Калорийность Грибная подливка со сливками. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Грибная подливка со сливками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108 кКал	1684 кКал	6.4%	5.9%	1559 г
Белки	3. 9 г	76 г	5.1%	4.7%	1949 г
Жиры	10.1 г	56 г	18%	16.7%	554 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.5%	21900 г

Энергетическая ценность Грибная подливка со сливками составляет 108 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.

Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Кофе Американо
• Помазка моя
• Азу
• Мексиканская смесь
• Бутик мой
• Какао напиток с сахаром
• На сале
• Тунец BigEye тартар
• Горький шоколад 70%
• Суп куриный с лапшой и картофелем
• Вино игристое
• Блины на кефире 18. 01.20г. 1 этап без начинки
• кекс штоллен немецкий
• Сердце свиное жар.27.02.21г.
• Жюльен
• Для Жюльена
• Сыр российский продукт
• Бутерброды с сыром
• Капуста квашеная с сахаром 22.12.18г
• курник
• Горбуша под сыром
• Батончики с вафлями
• Печеночные котлеты мои
• протеиновое печенье кокосовое
• шарлотка диетическая
• Огано (Ланчтайм)
• Овощи тушеные на жире 15. 03.20г
• Птица Дивная konfektes
• Фасоль стручковая замороженная
• Конфеты Батончик Рот Фронт №1 классические
• Сыр Таледжио
• Масло топлёное [Золотое качество]
• Брауни свекольный
• Печеночные котлеты мой рецепт
• Буррата
• Брауни с фасолью
• Азу
• Салат зимний с китайской капустой и помидорами 08. 01.19г.
• Мультивитамины Мишки
• Перец фарш говядиной
• Бутерброд с маслом сл. И красной икрой
• Капс ДХ Бьюти
• Макробиотика
• Паштет из куриной печени
• сана-сол витам Мишки по штуке
• Чай с сахаром (2 ч. л)
• Брауни
• Грудки в кефирном соусе
• Рыбный салат
• омега3 мелеер рыбий жир
• какао с молоком
• салат из кальмара
• Пельмени
• морська капуста
• Протеиновый батончик миндаль
• Гамб
• Печенье сердечко с корицей
• Тунец в росоле
• Квашенная капуста с луком
• Адыгейский сыр
• горький шоколад
• Йогурт Залесский фермер Персик-абрикос 3. 5% 200г
• Моршинская
• суп гречневый 10 01 2019
• Колбаса докторская
• мороженое в молочном шоколаде с арахисом
• Сыр императорский
• беф бургиньон
• долма из виноградных листьев
• Магне — В6
• пиколинат цинка
• Яки лосось
• шоколад «милка» молочный
• гречка с грибами 10
• Киви вяленый
• салат с томатом без сухарей
• Ананас вяленый
• Рис с креветками и овощами
• секрет батончик девочки ваниль 40 г.
• секрет батончик девочки шаколад 40 г.
• активиа чернослив
• Капуста тушенная со свининой 05 01 2019
• Продукт молокосодержащий сметанный Селянский 20% жирности
• горячий шоколад
• Шведские хлебцы
• кофейный торт
• Спагетти #5
• Картофель на пару
• Кекс творожный
• Куриная грудка на пару
• Кофе с соевым молоком
• Салат рыбный с сайрой
• «Родные просторы» конфеты с кокосом,
• Запеканка творожная с яблоком
• Ликомаст
• Сыр легкий 17%
• Екатерина 7 небо
• кекс шоколадный
• Гриб — напиток
• Соус с лесными грибами

org/BreadcrumbList»/>

Метки:

Грибная подливка со сливками

калорийность 108 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Грибная подливка со сливками, калории, нутриенты, полезные свойства Грибная подливка со сливками

Калькуляторы

Соус из лесных грибов. Рецепты из свежих, замороженных, сушеных грибов со сметаной, со сливками, с молоком и соевым соусом

24.10.2022

Пришла пора собирать грибы и конечно же готовить из них вкусные соусы и подливы. И естественно мы не могли не поделиться с вами нашими рецептами.

Содержание

• 1 Соус из свежих белых грибов со сливками
• 2 Соус из белых грибов со сметаной
• 3 Грибной соус из лисичек со сливками
• 4 Из опят со сметаной
• 5 Томатно-грибной соус на зиму
• 6 Постный грибной соус из лесных грибов
• 7 Сливочно-грибной соус из маслят
• 8 Из подосиновиков или подберезовиков с вином
• 9 Соус из лесных грибов по-китайски
• 10 Рецепт из замороженных лесных грибов
• 11 Из сушеных грибов

Соус из свежих белых грибов со сливками

Грибная подлива из белых грибов со сливками, это пожалуй самый вкусный рецепт соуса. Не даром белый гриб считается королем леса.

Состав:

• Белые грибы – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Сливки – 1 стакан
• Мука – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу. 

Как сделать грибной соус из белых грибов:

1. Лук нашинковать кубиком или тонкими полукольцами и начать обжаривать на смеси двух масел до прозрачности.
2. В это время нарезать грибы (кубиком или слайсами), затем добавить их к луку и прибавить огонь.
3. Жарить до появления золотистой корочки на грибах минут 10-15.
4. Чеснок измельчить и отправить к грибам.
5. Следом влить сливки, дождаться закипания и убавить огонь, накрыть крышкой и томить 5-7 минут.
6. Если соус жидкий, добавить чайную ложку муки или больше, по вашим предпочтениям.
7. Поперчить, посолить и подливка из белых грибов со сливками готова.

Такой грибной соус из свежих грибов отлично подойдет к макаронам и всем видам пасты. Также на этапе обжарки грибов можно добавить к ним куриное филе.

Лесные грибы с курицей в сливочном соусе, это уже полноценное блюдо. И если не боитесь калорий, то берите сливки пожирнее, будет вкуснее.

Соус из белых грибов со сметаной

Похожий рецепт подливы из свежих белых грибов, но со сметаной и бульоном. Готовится он на основе французского соуса Ру, который по сути своей является загустителем.

Нам понадобится:

• Белые грибы – 200 гр.
• Мука – 2 ч. л.
• Бульон грибной – 200 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Соль, перец по вкусу. 

Как приготовить грибной соус из белых грибов:

1. Как и в первом рецепте обжариваем на растительном масле лук с грибами и убираем их из сковороды.
2. В той же сковороде начинаем растапливать сливочное масло, затем вводим в него муку и начинаем обжаривать (это и есть соус Ру).
3. Размешиваем во время обжарки муки до появления орехового запаха.
4. Затем малыми порциями вводим бульон, все время размешивая соус венчиком.
5. Следом вмешиваем сметану, солим, перчим, кладем грибы и доводим соус до кипения.
6. Выключаем нагрев, добавляем нашинкованный укроп и грибная подливка из белых грибов готова.

Лесные грибы, сметана и зелень – это ли не счастье? А если подать соус к картофельному пюре, то просто бомба!

Кстати, можно приготовить подливу, как в рецепте выше без соуса Ру. А просто загустить все мукой в самом конце.

Грибной соус из лисичек со сливками

Грибная подлива из лисичек, это не менее вкусный рецепт. При желании, в конце его можно сделать однородным в блендере.

Состав:

• Лисички – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Сливки – 1 стакан
• Мука – 1 ч. л.
• Тимьян свежий – 1 веточка
• Мускатный орех молотый – щепотка
• Соль, перец по вкусу. 

Рецепт приготовления грибной подливки: 

1. Измельчаем лук с лисичками и отправляем жариться на среднем огне, на смеси двух масел.
2. Если выделяется много влаги, то увеличьте нагрев и жарьте до корочки на грибах.
3. Затем налейте сливки и бросьте веточку тимьяна и щепотку муската, доведите до кипения.
4. Убавьте огонь и тушите грибы под крышкой минут 10, потом выньте тимьян.
5. После этого поперчите, доведите соус по соли и подлива из лисичек со сливками готова.

Аналогично можно приготовить соус из лисичек с молоком вместо сливок. И даже сделать его постную версию, но об этом далее.

Если получился густой соус, то используйте его как дип и подавайте его к снекам, сосискам или даже шашлыку из курицы.

Из опят со сметаной

Сливочно-грибной соус из опят готовится очень быстро. И грибы всегда можно найти в магазинах, хоть и замороженные, но на вкус это не влияет.

Состав:

• Опенок – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень – 0,5 пучка
• Соль, перец по вкусу. 

Рецепт грибной подливки:

1. Обжариваем на растительном масле нарезанные опята с луком до румяной корочки.
2. Затем кладем лаврушку, убавляем нагрев, накрываем крышкой и томим 10 минут.
3. После этого вынимаем лавровый лист и вводим сметану, ждем закипания и выключаем.
4. Солим, перчим, вмешиваем измельченную зелень и подлив с опятами и сметаной готов!

Аналогично рецептам выше, можно делать грибной соус из опят со сливками. Но подливка из опят со сметаной конечно же вкуснее. Подается она в качестве соуса к гречке или любой другой каше.

Томатно-грибной соус на зиму

А теперь для разнообразия красный грибной соус с помидорами. Грибы подойдут любые. Готовить его будем с томатами, но ниже расскажем рецепт с томатной пастой.

Нам понадобится:

• Грибы – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу. 

Как приготовить:

1. На томатах сделать крестовой надрез и залить кипятком, затем снять кожицу и удалить плодоножку.
2. Нарежьте их и сложите тушиться в кастрюлю, дайте им закипеть, убавьте жар и продолжайте выпаривать лишнюю влагу.
3. Пока готовятся томаты, грибы порежьте пластинками и обжарьте на масле, у перца удалите семена и нарежьте полосочками.
4. Добавьте грибы, перец, лаврушку, измельченный чеснок и специи с уксусом к помидорам и доведите до кипения.
5. Попробуйте на соль и сахар, если все устраивает то можно разливать по заранее стерилизованным банкам.

Если решили делать соус с томатной пастой, то на килограмм грибов возьмите 0,5 литра воды и 2 столовых ложки пасты. Размешайте пасту в воде и дайте закипеть.

Закиньте в нее обжаренные грибы с луком и все остальные ингредиенты, дайте еще раз закипеть и закатывайте на зиму.

Постный грибной соус из лесных грибов

Постная грибная подливка готовится на основе любого растительного молока. Можно взять кокосовое, соевое или рисовое. Если нет такого молока, то замените его на бульон.

Состав:

• Грибы – 300 гр.
• Лук репка – 1 шт.
• Молоко растительное – 200 мл
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Как сделать постную подливку из лесных грибов:

1. Нарубите грибы с луком и пожарьте их на масле до готовности.
2. Налейте к ним молоко, дайте закипеть.
3. Загустите мукой, поперчите и доведите по соли.
4. Введите натертый на мелкой терке чеснок, перемешайте, выключите газ и дайте соусу настояться под крышкой.

Грибы можно брать любые, но конечно же вкуснее с белыми. Постная грибная подлива также делается из замороженных грибов. Подается как соус к рису или кашам.

Читайте наши рецепты постных соусов и заправок для салатов!

Сливочно-грибной соус из маслят

Грибная подлива из маслят со сметаной, это блюдо из ряда деликатесов. Масленок уступает по вкусу только белому грибу, но остается одним из вкуснейших составляющих соуса.

Ингредиенты:

• Маслята – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 1 зубец
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Сметана – 4 ст. л.
• Мука – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу. 

Процесс приготовления:

1. Маслята и лук нарежьте кубиком, начните обжаривать на среднем огне на масле грибы, через 5 минут добавьте к ним лук.
2. Когда лук станет золотистым, а у грибов появится корочка вмешайте к ним сметану и дождитесь когда соус пару раз булькнет.
3. Выдавите через пресс в соус чеснок и насыпьте муки, хорошенько перемешайте.
4. Посолите, поперчите и соус из маслят со сметаной на сковороде готов!

Грибная подливка из маслят может подаваться, как соус к пельменям или к мантам.

Из подосиновиков или подберезовиков с вином

Подлива из подосиновиков или подберезовиков, это один из вариантов винного соуса. Советуем использовать вино из винограда и желательно красное полусладкое.

Нам понадобится:

• Грибы – 200 гр.
• Луковица – 1 головка
• Вино – 100 мл.
• Соус чили – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Гвоздика – 3 зонтика
• Перец душистый – 5 горошин
• Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт соуса:

1. Нарежьте и обжарьте грибы и лук на сливочном и растительном масле до готовности.
2. Налейте к ним вино и убавьте нагрев, закиньте гвоздику с душистым перцем и соус чили, потомите около пяти минут.
3. Посолите по вашему вкусу, выньте перец с гвоздикой и грибной соус на вине готов!

В этом рецепте можно заменить чили на соус шрирача, главное с ним не переборщить, хотя это уже дело вкуса. Такая подливка отлично подходит к жареном мясу.

А если ее пробить блендером, то можно заправлять даже шаурму. Такой соус к шаурме придаст новые интересные нотки любимому блюду.

Соус из лесных грибов по-китайски

Немного не привычный рецепт соуса из лесных грибочков, но очень вкусный и может выступать самостоятельным блюдом.

Состав:

• Грибы лесные – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Стебель сельдерея – 1 шт.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л. 
• Мёд – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт:

1. Лук нарезать полукольцами, грибы пластинками и обжарить на масле минут 10.
2. Сельдерей и морковь почистить “экономкой” и нарезать небольшими брусочками, отправить к грибам.
3. Жарить все на среднем огне, чтобы не было лишней воды, затем накрыть крышкой и томить на малом нагреве еще 10 минут.
4. Затем поливаем все уксусом, медом, соевым соусом, добавляем нарубленный чеснок и кориандр.
5. Тушим еще минут 5 и соус с грибами и соевым соусом готов!

В этом рецепте, бальзамический уксус можно заменить на рисовый, но бальзамик более богат ароматами и вкусом. Подлива из грибов с соевым соусом очень хороша вместе с рисом, с лапшой или фунчозой.

Рецепт из замороженных лесных грибов

Если у вас нет свежих грибов или вы решили приготовить соус зимой, то на помощь приходит заморозка. В этом рецепте и в следующем подойдут любые лесные грибы.

И конечно же лучше всего сочетается грибная подлива из замороженных лесных грибов со сметаной или сливками.

Состав:

• Грибы лесные – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лавр – 1 листик
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 2 зубчика
• Сметана – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу. 

Рецепт грибного соуса:

1. Грибы разморозьте при комнатной температуре и отправьте вместе с лавром в кастрюлю закипать (если вы их отваривали перед заморозкой, то пропустите этот этап).
2. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и выньте лаврушку, в это время нарубите лук и натрите морковь.
3. Промокните грибы салфеткой, нагрейте сковороду с маслом и отправьте их жариться.
4. Когда выпарится влага закиньте лук с морковью и обжаривайте все вместе на среднем нагреве 10-15 минут.
5. Добавьте томатную пасту и обжарьте ее пару минут, введите сметану, перемешайте, дождитесь закипания.
6. Натрите чеснок или продавите через пресс и вмешайте в соус, добавьте соль и перец, выключите нагрев и накройте крышкой.
7. Дайте соусу настояться 5-10 минут и подливка из лесных замороженных грибов готова.

Рецепт подходит к тем же гарнирам, которые сочетаются с соусом из свежих грибов. Советуем подать его к картофелю по-деревенски.

Из сушеных грибов

Еще один сливочный соус из сухих лесных грибов. Готовить его нужно в блендере или в измельчителе и делается он на основе соуса бешамель.

Ингредиенты:

• Грибы – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Молоко – 300 мл.
• Мускатный орех – щепотка
• Соль, перец по вкусу. 

Как сделать подливу из сушеных грибов:

1. Грибы залить холодной водой и оставить набухать на 30 минут.
2. Слейте воду и налейте 250 миллилитров новой, доведите до кипения, потом варите на медленном нагреве 10 минут под крышкой.
3. В это время обжарьте на одной столовой ложке масла нарезанный лук.
4. Соедините его с грибами вместе с бульоном в котором они варились и пюрируйте все блендером, отставьте в сторону.
5. В сотейнике с толстым дном растопите масло и обжарьте в нем муку.
6. Затем тоненькой струйкой или малыми дозами влейте молоко, все время работая венчиком, чтобы не было комочков.
7. Соедините оба соуса, доведите по соли и перцу, дайте закипеть и соус из измельченных сухих грибов готов!

Такая подливка из сушеных грибов со сметаной получается консистенции дип-соуса. Подавайте ее в качестве соуса к картошке фри или как белый соус для пиццы.

Если вам нужен более жидкий соус, то можно разбавить его молоком. Имейте ввиду, что при остывании он станет гуще.

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Легкий сливочно-грибной соус — вегетарианские десерты

Перейти к рецепту

Этот сливочно-грибной соус универсален и прост в приготовлении, с глубоким ароматом грибов и чеснока. Он готовится всего за 10 минут из 5 ингредиентов и отлично подается с макаронами, рисом, клецками и многим другим!

У грибов такой глубокий и приятный вкус умами, поэтому я люблю использовать их во многих рецептах!

Этот легкий грибной соус сочетает в себе мои любимые грибы с чесноком и сливками, чтобы получился утешительный соус, который сделает почти все вкусным.

Просто обжарьте грибы с чесноком, затем добавьте сливки для бархатистого и ароматного соуса, который можно подавать поверх ваших любимых каш или макарон.

Вы также можете использовать его для начинки стейка, курицы или даже куска запеченного тофу или копченых стейков из баклажанов. Он также имеет вкусный вкус поверх кучи жареных овощей!

На создание этого блюда меня вдохновил мой грибной бефстроганов с этого сайта, и оно хорошо сочетается с ньокки во фритюрнице.

Перейти к:
• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Инструкции
• Рекомендации по подаче
• Варианты
• Хранение
• Советы
• Часто задаваемые вопросы
• Рецепты грибов
• 16
• 16
• 💬 Комментарии

Почему вам понравится этот рецепт

Этот грибной соус занимает всего 15 минут, включая время на подготовку.

Посыпьте им ваши любимые зерновые блюда, макароны, клецки и т. д.

Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся. Попробуйте бэби беллас, каштан, пуговицу и т. д…

Это отличный сливочно-грибной соус для стейка (или веганского стейка!) или в качестве грибного соуса для пасты.

Этот рецепт можно легко сделать безмолочным.

Ингредиенты

Масло для жарки — используется для обжаривания грибов и чеснока, чтобы подчеркнуть их аромат.
Грибы — Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.
Свежий чеснок — Мелко нарезанный зубчик чеснока придает этому соусу прекрасный чесночный аромат.
Свежий тимьян — Добавляет нотку свежей зелени, которая хорошо сочетается с грибами и чесноком.
Сливки — Делает соус сливочным и бархатистым. Если хотите, используйте безмолочные продукты.
Соль и перец — Помогает усилить все вкусовые качества соуса

Подробный метод и количество см. в карточке рецепта.

Инструкции

Хотите знать, как приготовить грибной соус? Это просто! Следуйте этим пошаговым инструкциям.

Соте : Нагрейте масло в большой кастрюле или сковороде на среднем/низком огне, затем добавьте грибы, чеснок и тимьян и готовьте около 7 минут, пока они не станут мягкими и грибы не дадут сок.

СОВЕТ: Если вы хотите, чтобы тесто было достаточно густым, добавьте чайную ложку муки.

Сборка: Добавьте сливки и перемешайте. При необходимости проварить, чтобы немного загустело.

Сезон : по вкусу с солью и перцем. Подавать теплым.

Рекомендации по подаче

Попробуйте грибной соус для пасты. Если вам не по себе, приготовьте домашнюю пасту.

Наслаждайтесь им с рисом или клецками.

Вкусно подается на большой ложке картофельного пюре с жареным чесноком.

Вылейте порцию этого соуса на тарелку с простой пастой с горохом.

Это отличный сливочно-грибной соус для стейка или веганского жареного стейка с грибами портобелло.

Используйте его для завтрака или бранча с грибами на тостах.

Добавьте его в начинку в этом блюде из тыквы с начинкой.

Вариации

Для приготовления этого соуса можно использовать любые грибы, которые вам нравятся. Попробуйте использовать каштан, пуговицу, белые грибы, детскую портобеллу или портобелло для большего разнообразия.

Добавьте к грибам ½ стакана красного вина и готовьте в течение 3 минут, прежде чем добавить сливки, чтобы соус из шампиньонов стал более насыщенным.

Попробуйте с домашним грибным бульоном вместо овощного бульона, чтобы добавить грибного аромата. Веганский куриный бульон тоже подойдет!

Если вы не можете найти свежий тимьян, вы можете использовать вместо него ½ чайной ложки сушеного тимьяна.

Добавьте лук-шалот или красный лук в смесь для лукового вкуса.

Придайте этому соусу пикантности, посыпав его хлопьями красного чили или кайенского перца.

Хранение

Хранение: Этот сливочно-грибной соус хранится 2-3 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Он загустеет, поэтому вам может понадобиться добавить немного воды или бульона и размешать до желаемой консистенции.

Замораживание: Из-за молочности и высокого содержания воды в грибах замораживание не рекомендуется.

Насадки

Убедитесь, что все грибы нарезаны примерно одинакового размера, чтобы соус получился однородным.

Вы можете добавить чеснок после того, как грибы начнут готовиться, чтобы он не подгорел и не стал горьким.

При добавлении сливок следите за тем, чтобы огонь не был слишком горячим, чтобы не обжечь сливки.

Чтобы загустить соус, дайте ему кипеть на медленном огне до желаемой консистенции. Это может занять больше времени, если вы используете безмолочное молоко. В качестве альтернативы перед добавлением сливок добавьте к грибам чайную ложку муки.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить грибной соус с нуля?

Следуя этому рецепту, вы можете приготовить простой грибной соус в домашних условиях. Отварите грибы до мягкости, затем добавьте сливки для сливочного соуса.

Какие грибы лучше всего использовать для грибного соуса?

Все зависит от личных предпочтений. Большинство грибов при приготовлении выделяют хороший грибной аромат, но более коричневые сорта, такие как портобелло, дают более глубокий аромат.

Как загустить грибной соус?

Если ваш грибной соус недостаточно густой, вам может понадобиться добавить еще немного сливок. В качестве альтернативы сделайте суспензию из очень небольшого количества кукурузного крахмала и воды, затем добавьте ее в соус и перемешайте до загустения. Вы также можете добавить чайную ложку муки к грибам перед добавлением сливок.

Рецепты грибов

Надеюсь, вам понравится этот грибной соус. Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными рецептами!

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Кроме того, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

📖 Рецепт

Сливочно-грибной соус

Кейт Хакворти | Вегетарианский десерт

Этот легкий грибной соус универсален, кремообразен и быстро готовится. Отлично сочетается с макаронами, рисом, белками, клецками, картофельным пюре и т. д.

5 от 9 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Сохранить

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Калорийность 146 ккал

• Сотейник или большая сковорода

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 чашки (400 г) грибов каштановых, шампиньонов, белых грибов, бейби портабелла, портобелло), нарезанных ломтиками
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 чайная ложка листьев свежего тимьяна
• ½ стакана (120 мл) овощного бульона/бульона
• ½ стакана (120 мл) густых двойных сливок или сливок без молока
• Соль и перец

• Нагрейте масло в большую сковороду или сковороду на среднем/низком огне, затем добавьте грибы, чеснок и тимьян и готовьте около 7 минут, пока грибы не станут мягкими и не дадут сок.

• Добавьте бульон и сливки и перемешайте, затем варите на медленном огне несколько минут, чтобы слегка загустеть, и приправьте по вкусу солью и перцем.

• СОВЕТ: если вы хотите, чтобы соус был более густым, добавьте чайную ложку муки или кукурузного крахмала.

• Убедитесь, что все грибы нарезаны примерно одинакового размера, чтобы соус получился однородным.
  Вы можете добавить чеснок после того, как грибы начнут готовиться, чтобы он не подгорел и не стал горьким.
• При добавлении сливок следите за тем, чтобы огонь не был слишком горячим, чтобы не повредить сливки.
• Чтобы загустить соус, дайте ему кипеть на медленном огне до желаемой консистенции. Это может занять больше времени, если вы используете безмолочное молоко.
• Для приготовления этого соуса можно использовать любые грибы, которые вам нравятся. Попробуйте использовать каштан, пуговицу, белые грибы, детскую портобеллу или портобелло для большого разнообразия.
• Попробуйте добавить к грибам ½ стакана красного вина и готовить в течение 3 минут, прежде чем добавлять сливки, чтобы получить более насыщенный соус из шампиньонов.
• Если вы не можете найти свежий тимьян, вместо него можно использовать ½ чайной ложки сушеного тимьяна.

Калорийность: 146 ккалУглеводы: 3 г Белки: 2 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 131 мг Калий: 178 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г В, 3 г Кальций: 2 мВитамин А: 524 МЕ Железо: 1 мг

Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или тег #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Сливочно-грибной соус

Главная / Еда / Как приготовить сливочно-грибной соус

Еда, гарниры

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить сливочно-грибной соус, который отлично сочетается с курицей, свининой, макаронами и многим другим! Этот легкий соус для сковороды естественно с низким содержанием углеводов и без глютена!

Я думаю, что силу хорошего соуса для сковороды не стоит недооценивать! Вы можете превратить любое блюдо во что-то вкусное и захватывающее с насыщенным сливочным соусом! Этот идеальный грибной соус — идеальное блюдо для комфорта. Он идеально сочетается с жареной или жареной курицей, свининой, стейком или даже простой пастой!

Это действительно универсальный рецепт, который можно изменить в соответствии с вашими личными предпочтениями. В то время как я использую белое вино, вы можете использовать что-то вроде вина марсала, чтобы изменить вкус. Возможности безграничны!

Какие ингредиенты нужны для грибного соуса?

Как всегда, это краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления идеального соуса! Точный рецепт и инструкции можно найти ниже, просто пролистайте.

• Сливочное масло: соленое сливочное масло
• Чеснок и зеленый лук: придают блюду насыщенный, насыщенный вкус.
• Нарезанные грибы: подойдет ваш любимый сорт, но я люблю портобелло.
• Куриный бульон: также подойдет говяжий или овощной бульон, подумайте, как вы хотите сочетать соус.
• Белое вино: подойдет и другое вино, например, марсала.
• Тяжелый крем: придает удивительную кремовую насыщенную текстуру!

Как приготовить сливочно-грибной соус?

1. Чтобы приготовить соус, добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и обжаривайте чеснок, зеленый лук и грибы в течение 2–3 минут. Добавьте бульон и белое вино. Доведите смесь до кипения и дайте ей выпариться наполовину.
2. Когда винный соус выпарится, добавьте густые сливки и варите на медленном огне. Вы можете снять соус с огня или оставить его кипеть, если хотите, чтобы он был немного гуще.

Советы и рекомендации по выбору лучшего сливочного соуса с грибами

• Не торопитесь. Обжаривайте чеснок и зеленый лук не менее 30 секунд до появления аромата. Не переходите сразу к следующему шагу. Это обеспечит лучший вкус!
• Не добавляйте никаких дополнительных ингредиентов для загущения соуса, таких как кукурузный крахмал. Этот сливочно-грибной соус можно загустить путем кипячения. Просто внимательно следите за соусом и время от времени помешивайте, пока он не достигнет желаемой густоты.
• Хотя это идеальный универсальный грибной соус, вы можете поиграть с дополнительными травами, если хотите. При желании можно украсить соус 2 чайными ложками свежего тимьяна.
• Если вы сочетаете это со свиными отбивными, стейком или курицей, не стесняйтесь добавлять больше вкуса, варя мясо в соусе! После того, как вы вльете сливки и снова доведете их до кипения, добавьте обжаренное мясо в сковороду, накройте крышкой и тушите, пока мясо не достигнет нужной внутренней температуры (для моих свиных отбивных это заняло 20 минут).

Обязательно ли пить вино?

Для наилучшего вкуса нужно использовать вино. Он создает глубину вкуса, которую просто невозможно превзойти. Однако, если вы не можете пить алкоголь, вы можете использовать дополнительный бульон вместо алкоголя.

Как долго можно хранить сливочно-грибной соус?

Этот сливочный соус можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Если вы готовите еду, вы можете приготовить этот соус, хранить его и разогревать на любом белке, который пожелаете.

Как подавать грибной сливочный соус?

Вы можете смешать этот соус со свежеприготовленной пастой. Просто приготовьте пасту аль денте, перемешайте со сливочным соусом и украсьте пармезаном! Это будет невероятно легкое и сытное блюдо!

Если вы пытаетесь придерживаться низкого содержания углеводов, то же самое может сработать с рисом из цветной капусты или лапшой из цуккини! Это также хорошо сочетается с:

• Свиная вырезка, жаркое из свинины или свиные отбивные.
• Жареный или жареный цыпленок.
• Стейк, приготовленный на гриле или на сковороде.
• Морепродукты, такие как лосось или креветки.

Другие рецепты с грибами

• Фаршированные грибы с колбасой
• Грибной цыпленок по-швейцарски
• Грибы с перцем халапеньо
• Грибной швейцарский омлет
• Грибы, фаршированные прошутто и пармезаном
• Тако с полезными грибами для завтрака

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 лук-шалот, измельченный
• 1 (8 унций) упаковка грибов, нарезанных
• 3/4 стакана куриного бульона
• 3/4 стакана белого кулинарного вина
• 1/2 стакана густых сливок

Инструкции

1. Для приготовления соуса добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте чеснок, лук-шалот и грибы в течение 2-3 минут.
2. Добавьте бульон и белое вино.