Говядина с солеными огурцами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Говядина с солеными огурцами — это несложное в приготовлении блюдо, которое отличается пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Для того чтобы добиться максимальной мягкости и нежности мяса тушите говядину не менее часа. Чтобы мясо не пригорело и не пересушилось, советуем вам использовать сковороду с толстым дном. В процессе приготовления вы можете добавлять к говядине свои любимые специи. Подавать данное блюдо можно как отдельно, так и вместе с гарниром.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Говядина	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Свежая зелень	1 пучок = 30 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для обжарки ингредиентов предлагаем вам заменить привычное подсолнечное масло маслом авокадо. Это масло доказано имеет самую высокую точку дымления и является наиболее безопасным продуктом для жарки. Также в блюдо можно добавить такие полезные специи как: куркума, орегано, кориандр и имбирь.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи, удалите из мяса пленки и прожилки.

Шаг 1

Нарежьте лук полукольцами.

Шаг 2

Достаньте огурцы из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте соломкой.

Шаг 3

Мясо нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4

В разогретую на растительном масле сковороду добавьте измельченные ингредиенты.

Шаг 5

Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу. Обжарьте мясо и овощи на среднем огне до появления у говядины золотистой корочки.

При желании, на этом этапе вы можете добавить к мясу ваши любимые специи.

Шаг 6

Всыпьте в сковороду муку, тщательно перемешайте ингредиенты итушите мясо 20-25 минут.

Шаг 7

Добавьте в сковороду томатную пасту и сметану, тщательносмешайте заправку с гарниром. Добавьте в сковороду воды, такчтобы она покрыла мясо, и тушите говядину под крышкой втечение часа на медленном огне.

При необходимости дополнительно подливайте воду всковороду. Время приготовления говядины может варьироваться в зависимости от жесткости мяса.

Шаг 8

Снимите сковороду с огня, разложите горячее по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Украсить блюдо можно любой, имеющейся у вас зеленью.

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами рецепт – Татарская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ксения Березовская

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ксения Березовская6 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1096

71

66

59

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Говядина

2 кг

Картофель

1,5 кг

Репчатый лук

4 штуки

Соленые огурцы

4 штуки

Чеснок

1 штука

Морковь

1 штука

Помидоры

2 штуки

Растительное масло

100 мл

Сливочное масло

50 г

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Все подготавливаем. Картофель, огурцы, лук, морковь — кубиками. Чеснок тонкими пластинами. Кстати, для экономии глубоких мисок можно объединить лук с морковью, так как они засыпаются одновременно, все остальные ингредиенты складируем по всяким местам отдельно, так как они будут использоваться на разных этапах тушения азу.

ИнструментНож шефский

2Мясо в растительном масле обжаривается до тех пор, пока не потеряет красный цвет, и не даст сок, после чего закидываем в казан наши кубиками нарезанные соленые огурцы, перемешиваем, закидываем кусок сливочного масла грамм 50-70 и тушим минут 15-20.

3Далее, в казан помещаем нарезанные лук и морковь, все тщательно перемешиваем, и продолжаем тушить 15-20 минут

ШпаргалкаКак карамелизовать морковь

4Закидываем помидоры в казан, опять все перемешиваем, тушим минут 15-20

5После чего кидаем нарезанный картофель и нарубленный чеснок, солим, перчим, кидаем специи (только не переборщите).

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

6Если нужно — периодически подливаем доведенную до кипячения в чайнике воду, чтоб вода еле заливала наше блюдо. Тушим до готовности картофеля, и после всего этого процесса у Вас должно получиться вполне пригодное для употребления в пищу азу по-татарски!

популярные запросы:

Комментарии (4):

Кулинар 425761311 марта 2020

0

Чеснок обязательно рубить, или можно порезать?

Еда11 марта 2020

0

А в чем отличие по-вашему?

Джон Голд28 мая 2020

0

В азу по татарски не идёт морковь!

Саша Меньшиков10 июля 2021

0

и картофель обжаривается предварительно.

Читайте также:

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

7 вкусных постных блюд из круп

Гречка с грибами, перловка с гранатом и салат из разных круп с шампиньонами

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Азу с телячьей печенью в сливках

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Азу со свининой и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Основные блюда•Французская кухня

Азу из индейки с тыквой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

03:09

Основные блюда•Советская кухня

Азу

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Татарская кухня

Азу с говядиной, картофелем и солеными огурцами

Автор: Анна Бойченко

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из кролика

Автор: Фёдор Иванов

6 порций

3 часа

Основные блюда•Американская кухня

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине

Автор: Twiga Food

4 порции

45 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из говядины

Автор: Maria

4 порции

40 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу по-татарски с картофелем

Автор: Виктория Войтенко

4 порции

1 час 20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Азу из говядины с картофелем

Автор: Анюточка Грициняк

4 порции

1 час 10 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу из свинины с солеными огурцами

Автор: Евгеша МакЛайрент

4 порции

1 час 30 минут

Основные блюда•Татарская кухня

Азу с овощами

Автор: Cisneros

4 порции

Аутентичный немецкий рецепт руладена — отважный гурман

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мою политику раскрытия информации.

Одно из самых известных и вкусных блюд Германии. Руладен представляет собой говяжьи рулеты с начинкой из бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, затем обжариваются и томятся в самом густом соусе, который только можно вообразить. Аппетитно вкусный, этот аутентичный рецепт руладена — единственный, который вам когда-либо понадобится!

Выросшие в Штутгарте, мы регулярно устраивали семейные обеды с моими Омой и Опой. Моя Ома была известна своим Касселером, 9 лет.0009 Kartoffelpuffer , Sauerbraten и ее Rouladen. Когда еда включала подливу, она всегда знала, что нужно сделать больше, когда мы приходили, потому что я накладывал обильное количество ее на свое мясо, картофель, кнедель, ротколь, квашеную капусту, что угодно. (Я все еще делаю это.) Для меня соус был одним из основных моментов еды. Руладен — одно из моих самых любимых немецких блюд, а сопровождающий его соус, пожалуй, король всех соусов. Сегодня я делюсь с вами своим домашним рецептом руладена, и я уверен, что вам он понравится так же, как и нам!

Что такое Руладен?

Руладен — традиционное немецкое блюдо, состоящее из длинных тонких полосок мяса, намазанных горчицей и начиненных беконом, луком и солеными огурцами. Начинка закрывается путем скручивания мясных полосок, а затем рулеты обжариваются и медленно кипятятся в густом соусе.

В Германии руладенами наслаждаются круглый год, но часто они ассоциируются с воскресными ужинами и особыми случаями, такими как канун Рождества.

Можно ли приготовить руладен заранее?

Вы можете сэкономить время, собрав рулеты заранее и охладив их до готовности к приготовлению. Они также хорошо разогреваются.

Насколько большими должны быть ломтики говядины?

Они должны быть достаточно большими, чтобы их можно было набить и свернуть, размером не менее 4×6 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма. По этому рецепту получается 2 руладена на человека. В качестве альтернативы вы можете приготовить рулет большего размера и подать по одному большому руладину на человека.

Мука или кукурузный крахмал для загущения соуса?

Вы можете использовать любой из них. Кукурузный крахмал сделает подливу более прозрачной, а мука сделает подливу слегка непрозрачной. Это просто сводится к личным предпочтениям и / или аллергии.

С чем подавать руладен?

Традиционно руладены подают с Rotkohl и отварным картофелем или Knödel – либо Semmelknödel (хлебные клецки), либо Kartoffelklöße (картофельные клецки). Вместо картофеля или кнеделя их также обычно подают со шпецле.

Получите наш рецепт или

Аутентичный немецкий роткол

Получите наш рецепт для

Аутентичный немецкий Semmelknödel (Bread Dumplings)

Get нашего рети. Рецепт

Руладен приготовить несложно, но это требует времени. Вы можете сэкономить время в день приема пищи, собрав рулеты заранее и охладив их, пока вы не будете готовы их приготовить.

Руладен готовят, намазывая немного немецкой горчицы на тонко нарезанные ломтики говядины, добавляя бекон, нарезанные немецкие соленые огурцы и нарезанный лук. Посыпать солью и перцем и свернуть в рулет, скрепив зубочистками или кулинарным шпагатом. Затем обжарьте рулеты на растительном масле, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем их вынимают и откладывают в сторону, чтобы вы могли обжарить лук и овощи для соуса. Добавьте жидкости и специи к приготовленным овощам и положите рулет в эту смесь, чтобы варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Руалеты вынимают, соус сливают через ситечко, полученную подливку возвращают в кастрюлю и густят. Руладен возвращают в соус, прогревают и подают с Rotkohl и отварным картофелем, Knödel или Spätzle.

Ниже мы предоставили пошаговые инструкции с картинками, которые помогут вам добиться успеха!

© Аркадиуш Файер | Dreamstime

Начнем!

Разложите ломтики говядины на рабочей поверхности. Намажьте каждый ломтик говядины примерно 2 чайными ложками немецкой горчицы и посыпьте небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

Положите полоску бекона на каждый ломтик говядины так, чтобы он был такой же длины, как и говядина. Поместите нарезанные немецких солений и нарезанный лук на каждый ломтик говядины.

Сверните ломтики говядины в рулет, как можно лучше подверните края и закрепите рулетики зубочистками или шпагатом.

Разогрейте сливочное масло и растительное масло в тяжелой жаровне или кастрюле (убедитесь, что это безопасно для духовки, если выпекаете в духовке) и обильно подрумяньте рулет со всех сторон. Хорошо их обжарив, вы получите насыщенный и ароматный соус. Отложите рулет на тарелку.

*Не удаляйте подрумяненные кусочки со дна сковороды, это ключ к самому ароматному соусу!

Добавьте в кастрюлю лук и при необходимости еще немного сливочного масла. Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут. Влейте красное вино, доведите до быстрого кипения в течение одной минуты, уменьшите огонь до среднего и варите еще 2-3 минуты.

Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.

Положите рулет в кастрюлю.

Духовка или плита: Вы можете готовить рулет под крышкой на плите на медленном огне в течение примерно 90 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой, но для более равномерного приготовления мы рекомендуем поставить кастрюлю (убедитесь, что она безопасна для духовки) в предварительно разогретую духовку. до 325 F и готовьте его там около 90 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой.

Приготовление соуса для рулета:

Когда говядина станет мягкой, достаньте рулет из кастрюли и отложите в сторону. Процедите жидкость и овощи через сито и сохраните жидкость. (Вы можете отложить овощи для другой цели, они вкусные. Или, как упомянули некоторые из наших читателей, вы можете измельчить овощи в блендере, а затем вернуть их в соус.)

Верните процеженную жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Загустите подливку либо суспензией кукурузного крахмала (для прозрачной/прозрачной подливки), либо мучной суспензией (для непрозрачной подливки). Для сливочного соуса вы также можете добавить несколько столовых ложек густых сливок на этом этапе. Варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Добавить охлажденное масло, постоянно взбивая, пока масло не растает и не смешается. Добавьте соль, перец и горчицу по вкусу. Примечание. Если вы хотите сливочный соус, на этом этапе можно добавить немного густых сливок.

Осторожно снимите зубочистки или кулинарную нить с рулета, верните их в соус и прогрейте.

Подавайте руладен с Rotkohl и отварным картофелем, Semmelknödel (хлебные клецки) или Kartoffelklöße (картофельные клецки) или Spätzle.

Для более аутентичных немецких блюд обязательно попробуйте наши:

• Sauerbraten
• Käsespätzle (Сырный шпецле)
• Швабский картофельный салат
• Senfbraten (жареная свинина с горчичным соусом)
• Шницель
• Егершницель
• Маульташен
• Немецкий картофельный суп
• Фрикаделлен

Аутентичный немецкий руладен

Кимберли Киллебрю

Одно из самых известных и вкусных блюд Германии.

Руладен представляет собой говяжьи рулеты с начинкой из бекона, лука, горчицы и соленых огурцов, затем обжариваются и томятся в невероятно насыщенном и ароматном соусе.

Рецепт печати

4.99 Из 152 голосов

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 55 минут

Всего времени 2 часа 25 минут

блюдо, основное блюдо

Cuisine German

hering 4 00003

Калории 392 392. ккал

• Для руладена:
• 8 ломтиков круглой говядины размером около 4×6 дюймов и толщиной 1/4 дюйма (*см. немного тоньше 1/4 дюйма (будьте осторожны, чтобы не проделать в них отверстия)
• 1/3 стакана немецкой желтой горчицы
• 8 ломтиков бекона
• 8 средних немецких соленых огурцов, нарезанных вдоль
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная
• соль и свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 3 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 небольшой лук-порей, нарезанный, промытый и откинутый на дуршлаг
• 1 большая морковь, нарезанная
• 1 большой стебель сельдерея, нарезанный
• 1 чашка красного сухого вина
• 2 чашки крепкого говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сахара
10/143 чайная ложка 909 4
• 0 102140 10/143 соль чайная ложка свежемолотого черного перца
• 4 столовые ложки охлажденного сливочного масла
• кукурузный крахмал или мука, растворенные в небольшом количестве воды для загустения воды или 2-3 столовые ложки муки растворить в 1/4 — 1/3 стакана воды)

• Разложите ломтики говядины на рабочей поверхности.

  Намажьте каждый ломтик говядины примерно 2 чайными ложками горчицы и посыпьте небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем. Положите полоску бекона на каждый ломтик говядины, чтобы он был такой же длины, как и говядина. Положите нарезанные немецкие соленые огурцы и нарезанный лук на каждый ломтик говядины. Сверните ломтики говядины, подвернув края как можно лучше и закрепив говяжьи рулетики зубочистками или кулинарным шпагатом.

• Разогрейте сливочное масло и растительное масло в толстостенной жаровне или кастрюле (убедитесь, что это безопасно для духовки, если выпекаете в духовке) и обильно подрумяньте рулет со всех сторон. Хорошо их обжарив, вы получите насыщенный и ароматный соус. Отложите рулет на тарелку.

• *Не удаляйте подрумяненные кусочки со дна сковороды (важно для ароматного соуса): добавьте в кастрюлю лук и, если необходимо, еще немного сливочного или растительного масла. Готовьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

  Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте лук-порей, морковь и сельдерей и готовьте еще 5 минут. Влейте красное вино, доведите до быстрого кипения в течение одной минуты, уменьшите огонь до среднего и варите еще 2-3 минуты. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, сахар, соль и перец.

• Положите говяжий рулет в кастрюлю.

  Духовка или плита: Вы можете готовить рулет под крышкой на плите на медленном огне в течение примерно 90 минут или до тех пор, пока вилка не станет мягкой, но для более равномерного приготовления мы рекомендуем поставить кастрюлю (убедитесь, что она безопасна для духовки) в духовку. предварительно нагретую до 325 F и готовьте около 90 минут или до мягкости вилки.

• Приготовление соуса для рулета:

  Когда говядина станет мягкой, достаньте рулет из кастрюли и отложите в сторону. Процедите жидкость и овощи через сито и сохраните жидкость. (Вы можете съесть овощи на гарнир или измельчить их в блендере, а затем вернуть в соус.) Верните процеженную жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Загустите подливку либо суспензией кукурузного крахмала (для прозрачной/прозрачной подливки), либо мучной суспензией (для непрозрачной подливки). Для сливочного соуса вы также можете добавить несколько столовых ложек густых сливок на этом этапе. Варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

  Добавить охлажденное масло, постоянно взбивая, пока масло не растает и не смешается. Добавьте соль, перец и горчицу по вкусу. Примечание: если вы предпочитаете сливочный соус, вы можете добавить немного густых сливок. №

  Осторожно снимите зубочистки или кулинарную нить с рулета, верните их в соус и прогрейте.

• Подавайте рулеты с соусом с Домашним Rotkohl и любым из Домашних шпецле , Домашняя лепешка SemmelKnödel (или Kartoffelknödel) или отварной картофель.

• По этому рецепту получается 2 руладена на человека. В качестве альтернативы вы можете приготовить рулет большего размера по одному большому руладину на человека.

Подача: 2 рулета | Калорийность: 392 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 39 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 1121 мг | Калий: 360 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2073 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 54 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово Руладен

Пробовали этот рецепт? Упомяните @daringgourmet или хэштег #daringgourmet

 

Beef Rouladen — Jo Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В этом рецепте Говяжий рулет тонко нарезанная говядина, завернутая в бекон, соленые огурцы, морковь и лук, тушится в соусе из красного вина до тех пор, пока она не станет мягкой. Эта немецкая закуска согреет вашу душу!

Лучший рецепт руладена с говядиной

Я узнал, как приготовить этот невероятный рецепт от моей хорошей подруги Шэрон, с волшебным оттенком идеального руладена. На протяжении десятилетий она готовит руладен, который является любимым воскресным ужином ее семьи. Мне посчастливилось узнать ее секреты приготовления идеального рулета, и я так рада поделиться им с вами!

Я никогда раньше не делал ничего подобного. Я делала рулетики из стейка или курицы, но это совсем другое. Говядина, обернутая вокруг рассола? а морковка?! Звучит странно, но ароматы не от мира сего. После нескольких часов тушения в вкусном соусе из красного вина все объединяется воедино, создавая симфонию вкуса.

Что такое говяжий руладен?

Это классический немецкий рецепт, популярный для воскресных семейных обедов и всегда приготовленный в изобилии для Октоберфеста. У каждого есть свой особый вкус к этому утешительному блюду из тушеной говядины, но есть несколько частей, которые всегда остаются неизменными: тонко нарезанный стейк, завернутый в горчицу, бекон, лук и соленые огурцы, затем тушеный до нежного совершенства.

Каждый предпочитает горчицу по-своему. Практически в каждом рецепте, который вы найдете, будет использоваться другой сорт! Все зависит от предпочтений, но мой друг предпочитает горчицу Keens. Она также использует морковь в своем руладе, чтобы придать дополнительный вкус и миль в час.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Говяжий рулет – Я нашел этот сорт тонко нарезанной говядины у своего местного мясника, и он обычно называется руладен. Обычно это нарезанный тонкими ломтиками стейк.
• Острая горчица – Я использовал марку Keens. Это определенно лучше всего подходит для этого рецепта, но вы можете использовать другую марку, если не можете ее найти.
• Лук – Лучше всего подходит белый лук, но вы можете использовать желтый или красный, если он у вас есть под рукой.
• Морковь – Я использовала крупную морковь. Если у вас мало, используйте больше, чем я призвал.
• Соленья – Я использовала соленья с укропом. Если вам больше нравятся сладкие огурцы или у вас есть домашние, вы можете использовать их.
• Бекон – Обязательно найдите тонко нарезанный. Это позволит убедиться, что он не станет слишком липким от того, что его завернули.
• Масло растительное – для обжаривания рулета из говядины перед приготовлением подливы.
• Соль и перец – Приправить по вкусу.
• Вода и мука – Сделайте суспензию из воды и муки, и это то, что мы используем в нашей подливке. Если вы хотите отказаться от глютена, вы можете вместо этого использовать 1/2 стакана кукурузного крахмала.
• Красное вино – Сухой сорт, такой как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло или Шираз.

Как приготовить говяжий руладен

1. Приготовление говядины: Если ваша говядина состоит из довольно длинных кусков, разрежьте их пополам, нам нужны куски размером примерно 4×4 дюйма (грубо нарезанные).
2. Приготовление рулета: Самый простой способ сделать это – собрать сразу кучу рулета, как на сборочной линии (см. рис. выше), поэтому выложите кусочки говядины на разделочную доску, столько, сколько сможете соответствовать. Начните с намазывания примерно чайной ложки горчицы на каждый кусок говядины, затем чайной ложки лука, кусочка бекона, приправьте небольшим количеством соли и перца. Затем добавьте кусочек моркови и огурца, вы можете добавить по 2 каждого, в зависимости от того, насколько они большие. Сверните их и закрепите каждый рулет зубочисткой. Повторите с оставшимися ингредиентами.
3. Обжарить рулет: Нагреть немного растительного масла в сковороде или сотейнике. Добавьте в сковороду несколько рулетов, около 6 или около того, в зависимости от размера вашей сковороды, но не переполняйте. Обжарить рулет со всех сторон. Переложите обжаренный рулет в большую жаровню, которая безопасна для духовки и имеет крышку.
4. Приготовить соус: В той же сковороде приготовить соус из капель. В миске смешайте 1 стакан муки с 3-4 стаканами воды. Вылейте около 1 стакана этой суспензии в сковороду с каплями. Взбивайте, пока смесь не начнет густеть и мука немного не приготовится, затем добавьте примерно 1/4 стакана красного вина. Продолжайте готовить еще пару минут, помешивая, затем полейте этим соусом обжаренные рулеты в жаровне. Очистите сковороду и повторите с оставшимися ингредиентами. Возможно, вам придется сделать это в 3 или 4 партии. Подливы должно быть столько, чтобы покрыть весь рулет.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите решетку посередине.
6. Выпечка: Накройте жаровню крышкой и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Выпекайте примерно от 2 1/2 до 3 часов.

Как найти правильный тип говядины

Я пошел к своему местному мяснику и нашел несколько уже нарезанных говяжьих руладена. Если у вашего мясника нет готовых стейков, вы можете попросить их нарезать несколько стейков на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Стейк из пашины, нарезанный толщиной 1/4″, также подойдет вам, если у вас нет доступа к стейку из верхней части.

Как подавать

Руладен я подавал с классической немецкой красной капустой и картофельным пюре со сливками. Идеальный сосуд для всего этого удивительного соуса!

Хотите переключить? Попробуйте некоторые из этих сторон!

• Skillet Green Beans
• Garlic Herb Roasted Carrots
• Italian Roasted Mushrooms and Veggies
• Rosemary Smashed Potatoes
• Instant Pot Mashed Potatoes
• Soft Buttermilk Dinner Rolls
• Garlic Parmesan Dinner Rolls
• Хлеб без замеса

Руладен из говядины в мультиварке

Этот рулет из говядины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Следуйте приведенным инструкциям, включая обжаривание и приготовление соуса, но поместите рулет и соус в медленноварку. Готовьте на медленном огне в течение от 6 до 8 часов.

Остатки

Руладен 3-4 дня хранится в холодильнике в герметичном контейнере. Убедитесь, что храните руладен покрытым соусом. Я знаю, что может показаться, что у вас получилась тонна подливки, но это отличный способ убедиться, что ваш руладен не высохнет.

Разогрейте либо в микроволновой печи, либо в духовке, накрыв крышкой, при температуре 375F до полного прогрева. При повторном разогреве используйте много подливки, чтобы предотвратить высыхание рулета.

Замораживание

Вы также можете заморозить остатки. Переложите рулет в герметичный контейнер вместе с соусом, дайте ему остыть на столе и храните до 3 месяцев. Разморозить, переместив в холодильник на ночь.

Чтобы заморозить рулет перед тушением, но после обжаривания, приготовьте рулетики, положите их на противень, накройте пленкой и заморозьте на 2 часа. Переложите замороженные булочки в большой пакет для заморозки или герметичный контейнер. Они продлятся 6-12 месяцев. Вы можете положить их прямо в кастрюлю из морозильной камеры, чтобы приготовить. Дайте им еще 10-20 минут тушения.

More Great Recipes To Try

• Argentinian Stuffed Flank Steak
• Italian Stuffed Flank Steak
• Instant Pot Beef Brisket
• Flank Steak Tostadas
• Chimichurri Steak Quesadillas
• German Potato Salad
• Oxtail Stew

Before Ты начинаешь! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

В этом рецепте Говяжий рулет тонко нарезанная говядина, обернутая вокруг бекона, соленых огурцов, моркови и лука, тушится в соусе из красного вина до тех пор, пока она не станет мягкой. Эта немецкая закуска согреет вашу душу!

Говяжий рулет

• ▢ 3 фунта говяжьего рулета
• ▢ 3 унции острой горчицы
• ▢ 2 средние луковицы (натереть или мелко нарезать)
• ▢ 3 средних моркови (очистить и нарезать 14)0143
• ▢ 6 маринованных огурцов (нарезать соломкой толщиной 1/4 дюйма)
• ▢ 2 фунта бекона (тонко нарезать, разрезать пополам)
• ▢ 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• ▢ 1 чайная ложка перца (или по вкусу)
• ▢ 3 столовые ложки растительного масла

Соус

• ▢ 4 чашки воды (или больше, если необходимо)
• ▢ ¾ чашки красного вина (например, кабарне-совиньон или мальбек) 14 чашек универсальной муки
• 3 чашки

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Приготовление говядины: Если ваша говядина состоит из довольно длинных кусков, разрежьте их пополам, нам нужны куски размером примерно 4×4 дюйма (грубо нарезанные).

• Приготовление рулада: Самый простой способ сделать это — собрать сразу кучу руладена, как на конвейере (см. ты можешь подойти. Начните с намазывания примерно чайной ложки горчицы на каждый кусок говядины, затем чайной ложки лука, кусочка бекона, приправьте небольшим количеством соли и перца. Затем добавьте кусочек моркови и огурца, вы можете добавить по 2 каждого, в зависимости от того, насколько они большие. Сверните их и закрепите каждый рулет зубочисткой. Повторите с оставшимися ингредиентами.

• Обжарить рулет: Нагреть немного растительного масла в сковороде или сотейнике. Добавьте в сковороду несколько рулетов, около 6 или около того, в зависимости от размера вашей сковороды, но не переполняйте. Обжарить рулет со всех сторон. Переложите обжаренный рулет в большую жаровню, которая безопасна для духовки и имеет крышку.

• Приготовить соус: В той же сковороде приготовить соус из капель. В миске смешайте 1 стакан муки с 3-4 стаканами воды. Вылейте около 1 стакана этой суспензии в сковороду с каплями. Взбивайте, пока смесь не начнет густеть и мука немного не приготовится, затем добавьте примерно 1/4 стакана красного вина. Продолжайте готовить еще пару минут, помешивая, затем полейте этим соусом обжаренные рулеты в жаровне. Очистите сковороду и повторите с оставшимися ингредиентами. Возможно, вам придется сделать это в 3 или 4 партии. Подливы должно быть столько, чтобы покрыть весь рулет.

• Разогрейте духовку до 350°F и поставьте решетку посередине.

• Выпечка: Накройте жаровню крышкой и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Выпекать примерно от 2,5 до 3 часов.

• Зубочистки

• 6-квартовая жаровня

1. У меня получилось около 30 руладов по этому рецепту, и обычно вы можете подать 3 руладена на порцию.