Фаршированный перец с начинкой из фарша и риса • Рецепт• Готовим смачно

Фаршированный перец — это традиционное блюдо молдавской и румынской кухни, которое полюбили и в других странах. Однако, перец фаршируют не только мясом и рисом, а еще и другими овощами, фруктами и ягодами. Для приготовления можно использовать любые сорта сладкого перца. Хотя чаще всего используют болгарский перец. Фаршированный перец с начинкой из фарша и риса — один из самых удачных вариантов. В этом блюде идеально гармонируют все ингредиенты.

Если готовить фаршированный перец с начинкой из фарша и риса с использованием перцев разного цвета, то они будут эффектно смотреться на широком блюде. Поверьте, что такая подача блюда будет в центре внимания на праздничном столе. К тому же это блюдо можно готовить из перцев разной формы.

Фаршированный перец с начинкой из фарша и риса можно готовить с разными видами фарша, например: свиной, говяжий или смешанный. Лук и морковь можно обжарить или добавить в сыром виде, все зависит от личных предпочтений. Кстати сказать, что плодоножку можно обрезать вместе с верхушкой. А потом, когда перец уже будет нафарширован, его укладывают в кастрюле вертикально и накрывают обрезанными верхушками. В таком виде блюдо выглядит очень красиво.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка40 минут мин.

Готовка1 час ч.

Всего1 час ч. 40 минут мин.

Блюдо основное блюдо

Кухня молдавская, румынская

Сложность средней сложности

Порций 10 порций

Калорий 67 ккал.

• 10 шт болгарский перец крупный

Для фарша

• 400 г фарш свинина с говядиной
• 3 ст. ложки рис
• 2 шт морковь небольшие или 1 большая
• 2 шт репчатый лук
• 3 шт помидоры
• 2 зубчика чеснок
• 2 ст. ложки томатный соус или кетчуп
• 1 пучок зелень укроп и петрушка
• 1 чай. ложка сахар
• добавляем соль по вкусу
• добавляем черный молотый перец по вкусу
• берем растительное масло для жарки

Для соуса

• 200 г сметана
• 3 ст. ложки томатный соус или кетчуп
• 500 мл вода
• добавляем соль по вкусу

Готовим начинку

• Берем большую миску и выкладываем в нее фарш.

• Итак, промываем рис под проточной водой. Заливаем его водой и варим 6-8 минут, в частности, до полуготовности. Выкладываем его в фарш.

• Очищаем и нарезаем лук.

• Чистим морковь и натираем ее на крупной терке.

• Разогреваем сковороду с растительным маслом и немного обжариваем лук. Добавляем морковь и жарим еще 4-5 минут, регулярно перемешивая. Выкладываем все в фарш.

• Моем помидоры и снимаем с них кожуру. Для этого нужно опустить их на минутку в кипяток, а потом в холодную воду. Конечно, можно и не снимать кожицу, смотрите по своему вкусу. Помидоры, далее, нарезаем небольшими кубиками и добавляем их в фарш.

• Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс прямо в фарш.

• Далее, моем и мелко рубим зелень. Так же, добавляем ее в фарш.

• Вдобавок, добавляем в фарш кетчуп и сахар. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Подготавливаем перцы

• Моем перец и срезаем верхушку с плодоножкой. Аккуратно удаляем семенную коробку. Еще раз промываем от семян.

Готовим соус

• Соединяем кетчуп со сметаной и хорошо перемешиваем. Добавляем воду, солим, перчим по вкусу и аналогичным образом, еще раз перемешиваем.

Фаршируем и тушим перец

• Наполняем фаршем перцы и выкладываем их в посуду для тушения или кастрюлю с толстым дном. Заливаем, вдобавок, перец соусом.

• Ставим на огонь и доводим до кипения. Прикручиваем огонь, накрываем крышкой и тушим около часа. Выключаем огонь и даем еще немного настояться. 

• Подавать фаршированный перец с начинкой из фарша и риса можно полив сметаной и украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Фаршированный перец – любимое блюдо гурмана

Сладкий перец, является национальным блюдом молдавской и румынской кухни, но тем не менее, и в нашей стране оно весьма популярно. Для приготовления используют болгарские перцы. Начинка для фаршированного перца может быть разнообразной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, различными крупами, рыбой, а также креветками. Как правило, фаршированный перец готовят осенью и летом, так как в это время он не дорогой, поэтому и готовить данное блюдо можно хоть каждый день. Для того, чтобы побаловать себя фаршированным перцем и зимой, достаточно просто заготовить перец с лета: срезать макушку, очистить от семян уложить в пакет и убрать в морозилку, получится не менее вкусно! Поэтому фаршированный перец, фото рецепт нам в этом поможет, приготовить на зимние праздники будет совсем просто.

К сожалению, история фаршированного перца не дошла до наших дней, поэтому узнать информацию о том, кто же придумал первым начинить перец – не представляется возможным.

Как приготовить фаршированный перец? Чем можно фаршировать перец? А вот несколько рецептов с разнообразными начинками:

Болгарский перец фаршированный мясом и рисом

Ингредиенты:

• 1 кг. болгарского перца

• 500 гр. любого фарша

• 34 стакана риса

• 1 репчатый лук

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 литр воды или томатного сока

• 1 пучок петрушки

• перец, соль

Рецепт приготовления:

Для приготовления такого блюда, как фаршированный перец с мясом и рисом, необходимо у сладкого перца срезать верхушку, затем удалить все семена и промыть холодной водой. На сковороде с добавлением сливочного масла обжарить мелко порезанный лук, до золотистого цвета, а затем добавить фарш. Посолить, поперчить. Обжаривать фарш в течении 15 минут. Рис отварить до готовности, а затем добавить к обжаренному фаршу и тщательно перемешать. Получившуюся рисово-мясную смесь выложить в перцы, а затем перцы плотно уложить в кастрюлю. Залить подсоленной водой или томатным соком. Сколько варить фаршированный перец? Его необходимо тушить на слабом огне в течении получаса.

Перец фаршированный мясом и рисом – готов! Перед подачей к столу, посыпать зеленью.

Многие хозяйки для приготовления фаршированного перца в томатном соусе используют сметану и томатную пасту, которыми заливается перец. Для этого достаточно смешать 1 ст. ложку томатной пасты и 1 ст. ложку сметаны, а затем залить водой, поперчить и посолить по вкусу. Болгарский перец фаршированный мясом – готов!

Калорийность фаршированного перца мясом и рисом – 160 кал. на 100 гр.

История фаршированного перца с мясом и рисом, уходит своими корнями в историю наших предков, так как именно это блюдо, является наиболее популярным.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг. болгарского перца

• 500 гр. любого фарша

• 34 стакана риса

• 1 репчатый лук

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 2 ст. ложки сметаны

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1 пучок петрушки

• перец, соль

Способ приготовления:

Для приготовления такого блюда, как перец фаршированный в духовке, необходимо у сладкого перца срезать верхушку, затем удалить все семена и промыть холодной водой. На сковороде с добавлением сливочного масла обжарить мелко порезанный лук, до золотистого цвета, а затем добавить фарш. Посолить, поперчить. Обжаривать фарш в течении 15 минут. Рис отварить до готовности, а затем добавить к обжаренному фаршу и тщательно перемешать. Получившуюся начинку для фаршировки- выложить в перцы, а затем перцы плотно уложить в форму для запекания и залить соусом из сметаны и томатной пасты, разбавленных водой. Соус должен покрывать перцы почти полностью. Форму для запекания накрыть фольгой, а затем поставить в духовку на 30 минут. После этого фольгу снять и оставить перцы в духовке, еще на 10 минут, чтобы они слегка подрумянились. Фаршированный перец в духовке готов! Подавать к столу – со сметаной. Перец фаршированный запеченный – несомненно украсит любой праздничный стол.

Таким же образом можно готовить фаршированный перец в микроволновке, фаршированный перец в пароварке, фаршированные перцы в мультиварке, перец фаршированный в аэрогриле.

Приятного аппетита!

Старомодный рецепт фаршированного перца

Перейти к рецепту

Этот старомодный рецепт фаршированного болгарского перца позволяет легко приготовить ужин из одной кастрюли. С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов вы можете легко превратить болгарский перец в ароматное блюдо, которое на вкус будет таким же, как детские обеды в доме бабушки.

Почему вам понравится этот старомодный рецепт фаршированного перца

Мне нравится, что эти фаршированные говядиной и рисом болгарские перцы достаточно просты для начинающих домашних поваров. Говяжий фарш быстро подрумянивается и перемешивается с мелким рисом, готовой смесью специй и томатным соусом, а затем начиняется половинками болгарского перца.

Разрезав перец пополам, вы получите восемь порций вместо четырех. Эти порции немного удобнее для семей с детьми, которые также предпочитают текстуру приготовляемого мяса, прежде чем добавлять его к фаршированному перцу.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полные размеры фаршированного перца Old Fashioned и инструкции по приготовлению этого рецепта , включая рецепт, который можно бесплатно распечатать!

Ингредиенты

1 фунт говяжьего фарша

1 большая луковица, нарезанная

1 (28 унций) банка томатного соуса, разделенная

1 1/4 стакана воды, разделенная

1 конверт (1 унция) смеси заправки для салата с чесноком и травами

1 чашка белого мелкого риса, сырого

4 больших зеленых перец, разрезанный пополам

¼ чайной ложки чесночного порошка

Соль и перец по вкусу

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЦ С ГОВЯДИНОЙ РЕЦЕПТ: Если вы хотите, чтобы фаршированные болгарские перцы имели текстуру мясного рулета, попробуйте этот рецепт из говядины. Вместо риса говяжий фарш и приправы смешивают с панировочными сухарями перед начинкой болгарского перца.

РЕЦЕПТ ЧИЛИ РЕЛЛЕНО: по этому традиционному мексиканскому рецепту соленые перцы поблано фаршируются сыром и подаются в домашнем соусе чили.

Как приготовить фаршированный сладкий перец по старинке

  СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: ПРИГОТОВЬТЕ МЯСО ПЕРЕД НАЧИНКОЙ  . Приготовив говяжий фарш перед тем, как начинить болгарский перец, вам не нужно беспокоиться об использовании термометра для мяса в целях безопасности пищевых продуктов. Это также сократит время приготовления фаршированных перцев. 

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте большую сковороду (или неглубокую жаровню) на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и нарезанный лук.
3. Готовьте, периодически помешивая, пока мясо полностью не приготовится с небольшим количеством коричневого цвета (СОВЕТ: Эти более темные коричневые кусочки называются карамелизацией, и они добавляют ВКУС!).
4. Добавьте 1 стакан томатного соуса, 1 стакан воды и смесь заправки для салата.
5. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
6. Добавьте мелкий рис, затем накройте крышкой и снимите с огня.
7. Дать постоять 5 минут.
8. Пока вы ждете, разрежьте сладкий перец вдоль пополам. Удалите стебель и семена.
9. Смешайте оставшийся томатный соус, воду, чесночный порошок, соль и перец по вкусу на дне формы для запекания 9 x 13. (СОВЕТ: Если вы используете неглубокую жаровню, как я, вы можете приготовить это блюдо из одной кастрюли!)
10. Положите перец в блюдо, как маленькие лодочки, плавающие в томатном соусе.
11. Выложить мясную смесь на перцы, затем накрыть фольгой или крышкой.
12. Выпекать при 400F в течение 35-40 минут.
13. Перед подачей полейте перец соусом.

Старомодный фаршированный перец Замена ингредиентов

Какое мясо лучше всего подходит для фаршированного перца?

Мы обычно используем говяжий фарш для начинки болгарского перца, потому что каждый год покупаем местную корову. Но фарш из индейки, фарш из свинины, фарш из баранины или смесь мясного фарша тоже могут быть вкусными.

Смесь приправ

Эта смесь для заправки салата с чесноком и травами является ключевым ингредиентом для приготовления старомодного фаршированного перца, на котором я вырос.

Если у вас нет смеси для заправки салата или вы предпочитаете делать все с нуля, вы можете смешать следующие ингредиенты с томатным соусом и водой:

• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• ½ чайной ложки горчичного порошка

Безглютеновый фаршированный сладкий перец

Смесь для заправки салата не содержит глютен. Чтобы сделать старомодный фаршированный болгарский перец без глютена, замените смесь приправ выше безглютеновым соевым соусом или тамари.

Нужно ли мне использовать рис?

Использование мелкого риса является ключом к текстуре начинки. Но не нужно ограничиваться этим. Если у вас нет мелкого риса под рукой, вы можете использовать киноа для добавления белка, приготовленный белый или коричневый рис, чтобы использовать остатки, или даже рис из цветной капусты для низкоуглеводной диеты.

Можно добавить сыр в эти фаршированные перцы?

Хотя мы обычно делаем наш старомодный фаршированный сладкий перец без молочных продуктов, вы определенно можете добавить немного сыра, чтобы побаловать себя.

Я предлагаю снять крышку или фольгу на последние 10 минут приготовления и посыпать сверху тертой моцареллой или сыром чеддер.

Вы также можете включить жаровню на несколько минут, чтобы сыр стал красивым и игристым.

Болгарский перец какого цвета использовать?

Зеленый сладкий перец используется для приготовления классических фаршированных перцев. Но на самом деле вы можете использовать перец любого цвета. Красный перец будет немного слаще, а сочетание разных цветов может действительно оживить презентацию.

Часто задаваемые вопросы

• Нужно ли варить перец перед начинкой? – Этот рецепт фаршированного перца не требует варки, чтобы все было просто. Мы также предпочитаем, чтобы наши перцы все еще имели немного твердости. Если вы хотите, чтобы ваши перцы были очень мягкими, вы можете отварить их в течение нескольких минут перед начинкой.
• Как сделать так, чтобы фаршированные перцы стояли – Если вы хотите нафаршировать целые перцы и сделать так, чтобы они стояли вертикально, просто отрежьте небольшой кусочек от нижней части перца. Как только каждая выпуклость на основании будет ровно ровной, они встанут без проблем.
• Как долго Вы готовите фаршированный перец? – Эти старомодные фаршированные сладкие перцы из предварительно приготовленного мяса и риса нужно готовить всего 35-40 минут. Перец, фаршированный смесью из сырого мяса, потребует более длительного времени приготовления.
• Как узнать, что фаршированные перцы готовы – Фаршированные перцы готовы, когда их можно проткнуть вилкой с легким сопротивлением. Хотя вы можете проверить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, мясо было предварительно приготовлено, поэтому в этом нет необходимости для безопасности.
• Как заморозить фаршированные перцы – Если вы не съедите всю партию фаршированных перцев, вы можете заморозить остатки, полив соусом сверху, а затем завернув каждый перец в пищевую пленку после охлаждения. Они прекрасно хранятся до полугода. Снимите с пластика и нагрейте в микроволновой печи или духовке, пока не прогреется.

С чем подавать старомодный фаршированный сладкий перец

Эти фаршированные перцы можно подавать отдельно, чтобы получить овощи, белки и углеводы в одном блюде. Но если вы ищете гарниры к ним, вот несколько наших любимых.

• Салат из красного картофеля с греческим йогуртом
• Полезные овощные маффины
• Хрустящие запеченные картофельные дольки
• Палео бататный хэш
• Прошутто, фаршированный козьим сыром, Завернутая спаржа 900 48

PIN-код для сохранения на потом

Не потеряйте этот рецепт ! Закрепите изображение ниже, чтобы сохранить этот пост. Затем вы можете оставить фото в комментариях к пину, как только вы сами приготовили эти фаршированные перцы. Мы любим видеть ваши творения!

Нам также приятно слышать от вас, поэтому не стесняйтесь оставлять любые изменения, которые вы делаете, в комментариях ниже.

Старомодный рецепт фаршированного перца для печати

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 (28 унций) банка томатного соуса, разделенная
• 1 1/4 стакана воды, разделить
• 1 (1 унция) смесь заправки для салата с чесноком и травами
• 1 чашка белого минутного риса, сырого
• 4 больших зеленых перца, разрезанных пополам
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте большую сковороду (или неглубокую жаровню) на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и нарезанный лук.
3. Готовьте, периодически помешивая, пока мясо полностью не приготовится с небольшим количеством коричневого цвета (СОВЕТ: Эти более темные коричневые кусочки называются карамелизацией, и они добавляют ВКУС!).
4. Добавьте 1 стакан томатного соуса, 1 стакан воды и смесь заправки для салата.
5. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
6. Добавьте мелкий рис, затем накройте крышкой и снимите с огня.
7. Дать постоять 5 минут.
8. Пока вы ждете, разрежьте сладкий перец вдоль пополам. Удалите стебель и семена.
9. Смешайте оставшийся томатный соус, воду, чесночный порошок, соль и перец по вкусу на дне формы для запекания 9 x 13. (Совет: если вы используете неглубокую жаровню, как я, вы можете приготовить это блюдо из одной кастрюли!)
10. Положите перец в блюдо, как маленькие кораблики, плавающие в томатном соусе.
11. Выложить мясную смесь на перцы, затем накрыть фольгой или крышкой.
12. Выпекайте при 400F в течение 35-40 минут.
13. Перед подачей полейте перец соусом.

Примечания

Вариант без глютена — Чтобы сделать их без глютена, замените смесь заправки для салата следующими ингредиентами:

2 чайные ложки безглютенового соевого соуса или соуса тамари

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка сушеной петрушки

½ чайной ложки горчичного порошка

Информация о пищевой ценности:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 218 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 51 мг Натрия: 443 мг Углеводов: 14 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 18 г

Будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых полезных милых закусок для детей.

Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но «Ешь сытно, даже когда ты на мели» будет получать небольшую комиссию.

Это поможет нам покрыть некоторые расходы на этот сайт. Большое спасибо за вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценочных целей и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и наличия продукта.

Фаршированные перцы по-южному

Главная » Рецепты » Основное блюдо

Стейси – 22 августа 2012 г. – 54 комментариев

Перейти к рецепту

Вещи… они меняются. Это верно! Так как мы быстро приближаемся к 10 000 поклонников Facebook, мы усердно работаем за кулисами, чтобы предоставить вам совершенно новый, более удобный для пользователя SouthernBite.com. Вот куда вы входите! Если вы хотите увидеть что-то другое или дополнительную функцию, дайте мне знать.

Может быть, есть конкретная навигация, которую вы хотели бы видеть прямо вверху. Моя цель — предоставить вам удобный для навигации сайт с быстрыми рецептами, в которых используются повседневные ингредиенты. Я приветствую ваши комментарии и предложения на [email protected]. Пожалуйста, имейте в виду, что, хотя мы делаем все возможное, чтобы удовлетворить как можно больше запросов, некоторые вещи могут выходить за рамки нашего опыта и бюджета. Спасибо! Надеюсь, когда мы закончим со всем этим, у меня будет еще немного времени, чтобы поделиться с вами еще несколькими историями, а пока… вот еще один рецепт.

Фаршированные перцы очень популярны в нашем доме, и этот рецепт очень прост с использованием приправленного томатного соуса Hunt’s Family Favorites для мясного рулета — вы можете найти его в продуктовом магазине вместе с другим томатным соусом. (Кстати, если вы еще не использовали этот материал для мясного рулета, вы ДОЛЖНЫ попробовать!) Хотя их приготовление занимает немного времени, приготовление быстрое и простое.

А если у вас нет риса быстрого приготовления, вы всегда можете заменить его вареным рисом. Надеюсь, вам понравится еще один из любимых рецептов моей семьи.

PrintPinSave

5 из 3 голосов

Карта рецептов

Фаршированные перцы

Автор Стейси Литтл

Основное блюдо

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 50 минут минут

Общее время 1 час час 10 минут минут

• ▢ 4 сладких перца среднего размера
• ▢ 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• ▢ маленькая луковица, нарезанная кубиками
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла
• ▢ 2 зубчика чеснока, измельчить
• ▢ 1 банка томатного соуса с приправами Hunts для мясного рулета
• ▢ 1 чашка белого риса быстрого приготовления
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ 1/8 чайной ложки перца
• ▢ 1 (8 унций) банка томатного соуса

• ▢

  Разогрейте духовку до 350°F и слегка смажьте небольшую форму для выпечки.

• ▢

  Срежьте верхушки перцев и удалите семена и мембраны. Бланшировать перец в подсоленной кипяченой воде 5 минут; снять и слить.

• ▢

  В сковороде обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

• ▢

  В большой миске смешайте говяжий фарш, обжаренный лук и чеснок, томатный соус с приправами для мясного рулета, белый рис, соль и перец. Смешайте, пока не смешано.

• ▢

  Нафаршируйте каждый перец смесью и поместите вертикально в подготовленную форму для запекания. Вылейте маленькую банку томатного соуса на перец.
• ▢

  Выпекать от 40 до 50 минут или до готовности. Точное время приготовления зависит от размера перца.

Порция: 4 г

Если указана пищевая ценность, она является приблизительной и зависит от используемых торговых марок. Если для вас важно количество калорий и другие пищевые ценности, я рекомендую взять ваши любимые бренды и добавить эти ингредиенты в онлайн-калькулятор питания.