Рис с изюмом на поминки. Рецепт блюда в память усопшего.

Содержимое

• 1 Рис с изюмом на поминки: душевный рецепт важного ритуала
  • 1.1 Рис с изюмом на поминки: простой рецепт, который стоит попробовать
    • 1.1.1 Ингредиенты:
  • 1.2 Как приготовить рис с изюмом
  • 1.3 Традиция поминок и ее начало
  • 1.4 Значение риса с изюмом на поминках
  • 1.5 Символика блюда
  • 1.6 Подача риса с изюмом на поминках: советы и рекомендации
  • 1.7 Интересные факты о рисе с изюмом на поминках
  • 1.8 Рис с изюмом в разных кухнях мира
  • 1.9 Вегетарианский вариант блюда
  • 1.10 Альтернативные варианты приготовления
  • 1.11 Комбинирование блюда с другими продуктами
  • 1.12 Как сохранить рис с изюмом
  • 1.13 Видео по теме:
  • 1.14 Вопрос-ответ:
    • • 1.14.0.1 Какой вкус получается у риса с изюмом?
      • 1.14.0.2 Можно ли использовать другие сухофрукты вместо изюма?
      • 1.14.0.3 Как долго следует варить рис?
      • 1. 14.0.4 Какие пропорции нужно соблюдать для приготовления блюда?
      • 1.14.0.5 Можно ли приготовить рис с изюмом заранее и подогреть перед подачей?
      • 1.14.0.6 Какое значение имеет приготовление блюда на поминах в русской культуре?

Советуем попробовать рис с изюмом на поминках, это давняя традиция русской кухни. Мы поделимся со вами вкусным рецептом приготовления этого блюда. Не упустите возможность порадовать гостей и близких на похоронах или панихидах.

Среди народов мира обряд поминок является одним из самых почитаемых и древних. Это время, когда родные и близкие собираются, чтобы почтить память усопшего и вспомнить все, что он сделал для них. К этому событию традиционно готовят особое блюдо, которое символизирует скорбь и уважение к ушедшему.

Одним из самых распространенных блюд на поминках является рис с изюмом. Это блюдо имеет глубокий символический смысл, так как рис олицетворяет жизнь, а изюм — слезы, пролитые за усопшего. Рис с изюмом — это простое и недорогое блюдо, которое может приготовить каждый человек, даже без опыта в кулинарии.

Как утверждают повара, самое главное в приготовлении риса с изюмом на поминки — это любовь и терпение. Ведь готовя такое блюдо, вы выражаете свою заботу и любовь к покойному, а пусть он ощутил это и в своей новой жизни.

Каждый может добавить свой небольшой кулинарный секрет, чтобы блюдо стало особенным и незабываемым. Главное, чтобы он был готов с душой и по-настоящему вкусным. Надеемся, что представленный рецепт поможет вам приготовить отличный рис с изюмом на поминках, который останется надолго в памяти усопшего и всех гостей.

Рис с изюмом на поминки: простой рецепт, который стоит попробовать

Ингредиенты:

• Рис — 2 стакана
• Изюм — 1 стакан
• Вода — 4 стакана
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Промойте рис в холодной воде, чтобы вода стала прозрачной.
2. Положите рис в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды.
3. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается.
4. Выключите огонь и добавьте изюм в рис. Тщательно перемешайте.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рис с изюмом до золотистой корочки.

Рис с изюмом на поминках — это традиционное блюдо, которое готовится на памятные даты. Попробуйте этот простой рецепт и запомните вкус, который будет напоминать вам о вашем усопшем близком.

Как приготовить рис с изюмом

Рис с изюмом – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо иметь в наличии:

• рис – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• изюм – ½ стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Для начала рис нужно промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем его следует залить водой и довести до кипения. Когда рис закипит, снизьте огонь до минимального и дайте ему приготовиться в течение 10-15 минут.

Когда рис будет готов, добавьте к нему изюм, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния, закройте крышкой и оставьте на 5 минут. Готовый рис с изюмом можно подавать к столу или использовать для приготовления блюда в память усопшего.

Традиция поминок и ее начало

Поминки – это часть нашей культуры, которая имеет многовековую историю. Этот обычай связан с уважением и почитанием усопших близких. Первые упоминания о поминках встречаются еще в древнеегипетской цивилизации, а затем он распространился по всему миру.

В России поминки начали отмечать с давних времен. Это было связано с традицией предков почитать своих усопших и умолять о прощении за их грехи. Сначала это были обряды в кругу семьи, затем они стали проводиться в церкви.

Церковь переняла традицию поминок от языческих славянских обрядов, которые связывались с почитанием духов предков. Одним из важнейших элементов поминок является панихида – молитва за упокой души усопшего. На поминках родственники и друзья праздновали память о ушедшем, делясь с гостями памятными блюдами.

Одним из таких блюд является рис с изюмом. Это блюдо имеет символическое значение и считается одним из обязательных на столе поминок. Рис понимается как символ жизни, изюм – как символ вечности и надежды на воскрешение. Таким образом, приготовление этого блюда становится не только актом памяти усопшего, но и желанием ему жизни в вечности.

Значение риса с изюмом на поминках

Рис с изюмом — это блюдо, которое традиционно готовят на поминках в память об усопшем. Это блюдо имеет особое значение для родственников и близких усопшего, которые собираются в месте его последнего покоя, чтобы вспомнить о нем и почтить его память. Рис с изюмом — это символ сожаления и уважения к умершему.

Смысл риса с изюмом на поминках заключается не только в его вкусе и аромате. Это блюдо также является символом общей памяти и традиций, которые соединяют усопшего и его близких. Важно понимать, что приготовление риса с изюмом — это не просто кулинарный процесс, но и значимый обряд, который помогает сохранить память о усопшем.

• Как готовить рис с изюмом на поминках?

Рецепт приготовления риса с изюмом на поминках может различаться в зависимости от региона и традиций. Однако в основе этого блюда лежит простой и доступный состав из риса, изюма, сахара и воды. Приготовление этого блюда не требует особенных навыков или специальных ингредиентов. Главное — это настроение и желание сохранить память о покойном.

Ингредиенты:	Пропорции:
Рис	1 стакан
Изюм	0,5 стакана
Сахар	0,5 стакана
Вода	2 стакана

Рис залить водой и оставить на 30 минут. Затем добавить изюм и сахар, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и, уменьшив огонь, готовить, пока весь рис не станет мягким. В конце добавить немного воды и довести до нужной готовности. Блюдо готово для подачи на поминальный стол.

Символика блюда

Особенность блюда «Рис с изюмом на поминки» заключается не только в его вкусе, но и в символике, которая имеет особое значение для близких и родных усопшего человека.

Рис, в свою очередь, является символом чистоты, духовности и долголетия. Подача блюда на белой тарелке означает благоговение перед усопшим и уважение к его памяти.

Кроме того, подавая рис с изюмом на поминках, люди выражают свою готовность продолжать традиции и связи с предками, сохранять и передавать наследие, которое они оставили нам.

Подача риса с изюмом на поминках: советы и рекомендации

Приготовление блюд на поминках — это ответственный процесс, который включает в себя не только выбор и приготовление блюд, но и их подачу. Каждое блюдо должно быть не только вкусным, но и красиво подано. Рис с изюмом — это традиционное блюдо на поминках, которое можно оформить разными способами.

Первый совет — использовать красивую тарелку для подачи риса с изюмом. Лучше выбрать большую тарелку, чтобы блюдо было легче разложить и украсить.

Далее, можно украсить блюдо зеленью — петрушкой или укропом, чтобы добавить ярких красок. Также можно использовать орехи, сухофрукты или свежие фрукты для украшения.

Если на поминках будет много гостей, то лучше разложить рис с изюмом на несколько тарелок и расставить их по столу. Это сделает подачу блюда более удобной для гостей.

И последний совет — рис с изюмом можно оформить в виде фигурок, используя различные формы для выпечки. Например, можно сделать круглые кексы из риса с изюмом или лепешки в виде сердца.

В целом, подача риса с изюмом на поминах — это творческий процесс, который зависит от вашего вкуса и фантазии. Главное — это сделать блюдо красивым и вкусным, чтобы гости остались довольны.

Интересные факты о рисе с изюмом на поминках

Блюдо с давних времен ассоциируется с усопшими. Рис с изюмом на поминки подается на многих похоронах и других церемониях, связанных с памятью о умерших. В древности верили, что это блюдо помогает умиротворить души покойников и облегчает их переход в загробную жизнь.

В разных культурах и религиях рис с изюмом на поминках готовится по-разному. В китайской культуре, например, это блюдо часто подают на мемориалах покойников в некоторые даты, когда семьи молятся за их души. В средневековой Европе рис с изюмом использовался как символ жизни после смерти и подавался на погребальных обрядах.

Рис с изюмом на поминках может иметь различные вариации ингредиентов. В зависимости от региона и традиций, его могут готовить с добавлением различных специй, фруктов и сухофруктов, а также с добавлением мяса или рыбы. В некоторых версиях блюда вместо изюма используют другие сухофрукты, например, курагу или инжир.

Рис с изюмом на поминках – блюдо не только для усопших, но и для живых. Оно может быть хорошей альтернативой сладкому десерту, благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Многие люди готовят это блюдо в честь друзей и родственников, пропавших из жизни, чтобы почтить их память и поделиться своими воспоминаниями о них.

Рис с изюмом в разных кухнях мира

Рис с изюмом — это блюдо с универсальным вкусом, которое находит своё применение в кухнях многих стран мира. Например, в Индии оно называется пулова и готовится с добавлением специй, а в Турции — базмали рис, к которому можно добавить мясо или овощи.

В китайской кухне также есть свои варианты приготовления риса с изюмом. Один из самых известных — это заливной рис, приготовленный с добавлением изюма, кедровых орехов и кураги. Традиционная японская кухня не забыла и о рисе с изюмом — его можно найти в суши или в виде десерта мочи (рисовый кекс).

• Пулова – Индия
• Ρύζι με σταφίδες – Греция
• Арончини – Италия
• Базмали рис – Турция
• Заливной рис – Китай
• Мочи – Япония

Вегетарианский вариант блюда

Для приготовления вегетарианского варианта блюда «Рис с изюмом на поминки» рекомендуется использовать овощной бульон вместо мясного.

В качестве замены мяса в блюде можно использовать жаренные грибы или нарезанный твердый тофу.

Также можно добавить в рисовую смесь кусочки свежих овощей: морковь, болгарский перец, цукини, баклажаны и т.д.

Для придания традиционного вкуса блюду можно добавить изюм и орехи.

Вегетарианский вариант блюда «Рис с изюмом на поминки» может стать отличным выбором для приготовления в память усопшего почитателя вегетарианской кухни.

Альтернативные варианты приготовления

Существует множество вариантов приготовления риса с изюмом на поминки. Например, можно заменить белый рис на коричневый, который богаче витаминами и минералами. Также можно использовать специи, такие как кориандр или куркума, чтобы добавить блюду насыщенности вкуса и аромата.

Если вы хотите приготовить блюдо более легким и здоровым способом, можно использовать хлопья овсянки вместо риса. Еще одним вариантом является использование кускуса вместо риса. Кроме того, можно добавить в рис с изюмом другие ингредиенты, такие как орехи, мед или сухофрукты.

• Заменить белый рис на коричневый
• Добавить специи
• Использовать хлопья овсянки вместо риса
• Использовать кускус вместо риса
• Добавить орехи, мед или сухофрукты

Независимо от того, какой вариант приготовления вы выберете, рис с изюмом на поминки останется великолепным способом отдать дань памяти усопшего.

Комбинирование блюда с другими продуктами

Несмотря на то, что рис с изюмом является отдельным блюдом, его можно сочетать с другими продуктами, чтобы добавить новые вкусы и текстуры.

• Для более сладкого вкуса можно добавить небольшое количество меда или корицы.
• Чтобы придать блюду пряную нотку, можно использовать кардамон, мускатный орех или имбирь.
• Чтобы добавить более соленый вкус, можно добавить к блюду небольшое количество соленого ореха или ветчины.
• Для более сытного блюда рекомендуется добавить овощи, такие как морковь или паприку, а также мясо или рыбу.

Кроме того, рис с изюмом может быть использован в качестве гарнира к различным блюдам, например, к жареному или запеченному мясу, овощам или рыбе.

Пример сочетания риса с изюмом и других продуктовОвощиРыбаМясо

Морковь	Лосось	Курица
Брокколи	Судак	Говядина
Шампиньоны	Морской окунь	Свинина

Комбинации могут быть разными, главное — экспериментировать и создавать новые варианты.

Как сохранить рис с изюмом

1. Храните в герметичной упаковке: Рис с изюмом должен храниться в герметичной упаковке, чтобы не попадали на него посторонние запахи и влага.

2. Не храните в холодильнике: Рис с изюмом лучше не хранить в холодильнике, так как он может потерять свой вкус и аромат. Лучше выберите прохладное место на кухне.

3. Используйте сухие руки: Чтобы не попадала влага на рис с изюмом, всегда используйте сухие руки при его приготовлении или перекладывании в другую упаковку.

4. Проверяйте на наличие насекомых: Перед хранением всегда проверяйте рис с изюмом на наличие насекомых. Если обнаружите их, лучше выбросить продукт.

5. Периодически проверяйте срок годности: Не забывайте периодически проверять срок годности риса с изюмом. В зависимости от производителя, он может быть разным.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какой вкус получается у риса с изюмом?

Вкус блюда получается сладковатым, с легкой карамельной ноткой от изюма.

Можно ли использовать другие сухофрукты вместо изюма?

Да, в рецепте можно использовать любые сухие фрукты по желанию, например курагу или чернослив.

Как долго следует варить рис?

Рис необходимо варить на медленном огне, пока не станет мягким. Это займет примерно 15-20 минут.

Какие пропорции нужно соблюдать для приготовления блюда?

На одну порцию риса следует добавить примерно 1 столовую ложку изюма и 1 столовую ложку сахара. Кроме того, рекомендуется использовать 2 стакана воды на 1 стакан риса.

Можно ли приготовить рис с изюмом заранее и подогреть перед подачей?

Да, блюдо можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Для этого достаточно поставить его на медленный огонь и добавить немного воды или молока.

Какое значение имеет приготовление блюда на поминах в русской культуре?

Приготовление блюда на поминах является традиционным обрядом памяти усопшего в русской культуре. Рис с изюмом считается символом жизни и памяти, а его приготовление помогает сохранить связь между живыми и умершими.

Кутья из риса для поминок

В порции 600гр. традиционной кутьи из риса для поминок. Порция рассчитана ~на 5 персон
Состав: рисовая крупа, мёд цветочный, изюм распаренный, специи.

Кутья — главное блюдо поминального стола, с него начинают трапезу. По традиции, после прочтения молитвы «Отче наш» кутья передается по кругу за столом и каждый из гостей должен съесть три чайной ложечки кутьи. Кутью заранее перед поминками принято освящать в церкви.

Кутью на поминках также можно раздавать или предавать близким от своего имени в виде гостинца, у которых нет возможности быть на поминках. Передать поминальный гостинец можно через нас.

Если вы желаете полностью доверить нам Ваш поминальный стол, тогда обратите внимание на предложение «Поминальный обед» в этом комплексе не только поминальные блюда но и закуски, салаты и горячие блюда.

Кутью ещё называют иначе: кутья, кутя, кути, кутю, сочиво, коливо, канун, куцця, куця, бобы.

Время приготовления	2 ч
Место проведение поминок	Помянуть на кладбище
Ситуация для поминок	Обязательные блюда, Взять с собою, Передать поминки, Раздать угощения, Поминки в пост, Самоизоляция
Повод	Поминки, Пост
Событие	День похорон, Поминки 1 год, Поминки 9 дней, Поминки 40 дней, Поминки полгода
Категория товара	Поминальные блюда
Срок годности	24 ч
t° хранения	15 °C
Персон	5
Размер	24 × 14 × 28 см
Вес	600 г
Бренд	Кутья. рф

Категории: Поминальные блюда Поминальные обеды Поминальные наборы

Кутья из риса — поминальное блюдо отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Часто задаваемые вопросы по организации поминок

Заказ лучше оформить заранее, чтобы избежать отказа из-за загружености производства. А более точное время доставки можно всегда скорректировать и после оформления заказа, накануне поминок. Самое позднее время оформления заказа — за 8 рабочих часов до начала мероприятия.

Доставка ежедневно в любое время с 7 до 23 часов с интервалом в час (например: с 13 до 14 часов).
Если вам пока не известно время начала поминок, и вы не знаете ко скольки оформить доставку, мы предлагаем варианты:
• Попросите соседей, консьержа подстраховать вас и принять доставку.
• Мы можем приготовить и привезти заказ накануне поздно вечером, после вам придётся просто подогреть горячие блюда.

На фотографии накрыт поминальный ужин на пять персон. Стол засерверован посудой, которая поставляется при запросе вместе с заказом.

За много лет работы мы рассчитали оптимально необходимое количество еды на поминальном столе и для различных ситуаций. Поэтому предлагаем вам просто выбрать одно из наших комплексных предложений и будьте уверены всем всё хватит и все будут сыты.
Поминальный ужин — Поминки за общим столом, рассчитаны на «длительные посиделки». В меню для этого много закусок.
Поминальная трапеза — Поминки за общим столом. Для случаев, когда поминки ограничены местом или временем. В меню только всё самое необходимое.
Поминальный обед — Поминки за общим столом. Для случаев, когда поминки ограничены ограничены местом или временем. В меню только всё самое необходимое. (плюс суп)
Поминальный гостинец — Для случаев, когда нет возможности организовать поминальный стол, вместо этого можно раздать поминальные угощения.

Да, корректировки внести можно, но на стоимости «вниз» это не отразится. Так же вы можете заказать все блюда из комплекса по отельности, для этого загляните в соответсвующие разделы меню сайта.

Для тех, у кого не строгий пост! У многих представленных блюд есть постный вариант приготовления. Что мы имеем ввиду? Мясо мы меняем на рыбу или овощи, майонез — на постный, яйца убираем, а вместо молока используем воду… Оформляйте заказ, в комментарии укажите «Постный вариант» с вами свяжется наш повар и уточнит детали.

Главное отличие это каждый набор разработан подстать ситуации для поминок.
Поминальный обед или трапеза подойдёт если необходимо организовать поминки на работе в обеденное время т.к. в меню небольшое количество блюд.


Поминальный ужин для тех кто располагает временем и может посидеть помянуть, для этого требуется много еды и закусок.
Поминальный гостинец упакован так, что его удобно передать тому кто не смог присутствовать на поминках.
сравнительная таблица

У нас нет минимального заказа. Если на предприятие в данный момент есть свободные повара и курьеры, мы обязательно возьмёмся за ваш заказ.

Коллива и греческие мемориальные традиции

Делиться заботой!

167 акции
Перейти к рецепту

Коллива, также пишется как колива, колива или colivă , представляет собой сладкое блюдо, приготовленное из вареных пшеничных ягод, орехов, изюма, граната и специй, которое несут в церковь, чтобы почтить память наших умерших во время похорон или мемориалы.

В древнегреческой панспермии смесь приготовленных семян и орехов предлагалась во время праздника Антестерия.

Связь между смертью и жизнью, между тем, что посажено в землю, и тем, что появляется, глубоко укоренилась в приготовлении и поедании коллива.

Ритуальная пища перешла от язычества к раннему христианству в Византии, а затем распространилась по всему православному миру.

За день до Мнемосино, (мемориала) готовим колливу. «Колива» готовится из вареных зерен пшеницы.

Вареная пшеница используется как символ воскресения всех во Втором пришествии Христа.

Продукты на основе пшеницы, обычно подслащенные, очень символизируют возрождение и регенерацию и поэтому всегда ассоциировались с едой, подаваемой в честь умерших.

Не забудем слово «макароны», которое происходит от греческих слов «макария» (означает пищу из ячменя) или «благословенный» и «эония» или «вечный» и подавалось в Древней Греции после похорон.

Слово «коллива» также происходит от древнегреческого слова κόλλυβο (колливо пр. koh-lee-voh), которое первоначально означало зерно злаков.

Примечание:

В день похорон семья делает колливу (просто вареную пшеницу), которую кладут в тарелку.

После Трисвятого, когда гроб с телом опускают в гробницу, священник разбивает эту плиту над гробом и бросает ее в могилу вместе с коллывой.

Что такое Мнемозино

Мнемозино (множественное число мнемозина), по-гречески «Μνημόσυνο» (произносится как мнэ МЗ см. нох) — особое богослужение, поминовение, совершаемое в Православной Церкви во имя упокоения душ святых. мертвый.

Происхождение слова

Мнемозина  по-гречески: Μνημοσύνη, произносится [mneeːmoh SEEːnee]) — богиня памяти в греческой мифологии. Она была одной из титанис и дочерью Урана и Геи.

«Мнемозина» происходит от того же источника, что и слово мнемоника , то есть от греческого слова mnemē , что означает «воспоминание, память».

Мнемозина была дочерью Зевса и матерью девяти Муз.

Что такое Трисвятое

«Трисвятое богослужение» — это краткое богослужение, которое поется и совершается священником за умершего человека.

Без воспоминаний мы обнимаем тех, кого не можем обнять руками..

Услуга часто проводится в следующее время:

• Сразу после смерти человека, дома или в больнице.

• Накануне отпевания в похоронном бюро или в церкви.

• В день Похорон. День похорон будет зависеть от того, когда найдется место на кладбище. Во время отпевания, если оно происходит до третьего дня, внутри храма совершается отпевание, а затем следует Трисвятое, непосредственно перед опусканием гроба в могилу.

• На третий день. (Этот день обычно приходится на ночь перед отпеванием или в день отпевания, и в этом случае служба уже совершается).

• На девятый и на сороковой день.

Трисвятая служба всегда проходит на кладбище.

Когда проходят мненосины

Мнемосины всегда проходят в храме после Божественной литургии.

По субботам проводится особый день для скорбящих. Субботы посвящены нашим усопшим, и поэтому панихида должна проходить в субботу, а не в воскресенье.

Хотя Мнемозина проходит по воскресеньям, это неправильно, потому что воскресенья посвящены Воскресению.

Первое Мнемозино происходит через сорок дней.

На сороковой день душа будет судима Богом, где ей оставаться. Цель этого мемориала — чтобы родственники и друзья молились Богу и просили, чтобы душа усопшего осталась в раю.

После этого проводится мненосыно через три месяца, шесть месяцев, девять месяцев и через год.

На третий год, если у семьи нет могилы, тело эксгумируют. Кости промывают и укладывают в ящики, которые хранятся на кладбище.

После этого ежегодно в субботу, предшествующую годовщине со дня смерти умершего, проводится мнемозино.

Psychosavato

Psychosavato (мн. psychsavata). означает «Субботы душ» или «Субботы души».

Есть две субботы, назначенные Греческой Православной Церковью для поминовения усопших.

Эти дни не приходятся на один и тот же день каждый год, поскольку это будет зависеть от того, когда наступит Пасха.

Первый проходит за 57 дней до Пасхи.

Первое Психосавато происходит во время Карнавала, через два дня после Цикнопемпти (Вонючий четверг, Обугленный четверг или Дымный четверг) или перед Мясным воскресеньем.

Второй Психосавато — это суббота перед Пятидесятницей, т. е. через семь недель после пасхального воскресенья, то есть на пятидесятый день после пасхи, включая пасхальное воскресенье.

Верующие чествуют двух Психосаватов поминовением в церквях, трисвятым святилищем на могилах возлюбленных, раздачей коллива и подаянием бедным называемым («псичико»).

Памятные даты

Мой пост совпадает с PsychoSavvato (Субботы души).

Даты каждый год не совпадают, но Суббота Душ отмечается в две субботы перед началом Великого поста: в первую субботу Великого поста и в субботу перед Пятидесятницей.

Третий отмечается в день Феодоровского чуда.

На ПсихСаввато в церкви проходит спецслужба, где берут колливы для упокоения душ наших усопших.

06/03/2021: 1 -й Psychosavvato — 02/05/2021: Святая Пасха — 19/06/2021: 2nd Psychosavvato

26/02/2022: 1 -й Psychosavvato — 24/04/2022: Святой Пастер — 11/ 06.2022: 2-й Психосаввато

18.02.2023: 1-й Психосаввато – 16.04.2023: Страстная Пасха – 06.03.2023: 2-й Психосаввато

Есть ли еще Психосаввата?

Однако, помимо официальной психосаваты, в некоторых районах есть и другие субботы, посвященные памяти усопших, например, суббота перед праздником св. Димитрия в Салониках.

Также в Афинах есть еще два психосавата. Суббота Тирини (Сырная) и суббота первой недели Великого поста, известная также как Психосавато святого Феодора.

Psychosavato св. Феодора снова является передвижным праздником и отмечается в субботу первой недели Великого поста.

В Иоанна 12:24 Иисус говорит: «Истинно говорю вам: если пшеничное зерно не упадет в землю и не умрет, то останется одно зерно; а если умрет, то принесет много плода».

Вареная пшеница используется в Православной Церкви как символ нашей надежды на Воскресение.

Из умершего зерна произрастает плод вечной жизни.

Почему же мы называем пшеницу «коллива»?

Это название происходит от термина, широко использовавшегося в четвертом веке, особенно когда произошло следующее чудо.

Император Юлиан Отступник пытался заразить фрукты и овощи, предназначенные для христиан, постящихся во время Великого поста!

Патриарху Евдоксию во сне явился святой Феодор Тирон и велел научить верующих есть только вареную пшеницу («коливу»).

Верующие отреагировали соответствующим образом и смогли продолжить пост! Это чудо отмечается ежегодно в третью Субботу Душ.

Как приготовить колливу

Чтобы приготовить колливу, отварите вчерашнюю пшеницу, пока она не станет мягкой (она готова, когда растрескается).

Приготовленные ягоды пшеницы сливают и оставляют на ночь в дуршлаге. Как вариант, можно разложить их на чистом кухонном полотенце и накрыть другим, чтобы вся влага впиталась.

Замочите миндаль в воде на несколько часов и очистите его от кожуры. Ускорить процедуру можно, доведя их до кипения, добавив холодной воды и очистив от кожуры. Однако при кипячении они приобретают немного более темный цвет.

Очистите гранаты и храните их в холодильнике.

Очистите изюм от любых оставшихся мелких стеблей.

Поджарьте семена кунжута, пока они не станут слегка золотистыми и не станут ароматными.

Сбор коллива

На следующее утро перед походом в церковь положите пшеничные ягоды в миску и добавьте любой из следующих ингредиентов:

• Сушеные орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, фундук или кедровые орехи
• Изюм
• Семена граната
• Специи, такие как молотая корица, семена аниса или тмин
• Мелко нарезанная свежая петрушка , свежая кинза (кориандр) или свежая мята, в зависимости от региона
• Сушеные панировочные сухари или кудаме (очищенный и жареный нут) или веганское печенье
• Жареные семена кунжута
• Белые или серебристые съедобные драже

Все вышеперечисленные ингредиенты, включая пшеничные ягоды, являются символическими.

Украшение Коллива

После тщательного смешивания всех этих ингредиентов их кладут на поднос и сверху добавляют тонкий слой сахарной пудры, чтобы покрыть смесь.

Обычно колливы украшают бланшированным миндалем, изюмом и зёрнами граната. Если гранат не в сезоне, его можно не добавлять.

Если хотите, вместо трех вышеперечисленных ингредиентов поверх смеси добавляют толстый слой сахарной пудры и украшают съедобные драже белого или серебристого цвета.

После завершения мнемосыно люди собираются возле храма, все ингредиенты коллывы хорошо перемешиваются и предлагаются народу в бумажных мешочках или бумажных стаканчиках и ложке.

Присутствующие в свою очередь скажут: «Пусть Господь упокоит его/ее душу».

Коллива — это еще и замечательный десерт

Помимо религиозной, ритуальной подоплеки этого блюда, это действительно то, что вам стоит попробовать.

В моей кулинарной книге Мята, корица и цветочная вода, Вкусы Кипра, Копиасте, а также во втором томе электронной кулинарной книги он указан в разделе десерты, потому что он сладкий и очень вкусный, и очень жаль, что мы делаем только это во время таких неприятных случаев.

Ингредиенты

• 1 кг ягод пшеницы
• 1-2 лавровых листа
• 300 г жареных белых семян кунжута
• 1 стакан порошкового веганского печенья или печенья
• 100 грамм сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотых семян аниса
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 4 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной

Для украшения:

• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 300 грамм изюма
• 500 г бланшированного миндаля
• Семена 1 или более гранатов

Инструкции

1. Подготовьте все ингредиенты, приготовленные накануне: Замочите миндаль в воде на целый день, чтобы он легко очищался и сохранял свой белый цвет. (Если их отварить, а затем очистить, они не такие белые). Очистив их, положите их на кухонную бумагу, чтобы стечь. Очистите зерна граната, обжарьте семена кунжута и очистите изюм от остатков стеблей. Подготовьте трафарет с крестом, чтобы он соответствовал размеру вашего блюда или подноса.
2. Очистите и промойте пшеницу и оставьте ее отмокать в воде не менее чем на 2–3 часа. Затем отварите пшеницу и снимите образовавшуюся сверху пену.
3. Добавьте лавровый лист и готовьте ягоды пшеницы, пока они не станут мягкими, около 30 минут.
4. Поместите его в холодную воду, а затем слейте воду. Выбросьте лавровый лист.
5. Расстелите его на чистой кухонной салфетке и накройте другой, чтобы вся влага впиталась. В качестве альтернативы, мы можем положить его в дуршлаг и оставить там на ночь, чтобы стечь.
6. Утром положите печенье или любые другие альтернативные ингредиенты в кухонный комбайн вместе со специями и перемешайте, пока они не превратятся в порошок.
7. Положите пшеницу в миску, добавьте порошковое печенье, петрушку, а также немного миндаля, граната и изюма и хорошо перемешайте.
8. Выложите смесь на блюдо или противень и посыпьте сверху сахарной пудрой.
9. Поместите трафарет с крестом в середину блюда. Наполните четыре стороны двумя из трех ингредиентов: миндалем, гранатом или изюмом. Снимите трафарет и заполните крест третьим ингредиентом.
10. После поминок хорошо перемешайте все ингредиенты, прежде чем предложить их людям, пришедшим на поминки.

Примечания

Вы можете использовать миндаль, изюм и зерна граната, чтобы украсить колливу по своему усмотрению. Сделайте крест из одного из этих ингредиентов и украсьте четыре стороны другим.

Информация о пищевой ценности

Выход 50 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 135 Всего жиров 7 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 6 г Холестерина 0 мг Натрия 80 мг Углеводов 17 г Волокна 2 г Сахара 8 г Белков 4 г

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления. Их точность не гарантируется».

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

167 акции

Quzi (Настоящая иракская баранина с рисом)

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Иракское Кузи – блюдо, которое произведет впечатление на компанию; нежный ягненок подается с желтым рисом, хрустящим миндалем и сладким изюмом. Это такая грандиозная трапеза, которую подают на пирах и в честь гостей. Но я здесь, чтобы сказать вам, что это на самом деле легко приготовить, если вовремя приложить руки всего за 30 минут.

Что такое Иракский Кузи?

Кузи — традиционное иракское блюдо, очень красивое, но на самом деле очень простое в приготовлении. Это мясо и рис — две вещи, которые наверняка понравятся всем сидящим за столом. Это семейный фаворит в моем доме, и обычно его готовят для гостей, наряду с иракской долмой и куриным манди. Блюдо из риса всегда угощает и угощает толпу!

Обычно баранью лопатку готовят до тех пор, пока она не отделится от костей, и подают на подушке из желтого риса, украшенного жареным изюмом и миндалем. Его подают с салатом, йогуртом или томатным рагу, таким как Фазолия или Бамия.

Уникальность иракского quzi заключается в том, что при варке ягненка добавляют очень тонкую приправу, используя цельные специи. Мы не добавляем много приправ, потому что хотим по-настоящему насладиться вкусом мяса. Кроме того, секретным шагом является приготовление риса в бульоне из баранины, что делает его особенным и насыщенным умами! Вот почему баранину сначала отваривают, а не сразу жарят. Кстати, если вы любите баранину, обязательно попробуйте мою баранью кабсу, гораздо более приправленное блюдо из баранины!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Баранина — звезда шоу! Традиционно используется полная баранья лопатка или баранья нога, и подача их целиком добавляет грандиозности этому блюду (но его менее практично готовить). Баранья лопатка менее дорогая, чем баранья нога, и, на мой взгляд, она лучше всего подходит для этого блюда, потому что в ней много жира, который помогает ягненку лучше переносить медленное приготовление. На баранине должно быть немного жира, но не слишком много. Жир от ягненка — это то, что придает много вкуса, но слишком много его также может издавать «дичи» запах. Подробнее о решении этого вопроса далее в посте.

Чтобы приготовить целую баранью ногу или баранью лопатку, вам понадобится большая кастрюля, и вам придется переворачивать мясо в течение всего времени приготовления, чтобы оно прожарилось равномерно. Так что это определенно сложнее по сравнению с более мелкими кусочками.

Также вы не сможете использовать скороварку, если используете полное плечо. Я рекомендую использовать меньшие кусочки бараньей лопатки или бараньей рульки на кости для более легкого и практичного процесса приготовления (и того же вкуса). Это то, что я часто делаю, потому что это намного проще, особенно потому, что я люблю использовать скороварку или кастрюлю быстрого приготовления.

Цельные специи — использование цельных специй имеет решающее значение в этом блюде, потому что они не только придают тонкий, но восхитительный вкус, но и помогают уменьшить «дикий» привкус баранины. Обычно я использую палочки корицы , стручки кардамона и лавровый лист минимум . Но если у меня есть другие, я обязательно добавлю и их.

И другие ингредиенты, которые вам понадобятся, это, конечно же, рис (я использую басмати), миндаль, изюм и петрушка для украшения.

Как приготовить этот рецепт

Покупка и подготовка баранины

Очень важно использовать свежую баранину высокого качества. Удостоверьтесь, что это от проверенного местного мясника. Ягненок имеет тенденцию иметь запах и вкус «дичи», поэтому качество важно!

Вы можете попросить у мясника полную баранью лопатку или попросить нарезать ее на куски среднего размера. Я обычно режу его на кусочки, потому что с ним намного легче обращаться и готовить. Я также делаю этот рецепт, используя бараньи рульки, которые очень хорошо работают, и они очень красивы при подаче.

Чтобы почистить барашка, нужно просто помыть его водой и натереть солью, что помогает избавиться от игривости. Некоторым людям также нравится натирать лимоном, но я не считаю это необходимым — главное качество баранины, которую вы используете.

Смойте соль и положите баранину в большую кастрюлю, как показано ниже. Если вы используете полное плечо, вам, вероятно, придется перевернуть его и приготовить с другой стороны, если только у вас нет действительно большой кастрюли. Это удвоит время приготовления, поэтому старайтесь брать более мелкие кусочки баранины.

Метод приготовления на плите

Если вы используете метод приготовления на плите , поместите баранину в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения примерно 10 минут и снимите пену, которая начнет образовываться на поверхности . Это действительно важный шаг и часть уменьшения этого «игрового» привкуса. После того, как вы сняли всю пену, вы можете добавить все специи и соль.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 2-3 часа или пока не проверите вилкой и не обнаружите, что она нежная. После этого он будет готовиться еще несколько часов в духовке, поэтому ему не обязательно полностью отваливаться от кости.

Скороварка / кастрюля быстрого приготовления

Если вы используете более мелкие кусочки и можете приготовить их в скороварке или кастрюле быстрого приготовления, начните с добавления их в скороварку, залейте водой и дайте ей настояться. кипяток. Как только это произойдет, снимите всю пену с поверхности и выбросьте ее, добавьте все специи и соль, затем готовьте под давлением в течение 45 минут.

Запекание ягненка

После того, как ягненок будет приготовлен и станет мягким, выньте его из скороварки или кастрюли и поместите в посуду для духовки. Бульон из цельных специй процедить. Добавьте 2-3 половника бульона на дно баранины в форме для запекания, а остальное отложите в сторону.

Если вы любите, чтобы баранина была острой или с большим количеством приправ, я рекомендую на этом этапе посыпать баранину специями. Вы можете использовать смесь семи ближневосточных специй или свою собственную смесь. Лично я так не делаю, но пробовала, очень вкусно. Все зависит от ваших предпочтений.

Плотно накройте баранину фольгой и запекайте в духовке при 400F в течение 3-5 часов, в зависимости от куска мяса и его качества. Если это полное плечо, вам понадобится ближе к 5 часам, а если это кусочки, вам нужно 2-3 часа. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что он отваливается от нежной кости, поэтому убедитесь, что вы проверили его.

Когда баранина станет действительно мягкой, снимите крышку и жарьте ее в течение 3-7 минут, чтобы она приобрела приятный цвет. Сделайте этот шаг прямо перед подачей на стол.

Приготовление риса с гарниром

Приготовление риса с использованием отложенного бульона из баранины. Просто отмерьте, сколько бульона вам нужно для того количества риса, которое вы готовите. Если вы используете рис басмати, я использую соотношение риса и воды 1:1,5. Поместите бульон в кастрюлю с рисом и добавьте куркуму (чтобы он стал желтым), а также отрегулируйте соль. Бульон должен быть соленым. Я также добавляю больше масла, но это также зависит от того, насколько жирным является ваш бульон из баранины, поэтому не стесняйтесь регулировать это.

В кипящий бульон добавить промытый и обсушенный рис (замачивать не нужно). Накройте его хорошо закрытой крышкой, дайте ему продолжать кипеть в течение нескольких минут на сильном огне, чтобы образовался пар, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте его закрытым на 20 минут. Через 20 минут выключите огонь и оставьте еще на 10 минут.

Обжарьте миндаль в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не поджечь (он очень быстро подгорает, поэтому следите за ним). Как только он станет золотисто-коричневым, выньте его и добавьте изюм, которому нужно всего несколько минут, чтобы нагреться и смягчиться.

Сборка Quzi

Когда вы будете готовы к подаче, соберите, добавив слой желтого риса на большое сервировочное блюдо. Сверху положите кусочки жареной баранины, затем посыпьте миндалем, изюмом и мелко нарезанной петрушкой. Подавать с йогуртом, салатом или тушеным мясом на гарнир.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Что такое иракский Quzi? Иракское кузи — это простое блюдо, состоящее из риса с обжаренной нежной бараниной сверху, украшенное миндалем и изюмом. Его обычно подают на посиделки и праздники.

Какую баранину можно использовать для Quzi? Традиционно используется целая баранья лопатка или нога. Но более мелкие кусочки баранины с костями используются для более практичного способа приготовления и подачи блюда. Важно выбрать высококачественную свежую баранину с костями и большей частью жира, чтобы получить максимальный вкус.

Как придать баранине вкус дичи? Чтобы избавиться от привкуса дичи, важно выбирать свежую и качественную баранину. Очистите баранину, натерев ее солью и водой. Следующий шаг, который является наиболее важным, — это использование большого количества цельных специй, чтобы компенсировать естественный запах баранины. Вот почему в этом рецепте баранину сначала варят с цельными специями, которые впитаются в нее, а затем обжаривают для придания аромата.

Сколько времени готовить баранину? Это зависит от размера вашего ягненка. Если вы готовите полное плечо, вам нужно варить его в течение 2 часов (или готовить в скороварке в течение 1 часа). Затем запекайте баранину 4-5 часов, если это полное плечо, и 2-3 часа, если это более мелкие кусочки.

Другие рецепты ближневосточного риса см. по адресу:

. Если вы пробовали эти рецепты, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев внизу страницы. Я хотел бы услышать от вас! Вы также можете зайти в Instagram и поздороваться!

• ▢

  Плита

• ▢

  Скороварка (дополнительно)

• ▢

  Духовка

Для баранины

• ▢ 6 Бараньи рульки на кости (или лопатка ягненка, нарезанная на более мелкие кусочки), ок. 2 кг
• ▢ 3 палочки корицы
• ▢ 6 целых стручков кардамона (зеленых)
• ▢ 3 лавровых листа
• ▢ 8 целых гвоздик
• ▢ 8 целых ягод душистого перца по желанию
• ▢ 8 горошков черного перца по желанию
• ▢ 2 ч.
• ▢ 4 столовые ложки растительного масла
• ▢ 1 чайная ложка порошка куркумы

Для гарнира:

• ▢ ¾ чашки измельченного миндаля
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла
• ▢ ½ чашки изюма золотистого или коричневого цвета
• ▢ ¼ чашки мелко нарезанной петрушки
90 189

Для ягненка

• Для начала помойте баранину и натрите ее солью. Смойте соль и поставьте на плиту и залейте водой. Дайте ему закипеть в течение 10 минут и снимите образовавшуюся пену.

• После снятия пены добавьте все специи и соль, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении в течение 1-2 часов. Периодически проверяйте воду и добавляйте по мере необходимости, чтобы баранина была полностью покрыта.

• Если вы используете полную баранью лопатку, вам нужно будет перевернуть ее (поскольку она не помещается полностью в кастрюлю среднего размера), и это удвоит время приготовления.

• Если вы используете скороварку, поместите баранину в скороварку (или кастрюлю быстрого приготовления) и залейте водой. Варить 10 минут, снять пену, затем добавить соль и специи целиком. Готовить под давлением 45 минут.

• При обоих способах убедитесь, что баранина нежная, прежде чем переходить к следующему шагу. Он будет продолжать жариться, поэтому он не должен отставать от кости, но достаточно нежен.

• Достаньте баранину и положите ее в форму, пригодную для использования в духовке. Бульон от целых специй процедить и отставить в сторону. Добавьте 2 половника на дно формы для запекания с бараниной.

• На этом этапе, если вы хотите, чтобы баранина была более приправленной, натрите ее своей любимой смесью специй, например смесью семи ближневосточных специй.

• Плотно накройте баранину фольгой и запекайте в духовке при температуре 400F в течение 2-3 часов, пока она не отделится от костей. Обязательно проверьте его вилкой. В течение последних 10 минут снимите фольгу и поджарьте верх, чтобы получился цвет.

Для риса

• Хорошо промойте рис, пока вода не станет прозрачной, и слейте его. Вы можете регулировать количество риса при условии, что соотношение рис:жидкость составляет 1:1,5. Вам также нужно будет отрегулировать соль.

• В кастрюлю добавьте необходимое количество бараньего бульона (6 чашек) вместе с солью, маслом и куркумой. Попробуйте бульон на вкус, чтобы убедиться, что он явно соленый.

• Добавьте рис в кастрюлю, перемешайте и дайте ему закипеть на среднем огне. После закипания в течение 3 минут накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему вариться в течение 20 минут без помех.

• Через 20 минут выключите огонь и дайте настояться еще 10 минут. Взбить вилкой.

Для гарнира

• Мелко нарезать петрушку

• Обжарить миндаль в масле, постоянно помешивая, так как он легко подгорает. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, снимите его со сковороды и отложите в миску

• В ту же сковороду, используя оставшееся масло, добавьте изюм и поджарьте его в течение нескольких минут, пока он не станет мягким

Для сборки

• Начните с добавления риса в большое сервировочное блюдо, затем выложите бараньи рульки

• Сверху посыпать миндалем, изюмом и петрушкой. Подавать с тушеным мясом или салатом.

• Этот рецепт рассчитан на 6 бараньих голяшек весом примерно 2 кг. Вы также можете использовать баранью лопатку с костями, нарезанную на кусочки среднего размера (попросите мясника сделать это за вас).
• Вы можете увеличить или уменьшить количество баранины в этом рецепте, но оставьте количество цельных специй примерно одинаковым.