Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт Наполеон с заварным кремом и маскарпоне

Предлагаю приготовить торт «Наполеон» из рубленного слоёного теста. Хрустящие слоистые коржи полностью пропитаны нежным заварным кремом с маскарпоне. Тонкий приятный вкус миндального ликёра делает торт изысканным и неповторимым.

Если вам нравится традиционный заварной крем, замените сыр «Маскарпоне» на равное количество размягчённого сливочного масла и наслаждайтесь.

Для торта я использовала коржи из рубленого слоёного теста, подробный рецепт с фотографиями можно посмотреть здесь.

Хотите удивить и порадовать своих гостей вкуснейшим закусочным «Наполеоном»? Тогда загляните сюда, уверена, вам понравится.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Комментарии6

Алена Праздникова

Лариса, здравствуйте. Спасибо за Ваши прекрасные рецепты! Уточните пожалуйста, в рецепте крема вес молока указан верно?

Здравствуйте, Алёна! Благодарю Вас за отзыв! Вес молока указан верно.

Наталья Дудка

Лариса, здравствуйте, а можно заменить в этом креме муку на кукур.крахмал? я не очень люблю заварной крем на муке. если да то в какой пропорции? Никогда не делала такой Наполеон, но очень хочется. Может можно взять крем из пирожных Брест-Париж?

Здравствуйте, Наталья! Муку в креме замените на кукурузный крахмал в той же пропорции. Консистенция, текстура и вкус от этого только выиграют. Маскарпоне в креме можно заменить на сливочное масло. Я тоже предпочитаю использовать кукурузный крахмал, но разнообразия ради показала такой рецепт. Крем из десерта Париж — Брест будет ещё вкуснее благодаря пралине. Готовьте на здоровье! :))

Zanna Vinogradova

Вы волшебница, читаю и наслаждаюсь вашими подробными (интереснейшими!!) Рецептами и еще раз вас благодарю за такую грандиозную работу!!!!Спасибо!!!!

Жанна, благодарю Вас за добрые слова! Они вдохновляют и окрыляют, вселяют надежду, что вся работа проделана не зря. Мне очень радостно на душе! :))

Торт «Наполеон» с заварным кремом без яиц, фото-рецепт

“Наполеон” – пожалуй, один лучших тортов, но многие считают, что его сложно готовить. Предлагаю вам мой любимый рецепт “Наполеона” с заварным кремом без яиц, приготовление которого не доставит вам много хлопот, а результат очень порадует.

Я всегда пересыпаю слои грецкими орехами, так как с ними получается еще вкуснее.

Торт “Наполеон” с заварным кремом

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

• 250 г сливочного масла
• 3 стакана муки
• 1 стакан молока
• 1 ч. ложка соды

Крем:

• 0,5 л молока
• 1,5-2 стакана сахара
• 6 ст. ложек муки
• 160-200 мл молока
• 200 г сливочного масла
• пакетик ванильного сахара

А также:

• 1,5-2 стакана грецких орехов

Приготовление торта “Наполеон”:

1. Размягченное масло перетереть с мукой.

   Приготовление теста

2. Соду погасить лимонным соком или уксусом, вылить в стакан и налить до верха молоко.
3. Добавить молоко с содой к тесту и хорошо и вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое.

   Тесто для “Наполеона”

4. Разделить его на 6 кусочков.

   Разделенное тесто для коржей
   

5. Пережить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа.
6. В это время займемся приготовлением заварного крема. Сначала нужно насыпать сахар в молоко (0,5 л) и поставить на огонь.
7. Отдельно размешать муку и 160 мл (или чуть больше) молока (можно миксером).

   Взбивание молока с мукой для приготовления крема

8. Когда закипит молоко с сахаром, тонкой струйкой влить получившуюся смесь, постоянно помешивая.
   Приготовление заварного крема без яиц

9. Варить на небольшом огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. В конце добавить ванильный сахар.

   Заварной крем почти готов

10. Когда остынет, добавить размягченное сливочное масло и хорошо размешать.

    Заварной крем без яиц для “Наполеона”

11. Грецкие орехи необходимо обжарить и немного измельчить.

    Измельченные орехи

12. Достать из холодильника один кусочек теста и тонко раскатать.

    Раскатывание теста

13. Получившейся тонкий пласт накрутить на скалку и перенести на противень.

    Перенос коржей на противень

14. Растянуть пальцами тесто по форме противня (у меня он размером 35 х 25 см). Можно еще проколоть корж в нескольких местах, чтобы он сильно не подымался во время выпечки.

    Приготовление коржей для торта

15. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 ºС примерно в течение 10 минут, пока корж полностью не пропечется и не станет золотистого цвета.

    Готовые коржи для “Наполеона”

16. У остывших коржей аккуратно обрезать края по периметру. В отличие от торта “Аленушка”, их нужно обрезать не сразу все вместе, а по одному.

    Обрезание коржей

17. Обрезки сложить в миску, они понадобятся нам для обсыпки торта.
18. Намазать корж кремом и посыпать 1/5 частью орехов.

    Приготовление торта

19. Положить сверху следующий корж и точно также намазать и посыпать. Тоже самое проделать еще с тремя.
20. Последний корж и бока только намазать кремом.

    Собранный “Наполеон” с заварным кремом

21. Обрезки коржей немного потолочь скалкой или толкушкой.

    Посыпка для торта

22. Посыпать верх и бока “Наполеона” получившейся крошкой.

    Торт “Наполеон” готов

23. Оставить торт на кухне для пропитки на несколько часов или на ночь, а затем поставить в холодильник.

Наполеон, наряду с Аленушкой, я делаю  достаточно часто, при этом он не надоедает и съедается очень быстро.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты вкусных блюд на почту.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)

Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.

Происхождение торта Наполеон

Существует несколько версий появления этого десерта.

Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.

Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.

Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом

для теста № 1

• Маргарин сливочный — 200 г
• Мука пшеничная — 0,7 ст.
• Соль — 0,25 ч.л.

для теста № 2

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Уксусная эссенция (9%) — 0,25 ч.л.
• Вода холодная — 50 мл

для крема

• Молоко — 0,5 л
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар — 0,7 ст.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 г

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом

1. Приготовление торта следует начать с крема.

   В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.

2. Перемешать венчиком.

   В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.

3. Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.

4. Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.

5. Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.

6. Варить на медленном огне до загустения.

   Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.

   Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.

7. Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.

   В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.

8. В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.

   Замесить тесто и скатать его в шар.

9. На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.

10. Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.

    Остудить в морозилке в течение 15 минут.

11. Снова раскатать и сложить конвертом.

12. Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.

13. Разделить тесто на несколько кусков.

    Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.

14. Тонко раскатать.

15. Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.

16. Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.

17. Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.

18. Повторить процедуру со всеми коржами.

19. Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.

20. Положить первый корж и смазать кремом.

21. Аналогичным образом поступить со всеми коржами.

22. Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.

23. Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.

    Дать торту пропитаться минимум 6 часов.

24. Торт Наполеон с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон с заварным кремом

Любимый торт в новом исполнении. Давно искала такой рецепт, чтобы коржи были не слишком мокрые, не слишком сухие, в меру хрустящие, и чтобы крем не был бы приторно-сладким и жирным. Спешу поделиться с вами находкой. Спасибо Олечке – автору рецепта.

Ингредиенты:
Для теста:

• Масло сливочное – 200г;
• Сметана – 200г;
• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Соль – щепотка;

Для крема:

• Молоко – 1 ст.;
• Мука или крахмал – 2ст.л.;
• Шоколад – 1 плитка 100г;
• Яйца – 2шт.;
• Сахар – 1/3ст.;
• Масло сливочное – 50г.

Способ приготовления:
Готовим тесто.
Масло сливочное размягчаем до комнатной температуры, взбиваем со сметаной и щепоткой соли.

Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Делим тесто на 10-12 кусочков.

Включаем духовку на 180-200 градусов. Готовим 2 противня. Есть несколько способов упростить выпечку-раскатку коржей для «Наполеона». Первый способ – перевернуть противень вверх дном и раскатывать сразу на нем, слегка присыпая мукой. Таким образом, с двумя противнями у нас получится конвейер – пока на одном корж выпекается, на втором раскатываем. Я делала по-другому. Раскатывала на пергаменте. Раскатала – приложила тарелку нужного диаметра, обрезала по краю. Обрезки оставила на листе. Часто – часто наколола весь корж и в духовку минут на 3-5.

Следите, чтобы не подгорел! Пока печется, раскатываем следующий корж на пергаменте. 1 лист пергамента вполне можно использовать 4-6 раз, пока он не станет хрупким и сморщенным. Часто-часто накалывать корж вилкой необходимо для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Для сравнения посмотрите на корж, который был наколот, и на тот первый, который я забыла наколоть :).

Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания. После остывания можно складывать коржи друг на друга.

Вот столько коржей получается из одной порции теста. (Плюс один вздувшийся)

На 12 человек я увеличила количество теста и крема в 1,5 раз.
Готовим крем
Подогреваем молоко до теплого состояния. Хорошо размешиваем в теплом молоке муку. Яйца взбиваем с сахаром и с добавлением ванильного сахара. Смешиваем яйца с молоком. Еще раз хорошо взбиваем.

Добавляем плитку шоколада (в рецепте стоит темный, я добавляла белый шоколад, т.к. хотелось сделать крем классического белого цвета), поломанную на мелкие кусочки. Ставим смесь на медленный огонь, и помешивая, доводим до загустения. Получим смесь консистенции густой сметаны.

Остужаем нашу смесь до комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло взбиваем, добавляем крем и взбиваем все вместе.
Удобно разделить этапы по времени, чтобы не слишком устать – в один день выпечь коржи, а на второй приготовить крем и собирать торт.
Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем 3-4ст.л. крема.

Так поступаем со всеми коржами. Собранный торт обмазываем кремом сверху и по бокам.

Получившиеся при выпечке обрезки подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку руками или на терке. Обсыпаем торт крошкой со всех сторон и сверху.

По бокам я просто брала немного крошки в ладонь и аккуратно прижимала к торту.

Наш торт готов. Приятного аппетита!
Маме на день рождения я украсила торт букетом из роз.
Готовим мастику из белого шоколада вот по этому рецепту.
Раскатываем мастику, с применением крахмала. Вырезаем крышкой от любой пластиковой бутылки кружочки — лепестки. На одну розу понадобится 10-16 лепестков в зависимости от размера.

Каждый лепесток тонко раскатываем палочкой (у меня кисточка) до толщины 1-1,5 мм. Верхний краешек лепестка кончиком кисточки осторожно раскатываем еще тоньше, как и должно быть у розы – тонкие слегка волнистые края. Из кусочка мастики готовим вот такой конус.

Вокруг верхушки конуса оборачиваем первый лепесток, так чтобы края лепестка прикрывали верхушку конуса.

Следующий лепесток приклеиваем, не прижимая верхушку, с противоположной стороны.
Третий и все последующие лепестки приклеиваем вокруг нашей основы, каждый раз перекрывая лепестком предыдущий примерно на 1/3 по кругу. (надеюсь, понятно объясняю).

У готовой розы слегка отогните некоторые лепестки, прижимая их пальцем к кончику кисточки, чтобы она выглядела более естественно.
Примерно вот такую розу мы получим.

Розы можно хранить в холодильнике, а можно сразу разместить на торте. После холодильника шокомастика слегка твердеет до состояния ириски. Вот результат на торте. Розы слегка присыпаны пищевым красителем кандурин для мерцающего блеска. Веточки и листочки нарисованы растопленным шоколадом. Шоколад топим на водяной бане и вкладываем в мешочек, у которого отрезаем уголок, и рисуем.

Наслаждайтесь сами творчеством и удивляйте ваших родных!

Торт Наполеон с заварным кремом

Если же вам хочется полакомиться, но времени на приготовление всего торта нет, можно использовать готовое слоеное тесто и полуфабрикат заварного крема. Если же крем из полуфабриката по вкусовым качествам вас не устраивает, то используйте только готовое слоеное тесто, а крем уже приготовьте самостоятельно. Из нижеприведенной пропорции продуктов получился торт Наполеон весом 700 г, состоит он из 8 коржей диаметром 18 см.

Продукты

♦ Рубленое тесто:

• вода – 95 мл;
• уксус – 10 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• щепотка соли;
• масло сливочное – 90 г;
• мука – 260 г.

♦ Заварной крем:

• яйца – 2 шт.;
• ванилин;
• кукурузный крахмал – 10 г;
• масло сливочное – 155 г;
• сахар – 115 г;
• молоко – 250 мл.

Рецепт приготовления

А. Рубленое тесто для торта Наполеон. 

1. Высыпаем муку на стол или в большую миску, трем в нее хорошо охлажденное масло. Можно выложить масло в муку и порубить ножом либо нарезать мелкой соломкой. Теперь перетираем всю массу руками до образования кондитерской крошки.

2. Отдельно приготовим жидкую часть. Для этого соединим воду, соль и уксус, пробуем на вкус, необходимо получить кисло-соленый раствор.

3. Теперь разбиваем в жидкость яйцо и размешаем до однородности.

4. Выливаем жидкую часть в муку и замешиваем руками тесто.

5. Сразу разделим его на 8 частей (коржей) и сформируем шарики. Количество коржей минимальное для этого торта, можно увеличить их до 12. Дадим тесту отдохнуть и застыть маслу, поэтому уберем его в холодильник на полчаса.

6. Достаем по 1 шарику и раскатываем круглые тонкие коржи толщиной 2 мм.

7. Сразу же прикладываю тарелку и обрезаю лишнее. Для удобства раскатывания коржей я использую лист пекарской бумаги и корж вместе с листом переношу на противень. По всей поверхности хорошо наколем пласт теста вилкой и выпечем заготовку при температуре 190°С до золотистого цвета. Время выпечки составляет 7 минут.

8. Постепенно выпекаем все коржи и укладываем их стопочкой.

Б. Крем для торта Наполеон. 

9. Разбиваем яйца в емкость, всыпаем сахар и размешиваем до растворения сахарных частиц.

10. Теперь добавим крахмал, влив в него предварительно немного молока. Это необходимо для исключения образования комочков. Используйте только кукурузный крахмал, иначе у крема будет специфический вкус, который не каждому понравится.

Всю массу тщательно размешиваем.

11. Выливаем молоко в кастрюльку и доводим до кипения. Выливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно размешивая ее ложкой.

12. Теперь ставим емкость на паровую баню и варим крем до загустения, помешивая лопаткой.

Готовый заварной крем снимаем и охлаждаем.

13. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло и постепенно добавляем к нему заварной крем, взобьем до однородности.

Уберем заварной крем в холодильник на полчаса.

В. Сборка торта Наполеон.

14. Выбираем два наиболее красивых коржа и оставляем их для низа и верха. Выкладываем один корж на тарелку, обильно смажем кремом и укладываем сверху второй.

Постепенно собираем весь торт Наполеон.

Оставшийся заварной крем распределим по боковым стенкам.

15. Один корж можно измельчить в блендере и посыпать крошкой верх торта. Второй вариант: после выпечки коржей, подровнять их, а обрезки измельчить в крошку.

16. Уберем торт Наполеон с заварным кремом пропитываться на 12 часов, а лучше на сутки.

 Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

«Наполеон» из лаваша с заварным кремом

Предлагаю очень простой рецепт приготовления «Наполеона» из лаваша с заварным кремом. Тортик готовится очень быстро и получается нежным, в меру влажным и сладким. Все ингредиенты для этого десерта можно найти практически на любой кухне. Торт сразу после приготовления можно подавать к столу, а не оставлять на сутки, чтобы пропитался. Дети были в восторге от того, что я их позвала лакомиться тортиком уже через 7 минут после того, как отправилась на кухню. Детки кушали «Наполеон» и нахваливали меня и за скорость приготовления, и за его вкус. Просто и очень вкусно, попробуйте!

Для приготовления «Наполеона» из лаваша с заварным кремом понадобится: 

сахар — 3 ст. л.;

крахмал — 1 ст. л.;

мука — 1 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.В сотейник влить молоко, добавить яйцо и сахар. 

Тщательно взбить венчиком молоко с яйцом и сахаром.

Всыпать крахмал и муку, снова все тщательно перемешать. В молоке не должно остаться комочков муки. Масса должна стать однородной и только потом сотейник отправить на слабый огонь.

При постоянном помешивании довести массу до кипения. К этому времени заварной крем уже станет густым и будет пытаться бурлить. Будьте очень осторожны, так как можно обжечься. Снять с огня. Если все же крем получился комочками, то это не повод его выбрасывать, всего лишь нужно протереть его через мелкое сито и крем будет спасен. По консистенции заварной крем будет густым, плотным, сладким, нежным и однородным.

Лаваш необходимо разделить на равные части: большие или маленькие, круглые или квадратные — решать вам. Затем кусочки лаваша подсушить на сковороде. Смазывать сковороду ничем не нужно, достаточно хорошо прогреть и выложить лаваш.

Обжарить кусочки лаваша по 30-40 секунд с каждой стороны.

Дальше промазывать кусочки хрустящего лаваша остывшим или теплым заварным кремом и выкладывать друг на друга, формируя таким образом торт «Наполеон».

Верхний слой торта тоже смазать кремом и посыпать сверху крошками измельченного лаваша.

«Наполеон» из лаваша, благодаря заварному крему, получается нежным и очень вкусным. Его можно сразу подавать к столу. Я думаю, что вашим близким такой десерт очень понравится.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Наполеонов | Выпечка короля Артура

ломтиков ванильного заварного крема — smitten kitchen

• 2 листа готового слоеного теста по 8,5 унций, размороженное [из упаковки весом 1,1 фунта (490 граммов)]
• 3/4 стакана (150 граммов) сахарного песка
• 6 столовых ложек (50 граммов) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 1/2 чайной ложки ванильной пасты или 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 2 стакана (475 мл) цельного молока
• 3/4 стакана (175 мл) жирных сливок
• 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Выровняйте основание и стороны формы для выпечки 8 × 8 дюймов большим листом фольги, чтобы излишки шли по сторонам. Я считаю, что может помочь сначала сформировать фольгу на внешней стороне формы для выпечки, а затем перенести ее внутрь, чтобы избежать разрывов.

Положите первый охлажденный квадрат теста на разделочную доску и разрежьте дном формы для выпечки квадрат, который будет плотно прилегать к форме. Повторите со вторым квадратом. Поместите первый квадрат внутрь сковороды; Сохраните вторую, пока она не понадобится.

Сделайте заварной крем: В средней кастрюле взбейте сахар, крахмал и соль. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородной массы и не оставив никаких карманов сахарного крахмала, прежде чем добавить второе. Вмешайте ванильную пасту и затем, очень постепенно, все время взбивая, влейте молоко, затем сливки. Доведите смесь до кипения на среднем огне, все время помешивая. Когда заварной крем начнет пузыриться, он загустеет. Снимите с огня и добавьте масло, пока оно полностью не растает.Если вы хотите, чтобы он был более гладким и шелковистым, вылейте заварной крем через мелкоячеистое сито, прежде чем продолжить, но я никогда не делаю этого.

Соберите квадраты: Сразу же вылейте теплый заварной крем в форму для выпечки поверх первого листа слоеного теста и равномерно распределите. Положите второй лист теста сверху, аккуратно надавив, чтобы он встал на место.

Охладите квадраты: Оберните сковороду полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы заварной крем полностью застыл.После охлаждения и застывания используйте фольгу, чтобы осторожно вынуть смесь из формы. Присыпьте сахарной пудрой — я использовал несколько полосок бумаги, оставшихся от проекта детского квиллинга, чтобы создать украшение — затем с помощью острого ножа с зазубринами порезал его на кусочки.

Вперед: В запечатанном контейнере в холодильнике они хранятся пару дней. Они хранятся до 5 дней, но тесто немного размягчается.

Малиновый Наполеон

Замечательный десерт, который на удивление легко приготовить. Малиновый Наполеон — это листы хрустящего слоеного теста, покрытые лимонным заварным кремом и свежими ягодами и покрытые стружкой из белого шоколада. Десерт, которым можно поделиться… или нет.

Любимый день амуров — это воскресенье. Если в этот День святого Валентина вы остаетесь дома и готовите для своей второй половинки, почему бы не удивить их этим малиновым Наполеоном? Пользуясь небольшой помощью из магазина, замороженное слоеное тесто выпекается и расплющивается под противнем.Сливочный лимонный крем, который представляет собой простой заварной крем с добавлением свежей цедры лимона, который идеально дополняет свежие ягоды. Заварной крем проходит по трубопроводу (вы можете использовать одноразовый кондитерский мешок или мешок на молнии с отрезанным концом) между ягодами, которые имеют одинаковый размер и форму, так что слои слоеного теста аккуратно и элегантно лежат сверху.

Я живу в Калифорнии, и мне повезло, что ягоды доступны круглый год. Сейчас малина потрясающая, темная и пышная, но клубника тоже будет вкусной в этом десерте.Малиновый Наполеон — прекрасный десерт, которым можно наслаждаться круглый год (и люди подумают, что вы купили его в пекарне).

Если вы ищете шоколадный десерт ко Дню святого Валентина, вам нужно приготовить мой мини-шоколадный торт на двоих. Это идеальный размер, чтобы поделиться с любимым человеком.

Если вы пробовали этот малиновый Наполеон или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт, и дайте мне знать, что это оказалось в комментариях под . Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Состав

• Для крема:
• 2 стакана (236 мл) цельного молока
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 яичных желтка
• 1 яйцо
• 1/4 стакана (30 граммов) кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• Для кондитерских изделий:
• 1 лист слоеного теста
• 32 свежей малины, 7 унций
• Белый шоколад, тертый

Инструкции

1. Для сливок:
2. В средней кастрюле смешайте молоко и сахар на среднем огне и доведите до кипения.
3. Пока молоко закипает, взбейте в миске яичные желтки и яйца.
4. Добавьте кукурузный крахмал в яйца до однородной массы.
5. Взбейте 1/3 стакана горячего молока в яичной смеси. Это смягчит яйца и предотвратит их свертывание или приготовление.
6. Медленно добавьте оставшееся молоко к яичной смеси, взбивая.
7. Верните смесь в кастрюлю на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не пригорели на дне сковороды, пока они не загустеют.
8. Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня.
9. Добавьте ваниль и цедру лимона, перемешайте до однородного состояния.
10. Переложите заварной крем в жаропрочную посуду и положите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы предотвратить появление кожуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания.
11. Для выпечки:
12. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
13. Застелите противень пергаментной бумагой.
14. Промазать мукой чистую поверхность и раскатать тесто до размеров 14 x 12 дюймов.
15. Осторожно переложить тесто на противень и проткнуть вилкой все отверстия.
16. Выпекать 15 минут до светло-золотистого цвета.
17. Выньте тесто из духовки, положите на него еще один лист пергаментной бумаги и утяжелите другим листом для выпечки.
18. Выпекайте еще 15 минут до золотистого цвета.
19. Используя 2 лопатки, переложите теплое тесто на разделочную доску и нарежьте его до формы 12 x 9 дюймов (тесто уменьшится).Затем разрежьте пополам, чтобы получить кусочки размером 2,6 дюйма. Затем разрежьте их на трети, чтобы у вас получилось по 6 кусочков размером 6 x 3 дюйма. Дайте тесту полностью остыть.
20. Когда крем остынет, переложите его в кондитерский мешок (или в пакет с застежкой-молнией и отрежьте угол).
21. Положите 1 кусок теста на сервировочную тарелку и разложите по краям 8 ягод малины. Нанесите немного крема между ними. Сверху выложите еще один слой теста, повторите с малиной и сливками.
22. Выложите последний слой теста сверху и посыпьте тертым шоколадом и 1 малиной.
23. Повторите процесс наслоения для 2-го Наполеона.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Шоколадный мини-торт для двоих

Рецептов —

Состав

Используемые продукты BakeMark

Используемые альтернативные продукты

Проезд

MIX

Используйте взбитый топпинг BakeSense, чтобы приготовить немного ванильного заварного крема Westco Instant Vanilla Custard Cream в соответствии с инструкциями на упаковке для небольшой партии.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте 3 листа хорошо состаренного европейского слоеного теста BakeQwik в конвекционной печи при температуре 375 ° F в течение прибл. 20 минут. Перед тем, как вынуть из духовки, убедитесь, что слоеное тесто пропеклось полностью. Не перепекайте.

Дополнительно: для более тонких слоев поместите листы слоеного теста между двумя противнями на первые 10 минут выпечки. Обязательно положите бумагу для выпечки под слоеное тесто и поверх него. Снимите верхние противни на последние 10 минут выпечки.

МАКИЯЖ

• Выложите половину ванильного заварного крема на один из охлажденных листов слоеного теста. Сверху выложить второй лист слоеного теста. Выложите оставшийся заварной крем сверху, а затем положите последний лист нижней стороной вверх поверх заварного крема.
• Используя противень, плотно надавите на собранный Наполеон, не ломая ни один из листов слоеного теста.
• Поместить в морозильную камеру на ночь.

ОТДЕЛКА

• Извлеките сборку Napoleon из морозильной камеры.Смажьте верхний слой слоеного теста глазурью Westco Vanilla Dipping Icing, нагретой до 105-110 ° F.
• Перед тем, как глазурь начнет формировать тонкую трубку, параллельную линиям глазури Westco Chocolate Dipping Icing, нагретой до 105-110 ° F на длину Наполеона.
• Проведите острым ножом через шоколад, чтобы создать узор.
• Обрезать неровные края наполеона. Нарезать вдоль на 3 полоски. Разрежьте каждую полоску на кусочки шириной 1 ½ дюйма каждый.

Mille-feuille — трехслойное французское тесто, пропитанное ванильным кремом.

Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это разновидность французской выпечки, также известная как ванильный или заварной крем. Он готовится из слоев тонкого слоеного теста, чередующегося с кремовой начинкой и покрытого ганашем. Вкус милль-фей относительно прост, но именно текстурные элементы усложняют освоение десерта. Идеальный mille-feuille будет одинаково воздушным, слоеным, декадентским и хрустящим.

Mille-feuille очень похож на итальянский десерт Наполеон.Основное различие между двумя десертами состоит в том, что Наполеон покрыт миндальной пастой вместо сливок. Традиционный mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Сверху посыпают сахарную пудру вместе с какао-порошком, крошками из теста и иногда толчеными орехами. Другой вариант mille-feuille — глазированный шоколадно-ванильной глазурью или помадкой. Другие варианты mille-feuille покрыты слоями взбитых сливок и фруктов и покрыты заварным кремом.

Термин mille-feuille в переводе с французского означает «тысяча лепестков», обозначающий декадентское наслоение выпечки в десерте. Mille-feuille переживает возрождение, снова появляясь в меню ресторанов по всему миру как в сладких, так и в соленых формах.

История милль-фёй

Точное происхождение mille-feuille неизвестно. Однако различные элементы (например, выпечка и сливки) можно проследить до кулинарных книг 16 века. Самое раннее известное упоминание термина mille-feuille находится в кулинарной книге 18 века французского шеф-повара Винсента Ла Шапеля.Этот рецепт, однако, относится к выпечке с начинкой из мармелада вместо сливок. Самые ранние упоминания о mille-feuille включают варенье как начинку. Первый рецепт, которого нет, принадлежит Урбену Дюбуа в 1876 году, вместо этого он приготовлен из баварских сливок. В Oxford Companion to Food Алан Дэвидсон приписывает происхождение mille-feuille типу венгерского десерта под названием Szegediner Torte.

Mille-feuille разные названия и варианты

Mille-feuille имеет разные названия в разных регионах, а также разные рецепты и ингредиенты.

• В Италии — Mille-feuille называется Mille Foglie и мало чем отличается от классического рецепта. Главное дополнение в итальянских рецептах — прослойка бисквитного торта, а также кремового и слоеного теста. Существуют пикантные варианты с начинкой из шпината, сыра и песто.
• В Великобритании — Mille-feuille — это ломтик ванили, заварного крема или сливок, который обычно подается с двумя ломтиками теста с одним слоем крема.
• В Канаде — Милл-фёй обычно называют ломтиком Наполеона или Наполеона, начиненный миндальной пастой вместо сливок. Существует также французско-канадский вариант, в котором рыхлители Грэма заменяют слоеное тесто.
• В Австралии и Новой Зеландии — Его обычно называют ломтиком заварного крема или ванили. Многие варианты также включают глазурь со вкусом маракуйи вместо сливок.
• В Швеции и Финляндии — Милль-фей и Наполеон объединены в десерт под названием Napoleonbakelse.Это фарш из взбитых сливок, заварного крема и джема, затем глазированный глазурью и желе.
• Латинская Америка — Mille-feuille, называемый milhojas, покрыт слоями dulce de leche. В Колумбии существует версия, в которой фаршируют дульсе де лече и расплавленным бокадильо (пастой гуавы) и покрывают взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

Наполеоны