Как приготовить голубцы в духовке — рецепт с пошаговыми фото

Сегодня речь пойдет о голубцах с мясным фаршем и рисом — рецепте, ставшем уже классикой на наших кухнях. Я предлагаю приготовить голубцы в духовке в простом, но очень вкусном томатном соусе. Кроме того, я расскажу вам очень быстрый и нехлопотный способ размягчения капустных листьев — это можно сделать в микроволновой печи.

Когда вы выбираете капусту для голубцов, лучше брать небольшие кочаны, грамм по 700-800, листочки у них поменьше и как раз подходят для заворачивания фарша. Если у вас большой кочан, можно разрезать каждый лист на две части: резать нужно вдоль плотной «жилки» листа, вырезая ее.

Для меня самая затратная часть приготовления голубцов в духовке — размягчение листьев. Раньше я всегда делала это в кипящей воде в большой кастрюле, что казалось мне довольно неудобным: нужно найти достаточно большую кастрюлю, при отделении листов с капусты стекает вода, которая обжигает пальцы, на рабочей поверхности образуется лужа и т.

д.

Как вы, наверное, понимаете, при всей моей любви к голубцам, делала я их довольно редко. Но недавно я опробовала отличный способ размягчения капустных листьев — в микроволновке. Этот способ намного удобнее и я его всем очень рекомендую.

В тексте рецепта, на всякий случай, приведены два варианта: и с микроволновкой, и без нее.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 25 минут\35 минут
• Рейтинг: 5 / 5 10 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  10

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 95 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1. 5 кг (лучше два небольших кочана, чем один большой)
• Рис – 1 ст. (200 мл)
• Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Укроп – 2 ч.л. (сушеный, также можно использовать свежий)
• Фарш мясной – 500 г (говядина и свинина)
• Морковь – 2 шт. (среднего размера)
• Орегано – 1 ч.л. (сушеный)
• Томаты в собственном соку – 500 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Сметана – по вкусу (для подачи)

Приготовление: Шаг 1

• Прежде всего, займемся отделением листьев от кочана. Если их снимать просто так, они будут рваться и ломаться, поэтому кочан нужно предварительно немного размягчить. Чтобы листья лучше отделялись, делаем надсечки широким ножом вокруг кочерыжки (как бы вырезая ее).

• Шаг 2

  Первый вариант: кладем весь кочан в микроволновую печь, кочерыжкой кверху и включаем на полную мощность на 6-8 минут (6 для кочана весом 700 гр).

  Все микроволновки имеют разную мощность, поэтому, если вы пользуетесь этим способом в первый раз, проверьте капусту минут через 6 нагрева. Если листочки стали мягкими и легко отходят от кочерыжки, не разламываясь, капусту можно вынимать. В микроволновке капуста «варится» за счет нагревания жидкости, которая содержится внутри нее.

• Шаг 3

  Если капусту в микроволновке передержать, края листиков начнут немного подсыхать. Отделите от кочана все крупные листья, внутренние можно оставить на суп или для тушения.

• Шаг 4

  Вот такие остаются маленькие кочанчики, эти листочки уже неудобны для заворачивания начинки в голубцы. Листья сложите стопкой на тарелку и поставьте их еще раз в микроволновую печь на 3-4 минуты. После этого листочки готовы для заворачивания начинки.

• Шаг 5

  Второй вариант: доведите до кипения воду в большой кастрюле и отварите капусту примерно 6-8 минут. Если часть кочана не помещается в воду, переверните кочан через 3 минуты варки.

  Аккуратно достаньте капусту из кастрюли (удобно это делать шумовкой) и переложите на разделочную доску. Под доску можно положить сложенное кухонное полотенце, чтобы собрать стекающую с капусты воду. Когда кочан немного остынет, отделите листья, при необходимости немного подрезая у кочерыжки.

• Шаг 6

  Отдельные листочки положите в ту же кастрюлю с водой еще минут на 5. Теперь капустные листья готовы для заворачивания начинки в голубцы.

• Шаг 7

  Пока капуста варится, нужно поставить вариться рис. На стакан риса понадобится чуть меньше двух стаканов воды (если быть точной, я наливаю 1 и 3/4 стакана), так рис получится слегка недоваренным и окончательно приготовится при запекании голубцов. Заливаем рис водой, слегка солим и ставим на сильный огонь. Как только рис закипит, уменьшаем до огонь до минимума и варим, пока вода не впитается.

• Шаг 8

  Далее нужно обжарить лук для начинки голубцов. Обе луковицы мелко режем, одна нам понадобится для начинки, одна для соуса. Разогреваем ложку масла и обжариваем одну луковицу на среднем огне до прозрачности. Лук нужно немного посолить, поперчить и добавить сушеный укроп. Обжаренный лук перекладываем в большую миску к остальным компонентам начинки.

• Шаг 9

  Кладем в миску мясной фарш, отваренный рис и обжаренный лук.

• Шаг 10

  Хорошо вымешиваем до полностью однородного состояния.

• Шаг 11

  Затем ставим готовиться соус. Оставшийся лук ставим обжариваться на растительном масле на среднем огне. Добавляем к луку измельченный чеснок.

• Шаг 12

  Затем добавляем натертую морковь и орегано.

• Шаг 13

  Томаты в собственном соку нужно немного раздавить вилкой прямо в банке (или измельчить погружным блендером), чтобы соус был более однородным, и добавить в сковороду.

  Перемешиваем и готовим соус под крышкой минут 10, как раз пока заворачиваем начинку.

• Шаг 14

  Теперь можно включить духовку разогреваться на 180 гр С и заняться заворачиванием голубцов. Самую широкую и жесткую часть жилки у листа можно немного отбить молотком для мяса или срезать выступающую часть жилки.

• Шаг 15

  Кладем немного начинки на лист.

• Шаг 16

  Заворачиваем лист «конвертиком».

• Шаг 17

  Верхний край заправляем под боковые части. Если этого не удается сделать — не беда, мы будем класть голубцы «швом» вниз и они не развернутся.

• Шаг 18

  Плотно выкладываем голубцы в форму. Для этого рецепта голубцов в духовке лучше всего использовать толстостенную форму с крышкой. Если вы делаете двойное количество голубцов, очень хорошо подойдет противень с высокими краями (его можно накрыть фольгой). В глубокую форму можно выложить голубцы в несколько слоев.

• Шаг 19

  Наливаем примерно сантиметр воды на дно формы. Сверху заливаем голубцы томатным соусом. Если у вашей формы есть крышка, накрываем крышкой, если нет — плотно накрываем фольгой. Запекаем голубцы в разогретой духовке 40-50 минут.

  Подавать со сметаной.

Категории: Блюда из говядины, Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Голубцы рецепты, Капуста в духовке: рецепты запканок, пирогов, пирожков, голубцов, Капуста с крупами: с рисом, пшеном, булгуром, гречкой, перловкой, Капуста с мясом: рецепты в духовке, мультиварке, сковородке, Кухни народов мира, Мясо в духовке, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Низкокалорийные рецепты из капусты до 100 ккал на 100 г, Овощи с фаршем: рецепты, Рецепты из говяжьего фарша, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты повседневные, Русские рецепты, Свинина в духовке, Свинина с овощами: рецепты, Свинина с подливкой: рецепты, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Голубцы, запеченные в духовке, пошаговый рецепт на 2201 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

12.2010 02:50:00″>05 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное ризотто

Ризотто начали готовить в Венеции — именно венецианские купцы привезли в Италию рис из Китая. Побывав в этом замечательном городе, я поняла, что ризотто делают совсем не так, как пишут в книжках, и не

Юлия Высоцкая

05 сентября 2004

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченный картофель с сыром, яйцом и беконом

Оставшуюся мякоть картофеля можно использовать для приготовления оладий, блинчиков или ленивых картофельных вареников. В качестве начинки для запеченного картофеля подойдет и творог с чесноком, а

Юлия Высоцкая

05 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Зеленое ризотто

Ризотто изобрели в Венеции. Во всяком случае, итальянцы в этом убеждены! Секрет приготовления ризотто: рис не должен плавать в бульоне, но и ни в коем случае не должен пригорать. Нужно постараться

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Реклама

Констанция

12 декабря 2019

Приготовление

1 час и 40 минут

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

У нас в России — голубцы, в Германии — колбаса в капусте, в Англии — капустные роллы, в Испании — фаршированная капуста, во Франции — капустные сигары. Рецепты классических голубцов, тушенных в кастрюле, и голубцов, запеченных в духовке, практически не отличаются друг от друга. Но по вкусу голубцы из духовки отличаются особой нежностью. Готовим!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

440

кКал

18%

Белки

22 г

Жиры

20 г

Углеводы

49 г

% от дневной нормы

5 %

4 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

капуста белокочанная

1 кочан

мясной фарш

400 г

рис

½ стакана

лук репчатый

1 шт.

1 ст. л.

сметана

2 ст. л.

томатное пюре

2 ст. л.

перец черный молотый

по вкусу

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

При выборе капусты нужно стараться подобрать рыхлые кочаны правильной формы. С кочана снимаем зеленые верхние грубые листья, вырезаем кочерыжку на глубину 3–4 см. Затем подбираем кастрюлю подходящего размера, наливаем воду, доводим до кипения, солим и опускаем кочан в кипяток, провариваем около 3 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться.

Осторожно вынимаем кочан из кастрюли, снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев капусты. Так повторяем несколько раз до получения необходимого количества листьев. Внутри останутся самые мелкие маленькие листики, которые не используются. У летней рыхлой капусты листья сразу же хорошо отделяются. Их можно сразу снять и проварить в кипящей воде.

Рисовую крупу тщательно промываем холодной водой, отвариваем до готовности в подсоленной воде, охлаждаем и смешиваем с мясным фаршем, добавив мелко нарезанный лук (можно измельчить лук вместе с мясом в мясорубке), соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Раскладываем капустный лист на разделочной доске, срезаем толстые стебли до толщины листа.

Выкладываем мясную начинку. 

Заворачиваем в виде колбасок.

Голубцы — полуфабрикаты.

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем голубцы с двух сторон.

Перекладываем обжаренные голубцы в форму для запекания. В сковороду, где мы жарили голубцы, влить стакан воды, добавить муку, сметану, томатное пюре, соль по вкусу и дать соусу закипеть.

Заливаем голубцы соусом, прикрываем форму для запекания фольгой или крышкой, и отправляем в разогретую до 200ºC духовку на 40–50 минут. Здесь нужно ориентироваться на размер формы, количество голубцов и плотность капустных листьев. Молодая капуста готовится быстрее. 

Через указанное время убираем фольгу (крышку) и возвращаем голубцы в духовку еще минут на 10. 

Запеченные голубцы очень нежные, мягкие, пропитанные соусом.

Подаем голубцы горячими с тем соусом, в котором они тушились. При желании можно полить сметаной и посыпать зеленью. Приятного аппетита! Угощайтесь!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

выпекать, запекатьосновные блюдаобедужинpanasonicголубцыиз капустыговяжий фаршрисблюда в духовкеинтернациональная кухняголубцы из свежей капустыc мясомв духовкетушеная с фаршем

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Запеченные голубцы с говяжьим фаршем в томатном соусе

Порции: 6 персон | Время приготовления: 105 минут

В этом рецепте вместо нескольких маленьких голубцов в остром томатном соусе в духовке запекается один большой голубец. Это блюдо идеально подходит для тех случаев, когда у вас мало времени на готовку. Сытный рулет получается очень сочным, невероятно вкусным и является прекрасным блюдом в холодное время года.

Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом:

Ø 5 из 5 звезд ( 1 голосов )

Ингредиенты

• 1 кочан белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 250 г предварительно приготовленного риса
• 500 г говяжьего фарша
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 1 ч.л. порошка паприки
• ½ ч.л. чесночного порошка
• 1 паприка
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 400 г помидоров в собственном соку, нарезанных
• 300 мл воды
• 1 ч.л. сушеного базилика
• ½ ч.л. сушеного кориандра
• 1 столовая ложка сахара

Посуда

• Кухонные весы
• мерные чашки
• столовые приборы
• нож
• разделочная доска
• горшок, большой
• чаша
• сковорода
• форма для запекания
• Вилка для мяса
• деревянная ложка

Инструкции

Приготовление капусты

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с большим количеством воды.
2. Промойте белокочанную капусту, удалите внешние листья и вырежьте кочерыжку в форме клина.
3. Наколоть вилкой для мяса капусту.
4. Поместите капусту в кипящую воду так, чтобы она была полностью покрыта водой.
5. Уменьшить огонь.
6. Капусту бланшировать на медленном огне около 5-6 минут, осторожно отделить мягкие листья от кочана.
7. Если листья не отделяются, капусту еще раз отварить 2-3 минуты и опустить в кипящую воду.
8. Повторяйте процесс, пока все листья не будут удалены.
9. Дайте капустным листьям остыть.
10. Плоско отрежьте центральные ребра.

Приготовить начинку

1. Для начинки очистить лук и мелко нарезать.
2. Нагрейте масло и сливочное масло в кастрюле.
3. Обжарьте лук в течение 3-4 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Смешайте фарш с рисом и луком.
5. Добавьте соль, перец, ½ чайной ложки порошка паприки и чесночный порошок и хорошо перемешайте.

Приготовление голубцов

1. Положите на стол большой кусок пищевой пленки.
2. Расположите листья капусты внахлест, чтобы получился прямоугольник.
3. Выложить начинку на более длинную сторону.
№
4. Используя пищевую пленку, сверните капустные листья в плотный рулет.
5. Открыть духовку Разогреть до 180°C.
6. Оставшиеся листья капусты крупно нарежьте и положите в глубокую кастрюлю.
7. Вымойте и очистите перец от семян и нарежьте полосками.
8. Добавить к капусте в кастрюле.
№
9. Выложите капустный рулет поверх овощей и запекайте в духовке прим. .Выпекайте 10 минут.

Приготовить томатный соус

1. Для соуса томатную пасту обжарить на сковороде без жира около 2 минут.
2. Добавить нарезанные помидоры, горячую воду, соль, перец, оставшуюся паприку, базилик, кориандр и сахар при постоянном помешивании.
3. Томатный соус кипятить около 3-4 минут.
4. Вылить в форму для запекания.
№
5. Выпекать голубцы еще 50-60 минут.
6. Выложите запеченные голубцы на сервировочную тарелку с томатным соусом.
7. Голубцы по Бели просто подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.

Для голубцов подходят не только листья белокочанной капусты, но и листья савойской, остроконечной и краснокочанной капусты.

Это тоже может быть интересно

Грибной крем-суп из лисичек, сливок и лука

Острая жареная свинина с колой, соевым соусом и белым вином…

Жареные огурцы в панировке с яйцом, кукурузной мукой и специями

Русский шашлык из субпродукты с маслом и специями

Веганский малиново-клубничный смузи с бананами и овсяным молоком

Низкоуглеводная запеканка из творога с черникой

Овощная закуска с хумусом из цыпленка горох с чесноком

Фаршированные грибы со сливочным сыром и сыром

Смузи со сливами, миндальным молоком, финиками и бальзамическим уксусом

Приготовьте собственное клубничное вино – фруктовое вино из…

9000 7

Маринад для гриля из белого вина с лук, лимон и чеснок

Экзотический смузи с ананасом, бананом и кокосовым молоком

Освежающий клубничный смузи с соком лайма, мятой и яблоком

Сытные маффины из кабачков с яйцом, копченым беконом и луком

Салат из кольраби с яблочно-йогуртовой заправкой

Блинчики с пшеном из дрожжевого теста 9016 6

Зеленая спаржа на гриле с чесночным маринадом

Загрузить еще

Имбирные голубцы со свининой и рисом, рецепт

Эти нежные голубцы с начинкой из пикантной свинины, риса и имбиря идеально подходят для комфортного ужина холодными вечерами. Собирая рулеты, вы можете просто сложить лист капусты на себя, как если бы вы складывали буррито — и не беспокойтесь, если листья капусты порвутся. Если остались остатки, разогрейте их с большим количеством куриного бульона. Они хороши в день их изготовления, но еще лучше на следующий день.

Реклама

---

Выход: 12 голубцов (от 4 до 6 порций)

• Кошерная соль и черный перец
• 1 средний кочан савойской капусты
• 1½ фунта свиного фарша
• ⅓ чашки сырого короткозернистого белого риса
• 1 большое яйцо, слегка взбитый
• 6 мелко нарезанных луковиц зеленого лука (примерно 1 чашка)
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря (от 2-дюймового кусочка)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чашки куриного бульона
• Кунжутное масло для подачи

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и посолите.

2. Шаг 2

   Подготовьте капусту: удалите около 12 больших внешних листьев, оставив оставшуюся капусту для другого использования. Как только вода закипит, уменьшите огонь до среднего, чтобы вода слегка закипела. Добавьте капустные листья, примерно по 4 за раз, и готовьте, пока они не станут мягкими и гибкими, но листья останутся целыми и сохранят свой хруст, около 2 минут. Переложите на застеленную полотенцем тарелку и дайте немного остыть, пока вы делаете начинку. Повторите с оставшимися листьями капусты.

3. Шаг 3

   Приготовьте начинку: В большой миске смешайте свинину, рис, яйцо, зеленый лук, имбирь и соевый соус с 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.

4. Шаг 4

   Соберите голубцы: Работая с одним приготовленным листом капусты за раз, положите его на разделочную доску или другую плоскую поверхность черешком вниз. Выложите ¼ стакана свиной смеси с горкой в ​​центр и сформируйте из смеси грубое бревно диаметром 2–3 дюйма. Натяните конец стебля на мясную смесь, сложите правую и левую стороны листа и плотно сверните до самого верха. Поместите голубцы швом вниз в большую жаровню или жаростойкую кастрюлю с прямыми стенками. Повторите с оставшейся капустой и начинкой из свинины.

5. Шаг 5

   Залить голубцы куриным бульоном и довести до кипения на среднем огне. Накройте противень, поставьте в духовку и запекайте, пока голубцы не станут мягкими, а мясная смесь не приготовится, 40–45 минут. Подавать с половниками бульона поверх булочек и сбрызнуть кунжутным маслом.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Мясо
• Супы и рагу
• Овощи
• Капуста
• Куриный бульон
• Имбирь 90 018
• Свиной фарш
• Рис
• Зеленый лук
• Соевый соус
• Ужин
• Основное блюдо
• Осень
• Зима

---

Еще из Cooking for the Storm

• Суп с запеченным картофелем

  Ali Slagle

  30 минут

• Easy

  Старомодное рагу из говядины

  Molly O’Neill

  2 часа 30 минут

• Мягкое сахарное печенье с малиновой глазурью

  Эрик Ким

  55 минут

• Easy

  Даши

  Alexa Weibel, Naoko Takei Moore

  35 минут плюс не менее 30 минут замачивания

• Короткие ребрышки из тушеной говядины Epis

  Бретт Андерсон, Грегори Гурде

  Около 3,5 часов плюс маринование в течение ночи

• Easy

  Вареники на противне с брюссельской капустой и кимчи

  Хетти Маккиннон

  50 минут

• Easy

  Острый суп с клецками

  Кей Чун

  15 минут

• Шоколадное печенье

  Дэвид Лейте , Жак Торрес

  45 минут плюс охлаждение

• Соус Болоньезе Марселлы Хазан

  The New York Times, Марселла Хазан

  Не менее 4 часов

• Один- Pot Japanese Curry Chicken and Rice

  Kay Chun

  1 час

• Эмпанадасы из колумбийской говядины и картофеля

  J.