Гнезда из макарон с фаршем на сковороде, рецепт

Рецепт гнёзд из макарон с фаршем на сковороде

Для этого блюда понадобятся макаронные изделия, свёрнутые в круг в виде гнёзд. Их можно сделать самостоятельно из тонкой домашней лапши, свернув её, пока она не затвердела. Но если неохота возиться с тестом, можно купить готовые гнёзда в магазине.

Порядок приготовления:

1. В мясной фарш добавьте мелко нарубленный лук и чеснок. Можете пропустить их через мясорубку вместе с мясом.
2. Добавьте соль и специи, вымешайте.
3. Выложите гнёзда на дно сотейника.
4. Из фарша сформируйте шарики, выложите по одному в каждое гнездо.
5. Залейте подсоленным кипящим мясным бульоном. Он должен покрыть макароны на 2/3. Быстро доведите до кипения на большом огне. Варите под крышкой на медленном огне 20-25 мин.

Когда бульон почти весь испарится, а фарш дойдёт до полной готовности, посыпьте гнёзда тёртым сыром и подержите немного под крышкой, чтобы он расплавился. Посыпьте зеленью и подавайте на стол, пока не остыли.

Рецепт гнезд из макарон с фаршем в духовке

Список продуктов:

• Макароны «гнёзда» — 1 упаковка.
• Фарш – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Помидор свежий – 100 г.
• Сметана – 2 ст.л.
• Кетчуп или томат. соус – 2 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль, специи, свежая зелень – по вусу.

Согласно инструкции на упаковке отварите гнёзда. Пока они варятся, приготовьте начинку и соус:

1. Луковицу очистите, мелко порубите, смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, хорошо вымешайте.
2. Для соуса соедините сметану средней жирности, кетчуп или соус, соль и специи.
3. Смажьте противень маслом. Выложите аккуратно гнёзда, слегка смажьте их соусом, чтобы не подсохли. В серединку уложите по тефтельке из фарша.
4. Острым ножом разрежьте помидор на тонкие кружочки, уложите по одному на каждую тефтельку.
5. Разведите соус тремя ложками воды, вылейте его на противень.
6. Духовку нагрейте до 200°С, поставьте противень с гнёздами на 20 минут.
7. Готовое блюдо присыпьте тёртым сыром, когда он расплавится, достаньте из духовки, посыпьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.

Выложите гнёзда на порционные тарелки по штуке на человека, подлейте немного соуса. С этим блюдом будет уместен салат из свежих овощей и зелени.

Также интересно: как засолить кету

Гнезда яичные по-домашнему | Роллтон

Макаронные изделия

Гнёзда из длинной яичной лапши появились  в итальянском регионе Эмилия-Романья в эпоху Возрождения. Согласно легенде, на создание такой пасты итальянского повара Зафирана вдохновила Лукреция Борджиа, обладавшая прекрасными светлыми вьющимися волосами — придворный кулинар впервые приготовил классические гнёзда по особому рецепту в честь её помолвки.  
Как бы то ни было, гнёзда из яичной лапши пользуются популярностью и по сей день по всему миру — они превосходно сочетаются с густыми мясными и сливочно-сырными соусами. А с соусом болоньезе составляют предмет гордости жителей Болоньи — именно они, а не спагетти, как принято считать, являются олицетворением это города.

Из высококачественной пшеницы твердых сортов

Срок годности:
12 месяца

Масса нетто:
400 г

≈ 6 порций

Способ приготовления

Варить в кипящей подсоленной воде (100 г продукта на 1 л воды) в течение 6-8 мин.

Состав

Мука из твердых сортов пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода питьевая, порошок яичный.

Пищевая ценность на 100 г

Белки

11. 0 г

Жиры

2.0 г

Углеводы

70.0 г

Энергетическая ценность

340 ккал/ 1420 кДж

Макаронные гнезда с фаршем в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Фарш 300 г

Макароны 12 штук

Сыр 200 г

Сметана 20%-ная 200 г

Лук 1 головка

Соль по вкусу

Чеснок 1 зубчик

Растительное масло 2 столовые ложки

Вода 1 л

Специи по вкусу

СОВЬЕМ ГНЕЗДО ИЗ ВЕРМИШЕЛИ

Необычные вермишель и макароны. Домашняя лапша.

10.1. Вопрос: В магазинах появилась вермишель необычного вида: свернутая в колечки, внешне очень напоминающая птичьи гнезда. Но после варки она распрямляется. Можно ли как-то исхитриться и сварить такую вермишель с сохранением исходной формы «гнездышек»?

Ответ: Мне понятно ваше желание получить вареные «гнездышки». Проявив изобретательность, можно было бы подать их к столу с каким-то необычным заполнением «гнезда». Вариантов не счесть: от сладкой начинки для детей или остренькой для взрослых (мясной, рыбной, овощной, из сыра и т. д.). Скучное дежурное блюдо, быстро приготавливаемое при возвращении вечером с работы (при отсутствии загодя приготовленного ужина), выглядело бы необычно заманчиво и приобрело бы новый вкусовой букет.

Увы, при варке красивые гнездышки действительно распрямляются, превращаясь в вермишель обычного вида. Но не огорчайтесь, гнездо свить из нее можно. Сравнительно недавно один умный человек придумал способ…

(Почему промышленники прибегли к модернизации формы привычного старинного продукта? На мой взгляд, причины две: во-первых, появляется шанс, не повреждая тонкую хрупкую вермишель при транспортировках, сохранить ее достаточно длинной для варки и соответственно подавать к столу в более привлекательном виде, не подобием каши из коротких обломков; во-вторых, красивый необычный вид продукта в магазине привлекает взгляд, вызывает интерес и желание сделать покупку.

Как видите, функциональность и эстетичность в «одном флаконе»).

Умный человек живет в Англии. Он мировая знаменитость в среде профессионалов-кулинаров, личность весьма неординарная. Начинал карьеру простым поваром, позже работал шеф-поваром. Ныне -владелец нескольких эксклюзивных дорогущих ресторанов. Он был и остается весьма и весьма изобретательным и смелым в своих кулинарных идеях. Хотя сейчас он снял поварские фартук и колпак, и, конечно, в каждом из ресторанов его сети есть штатные шеф-повара, тем не менее концепцию приготовления и подачи еды в собственных ресторанах определяет и разрабатывает лично он сам. (У меня есть мечта: попасть на кухню в любой из его ресторанов и хоть одним глазком подсмотреть, как там колдуют он или его ученики. Но пока мечта еще не сбылась…)

Среди множества его изобретений есть одно простенькое, имеющее прямое отношение к нашему разговору о гнездах.

Он придумал по-новому подавать спагетти в качестве гарнира. Берется металлическое кольцо (из нержавеющей стали или алюминия) с достаточно высоким бортиком (аналогия — консервная банка, например, из-под сайры, у банки удалены оба донца. Представили?). Внутренние стенки кольца смазываются маслом, кольцо устанавливается на сковороду, внутрь его наливается немного смеси растительного и сливочного масла и внутренняя полость кольца заполняется (без опрессовки!) пучком отваренных и сдобренных маслом спагетти. В таком виде, в металлической обечайке, спагетти слегка обжаривают сначала с одной стороны, а перевернув кольцо вместе с содержимым,- с другой стороны. По готовности спагетти выдавливают из кольца на тарелку. Из них получается этакий аккуратный цилиндрик (по нашей терминологии — гнездышко), сохраняющий форму благодаря подрумяненным корочкам на торцах и на боковой поверхности.

Теперь представьте: на середине тарелки гнездо из горячих румяных спагетти, на него уложен кусочек обжаренного мяса, вокруг гнезда — нарезанные овощи и немного зелени. Блюдо красивое и аппетитное, ведь вы знаете, что вкус слегка обжаренных макаронных изделий своеобразен и приятен.

Возможны вариации. Если перед выдавливанием спагетти из кольца сделать в них с одной стороны углубление (допустим, «спрессовав» их по центру кольца пестиком или выбрав ложкой из этого же места часть макарон), то получите совсем уже настоящее гнездо, заполнить которое (с горкой) удобно любым мелко нарезанным продуктом.

Каким? Решите сами, исходя из имеющихся под рукой припасов и вкуса едоков.

Вы уже поняли, что при подобной технологии с использованием металлических колец гнездо можно делать из любого вида вермишельно-макаронных изделий (кроме лазаньи): от скороварных мельчайших и тончайших вермишелей до стандартных крупных макарон (их, конечно, придется немного измельчить, чтобы уместить в кольце).

Р. S. Выше я не случайно упомянул о кольце из консервной банки. Когда о том англичанине и его кольцах я, как в старину говаривали, еще слыхом не слыхивал и видом не видывал, сам, не ведая того, оказывается, поступал почти, как он.
В те времена, когда студентов наряду с прочими трудящимися непременно осенью отправляли на уборку картошки, я готовил на дровяной плите еду для нашего студотряда в сотню человек.

(Прошу у читателей прощения. Кажется, я уподобляюсь гоголевскому голове с хутора близ Диканьки. Тот, просидев два дня провожатым на козлах рядом с кучером царской кареты при поездке Екатерины в Крым, всю оставшуюся жизнь «.

..о чем бы ни заговорили с ним, всегда умеет поворотить речь на то, как он вез царицу и сидел на козлах царской кареты». Так и я, о чем бы ни спросили, тоже нахожу повод «поворотить речь на то», как стряпал в студенческом отряде.)

Представьте, я делал яичницу-глазунью на завтрак одновременно всей сотне. У меня было огромное количество пустых банок из-под сайры. Эти консервы — вкусные и сытные, дешевые (по ценам тех времен) все любили, особенно с картошкой, за которой ходить далеко нам не приходилось. Удалив донца, обстучав заусеницы, отмыв банки, я применял их для изготовления утренней глазуньи.
На два больших прогретых и смазанных противня устанавливал банки-кольца и внутрь каждой разбивал яйцо. Когда белок немножко схватывался, аккуратно поддевая поочередно края банок ножом, убирал жестянки. На противнях оставались красивые, правильной формы, не слипающиеся друг с другом маленькие яишенки.

Все были довольны: едоки — одинаковым размером порций, я —простотой быстрого приема, не требующего дотошного контроля при изготовлении блюда и последующего дележа огромной общей яичницы на равные порции.

10.2. Вопрос: Видела в продаже необычные макароны — трубки большого диаметра. Называются они «каннелони». Что из них можно приготовить?

Ответ: Да, продукт непривычного вида у многих вызывает недоумение. Этот вид пасты (в Италии все макаронные изделия называют пастами) предназначен для фарширования. Как и лазанья (я о ней рассказывал в первой книге «Скорой кулинарной помощи»), каннелони идут в дело без предварительного отваривания.
Каннелони в сухом виде фаршируются чем-либо и запекаются в большом количестве соуса.

Вот конкретный пример. Из сырого куриного мяса, отделенного от костей, приготовьте фарш. В фарш добавьте понемножку обжаренного лука, свежего лука (мелко нарезанного), давленого сырого чеснока, базилика или эстрагона и все хорошенько перемешайте. Можно добавить в фарш еще небольшое количество отварного риса и чуть-чуть молока. Вообще, вариантов начинок может быть сколь угодно много, допустим: измельченная говядина Б сочетании с кубиками овощей и т. д., и т. п. Дайте волю фантазии… Главное, чтобы фаршевая начинка имела достаточно плотную консистенцию и не вытекала из макаронных трубок при тепловой обработке.

Приготовленным сырым фаршем плотно наполняете сухие (не вареные!) каннелони, укладываете их в металлическую или керамическую посуду и заливаете соусом.
Для предложенного куриного фарша очень хорош соус из белого вина и сливок. Готовится он несложно: на небольшом количестве оливкового масла обжариваются лук и чеснок (тоже в небольших количествах) до золотистого цвета, но без образования корочек, после чего добавляется белое вино, и смесь некоторое время выпаривается, чтобы она приобрела некоторую густоту (консистенцию, подобную, например, глицерину), после чего добавляются на сковороду сливки (чем жирнее, тем лучше). Помешивая содержимое сковороды, доведите его до кипения. Соус готов.

Соус заливается в емкость с уложенными нафаршированными каннелони так, чтобы он избыточно не затапливал каннелони. Уровень соуса должен быть не выше верхней кромки верхнего слоя каннелони.
После этого емкость ставится в горячую духовку для запекания.

10.3. Вопрос: Как вы считаете, не выгоднее ли с материальной точки зрения готовить макаронные изделия самостоятельно в домашних условиях, а не покупать их в магазинах? Будут ли они вкуснее промышленных изделий?

Ответ: Совершенно очевидно, что и выгодно, и вкус домашнего всегда лучше казенного. Но столь же очевидно, что дома не сделать большинство форм макаронных изделий: трубочек, ракушек, шестереночек, бантиков, перьев и т. п., и т. д.

Кроме того, качественные макаронные изделия (конечно, итальянские) очень дороги потому, что делаются из муки, намолотой из хороших сортов твердой пшеницы, а такой муки в массовой торговле у нас нет…
Поэтому речь может идти только о простейшей из форм макаронного семейства — о домашней лапше, изготавливаемой из обычной муки. Сначала я расскажу о некоторых концептуальных принципах приготовления лапши в домашних условиях, а ниже приведу один не совсем обычный рецепт, но уже с цифрами.
Приготовление дома теста для лапши — процесс трудоемкий, ведь тесто, приготавливаемое для последующего подсушивания, должно быть очень и очень тугим и без избытка влаги, чтобы изделия сохранили форму и не разваливались при варке. Я вообще не применяю воду при изготовлении теста для домашней лапши, а использую только белок и желток из сырых яиц. Лучше для вкуса и цвета замешивать тесто только на желтках, но это увеличит затраты. При замесе этого теста я всегда добавляю в него немного растительного или оливкового масла.
В зависимости от количества взятой муки берете то или иное количество яиц. Сколько, определите сами, но помните: тесто должно быть столь тугой консистенции, что даже скалке оно поддается с трудом.

Кстати, о скалках — любимом карикатуристами предмете в сюжетах о встречах женами припозднившихся нетрезвых мужей. Кое-где тема уже неактуальна. Нет, не мужья перековались. В некоторых странах налажены выпуск и продажа бытовых ручных раска-точных машинок для теста. Они красивы внешне, удобны и эффективны в использовании. Предназначены не для профессионалов, а для домохозяек. На них удобно раскатывать тесто не только для лапши (основное назначение), но и для наших любимых пельменей и вареников. Подобная машинка есть у меня на работе, и ее вполне хватает для ресторанных потребностей. (Купил бы и для дома, но дороговата…)

Несколько слов о конструкции механизма: возможно, книжка попадет в руки кому-нибудь из промышленников, и они заинтересуются потенциальным товаром народного потребления. Это маленький прокатный стан. На каркасе закреплены два валика, вращаемые рукояткой (через определенный передаточный механизм) навстречу друг другу. Зазор между валиками регулируемый. Первоначально кусок теста подводится к валикам при максимальном зазоре. После первой прокатки зазор уменьшается и тесто опять пропускается между валиками. Так поступают неоднократно, пока тесто не получится нужной толщины.

После этого гладкие валики меняются на иные рифленые с вырезами (по сути, ножи с выемками), и тесто пропускается между ними. Из машинки выходит ровная нарезанная лапша, узкая или широкая — возможны два варианта нарезки.
По-моему, подобное устройство (если стоимость его будет приемлемой, а не такой, как у импорта) было бы востребовано нашими домохозяйками.
Вернемся, однако, к нашему тугому тесту. Раскатав его скалкой до нужной толщины, на доске нарезаем его ножом на лапшу. Если готовите впрок, то сушите ее, если сделали немного, для скорой еды, то можно варить без просушки.

А сейчас от общих рассуждений перейдем к не совсем обычному конкретному рецепту. Надо иметь для приготовления теста: 200 г муки, 100 мл оливкового масла, 50 мл воды и щепотку соли. Еще потребуется (уже не для теста) понемногу растительного и сливочного масла, твердого сыра, зелени и неплохо бы — шалфея.
Из приготовленного теста выпекаются на растительном масле тонкие блины, они пропекаются с обеих сторон до золотистой корочки. Блинам дают остыть. После охлаждения разрезают на лапшу в виде произвольных геометрических фигур: ромбов, треугольников, квадратов и т. п. На сковороде растапливаете сливочное масло и в нем быстро разогреваете «геометрическую» лапшу, посыпаете шалфеем, зеленью. В тарелке горячую лапшу посыпаете тертым сыром.

Смотрите также

Энциклопедия макарон
Как варить макароны
Макаронное тесто

Гнезда из макарон с сыром — 6 пошаговых фото-рецептов

Оригинально подать макароны к ужину проще простого — приготовьте гнезда из макарон с сыром по пошаговым фото-рецептам.

Рецепт 1: гнезда из макарон с сыром (пошаговые фото)

Гнезда из макарон с яйцом под сырной корочкой. Для это блюда можно использовать уже готовую пасту в форме «гнезда» или приготовить спагетти. Из вареной пасты можно самостоятельно скрутить гнездо.

• Паста 2 гнезда
• Яйцо перепелиное 2 шт.
• Сливочное масло 2 чай.ло
• Сыр моцарелла 4 ломтика
• Соль по вкусу
• Итальянские травы по вкусу

Сварить пасту до готовности в подсоленной воде. Аккуратно вынуть шумовкой и выложить в форму для запекания. В углубления выложить по чай.лож. сливочного масла или использовать замороженное ароматное масло с зеленью.

Вбить яйца. Лучше использовать перепелиные яйца. Если использовать куриное, тогда взбить одно яйцо с солью и разлить половину в каждую лунку. Нарезать тонкими ломтиками сыр — у меня моцарелла, но возможны другие варианты. Сыр разложить так, чтобы остался открытым желток. Посыпать травами.

Запекаем в духовке при температуре 220 гр. до румяной корочки и готовности яйца.

Сразу подавать.

Рецепт 2: макароны гнезда с сыром и грибами в духовке

Если вы хотите удивить свою семью или гостей, приготовьте для них макароны-гнезда с начинкой. Блюдо это очень простое, готовится быстро, зато выглядит очень эффектно и красиво. Оно не только всех удивит, но и понравится каждому.

• Макароны гнезда – 6 шт.
• Грибы свежие – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 50 г
• Соль

В кастрюлю выкладываем гнезда в один ряд и заливаем их водой, чтобы она их накрывала. Ставим на плиту и варим на медленном огне 7 минут после закипания. До бурного кипения не доводить, так как макароны потеряют форму.

Аккуратно вынимаем и выкладываем в смазанную форму для запекания. Плотно укладываем их друг к другу и наливаем немного воды, чтобы они не пересушились во время запекания.

На сковороде поджариваем лук до прозрачности.

Грибы чистим, измельчаем и отправляем к луку. Тушим 3-4 минуты.

Затем добавляем сметану, тушим с накрытой крышкой на медленном огне еще 4-5 минут и солим по вкусу.

Ложкой выкладываем начинку в каждое «гнездо».

И сверху посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 7-8 минут, чтобы расплавился сыр.

И вот красивое и очень вкусное второе блюдо готово!

Подаем на стол горячим!

Приятного всем аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: гнезда из макарон с фаршем и сыром

Чтобы обычные макароны с фаршем стали наиболее привлекательными, приготовьте это блюдо по-новому. Следуя по этому рецепту с пошаговыми фото, соорудите гнезда из макарон с фаршем, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке. Согласитесь, в таком виде они выглядят аппетитней.

• мясной фарш – 200-250 г;
• шампиньоны – 100-150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• сыр твердых сортов – 60-80 г;
• макаронные изделия «Гнезда» – 200-250 г;
• перец черный, соль – по вкусу;
• прованские травы;
• растительное масло.

Для начинки очистите и промойте луковицу. Нарежьте ее мелким кубиком и переложите в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Лук немного подрумяньте.

Тем временем подготовьте грибы: протрите бумажным полотенцем или промойте. Затем также нарежьте мелким кубиком. Соедините с луком и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут.

В грибную смесь добавьте мясной фарш и тщательно перемешайте, чтобы разбить комки. Тушите в течение 7-10 минут.

Совет!

Чтобы начинка получилась наиболее сочной, желательно использовать смешанный фарш: свинина +говядина или свинина +курица.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите ножом или на терке. Соедините с основными ингредиентами и продолжайте готовить еще 3-5 минут.

Начинку поперчите и посолите, добавьте прованские травы. Тушите 1-2 минуты и снимите с огня. Начинка не должна быть сухой, поэтому при необходимости можете добавить во время готовки немного воды или бульона.

Макаронные изделия «Гнезда» отварите в подсоленной воде до полуготовности (сократите время, указанное на упаковке).

Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Аккуратно переложите макароны в форму, заполняя дно. «Гнезда» сбрызните растительным или оливковым маслом.

В середину каждой заготовки положите по 1-2 столовой ложки мясной начинки. Форму поместите в разогретую духовку. Готовьте гнезда из макарон с фаршем в духовке при температуре 170-180°С примерно 15-20 минут. Чтобы блюдо не пересохло, можете накрыть форму фольгой.

Затем посыпьте поверхность тертым сыром. Желательно, чтобы каждое «гнездо» с фаршем выделялось отдельной горкой.

Снова уберите форму в духовку, но уже на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Сервируйте в теплом виде как отдельное блюдо или же с овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: запеченные гнезда из макарон с сыром и фаршем

Гнёзда можно готовить разными способами и с разными начинками. Сегодня я решила приготовить с фаршем, запеченные в духовке с сыром.

• макароны-гнезда — пол пачки;
• фарш смешанный — 300 гр;
• сыр твердый — по вкусу

Главное правильно отварить гнезда, чтобы они были не переваренные и не склеенные.

В кипящую подсоленную воду опускаем гнёзда, огонь делаем маленьким, чтобы не кипела вода, иначе гнёзда могут рассыпаться.

Первое время слегка помешиваем, чтобы гнёзда не прилипли.

Укладывать лучше в 1 ряд.

Варим почти до полной готовности минут 7-10

В это время займемся фаршем.

Лучше взять говядина+свинина.

Мелко крошим лук, соль-перец по вкусу.

Добавляем тертый сыр

Аккуратно готовые гнёзда достаем шумовкой

Выкладываем на форму, в которой будем запекать

Фарш нужно сделать жидковатый, иначе при запекании могут получится сухие гнёзда.

Щедро запечатываем гнёзда тёртым сыром.

На дно немного добавляю воды и запекаем при темп. ок. 200 гр. приблизительно 20 минут.

Вода за это время испаряется, а гнёзда получаеются сочные, не сухие и не слипшиеся с аппетитной сырной корочкой.

Сказать, что это очень вкусно — ничего не сказать, это мега-вкусное и сочное блюдо на каждый день.

Рецепт 5: макароны гнезда с сыром и помидорами (с фото)

«Гнёзда» из спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром, запечённые в духовке, — это необычное блюдо из макарон. Если вы любите макароны с мясом, то непременно попробуйте приготовить спагетти по этому рецепту.

• Спагетти — 400 г
• Фарш мясной (куриный или свиной) — 250 г
• Помидор — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло растительное — 1 ст . ложка
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
• Вода — 50-70 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовить продукты.

Я взяла куриный фарш, он очень быстро готовится в духовке.

Для соуса смешать кетчуп и майонез.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к мясному фаршу.

Фарш с луком посолить и поперчить. Перемешать.

В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, добавить 2 ч. ложки соли (или по вкусу). Поставить спагетти в кастрюлю веером. Подождать 20 секунд и полностью опустить спагетти в воду. Варить спагетти на среднем огне 5-6 минут, до полуготовности. В духовке спагетти доготовятся.

Воду со спагетти слить, оставить примерно 50-70 мл.

Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить спагетти в форму в виде гнёзд. Удобно накрутить спагетти на вилку и выложить в форму, делая в середине углубление.

Смазать «гнёзда» из спагетти соусом из кетчупа и майонеза. В углубления «гнёздышек» выложить фарш с луком.

Помидор нарезать кружочками и выложить на каждое «гнездо» из спагетти поверх фарша.

Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх помидоров.

Влить в форму с «гнёздами» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром оставшуюся воду из-под спагетти — так блюдо получится более сочным, а макароны доготовятся в процессе запекания.

Поставить форму в горячую духовку (стеклянную форму я ставлю в холодную духовку).

Запекать «гнёзда» из спагетти с куриным фаршем, помидорами и сыром 20-25 минут при 180 градусах. Если фарш свиной, увеличить время приготовления до 35 минут.

Подавать «гнёзда» из макарон с мясом, помидорами и сыром, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: гнезда из макарон Жульен с сыром и курицей

Предлагаю вам отведать самый мой любимый вариант приготовления гнёзд! В нём, можно сказать, объединены два блюда — вкусная паста и сливочный жюльен! На мой вкус — нереально вкусно! Великолепный ужин для всей семьи или для романтического застолья вдвоем.

Готовится из элементарных продуктов, очень просто и быстро! Буду рада, если вам этот рецепт тоже придется по вкусу!

• Филе куриное — 1 шт
• Шампиньоны — 6 шт
• Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт
• Сливки (20-22%) — 150 мл
• Сыр твердый (тертый) — 70 г
• Макаронные изделия / Макароны (гнёзда) — 6 шт
• Масло сливочное
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (для подачи)

Куриное филе режем на небольшие кусочки и обжарим, постоянно помешивая, на сливочном масле до готовности. Курица должна быть готова, но ни в коем случае, не пережаренной! Немного посолим и поперчим.

Включаем греться духовку на 180 градусов. И ставим на огонь воду для отваривания гнёзд.

Лук нарежем тонкими четвертинками колец. Грибы мелко нарежем. Разогреем в чистой сковороде сливочное масло и обжарим до прозрачности лук, постоянно помешивая, не допуская подгорания. Нам нужен сливочный вкус, поэтому мы всё жарим на сливочном масле.

Добавляем к луку грибы и, постоянно помешивая, жарим несколько минут. Опять же, не допуская никакого подгорания, дабы не испортить наш сливочный вкус.

Добавляем в сковороду сливки и обжаренное куриное филе. Тушим несколько минут, помешивая, пока соус не начнет загустевать. Солим по вкусу и перчим. Перца не нужно много.

Примерно в это же время закипит вода. Солим. Опускаем гнезда и отвариваем их до готовности. Время приготовления указано на пачке.

Противень застилаем пергаментом и аккуратно выкладываем отваренные гнёзда. Гнёзда из кастрюли лучше всего доставать при помощи шумовки.

На середину каждого гнёздышка выкладываем курино-грибную сливочную массу. Можно в гнездышках сделать углубление в серединке, чтобы было удобнее.

Сверху посыпаем тёртым сыром. И ставим в нагретую духовку минут на 7-10.

Как сыр расплавится — вынимаем.

Аккуратно, при помощи лопатки, перекладываем гнезда на тарелки, посыпаем рубленной зеленью и подаем!

Приятного аппетита!

Для пущей сырности вместо зелени можно посыпать тёртым сыром.

ВИДЕО

Пошаговые рецепты, как приготовить макароны гнезда с сыром — на видео:

Источники: https://vpuzo.com, https://retsept-foto.ru, https://ej-ka.net, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Тысяча Советов » Чем начинить гнезда из макарон

Макароны или длинная лапша, скрученная в виде гнезд очень капризны в приготовлении. Прежде чем их фаршировать надо гнезда отварить так, чтобы они сохранили форму. Для этого  гнезда из макарон отварить в большом количестве воды и так чтобы они не ложились в кастрюле одно на другое, или отваривать их в сотейнике, чтобы при готовности вынуть из воды, и она сразу стечет. Главное лучше гнезда немного не доваривать, а после наполнения их фаршем или другой начинкой запечь в духовке, тогда уж они точно сохранят форму и не развалятся.

Макароны – гнезда готовят с различными начинками и подают как в горячем, так и в холодном виде. Начинка может быть самой разнообразной, это может быть рыба, салаты, сыр, творог, сухофрукты, но чаще всего для заполнения гнезд используют  мясной фарш.

Мясной фарш для макаронных гнезд готовят, так же как и для макарон по – флотски. Фаршем заполнить макаронные гнезда, сверху посыпать тертым сыром и отправить в духовку, на 10-15 минут, посыпать зеленью и подавать в горячем виде.

Очень вкусно макаронные гнезда с креветками

Спагетти отварить в подсоленной воде, до готовности выложить в формочки в виде гнезд, оставив серединку пустой. Быстро обжарить на масле лук, чеснок и очищенные креветки, добавить кусочки помидоров без кожицы и влить сливки, держать на огне еще 3-4 минуты. Выложить в серединку спагетти начинку с креветками, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку, чтобы расплавился сыр.

В любом случае начинять гнезда из макарон лучше не на противне, а в силиконовых или бумажных формах для приготовления  маффинов. При такой готовке начинка не растекается, а гнездо из макарон не теряет форму. Кроме того гнездо из макарон можно сделать из простых спагетти, придав им соответствующую форму.

Спагетти отварить до полуготовности, сполоснуть холодной водой и дать стечь воде. Затем выложить спагетти в виде гнезд в формочки для маффинов, предварительно обмазав формочки маслом и обсыпав сухарями, чтобы спагетти можно было легко вынуть из них. Начинку для гнезд из спагетти приготовить по рецептам.

Гнезда из макарон в беконе.

Отваренные макароны осторожно выложить на противень, обмотать каждое гнездо полосками бекона, закрепить палочкой, это позволит гнездам сохранить форму. Затем наполнить их кусочками красных помидоров без кожицы, смешанными с брынзой, посыпать тертым сыром и поставить в горячую духовку. Запекать 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Если гнезда из макарон готовят из спагетти в формочках, бекон выкладывают по стенкам формочки, а затем гнезда из спагетти и начинку из овощей, обжаренных грибов и  полить соусом. Получаются прекрасные гнезда из макарон с беконом.

Начинка для гнезд из бекона.

Бекон мелко порезать, и слегка обжарить с репчатым луком и помидорами, добавить соль, перец и зелень петрушки. Уложив спагетти в формочку сверху выложить бекон, присыпать тертым пармезаном и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Гнезда из спагетти с соусом.

Сладкий стручковый перец очистить и мелко нарезать кубиками, свежие помидоры очистить от кожицы, опустив в кипяток на 1-2 минуты и порезать кубиками. Для пикантности добавить в начинку мелко порезанные оливки и соус песто с чесноком. Начинку смешать со спагетти и выложить в формочки, придав форму гнезда. Сверху полить по столовой ложке смеси приготовленной из яиц, молока, соли.  Посыпать тимьяном и тертым сыром. Запекать в духовке 20 минут.

Гнезда из спагетти с овощами под соусом

Спагетти отварить и выложить на тарелку в виде гнезда для птицы.

Взять различные овощи по вкусы, например цукини, брокколи, зеленый горошек, зелень, репчатый лук, приправы. Овощи помыть, порезать мелкими кубиками, лук порезать  полукольцами. Растопить на сковороде сливочное масло и выложить лук, а на него остальные овощи. Посыпать овощи приправами и пряностями, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Соус для спагетти. Разогреть сливочное масло обжарить на нем репчатый лук, влить немного сливок, добавить нарезанный мелкими кубиками сыр и томить пока сыр расплавится в сливках. Заправить соус солью.

На спагетти, выложенные в виде гнездышка выложить приготовленные овощи и полить горячим сливочным соусом.

Гнезда с начинкой из грибов.

Начинка для гнезд — макарон готовится из грибов. Взять свежие или замороженные грибы, мелко их порубить, морковь натереть на терке, репчатый лук порезать мелко. Грибы обжарить на масле, с луком и морковью, посолить, поперчить.  Отваренные гнезда выложить на листья салата и заполнить фаршем. Украсить оливками и дольками овощей.

Гнезда из макарон с начинкой из помидоров.

Помидоры очистить от кожицы, обдав их кипятком, удалить твердую сердцевину и порезать на кусочки. На сковородке обжарить на сливочном масле порезанный сельдерей добавить к нему помидоры и лук с чесноком, посолить. Полученным овощным фаршем заполнить отваренные макаронные гнезда, посыпать сыром и запечь в духовке всего 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Холодные макароны-гнезда с салатом.

Макароны в виде гнезд можно отварить и выложить на блюдо, оформленное салатными листьями. Приготовить два вида салата, один  «крабовый», второй «столичный». Крабовые палочки мелко порезать, смешать с мелкорублеными яйцами и репчатым луком, заправить майонезом.  Салат «столичный», приготовить как «оливье» только с курицей. Приготовленными салатами наполнить охлажденные гнезда из макарон, украсить зеленью и тонкими дольками лайма.

Начинка для гнезд из яиц.

Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко порубить. Зеленый молодой лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Смешать лук с рублеными яйцами, посолить и поперчить. Заполнить гнезда из макарон и полить майонезом. Посыпать зеленым луком.

Читайте также

coded by nessus

Как приготовить макароны гнезда с овощами

Блюдо из макарон, которое мы сегодня будем готовить, полностью соответствует своему названию. Ведь когда видишь перед собой эту завершенную, живописную композицию, где выложенные на тарелку макароны будто густо сплетены из прочной лозы, а внутри гнезд аккуратно выложены ароматные овощи. Все это напоминает работу ласточки, которая только сплела для себя и своих будущих птенцов прочный дом и теперь начинает обустраивать его дарами природы, и вправду кажется, что перед тобой настоящее гнездо… Особенно порадует этот рецепт вегетарианцев, так как в данном блюде присутствует большое разнообразие овощей, которые гармонично сочетаются со сливочно-сырным соусом и необычными макароны гнездами.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 830 ккал

Чтобы приготовить макароны гнезда с овощами, вам понадобится:

макароны гнезда – 250 г
вода – 2 л
цуккини – 1 шт.
брокколи – 250 г
морковь – 250 г
горошек стручковый – 125 г
лук репчатый – 2 шт.
сливки – 200 мл
сыр – 200 г
вино белое – 125 мл
масло сливочное – 50 г
эстрагон – 1 пучок
орех мускатный, смесь перцев, соль – по вкусу

Как приготовить макароны гнезда с овощами.

1. Овощи промываем под водой, очищаем от кожуры. Далее очищенный цуккини нарезаем полукольцами, а морковь тонкими кружочками.
2. Брокколи разделываем на соцветия, стручковый горошек разрезаем на две половинки, репчатый лук мелко нарезаем кубиками.
3. Половину нарезанного лука отправляем на сковороду, обжаривая его на сливочном масле. После того как лук немного подрумянится, добавляем морковь, горошек стручковый и разобранные соцветия брокколи, перемешиваем овощи и продолжаем их обжаривать.
4. Добавляем щепотку мускатного ореха, смесь перцев, соль и другие приправы, наливаем полстакана белого вина и продолжаем тушить овощи еще около 15 минут.
5. Макароны гнезда отвариваем в кипящей воде с небольшим количеством соли.
6. Вторую половину нарезанного лука отправляем обжариваться на сковороду со сливочным маслом, когда лук слегка зазолотится, добавляем нарезанный кубиками сыр и вливаем сливки, перемешиваем наши ингредиенты, даем сыру расплавиться.
7. Продолжаем готовить наш соус еще около 5 минут, далее приправляем его специями: мускатным орехом, приправами и солью по вкусу.
8. Готовые макароны гнезда выкладываем на тарелки и заполняем их овощами, поливаем блюдо сверху ароматным сливочно-сырным соусом.

Если вам понравилось данное сочетание изысканных овощей и макарон гнезд, тогда стоит также обязательно приготовить макароны с овощами в духовке, макароны лингвини с овощами, макароны с курицей и овощами.

ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ ГНЕЗДА С ОВОЩАМИ

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Мария Хоролец
Рецепт опубликован 03.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

макаронных изделий «Птичье гнездо»; Как его приготовить и за что полюбить! | Итальянский импорт Капоне

Мы все видели очаровательные мешочки с пастой кустарного производства, разложенные в симпатичных маленьких гнездах, и, вероятно, слишком многие из нас проходили мимо них, не зная, что с ними делать на собственной кухне.

Во-первых, важно убедиться, что макаронные изделия, которые вы выбираете, действительно изготовлены вручную. Небольшая партия, сделанная с любовью, сделанная в Италии и сделанная вручную.

Эти особые макаронные изделия приготовлены из ингредиентов высочайшего качества. Рецепты могут отличаться в зависимости от региона, города и нонны, но обычно в них сочетается манная пшеничная мука и свежие яйца с фермы.

Итальянские кустарные пасты получают свою знаменитую консистенцию из этой крупы манной крупы и бронзового метода резки, который еще больше улучшает ее.

Такая текстура не только восхитительна, но и позволяет каждой лапше сохранять и впитывать аромат соуса.

Один кусочек настоящей итальянской пасты и ее текстура узнаваема. Внезапно вы снова оказываетесь в Брунате, любуясь видом на озеро Комо над вашими тальятелле и Неббиоло.Удивительно, как сила аромата переносит нас через океаны и культуры!

Итак, когда мы понимаем важность аутентичности, почему формы птичьего гнезда превосходят многие другие на выбор?

Оставьте это Италии, чтобы подарить нам не только изысканный вкус, но и красивую подачу!

Эту пасту можно приготовить двумя способами: осторожно отварить маленькие гнезда целиком или более последовательно помешивая, чтобы разделить пряди.

Конечно, для презентации они красиво служат целым гнездом, нидо, как говорят по-итальянски.Вы можете наполнить их несколькими маленькими «яйцами» с моцареллой, помидорами черри, оливками, каперсами, чем угодно. Проявите творческий подход и получайте удовольствие!

Некоторые люди предпочитают, чтобы гнезда были разделены, чтобы паста складывалась вместе, приобретая правильную форму. В этом случае гнезда удобны для достижения идеальных порций для каждого человека.

Я никогда не забуду во время моего первого семестра итальянского, наша красивая и всегда безупречно одетая профессоресса из Урбино сказала нам, что есть макароны каждый день — это совершенно полезно!

Проблема, как она объяснила, в том, что очень многие американцы привыкли к американизированной пасте.Гигантская тарелка некачественной лапши с жирными соусами — это то, что мы называем «итальянской едой». Но настоящая итальянская кухня намного легче, чем многие из нас ожидают.

Она сказала нам: «Ешьте пасту каждый день, и она дает вам энергию для жизни!» Но только в небольшом количестве и только качественную пасту из свежих ингредиентов.

Вот где действительно пригодится форма птичьего гнезда! Это идеальный способ подать отличную пасту, которая поразит вашу семью, гостей или просто вас своим внешним видом, ароматом и идеальным размером порции.

В следующий раз, когда вы решите готовить для семьи и друзей, попробуйте одно из этих: яичная паста Мишелис Эджидио Феттуччини, Сухая яичная паста Мишелис Тальолини или Spighe Molisane Durum Wheat Semolina Tagliatelle Nidi.

Осторожно опустите каждое гнездо в соленую кипящую воду и аккуратно удалите их через две-три минуты, как указано на упаковке. Подавать с нежным соусом помодоро, заправленным свежими листьями базилика и легким сыром моцарелла в центре! В конце концов, какое же гнездо без яиц боккончини?

Больше всего наслаждайтесь! Проявите творческий подход, и неизвестно, на какие кулинарные шедевры вас могут вдохновить эти маленькие гнезда! Buon Appetito!

Хотите попробовать рецепт прямо на кухне наших макаронников? Нажмите на ссылку, чтобы увидеть восхитительно настоящую пасту Мишели с белыми грибами. Переведено на английский ниже:

http://www.casamichelis.it/ricette/in-pochi-minuti/in-pochi-minuti-tagliolini-michelis-alluovo-con-funghi-porcini-la-ricetta-di-monica/

250 г Тальолини Мичелис

300 г белых грибов

горсть петрушки

белое вино q.b.

зубчик чеснока

Очистите грибы и нарежьте их тонкой соломкой. На сковороде обжарьте чеснок с оливковым маслом первого отжима, добавьте петрушку и обжарьте грибы.Налейте белое вино и варите на медленном огне, пока вино не испарится, а соус не достигнет нужной консистенции. Обжарьте тальолини в большом количестве подсоленной воды, слейте воду и дайте им приготовиться на сковороде. Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и несколькими листьями петрушки. Приятного аппетита!

гнезд для макаронных маффинов Тальятелле — Проект «Паста»

Гнезда для макаронных маффинов Тальятелле; отличная еда для вечеринок!

Sformatini di tagliatelle.

Хотя это и не старое традиционное блюдо, эти гнезда из макаронных кексов тальятелле становятся очень популярными здесь, в Италии.Из них можно приготовить отличные закуски или праздничные блюда, а также их можно приготовить с разными соусами для пасты. Я нашел рецепты этих макаронных гнезд с ингредиентами, похожими на карбонару, с соусом Болоньезе, с соусом песто и с грибами! Так что вы можете проявить изобретательность при их создании!

(нажмите, чтобы перейти прямо к рецепту)

По-итальянски их часто называют «sformatini», что в переводе с английского означает «пироги». Но, поскольку они сделаны в форме для маффинов и выглядят как гнезда, я думаю, что называть их гнездами для макаронных маффинов более уместно! Как бы вы их назвали?

В некоторых итальянских рецептах они называются «тимбалли», «тимбаллини» или «тортини», но «тортини» также означает маленькие пирожки, а тимбалло обычно представляет собой большую запеченную пасту либо внутри теста, либо в окружении овощей, таких как мой parmigiana timballo с зити.

Паста для кексов.

Я использовал свежие тальятелле от Джованни Рана, чтобы приготовить гнезда из макаронных маффинов. Не домашнего приготовления, так как здесь, в Северной Италии, я могу купить очень хорошие свежие тальятелле. Однако, если вы не можете найти свежую пасту и не хотите готовить ее самостоятельно, сушеные тальятелле подойдут. Также можно использовать спагетти!

Соус для пасты.

Рецепт этого рецепта пасты для маффинов — это то, что итальянцы называют «alla Mediterranea», средиземноморским соусом.Он включает в себя типичные средиземноморские ингредиенты, такие как помидоры, оливки, лук, пеперончино (красный перец чили) и т. Д. Его легко приготовить и не займет много времени.

Приготовление гнезд из макаронных маффинов.

Как я уже упоминал выше, эти макаронные изделия изготавливаются в формах для маффинов. Я использовал форму для кексов на 12 штук, чтобы из ингредиентов получилось 12 гнезд для макаронных кексов. После того, как вы приготовили средиземноморский соус и пасту, вам также понадобится смесь яиц, тертого сыра пекорино, чеснока и сливок, чтобы залить пасту, когда она окажется в форме для кексов.В качестве финального штриха нанесите сверху несколько кубиков моцареллы, чтобы придать гнездам золотисто-сырный оттенок!

Я уверен, что вам понравятся эти гнезда из макаронных кексов тальятелле. Они обязательно будут победителями как с семьей, так и с друзьями, и я уверен, что дети их тоже полюбят !! Если вы делаете эти вкусные гнезда из макарон, пожалуйста, дайте мне знать, какими они получаются. Вы можете оценить этот рецепт и оставить комментарий внизу страницы рецепта или написать комментарий на странице The Pasta Project в Facebook. Мне очень хотелось бы получить ваши отзывы!

Приятного аппетита!

(рецепт см. На следующей странице.Просто прокрутите вниз и нажмите 2)

Как приготовить гнезда для спагетти и фрикаделек

Даниэль Очкиогроссо

Превратите ваше любимое блюдо из пасты в восхитительную закуску размером с укус.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 24

Общее время: 0 часы 35 год минут

4 унция.спагетти или паста из волос ангела

Антипригарный кулинарный спрей

2 крупные яичные белки

1/4 c. мелко натертый пармезан, плюс еще для подачи

1/4 c. тертая моцарелла

24 приготовленные магазинные фрикадельки размером с коктейль

1 c.соус маринара, подогретый

Кошерная соль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке; слить и промыть.
2. Нагрейте духовку до 400 ° F. Смажьте мини-форму для маффинов на 24 чашки антипригарным кулинарным спреем.
3. В средней миске взбейте яичные белки и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте приготовленные спагетти, чтобы они покрылись слоем, затем добавьте пармезан и моцареллу. Положите 1 столовую ложку пасты с горкой в ​​каждую чашку формы для кексов. Нажмите на макароны по центру и вверх по бокам, чтобы получилось гнездо. Выпекайте до золотистого цвета, 12-15 минут. Перенести гнезда на блюдо.
4. Нагрейте фрикадельки в соответствии с инструкциями на упаковке, затем бросьте в соус маринара. Сверху на каждое гнездо выложите 1 фрикадельку и при желании посыпьте тертым пармезаном.

Информация о питании (на порцию): Около 70 калорий, 4 г жиров (1,5 г насыщенных), 3 г белка, 195 мг натрия, 6 г углеводов, 0 г клетчатки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

яиц в гнезде | Cookstr.

com

Это изображение любезно предоставлено Лаурой Феррони

.

Мне нравятся эти мягко приготовленные перепелиные яйца в хрустящих и сливочных «гнездах» из пасты-гратена. Края макарон немного карамелизируются, и их легко есть; их можно приготовить заранее и подогреть перед добавлением яиц. Обязательно подавайте гнезда быстро после того, как яйца приготовятся.

Делает 6 гнезд

Семейные встречи

Диетические соображения, кошерные, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианские

Пять ингредиентов или меньше Да

Бранч, ужин, обед

Вкус и текстура: сырный, сливочный, пикантный

Состав

• Сливочное масло для олова
• 1/2 фунта спагетти или капеллини
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана свежемолотого сыра Пармиджано-Реджано или пекорино, разделенных на части
• Щепотка свежемолотого мускатного ореха
• Щепотка piment d’espelette или острый перец
• Морская соль и свежемолотый перец
• 6 перепелиных яиц
• Свежая зелень, жареный лук-шалот или соус песто для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте маслом форму для кексов обычного размера на 6 чашек.

2. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте».

3. Пока макароны готовятся, перемешайте в большой миске сливки, 1/4 стакана сыра, мускатный орех и перец д’Эспелет. Приправить по вкусу солью и перцем.

4. Ложкой для макарон вытащите приготовленную пасту из воды в смесь сливок.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждую прядь. Если крем начинает комковаться, добавьте немного воды для пасты. Дайте пасте немного постоять в сливках.

5. Щипцами возьмите небольшое количество макаронных изделий и дайте им повиснуть над миской на минуту, чтобы они выпрямились. Затем поместите его в одну из чашек для кексов, образуя спираль по мере того, как вы кладете его. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать идеальное гнездо, но оставьте небольшое углубление в середине.Повторите то же самое с оставшейся пастой, наполняя все чашки. Если у вас все еще есть сливки в миске, налейте столько сливок в каждое гнездо, чтобы было видно, как они начинают просвечивать через верхний слой пасты. Если у вас закончилась жидкость, налейте немного сливок на каждое гнездо. Оставшиеся 1/4 стакана сыра разделите между гнездами, присыпав им сверху.

6. Выпекайте гнезда примерно 10 минут, пока ботва не станет золотистой и не станет пузырящейся. Достаньте форму из духовки и осторожно, чтобы не обжечься, разбейте перепелиное яйцо в центр каждого гнезда.Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте яйца в течение 5 минут или пока белки не застынут.

7. Дайте гратену остыть в течение 5–10 минут, чтобы он затвердел, перед подачей на стол. Украсить зеленью, луком-шалотом или небольшим количеством песто. Ням!

2013 Лара Феррони

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Паста «Птичье гнездо» | FamilyCook Productions

Стефани Брукс — диетолог, FamilyCook Productions

Обслуживает: 4 взрослых или 2 взрослых и 3-4 детей

Состав

16 унций куриной грудки без кожи и костей
2 яйца
½ стакана цельнозерновой муки
1 стакан кукурузной муки
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовые ложки смеси итальянских специй (например, петрушка, орегано, тимьян, чеснок, лук)
Спрей для готовки

6 унций спагетти
1 зеленый кабачок
1 желтый кабачок
1 морковь
2 зубчика
нарезанный чеснок
1 контейнер объемом 8 унций шарики свежей моцареллы, маленькие шарики диаметром ~ 1/2 дюйма
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Дополнительно — ¼ чашки Сыр пармезан, 2 столовые ложки свежей петрушки

Специальное оборудование
Нарезка или нож для резки жульена — для приготовления овощной «лапши».

Машинка для чистки жульена

OXO стоит всего 9,99 доллара и работает так же, как гляделка, для бритья тонких полосок овощей, таких как морковь и цуккини.

У

OXO также есть ручной нож для нарезки жульена за 14,99 доллара, который можно использовать для всех типов овощей, таких как огурцы, свекла или картофель.

Процедура

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте кукурузную муку, соль, перец и итальянские специи в неглубокой миске. В отдельной посуде взбейте яйца со столовой ложкой воды.В третью миску всыпьте муку.

Нарежьте курицу полосками (любого размера и формы, только убедитесь, что все полоски примерно одного размера). Приправить курицу солью и перцем. Обваляйте курицу в муке, стряхивая лишнюю муку. Затем окуните курицу в яйцо, давая стечь лишнему яйцу. Наконец, покройте курицу тонким слоем кукурузной муки.

Выстелите противень пергаментной бумагой или фольгой (примечание: не используйте вощеную бумагу, так как она плавится в духовке). Слегка сбрызните оловянную фольгу или пергаментную бумагу кулинарным спреем, затем разложите курицу так, чтобы кусочки не соприкасались. Слегка сбрызните верхнюю часть курицы кулинарным спреем. Запекайте курицу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут, пока она не станет слегка коричневой, а курица полностью не приготовится, если ее разрезать.

Пока курица запекается, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Подготовьте цуккини и морковь, измельчив их с помощью ножа для жульена или ножа (примечание: вы также можете нарезать овощи очень тонкими полосками).Оставьте небольшие кусочки моркови, чтобы они образовали «птичьи клювы» при сервировке блюда.

Когда вода закипит, обильно посолите воду и добавьте спагетти, помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Обратите внимание на упаковке, сколько времени потребуется для приготовления спагетти. За две минуты до готовности спагетти добавьте кабачки и морковь прямо в кастрюлю и перемешайте. Когда спагетти приготовятся al dente, слейте воду из макарон и овощей. Вернитесь в кастрюлю и добавьте оливковое масло, чеснок, соль и перец по вкусу.

Сборка

Используйте щипцы, чтобы взять порцию спагетти и овощей. Подавайте ½ стакана пасты и овощей для детей и 1 стакан для взрослых. Медленно опустите макароны на тарелку, вращая щипцами, чтобы паста скрутилась в форме гнезда. Разложите куриные полоски по всему «гнезду». Сделайте небольшой углубление в середине макарон и добавьте два маленьких шарика моцареллы. Положите по два черных кунжута на каждый шарик моцареллы, чтобы он выглядел как глаза, и поместите небольшой кусочек моркови посередине, чтобы он выглядел как нос.По желанию украсить пармезаном и петрушкой.

Паста «Птичье гнездо» с перепелиными яйцами всмятку

Этот восхитительный гриб и панчетта феттучини оживляет (!) Перепелиные яйца всмятку. Такие вкусные сами по себе перепелиные яйца также являются прекрасным дополнением к грибной пасте.

Сварить всмятку перепелиные яйца — задача не из легких. Учитывая их размер, время от сырого до всмятку и вкрутую очень мало. Используя несколько приемов и немного практики (методом проб и ошибок), вы можете получить идеальный баланс между достаточно твердыми белками и жидкими желтками.

А зачем заморачиваться? Очень полезны перепелиные яйца…

В этом рецепте перепелиные яйца также отлично сочетаются с вяленым лососем.

Обновление: так как я приготовил этот рецепт грибов и панчетта феттучини, я купил устройство sous vide (Anova) и использовал его для приготовления всмятку перепелиных яиц. Хотя легче добиться стабильных результатов, как в этом <<< рецепте соба >>>, белки перепелиных яиц не такие твердые, как можно получить с помощью метода, описанного в рецепте ниже.

Паста «Птичье гнездо» с перепелиными яйцами всмятку

Количество порций: 4 человека

Рецепт печати

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

• 200 г Паста из красного лингвини
• 1 большая луковица фенхеля
• 100 г грибы эноки
• 150 г грибов шимедзи
• 150 г свежих грибов шиитаке
• 100 г панчетта
• 20 г сливочного масла
• 1/4 стакана тертого пармезана
• 1/2 столовой ложки масла канолы или виноградных косточек
• 1/4 чашка мелко нарезанной петрушки
• 20 свежих перепелиных яиц
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

Подготовка ингредиентов для макарон

• Мелко нарезать луковицу фенхеля.

• Обжарить на сильном огне в небольшом количестве рапсового масла до обугливания, но еще не мягко. Снимите со сковороды и отложите.

• Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте сливочное масло.

• Отрежьте корневую основу грибов симедзи.

• Обжарить на среднем огне до коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите.

• Отрежьте корневую основу грибов эноки.

• Обжарить на среднем огне до коричневого цвета.Снимите со сковороды и отложите.

• Удалите стебель с грибов шиитаке и нарежьте мелкими кубиками.

• Обжарить на среднем огне до коричневого цвета. Снимите со сковороды и отложите.

• Нарежьте панчетту длинными полосками.

• Обжарьте полоски панчетты. Они должны напоминать веточки после того, как они обжарятся и станут хрустящими. Слейте на бумажные полотенца.

Яйца перепелиные

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы перепелиные яйца не были переполнены, а вода при добавлении перепелиных яиц оставалась кипящей.

• Опустите перепелиные яйца в кипящую воду большой шумовкой.

• Варить 1 минуту 45 секунд ровно. По крайней мере, у меня это сработало, учитывая мой горшок, количество воды и источник тепла. Перед приготовлением в больших количествах стоит сделать несколько проб. Вареные вкрутую перепелиные яйца не подойдут.

• Достаньте перепелиные яйца большой шумовкой и переложите в ледяную баню.

• Осторожно очистите.

Паста

• Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте столовую ложку оливкового масла и чайную ложку соли.

• Опустите макароны в кипящую воду и варите до состояния al dente, примерно 6-8 минут.

Покрытие

• В большой сковороде или воке на среднем огне добавьте столовую ложку оливкового масла первого отжима. Затем добавьте обугленный фенхель, грибы и панчетту.Перемешайте, пока не прогреется.

• Используйте щипцы для переноса пасты. Добавьте половник или два воды для приготовления пасты.

• Перемешайте до полного прогрева.

• Добавьте мелко нарезанную петрушку и пармезан и перемешайте.

• Расположите на тарелке так, чтобы она напоминала птичье гнездо.

• Добавьте перепелиные яйца.

Caponi Taglierini Egg Pasta Nest из Тосканы, 8,8 унций (250 г)

Паста Тальерини — это длинная и тонкая паста из лент.Эта яичная паста — традиционный рецепт в регионах Молизе и Пьемонт в Италии, в Пьемонте под названием Тажарин. Паста Тальерини выпускается в виде гнезд для макарон идеального размера, причем каждое гнездо составляет одну порцию. Используйте эту пасту Тальерини, чтобы приготовить вкусные и аутентичные блюда из пасты в сочетании с вашим любимым соусом.

На протяжении многих лет то, что отличает пасту Caponi от многих других видов макарон, — это внимание и забота в каждой детали, от создания теста до упаковки, которые с 1953 года лежат в основе их компании. Тщательное исследование сырья, производимого из товаров более высокого качества, всегда было основополагающим принципом политики Caponi. Это создает прекрасные макаронные изделия, такие как их тальерини, которые демонстрируют свое внимание к созданию лучших продуктов.

• Состав: Манная крупа из твердых сортов пшеницы, яйца (23%).
• Факты: Продукт Италии

Паста Тальерини — это длинная и тонкая паста из лент. Эта яичная паста — традиционный рецепт в регионах Молизе и Пьемонт в Италии, в Пьемонте под названием Тажарин.Паста Тальерини выпускается в виде гнезд для макарон идеального размера, причем каждое гнездо составляет одну порцию. Используйте эту пасту Тальерини, чтобы приготовить вкусные и аутентичные блюда из пасты в сочетании с вашим любимым соусом.

На протяжении многих лет то, что отличает пасту Caponi от многих других видов макарон, — это внимание и забота в каждой детали, от создания теста до упаковки, которые с 1953 года лежат в основе их компании.