Фрикадельки с грибами: Фрикадельки в грибном соусе — 9 пошаговых фото в рецепте — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

легкий рецепт ароматного блюда с фото

Теги:

фрикадельки в сливочном соусе
фрикадельки со сливочным соусом
грибной соус
шампиньоны

Что уж говорить, такой соус с шампиньонами украсит любое мясо, а с фрикадельками, тефтелями и котлетами он звучит просто великолепно! Запекается это блюдо на финальном этапе в духовке, что позволяет соусу загустеть, а самим мясным шарикам аппетитно зарумяниться сверху. Попробуйте!

Фарш
Лук репчатый
Шампиньоны
Сливки 20% жирности
Мука пшеничная высшего сорта
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый

Я брала для приготовления фрикаделек домашний фарш, который замораживаю впрок. Рецепт есть на нашем сайте. Если будете готовить мясо непосредственно перед приготовлением, то берите 400 г говядины (мякоти) и 200 г свинины с жирком. Пропустите все через мясорубку и перемешайте до объединения.

Репчатый лук очистите, сполосните, порежьте кусочками и измельчите при помощи блендера. Если вы прокручиваете фарш сами, то можно лук пропустить через мясорубку следом за мясом. Я использовала блендер.

Смешайте мясной фарш и лук тщательно, присолив и поперчив.

Сформируйте небольшие фрикадельки руками смоченными в холодной воде. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите мясные шарики и обжаривайте их, потряхивая, до румяной корочки со всех сторон.

В казане или глубокой сковородке обжарьте нашинкованный репчатый лук, очищенный и промытый. Жарьте до прозрачности.

Шампиньоны очистите — со шляпки снимите кожицу, ножку поскоблите, если есть загрязнения. Сполосните и порежьте ломтиками. Добавьте грибы к обжаренному луку. Готовьте все вместе, помешивая, до готовности грибов. Добавьте ложку муки.

Сразу влейте сливки и перемешайте. Дайте грибам со сливками покипеть 2-3 мин.

Выложите фрикадельки в огнеупорное блюдо для запекания.

Залейте сверху грибным соусом. Поместите в духовку для запекания на 20-30 минут. Нагрев средний. Нежные фрикадельки с ароматной подливой готовы. Надеюсь этот рецепт с фото вы оцените по достоинству. Приятного аппетита!

Можно для приготовления этого блюда брать лесные грибы, заменяя ими шампиньоны. Попробуйте, все великолепно получится!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Мука пшеничная высшего сорта	3,24	0,39	20,97	100,2
Лук репчатый	0,7	0	5,2	20,5
Соль	0	0	0	—
Фарш	99	115,32	7,56	1464
Перец черный молотый	0	0	0	—
Растительное масло	0	0	0	—
Шампиньоны	8,6	2	2	54
Сливки 20% жирности	6,25	50	8,5	515
Всего в блюде	117	167	44	2153
Всего в 1 порции	117	167	44	2153
Всего в 100 граммах	10	14	3	190

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Фрикадельки с грибами и картофелем в духовке

фото: receptisalatov. com

Рецепт полноценногоблюда для сытного обеда. Оно запекается в духовке, в состав входит картофель, грибы и мясной фарш. Продукты перед соединением отдельно подготавливаются– картофель нарезается слайсами, из фарша формируются небольшие фрикадельки, а грибы обжариваются вместе с луком. Все ингредиенты выкладываются слоями, запекаются под сметанным соусом и сырной стружкой. Получается очень вкусное, сочное и ароматное блюдо.

Шаги

1. Одну головку лука очистите, нарежьте тонкими четвертинками. Лук обжарьте в масле на сковороде до мягкости.
2. Грибы ополосните, нарежьте небольшими пластинками, добавьте к луку. Жарьте шампиньоны на среднем огне до полного испарения грибного сока, в конце посолите и поперчите.
3. Ломтики пшеничного батона размочите в воде. Вторую луковицу нарежьте произвольно, поместите в чашу блендера. Батон отожмите от жидкости, добавьте к луку, перебейте до пюрированного состояния. Полученную смесь вылейте в мясной фарш, всыпьте соль и молотый перец по вкусу. Массу тщательно перемешайте до однородности.
4. Картофель очистите, ополосните, клубни нарежьте тонкими пластинками, выложите в жаропрочную форму одним слоем в несколько рядов, сверху присыпьте солью.
5. Из фарша сформируйте небольшие одинаковые шарики, выложите их на картофель.
6. Между мясных шариков уложите жареные грибы, полностью заполняя пустые участки.
7. Сметану разбавьте водой, посолите, вылейте на содержимое емкости. Сметану можно заменить сливками.
8. Форму плотно закройте фольгой, поставьте в разогретую до 190 градусов духовку, запекайте 40 минут.
9. Спустя время блюдо достаньте из духовки, посыпьте тертым сыром, верните в печь на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.
10. Готовое блюдо присыпьте свежей зеленью, переложите в тарелку, подайте на стол.
Приятного аппетита!

Читайте нас в:

Если вы только начинаете погружаться в мир вегетарианской загрузки, эти фрикадельки с говядиной и грибами, безусловно, одно из лучших мест для начала. Так легко приготовить, а сочетание вкусов говядины и грибов просто нереально! Кроме того, если за вашим обеденным столом есть «устойчивый к грибам» едок (у меня определенно есть такой за моим), грибы как бы исчезают в мясе (как визуально, так и с точки зрения текстуры), так что они могут наслаждаться грибами в совершенно новом свете. , непугающий способ!

Грибы богаты клетчаткой, витаминами группы В, селеном и калием. В грибах даже болтается белок! (источник). Были даже исследования, которые показывают, что грибы помогают укрепить вашу иммунную систему. ИТАК, этот гриб такой же классный, как и любой овощ в моей книге.

Добавление грибов в мясной фарш также является отличным способом не только увеличить количество растений в рационе, но и помочь мясу растянуться. Грибы приобретают похожую текстуру и вкус мяса, помогая им естественным образом сливаться с этими фрикадельками и добавляя объем вашему обеду!

Фрикадельки — это мой «экстренный» белок. Мне нравится иметь под рукой партию в холодильнике или морозильной камере, чтобы добавить ее в любой прием пищи, чтобы получить здоровую порцию белка. Вот несколько способов, которыми я наслаждаюсь этими фрикадельками из говядины и грибов…

Сначала обжарьте грибы. Грибы могут удерживать много влаги, и предварительное приготовление их не только помогает раскрыть их вкус, но и высвобождает часть этой влаги, из-за которой ваши фрикадельки могут развалиться.

Используйте любой фарш, который вам нравится. Грибы хорошо сочетаются с любым фаршем, который вам нравится, и придают ему аромат. Тем не менее, фарш из курицы и индейки часто имеет более мягкий вкус, чем говядина или свинина, поэтому вам может потребоваться добавить приправы.

2 90 Подпишитесь, чтобы получать мою рассылку прямо в свой почтовый ящик. И не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest и Instagram , чтобы найти всевозможные живые идеи, наполненные овощами!
Распечатать Рецепт
4.80 от 5 голосов
Фрикадельки с говядиной и грибами
Эти фрикадельки с говядиной и грибами готовятся легко, быстро и наверняка станут любимым блюдом в доме! Полный вкуса, но сделанный всего из 7 ингредиентов, они Whole30, Paleo, без глютена, без яиц и без молочных продуктов.
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 20 мин.0003
Калорийность: 58 ккал
Автор: Taesha Butler
1 1/2 чашки мелко нарезанных шампиньонов кремини или ваших любимых грибов
1-2 измельченных зубчика чеснока
1 фунт говяжьего фарша 90 6/4 чашки
6 100
3/4 чайной ложки морской соли
1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука
1/4 чашки мелко нарезанной свежей петрушки
Разогрейте духовку до 400℉.
Поставьте сковороду на средний уровень и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте нарезанные грибы и измельченный чеснок и жарьте около 5 минут. Снимите с огня и отложите на минуту, чтобы приготовить.
Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске среднего размера. Добавьте грибно-чесночную смесь в миску.
Чистыми руками тщательно перемешайте все ингредиенты, пока все не смешается.
После смешивания разделите смесь на порции и раскатайте мясо в шарик размером с мяч для гольфа
Выложите фрикадельки в один слой в большую форму для запекания.
Выпекать 20-25 минут или до готовности мяса через
Достаньте из духовки и наслаждайтесь овощами, приготовленными по спирали, вашей любимой пастой, рисом, салатом или просто белковой добавкой к любому блюду. После остывания храните остатки в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере!
Калорийность: 58 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 4 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 71 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг
Информация о пищевой ценности представлена только в качестве оценки и может варьироваться в зависимости от типа продукта, порций и других факторов. Если вы соблюдаете диету, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом. Оставаться здоровым!
Делиться заботой!
626 акции
Поделиться150
Твит
Рубрики: Без молочных продуктов, Ужин, Без глютена, Без зерна, Приготовление еды, Whole30 С тегами: грибы
Взаимодействие с читателями
Фрикадельки из говядины в грибном соусе ~Сладкие и соленые
Главная » РЕЦЕПТ » Ужин » Говядина » Фрикадельки из говядины в грибном соусе
Перейти к рецепту Распечатать Поделиться
Поделиться:
Автор: Shinee Опубликовано: 08.07.2022 Обновлено: 08.07.2022
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читать полное раскрытие
Делиться заботой!
56279 акции
Поделиться
Твит
Фрикадельки из говядины, обжаренные на сковороде, карамелизированы снаружи, но сочны и нежны внутри. Они золотисто-коричневого цвета, их легко приготовить, и они залиты сытным грибным соусом.
Содержание
Почему вам понравится этот рецепт:
Домашние фрикадельки в грибном соусе готовятся быстро и просто, но намного лучше, чем купленные в магазине. Попрощайтесь с пресными, сухими и безвкусными фрикадельками, этот рецепт сытный и сытный без добавок или странных ингредиентов.
Жареные на сковороде вместо запеченных
Прекрасные остатки пищи
Простота приготовления
Подается в пикантном грибном соусе
Я люблю подавать фрикадельки в грибном соусе со сливочным картофельным пюре, лапшой с маслом и жареной лапшой . Этот рецепт — еда в лучшем виде, непритязательная, уютная и совершенно вкусная.
Примечания по основным ингредиентам:
Для приготовления фрикаделек требуются простые ингредиенты, которые придают БОЛЬШОЙ вкус, такие как чеснок, вустерширский соус и простые приправы.
Для фрикаделек из говядины:
Панировочные сухари . Я предпочитаю японские панировочные сухари панко из-за их легкой и слоеной текстуры. Если у вас нет панко, простые или итальянские панировочные сухари тоже отлично подойдут!
Молоко – Панировочные сухари пропитываются молоком, чтобы они могли его впитать. Эта смесь, называемая панаде, затем смешивается с говядиной, чтобы создать связующее вещество и удерживать влагу для фрикаделек.
Говяжий фарш – Подходит любой тип говяжьего фарша, но чем выше содержание жира, тем нежнее фрикадельки.
Чеснок – Пресс для чеснока упрощает задачу! Для мягкого чесночного вкуса используйте один или два зубчика вместо трех.
Яйцо – Яйцо связывает говядину, панировочные сухари и приправы вместе, поэтому фрикадельки не разваливаются.
Приправа – Приправа необходима для вкусных фрикаделек. Несолёное мясо имеет пресный и скучный вкус. Соль, перец и итальянская приправа сделают свое дело!
Для грибного соуса:
Грибы – Белые шампиньоны имеют землистый, мягкий вкус, но не стесняйтесь использовать любой сорт, который вам нравится. Кремини, шитаке или швейцарские коричневые тона — отличные варианты.
Чеснок – Чеснок становится сладким и мягким во время приготовления. Он придает глубину вкуса супам и соусам.
Мука и масло – Мука и масло создают заправку, которая загущает соус и делает его насыщенным и однородным.
Говяжий бульон – Говяжий бульон является основой грибного соуса. Получается насыщенный темно-коричневый соус. Для достижения наилучших результатов купите высококачественный говяжий бульон или приготовьте домашний бульон из говяжьей кости!
Вустерширский соус — Вустерширский соус — это простой способ добавить больше вкуса. Он немного кисло-сладкий с отчетливым качеством умами.
Приправа – Пробуйте и приправляйте на ходу!
Как приготовить фрикадельки в грибной подливе:
Для приготовления фрикаделек:
В небольшой миске смешайте панировочные сухари и молоко. Дайте смеси впитаться в течение минуты.
В большой миске смешайте замоченные панировочные сухари, говяжий фарш, чеснок, яйцо, вустерширский соус и приправы руками до однородной массы.
Застелите противень пергаментной бумагой. Используя среднюю ложку для печенья, сформируйте фрикадельки и положите их на противень.
Совет
Избегайте чрезмерного перемешивания смеси говяжьего фарша. Это может привести к тому, что фрикадельки станут жесткими и жевательными.
Для грибного соуса:
Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
Выложите фрикадельки на горячую сковороду ровным слоем. Дайте одной стороне карамелизоваться, прежде чем переворачивать их щипцами. Подрумяньте со всех сторон и переложите на чистую тарелку. На этом этапе фрикадельки не нужно проваривать.
Добавьте оставшееся оливковое масло, затем грибы и чеснок. Готовьте грибы, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными — около 3 минут. Переложите их на чистую тарелку.
Добавьте масло в ту же сковороду, затем добавьте муку. Готовьте смесь около 2 минут, постоянно помешивая. Не пропускайте этот шаг. Приготовление ру предотвращает мучнистый привкус соуса.
Осторожно влейте говяжий бульон и вустерширский соус, затем доведите до кипения. Часто помешивайте, чтобы соус не подгорел.
Переложите фрикадельки и грибы обратно в сковороду и готовьте, пока фрикадельки полностью не приготовятся, а соус не загустеет – примерно 8–10 минут.
Приправить по вкусу. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте!
Наконечник
По мере охлаждения соус густеет. Ничего страшного, если поначалу соус покажется вам слишком жидким.
Советы для достижения успеха:
Важно, чтобы приготовила вкус сырой муки из ру . Пара минут взбивания делает свое дело.
При охлаждении соус быстро загустевает. Если соус станет слишком густым, добавьте еще немного говяжьего бульона. Если соус кажется слишком жидким, уварите его дольше на среднем огне.
Не отходите от плиты, пока варится соус. Следите за ним, помешивая по мере необходимости, чтобы подливка не пригорела.
Для фрикаделек лучше использовать более высокий процент жира. Я рекомендую шлифованный патрон, который на 80 процентов постнее.
Советы по приготовлению:
Фрикадельки с грибным соусом на второй день такие же вкусные (если не лучше)! Не стесняйтесь делать это за день или два до времени и разогревать.
Разогрейте его на плите в большой сковороде на среднем огне, пока он полностью не прогреется. Если соус выглядит разделенным, просто хорошенько его перемешайте.
Советы по хранению:
Запеченные фрикадельки в коричневом соусе можно хранить в холодильнике до 4 дней. Хранить в герметичном контейнере в задней части холодильника.
Соус с фрикадельками тоже хорошо замораживается! Переложите оставшиеся фрикадельки и соус в контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь.
Разогрейте на плите в большой сковороде на среднем огне до горячего и пузырькового состояния.
Часто задаваемые вопросы:
Фрикадельки следует замораживать сырыми или приготовленными?
Фрикадельки можно замораживать сырыми или приготовленными! Мне нравится замораживать их приготовленными, поэтому все, что мне нужно сделать, это разогреть и подавать. Однако, если вы хотите изменить соус или стиль приготовления, сырые фрикадельки идеально подходят для этого.
Нужно ли сначала обжарить фрикадельки?
Обжаривание фрикаделек на горячей сковороде карамелизует их снаружи, придавая им больше вкуса, цвета и текстуры. Это простой способ добавить глубину вкуса блюду.
Можно ли использовать другой фарш?
Да, фрикадельки вкусны со всеми видами мяса. Обычно используется свиной фарш, курица, индейка или итальянская колбаса. Имейте в виду, что количество жира варьируется в разных частях и типах мяса. Чем больше жира в фрикадельках, тем нежнее они будут.
Еще рецепты фрикаделек:
Здесь нет недостатка во вкусных рецептах фрикаделек. Попробуйте один из этих ароматных вариантов классики!
Бэкон куриные фрикадельки со сливочным соусом
Пивные барбекю
песто моцарелла куриные фарфоры
Teriyaki лососевые фритории
. карамелизированные снаружи, но сочные и нежные внутри. Они золотисто-коричневого цвета, их легко приготовить, и они залиты сытным грибным соусом. Это блюдо из одной кастрюли идеально подходит для напряженного буднего вечера!
4,53 Из 21 голосов
Сервис: 4 порции
для фрикадельки:
▢ ½ стакана (30 г) панко -хлебные крошки Примечание 1
▢ ¼ стакана (60 мл)
▢ ¼ стакана (60 мл)
19 100) 100). beef Note 2
▢ 2-3 garlic cloves pressed
▢ 1 egg
▢ 1 tablespoon Worcestershire sauce
▢ 1 teaspoon Italian seasoning
▢ 1 teaspoon salt
▢ 1 teaspoon ground black pepper
для грибного соуса:
▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ 6 унций (170 г) Грибные нарезанные, Примечание 3
▢ 2 Garlic. мука
▢ 3 стакана (700 мл) говяжьего бульона
▢ 1 столовая ложка вустерширского соуса
▢ Соль и перец по вкусу
▢ 2 столовые ложки рубленой петрушки по желанию
▢ Картофельное пюре3 6
045
Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!
Для приготовления фрикаделек
В маленькой миске смешайте панко и молоко. Отложите, чтобы пропитаться в течение минуты.
В большой миске смешайте замоченный панко, говядину, чеснок, яйца, вустерширский соус, итальянские приправы, соль и перец. Чистыми руками хорошо перемешайте говяжью смесь.
Используя среднюю ложку для печенья, сформируйте фрикадельки и разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Для приготовления соуса:
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
Выложите фрикадельки в один слой и обжарьте со всех сторон, переворачивая каждую фрикадельку кухонными щипцами. ( Примечание: Фрикадельки не нужно доводить до готовности, мы пока их просто подрумяниваем.) Переложите на чистую тарелку.
Налейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и добавьте грибы вместе с чесноком. Готовьте грибы, часто помешивая, около 3 минут или пока они не станут красивыми и коричневыми. Снять на тарелку.
В той же сковороде растопить сливочное масло и добавить муку. Готовьте мучную смесь не менее 2 минут, постоянно помешивая. (Так мы делаем заправку, чтобы соус стал гуще. Если вы не будете варить заправку достаточно долго, вы почувствуете привкус сырой муки в соусе, поэтому не спешите с этим шагом.)
Медленно влейте бульон и вустерского соуса и довести до кипения, часто помешивая.
Добавьте обжаренные фрикадельки и грибы и готовьте еще 8-10 минут. Если соус слишком загустеет, добавьте немного воды или бульона, чтобы разбавить его.
Соль и перец по вкусу. По желанию перед подачей добавить нарезанную петрушку. Подавайте с картофельным пюре для полноценного обеда.
Примечание 1: Панировочные сухари также подойдут.
Примечание 2: Я рекомендую шлифованный патрон. Это идеальное соотношение жира и мяса для сочных и нежных фрикаделек.
Примечание 3: Не стесняйтесь использовать любой понравившийся вам сорт. Белая пуговица, кремини и швейцарские коричневые — отличные варианты!
Советы по хранению:
– Запеченные фрикадельки в коричневом соусе можно хранить в холодильнике до 4 дней. Хранить в герметичном контейнере в задней части холодильника.
– Соус с фрикадельками тоже хорошо замораживается! Переложите оставшиеся фрикадельки и соус в контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.
– Разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь.
– Разогрейте на плите в большой сковороде на среднем огне до горячего и пузырькового состояния.
Калорийность: 547 ккал (27 %) Углеводы: 17 г (6 %) Белки: 28 г (56 %) Жиры: 41 г (63 %) Насыщенные жиры: 16 г (100 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 2 г Холестерин: 146 мг (49%) Натрий: 1206 мг (52%) Калий: 940 мг (27%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4 г (4%) Витамин А: 533 МЕ (11%) Витамин С: 6 мг (7%) Кальций: 106 мг ( 11%) Железо: 5 мг (28%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.