Французская булка в хлебопечке: Французская булка в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Французская булка в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французская булка

Чтобы ознакомиться с хлебопечкой мне было предложено в кратком руководстве испечь первый хлеб по рецепту «Французская булка». Теперь этот хлеб у нас любимый. У французского хлеба по этому рецепту получается очень хрустящая корочка, он воздушный и очень вкусный.

В форму хлебопечки закладывайте ингредиенты в указанной последовательности, если в вашей инструкции тоже жидкие продукты идут снизу (если иначе, последовательность меняйте). В данном рецепте использовалась хлебопечка Мулинекс. Соль и дрожжи я измеряла специальной мерной ложкой.

Как приготовить «Французская булка в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки Французской булки нам понадобятся вода, соль, мука пшеничная и дрожжи сухие.

Шаг 2 Ссылка

Воду подогрейте до 35°С и налейте в чашу. Для выпечки 500 граммовой булки возьмите 200 мл воды, для 750 граммовой булки — 275 мл.

Шаг 3 Ссылка

Просейте в чашу 1/2 муки. Для выпечки 500 граммовой булки возьмите 350 грамм муки (общее количество), для 750 граммовой булки — 465 грамм муки.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте дрожжи. Для выпечки 500 г и 750г булок понадобится 1,5 ч. л. дрожжей.

Шаг 5 Ссылка

Просейте в чашу остальную муку.

Шаг 6 Ссылка

Установите чашу в хлебопечку. Выберите программу «Французский хлеб», вес и корочку. У меня вес 1 кг, корочка — средняя.

Шаг 7 Ссылка

Нажмите старт и через 3 часа 10 минут хлеб будет готов.

Шаг 8 Ссылка

Охладите хлеб в течение 1 часа и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Французский хлеб в хлебопечке: рецепт с фото пошагово

Французский хлеб в хлебопечке, рецепт с фото которого я для вас подготовила, это выпечка с нежным вкусом, легкой текстурой и тоненькой корочкой.

Он очень вкусный, так
что его однозначно стоит приготовить!

Вообще, как мне кажется, хлебопечь – вещь просто замечательная! Это отличная помощница, которая значительно экономит время и домашний бюджет. Если сравнить магазинный дорогущий и чаще всего невкусный хлебушек (особенно на второй день он становится вообще несъедобным), который пекут из тех продуктов, в качестве которых ох как я сомневаюсь, и выпечку из хлебопечи, то перевес, несомненно, в сторону домашней помощницы.

Так что я просто уверена, что те, у кого эта чудо-печь уже есть, никогда не откажутся от ее помощи. А те, у кого ее еще нет, я скажу: скорее ее покупайте, и вы никогда не пожалеете о таком приобретении, ведь это касается не просто вкуса, но и здоровья. Ведь помимо различного хлебушка, в ней можно печь пироги, кексы, готовить тесто для пирожочков, пельменей, чебуреков, вареников… Можно даже варить джем. А в некоторых моделях есть еще и программа

приготовления домашнего йогурта!

В моей хлебопечи есть еще одна отличная функция – таймер отсрочки начала выпекания. Это очень удобная штука – закинула с вечера продукты в печь, установила таймер, а утром у меня уже готовый свежий корпичик, и обалденный аромат на весь дом. И так приятно на завтрак кушать бутербродики со свежеиспеченным хлебушком!

Правда, при использовании таймера нужно помнить о нескольких важным моментах.

Первое: свежее молоко использовать нельзя, иначе оно скиснет. Используем только сухое.

Второе: если используете режим «таймер», то не используйте рецепт для хлебушка максимального размера и веса, так как тесто может просто не уместиться в форме и вытечь от того, что выпекание будет с задержкой.

И третье: нужно учитывать, когда устанавливаете таймер, что после окончания выпекания печь поддерживает выпечку в горячем состоянии еще 1 час, и только потом начинается остывание.

Но вернемся к нашему французскому хлебушку. Этот замечательный хлебушек стоит того, чтобы его приготовить, ведь самые вкусные бутерброды именно с ним. Рецепт французского хлеба для хлебопечки можно приготовить в печи панасоник, мулинекс, lg или другой, в которой есть программа для выпекания французской булки.

Ингредиенты

Вода – 290 г
Сухое молоко – 1 и 3/4 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Сливочное масло – 1,5 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 3 стакана
Сухие дрожжи – 2 ч.л.

Рецепт французского хлеба в хлебопечке

Итак, в ведерко вливаем воду.
Добавляем сухое молочко.
И мягкое сливочное маслице.
Затем всыпаем сахар и соль.
Засыпаем муку (просеиваем ее перед этим).
И потом сухие дрожжи.
Устанавливаем наше ведерко в печку, выбираем программу «Французский хлеб», вес – 750 г, корочка – средняя. Далее, если хотите использовать таймер, устанавливаете время отсрочки именно то, какое вам нужно – 1 час, 5 или 10. Кстати, большинство производителей печек не рекомендуют устанавливать таймер на этот вид выпечки, так что прочитайте инструкцию перед применением. Вдруг там будет такое замечание.
Все, оставляем печь справляться с поставленной задачей, а сами спокойно занимаемся другими делами и ждем, пока печь не просигналит.

Затем даем выпечки остыть на решетке (если это был режим без использования таймера). А затем нарезаем на ломтики, и делаем вкусненькие бутерброды со свежеиспеченным хлебушком! Французский хлеб в хлебопечке готов, а рецепт с фото вы можете сохранить на будущее, чтобы не потерять.

Приятного аппетита!

Французская булка

Представляете, хлеб, который я пеку чаще всего – это не мой любимый пшеничный цельнозерновой, а белая французская булка! А все потому, что ее любит моя мама, она «подсадила» на этот хлеб своих подружек и соседок, и теперь они при возможности просят и для них испечь. Я иногда пытаюсь открыть им глаза на другой хлеб, предлагаю попробовать ржаной или «мой» пшеничный из домашней муки, но нет, хотят только булку. В общем, попались, теперь они во власти этого хлеба и это, я вам скажу, настоящая зависимость, поэтому я отношусь к нему, не как к хлебу, а как к лакомству, которое иногда можно, но не каждый день и понемногу.

Этот рецепт появился в результате попыток испечь известную многим городскую булку на закваске, если помните, сто лет назад продавались такие небольшие продолговатые булочки по 9 копеек, у них был красивый гребень и чудный сливочный аромат. Так вот попыток была уйма: от прямых переделок ГОСТовского рецепта до просто добавления в белое хлебное тесто сливочного масла и сахара «по вкусу». В итоге получилась нынешняя французская булка, любимый хлеб моей мамы и ее подружек J Несмотря на то, что это белый хлеб, который не содержит и грамма цельнозерновой муки, он будет жить в этом блоге в качестве исключения, как было с чабаттой. Хотя бы раз испеките его, он стоит того, чтоб попробовать 🙂

Для опары:

100 гр. воды;

100 гр. белой муки в/с или 1с.

10 гр. пшеничного или ржаного стартера или Sekowa.

В воде распустите стартер, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 10-12 часов при комнатной температуре. Для Sekowa созревание при 25 град. до хорошо созревшего состояния и даже оседания.

Для теста:

Вся опара;

555 гр. белой пшеничной умки в/с или 1с.

275-300 гр. воды;

25 гр. сахара;

25 гр. сливочного масла;

12 гр. соли.

Замес с аутолизом: смешайте муку, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 20 минут. Я делаю это прямо в тестомесе: смешиваю все, кроме соли, сахара и масла на первой скорости, чтоб получилось однородное грубое тесто и оставляю. После аутолиза продолжите замес на второй скорости, добавив соль и сахар, на 9-10 минуте замеса, когда у теста развилась клейковина, добавьте кусочками сливочное масло.

Переложите тесто в салатник или пищевой пластиковый контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 2,5-3 часа при комнатной температуре, сложите тесто один раз в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме и более пористым, что будет хорошо заметно, если тесто бродит в емкости с прозрачными стенками.

Готовое тесто разделите скребком на две части (для этого можно его предварительно взвесить, если хочется точности), округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.

Сформуйте круглые или овальные заготовки, уложите расстаиваться в корзинки, посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2,5 часов или около 10-12 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными, при нажатии эта пышность должна ощущаться, а, если качнете корзинки, тесто должно легко приходить в движение. Если тесто упругое, резиновое, плотное, тесту лучше еще постоять.

Выпечка 15 минут под колпаком + 15-20 минут без. Выпекать этот хлеб, как и любой подовый, лучше всего на камне с увлажнением. Самый эффективный способ – под куполом. Я пеку в керамическом наборе Emile Henry, примерно за час до выпечки начинаю разогревать набор целиком, вместе с крышкой, до температуры примерно около 230 градусов. Перед тем, как сажать хлеб в печь, снимаю крышку, перекладываю заготовку из корзинки на лопату, надрезаю, сбрасываю на камень и накрываю крышкой-куполом на 15 минут, потом допекаю, снизив температуру примерно до 200 градусов.

Ктати, в нашем видое-блоге появилось коротенькое видео про надрезы на французской булке, вот:

Прелесть этого набора не просто в том, что он замыкает пар вокруг заготовки, а в уникальных условиях, которые создаются под куполом. Духовка обычно не может так хорошо держать жар и пар, как это происходит в небольшом полностью замкнутом и сильно прогретом пространстве под керамической крышкой, поэтому под куполом хлеб и печется быстрее, и получается красивее и вкуснее. Без достаточного увлажнения и равномерной высокой температуры хлеб получается совсем другим – с грубой толстой, бледной и не вкусной коркой. Я совсем недавно пробовала печь без колпака, ставила на камень рядом с хлебом миску с кипятком в надежде, что хоть чуть-чуть поможет, но зря — хлеб получался обнять и плакать.

Кстати, французскую булку можно формовать и надрезать, как угодно. Вот вам несколько вариантов, как можно разнообразить этот, да и вообще, любой хлеб.

И, наконец, сегодня пекла такую:

В обещм, вы все поняли теперь про эту французскую булку, берегитесь :))

UPD: Фидео-рецепрт французской булки на закваске

Поделитесь записью в соц. сетях

французский хлеб

Сегодня будем печь самый простой, но один из самых вкусных и воздушных хлебов – французский хлеб. Для выпечки хлеба я давно использую современную кухонную помощницу – хлебопечку LG-НВ-1001CJ. Хлеб всегда получается просто изумительным, красивым, высоким и вкусным. Ведь нам ничего не нужно делать, только загрузить форму для выпечки, остальное за нас всё сделает печка. Естественно, если у вас нет этой кухонной помощницы, Вы с лёгкостью можете сами замесить тесто и выпечь буханочку хлеба в духовке. Ничего сложного, а вкусный, свежий хлеб будет Вас ждать утром к завтраку.
Потребуется: указанное количество ингредиентов для выпечки хлеба на 700 гр.

Вода – 280 мл.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Мука – 3 мульти стакана – 400 гр. (я иногда набираю столовой ложкой – это 15 ложек с горкой)
Дрожжи (быстродействующие) я использую Воронежские — 1,5 ч.л.

Как испечь домашний французский хлеб:

В форму хлебопечки закладываем все указанные ингредиенты. Я это делаю в указанной последовательности. Вы делаете это в той последовательности, которая указана к печке Вашей марки.

Вручную замес производим как обычно – смешиваем тёплую воду, соль, сахар, дрожжи. Даём немного настояться, разбухнуть и добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Колобок ставим в тёплое место для поднятия (расстойки) примерно на 1-1,5 часа. Затем отправляем в духовку прогретую до 200 градусов на 35-45 минут. Время выпечки хлеба зависит от величины буханки.

Устанавливаем форму в печь, выбираем режим выпечки. Я устанавливаю либо ФРАНЦУЗСКИЙ, либо РУССКИЙ ПОВАР – этот хлеб и без предварительного прогрева получается отличным. Выбираем цвет корочки, если нужно вес, эта буханочка рассчитана на 700 гр. и нажимаем СТАРТ.Во время приготовления и выпечки хлеба мы занимаемся домашними делами.Когда хлеб готов, печка нас оповестит звуковым сигналом и я сразу вынимаю хлеб из формы. Хотя он должен стоять ещё 20 минут в печи.Я вытаскиваю буханочку румяного, хрустящего французского хлеба из формы и ставлю на деревянную доску для полного остывания.

Этот хлеб очень простой в приготовлении и в используемых ингредиентах, но поверьте – очень вкусный, ну просто обалденный. Что может быть лучше, когда утром на завтрак Вы отрезаете кусочек свежеиспечённого домашнего белого хлеба, намазываете его сливочным маслом и с колбасой, сыром или домашним паштетом кушаете. Если Вы хоть раз приготовите свой домашний хлеб, больше Вы не захотите покупать его в магазине.
Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хлеб, Способ приготовления, Хлеб ♦ ♦ ♦ белый хлеб

Французский хлеб в хлебопечке — 7 пошаговых фото в рецепте

Хлебопечка давно стала моей главной помощницей на кухне. Я перестала покупать хлеб в магазине и пеку его сама, постоянно осваивая новые рецепты. Один из любимых — это французский хлеб. Такой хлебушек отлично подходит к любым блюдам, а также вкусно подать его просто намазав маслом к чаю.

Ингредиенты

Для приготовления французского хлеба в хлебопечке нам понадобится:

вода — 230 мл;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 2 ст. л.;

мука пшеничная — 400 г;

дрожжи — 1 ч. л.;

масло подсолнечное — 1,5 ч. л.

Этапы приготовления

В ведёрко хлебопечки налить воду комнатной температуры, всыпать соль.

Просеять муку, затем сверху рассыпать дрожжи и притрусить их сахаром.

Выставить в хлебопечке «Основной режим», вес хлеба — 750 грамм, корочка — средняя. Запустить программу.

Когда мука начнёт собираться в колобок, долить в ведёрко подсолнечное масло.

По завершении программы французский хлеб извлечь из ведёрка хлебопечки, остудить.

Французский хлеб, испеченный в хлебопечке, очень хорошо нарезается, не крошится. По желанию в этот хлеб можно добавлять различные травы, например, смесь прованских, итальянских или базилик, майоран по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Вариант выпечки с сыром

Какие ингредиенты будут нужны:

280 мл воды;
540 грамм пшеничной муки;
80 грамм мягкого сыра или творога;
2,5 ч. ложки соли;
1 большая ложка сахара;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

На приготовление уйдет 2-2,5 часа.

Калорийность – 287 ккал.

Процесс приготовления:

В емкость хлебопечки засыпаем муку, добавляем к ней соль, сахарный песок и сухие дрожжи.
После этого выкладываем творог или сливочный сыр.
Вода должна быть комнатной температуры, ее можно немного прогреть в микроволновой печи.
Выливаем воду в емкость хлебопечки к остальным компонентам.
Выбираем режим – «Французский хлеб», выставляем корочку – средняя, вес хлеба – 750 грамм.
Запускаем прибор и оставляем вымешивать тесто.
В процессе вымешивания должен получиться колобок со слегка расплывчатой структурой.
Как только завершится программа, можно вынимать готовый хлеб.
Выпечка получается воздушной, румяной и ароматной.

На видео — рецепт французского хлеба с сыром в хлебопечке:

Французский хлеб в хлебопечке Мулинекс, рецепт

Опубликовано 07. 02.2015 Разместил: Viktoria [offline]
Калорийность:
Не указана
Время приготовления:
Не указано
Предлагаю классический, простой рецепт домашнего хлеба, который отлично подойдет в качестве ежедневной выпечки. Основным плюсом этого варианта является небольшой набор необходимых ингредиентов, а так же то, что он подойдет для любого члена семьи и к любому случаю!

Французский хлеб в хлебопечке Мулинекс — рецепт дня.

Ингредиенты (расчет указан для буханки весом 500 гр): — вода питьевая негазированная, 200 мл — соль поваренная, 1 ч.л. — мука пшеничная, 350 гр — дрожжи сухие быстродействующие, 1 ч.л.

1. Для приготовления классического французского хлеба понадобится обычная питьевая негазированная вода, лучше всего чтобы она была отфильтрована. Для того, чтобы тесто хорошо поднялось и было достаточно воздушным, необходимо использовать воду с температурой максимально приближенной к 35 градусам, так как при более низких температурах сухие дрожжи менее активны, а в случае применения жидкости с высокой температурой они и вовсе могут перестать действовать.

2. Достаньте чашу из резервуара хлебопечи, чтобы при загрузке ингредиенты не оказались внутри прибора, на дно вылейте подготовленную воду. Всегда строго соблюдайте порядок добавления продуктов в чашу для получения желаемого результата.

3. Отмерьте ровно 1 ч.л. поваренной соли, это очень удобно сделать с помощью специальной мерной ложки, которая поставляется в комплекте с хлебопечью. Добавьте соль в уже залитую воду, не перемешивайте.

4. В глубокую миску просейте 350 гр пшеничной муки, точное количество помогут отмерить кухонные весы или большой мерный стакан. Чем лучше просеяна мука, тем больше поднимется тесто, а значит и хлеб получится более воздушным, кроме того для приготовления французского хлеба рекомендую использовать только муку высшего сорта.

5. Муку постепенно засыпьте в середину чаши небольшой горкой. Пальцем или ложкой подготовьте небольшое углубление в самом верху мучной горки, всыпьте туда 1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.

6. Не перемешивая ингредиенты установите чашу в резервуар печи, закройте крышку и установите нужную программу — для хлебопечи Moulinex OW 3101Uno это программа № 3, в других печах можно воспользоваться основным режимом для выпечки белого хлеба.

7. По истечении времени действия программы аккуратно откройте крышку, с помощью прихватки достаньте чашу с хлебом и установите на полотенце или подставку, оставьте на 1-2 часа, чтобы выпечка дошла.

8. Готовый хлеб извлеките из чаши и нарежьте, остаток обязательно упакуйте в пакет или пищевую пленку во избежание заветривания и подсыхания.

Французский хлебушек готов!

Также рекомендуем вам испечь плюшки с сахаром из дрожжевого теста.

Хлеб в хлебопечке: рецепты

Все ингредиенты следует добавлять в той последовательности, какая указана в рецептуре. Масса и количество ингредиентов в рецептах указаны для буханок хлеба на 700 грамм .

К клебопечи LG идет прилагается мерная чашка объемом 230 мл , именно ею измеряются сыпучие ингредиенты, поэтому в рецептах количество продукта указывается в чашках. Если у вас нет такой чашки, то для удобства рядом я указала количество продукта в граммах.

Указанные в рецептах меры (на всякий случай):

1 чайная ложка – 5 гр. ,
1 столовая ложка – 15 гр.,
1 чашка = 230 мл,
100 мл муки = примерно 65 гр. муки.

Поскольку во всех рецептах мука и некоторые другие продукты измеряются в чашках, которые идут в комплекте с хлебопечками, рекомендуется взять посуду, где есть шкала в мл. Удобнее отмерять муку, в посуде, где есть отметка 230 мл. Перевод в граммы рядом с «чашками» в таблицах ориентировочный.

Французский хлеб

Это мой самый любимый и вкусный хлеб в хлебопечке. Он идеально подходит ко всем блюдам. В рецептуре не указано растительное масло, но я всегда добавляю столовую ложку, тогда корочка получается зажаристой и хрустящей. Процесс готовки очень прост – заложить все компоненты в форму и выбрать программу «Французский» (4 ч.). На самом деле эта программа выпекает хлебушек 3 ч. 40 мин., а 20 минут – это подогрев, но им лучше не пользоваться, а сразу отключать. Иначе корочка хлеба не будет хрустящей.

Вкусный хлеб в хлебопечке — французский

Французский хлеб в хлебопечке

Ржаной хлеб в хлебопечке

Это старинный русский рецепт, требующий предварительного приготовления закваски. Данная закваска может в последующем использоваться для выпечки еще 10-15 буханочек. Время готовки нашей закваски будет составлять 18 часов.

Рецепт закваски:

В неметаллической широкой посуде небольшого объема смешайте все ингредиенты до однородной консистенции, после поставьте смесь в теплое место. Спустя 3 часа помешайте закваску, а через 18 часов переставьте ее в холодильник.

Французская булка в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французская булка

Как приготовить «Французская булка в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки Французской булки нам понадобятся вода, соль, мука пшеничная и дрожжи сухие.

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Добавьте дрожжи. Для выпечки 500 г и 750г булок понадобится 1,5 ч. л. дрожжей.

Шаг 5 Ссылка

Просейте в чашу остальную муку.

Шаг 6 Ссылка

Шаг 7 Ссылка

Нажмите старт и через 3 часа 10 минут хлеб будет готов.

Шаг 8 Ссылка

Охладите хлеб в течение 1 часа и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Французский хлеб в хлебопечке по пошаговому рецепту

Французские булки (Булка городская) из муки 1 с.

Для Лены Пепел. Лично в руки.

Вес одной булки 200 гр
Рецептура на 2 булки:

Опара
136г муки 1с.
4 г прессованных дрожжей
73 г воды (долить, чтоб получилась мягкая опара, если необходимо)

4 часа при 30С.

Тесто
к опаре добавить
164г муки 1с
4.4.г соли
12г сахара
7.5. г маргарина
87 г воды (долить ещё во время замеса, если надо, чтоб получить мягкое тесто)

Вымесить как следует, чтоб получилось мягкое очень податливое тесто. Дать ему выбродить 1.5. часа при 30С.

Расстойка 30-50мин под полотенцем (НЕ ПОД ПЛЕНКОЙ, следут избегать запотевания теста по поверхности). Надрезать легким движением бритвы как показано на картинке ниже. Печь 20 мин при 445F/220С, без пара.

ДОПОЛНЕНИЯ И КОММЕНТАРИИ

Булки Городские представляют собой штучные изделия продолговатой формы с продольным надрезом в виде гребешка, проходящим вдоль верхней корки булки.

Источник фото: https://www.tokoch.ru/term/assortiment/633.html

Булки Городские выпекают из муки пшеничной 1 сорта массой 0, 2 кг и высшего сорта массой 0, 2 кг и 0, 1 кг. Булки массой 0, 1 кг имеют длину 14-16 см, ширину 7-8 см, а булки массой 0, 2 кг —
длину 18-21 см и ширину 9-11 см.

Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
1 сорт Высший сорт
Мука 100 100
Дрожжи прессованные 1 1
Соль 1, 5 1, 5
Сахар 5, 0 6, 0
Маргарин 2, 5 2, 5

Для получения городских булок хорошего качества рекомендуется специально подбирать муку по следующим показателям : объемному выходу хлеба из 100 грамм муки и формоустойчивость подового
хлебца, определяемых по пробной лабораторной выпечке; количеству и качеству клейковины. Мукой с удовлетворительными хлебопекарными свойствами для
городских булок является такая, которая дает объемный выход хлеба из 100 грамм муки не менее 420 мл, формоустойчивость (величина H/D круглого подового хлеба) в пределах 0, 32 — 0, 40,
автолитическая активность не выше 30 %. Содержание сырой клейковины 32 % и выше, цвет — светлый, растяжимость над линейкой составляет 15-19 см, влажность — 65 % и выше.
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60 % муки от общего количества, идущего на приготовление теста.Продолжительность брожения опары при температуре 26-28°С — 5
часов, конечная кислотность 3-3, 5°Н.Продолжительность замеса теста в месильной машине «Стандарт» — 25 мин.Продолжительность брожения теста до разделки 40-50 мин.
Предварительная расстойка заготовок теста осуществляется на транспортерах в течение 2-3 мин. Продолжительность расстойки сформованных заготовок в зависимости от условий равна 30-50 мин.
Расстоявшиеся тестовые заготовки укладывают на посадочные лопатки швом вниз. Перед посадкой в печь по длине всей заготовки несколько ближе к одному ее боку делают надрез, в результате
которого в процессе выпечки образуется свойственный городской булке гребешок. Для получения тонкого приподнятого гребешка при ручной надрезке
нож следует держать под углом 20-25° к поверхности заготовки. Посадка заготовок теста должна быть неплотной, чтобы не было бледных боковых корок.
Выпекают городские булки в увлажненной пекарной камере при температуре от 200 до 230°С.Примерная продолжительность выпечки для булок массой 0, 1 кг 11-
14 мин., для булок массой 0, 2 кг — 18-20 мин.

http://cooking.niv.ru/recept/food.pl?id=10363&ws=/gorodskie/bulki.htm

Текст рецептуры и ТУ по ГОСТу

Булка городская из муки первого сорта ГОСТ 27844-88

Городская булка. Иллюстрация из «Товарного словаря».

Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта — 136 гр*/ 164 гр**
Дрожжи хлебопекарные прессованные — 4 гр*
Bода 73 гр*/ 87 гр**
Соль поваренная пищевая — 4,4 гр**
Сахар-песок — 12 гр**
Маргарин столовый с содержанием жира не менее 82% — 7,5 гр**
Продолжительность брожения:
— опара 210. ..240 мин при +30Ц;
— тесто 60…90 мин при +30Ц
Расстойка 30…50 мин
Продолжительность выпечки:
— весом 100 гр 11…14 мин;
— весом 200 гр 19…21 мин.
Температура духовки +200…230Ц.
________________________
* Опара
** Тесто

Опара вымешивается 5 мин, а тесто 8…10 мин. Маргарин нужно вводить через 5 мин после начала вымешивания теста, и во время расстойки избегать образования корочки на поверхности булок — это чревато последствиями. Булку перед посадкой в духовку ничем не смазывать, выпекать на поду. Перед посадкой в печь по длине всей заготовки вручную делают надрез, в результате которого в процессе выпечки образуется свойственный городской булке гребешок; для получения тонкого приподнятого гребешка при ручной надрезке нож следует держать под углом 20…25 градусов к поверхности заготовки. Выпеченный хлеб остудить на решетке.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=975384&highlight=#975384

Иллюстрации моего теста и формовки

Дать тесту хорошо подойти в тепле в накрытом лотке и вывалить его на стол.

Разрубить на равные по весу части, сложить каждую вдвое и дать отдохнуть на столе.

Начинаем лепить батоны по французскому методу, чтоб сформировалось ровное толстенькое брюшко и зауженные концы.

Пальцами расправить тесто (слегка) в овал. Закинуть один край овала к центру овала и защипать (придавить) накинутое тесто по его краю. Сделать то же самое с противоположным краем овала, нахлестнув его на первый.

А теперь сложить батон вдвое, по продольной оси и защипать/плотно прижать стык ребром руки. Получится «батончик, лежащий на боку».

Перевернуть батон швом вниз и пощупать пальцем, определяя, насколько натянута его кожица (насколько он упругий — как молодая грудь или как …. немолодая грудь, скажем так). Если натяжение слабое, продолжаем формовку.

Чтобы получить упругий батончик, который сохранит свою форму во время расстойки и не расползется в блин, перевернуть его швом вверх и по шву продавить ребром руки, чтобы получился желобок

Сложить вдвое, линия желобка будет осью.

Защипать как следует/придавить ребром ладони как показано было выше:
…и перевернуть швом вниз. Батончик теперь будет очень упругий, высокий. Дать расстойку.

Пощупать батон. Расстоявшийся батон ощущается как «пуховый» (по сравнению с его размерами, практически невесомый) но все ещё очень упругий.

ГЛУБОКО надрезать тесто бритвой. Бритву держать почти горизонтально, плашмя, чтобы она как бы залезала под козырек надреза. Смотрите на фотографии — это НЕДОСТАТОЧНО ГЛУБОКИЙ НАДРЕЗ. Подрезайте ещё глубже! Нам надо чтобы козырек у горбулки торчал как следует.

Сравните последствия достаточно и недостаточно глубокого надреза под правильным и неправильным углом к поверхности теста на фотографиях горбулок испеченных на хлебозаводе
Разрез был достаточно глубокий.

Разрез был мелкий и вертикальный, не под углом.

А вот и наша горбулочка, красавица.

По воспоминаниям старожилов:

«В Москве булкой или булочкой называют не всякий хлеб, а только небольшой по размеру и круглый. Исключение — бывшие французские, ныне московские, булки, они тоже небольшие, но продолговатые.»

«Французский хлеб» — это наша старая московская булка по 7 копеек, только длинная.»

«…у нас велась острая борьба с так называемым низкопоклонством перед Западом, из словарного запаса изымались иностранные слова. Популярная «французская булка» стала «городской», или «московской». Не только французская булка стала называться «московской«, а и печенье «Пети фур» — «китайской смесью», гостиница «Савой» — «Берлином».»

«Французской бабушка упорно называла булку, которую уже на моей памяти переименовали в «городскую» в очередной период борьбы «с низкопоклонничеством перед всем иностранным». Она отличалась от других видов белого хлеба особым молочным запахом.»

«В Московской и Ленинградской областях до 1947 г. небольшой батон белого хлеба назывался французской булкой по традиции (ныне — городская булка). Булки из муки 2с пекли весом по 200-400г, а белые (1с, в. с. ) — весом по 100-200г».

ГОСТ 1988г основывался на рецептурах №35 и №36 «Французские булки из муки 1с, в.с.» в книге «350 сортов хлебобулочных изделий», 1937г. и на приказе НКПП от 15 января 1938г. Эти рецептуры основывались на ещё дореволюционных пропорциях ингредиентов и старинных методах ведения теста. Они продолжали публиковаться и сразу после войны, к примеру, в сборнике рецептур 1949г.

Когда началась победа над космополитами и низкопоклонством перед Западом в 1950х, в 1953 году ввели ГОСТ 6649-53 Булки городские. Технические условия. Этот ГОСТ заменил вредительские ОСТ 5109, ОСТ Центросоюза 7972/18 и ОСТ Центросоюза 7974/21 на выпечку французских булок.

Французская булка на закваске в хлебопечке SANA

Знаете ли вы, что понимающие в хлебе толк французы предпочитают покупать его не в супермаркетах, а в частных пекарнях? Он считается культовым продуктом французской кухни, таким же как луковый суп или фуа-гра. Продолжая серию рецептов на закваске для хлебопечки Sana, представляю вашему вниманию рецепт хлеба “французская булка”, аромат и вкус которого не оставит равнодушным даже бывалых гурманов.

Французская булка – ни на что не похожий хлеб

Опара

10-13 г пшеничного стартера 100% влажности (лучше на пике)
125 г пшеничной муки высшего сорта
125 г воды.

Тесто

вся опара
425 г воды
13 г морской соли
30 г сахара
700 г пшеничной муки высшего сорта
30 г сливочного масла комнатной температуры.

Приготовление

Вечером делаем опару. В воде хорошо размешиваем стартер, добавляем муку, тщательно перемешиваем и накрываем пленкой, чтобы поверхность опары не сохла. Время брожения – 10-12 часов в тепле примерно при 23-25°C. К утру опара должна увеличиться в размере, в ней появятся пузырьки (и даже звуки).

Утром замешиваем тесто. В опару вливаем воду, хорошо перемешиваем. Затем добавляем всю морскую соль, весь сахар и тщательно размешиваем.

Далее разливаем эту смесь приблизительно по 365 г в каждое ведерко и кладем по 350 г пшеничной муки высшего сорта.

Выставляем программу 1:

KNEAD1 – Р=3, 15 минут.

Во время замеса помогайте тесту хорошо замеситься силиконовой лопаткой. Если необходимо – смачивайте ее в воде.

За 3 минуты до окончания замеса добавьте в каждый контейнер по 15 г сливочного масла комнатной температуры.

Продолжайте помогать замесу (тесту необходимо сформироваться в гладкий шар). На стенках и дне контейнера не должны оставаться остатки муки и масла.

Далее выставляем программу 2:

PREHEAT – 1 час, 25°С;
KNEAD1 – 4 минуты, Р=1;
RISE1 – 1 час 30 минут, 25°C;
KNEAD2 – 4 минуты, Р=1;
RISE2 – 2 часа 30 минут, 25°C;
BAKE1 – 15 минут, 230°С;
BAKE2 – 50 минут, 200°С.

Общее время программы 2: 6 часов 13 минут.

По окончании программы оставляем хлеб на четверть часа в хлебопечке. Достаем и даем остыть на решетке.

Восхитительная французская булка готова!

Хлебопечь для бездрожжевого хлеба Sana Bread Maker представлена компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке хлебопечи Sana Bread Maker.

В рецепте используется морская крымская нерафинированная соль от компании «Земледар», в состав которой входят природные минералы (йод, магний, железо). Более подробно ознакомиться с продуктом и сделать заказ можно в интернет-магазине Zemledar.ua.

французских булочек, чтобы умереть по рецепту

Чтобы освежить эти булочки на следующий день, положите роллы в бумажный пакет, сбрызните его холодной водой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 350F на 5 минут. Они будут такими же вкусными, как и в первый день. Эти роллы тоже хорошо застывают. Разморозьте полиэтиленовый пакет и дайте кристаллам льда снова впитаться в рулоны, затем освежите, как указано выше.

Yummm .. Они только что вышли из духовки очень горячими. Я разделяю одну и намазываю ее топленым маслом: я на седьмом небе от счастья! У них легкая, но прочная текстура. Вкус нежный, с оттенком сладости на заднем фоне.Корочка хрустящая, но тем, кто любит толстую, придется следовать некоторым модификациям для жевательной, хрустящей корочки в других обзорах. Я использовал универсальную муку, так как у меня под рукой нет хлебной муки, и, прочитав отзывы, в которых говорилось, что эти булочки были мягкими, ** я добавил 1 1/2 чайной ложки меда ** к сахару и дрожжам при расстойке. Я обнаружил, что мне не нужно добавлять столько муки, сколько требовалось в рецепте, но это могло быть потому, что я использовал универсальный продукт. Я использовал 3 чашки, а затем столько, сколько нужно, чтобы не прилипать, когда я замешивал.** Я позволил ему подняться на верх печи предварительного нагрева, вдали от жара вентиляционных отверстий **, и он работал хорошо. После того, как я спустил его, я замесил его в миске в течение нескольких минут, затем разделил на 8 рулетов и накрыл их той же промасленной пластиковой пленкой, которой я накрывал тесто для первого подъема. ** Я предварительно нагрел плиту до 375 градусов вместо предложенных 400, потому что это давало мне больше контроля над темнотой хлеба **. Я смазал их топленым маслом, и они запекались 18 минут, пока не стали золотисто-коричневыми.Я обязательно сделаю это снова и передам рецепт. Спасибо, Джо!

Я точно следовал рецепту, за исключением того, что всю работу делал на своей хлебопечке. Они получились отличными и будут часто делать у нас дома!

Это была моя вторая попытка приготовить домашний хлеб, и она оказалась очень удачной.Я использовал свой настольный миксер Kitchen Aid для перемешивания и замешивания, поэтому все, что мне нужно было сделать, это раскатать. Я сделал половину рецепта французской булочкой обычного размера, а другую половину — круглыми. В следующий раз я разделю его на четыре части и попробую сделать багеты поменьше, потому что после того, как он поднялся, он оказался больше, чем я хотел. Предупреждение: это очень липкое тесто для работы, но, видимо, французский хлеб обычно бывает, так что не пугайтесь, как я! Спасибо, что поделились, Джо.

Я попробовала этот рецепт, и теперь моя семья подсела. Эти ролики подходят для любой ситуации. Моя семья и я недавно пошли на пикник на берегу моря, и дети попросили эти булочки, чтобы из них сделать бутерброды. Они легкие, вкусные и каждый раз получаются идеальными. Мой 14-летний сын теперь тоже их делает !! Спасибо за потрясающий рецепт. Я просто хотел дать полезный совет тем, кто предпочитает более хрустящие жевательные роллы: пару раз опрыскайте холодной водой из тонкого аэрозольного баллончика во время выпечки. Отличный рецепт !!

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я дал этому 4 звезды вместо трех только потому, что подумал, что муки слишком много, и я не использовал последние 1/2 стакана — в этом не было необходимости.Хлеб слегка прилип к моей миске, так что больше они бы высушили. Я также не использовал хлебную муку, так как она делает булочки немного плотными. Все цели дали им красивый пушистый подъем. На личную заметку. Меня бесит то, что люди ставят рецептам одну звезду из-за «пользовательских» ошибок… например, прилипание рулетов к мокрому полотенцу при вставании. Ну … ну да ладно, без шуток? Не наказывайте за отличный рецепт только за то, что вы сделали простую ошибку! Мой совет — следуйте рецепту в том виде, в котором он написан, и если вы достаточно опытный пекарь, вносите свои изменения, но если они не сработают — не жалуйтесь! И еще одна любимая мозоль, пока я занимаюсь этим.. да, обычно хлеб на следующий день сохнет .. особенно домашний хлеб. Вы даете идеальному рецепту 4 звезды, потому что на следующий день ваши булочки не были такими свежими. О … Я сегодня в ярости! LOL извините!

Хороший базовый бросок, но не совсем то, за что можно умереть. «Я уменьшил количество сахара на 1 т. И использовал оливковое масло вместо растительного.

Это было действительно хорошо! Я сформировал из них овальные булочки (как в пекарне), и они идеально подходили для бутербродов. Единственное, что я изменил в этом рецепте, — это размер булочек.Вместо 16, что было бы слишком мало для булочек, я сделал 8.

Это лучшие роллы. Корочка довольно жевательная, а внутри очень мягкая и легкая, именно так, как я люблю. В прошлый раз, когда я сделал их, я сделал булочки из половины теста, а остальное заморозил, а потом использовал для корочки для пиццы. Это была лучшая корочка для пиццы, которую я когда-либо делал.

Эти булочки были хороши, но на вкус больше напоминали английский кекс, чем настоящий французский хлеб !! Указанное время приготовления слишком велико, 10-12 минут более точны, или температура должна быть снижена.Свою я готовила 15 минут, пока в другой комнате кормила младенцев, а они уже начинали гореть на дне. Они были довольно вкусными и красивыми, но в рецепт определенно нужно внести некоторые изменения. Может, лучше приготовить буханку вместо булочек?

действительно хрустящих булочек, которые можно приготовить с помощью хлебопечки

Предварительный просмотр: Сделайте эти настоящие Crusty Rolls с помощью хлебопечки.У них твердый внешний вид с мягким и жевательным интерьером. В простой глазури есть секрет.

Кто может устоять перед свежеиспеченным дрожжевым булочкой с тонкой, хрустящей, хрустящей, рассыпчатой корочкой, окружающей мягкий и жевательный хлеб? Точно не я. Покажи мне немного соленого масла с зефиром, и я готов к обеду.

Эти свитки содержат секрет. Продолжайте читать, чтобы узнать, как легко получить хрустящую корочку на рулетах.

Предупреждение: эти хрустящие булочки могут быть грязными. Крошки могут рассыпаться повсюду, когда вы нарезаете или рваете эти булочки, но у меня есть решение.Смотри ниже.

Как избежать беспорядка при нарезке хрустящих рулетов или хлеба?

На рисунке ниже изображена специальная разделочная доска с прорезями, предназначенная для сбора крошек? Из него также можно сделать удобную стойку для охлаждения и / или сервировочный поднос.

В чем секрет хрустящей корочки?

Глазурь представляет собой смесь кукурузного крахмала и воды , нагретую в микроволновке до загустения, а затем охлаженную. Для меня это проще, чем распылять воду в духовку или использовать плитку для духовки или другое специальное оборудование для производства хрустящего хлеба.

Вы захотите съесть хрустящие булочки горячими из духовки. Все, что вы не съели, нужно быстро вернуть в духовку незадолго до ужина, чтобы приготовить хрустящую корочку. Выпекайте около 5 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Выключите духовку и оставьте булочки внутри еще на 5 минут. Прекрасно работает и в тостере, когда вы делаете всего один или два рулета.

Часть вторая: как приготовить хлебные миски по этому рецепту.

Хлебопечка Ciabatta

Поскольку чиабатта изначально представляет собой очень слабое и липкое тесто, хлебопечка является полезным инструментом для замешивания и замешивания теста.

Получить рецепт

Если вам понравился этот рецепт, дайте ему оценку пятисекунд дегтя 🤩 на карточке рецепта ниже. Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Вопросы или предложения? Напишите мне: Паула на salalinajar.com .

«Почему мой хлеб густой?»

Загрузите БЕСПЛАТНОЕ руководство для печати, которое поможет вам диагностировать причину густого хлеба, когда вы подпишетесь на получение моих бесплатных обновлений и эксклюзивных советов по приготовлению хлеба в свой почтовый ящик.

Не волнуйтесь. Я не сообщу твой адрес. Отпишитесь в любое время.

Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 5 минут

Состав

1 стакан теплой воды (227 г)
1 столовая ложка оливкового масла (13 гр)
1-1 / 2 чайной ложки столовой или морской соли (9 гр)
1-1/2 чайной ложки сахарного песка (18 гр)
1-1 / 2 стакана универсальной небеленой муки (180 гр)
1-1 / 2 стакана хлебной муки (180 гр)
1 чайная ложка хлебопечки или растворимых дрожжей (3 г)

Глазурь

1/4 стакана воды + 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала (1.25 гр) смешать в контейнере из пирекса на 2 чашки и нагреть в микроволновой печи в течение 20 секунд на ВЫСОКОЙ или до загустения.

Инструкции

Нагрейте 1 стакан водопроводной воды в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 1 минуты. Вылейте в форму для хлебопечки с установленным лезвием.
Добавьте в сковороду оливковое масло, соль, сахар, муку и дрожжи. Выберите цикл теста. Через 5 минут проверьте тесто. Он должен прилипнуть к стороне и отодвинуться. Добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, если тесто слишком липкое, или по 1 столовой ложке воды, если тесто слишком сухое (тесто хлопает по бокам)
Когда цикл замораживания завершился и хлеб вырос вдвое оригинального размера, выньте тесто на посыпанную мукой поверхность.
Для обеденных булочек тесто разделите пополам (2 куска), затем разрежьте каждую половину пополам (4 куска) и, наконец, снова разделите каждый из этих кусков пополам, в результате получится 8 рулетов. Сформируйте шарики.
Накройте противень для печенья силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Слегка рассыпьте кукурузную муку по листу перед тем, как положить круглые шарики из теста на противень на равном расстоянии друг от друга.
Накройте тестовые шарики кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 45 минут или пока они не поднимутся почти вдвое.
Разогрейте духовку до 375˚F.
Валики для кистей с охлажденной глазурью из кукурузного крахмала. При желании воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы сделать небольшую прорезь наверху, но это не обязательно.
Выпекать 35 минут, пока корочка не станет хрустящей и коричневой.

Банкноты

Моим коллегам-йогуртникам: для придания вкуса искусственной закваски попробуйте заменить воду в этом рецепте на йогурт, слитый из йогурта, на греческий йогурт.

Указания по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

Чтобы приготовить этот рецепт в мощном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке.Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, установите скорость 2 или 3 и продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, примерно 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
При приготовлении вручную объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта.Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
Обратите внимание: если вы заменяете растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки обычными дрожжами, их можно сначала растворить, а затем добавлять к сухим ингредиентам. Добавьте примерно 1/4 стакана теплой жидкости, указанной в рецепте. Оставьте на 10 минут. Добавьте к другим влажным ингредиентам, а затем добавьте сухие ингредиенты. Следуйте инструкциям, чтобы замесить и придать форму рулетам.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Хлебопечка French Bread — Легкий рецепт багета

Эта хлебопечка по рецепту французского хлеба очень проста в приготовлении.Он использует только несколько простых ингредиентов, таких как мука, вода, соль и дрожжи. Кроме того, у нашего французского хлеба прекрасный вкус, и вы можете легко придать ему красивую форму багета. Ваша семья будет поражена вашими навыками выпечки… а вы ухмыляетесь, потому что приготовили это с помощью хлебопечки! Этот рецепт хлеба также может стать веселым семейным проектом, особенно если у вас есть маленькие дети. Пусть они придумают вам хлеб. Вы всегда можете изменить форму теста, если оно создаст пищевое чудовище.

Имейте в виду, что этот французский хлеб — довольно простой рецепт, потому что я приготовил его для начинающих.Многие рецепты французского хлеба требуют нескольких периодов «подъема», сложной раскатки и формования хлеба, добавления пара в духовке и т. Д. Однако мой рецепт французского хлеба не включает эти шаги, потому что я считаю, что рецепты хлебопечки должны не будь слишком сложным. Позвольте профессиональным пекарям приготовить модные (и дорогие) багеты, а вы сделаете легкий, вкусный и очень недорогой домашний французский хлеб и багеты для своей семьи.

Имейте в виду, что это не обычный рецепт хлебопечки «поставь и забудь».Вам нужно будет придать хлебу форму классического багета (в отличие от стандартной формы «блока» хлебопечки). Кроме того, учитывая форму багета, этот французский хлеб нужно готовить в духовке. Тем не менее, рецепт этой хлебопечки намного проще , чем приготовить французский хлеб вручную! Также выглядит намного лучше , чем «кусок» хлеба для хлебопечки.

Чтобы увидеть другие отличные рецепты, посетите раздел «Основные рецепты хлебопечки» от Bread Dad.У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и дадите нам оценку 5 звезд. Спасибо!

Тесто для французского хлеба из хлебопечки

Тесто в форме «багета»

Готовый продукт — Машина для приготовления вкусного хлеба Французский багет

Нарезанный французский хлеб (багет)

Ингредиенты — Хлебопечка французский хлеб (багет)

1 1/3 чашки — вода (теплая)
3 1/2 чашки — Хлебная мука
2 чайные ложки — дрожжи для хлебопечки
1 чайная ложка — соль
2 столовые ложки оливкового масла (для покрытия теста)

Порции — примерно 12 ломтиков на средний багет

Оборудование, необходимое для этого рецепта — мерный стакан и ложки, гибкий шпатель, рукавицы для духовки, большая разделочная доска, противень, кисточка для выпечки, охлаждающая решетка, духовка… и, конечно же, хлебопечка!

Инструкции — Хлебопечка French Bread (Багет)

Налейте воду, а затем остальные ингредиенты в форму для хлеба.Вы можете сделать небольшую выемку поверх муки, чтобы дрожжи не упали в воду (до тех пор, пока машина не запустится). Не смешивайте соль с дрожжами (так как соль может убить дрожжи). Поместите дрожжи и соль в отдельные части формы для хлеба.
Переведите машину в режим « Тесто » и нажмите кнопку пуска. В нашей хлебопечке замес и подъем теста занимает около 1:30 часов.
Когда ваша хлебопечка закончит, отключите машину от сети и вылейте тесто на разделочную доску.Надевайте прихватки для духовки (поскольку форма для хлеба / хлебопечка может быть горячей). Посыпьте разделочную доску мукой (перед тем, как заливать тесто), чтобы тесто не прилипало к разделочной доске.
Разделите тесто на 4 равные части, если вы хотите сделать 4 тонких багета (примерно 12 дюймов в длину). Или разделите тесто на 2 равные части, чтобы получились 2 французских булочки толще.
Раскатайте разделенное тесто руками в желаемую форму (например, в багет или более толстую булочку).См. Наши советы ниже по формированию теста для хлеба (особенно по поводу раскатки теста примерно на 1/2 ширины желаемого конечного продукта… поскольку тесто расширяется по мере подъема дрожжей).
Выложите формованное тесто на противень с антипригарным покрытием.
Смажьте тесто оливковым маслом. Используйте небольшую кисточку для выпечки.
Накройте тесто и противень легкой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой для защиты от пыли и т. Д.
Дать тесту подняться в течение 1 часа.
В это время разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
По истечении часа снимите покрытие с теста и «надрежьте» (нарежьте) вершину каждого рулона острым ножом. Сделайте диагональные ломтики примерно 1/2 дюйма глубиной и примерно 3 дюйма друг от друга. Это поможет предотвратить растрескивание хлеба во время выпечки. См. Советы ниже о том, как забивать хлеб.
Поместите противень в духовку. Он должен запекаться при 450 градусах в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Надевайте прихватки для духовки.
На отметке 8–10 минут переверните противень, чтобы обеспечить равномерное «подрумянивание» хлеба.Надевайте прихватки для духовки.
Когда все будет готово, снимите противень и поставьте хлеб на решетку для охлаждения. Надевайте прихватки для духовки.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг . Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Советы — Рецепт французского багета для хлебопечки

Приведенные ниже советы предназначены для «новичков» в хлебопечке и / или людей с ограниченным опытом выпечки.
Не беспокойтесь, если на вашем французском хлебе во время выпечки появятся небольшие трещинки, даже если вы надрезали хлеб. Французский хлеб сложно приготовить идеально, когда вы только начинаете (потому что может возникнуть трещина, если тесто будет слишком сухим, слишком влажным и т. Д.). Однако один из секретов французского хлеба — дать тесту полностью подняться, прежде чем помещать его в духовку, чтобы французский хлеб не слишком сильно расширялся в процессе выпечки. Тем не менее, даже с небольшими трещинами ваш французский хлеб будет выглядеть великолепно и иметь фантастический вкус!
Если у вас возникли проблемы с удалением всего теста из формы для хлеба, аккуратно используйте гибкий силиконовый шпатель, чтобы помочь удалить тесто.
«Надрезание хлеба» означает нарезание ломтиками теста. Мне нравится использовать диагональные ломтики, расстояние между которыми составляет примерно 2-3 дюйма, а глубина — около 1/2 дюйма. Зарубки позволяют хлебу расширяться в процессе выпечки, не растрескиваясь на швах. Многие профессиональные пекари используют скоринг, чтобы придать своему хлебу необычный дизайн. Когда вы освоитесь с приготовлением французского багета в хлебопечке, вы сможете экспериментировать с различными схемами начисления баллов.
Для того, чтобы надрезать хлеб, вам понадобится острый нож или профессиональный инструмент для надрезания (хромированный хлеб), чтобы не натягивать тесто во время нарезки.
Имейте в виду, что тесто может увеличиться вдвое в течение часа, когда оно поднимается. Таким образом, вам нужно раскатать тесто так, чтобы оно составляло 1/2 ширины запланированной ширины французского хлеба. Если вы раскатаете начальное тесто в буханку обычного размера багета, то после всплытия и выпечки хлеб будет намного жирнее. Если вы хотите получить худой багет, раскатайте тесто намного тоньше. Я добавил фотографии более тонкой версии багета и более толстой версии французского хлеба.Оба имеют прекрасный вкус! Однако помните, что ваше тесто будет увеличиваться в размерах по мере того, как дрожжи бродят и хлеб поднимается.
Если после того, как тесто поднялось, что-то пошло не так (то есть немного торчит из теста), вы можете ОСТОРОЖНО придать ему форму. Однако будьте осторожны и не поднимайте тесто, потому что оно не должно размяться.
Некоторые люди используют специальные французские формы для выпечки хлеба (для выпечки в духовке), чтобы придать своему французскому хлебу идеальную круглую форму.Эти изогнутые французские формы для хлеба также помогают предотвратить растекание (слишком большое расширение) французского хлеба в процессе выпечки. К вашему сведению — я просто использую обычный противень или противень для выпечки хлеба / печенья, потому что я не возражаю против плоского дна моего французского хлеба!

Если у вас закончилась хлебная мука, вы можете использовать универсальную муку для приготовления французского хлеба. Французский хлеб из универсальной муки может быть не таким воздушным / воздушным (как если бы вы использовали хлебную муку), но он все равно довольно хорош.
Не используйте холодную воду , потому что это замедлит рост дрожжей.Вода должна быть чуть теплой. Если вы используете холодную воду, ваш хлеб может плохо подняться.
Домашний французский хлеб намного дешевле, чем купить модный багет из пекарни. Также гораздо веселее приготовить свой собственный свежеиспеченный хлеб, чем ездить по городу в снежный / дождливый день, чтобы купить дневной французский хлеб.
Когда вы освоите приготовление французского хлеба, вы можете попробовать наш рецепт итальянского хлеба для хлебопечки.
Если у вас возникли проблемы с рецептом хлебопечки, убедитесь, что вы точно следуете рецепту (т.е.е. с правильными настройками хлебопечки), вы используете правильное количество ингредиента (т.е. не смотрите на измерения по сравнению с мерным стаканом или случайно добавляете чайную ложку, когда требуется столовая ложка), вы используете правильные ингредиенты ( например, дрожжи для хлебопечки по сравнению с обычными дрожжами или хлебная мука по сравнению с универсальной мукой) и т.д.
Если вы начинаете заменять ингредиенты (то есть разные виды муки), вы экспериментируете и не должны ожидать результатов, аналогичных показанному выше рецепту.Экспериментировать может быть весело. Однако, когда вы начнете экспериментировать с рецептами, вам следует ожидать некоторых успехов, но еще больше потенциальных разочарований. Например, если вы замените хлебную муку цельнозерновой мукой, вы, вероятно, столкнетесь с проблемой (поскольку цельнозерновая мука поднимается не так хорошо, как хлебная мука). К тому же цельнозерновая мука имеет совершенно другой вкус.
Имейте в виду, что некоторые рецепты хлеба могут незначительно отличаться в зависимости от типа хлебопечки. Поэтому, пожалуйста, прочтите инструкции производителя вашей хлебопекарной машины по основным рецептам хлеба (т.е. белый хлеб или цельнозерновой хлеб), так как они с большей вероятностью подойдут для вашей индивидуальной хлебопечки.
Если вы долгое время не использовали хлебопечку, купите новые дрожжи для хлебопечки перед тем, как готовить хлеб. Старые дрожжи могут погибнуть или потерять свою силу, и это приведет к тому, что хлеб не будет расти должным образом. Дрожжи для хлебопечки могут оказаться нежизнеспособными, если они годами лежали в кладовой.
Всегда надевайте рукавицы / перчатки при работе с духовками и хлебопечками. .Они могут сильно нагреваться.
Вы можете посетить наш раздел обучающих видео, если хотите посмотреть видеоролики, которые предоставляют информацию об обычных хлебопечках и проблемах и решениях при выпечке хлеба.
Для получения дополнительных рецептов хлебопечки (например, белого хлеба, овсяного хлеба, итальянского хлеба, кукурузного хлеба и теста для пиццы) посетите раздел «Папа Хлебный», посвященный легким рецептам для хлебопечки.

Если вам понравился этот рецепт, , пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг .Раздел комментариев к рецептам расположен внизу этой страницы. Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами !!

Справочные источники

Вопросы о рецептах для французской хлебопечки

Как называется традиционный французский хлеб?

Традиционный французский хлеб называется багетом.Багет бывает длинной узкой цилиндрической формы. Слово багет означает жезл, дубинку или палку. Французский хлеб или багет обычно готовят из муки, воды, дрожжей и соли. Тем не менее, есть много других видов хорошо известного французского хлеба, таких как бриошь, фугас, бин де кампань и т. Д.

Какая настройка французского хлеба на моей хлебопечке?

Если ваша хлебопечка оснащена настройкой французского хлеба, это позволит вам испечь хрустящий хлеб «французского типа» с помощью хлебопечки.Однако в багетной доле хлеба не будет. Скорее, хлеб будет в форме блока стандартной хлебопечки. В результате получается хлеб по рецепту белого хлеба, который выпекается дольше и имеет более толстую корку.

Если вы хотите испечь французский хлеб в форме багета, попробуйте рецепт хлебопечки на этой странице. Или, если вы предпочитаете буханку французского хлеба в форме блока, прочтите инструкцию / руководство, прилагаемое к вашей хлебопечке, потому что она должна содержать базовый рецепт французского хлеба, который подойдет вашей машине.Однако имейте в виду, что некоторые хлебопечки имеют очень ограниченное количество настроек и могут не иметь настройки французского хлеба.

Лично я считаю, что по рецепту французского багета в нашей хлебопечке получается французский хлеб, который намного лучше и вкуснее, чем стандартный французский хлеб для блочной машины.

Как есть французский хлеб?

Вы можете разрезать французский хлеб пополам и добавить свои любимые ингредиенты для сэндвичей (например, мясное ассорти), чтобы превратить его в восхитительного героя или субстрата.Или нарежьте французский хлеб ломтиками и намажьте сливочным маслом, сливочным сыром или оливковым маслом. Ням! На мой взгляд, французский хлеб еще вкуснее, когда он еще теплый.

В чем разница между французским хлебом и итальянским хлебом?

Существуют сотни различных видов французского и итальянского хлеба, поэтому обобщить сложно. Однако в Америке типичный «французский» хлеб обычно готовят только из муки, воды, дрожжей и соли. Французский хлеб в американском стиле также обычно имеет тонкую форму багета и более твердую корочку.Напротив, в Америке типичный «итальянский» хлеб может содержать больше ингредиентов, таких как молоко и сахар. Итальянский хлеб в американском стиле также обычно представляет собой более широкую буханку (по сравнению с узким багетом) и имеет более мягкую корочку.

Связанные рецепты

Хлебопечка French Bread — Легкий рецепт багета

Рецепт французского хлеба для этой хлебопечки очень прост в приготовлении. Он использует только несколько простых ингредиентов, таких как мука, вода, соль и дрожжи. Кроме того, у этого французского хлеба прекрасный вкус, и вы можете придать ему красивую форму багета.Ваша семья будет поражена навыками выпечки … а вы ухмыляетесь, потому что сделали это с помощью хлебопечки! Посетите BreadDad.com, чтобы узнать о других рецептах для хлебопечки.

Время приготовления 2 часа 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 3 часа

Курс: закуска, ужин, обед, сэндвич

Кухня: американская, европейская

Ключевое слово: рецепт багета, багет для хлебопечки, французский хлеб для хлебопечки, французский хлеб, рецепт французского хлеба

Порций: 40 ломтиков

калорий: 48 ккал

Автор: Bread Dad

1 1/3 стакана воды (теплой)
3 1/2 стакана хлебной муки
2 чайные ложки хлебопекарных дрожжей
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла (для покрытия теста)

Налейте воду, а затем остальные ингредиенты в форму для хлеба.Вы можете сделать небольшую выемку поверх муки, чтобы дрожжи не упали в воду (до тех пор, пока машина не запустится). Не смешивайте соль с дрожжами (так как соль может убить дрожжи). Поместите дрожжи и соль в отдельные части формы для хлеба.
Переведите машину в режим «Тесто» и нажмите кнопку пуска. В нашей хлебопечке замес и подъем теста занимает около 1:30 часов.
Когда ваша хлебопечка закончит, отключите ее от сети и вылейте тесто на разделочную доску.Надевайте прихватки для духовки (поскольку форма для хлеба / хлебопечка может быть горячей). Посыпьте разделочную доску мукой (перед тем, как заливать тесто), чтобы тесто не прилипало к разделочной доске.
Разделите тесто на 4 равные части, если вы хотите сделать 4 тонких багета (примерно 12 дюймов в длину). Или разделите тесто на 2 равные части, чтобы получилось 2 более толстых «булочки» для французского хлеба.
Раскатайте разделенное тесто руками в желаемую форму (т.е.е. багет или более толстая булочка). Ознакомьтесь с нашими советами ниже по формированию теста для хлеба (особенно по поводу раскатки теста примерно на 1/2 ширины желаемого конечного продукта … поскольку тесто расширяется по мере подъема дрожжей).
Поместите формованное тесто на противень с антипригарным покрытием.
Смажьте тесто оливковым маслом. Используйте небольшую кисточку для выпечки.
Накройте тесто и противень легкой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой для защиты от пыли и т. Д.
Дать тесту подняться в течение 1 часа.
В течение этого времени «подъема» разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
По прошествии часа снимите покрытие с теста и «надрежьте» (нарежьте) верхнюю часть каждого рулона теста острым ножом. . Сделайте диагональные ломтики примерно 1/2 дюйма глубиной и примерно 3 дюйма друг от друга. Это поможет предотвратить растрескивание хлеба во время выпечки. См. Советы ниже о том, как забивать хлеб.
Поместите противень в духовку.Он должен запекаться при 450 градусах в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Надевайте прихватки для духовки.
На отметке 8-10 минут переверните противень, чтобы обеспечить равномерное «подрумянивание» хлеба. Надевайте прихватки для духовки.
Когда все будет готово, снимите противень и поместите хлеб на решетку для охлаждения. Надевайте прихватки для духовки.

Это рецепт Хлебного папы, его нельзя копировать или воспроизводить. Этот рецепт защищен авторскими правами в соответствии с Законом США об авторском праве в цифровую эпоху.

Правовая оговорка Информация о пищевой ценности предоставляется с использованием таких инструментов рецептов, как WP Recipe Maker. Эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Их не следует истолковывать как гарантию точности, поскольку посетители могут использовать порции разного размера, ингредиенты и т. Д. Дополнительную информацию о питании см. В нашем официальном отказе от ответственности.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг .Ваши комментарии действительно помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Начинающие пекари также многому научатся из ваших предложений по выпечке, идей и вариаций рецептов.

Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами !!!

Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Этот рецепт булочек для хлебопечки очень прост в приготовлении. Это позволяет создавать восхитительные масляные булочки с нотками розмарина.Их можно использовать в качестве обеденных булочек, булочек для гамбургеров, булочек для бутербродов, печенья на завтрак и т. Д. Этот рецепт очень прост, потому что вам просто нужно сформировать из теста «пирожки» и поместить их в духовку. Ваша хлебопечка делает твердые вещи (т. Е. Смешивает ингредиенты и замешивает тесто). Когда вы освоите эти простые булочки для хлебопечки, вы также должны попробовать наш рецепт французского хлеба для хлебопечки.

Имейте в виду, что это не обычный рецепт хлебопечки «поставь и забудь». Вы должны придать форму тесту, и ваши булочки нужно будет готовить в духовке (а не в хлебопечке).Однако подготовительная работа займет у вас всего 5-10 минут. Чтобы узнать о других отличных рецептах (например, овсяного хлеба, теста для пиццы или белого хлеба), посетите раздел основных рецептов хлебопечки Bread Dad’s. У Bread Dad также есть рецепт, который можно распечатать и «приколоть» внизу страницы. Если вам понравился этот рецепт, мы надеемся, что вы оставите комментарий ниже и дадите нам оценку 5 звезд. Спасибо!

Добавьте ингредиенты в хлебопечку

Положите тесто на разделочную доску, посыпанную мукой

Разделить тесто и сделать рулет «Пирожки»

Булочки, свежие из духовки

Ингредиенты — булочки для хлебопечки (масляные итальянские)

1 1/4 чашки — молоко (теплое)
3 1/2 чашки — Хлебная мука
8 столовых ложек — несоленое масло (размягченное)
4 столовые ложки — Белый сахарный песок
1 1/2 чайных ложки сушеного розмарина
2 чайные ложки — соль
2 чайные ложки — дрожжи для хлебопечки
2 столовые ложки оливкового масла (для покрытия теста)
1/2 чайной ложки — соль (по желанию — посыпать тесто перед выпеканием)

Порций — 12 булочек

Оборудование, необходимое для этого рецепта — мерный стакан и ложки, гибкий шпатель, рукавицы, противни, большая разделочная доска, духовка… и, конечно же, хлебопечка!

Инструкции — Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Размягчите сливочное масло в микроволновой печи.
Вылейте молоко, масло, а затем остальные ингредиенты в форму для хлеба. Вы можете сделать небольшую выемку поверх муки, чтобы дрожжи не упали в воду (до тех пор, пока машина не запустится). Не смешивайте соль с дрожжами (так как соль может убить дрожжи). Поместите дрожжи и соль в отдельные части формы для хлеба.
Переведите машину в режим « Тесто » и нажмите кнопку пуска. В нашей хлебопечке замешивание и подъем теста занимает примерно 1:30 часа.
Когда ваша хлебопечка закончит, отключите машину от сети и вылейте тесто на разделочную доску. Надевайте прихватки для духовки. Посыпьте разделочную доску мукой (перед тем, как заливать тесто), чтобы тесто не прилипало к разделочной доске.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Скатайте тестовые заготовки в шарики, а затем слегка придавите их на противне, чтобы получились полу-«пирожки».
Используйте кисточку для кондитерских изделий и смажьте каждый шарик / лепешку оливковым маслом.
Накройте тесто шарики / пирожки слегка влажной тканью, чтобы защитить тесто от пыли и т. Д.
Дайте тесту постоять не менее 40 минут. За это время дрожжи поднимутся, и тесто медленно превратится в круглый рулет.
Разогрейте духовку до 350 градусов, прежде чем приступить к выпеканию булочек.
Снимите крышку. Не перемещайте тесто по противню.
Необязательно — Перед выпеканием посыпьте тесто небольшим количеством соли. Он должен прилипнуть к оливковому маслу.
Поместите противень в духовку.
Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и формы ваших булочек. Чтобы добиться равномерного окрашивания, переверните противень в духовке на отметке 10 минут. Не забудьте надеть прихватки, так как духовка будет очень горячей.
Снимите противень и поместите булочки на решетку для охлаждения. Надевайте прихватки для духовки. Дайте роллам остыть 5-10 минут.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам 5 звездочный рейтинг .Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, всегда приятно получить известие от человека, которому понравились наши рецепты!

Справочные источники

Советы — Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Приведенные ниже советы помогут «новичкам» в хлебопечке и тем, кто годами не прикасался к своей хлебопечке.
Если тесто продолжает подниматься во время выпечки, на рулетах могут появиться трещины.Продолжительность «максимального подъема» зависит от температуры / влажности на вашей кухне. Если вы дадите тесту «котлеты» подняться в течение 40 минут, на некоторых булочках хлебопечки должно быть ограниченное количество трещин. Однако, если у вас по-прежнему слишком много трещин на корке булочек, вы можете позволить тесту подниматься в течение более длительного периода времени (например, 1 час).
Этот рецепт очень легко приготовить. Основная проблема, вероятно, заключается в том, чтобы дождаться, пока рулонные «пирожки» поднимутся (около 40+ минут) в правильные рулеты / булочки, прежде чем помещать их в духовку.Однако вам не нужно ничего делать (кроме того, возможно, убрать всю просыпанную муку или насладиться утренним кофе), пока вы ждете, пока поднимется тесто.
Если после того, как тесто поднялось, что-то пошло не так (то есть немного торчит из теста), вы можете ОСТОРОЖНО придать ему форму. Однако будьте осторожны и не поднимайте тесто, потому что оно не должно размяться.
Если у вас нет розмарина, вы можете использовать итальянские травы (итальянскую приправу) в качестве хорошей альтернативы, чтобы придать дополнительный аромат булочкам для хлебопечки.
Если у вас закончилась хлебная мука, вы можете использовать универсальную муку для изготовления булочек для хлебопечки. Универсальный хлеб из муки может быть не таким воздушным / воздушным (как если бы вы использовали хлебную муку), но он все равно довольно хорош.
Многие пекари любят делать углубление в верхней части муки, чтобы удерживать дрожжи хлебопечки на месте (пример см. На первой картинке рецепта на этой странице). Это делается для предотвращения попадания дрожжей в жидкие ингредиенты (и их преждевременной активации), их контакта с солью и т. Д.пока не включится хлебопечка.
Если у вас возникли проблемы с рецептом хлебопечки, убедитесь, что вы точно следуете рецепту (т. Е. Используете правильные настройки хлебопечки), используете правильное количество ингредиента (т. Е. Не смотрите на измерения по сравнению с используя мерный стакан или случайно добавив чайную ложку, когда требуется столовая ложка), вы используете правильные ингредиенты (например, дрожжи для хлебопечки вместо обычных дрожжей или хлебную муку вместо универсальной муки) и т. д.Пожалуйста, не «крыси» рецептами.
Если вы начинаете заменять ингредиенты (то есть разные виды муки), вы экспериментируете и не должны ожидать результатов, аналогичных показанному выше рецепту. Экспериментировать может быть весело. Однако, когда вы начнете экспериментировать с рецептами, вам следует ожидать некоторых успехов, но еще больше потенциальных разочарований. Например, если вы замените хлебную муку цельнозерновой мукой, вы, вероятно, столкнетесь с проблемой (поскольку цельнозерновая мука поднимается не так хорошо, как хлебная мука).К тому же цельнозерновая мука имеет совершенно другой вкус.
Имейте в виду, что некоторые рецепты хлеба могут незначительно отличаться в зависимости от типа хлебопечки. Поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями производителя вашей хлебопекарной машины по основным рецептам хлеба (например, по приготовлению теста, белого хлеба или цельнозернового хлеба), поскольку они с большей вероятностью подойдут для вашей конкретной хлебопечки.
Если вы долгое время не использовали хлебопечку, купите новые дрожжи для хлебопечки перед тем, как готовить хлеб.Старые дрожжи могут погибнуть или потерять свою силу, и это приведет к тому, что хлеб не будет расти должным образом. Дрожжи для хлебопечки могут оказаться нежизнеспособными, если они годами лежали в кладовой.
Вы также можете посетить наш раздел обучающих видео, если вы хотите посмотреть видео, чтобы узнать об общих проблемах и решениях хлебопекарных машин, о советах по приготовлению хлеба и т. Д.
Всегда надевайте рукавицы / перчатки при работе с духовками и хлебопечками. . Они могут сильно нагреваться.
Для более простых рецептов хлебопечки (т.е. мультизерновой хлеб, банановый хлеб, кукурузный хлеб и т. д.), пожалуйста, посетите раздел основных рецептов хлебопечки Bread Dad’s.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам оценку 5 звезд . Раздел комментариев к рецепту: , расположенный внизу страницы . Ваши комментарии помогают нам улучшить и уточнить наши инструкции по рецепту. Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами!

Связанные рецепты

Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Рецепт булочек для хлебопечки приготовить очень просто.Это позволяет создавать восхитительные масляные булочки с нотками розмарина. Их можно использовать в качестве обеденных булочек, булочек для гамбургеров, булочек для бутербродов, печенья на завтрак и т. Д. Посетите BreadDad.com, чтобы узнать больше рецептов для хлебопечки. Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста, дайте нам 5 звезд и оставьте комментарий ниже. Мы были бы рады получить известия от вас!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема2 часа 10 минут

Общее время2 часа 45 минут

Курс: закуска, ужин, обед, бутерброд, гарнир

Кухня: американская, европейская

Ключевое слово: рецепты хлебопечки, булочки для хлебопечки, рецепт булочек для хлебопечки, булочка, рецепт булочки, обеденные булочки

Порций: 12 булочек

калорий: 257 ккал

Автор: Bread Dad

1 1/4 чашки молока (теплого)
3 1/2 чашки хлебной муки
8 столовых ложек несоленого масла (размягченного)
4 столовых ложки белого гранулированного сахара
1 1/2 чайных ложки сушеного масла
Салат из розмарина 2 чайные ложки
2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки
2 столовые ложки оливкового масла (для покрытия теста перед тем, как булочки помещаются в духовку)
1/2 чайной ложки соли (по желанию — посыпать тесто перед выпечкой)

Размягчите сливочное масло в микроволновой печи.
Добавьте молоко, масло, а затем остальные ингредиенты в форму для хлеба. Вы можете сделать небольшую выемку поверх муки, чтобы дрожжи не упали в воду (до тех пор, пока машина не запустится). Не смешивайте соль с дрожжами (так как соль может убить дрожжи). Поместите дрожжи и соль в отдельные части формы для хлеба.
Переведите машину в режим « Тесто » и нажмите кнопку пуска. В нашей хлебопечке замешивание и подъем теста занимает примерно 1:30 часа.
Когда ваша хлебопечка закончит, отключите ее от сети и вылейте тесто на разделочную доску. Надевайте прихватки для духовки. Посыпьте разделочную доску мукой (перед тем, как заливать тесто), чтобы тесто не прилипало к разделочной доске.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Раскатайте тестовые заготовки в шарики, а затем слегка придавите их на противне в полу-«пирожки».
Используйте кисточку для выпечки и смажьте каждый шарик / лепешку из теста оливковым маслом.
Накройте шарики теста слегка влажной тканью, чтобы защитить тесто от пыли и т. Д.
Дайте тесту постоять не менее 40 минут. За это время дрожжи поднимутся, и тесто медленно превратится в круглый рулет.
Разогрейте духовку до 350 градусов, прежде чем начинать выпекать булочки.
Снимите крышку. Не перемещайте тесто по противню.
Необязательно — Перед выпеканием посыпьте тесто небольшим количеством соли.Он должен прилипнуть к оливковому маслу.
Поместите противень в духовку.
Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и формы ваших булочек. Чтобы добиться равномерного окрашивания, переверните противень в духовке на отметке 10 минут. Не забудьте надеть прихватки, так как духовка будет очень горячей.
Снимите противень и поместите булочки на решетку для охлаждения. Надевайте прихватки для духовки. Дайте роллам остыть 5-10 минут.

Это рецепт Хлебного папы, его нельзя копировать или воспроизводить. Этот рецепт защищен авторскими правами в соответствии с Законом США об авторском праве в цифровую эпоху. Правовая оговорка Информация о пищевой ценности предоставляется с использованием таких инструментов рецептов, как WP Recipe Maker. Эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Их не следует истолковывать как гарантию точности, поскольку посетители могут использовать порции разного размера, ингредиенты и т. Д. Дополнительную информацию о питании см. В нашем официальном отказе от ответственности.

Более того, ВСЕГДА приятно слышать от кого-то, кто наслаждался нашими рецептами !!!

Булочки для французского хлеба — Ольга на кухне

Булочки из французского хлеба: простой рецепт, подходит для детей, супер вкусно, и вы можете наслаждаться им с чем угодно — супом, джемом, маслом — вы называете это.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт французских хлебных булочек — один из моих любимых видов хлеба, который я делаю дома. Очень просто в приготовлении, супер вкусно, и вы можете наслаждаться им с чем угодно — с супом, джемом, маслом — назовите это сами. Несколько месяцев назад я пытался придумать рецепт хлеба, подходящий для детей, и это привело меня сюда. Моему 3-летнему это нравится; каждый раз, как только я вынимал ее, она съедала 3-4 таких булочки без чего-либо на стороне, и они не такие уж маленькие по размеру, лол… да, они ТАК хороши, просто идеального размера.Я тоже поделилась рецептом со своими сестрами — думаю, это становится еще одним основным рецептом в нашей семье. Надеюсь, этот рецепт тоже станет одним из ваших любимых :).

Булочки для французского хлеба Состав:

Универсальная мука (может потребоваться меньше)
Активные сухие дрожжи
Сахарный песок
Соль мелкая
Горячая вода
Оливковое масло первого холодного отжима

1. Смешайте 1 1/2 стакана теплой воды (при необходимости поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд), 1 столовую ложку активных сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахарного песка — отставьте примерно на 10 минут, чтобы они подались и подошли.

2. В большой миске смешайте 2 чашки просеянной универсальной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и оставшуюся дрожжевую смесь. Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, хорошо помешивая после каждого добавления. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет эластичным и гладким. Слегка смажьте маслом большую миску, поместите в нее тесто и накройте чистой тканью; отложите на 1 час, чтобы температура повысилась.

Прокатные булочки:

3.Сдуйте тесто и переверните его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 16 равных частей. Сделайте круглые шары. Поместите на противень с пергаментной бумагой на расстоянии 2 дюймов (пергаментную бумагу смазывать не нужно). Снова накройте чистой тканью и дайте подняться примерно 40 минут при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Держите булочки французского хлеба в ткани, наслаждаясь ими, чтобы они оставались мягкими, или храните их в холодильнике в пакете Ziploc при охлаждении в течение недели.Наслаждаться!!!

Еще рецепты хлеба для изучения:

Французские булочки

Этот простой рецепт французских булочек подходит для детей, он очень вкусный, и вы можете наслаждаться им с чем угодно — супом, джемом, маслом, сами по себе — вы называете это.

Смешайте 1 1/2 стакана теплой воды (при необходимости поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд), 1 столовую ложку активных сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара-песка — отставьте примерно на 10 минут, чтобы они подались и подошли.
В большой миске смешайте 2 чашки просеянной универсальной муки, 1 чайную ложку соли, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и оставшуюся дрожжевую смесь. Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, хорошо помешивая после каждого добавления. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет эластичным и гладким. Слегка смажьте маслом большую миску, поместите в нее тесто и накройте чистой тканью; отложите на 1 час, чтобы температура повысилась.
Сдать тесто и перевернуть его на посыпанную мукой поверхность.Разделите тесто на 16 равных частей. Сделайте круглые шары. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 2 дюймов (пергаментную бумагу смазывать маслом не нужно). Снова накройте чистой тканью и дайте подняться примерно 40 минут при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выпекать 18-20 минут до золотистого цвета. Держите булочки французского хлеба в ткани, пока они не остынут, и наслаждайтесь свежими или охлажденными в пакете Ziploc, когда они остынут, в течение недели. Наслаждаться!!!

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

хрустящих французских булочек — ужин, затем десерт

Французские хлебцы
— ИДЕАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб, который можно подавать на выходных, потому что они теплые и пушистые внутри, хрустящие снаружи и невероятно легкие в приготовлении!
Легкий домашний хлеб не должен пугать, в том числе белый хлеб, домашние булочки, кукурузный хлеб или даже чесночный хлеб.
ФРАНЦУЗСКИЕ ХЛЕБНЫЕ РУЛЕТЫ
Французские хлебцы — ИДЕАЛЬНАЯ вещь, которую можно подавать к обеду. Они мягкие и пушистые внутри и хрустящие снаружи, как французский багет. Это один из моих любимых рецептов, потому что это невероятно простой в приготовлении дрожжевой хлеб, к тому же вам не нужно замешивать его вручную, потому что это делается полностью в стоячем миксере!
Я люблю подавать этот рецепт французского хлеба на обед с классическим супом Минестроне или классическим салатом из клин или на ужин с моей мясной лазаньей.Этот рецепт ролла также отлично сочетается с моими начинками Sloppy Joe. Если вы хотите более слоеный вариант завтрака, вы также можете проверить мой рецепт пахты!
СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ РУЛЕТЫ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?
Французские булочки для обеда хранятся при комнатной температуре в течение 4-5 дней в плотно завернутой упаковке. Вы также можете хранить их в герметичном контейнере, чтобы они оставались мягкими. Перед подачей на стол нагрейте в духовке завернутый в фольгу французский хлеб до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он снова казался свежеиспеченным.
МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ БУЛЕТЫ С ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ?
Французские булочки можно замораживать до или после приготовления. Для приготовления заморозьте их в герметичном пластиковом пакете, обернутом фольгой. Разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол или разогрейте в духовке, чтобы они снова стали мягкими и хрустящими.
Для сырого теста разделите тесто на шарики, затем поместите на противень и поместите в морозильную камеру. Примерно через час после того, как они заморозятся, вы можете переместить их в полиэтиленовый пакет.Когда вы будете готовы запекаться, положите их обратно на противень и запекайте в соответствии с рецептом, сбрызнув холодной водой, чтобы они стали более хрустящими (убедитесь, что холодная теплая вода тоже не подойдет).
ПОЧЕМУ МОЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ТАК ЖЕСТКИЙ?
Если рецепт роллов оказался слишком сложным, возможно, вы переварили роллы. Установите таймер и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что духовка готовится при правильной температуре.
КАКУЮ МУКУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?
Некоторые рецепты французского хлеба требуют хлебной муки, потому что хлебная мука содержит больше белка.Но я считаю, что в этом рецепте французского хлеба лучше всего подходит универсальная мука вместо хлебной муки. Вы также можете использовать цельнозерновую или другую пшеничную муку для более здоровой версии.
СУПЫ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ ЭТИМИ РУЛЕТАМИ
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РУЛЕТОВ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА
Обязательно установите таймер и дайте дрожжам и сахару настояться в горячей воде на все время в этом рецепте хлеба. Этот шаг называется «расстойка», и он позволяет дрожжам активироваться. Когда вода будет готова к употреблению, она будет выглядеть мутной и слегка пенистой.Я даю ему испытание в миксере, но вы можете использовать любую большую миску.
Когда вы даете тесту подняться, дрожжам требуется теплая среда для роста. Я обычно кладу его возле окна, или, если ваша духовка работает по другому рецепту, вы можете поставить его на плиту.
Убедитесь, что дрожжи для этого рецепта хлеба как можно более свежие. Если срок годности пакета истек, я рекомендую не использовать его, потому что ваш французский хлеб не поднимется правильно.
Внимательно наблюдайте за тестом для французского хлеба и прекратите замешивать, когда оно начнет отделяться от миски.Слишком долгое замешивание теста может привести к получению плотных рулетов.
Мы используем настольный миксер для этого рецепта хлеба, но вы можете замесить его вручную, если хотите.
Вы можете использовать этот же рецепт французского хлеба, чтобы приготовить французские булочки на обед или настоящий буханку или багет. Или раскатайте их очень тонко и сделайте хлебные палочки! Вы также можете купить форму для багета, которая поможет сохранить багеты хрустящими сверху и снизу.
Оберните эти французские булочки фольгой после выпечки, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока не будете готовы к подаче.
Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы французский хлеб не прилипал.
При необходимости вы можете заменить активные сухие дрожжи дрожжами быстрого роста.
Если тесто прилипает к рукам, когда вы пытаетесь с ним работать, слегка присыпьте руки мукой.
Смажьте тесто для багета яичной жидкостью или сливочным маслом, чтобы внешняя поверхность стала золотисто-коричневой. Вы также можете использовать острый нож, чтобы разрезать верхнюю часть рулета в середине для презентации.
Подавайте этот французский хлеб с мягким сливочным маслом или оливковым маслом и зеленью, посыпав сверху слоистой морской солью (мой любимый модный, но недорогой завершающий штрих).
Прикрепить
Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!
Pin Save
Французские булочки
Выход: 16 порций
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Курс: хлеб
Кухня: французская
Автор: Sabrina Snyder
Французские булочки — ИДЕАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб, который можно подавать на выходных, потому что они теплые и пушистые внутри, хрустящие снаружи и невероятно легкие в приготовлении!
Ингредиенты
1 1/2 стакана теплой воды (110 градусов)
3 чайные ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
3 1/2 стакана мука
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
распылитель с ледяной водой
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
В настольный миксер добавьте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут, пока они не станут мутными.
Добавьте масло, половину соли и 2 стакана муки с помощью крючка для теста и дайте ему перемешаться на средней скорости, добавляя муку с шагом 1/4 стакана, пока тесто не начнет собираться и в конечном итоге не начнет отрываться. из миски, затем увеличьте скорость и дайте месить в течение 5 минут.
Добавьте в миску с маслом и переверните ее, чтобы покрыть маслом, затем накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое в течение 60 минут.
Разделите тесто на 16 шариков, выложите на смазанный маслом противень и дайте подняться еще 30 минут, затем осторожно смажьте маслом и посыпьте оставшейся солью перед выпеканием при 400 градусах в течение 18-20 минут, опрыскивая тесто льдом. воды дважды в середине процесса выпечки, чтобы корочка стала более жевательной.
Информация о питании
Выход: 16 порций, Количество на порцию: 133 калории, калории: 133 г, углеводы: 22 г, белки: 2 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 3 мг, натрий: 292 мг, калий : 31 мг, сахар: 1 г, витамин А: 45 г, кальций: 5 г, железо: 1.3g
Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.
Ключевое слово: французские булочки
Сохранить
Базовый рецепт булочки — пусть начнется выпечка!
Базовый рецепт хлеба бриошь приготовлен из дрожжевого теста, обогащенного яйцом и маслом, которое получается очень пушистым, но влажным и идеально подходит для многих целей! Подавайте его нарезанным для обычных или французских тостов т, сформируйте и испеките его в пасхальный хлеб или подавайте как булочки бриоши на ужин.Если у вас остались остатки, что маловероятно, используйте их для приготовления хлебного пудинга .
Надеюсь, что мое подробное руководство и руководство избавят от страха при работе с дрожжевым тестом и позволят вам печь с радостью, а не со страхом 😀
Решите ли вы нарезать булочки для бутербродов или разорвать их и подавать к обеду в качестве обеденных булочек, этот рецепт должен знать каждый, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении дрожжевого хлеба. Понимание того, как работает дрожжевое тесто, устранит фактор запугивания при работе с дрожжами.
Я тестировал этот рецепт всеми возможными способами, чтобы каждый раз делиться всем, что вам нужно знать для получения успешной партии. Независимо от того, есть ли у вас настольный миксер , хлебопечка , или вы решили приготовить его вручную, вы можете приготовить булочки дома!
Этот хлеб бриошь также является основой для моего пасхального хлеба , который вы видели, как я тестировал газилион раз в Instagram.
Совет — если вам нужен рецепт, прокрутите его до конца, в противном случае читайте дальше, чтобы узнать все о том, как приготовить булочки.
Итак, что такое бриошь?
Бриошь — это слегка подслащенный французский хлеб, который представляет собой нечто среднее между хлебом и дрожжевым тестом. Тесто для булочек с яйцом и маслом получается мягким, пышным и очень нежным. Этот вид выпечки можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд, например, для французских тостов или простого яичного сэндвича.
Для более пикантной версии попробуйте бутерброд Croque Madame с булочками, ветчиной, сыром, сливочным соусом бешамель и яйцом.Вы можете сказать «нямм»?
Но! Не думайте, что этой булочке нужно что-то, чтобы «придумать» ее. Хорошо как есть! Тесто имеет приятный маслянистый вкус, похожий на круассан, который вообще не нуждается в украшении. Итак, чашка чая или молока и ломтик булочки — и у вас есть отличный завтрак или перекус.
Не повредит, что благодаря маслу в тесте эта булочка остается свежей в течение 4-5 дней! И я не имею в виду едва мягкую, я имею в виду такую же хорошую, как всегда мягкую!
Способность очищать булочки слоями от кожуры обусловлена хорошо развитыми нитями клейковины в тесте.Правильное образование клейковины достигается, когда тесто замешивается до однородного и липкого на ощупь состояния.
Как приготовить лучший бриошь
Настоящее тесто для бриош необходимо замесить до мягкости, гладкости и эластичности, а затем дать ему подняться в течение 1 часа. Далее тесто для булочек необходимо поставить в холодильник на 4 часа или до 2 дней. После этого вы достаете его из холодильника, ударяете и придаете ему форму. После еще одной расстойки бриошь готова к выпечке.
Это утомительный процесс, который дает наилучшие результаты дегустации.В процессе охлаждения аромат бриошей становится более глубоким, зрелым и полностью раскрывается. Мука успевает полностью впитать жидкость, и масло может затвердеть. Холодное тесто для бриошей легко формовать, и это важно, так как теплое, пропитанное маслом тесто может быть жидким, и с ним труднее работать.
Ускорение булочки:
НО! Что, если вы хотите булочки, но у вас нет времени на охлаждение? Что ж, давай, пропустите холодное брожение в холодильнике, и просто дайте ему настояться один раз, прежде чем придать форму и дать окончательную расстойку.
Я сделал это, и вкус и текстура были не такими хорошими, как в холодильнике, но все же — очень хорошо! Так что не стесняйтесь пропустить это, если нужно.
Самый простой способ приготовить тесто для булочки:
Есть 3 способа приготовления теста для бриошей, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Сделайте свой выбор в зависимости от ваших потребностей и наличия оборудования.
Под рукой — скорее всего у вас уже есть оборудование (руки), но оно самое трудозатратное.Если у вас накопилось разочарование, которое требует выхода, это хороший способ избавиться от него! Тем не менее, это конкретное тесто вначале очень липкое и жидкое, что затрудняет замешивание.
Со стационарным миксером — этот — хороший выбор, так как он освобождает руки для других дел. Следите за плотностью теста и прекратите замешивать, как только оно перестанет прилипать к бокам. Если вы замесите больше этого момента, клейковина будет растягиваться слишком сильно, и из замешанного теста получится жесткая лепешка.
С хлебопечкой — эта штука создана специально для хлеба, поэтому, естественно, это лучший и самый простой выбор для приготовления булочки или любого другого дрожжевого теста. Кроме того, хлебопечка не нуждается в особом присмотре, в отличие от настольного миксера. Из трех методов этот мой любимый, потому что форма лопасти для смешивания создает наилучшее движение для растяжения глютеновых волокон.
Советы для успеха:
Проверьте свои дрожжи: , если вы не использовали дрожжи какое-то время и не знаете, что они все еще активны, растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с чайной ложкой сахара и оставьте для расстойки или надува. около 5-10 минут.Если он станет пузырящимся и пухлым, используйте его. Если нет, даже не пытайтесь повторить рецепт, пока не получите дрожжи с неистекшим сроком годности.
Используйте канадскую или хлебную муку , если таковая имеется. Повышенное содержание белка / глютена в этой муке лучше всего подходит для выпечки на дрожжевой основе.
Используйте дрожжи Red Star Platinum . Эти дрожжи очень щадящие и обеспечат феноменальные результаты, даже если вы начинающий пекарь. Если вы попробуете один раз, вы никогда не вернетесь ни к чему другому, как и я. Это дороже, чем другие дрожжи, но всего около 1 доллара за партию, так что неплохо.
Убедитесь, что замесили тесто для бриошей , пока оно не станет очень гладким и не прилипнет к стенкам миски при вращении. Это признак того, что глютен хорошо развит. Если он не выглядит гладким, просто продолжайте смешивать, и оно будет!
Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов для получения стабильных результатов. Используя чашку для черпания муки (просеянной или непросеянной), вы получите каждый раз разное количество муки. Использование весов — ваш золотой билет к успеху.
Один из самых вкусных способов насладиться этими булочками «Бриошь» — это разорвать их, затем намазать маслом и посыпать джемом. Абрикосовое или персиковое варенье — мое любимое блюдо!
Я хотел бы закончить этот сверхдлинный пост с предварительным рецептом, рассказав о тесте бриошей или буханке —
Бриошь из теста и хлеба Использование:
Булочки для гамбургеров
Пасхальный или праздничный хлеб типа Panetonne
Булочки для хот-догов
Пирожные с начинкой
Горячие булочки с крестиком
Французский тост (с начинкой из нутеллы и клубники? 😀)
Сэндвич с сыром на гриле
Хлебный пудинг
Бриошь Croque Monsieur & Croque Madame Sandwiches
Теперь, когда вы вооружены всеми этими знаниями, давайте перейдем к самому рецепту!
Бриошь Состав
В тесте бриошь используются классические ингредиенты: мука, яйца, молоко, масло, сахар, дрожжи и соль.Я добавляю ваниль и больше сахара, если знаю, что хлеб бриошь будет использоваться в качестве десерта. Я не добавляю ваниль и использую меньше сахара, если хлеб будет использоваться в пикантных целях.
Как приготовить хлеб бриошь
Смешайте все ингредиенты, кроме масла и соли , в чаше миксера или хлебопечки. Месите около 20 минут или пока не станет однородным и не начнет съезжать с боков. Тесто должно выглядеть гладким, отрываться от краев и быть очень мягким, но плохо удерживать форму.Если тесто по-прежнему выглядит жидким даже после замеса, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз. Не добавляйте слишком много муки, иначе булочка будет густой и тяжелой.
Не разминайте , иначе булочка не поднимется, а будет плотной и тяжелой.
Добавьте масло пополам, затем соль. Дайте тесту замесить его. Возможно, вам придется разбить тесто на куски, чтобы помочь миксеру или хлебопечке замесить масло. Это может занять около 10-15 минут.
Совет: Если вы используете хлебопечку для замеса теста и расстойки, вы можете добавить масло и соль, когда машина издаст звуковой сигнал, сигнализируя о том, что пора добавить «надстройки». Обычно это происходит через 20 минут после замешивания.
Если масло не смешалось полностью до того, как хлебопечка перестанет замесить и запустит «цикл расстойки», выключите и снова включите цикл теста и дайте тесту пройти еще один цикл замеса (еще один цикл «ТЕСТО»).Дополнительное время замешивания идеально подходит для завершения замешивания.
Совет: для экономии времени все ингредиенты (включая масло и соль) можно добавить вместе и замешивать до тех пор, пока клейковина не станет хорошо развитой, тесто станет эластичным и перестанет прилипать к миске. Если сразу же добавить масло и соль, может потребоваться больше времени, чтобы добраться до точки, где оно не прилипнет к бокам.
Слева направо: 1 — добавлены жидкости; 2 — добавлены мука и дрожжи; 3 — тесто сливается, но выглядит кусковым; 4 — тесто более гладкое, но еще не готовое; 5 — тесто гладкое и не склеивается, пора добавить сливочного масла; 6 — тесто разрывается на куски, чтобы масло разошлось; 7 — добавлено еще масла; 8 — добавлена соль; 9 — тесто выглядит гладким и готовым к расстойке.
Если вы планируете приготовить булочки с сухофруктами, шоколадом, цедрой цитрусовых или другими добавками, замесите их после добавления сливочного масла до тех пор, пока они не будут равномерно распределены по тесту.
Процесс приготовления теста с надстройками (надстройки: сухофрукты, замоченные в горячей воде или роме, затем осушенные, или шоколад с цедрой апельсина) такой же, как и при приготовлении обычных булочки, за исключением добавления надстройки после добавления сливочного масла в тесто для булочек.
Форма и выпекание хлеба бриошь
После замешивания дайте тесту застыть в течение 1 часа, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа.
Затем разделите тесто на 16 или 8 частей и скатайте в плотные шарики. Разделите на 2 формы, если делаете меньшие (16 шт.) Буханки, или сложите в одну форму для хлеба 9 ″ x5 ″ и дайте снова расстаться. Затем смажьте яичным желтком и при желании посыпьте маком, затем запекайте до золотистого цвета.
Дайте булочке остыть, затем порвите или нарежьте и наслаждайтесь! Независимо от того, готовите ли вы его в виде одного большого хлеба или двух меньших, теперь у вас есть самый вкусный кусок жирного маслянистого хлеба, который вы когда-либо пробовали.Наслаждаться!
Рецепт хлеба бриошь
Базовый рецепт хлеба бриошь — это обогащенное дрожжевое тесто, приготовленное с большим количеством яиц и масла. Этот масляный хлеб из теста идеально подходит в качестве обеденных булочек или лучшего французского тоста среди множества других вещей.
Тесто для бриошей Ингредиенты
35 год мл вода или молоко (35 мл = 2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
1 пакет быстрорастворимые сухие дрожжи (1 пакет = 2 1/4 чайной ложки) (для достижения наилучших результатов используйте платиновые дрожжи)
4 большие яйца
3-8 столовая ложка гранулированый сахар (используйте меньше для соленого, больше для сладкого теста)
350 грамм хлебная мука работает лучше всего, но универсальная мука тоже подойдет (350 г = примерно 2 1/3 чашки с лопаткой)
3/4 чашка мягкое, но холодной температуры, несоленое масло нарезанное кубиками (3/4 стакана = 12 столовых ложек)
1 чайная ложка кошерная соль (используйте 3/4 чайной ложки, если используете поваренную соль)
1 чайная ложка экстракт ванили (используйте только в том случае, если на десерт будут использоваться булочки)
Дополнительные дополнения для Sweet Brioche
1 чашка сушеные и регидратированные в горячей воде или спирте фрукты (сделайте это на 30 минут или на несколько дней вперед)
3/4 чашка чипсы из белого шоколада
1 столовая ложка цедра апельсина или лимона
Как приготовить тесто для булочки
Подготовка: Смажьте большую емкость маслом или антипригарным спреем, отставьте в сторону.
Отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Для достижения наилучшего результата взвесьте ингредиенты.
При необходимости проверьте дрожжи, чтобы убедиться, что они активны (Примечание 1).
Смешайте и замесите: Добавьте 4 яйца, от 3 до 8 столовых ложек сахара (примечание 2), 1 чайную ложку ванили (если используется) и 2 столовые ложки + 1 чайную ложку воды в чашу миксера или хлебопечку. Сверху добавьте 350 г муки и 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей (примечание 2) и месите на низкой скорости, пока они не сойдутся вместе.Затем месите на средней или низкой скорости около 20 минут (на настольном миксере KitchenAid — скорость 3) или пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам чаши (липким на ощупь). Если вы продолжите замешивать и по прошествии этого этапа, тесто начнет выглядеть комковатым и потечет в лужу, что свидетельствует о чрезмерном замешивании.
При использовании хлебопечки, держите крышку открытой, чтобы тесто не нагрелось слишком сильно и не растопило масло. Когда клейковина полностью разовьется в тесте и станет гладким, эластичным и не прилипнет к чаше, когда она вращается вокруг нее, прекратите замешивание. — Тесто по-прежнему будет прилипать к рукам и всему остальному, если оставить его дольше 1 секунды, но когда оно вращается вокруг миски, вы увидите, как оно отрывается от стенок.
Проверить наличие клейковины: Другой способ убедиться, что клейковина образовалась (тест на оконное стекло) — это растянуть небольшой кусок теста в квадрат, образуя «окно» — если тесто станет очень тонким, гладким и полупрозрачным. и не рвется в этом окне, глютен развит хорошо.
Добавьте масло и соль: Затем добавьте масло половинками, небольшими кубиками и продолжайте замешивать, пока масло полностью не смешается примерно через 15-20 минут. Возможно, вам придется разбить тесто на мелкие кусочки, чтобы облегчить смешивание с маслом.
Добавьте необязательно надстройки (Примечание 3)
Добавьте сушеные и регидратированные фрукты, цедру цитрусовых, чипсы или любые другие надстройки на полпути к маслу, включенному в тесто.
Подъем и охлаждение: Дайте тесту подняться при комнатной температуре *** в течение 1 часа (или пока оно не увеличится почти вдвое), затем накройте крышкой и остудите не менее 4 часов или до 2 дней (примечание 4).
После этого достаньте из холодильника и быстро обработайте форму, чтобы не растопить масло в тесте.
Форма
Из этого количества теста можно сделать одну большую буханку, две меньших или 16 обеденных булочек.
Для два буханки меньшего размера , разделите тесто на 16 частей, затем скатайте каждый кусок в плотный шар и положите по 8 штук в каждую из форм размером 9 дюймов на 5 дюймов, выложенных пергаментной подкладкой.
Для одна большая буханка разделите тесто на 8 частей и скатайте каждую в шарик. Разложите сформированные шары в одну сковороду размером 9 дюймов на 5 дюймов с пергаментной подкладкой.
Для булочек для обеда разделите тесто на 16 частей и скатайте в плотные гладкие шарики. Равномерно добавьте в форму для выпечки размером 9 x 12 дюймов.
Дать подняться, по крайней мере, в два раза, около 3 часов (Примечание 5).Этот подъем длится дольше, поскольку тесто должно нагреться до комнатной температуры, прежде чем оно начнет подниматься.
Слегка смажьте верхушки взбитым яичным желтком и при желании посыпьте маком.
Как испечь бриошь:
Поместите в духовку, разогретую до 350 ° F, и запекайте до золотисто-коричневого цвета. Чем больше сахара в тесте, тем более коричневым оно будет.
~ 20 минут на 2 буханки.
~ 35-40 минут на 1 буханку или до тех пор, пока внутри не достигнет 185 ° F и верхняя часть не станет золотистой.
~ или до тех пор, пока вершины не станут равномерно золотисто-коричневыми.
Если тесто слишком быстро подрумянивается, слегка накройте верх фольгой.
Выньте из духовки и оставьте в сковороде на 5 минут, затем выньте из сковороды на решетку и дайте полностью остыть.
Как хранить булочки
Храните булочки булочки в пакете с застежкой-молнией до 4 дней или плотно оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте до 1 месяца.
Примечание 1: как проверить, активны ли дрожжи:
Сделайте это, если вы не уверены, активны ли дрожжи, или если используете активные сухие дрожжи вместо растворимых дрожжей .
Растворите дрожжи в воде (количество указано в списке ингредиентов) с 1 чайной ложкой сахара. Дайте настояться в теплом месте на 5-10 минут. Если смесь становится пенистой и пузырящейся, используйте ее (добавьте вместе с жидкими ингредиентами). Если нет, не пытайтесь повторить рецепт, пока не получите хорошие активные дрожжи.
Примечание 2: количество сахара
Используйте больше, если используете булочки для десерта, или меньше, если используете их для пикантных целей.
Примечание 3: добавление сухофруктов
Замочите сухофрукты (черника, клюква, абрикосы, изюм и т. Д.).) в теплой воде или роме (хорошо подойдет ром Bacardi) не менее 30 минут, а еще лучше — на несколько дней вперед. Храните в холодильнике, если замачиваете более чем на пару часов. Затем процедите и стряхните бумажным полотенцем всю лишнюю влагу.
Замесите сухофрукты в тесто непосредственно перед замешиванием всего масла.
Примечание 4:
Заморозку можно пропустить, если не хватает времени. По возможности не пропускайте. Охлаждение делает тесто более плотным и облегчает работу, а также усиливает вкус.
Примечание 5: p шнурки для расстойки теста:
Духовка с включенным светом — отличное место для расстойки теста, в ней нет сквозняков, а свет делает температуру немного выше комнатной.
Еще одно хорошее место — это верх холодильника или шкафов. Чем выше температура, тем выше она.
Кипятить воду в микроволновой печи 2-3 минуты. Затем слейте воду и быстро поставьте миску с тестом внутри.Закройте дверцу и не открывайте, пока тесто не увеличится вдвое.
При приготовлении обеденных булочек из теста «Бриошь»:
Выпекайте на противне размером 9 x 12 дюймов, смазанном маслом.
Пищевая ценность
Рецепт хлеба бриошь
Сумма на порцию
калорий 181 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жир 9 г 14%
Насыщенный жир 5 г 31%
Холестерин 63 мг 21%
Натрий 237 мг 10%
0
1 452 26
Углеводы 19 г 6%
Сахар 2 г 2%
Белок 3 г 6%
Витамин A 325IU 7%
Кальций 12 мг 1%
Железо 1.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Французская булка в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французская булка

Как приготовить «Французская булка в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Французский хлеб в хлебопечке: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Рецепт французского хлеба в хлебопечке

Французская булка

французский хлеб

Смотрите также:

Хлеб, Способ приготовления, Хлеб ♦ ♦ ♦ белый хлеб

Французский хлеб в хлебопечке — 7 пошаговых фото в рецепте

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вариант выпечки с сыром

Французский хлеб в хлебопечке Мулинекс, рецепт

Хлеб в хлебопечке: рецепты

Французский хлеб

Ржаной хлеб в хлебопечке

Рецепт закваски:

Французская булка в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Французская булка

Как приготовить «Французская булка в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Французский хлеб в хлебопечке по пошаговому рецепту

Французские булки (Булка городская) из муки 1 с.

Французская булка на закваске в хлебопечке SANA

Французская булка – ни на что не похожий хлеб

французских булочек, чтобы умереть по рецепту

действительно хрустящих булочек, которые можно приготовить с помощью хлебопечки

Хлебопечка Ciabatta

Состав

Глазурь

Инструкции

Банкноты

Указания по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Хлебопечка French Bread — Легкий рецепт багета

Хлебопечка French Bread — Легкий рецепт багета

Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Булочки для хлебопечки (масляный итальянский)

Булочки для французского хлеба — Ольга на кухне

Булочки для французского хлеба Состав:

Прокатные булочки:

Еще рецепты хлеба для изучения:

Французские булочки

хрустящих французских булочек — ужин, затем десерт

ФРАНЦУЗСКИЕ ХЛЕБНЫЕ РУЛЕТЫ

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ РУЛЕТЫ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ БУЛЕТЫ С ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ?

ПОЧЕМУ МОЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ТАК ЖЕСТКИЙ?

КАКУЮ МУКУ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

СУПЫ, ЧТОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ ЭТИМИ РУЛЕТАМИ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РУЛЕТОВ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА

Прикрепить

Французские булочки

Ингредиенты

Инструкции

Информация о питании

Базовый рецепт булочки — пусть начнется выпечка!

Как приготовить лучший бриошь

Форма и выпекание хлеба бриошь

Рецепт хлеба бриошь

Тесто для бриошей Ингредиенты

Дополнительные дополнения для Sweet Brioche

Как приготовить тесто для булочки

Форма

Как испечь бриошь:

Как хранить булочки

0

Вам может понравится

Рис с шампиньонами: Рис с грибами – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из грибов

Коктейль с молоком и бананом в блендере: Молочный коктейль с бананом в блендере, пошаговый рецепт с фото

По французски из фарша и картошки: Картошка по французски в духовке с фаршем рецепт с фото пошагово и видео

Добавить комментарий Отменить ответ