Фото узбекского плова: ⬇ Скачать картинки D1 83 d0 b7 d0 b1 d0 b5 d0 ba d1 81 d0 ba d0 b8 d0 b9 d0 bf d0 bb d0 be d0 b2, стоковые фото D1 83 d0 b7 d0 b1 d0 b5 d0 ba d1 81 d0 ba d0 b8 d0 b9 d0 bf d0 bb d0 be d0 b2 в хорошем качестве

Содержание

Узбекский плов: в чем его уникальность?

Если вы пробовали узбекский плов в ресторане за пределами этой страны, то, скорее всего, отведали простой (хотя и очень вкусной) рисовой каши с поджаркой из овощей. Истинный же плов из Узбекистана представлен более чем 150 вариациями, каждая из которых отличается особенными ингредиентами и подходом к приготовлению. Недаром технология его приготовления занесена ЮНЕСКО в список нематериального наследия человечества — узнайте массу интересного об этом блюде прямо сейчас!

Узбекский плов: что нужно знать?

Плов — едва ли не самое распространенное из блюд Средней Азии, но при этом рецептура его приготовления удивительно разнообразна. В одном только Узбекистане количество его разновидностей доходит до полутора сотен.

При этом вопреки стереотипам это блюдо не всегда может готовиться из баранины: в разных регионах для него могут использовать конину, мясо фазана, курицы или перепела. Нет канонических правил и для зерновой части: блюдо делают не только из риса, но и из гречки, пшеницы и некоторых разновидностей фасоли.

И все же хорошо знакомая каждому классика — «рисовая»: сюда добавляется баранина, лук и морковь, набор специй. Готовится он в своем узбекском варианте всегда одинаково: сначала готовится масло (его перекаливают в казане) или сало для обжарки лука, потом делается зирвак (та самая жидкая основа, которую будет вбирать в себя рис). Завершающие этапы — закладывание зерен и доведение их до готовности при помощи пара.

Подача на стол — отдельная тема. Блюдо готовят к любому торжеству или даже траурной дате — в зависимости от этого к нему добавляются и другие продукты. Так, во время свадьбы традиция велит подавать блюдо, насыпанное на лепешку, а в «ежедневном» виде тарелку посыпают рубленой зеленью, добавляя сверху айву.

Классический рецепт узбекского плова

Как и в случае с любым другим национальным блюдом, обладающим многовековой историей и особой рецептурой, приготовление плова сопряжено со множеством нюансов. Мы излагаем здесь классический рецепт (им считается ферганский — из-за наибольшего количества типичных ингредиентов) в максимально упрощенном виде. Теперь настоящий «ковурма палов» может сделать каждый!

Ингредиенты:

баранина — 1 кг;
курдючное сало — 300 г;
рис сорта «дев-зера» или хороший среднезерный — 1 кг;
морковь красная — 1 кг;
лук, чеснок — 2–3 средние головки;
стручковый перец — 1–3 шт.;
зира, соль.

Начинаем готовить!

Режем морковь (ножом, без терки) и мясо кубиками. Добросовестно промываем рис до чистой воды, после чего замачиваем в большом количестве теплой. Это важно!

Накаливаем казан. Оставляя огонь максимальным, растапливаем нарезанное кубиками баранье сало, получившиеся шкварки вынимаем — они больше не понадобятся.
Опускаем в сало 1 очищенную луковицу, где она должна обжариться до черного цвета — так уйдут специфические «бараньи» запахи. После этого вынимаем обгоревшую луковицу и засыпаем лук, предварительно порезанный колечками. Пассеруем до золотистого цвета. Добавляем мясо и все вместе обжариваем.
Добавляем морковь, которая обжаривается с мясом и луком около 10–15 минут. После этого огонь уменьшаем до половины и кладем специю — зиру. Перемешиваем, добавляем воду так, чтобы содержимое казана было покрыто на пару сантиметров. Теперь опускаем перец и чеснок.
Ждем кипения — как только оно наступает, уменьшаем огонь практически до минимума и засекаем 40 минут. За это время вся вода должна уйти, а бульон и жир — остаться. Солим — и зирвак (жидкая заправка) готов!

Приступаем к рису — высыпаем в казан, разравниваем по всей площади, наливаем по стенке литр кипятка: содержимое должно быть покрыто водой. Выкручиваем огонь до максимума — ждем кипения и выпаривания добавленной воды. Рис больше не мешаем!
Как только вода выкипит, посыпаем зирой, накрываем крышкой, а огонь делаем минимальным. Через полчаса осторожно снимаем крышку, аккуратно находим в слое риса чеснок и перец и удаляем их. Теперь можно все перемешать. Еще 5–10 минут — и на стол!

Где попробовать?

Если же на соблюдение кулинарных рецептов нет времени, почему бы не отведать настоящего узбекского плова в ресторане? Разумеется, в узбекском — и, разумеется, в самом Узбекистане!

«Центр плова» (Ташкент). По всем рейтингам, это одно из лучших заведений, где готовят данное блюдо во множестве разновидностей. Ищите «Центр» у телевизионной башни Ташкента. Кроме того, именно здесь можно попробовать один из лучших «туй оши» — «свадебный плов», который готовится с нутом и изюмом.

Ресторан Mashal (Ташкент) предлагает приготовленный по всем канонам хорезмский плов — а заодно и колоритную атмосферу. Здесь даже рис используют особенный — длиннозерный и меньшей крахмалистости, чем, например, в Самарканде.
«Зигир Ош» (Ташкент). Классика самаркандского плова — именно здесь.
Khorezm Art (Хива). Вся хорезмская кухня, включая и изумительно вкусные сладости, к вашим услугам! Именно здесь можно попробовать тот самый ферганский плов, о котором мы писали чуть выше.
«Ош Маркози» (Самарканд). Известное среди туристов место, где готовят классическую самаркандскую разновидность блюда с желтой морковью — настоящее объедение!

Впрочем, не только в этих заведениях можно отведать настоящий узбекский плов. Если вы всерьез задались такой целью, постарайтесь учесть следующее.

Разумеется, плов нужно есть свежеприготовленным: обычно в узбекских заведениях его начинают готовить с 11 часов, а в 14 он уже практически весь съеден. Поэтому рассчитывайте время визита грамотно!
Далеко не во всех «раскрученных» местах легендарное блюдо действительно хорошо готовят. Лучший способ не прогадать — спросить у местных: небольшие семейные чайханы готовят это блюдо не только не хуже, но и часто лучше, чем профессиональные шеф-повара. Говорят, все дело в фамильных секретах и традициях.

👌 Узбекский плов, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Всего рецептов в коллекции Узбекский плов: 52

Теперь вы будете готовить узбекский.

Что приготовить на ужин? Каким может быть второе блюдо на обед? Узбекский плов. Приготовив его, можно решить сразу несколько задач. Но главное – вкусно и сытно накормить семейство. А что, если пл…

Плов со свининой

Плов меня учил варить знакомый из Ташкента и, если бы у нас можно было купить хорошую баранину, думаю, плов вполне мог бы носить гордое название узбекского, ну, а со свининой он будет «узбекским по-ру…

Плов со свининой в мультиварке

Скажу честно, что к режиму «Плов» в моей мультиварке я отнеслась скептически и использовала его совсем для других целей. Все фоторецепты по приготовлению плова в мультиварке мне не нравились, все врем…

Как приготовить настоящий узбекский…

Перед вами классический рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины. Он просто бесподобен: сытный, ароматный, рассыпчатый и такой идеально подходящий к фронтовым 100 граммам. Да, на е…

Плов с говядиной

Я готовлю плов уже много лет, и он всегда получался великолепно. Даже моя мама, попробовав мой плов, сказала, что это лучше, чем получается у нее самой. Знаю, что она отличная мастерица готовить, поэт…

Плов из утки

Плов – основное национальное узбекское блюдо. Классический набор продуктов для него – это мясо (изначально была баранина), рис, морковь, изюм и пряности (чаще всего туда входят красный перец, ажгон…

Узбекский свадебный плов ташкентский…

Не зря этот плов называют праздничным или свадебным. Это блюдо достойно праздничного стола! Оно настолько вкусное, что каждый раз его хочется приготовить снова и снова. Хотя плов называется свадебным,…

Узбекский плов быстрого приготовлени…

Сегодня будем готовить плов быстрого приготовления, но не с бараниной или свининой, а с курицей. Для плова из курицы требуется меньше времени на приготовление, к тому же он не такой жирный как из сви…

Простой вариант ферганского плова из…

Плов — восточное блюдо, более всего популярное в Узбекистане. Только здесь существует десяток видов технологий приготовления плова, и каждая имеет связь с историко-географическими данными. Даже назван…

Узбекский плов

Мякоть баранины 500 гр. Баранье ребрышко 4-6 шт. Растительное масло 150 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь 500 гр. Рис 500 гр. Чеснок 1 головка Острый красный перчик 2-3 стручок Зира 1 ч.л. Соль 1/2 ст.л….

Плов с яблоками в духовке

Наверное, нет такого человека, который не любил бы плов. И, думаю, нет такой хозяйки, которая никогда не готовила плов. Не удивительно, ведь это узбекское национальное блюдо — не просто национальная е…

Настоящий пловешник

Рецепт этого плова достался мне от моей мамы – она когда-то очень дружила с одной узбекской семьей, и вот «подглядела», как они делают плов на каждый день. Рецепт очень прост, но плов получается прост…

Простой рецепт узбекского плова

Узбекский плов, который вы легко сможете приготовить у себя дома. Очень сытный, вкусный, яркий, с восхитительным ароматом. Этот рецепт нельзя назвать на 100 процентов классическим, однако, он очень бл…

Праздничный плов с изюмом — ароматны…

Плов занимает особенное место в национальной кухне Узбекистана. Это блюдо подается на все праздники и семейные торжества. В праздничные варианты плова ошпазы (специалисты пловного искусства) добавляют…

Узбекский плов из баранины

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова с бараниной. Известный с давних времен, именно традиционный узбекский плов передает истинный характер Восточной кухни. Рис 900 гр. Мякоть баранины 1…

Настоящий узбекский плов

Рис 500 гр. Свинина 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Масло подсолнечное 150 мл. Барбарис 1 ст.л. Соль Перец чёрный молотый Чеснок 1 шт. Зира 1 ст.л.

Плов узбекский с курицей

Простой Рецепт плова узбекского с курицей пошагово с фото Рис 2 чашка Лук репчатый 1 шт. Курица 500 гр. Морковь 2 шт. Масло оливковое 2 ст.л. Масло сливочное 1 ст. л. Вода 2,5 чашка Тмин 1/1 ч.л. Кор…

Плов Узбекский

Баранина 600 гр. Рис 800 гр. Лук репчатый 250 гр. Морковь 650 гр. Растительное масло 300 гр.

Узбекский плов в казане на живом огн…

Узбекский плов Мякоть баранины 2-2.5 кг. Морковь 2 шт. Лук репчатый 4 шт. Чеснок 1 головка Масло подсолнечное 400 гр. Вода 1 л. Рис 1 пачка Смесь перцев свежемолотая Соль

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов. Рецепт узбекского плова. Рис круглозернистый 600 гр. Морковь 600 гр. Баранина 600 гр. Лук репчатый 2 головка Растительное масло 200 гр. Чеснок 2 головка Соль 2 ч.л….

Настоящий Узбекский плов

Узбекский плов — настоящий рецепт Баранина 700 гр. Рис длиннозернистый 800 гр. Морковь 500 гр. Лук репчатый 500 гр. Растительное масло 300 гр. Чеснок 2 головка Соль Специи

УЗБЕКСКИЙ ЧАЙХАНСКИЙ ПЛОВ

Говядина 600 гр. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 кг. Рис 1 кг. Растительное масло 300 гр. Вода 1 л.

Зира 2 гр. Соль

Узбекский плов

Рис 500 гр. Морковь 500 гр. Мякоть баранины 500 гр. Лук репчатый 2 головка Растительное масло 100 гр. Чеснок 2 головка Зира 2 ч.л. Курдючный жир 50 гр. Острый зеленый перец 1 шт. Соль

Узбекский плов

Мякоть баранины Курдючное сало Лук репчатый Морковь Чеснок Рис Соль Специи Зира Острый зеленый перец 1-3 стручок

Настоящий узбекский плов

Настоящий узбекский плов. Без секретов приготовления Баранина 300-400 гр. Курдючный жир 30-50 гр. Рис 200 гр. Специи Чеснок 4-5 зубчик Лук репчатый 2-3 шт. Морковь 200-300 гр.

Узбекский Плов

Баранина 2 кг. Лук репчатый 2 шт. Морковь 5 шт. Рис 3,5 ст. Чеснок 1 шт. Рапсовое масло 1 чашка Соль 3 ч.л. Тмин молотый 1,5 ч.л. Чёрный перец 1 щепотка Кипяченая вода 8 чашка

Узбекский плов

Узбекский плов. Пошаговый рецепт с фото Перец чили Чеснок 3 головки Баранина 1 кг. Лук репчатый 3 средние луковицы Растительное масло 300-350 мл.

Рис 1 кг. Зира Морковь 1 кг.

Узбекский плов

Узбекский плов. Готовим дома вкусный узбекский плов. Рецепт приготовления узбекского плова. Как приготовить узбекский плов с бараниной. Рис 600 гр. Мякоть баранины 600 гр. Морковь 600 гр. Лук репчат…

Узбекский Плов Из Бурого Риса С Нуто

Готовим веганский узбекский плов с нутом. Плов из бурого риса. Вкуснятина! Рис бурый 1 ст. Нут 0.5 ст. Чеснок 3 головка Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Острый красный перчик 1 стручок Кориандр 1 ч….

Плов узбекский

Дорогие наши хозяюшки, мы хотим поделиться с вами рецептом правильного приготовления настоящего узбекского плова в домашних условиях. Конечно, настоящий узбекский плов готовится в казане, но ведь не у…

Узбекский плов

л….

Узбекский Плов

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. Баранина 2 кг. Лук репчатый 2 шт. Морковь 5 шт. Рис 3,5 ст. Чеснок 1 шт. Рапсовое масло 1…

Узбекский плов

Мякоть баранины 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 500 гр. Рис 3 ст. Чеснок 1 головка Растительное масло 1,5-2 ст. Зира Перец Соль Барбарис

Узбекский плов

Баранина 600 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь 600 гр. Рис 700 гр. Чеснок 2 головка Зира 1 ч.л. Соль Перец Перец чили 1-2 шт. Растительное масло 100 мл. Специи

Узбекский плов

Узбекский плов — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях Говядина 600 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь 600 гр. Рис 700 гр. Чеснок 2 головка Растительное масло 110 мл. Перец стручков…

Плов узбекский

Мясо 800 гр. Морковь 500 гр. Лук репчатый 500-600 гр. Рис 2 ст. Барбарис сушеный 2 ст.л. Куркума 1 дес.л Зира 1 стол. л Соль Перец молоотый Чеснок 1 головка Масло подсолнечное 3-4 ст.л. Хорошее настрое…

Узбекский плов

Рис 0.5 кг. Мясо 0.5 кг. Лук репчатый 2 шт. Морковь 3 шт. Чеснок 2 головка Зира Кориандр Перец Куркума Соль

Узбекский плов

Мякоть баранины Сало курдючное Лук репчатый Морковь Чеснок Рис Соль Смесь специй для плова Черная зира Стручок острого перца

Узбекский плов

Рис 1 кг. Баранина 1 кг. Морковь 1 кг. Растительное масло 300 мл. Лук репчатый 4 шт. Перец 2 шт. Чеснок 2 головка Барбарис 1 ст.л. Зира 1 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Соль

Узбекский плов

Настоящий узбекский плов с бараниной в мультиварке | красивый сочный. Рис 1 кг. Баранина 1 кг. Морковь 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 головка Растительное масло 150 гр. Зира 1 ст.л. Перец чили…

Узбекский плов

Рис 1 кг. Баранина 1 кг. Морковь 1 кг. Растительное масло 300 мл. Лук репчатый Небольшие сухие острые перчик Чеснок 2 головки Барбарис сушеный 1 ст. л. Зира 1 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Соль

Узбекский плов Чойхона палов

Узбекский плов Чойхона палов рецепт с фотографиями Рис 500 гр. Баранина 400 гр. Сало 100 гр. Морковь 300 гр. Лук репчатый 200 гр. Чеснок 2-3 головка Растительное масло 3 ст.л. Масло кунжутное 1 ст.л…

Узбекский плов

Баранина 600 гр. Коричневый рис 600 гр. Морковь 600 гр. Лук репчатый 100 гр. Масло подсолнечное 200 мл. Чеснок 70 гр. Соль 2 ч.л. Зира 1 ч.л. Вода 800 мл.

Узбекский плов

Свинина 700 гр. Морковь 2 шт. Перец чили 1 шт. Зира 0.5 ст.л. Куркума 0.5 ст.л. Барбарис 0.5 ст.л. Чеснок 1 головка Рис длиннозернистый 500 гр. Растительное масло 150 гр.

Узбекский плов

Узбекский плов с бараниной. Пошаговый рецепт с фото Мякоть баранины 1 кг. Сало курдючное 300 гр. Рис длиннозернистый 1 кг. Морковь 1 кг. Лук репчатый 3 шт. Чеснок 2-4 головка Острый красный перчик 2…

Узбекский плов

Перец чили Чеснок 3 головки Баранина 1 кг. Лук репчатый 3 средние луковицы Растительное масло 300-350 мл. Рис 1 кг. Зира Морковь 1 кг.

Плов узбекский

Плов узбекский Мякоть баранины 500 гр. Изюм светлый 80 гр. Лук репчатый 2 шт. Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл. Морковь 2 шт. Приправа для плова 1 ст.л. Рис круглозернистый 2 ст. Чернослив…

Узбекский плов

Настоящий узбекский плов с бараниной в мультиварке Рис 1 кг. Баранина 1 кг. Морковь 500 гр. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 головка Растительное масло 150 гр. Зира 1 ст.л. Перец чили 2 стручок Соль

Узбекский плов с бараниной

Рис длиннозернистый 2 ст. Лук репчатый 3 шт. Морковь 4 шт. Баранина 500 гр. Вода 3 ст. Барбарис Зира Куркума Соль Чеснок Перец чёрный молотый Растительное масло

Узбекский плов

Курдючное сало 1 кг. Морковь 2 кг. Растительное масло 1 л. Соль Рис 2 кг. Зира Баранина

Узбекский плов

Баранина 700 гр. Рис 2 ст. Сало курдючное 150 гр. Масло кунжутное 100 гр. Масло подсолнечное 150 гр. Лук репчатый 3 шт. Морковь желтая 3 шт. Чеснок 2 шт. Перец горький 1 шт. Кориандр 1 ч.л. Зира 2 ст….

Узбекский плов

Баранина 1 кг. Сало 200 гр. Растительное масло 300 гр. Лук репчатый 5 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 3 шт. Рис 1 кг. Зира Шафран Барбарис Перец красный острый молотый Горох

Узбекский плов, пошаговый рецепт на 9670 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пицца из Ниццы

Солодовый сироп можно заменить медом.

Юлия Высоцкая

22 марта 2009

Рецепты

Французский омлет с кабачком

Лето — время отдыха и путешествий. И многие уже собрали чемоданы. Но, в какую бы страну вы не отправились, для женщины это всегда испытание. На пляже или прогулке по старинным улочкам нужно не только

KRKA Russia

04.2014 16:34:00″>15 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паэлья

Юлия Высоцкая

26 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Кускус с запеченными овощами

На самом деле для такого кускуса можно запечь и тыкву, и помидоры — они тоже здесь будут уместны. Хорошо добавить и свежий тимьян, розмарин, а если свежих травок у вас нет, берите любую сухую смесь,

Юлия Высоцкая

09 ноября 2019

Анюта М

01 мая 2017

Подготовка

2 часа

Приготовление

1 час и 40 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Готовят его все по-разному, неизменным остаются специи и приправы, без которых невозможно представить настоящий плов. В моей семье плов готовит муж. По моей просьбе он приобщил меня к приготовлению, заодно раскрыв все нюансы и тайны приготовления плова!!! Соблюдая все правила, опираясь на пошаговую инструкцию и рекомендации у вас получится ароматный, вкусный плов, который по достоинству оценят ваши родные и близкие.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

967

кКал

41%

Белки

15 г

Жиры

63 г

Углеводы

80 г

% от дневной нормы

4 %

12 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для плова:

рис краснодарский ТМ «Националь»

800 г

лук репчатый

800 г

морковь

800 г

растительное масло

2 стакана

2 ч.

л.

барбарис

2 ч. л.

чеснок

3 головки

баранина

800 г

перец свежемолотый смесь

1 ч. л.

перец красный молотый

1 ч. л.

1 л

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь нарезаем соломкой.

Замачиваем рис в подсоленной воде на 2–4 часа, пока мы готовим лук, морковь и мясо.

В казане раскаляем подсолнечное масло.

Лук обжариваем в масле до золотистой корочки, постоянно помешивая.

Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем до полуготовности, примерно 10 минут.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем в казан к луку и моркови, все перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10 минут. Крышкой казан не накрываем.

Подготовим специи.

Наливаем в казан 1,5 литра воды, может понадобится чуть больше, так как вода должна покрывать овощи с мясом на 1,5–2 см, добавляем специи, барбарис, зиру.

Очищаем три головки чеснока.

Вставляем чеснок в центр казана и готовим до готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.

Перед засыпкой риса чеснок убираем, всыпаем рис и равномерно разравниваем его шумовкой.

Чеснок возвращаем обратно, делаем огонь на максимум и готовим до полуготовности риса.

Когда рис сварился до полуготовности, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 20 минут.

Плов готов! Извлекаем чеснок и перемешиваем плов шумовкой снизу вверх.

Формируем горку, накрываем крышкой, даем настояться и подаем на стол. Плов необходимо подавать с солеными огурцами, помидорами или перцем.

В плове каждый ингредиент, каждый нюанс является важной составляющей, но несмотря на все ингредиенты и правила к готовке нужно подходить с хорошим настроением и желанием доставить удовольствие своим родным и близким. Это и есть основа плова!Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

узбекская кухняварить, тушитьосновные блюдапловриспловс луком

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Узбекский плов — классический пошаговый рецепт с фото

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (3)

Количество порций

Вода
2 литра
Баранина
1 кг
Рис
1 кг
Морковь
1 кг
Растительное масло
300 мл.
Лук репчатый
4 штуки
2 ст. л.

1.
Промыть рис, пока вода не станет прозрачной.
2.
Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой толщиной 1 см.
3.
Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и хорошо нагреть. Добавить оставшуюся вымытую луковицу и прожарить ее до черного цвета. Удалить из кастрюли.
4.
Положить лук и, помешивая, обжарить его до темнозолотистого цвета 7 минут. Добавить мясо и жарить до появления корочки. Выложить морковь и жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая.
5.
Влить в казан кипяток.
6.
Выложить сверху рис ровным слоем, увеличить огонь до максимума, добавить MAGGI® СУПЕР ПРИПРАВУ 10 ОВОЩЕЙ и дать закипеть. Затем убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. За 10 минут до готовности сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.
7.
Разровнять поверхность и накрыть крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 минут. Перед подачей хорошо перемешать.

Калории
1671 ккал.
Белки
18 г
Жиры
150 %^*
125 г
Углеводы
116 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода
17.6%
441.2 мл
Пищевые волокна
14. 5%
4.344 г
Общие сахара
8.578 г
Кальций, Ca
11%
109. 9 мг
Железо, Fe
16%
2.241 мг
Магний, Mg
19. 1%
76.25 мг
Фосфор, P
34.8%
278. 4 мг
Калий, K
20.1%
702.3 мг
Натрий, Na
77. 3%
1856 мг
Цинк, Zn
20.9%
3. 139 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
16.9%
10.15 мг
Витамин В1 (тиамин)
19. 2%
0.269 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
17.9%
0. 286 мг
Витамин РР (ниацин)
30.3%
5.458 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
27. 3%
0.545 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
21.1%
42. 13 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)
132.5%
1.325 мкг
Витамин А, RAE
130. 5%
1044 мкг
Витамин A, IU
783%
20883 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
12. 1%
1.208 мг
Витамин K (филохинон)
24. 71
Насыщенные жирные кислоты
238.3%
59.57 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
51. 87
Полиненасыщенные жирные кислоты
72.7%
7.995 г
Трансжирные кислоты
700%
21
Холестерин
32. 1%
96.25 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Наваристое, сытное блюдо вполне можно приготовить и дома, не выезжая на природу.

Узбекский плов с бараниной или говядиной, несомненно, классика жанра, однако это не значит, что плов с курицей будет менее вкусен.

Настоящий рецепт включает в себя рис и баранье мясо, причем обязательно жирное: так как важная составляющая блюда — рассыпчатость крупы, жир позволяет ей не слипнуться. Традиционно приготовление происходит в казане, но можно использовать и толстостенную кастрюлю.

Искать еще

Вторые блюда
Узбекская кухня
Плов
Плов из баранины
Узбекский плов в казане
Узбекская кухня
Узбекский плов
Тушение

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Узбекский плов — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Узбекский плов – это самый вкусный вариант пловов, что признается многими. Для его приготовления важно следовать выбранному рецепту с учетом тонкостей и особенностей готовки. Настоящий узбекский плов готовится на основе семи ингредиентов: мяса, лука, моркови, жира, соли, воды и риса. Остальные ингредиенты: чеснок, барбарис и набор специй, считаются дополнительными. На вкус плова влияет и способ готовки, и специальная посуда.

Содержание

Настоящий узбекский плов в казане на плите
Правильный узбекский плов в казане на костре
Как приготовить узбекский плов из свинины?
Узбекский плов из говядины — классический рецепт
Настоящий узбекский плов из баранины
Узбекский плов с курицей в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова с нутом
Как правильно приготовить узбекский плов в мультиварке?
Простой и вкусный рецепт узбекского плова с изюмом
Классический узбекский плов с айвой в домашних условиях

Сообщить об ошибке

Настоящий узбекский плов в казане на плите

Самый популярный вид узбекского плова – это готовка его в казане. В этой посуде все ингредиенты прогреваются и взаимно пропитываются ароматами и вкусами равномерно, и текстура у них получается правильной. Для плова выбирают баранину или говядину и длиннозернистый рис. Мясо, рис и морковь берут в равных количествах.

В отдельной посуде несколько раз промойте холодной водой рис, чтобы последняя вода была прозрачной.
Промойте и обсушите салфеткой баранину без косточки. Затем мясо порежьте небольшими кубиками. Лук почистите и три луковицы нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Морковь нашинкуйте соломкой. Головки чеснока очистите от наружной шелухи.
В казан налейте растительное масло и накалите его, чтобы появился легкий дымок. В масле обжарьте до румяного цвета, целую очищенную луковицу, и затем ее удалите.
Теперь приготовьте зирвак для узбекского плова. В разогретое масло переложите нашинкованный лук и обжарьте его при помешивании в течение 5–7 минут, чтобы он стал в цвете темно-золотистым, но не подгорел.
Затем к обжаренному луку переложите кусочки баранины и их обжарьте в течение 10–15 минут, чтобы кусочки стали румяными со всех сторон. Жарьте все на большом огне.
Далее в казан переложите нашинкованную морковь и пожарьте ее в течение 3 минут, не перемешивая. Через три минуты все ингредиенты лопаткой перемешайте и готовьте зирвак еще в течение 10 минут. Кориандр и зиру разотрите в ладонях или в ступе и насыпьте эту смесь в казан. Добавьте сушеный барбарис и соль по своему вкусу.
Обжарьте мясо с овощами и специями, пока морковь станет мягкой. Затем в казан налейте кипящую воду на 2 см выше уровня мяса и тушите зирвак уже на маленьком огне в течение 1 часа. Можете в зирвак добавить по своему вкусу острый перец.
Через час уложите ровным слоем поверх зирвака промытый рис. Затем огонь увеличьте до максимального и через шумовку или по стенке казана налейте кипяток. Уровень воды должен быть на 3 см выше слоя риса.
Когда рис впитает всю жидкость, вдавите в него (только до половины) две головки чеснока, сделайте огонь минимальным и тушите плов под закрытой крышкой.
Через 10 минут постучите по стенке казана шумовкой, и если звук будет глухим, то в плове сделайте палочкой проколы до дна казана для удаления через них пара.
Затем поверх риса положите плоскую тарелку, и казан закройте крышкой. Готовьте плов еще 20–30 минут на маленьком огне. Затем головки чеснока удалите, плов перемешайте и снимите пробу. Узбекский плов в казане готов. Можете подавать к столу.

Удачных и вкусных блюд!

Сообщить об ошибке

Правильный узбекский плов в казане на костре

По утверждению узбеков, самый правильный и настоящий плов можно приготовить только на костре и в казане. Для плова важно поддерживать постоянную температуру, поэтому дрова рубят небольшого размера, чтобы поддерживать одинаковый огонь. У казана стенки должны быть толщиною не менее 6 мм. Готовится плов из баранины с добавлением курдючного жира. Рис берется длиннозернистый: «Девзир» или «Басмати».

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1ч.30мин.

Порции: 10.

Ингредиенты:

Рис «Басмати» – 1 кг.
Баранина молодая без косточки – 1.5 кг.
Курдюк бараний – 200 гр.
Морковь – 1 кг.
Лук – 7 шт.
Чеснок – 1.5 головки.
Барбарис сушеный – 1 ч. л.
Зира – 1 ч. л.
Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Бараний курдюк нарежьте средними кусочками.

2. Морковь почистите, промойте и ножом нарубите на крупные кусочки любой формы.

3. Баранину промойте, обсушите салфеткой, удалите сухожилия и мясо нарежьте небольшими продольными кусочками.

4. Почистите луковицы и нашинкуйте их крупными полукольцами.

5. На сильном огне костра разогрейте казан, переложите в него нарезанный курдюк и обжарьте до коричневого цвета. Затем кусочки из казана удалите.

6. В горячий жир переложите нашинкованный лук и обжарьте его при периодическом помешивании до золотистого цвета.

7. Кусочки баранины переложите к обжаренному луку, и готовьте их на большом огне до полуготовности.

8. Пока готовится баранина, несколько раз промойте холодной водой рис и оставьте его в уже прозрачной воде на 7 минут.

9. К обжаренной баранине переложите в казан нарезанную морковь и жарьте ее с мясом еще в течение 20 минут.

10. Затем поверх мяса с морковью ровным слоем выложите подготовленный рис, слив с него воду.

11. Затем через шумовку или по стенке налейте в казан чистую воду, чтобы она покрыла рис полностью.

12. Насыпьте в казан соль и размятую в ладонях зиру.

13. Казан закройте крышкой и тушите плов на большом огне костра, пока он не станет густым.

14. Затем в рис поместите в середину головку чеснока и по краям воткните очищенные зубки. Плов посыпьте сушеным барбарисом. Огонь костра уменьшите и тушите плов еще 15 минут под закрытой крышкой. Затем чеснок удалите, плов ложкой перемешайте, снимите пробу и можете раскладывать по тарелкам.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить узбекский плов из свинины?

Достойным внимания и отличным блюдом будет плов из свинины, приготовленный по рецепту традиционного узбекского плова. Свинина быстрее готовится и для нас вкуснее баранины. Берем мясо с небольшими прослойками жира, специальную приправу для плова, длиннозернистый рис и готовим в казане на плите.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 2 ст.
Свинина – 0.5 кг.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Приправа для плова – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками. Хорошо накалите в казане растительное масло и переложите в него кусочки мяса.

2. На большом огне обжарьте мясо со всех сторон до румяного цвета, чтобы корочка не дала уйти соку, и мясо осталось сочным и мягким.

3. Пока свинина жарится, почистите и промойте луковицу и морковь. Их также обсушите салфеткой и нашинкуйте морковь тонкой соломкой, а лук – четверть колечками. Затем овощную нарезку переложите к обжаренному мясу, перемешайте и жарьте овощи в течение 5 минут.

4. Далее обжаренные ингредиенты залейте горячей водой, чтобы она покрыла их полностью, насыпьте приправу для плова и добавьте соль по своему вкусу. Положите в казан очищенную от наружной шелухи головку чеснока. Это у нас будет зирвак для плова. Казан закройте крышкой и тушите зирвак на минимальном огне в течение 40 минут, чтобы мясо стало мягким.

5. Рис для плова несколько раз промойте холодной водой и затем его ровным слоем уложите поверх приготовленного зирвака.

6. Тонкой струей по стенке казана или через дуршлаг налейте к плову горячую воду на 1,5 см (один палец) выше уровня риса. На большом огне плов доведите до кипения.

7. Затем казан закройте крышкой и готовьте плов на небольшом огне еще 20–30 минут. За это время рис впитает всю воду и станет рассыпчатым.

8. Узбекский плов со свининой готов. Дайте ему 15–20 минут настояться под крышкой, затем перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Узбекский плов из говядины — классический рецепт

Плов имеет прочное место на столе во многих семьях, но не все любят и могут, есть баранину как основной ингредиент классического узбекского плова. В этом рецепте вам предлагается приготовить это блюдо с говядиной, которая нежирная и при длительном томлении получается нежной. Готовить такой плов желательно только в казане. Из специй обязательны зира и барбарис, которые создают неповторимый аромат узбекского плова.

Время готовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

Рис «Басмати» – 1 кг.
Говядина – 1.5 кг.
Морковь – 500 гр.
Лук – 500 гр.
Масло растительное – 250 мл.
Барбарис – ½ ч. л.
Зира – 1 ч. л.
Чеснок – 1 головка.
Перец острый – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кориандр – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис «Басмати» (его считают лучшим сортом для плова) несколько раз промойте, затем залейте холодной водой, оставьте на некоторое время и займитесь мясом.

2. Кусок говядины, лучше из шейной части или грудинки, промойте, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. На большой огонь поставьте казан, налейте в него растительное масло и доведите до кипения. Нагрев масла можете определить кусочком лука – закипевшее вокруг него масло готово к жарке.

3. В кипящее масло порционно, не все сразу, переложите нарезанную говядину.

4. На большом огне обжарьте кусочки мяса до румяной корочки.

5. Пока говядина жарится, почистите и промойте овощи. Лук нашинкуйте четверть колечками.

6. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой, только не очень мелко, ведь она должна сохраниться в плове кусочками.

7. К обжаренной говядине переложите лук и жарьте его до румяного цвета.

8. Затем переложите в казан морковную соломку, насыпьте по своему вкусу соль и добавьте все указанные в рецепте специи (зиру, барбарис, кориандр и черный перец).

9. Затем положите в казан очищенную от наружной шелухи головку чеснока и стручок острого перца. Затем налейте в казан горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами. После закипания воды сделайте минимальный огонь, казан накройте крышкой и тушите зирвак (обжаренные мясо с овощами) в течение одного часа.

10. За это время ваш намоченный рис впитает часть жидкости и набухнет. С него слейте остатки жидкости.

11. За час тушения говядина станет мягкой. Удалите из казана чеснок и стручок перца. Поверх зирвака ровным слоем уложите подготовленный рис и его немного посыпьте солью. Затем аккуратно и тонкой струей по стенке казана налейте горячую воду на 1 палец выше уровня риса. Уже на большом огне плов доведите до кипения.

12. Огонь сделайте минимальным, крышкой казан не закрывайте. Тушите плов, пока рис не впитает почти всю воду. Немного жидкости должно на дне казана остаться. После чего закройте плов крышкой и тушите все 20 минут.

13. По истечении этого времени лопаткой плов перемешайте, снимите пробу и дайте ему 20 минут настояться под закрытой крышкой.

14. Узбекский плов с говядиной готов. Можете выкладывать на красивое блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Настоящий узбекский плов из баранины

Залогом вкусного плова в узбекских традициях, несомненно, являются специи (зира, барбарис), одинаковое количество мяса, риса и моркови, а также приготовление плова в казане. Готовим плов с бараниной и рис берем длиннозернистый. Овощи нарезаем крупно, чтобы их вкус не потерялся в готовом блюде. Баранину можно использовать, как свежую, так и замороженную.

Время готовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 2 ст.
Баранина без косточки – 0.5 кг.
Морковь – 4 шт.
Лук крупный – 2 шт.
Вода – 4 ст.
Масло растительное – ½ ст.
Зира – 1 ст. л.
Чеснок – 1 головка.
Барбарис – 1 ст. л.
Паприка – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок свежей или заранее размороженной баранины промойте холодной водой, насухо вытрите салфеткой и нарежьте средними кусочками.

2. Почистите луковицы и нашинкуйте полукольцами.

3. Морковь почистите, промойте и нашинкуйте средними брусочками. Для плова морковь на терке не измельчают.

4. В казане накалите растительное масло, и готовность его к жарке проверьте, положив в масло кусочек лука или мяса. Горячее масло должно зашипеть вокруг кусочка. В казан переложите кусочки баранины и на максимальном огне обжарьте их только до белого цвета со всех сторон. Затем к мясу переложите нашинкованный лук.

5. Когда лук станет золотистым, переложите в казан морковную нарезку и обжаривайте ее до мягкости.

6. Затем к обжаренным ингредиентами положите очищенную от наружной шелухи головку чеснока и налейте три стакана горячей воды. После закипания тушите зирвак на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40 минут.

7. Не менее 6 раз промойте рис для плова. В зирвак насыпьте указанные в рецепте специи: барбарис и зиру, паприку. Соли добавьте немного больше, чем по вашему вкусу, так как ее заберет рис. Зирвак со специями и солью перемешайте и выложите поверх его ровным слоем подготовленный рис. Затем аккуратно и тонкой струей по стенке налейте в казан воду, чтобы она покрыла рис на 1 палец выше его слоя. На максимальном огне доведите плов до кипения и готовьте, не закрывая казан крышкой, пока рис не впитает почти всю воду. Затем крышку закройте и тушите плов на небольшом огне в течение 25 минут, что сделает рис рассыпчатым.

8. Готовый плов с бараниной перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Узбекский плов с курицей в домашних условиях

Хорошим вариантом для семейного ужина будет узбекский плов с курицей, ведь это мясо доступно и его любят многие, да и птица готовится быстрее мяса. Для плова выбирают бедренную часть курицы, чтобы кусочки сохранили форму в готовом блюде. Соотношение основных продуктов и порядок закладки остаются как в традиционном плове. На основе хорошо обжаренного мяса с овощами тушится зирвак и затем к нему добавляется длиннозернистый рис.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 400 гр.
Филе куриного бедра – 500 гр.
Морковь – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Вода – 4 ст.
Масло растительное – ½ ст.
Чеснок – 1 головка.
Паприка – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Перец жгучий – по вкусу.
Перец красный молотый – 1 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У куриного бедра удалите косточки или возьмите готовое филе. Мясо промойте, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками.

2. Почистите луковицы и нашинкуйте их небольшим кубиком.

3. Морковь почистите, промойте и нарежьте пластинками, только не измельчайте на терке.

4. Зирвак для плова можно готовить в сковородке, ведь тушить его не надо. Хорошо разогрейте растительное масло и в нем на большом огне обжарьте до румяной корочки кусочки бедра.

5. Затем к обжаренному мясу переложите овощную нарезку, насыпьте указанные в рецепте специи (перец, паприку и кориандр), соль по своему вкусу, перемешайте и обжаривайте, чтобы овощи также стали румяного цвета.

6. Затем зирвак переложите в казан. Поверх его ровным слоем уложите хорошо промытый длиннозернистый рис. Казан поместите на большой огонь.

7. В рис воткните очищенную от наружной шелухи головку чеснока и положите стручок острого перца. Затем тонкой струей и по стенке казана налейте холодную воду. Плов уже перемешивать не надо. Готовьте его под закрытой крышкой на среднем огне в течение 30–40 минут. Затем огонь выключите. Казан укутайте махровым полотенцем и дайте полчаса настояться, что сделает рис очень рассыпчатым. Затем плов перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова с нутом

Вариантом узбекского плова будет приготовление его с нутом. Этот горох придает плову особую насыщенность вкуса, дополнительную текстуру и делает блюдо вкусным и сытным. Нут заранее замачивают на несколько часов в холодной воде и на час замачивают рис. Мясо для плова выбирают по своему вкусу. Специи добавляют те же, что и для классического плова.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 250 гр.
Мясо – 200 гр.
Морковь – 100 гр.
Нут – 50 гр.
Лук – 150 гр.
Вода – 4 ст.
Масло растительное – 75 мл.
Зира – 0.5 ч. л.
Барбарис сушеный черный – 0.5 ст. л.
Куркума – 0.5 ч. л.
Кориандр молотый – 0.5 ст. л.
Перец красный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее замочите на 4 часа в холодной воде нут в соотношении 1:6. За это время он значительно увеличится в объеме. За 1,5 часа до начала готовки промойте несколько раз рис любого пловного сорта (такой рис хорошо впитывает воду и сохраняет форму при готовке) и его залейте холодной водой. После замачивания рис приобретет перламутровый цвет.

2. Перед началом готовки морковь и лук почистите и промойте. Затем их нашинкуйте небольшими кусочками. Мясо промойте, обсушите салфеткой и также нарежьте кусочками. В казане хорошо накалите растительное масло до появления сизого дымка. В нем в течение 5 минут обжарьте до румяной корочки кусочки мяса.

3. Затем к мясу переложите нарезанный лук и жарьте его 5 минут до золотистого цвета, помешивая.

4. Затем переложите в казан нарезанную морковь и пожарьте ее еще 10 минут. Затем с замоченного нута слейте воду и пересыпьте горох в казан. Следом за нутом насыпьте все указанные в рецепте специи и соль немного больше, чем по вашему вкусу.

5. Эти ингредиенты перемешайте и залейте холодной водой на 1 см выше их уровня. На большом огне доведите бульон до кипения, затем огонь сделайте минимальным и тушите зирвак в течение 20 минут, не закрывая крышку.

6. Затем слейте с замоченного риса воду и переложите его ровным слоем поверх зирвака.

7. Теперь тонкой струей налейте в казан горячую воду из чайника, чтобы ее уровень был выше риса на 1 см. Готовьте плов на большом огне и с открытой крышкой, пока вода почти полностью не выпарится, немного ее должно остаться на дне казана. Рис во время готовки не перемешивайте.

8. Затем, после выпаривания воды, огонь уменьшите, рис лопаткой соберите в горку, в середине ее сделайте до самого дна углубление для выхода пара. Казан закройте и томите плов еще 10 минут. Если рис будет еще не готов, то томление на маленьком огне продолжите.

9. Готовый узбекский плов с нутом аккуратно перемешайте, снимите пробу и горячим подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как правильно приготовить узбекский плов в мультиварке?

Узбекский плов в мультиварке считается городским вариантом приготовления этого блюда, но имеет и преимущества перед казаном – рис в мультиварке более рассыпчатый и мясо более нежное. Ингредиенты и их соотношение для плова такие же, как и для традиционного узбекского в казане. Готовим плов с бараниной.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 2 ст.
Баранина – 500 гр.
Морковь – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Зира – 1 ст. л.
Барбарис сушеный черный – 1 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок баранины для плова промойте холодной водой, салфеткой удалите лишнюю влагу и затем мясо нарежьте средними и одинаковыми в размере кусочками.

2. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полу колечками.

3. Очищенную и промытую морковь нашинкуйте соломкой.

4. В мультичаше на программе «Жарки» обжарьте до румяного цвета кусочки баранины.

5. Затем к обжаренному мясу переложите нашинкованный лук и перемешайте лопаткой.

6. Поверх лука выложите морковную соломку. Обжаривайте овощи до золотистого цвета. Если мясо у вас нежирное, то в чашу налейте немного растительного масла. К обжаренным ингредиентам насыпьте по своему вкусу соль и добавьте указанные в рецепте специи.

7. Не менее пяти раз промойте холодной водой рис для плова.

8. Затем промытый рис выложите поверх зирвака ровным слоем. Тонкой струей по стенке мультичаши, чтобы не нарушить слой риса, налейте 3,2 стакана горячей воды. В рис воткните чесночные зубки. Закройте крышку прибора и включите программу «Плов» на время по умолчанию. После сигнала о завершении программы оставьте плов на 20 минут в режиме «Подогрев». Затем откройте крышку, и плов лопаткой перемешайте. Блюдо готово. Можете снимать пробу и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт узбекского плова с изюмом

Плов с изюмом называют «Бухарским» и готовят его особые мастера и для богатого праздничного стола. В этом рецепте вам предлагается более простой вариант такого плова, который более подходит для домашнего стола. Мясо для плова подходит любое, по вкусовым предпочтениям, а в этом рецепте готовим с курицей. Изюм (лучше всего кишмиш) придает плову сладкие нотки, особый вкус и аромат. Готовится плов по принципу узбекского – обжаривается мясо с луком и морковью, и затем к этому зирваку добавляется длиннозернистый рис.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Рис длиннозернистый – 2 ст.
Куриная грудка – 400 гр.
Изюм – 0.3 ст.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Масло растительное – 1 ст. л.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Специи для плова – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грудку курицы промойте холодной водой, обсушите салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте мясо на сковородке на разогретом сливочном масле, чтобы оно стало светлым.

2. Почистите и промойте лук и морковь. Затем морковь нашинкуйте соломкой, а лук – небольшими кубиками.

3. Овощную нарезку переложите к мясу и жарьте, периодически перемешивая, до прозрачности лука и мягкости моркови.

4. В отдельной посуде залейте изюм горячей водой и дайте ему немного набухнуть.

5. Несколько раз промойте холодной водой рис для плова. Затем его переложите в другую посуду, добавьте к нему замоченный изюм и столовую ложку масла растительного. Все перемешайте и оставьте на 30 минут. Это можете сделать раньше, до начала готовки.

6. Затем рис с изюмом уложите ровным слоем поверх обжаренной курицы.

7. Рис посыпьте солью и приправой для плова по своему вкусу. Добавьте мелко нарубленные зубки чеснока.

8. Затем налейте в сковородку горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см выше. Готовьте плов на маленьком огне и под закрытой крышкой в течение 20 минут от начала кипения.

9. Затем огонь выключите. Сковородку укутайте на полчаса махровым полотенцем. За это время рис приобретет особую рассыпчатость.

10. Узбекский плов с изюмом готов. Его перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Классический узбекский плов с айвой в домашних условиях

Как вариант из многих рецептов узбекского плова, вам предлагается приготовить его с айвой. Этот южный фрукт добавляют в плов только для придания блюду особого нежного аромата и пикантной кислинки, да и сама айва становится удивительного вкуса. Ингредиенты и порядок закладки их такие же, как у традиционного узбекского плова, только лук и морковь в такой плов не кладем. Готовим плов из говядины, хотя мясо может быть любым.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

Рис для плова – 200 гр.
Айва – 1 шт.
Говядина – 400 гр.
Сало свиное – 15 гр.
Чеснок – 1.5 головки.
Куркума – 1 ст. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для плова выбираем зрелую айву с желтой кожурой. Ее промываем губкой, чтобы удалить пушок с поверхности. Затем айву режем на половинки, удаляем семена с коробочкой и нарезаем фрукт небольшими кусочками.

2. Зубки половины головки чеснока очищаем от шелухи и измельчаем ножом.

3. Маленькими кубиками нарезаем кусочек свиного сала. Ставим на большой огонь казан и растапливаем в нем нарезанное сало. Затем кладем в казан нарезанный чеснок и в течение минуты его обжариваем. К чесноку кладем кусочки айвы и жарим их до румяного цвета со всех сторон.

4. Затем шумовкой перекладываем обжаренную с чесноком айву на отдельную тарелку.

5. В оставшийся жир кладем нарезанную средними кусочками говядину и жарим ее также на большом огне не менее 10 минут и до румяной корочки.

6. Затем в казан к мясу перекладываем обжаренную айву, заливаем все водой, чтобы она покрыла эти ингредиенты только наполовину, и тушим на маленьком огне в течение часа, пока говядина не станет мягкой.

7. Когда говядина станет мягкой, кладем к ней очищенную от наружной шелухи головку чеснока и заливаем горячей водой полностью.

8. После закипания бульона, поверх мяса с айвой, ровным слоем выкладываем промытый рис. Затем плов солим по своему вкусу. Через 5 минут от начала кипения добавляем в плов ложку куркумы. Готовим плов с рисом на максимальном огне, не закрывая казан крышкой. Горячую воду периодически в казан доливаем, чтобы рис постоянно был ею покрыт. Через 15–20 минут пробуем рис на готовность, и если рис стал мягким, делаем небольшой огонь и даем воде выкипеть полностью.

9. Затем плов аккуратно перемешиваем, снимаем пробу и раскладываем в порционные тарелки. Перед подачей поливаем плов оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Узбекский плов — рецепт с фото на Pojrem.ru

Главная — Вторые блюда :

Автор: Ирина Миронова

3.9/5 — (59 голосов)

Плов — сытное, колоритное и вкусное блюдо восточной кухни. У каждого народа есть свой рецепт плова и свой метод его приготовления. Разновидностей узбекского плова так же много, как и областей в Узбекистане: самаркандский, ферганский, хорезмский, ташкентский и т.д. Все они имеют свои особенности приготовления. Мы приготовим ташкентский плов. От других видов он отличается тем, что лук обжаривается в первую очередь, перед закладкой мяса, и цвет от этого получается более насыщенным. Важной составляющей плова является рис, и к его выбору нужно подойти со всей серьезностью. Для плова не подходит любой рис, купленный в ближайшем магазине. Узбекский плов готовят из риса твердых сортов, таких как лазер, девзира, аланга. О мясе особо не нужно говорить, и так понятно, что для плова подходит только баранина или говядина. Масло тоже важная составляющая этого блюда, и лучшим для приготовления плова является хлопковое, рафинированное масло. Предлагаем приступить к приготовлению ташкентского плова.

Ингредиенты

Мясо говядины — 600 г
Лук — 3 шт.
Морковь — 600 г
Рис — 700 г
Чеснок — 2 головки
Масло растительное — 110 мл
Перец стручковый — 2 шт.
Зира — 1 ч.л.
Сухая аджика — 0,5 ч.л.
Соль

Информация

Второе блюдо
Порций — 5
Время приготовления — 2 ч
Узбекская кухня

Как приготовить

Сначала нужно сделать все заготовки, так как потом что-либо нарезать не будет времени. Морковь брать лучше сладкую, желтую, но сгодится и обычная. Нарезать ее тонкой соломкой.

Мясо нарезать средними кубиками. Лук — полукольцами.

На среднем огне хорошо прогреть казан. Это важно, чтобы потом ничего не подгорало. Затем налить в казан масло и снова его хорошо разогреть. Только потом опустить в масло лук и жарить его до золотистого цвета.

К поджаренному луку добавить мясо. Огонь не убавлять, жарить на среднем огне. Нужно, чтобы мясо схватилось и соки запечатались внутри. До готовности мясо доводить не нужно.

Затем выложить всю нарезанную морковь, жарить все вместе и дождаться пока морковь немного размягчится. Все время интенсивно размешивать.

Зирвак залить горячей водой, чтобы вода покрыла овощи. Положить 2 головки вымытого и слегка очищенного чеснока, хорошо посолить, чтобы на вкус ощущалась соль. Положить перец и специи. Тушить все под крышкой 30-40 минут. Вода должна выкипеть наполовину. Если этого не произошло, нужно просто открыть крышку и дать воде выкипеть.

Тем временем перебрать рис и хорошенько промыть его в нескольких водах.

Через 40 минут вынуть чеснок, положить рис в зирвак, разровнять его по всей поверхности. Слегка подсолить, так как зирвак уже был хорошо посолен.

Залить рис горячей водой на 1 см. Количество воды зависит от сорта риса. И снова положить чеснок. Крышкой не закрывать. Сделать большой огонь и дать воде выкипеть.

Как только вода станет испаряться, нужно собирать рис горкой, от краев к середине. И когда воды совсем не останется плотно закрыть казан крышкой, сделать минимальный огонь и оставить плов доходить паром на 20 минут. За это время можно проверять готовность риса и пробовать его на соль. Размешивать ничего не нужно, можно только рис слегка перемешать и снова собрать горкой. Если вдруг 20 минут прошло, а рис на пробу при раскусывании твердый, то можно добавить полстакана воды и снова закрыть крышкой на 5-7 минут.

Готовый рис будет выглядеть рассыпчатым. Каждое зернышко будет целым, но при раскусывании — податливым. На этом этапе можно плов перемешивать и подавать.

Подают плов обязательно с зеленым чаем и салатом. Приятного аппетита!

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Uzbekistan Plov Фотографии и премиум -картинки High Res

Creative
Редакция
Видео

Лучший матч

Новый

Старейшины

Самый популярный

. диапазон дат

Без лицензионных отчислений

С правами управляемого

РФ и РМ

Просмотрите 68

узбекистанский плов доступных стоковых фотографий и изображений или начните новый поиск, чтобы просмотреть другие стоковые фотографии и изображения. узбекский плов в самаркандском стиле на столе — узбекский плов стоковые фотографии, лицензионные фото и изображенияташкент туй плов — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображениядве узбекские женщины в традиционной дизайнерской одежде стоят рядом, под деревом с сувениром магазины в фоновом режиме, узбекистан — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения ташкентский центр плова, узбекистан — узбекистанский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения узбекский плов в самаркандском стиле — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения самая идентичная еда центральной азии — узбекский плов стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялтиУзбекский фермер Мухтор Газатов собирает морковь — один из основных ингредиентов плова — блюда, известного во всем мире как плов, на своей ферме за пределами.

..Узбекский фермер Мухтор Газатов собирает морковь — один из основных ингредиентов плова — блюда, известного во всем мире как плов, на своей ферме…узбекский плов по-самаркандски — узбекистан плов стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялтиШеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021 года. — Сжимая горсть… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — a блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021 года. — Сжимая горсть… Мужчина готовит плов, типичные традиционные узбекские блюда, Навоийская область, Узбекистан. интернациональная еда — узбекистанский плов стоковые фотографии, роялти -бесплатные фото и изображенияплов с бараниной и айвой — узбекский плов стоковые фотографии, фотографии без уплаты роялти и изображенияВ столице Узбекистана мастер кормит массы…» Шеф-повар готовит плов, национальное блюдо Узбекистана, в кафе, принадлежащем Нуршоду Асымову в центральный ташкент,.

.. плов или плов с бараниной и айвой — узбекистанский плов: стоковые фотографии, фотографии без уплаты роялти и изображенияпилау (плов, плов) с курицей и фисташками — узбекистанский плов стоковые картинки, фото и изображения без уплаты роялти Центральной Азии — узбекский плов стоковые изображения, фотографии и изображения без уплаты роялтиUzbekFood — 30 апреля 2005 г. — Плов — популярное узбекское блюдо в ресторане Бориса Йосефи «Аллилуйя», снято в субботу 30 апреля 2005 г. Узбекский фермер Мухтор Газатов собирает морковь — один из основных Ингредиенты для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на его ферме… Мужчины покупают мешки с морковью на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября., 2021. — Сжимая горсть необычайно желтой моркови,… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021. — Сжимая горсть… Мужчины Ешьте плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте, 23 октября 2021 года.

— Сжимая горсть необычайно желтого… Узбекский фермер Мухтор Газатов собирает морковь — один из основных ингредиентов плова — блюдо, известное во всем мире как плов, на своей ферме… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте, 23 октября 2021 года. — Сжимая горсть… Мужчина толкает тележку мимо овощей на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября., 2021. — Сжимая пригоршню необычно желтой… Женщина продает лепешки на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября 2021 г. — Сжимая пригоршню необычно желтой моркови… Узбекский фермер Мухтор Газатов собирает морковь — один из основных ингредиентов плова — блюда, известного во всем мире как плов, на своей ферме… Мужчина продает рис для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на базаре в Термезе, около 800 км от Ташкента, 19 октября 2021 г. — Сжимая… Шеф-повар Абдурахим Мирзоев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте, 23 октября 2021 г.

— Сжимая горсть… Мужчина продает рис для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября., 2021. — Сжимая… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021. — Сжимая горсть… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо известный во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021 года. — Сжимая горсть… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября , 2021. — Сжимая горсть… Мужчина продает рис для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября., 2021. — Сжимая в кулаке… Шеф-повар Абдурахим Мирзаев готовит плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте 23 октября 2021 года. — Сжимая в кулаке… Мужчина продает мясо на базаре в Термезе , примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября 2021 г.

— Сжимая горсть необычайно желтой моркови, узбек… Мужчины едят плов — блюдо, известное во всем мире как плов, в небольшом кафе в Ташкенте, 23 октября 2021 г. — Сжимая горсть необычайно желтого… Мужчина продает рис для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября., 2021. — Сжимая…Женщина продает специи для плова — блюда, известного во всем мире как плов, на базаре в Термезе, примерно в 800 км от Ташкента, 19 октября 2021. -…Узбекский фермер Мухтор Газатов выбирает морковь — один из основных ингредиентов плова — блюда, известного во всем мире как плов, на его ферме за пределами… узбекский плов с говядиной — узбекский плов стоковые картинки, фотографии и изображения без уплаты роялти — центр бесплатных фотографий и изображений — традиционная столовая, где подают рис с кониной или бараниной в ташкенте, узбекистан, 2019- узбекский плов стоковые фотографии, лицензионные фото и изображения узбекский плов по-самаркандски на столе — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения узбекский плов по-самаркандски — узбекский плов плов на столе — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения узбекский плов по-самаркандски — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения ташкентский плов — узбекистанский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения картинки, лицензионные фото и изображения ташкентский плов — узбекский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения ташкентский плов — узбекистанский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения ташкентский плов — узбекистанский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображения плов стоковые фотографии, лицензионные фото и изображения ташкентский плов — узбекистанский плов стоковые картинки, лицензионные фото и изображенияташкент туй плов — узбекистанский плов фотографии и изображения казан с ташкент туй плов — узбекистанский плов стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти

7.

190 плов Стоковые фото, картинки и изображения

Концепция восточной кухни. национальный узбекский плов с мясом в чугунной сковороде, на деревянном столе. изображение на заднем плане. вид сверху, копия пространства, плоская планировкаPREMIUM

Плов с мясом, овощами и специями, вид сверху.PREMIUM

Ассорти из узбекских блюд, плов, самса, лагман, манта и корейская морковь, концепция узбекского ресторана, праздник узбекской кухни. праздничный, домашний обед, ужин для всей семьи. пространство для копирования, вид сверхуPREMIUM

Плов из баранины в тарелкеPREMIUM

Ассорти узбекских блюд, плов, самса, лагман, манта и корейская морковь, концепция узбекского ресторана, праздник узбекской еды. праздничный, домашний обед, ужин для всей семьи. копия пространство, вид сверхуPREMIUM

Блюда узбекской кухни шурпа, плов. узбекская еда. домашний узбекский плов или плов на деревянном столе. ПРЕМИУМ

Иранская кухня — традиционные разнообразные персидские блюда, вид сверху. ПРЕМИУМ

Традиционная узбекская еда под названием плов. рис с мясом на тарелке с восточным орнаментом на темном деревянном фоне, формат длинного баннера. место для текста.ПРЕМИУМ

Вкусный азиатский плов с овощным салатом, лепешкой и кораном на темном фонеPREMIUM

Афганский фьюжнPREMIUM

Тарелка с вкусным шахским пловом на светлом фонеPREMIUM

Плов с мясом, овощами и специями, вид сверху.PREMIUM

Плов с пловом с сухофрукты и шафран. темный фон. крупным планом.PREMIUM

Узбекский плов в тарелке. красивая сервировка и сервировочная посуда.PREMIUM

Традиционное блюдо из риса esstern пловPREMIUM

Плов из баранины в миске на каменном фоне с копией пространстваPREMIUM

Композиция с вкусным пловом из шаха на светлом фонеPREMIUM

Многие люди едят плов из одной тарелки. национальное узбекское блюдоPREMIUM

Стейк из ребрышек на гриле со сливочным ризотто, морковью и сливочным соусомPREMIUM

Вид сверху на разнообразные блюда узбекской восточной кухниPREMIUM

Традиционное узбекское блюдо под названием плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, узбекская восточная кухня. вид сверху.ПРЕМИУМ

Традиционное узбекское блюдо – плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, узбекская восточная кухня. формат длинного баннера. место для текста.PREMIUM

Традиционная узбекская восточная кухня. узбекский семейный стол из разных блюд в национальных блюдах на новогодний праздник. фоновое изображение — вид сверху, пространство для копирования, плоская планировкаPREMIUM

Традиционное узбекское блюдо под названием плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, узбекская восточная кухня. формат длинного баннера. место для текста.ПРЕМИУМ

Очень вкусный плов из индейки, чиайи, тайваньПРЕМИУМ

Традиционный узбекский плов с говядиной, морковью, луком, чесноком, перцем и тмином. традиционное блюдо азиатской кухни. фон рецепта еды. close up.PREMIUM

Деревянная доска с вкусным пловом на светлом фонеPREMIUM

Рис с мясом, морковь в большом казане. плов со специями во время рождественской ярмарки. street food — плов в черной кастрюле.PREMIUM

Традиционное узбекское блюдо — плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, узбекская восточная кухня. формат длинного баннера. место для текста.ПРЕМИУМ

Сырье для приготовления плова, бурый рис и куриное филе, тертая морковь и нарезанный лук, перец, помидоры, чеснок, зелень и специи. серый фон, вид сверхуPREMIUM

Овощной плов в сковороде на фоне черного камня. вегетарианская веганская еда. вид сверху, плоская планировкаPREMIUM

Среднеазиатская кухня, кейтеринг в виде плова в степи.PREMIUM

Концепция узбекской, восточной кухни. плов в чугунной сковороде с кусочками баранины лежит на деревянном столе. праздничный столовый сервиз.PREMIUM

Концепция восточной узбекской кухни. домашний плов, плов с бараниной, телятиной, курицей, ягненком в железной сковороде котла, на деревянной доске рядом со специями тмина, тмина, помидорами черриPREMIUM

Миски с вкусным азиатским пловом на белом фонеPREMIUM

Узбекское национальное блюдо из плова и самсы на темном деревянном фоне с соленьямиPREMIUM

Плов с курицей. традиционное восточное горячее блюдо из отварного риса, куриного мяса, овощей и специй в тарелкеPREMIUM

Традиционное узбекское блюдо плов. рис с мясом, морковью и луком в тарелке с восточным орнаментом, узбекская восточная кухня. формат длинного баннера. место для текста.PREMIUM

Традиционное узбекское блюдо – плов. рис с мясом на тарелке с восточным орнаментом на темном деревянном фоне, формат длинного баннера. место для текста.PREMIUM

Плов с булгуром. концепция здорового питания. булгур с курицей, овощами и черносливом на столешнице из серого камня или сланца. copy space.PREMIUM

Тарелка для плова с восточным орнаментом, деревянный фон, концепция восточной узбекской кухни, вид сверху, copy space.PREMIUM

Плов с мясом, овощами и специями, вид сверху.PREMIUM

Чаша с вкусным азиатским пловом и лепешкой на подносеPREMIUM

Жареное мясо для плова в казане крупным планом. азиатская кухня.PREMIUM

Плов или плов с курицей, традиционное узбекское горячее блюдо из отварного риса, куриного мяса, овощей и специй на тарелкеPREMIUM

Традиционная узбекская восточная кухня. узбекский семейный стол из разных блюд на новогодний праздник. фоновое изображение — вид сверху.ПРЕМИУМ

Рецепт традиционного восточного плова в казане на природе. Готовка. рецепты. пошаговая фото инструкция приготовления плова.PREMIUM

Вкусный азиатский плов на светлом фонеPREMIUM

Концепция узбекской и среднеазиатской кухни. ассорти узбекской кухни плов самса лагман манты шурпа узбекская концепция ресторана узбекская еда. фон рецепта едыPREMIUM

Тарелка с вкусным шахским пловом на цветном деревянном фонеPREMIUM

Национальный узбекский плов с мясом, салат ачичук из помидоров, огурцов, лук в тарелке с традиционным узором, кинза, помидоры черри, чесночная лепешка — патир на темном деревянном столе сверху. PREMIUM

Вкусный ферганский плов. любимое узбекское блюдо на деревянном фонеPREMIUM

Приготовление плова на свежем воздухеPREMIUM

Чаша традиционного плова и арабские лампы на темном фонеPREMIUM

Полевая кухня. на жаровне топится большой котел. приготовление плова в степях средней азии.ПРЕМИУМ

Концепция восточной кухни. традиционное азиатское блюдо — плов из риса, овощей и мяса в тарелке на деревянном столе. изображение на заднем плане. вид сверху, пространство для копирования, плоская планировкаPREMIUM

Здоровый вегетарианский плов на белой тарелке на деревянном фоне. вид сверху, плоская выкладкаPREMIUM

Чаши с вкусным азиатским пловом на столеPREMIUM

Тарелка с вкусным пловом из шах на светлом фонеPREMIUM

Узбекское национальное блюдо плов с рисом и мясомPREMIUM

Тарелка с вкусным шахским пловом на светлом фонеPREMIUM

Традиционное узбекское блюдо под названием плов. рис с мясом на тарелке с восточным орнаментом на темном деревянном фоне, формат длинного баннера. место для текста.PREMIUM

Традиционный плов с томатным соусом, лепешкой и арабскими лампами на деревянном фонеPREMIUM

Плов с курицей. традиционное восточное горячее блюдо из отварного риса, куриного мяса, овощей и специй в тарелкеПРЕМИУМ

Ассорти из узбекских блюд, плов, самса, лагман, манта и корейская морковь, концепция узбекского ресторана, праздник узбекской еды. праздничный, домашний обед, ужин для всей семьи. копия пространства, вид сверхуPREMIUM

Композиция с вкусным шахским пловом на светлом фонеPREMIUM

Вегетарианский плов на тарелке на фоне белого камня. вид сверху, плоская планировкаPREMIUM

Сковорода с вкусным азиатским пловом на цветном фонеPREMIUM

Концепция восточной кухни. набор ассорти узбекских блюд, плов, самса, лагман, манта, шурпа узбекская концепция ресторана, узбекская еда. домашний узбекский плов или плов из баранины подается в чугунной посуде.PREMIUM

Форма для выпечки с вкусным шахским пловом и ингредиентами на черно-белом фонеPREMIUM

Плов с курицей. традиционное восточное горячее блюдо из отварного риса, куриного мяса, овощей и специй на тарелкеPREMIUM

Узбекское национальное блюдо плов с рисом и мясоPREMIUM

Традиционный плов из риса essternPREMIUM

Тарелки с вкусным пловом из шах на светлом фонеPREMIUM

Плов с мясом, овощами и специями, вид сверху. PREMIUM

Приготовление аппетитного традиционного восточного плова в большом казане на природе. ПРЕМИУМ

Большая порция плова в глиняной посуде. вкусная узбекская домашняя еда. toned.PREMIUM

Традиционное азиатское блюдо плиаф, рис с овощами и мясом. восточный, узбекский стиль. баннер, меню кейтеринга, место для текста.PREMIUM

Тарелка с вкусным шахским пловом и ингредиентами на белом фонеPREMIUM

Плов в тарелке на деревянном фоне, вид сверхуPREMIUM

Как ежедневно в Узбекистане готовят 350-килограммовые партии рисового плова

Этот ресторан обслуживает 3000 человек каждый день.
На одно блюдо плова уходит 350 кг ингредиентов.
Плов – национальное блюдо Узбекистана.

LoadingЧто-то загружается.

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Ниже приводится стенограмма видео.

Рассказчик: При весе 350 кг это один из самых больших рисовых пловов в мире. Это национальное блюдо Узбекистана, известное как плов. Его подают круглый год в будние дни и готовят в огромных количествах к свадьбам и праздникам. Его популярность и повсеместное распространение в Узбекистане невозможно переоценить. Он настолько популярен, что каждый день в Центр плова «Беш Козон» в Ташкенте приходят отведать его на обед около 3000 человек.

Миркомил: Плов никогда не надоедает. Все едят его с удовольствием.

Рассказчик: Мы посетили Беш Козон, чтобы посмотреть, что нужно для изготовления таких больших партий. Приготовление плова в таком масштабе начинается накануне вечером. Рабочие начинают с того, что чистят и нарезают 100 кг моркови и кладут ее в большие ведра. Утром мастер-повар Миркомил, готовящий это блюдо уже 20 лет, начинает разделывать по 100 килограммов баранины и говядины.

Миркомил: Работа повара, как и другие профессии, имеет свою специфику. Но так как я увлекаюсь этим, то для меня нет никаких трудностей.

Рассказчик: Затем он связывает куски мяса вместе. Связывание мяса помогает сохранить его мягкость в процессе приготовления и предотвращает его расползание. Только подготовка этих ингредиентов занимает три часа. Пока мясо готовится, большой чугунный котел, называемый козоном, предварительно разогревают и заливают 40 литрами подсолнечного масла. В Узбекистане говорят, что самый вкусный плов – самый жирный. После нагрева эти куски говядины и баранины кладут в центр козона и готовят до золотисто-коричневого цвета. Когда говядина подрумянится, повара вместе поднимают и высыпают в центр 100 кг нарезанной моркови вместе с луком. Эта смесь моркови и лука известна как зирвак и является основной основой для всего плова. Эта основа похожа на соффритто в Италии и мирапуа во Франции.

Раньше рецепты плова включали шпинат, каштаны, фасоль и сухофрукты, но большинство этих ингредиентов были заменены. В беш козон добавляют мягкий изюм, фасоль нут, сушеный барбарис и воду. Примерно через 30 минут добавляют 100 кг местного длиннозернистого лазерного риса и накрывают большими металлическими пластинами, которые помогают рису пропариваться. В отличие от многих ближневосточных пловов, в которых рис обжаривается, пропаренный рис в плове получается рассыпчатым, мягким и воздушным. Но добиться такой текстуры и убедиться, что рис не слипается, сложно.

Миркомил: На мой взгляд, самое сложное это правильное количество воды и поддержание огня. Я слежу за тем, сколько воды нужно для риса и какой огонь нужно поддерживать, чтобы плов не горит.

Рассказчик: Когда рис будет готов, паровые тарелки убираются и рис вмешивается в смесь. Весь процесс приготовления занимает около шести часов и является трудом любви.

Миркомил: Приготовить хороший плов и услышать «Ты очень вкусный плов приготовил» для меня — лучшее, что меня радует.

Рассказчик: После смешивания большие порции плова выкладываются на тарелки. В Узбекистане существует более 120 рецептов плова, в которых используется сочетание мяса, овощей, салата и изюма. Плов в Узбекистане обычно подают со свежим салатом из помидоров и хрустящего лука, но вы можете добавить множество других приправ и начинок.

Миркомил: Плов можно украсить яйцами, курицей или перепелкой, колбасой из конины, паровой айвой.

Рассказчик: И у каждого есть своя часть, которая ему нравится больше всего.

Клиент: Для меня самое лучшее в плове это нежные связки и сухожилия и кости с костным мозгом.

Клиент: Лучший плов — это когда морковь красиво приготовлена, а мясо нежное. Вообще любой плов хорош; наш узбекский плов прекрасен.

Рассказчик: Каждая тарелка стоит от 1 до 2 долларов. И хотя в настоящее время плов является относительно дешевым и распространенным блюдом в Узбекистане, так было не всегда. Вплоть до 1930-х годов плов в основном ели богатые семьи и приберегали для особых случаев, таких как праздники и свадьбы для всех остальных. Сегодня многие узбеки едят плов три-четыре раза в неделю, а иногда вообще отказываются от мяса.

Миркомил: Да, я ем плов один-два раза в неделю. Так как я готовлю каждый день, я не ем так часто.

Рассказчик: Плов заимствован из фарси «поло» и сродни турецкому слову «плов». Считается, что первый известный рецепт плова пришел из Персии 13 века, где он был адаптирован из блюда из ячменя, в котором использовались аналогичные ингредиенты. Легенда гласит, что Александра Македонского накормили пловом после того, как он завоевал современный Самарканд. Очевидно, ему так понравилось это блюдо, что он привез рецепт обратно в Македонию. К 15 веку несколько стилей плова зарекомендовали себя в Центральной Азии, Индии, Турции и Карибском бассейне, где они остаются одним из основных продуктов. Хотя сейчас это более распространенное блюдо, плов по-прежнему остается предпочтительным блюдом на узбекских свадьбах. Во время свадьбы гости обычно помогают приготовить еду для всех в таком же масштабе, как и Беш Козон. Козоны в гораздо меньших масштабах были впервые завезены турецкими кочевниками и теперь так же распространены в Центральной Азии, как сковорода на Западе. Хотя домашние козоны не такие большие, они обычно могут накормить от 12 до 15 человек, и во многих семьях есть по крайней мере один козон большего размера, чтобы накормить большие группы гостей. Несмотря на бесчисленное количество разновидностей плова, Besh Qozon Pilaf Centre в Ташкенте собирает преданных посетителей.

Клиент: Мы часто бываем. Как только приедем в Ташкент, обязательно придем сюда есть плов из Беш Козон. Со дня открытия мы стали заядлыми посетителями этого места.

Рассказчик: Как бы вы ни называли это плов, плов или плов, основные ингредиенты этого освященного веками блюда вращаются вокруг риса. А та, что обслуживается в «Беш-Козоне», — это высший признак хорошей жизни в Узбекистане.

блюд Центральной Азии, которые вы тоже можете приготовить: узбекский плов

Если вы уже были или планируете участвовать в ралли Центральной Азии и отведать изысканные блюда региона, сделав одно из их фирменных национальных еда сама по себе заставит вас гордиться и послужит сердечным напоминанием о хороших временах в прошлом или в ближайшем будущем. Сегодняшнее задание: узбекская баранина и плов с зеленым горошком.

Фото Рамона

Родственник плова — плов — блюдо, в котором варится рис в бульоне. Традиционная версия из Узбекистана отличается по нескольким параметрам:

Основные ингредиенты: вырезка из баранины, топленый бараний жир, лук, морковь, чеснок, специи и острый перец. В зависимости от сезона и региона в каждый вариант рецепта добавляются другие ингредиенты, такие как айва, барбарис, яйца и нут.

Рис не готовится на пару, а готовится в тушеном виде, состоящем из других ингредиентов, что делает блюдо полноценным. Еда готовится в казане, большой кастрюле, более или менее похожей на вок.

Несмотря на то, что есть что сказать о следовании традиционным рецептам буквально, мы рекомендуем делать несколько вещей по-другому, используя преимущества опций, которые немного упрощают задачу, а иногда даже дают лучшие результаты.

Фото Сергея Соколова

Приготовление баранины по методу sous-vide, например, дает результаты, намного превосходящие все, что можно было бы получить только в воке, а все мясные соки в итоге можно добавить в блюдо. Также вместо узбекских сортов риса можно использовать рис для паэльи, который впитывает значительно больше жидкости. Когда вы добавляете жидкость в рис, вы можете предпочесть бульон из баранины простой воде. И, наконец, вы можете добавить зеленый горошек из-за его яркого цвета и восхитительного вкуса (если вы бланшируете его отдельно, вы сохраните его цвет).

Это должно быть жирное блюдо. Но если вы хотите уменьшить жирность, вы можете заменить баранью грудку на баранью лопатку и уменьшить долю топленого бараньего жира.

Тушеный ягненок (для четырех человек)

Вам понадобится:

2 1/4 фунта грудки ягненка
молотый черный перец
Одна веточка розмарина (длиной 3-4″), крупно нарезанная
соль

Приправьте обе стороны грудки ягненка с солью. Затем с помощью паяльной лампы обуглите мясо с обеих сторон до мягкости и коричневого цвета (или обжарьте на сковороде). Приправить черным перцем и вместе с розмарином разложить по пакетикам sous-vide. Кипятить на водяной бане при температуре 151 F в течение 24 часов.

Когда баранина будет готова, выложите…

…другие ингредиенты для узбекского плова с бараниной и зеленым горошком:

8 больших очищенных зубчиков чеснока
4 унции риса бомба
4 унции зеленого горошка
1 1/2 унции топленого бараньего жира
1 чашка оливкового масла холодного отжима
тушеного ягненка
соль

1/2 ч.л. молотого тмина
4 унции лука, тонко нарезанного
1/2 ч.л. (или вода)

Рис промойте под проточной водой, затем положите в миску и залейте горячей водой. Установите в одну сторону.

Поместите оливковое масло и чеснок в небольшую кастрюлю, затем накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около получаса, пока они полностью не станут мягкими. Слейте чеснок и отложите в сторону. Оливковое масло можно хранить в холодильнике до недели, чтобы использовать его в других рецептах.
Теперь бланшируйте зеленый горошек в подсоленной кипящей воде до мягкости, затем погрузите в ледяную воду – это остановит процесс приготовления – , слейте воду и отложите в сторону.

Подогрейте грудку ягненка в водяной бане в режиме sous-vide. Процедить жидкость и отставить в сторону. Обваляйте баранину, выбросьте розмарин и оставьте мясо.

Разогрейте вок. Приправьте мясо ягненка солью, обжарьте в воке кожей вниз в течение минуты, затем переверните и обжаривайте еще полминуты. Отложите мясо в сторону.

Растопить половину бараньего жира в воке, затем добавить лук, посолить и готовить на сильном огне до коричневого цвета. Добавьте молотый бадьян и тмин. Также добавьте оставшийся жир и морковь и готовьте до мягкости и золотистого цвета, регулярно помешивая.

Ложкой положите рис, влейте бараний бульон и добавьте еще немного соли, не перемешивая. Варить на сильном огне до полного впитывания жидкости. Теперь добавьте жидкость из ягненка, приготовленного су-вид, убавьте огонь до среднего и варите, пока жидкость почти полностью не испарится. Наконец, добавьте зеленый горошек, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять около 15-20 минут.

Выложите мясо и чеснок на блюдо, оставьте накрытыми еще на минуту и подавайте.

Фото Роберта Уилсона

Дайте нам знать, как вам понравилось! И если вы думаете, что можете привыкнуть к тому, откуда это взялось, присоединяйтесь к нам на нашем следующем ралли Центральной Азии.

Понравилась эта история? Вам не терпится отправиться в путешествие и отправиться в приключение? Тогда присоединяйтесь к нам на следующем ралли Центральной Азии . Найди команду сумасшедших единомышленников и увидимся на старте. Если вы хотите присоединиться к нам в виртуальном мире, поставьте нам лайк на Facebook> или подпишитесь на нас в Twitter, и Instagram, чтобы быть в курсе наших последних выходок.

Узбекский плов с говядиной (рецепт плова с говядиной и рисом)

Главная » Питание в будние дни

by lena

Этот узбекский плов из говядины (рецепт плова с говядиной и рисом) похож на традиционный рисовый плов, но лучше! Нежная говядина, рис, специи и овощи готовятся вместе в одной кастрюле. Это утешительное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

Перейти к рецепту

Рецепт узбекского плова с говядиной

Если вы хотите, чтобы вся ваша семья была счастлива, то вы должны подать им этот узбекский плов с говядиной! Подобно традиционному плову из риса, этот рецепт плова из говядины готовится из обжаренной говядины, овощей, чеснока и специй, чтобы вывести вкус на новый уровень вкуса. Самое приятное, что все это готовится в одной большой кастрюле.

Для домашнего плова с мясом не нужны даже сложные ингредиенты! Все, что вам нужно, это говяжья вырезка (или филе, или баранина — на ваш выбор!), среднезернистый рис, несколько овощей и простые специи. Это восхитительно с маринованными овощами сверху и шариком салата Цезарь из радиккио сбоку.

Инструменты для Узбекского рецепта говяжьего пляжа

голландская духовка или эта голландская печь
Руковая доска
Sharp Knife
Spatula
МЕРЕВАЯ СПУНА
ЧЕРБЫ

Большинство Узбек, русские, и УКРИНСКИЙ. версия рецепта плова с говядиной, и моя семья ничем не отличается! Хотя эта версия была вдохновлена рецептом моего зятя, я добавил несколько собственных штрихов, чтобы сделать ее особенной. Я знаю, что вам и вашей семье он понравится так же сильно, как и мне!

Что такое говяжий плов?

Плов с говядиной — узбекское блюдо в одной кастрюле, приготовленное из риса, говядины, моркови, лука, чеснока и специй. Хотя это традиционное узбекское блюдо, оно также популярно в русских и украинских семьях. Это абсолютно комфортная еда, предназначенная для того, чтобы накормить большое количество людей, что делает ее идеальным семейным рецептом!

Какой рис лучше всего подходит для плова?

Для этого плова я предпочитаю использовать среднезернистый рис Calrose. В некоторых рецептах также используется басмати или жасмин, хотя время приготовления этого риса будет разным.

Ингредиенты для плова с рисом и говядиной

Говядина – Лучше всего подойдет говяжья вырезка, вырезка, короткие ребра или баранина. Мясо нарезают на кусочки толщиной 1 дюйм и обжаривают перед тем, как приготовить с овощами и рисом в голландской печи. Каждый кусочек в итоге получается таким нежным и сочным.

Рис – Для этого рецепта плова лучше всего подходит рис среднего размера. Мне нравится использовать рис Calrose .

Овощи – Морковь и лук обжариваются вместе с мясом, а полная головка чеснока заправляется и готовится вместе с рисом.

Специи . Все, что вам нужно, это тмин, куркума и соль.

Как приготовить Узбекский плов с говядиной

По этому рецепту в одной посуде хватит на всех! Когда говядина станет мягкой, а рис сварится, можно приступать к простому узбекскому плову:

Рис промыть.
Положите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Как только это будет сделано, поместите рис в миску с водой.
Обжарить говядину.
Нагрейте масло в жаровне или кастрюле с толстым дном на сильном огне и добавьте приправленную говядину. Обжарьте, пока все стороны не станут коричневыми.
Обжарьте овощи со специями.
Убавьте огонь, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Вмешать морковь и специи. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Накройте кастрюлю крышкой и тушите.
Приготовить рис.
Насыпьте рис в кастрюлю и вставьте головку чеснока в центр. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте. Не перемешивайте и не взбивайте рис, пока не решите, что он готов к употреблению.
Подавайте и наслаждайтесь!
По готовности выньте из плова головку чеснока и разрыхлите рис вилкой. Перемешайте все вместе, затем подавайте!

Советы и рекомендации

Очень важно сначала промыть рис! Это удалит весь крахмал, поэтому у вас не получится липкий плов.
Всегда предварительно разогревайте жаровню или кастрюлю, чтобы мясо могло равномерно приготовиться и размягчиться. Если вы добавите мясо до масла, а кастрюля не будет горячей, все вкусные соки вытекут и высушат мясо.
Приготовьте рис в сильно подсоленной воде, чтобы он впитал как можно больше вкуса.
НЕ перемешивайте и не взбивайте плов во время приготовления.
Плов из говядины очень вкусный, подается с соленьями и маринованными овощами (например, с редисом и красным луком)!

Хранение и замораживание остатков

Для хранения остатки плова храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Чтобы заморозить, поместите остатки в безопасный для заморозки пакет или герметичный контейнер. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Чтобы разогреть, добавьте оставшийся плов с говядиной в сковороду на среднем огне, пока он не прогреется. Но можно и в микроволновке засунуть.

Другие рецепты ужина в одной кастрюле

Средиземноморский куриный и Orzo
Кремовые куриные и гнемки
Мгновенный горшок с чизбургером. Салат
Украинские сырники
Легкие чебуреки с говядиной и свининой
Салат «Сельдь под шубой»

Пробовали ли вы этот узбекский плов с говядиной и рисом? Дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий ниже и поставив оценку этому рецепту! Не забудьте сфотографировать меня, отметьте меня в Instagram или используйте #lenaskitchenblog, чтобы быть отмеченным в моих историях! Мне нравится смотреть, что ты придумываешь!

Этот узбекский плов с говядиной (рецепт плова с говядиной и рисом) похож на традиционный рисовый плов, но лучше! Нежная говядина, рис и овощи готовятся вместе в одной кастрюле. Это утешительное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить толпу!

½ стакана масла авокадо или масла канолы
3 фунта говяжьей вырезки или говяжьей вырезки или баранины, нарезанных кубиками по 1 дюйму
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
6 больших морковей, очищенных и нарезанных на более толстые спички 31 столовая ложка 9000 тмин
1 чайная ложка куркумы
3 столовые ложки кошерной соли или больше по вкусу
6 чашек горячей воды
3 чашки среднезернистого риса. иметь один-два слоя

Прежде чем что-либо делать, промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте в миску воды и оставьте, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Подготовьте морковь, нарезав ее под углом, а затем на более толстые спички толщиной около ½ дюйма.
Нарежьте лук мелким кубиком.
Разрежьте говяжий окорок на куски по 1 дюйму. Обсушите бумажным полотенцем (это поможет мясу подрумяниться). Посолить со всех сторон и отложить в сторону.
Разогрейте большую жаровню с толстым дном объемом 6 литров или больше до высокой температуры. Как только оно станет горячим, добавьте масло. Как только масло нагреется, добавьте нарезанное кубиками мясо и обжаривайте в течение 5-7 минут на сильном огне, пока мясо не подрумянится, помешивая каждую минуту или около того, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли. Примечание: очень важно предварительно разогреть голландскую духовку, чтобы мясо подрумянилось на сильном огне, иначе оно выделит сок и высушит мясо.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и жарьте 3–5 минут, пока он не станет прозрачным.
Добавьте морковь и пассеруйте еще 2-3 минуты.
Добавьте специи и соль, хорошо перемешайте.
Добавьте 6 чашек горячей воды. Примечание. Цель состоит в том, чтобы вода была немного более соленой, чем вы думаете, рис впитает много соли и поможет приправить ее. Это когда вы пробуете и видите, хотите ли вы добавить какую-либо приправу.
Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте мясу и овощам готовиться 25-30 минут.
Снимите крышку, добавьте рис, равномерно распределив его. Примечание: НЕ перемешивайте плов.
Добавьте в рис целую головку чеснока, не забудьте заправить ее внутрь. Примечание: снимите большую часть слоев, пока не останется 1-2 слоя. Не забудьте очистить дно от грязи, а верх можно немного отрезать или оставить целым. Вы можете почистить чеснок, чтобы его было легче чистить под водой.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 35-45 минут. Вы можете открыть и проверить рис через 35 минут, , но не взбивайте рис, пока не будете готовы к употреблению. Если для приготовления риса все еще требуется несколько минут, накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут.
После того, как плов будет готов, снимите его с огня, удалите головку чеснока и отложите в сторону. Аккуратно взбейте рис и смешайте его с овощами и мясом. Подавать с маринованными овощами и вареными зубчиками чеснока. Также можно добавить гарнир к салату.

Вам также может понравиться:

Взаимодействие с читателями

Верховный суд узнает, что алгоритмы не являются нейтральными

У Кларенса Томаса есть вопрос. Томас, помощник судьи Верховного суда США, когда-то был печально известен своим молчанием во время устных прений в суде, но в последние годы стал довольно разговорчивым. Его вопрос — в данном случае об алгоритмах рекомендаций в Интернете — касается легкого джаза, рисового плова и террористической группировки ИГИЛ.

«Если вы интересуетесь кулинарией, вы не хотите [смотреть рекомендации YouTube для] легкого джаза», — начал Томас. «Скажем, вас заинтересовал рисовый плов из Узбекистана. Вы не хотите плов из какого-то другого места, скажем, из Луизианы… Мы говорим о нейтральном применении алгоритма, который работает в целом для плова, а также работает аналогичным образом для видео ИГИЛ?» Другими словами, рекомендует ли алгоритм YouTube пропаганду в поддержку ИГИЛ так же, как он рекомендует видео о приготовлении рисового плова?

В рассматриваемом деле Gonzalez v. Google , по которому Верховный суд заслушал устные аргументы (pdf) 21 февраля, девять судей рассматривают раздел 230 Закона о приличии в средствах массовой информации, неотъемлемого закона. в истории Интернета, который обычно защищает владельцев веб-сайтов от судебного преследования за контент, размещенный сторонними пользователями. YouTube, например, может размещать огромное количество пользовательского контента — видео, комментариев и т. д. — не беспокоясь о том, что этот контент может быть причастен компании к диффамации или другим гражданским правонарушениям. (Криминальный контент, такой как детская порнография или нарушение авторских прав, не защищен.)

В этом судебном деле семья Нохеми Гонсалес, американской студентки, погибшей в результате атаки ИГИЛ в Париже в 2015 году, подала в суд на Google, утверждая, что ее алгоритмы нарушают Закон США о борьбе с терроризмом, рекомендуя пользователям пропаганду ИГИЛ. (Схожее дело, рассмотренное 22 февраля, исследует, несет ли Twitter ответственность за вербовку ИГИЛ на своем сайте.) по-прежнему защищены разделом 230, если они используют алгоритмы, которые рекомендуют вредоносный контент? Но Томас также упомянул идею о том, что алгоритм каким-то образом может быть нейтральным, что является центральной темой как сегодняшнего обсуждения, так и решения суда низшей инстанции по этому вопросу. Но проблема, которую должен решить суд, заключается в том, что интернету сейчас 9 лет.0252 неотделим от своих алгоритмов, а их алгоритмы никогда не бывают по-настоящему нейтральными.

Раздел 230 помог создать современный Интернет

Раздел 230 способствовал подъему интернет-экономики: он не только защищает крупнейшие веб-сайты социальных сетей от шквала бесконечных судебных исков, но также защищает Нью-Йорк Времена, когда люди комментируют его кулинарные рецепты, и это защищает Yelp от уничтожающих обзоров, размещенных озлобленными посетителями ресторана, среди бесчисленных других примеров.

Судья Елена Каган, похоже, оценила важность закона, когда попыталась прояснить вопрос Томаса. «Я думаю, что под вопросом судьи Томаса скрывалось предположение, что алгоритмы являются эндемичными для Интернета, — сказала она, — что каждый раз, когда кто-то просматривает что-либо в Интернете, задействован алгоритм, будь то поисковая система Google. будь то этот сайт на YouTube, учетная запись в Twitter или множество других вещей, все включает в себя способы организации и расстановки приоритетов материала».

Но судьи неоднократно спотыкались на вопросах алгоритмической нейтральности, на которые Томас ссылался в своем вопросе о плове, пытаясь угадать, что такое «нейтральный» алгоритм на самом деле. (В защиту суда судья Каган в какой-то момент признал, что «они не такие, как девять величайших экспертов в Интернете».)

«Алгоритм всегда нейтрален?» — спросил судья Нил Горсуч, вызывая на обсуждение из-за болезни. «Разве многие из них не стремятся максимизировать прибыль или продвигать свои собственные продукты? Некоторые могут даже предпочесть одну точку зрения другой». Горсуч прав, но поскольку это юридическое различие исходит из решения суда низшей инстанции в Gonzalez судьям поручено выяснить, должно ли это применяться к статуту.

Система «нейтральных инструментов»

При вынесении решения по делу Gonzalez федеральный апелляционный судья в Сан-Франциско Морган Кристен, , использовал правовую основу, основанную на решении того же окружного суда от 2008 года. В этом случае Девятый округ постановил, что Roommates.com, веб-сайт, посвященный подбору соседей по комнате, не был защищен от судебных исков о нарушении Закона о справедливом жилищном обеспечении, поскольку он просил пользователей указать свои предпочтения в отношении пола, сексуальной ориентации и семейный статус потенциальных сожителей.

Суд постановил, что Roommates.com «побуждает третьи стороны выражать незаконные предпочтения» и, следовательно, может быть привлечен к ответственности. (В более позднем постановлении суд в конечном итоге установил, что вопросы не нарушают Закон о справедливом жилищном обеспечении.) Но в то время суд пояснил, что, если на веб-сайте есть раздел общих комментариев и не запрашивается активно потенциально дискриминационный контент, сайт будет защищен от таких судебных исков в соответствии со статьей 230. Таким образом, такой веб-сайт просто предоставляет «нейтральные инструменты» каждому пользователю.

Но эта структура «нейтральных инструментов» была значительной частью решения Девятого округа (pdf) в Gonzalez . По мнению суда, алгоритм Google — это нейтральный инструмент, одинаково применимый к каждому пользователю. Иными словами, пользователи могут попасть в кроличьи норы YouTube в зависимости от своих интересов, но некоторые ведут к рисовому плову, а другие — к пропагандистским видео ИГИЛ.

В записке amicus (pdf), поданной в поддержку ни одной из сторон, группа по защите гражданских прав под названием «Комитет юристов по гражданским правам в соответствии с законом» призвала Верховный суд не применять тест нейтральных инструментов, поскольку он не в состоянии оценить способ, которым современные рекомендации алгоритмы действительно работают.

«Нет ничего нейтрального в рекомендательном алгоритме, который берет разные данные о разных людях в разных контекстах и предоставляет этим людям разные результаты — как и проинструктировали его разработчики-люди», — написала группа по защите гражданских прав. «Когда для принятия этих решений используется алгоритм в масштабах Интернета, с триллионами точек данных, которые можно использовать, и миллионами пользователей для оценки, потенциальный вред от дискриминации становится разрушительным».

Объявление

Алгоритмической нейтральности на самом деле не существует

Алгоритмы в своей простейшей форме представляют собой наборы инструкций. Но эти инструкции созданы людьми и отражают предубеждения их создателей и контролеров, даже если они основаны на технологиях машинного обучения. Основная проблема с логикой девятого контура заключается в том, что она основана на ошибочном предположении, что алгоритмы могут быть нейтральными.

«Алгоритмы никогда не бывают нейтральными», — написал Эрик Голдман, профессор права Университета Санта-Клары, в электронном письме Quartz. «По определению, они отдают приоритет одним предметам над другими. Возьмем что-то вроде обратного хронологического порядка в качестве «алгоритма». Он отдает предпочтение новизне, а не релевантности. Таким образом, концепция «нейтральных алгоритмов» может понравиться судьям, но это не строгая с интеллектуальной точки зрения концепция, и любая правовая доктрина, основанная на ней, в конечном счете потерпит крах»9.0011

Джефф Коссефф, профессор права в области кибербезопасности в Военно-морской академии США, написавший книгу о Разделе 230 под названием «Двадцать шесть слов, которые создали Интернет», сказал в телефонном интервью, что интернет-компании сами выбирают контент, который они показывают пользователям. Это верно даже для фильтрации спама, которая является выбором, или для отображения обратной хронологической ленты, другой выбор.

Но хотя вопрос нейтралитета кажется странным, Коссефф думает, что понимает, к чему они клонят. «Судьи в основном пытались сказать, что должен быть какой-то момент, когда это не ответственность за сторонний контент, а ответственность за навязывание вредного стороннего контента людям», — сказал он.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Узбекский плов: в чем его уникальность?

Узбекский плов: что нужно знать?

Классический рецепт узбекского плова

Где попробовать?

👌 Узбекский плов, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Теперь вы будете готовить узбекский.

Плов со свининой

Плов со свининой в мультиварке

Как приготовить настоящий узбекский…

Плов с говядиной

Плов из утки

Узбекский свадебный плов ташкентский…

Узбекский плов быстрого приготовлени…

Простой вариант ферганского плова из…

Узбекский плов

Плов с яблоками в духовке

Настоящий пловешник

Простой рецепт узбекского плова

Праздничный плов с изюмом — ароматны…

Узбекский плов из баранины

Настоящий узбекский плов

Плов узбекский с курицей

Плов Узбекский

Узбекский плов в казане на живом огн…

Узбекский плов

Настоящий Узбекский плов

УЗБЕКСКИЙ ЧАЙХАНСКИЙ ПЛОВ

Узбекский плов

Узбекский плов

Настоящий узбекский плов

Узбекский Плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский Плов Из Бурого Риса С Нуто

Плов узбекский

Узбекский плов

Узбекский Плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Плов узбекский

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов Чойхона палов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Плов узбекский

Узбекский плов

Узбекский плов с бараниной

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов

Узбекский плов, пошаговый рецепт на 9670 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту1

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Узбекский плов — классический пошаговый рецепт с фото

Узбекский плов — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Узбекский плов — рецепт с фото на Pojrem.ru

Ингредиенты

Информация

Как приготовить

Uzbekistan Plov Фотографии и премиум -картинки High Res

Просмотрите 68

7.

Как ежедневно в Узбекистане готовят 350-килограммовые партии рисового плова

блюд Центральной Азии, которые вы тоже можете приготовить: узбекский плов

Тушеный ягненок (для четырех человек)

Вам понадобится:

…другие ингредиенты для узбекского плова с бараниной и зеленым горошком:

Узбекский плов с говядиной (рецепт плова с говядиной и рисом)