Яблочный пирог по американски: Американский яблочный пирог рецепт с фото пошагово

Содержание

Американский яблочный пирог рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как испечь американский пирог? Подготовьте продукты по списку. По желанию часть воды вы можете заменить на яичный желток, тогда тесто будет еще нежнее! Сливочное масло должно быть комнатной температуры, заранее выньте его из холодильника.

  • Шаг 2:

    Тесто я замешивала в кухонном комбайне, но и вручную сделать это очень легко. В чашу комбайна просейте пшеничную муку, добавьте сахарную пудру и нарезанное на кубики сливочное масло.

  • Шаг 3:

    Измельчите муку, масло и сахарную пудру в мелкую крошку. Если будете замешивать вручную, то или порубите смесь ножом или перетрите масло с мукой руками, но тогда действуйте очень быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало таять. В масляную крошку добавьте ванильную настойку и часть воды.

  • Шаг 4:

    Замесите тесто. Воду добавляйте малыми порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. (Всю воду сразу не добавляйте, вам может потребоваться больше или меньше воды!).

  • Шаг 5:

    Готовое тесто скатайте в шар, слегка расплющите, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут (лучше, конечно, оставить на час, но у меня всегда не хватает времени).

  • Шаг 6:

    Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Яблоки помойте, очистите от кожуры и от сердцевинки. Нарежьте яблоки ломтиками.

  • Шаг 7:

    Смешайте яблоки с корицей, сахаром и лимонным соком (по желанию можно добавить немного лимонной цедры) в отдельной посуде. Перемешайте. Если яблоки очень сочные, то добавьте 1 ст. л. крахмала.

  • Шаг 8:

    Тесто разделите на 2 части. Одна часть при этом должна быть немного больше другой.

  • Шаг 9:

    Большую часть теста раскатайте по размеру своей формы с учетом бортиков. Переложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Сверху выложите яблочную начинку. Разровняйте.

  • Шаг 10:

    Вторую часть теста раскатайте тонко, нарежьте на ровные полоски и в виде сетки покройте ими пирог. Краешки прищипите пальцами с бортиками пирога. Перед выпечкой по желанию (это совсем необязательно) смажьте пирог смоченной в молоке кисточкой. Так у него получится более яркая корочка.

  • Шаг 11:

    Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку!). Готовому пирогу дайте слегка остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

  • Шаг 12:

    Вкусно как в горячем виде с шариком мороженного, так и в холодном!Приятного аппетита!

  • Американский Яблочный Пирог – Рецепт Видео Кулинарии

    Как приготовить: Американский яблочный пирог — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

    Американский яблочный пай — это самый популярный пирог в Северной Америке. Пирог, действительно, очень вкусный, красивый и простой в приготовлении.

    Здравствуйте, дорогие наши кулинары. Я живу в штатах уже 35 лет. Да, пирог с яблоками из слоёного теста – это наше любимое лакомство. Мы готовим его каждую неделю. Увидела ваш рецепт, он несильно, но всё же, немного отличался от того, по которому готовим мы. Попробовала, и была удивлена — он получился очень вкусный, ароматный и без заморочек. Яблоки брала кислые. На следующей неделе хочу попробовать приготовить пирог из слоеного дрожжевого теста с яблоками по вашему рецепту. Вообще, для себя решила, буду готовить всё что делаете вы. Я теперь ваш фанат! Желаю вам здоровья и удачи и денег побольше. С уважением, Фани.

     

    Пирог получился! Мужу очень понравился. Спасибо большое. Просмотрев ваши видеозаписи у меня появилась мечта — я теперь тоже хочу стать как вы бабушка Эмма, вы — супер бабушка.

     

    Да, вы правы, выпечка из слоёного теста с яблоками действительно самая популярная. Я её очень люблю. Но почему этот пирог американский? Обычный русский, ещё моя бабуля так делала. А какие она делала пирожки из слоеного теста с яблоками. Так американцам такие и не снились. Странно. Всё хотим американское да европейское, как — будто своего нет. Пойду приготовлю наш русский пирог с яблоками слоёное тесто есть.

     

    Как я люблю Ваши рецепты, уважаемая бабушка Эмма! А какая у вас красивая внучка, и как у неё всё ловко получается! Мы тоже очень любим пироги из слоеного теста с яблоками. Мы разные готовим — с начинкой из сырых яблок и из яблочного повидла. В любом варианте – всегда на ура. Буду ждать новых рецептов. Этот уже ушёл в мою кулинарную книгу. Вообще, большое счастье эта ваша видео кулинария, мне так нравится.

     

    Пирог получился очень красивый, делала дочке на день рождение. Друзья из школы приходили поздравить, жаль два не сделала, смели всё за две минуты. Спасибо вам за всё.

     

    Здравствуйте Эмма! Я уже писала много раз про то, какие у вас шикарные рецепты. Но после того, как я приготовила пирог с яблоками из слоеного дрожжевого теста, я просто не могу поверить, что бывает такая вкуснятина. Мне уже давно не 25, и я думала, что уже всё перепробовала. Но это было нечто, не из этого мира. Я просто не могу выразить словами свои чувства к вам. Мои гости целовали мне руки, просили рецепт, я, конечно, всех на ваш сайт отправила. Вам бы книгу кулинарную издать. Господи, если бы я жила рядом с вами, и хоть иногда могла прийти к вам и получить мастер класс. Спасибо вам, будьте здоровы, чтобы ваши руки никогда не болели. Радуйте нас ещё много лет. Мы Ваши ученики.

     

    Очень вкусный пирог! Спасибо Вам за лучшие рецепты, которые я когда-либо видела, все очень вкусно, особенно выпечка, легко в приготовлении и понятно. Здоровья и долгих лет жизни Вам и Вашей прекрасной семье.

     

    Пирог с яблоками из слоёного теста пришёл в Америку из Франции. Его полюбили в Америке и теперь думают, что это их. Но, по моему мнению, пироги с яблоками из слоёного теста готовят во всех странах, у нас в Украине их тоже очень любят. А ещё, я была когда-то в Узбекистане, и там нам подавали в кафе очень вкусные пирожки из слоёного теста с яблоками. Вот бы тот рецепт, такие вкусные они были.

     

    Я добавила в начинку только корицу — вкусно получилось, но восторгов нет, обычный пирог. У вас на сайте есть и получше рецепты. Вот торт Иерусалим мне очень понравился, очень нежный и яблочная начинка там поинтересней. Выглядит презентабельно.

     

    А я не стала с тестом заморачиваться, купила готовое слоёное тесто в магазине и испекла этот пирог. Всё остальное делала как в рецепте. Получилось и вкусно, и красиво, и быстро. Спасибо вам! Всегда захожу на ваш сайт, много интересного.

     

    Здравствуйте, дорогая, многоуважаемая бабушка Эмма. Я теперь тоже бабушка. У меня вчера родился внук. Мы долго ждали, и вот наконец, невестка с сыном решили нас порадовать. Не знаю почему пишу вам об этом. Почему-то очень хочется поделиться этой радостью именно с вами. Мы его хотим назвать Леонидом, как вашего сына. А если в следующей раз будет девочка, то Даниэлой, как вашу внучку. Мы очень любим вас и часто смотрим видео всей семьёй, получаем заряд положительной энергии. Сразу хочется всем помогать и творить добро. Не знаю, что это и как это работает, но почему-то от вас исходит что-то, что делает окружающих лучше, это заразительно. Мы желаем вам счастья и всех благ. Забыла написать, на празднование дня рождения Лёнечки будем готовить торт Даниэла – он самый вкусный.

     

    Очень кстати этот рецепт. Думала, чем бы мне удивить завтра гостей, а Вы как будто мои мысли прочитали, такой пирог из слоёного теста с яблоками выложили. Низкий вам поклон и огромное спасибо, я Вас обожаю, любимая бабушечка!!!!!!!

     

    Мне не понравилось. Пирог не пропёкся, но начинка очень вкусная. Может яблоки чересчур сочные, вроде всё по рецепту делала. Не понимаю, ещё раз попробовать надо. А так, сайт хороший, бабулька чистенькая, приятная, прям мадам. Всё вроде хорошо, но музыка на видео громкая и рецепт с фото, на фото не видно ничего.

    Американский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление американского яблочного пирога:

    1готовим тесто.
    На большую разделочную доску через сито с мелкой сеткой просеиваем необходимое количество пшеничной муки. Кладем на нее кусочек охлажденного сливочного масла и рубим ингредиенты ножом в мелкую крошку. Получившуюся смесь перекладываем в глубокую миску, добавляем соль и продолжаем разминать ее столовой вилкой до более мелких крошечных, рыхлых крупинок. После вливаем в миску кипяченую и предварительно охлажденную чистую дистиллированную воду. Замешиваем руками тесто средней плотности. Сперва масса будет рыхлой, и распадаться, но через пару минут тесто станет более плотным. Если оно получилось очень жидким и липким, можно добавить еще немного муки. Готовое тесто делим на 2 части одну более большую для формы и вторую поменьше для оформления. Поочередно заворачиваем кусочки мучного полуфабриката в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на
    30 – 40 минут.

    2готовим начинку.
    Берем нужное количество яблок, очищаем их от кожуры, промываем под холодной проточной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, и вырезаем с каждого плода сердцевину, а также удаляем плодоножки. После укладываем яблоки на разделочную доску и нарезаем средним кубиком с примерным диаметром до 2 сантиметров. Укладываем измельченные фрукты в глубокую тарелку, добавляем к ним сахар, корицу. Мускатный орех, концентрированный лимонный сок и пшеничную муку. Перемешиваем ингредиенты столовой ложкой так, чтобы крупинки специй легли ровным слоем на кусочки яблок. Миску с начинкой накрываем полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на
    10 – 15 минут
    или пока не настоится тесто.
    3формируем американский яблочный пирог.
    Через 30 минут разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Достаем из холодильника более большой кусочек теста и удаляем с него пленку. Укладываем мучной полуфабрикат на разделочную доку, предварительно просыпанную небольшим количеством пшеничной муки и раскатываем его скалкой в пласт толщиной до 1 сантиметра. Очень аккуратно так чтобы пласт не порвался, накручиваем его на скалку. Переносим нижнюю основу для пирога на противопригарную форму для запекания и разравниваем тесто по всему периметру емкости чистыми руками. Ножом срезаем излишки теста, которые свисают по краям формы. И ставим ее в холодильник, одновременно удаляя из него вторую более маленькую часть теста. Снимаем со второго кусочка мучного полуфабриката пленку и соединяем его с обрезками теста. Присыпаем разделочную доску небольшим количеством пшеничной муки, кладем на нее тесто и раскатываем в пласт толщиной
    до 1 сантиметра
    . После нарезаем его ножом на отдельные полосы толщиной до 2,5 – 3 сантиметров. Достаем из холодильника начинку и форму с основой для пирога. Перекладываем начинку в форму с тестом и распределяем ее равномерным слоем по всему периметру мучной основы. После берем мучные полоски и выкладываем их на пироге в виде решетки. Защипываем полосы и основу пирога пальцами рук по краям. Срезаем ножом лишнее тесто и по желанию делаем из них любые украшения, например цветочки, листики, шарики, фигурки зверей или то, что больше нравиться.
    4запекаем американский яблочный пирог.
    В маленькую пиалу вбиваем куриное яйцо без скорлупы, добавляем к нему молоко и взбиваем ингредиенты столовой вилкой до однородной консистенции на этот процесс уйдет не более 1 – 2 минут. Используя пекарскую кисть, смазываем пока еще сырой пирог получившейся смесью со всех доступных боков и сверху. Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого ставим форму с пирогом в духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем пирог в течение
    40 - 45 минут
    до полной готовности. По истечению нужного времени, что бы проверить полностью ли готова выпечка, аккуратно с края вводим деревянную шпажку в мякоть пирога, и вытаскиваем ее. Если она сухая, значит, пирог пропекся полностью, если на кончике деревянной палочки осталось немного жидкого теста, значит надо дать пирогу дойти до полной готовности в духовке еще примерно 5 – 7 минут. Форму с готовым пирогом удаляем из духовки, придерживая кухонным полотенцем. Остужаем пирог до комнатной температуры в емкости, в которой он готовился, так как горячие мучные изделия очень вредны для желудка и после подаем десерт к сладкому столу.
    5подаем американский яблочный пирог.
    Американский яблочный пирог подается комнатной температуры в форме, в которой выпекался. Затем пирог нарезают на порционные кусочки, раскладывают по десертным тарелкам, и по желанию оформляют взбитыми сливками, сиропами любых видов, сметаной или посыпают его сахарной пудрой. Такому вкусному и очень простому сладкому блюду будут рады и взрослые и дети. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – – Вместо муки в начинку можно класть 2 столовые ложки крахмала, этот ингредиент так же как и мука свяжет яблочный сок.

    – – По желанию в тесто можно положить 1 пакетик ванильного сахара, эта специя придаст свой ни с чем несравнимый аромат.

    – – Для приготовления теста вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин высшего сорта.

    – – Начинку можно приготовить иначе! Разогрейте в сотейники 2 столовые ложки воды. После добавьте к нему сахар, лимонный сок и растопите сахарные крупинки до жидкой консистенции. Затем введите в получившуюся массу нарезанные яблоки и потушите их в сиропе 4- 5 минут. По истечению необходимого времени переложите яблоки с сиропом в глубокую тарелку, добавьте все указанные в ингредиентах специи и перемешайте массу до однородности. Дайте начинки остыть и после используйте по назначению.

    – – Нарезка яблок не принципиальна, вы можете нашинковать их полукольцам, дольками, кольцами главное, чтобы толщина кусочков не превышала 2 сантиметров.

    – − Если вы не уверенны в вашей форме для выпечки и волнуетесь о том, что ваш пирог может пригореть, вы можете положить на ее дно лист пекарской бумаги или посыпать ее небольшим слоем пшеничной муки.

    Классический Американский яблочный пирог рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Классический Американский яблочный пай - фантастический десерт с хрустящей корочкой и вкусной сочной начинкой, которая не растекается по тарелке при разрезании пирога. Благодаря сахару и небольшому количеству муки смесь из яблок приобретает слегка густую консистенцию. Тесто напоминает слоеное, но при этом не требует затрат времени на многократное раскатывание. При желании верхнюю корочку можно оформить в виде решетки. Десерт очень популярен в англоязычный странах, где его иногда подают с мороженым (а-ля-мод), взбитыми сливками или сыром (например, творожным).


    Рекомендуем

    Время: 3 час. 20 мин.
    Сложность: легко
    Порций: 8 - 10

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) - 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Яблочный пирог

    • 1,8 кг. яблок разных сортов
    • 2/3 ст. сахара
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
    • 2 ст. л. муки, еще немного для работы
    • 1 ч. л. молотой корицы или смеси пряностей для яблочного пирога
    • 1/4 ч. л. соли
    • 2 диска теста для пирога, рецепт прилагается
    • 1 большое яйцо, взбитое
    • Грубый сахар, для посыпки

    Базовое тесто для американского пирога

    • 2,5 ст. муки высшего сорта
    • 4 ст. л. холодного маргарина
    • 2 ч. л. сахара
    • 1 ч. л. яблочного уксуса
    • 1/2 ч. л. соли
    • 160 гр. холодного сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки


    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Очистите яблоки от кожуры и выньте сердцевину. Разрежьте на ломтики толщиной 0,6 см. Перенесите в миску и смешайте с сахаром и лимонным соком. Растопите 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла в большой сковороде на умеренно-сильном огне. Добавьте яблоки и готовьте, периодически помешивая, до размягчения (12-15 минут). Всыпьте муку, приправу для яблочного пирога и соль. Перемешивайте, пока сок не загустеет, примерно 2 мин. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
    2. Раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 30 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите в форму для пирога диаметром 23 см. Добавьте охлажденную начинку и разбросайте по поверхности, оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла.

    3. Раскатайте оставшийся диск теста в круг диаметром 30 см. Выложите его поверх начинки и придавите по краям, соединив с нижним пластом. Подверните свисающее тесто и защипните пальцами. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте грубым сахаром. Сделайте несколько разрезов в верхнем пласте теста для выхода пара. Заморозьте на 1 час.
    4. Поместите противень на решетку, расположенную на нижнем уровне духовки. Разогрейте до 220 °С в течение как минимум 30 минут. Поставьте пирог на горячий противень и уменьшите температуру до 190 °С. Пеките яблочный пирог, при необходимости поворачивая форму, до тех пор, пока не образуется золотистая корочка, а начинка не начнет пузыриться, 60-70 минут (накройте края фольгой, если они будут подгорать).
    5. Переместите пирог на решетку и остужайте до тех пор, пока начинка не схватиться, примерно 3 ч.

      Базовое тесто для пирога


      Взбейте муку с маргарином, сахаром, уксусом и солью в кухонном комбайне до консистенции, напоминающей муку грубого помола. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до тех пор, пока не образуются комки размером с горошину. Понемногу влейте 1/4 ст. ледяной воды и продолжайте перемешивать, пока масса не начнет становиться однородной. Защипните тесто пальцами: если оно не слипается, добавьте еще 4 ст. л. ледяной воды по 1 ст. л. за раз.

      Разделите тесто на два куска, выложите их на пищевую пленку и придайте каждому плоскую круглую форму. Плотно оберните и поставьте в холодильник до затвердения как минимум на 1 час (желательно, на ночь). Тесто также можно хранить в морозильной камере (до 2 месяцев).

    Категории:

    Счастье по-американски – Weekend – Коммерсантъ

    У американцев свои представления не только о красоте, но и о счастье. Это нам, русским, надо нечто духовно-эфемерное — чтобы нас понимали или чтоб мы чувствовали свое великое предназначение. У них все более прозаично: счастье — это семья, мама и ее яблочный пирог. Вот и во время Второй Мировой американские солдаты на вопрос, зачем вы идете на войну, отвечали: ради мамы и яблочного пирога! Их ответ был связан с известной в США поговоркой «as American as apple pie» («американский, как яблочный пирог»). А знаете, как она возникла и почему яблочные пироги стали в США почти иконой (ведь без них здесь не обходится ни McDonald’s, ни рестораны с мишленовскими звездами)? Это все из-за Джонни Яблочное Семечко — так в конце ХVIII века прозвали Джонатана Чепмена, христианского миссионера, который, как рассказывают, бродил по стране босиком и с горшком на голове. В нем он варил яблоки с яблонь, которые сам повсюду сажал и выращивал. Иногда ведро с кипящими яблоками он накрывал простым тестом — получался пирог, в котором было очень много начинки и тонкая корочка. Со временем образ Джона оброс легендами, он даже стал одним из героев культовой в США книги Нила Геймана «Американские боги», а за яблоками утвердилась репутация самого главного американского фрукта.

    Еще при земной жизни Джонни Яблочное Семечко вышла первая в Новом Свете поваренная книга «American Cookery», в которой было14 рецептов различных яблочных пирогов. Но к концу позапрошлого столетия символ американского благополучия — это уже не вообще любой яблочный пирог, а только один — тот, что напоминает «первогоршок» с обильной начинкой и тонкой корочкой. В нем теперь два слоя теста — сверху и снизу, а корочка сама деликатность — легкая, слоистая, пропеченная до хруста. Начинка непременно готовится из нескольких сортов яблок — сладких, кислых и терпких. Одни должны развариваться в пюре, а другие сохранять текстуру — обычно это смесь яблок «вайнсэп», «мутсу», «гренни смит», «фуджи» и «хани крисп», в которую добавлена корица. Классический вариант рекомендовано подавать либо с мороженым и взбитыми сливками, либо с сыром.

    Пожалуй, самый вкусный в моей жизни яблочный пирог я попробовала на Манхэттене — в прославленной Gramercy Tavern, которая открылась еще в 1994-м и стала первым флагманом новой американской кухни. Этот ресторан с историей в почти четверть века поражает до сих пор: очень живой фьюжен с элементами различных инновационных техник и гастрономий мира (средиземноморской, азиатской, латиноамериканской), с французской рецептурной отточенностью, с модной сезонностью меню — и все это завернуто в комфортную неформальную атмосферу как бы итальянской таверны. Много лет подряд (с 2003-го по 2015-й) «Грэмерси», согласно справочнику «Zagats», был самым популярным рестораном Нью-Йорка. Блюда здесь обманчиво просты и живописные подачи никогда не маскируют отсутствие настоящего вкуса. Фирменный яблочный пирог и вовсе выглядит почти домашней стряпней. Как говорит создатель «Грэмерси», ресторатор Дэниел Мейер, люди хотят получить от десерта ощущение счастья: «Наши вкусовые рецепторы формируются в ранние годы, поэтому конец трапезы должен поражать не причудливостью формы, а воспоминаниями, которые сидят в подкорке мозга,— я вижу это по реакции наших клиентов». Нэнси Олсон, кондитер «Грэмерси», по мнению газеты The New York Times, довела до совершенства «бабушкино» тесто для фруктовых пирогов. Она, например, обнаружила: если муку положить на ночь в морозилку и охладить не только сливочное, но и растительное масло, корж получится особенно слоистым и воздушным. Нэнси никогда не смешивает ингредиенты теста в кухонном комбайне — только руками. Давайте сделаем яблочный пирог точь-в-точь по ее рецепту — тот самый случай, когда отсебятина может только навредить.

    В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики холодного масла и перемешайте с мукой так, чтобы все они были припудрены, а затем расплющите их кончиками пальцев — получатся маленькие пластинки. Разбрызгайте над горкой муки и пластинок растительное масло: движениями снизу вверх подбрасывайте смесь так, чтобы все капли тоже припудрились, а затем так же расплющите их пальцами на плоские кусочки (их лучше делать чуть больше кусочков сливочного масла). Очень важно, говорит Нэнси, работать только кончиками пальцев: именно тогда тесто получается самым слоистым. Расплескайте над масляно-мучной смесью полстакана ледяной воды — движениями снизу вверх подбрасывайте ее так, чтобы она максимально пропиталась влагой. Можно использовать силиконовую лопатку, но ни в коем случае не вымешивать тесто — влажные комочки должны сами как бы начать липнуть друг к другу. Если смесь слишком сухая и совсем рассыпается, когда вы мягко сжимаете ее ладонью, разбрызгайте над ней еще 1–2 столовые ложки ледяной воды и снова увлажните тесто методом подбрасывания. Продолжайте процесс до тех пор, пока тесто не будет соединяться, но учтите: чем меньше вы добавите воды, тем корочка получится легче. Если остается небольшое количество сухих крошек, не беспокойтесь — они сами увлажнятся, пока тесто будет «отдыхать». Разделите его на две части, легкими движениями сформируйте 2 шарика, положите каждый в целлофановый пакет и расплющите ладонью, чтобы получились 2 диска,— отправьте их в холодильник минимум на пару часов (этого теста хватит на один пирог диаметром 23–24 см или на 12 маленьких тарталеток). Перед тем как начнете тесто раскатывать, достаньте его и оставьте на кухонном столе минут на десять-пятнадцать. Потом слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте один диск в круг диаметром около 30 см. Намотайте его на скалку и переложите в форму — прижмите ко дну и стенкам, не обрезая по краям. Закройте форму пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. На бумаге для выпечки раскатайте второй диск, закройте пленкой и тоже отправьте в холодильник. Тем временем почистите яблоки и нарежьте их небольшими тонкими ломтиками (толщиной 4 мм). Установите противень, застеленный фольгой (иначе потом его будет трудно отмыть от непременных брызг кипящей начинки) в нижней трети духовки и поставьте ее разогреваться до 220°С. В большой миске соедините сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль, в последнюю минуту добавьте яблоки, и все перемешайте — сразу выложите в холодную форму. Яблоки в ней возвысятся горкой — так и должно быть. Не приминая, накройте их оставшимся кругом теста, затем обрежьте лишнее — то, что свешивается с бортиков формы, и плотно защипите края. Чтобы пар от кипящей начинки не разорвал пирог, сделайте сверху 6 прорезей длиной 5–7 см, потом слегка взбейте белок, смажьте корж и посыпьте его сахаром с корицей. Поставьте форму в горяченную духовку, а через 25 минут убавьте температуру до 180°С и выпекайте еще минут сорок.

    Аромат по всей кухне будет невероятный, но ни в коем случае не разрезайте пирог сразу — дайте постоять часок. За это время начинка загустеет, но еще останется теплой, а тесто не потеряет хрустящесть. Отрежьте себе щедрый кусок и попробуйте — да, этот американский пирог не слишком красив, и начинка все же немного вытекает из-под корочки, но вкус доставит вам настоящее блаженство. Так хорошо, комфортно и счастливо было только в вашем, скорее всего, воображаемом детстве.

    1 Мука (375 г)

    2 Холодное, нарезанное кубиками сливочное масло (150 г)

    3 Холодное растительное масло (½ стакана)

    4 Ледяная вода (2/3 стакана)

    5 Соль (1 чайная ложка для теста и ½ чайной ложки для начинки)

    6 Яблоки разных сортов (8–9 шт. или 1,7 кг)

    7 Сахар (¾ стакана и 2 столовые ложки для посыпки)

    8 Кукурузный крахмал (3 столовые ложки)

    9 Молотая корица (2 чайные ложки и 1 чайная ложка для посыпки)

    10 Яйцо (белок) (1 шт.)

    www.chekalova.ru


    Американский яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (19)

    Ирина Зизина

    Можно смазать пирог молоком и посыпать сахаром будет чудная и красивая корочка.

    6 November 2016 в 07:41

    Ирина Зизина

    спасибо напомнили вкусно.

    6 November 2016 в 07:36

    Светлана Клыкова

    Спасибо, рецепт интересный.

    17 August 2016 в 20:20

    Tatyana

    Можно ещё не накрывать пластом теста пирог, а заморозить кусочек теста для крышки, потом натереть на тёрке сверху и ровненько распределить. Получается красиво.

    28 July 2016 в 15:31

    elizaveta bondarianskaia

    вообще-то я немного удивлена,на фото пирог готовится в высокой форме,а в готовом виде пирог низкий,может он и вкусный,но от другого приготовления.

    10 January 2015 в 20:30

    ELENA KASYAN

    на здоровье! чуствуются небольшие кусочки,но яблоки очень мягкие ,как печеные. какие яблоки получатся зависит от того как крупно вы их порежете и от сорта яблок,насколько они твердые.

    28 September 2014 в 18:19

    ELENA KASYAN

    Рада,что понравился пирог! Мы всей семьей его полюбили)

    26 September 2014 в 21:23

    ELENA KASYAN

    Спасибо! Готовьте на здоровье)

    26 September 2014 в 21:20

    ELENA KASYAN

    Готовое всегда проще,но домашнее,приготовленное своими руками вкуснее)

    26 September 2014 в 21:18

    алёна лукьянова

    Тесто наверно проще купить в магазине, думаю тоже будет не плохо...

    24 September 2014 в 20:52

    Юлия Зенкина

    Я попробовала, хороший рецепт, похож на штрудель. Жаль, не могу отправить фотографию.

    22 September 2014 в 13:48

    Илизар Салихов

    Очень хороший и доступный рецепт..

    22 September 2014 в 13:07

    Наталья Тищенко

    Спасибо за рецепт! Надо испечь будет. Скажите, а начинка получается однородная или все-таки кусочками?

    21 September 2014 в 22:46

    ELENA KASYAN

    на здоровье!

    19 September 2014 в 19:09

    ELENA KASYAN

    моей семье очень нравится !попробуйте и может он станет одним из ваших любимых пирогов)

    19 September 2014 в 19:08

    Яблочный пирог

    Когда-то обратил внимание, что в американских фильмах часто упоминают яблочный пирог. Он почти всегда есть в небольших закусочных, бистро, кафе возле автозаправок, и часто готовится дома в качестве вполне привычного блюда, а также для приема гостей. All-American Apple pie – символ Америки, давняя традиция, пришедшая в Новый свет с переселенцами и черенками яблони.

    Историки говорят, что во времена первых переселенцев, американский пирог с яблоками состоял из начинки без сахара и содержал корочку из теста, которую в пищу не употребляли. Постепенно пироги сильно изменились в результате объединения разных идей и подходов к приготовлению, и в настоящее время яблочный пирог по-американски готовят повсеместно по похожим рецептам. В начинке появился сахар, а корочка, вернее оболочка для яблочной начинки, стала не просто съедобной, а просто восхитительной.

    Американский пирог из яблок это самая распространенная в мире разновидность готовится из доступных фруктов, массово лакомство пекут в сезон сбора урожая. Сейчас, в связи с появлением способов хранения фруктов, выпечка доступна круглогодично, было бы желание. Для готовки используется практически любое тесто, хотя предпочтение отдается сдобному – самый вкусный вариант. Пироги пекут разной формы и типов – закрытые, открытые, полуоткрытые.

    В Европе самая простая и распространенная выпечка с яблоками – шарлотка. Яблочный пай отличается от шарлотки, в первую очередь, тестом и структурой. В первом случае пирог представляет собой оболочку из теста с начинкой, во втором – тесто с кусочками яблок. Вкусная хрустящая корочка, часто посыпанная сахарной пудрой, есть всегда, без нее пирог с яблоками немыслим.

    Какие нужны яблоки для пирога

    Принято использовать для начинки местные твердые сорта с кислым вкусом — Granny Smith и McIntosh и др. Из наших местных сортов может подойти ренет Симиренко. Впрочем, гренни смит есть в продаже. Не стоит покупать сладкие и мягкие яблоки, получится повидло.

    Сдобное тесто, как обычно, готовится из муки, яиц, масла. Тесто простое, готовится быстро и не требует выстаивания. Кусочки яблок перед выпечкой некоторое время выдерживаются с сахаром и специями, после этого начинка получается сочной и ароматной. Изделие формируется непосредственно в форме для выпечки, в верхней части прорезаются отверстия для выхода пара, которые затем украшают готовый пирог – по ним он легко узнаваем. Впервые мы приготовили это чудо с дочкой, за что ей огромное спасибо.

    Рецепт американского яблочного пирога | Все рецепты

    ЛУЧШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ! Пользуюсь этим рецептом последние 2 года. Это всегда хит. Иногда я смешиваю разные яблоки и не добавляю изюм. Я даже использовала смесь груши и яблок и все равно не смогла испортить рецепт. Родственники умоляют сделать этот пирог в подарок к праздникам.

    Нам очень понравился этот пирог ... Единственное, что я изменил, это то, что я использовал только около 6 чашек яблок и добавил дополнительную щепотку корицы ... Я буду использовать его снова, и снова, и снова ... K J

    Несложный... однако я увеличил количество сахара до 1/2 стакана каждого и корицы до 1/2 чайной ложки с горкой . .. Я не очень люблю выпечку пирогов, но на самом деле преуспел в этом рецепте!

    Этот пирог был потрясающим! В следующий раз я буду использовать меньше яблок, потому что оно было просто СЛИШКОМ полным, и немного сока пролилось, но я решила корку (из купленного в магазине упаковки) смажила ее молоком и посыпала сверху сахаром.

    Я могу поставить только 3 звезды за оригинальный рецепт. вкус был хорош. Но времени на выпечку было недостаточно, и пирог получился жидким. Я приготовил его второй раз, добавив еще одну столовую ложку муки и немного корицы, и запекал при 425 в течение 15 минут, а затем при 350 в течение 40 минут.Это было идеально.

    Мне понравилось готовить этот пирог, а также есть его! В нем указано, что время выпечки составляет 35-40 минут, однако мой пирог был готов за 25 минут, поэтому проверяйте свой пирог почаще, потому что духовки различаются.Я также уменьшил количество чашек яблок до 4, потому что не хотел, чтобы пирог переполнялся яблоками.

    За прошедшие годы я приготовил несколько рецептов яблочного пирога, но что-то в этом пироге выделяет его. Очень просто и честно, ничего особенного.

    Замечательный пирог! Не знаю, как люди низко оценивают изюм, в американских яблочных пирогах они есть !!! Если вы хотите без него, просто приготовьте яблочный пирог, очень легко.Я добавил немного кукурузного крахмала, чтобы внутренняя часть стала толще. Затем я добавил еще корицы, гвоздики и мускатного ореха. Затем немного масла перед тем, как положить корочку. & Я не мило обратно на яблоки, я думаю, что это идеальное количество. Запекается при температуре 375 тонн в течение 50 минут или около того.

    Этот пирог стал хитом на День благодарения. Мать моего мужа думала, что это превосходно.

    Американский яблочный пирог | Рецепт

  • Шаг 1/6

    • 360 г Масло
    • 500 г мука
    • 1 яичный желток
    • ½ чайной ложки соль
    • 120 г сахар
    • 60 мл вода

    Нарежьте сливочное масло крупными кусочками и добавьте в миксер с большей частью муки, яичного желтка, соли и сахара.Взбивать прим. 2 - 3 мин. до рассыпчатого. Затем медленно добавьте воду, оставив небольшое количество для последнего шага, и продолжайте взбивать еще 1-2 мин. пока тесто не станет гладким и однородным по консистенции. Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и переложить в холодильник. Дайте настояться прибл. 1 ч.

  • Шаг 2/6

    Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Тесто разрезать на две равные части. Затем обработайте поверхность мукой, положите сверху тесто и раскатайте по одной скалкой, пока кружочки не станут больше, чем ваша форма для пирога.

  • Шаг 3/6

    • форма для пирога
    • насадки для пирога
    • пергаментная бумага

    Обваляйте тесто с обеих сторон и переложите в форму для пирога. Равномерно прижать ко всем краям формы, а затем удалить излишки теста. Положите сверху на блюдо лист пергаментной бумаги и наполните его гирями. Поместите в предварительно разогретую до 180 ° C / 350 ° F духовку и выпекайте в слепую в течение прибл. 10 минут.

  • Step 4/6

    Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и четвертинки. Затем нарежьте крест-накрест на кусочки размером с медальон.

  • Шаг 5/6

    • ½ лимон
    • ½ чайной ложки корицы
    • ¼ чайной ложки мускатный орех
    • 2 столовые ложки муки
    • 50 г сахара
    • 100 г коричневый сахар

    В большой миске тщательно смешайте яблоко, лимонный сок, корицу, мускатный орех, муку, сахар и коричневый сахар.

  • Шаг 6/6

    • 40 г сливочное масло
    • 1 яичный белок
    • 1 чайная ложка воды

    Переложите ломтики яблока в форму для пирога и равномерно распределите. Остаток сливочного масла нарезать кусочками и выложить поверх яблок. Застелить пирог остатками теста. Сделайте небольшое отверстие посередине, чтобы воздух мог выходить. Смешайте яичный белок и воду и смажьте сверху. Верните в духовку и выпекайте при 180 ° C / 350 ° F прим. 50 - 55 мин. до золотисто-коричневого цвета. Наслаждаться!

  • Американский яблочный пирог | Ящик Talley Farms

    Проезд

    • Двойное тесто для пирога (попробуйте смесь для пирожных Бетти Крокер, которую можно найти в разделе смеси для пирожных в вашем магазине.Вы просто добавляете воду, чтобы сделать тесто, разделяете тесто на половинки и раскатываете, чтобы получилась верхняя и нижняя корочка.)
    • Положите кусок толстой алюминиевой фольги на дно духовки, чтобы на соке не образовывались пузыри.
    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
    • Смешайте весь или половину сахара, корицы, мускатного ореха, муки и соли, в зависимости от того, какие у вас яблоки.
    • Сбрызните яблочные дольки полученной смесью, перемешайте и приправьте лимонным соком.А теперь внимательно попробуй. При необходимости добавьте остальные специи и сахар.
    • Выложите яблоки на выстланный тестом противень, насыпав их в центр. Посыпьте яблоки кусочками сливочного масла.
    • Чтобы приготовить корочку «Решетка сверху»: после того, как вы раскатали тесто, как для верхней корки, нарежьте его на полоски шириной от ½ до ¾ дюйма. У вас будет от 12 до 14 полосок разной длины. Используя сначала более короткие полоски, затем более длинные по мере приближения к центру и более короткие по противоположному краю, поместите половину полоски теста на начинку.Теперь оттяните каждую вторую полосу назад и поместите первую короткую полосу поперечины. Верните оттянутые полосы в исходное положение, оттяните назад альтернативные полосы и поместите на следующую поперечину. Продолжайте плести полоски теста таким образом, пока все не израсходуется и не покроется пирог. Сложите выступ на концах полосок и плотно прижмите. Украсить или прорезать края.
    • Смажьте взбитым яйцом готовую корочку, чтобы получился красивый коричневый верх пирога.
    • Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов F и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.
    • Когда пирог готов, вы можете увидеть, как по краям и через вентиляционные отверстия выступит немного сока. Корочка должна быть коричневой (если она станет слишком коричневой во время выпекания, положите сверху несколько кусочков алюминиевой фольги по краям), а тонкий острый нож, вставленный через одно из отверстий, легко проткнет яблоки. Если яблоки все еще твердые, запекайте еще несколько минут и повторите тест. В случае сомнений лучше запекать на несколько минут дольше, чем рисковать недоваренными фруктами.Достаньте пирог из духовки и поставьте форму на решетку, чтобы она остыла. Сделай снимок и наслаждайся!

    Источник: Fannie Farmer Baking Book

    Мой первый американский яблочный пирог



    Теплый и сладкий домашний яблочный пирог, приготовленный с любовью для моей любви, чтобы отпраздновать любовь. Яблочный пирог со слоями сладких яблок с корицей, укрытых масляной корочкой пирога, лучше всего подавать с ванильным мороженым в качестве идеального домашнего десерта. Но я пропустил часть мороженого, потому что это осенило меня поздно.:-D

    Я никогда не думал, что включу этот яблочный пирог в блог, но с тех пор, как я поделился в Instagram, я получаю запрос рецепта даже сегодня. Несмотря на то, что я упомянул, что это моя первая попытка и полностью воссоздана из моих любимых источников, мне сказали, что они хотят знать, как я это сделал, поскольку это облегчает им понимание и отслеживание. Что ж, здесь я делюсь деталями, которые помню, рецептом, который я записал, и некоторыми советами, которые помогут вам.


    Яблочный пирог американский или британский?

    Яблочный пирог американский или британский? 🙂 Я действительно хочу сказать, что в еде нет ничего американского, и уж точно не яблочного пирога, потому что у них никогда не было яблок и до сих пор нет яблок Брэмли, которые британцы используют для своих яблочных пирогов. Америка - страна иммигрантов со всего мира, и все их фавориты так американизировались, что появилась поговорка «американские, как яблочный пирог»: - D Мы тоже не отстаем, Индия приготовила свою собственную «китайскую» еду, которую я я уверен, что никто не одобряет быть китайцем 😀 Но знаете ли вы, что в Индии нет "национального блюда"!

    Что отличает американский яблочный пирог от британского?

    Я тоже хотел узнать об этом, поэтому много читал в Интернете и в книгах. Два основных различия - это яблоки и специи.Американцы используют Гренни Смит или любые печеные яблоки и немного порошка корицы. Британцы используют эксклюзивные яблоки Брэмли и не используют никаких специй, даже корицы.

    Как приготовить яблочный пирог, не выходя из дома?

    Ингредиенты очень простые, но решающее значение имеют техника и время. Вы должны использовать все охлажденные ингредиенты, потому что мы не хотим, чтобы масло растаяло и испортилось. Охладите до и после приготовления теста, охладите перед выпечкой и подавайте в теплом или холодном виде!

    1. Начните с приготовления песочного теста, известного как тесто для пирога (pâte brisée, как его называют французы). Я решил приготовить тесто без овощного жира, так что это тесто для пирога на сливочном масле.
    2. Сделайте две порции теста и раскатайте одну для получения нижней корочки.
    3. Приготовить нижнюю корочку в форме для пирога и охладить.
    4. Приготовить яблочную начинку - это самая простая часть рецепта.
    5. Заполнить пирог яблочной начинкой.
    6. Сверху выложить оставшееся раскатанное тесто.
    7. Запечатайте края и сделайте на нем свой собственный декор.
    8. Мытье яиц и ВЫПЕЧКА!
    9. Подождите, пока он ПОЛНОСТЬЮ остынет, прежде чем начинать копать.
    10. Подавать с мороженым или взбитыми сливками - что мне не удалось.
    Когда я сделал это, я сначала посмотрел на мою знакомую Лору Витале, но она использовала сокращение. Я никогда не покупаю овощное масло, поэтому я поискал рецепт без него и зашел в магазин Everyday Food, где Томас Джозеф поделился, как приготовить полностью американский яблочный пирог! Поскольку он не включал изготовление теста для пирога, я посоветовал Iron Whisk прочитать, как приготовить идеальное тесто для пирога с картинками.
    Вы видите косу? Я сделал из лишнего теста, полученного после обрезки краев: -P

    Избегайте этих ошибок:

    • Не используйте гала-яблоки! 😀 Я сделал, и он сильно уменьшился, оставив слишком большой промежуток между верхней корочкой и начинкой.Используйте «бабушка кузнец», «медовые чипсы», «золотые вкусняшки» и т. Д.
    • Подождите, пока он полностью остынет, иначе у вас будет жидкая начинка, как у меня. Я читал, что охлаждение занимает минимум 3 часа!
    • Подавать с ванильным мороженым

    Мой первый американский яблочный пирог

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для пирога с корочкой: (достаточно для 1 7-дюймового пирога с двойным тестом)

    1 стакан и 6 столовых ложек универсальной муки, охлажденной *

    1/2 столовой ложки сахара

    3/4 чайной ложки соли

    128 г сливочного масла (холодного и твердого), нарезанного крупными кубиками

    1/4 стакана очень холодной ледяной воды

    Для начинки яблочного пирога:

    2–3 яблока (примерно 500 г) (желательно яблоки для варки, такие как «бабушка кузнец» или «золотой вкусняшка»)

    1-2 чайные ложки апельсиновой цедры

    1 чайная ложка свежего лимонного сока

    1/4 чайной ложки порошка корицы

    1/4 стакана коричневого сахара

    1-2 столовые ложки универсальной муки

    14 г сливочного масла

    щепотка соли

    Для мытья яиц:

    1 яичный желток
    1/2 столовой ложки сливок

    Для гарнира:

    Сахарный песок крупный или сахарный песок

    * Чтобы получить шелушащуюся корочку, охладите муку и масло перед использованием.

    МЕТОД

    Приготовьте тесто:

    1. Добавьте муку, сахар и соль в миксер или кухонный комбайн
    2. Импульсируйте в течение нескольких секунд
    3. Добавьте очень холодные и твердые кубики масла и снова взбивайте в течение нескольких секунд, пока не сформируются крупные крошки.
    4. Добавляйте воду со льдом понемногу между импульсами, пока тесто не станет липким и не станет влажным и липким
    5. Вынуть тесто и разделить на две части
    6. Сформируйте из каждой части плоский толстый диск
    7. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь

    Приготовьте корочку для пирога:

    1. Присыпьте прилавок мукой и раскатайте одну часть охлажденного теста до толщины менее четверти дюйма (достаточно, чтобы покрыть глубину и стороны формы для пирога)
    2. Осторожно выложите раскатанное тесто на 7-дюймовую форму для пирога.
    3. Слегка прижмите его ко дну и бокам формы для пирога (убедитесь, что тесто перекрывает край)
    4. Охладить примерно на час
    5. Раскатайте оставшийся диск теста до такой же толщины и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится или не менее 30 минут

    Приготовьте начинку для яблочного пирога:

    1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками 1/4 дюйма
    2. Перемешайте яблоки, цедру лимона и сок, сахар, муку, соль и корицу в большой миске до тех пор, пока все дольки яблока не покроются.
    3. Добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками, в миску для яблок

    Соберите яблочный пирог:

    1. Вынуть форму для пирога из холодильника
    2. Осторожно выложите яблочную начинку на корку пирога, чтобы не было воздушных карманов.
    3. Выложите все продукты из миски в форму для корочки для пирога
    4. Достаньте верхнюю корочку из холодильника и накройте форму для пирога
    5. Обрежьте лишнее тесто по бокам, убедившись, что у вас есть достаточно, чтобы сжать верхнюю и нижнюю корочки вместе, чтобы скрепить корку.
    6. Обжать (завить) корку, прижав запечатанный край к форме для пирога, чтобы получился волнистый или рифленый узор
    7. С помощью ножа сделайте несколько отверстий на верхней корочке, чтобы пар выходил во время выпечки и делал пирог слоеным и хрустящим.
    8. Поставить в холодильник для охлаждения формы для пирога примерно на 20-30 минут перед мытьем яиц и выпеканием

    Разогрейте духовку до 200 ° C, установив решетку на уровень 2 или 3


    Мытье яиц и выпекание яблочного пирога:
    1. Взбейте яичный желток и жирные сливки в небольшой миске
    2. Слегка смажьте всю корку яичной жидкостью
    3. Посыпать пескоструйным сахаром или любым обычным сахаром
    4. Выпекать 25 минут при 200 ° C, пока корочка не подрумянится.
    5. Уменьшите температуру до 190 ° C и запекайте еще час и 10 минут или пока нижняя корочка не станет коричневой (стеклянная форма позволяет легко определить это).
    6. Палатка с фольгой, если корочка слишком быстро коричневеет - (примерно так)
    7. Дайте полностью остыть на решетке более 3 часов перед нарезкой и сервировкой.
    8. Подавать горячим или холодным с мороженым или без него!
    9. Плотно накройте остатки пирога и храните в холодильнике до 5 дней.(так долго не протянет :-))

    Я рад, что это больше, чем пост с рецептами, в блоге как память о том, что я сделал на нашу шестую годовщину свадьбы и первую годовщину свадьбы в Абу-Даби. Я считаю юбилеи и дни рождения возможностью отметить любые рецепты, которые мне так хотелось попробовать! Пирог был первым в списке, и, наконец, я дошел до него, возможно, с некоторой удачей новичка. 😛

    Надеюсь, этот пост вдохновит вас попробовать приготовить свой первый пирог!

    Лучший полностью американский яблочный пирог


    Пирог лучше этого не бывает. Уменьшение и концентрирование сока яблок заставляет использовать только половину обычного количества загустителя, в результате чего получается более чистый яблочный вкус, сочная начинка и хрустящая корочка на дне. Делайте яблочный пирог осенью, в разгар сезона яблок или в любое время, когда у вас есть желание. Если вы когда-нибудь захотите продать свой дом, приготовьте яблочный пирог в духовке, поскольку потенциальные покупатели приходят в гости. Аромат яблок, масла и корицы, исходящий из духовки, как никто другой пронизывает весь дом и заставляет любого чувствовать себя по-настоящему как дома.

    Слоеная корочка для пирога со сливочно-сыром: Это моя любимая корочка для пирога. Потребовалось несколько лет и более 50 попыток, чтобы сделать это правильно, и это душа этой книги. Она не похожа ни на одну другую корочку пирога со сливочным сыром, потому что она не только нежная, но и слоеная. Фактически, он очень похож по текстуре на обычную слоеную корочку пирога - почти такой же слоеный, но немного более мягкий и нежный, и он больше коричневеет при выпечке, что приводит к насыщенному золотистому цвету. Добавление сливочного сыра делает приготовление еще проще, потому что вам никогда не придется угадывать, сколько воды нужно добавить, и он придает ему такой восхитительный вкус, что его приятно есть сам по себе, без начинки! Стоит купить или приготовить кондитерскую муку, так как в результате корочка станет более нежной.

    Краткое руководство по приготовлению яблок от Линн

    Состав

    • 2 1/2 фунта запеченных яблок (около 6 средних или 8 чашек), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

    • 1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

    • 1/4 стакана сахарного песка

    • 1/2 - 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха, предпочтительно свежего натертого

    • 1/4 чайной ложки соли

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кукурузного крахмала

    Слоеная корочка для пирога со сливочно-сыром (получается одна корочка):

    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного

    • 1 стакан + 1 столовая ложка кондитерской муки или 1 стакан отбеленной универсальной муки (метод макания и протирания)

    • 1/8 чайной ложки соли

    • Разрыхлитель 1/8 чайной ложки

    • 1/4 стакана сливочного сыра, холодный

    • 1 столовая ложка воды

    • 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

    Инструкции

    Для корочки:

    1. Нарежьте масло небольшими (примерно 3/4 дюйма) кубиками. Оберните его полиэтиленовой пленкой и заморозьте до полного застывания, по крайней мере, на 30 минут. Поместите муку, соль и разрыхлитель в повторно закрываемый пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте не менее 30 минут.

    2. Поместите мучную смесь в кухонный комбайн с металлическим лезвием и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы она смешалась. Отложите сумку в сторону.

    3. Сливочный сыр разрезать на 3 или 4 части и добавить в муку. Перемешивайте около 20 секунд или пока смесь не станет похожей на грубую муку.Добавьте кубики замороженного масла и взбивайте до тех пор, пока масло не станет больше размера горошка; перемешайте вилкой, чтобы лучше было видно. Снимите крышку и добавьте воду и уксус. Взбивайте, пока большая часть сливочного масла не станет размером с горошек. Смесь будет в виде частиц и не будет скрепляться. Выложите его в полиэтиленовый пакет и для получения двойной корочки пирога разделите смесь пополам.

    4. Удерживая пальцами оба конца отверстия мешка, вымесите смесь, попеременно нажимая на нее с внешней стороны мешка костяшками и пятками рук, пока смесь не скрепится единым целым и не станет слегка эластичной при вытягивании.

    5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, раскатайте в диск и поставьте в холодильник минимум на 45 минут, лучше всего на ночь.

    6. Достать тесто для нижней корочки из холодильника. При необходимости дайте ему постоять около 10 минут или пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть.

    7. На посыпанной мукой ткани для теста или между двумя листами полиэтиленовой пленки, слегка посыпанной мукой, раскатайте нижнюю корку толщиной 1/8 дюйма или меньше и диаметром 12 дюймов. Переложите его на 9-дюймовую форму для пирога.Обрежьте край почти на уровне края сковороды. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и максимум на 3 часа.

    Для начинки:

    8. В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте. Дайте яблокам мацерироваться при комнатной температуре от 30 минут до 3 часов.

    9. Переложите яблоки и их сок на дуршлаг, подвешенный над миской, чтобы собрать жидкость.Из смеси выделится не менее 1/2 стакана жидкости.

    10. В маленькой кастрюле (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне доведите эту жидкость с маслом примерно до 1/3 стакана (немного больше, если вы начали с более 1/2 стакана жидкости). , или пока не станет сиропом и слегка карамелизируется. Взбалтывайте жидкость, но не перемешивайте. (В качестве альтернативы можно сбрызнуть термостойкую меру на 4 чашки антипригарным спреем для овощей, добавить жидкость и масло и кипятить в микроволновой печи 6-7 минут на высокой температуре.) Тем временем переложите яблоки в миску и перемешайте их с кукурузным крахмалом. пока не исчезнут все его следы.Налейте сироп на яблоки, осторожно перемешивая. (Не беспокойтесь, если жидкость затвердеет при контакте с яблоками; она растворится во время выпечки.)

    11. Раскатайте верхнюю корочку достаточно большой, чтобы вырезать 12-дюймовый круг. Используйте расширяющееся фланцевое кольцо или картонный шаблон и острый нож в качестве направляющей, чтобы вырезать круг.

    12. Переложите яблочную смесь в оболочку для пирога. Смочите край нижней корочки, слегка смочив ее водой, и поместите верхнюю корочку на фрукты.Заправьте выступ под нижнюю границу корочки и надавите по всему верху, чтобы запечатать его. Обожмите границу вилкой или пальцами и сделайте около 5 двухдюймовых разрезов на равном расстоянии друг от друга, начиная примерно на 1 дюйм от центра и расходясь к краю. Слегка накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час перед выпеканием, чтобы тесто охладилось и расслабилось. Это сохранит шелушение и предотвратит усадку корки.

    13. Разогрейте духовку до 425 градусов не менее чем за 20 минут до выпекания. Установите решетку духовки на самый нижний уровень и поместите на нее камень для выпечки или противень перед предварительным нагревом. Положите сверху большой кусок смазанной жиром фольги, чтобы в нее собирались соки.

    14. Положите пирог прямо на камень для выпечки с фольгой и выпекайте в течение 45–55 минут или пока сок не начнет пузыриться через надрезы, а яблоки не станут мягкими, но не мягкими, когда тестер для пирогов или небольшой острый нож вставляется через надрез. . Через 30 минут защитите края от зарастания, накрыв их кольцом из фольги.

    15. Охладите пирог на решетке не менее 4 часов перед тем, как разрезать. Подавать теплым или комнатной температуры.


    Всеамериканский рецепт яблочного пирога - The Produce Moms

    Applewood Fresh является частью семьи партнеров Produce Moms.

    Наслаждайтесь кусочком самого вкусного десерта Америки!

    Яблочный пирог - американская классика. Он часто появляется на всех мероприятиях, от пикников до праздничных ужинов.

    Applewood Fresh усовершенствовала яблочный пирог.Они выращивают яблоки более трех поколений, поэтому можно с уверенностью сказать, что они кое-что знают о яблоках!

    Этот рецепт полностью американского яблочного пирога от Applewood Fresh - все, что вы хотите от яблочного пирога. Смесь сладких и терпких яблок выложены высокой горкой и приправлены корицей и имбирем. Затем он покрывается маслянистой слоистой корочкой и запекается до золотистого цвета.

    Ничто не сравнится с домашней корочкой для пирога, и этот рецепт корочки на высшем уровне! Однако, если у вас не хватает времени, вы всегда можете выбрать корочку, купленную в магазине.Только не забывайте, что для верхней и нижней части пирога понадобится корочка.

    Applewood Свежие яблоки выращены в штате Мичиган. Вкусовые тесты доказывают, что яблоки Мичиган хрустящие, сочные и ароматные. Мичиган нарезает больше яблок, чем любой другой штат, для приготовления пирогов и свежесрезанных ломтиков.

    Выбирая яблоки для своего всеамериканского яблочного пирога, обязательно обратите внимание на яблоки Applewood Fresh, выращенные в штате Мичиган.

    СВЯЗАННЫЕ: Польза яблок для здоровья

    Распечатать рецепт

    Всеамериканский яблочный пирог

    Голосов: 8
    Оценка: 3.88
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Ингредиенты

    Корочка

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 стакан охлажденного несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 2 столовые ложки охлажденного несоленого масла, нарезанного на маленькие кубики
    • 6-8 столовых ложек ледяной воды
    • Молоко для смазывания корочки

    Начинка

    • 3 больших твердо-терпких яблока Грэнни Смит, Северный шпион, Рим или Ида Ред, очищенные, очищенные от сердцевины и разрезанные на 1 / 2-дюймовые клинья
    • 3 больших твердо-сладких яблока Golden Delicious, Pink Lady, Jazz или Honeycrisp, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных клиньями толщиной 1/2 дюйма
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 3 плотно упакованный коричневый сахар
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли

    Ингредиенты

    Корочка

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 стакан охлажденного несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 2 столовые ложки охлажденного несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками
    • 6-8 столовых ложек ледяной воды
    • Молоко для смазывания корочки

    Начинка

    • 3 больших твердо-терпких яблока Granny Smith, Northern Spy, Rome или Ida Red, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на 1/2 дольки толщиной в дюйм
    • 3 больших твердо-сладких яблока Golden Delicious, Pink Lady, Jazz или Honeycrisp, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками толщиной 1/2 дюйма
    • 3 столовые ложки сахарного песка
    • 3 столовые ложки коричневого сахара плотно упакованный
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • 1/4 чайной ложки молотого корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли

    Голосов: 8
    Рейтинг: 3. 88
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Инструкции

    1. Сделайте корку: в средней миске взбейте вместе муку, сахар и соль. Вылейте масло в миску и втирайте его в мучную смесь пальцами. Остановитесь, когда смесь станет похожей на кукурузную муку с небольшими кусочками сливочного масла. Сбрызните 6 столовыми ложками ледяной воды и перемешайте вилкой, пока тесто не начнет собираться. При необходимости добавьте еще одну-две столовые ложки воды.Вылить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и трижды вымесить. Соберите шар, затем разделите на две части, одна немного крупнее другой, и прижмите их к дискам. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

    2. Тем временем приготовьте начинку: в большой миске перемешайте яблоки с сахаром, лимонным соком, кукурузным крахмалом и специями.

    3. Разогрейте духовку до 425 ° F и установите решетку в самое нижнее положение. Разверните большой диск теста и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Работая от центра, раскатайте тесто до 13-дюймового круга, часто поднимая и поворачивая его, чтобы оно не прилипло к столешнице. Перенесите его на 9-дюймовую тарелку для пирога и прижмите его к бокам, прикрывая край излишками. Залейте корочку яблочной смесью, сделав стопку чуть выше в центре. Переложите в холодильник, чтобы остыть, пока раскатываете верхнюю корочку.

    4. Разверните меньший диск с тестом и раскатайте его до 10-дюймового круга, как указано выше. Выложите его на яблочную начинку и острым ножом сделайте два трехдюймовых разреза на верхней корке.Согните нижнюю корочку поверх верхней и обожмите, чтобы запечатать. Сжимайте корку между большим и указательным пальцами через равные промежутки времени, чтобы обжать. Смажьте корку молоком.

    5. Выложите пирог на противень и выпекайте на самой нижней полке 10 минут. Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте, пока сок не закипит, а корка не станет золотисто-коричневой, еще 40-50 минут. Охладите на решетке не менее 45 минут перед подачей на стол.

    Соедините свой полностью американский яблочный пирог с другим любимым десертом Америки - мороженым.Не забудьте и ложку взбитых сливок!

    Зайдите на нашу доску Apple Pinterest, чтобы узнать больше о вкусных рецептах яблок. Вы найдете все, от закусок до основных блюд и десертов.

    Остались яблоки? Побалуйте своего щенка этим яблочным и тыквенным печеньем для собак. Яблоки безопасны для собак при условии удаления семян.

    Яблочный пирог - ваш любимый десерт? Какие яблоки вы любите использовать для запекания? Поделитесь в комментариях ниже. Отметьте нас на своих фотографиях с рецептами в Instagram @theproducemoms и @applewoodfresh.


    Американский яблочный пирог

    Как приготовить классический американский яблочный пирог с нуля с двойной корочкой, наполненный сладкими яблоками и легкой корицей. Хороший яблочный пирог - это чудо, и да, это хороший пирог ... наслаждайтесь каждым нежным слоеным яблочным кусочком.
    Настоящая еда, свежая и сезонная. Американская классика. Идеально подходит для Дня благодарения и #PieDayFriday. Бюджетный. Potluck & Party Friendly. Восторженные отзывы.

    Учитывайте разницу.

    Идеальный французский пирог - это воплощение красоты. [звуковая реплика Эдит Пиаф]

    Неприхотливый американский пирог действительно может показаться деревенским или домотканым. [звуковой сигнал Вуди Гатри]

    Но если все сделано хорошо, то пирог в американском стиле - это само по себе чудо; так вкусно, что мы с удовольствием едим пирог без мороженого; настолько успокаивает, что двойное тесто стоит калорий; так заманчиво, что отламываем «мышиную» корочку с краев, чтобы съесть на месте.

    Потому что вот в чем дело.Пирог и пирог - это разные вещи.


    • Пирог должен быть прочным и правильной формы, заправленный мукой и маслом. Это красиво, да, но не настоящая корочка для пирога.
    • Корка пирога должна быть нежной и слоистой, завораживающей смесью муки с маслом для аромата и жиром (или сала!) Для нежности.

    Так что отбросьте ожидания внешнего совершенства Instagram и вместо этого присоединитесь к другим пекарям, таким как я, чтобы сосредоточиться на структуре корочки пирога (хлопьевидная, не плотная) и текстуре (нежная, не жесткая).

    Отличный пирог начинается с большой корочки для пирога

    Нужна помощь с корочкой? Никогда не удавалось создать хороший? Всегда нервничали, готовя корочку самостоятельно? Все еще пытаетесь сделать идеальные пирожные? Вы когда-нибудь разочаровывались в жестких корках из сливочного масла?

    Я чувствую тебя. Это был я. С 16 лет пекла идеальные коржи. Но потом я потерял прикосновение и просто не мог вернуть его, как бы я ни старался, на какой рецепт я не переключился.

    Но у этой истории с пирогом счастливый конец.

    В этом году я заново научился делать выпечку от нашей подруги Энн, она известна в Сент-Луисе как «кондитер».

    И просто подождите, пока вы не увидите, что говорят другие домашние повара после того, как с нуля переняли советы и методы Энн по приготовлению пирогов.


    • РЕЦЕПТ Рецепт корочки для пирога в традиционном формате см. В разделе «Нежная слоеная корочка для пирога». Из него получается две корочки: либо для двух пирогов с одинарным тестом, либо для одного пирога с двойным тестом. Если вам нужна только одна корочка, положите оставшееся тесто в морозилку, чтобы приготовить еще один пирог через некоторое время!
    • ПОШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ И ВНУТРЕННИЕ СОВЕТЫ Читатели в восторге от своих пирогов после изучения пошагового фото-урока «Как сделать слоеную нежную корочку для пирога».Если прошло некоторое время с тех пор, как я приготовил корочку для пирога, я все же хотел бы просмотреть эти советы, прежде чем начать.

    Что в американском яблочном пироге? Ингредиенты для кладовой!

    Во всех моих рецептах и ​​в большинстве хорошо написанных рецептов каждый ингредиент служит определенной цели. Каждый имеет значение. Каждый вносит свой вклад в общее блюдо. Дело не в том, что ингредиент нельзя заменить чем-то другим, но при выборе заменителя важно понимать, почему изначально присутствовал исходный ингредиент.


    • Хорошая корочка Чтобы сделать что-то действительно особенное, приготовьте собственное тесто, приготовьте свой собственный любимый рецепт или попробуйте Flaky Tender Pie Crust.
    • Яблоки Начните с хороших яблок, особенно хорошо работает сочетание разных сортов. Избегайте этих так называемых "красных 5.5Delicious" яблок, но подойдут любые другие яблоки, в том числе Гренни Смит. Вам нужно будет очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтики, а затем опустить ломтики яблока в лимонный сок, чтобы ломтики не стали коричневыми на воздухе.
    • Сахар Белый сахар или коричневый сахар на ваш выбор. Сколько сахара использовать, зависит от вас. Американцы предпочитают полную чашку сахара для пирога такого размера, и для первого пирога начните с него. Но для дополнительного яблочного вкуса уменьшите до половины или двух третей чашки. Сахар, конечно, подслащивает, но он также придает структуру яблочной начинке.
    • Загуститель Когда пирог запекается, из ломтиков яблока выделяется много жидкости. Несколько столовых ложек загустителя предотвратят образование жидкого пирога.Я рекомендую кукурузный крахмал для загущения, но картофельный крахмал тоже подойдет. Только не используйте муку в качестве загустителя. Вы когда-нибудь сталкивались с мармеладным яблочным пирогом? Шансы высоки, его загустили мукой.
    • Сезонные специи Корица традиционная, я большой поклонник вьетнамской необычной корицы от Penzey's, такая прекрасная. Но в течение многих лет я использовал две смеси специй от Penzey's: одна называется Cake Spice (корица, звездчатый анис, мускатный орех, душистый перец, имбирь, гвоздика), а другая называется Baking Spice (корица, анис, мускат, кардамон). .Используйте эти смеси в соотношении 1: 1, когда корица или мускатный орех требуется в пирогах, печенье, маффинах, фруктовых чипсах или во всем, включая американский яблочный пирог. Вы заметите разницу, вещи просто вкуснее, есть нюансы и интерес, которых просто не бывает с однотонной специей.
    • Мытье для яиц и посыпка сахаром Они «завершают» верхнюю корочку до того, как пирог выскакивают в духовку, они делают корочку красивее из духовки. «Яичная промывка» - это просто быстрое взбивание яичного желтка и воды.Особенно красивы бледно-коричневые кристаллы «сырого сахара», но можно слегка посыпать и обычный белый сахар.

    Вы, наверное, удивляетесь ...

    Есть еще вопрос? Спрашивайте, я постараюсь ответить!


    • Можно ли использовать коробчатую корку? Да ... конечно, на ваш выбор. И если вы так считаете, вот простой способ улучшить покупную корочку. Просто раскатайте его немного тоньше и выбросьте лишнее.
    • Сколько яблок нужно для яблочного пирога? Вот уловка! Достаньте форму для пирога и наполните ее целыми яблоками.Вот сколько яблок использовать!

    Играем с яблочным пирогом

    Когда ты печешь пирог так же часто, как я, аля #PieDayFriday, забавно поиграть с ингредиентами.


    • БОНУСНЫЙ РЕЦЕПТ Я был так очарован яблочным и зеленым виноградным яблочным пирогом из Elsah Landing недалеко от Сент-Луиса, что я включил его в качестве бонусного рецепта.
    • ЛЕТНИЙ "ЯБЛОЧНЫЙ" ПИРОГ вообще не требует яблок, он требует зеленых помидоров. Невероятно, насколько старомодный зеленый томатный пирог на вкус так похож на яблоки!
    • WINTER APPLE PIE возник из моего фирменного Cranberry Apple Crisp, а затем превратился в Cranberry Apple Pie.Очень хорошо!
    • КОРОТКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Эй! Разве Extra-Crispy Apple Crisp не похож на яблочный пирог для начинающих? Футболка хи ...


    АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

    Время работы: 50 минут (включая тесто)
    Время до стола: 2-1 / 2 часа
    На 8 порций

      ЯБЛОКИ
    • 1 столовая ложка лимонного сока (не пропускайте)
    • Выпечка яблок (см. СОВЕТЫ ALANNA), очищенных и нарезанных (5-6 чашек нарезанных яблок)
    • 1/2 стакана - 1 стакан белого или коричневого сахара (см. СОВЕТЫ)
    • 1 чайная ложка корицы (см. СОВЕТЫ)
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала (см. СОВЕТЫ)
      ЗАКАНЧИВАТЬ
    • Мытье яиц, состоящее из 1 яичного желтка и 1 столовой ложки воды, взбитых
    • Сахар-сырец (турбинадо) или другой сахар (см. СОВЕТЫ)

    Установите духовку на 375F / 190C.

    КОЖА Сделайте тесто для пирога и храните его охлажденным в холодильнике.

    ЯБЛОКИ Выжмите сок лимона в большую миску. Добавьте очищенные и нарезанные яблоки, перемешивая, чтобы они покрылись соком, это предотвратит потемнение. Смешайте сахар, корицу и кукурузный крахмал с яблоками.

    КОРАСКА Раскатайте нижнюю корочку и выложите в форму для пирога, при необходимости исправляя заплатки, чтобы острый край свисал со стороны формы для пирога. Продолжая, охладите нижнюю корочку.Раскатать верхнюю корочку.

    FILL Работая быстро, заполните нижнюю корочку яблоками (см. СОВЕТЫ). Аккуратно разгладьте фрукты, заправляя выступающие дольки.

    TOP CRUST Выложите верхнюю корочку поверх начинки. Срежьте ножом лишнюю корку, оставив примерно полдюйма от края сковороды. Чтобы сформировать корочку, подогните внешний край под себя и осторожно нажмите, чтобы запечатать, затем осторожно сожмите большим и указательным пальцами, чтобы сформировать декоративный край.

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ Избегая образования гофрированной корочки, смажьте плоскую поверхность верхней корки яичной жидкостью, а затем посыпьте эту область сахаром-сырцом.Острым ножом прорежьте верхнюю корку в нескольких местах, эти надрезы будут «вентилировать» корку, не давая ей подняться с яблок.

    ВЫПЕЧКА Выпекайте пирог около 45 минут (см. СОВЕТЫ) или до тех пор, пока верхняя корка не станет золотисто-коричневой, а сок внутри не начнет пузыриться.

    ДАВАЙТЕ ОТДЫХАТЬ Поместите пирог на решетку для охлаждения и дайте остыть.

    Подавать в теплом виде (яблоки высыпаются) или комнатной температуры через несколько часов (после того, как пирог затвердеет).

    СОВЕТЫ АЛАННЫ Фавориты яблок для пирогов могут быть разными.Специалисты зовут Джонатанса. Многие пекари утверждают, что яблоки Макинтоша «тают» во что-то вроде яблочного пюре. Я люблю Галас, но часто смешиваю разные сорта. Яблоки Гренни Смит тоже прекрасно подойдут, только убедитесь, что вы используете большее количество сахара, чтобы контрастировать с кислинкой. Чтобы определить, сколько яблок нужно использовать, заполните форму для пирога одним слоем целых яблок. Если яблоки выше формы для пирога, удалите одно. Достаточно! Вкус к сладости тоже разный. Всего лишь с 1/2 до 2/3 стакана сахара проявляется интенсивный яблочный вкус.Однако многие американцы предпочитают сладкий пирог, сделанный с большим количеством сахара. Корица - это классический вариант, но имбирь, мускатный орех или их смесь тоже подойдут. Используйте кукурузный или картофельный крахмал для загущения, избегая неприятной липкости муки. Заполните невыпеченное тесто чуть выше верхнего края формы для пирога. Крупные золотые кристаллы сахара-сырца создают красивый сверкающий верх. Чтобы не образовалась сырая корочка на дне, я научился выпекать пироги в течение 20 минут на нижней решетке, а затем переключаться на центральную решетку на оставшееся время.ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На ломтик, включая двойное тесто: 471 калория; 23 г всего жира; 13 г насыщенных жиров; 60 г углеводов; 2 г клетчатки; 372 мг натрия; 50 мг холестерина; 31 г сахара; 4 г белка. ВЕСОМОТОРЫ Old Points 11 и PointsPlus 13 и SmartPoints 21 и Freestyle 19 и myWW зеленый 19 и синий 19 и фиолетовый 19 (и оно того стоит!)

    РЕЦЕПТ БОНУСА:


    ВИНОГРАДНЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ от ELSAH LANDING

    В течение многих лет Elsah Landing был известным местом, где готовили домашние пироги здесь, в районе St.Площадь Луи. Это была крошечная деревня, прямо на берегу реки Миссисипи в Эльсахе, штат Иллинойс. Сейчас он закрыт, но в 2015 году наша группа гурманов приготовила на пробу дюжину или больше рецептов из поваренной книги Elsah's Landing. Мне дали двойное тесто «Пирог с виноградом и зеленым яблоком». Харумф, как сторонник яблочного пирога, я просто не видел смысла смешивать зеленый виноград с яблоком для того, что должно было быть яблочным пирогом . Оказывается, ребята из Elsah Landing великолепны! Нам очень понравился этот пирог, фруктовый кисло-сладкий.Обязательно хочу запомнить рецепт!

      ЯБЛОКИ
    • 5-6 чашек очищенных и нарезанных яблок Гренни Смит (обычно это четыре больших яблока)
    • 1 стакан зеленого винограда
    • 1-1 / 2 стакана (300 г) сахара, да, намного больше, чем я обычно использую
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала или тапиоки быстрого приготовления
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 чайной ложки душистого перца
    • 1/4 чайной ложки поваренной соли
      ЗАКАНЧИВАТЬ
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • Сахар-сырец

    Установите духовку на 450F / 230C.

    КОЖА Раскатайте и охладите нижнюю корочку. Замешивая яблоки, держите второй диск теста для пирога в холодильнике, пока смешиваете яблоки.

    ЯБЛОКИ Смешайте все ингредиенты яблока.

    ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ Раскатайте верхнюю корочку, но оставьте ее на минуту. Залейте яблоками охлажденную нижнюю корочку. Посыпьте яблоки крошечными кусочками сливочного масла, затем выложите верхнюю корочку поверх, обрежьте и обожмите края. Острым ножом декоративно прорезать верхнюю корочку, образовав форточки.

    ВЫПЕЧКА ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ Выпекайте пирог при 450F всего за 15 минут.

    УМЕНЬШИТЕ ТЕПЛО ДО 350F / 180C. Уменьшите температуру до 350F и запекайте еще 35-45 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся и сочной.

    COOL Дайте пирогу остыть и затвердеть в течение нескольких часов перед подачей на стол.


    Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и редких удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который мог бы понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных для здоровья ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о овощах, посвященный овощным рецептам, A Veggie Venture.Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
    © Авторское право Kitchen Parade
    2007, 2008, 2014, 2015 и 2020 .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *