Джем из винограда Изабелла в домашних условиях — простой рецепт

Думала, что уже покончила с зимними заготовками. А вот и нет. Соседка угостила Изабеллой — невероятно ароматным виноградом. Сначала варили из него обычный компот. Наслаждались его душистостью и обалденным вкусом, присущим этому сорту. Около полутора килограммов осталось. Все-таки ягода кисловата. Есть уже никто не хотел. Решила приготовить из остатков джем. Зимой с чайком будет очень приятно им полакомиться.

Из Изабеллы мне как-то не приходилось делать заготовки. В основном, я закручиваю из винограда компоты, поэтому беру всегда сорта без косточек. Да и джем из таких ягод приготовить проще. Но я не могла отказаться от приготовления виноградного кушанья только потому, что в каждой ягодке имеется 2-3 малюсеньких зернышка. Тем более, каждая виноградинка обладает несравненным сочетанием вкуса и аромата.

Мякоть у ягод кисло-сладкая. Сахара в ней немного, всего 16–18%. На вид внутренность бледно-зелёная или зеленовато-жёлтая. По структуре мягкая и скользкая, даже желеобразная. В характеристиках сорта пишут, что вкус напоминает садовую землянику. Может быть. Но на мой взгляд, не очень-то и похож. А вот с мускатным ароматом согласна на все 100%.

Приготовлю-ка сегодня из этой замечательной ягоды приятнейший, с кислинкой, джем. Присоединяйтесь, сделаем это вместе. Готовить его просто и без больших затрат сил и времени. Есть виноград, есть желание, значит, будет и вкусняшка. А ею так приятно наслаждаться зимним вечерком с горячим чаем.

Джем из винограда на зиму по простому рецепту

Кстати, приготовить это угощение можно из любого винограда. И не играет роли есть ли в плодах косточки или нет. Для сладких сортов только нужно уменьшить количество сахара. Ну, а у меня сегодня кисло-сладкая Изабелла.

Нам нужно:

• Виноград — 1 кг
• Сахар — 800 г — 1 кг

Прежде чем приступить к приготовлению, виноград тщательно мою под проточной водой. А затем снимаю ягоды с веточек грозди. Перебираю их, чтобы удалить порченные и поврежденные.

Ягоды я подготовила. Теперь можно приступать к созданию нежнейшего кушанья. Ну что ж, начинаю.

Как приготовить джем из винограда

Главное в этом кушанье, чтобы в него не попала ни одна косточка. А для этого нужно соблюсти некоторые моменты. О них я подробно расскажу.

Приготовление:

Шаг 1. Чистые виноградинки помещаю в кастрюлю. Ставлю на плиту и накрываю крышкой. На медленном огне томлю до размягчения ягод и выделения сока. Воду добавлять не нужно. При медленном нагреве жидкости будет предостаточно. И ничего не пригорит. Во время томления периодически помешиваю.

Сока в ягодах очень много. Довожу до начала кипения и снимаю с огня. Даю виноградной массе немного остыть.

Шаг 2. С помощью блендера превращаю ягоды в жидкое пюреобразное состояние. Косточки твердые, и миксер их практически не разрушает.

Шаг 3. Теперь пюреобразную массу перетираю сквозь мелкосетчатое сито. В результате в кастрюлю не попадет ни одной косточки.

Можно было бы не измельчать виноград блендером. Но в таком случае, кроме косточек, в сите осталась бы и кожица, оболочка ягод. На мой взгляд, уж пусть она будет в джеме.

Шаг 4. Ставлю кастрюлю с перетертой массой на огонь. Всыпаю сахарный песок. Все хорошенько перемешиваю. Довожу заготовку до кипения. После закипания варю на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Во время варки будет появляться большое количество пены. Вместе с ней кверху поднимается масса измельченной оболочки ягод. Стараюсь снимать только пену, без винограда. Когда заготовка проварится около 10 минут с начала кипения, снимаю кастрюлю с плиты. Оставляю на 1-1,5 часа для отдыха.

Шаг 5. Остывший джем возвращаю на плиту. Снова на среднем огне довожу его до кипения. Варю еще 10 минут, периодически помешивая. Я проварила виноградную массу в два этапа. Этого достаточно.

Кто сомневается в готовности джема, можно еще раз прокипятить массу в течении 5-7 минут после 1-1,5 часового выстаивания.

Шаг 6. Проверяю готовность варева с помощью капли. На блюдце капнула несколько капель. Они не растекаются и сохраняют форму. Значит, варенье готово.

Шаг 7. Сваренный джем разливаю в чистые, сухие стерилизованные банки. Из одного килограмма ягод получилось две поллитровые баночки варенья.

Сначала, в горячем виде, джем очень жидкий. Но по мере остывания, он начинает густеть. В остывшем виде его консистенция будет плотнее. Такой, какой и должна быть у этого вида заготовок.

Шаг 8. Наполненные банки накрываю крышками и плотно закручиваю.

Шаг 9. Закрытые банки переворачиваю дном вверх. Сверху накрываю плотным махровым полотенцем. В таком виде оставляю до полного остывания.

Когда варенье остынет, отправляю баночки к другим зимним заготовкам. Ну и, конечно, осталось немного на пробу.

Джем получился нежный, средней густоты, немного желированный. С богатым ароматнейшим букетом и насыщенным цветом. Вкус кисло-сладкий с мускатной ноткой. Очень приятный и неповторимый. Угощенье славное! Можно и на хлеб положить, да и ложками можно есть, запивая горячим душистым чаем. Очень приятно вкушать это яство в тепле и уюте, когда за окном бушует метель и крепчает мороз.

Как Вы убедились, готовить джем совсем несложно. Разные сорта винограда дадут и различные вкусовые оттенки, и ароматы. Скажу по опыту, что еще очень необычным получается это кушанье из сорта Лидия. Тоже очень душистое и приятное. Но из других тоже неплохо. И совсем не страшно, если в ягодах полно косточек. С этим Вы легко разберетесь. А Вы готовите подобные зимние заготовки? Может, у Вас есть еще более совершенный способ приготовления. Поделитесь в комментариях.

Варенье из винограда — рецепты, как приготовить виноградное варенье на зиму

Варенье из винограда – рецепты и правила приготовления от журнала «f-Journal.Ru»

Самые популярные домашние заготовки из винограда на зиму – сок, компот и вино. А некоторые хозяйки еще и запасаются весьма необычным лакомством – закрывают на зиму виноградное варенье. Для этого десерта подходят сорта с крупными плотными ягодами, к их числу относятся Изабелла, Кишмиш, Восторг Мускатный, Хусайне, Агадаи, Карабурну, Нимранг, Чауш, Талисман, Ризамат устойчивый, Мускат александрийский, Мускат гамбургский.

Готовят варенье на сахарном, медовом сиропе или на уваренном виноградном соке. Для красивого цвета в заготовки добавляют листья вишни. Правильно приготовленное варенье из винограда (варенье-пятиминутка) очень полезное. В нем, как и свежих ягодах, присутствуют флавоноиды, витамины А и В6, аскорбиновая кислота, фолаты, из минералов – кальций, магний, калий, селен и др.

Рецептов варенья из винограда много, ведь его можно делать как из темных, так и со светлых сортов. Целые ягоды в полупрозрачном сиропе, виноградный джем или виноградное повидло, кусочки ягод в компании с другими фруктами – вот такими интересными могут быть заготовки на зиму из душистых гроздьев. Очень вкусным получается виноградное варенье с крыжовником, яблоками, грушами, персиками, апельсинами. Новые оттенки вкуса десерт приобретает при добавлении пряностей, ароматных трав, орехов и сухофруктов.

Рецепт 1. Классическое варенье из винограда

Понадобится: 2 кг сладкого винограда, 1 г ванилина, 400 мл воды, 1,4 кг сахара (можно заменить медом), 2 г лимонной кислоты.

Виноград промойте, обсушите, каждую ягоду отделите от кистей. Поврежденные виноградины удалите. Затем опустите виноград на 1 минуту в кипяток и сразу же погрузите в холодную воду. Бланшированные ягоды опустите на 6-7 часов в сваренный из воды и сахарного песка сироп. Готовится варенье в три приема. Первый и второй раз нужно варить ягоды 10 минут, дать им остыть и выдержать в сиропе по 8-9 часов, а в конце третьего этапа добавить лимонную кислоту и ваниль для придания аромата. Готовое варенье расфасуйте в сухие горячие стерилизованные банки, плотно укупорьте, укутайте и выдержите до утра.

Рецепт 2. Пряное варенье из винограда с миндалем

Понадобится: 2,4 кг зеленого бескосточкового винограда, 1,2 кг коричневого сахара, по 4 звездочки аниса и гвоздики, палочка корицы или щепотка в порошке, 400 мл виноградного или яблочного сока, 200 г миндаля.

Промытый и очищенный от веточек виноград сложите в большую миску слоями, пересыпая каждый сахаром. Оставьте до утра. На следующий день смешайте содержимое миски с пряностями, добавьте сок, выложите в глубокую форму и поставьте в духовку, разогретую до 150º. Там ягодная масса должна провести 3 часа. Периодически ее нужно помешивать. Миндаль залейте на 6-7 минут кипятком, очистите от шкурки и добавьте к варенью после того, как оно проведет в духовке 2 часа. Из готового варенья достаньте анис, палочку корицы (если добавляли ее), разложите по стерильным банкам, закатайте, укутайте и оставьте охлаждаться до утра.

Рецепт 3. Варенье из сорта Изабелла

Понадобится: 3 кг винограда, 1,8 кг сахара, 600 мл воды.

Отделите ягоды винограда от кистей, промойте в холодной проточной воде, отбросьте на дуршлаг. В кипящую воду всыпьте 3 стакана сахара, вскипятите и готовьте до полного его растворения. В кипящий сироп всыпьте виноград. После закипания томите ягоды на слабом огне не более 7 минут. Не забывайте снимать пену. Остудите, процедите через многослойную марлю, хорошо отжимая, чтобы в готовом десерте не осталось косточек и кожуры. После этого снова поставьте виноградный сироп на плиту, добавьте оставшийся сахар и томите на слабом огне около получаса. Разлейте по стерильным банкам, укупорьте, укутайте. Полностью остывшее варенье храните в прохладном месте.

Рецепт 4. Виноградное варенье с тыквой и грушей

Понадобится: 1 кг винограда, 1 кг мякоти тыквы, 500 г груши, сок двух лимонов, 600 мл виноградного сока, 2 столовые ложки коньяка (по желанию), 1,6 кг сахара.

Мякоть тыквы нарежьте кубиками, перемешайте со стаканом сахара, выложите в огнеупорную форму и запекайте 20 минут в духовке при небольшой температуре (можно приготовить тыкву и в микроволновой печи).

Виноград нарежьте четвертинками, очищенные от кожицы груши – кубиками. Из ягод удалите косточки. Виноградный и лимонный сок смешайте, вылейте в кастрюлю с толстым дном и уварите наполовину. Затем, не снимая сотейник с огня, добавьте оставшийся сахар. Варите, регулярно помешивая, до полного его растворения. Затем добавьте в кастрюлю тыкву, груши и виноград. Когда фрукты закипят, выключите плиту. Дайте настояться 1 час. Снова вскипятите, проварите 3 минуты, разлейте готовое варенье в стерилизованные банки, сразу же закатайте и дайте охладиться под одеялом.

Рецепт 5. Виноградный джем

Понадобится: 1,8 кг винограда (лучше сорта Изабелла), цедра половинки лимона, 1 кг сахара, стакан апельсинового фреша.

Виноград промойте, обсушите и выложите в кастрюлю, в которой будет вариться джем, удаляя из каждой ягодки шкурку. Это самый утомительный процесс в этом рецепте. Дальше все просто. Доведите виноград до кипения на среднем огне. Если нужно, добавьте немного воды.

Томите не более 5 минут. Остудите ягодную массу и процедите через сито. Это поможет избавиться от косточек. Верните ягодное пюре в кастрюлю, добавьте апельсиновый фреш, сахар и цедру лимона, перемешайте деревянной лопаточкой, доведите до кипения и томите на небольшом огне 20-25 минут. Во время варки не забывайте снимать белую пену с джема. Готовый десерт разлейте по банкам, закупорьте и дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепт 6. Виноградное варенье с крыжовником

Понадобится: 1,5 кг крыжовника, 3 кг бескосточкового сладкого винограда.

Ягоды переберите, промойте, обсушите и перекрутите в мясорубке: отдельно виноград, отдельно крыжовник. Соедините перетертые ягоды и нагревайте на слабом огне, а когда появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с плиты. Варенье должно остыть. Все то же самое проделайте еще 3 раза. Если десерт кажется вам несладким, можно добавить к ягодам немного сладкого сиропа, а в конце четвертой варки сдобрить его любимыми пряностями.

Остывшее варенье выложите в стерилизованные банки, закатайте прокипяченными металлическими крышками и оставьте в тепле до полного остывания.

Рецепт 7. Пряное варенье целыми ягодами из сорта Кишмиш

Понадобится: 2 кг винограда сорта Кишмиш, 1,6 г светлого меда (можно заменить сахаром), 6 бутонов гвоздики, 2 крупных лимона, палочка корицы, пару веточек тимьяна, 200 мл воды.

В кастрюлю с водой добавьте мед, пряности, тимьян и выжатый из лимонов сок. Сварите сироп. Очищенный от веточек виноград аккуратно промойте, обсушите и в нескольких местах наколите каждую ягоду толстой иглой, чтобы при варке они не лопнули. Выложите подготовленные виноградины в теплый сироп, на маленьком огне нагрейте его до 70º, снимите с плиты и дайте полностью остыть. Так варенье нужно прогреть несколько раз в течение дня, ночью дать пропитаться сиропом, а утром только довести до кипения и оставить на сутки для настаивания. Затем еще раз вскипятить и варить, аккуратно помешивая, не более 10 минут.

Должен получиться полупрозрачный медово-янтарный сироп с целыми ягодками внутри.

Рецепт 8. Варенье-пятиминутка из винограда с яблоками

Понадобится: 1 кг винограда, 700 г яблок, 700-800 г сахара.

Тщательно промойте яблоки и виноград. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими дольками, ягоды разделите на половинки. Выложите яблоки вперемежку с виноградом в эмалированную посуду, тщательно пересыпая каждый слой сахаром. Теперь нужно дождаться выделения сока. Когда это произойдет, перемешайте фрукты, поставьте на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Готовьте 5 минут, снимая пену и непрерывно помешивая деревянной лопаточкой. При необходимости добавьте немного воды. Дайте варенью остыть при комнатной температуре, еще раз доведите его до кипения, выключите огонь, разлейте по горячим стерилизованным банкам, укупорьте, переверните вверх дном и дайте так остыть.

Холодным зимним вечером варенье из винограда напомнит о солнечном лете и цветущих лугах. Попробуйте приготовить это необычное лакомство дома, и оно наверняка станет одним из самых любимых десертов вашей семьи. Своих домашних вы сможете порадовать не только самим вареньем из винограда, но и вкусными десертами с его добавлением – рогаликами, пирогами, запеканками. Аромат свежей выпечки всегда наполняет дом уютом. Удачных вам заготовок на зиму! Подарите себе кусочек виноградного счастья!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Рецепты заготовок из винограда на зиму: edimdomaru — LiveJournal

Применение винограда в кулинарии гораздо шире, чем многие из нас могут представить. Сочные спелые ягоды, созревшие под лучами ласкового солнца, добавляют в салаты и выпечку, запекают с мясом, используют при приготовлении соусов. Популярно и консервирование винограда на зиму: вы сможете удивить семью и друзей необычными видами варенья, изысканными соусами и напитками. Редакция «Едим Дома» отобрала интересные рецепты домашних заготовок из разных сортов винограда.

Виноградный сок в банке

Чтобы не покупать пакетированный виноградный сок в магазине, сделайте его самостоятельно. Теоретически для этого можно использовать любой спелый виноград. Но лучше выбрать сорт, в котором нет косточек, так как они могут придать соку горечь. Количество сахара можно уменьшить или увеличить по желанию. Чтобы напиток не получился слишком концентрированным, рекомендуем добавить немного воды. Зимой этот сок можно использовать для приготовления согревающих напитков и безалкогольного глинтвейна. С удовольствием делимся рецептом вкусного сока из винограда на зиму.

Ингредиенты:

• виноград темный — 6–6,5 кг
• вода — 400 мл
• сахар — 300–350 г

Способ приготовления:

1. Снимите виноград с веточек и переберите его. Удалите переспевшие и помятые ягоды. Помойте ягоды под проточной водой.
2. Пропустите виноград через соковыжималку или измельчите блендером, получившуюся массу процедите через марлю или сито. Если специальных гаджетов нет, то можно помять виноград руками. Обязательно наденьте перчатки, чтобы кислота не повредила кожу рук.
3. Положите в сок сахар и перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
4. Оставшийся виноградный жмых переложите в другую кастрюлю, залейте водой и также отправьте на плиту. Доведите до кипения. Затем процедите через мелкое сито или несколько слоев марли. Перелейте отвар в первую кастрюлю.
5. Увеличьте огонь, доведите виноградный сок до кипения. Варите 3 минуты. Образовавшуюся в результате пену снимите чистой деревянной лопаткой или ложкой.
6. Разлейте сок по стерилизованным банкам. Закройте металлическими крышками, которые заранее нужно прокипятить.
7. Остудите заготовку при комнатной температуре, затем уберите на хранение в прохладное место.

Домашний виноградный сок, заготовленный по этому рецепту на зиму, получается ароматным и слегка терпким. Но вместе с тем он сохраняет неповторимую сладость спелых ягод. Рекомендуем хранить сок не больше года.

Готовим крепкую наливку из темного винограда

Виноград можно использовать не только для приготовления вина. Из ягод получается вкусная десертная наливка. Чтобы напиток был насыщенным, выбирайте виноград соответствующего сорта. Например, подойдет популярная в южных регионах России «изабелла», которая известна своим приятным земляничным ароматом. Рецепт подойдет тем, кто любит экспериментировать и готовить дома необычные алкогольные напитки. Запаситесь терпением, приготовление наливки из винограда — процесс длительный, он займет несколько недель.

Ингредиенты:

• виноград темный — 1,5–1,7 кг
• вода питьевая — 250 мл
• водно-спиртовой раствор крепостью 45 градусов или водка — 500–550 мл
• сахар — 650–750 г

Способ приготовления:

1. Переберите виноград, удалите мятые и подпорченные ягоды. Мыть не нужно. Хорошо разомните виноград руками, поместите мякоть с соком в трехлитровую банку.
2. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте сахар, размешайте, чтобы он полностью растворился. Остудите, получившимся сиропом залейте ягодную массу.
3. Закройте верх банки марлей, уберите заготовку в теплое место на 5–7 дней, в течение которых должен начаться процесс брожения. Как только это случится (вы увидите на поверхности жидкости пузырьки), снимите марлю и наденьте на бутылку латексную перчатку. Чтобы выходил воздух, сделайте в ней небольшое отверстие. Можно использовать специальную крышку с гидрозатвором.
4. Оставьте виноградную массу в теплом месте на 35–45 дней. Именно столько нужно, чтобы процесс брожения завершился. Процедите жидкость.
5. Смешайте получившуюся слабоалкогольную заготовку с водкой или водно-спиртовым раствором, закройте пластиковой крышкой и уберите в теплое помещение еще на 6–7 дней.
6. Процедите, затем разлейте по бутылкам.

Из темного винограда получается крепкий десертный напиток, который можно употреблять в качестве дижестива. Приготовленную по этому рецепту наливку нужно хранить в погребе или в холодильнике.

Маринованный виноград со специями

Маринованный виноград — это оригинальная закуска, которая сможет заменить привычные оливки. На стол пряные ягоды можно подать с сыром и медом, в составе салатов или даже использовать в качестве начинки для фаршированной утки или курицы. Рецепт маринованного винограда на зиму универсален: можно использовать как белые, так и темные сорта ягод. Мы выбрали крупный синий виноград, который в приготовленном виде будет напоминать оливки каламата.

Ингредиенты:

• виноград темный — 1–1,2 кг
• вода — 700–750 мл
• зерна горчицы — ½ ч. л.
• кардамон — 3–5 зерен
• уксус виноградный 6% — 100–110 мл
• сахар — 300 г
• перец розовый — 5 г
• корица — 1 палочка
• перец душистый — ½ ч. л.
• соль — по вкусу
• гвоздика — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте виноград под проточной водой, снимите ягоды с веточек, просушите на бумажном полотенце. После этого переложите в сухие простерилизованные банки.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте зерна горчицы, кардамон, оба вида перцев, палочку корицы, гвоздику, сахар и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус.
3. Залейте виноград горячим маринадом, закройте винтовыми или металлическими стерилизованными крышками. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре.

Храните маринованный виноград в холодильнике или в помещении, где поддерживается температура около 10°С.

Густой виноградный джем: рецепт от «Едим Дома»

На зиму можно приготовить и законсервировать в банках ароматный джем из винограда. Советуем подавать его на завтрак к хрустящим тостам, блинчикам, сырникам. Количество сахара регулируйте самостоятельно, но помните, что большинство сортов винограда сладкие сами по себе из-за большого количества фруктозы и глюкозы в составе.

Ингредиенты:

• виноград — 4,2–4,5 кг
• сахар — 450–550 г

Способ приготовления:

1. Помойте виноград, переложите в глубокую емкость для варки. Это может быть алюминиевый таз для приготовления варенья или кастрюля с антипригарным покрытием. Вы можете использовать виноград с косточками. Чтобы их вынуть, нужно будет постараться — процесс достаточно кропотливый.
2. Разомните ягоды толкушкой. Важно, чтобы все виноградины лопнули и дали сок. Положите в ягодную массу сахар. Хорошо перемешайте.
3. Поставьте емкость на огонь, доведите содержимое до кипения. Убавьте нагрев, варите 1 час.
4. По истечении указанного времени снимите заготовку с плиты, дайте ей немного остыть.
5. Протрите разварившиеся ягоды через мелкое сито. На выходе должен получиться густой концентрированный сок.
6. Перелейте его в емкость для варки, которую использовали ранее. Доведите до кипения, уваривайте сок до тех пор, пока его объем не уменьшится в 2,5–3 раза, а консистенция не станет похожа на кисель.
7. Разлейте джем из винограда по стерилизованным банкам. Из указанного в рецепте количества ингредиентов, получится примерно 750–800 г джема. Оставьте заготовку остывать при комнатной температуре. По мере остывания джем будет густеть.

Как приготовить виноградный компот

Чтобы приготовить не только вкусный, но и красивый напиток, можно использовать несколько видов винограда. Рекомендуем сделать ассорти из светлых и темных сортов. Так вкус напитка станет более интересным. Придать кислинку и увеличить срок хранения компота поможет лимонная кислота.

Ингредиенты:

• виноград — 600–650 г
• лимонная кислота — ¼ ч. л.
• сахар — 160–180 г
• вода питьевая — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Отделите ягоды от веточек, переберите, оставьте только твердые и спелые. Помойте отобранный виноград.
2. Простерилизуйте две литровых или одну двухлитровую банку. Заполните ягодами наполовину.
3. Доведите до кипения воду. Залейте виноград кипятком. Накройте банки крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Оставьте на 5–6 минут.
4. Аккуратно слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Размешайте, доведите до кипения. Убедитесь, что сахар и кислота растворились.
5. Получившимся сиропом снова залейте виноград, после чего банки можно плотно закрыть крышками с помощью специальной машинки и перевернуть для остывания.

Конфитюр из винограда с красным луком

Что еще можно сделать из винограда, чтобы порадовать себя зимой? Рекомендуем обратить внимание на рецепт лукового конфитюра с виноградом. Confiture в переводе с французского означает «варенье». Это густой ароматный десерт с кусочками ягод или фруктов. Встречаются и необычные несладкие конфитюры. Их используют в качестве соусов к мясу, рыбе, запеченной птице, подают с сыром и крекерами к вину. Домашний конфитюр, который мы рекомендуем приготовить из винограда и лука, отличается пикантной остринкой, ее придает красный перец чили. Для приготовления лучше использовать виноград темных сортов, например, «кишмиш».

Ингредиенты:

• темный виноград без косточек — 250–300 г
• лук репчатый красный — 250–300 г
• чеснок — 1 крупный зубчик
• сок лимона — 10 мл
• тимьян — 4 веточки
• сахар — 1,5–2 ч. л.
• перец кайенский — 1 щепотка
• уксус бальзамический — 20 мл
• перец чили красный — 1 шт.
• масло оливковое — 10 мл
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Помойте виноград, обсушите на кухонном полотенце.
2. Очищенный от шелухи лук мелко нашинкуйте. Стручок перца чили разрежьте вдоль, очистите от семечек, после чего мелко нарежьте мякоть.
3. В сотейнике или небольшой глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите лук. Обжаривайте его на медленном огне 10–15 минут.
4. Сбрызните лук бальзамическим уксусом. Обжаривайте еще 5–6 минут, постоянно помешивая. Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривайте еще 1,5–2 минуты.
5. Отправьте к луку виноград вместе с сахаром, тимьяном, черным и кайенским перцем, влейте сок лимона. Добавьте щепотку соли. Перемешайте.
6. Доведите до кипения, варите на среднем огне 40–45 минут. За это время вся жидкость должна выкипеть.
7. Загустевший конфитюр переложите в сухую стеклянную баночку, предварительно удалив веточки тимьяна. Плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике.

Рецепт желе из винограда на зиму

Чтобы желе приобрело нужную консистенцию, рекомендуем использовать загуститель: желатин, пектин или агар-агар. Каждый из них имеет свои преимущества. Количество сахара в рецепте можно увеличить, если винограду не хватает естественной сладости.

Ингредиенты:

• виноград красный — 1–1,2 кг
• сахар — 200–250 г
• агар-агар — 5 г
• вода — 120 мл
• лимонная кислота — 2,5–3 щепотки

Способ приготовления:

1. Хорошо промытые ягоды положите в кастрюлю с толстым дном. Сюда же отправьте сахарный песок и несколько щепоток лимонной кислоты. Перемешайте.
2. Влейте в кастрюлю воду, поставьте емкость на медленный огонь. Томите заготовку 18–20 минут. За это время виноград должен дать сок.
3. Снимите кастрюлю с плиты, немного остудите. Протрите ягодную мякоть через самое мелкое сито. Важно, чтобы в желе не попали косточки и частицы кожуры.
4. Получившийся в результате сок перелейте в освободившуюся кастрюлю. Положите загуститель, размешайте. Прогрейте сок на медленном огне в течение 4–5 минут, после чего его можно разлить по заранее подготовленным банкам. Плотно закройте их крышками.
5. Остудите десерт при комнатной температуре, не переворачивая.
6. Если вы хотите заготовить желе из винограда на зиму, банки лучше простерилизовать.

Этот рецепт понравится тем, кто любит желе из смородины. Благодаря лимонной кислоте, виноградное желе обретает яркую кислинку, а его яркий рубиновый цвет выглядит очень эффектно.

Как приготовить консервированный виноград в банках на зиму

Свежий виноград не всегда может оказаться под рукой, когда он нужен. В таких случаях его можно заменить консервированным. В дальнейшем советуем использовать такой виноград в салатах, подавать с мясной нарезкой или сырным канапе. Для заготовки советуем выбрать плотные поспевшие ягоды. Редакция «Едим Дома» подготовила для вас простой проверенный рецепт сочного консервированного винограда.

Ингредиенты:

• виноград белый — 2,2 кг
• вода — 1 л
• сахар — 180–220 г
• лимонная кислота — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте виноград. Заранее простерилизуйте банки и крышки.
2. Заполните банки ягодами до самого верха, залейте кипятком. Накройте крышками, но не закручивайте. Оставьте на 20–25 минут.
3. Слейте воду из банок в кастрюлю. Положите сахар и лимонную кислоту, поставьте на огонь. Размешайте до полного растворения сахара. Дайте сиропу закипеть.
4. Залейте виноград в банках сиропом. Плотно закройте крышками, переверните заготовку, накройте полотенцем или плотной тканью.

Храните в помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Благодаря этому рецепту виноград, заготовленный на зиму, будет смотреться на столе как свежий.

Варенье из зеленого винограда с лимоном

Изумрудное варенье из винограда — это десерт, который можно подавать на стол с гордостью. Угощение получается не только вкусным, но и красивым — «ягодка к ягодке». Помимо главного ингредиента вам понадобится сахар, лимон или лимонная кислота. Они придадут варенью приятную кислинку.

Ингредиенты:

• виноград зеленый без косточек — 1 кг
• сахар — 500 г
• лимоны — 1 шт.
• вода — 300 мл

Способ приготовления:

1. Отделите виноград от веточек, промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте воду и положите сахар. Доведите до кипения и варите сироп 7 минут.
3. Когда сироп слегка загустеет, добавьте в кастрюлю виноград. Не повредите ягоды, важно, чтобы они оставались целыми.
4. Доведите варенье до кипения, снимите пену. Варите 15 минут на слабом огне. Советуем не мешать варенье ложкой, а слегка встряхивать кастрюлю.
5. Снимите емкость с огня, накройте влажным кухонным полотенцем. Оставьте варенье на 12 часов.
6. На следующий день проварите варенье еще 5 минут, добавьте сок одного лимона и держите на огне еще 10 минут. Если варить варенье дольше, то оно станет темнее и ягоды могут потерять форму.
7. Разложите варенье из винограда по подготовленным заранее баночкам. Храните в прохладном темном помещении без прямых солнечных лучей.

Варенье из винограда с орехами

Завершает подборку от «Едим Дома» рецепт необычного виноградного варенья с грецкими орехами. Этот оригинальный десерт украсит тихие зимние чаепития, а баночку такого лакомства можно подарить друзьям.

Ингредиенты:

• виноград темный — 1,2 кг
• сахар — 750–850 г
• вода питьевая — 1,3–1,4 л
• орехи грецкие — 120–130 г

Способ приготовления:

1. Подготовьте виноград. Пересыпьте ягоды в кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте холодной водой. Жидкость полностью должна покрыть виноград.
2. Доведите до кипения. Варите 8 минут. Слейте с винограда жидкость.
3. После этого выложите виноград в глубокую эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый сахаром. Оставьте на 1,5 часа. Этого времени хватит, чтобы сахар растворился.
4. Поставьте заготовку на плиту и снова доведите до кипения. Варите на среднем огне 35 минут, постоянно помешивая. За 10–12 минут до окончания варки положите в варенье очищенные грецкие орехи. Их можно разломить пополам или измельчить.
5. Готовый десерт разлейте по заранее простерилизованным банкам, закройте винтовыми крышками. Храните в холодильнике.

Даже обычные заготовки на зиму могут быть оригинальными. Готовьте впрок с удовольствием и радуйте свою семью домашними угощениями из винограда, а в этом вам помогут проверенные рецепты от «Едим Дома».

Варенье из винограда без косточек на зиму

Виноград (без косточек) 2 кг Сахар-песок 600 гр. Вода 1 ст. Лимонная кислота 1 ч. л.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы узнать, насколько готово виноградное варенье, каплю сиропа вылейте на холодное блюдце. Если капля сиропа останется в первоначальном  виде, ваше лакомство пора раскладывать по банкам, а если растечется – уварите варенье до нужной густоты.

Виноградное варенье с корицей и лимоном

Виноград в варенье отлично сочетается с такими специями, как ваниль и гвоздика; не лишними будут и пряно-ароматические травы: анис, мелисса и мята. Чтобы еще больше разнообразить вкус варенья из винограда, к нему можно добавлять всевозможные фрукты и ягоды, например, груши, апельсины, яблоки, сливу или крыжовник. А мы предлагаем вам рецепт виноградного лакомства с лимоном, гвоздикой и стручковой корицей.

Ингредиенты:

• Виноград без косточек – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар-песок – 700 гр.
• Гвоздика в бутонах – 5-6 шт.
• Корица в стручках – 1-2 шт.
• Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед тем, как помыть виноград, очистите его от мусора и веточек. Вымойте ягоды в дуршлаге или тазу, но очень аккуратно, чтобы не раздавить их.

Шаг 2. Лимон хорошо вымойте и ошпарьте кипятком, разрежьте помолам и выжмите сок из обеих половинок.

Шаг 3. Воду смешайте с лимонным соком в кастрюле для варки варенья, добавьте сахар, бутоны гвоздики и стручок корицы. Варите сахарный сироп, пока весь сахар не растворится.

Шаг 4. Когда сироп сварится, удалите из него пряности.

Шаг 5. Сироп охладите до 50 градусов и добавляйте в него виноград.

Шаг 6. Нагрейте ягоды в сиропе, но не доводите их до кипения. Отключите огонь и дайте винограду остыть и настояться в сиропе 6-8 часов.

Шаг 7. Через указанное время, виноград в сиропе закипятите и варите 5 минут, отключите огонь и снимите пенку. Пусть варенье снова остывает и настаивается 6-8 часов.

Шаг 8. Во время третьей варки, снова поварите виноград в сиропе 5 минут после закипания. Снимите пенку и разливайте горячее варенье по стерилизованным баночкам, укупоривайте стерильными крышками.

Шаг 9. Переверните баночки на крышки и дайте им остыть.

Шаг 10. Остывшее варенье уносите в холодное и темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Совет: варенье из винограда, сваренное с большим количеством сахара (на 1 кг сахара – 800 гр. винограда) можно хранить и под капроновыми крышками. В этом случае варенье нужно полностью остудить в кастрюле, а потом разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранят такое варенье в холодильнике и съедают в течение 2-3 месяцев.

Виноградное варенье с орехами

Хотите обогатить вкус виноградного варенья, а также сделать это сладкое лакомство еще более полезным и питательным? Тогда добавьте в него половинки грецкого ореха или же целые лесные орешки – миндаль или кешью! Не забудьте орешки слегка прожарить на сухой сковороде – варенье с сырыми орехами грозит забродить или заплесневеть.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг.
• Орехи грецкие (или любые другие) – 250 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода – 150 мл.
• Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Виноград переберите от веточек и хорошо промойте в дуршлаге.

Шаг 2. Затем бланшируйте ягоды в кипятке 3-5 минут и перекладывайте шумовкой в кастрюлю для варки.

Шаг 3. Сварите в отдельной кастрюле сироп из указанного количества сахара и воды (варите до полного растворения сахара).

Шаг 4. Залейте виноград сиропом и варите 5-7 минут после того, как сироп закипит. Снимите пену, отключите огонь: пусть виноград в сиропе настаивается 6-8 часов.

Шаг 5. Доварите варенье за второй этап варки. После того, как оно закипит, снимите пену и добавьте ванилин и измельченные или целые орехи, прокаленные на сухой сковороде. Подойдет как какой-то один вид орехов, так и ореховый микс.

Шаг 6. Варите варенье из винограда с орехами 15 минут на медленном огне.

Шаг 7. Готовое варенье тут же разливайте по стерилизованным банкам, герметично укупоривайте стерильными крышками и ставьте вверх дном до полного остывания.

Шаг 8. Остывшие банки с виноградным вареньем убирайте на хранение в холод.

Приятного аппетита!

Виноградное варенье с яблоками

Человечество придумало множество способов консервации винограда: его можно сушить, мариновать, мочить, перерабатывать в вино и уксус, в компоты, соки и морсы. Кроме того, из винограда делают сладости: мармелад, пастилу, повидло и джем. Ну и, конечно же, варят варенье по бесчисленному количеству рецептур. Если хотите, сварите виноград вместе с персиками, арбузом, черникой или клубникой – он отлично сочетается с любыми другими плодами и ягодами. Вот рецепт вкуснейшего яблочно-виноградного варенья.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,2 кг.
• Виноград – 1 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг (если виноград сладкий, тогда сахара нужно меньше).
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Виноград переберите от веточек и поврежденных ягод, хорошо промойте в дуршлаге в проточной воде. Дайте воде стечь.

Шаг 2. Яблоки промойте, удалите сердцевины.

Шаг 3. Нарежьте яблоки тонкими дольками или небольшими кубиками.

Шаг 4. В кастрюле сварите густой сироп из сахара и воды, помешивая, чтобы сахар не пригорел. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 5. Виноград с яблоками положите в сахарный сироп и варите на медленном огне, помешивая.

Шаг 6. Когда масса закипит, варите варенье не менее получаса, убрав пенку. Помешивайте, чтобы варенье не пригорело. Если хотите более густое варенье, тогда варите его дольше, чтобы больше жидкости выпарилось.

Шаг 7. Горячее варенье из яблок и винограда выкладывайте в сухие простерилизованные банки и закатывайте стерильными крышками.

Шаг 8. Отправляйте банки с вареньем остывать, перевернув их вверх дном.

Шаг 9. Холодные банки выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из винограда и тыквы

А вот рецепт еще одного прекрасного лакомства-ассорти, сваренного из винограда, тыквы и груши с добавлением виноградного сока. Обязательно приготовьте его, хотя бы на пробу, и вам обязательно захочется повторить этот рецепт!

Ингредиенты:

• Свежий виноградный сок – 500 мл.
• Тыква очищенная – 1 кг.
• Виноград – 1 кг.
• Груша – 500 гр.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Сок лимонный – 70 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками одинакового размера.

Шаг 2. Выложите тыкву в большую миску и засыпьте 500 гр. сахара. Пусть тыква напитается сахаром в течение 1 часа. Выложите тыквенные кубики ровным слоем на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте в духовке (температура 100 градусов) 15 минут.

Шаг 3. Из вымытых груш удалите сердцевину, но кожуру не снимайте. Нарежьте груши кубиками.

Шаг 4. Виноград без косточек вымойте через дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 5. Соедините свежевыжатый сок винограда с лимонным соком в указанных количествах. Уваривайте эту жидкость в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока ее не станет в 2 раза меньше.

Шаг 6. Затем добавьте в жидкость оставшийся сахар и варите фруктовый сироп до полного растворения сахара. Учтите: если виноград у вас сладкий, тогда сахара потребуется меньше.

Шаг 7. Добавьте в сироп запеченную тыкву, виноград и грушу. Доведите массу до кипения, снимите пенку и варите 10 минут на небольшом огне помешивая.

Шаг 8. Отключите огонь и дайте тыкве и фруктам настояться в сиропе 4-5 часов. Затем процесс варки повторите еще раз.

Шаг 9. Готовое варенье разливайте по простерилизованным банкам в горячем виде и герметично укупоривайте стерильными крышками.

Шаг 10. Дайте банкам остыть в перевернутом виде. Выносите в холодное и темное место остывшее варенье на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0. 3	3.3
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.9	19.7
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.6	6.5
Витамин В4	56.2 мг	500 мг	0.6	6.6
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.7	7. 1
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.5	26.5
Витамин В9	40.3 мкг	400 мкг	0.6	5.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	60.9 мкг	90 мкг	3.8	39.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4 мг	15 мг	1. 5	15.7
Биотин	15 мг	50 мг	1.7	17.7
Витамин К	146 мкг	120 мкг	6.7	71.6
Витамин РР	3 мг	20 мг	0.8	8.8
Калий	2270.7 мг	2500 мг	5	53. 4
Кальций	327.2 мг	1000 мг	1.8	19.2
Кремний	120 мг	30 мг	22.2	235.3
Магний	172.2 мг	400 мг	2.4	25.3
Натрий	267.8 мг	1300 мг	1.1	12.1
Сера	72 мг	500 мг	0. 8	8.5
Фосфор	220.2 мг	800 мг	1.5	16.2
Хлор	12.8 мг	2300 мг	0	0.3
Алюминий	3800 мкг	30 мкг	702.5	7451
Железо	7.8 мг	18 мг	2.4	25. 5
Йод	80 мкг	150 мкг	3	31.4
Кобальт	20 мкг	10 мкг	11.1	117.6
Литий	30 мкг	70 мкг	2.4	25.2
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	2.5	26.6
Медь	801. 2 мкг	1000 мкг	4.4	47.1
Никель	160 мкг	200 мкг	4.4	47.1
Рубидий	1000 мкг	2 мкг	2773.2	29411.8
Селен	1 мкг	55 мкг	0.1	1.1
Фтор	320 мкг	4000 мкг	0. 4	4.7
Хром	30 мкг	50 мкг	3.3	35.3
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.4	4.5
Бор	3650 мкг	1.2 мкг	16870	178921.6
Ванадий	100 мкг	20 мкг	27.7	294. 1
Молибден	33.2 мкг	70 мкг	2.6	27.9

Виноградное варенье с добавлением лимонов, имбиря и груш. Вы должны попробовать эти рецепты

Виноградный джем. Простые рецепты вкусного дополнения к булочкам и хлебу. Попробуйте с нами простые предложения для варенья с виноградом и лимоном, имбирем или грушей. Такое угощение порадует многих гурманов

Содержание

• Виноградный джем
• Варенье с виноградом и лимоном
• Виноградно-имбирное варенье
• Виноградно-грушевое варенье

Виноград является ценным фруктом, он положительно влияет на функционирование нашего организма, поэтому стоит добавлять его в свой рацион. Содержащиеся в них витамины и минералы, несомненно, помогут улучшить общее состояние нашего здоровья. Белые сорта винограда поддерживают процессы пищеварения, а также могут выводить токсины из организма. Зеленый виноград может быть более полезным в рационе людей, склонных к мочекаменной болезни из-за более низкого содержания оксалатов по сравнению с красным виноградом.

Смотрите также: 4 рецепта питательного виноградного сока! Идеи попробовать

Самым популярным сортом белого винограда является Томпсон, который характеризуется сладкими, сочными фруктами. Именно из этого сорта изготавливаются изюминки популярного султана.

Виноградный джем

Классическое виноградное варенье — отличное дополнение к темному хлебу, дрожжевому пирогу или чаю.

Ингредиенты:

• 1 кг винограда
• 1 кг сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• стакан духа
• кусок стручка ванили

Приготовление:

1. Удалить камни из фруктов. Выделение винограда просто протирается через ситечко. Таким образом, вы можете избавиться не только от семян, но и от твердой кожуры.
2. Поместите виноград в горшок, накройте сахаром, накройте тканью и отложите примерно на два часа.
3. Добавить стакан воды и варить на среднем огне 30 минут.
4. По истечении этого времени увеличивайте огонь и жарьте, пока фрукты не станут стеклянными и сироп не станет густым.
5. Во время жарки перемешайте и соберите пену.
6. Наконец, добавьте лимонную кислоту и ваниль. Жарить еще 5 минут.
7. Снимите с огня и отложите на следующий день.
8. Положите холодное варенье в банки, налейте каждую чайную ложку спирта и плотно закройте.

Смотрите также: Как сделать вино из винограда? Попробуйте проверенный рецепт!

Варенье с виноградом и лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг темного винограда
• 4 столовые ложки меда
• 1 лимон

Приготовление:

1. Очистите виноград, вымойте и высушите его. Разрежьте каждый шарик на 4, удалите камни и положите их в кастрюлю. Поставить на сильный огонь, добавить мед и довести до кипения.
2. Жарить на медленном огне, часто помешивая, пока он немного не испарится. Вымойте лимон, порежьте на ломтик и отожмите сок. Добавьте все в варенье. Перемешать и остудить.
3. На следующий день жарим, пока не загустеет. Положите горячую массу в ошпаренные банки, закройте ее и переверните, пока она не остынет. Хранить в прохладном месте, например, в подвале.

Виноградно-имбирное варенье

Добавив имбирь, вы сделаете варенье еще вкуснее! Кроме того, в имбире много полезных веществ, которые положительно влияют на организм.

Ингредиенты:

• 5 стаканов темного винограда
• 3 чашки сахара
• 50 г свежего имбиря

Приготовление:

1. Поместите вымытый виноград в горшок. Добавляем сахар. Очистить имбирь, мелко нарезать и добавить в варенье.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Когда сахар растворится, готовьте его еще 10 минут, пока фрукты не начнут разваливаться.
3. Мы протираем переваренные фрукты через сито, стараясь выжать как можно больше варенья.
4. Положите фруктовое пюре обратно в кастрюлю и варите около 30 минут, пока оно не станет густым.
5. Положите готовое варенье в заварные банки.

Смотрите также: Варенье из винограда 3-мя способами. Попробуйте наши предложения!

Виноградно-грушевое варенье

Ингредиенты:

• 2 кг садового винограда
• 1 кг груш
• 1 кг сахара
• 100 г темного шоколада

Приготовление:

1. Вымойте виноград и положите его в большую кастрюлю. Мягко раздавить, чтобы выпустить сок. Положите его на газ и доведите до кипения. Когда они полностью переварятся, протрите все это через сито, удаляя кожуру и семена.
2. Снова положите виноградное пюре на газ и добавьте груши, порезанные на кусочки или натертые на терке. Когда груши станут мягкими, добавьте сахар.
3. Мы часто смешиваем варенье, пока оно не достигнет нужной консистенции. Наконец, снимите варенье с огня и добавьте измельченный шоколад.
4. Движение, пока шоколад не тает и не смешивается с фруктами. Положите готовое варенье в заварные банки и пастеризуйте его примерно 15 минут.

Посмотрите в галерее ниже, какие продукты влияют на внешний вид нашей кожи:

Домашнее варенье на зиму: виноградный десерт

Виноград — удивительно вкусная ягода. В своём составе она содержит множество витаминов, минералов и микроэлементов. Так, правильно приготовленное варенье из винограда (варенье-пятиминутка) очень полезное. В нём, как и в свежих ягодах, сохраняются все целебные свойства. Однако это далеко не единственный рецепт десерта из этой ягоды. Важные нюансы и особенности помогут приготовить лакомство правильно.

• Особенности приготовления
• Лучшие рецепты
  • Лакомство с апельсином и корицей
  • Тыквенный десерт

Особенности приготовления

Виноградное варенье — очень вкусный десерт. А благодаря полезным свойствам этой ягоды, такая заготовка отлично подойдёт в качестве профилактики многих недугов. Варенье из винограда, рецепт на зиму крайне простой. Заготовить несколько баночек такого лакомства сможет даже начинающий кулинар.

Небольшие тонкости помогут приготовить варенье правильно:

• Для приготовления десерта подойдёт абсолютно любой сорт ягоды. Однако кулинары рекомендуют отдавать предпочтение сортам «Изабелла», «Мускат», «Кишмиш», «Восторг», «Ним-ранг».
• Перед приготовлением десерта плоды необходимо тщательно перебрать. Помятые и треснувшие ягоды для варенья не подойдут. Их лучше использовать для приготовления винных напитков.
• Ягодки винограда очень хрупкие. Чтобы не повредить их кожицу, мыть виноград лучше не под краном, а в тазу с водой, так плоды уцелеют и не помнутся.
• Десерт рекомендуется готовить в день сбора ягод. В противном случае варенье будет иметь кисловатый вкус.
• Однородную консистенцию варенья можно получить путём использования винограда без косточек. В таком случае можно получить нежное повидло или джем.
• Чтобы десерт сохранил вкус и аромат на долгое время, необходимо провести тепловую обработку. Так, ягоды погружаются в таз с горячей водой на три минуты, а затем сразу же в ёмкость с холодной.
• Вкус десерта будет меняться в зависимости от того, какой сахар будет использован в процессе приготовления. Так, тростниковый сахар придаст лакомству небольшую горечь, свекольный подсластитель сделает варенье ещё более сладким, а сахарная пудра придаст десерту некую пикантность.

Лучшие рецепты

Виноградное варенье имеет множество способов приготовления. Из ягод можно сделать баночку вкусного варенья на зиму, а можно приготовить изысканный десерт с кусочками фруктов и ягод.

Так, заготовка из винограда на зиму без варки принесёт максимум пользы.

Для приготовления варенья «Пятиминутка» понадобится:

• Виноград сорта «Ним-ранг» — 1 кг.
• Сахарный песок — 1 кг.

1. Первым шагом необходимо приобрести достаточное количество ягод.
2. Затем тщательно их перебрать и промыть в тазу с горячей, а потом с холодной водой. Далее положить плоды в сушилку, чтобы они полностью лишились влаги. Если такого прибора на кухне нет, то его с лёгкостью можно заменить обычным вафельным полотенцем.
3. Когда виноград высохнет, можно переходить к его измельчению. Для этого подготовленные плоды перетираются до консистенции пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
4. Теперь ягодную массу можно переложить в большую ёмкость и засыпать сахаром. Нужно учитывать, что сколько бы ни было винограда, сахара нужно брать в точно таком же количестве или больше. В противном случае ягода может прокиснуть, и тогда варенье превратится в вино.
5. Теперь варенье перемешивается до полного растворения сахарных кристаллов. Сладкая заготовка оставляется на некоторое время при комнатной температуре.
6. Следующим этапом идёт подготовка посуды. Для этого нужно взять стеклянные банки и тщательно помыть их, используя мыло. После этого чистую посуду некоторое время выдерживают в микроволновой печи, духовке или пароварке.
7. Финальным шагом виноградное варенье раскладывается по банкам и при этом оставляется немного свободного пространства. Поверх десерта насыпается сахар толщиной в один-два сантиметра, а затем заготовка закрывается крышкой.
8. Виноградное лакомство на зиму готово! Хранить такой десерт следует в холодильнике.

Лакомство с апельсином и корицей

Сладкая заготовка обладает отличным вкусом и свежим ароматом лета.

К тому же варенье с апельсином будет весьма кстати в период простуды и гриппа.

Для его приготовления понадобится:

• Апельсин — 3 шт.
• Виноград без косточек — 1,5 кг.
• Трубочки корицы — 1 шт.
• Сахар — 1,5 кг.

1. Как и в прошлом рецепте, ягоды винограда необходимо тщательно промыть в тазу, отрезав хвостики, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера до консистенции пюре.
2. Следующим шагом апельсин ошпаривается кипятком, а потом очищается от кожуры и косточек. Затем цитрус разрезается на небольшие кусочки, выкладывается в кастрюлю, засыпается сахаром и ставится на небольшой огонь. Варить смесь до полного растворения кристалликов сахара. После этого в сладкую массу добавляется корица, ароматная смесь варится ещё пять минут.
3. Апельсиновый сироп следует немного охладить и добавить в него виноградное пюре.
4. Десерт снова ставится на небольшой огонь и томится на протяжении 10 минут. Доводить до кипения строго запрещено!
5. Пока сладкая заготовка остывает можно заняться стерилизацией банок.
6. Финальным шагом в чистые и сухие банки раскладывается десерт. Сверху можно посыпать угощение грецким орехом.
7. Такую заготовку лучше хранить в холодильнике или в сухом прохладном месте.

Тыквенный десерт

Тыква — оберег от многих недугов. Её мякоть обладает слабительным эффектом и мочегонным действием, благодаря этому кишечник мягко очищается от токсинов, улучшается пищеварительная система, ускоряется обмен веществ.

Кроме того, виноградный десерт с тыквой в небольшом количестве разрешается употреблять и тем, кто стремится похудеть, такое средство поможет ускорить этот процесс.

Для приготовления понадобится:

• Мякоть тыквы — 1 кг.
• Сахар — 500 грамм.
• Виноград сорта «Кишмиш» — 500 грамм.
• Свежевыжатый виноградный сок 0,5 л.
• Сок лимона — 200 мл.
• Корица по вкусу.

1. Первым шагом тыкву необходимо промыть под проточной водой. Далее с помощью острого ножа разрезать её по центру. Так получается две половинки. Из овоща вынимаются семечки, перегородки и волокна. Каждую половинку необходимо очистить от жёсткой кожуры.
2. Тыквенная мякоть очищается от семечек и кожуры, а затем режется на небольшие кубики.
3. После в тыквенную массу добавляется 250 грамм сахарного песка.
4. Сладкая масса аккуратно перекладывается на противень и отправляется в предварительно нагретую духовку. Тыква запекается 30 минут при температуре 80 градусов.
5. Пока тыква в духовке, виноград промывается и очищается от косточек. Ягоды отправляются в сушилку до их полного высыхания.
6. В сок лимона добавляется оставшийся сахар и виноградный сок.
7. Получившийся фреш переливается в кастрюлю и ставится на огонь. Варить смесь до тех пор, пока она не уменьшится в объёме.
8. В сладкую массу добавляются тыквенные кубики и виноград.
9. Все компоненты доводятся до кипения. После этого сладкая заготовка настаивается несколько часов при комнатной температуре.
10. Угощение можно раскладывать по стерилизованным банкам.
11. В баночку с десертом добавляется палочка корицы, ваниль или протёртый миндаль.

Вариантов приготовления варенья из винограда очень много. Помимо основного ингредиента в сладкую заготовку разрешается добавлять ягоды, фрукты, овощи и различные специи. Не стоит бояться экспериментировать со вкусом.

Виноградное варенье — Recipe52.com

25 сентября 2021 г. by Mariam Sodawater · Этот пост может содержать партнерские ссылки. 2 комментария

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Перейти к видео

5 из 9 голосов

Друзья, сейчас сезон сочного, спелого винограда, а значит, пришло время приготовить домашнее виноградное варенье без пектина. Он очень вкусный и требует всего три ингредиента из кладовой.

Я очень скептически отнеслась к приготовлению виноградного варенья без пектина, как и другие варенья в блоге. Поскольку виноград содержит много жидкости и обладает естественной сладостью, он больше подходит для желе (с пектином или желатином).

Но я все равно хотел попробовать. И я должен сказать, что он вкусный, хотя и немного слаще, чем другие мои джемы, такие как джем из гуавы и яблочный джем.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Как это сделать?
• Вариация
• Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Рекомендую не брать очень густое варенье, а оставить полутвердым, как на видео, добавление кусочков винограда — личное дело. Если вам нравится какая-то текстура, добавление кусочков винограда также даст дополнительный объем.

Когда я повторил тест на иллюстрацию, я дал варенью еще больше закипеть, и оно было идеально густым, каким и должно быть варенье.

Ингредиенты

Виноград:

Виноград — основной ингредиент, который может изменить цвет, текстуру и вкус варенья. При тестировании я использовал красный, черный, зеленый виноград и виноград Конкорд в разных соотношениях. Рекомендую использовать больше черного винограда и винограда Конкорд для насыщенного вкуса и цвета джема.

В то же время у них толстая кожица, которая не растворяется легко, поэтому у варенья будет некоторая текстура. Напротив, у зеленых сортов винограда более тонкая кожица, и ее легко смешивать.

Помните, что в винограде мало пектина, поэтому независимо от того, какой сорт вы используете, виноградное варенье имеет высокое содержание воды, а виноградное варенье без пектина будет иметь низкий выход и довольно сладкий вкус.

Сахар:

Я использовал сладкий сорт винограда и обнаружил, что 1 чашка сахара все еще слишком сладкая на мой вкус. Вы можете добавить ¾ стакана сахара для умеренно сладкого виноградного варенья. Проведите тест на вкус, когда джем начнет густеть, нанеся немного джема на кусок хлеба, а затем добавьте сахар, если необходимо.

Лимон:

При использовании сладкого сорта винограда добавление небольшого количества лимонного сока помогает придать кисло-сладкий вкус.

Как это сделать?

Этапы стерилизации необязательны, если они не консервируются.

Тщательно вымойте две баночки (по 250 мл каждая) в мыльной воде. Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 8 минут. Также прокипятите металлические крышки.

В качестве альтернативы вы можете поставить вымытые банки, пока они еще влажные, на противень. И запекать банки в разогретой духовке (160-180 С) 15 минут. Высушите на чистом полотенце. Дайте воздуху высохнуть естественным путем.

Если подготовка требует много времени. Вы можете приготовить на ночь  удалив семена и смешав виноград. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и храните их в холодильнике. Затем запланируйте приготовление пищи на следующий день, когда у вас есть работа на кухне, чтобы сократить активное время приготовления пищи.

Если вы решите приготовить 2 или 3 порции по рецепту, время приготовления увеличится. Установите две тарелки в морозильную камеру для теста на холодную тарелку. Давай начнем!

1. Попробуйте использовать сорт без косточек для легкого варенья без проблем. Если вы делаете варенье из винограда с косточками, то удалите косточки , разрезав их пополам и удалив косточки большим пальцем. Мне нравится делать это на ночь вперед, когда я смотрю свое любимое шоу.
2. Переложите виноград в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Это может занять немного больше времени, так как кожица не сломается.
3. Переложите джем в широкую неглубокую кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок ( также добавьте полстакана целого винограда для получения густого джема )  См. Вариант выше для джема с низким содержанием сахара.
4. Варить джем в течение 30-45 минут на среднем огне, пока джем не станет густым и глянцевым. Варенье будет немного брызгать при закрытии точки установки. (Еще один момент, на который стоит обратить внимание: я считаю, что время приготовления варенья составляет около 1 часа на очень слабом огне. Может быть быстрее, если варить на среднем огне. Но тогда оставайтесь закрытыми и часто помешивайте.)

5. шпатель даст вам представление о точке застывания варенья.
6. Проведите тест на холодной тарелке , капнув чайную ложку варенья на холодную тарелку. Нарисуйте линию. Линия не должна пересекаться. Это также даст представление о толщине финишного варенья.
7. Переложите горячее варенье в чистые сухие банки, закройте крышками и переверните банки вверх дном, если храните варенье в холодильнике или морозильной камере. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 12 часов, затем перенесите в холодильник или морозильную камеру.
8. При консервировании выполните процедуру консервирования с удалением пузырьков воздуха и обработайте на кипящей водяной бане в течение 8 минут. Оставьте в ванне еще на 5 минут после выключения огня. Затем снимите, чтобы чистые полотенца. Через 12 часов проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике.

Советы по хранению джема

Если вы готовите небольшую партию джема , вы будете хранить его в холодильнике.  И вы собираетесь употребить его в течение 6–8 недель или заморозить. Тогда вы можете пропустить этапы стерилизации. Достаточно использовать чистые сухие банки.

Тем не менее, я настоятельно рекомендую выполнить шаги в качестве меры предосторожности. Если вы хотите консервировать варенье для хранения при комнатной температуре в течение 6 месяцев и более, следуйте процедуре консервирования, указанной здесь. Дополнительную информацию о хранении джемов смотрите здесь и здесь.

Идеи для использования

Поскольку сезон сбора винограда короткий, это варенье также можно использовать в качестве варенья для винограда и позволяет наслаждаться виноградом позже зимой.

• Намазать на тосты или печенье.
• Приготовьте виноградный соус для мороженого или десертов.
• Если вы используете сахар в варенье, вы также можете добавить его в начинку для пирогов.

Вариация

Я люблю экспериментировать и пробовать новые способы изготовления, и именно это я поощряю в своих читателях. Вот что еще можно изменить в этом рецепте.

Джем без сахара

Виноград с высоким содержанием сахара и меньшим количеством мякоти. Большое количество воды во фруктах испаряется, придавая им естественный сладкий вкус. Так что, как предлагает food52.com, вы также можете приготовить варенье из винограда без сахара.

Но поскольку сахар является еще и консервантом, без сахара варенье будет храниться недолго. Вы должны потреблять его в ближайшее время и хранить в холодильнике.

Джем с низким содержанием сахара

Для джема с низким содержанием сахара используется ¾ стакана сахара. Вы всегда можете начать с меньшего количества сахара и принять его после дегустации.

Вкус

• Используйте любой сорт винограда, который вам нравится, конкорд или черный виноград имеют интенсивный виноградный вкус и цвет.
• Если хотите, добавьте в это варенье любые ягоды, такие как ежевика и синева.

Текстура

Я приготовил два вида джема, тот, что вы видите ниже. и в изобразительном. Кусочек джема, который вы видите на тосте ниже, — это то, как я сделал его в видео, добавив в джем целую виноградину.

Если вы пропустите это, вы получите гладкую консистенцию, которая больше всего нравится детям. Вы можете добавить яблоко в это виноградное варенье для дополнительного объема и вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить варенье?

Да! это варенье для заморозки, и вы можете разделить варенье на более мелкие банки. Храните 1 банку в холодильнике, а остальные заморозьте. Виноградное варенье из морозилки хранится год, а варенье из холодильника — 3 месяца.

Нужно ли стерилизовать банки для хранения варенья?

Если вы планируете замораживать джем или хранить его в холодильнике. Вы можете пропустить процесс стерилизации. Но обязательно заливайте горячее варенье в чистую сухую банку. После заполнения переверните банку вверх дном, чтобы избежать образования конденсата и создать вакуум.

Как загустить виноградное варенье?

Вы можете загустить виноградное варенье, варя на медленном огне достаточно долго, чтобы сжечь лишнюю воду в джеме. Лучше всего добавлять пектин в качестве загустителя. Некоторые люди также добавляют желатин/желе или кукурузный крахмал, чтобы загустить джем. Подробную информацию ищите здесь.

Как удалить косточки из винограда, чтобы приготовить варенье?

Вы можете сварить виноград или процедить его через сито грубой очистки, чтобы отделить семена, но при этом вы потеряете кожицу. Или вы можете посеять виноград, разрезав его пополам, а затем удалив косточки большим пальцем. Наконец, используйте сорта винограда без косточек.

Хотите варенья? Проверьте это!

Если вы попробуете этот рецепт виноградного варенья, я буду рада вашим отзывам в комментариях. Ваши 5 оценок мотивируют меня делать все возможное. Оставайтесь на связи, чтобы увидеть больше рецептов и видео на Facebook , Instagram, Pinterest и Youtube.

📖 Рецепт

• ▢ 1 кг (2,2 фунта) винограда любого цвета с косточками или без них см. примечания
• ▢ ¾ -1 стакан сахара или по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки лимонного сока
• ▢ ½ стакана винограда, очищенного от косточек, опционально для варенья с кусочками

Этапы подготовки

• Тщательно вымойте две банки (по 250 мл каждая) в мыльной воде. Затем стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 8 минут. Также прокипятите металлические крышки. Высушите на чистом полотенце. Дайте воздуху высохнуть естественным путем. В качестве альтернативы вы можете поставить вымытые банки, пока они еще влажные, на противень. И запекать банки в разогретой духовке (160-180 С) 15 минут. (Пропустите стерилизацию, если не консервируете варенье.)

• Если вы варите виноградное варенье из косточек, удалите косточки, разрезав виноград пополам и удалив косточки большим пальцем.

• Переложите виноград в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Приготовление джема

• Перелейте виноградный сок в широкую неглубокую кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок (также добавьте полстакана цельного винограда для густого джема, по желанию)

• Варите джем 30–45 минут. на среднем огне, пока джем не станет густым и глянцевым. Совет: Варенье будет немного брызгать при закрытии точки установки.

• Проведите тест на холодной тарелке, капнув чайную ложку варенья на холодную тарелку. Нарисуйте линию. Линия не должна пересекаться.

• Переложите горячее варенье в чистые сухие банки, закройте крышками и переверните банки вверх дном, если варенье хранится в холодильнике или морозильной камере. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 12 часов, затем перенесите в холодильник или морозильную камеру.

• При консервировании следуйте процедуре консервирования, удаляя пузырьки воздуха и протирая края. Банки закатать и поставить на кипящую водяную баню на 8 минут. Оставьте в ванне еще на 5 минут после выключения огня. Затем снимите, чтобы чистые полотенца. Через 12 часов проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике.

Виноград — основной ингредиент, который может изменить цвет, текстуру и вкус варенья. При тестировании я использовал красный, черный, зеленый виноград и виноград Конкорд в разных соотношениях. Рекомендую использовать больше черного винограда и винограда Конкорд для насыщенного вкуса и цвета джема.

Сахар : Я использовал сладкий сорт винограда и обнаружил, что 1 чашка сахара все еще слишком сладкая на мой вкус. Вы можете добавить ¾ стакана сахара для умеренно сладкого виноградного варенья. Проведите тест на вкус, когда джем начнет густеть, нанеся немного джема на кусок хлеба, а затем добавьте сахар, если необходимо. Вы можете добавить яблоко в это виноградное варенье для дополнительного объема и вкуса.

Лимон: При использовании сладкого сорта винограда добавление небольшого количества лимонного сока помогает придать кисло-сладкий вкус.

 

Порция: 1 столовая ложка, Калории: 53 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1 мг, Калий: 69 ​​мг1 ,Сахар: 13г ,Витамин А: 24МЕ ,Витамин С: 2мг ,Кальций: 4мг ,Железо: 1мг

Еще рецепты

Взаимодействие с читателем

Простой рецепт виноградного варенья — с использованием виноградного пюре или цельного винограда

Перейти к рецепту

Летом виноград Мустанг растет по всей нашей территории. Виноград Мустанг похож на мускатный виноград. Мы используем этот терпкий виноград для приготовления виноградного желе и сока, конечно, но мы также используем его для приготовления виноградного варенья.

Виноградное варенье обычно готовят из целого винограда с косточками, но я предпочитаю использовать оставшееся виноградное пюре, иногда называемое виноградным суслом, для этого рецепта виноградного варенья.

Я всегда выжимаю из винограда сок, чтобы приготовить желе и сок из дикого винограда, а оставшееся пюре использую для приготовления начинки для пирога и виноградного варенья.

Я использую виноградное пюре, потому что стараюсь использовать как можно больше, когда мы консервируем продукты. Удивительно видеть, как 8 галлонов винограда превращаются во вкусную еду длительного хранения, а отходов остается всего галлон.

Этот рецепт виноградного варенья не обязательно использовать с остатками виноградного пюре, вы можете использовать свежий виноград без косточек, что делает его отличным рецептом, когда вы купили виноград, и никто его не ест.

Иногда виноград, купленный в магазине, кислый или просто не такой вкусный, как хотелось бы, поэтому его не съедают так быстро, как я думаю. Или, может быть, у нас просто есть много других фруктов, которые мы покупаем не очень часто, например, манго, поэтому виноград остается нетронутым.

В любом случае, приготовление виноградного джема из столового винограда без косточек — отличный способ убедиться, что он не пропадет зря. Ниже я покажу вам, как подготовить целый виноград для виноградного варенья.

Приготовление виноградного сусла

Виноградное сусло — это измельченный виноградный сок с семенами, кожурой и даже стеблями, который является первым шагом в виноделии.

Виноградное пюре — остатки от производства виноградного сока. Самый простой способ выжать сок из винограда — это паровая соковыжималка.

В течение многих лет я делал сок из винограда, варя его, а затем отжимая пюре через сито для желе. Это весело, но очень долго и грязно. Моя жизнь изменилась, когда у меня появилась паровая соковыжималка.

У винограда Мустанг есть косточки, поэтому после того, как из него выжат сок, я помещаю пюре из пароварки в пищевую мельницу и удаляю все косточки. Это очень просто.

Если у вашего винограда нет косточек, вам не нужна пищевая мельница. Вы можете использовать обычный блендер, кухонный комбайн или погружной блендер, чтобы разбить виноград и сделать виноградное пюре.

Но обычно даже в винограде без косточек есть мелкие косточки.

Варенье из винограда можно приготовить с кожицей или без нее. Я думаю, что кожура добавляет терпкости и вкуса виноградному джему, и нам это нравится. Если вы не хотите, чтобы в варенье была кожица, вы можете очистить виноград от кожуры или использовать пищевую мельницу.

Подготовка целого винограда

Чтобы приготовить виноградное варенье из целого винограда, вам понадобится кожица, чтобы придать варенью текстуру и цвет, но не косточки.

Если вы используете мельницу для пищевых продуктов, она удалит семена, но также и кожицу. Если вы хотите сохранить кожуру, вам нужно будет удалить семена вручную.

Семена можно удалить несколькими способами. Первый способ — разрезать каждую виноградинку пополам и вынуть косточки.

Второй способ — очистить виноград и положить кожуру в одну миску, а мякоть с косточкой — в другую миску. Затем процедить мякоть через сито или пищевую мельницу.

Некоторые сорта винограда чистить легче, чем другие: зеленый виноград сорта Томпсон требует больше времени, а виноград сорта мустанг легко отделяется от кожуры.

В любом случае, это может занять много времени, но это не значит, что оно того не стоит. Это виды работ, которые заставляют нас замедляться. Работа, которая занимает наши руки, но освобождает наши мысли. Работа, которая, когда она выполняется вместе с другими, способствует хорошему разговору. Работа, которая при выполнении в одиночку позволяет вам оставаться на месте, слушать музыку или аудиокнигу и наслаждаться моментом.

Приготовление виноградного варенья

Теперь вы готовы приготовить виноградное варенье. Первое, что вы хотите сделать, это положить три или четыре металлические ложки в морозильник. Они вам понадобятся позже, обещаю.

Поскольку каждый раз, когда мы перерабатываем виноград, мы получаем разное количество виноградного сусла, я не использую точный рецепт виноградного варенья — вместо этого я использую соотношение.

В отличие от того, когда вы делаете желе и вам нужно точное количество сахара, кислоты и пектина, чтобы превратить его в гель, когда вы делаете джем, вы можете не добавлять пектин и просто варить джем, пока он не уварится и не превратится в гель.

Виноград Мустанг терпкий, если бы существовала шкала терпкости для винограда, такая как шкала остроты для перца, виноград Мустанг был бы на вершине шкалы.

Если виноград, который вы используете, не такой терпкий, вам может не понадобиться столько сахара. Если вы используете виноград мустанг, вы можете использовать даже больше уверенности, чем я, потому что нам нравится наш пирог с виноградным джемом.

Я использую 2 стакана сахара и 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 3 стакана виноградного пюре.

Смешайте виноградное пюре, сахар и лимонный сок в кастрюле из нержавеющей стали. Доведите джем до кипения, а затем варите на среднем огне, пока он не загустеет.

Если у вас много сока в виноградном пюре, это займет много времени, просто наберитесь терпения и дайте ему приготовиться. Если вы используете сусло, оставшееся от приготовления виноградного сока, это не займет много времени, так как большая часть сока уже извлечена.

Часто помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли, так как по мере испарения жидкости джем с большей вероятностью прилипнет.

Чтобы проверить, превратится ли джем в гель, когда остынет, возьмите одну из ложек, которые вы ранее положили в морозилку. Окуните тыльную сторону ложки в варенье. Подождите немного, а затем коснитесь джема, если он застыл на ложке, он загустеет и в банке, когда остынет. Если он все еще жидкий, его нужно приготовить больше.

Консервирование виноградного варенья

Пока варенье варится, подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам понадобится достаточно воды, чтобы банки были полностью покрыты водой не менее чем на один дюйм. Включите средний огонь и накройте крышкой.

Если вы новичок в консервировании, вот несколько советов по консервированию в водяной бане, которые вам помогут.

Банки и крышки нужно мыть в теплой мыльной воде и держать в тепле, пока они не наполнятся вареньем. Мне нравится ставить банки в консервную банку с водяной баней, пока они мне не понадобятся.

Банки стерилизовать не нужно, так как они будут обрабатываться на водяной бане 10 минут. Но если вы хотите стерилизовать их, прокипятив в течение 10 минут, вы можете это сделать. Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете использовать ее для мытья банок и поддержания их в тепле.

Когда варенье сварится и будет готово к консервированию, поставьте банки на кухонное полотенце на прилавке и разлейте горячее виноградное варенье по горячим банкам. Когда банки наполнятся, протрите края влажной тканью и добавьте крышки и ленты.

Нет необходимости надевать бинты супер-пупер туго, просто наденьте их так, как если бы вы закрывали крышкой майонез перед тем, как положить его в холодильник.

Поместите наполненные банки в автоклав с водяной баней и включите огонь. Как только вода закипит, установите таймер на 10 минут с поправкой на высоту – это время обработки. И да, это необходимо для того, чтобы знать, что вы благополучно консервируете варенье.

Через 10 минут выньте банки из консервной банки с водяной баней и дайте им остыть на кухонном полотенце на столешнице. На следующий день вы можете снять ленты и проверить уплотнения. Протрите банки снаружи и храните в кладовой. Если какая-то из банок не закрылась, вы можете хранить их в холодильнике и использовать в первую очередь.

Мне нравится следить за всеми моими домашними консервами, поэтому я точно знаю, что я консервировала и сколько мы на самом деле использовали в этом году. Вы можете получить чистую копию этих листов по электронной почте, заполнив форму ниже.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 3 стакана виноградного пюре
• 2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

1. Положите пару ложек в морозилку. Вы будете использовать их позже, чтобы проверить желирование варенья.
2. Подготовьте консервную банку с водяной баней, наполнив ее примерно на 2/3 водой.
3. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Держите банки горячими, пока они вам не понадобятся.
4. Смешайте виноградное пюре, сахар и лимонный сок в кастрюле из нержавеющей стали. Доведите джем до кипения, а затем варите на среднем огне, пока он не загустеет. Если в виноградном сусле много жидкости, это займет некоторое время.
5. Часто помешивайте смесь, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли, так как по мере испарения жидкости джем с большей вероятностью прилипнет.
6. Чтобы проверить, превратится ли джем в гель, когда остынет, возьмите одну из ложек, которые вы ранее положили в морозилку. Окуните тыльную сторону ложки в варенье. Подождите немного, а затем коснитесь джема, если он застыл на ложке, он загустеет и в банке, когда остынет. Если он все еще жидкий, его нужно приготовить больше.
7. Когда варенье сварится и будет готово к консервированию, поставьте банки на кухонное полотенце на прилавке и разлейте горячее виноградное варенье по горячим банкам. Когда банки наполнятся, протрите края влажной тканью и добавьте крышки и ленты.
8. Нет необходимости надевать бинты супер-пупер туго, просто наденьте их так, как если бы вы закрывали крышкой майонез перед тем, как положить его в холодильник.
9. Поместите наполненные банки в автоклав с водяной баней и включите нагрев. Как только вода закипит, установите таймер на 10 минут с поправкой на высоту – это время обработки.
10. Когда банки закончат обработку, выньте их из консервной банки с водяной баней и поставьте на кухонное полотенце на прилавке. Дайте им остыть.
11. Через 12 часов или в течение ночи снимите ленты с банок и проверьте герметичность. Если какую-то банку не удалось закрыть, поставьте ее в холодильник и используйте в первую очередь. Храните закрытые банки в кладовой.

Спасибо, что поделились с друзьями!

Рецепт виноградного варенья без пектина – вкуснятина

Простой рецепт виноградного варенья без пектина с вариациями для разных сортов винограда. Отличное утреннее варенье с тостами или используйте в качестве сладкой начинки для завтрака, блинов, каши или овсянки.

В винограде достаточно естественного пектина, что означает, что в этом рецепте нам не нужно использовать какой-либо дополнительный пектин или специальный пектин с высоким содержанием сахара.

Это делает это домашнее виноградное варенье очень бюджетным рецептом, особенно если вы покупаете виноград, срок годности которого истекает, в отделе с ограниченным ассортиментом вашего супермаркета или если ваш друг подарил виноград.

Итак, сегодня я хотела поделиться с вами своим любимым рецептом домашнего варенья из винограда без пектина.

Вы можете использовать любой сорт винограда для этого рецепта, но в зависимости от того, какой сорт вы используете, вам может понадобиться немного разное количество сахара и лимона (более подробную информацию см. в разделе «Ингредиенты»)

РЕЦЕПТЫ МАРМЕЛАДА

• Мандариновый мармелад (все в одном методе) >>
• Мармелад из апельсинов и лайма >>
• Апельсиновый мармелад (с пониженным содержанием сахара) >>

Зачем делать этот рецепт виноградного варенья?

• Можно делать в любое время года
• Простой рецепт приготовления
• Идеален в качестве подарка – не найдешь в супермаркете!

Оборудование для приготовления джема

• Большая кастрюля или кастрюля
• Ложка для смешивания или деревянная ложка для смешивания
• Картофельная давилка или погружной блендер
• Сито (при использовании винограда с косточками)
• Термометр для варенья (опционально – в этом рецепте я его не использовал)
• Маленькие тарелки (хранить в холодильнике для проверки варенья позже)
• стерилизованные банки для варенья с крышками

Сорт винограда, который лучше всего подходит для рецепта виноградного варенья

Для этого рецепта варенья можно использовать любой сорт винограда. Но, в отличие от многих других фруктов, виноград очень осторожно относится к количеству сахара в зависимости от сорта. Это означает, что вам, возможно, придется изменить количество сахара, лимона и продолжительность варки в рецепте, чтобы получить идеальный набор джема и вкус.

Красный виноград (продается в супермаркетах)

Я проверил этот рецепт на темно-красном винограде без косточек, и джем может быть слегка сладким, поэтому вы увидите, что в нем немного меньше сахара, чем в рецептах обычного джема. которые обычно имеют сахарный эквивалент 1/2 от общего веса фруктов.

Если вы используете что-то вроде соболиного винограда, который очень сладок, я бы добавил еще меньше сахара, чем в моем рецепте – скажем, 150-170 граммов (примерно 1/3 от общего количества фруктов).

Зеленый виноград (продается в супермаркетах)

Зеленый виноград содержит немного меньше сахара, чем красный виноград, поэтому он идеально подходит для приготовления прекрасного джема с пикантным вкусом. Когда я делаю эту версию своего джема, я сохраняю количество сахара и лимона таким же, и в итоге у меня просто получается отличный джем с более острым вкусом.

Красный винный виноград (или дикий красный виноград)

Очень вероятно, что в нем есть косточки, поэтому вам нужно будет использовать мелкое сито, чтобы протереть их (когда они размягчатся при кипячении в кипящей воде в течение примерно 5 минут) .

Зеленый винный виноград (или дикий зеленый виноград)

Если вы используете незрелый зеленый виноград, я бы рекомендовал увеличить количество сахара. Для получения хорошего ароматного джема может потребоваться любое соотношение от 1/2 до 1:1. Например, на 500 граммов неразорванного винограда вам может понадобиться от 250 до 500 граммов сахара.

Использовать для этого рецепта виноград без косточек или обычный?

Для этого рецепта подойдет виноград с косточками или без косточек.

Если вы используете виноград без косточек (обычно из супермаркета или местного овощного магазина), вам нужно только размять виноград или взбить его палочкой блендера и сохранить.

Если вы используете виноград без косточек, разомните его картофелемялкой, когда он станет мягким (примерно через 3-5 минут) после тушения на среднем огне. Протрите их через мелкое сито.

Если вы можете (или хотите) сохранить кожицу винограда, но выбросить все косточки). В кожуре винограда содержится натуральный пектин, который способствует застыванию варенья. Если вы не хотите снимать кожицу винограда с косточек, вы можете получить более жидкое варенье (или варить его немного дольше, чтобы получить более плотный набор).

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВАРЕНЬЯ

• Грейпфрутовый мармелад >>
• Варенье из айвы >>
• Бананово-медовый творог >>

Несколько замечаний по остальным ингредиентам виноградного джема

Сахар

Вы заметите, что в этом рецепте я использовала обычный сахар-песок, потому что в винограде уже много пектина, так что вы не нужно тратить деньги на необычный мармелад или сахар для варенья.

Если он у вас уже есть в шкафу, не волнуйтесь, просто используйте его, и ваше виноградное варенье застынет немного быстрее и станет тверже.

Для этого рецепта лучше всего использовать белый сахар, так как любой коричневый, темный, кокосовый сахар или любой из заменителей кокосового сахара сильно изменит вкус этого виноградного джема.

Если вы хотите узнать больше о том, какой тип сахара использовать, вы можете обратиться к моему Руководству по приготовлению мармелада, которое очень хорошо освещает эту тему.

Лимон

Некоторые сорта винограда, особенно красные или более темные, имеют довольно мягкий вкус, который можно улучшить, добавив в варенье лимонный сок. Мне нравятся довольно острые лимонные вкусы, поэтому я часто увеличиваю количество лимонного сока.

Это сугубо личный вкус, рецепт сработает, даже если вы не используете лимон.

Дополнительные ароматизаторы – специи, спирт

Если восхитительного вкуса винограда недостаточно, вы всегда можете добавить дополнительные специи (например, гвоздику, анис, корицу, мускатный орех или смесь специй) или добавить немного виски или рома. .

Приготовьте свой рецепт, как описано, и добавьте любые ароматизаторы после того, как вы проверили джем на схватывание и готовы разлить его по банкам для варенья.

Спирт испаряется при температуре около 70°C, поэтому дайте виноградному варенью немного остыть, прежде чем добавлять его (чтобы аромат спирта проявился).

Виноградный джем – рекомендации по вкусу

Мармелад из зеленого винограда и джина – добавьте 1-2 столовые ложки джина в джем непосредственно перед заливкой, используйте дополнительное количество лимонного сока, чтобы сделать вкус более пикантным

Виноградный джем с пряностями – добавьте 1/4–1/2 чайной ложки молотой смеси специй (анис, гвоздика, корица, мускатный орех и т. д.) непосредственно перед заливкой. Вы также можете использовать сезонную смесь специй в зависимости от времени года.

Мармелад из красного винограда и рома – добавить 1-2 столовые ложки рома в варенье непосредственно перед заливкой

ДРУГИЕ ФРУКТОВЫЕ КОНСЕРВЫ

• Тыквенное масло >>
• Грушевый сахарный сироп >>
• Сахарный сироп Эрл Грей >>
• Сироп из коричневого сахара >>

Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях 

ШАГ 1.

Подготовьте виноград

Сначала вымойте виноград и отделите его от плодоножек.

ШАГ 2. Добавьте все в большую кастрюлю

Положите виноград в большую кастрюлю и добавьте несколько столовых ложек воды или сока – ровно столько, чтобы они не подгорели снизу.

ШАГ 3. Варите фрукты на медленном огне, чтобы они стали мягкими

Кипятите на очень медленном огне несколько минут, чтобы сначала размягчились ягоды.

Раздавите их толкушкой для картофеля.

Если вы используете виноград с косточками, протрите его через мелкое сито. Постарайтесь избавиться от косточек, но оставьте кожуру винограда, если можете, так как она содержит натуральный пектин и позже поможет застыть варенью.

Если вы хотите получить очень однородную консистенцию, на этом этапе вы также можете использовать погружной блендер (будьте осторожны, так как смесь для варенья может быть горячей!)

Отмерьте 500 граммов виноградной смеси (или 2 чашки). Если вам не хватает, добавьте больше фруктового сока, чтобы компенсировать количество. Если у вас есть немного больше, это тоже хорошо.

ШАГ 4. Растворите сахар и добавьте лимонный сок

Выжмите сок из лимона и добавьте его в смесь для джема.

Добавьте в варенье сахар и дайте ему медленно нагреться и раствориться на очень слабом огне. Не позволяйте джему пузыриться, пока сахар не растворится (так как это может привести к повторной кристаллизации сахара)

ШАГ 5. Вскипятите виноградное варенье

Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне 10–15 минут

ШАГ 6. Проверьте виноградное варенье

Поместите пару небольших тарелок в морозильную камеру или холодильник перед начните делать виноградное варенье.

Чтобы убедиться, что ваш джем схватится, когда вы его разливаете, вам нужно сначала проверить его. Снять кастрюлю целиком с огня, положить ложку варенья на холодную тарелку и поставить в холодильник на 5 минут. Затем проверьте это пальцем.

Если варенье сморщивается, когда вы толкаете его вбок, оно готово. Если варенье жидкое или не сминается, доведите всю кастрюлю до кипения и продолжайте варить еще 5 минут. Протестируйте снова.

Джем может быть немного жидким, так как для правильного застывания потребуется около 24 часов. Если на этом этапе вы получите очень плотное затвердевание, виноградное варенье застынет очень плотно и может не растекаться.

Когда ваш «тест на морщины» окажется положительным, снимите кастрюлю с огня, подождите несколько минут, а затем добавьте любые ароматизаторы, которые вы собирались использовать.

Если вам нужно устранить жидкий виноградный джем, вы можете следовать тем же пошаговым советам по приготовлению мармелада, которые помогут вам решить эту проблему.

ШАГ 7. Добавьте любые дополнительные ароматизаторы

Это необязательно, но вы можете добавить любые согревающие специи, такие как корица, смесь специй или гвоздика и бренди, виски или джин, чтобы подчеркнуть вкус винограда.

Добавьте 1-2 столовые ложки спирта, если используете, и примерно 1/2 чайной ложки специй. Очень внимательно попробуйте, дайте немного остыть и добавьте еще, если нужно.

ШАГ 8 – Разлейте

Разлейте по стерилизованным банкам для варенья или другой стеклянной таре, немедленно закройте и дайте остыть.

БОЛЬШЕ ФРУКТОВЫХ КОНСЕРВОВ

• Лаймовый творог >>
• Простой яблочный творог >>
• Пюре из яблок и корицы >>

Как хранить домашнее виноградное варенье и срок годности

Если вы правильно подготовили банки для варенья (например, простерилизовали, герметично закрыли и т. д.), срок хранения вашего варенья не менее 12 месяцев (некоторые мы храним до 2 месяцев). лет и все было хорошо).

Вы также можете перелить варенье в любую другую подходящую емкость с крышкой и хранить в холодильнике, если у вас нет подходящих баночек с герметичными крышками. Можно использовать любой термостойкий прочный пластиковый контейнер или даже миску для хлопьев.

Держите варенье в холодильнике, если оно не закрыто должным образом в банке для варенья.

ЕЩЕ ФРУКТОВЫЕ ДЖЕМЫ И МАРМЕЛАДЫ

• Традиционный севильский апельсиновый мармелад >>
• Сахарный сироп с добавлением кардамона >>

ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? СОХРАНИТЕ НА ПОТОМ

Виноградное варенье (без пектина)

Магдалена

Простой рецепт виноградного варенья без пектина с вариациями для разных сортов винограда. Отличное утреннее варенье с тостами или используйте в качестве сладкой начинки для завтрака, блинов, каши или овсянки.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Варенье, мармелад, варенье

Кухня Американская, Европейская

порции 1 банка

Калории 1118 KCAL

• Большая кастрюля

• МАШЕР ДЛЯ ДОПОЛНЕНИЯ ИЛИ СЛАНК

  большая банка для варенья или две маленькие

• 500 г винограда одна банка или очень крупная виноградина эквивалентна примерно 4 чашкам – 2 чашки при нагревании и размятии
• 200 г белого сахара 1 чашка – меньше или больше в зависимости от сорта виноград
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2–3 столовые ложки воды или фруктового сока винограда, апельсина, малины и т. д.
• 1/4–1/2 чайной ложки согревающих специй по желанию анис, корица, смесь специй, имбирь и т. д.
• щепотка соли по желанию если у вас очень сладкий или пресный виноград

• Сначала вымойте виноград и отделите его от плодоножек.

• Положите виноград в большую кастрюлю и добавьте несколько столовых ложек воды или сока — ровно столько, чтобы они не подгорели снизу.

• Кипятите на очень слабом огне в течение нескольких минут, чтобы сначала размягчить виноград.

• Раздавите их толкушкой для картофеля.

• Если вы используете виноград с косточками, протрите его через мелкое сито. Постарайтесь избавиться от косточек, но оставьте кожуру винограда, если можете, так как она содержит натуральный пектин и позже поможет застыть варенью.

• Если вы хотите получить очень однородную консистенцию, на этом этапе вы также можете использовать погружной блендер (будьте осторожны, так как смесь для варенья может быть горячей!)

• Отмерьте 500 г виноградной смеси (или 2 чашки). Если вам не хватает, добавьте больше фруктового сока, чтобы компенсировать количество. Если у вас есть немного больше, это тоже хорошо.

• Выжмите сок из лимона и добавьте его в смесь для варенья.

• Добавьте в джем сахар и дайте ему медленно нагреться и раствориться на очень слабом огне. Не позволяйте джему пузыриться, пока сахар не растворится (так как это может привести к повторной кристаллизации сахара)

• Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут

• Проверьте готовность виноградного варенья, проведя тест на сморщивание (добавьте небольшое количество варенья на холодную тарелку и, если варенье наборы, вся смесь готова).

• Если пробное варенье по-прежнему жидкое примерно через 5 минут, снова доведите всю смесь до кипения и продолжайте кипятить еще 5 минут, в зависимости от того, насколько жидким было виноградное варенье во время проверки. Джем может быть немного жидким, так как для правильного застывания потребуется около 24 часов. Если на этом этапе вы получите очень плотное затвердевание, виноградное варенье застынет очень плотно и может не растекаться.

• Добавьте в виноградное варенье любые специи, больше лимона или другой ароматизатор и отрегулируйте его по своему вкусу.

• Разлейте виноградное варенье в подготовленные банки для варенья, закройте и дайте полностью остыть, прежде чем хранить в сухом прохладном месте.

Калории: 1118KLCALCARBOHYDRATS: 291GProtein: 4GFAT: 1GSatureted FAT: 0,3GPOLYUNSATURED: 0,2GMONOUNDATUTED FAT: 0,04GSODIUM: 12 Мгпотассий: 974MGFIRE: 5GSUGAR: 277GININIINIUM: 22.MINIIN: 277GIINIINIM: 22.MIINIIN: 277 -гг.0005

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Эта запись в блоге была первоначально написана 18 мая 2022 г. и последний раз обновлялась 21 ноября 2022 г.

Рецепт домашнего виноградного желе (быстро и просто!)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Полное раскрытие читайте здесь.

Виноградное желе приготовить проще, чем думает большинство людей, особенно по моему быстрому рецепту. В этом посте я покажу вам, как это сделать, шаг за шагом.

В домашнем желе из винограда есть что-то такое вкусное и особенное, и этот рецепт — лучший, особенно для начинающих.

Если вам всегда нравилась мысль приготовить собственное виноградное желе, но вы боялись сделать это, то этот рецепт для вас. Сегодня я делюсь всеми своими советами, приемами и шагами, как это сделать.

Идеально подходит для намазывания тостов, английских кексов или бисквитов по утрам, закусок для детей, чизкейков и других десертов и многого другого!

Содержание

Домашнее виноградное желе

Виноградное желе по рецепту сладкое и ароматное. Быстро и легко приготовить партию, используя всего 3 простых ингредиента. Как только вы сделаете это, вы никогда не вернетесь к купленной в магазине версии.

Лучший сорт винограда для приготовления желе

Лучший сорт винограда для приготовления желе — это конкорд, только что с лозы, даже слегка недозрелый.

Это связано с интенсивным вкусом и естественным высоким содержанием сахара. Если это вам недоступно, подойдет любой сорт красного винограда, например, мерло или малиновый.

Избегайте использования зеленого и белого, так как они недостаточно сладкие, поэтому вкус будет очень пресным.

Связанный пост: Как сделать шпалеру для винограда в домашнем саду

Ингредиенты для приготовления виноградного желе

Из чего состоит виноградное желе?

Этот рецепт виноградного желе состоит из 3 простых ингредиентов: винограда конкорд, сахара и пектина. Все они очень распространены и их легко найти.

Ингредиенты для виноградного желе

Ниже я подробно расскажу, что вам нужно для этого. Когда у вас есть продукты под рукой, вы можете быстро приготовить партию.

1. Виноград – Это звезда рецепта, которая обеспечивает весь вкус. Лучше всего подойдет спелый или слегка недозрелый виноград конкорд, свежий с лозы, но можно использовать и купленный в магазине.

Если вы не можете найти конкорд, выберите другой красный сорт, например, мерло или малиновый. Вы также можете использовать чистый (без добавления сахара) сок, если не можете найти целые фрукты.

2. Сахар – придает дополнительную сладость и дополняет естественный вкус фруктов. Сахар также повышает прочность и консистенцию в том, как он взаимодействует с пектином и превращается в гель.

3. Пектин . Этот ингредиент рецепта помогает сделать виноградное желе более густым. Использование сорта без добавления сахара позволяет снизить его содержание.

Банки с моим домашним желе

Инструменты и оборудование

Для его приготовления вам понадобится несколько предметов, большинство из которых у вас уже должно быть под рукой. Соберите все необходимое заранее, чтобы упростить процесс.

• 12 полулитровых банок ИЛИ 6 литровых банок
• Большая чаша
• Ситечко для желе ИЛИ дуршлаг с марлей
• Мерные чашки и ложки
• Кастрюля
• Картофельная давилка
• Венчик
• Ложка для смешивания

Советы по приготовлению виноградного желе

Этот рецепт виноградного желе готовится очень быстро и легко, поэтому у вас не должно возникнуть никаких проблем. Но вот несколько советов для наилучшего успеха.

• Если у вас нет свежих фруктов или вы хотите упростить и ускорить процесс, вы можете использовать 100% несладкий виноградный сок для этого рецепта желе.

• Проверьте толщину холодной металлической ложкой. Вы поймете, что он достаточно густой, когда он медленно упадет с ложки. Если он недостаточно густой, продолжайте варить его до тех пор, пока он не станет.

Консервирование виноградного желе (дополнительно)

Если вы хотите разлить домашнее виноградное желе, сначала очистите и подготовьте банки. Тем временем наполните консервную банку водяной баней и доведите ее до кипения.

Наполните горячие банки горячим виноградным желе, оставив ¼ дюйма сверху. Затем обработайте их в течение 5 минут. Возможно, вам потребуется настроить время обработки для высоты.

Дайте банкам полностью остыть, прежде чем снимать ленты. Затем храните их в прохладном темном месте, например, в кладовой, где они будут храниться в течение 12 месяцев.

Связанный пост: Как защитить виноград на заднем дворе от птиц и жуков

Консервирование моего рецепта виноградного желе

Использование и хранение домашнего виноградного желе

Вы можете наслаждаться домашним виноградным желе прямо сейчас или хранить его на потом. Он будет храниться до одного месяца в холодильнике или 6-12 месяцев в морозильной камере.

Есть много способов развлечься. Вы можете намазать его на бутерброд с арахисовым маслом, тосты, блины, вафли или печенье.

Или используйте его в своих рецептах, он очень вкусен в мультиварке с фрикадельками, в печенье, на чизкейке и во многих других блюдах.

Домашнее виноградное желе на тосте

Часто задаваемые вопросы

Ниже приведены некоторые из наиболее частых вопросов, которые мне задают об этом процессе, а также мои ответы, которые помогут вам еще больше.

Можно ли приготовить желе из купленного в магазине винограда?

Да, из купленного в магазине винограда можно приготовить желе. Просто убедитесь, что это красный сорт, так как зеленые недостаточно сладкие.

Нужен ли пектин для виноградного желе?

Да, виноградному желе нужен пектин, он его загущает. Мне нравятся сорта с низким содержанием сахара или без него, потому что они позволяют использовать меньше сахара, но подойдет любой тип.

Можно ли на водяной бане виноградное желе?

Да, можно водяную баню, можно виноградное желе. Просто доведите воду до полного кипения, затем обработайте банки в течение 5 минут.

Как процедить виноград для желе?

Вы можете процедить виноград для желе, используя специально изготовленное ситечко для желе, или использовать мелкоячеистый дуршлаг, выстланный марлей, если он у вас есть.

Я уверен, что этот рецепт виноградного желе станет новым фаворитом в вашем доме. Его гладкая текстура и идеальная сладость дополнят любое ваше блюдо или десерт.

Если вы хотите узнать больше о том, как выращивать собственные продукты на имеющемся у вас пространстве, прочтите мою книгу Вертикальные овощи именно то, что вам нужно. Кроме того, вы получите 23 проекта, которые сможете построить в собственном саду. Закажите копию сегодня!

Узнайте больше о моей книге «Вертикальные овощи» здесь.

More Garden Fresh Recipes

• Быстрый и простой рецепт засахаренных грецких орехов
• Как приготовить яблочное масло (с рецептом!)
• Как приготовить чашу асаи (рецепт)
• Простой рецепт фруктового соуса из сливочного сыра

Поделитесь своим любимым рецептом виноградного желе в разделе комментариев ниже.

Рецепт и инструкции

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Ингредиенты

• 6 фунтов конкорда или красного винограда
• 4 стакана сахара
• 2,2 унции (6,25 столовых ложки) пектина без сахара

Инструкции

1. Подготовьте виноград — Промойте виноград и снимите его с лозы. Поместите их в миску и раздавите толкушкой для картофеля.
2. Приготовьте их — Насыпьте раздавленный виноград в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы он едва покрывал его. Затем доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. После закипания уменьшить огонь и варить около 10 минут.
3. Процедить жидкость — Насыпьте раздавленный виноград в сито для желе или в мелкий дуршлаг, выстланный марлей, и поставьте его над большой миской. Дайте им настояться в течение ночи.
4. Смешайте пектин и сахар — В отдельной миске смешайте весь пектин и половину сахара, затем отложите в сторону.
5. Сгущение сока — Налейте процеженный сок в кастрюлю, добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте все это венчиком. Сгущайте на среднем огне, пока не начнет кипеть. Когда закипит, всыпать оставшийся сахар и убавить огонь до минимума. Продолжайте помешивать около 1 минуты.
6. Тест на толщину — Охладите ложку в течение 30 минут в морозильной камере или ледяной воде. Зачерпните немного желе и положите на тарелку. Как только он станет комнатной температуры, посмотрите, как он соскальзывает с ложки. Вы хотите, чтобы он соскальзывал медленно, чтобы знать, что он достаточно толстый. Если он недостаточно густой, варите еще минуту и ​​проверьте еще раз.
7. Наслаждайтесь или откладывайте на потом — Разлейте загустевшее виноградное желе в банки и сразу же разлейте по банкам или дайте остыть в течение 30-60 минут. После охлаждения вы можете съесть его, положить в холодильник или заморозить для более длительного хранения.

Информация о питании:

Выход:

96

Размер порции:

2 столовые ложки
Количество на порцию: Калории: 38 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 10 г Волокна: 0 г Сахаров: 9 г Белков: 0 г

Рецепт домашнего виноградного желе из свежего винограда или сока

Перейти к рецепту

Это был отличный год для сбора урожая винограда, а это значит, что пришло время поделиться нашим рецептом домашнего виноградного желе.

Сколько бы я ни видел веб-сайты с сообщениями о приготовлении клубничного варенья или желе, я редко натыкаюсь на рецепт виноградного желе. Я думаю, это связано с тем, что виноград созревает в середине огородного сезона.

Все исследуют, читают и пишут о том, как консервировать соленые огурцы, помидоры и перец, и не очень любят урожай винограда.

Мы, как и все, занимаемся консервированием помидоров и перца. Но всегда приятно отдохнуть от очистки и обработки томатного соуса и сальсы и приготовить немного желе.

Мы не только делаем наше виноградное желе для намазывания на бутерброды, мы также используем его в различных рецептах, таких как наши любимые Фрикадельки для закусок и рецепты Little Red Smokies.

Но самый приятный способ использования виноградного желе – это подарок семье и друзьям на праздники. Мы любим делиться самодельными продуктами и смотреть, как другим это нравится так же, как и нам!

Лучше всего этот рецепт можно приготовить из виноградного сока. Так что, если вы ищете идею домашнего подарка в середине ноября, когда нет винограда, этот рецепт идеален!

Только в качестве концентрата обязательно используйте 100% виноградный сок без добавок и предварительно не замороженный.

Из какого винограда делают лучшее желе?

Если вы готовите по этому рецепту из свежего винограда, лучше всего использовать виноград Конкорд. Из них получается лучшее домашнее желе из винограда, особенно если он немного недозрелый.

Желе можно приготовить из любого красного винограда. Хотя делать желе из зеленого или белого винограда точно не стоит. У них просто не хватает вкуса, чтобы сделать хорошее желе.

Мы любим использовать наш виноград конкорд для приготовления желе.

*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в карточке рецептов, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.

**примерно 12 полулитровых банок

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Виноград или виноградный сок без добавления сахара
• Сахар
• Пектин без сахара

Я не пытался сделать этот рецепт без сахара. Хотя, если вы правильно преобразуете свой сахар в альтернативный подсластитель, как рекомендовано, я думаю, все будет хорошо.

Важно, делаете ли вы его с сахаром или заменителем, использовать пектин без сахара. И да, мы даже используем его, когда добавляем сахар в этот рецепт.

Преимущество использования пектина, разработанного для рецептов без добавления сахара, заключается в том, что мы можем использовать меньше сахара, чем при использовании стандартного пектина. Фактически, мы смогли сократить количество сахара, необходимого для этого рецепта, вдвое, используя пектин без сахара Sure-Jell.

Использование этого метода позволяет получить нужное количество сладости для приготовления отличного виноградного желе, которое при этом идеально студенится.

ИНСТРУКЦИЯ: Толка винограда перед варкой помогает более быстрому выделению сока.

Как сделать домашнее виноградное желе из винограда

Первым шагом в приготовлении виноградного желе является мытье винограда и удаление плодоножек.

Затем в большую миску положите достаточно винограда, чтобы покрыть дно миски. Используя картофельную давилку, раздавите виноград.

Затем добавьте раздавленный виноград в большую нереактивную кастрюлю. Повторяйте процесс, пока весь виноград не будет раздавлен, а затем переложен в кастрюлю.

Затем добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы ягоды были едва покрыты. Включите горелку на средний огонь и доведите виноград до кипения, часто помешивая.

Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите 10 минут.

Процедите смесь

Затем перелейте смесь в сито для желе или в дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси настояться в течение ночи.

На следующий день, когда вы будете готовы закончить приготовление домашнего виноградного желе, добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте. Отложите.

Хотя это и не обязательно, ситечко для желе пригодится при приготовлении желе!

Затем поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону. Эта ложка будет использоваться позже, чтобы проверить густоту виноградного желе.

Теперь вылейте процеженный виноградный сок обратно в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. На среднем огне варите сок, пока он не начнет кипеть.

Затем добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте покипеть еще 1 минуту и ​​проверьте густоту холодной ложкой.

Наполните чайную ложку наполовину и поставьте ее на тарелку. Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком.

Если гель загустел до желаемой консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.

Как сделать виноградное желе из сока

Процесс приготовления домашнего виноградного желе из сока довольно прост.

Для начала налейте сок в большую кастрюлю. Затем в небольшую миску добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте.

Нагрейте эту смесь на среднем огне и варите, пока сок не начнет кипеть. Пока вы ждете, пока кастрюля закипит, поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону.

Когда смесь закипит, добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения, часто помешивая. Пусть он продолжает кипеть в течение 1 минуты.

Теперь проверьте толщину с помощью холодной ложки, наполнив ее наполовину и поставив на тарелку. Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком.

Если гель загустел до желаемой консистенции, желе готово. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.

Инструкции по консервированию

Если вы будете консервировать желе, наполните полулитровые стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите ободок и добавьте крышку и ленту. Процесс в банке с горячей водяной баней в течение 5 минут, при необходимости регулируя высоту над уровнем моря.

Инструкции по хранению

Домашнее виноградное желе также можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Дайте желе остыть и поместите его в контейнеры объемом пол-пинты или пинты. Он хранится в холодильнике до 1 месяца.

Желе можно заморозить в банках для заморозки. Просто не забудьте оставить 1/2 дюйма свободного пространства для расширения, чтобы банки не разбились.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: ОРГ Facebook . Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Ингредиенты

• 5 фунтов винограда (или 5 чашек полностью натурального виноградного сока без добавления сахара)
• 4 стакана сахара
• 1 коробка пектина без сахара (плюс ¼ другой коробки)

Инструкции

1. Вымойте виноград. Если вы делаете желе из виноградного сока, перейдите к шагу 6. ​​
2. В большую миску положите достаточно винограда, чтобы заполнить дно миски. Используя картофельную давилку, раздавите виноград.
3. Добавьте измельченный виноград в большую нереакционноспособную кастрюлю. Повторяйте, пока весь виноград не окажется в горшке.
4. Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы ягоды были едва покрыты. Доведите виноград до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
5. Вылейте смесь в сито для желе или в дуршлаг, выстланный марлей, над большой миской. Для достижения наилучших результатов дайте смеси настояться в течение ночи.
6. В небольшую миску добавьте пектин и ½ стакана сахара и перемешайте. Отложите.
7. Поместите металлическую ложку в стакан с ледяной водой и отставьте в сторону.
8. Налейте процеженный виноградный сок в большую кастрюлю и добавьте смесь пектина и сахара. На среднем огне варите сок, пока он не начнет кипеть.
9. Добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения. Дайте покипеть еще 1 минуту и ​​проверьте густоту холодной ложкой. Наполните чайную ложку наполовину и поставьте на тарелку. Как только он остынет до комнатной температуры, переверните ложку боком. Если гель загустел до желаемой консистенции, вы можете начать заполнять стерилизованные банки, оставляя свободное пространство в 1/4 дюйма. Если нет, продолжайте кипячение и повторите тест, пока смесь не загустеет.
10. Желе можно заморозить в пригодных для морозильной камеры банках или обработать в ванне с горячей водой в течение 5 минут (при необходимости регулируя высоту над уровнем моря) как для полпинтовых, так и для пинтовых банок.

Примечания

Рецепт предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:

Выход:

6 пинт
Количество на порцию: Калории: 807 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 26 мг Углеводов: 210 г Волокна: 4 г Сахаров: 192 г белка: 3 г

Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства. Питательные расчеты будут варьироваться в зависимости от типов и марок используемых продуктов.

Самый простой рецепт домашнего виноградного желе

от Texas Homesteader ~ 

Из темно-фиолетового винограда Конкорд получается очень ароматное домашнее виноградное желе. Делюсь способом ленивого повара приготовить простое виноградное желе без добавления пектина. Я даже включаю самый простой способ сохранить его на более длительный срок простым консервированием на водяной бане. Вкусно, по-домашнему, а еще это отличная идея для подарка.

( Примечание : Некоторые ссылки в этом посте ведут к другим связанным статьям для получения дополнительной информации. Но ссылки, которым предшествует *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете и купите что-нибудь, я могу получить небольшую комиссию.)

Перейти к рецепту

Чем желе отличается от варенья?

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между желе и джемом? По данным Национального центра домашней консервации продуктов,

“ Желе обычно готовят путем варки фруктового сока с сахаром.

Джемы представляют собой густые сладкие пасты, приготовленные путем варки измельченных или нарезанных фруктов с сахаром. «

Поскольку я извлекаю как виноградный сок , так и , измельчаю фрукты для получения мякоти, мое виноградное варенье Конкорд находится где-то между желе и джемом. Но для простоты я буду называть его виноградным желе в этом посте.

Выращивание и сбор винограда Конкорд

Для этого желе можно купить или вырастить собственный виноград. Но моя виноградная лоза Конкорд энергично растет и дает большой урожай в моем саду. Поэтому я выращиваю и собираю их для своего домашнего виноградного варенья.

Здесь, в зоне выращивания 8а, мой виноград сорта Конкорд обычно готов к уборке в конце июля/начале августа. Но вся гроздь винограда никогда не созреет одновременно.

Итак, я собираю спелый виноград так же, как собираю чернику – по одной.

Этот виноград собирают каждое утро, когда я иду через сад к курятнику.

Созревает ли виноград на лозе?

Нет, виноград не созревает после того, как его собрали с лозы.

Таким образом, собирая каждый день только спелый виноград, я могу собрать урожай и насладиться им во всем его сладком крепком вкусе.

Каждый день после сбора винограда я заношу его внутрь, мою и даю высохнуть на воздухе. Затем я положу их в перепрофилированные пакеты в морозильную камеру.

Заморозив их, я могу подождать, пока не наступит летняя жара, чтобы приготовить домашнее желе, когда мне будет удобнее.

Замораживание и размораживание винограда для желе

Поскольку мой виноград был заморожен, я достаю его из морозильной камеры за день до того, как буду готов приготовить домашнее виноградное желе. Я высыпаю замороженный виноград в большую кастрюлю.

Затем я помещаю кастрюлю в холодильник, чтобы виноград оттаял на ночь.

Простой способ: замораживая и размораживая виноград, он выделяет достаточно собственного сока, поэтому мне не нужно добавлять воду при кипячении.

Как получить сок и мякоть из винограда?

Виноград варят на медленном огне и делают пюре для извлечения сока и мякоти. Когда пришло время варить виноград, я достаю свою большую кастрюлю с размороженным виноградом и ставлю его на плиту на среднем огне.

Если вы используете свежий виноград, вам нужно будет добавить чашку или около того воды при кипячении – достаточно, чтобы продукты не пригорали, пока виноград не выпустит собственный сок.

По мере нагревания ягоды размягчаются и выделяют все больше и больше сока. Я буду использовать толкушку для картофеля, чтобы раздавить этот виноград, пока он варится.

Мне нужно как можно больше сока и мякоти.

После того, как фрукты станут мягкими, измельченными и выпустят сок, мне нужен сок и мякоть.

Как отделить виноградный сок и мякоть от косточек и кожуры?

Виноград Май Конкорд является костяным сортом. Но легко отделить виноградный сок и мякоть для желе от семян и кожицы, которые вам не нужны.

Самый простой способ — высыпать все это в дуршлаг с марлей и дать стечь соку. Полученный процеженный сок — это то, что вы будете использовать для приготовления желе.

Но помните, я тоже люблю, чтобы в желе было немного мякоти.

Итак, я выливаю все это в свое винтажное *Металлическое ситечко для желе , и сок вытекает из отверстий в большую миску, расположенную под ним.

Чтобы извлечь мякоть, я использую деревянный поршень, чтобы вдавить ее.

Затем мякоть проталкивается через отверстия металлического сита и собирается в большую чашу вместе с соком.

Сколько сахара для домашнего желе?

Я никогда не знаю из года в год, сколько винограда я смогу собрать. Но этот рецепт виноградного желе Конкорд легко изменить — он основан на количестве чашек сока / мякоти, которые вы получаете!

Когда придет время делать желе/джем, я измерю сок и мякоть, чтобы узнать, сколько их у меня есть.

На каждую чашку виноградного сока/мякоти я добавляю 3/4 чашки сахара, чтобы сделать желе.

Итак, чтобы начать делать виноградное желе, я отмеряю сок и добавляю необходимое количество сахара в большую кастрюлю.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖЕЛЕ СОВЕТ. При приготовлении желе вам понадобится кастрюля гораздо большего размера, чем вы думаете, так как кипящий сок/сахар действительно начнет пузыриться. Вы не хотите убирать этот беспорядок, поверьте мне…

Я поставлю большую кастрюлю с моим виноградным соком/мякотью на плиту, установив средний огонь, и помешиваю, пока желе начинает нагреваться. . Имейте в виду, что вам нужно часто помешивать, так как сахарный сироп довольно легко подгорает.

Я довожу смесь до сильного кипения, которое нельзя перемешивать, и до достижения температуры желеобразного состояния. (для меня это 220 градусов по Фаренгейту, но температура вашего геля может отличаться в зависимости от вашей высоты)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖЕЛЕ СОВЕТ: Убедитесь, что желе достигает температуры стадии желирования. Однажды я снял кастрюлю с огня всего на 1 градус меньше точки гелеобразования, и мое желе совсем не загустело.

Постоянно помешивая, держу желе около минуты и готово!

 

Теперь, когда желе готово, можно разливать горячее желе в горячие банки. (ПРИМЕЧАНИЕ: горячие банки помогают избежать теплового удара стекла и треснувших банок).

Дайте ему остыть и храните виноградное желе в стеклянной банке с крышкой в ​​холодильнике.

Как долго хранится домашнее желе в холодильнике?

Существует множество переменных, которые определяют, как долго ваше желе может храниться в холодильнике. Такие обстоятельства, как то, как часто вы достаете его из холодильника с открытой банкой и т. д. Некоторые говорят, что 6 месяцев или больше.

Но Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов предлагает, чтобы на всякий случай вы могли насладиться охлажденным желе в течение следующего месяца или около того.

Итак, если вы приготовили больше желе из винограда Конкорд, чем можете съесть за это время, возможно, вы захотите консервировать его. Виноградное желе домашнего приготовления Plus также станет отличной идеей для подарка!

Как сохранить домашнее желе путем консервирования

Консервировать виноградное желе/джем легко, и это можно сделать с помощью простого консервного бака с водяной баней. И я использую кипящую воду для нагрева и дезинфекции консервных банок, пока делаю желе. Двойная победа!

Я держу банки погруженными в кипящую воду, пока готовлю желе. Затем я использую стойку для консервов с водяной баней, чтобы вытащить банки, чтобы я мог осторожно вылить горячую воду из банок, заполнить их желе, закрыть крышками и вернуть их на стойку для консервов, пока они не будут готовы к приготовлению. консервы.

(Если вы еще не знакомы с консервированием на водяной бане, см. ссылки внизу страницы для получения более подробной информации о консервировании на водяной бане в домашних условиях)

Поместите горячее желе в горячие продезинфицированные горячие банки, сверху подготовленные крышки для консервирования и процесс в автоклаве с водяной баней.

Здесь, в северо-восточном Техасе, я обрабатываю домашнее желе на водяной бане в течение 5 минут после того, как вода снова закипит. (Ваше время может отличаться в зависимости от вашей высоты — см. ссылки в конце этого поста)

Когда время консервирования истекло, я осторожно вынимаю банки и ставлю их на 24 часа в место без сквозняков.

По истечении этого времени я проверю герметичность, сниму кольца и протру банки, прежде чем наклеить на них этикетку и убрать в кладовку.

Как долго хранятся банки с желе в домашних консервах?

Опять же, существует множество мнений относительно того, как долго могут храниться банки домашнего консервированного киселя. Чтобы быть в безопасности, Национальный центр домашней консервации продуктов питания рекомендует наслаждаться запечатанными банками домашнего желе в течение примерно 12 месяцев.

Самое главное, чтобы банка оставалась герметично закрытой.

Поэтому перед хранением домашних консервов в кладовой важно снять кольцо с банок.

Когда кольца на банках прижимают крышки вниз, может казаться, что банка все еще запечатана, когда на самом деле пломба выходит из строя. Ложная печать может быть опасной. Безопасность пищевых продуктов важна.

Но этот рецепт домашнего виноградного желе очень прост. Итак, если вы готовы приготовить домашнее желе из винограда, вот рецепт!

Вы сделали это домашнее виноградное желе? Пожалуйста, оцените рецепт  в своем комментарии ниже!

Самый простой рецепт домашнего виноградного желе – без добавления пектина

Этот простой рецепт домашнего виноградного желе содержит только ДВА ингредиента: виноград и сахар. Кроме того, он не требует добавления пектина. Домашнее желе — отличная идея для подарка. #TexasHomesteader

Курс Джемы и желе

Кухня американский

Ключевое слово конкорд, виноград, варенье, желе

Время подготовки 1 час

Время приготовления 15 минут

Автор ~ Поселенец из Техаса ~

Умножить на каждую чашку Извлеченная виноградная мякоть/сок:

• 1 чашка Виноградный сок/мякоть
• ¾ чашка Сахар

Экстракт Сок/мякоть

1. При необходимости добавьте 1 стакан воды к винограду в большой кастрюле. Доведите виноград до кипения, раздавливая плоды толкушкой для картофеля, чтобы выпустить сок и мякоть, пока фрукты не станут очень мягкими.

2. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте смеси медленно остыть.

3. Когда виноградная смесь остынет, процедите сок, отделив сок/мякоть от косточек и кожуры.

Приготовление виноградного желе из сока/мякоти

1. Отмерьте сок/мякоть и добавьте 3/4 стакана сахара на каждый отмеренный стакан виноградного сока. Доведите сок до сильного кипения, чтобы его нельзя было перемешивать и довести до точки желирования — около 10-15 минут

   (точка желирования на 8 градусов выше точки кипения воды или 220 градусов здесь, в северо-восточном Техасе, но ваша точка желатинирования может немного отличаться в зависимости от вашей высоты.

2. Разложите горячее желе в горячие продезинфицированные банки и накройте крышкой. Дайте желе остыть, затем поставьте банки в холодильник. Употребить в течение примерно 30 дней.

Факультативное консервирование виноградного желе в водяной бане

1. При желании это виноградное желе можно консервировать на водяной бане. Продезинфицируйте консервные банки и термокрышки. Перелейте горячее желе в продезинфицированную банку емкостью 1/2 пинты, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

2. Вытрите любые капли с краев банок и крышек, состоящих из двух частей.

3. Опустите банки с горячими крышками в автоклав с водяной баней, убедившись, что горячая вода покрывает банки на 1-2 дюйма.

4. Когда вода снова закипит, обработайте желе на кипящей водяной бане в течение 5 минут на высоте до 1000 м над уровнем моря. (Время обработки может варьироваться в зависимости от вашей высоты. Обязательно следуйте указаниям консерватора.)

5. Затем выньте запечатанные банки из автоклава и дайте банкам постоять в месте без сквозняков в течение 24 часов, прежде чем снимать ленты.

6. Через 24 часа снимите ленты, проверьте герметичность, наклейте этикетки и храните банки. Любые незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и употребить в течение 30 дней или переработать и снова консервировать в водяной бане

ПРИМЕЧАНИЕ : Количество готовых банок с виноградным желе зависит от количества собранного винограда и полученного сока. Просто добавьте 3/4 стакана сахара на каждый стакан извлеченной мякоти/сока.

ПРИМЕЧАНИЕ : Лучше добавлять как можно меньше воды. При необходимости добавьте 1 стакан воды при кипячении винограда, чтобы дать достаточно влаги, пока виноград не начнет выделять собственный сок. Но если вы начнете с ранее замороженного винограда, вы можете просто разморозить его в холодильнике на ночь, и он уже выделил достаточно сока, чтобы варить целый виноград без необходимости добавления воды.

ПРИМЕЧАНИЕ : Температура желе на 8 градусов выше точки кипения воды или 220 градусов здесь, в северо-восточном Техасе, но может отличаться для вас в зависимости от вашей высоты.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если время обработки составляет менее 10 минут, необходимо предварительно продезинфицировать банки. Я ставлю их на водяную баню и дезинфицирую в кипящей воде, пока варю варенье.

Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования ссылка внизу этого поста. Для получения дополнительной информации о консервировании в водяной бане, пожалуйста, прочитайте ссылку внизу этого поста Использование консервных банок с кипящей водой перед началом.

Этот пост, классифицированный в

с меткой в ​​

Наше вкусовое желе, рецепты Jam & Ceserves:

• Clover Blossom Melly
• Наши любимые рецепты желе
• Желе из жимолости – детские воспоминания в банке
• Желе из дикой сливы – без добавления пектина!
• Фаворит владельца ранчо – грушевое варенье
• Черничный/лимонный джем – без добавления пектина

Все наши рецепты желе, джемов и варенья

Наши любимые посты на завтрак

• Бутерброд с печеньем на завтрак
• Фермерская запеканка для завтрака
• Универсальная булочка для завтрака с ветчиной, яйцом и сыром
• Домашнее печенье на пахте в деревенском стиле
• Оставшееся бисквитное тесто для булочек с корицей
• Пышные домашние блины
• Домашний блинный сироп со вкусом клена
• Гранола из тыквы, подслащенная медом
• Французские тосты со сливочным сыром и черникой
• Овсянка быстрого приготовления MYO для приготовления в микроволновой печи
• Рецепт маффинов с черникой
• Овсяные и ягодные кексы без сахара
• Домашние картофельные оладьи 
• Чайная смесь MYO
• Любимые домашние рецепты желе
• Простой рецепт творога
• Домашний йогурт: приготовление на плите
• Домашний йогурт: растворимый способ приготовления в горшке
• Самая простая домашняя колбаса для завтрака
• Кесадилья для завтрака
• Приготовление завтрака должно включать ОПАСНУЮ ПОШЛИНУ!

…и МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Посмотреть все наши рецепты

Подождите и посидите немного! Приходите пообщаться на нашей странице в Facebook.