Как вкусно приготовить рыбу на сковороде

Современная кухонная техника позволяет претворять в жизнь любые кулинарные фантазии: запекать, тушить, жарить на гриле. Когда в распоряжении хозяйки оказывается многофункциональная плита с суперсовременным духовым шкафом, ей доступны любые рецепты рыбных блюд. Но вот при отсутствии таких шикарных условий, когда для приготовления пищи есть возможность использовать только газовую или электрическую горелку, возникает вопрос, как вкусно приготовить рыбу на сковороде. По счастью, существует немало рецептов, когда для создания кулинарного шедевра из рыбы достаточно и сковороды, при этом рыбка получается отнюдь не сухой и безвкусной, а совсем даже наоборот. С удовольствием поделимся с нашими читателями некоторыми из таких рецептов.

 

Содержание

Рыбное филе “под шубой”

Рыба под шубой

Потребуются ингредиенты:

• рыба (филе) – 800-900 г, примерно четыре большие куска горбуши или другой рыбы,
• томатная паста – 4 чайные ложки,
• морковка – две среднего размера,
• лук репчатый – две штучки,
• майонез – две большие ложки (подойдёт и майонезный соус, в том числе постный),
• сыр твёрдых сортов – 100-150 г (во время поста можно исключить),
• масло растительное – две столовые ложки,
• соль, чёрный молотый перец или смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Не размораживая, положите рыбное филе в сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Подойдёт филе любой не слишком мелкой рыбы, например, горбуши, кусок которого весит примерно 200-250 г. Важно, что при желании масло можно не использовать – получится ненамного хуже по вкусу, зато намного легче по энергетической ценности. Сковородку с рыбой поставьте на средний по интенсивности огонь.
2. Когда рыба полностью оттает, подождите минут пять и переверните филе на другую сторону, убавьте огонь, поперчите и посолите каждый кусочек.
3. Пока рыба оттаивает на сковороде, вам нужно подготовить “шубу”: натереть крупно предварительно почищенную морковку, мелко порезать лучок и все это смешать с майонезом. Отдельно натрите сыр.
4. Смажьте каждый кусок рыбного филе томатной пастой, сверху горкой выложите овощную смесь, посыпьте каждый кусок сыром. Закройте крышкой и Тушите на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Вкусное и сочное филе рыбы, приготовленное на сковороде, мало отличается от рыбы, запеченной в духовом шкафу – оно получается даже ещё сочнее, при этом выглядит не менее аппетитно.

 

Рыба, жаренная в майонезе

Жареная рыба

Потребуются ингредиенты:

• рыба разделанная (некрупных сортов: навага, минтай) – килограмм,
• майонез – 100 мл,
• лук репчатый – три луковки среднего размера,
• соль, перец – по вкусу,
• мука, растительное масло – сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

1. Промойте, подсушите рыбу, нарежьте крупными кусками, если есть в этом необходимость.
2. Порежьте лук небольшими кусочками, смешайте его с майонезом.
3. Обсолите и при желании поперчите каждый кусок рыбы.
4. Сложите всю рыбу в ёмкость с майонезом и хорошо обваляйте в нем.
5. Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте с двух сторон. Старайтесь, чтобы вместе с рыбой на сковороду попадало как можно больше луково-майонезной смеси. Пожаренная на сковороде таким образом рыба никогда не бывает сухой. Приятного аппетита!

 

Рыба в молоке с овощами

Рыба в молоке

Потребуются ингредиенты:

• рыба (минтай, навага, треска ) – килограмм,
• молоко – 2 стакана,
• морковь – три среднего размера,
• лук репчатый – две луковки среднего размера,
• масло растительное – сколько уйдёт,
• соль, перец – по вкусу,
• мука – сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

1. Рыбу порежьте порционными кусками, натрите солью и перцем и оставьте на полчаса.
2. Тонкими полукольцами нарежьте лук, крупно натрите морковь.
3. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, обжарьте на сковороде до зарумянивания.
4. Положите на рыбу лук и морковь, залейте молоком, ещё немного подсолите и поперчите, закройте крышкой и тушите до готовности.

 

Рыба, приготовленная на сковороде с яблоками

Рыба с яблоками

Потребуются ингредиенты:

• рыба (филе) – килограмм,
• яблоки – четыре штуки,
• лимон – один,
• сметана – стакан,
• зелень свежая – по вкусу,
• соль, перец – по вкусу,
• масло растительное – сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

1. Порежьте филе на небольшие куски, каждый кусок посолите и поперчите.
2. Выжмите сок из лимона, полейте лимонным соком рыбу, оставьте на полчаса.
3. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте в нем рыбное филе, положите дольки яблок, пожарьте немного вместе, выложите сверху сметану, тушите под крышкой 25-30 минут.
4. Приготовления таким образом на сковороде рыба получается необыкновенно вкусной. Подавать ее лучше всего посыпанной зеленью.

 

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Потребуются ингредиенты:

• филе рыбы, лучше всего горбуши – килограмм,
• яйцо куриное – полдесятка,
• майонез – четыре столовые ложки,
• вода – 100 мл.,
• соль, перец – по вкусу,
• масло растительное, мука пшеничная – сколько уйдёт.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разрежьте на кусочки, каждый посолите и поперчите.
2. Смешайте яйца, майонез и воду, постепенно добавляйте муку, пока не получится тесто, как густая сметана.
3. Окунайте в кляр каждый кусок рыбы и обжаривайте на сковороде в кипящем масле.

Приготовленная на сковороде рыба в кляре – хороший вариант блюда и для фуршетного стола. Получается очень вкусно!

 

Елена Пронина

Поделиться в социальных сетях

Как приготовить филе минтая в брикетах, 6 рецептов с фото

Пренебрежительное отношение к минтаю сохранилось у опытных хозяек ещё с советских времён. И отношение это продолжает передаваться из поколения в поколение. Между тем, минтай – отличная рыба. Он полезен, обладает неплохими вкусовыми качествами и недорог. Ну а чтобы блюда из этой рыбы не получились пресными и суховатыми, нужно знать правильные способы как приготовить филе минтая. Пошагово с фото разберем как готовить эту рыбку в брикетах на сковороде.

Ингредиенты:

• Филе минтая замороженное — брикет
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Майонез — 2-3 ст. ложки
• Мука — 3 ст. ложки
• Вода — 300 мл.
• Растительное масло — 30 мл.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить филе минтая в подливе со сметаной и майонезом в сковороде

1. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.

2. Добавить 150 мл воды, немного соли и тушить лук до мягкости.

3. Приготовить подливу, смешав 150 мл воды с мукой, сметаной, майонезом и солью с перцем.

4. Обвалять рыбу в муке и выложить к луку в сковороду.

5. Потушить рыбу с обеих сторон по пол минуты.

6. Добавить к рыбе подливу и тушить на медленном огне под крышкой до загустения соуса примерно 10-15 минут. Подайте рыбу в подливе с картофельным пюре. Приятного вам аппетита.

Как правильно готовить филе минтая в брикетах (размораживать или нет)

Минтай никогда не являлся дефицитным продуктом. Но если раньше его можно было приобрести только в тушках, то сейчас на прилавках появилось филе минтая, причём как в привычном виде, так и в виде прессованных брикетов.
Готовить филе в брикетах можно также как и любое другое. Рыба в такой расфасовке подходит для любого из нижеприведённых рецептов. А вот предварительная подготовка брикетов к приготовлению обеда/ужина может отличаться, в зависимости от конкретного рецепта, например:

• для обычной жарки, приготовления в микроволновке или на пару, а также для запекания под крышкой/фольгой – разморозить естественным путём, разобрать на кусочки и промокнуть салфетками, чтобы избавить от лишней влаги;
• для жарки в кляре – слегка разморозить (минут 30 при комнатной температуре), после чего порезать на небольшие кусочки или оставить готовыми порционными кусками;
• для запекания в открытой форме – можно не размораживать или разморозить слегка.

Жареное в кляре филе минтая (на сковороде)

Кляр – самый простой способ приготовить из минтая вкусное блюдо, сохранив всю его сочность. При этом жидкое тесто можно делать самое разнообразное.

В данном случае для 400 г рыбы будет приготовлен кляр на основе сметаны. Хозяйке потребуются:

• филе минтая — 400 гр
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 столовые ложки;
• мука – 3 столовые ложки.

Для приготовления кляра слегка взбить яйца с солью и перцем, добавленными по вкусу. В отдельной миске тщательно смешать муку и сметану. Затем обе смеси соединить и перемешать до однородности.

Для данного рецепта рыбу лучше хотя бы частично разморозить. В случае использования полностью размороженного филе, его можно минут 15 промариновать в смеси лимонного сока (2-3 столовые ложки) и любимых специй.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Кусочки рыбы поочерёдно при помощи вилки обмакнуть со всех сторон в кляре и жарить с каждой стороны по 5-7 мин. В случае, если используется не размороженное филе, то время приготовления нужно увеличить до 7-10 мин. Огонь в любом случае держать на среднем уровне.

 

Филе минтая, приготовленное на пару (в пароварке или в мультиварке)

Очень простой способ получить вкусное, но при этом низкокалорийное блюдо – это приготовить филе минтая в пароварке. Подавать рыбу, приготовленную таким способом, можно с овощами или другим любимым гарниром. Для приготовления на пару

• 400 г минтай (филе в брикетах)
• лимон – 1/2 шт.

Размороженное филе промокнуть бумажными полотенцами, избавив от лишней влаги. Рыбу сложить в миску, посолить, приправить специями (оптимально – прованские травы) и полить лимонным соком. Заготовку аккуратно перемешать и отставить мариноваться 15-20 мин.

Подготовленную рыбку уложить в предназначенную для этих целей ёмкость мультиварки или пароварки. В соответствующий отсек залить нужное количество воды (зависит от прибора) и готовить:

• 15-20 мин. – при использовании пароварки;
• 20-25 мин. – при использовании мультиварки (режим «варка на парку» или схожий).

 

Филе минтая, приготовленное микроволновой печи

Любителям СВЧ-печей должен обязательно понравиться рецепт приготовления филе минтая в микроволновке. Так же как и на пару, блюдо получается не слишком калорийным, особенно если для него взять не слишком калорийные ингредиенты.

Для запекания в СВЧ-печи 400 г филе минтая по это рецепту дополнительно потребуются:

• морковка – 1 шт.;
• сметана – 3 столовые ложки;
• томатная паста – 2 столовая ложка
• лук – 1 головка.

Минтай разморозить и промокнуть бумажным полотенцем, убрав лишнюю влагу. Лук порезать тонкими полуколечками, а морковку потереть на крупной тёрке. В миске смешать сметану и томатную пасту.

Форму для приготовления в микроволновке (с крышкой) смазать растительным маслом. Положить в неё овощи и готовить 2-3 мин. на средней мощности. За это время овощи должны стать мягкими.

Форму вынуть из печи, выложить на овощную подушку рыбу, присолить, сдобрить желаемыми специями, залить соусом и накрыть крышкой. Отправить обратно в микроволновку на 12 мин. (мощность 850 Вт).

Запечённое филе минтая в духовке

Таким способом можно запечь как обычное филе минтая, размороженное и порезанное на кусочки, так и прессованное в брикетах. Во втором случае рыбу можно и не размораживать полностью, подержав при комнатной температуре с полчасика. Данный рецепт не требует много продуктов.

• 400 г филе минтая
• майонез – 2-3 столовые ложки;
• сыр, натёртый на тёрке – 75-100 г.

Филе выложить на застеленный смазанной маслом пекарской бумагой противень. Каждый кусочек смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Выпекать при температуре 180 ºС 35-45 мин., в зависимости от степени предварительной разморозки рыбы.

Запечённое с картошкой филе минтая в духовке

Классическое сочетание «рыба с картошкой» подходит и для минтая. Блюдо получается вкусным, сытным и не слишком затратным. Ну а чтобы во время ужина не пришлось выбирать из рыбы косточки для приготовления лучше взять:

• 400 г филе минтая
• яйца – 1 шт.;
• йогурт натуральный или сметана – 3 столовые ложки;
• картошка – 5 корнеплодов средней величины;
• лук – 2 головки;
• сыр, натёртый на тёрке – 75-100 г.

Картошку почистить и порезать тонкими кружками (5-7 мм). Филе разморозить естественным путём и порезать кусочками желаемой величины. Лук порезать тонкими полуколечками. В отдельной мисочке слегка взбить яйцо, добавить к нему сыр и йогурт (сметану), хорошенько перемешать.

Ломтики корнеплода выложить ровным слоем на застеленный пекарской бумагой противень (имеет смысл промазать её маслом) или лоток для выпекания. Сверху уложить кусочки минтая. Рыбу присолить по вкусу, сдобрить специями и приправами (отлично подойдёт набор прованских трав). По рыбке равномерно распределить луковые полуколечки. Выложенные слоями продукты залить сырно-сметанным соусом, распределив его как можно равномернее.

Картошку с минтаем отправить в духовку минут на 40-45 при температурном режиме в 180 ºС. Готовность проверять по мягкости картошки.

Кстати, опытные хозяйки рекомендуют использовать для этого блюда не сырые корнеплоды, а отваренные до полуготовности. В таком случае блюдо можно проверять на готовность уже через полчаса.

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Рыбное филе с лимоном и каперсами | MrFood.com

Создатели быстрого и легкого приготовления пищи!

• Дом
• Магазин
• Бесплатные электронные кулинарные книги
• ТВ Рецепты
• О нас

Главная > Рыба > Рыбное филе с каперсами и лимоном

Что вам потребуется

• 3 ст.л. свежего лимонного сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л.0006
• 1/4 чайная ложка соли, разделенная
• 1/4 чайная ложка черного перца, разделенная
• 4 (6 унции) филе белой рыбы (например, трески или пикши)
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

Что делать

1. В небольшой миске смешайте лимонный сок, масло , лук-шалот, каперсы, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; отложить.
2. Покройте сковороду-гриль или сковороду кулинарным спреем; нагревать на средне-сильном огне. Посыпьте рыбу оставшейся 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
3. Положите рыбу на сковороду и готовьте около 4 минут с каждой стороны или пока она не будет легко отслаиваться вилкой. Выложите смесь лимонного сока на рыбу, посыпьте зеленым луком и подавайте.

Тестовая кухня Совет!

• Для разнообразия мы использовали в соусе свежий лук-шалот. Если вы не знакомы с ними, подумайте о луке-шалоте как о чем-то среднем между чесноком и луком. Если у вас их нет, не проблема; нарезанный лук сделает свое дело.
   
• Чтобы узнать больше о простых рецептах рыбы быстрого приготовления, ознакомьтесь с нашим жареной рыбой в пивном кляре (секрет в смеси для блинов!), или этим рецептом сома Эллисон, а для настоящего удовольствия вы должны попробовать наше 5-звездочное рыбное филе!
   
• Готовы к быстрым десертам, которые удивят публику и поразят вкусовые рецепторы? Тогда вам нужно приготовить наше печенье-сэндвич с шоколадной мятой, эти восхитительные мини-суфле Fudgie.

Если вам нравятся эти рецепты, вам обязательно понравится эта БЕСПЛАТНАЯ электронная кулинарная книга!

Количество порций в рецепте: 4

• Калории 192
• Калории из жира 68
• Всего жиров 7,6 г 12 %
• Насыщенный жир 1,1 г 5 %
• Трансжиры 0,0 г 0 %
• белок 28г 56 %

• Холестерин 92 мг 31 %
• натрий 586 мг 24 %
• Всего углеводов 1,3 г 0 %
• Пищевые волокна 0,2 г 1 %
• сахара 0,5 г 0 %

Сообщить о неуместном комментарии

Вы уверены, что хотите пожаловаться на этот комментарий? Это будет отмечено нашими модераторами для принятия мер.

Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

ЧТО ГОРЯЧЕГО

1. Безумно хорошие тако с сомом
2. Запеченная рыба с чесночным соусом
3. Рыбное филе, фаршированное морепродуктами
4. Хорошее рыбное блюдо
5. Свежий улов с миндалем в масле
6. Креветки из свежей рыбы
7. Тайский жареный лосось
8. Филе пятизвездочной рыбы
9. Салат с лососем на гриле
10. Рыбное филе в пахте

Рецепт жареного рыбного филе — хрустящий и вкусный —

Перейти к содержимому

ЗавтракУжинОбедОсновное блюдо

Вкусная еда Ph

0 Комментарии

Хрустящая, сочная, нежная и слоеная рыбная тарелка.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

Этот вкусный рецепт жареного рыбного филе очень легко приготовить дома. Филе идеально прожаривается внутри, с красивой золотистой корочкой. Быстрое и простое обжаривание филе белой рыбы во фритюре с небольшим количеством приправ — лучший способ раскрыть его нежные качества. Мучное покрытие поджаривается до светло-золотистой корочки снаружи, а внутри остается влажным, нежным и хлопьевидным. Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или особого случая. Лучше всего сочетается с соусом для макания на ваш выбор и освежающим напитком.

Для получения дополнительных рецептов не стесняйтесь просматривать наш архив рецептов.

Описание

Жареное рыбное филе — прекрасное блюдо для подачи. Это вкусно и легко сделать. Смажьте его взбитым яйцом, смесью муки и панировочными сухарями. Обжарьте во фритюре, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Внутри он остается влажным, нежным и рассыпчатым. Наверняка вы останетесь довольны этим блюдом для своих блюд.

Ингредиенты

Порции

• 1 килограмм рыбных сливок Дори или любых
• 1-2 штуки Яйцо (свежее)
• ¹ ⁄ ₂ стакан Мука
• ¹ ⁄ ₂ стакан Кукурузный крахмал
• 2 столовые ложки каламанси или лимонного сока
• 1 чайная ложка порошка паприки
• Панировочные сухари
• перец порошок
• Солить по вкусу)
• растительное масло (для жарки)

Инструкции

видео

Выключенный На

1. Рыбное филе очистите, высушите и нарежьте крупными полосками, затем положите в миску.

2. Добавьте кальмары или лимонный сок, соль и черный молотый перец, затем хорошо перемешайте. Маринуйте его в течение 10 минут или больше.

3. В неглубокой посуде смешайте муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, соль и паприку.