Аппетитные ежики из фарша с рисом от Шефмаркет

Любителям тефтелей обязательно придутся по нраву ежики, рецепт их приготовления достаточно простой. Блюдо получило свое название из-за торчащих зернышек риса, который похож на колючки. Для приготовления блюда можно взять любой фарш. Детям тефтели с рисом готовят из куриного фарша. Блюдо получается воздушным и диетическим. Любители жирных продуктов по достоинству оценят круглые котлетки из свиного фарша.

Если вы думаете, как приготовить ежики, то блюдо можно подвергать различным температурным обработкам. Нежнейшие тефтели с рисом получаются на пару. В этом случае удается снизить жирность готового блюда и сделать его низкокалорийным. Если ежики нужно приготовить быстро, то их можно просто обжарить в сковороде с подливой. Вкусное и сытное блюдо получается в духовке. Чтобы тефтели получились сочными в противень нужно добавить соус.

Мясные ежики с рисом: рецепт классический

Классический рецепт делается без различных добавок. В состав готового блюда входит смешанный фарш, рис, овощи, яйцо и томатная паста. Фарш можно брать магазинный. Но если хочется, чтобы блюдо было вкусным и полезным, то лучше сделать фарш самостоятельно. Благодаря наличию электрической мясорубки сделать это будет несложно!

Один важный секрет: формовка ежиков производится только влажными руками. Так фарш не будет прилипать к рукам. По мере формовки руки следует смачивать, чтобы они оставались влажными.

Ингредиенты:

· Смешанный фарш – 500 грамм;
· Репчатый лук – 1 штука;
· Морковь – 1 штука средняя;
· Рис – 50 грамм или полстакана в отварном виде;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Томатная паста – 3 столовые ложки;
· Соль, перец по вкусу;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Растительное масло – 2 столовые ложки.

Мясные ежики с рисом: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем на мелкие кусочки, чеснок пропускаем через пресс;
2. Смешиваем фарш с луком, чесноком, солью и перцем, даем постоять 15 минут;
3. Рис отвариваем до полуготовности и остужаем при комнатной температуре;
4. Смешиваем рис, фарш и яйцо;
5. Хорошо вымешиваем массу;
6. Формуем ежики влажными руками;
7. Обжариваем тефтели на раскаленной сковородке в сливочном масле;
8. Морковь натираем на средней терке;
9. Томатную пасту заливаем 2 стаканами воды и перемешиваем, добавляем морковь;
10. Заливаем тефтели полученным соусом и тушим 30-40 минут;
11. Перед подачей блюдо украшаем свежей зеленью;
12. Подаем тефтели с любимым гарниром.

Морской рецепт ежиков из фарша и риса

Настоящим диетическим блюдом считается рецепт ежиков из фарша и риса в сметанном соусе. Их готовят из рыбьего фарша. Вкус рыбы едва уловим. Поэтому рыбные тефтели хороши для тех, кто не ест рыбу. Они очень понравятся не только взрослым, но и детям.

Что касается рыбы, то филе можно брать любое. Минтай, телапия и треска подходят для повседневного стола. Если хочется удивить гостей, то можно использовать филе семги или палтуса.

Ингредиенты:

· Филе рыбы – 500 грамм;

· Рис – ½ стакана;
· Куриное яйцо – 1 штука;
· Лук репчатый – 1 штука;
· Сметана – 4 столовые ложки;
· Соль и черный перец по вкусу;
· Мука – 2 столовые ложки.

Морской рецепт ежиков из фарша и риса

Способ приготовления:

1. Рис отвариваем до полуготовности и остужаем;
2. Рыбное филе хорошо промываем, просушиваем и измельчаем блендером;
3. Лук натираем на мелкой терке или измельчаем вместе с рыбой блендером;
4. Смешиваем рис, рыбу, лук, яйцо, немного солим и перчим;
5. Вымешиваем фарш до однородного состояния;
6. Лепим небольшие круглые котлетки влажными руками;
7. Обваливаем их в муке, после чего обжариваем на сковородке в небольшом количестве растительного масла;
8. Сметану смешиваем с половиной стакана воды и заливаем этим соусом ежиков;
9. Тушим на медленном огне 10-15 минут;
10. Котлетки подаются самостоятельно или с гарниром. Они подойдут для легкого ужина или полезного перекуса.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить ежики из фарша с рисом, можно начинать экспериментировать. В рецептуру можно ввести твердый сыр, зелень, добавить в середину орехи или сухофрукты. Очень вкусные получаются ежики, если в состав ввести морковь или капусту. Особенностью тефтелей с рисом считается то, что подавать их можно с любым гарниром. Используйте крупы, макаронные изделия, тушенные или свежие овощи, и ваш обед всегда будет вкусным и аппетитным!

Вам также может понравиться:

Вкусные рецепты мяса: готовим легко и быстро

Брускетта: рецепт в домашних условиях

Аппетитные и очень вкусные блюда из фарша

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепт ежиков 🦔 из фарша с рисом и подливкой на сковороде. 🔍 Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. ✅ Рецепт ежиков из фарша во многом напоминает 📋 рецепт тефтелей. Блюдо получается сытным и сочным, 💠 и не требует дополнительного гарнира.

Ёжики мясные с рисом

Видео взято из Ютуб-канала Домашние рецепты

Калории: 720 ккал

Белки: 28.5 г

Жиры: 54.3 г

Углеводы: 26.4 г

---

Как сделать ёжики из фарша и риса с томатной подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.
2. Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.
3. Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.
4. Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀
5. Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.
6. Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.
7. Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.
8. Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.
9. Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.
10. И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.
11. Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.
12. Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.
13. Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.
14. Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.
15. Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.
16. Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.
17. Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.
18. Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.
19. Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.
20. Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.
21. Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Ингредиенты

• Куриный фарш 350 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Лук 1 шт.
• Сметана 150 гр.
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Манная крупа 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу
• Зелень по вкусу
• Масло сливочное 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Куриный фарш смешиваем в глубокой миске со специями и половинкой измельченного лука.
2. Отвариваем рис и выкладываем его к фаршу вместе с манной крупой. Перемешиваем.
3. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, подрумяниваем вторую половину измельченного лука.
4. В отдельной тарелке разводим муку с пару ложками холодной воды.
5. Добавляем к муке сметану, соль по вкусу и размешиваем.
6. Полученную смесь вливаем в сковороду.
7. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
8. В форму для выпекания вливаем сметанную массу.
9. Из фарша и риса формируем круглые ежики и погружаем их в соус.
10. Выпекаем блюдо 30 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовые ежики в сметане посыпаем измельченной зеленью. Готово, можно подавать к столу!

Ингредиенты

• Фарш мясной 450 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Томатная паста 5 ст.л.
• Сметана 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Заранее отвариваем рис, соединяем его с мясным фаршем и сырым яйцом. По вкусу добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем.
2. Из фарша с рисом формируем круглые котлетки и плотно друг к другу кладем их на противень.
3. Выпекаем ёжики при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
4. После выжданного времени равномерно поливаем блюдо томатной пастой и сметаной. Снова отправляем в духовку, но уже на 10-15 минут.
5. Достаем из духовки готовые ежики в сметане и томатной пастой. Подаем к столу горячими вместе с гарниром. Готово!

Диетические ежики из фарша с рисом

Ингредиенты

• Фарш мясной 350 – 400 гр.
• Рис белый 150 гр.
• Чеснок 2 – 3 зуб.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис промываем и отвариваем до полуготовности. Процесс варки займет примерно 8-10 минут.
2. Очищаем репчатый лук, чеснок и морковь. Затем морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук с чесноком мелко рубим ножом.
3. Фарш смешиваем с рисом, луком, чесноком и морковью, добавляем сюда же соль и специи по вкусу. Для аромата вводим в общую массу рубленную зелень.
4. Из полученной мясной массы необходимо сформировать ежики. Выкладываем их в форму пароварки. Приготовить такое полезное блюдо можно и в мультиварке.
5. Готовим ежики на протяжении 35-40 минут.
6. Диетические ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Ингредиенты

• Куриный фарш 500 гр.
• Рис длиннозерный 0.5 ст.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Масло кунжутное 30 мл.
• Вода 2 ст.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис тщательно промываем и помещаем в миску. Заливаем водой так, чтобы полностью покрыть его и оставляем набухать на тридцать-сорок минут.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Зубки чеснока также чистим, моем и пропускаем через пресс. В миску кладем фарш, добавляем к нему измельченный лук и кашицу из чеснока. Для большей сочности фарша вливаем к нему воду в указанном количестве, а также кунжутное масло. Затем посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно вымешиваем массу руками. Замоченный в воде рис откидываем на сито и даем лишней влаге стечь. Смешиваем крупу с фаршем до однородности.
3. В чашу мультиварки вливаем два стакана воды. Добавляем горошки черного перца, лавровые листья и немного соли. Ставим чашу в прибор, сверху устанавливаем решетку для приготовления блюд на пару.
4. Из фарша формируем среднего размера тефтели, тщательно обкатывая их между ладонями – так готовые «ежики» будут более плотными, а рисовые зерна проступят на поверхности в большем количестве. Укладываем шарики на решетку и закрываем крышку мультиварки. Выбираем режим «Приготовление на пару» либо аналогичный, при котором будет поддерживаться активное кипение в течение сорока минут.
5. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, крышку открываем, выпускаем пар и достаем готовых «ежиков».
6. Подавать такие тефтели рекомендуется именно в горячем виде, пока фарш сохраняет свою максимальную сочность и нежность, а рисовые «иголки» не успели обсохнуть. В качестве гарнира идеально подойдет свежий овощной салат и картофельное пюре.

Ежики из фарша с рисом отварные в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Лук 1 шт.
• Рис белый 120 гр.
• Петрушка 2 ч.л.
• Специи (на выбор) по вкусу
• Соль по вкусу

Процесс приготовления

1. Рис необходимо промыть, затем залить кипятком на 20 минут.
2. Фарш выкладываем в глубокую миску, добавляем к нему измельченный репчатый лук, сушеную петрушку, соль и специи по вкусу. По желанию сушеную петрушку смело можно заменить на свежую.
3. С риса сливаем воду. Можно откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем замешиваем рис в фарш.
4. Разделяем фарш на одинаковые порционные части, формируем из них ежики.
5. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее ежики, ставим на огонь. Варим мясное блюдо после закипания в течение 20-25 минут до готовности.
6. Отварные ежики из фарша с рисом готовы!

Ежики с фаршем и рисом тушеные в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Зелень 1 пучок
• Яйцо 1 шт.
• Сметана 4 ст.л.
• Вода 2 ст.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. В глубокой посуде смешиваем фарш, яйцо, вымоченный сырой рис, соль и специи. Перемешиваем.
2. Из полученной массы формируем ежики круглой формы. Стараемся, чтобы все были одинаковые по размеру.
3. Выкладываем заготовку в кастрюлю, заливаем водой, по вкусу регулируем соль и перец. Доводим до кипения и тушим 20 минут.
4. Спустя 20 минут часть воды выкипит, добавляем в блюдо сметану и измельченную зелень. Продолжаем готовку на медленном огне еще столько же.
5. Тушеные ежики из фарша с рисом готовы! Подаем к столу!

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Сметана 150 гр.
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу
• Зелень по вкусу
• Масло сливочное 30 гр.

Процесс приготовления

1. Подготовим нужные продукты. Фарш заранее размораживаем, рис отмачиваем в воде.
2. Репчатый лук и зубчик чеснока очень мелко нарезаем.
3. Нагреваем сковороду и обжариваем овощи до полупрозрачного состояния.
4. В отдельной посуде замешиваем фарш с вымоченным сырым рисом, овощной поджаркой, солью и специями.
5. Руками формируем из полученной массы котлетки среднего размера. Затем выкладываем их в кастрюлю с растопленным маслом, заливаем их сметаной и тушим 40 минут на тихом огне.
6. Готовые ежики в сметане подаем вместе с подливкой. Можно украсить свежей зеленью. Готово!

Мясные ежики с рисом в кастрюле

Ингредиенты

• Фарш мясной 500 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Капуста белокочанная 2 шт.
• Вода 2 ст.
• Соль по вкусу
• Специи (на выбор) по вкусу

Процесс приготовления

1. Заранее размораживаем фарш и тщательно смешиваем его с отварным рисом.
2. На дно большой кастрюли выкладываем капустные листья. Это необходимо для того, чтобы блюдо не пригорало.
3. Формируем круглые шарики из фарша и риса. Делаем их крепкими, чтобы не развалились в воде. Выкладываем на капусту.
4. Натираем сырую морковь на терку и также отправляем ее в кастрюлю. Заливаем продукты водой, солим и добавляем специи. Готовим на среднем огне 35-40 минут.
5. После полной готовности, выкладываем ежики на порционные тарелки вместе с небольшим количеством моркови и подаем к столу. Приятного аппетита!

Мясные ежики

(Возраст: с 1 года)

Рада приветствовать Вас на моем сайте www.gotovimdetyam.ru – готовим детские рецепты с фантазией. Сегодня пополняю раздел мясные блюда, который находиться на третьей позиции в голосовании. Это детский рецепт ёжиков из фарша. Сразу напишу, что это одно из любимых мясных блюд у моих детей. Может и у Ваших? Вот как готовлю их я.

Получаются мясные ежики с рисом очень вкусные, нежные, сочные, съедаются очень быстро. Удобно, что особо украшать блюдо не надо. Достаточно просто слепить детские ежики не круглой формы, а продолговатой, чтобы напоминало ежика, сделать носик и глазки.

Можно назвать это блюдо тефтели ежики, а можно ленивые фаршированные перцы, т. к. по вкусу полностью именно их напоминают.

Но плюс его в том, что сладкий перец является единым составляющим с мясом, а не отдельный ингредиент. Моя младшая дочка, когда кушает фаршированный перец, ест и мясо, и перец. А вот старшая, мясную начинку съедает, а перец не ест. А он такой полезный. В летнее время я стараюсь обязательно добавлять его в блюда для детей, да и в зимнее время, правда, уже замороженный.

Можно в зимнее время делать ежики для детей без сладкого перца, т. е. кладете все теже ингредиенты, но без перца. В этот раз я готовила из курицы. Но мясо можно брать любое – индейку, телятину, говядину, только увеличиваем время приготовления. Итак, как сделать ежики в домашних условиях, рецепт с фото.

Вам понадобиться, чтобы приготовить мясные ежики:

1. 300 г. мяса (у меня курица, можно индейку, говядину, телятину)

2. 1 яйцо;

3. 1 луковица;

4. 1 морковь;

5. 1 сладкий болгарский перец;

6. 1 — 2 столовые ложки риса;

 

Мясные ежики рецепт

1. Разберемся, как делать ежики. Во-первых, нужно отварить рис. Воду поставим на огонь. Рис хорошо промоем. В кипящую воду закладываем рис и варим до полуготовности. Можно отварить рис в пароварке.

2. Делаем фарш. Для этого пропускаем через мясорубку мясо, лук, морковь и болгарский перец.

3. Продолжим приготовление ежиков. Добавляем к овощно-мясному фаршу рис. Моем яйцо, добавляем его. 

4. Все тщательно перемешиваем. Итак, как приготовить ёжики из фарша. 

5. Лучше мокрыми руками формируем небольшие продолговатые тефтели, которые напоминают ежиков. Если будем готовить ежики на пару, тогда складываем их поочередно  в пароварку. Мне мясные ежики в пароварке нравятся больше, чем приготовленные в кастрюле. Не забудем сделать глазки и носики из корки черного хлеба. У меня его не оказалось, поэтому пришлось оформлять перцем горошком. Если Вы будете также оформлять, не забудьте достать перец, когда подадите мясные ежики      ребенку. Готовим в пароварке 30-35 минут. 

6. Но, если нет пароварки, тогда в кастрюлю наливаем немного на дно воды, доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем мясные ежики. Томим на слабом огне и постоянно следим, чтобы не выкипела вода. Как только немного выкипит, добавляем, только обязательно кипяток. Минус такого приготовления в том, что нужно постоянно следить. Разобрались, как приготовить ежики с рисом. 

7. Наши мясные ежики готовы. Выкладываем на тарелочку и подаем ребенку, как самостоятельное блюдо без гарнира. Приятного аппетита!

Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

31 декабря 2018 г.

Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным — белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки. Есть несколько вариантов приготовления ежиков: их запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат. Мясные шарики обычно подают с подливкой или дополняют их сливочным или томатно-сливочным соусом. Ежики из фарша хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.

Слово повару

Слово повару

«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»

Аркадий Волков

повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

• Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 300
• Помидоры 100
• Рис круглозерныйРис круглозерный 75
• Лук репчатый 70
• Морковь 70
• Томатная пастаТоматная паста 70
• Яйцо куриное 1
• Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 20
• Соль 2
• Перец черный молотыйПерец черный молотый 2

• Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.

  Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.

• Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.

• Нарежьте половину лука мелким кубиком.

  Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.

• Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.

• В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.

• Пока варятся ежики, приготовьте подливу.

  Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.

  В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.

• Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.

• Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.

• Ежики из фарша с рисом готовы! Подавайте мясные шарики горячими с любимым гарниром.

Совет к рецепту

Такие ежики из фарша можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке и даже духовке. Для этого так же залейте приваренные мясные шарики подливой и доведите до готовности.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Мясные ежики пошаговый рецепт с фото

Признание и у детей и у взрослых мясные ежики получили в основном за свои иголки!

«Иголки» в ежиках получаются если использовать недоваренный рис, а еще лучше только промытый.
А если уже скатанные тефтельки обмакнуть и прокатать в сыром рисе, то после обжарки иголки будут торчать точно как у ежа. Некоторые еще настаивают на использовании для иголок риса «басмати» (этот ароматный индийский рис продается в супермаркетах и на рынках).

Однако, поскольку для лучшего вкуса мясные ежики все-таки лучше протушить в соусе, то с «внешними» иголками можно и не возиться. (да и лень мне, если честно)
Тем более, что это блюдо дети очень любят не только за «внешность», но и за то, что ежики из фарша и риса получаются очень вкусными.

***

Ингредиенты для мясных ежиков:

— мясной фарш — 500 г;
— лук репчатый — 1 шт.;
— перец черный молотый — по вкусу;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— масло подсолнечное — для жарки;
— рис — 150 г;
— томатная паста — 1 ст. л.;

— мука пшеничная — 1 ст. л.;
— соль — по вкусу.

Рецепт приготовления

Итак, отвариваем рис до полуготовности в подсоленной воде, затем его промываем и охлаждаем.
Ни в коем случае не переваривайте рис!
(можно его просто промыть до прозрачности и закладывать сырым — иголок будет больше)

Теперь нужно перемешать в большой посуде мясной фарш с рисом в пропорции, примерно 1:1. В получившуюся массу добавить одно сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

Дальше нужно хорошенько разогреть сковороду – это очень важно, иначе все пригорит, и ежики не получатся нужной формы.
Потом наливаем туда подсолнечное масло. Формируем шарики-котлетки среднего размера и обжариваем их с двух сторон.
Некоторые их обваливают предварительно в муке, но это непринципиально – корочка и так будет.

Приступаем к приготовлению томатного соуса. Для этого нарезаем лук и обжариваем его в той же сковородке. Морковку необходимо натереть на терке крупного размера и отправить жариться вместе с луком.

Когда они приготовятся нужно добавить одну столовую ложку томатной пасты

и одну столовую ложку муки. Мука добавляется для густоты нашего соуса.

Теперь добавляем сюда примерно 800 мл. горячей воды и солим по вкусу. Вода должна быть именно горячая для того, чтобы мука хорошенько разошлась. Варим минут пять.

Складываем обжаренные «ежики» в отдельную кастрюлю и заливаем их соусом.

Варим на медленном огне еще примерно 20 минут.

Вот и все — вкусные мясные ежики готовы!

Чуть-чуть украсить зеленью и дети будут их лопать с удовольствием!

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей: — «… я добавляю сырой рис и не обжариваю ежики, а заливаю водой с томатной пастой и сметаной, и тушу …» (Галина) — «… Всю жизнь пыталась понять как их сделать такими колючими… …» (Lubba) — «… а хрустящие иголки в ежиках я терпеть не могу! …» (Лена) *** аналогично … *** Аленка Аленкина

с рецептом мясных ежиков часто смотрят следующие блюда:

Ёжики из фарша с рисом — kushaisovkusom.ru

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов приготовления мясных ёжиков с рисом и подливкой. Для приготовления понадобится минимум продуктов и совсем немного свободного времени.

Мясные ёжики с рисом — это один из способов приготовления тефтелей. Различие лишь в том, что при приготовлении тефтелей рис отваривается заранее, а уже потом смешивается с фаршем, для ёжиков же, рис отваривать не нужно. Это блюдо можно готовить на сковороде, в кастрюле, в духовке и мультиварке. Все эти способы мы разберем пошагово.

1. Мясные ёжики из фарша с рисом с подливкой в мультиварке

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш мясной — 500 гр;
• Рис — 250 гр;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Сметана — 3 ст.л;
• Вода — 3 стакана;
• Мука для обвалки;
• Свежий укроп — по желанию;
• Соль, перец, приправа — по вкусу.

Как приготовить мясные ёжики с рисом:

1. Первым делом нужно соединить в глубокой миске фарш, рис, куриное яйцо и измельченную луковицу. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

 

2. В чашу мультиварки влить 3 ст.л. растительного масла и нагреть на режиме «Жарка». Затем, ежики обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого румянца. Обжаренные ёжики выложить в отдельную тарелку.

 

3. Обжаренные ёжики выложить в чашу мультиварки. У меня получается один слой полностью, и второй слой 4 ёжика. Затем, в миске соединить сметану и воду, хорошо перемешать. Добавить соль, перец и приправу по вкусу. Залить полученной смесью ёжики и включить режим «Тушение» на 40 минут. Если хотите, чтобы подливка была густая, за 10 минут до готовности размешайте 1 ст.л. муки в стакане кипяченой воды и влейте в чашу мультиварки. Аккуратно перемешайте и оставьте тушиться еще на 10 минут.

 

Мясные ёжики с рисом в мультиварке готовы! Приятного аппетита!

 

Для приготовления ёжиков лучше использовать длиннозерный, непропаренный рис. А в фарш, при желании, можно добавлять различные приправы и зелень

 

2. Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш — 700 гр;
• Рис — 200 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Мука пшеничная — 2 ст.л. для подливы и мука для обвалки;
• Сметана — 4 ст.л;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Томатная паста — 3 ст.л;
• Соль и перец — по вкусу;
• Зелень — по желанию.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом на сковороде:

1. Рис выложить в чашку и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залить рис 400 мл холодной воды и довести до кипения. После закипания, сбавляем огонь и варим рис около 10-15 минут до готовности. На каждом этапе рис нужно помешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.

2. В глубокую миску выложить фарш, добавить измельченную луковицу, куриное яйцо и остывший рис. Посолить и поперчить по вкусу, при желании можно добавить любимые приправы. Всё тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформировать круглые ёжики, обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон до золотистого румянца.

4. Смешать сметану, томатную пасту и 300 мл воды, хорошо перемешать. Залить этой смесью ёжики, довести до кипения и тушить 10 минут. Затем, хорошо размешиваем 2 ст.л. муки в 100 мл воды, не должно остаться комочков. Вливаем в сковороду и аккуратно перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, и тушим на небольшом огне еще 10 минут, периодически помешивая. 

Ёжики из фарша с рисом и подливкой на сковороде готовы! При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

 

Если нет томатной пасты, можно использовать кетчуп. Сметану можно заменить майонезом

 

3. Мясные ёжики с фаршем и рисом с подливкой в кастрюле

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш — 600 гр;
• Рис — 150 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Яйцо куриное- 1 шт;
• Помидоры — 1 крупная или 2 маленькие;
• Паста томатная — 3 ст.л;
• Свежий укроп — по вкусу;
• Соль и перец — по вкусу.

Как приготовить ёжики из фарша и риса в кастрюле:

1. Рис промываем до чистой воды и отвариваем до готовности. Если осталась лишняя вода, рис нужно откинуть на дуршлаг. Если же нет — этого делать не нужно. Дать рису остыть до комнатной температуры. 

2. В глубокую миску выкладываем любой мясной фарш, остывший рис, куриное яйцо, одну измельченную луковицу и всё перемешиваем. Затем, добавляем измельченную зелень укропа, солим и перчим по вкусу и снова тщательно перемешиваем.

3. Мелко режем вторую луковицу, помидоры и обжариваем на растительном масле в глубокой кастрюле на среднем огне до готовности лука. Не забываем периодически помешивать. Далее, вливаем 500 мл воды, увеличиваем огонь и доводим до кипения. 

4. После закипания, солим и перчим по вкусу. Затем, слегка смочив руки водой формируем круглые ёжики и опускаем в кипящую подливку. После того, как все ёжики будут опущены в кастрюлю, содержимое снова доводим до кипения и сбавляем огонь. Тушим под закрытой крышкой 15-20 минут до готовности.

Ёжики из фарша с рисом  и подливкой в кастрюле готовы! Приятного аппетита!

 

Ёжики не обвалянные в муке и не обжаренные на сковороде получаются менее калорийные 

 

4. Ёжики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Список необходимых ингредиентов:

• Фарш мясной — 500 гр;
• Рис — 200 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Морковь — 1 небольшая;
• Сметана — 4 ст.л;
• Томатная паста — 4 ст.л;
• Соль и перец — по вкусу;
• Зелень — по желанию.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом в духовке:

1. Рис высыпаем в отдельную чашку и промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем, выкладываем его в кастрюлю, заливаем 400 мл воды и доводим до кипения, не забывая помешивать. После закипания, сбавляем огонь и варим 10-15 минут до готовности. Готовому рису даём остыть до комнатной температуры.

2. В глубокой миске соединяем: фарш, одну измельченную луковицу, куриное яйцо, соль и перец по вкусу.  Затем, добавляем рис и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Смачиваем руки водой, формируем круглые ёжики и выкладываем в форму для запекания.

3. Морковь трём на крупной тёрке, одну луковицу мелко режем и выкладываем овощи в глубокую миску. Добавляем томатную пасту, сметану и 1.2 литра кипяченой воды или куриного бульона. Всё хорошо размешиваем и вливаем полученную смесь в форму к ёжикам. Сверху укрываем форму фольгой и ставим в духовку.

4. Разогреваем духовку до 200º и выпекаем мясные ёжики 45-40 минут до готовности. Затем, убираем фольгу и даём ежикам побыть в отключенной духовке ещё 10 минут. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Ёжики из фарша с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

 

Если статья была Вам полезна, пожалуйста, поделитесь рецептом в социальных сетях:

Как приготовить ежики из фарша с рисом: 8 простых рецептов

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой

Тефтели «Ежики» с рисом по классическому рецепту
Секрет приготовления тефтелей «Ежики»:

• Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
• Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
• «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
• Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

• 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
• 400 г риса (сырой)
• 2 луковицы (большие)
• 1-2 морковки
• Соль с перцем черным молотым по вкусу
• 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. пасты томатной
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков
Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

• Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
• Лук – 1 головка;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Вода;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень свежая или сушеная;
• Приправы по вкусу;
• Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления

Описание приготовления
Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

1. Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
2. Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
3. Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
4. К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
5. Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
6. Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
7. Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки

Тефтели «Ежики» как в детском садике
Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
• 0,5 стакана риса сырого
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 2 ст. л. сметаны
• По 1 ст. л. муки и пасты томатной
• 2-2,5 стакана водички
• 1 лавровый листик
• Соль и перец по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели. Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
2. На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
3. Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
4. Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
5. Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
7. Готовим подливку. В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
8. В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
9. Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
11. Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

• томатная паста – 2ст.л.;
• подсолнечное масло – 1ст.л.;
• соль – на кончике ножа;
• сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
• картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
3. Добавляем соль и специи.
4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из говяжьего фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из говяжьего фарша
Приготовим «Ежики» с рисом из говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,3-0,4 кг фарша (говядина)
• 3 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 2 моркови
• Небольшой черешок сельдерея
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• 1-2 ст. л. масла сливочного
• 1-2 стакана бульона, можно воды

В подливку нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. муки
• 0,5-1 ч. л. сахара
• 1 зонтик укропа
• Зелень петрушки, можно базилика или укропа
• Соль и перцем молотым черным по вкусу
• 3 стакана горячей воды, лучше бульона

Начинаем готовить:

1. Варим рис, но не до разваривания, а чтобы был еще сыроватым.
2. На сливочном масле поджариваем мелко изрезанный лук до прозрачного состояния, прибавляем тертую на терке морковь, мелко резаный сельдерей и жарим 3-5 минут.
3. Смешиваем фарш с поджаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
4. Формуем мокрыми руками «Ежики», кладем в глубокую форму для духовки, заливаем горячим подсоленным бульоном или водой до половины тефтелей, закрываем фольгой и тушим в духовке при 180ᵒC, близко 30-40 минут.
5. Готовим соус. Муку прокаливаем на сухой сковородке до золотистости, разбавляем горячим бульоном, можно водой.
6. Прибавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа (затем выбросим в конце тушения), даем закипеть.
7. Тефтели достаем из духовки, перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом, и даем протомиться 5 минут.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина/свинина)— 450 гр.
• чеснок — 3 зубца
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• рис отварной — 150 гр.
• базилик — 6 веточек
• сметана — 90 гр.
• мука — 25 гр.
• специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10—12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из свино-говяжьего фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша
Приготовим тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
• 1 стакан пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
• 1 морковка
• 1 яйцо
• 3-4 зубца чеснока
• Соль с перцем черным молотым
• Сухие травы, желательно хмели-сунели

В томатно-сметанную подливку нужно:

• 4-5 ст. л. сметаны, можно майонеза
• 2-3 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки овощей
• Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели. Порежем мелко луковицу, половина пойдет в фарш, а оставшаяся половина для приготовления подливы.
2. Мелко измельчим чеснок и прибавим к фаршу.
3. Также к фаршу прибавляем пропаренный, но не полностью готовый рис, яйцо, соль со специями и сухие травы, массу хорошо отбиваем.
4. Мокрыми руками катаем круглые небольшие колобки, кладем их в глубокую сковородку.
5. На другой сковородке готовим подливку. Поджариваем на масле растительном лук до полупрозрачности, прибавляем тертую на терке морковь, и жарим несколько минут.
6. Прибавляем к зажарке пасту томатную и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
7. Заливаем подливкой тефтельки в сковородке и тушим, поддерживая слабый огонь 30-40 минут. Если жидкость из «Ежиков» выкипела во время тушения, подливаем еще кипятка.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из куриного фарша
Готовим тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг филе курицы
• 250 г риса сырого
• 1 луковичка
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Пару веток петрушки
• Соль с перцем черным молотым
• 2-3 ст. л. масла растительного для зажарки и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей водички
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Мясо слегка замораживаем, и режем мелкими кусочками.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Поджариваем на масле растительном зажарку из лука и морковки, отделяем половину зажарки и прибавляем ее к фаршу, другая половина зажарки будет в подливку.
3. Прибавляем к фаршу наполовину сваренный рис, яйцо, соль, перец, порезанную петрушку, и вымешиваем тщательно.
4. Мокрыми руками скатываем немного приплюснутые колобки, поджариваем их на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Затем выкладываем тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, прибавляем лавровый лист.
6. Отдельно смешиваем остаток зажарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешиваем и заливаем «Ежики».
7. Тушим при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипает – доливаем немного кипятка.

Подготовка фарша

Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.

Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.

Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.

Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт

Тефтели «Ежики» из мясного пополам с печеночным фаршем
Приготовим тефтели «Ежики» из мясного и печеночного фарша

В тефтели нужно:

• 0,2 кг мясного фарша нежирного
• 0,2 кг говяжьей или свиной печенки
• 1 ст. л. риса сырого
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль с перцем черным молотым
• Мука для обваливания «Ежиков»
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки моркови и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячего бульона
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Печень моем, вырезаем пленки, режем кусочками и жарим на масле растительном.
2. Отдельно жарим на масле потертую морковь.
3. Остывшую печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым мясным фаршем.
4. Луковицу мелко режем или трем на терке, и также прибавляем к фаршу.
5. К фаршу прибавляем отваренный не полностью рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымешиваем.
6. Катаем мокрыми руками «Ежики», обваливаем их в муке, жарим с 2 сторон до золотистого цвета, складываем в кастрюлю.
7. Смешиваем пасту томатную с бульоном, солью, специями, заливаем тефтельки и тушим при слабом кипении 20-25 минут.

Описание приготовления:

Любовь к этому блюду не проходит с годами: дети выросли, а до сих пор называют тефтели по-детски ежиками

Действительно ежики, особенно, когда готовишь их без подливы. Рисинки торчат из фарша, а при обжарке становятся похожими на колючки. А вот в подливе это уже мало заметно. Приготовить ежиков совсем несложно, а подливу к ним еще проще. Я расскажу вам, как приготовить ежики с подливой, с самой простой сметанно-томатной. Благодаря тому, что ежиков мы запанировали в муке, а потом обжарили, подлива у нас получится не жидкой. В подливу, как и в фарш, можно добавлять молотый перец и ароматные травы. Я даю вам базовый рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать и улучшать или подгонять вкус блюда под себя и родных. Удачи вам и приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Ежики

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в сметанном соусе из духовки
Готовим «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица покрупнее
• 1-2 ст. л. манки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• Пряные травы, желательно прованские

В подливку нужно:

• 300 мл сметаны
• Зелень петрушки, можно базилика или укропа
• Соль с перцем молотым черным по вкусу
• 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

1. Луковицу мелко режем или пропускаем на мясорубке и прибавляем к фаршу.
2. Также к фаршу прибавляем яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошенько вымешиваем.
3. Даем фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Формируем мокрыми руками приплюснутые колобки немного больше грецкого ореха, раскладываем их в глубокую форму для духовки.
5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, заливаем в форме тефтельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушиться при 180-220ᵒC, близко 40 минут.
6. Достаем «Ежики», посыпаем изрубленной зеленью, и можно подавать к столу.

Выбор продуктов

Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.

Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.

Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в сливочном соусе
Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь перцев молотых
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
• 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г масла сливочного
• Половина ст. л. муки
• Зелень петрушки
• Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
3. Готовим сливочный соус. На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Простой рецепт вкусных ежиков

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

• фарш (любой) – 0,8 кг;
• лук-репка – 1 головка;
• рисовая крупа – 200 г;
• яйца – 2 штуки;
• зубочки чеснока – 3 штуки;
• сметана любой жирности – 200 мл;
• томат-паста – 1 стол. ложка;
• майонез – 1 стол. ложка;
• соль;
• перчик черный;
• купаж специй;
• масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

1. Очищаем лук-репку и зубочки чеснока.

2. Пропустим чеснок и одну луковицу через мясорубку.
3. Соединим их с фаршем.
4. Добавляем яйца, соль, черный перчик, а также специи.
5. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.

6. Промоем рис и введем в фаршевую массу. Размешиваем до однородности.
7. Формируем заготовки ежиков.
8. Смажем противень сметаной.

9. Выкладываем заготовки.
10. Оставшуюся сметану соединяем с пастой томатной и майонезом. Добавим немного фильтрованной водички.
11. Размешиваем соус.

12. Заливаем им мясные шарики. Он должен покрыть блюдо на две третьих части.
13. Запекаем блюдо на протяжении сорока минут. Температурный порог – 180 градусов. Готово!

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт

Тефтели «Ежики» в томатном соусе
В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

• 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
• 6 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль, сахар с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели. Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
4. Готовим соус. Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг фара;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 болгарская перчина;
• половина мультиварочного мерного стакана риса;
• 40 мл томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 100 г сметаны;
• соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

1. Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
2. Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
3. Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
4. Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
5. На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

• Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
• На другой сковороде готовим подливку.
• Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.

Приготовление тефтелей «Ежиков» на сковороде
Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке:

• Скатываем мокрыми руками тефтели.
• Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
• Выкладываем сырые тефтели в форму.
• Заливаем сметанной подливкой.
• Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.

Приготовление тефтелей «Ежиков» в духовке
Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

• 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 5 ст. л. риса
• Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст. л. сливок
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 2-3 зубка чеснока
• 2 желтка

Начинаем готовить:

1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.

Тушение тефтелей «Ежиков» в сливочном соусе
«Ежики» можно приготовить и в мультиварке:

• Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
• Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
• Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.

Тефтели «Ежики», приготовленные в мультиварке
Мясные «Ежики», приготовленные на пару:

Для мясных «Ежиков» нужно:

• 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.

Тефтели «Ежики», готовящиеся в пароварке

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

• 0,9 кг фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• ½ ст. домашних сливок4
• 2 ст. молока;
• 100 г сливочного масла
• 2 чесночных зубца;
• 2 желтка.

Этапы готовки:

1. Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
2. Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
3. Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
4. На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
5. Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
6. Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут. Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
7. Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Тефтели «Ежики», запеченные с картошкой и сыром
Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

• 0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. майонеза
• 10 картофелин
• 80 г твердого сыра
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

1. К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
2. Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
3. Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
4. Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

С чем можно подать к столу «Ежики» из фарша?

Тефтели «Ежики» можно подать с разными гарнирами, но лучше всего картофельное пюре
Мясные «Ежики» можно подать со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Картошка, сваренная кусочками
• Отваренный рис
• Рассыпчатая гречневая каша
• Макаронные изделия
• Гороховая или фасолевая каша
• Запеченные без масла в духовке овощи (картошка, кабачок, баклажан, перец сладкий)

Готовим картофельное пюре

Для пюре нужно:

• 7 картофелин
• 200 г сметаны
• 50 мл молока
• 2 ломтика батона

Начинаем готовить:

1. Чистим, моем и, залив водой картошку — варим, когда закипит – солим, варим до разваривания.
2. Сливаем воду, толчем, прибавляем сметану и теплое молоко, и вымешиваем до однородности.
3. Ломтики батона режем квадратиками, выкладываем на лист из металла, и подсушиваем в духовке до зарумянивания.
4. Подаем к столу так: на тарелку выкладываем картофельное пюре, тефтели «Ежики», и посыпаем сверху сухариками и зеленью. Можно кушать.

Итак, мы научились готовить вкусные и полезные тефтели «Ежики».

Подготовка риса

Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.

СоусШеф

Когда нужно быстро и вкусно накормить семью на выручку приходят простые и порой забытые блюда, а ведь каждая хозяйка знает, как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Но даже такое простое блюдо требует соблюдения всех этапов приготовления.

В народе это блюдо называют «ёжики», но по сути — это разновидность тефтелей из фарша, в, которые добавляется для сытности рис. Название получило это блюдо как раз из-за риса, если добавлять длиннозерный и в сыром виде, то от термической обработки он увеличивается в объеме, и у тефтелей получаются забавные колючки.

Независимо от того, какой был выбран рецепт для приготовления. Блюдо получится сочным и очень нежным, подойдет не только для семейного ужина, но и для детского питания.

Если отварить рис заранее, а многие хозяйки так и поступают, подготавливая крупу как минимум до полуготовности, то «ёжики» не получатся, будут именно мясные тефтели с крупой, округлой формы. На вкус это никак не влияет, так что, какой способ приготовления выбрать — решать только вам.

Для приготовления подходит любой фарш, как мясной, так и из курицы и даже рыбы, важно лишь то, чтобы он был свежим и сочным. Традиционно готовят блюдо из смешанного фарша — говядина и свинина.

Чтобы тефтельки не развалились при тушении, в них добавляют яйца, а для сочности лук и чеснок, морковку, зелень петрушки.

Ярко выраженные специи добавлять не рекомендуется, достаточно зелени, соли и свежемолотого перца.

Немаловажную роль в блюде играет подлива — от того, какой соус и ингредиенты будут использованы в приготовлении, будет зависеть и конечный вкус. Соусы делятся на три категории:

• Сливочные — со сметаной, сливками или майонезом.
• Томатные — с кетчупом, томатной пастой или протертыми помидорами (можно использовать свежие или консервированные). Овощные — с луком, морковью, томатной пастой и болгарским перцем.

Готовятся соусы с использованием овощного, куриного или мясного бульона, можно использовать обычную (кипяченую) воду, добавляются приправы или специи, сушёные травы — если можно остальным членам семьи. Ведь не каждый ребёнок будет с удовольствием кушать острое блюдо с добавлением большого количества чеснока или других сильно пахнущих приправ.

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде берут следующие ингредиенты:

• по 300 грамм свинины и говядины;
• сто грамм риса;
• головку лука;
• одну морковь;
• пару зубчиков чеснока;
• одно яйцо;
• немного соли;
• по половине чайной ложки перца и приправы для мяса;
• пару ложек растительного масла.

Также необходимо приготовить продукты для соуса. В его основе будет сметана. Нужно взять:

• 200 мл сметаны;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• столовую ложку муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 500 мл кипятка;
• немного соли и перца;
• смесь сушеных трав – по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

Приготовление «ежиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода в итоге стала чистой. Заливают холодной водой, сохраняя пропорцию один к двум. Кладут соль и ставят все на огонь. Отваривают до готовности, то есть держат еще минут пятнадцать после закипания.

На сковороде разогревают пару столовых ложек растительного масла. Берут половину головки лука и режут ее кубиками. Обжаривают до мягкости. Морковь чистят и нарезают тонкими брусками. Отправляют к луку, держат до мягкости овощей. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешивают. Обжаривают пару минут. После заливают подливу ста мл горячей воды и вводят сметану. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

Тушат около пяти минут, после чего кладут перец, сахар и соль.

Отварной рис промывают водой, отправляют на дуршлаг. Смешивают в миске фарш, мелко нарезанную половинку лука и рис. Добавляют соль и перец. Разбивают яйцо. Формируют тефтельки.

На двух столовых ложках масла обжаривают шарики. Когда получится корочка, заливают все подливой с овощами. Тушат «ежики» под крышкой около тридцати минут.

Ингредиенты

• Фарш мясной – 500 г;
• Рис – 3 ст.л.;
• Мука пшеничная – 3 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Черный перец молотый – щепотка;
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки).
• Для подливы
  :
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Томатная паста – 1,5 ст.л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Вода — 3 стакана;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить мясные ежики с рисом с подливкой в кастрюле

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока последняя не станет прозрачной. Затем высыпаем рис в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. После этого откидываем рис на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером и вместе с рисом добавляем к мясному фаршу.

Добавляем в фарш немного соли, черного молотого перца, кориандр и паприку. За количество соли можно не переживать, вкус ежиков можно уровнять подливой, в которой они будут готовиться.

Фарш тщательно перемешиваем рукой, чтобы рис, соль и другие специи разошлись равномерно.

В плоское блюдо просеиваем немного муки. Формируем из фарша небольшие шарики и обваливаем каждый со всех сторон в муке. Делаем ежики с тем расчетом, что после приготовления за счет риса они увеличатся в размере.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем мясные шарики с двух сторон. Обжариваем их не до готовности, а лишь для того чтобы схватилась корочка и ежики лучше держали форму и оставались сочными.

Очищаем лук с морковью. Луковицу нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

В той же сковороде, где обжаривались ежики, обжариваем лук с морковью не более 3-4 минут.

Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. У перца предварительно вынимаем семена и срезаем плодоножку.

Добавляем помидоры, перец и томатную пасту к луку и моркови. Тушим основу для подливы около 5-7 минут.

Обжаренные ежики аккуратно выкладываем в кастрюльку.

Сверху выливаем обжарку из овощей. Добавляем в кастрюлю горячую кипяченую воду и доводим до кипения. Если хотите, чтобы подливы было много, то воды нужно добавлять не менее трех стаканов, поскольку рис впитает большую часть жидкости.

Добавляем в подливку измельченный чеснок, соль и другие специи, снимаем пробу и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. Подлива за счет муки, в которой обваливались ежики, получается густой и насыщенной. Ежики с рисом можно подавать как самостоятельно блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Подливка для вкусных шариков

В кастрюле растапливают кусочек сливочного масла. Добавляют муку, смешивают, чтобы не осталось комочков. Вводят сметану. Помешивая лопаткой массу, прогревают ее примерно минуту. Кладут томатную пасту. Кипятят соус около минуты. Вводят неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивают. Добавляют соль и перец.

«Ежики» на сковороде снова ставят на плиту, заливают соусом и кладут лавровый лист. Тушат их около сорока минут. В процессе несколько раз «ежики» переворачивают, чтобы они равномерно покрывались соусом. В итоге рис сварится и будет выглядеть как иголки у настоящего ежа. При подаче «ежиков» их обязательно поливают соусом. Отличным гарниром считаются макароны или же картофельное пюре.

Куриные ежики

Мясо курицы считается диетическим продуктом, что делает блюда из него менее калорийным и полезными. Именное такое мясо многие мамы используют для блюда, чтобы накормить своих маленьких гурманов. Также можно приготовить из индейки.

Ингредиенты:

• кило куриного фарша;
• стакан зерен риса;
• три луковицы;
• одна морковь.

Способ приготовления:

1. В фарш засыпаем длинные зернышки крупы, также сдабриваем его солью и перцем, перемешиваем.
2. Из куриного фарша лепим шарики и перекладываем их форму.
3. На масле слегка пассеруем покрошенный лук и морковь, отправляем зажарку к «ежикам», вливаем воду и запекаем блюдо в течение часа (температура 180°С).

Подача на стол

Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз. Для данного рецепта «ежиков» из фарша на сковороде лучше брать длинные зерна. Готовый рис заливают водой в отношении один к одному. После закипания крупу варят еще минут семь до полуготовности. Остужают рис.

К фаршу кладут крупу и сметану. Если есть опасения, что «ежики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовыми, что они станут жестче. Лук крошат очень мелко. Обжаривают на растительном масле до изменения цвета. Сыр трут на мелкой терке. Все соединяют вместе с фаршем. Кладут специи. Аккуратно смешивают все ингредиенты. Формируют эластичный фарш в шарики. Обваливают их в муке. Выкладывают готовые «ежик»и на сковороду с растительным маслом. Обжаривают до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

Советы по приготовлению идеальных ежиков

• Если вы готовите блюдо для маленьких детей, не делайте подливу слишком густой и насыщенной. Замените наваристый бульон кипячёной водой или исключите из рецепта чеснок и специи.
• Не обжаривайте ежики перед тушением. Тогда блюдо получится более диетическим.
• Вместо свинины с жирком для детского питания можно взять мясо птицы или телятину.
• Не бойтесь экспериментов с различными специями. Это блюдо прекрасно гармонирует со всеми травами, различными приправами для мяса, острым перцем. Вместо томатной пасты со сметаной можно перемешать помидоры, мелко порезанные и очищенные от кожицы. Для этого помидоры измельчите блендером до однородной массы. Или можно взять банку помидоров без кожицы в собственном соку и измельчить их.
• Присыпьте подливу прованскими травами и не добавляйте в соус сметану. Тогда у вас получится блюдо в итальянском стиле. Подайте к нему салат из свежих овощей, полив его оливковым маслом и свежую чиабатту. Так у вас получится итальянский ужин для всей семьи. На гарнир прекрасно подойдёт паста.
• Если вы хотите, чтобы рисинки торчали из ежиков как колючки, то замешивайте в мясной фарш хорошо промытый сырой рис. В таком случае, придётся увеличит время тушения, чтобы рис даже внутри мясных шариков успел приготовиться.

Как приготовить вкусное блюдо?

На сковороде разогревают немного растительного масла. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Слегка обжаривают, помешивая. Буквально пару минут. Мясо прокручивают через мясорубку с одной головкой лука. Оставляют его в холодильнике на тридцать минут, чтобы оно отдохнуло. Соединяют фарш с морковью. Рис тщательно промывают, несколько раз. Добавляют к фаршу. Приправляют солью и перцем, смешивают прямо руками.

Затем начинают формировать шарики небольшого размера. Если фарш липнет к рукам, то их можно смачивать холодной водой.

На сковороду наливают растительное масло. «Ежики» из фарша с рисом на сковороде обжаривают со всех сторон до корочки. Это поможет им не развалиться в процессе приготовления. «Ежики» откладывают в сторону и начинают делать подливу.

О секретах в приготовлении «ёжиков» с соусом в духовке

По возможности старайтесь использовать домашний фарш, особенно если готовое блюдо будет кушать маленькие дети. И вы будете уверены в том, что там только мясо, без жира, жил и пленок, и прокрутить его сможете несколько раз — для сочности и мягкости.

Снизить калорийность блюда можно использовав менее жирную сметану, или вовсе приготовить «ежики» на пару. А уже потом их можно залить сметанным соусом и немного запечь, чтобы соус загустел.

Оптимальный размер заготовки для тефтелей — 2 столовые ложки сырого фарша с рисом. Это будет способствовать тому, что «ёжики» не развалятся и равномерно пропекутся в духовке.

Не стоит добавлять в форму для выпекания слишком много соуса, достаточно долить до половины.

Через 20 минут запекания, тефтельку лучше перевернуть, чтобы и другая их сторона пропиталась ароматной подливой.

Если у вас мало сметаны — добавьте к ней столовую ложку качественной томатной пасты или сока. Соус получится розовым и пикантным, с небольшой ноткой кислинки.

Если к блюду планируется подавать гарнир, количество риса в фарше рекомендуется уменьшить. Это не касается овощных салатов! А вот четвертинки картофеля легко можно запечь в той же форме, что и главное блюдо. Картошечка пропитается сметаной и станет нежной. А чтобы она не развалилась, не стоит снимать с нее кожуру. Просто тщательно вымойте ее жесткой щеткой и вырежьте «глазки».

«Ежики» в соусе из томатов

Это блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Выбирать стоит мясистые плоды. Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

• 500 грамм фарша;
• 80 грамм риса;
• одно яйцо;
• немного специй к мясу;
• 80 грамм муки;
• кусок белого хлеба, лучше черствого;
• сто грамм моркови;
• 150 грамм спелых томатов;
• 20 грамм болгарского перца;
• 80 грамм томатной пасты;
• три лавровых листа;
• пару веточек петрушки;
• сто грамм воды;
• соль и перец по вкусу.

В миску кладут фарш. Рис тщательно промывают, дают стечь лишней жидкости и добавляют к фаршу. Засыпают специи и соль. Разбивают одно яйцо, досыпают муку. Аккуратно смешивают все ингредиенты для «ежиков».

Размачивают в воде белый хлеб и отправляют мякоть к фаршу, еще раз все смешивают. Формируют шарики. Обжаривают их со всех сторон на растительном масле.

В отдельной миске готовят заправку. Для этого очищенную морковь трут на мелкой терке. Томат чистят от кожицы и мелко режут. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Наливают воду. Все смешивают, кладут специи.

К уже румяным «ежикам» выливают всю вкусную заправку. Сверху укладывают лавровые листья и нарезанную петрушку. Накрывают все крышкой и тушат до готовности. Подают в горячем виде. Особенно вкусно есть «ежики» с нежной подливой из томатов с картофельным пюре.

«Ежики» в подливке – это вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй. Иногда к мясу добавляют яйцо или иные ингредиенты. Так, можно смело добавлять сыр, нарезанные и обжаренные овощи. Наиболее популярные варианты подливок содержат сметану или томатную пасту. Часто добавляют и то, и другое. Томатная паста дарит блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому актуально использовать ее для «ежиков» из говядины. Также можно в подливу класть овощи, например, лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбирать макароны или же картофель в отварном виде или же как пюре. В чем плюс «ежиков» с подливой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!

Мясной и рисовый ёжики

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Кормить мясом не только взрослых, но и детей — отличная идея. Надеюсь, вам понравится мой вариант ежиков!

Фарш из риса и ёжиков

• Обслуживает: 9 человек
• Время подготовки: —
• Время приготовления: 80
• калорий: —
• Сложность: Легко

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Кормить мясом не только взрослых, но и детей — отличная идея.Надеюсь, вам понравится мой вариант ежиков!

Состав

Проезд

1. Подготовьте все ингредиенты. Переложите фарш в глубокую миску.
2. Кабачки натереть на мелкой терке, отжать сок и добавить к фаршу. Лук нашинковать или натереть на крупной терке и добавить в фарш с кабачками.Крахмал растворить в воде и добавить в фарш. Добавьте промытый рис, свежую рубленую зелень, масло, соль и специи по вкусу.
3. Хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы. Сформируйте маленькие шарики (любого размера) и поместите в смазанный маслом контейнер для варки. Готовьте на пару около 50 минут. Готовила в мультиварке, но подойдет любая пароварка.
4. Фарш и рисовые ежики готовы.Приятного аппетита!

рецепт с фото

Мясо — очень полезный для человека продукт, содержащий большое количество белка. Мясной продукт можно жарить или отваривать, запекать или готовить на пару. Выбранный вариант приготовления зависит исключительно от ваших способностей и вкусовых предпочтений семьи. Когда обычное мясо уже приелось, в этом вам помогут мясные ёжики с рисом. Рецепт этого блюда довольно прост. Вы можете приготовить его, а затем заморозить.Также свежеприготовленные фрикадельки можно подвергать термической обработке.

Выбор и приготовление фарша

Перед приготовлением мяса ёжиков с рисом необходимо отобрать и обработать вырезку. Рецепт фарша зависит от выбранного вами мяса. Покупая товар, обратите внимание на его свежесть. Недавно на мясных рынках появилась функция приготовления фарша, поэтому, если не хотите возиться с мясорубкой, попросите продавца это сделать. Если вы хотите все делать самостоятельно, то следующая инструкция для вас.

Фарш говяжий

Самый, пожалуй, популярный вариант — употребление говядины со свининой. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Пропустить их через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Куриный фарш

Этот вид мяса является диетическим и идеально подходит для людей, придерживающихся любой диеты. Мясо птицы имеет очень нежную консистенцию, поэтому в этом случае можно обойтись без мясорубки. Просто нарежьте филе небольшими кусочками.

Дополнительные ингредиенты

Чтобы приготовить мясо ежей с рисом, необходимо прочитать рецепт и приготовить все необходимые продукты.

Лук и морковь

Возьмите луковицу небольшого размера и разрежьте ее на мелкие кусочки. После этого вымойте две морковки и натрите их на мелкой терке. На разогретую сковороду налить столовую ложку растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

После этого выложить овощ в миску с фаршем и аналогичным образом обжарить морковь.Помните, что нужно постоянно помешивать овощи, иначе они могут подгореть и вместо аппетитной и ароматной жарки получатся горькие угли. После приготовления морковь переложите в миску с фаршем.

Рис

Перед приготовлением мяса ёжиков с рисом необходимо правильно выбрать это семя. Рецепт предполагает использование классического белого риса. В процессе варки он немного разбухает и приобретает липкую консистенцию, что благоприятно скажется на образовании шариков.

Также вы можете выбрать длиннозерную крупу, приготовленную на пару. В этом случае рис будет рассыпчатым и сохранит первоначальную форму. Лепить из такого изделия будет немного сложнее.

Налейте воду в небольшую кастрюлю и положите в нее полстакана риса. Доведите жидкость до кипения и варите 5 минут. После этого слить воду, крупу выложить в миску с фаршем.

Яйцо

Возьмите одно куриное яйцо и взбейте его вместе с чайной ложкой соли.Полученную смесь необходимо вылить в общую посуду с едой.

Формовочные шарики

Тщательно перемешайте фарш со всеми ингредиентами, лучше всего вручную. Возьмите небольшой кусочек мясной преформы и сформируйте шар. Положите его на чистую плоскую тарелку и повторите манипуляцию. Когда весь фарш будет использован, можно класть продукт в морозилку или сразу готовить.

Приготовленное таким образом блюдо считается диетическим и содержит минимум калорий.Вам понадобится узкая кастрюля с толстым дном и полстакана воды.

На дно сковороды выложить необходимое количество фрикаделек и солить их водой. При необходимости можно сделать ёжиков в несколько слоев. Блюдо поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой. Подождите, пока вода полностью испарится со дна кастрюли. После этого нужно аккуратно достать фрикадельки и подать к столу.

Мясные ёжики с рисом (рецепт в мультиварке)

Чтобы приготовить это блюдо в мультиварке, нужно приготовить томатный соус.Для этого возьмите томатную пасту и разведите ее водой. Соблюдайте такие пропорции: две части помидора на одну часть воды.

Выложите фрикадельки в миску для мультиварки и залейте их приготовленным томатным соусом. В этой статье есть рецепт мяса ёжиков с рисом с фото.

В мультиваркере нужно выбрать подходящий режим приготовления и поставить в него миску с фрикадельками. После этого дождитесь специального сигнала, который подаст устройство, когда продукт будет готов к использованию.

Шарики из мяса и риса в духовке

Этот рецепт предполагает приготовление сложного блюда. Вам понадобится несколько очищенных клубней картофеля и 100 граммов твердого сыра.

Подготовьте форму для духовки и накройте ее фольгой. Это нужно для того, чтобы мясо сохранило сок, а блюдо не пригорело. Картофель нарезать кружочками и равномерно выложить на дно формы. Сверху выложите необходимое количество фрикаделек.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.Установите заготовку и подождите 20 минут. После этого вынуть форму для запекания и посыпать мясо тертым сыром. Поставить блюдо в духовку еще на 10 минут. После этого разложите по тарелкам картофель с фрикадельками и подайте к столу.

Заключение

Приятным праздничным блюдом являются мясо ёжиков с рисом. Рецепт с фото вы можете изучить в этой статье.

Также это блюдо станет отличным вариантом для ежедневного ужина или ужина. Украшать приготовленные шарики можно в виде макарон или картофеля, различных круп или вареных овощей.Не стоит гарнировать мясных ежей отварным рисом, так как этот продукт уже содержится в фарше.

Попробуйте все способы приготовления этого блюда и отдайте предпочтение одному или нескольким. Приготовьте тефтели для детей и взрослых. Они понравятся всем, вне зависимости от пола и возраста. Успехов Вам в кулинарном творчестве!

Могут ли ежики есть рис? — Ежик Гармония

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Это нормально — попробовать человеческую еду со своим ёжиком — они всеядны, как и мы.

Тем не менее, вы должны быть осторожны при этом. Хотя мы оба питаемся растениями и животными, ежи немного более чувствительны, чем мы.

Итак, если вы хотите дать им немного своей еды, убедитесь, что это им не повредит.

Могут ли ежики есть рис? Ежики могут есть рис при условии, что рис приготовлен без примесей, то есть без масла, приправ или соли.

Хотя этот сорт риса подходит для ежей, он не идеален.

Питательная ценность риса не соответствует тому, что требуется в еде ежа.

Итак, если в качестве основной еды ежа предлагать только рис, он заболеет от недоедания.

В оставшейся части этого поста мы обсудим типы риса, которые может съесть ваш еж, риски, связанные с рисом, и некоторые другие вещи, которые вам следует знать о ежах и рисе.

Могут ли ежики есть рис?

Если вы готовите рис без приправ, соли, масла или других ингредиентов, ежи могут его съесть.

Однако лучше ограничить количество риса, которое вы даете ежику.

Ежикам в рационе необходимы определенные питательные вещества, особенно белок и жир.

Белок и жир в рационе ежа должны присутствовать в определенном соотношении. В их рационе должно быть около 20-50% белка и около 10-15% жира.

Рис не содержит достаточного количества белков или жиров, чтобы соответствовать вышеуказанным требованиям.

Итак, он не должен преобладать в их рационе, иначе еж может истощиться и заболеть.

Лучше всего давать рис ежу, смешивая его с другими продуктами питания.

Продукты, которые будут подавать с рисом, должны содержать идеальное для ежей соотношение белков и жиров. Итак, вы можете смешивать рис с кошачьим кормом или нежирным мясом, таким как курица или печень.

Таким образом, добавка восполнит недостаток питательных веществ в рисе.

Также убедитесь, что рис мягкий. Чем мягче рис, тем легче ежу жевать и тем меньше риск подавиться.

Как и в случае с рисом, добавляемое нежирное мясо не должно содержать соли, приправ или других ингредиентов.

Корм ​​для кошек также не должен содержать ингредиентов, которые могут быть вредны для ежей.

Не кормите котенка-ежика; в нем намного больше жира, чем нужно ежам.

Виды риса, которые можно съесть

Как вы уже знаете, существуют разные виды риса, и каждый из них имеет разную пищевую ценность.

Итак, давайте разберемся, какие из видов рисовых ежиков можно есть.

Белый рис

Ежики могут есть белый рис, если он приготовлен без соли, приправ или ингредиентов.

Белый рис получают из коричневого риса, у которого удалены шелуха, отруби и зародыши, поэтому он не содержит столько питательных веществ, как коричневый рис.

Следовательно, вы должны ограничить, сколько его вы даете своему ёжику.

Коричневый рис

Ежики могут есть коричневый рис, если он не содержит соли, масла, приправ или каких-либо других ингредиентов.

Коричневый рис содержит больше питательных веществ, чем белый рис.

В то же время коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис. Мышьяк — неорганическое соединение, которое при употреблении может вызвать рак.

При потреблении в умеренных количествах количество мышьяка в коричневом рисе слишком мало, чтобы повлиять на человека.

Однако, учитывая небольшие размеры ежей, это может не относиться к ним аналогичным образом. Итак, хотя ежи могут есть коричневый рис, убедитесь, что вы даете им его в небольших количествах.

Кроме небольшого количества коричневого риса, приготовьте его с большим количеством воды.

Мышьяк растворим в воде, поэтому чем больше воды вы используете, тем больше вы разбавляете и извлекаете мышьяк из риса.

Рис басмати

Один из лучших сортов риса, который вы можете дать своему ежу, — это рис басмати.

Во-первых, у него ореховый ароматный вкус, который делает его более приятным. Он также имеет один из самых низких уровней мышьяка среди различных видов риса.

Это особенно верно для белого риса басмати из Индии, Калифорнии и Пакистана.

По оценкам, рис из этих источников содержит примерно на 66% меньше мышьяка, чем коричневый рис из других источников.

Как и любой другой сорт риса, рис басмати следует давать ежам без приправ.Его можно смешивать с нежирным мясом или любым другим идеальным кормом для ежей, чтобы получить больше питательных веществ.

Жасминовый рис

Ежики также могут есть жасминовый рис без приправ.

Рис с жасмином тоже ореховый и ароматный, но немного больше, чем рис басмати.

Риски употребления риса

Недаром мы делаем упор на то, чтобы давать ежам ограниченное количество риса.

Во-первых, рис не может быть основным блюдом ежа.Он не содержит того количества белка и жира, которое необходимо ежам. Если вы дадите им слишком много риса, у них не будет аппетита, чтобы питаться идеальной едой.

Это в конечном итоге подтолкнет их к недоеданию, и ежик, страдающий от недоедания, может умереть, если о нем не позаботиться.

Помимо недоедания, , давая ежам большое количество риса, может вызвать ожирение.

Ежики склонны к ожирению, а так как рис состоит в основном из углеводов, он может сделать их толще.

Существует также риск отравления мышьяком. Рис, выращенный в почве, загрязненной мышьяком, будет содержать некоторое количество мышьяка.

Это потому, что рис усваивает мышьяк легче, чем другие культуры.

Мышьяк потенциально токсичен для ежей при потреблении в больших количествах . Так что, если вы позволите своему ежу есть слишком много риса, он просто пострадает.

Следовательно, для ежей лучше всего приготовить ограниченное количество риса в большом количестве воды.

Рис для кормления ежей должен быть приготовлен до мягкости .

Если ёжик недостаточно мягкий, ему будет сложно жевать и глотать. Рис может даже застрять в зубах или задохнуться.

Последние мысли

Без масла, соли, приправ и других ингредиентов рис подходит для ежей.

Но вы можете сделать его еще лучше, добавив немного постного мяса без приправ, например, печени, индейки или курицы.

Для удобства и безопасности убедитесь, что рис, который вы даете ежику, мягкий, и готовьте его, запивая достаточным количеством воды.

Ресурсы

Приправа Магги «На втором» для мясных ёжиков с рисом и морковью. Приправа Магги «На втором» для мясных ёжиков с рисом и морковью

Блюда из мясного фарша, как и выпечка, — мое слабое место. Я умею печь мясо, могу приготовить лазанью, могу взбить густую и вкусную карбонару, но тефтели и ёжики с котлетами — не мое.Все сделала, как только не пошла с дороги, а чего-то не хватает, хочется вкусного, а оказывается «окей». Окончательно испугавшись, я все же решила купить Магги «На втором» для мясных ёжиков, чтобы хоть раз в жизни приготовить из фарша что-нибудь действительно вкусное.

Купил в местной мясной лавке. В сетевых магазинах давно не удавалось найти эти замечательные упаковки. на фарш и тефтели с ёжиками куда ни глянь — везде курица, грудка, ножки, крылышки, а фарша нет.Нет, хотя бы взломать. Поэтому стоимость моей покупки была немного выше, чем в магазине — около сотни квадратных метров.

П.С. Именно эту сумку я нашла недавно в магазине «Перекресток», стоимость была порядка 60-80 рублей.

Описание:

Стандартная упаковка, как и все Maggi, состоящая из двух отделений. Верхний — приправа для фарша, нижний — приправа для подливки.

Кроме того, вам понадобятся лук, морковь, рис и сметана.Ну и сама начинка конечно.

В эксплуатации:

Делать строго по рецепту не моё. Конечно, я не хочу отклоняться от того, что пишет производитель, но просто не могу. Кулинария и макияж — это те области, где хочется отойти от канонов страсти, поэтому здесь я решила попробовать поэкспериментировать, но в пределах дозволенного.

У меня на руках было килограмм домашнего фарша .

Вытащила фарш из пакета, посолила и поперчила, добавила немного сухого чеснока и сухой кинзы.В холодильнике осталось немного жареного от недавнего борща (морковь + лук) и я решил без лишних слов добавить это вместо свежей моркови и свежего лука будущим ёжикам. Так что, как мне показалось, было бы сочнее и интереснее. Общий объем жарки составил около четырех столовых ложек .

Затем она взяла полстакана риса и залила его кипятком. Вмешалась, налила, снова налила и ушла на 20 минут. Райс взял Басмати — по моей логике, он должен был сварить в ёжиках быстрее и звучать интереснее, чем обычно.

Как говорит производитель, смешать фарш с рисом, не сливая воду. Ну не сливала, разве что вода не первая, а вторая))

Я добавил приправу из пакета сверху и тщательно перемешал до однородной массы.

Готовила ёжиков на глубокой сковороде. Из килограмма фарша у меня получилась полноценная сковорода из круглых кусочков, диаметром примерно 3 сантиметра. Побоялась сделать больше ввиду того, что ни рис, ни сам фарш до конца не прожарятся (больная тема).

Я поставил его на небольшой огонь и начал варить соус.

В соус замешали от шести до семи столовых ложек сметаны с добавлением сухой смеси со дна мешочка Магги. Пока ёжики были наполовину тушеными-наполовину обжаренными, смесь настаивалась. После перемешивания добавила в него столовую ложку горячей воды для более сильного раскрытия приправы (да, опять же с отклонением от правил).

Ежики постепенно томились на сковороде около получаса.Я не добавлял бензина. Перед добавлением соуса слила часть растопленного сока-сала из ежей, чтобы вместо подливки не получить вкусную кашицу.

Я добавила соус, слегка перемешала и оставила пропитаться на 10 минут.

В результате:

Получилось очень красиво, и это подтвердил не только я, но и семья. Сочные ароматные ёжики, которые просто тают во рту. Подается с отварными макаронами. Единственное, за что я заплатил в своем эксперименте, это то, что там было очень мало соуса. Этого хватило максимум на пару порций, а ёжики остались на второй день, то есть в итоге на два ужина на двоих взрослых и двоих детей.

В общем вкусе готового блюда какой-то приправы выделить не могу. Удачный букет сбалансированных специй, в котором никто не доминирует, но в целом звучит красочно.

Подливка оказалась более выраженной на вкус, но опять же, в этом массиве отличить что-то крайне сложно.Такое встречаю впервые, чаще всего можно выделить пару ноток вкусового акцента.

Я более чем доволен этой смесью, даже если опустить момент, что я снова модернизировал для себя добрую часть рецепта от производителя. Вкус фарша и ароматные специи оценили двое придирчивых мужчин и радостно протащили ежиков за обе щеки, сказав, что в этот раз мне удалось сделать из фарша что-то очень крутое. Да, и я сам это почувствовал и с облегчением вздохнул.Сложно было сдержаться, чтобы не нанести добавки, но все же удалось))

Вы готовите мясо ежиков Магги? Я был — очень регулярно, и сегодня мы будем их вместе готовить

На самом деле у меня всегда такие смеси прав есть на моей кухне. Я жарю крылышки или ножки шашлыка с чесноком, а также делаю гуляш или гречку по-купечески из этих готовых наборов. и пока она жива-здорова Лично мне это не только экономит время, но и помогает не очень знающим хозяйкам.

Смесь для приготовления мяса ёжиков с рисом и морковью от Магги. Точную цену уже не помню, но в целом продается со скидкой по 45 руб.

Это упаковка с двумя отделениями, в которых собираются смеси для фарша и соуса. На упаковке также есть вся необходимая информация — калорийность, состав, пошаговая инструкция по приготовлению и описание необходимых продуктов. Так как делаю этих ёжиков не первый раз, то для себя уже отклоняюсь от инструкций производителя.Я, например, не могу сказать, какое именно количество фарша беру, думаю, что больше указанного. И я предпочитаю использовать одну среднюю морковь и одну маленькую луковицу.

Совет Порежьте лук как можно мельче, иначе эти «строительные поленья» будут мешать вам и даже выпадут из фарша в процессе замеса.

Итак, мы приготовили тертую морковь, мелко нарезанный лук и фарш.Я беру около трех столовых ложек риса без горки и заливаю горячей водой — как указано в инструкции — на десять минут или меньше.

Кстати, однажды я слышал от своего бывшего коллеги презрительную фразу «фу, ёжики, один рис, никакого мяса». Нууу …. Могу сказать, что это зависит от того, как ты готовишь. Вы всерьез думаете, что на полкилограмма фарша три столовые ложки риса — это так много ?? Не знаю, по какому рецепту кормили ее этих ёжиков, но в моем случае у супруга вкусы и он ни на что не жалуется.

Берем 400 мл воды, добавляем туда 3 столовые ложки (уже с горкой) сметаны и выливаем содержимое из упаковки «для соуса». Все это нужно перемешать.

Приправы «для фарша», морковь, лук и рис вместе с водой высыпать в миску с фаршем. Я лично добавляю в фарш еще немного специй, у меня только фарш чуть больше 500 г, так что … Потом все тщательно перемешиваем

Можно сказать, что все основные работы готовы.Затем нужно слепить ёжиков и поставить их на огонь в глубокой сковороде. В инструкции написано про 10 ёжиков, но я все делаю на глаз и выходит по другому. Сейчас, как видим, оказалось двенадцать. Затем залейте все болтушкой под соусом и готово. Теперь все это нужно тушить минут 30, при этом периодически помешивая. Мешаю точно 10 раз.

Блюдо готово!

Я предпочитаю подавать его с картошкой, но иногда с гречкой… и с горошком … это десятое. Ежики в процессе варки уменьшаются в размерах и полива получается много, при подаче на стол не сэкономить.

Я не могу предъявить никаких претензий к этому продукту и поставить заслуженные пять звезд.

Ах да, «вредное соединение»

У меня все есть, всем приятного аппетита.

В нашей семье ёжики все очень любят. Готовила их по разным рецептам, но все равно самые любимые — это просто ёжики со сметанной начинкой.Было немного скучно, потому что когда я увидела Магги для ёжиков, я прицепила сумку домой. Думаю, вкус будет хоть немного другой. Однако было опасение, что дети не будут есть.

Магги для вторых для ёжиков.

Сумка разделена на две части. В одной части для соуса, приправы, в другой для фарша.

Вот что нам понадобилось для приготовления.

MAGGI® На второй для мясных ежей с рисом и морковью — 1шт., Фарш — 500г, рис сырой — 70г, морковь — 2шт., Лук — 1шт., Сметана — 3 ст.

Взяла еще риса — вышло 110 грамм, 1 мультистакан. Со сковородой не дружу, поэтому мои ёжики в мультиварке готовят.

За мешком стоит рецепт, по которому надо готовить этих ёжиков.

1. Замочите рис (70 г) в половине стакана горячей воды (~ 100 мл) и оставьте на 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.

Смешайте фарш (500 г), овощи и рис, не сливая воду из риса, с содержимым пакета из ОТДЕЛЕНИЯ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА.

2. Сформируйте 10 круглых ежиков и поместите их в глубокую разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

3. Смешайте сметану с 400 мл холодной воды, добавьте содержимое пакетика из отделения для СОУСА, тщательно перемешайте. Вылейте соус в сковороду.

4.Тушить накрытых ёжиков на слабом огне 40 минут. В зависимости от сорта риса время приготовления можно увеличить до 50 минут.

Состав приправы Maggi полностью натуральный.

Йодированная соль (соль, йодат калия), сушеные овощи (18,7%) (помидоры (порошок), чеснок, морковь (0,9%), лук), сахар, пшеничная мука (содержит глютен), кукурузный крахмал, сахар, специи и травы (6,7) (тмин, черный перец, базилик, лавровый лист, укроп, петрушка, мускатный орех, куркума, карри), подсолнечное масло (2.3%), регулятор кислотности (лимонная кислота). В продукте может содержаться небольшое количество молока, сельдерея.

Итак, следуем инструкции на упаковке … По ней три две морковки, порезать лук, залить рис кипятком.

Я так торопился, что не заснял приправу из первого купе. Но похоже на хмель-сунели или прованские травы … Очень ароматная смесь трав, приятный запах. Аромат мне очень понравился.Я долго нюхал пустой мешок.

Я тоже так торопился, что слил воду с риса. Я хорошо прочитала рецепт на пачке и добавила в фарш новой воды, как пишет Магги.

Она сформировала ежиков и положила их в мультиварку. Ну, я занялся соусом.

Для соуса приправы гораздо больше, чем для фарша, так как там также есть крахмал. Сметана у меня ушла изо всех сил. Для соуса приправа тоже очень ароматная.

Залил всех ёжиков соусом и в мультиварке на 1 час тушить. Через 30 минут аромат ёжиков начал манить детей.

По сигналу обедали с Магги …

Соуса действительно много, он очень вкусный и густой. Сначала я просто не выкладывалась.

Ежики получились очень вкусными, очень ароматными, очень нежными. Таял во рту. Кто рецепты Магги на второй ??? какой-то супер повар! Сама я бы никогда не подумала добавить в фарш воды! Целых 100 мл! И мне кажется, поэтому они такие нежные.Причем соус густой, хорошей консистенции благодаря крахмалу, который производитель добавил в травяную смесь. А как выбирались травы … ммм … аромат неописуемый !!! НО Ёжиков ценили мы с мужем и младшая дочь, старшая попробовала и предпочла пустую рыбу в муке с солью … Она совсем не любитель моих пряных трав ((.

В общем, понравилась) Результатом очень довольна.Мы втроем съели всех ёжиков.При этом муж не съел маленькую мультиварку, а собирал из нее весь соус специальной ложкой.Обязательно куплю еще!

ЕЖИ ИЗ МЯСА С РИСОМ Значение по-бенгальски

из рубленый мясо с участием рис

Какими марками кошачьего корма я могу кормить ёжика? — MVOrganizing

Какими марками кошачьего корма я могу кормить ёжика?

Рекомендуемый корм для кошек, чтобы помочь ежикам похудеть

• Diamond Naturals — Формула с курицей и рисом для домашних кошек.Купить на Amazon | Магазин на Chewy.
• Куриный суп для души — Классический вес и уход за зрелыми — Рецепт курицы и коричневого риса. Купить на Amazon | Магазин на Chewy.
• Solid Gold — Подходит как скрипка. Купить на Amazon | Магазин на Chewy.

Какой аромат кошачьего корма любят ежи?

Но корм для кошек / ежей / корм для собак не является их естественным рационом!… Чем можно покормить приезжих в диких ежей (что им полезно?).

• Бисквит для ёжика, или.
• Печенье «Кошка» (подойдет любой вкус *) или.
• Влажный корм для кошек или собак (подойдет любой вкус *).

Чем лучше кормить ежей?

Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи. Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в мелкой посуде. Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой.

Подходит ли ежам Fancy Feast?

Purina Cat Chow (Red Bag) Fancy Feast Chicken.Необычный праздник лосося. Легкий корм Bil-Jack для собак (не беспокойтесь об этом, если у вас только 1 или 2 ежа)

Могут ли ежики есть кошачий корм с рисом?

Корм ​​для кошек для ежей старше 6 месяцев Не содержит ненужных и нездоровых злаков, таких как пшеница, кукуруза или соя. Тем не менее, он содержит цельномолотый коричневый рис, который прекрасно дополняет основной ингредиент — курицу с белым мясом. Два других ингредиента — это куриная мука и соевый шрот.

Может ли ежик есть влажный корм для кошек?

Ежику можно предложить сухой и влажный корм для кошек.Сухой корм для кошек с курицей или мясом может содержать большое количество белка, чтобы ежик оставался активным и сильным. С другой стороны, можно порекомендовать влажный корм для кошек. Консервированный влажный корм для кошек может иметь нежную консистенцию, которую ежу легче переваривать.

Сколько влажного корма мне следует кормить кошку-ежа?

Многие владельцы ежей рекомендуют одну-две столовые ложки еды в день. Большинство предпочитает свободный график кормления.

Убивают ли ежей птиц?

Нападают ли ежики на птиц? Птиц ежи едят, но нападают ли они на живых птиц — неясно.Ежики — насекомоядные, и их основные источники пищи — жуки, насекомые и другие беспозвоночные, такие как слизни и улитки. Но они также приспособлены к еде и пробуют практически все.

Голубцы или Голубцы, фаршированные рисом и мясом (еда и поделки на все случаи жизни)

Голубцы (га-луб-цЭЭ) — голубцы. Большие, плоские и нежные листья капусты создают идеальное естественное обертывание. По-русски их обычно фаршируют мясным фаршем / птицей / рыбой и крупами, такими как рис или пшено, а затем тушат в соусе.

Приведу свой любимый рецепт из мясных и рисовых голубцов, приготовленных в томатно-сливочном соусе с луком и морковью. Это одна из моих любимых закусок зимой. Немного времени и усилий — здесь не лежат! — но так безумно вкусно!

Для начинки можно использовать сырые или частично приготовленные зерна. Выбор будет зависеть от того, насколько нежной вы любите вареную капусту. Если вам нравится хрустящая сторона, используйте частично приготовленный рис. Я предпочитаю очень нежную капусту с этой гладкой, тающей во рту консистенцией, поэтому я использую сырой рис.Причина в том, что рис и капуста должны готовиться одновременно.

Вам понадобится:

• 1 кочанная капуста среднего размера (около 22-25 листьев)

Наполнение:

• Маленькая луковица или половина средней
• 2 средних измельченных зубчика чеснока
• ½ фунта свиной фарш
• Нежирный говяжий фарш 3/4 фунта
• 1 и 1/4 чайной ложки соли
• ¼ ч.л. черного перца
• Около 1/3 стакана белого риса (короткозернистый или длиннозерный, не имеет значения)

Соус:

• 1 мелко нарезанная крупная луковица
• 1 большая морковь, нарезанная сначала продольно, а затем поперечно
• 2/3 — 1 маленькая банка томатной пасты (примерно 2-3 столовые ложки)
• Примерно стакана сливок
• 1 лавровый лист большой
• Примерно 2–3 стакана куриного или говяжьего бульона или воды
• Соль и черный перец по вкусу
• Нарезанный укроп и / или петрушка (по желанию)

Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне вместе с чесноком до пюре.Смешайте все ингредиенты, кроме риса, для начинки и перемешайте. Добавьте обильное количество воды и перемешайте около 5 минут, пока смесь не станет очень гладкой и шелковистой. Добавьте рис.

Листья капусты перед начинкой следует размягчить, иначе они могут (и, скорее всего, сломаются). Как всегда, лучше всего бланшировать в горячей воде. Достаточно сложно удалить листья с капусты, не порвав их, поэтому разумнее бланшировать целый кочан.

Вот как я это делаю: выбираю горшок, достаточно большой, чтобы в него легко поместился кочан капусты. Залейте водой примерно на 2/3 и доведите до кипения. Острым ножом сделайте глубокий надрез вокруг кочана капусты и удалите его. Вставьте вилку шеф-повара (посуду с двумя длинными зубцами) глубоко в полость — она ​​будет служить ручкой, когда вы перекладываете капусту в горшок для бланширования и из него. Как только вода закипит, переложите капусту в кастрюлю.

Когда внешние листья станут мягкими (это займет около минуты), выньте капусту и удалите их, помогая себе щипцами.Снова опустите капусту в воду и дайте размягчиться еще одному слою листьев и так далее, и так далее таким же образом. Самые внутренние листья обычно слишком малы, чтобы их можно было набивать, поэтому вы можете использовать их для чего-то другого.

При работе с савойской капустой, как правило, можно снимать листья с кочана, не ломая их, не бланшируя целиком. Затем бланшируйте листья партиями по 3-4 штуки в течение нескольких секунд.

Осторожно срежьте жесткую толстую часть листьев, не разрезая их.Положите несколько столовых ложек начинки на толстую сторону каждого листа и плотно сложите в сверток.

Разогрейте растительное масло в сковороде и быстро поджарьте булочки с обеих сторон, сначала швом вниз. Переложите подрумяненные голубцы в тушенку.

Примечание: Браунинг голубцов не является традиционным и необязательным. Многие пропускают этот шаг. Но, на мой вкус, быстрое подрумянивание голубцов перед тушением придает им больше аромата и подчеркивает естественную сладость капусты.

В той же сковороде приготовьте соус для тушения. Для этого обжарьте морковь и лук в небольшом количестве масла канолы. Когда они станут слегка золотисто-коричневыми, добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, еще пару минут. Теперь добавьте сливки. Постепенно добавляйте бульон, продолжая помешивать, чтобы не было комков.

Добавьте куриный бульон и лавровый лист и приправьте соус солью и черным перцем по вкусу. Довести соус до кипения и залить голубцами.Голубцы должны быть полностью или почти полностью погружены в соус.

Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь до очень слабого и варите до мягкости, что может занять до 2-3 часов. Это занимает так много времени, потому что томатный соус довольно кислый, а приготовление риса и капусты в кислой среде занимает больше времени. Голубцы я обычно готовлю в духовке. Я начинаю с 350F примерно 10-15 минут; затем уменьшите огонь до 200-225F. В конце можно добавить в соус столовую ложку мелко нарезанной петрушки и / или укропа.

Примечание: Обычно соус, в котором тушили голубцы, получается несколько жидким. Так и должно быть. Но если вам нравится более толстая сторона и более бархатистое ощущение во рту, добавьте немного муки при приготовлении соуса. Примерно через минуту после добавления томатной пасты вмешайте примерно столовую ложку муки в содержимое сковороды. Обжарьте примерно полминуты перед тем, как постепенно (!) Добавлять жидкости.

Голубцы можно приготовить в томатном соусе без сливок, а потом подавать с ложкой сметаны.

Вместо зеленой капусты можно использовать савойскую капусту. Она намного мягче, чем обычная капуста, поэтому легче удалять листья и меньше времени на приготовление.

Для начинки вместо риса можно попробовать другие злаки, например, киноа или булгур. Вместо фарша можно взять курицу и / или индейку.

Также существует несколько производных от этого блюда, среди которых наиболее популярны «ленивые голубцы» и «ёжики».