Поваренок заготовки на зиму: Заготовки на зиму — 113 рецепта с фото, пошаговые рецепты на povarenok.by

Содержание

Поварёнок ру рецепты заготовки на зиму

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #6ae67120-1f85-11ea-9849-ab6b7203feab

Заготовки на зиму делают многие хозяйки, которые хотят максимально сохранить вкус и пользу овощей, фруктов и ягод, ведь их так не хватает зимой. У многих есть собственные рецепты таких зимних заготовок, а остальные пробуют и экспериментируют с рецептами, которые хвалят интернет-пользователи. Важно пользоваться проверенными рецептами, еще лучше – сопровождающимися пошаговыми фотографиями, чтобы можно было максимально точно повторить приготовление блюда с соблюдением всех правил домашнего консервирования. Такие рецепты представлены в новой рубрике нашего сайта «Домашнее консервирование».

Заготовки на зиму рецепты

«Домашнее консервирование» включает в себя рецепты заготовок овощей, фруктов и ягод – от любимых маринованных огурцов и помидоров до консервированного перца и разнообразных овощных салатов. Особенно любимы нашими соотечественниками лечо, аджика, соте. Заготовки на зиму – это не только дары огорода, но и дары леса. Трудно найти человека, равнодушного к таким закаткам, как соленые и маринованные грибы, домашнее варенье из лесных и садовых ягод, домашняя пастила, разнообразные домашние соки и компоты. Заготовки на зиму включают в себя не только рецепты консервации, но и полезные советы: как сушить грибы, вялить ягоды и фрукты.

Домашние заготовки позволяют всю зиму наслаждаться вкусными компотами, соленьями, маринованными овощами и снискать славу хорошей хозяйки, чья кладовка богата разносолами. Что ни говорите, при всем разнообразии в современных супермаркетах ни одна банка магазинных огурцов даже в подметки не годится заготовкам по домашним рецептам, по которым огурчики получаются невероятно вкусными и хрустящими.
С домашними заготовками вы всегда будете готовы и к приезду привередливой свекрови, и к «нашествию» компании друзей. Запас беды не чинит – запас создает приятную уверенность и предвкушение душевных встреч за праздничным и будничным застольем.

Автор фотографии: madllen/Rusmediabank.ru

Поделитесь с друзьями подборкой рецептов домашнего консервирования!

Салат охотничий на зиму рецепт поваренок

Детальное описание: салат охотничий на зиму рецепт поваренок от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

По 01.09.2017 Во Дом, Кулинария

Заготовки овощей на зиму большинство хозяек делает для того, чтобы обеспечить семью витаминами в холодное время года. К тому же консервированные овощные закуски вкусны и позволяют сэкономить время при приготовлении ужина: достаточно открыть баночку и выложить салат в подходящую вазочку. Одной из самых популярных заготовок на зиму является салат «Охотничий» из капусты и других сезонных овощей. Богатый состав закуски, ее нежный слегка кисловатый вкус, хрустящие овощи в нем, пахнущие свежестью снискали ей множество поклонников. Мы подобрали 4 самых популярных рецепта салата, включая классический.

Кулинарные секреты

В состав салата «Охотничий» помимо капусты входят огурцы, помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Не удивительно, что закуска выглядит ярко и аппетитно, обладает богатым вкусом. Однако для того, чтобы она вышла именно такой и хорошо стояла всю зиму, необходимо знать несколько кулинарных секретов.

  • Овощи в салат нарезаются, поэтому некоторые хозяйки видят в его приготовлении возможность найти применение подпорченным продуктам: в нарезке многих недостатков не будет видно. Конечно, помидоры можно нарезать кубиками, удалив подгнившие участки. Конечно, переросшие огурцы тоже могут пойти в дело. Однако нужно понимать, что из молодых огурчиков и качественных свежих помидоров закуска получится не только более красивой, но и более вкусной.
  • Для придания салату традиционного вида овощи нужно измельчать правильно: лук нарезать тонкими полукольцами, капусту мелко шинковать, морковку нарезать соломкой или кружочками, огурчики — полукружьями. А вот кусочки перца желательно сделать покрупнее, чтобы они отчетливо различались в салате. Томаты нарезают согласно указаниям в рецепте.
  • Салат «Охотничий» будет вкуснее, если его подвергать минимальной термической обработке, поэтому его чаще всего закрывают без варки, перед этим стерилизуя в банках. Однако существует и более простой метод: сварить овощи, разложить по банкам, закатать. Если вы используете этот вариант, то помидоры лучше нарезать не слишком мелко и закладывать в кастрюлю несколько позже других овощей, чтобы они сохранили форму.
  • Нет смысла говорить о том, что банки и крышки к ним следует предварительно простерилизовать: наивно полагать, что закуска простоит всю зиму, если закрыть ее в недостаточно чистые банки или нарушить их герметичность.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Предлагаем вашему вниманию 4 рецепта «Охотничьего» салата: классический, простой (без стерилизации), пикантный (с чесноком) и необычный (с зелеными помидорами).

Классический вариант

Что нужно (на 3,75 л):

  • капуста – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • томаты – 1,5 кг;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 40 г;
  • постное масло – 120 мл;
  • 9%-й уксус – 80 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Поскребите морковь, помойте и нарежьте тонкими кружочками. Уложите на дно эмалированной кастрюли.
  2. У капусты удалите верхние листья. Нашинкуйте ее как можно тоньше и высыпьте на морковь.
  3. Следующим слоем выложите нарезанный тонкими полукольцами лук.
  4. Огурцы помойте и нарежьте полукружьями. Если они крупные, то можно измельчить их соломкой. Положите поверх остальных овощей.
  5. Четвертинками колец толщиной около 3 мм нарежьте предварительно почищенный перец. Выложите на огурцы.
  6. Помидоры вымойте. Острым ножом вырежьте уплотнения возле плодоножек. Нарежьте помидоры не слишком мелкими дольками. Положите в кастрюлю верхним слоем.
  7. Водрузите кастрюлю на плиту и зажгите горелку. Интенсивность пламени сделайте минимальной. Дождитесь, пока овощи не пустят сок и не начнут оседать.
  8. Перемешайте в миске остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Залейте овощи маринадом и осторожно перемешайте. Тушите их в течение 10 минут.
  9. Разложите закуску по стерилизованным банкам, но не закатывайте их, а просто прикройте прокипяченными крышками.
  10. На дно вместительной кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с салатом. Наполните кастрюлю водой (до плечиков банок). Стерилизуйте их 10 минут (для банок емкостью 0,65-0,7 л). Время стерилизации корректируется в зависимости от размера банок с салатом.
  11. Выньте емкости из кастрюли, теперь закатайте.
  12. Перевернув и укутав теплыми вещами, дождитесь остывания.

Хранить салат «Охотничий», приготовленный из капусты и других сезонных овощей, можно при обычной температуре, не создавая каких-либо особых условий. Зимой вы в полной мере оцените вкус закуски: свежей, сочной, ароматной.

Простой рецепт без стерилизации

Что нужно (на 2,5 л):

  • капуста – 0,75 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • постное масло – 125 мл;
  • столовый уксус – 80 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахарный песок – 100 г.

Как приготовить:

  1. Тонко нашинкуйте капусту.
  2. Морковь порежьте соломкой или измельчите на терке для приготовления салата по-корейски.
  3. Огурчики порежьте тонкими полукружьями.
  4. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
  5. Лук тонко настругайте половинками колец.
  6. Перемешайте овощи за исключением помидоров.
  7. Поставьте на слабый огонь и дождитесь, когда овощи дадут сок. Потушите их четверть часа.
  8. Добавьте помидоры и тушите еще столько же.
  9. Введите остальные компоненты, предварительно перемешав их в отдельной миске. Готовьте еще 5 минут.
  10. Разложите по подготовленным банкам, закатайте. Можно не укутывать.

Закуска хорошо хранится, хоть и готовилась без стерилизации, но овощи в ней получаются менее хрусткими. При желании рецепт можно упростить, сразу перемешав все ингредиенты и потушив на тихом огне 30-35 минут.

Салат «Охотничий» с капустой и зелеными помидорами

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Что нужно (на 3 л):

  • лук – 0,5 кг;
  • капуста – 0,75 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • свежая зелень – 50 г;
  • постное масло – 100 мл;
  • уксус 9-процентный – 80 мл;
  • соль – 20 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 100 г;
  • черный и душистый перец, гвоздика, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мелко нашинкуйте капусту.
  2. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
  3. Огурцы нарежьте половинками колец или соломкой.
  4. Мелко порубите зелень.
  5. Помидоры порежьте тонкими дольками.
  6. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  7. Перемешайте овощи.
  8. В небольшой кастрюле смешайте соль, сахар, уксус, воду и пряности. Доведите до кипения и процедите.
  9. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
  10. Разложите салат по подготовленным банкам. Разлейте по банкам масло.
  11. Простерилизуйте банки 10-20 минут в зависимости от их объема и закатайте.
  12. Перевернув, укутайте, и оставьте на сутки. После уберите на зимнее хранение.

Этот необычный салат обладает пикантным вкусом с приятной кислинкой и пряным ароматом. Зимой его можно подавать даже к праздничному столу.

Пикантный салат «Охотничий» с чесноком

Что нужно (на 2,5 л):

  • капуста – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • постное масло – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 125 г;
  • уксус столовый – 70 мл;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лаврушка – 5 шт.

Как приготовить:

  1. Не слишком тонкими полукольцами нарежьте лук и перец.
  2. Натрите морковь.
  3. Полукружьями нарежьте огурцы.
  4. Нашинкуйте капусту.
  5. Чеснок измельчите с помощью ножа.
  6. Перемешайте овощи.
  7. Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад, прокипятите смесь в течение минуты.
  8. Залейте овощи, перемешайте, поставьте на огонь.
  9. Тушите на тихом огне четверть часа.
  10. Разложите по банкам и закатайте.
  11. Остывать оставьте в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Приготовление салата по данному рецепту не предусматривает стерилизации. Однако и без стерилизации он хорошо стоит всю зиму в обычной кладовке.

Салат «Охотничий» — не только вкусная, но и полезная закуска, которая зимой поможет укрепить иммунитет. Обходится она недорого, готовится просто, но стоит хорошо и разует свежестью целый год, до следующего овощного сезона.

на зиму, рецепты

Способ приготовления

1. В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови.
2. Затем слой шинкованной капусты.
3. Нарезанный лук.
4. Кружочки огурцов.
5. Болгарский перец (я режу полукольцами).
6. Кружочки помидоров. Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
7. Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи.
8. Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут.
9. Горячий салат разложить в подготовленные банки. Затем банки простерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут.
10. Закатать готовый салат.
Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту «Салат Охотничий для консервации»

Консервирование салата «Охотничий» на зиму

4.4

(88%)

5

голос

Потрясающе практичный вид заготовки, позволяющий использовать зеленые помидоры вкупе с остальными овощами. Конечно, в процессе консервирования вкус ингредиентов несколько меняется, да и часть витаминов уходит, однако, благодаря разнообразному составу, “Охотничий” салат станет ценной витаминной добавкой к зимнему столу.

Салат “Охотничий” с капустой

Необходимое количество ингредиентов:

  • по одному килограмму лука и морковки;
  • от одного до трех килограмм томатов, различной степени зрелости;
  • один килограмм огурцов;
  • полтора килограмма поздней, белокочанной капусты;
  • по одному пучку петрушки и укропа или какой-то один вид зелени, кому как нравится;
  • стакан любого растительного масла, можно даже нерафинированного;
  • сто пятьдесят миллилитров столового уксуса 9%;
  • полторы больших ложки поваренной соли;
  • литр воды, лучше всего брать кипяченую или фильтрованную;
  • стакан сахарного песка;
  • пачка лавровых листьев;
  • десять гвоздичек;
  • десять горошин черного перца;
  • десять горошин перца душистого.

Приготовление универсального салата:

  1. Почистить лук, вымыть и накрошить мелким кубиком.
  2. Морковку очистить от кожуры, порезать тонкой длинной соломкой.
  3. Томаты вымыть, удалить твердые места соединения с плодоножками, нарезать тонкими дольками.
  4. У перезревших огурцов снять кожицу и вынуть семена, порезать такой же соломкой, что и морковь. Если огурчики молоденькие, нашинковать полосками, не снимая кожуру.
  5. У капустного кочана снять верхние, зеленые листья, разрезать его на четыре части, пошинковать длинной стружкой, как для борща или на заквашивание.
  6. Вымыть зелень, мелко изрубить ножом.
  7. В подходящей по размеру емкости смешать все овощи.
  8. Вымыть посуду для консервирования, обезжирить содой, еще раз хорошо промыть под краном и прокалить в духовке или простерилизовать на пару.
  9. Положить металлические крышки в миску, залить кипятком.
  10. Выложить салат “Охотничий” в банки, плотно прижимая овощную стружку обратной стороной большой ложки.
  11. Закипятить положенное по рецепту количество чистой воды, всыпать в нее соль и сахарный песок, положить в рассол лавровый лист и горошины перца, добавить гвоздику.
  12. Через пять минут долить в маринад уксус, снять посуду с огня.
  13. Заливать, остывшим до комнатной температуры, маринадом, банки, влить в каждую емкость по большой ложке растительного масла.
  14. Если используются банки с винтовыми крышками — салат закрыть сразу, если с обычными. под ключ, банки просто накрыть крышками сверху.
  15. Поставить на плиту большие кастрюли, положить на дно стерилизаторов полотняную ткань и выставить аккуратно подготовленные к закатке емкости с “Охотничьим” салатом.
  16. Залить кастрюли до плечиков банок, включить огонь.
  17. Стерилизовать закатки не менее двадцати минут с момента закипания воды в стерилизаторах.
    Вынуть готовую закуску из кипятка, в случае с обычными крышками, немедленно закатать и перевернуть.
  18. Завинченные стерилизованные консервы с салатом тоже поставить на крышки.
  19. Тепло укрыть консервы со всех сторон, через сутки убрать на хранение.

Закатка салата «Охотничий» без стерилизации

Горячая пора приготовления зимних закаток выпадает на жаркое время года, поэтому не все домохозяйки любят этот этап. Предлагаемый рецепт заготовки “Охотничьего” салата на зиму без стерилизации значительно облегчит и ускорит процесс закатки любимой закуски.

Необходимые продукты:

  • полкилограмма морковки;
  • полкилограмма репчатого лука;
  • килограмм огурцов;
  • килограмм спелых помидоров;
  • две больших ложки поваренной соли;
  • четыре больших ложки растительного рафинированного масла;
  • две больших ложки уксуса столового 9%.

Процесс заготовки салата “Охотничий” без стерилизации:

  1. Вымыть огурчики, срезать у каждого кончики с обеих сторон и порезать кружочками, толщиной около сантиметра.
  2. Выложить в варочную посуду с толстым дном.
  3. Почистить лук от сухих листьев, промыть под краном и покрошить кубиками, добавить в огурцы.
  4. Морковь вымыть со щеткой, снять овощечисткой верхнюю кожицу, натереть на терке с большими отверстиями, отправить к луку и огурцам.
  5. Поставить емкость с нарезанными овощами на самый медленный огонь, накрыть крышкой, тушить четверть часа.
  6. У вымытых помидоров вырезать твердое место плодоножки, порезать их не очень тонкими дольками, отправить на тушение в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  7. Через четверть часа всыпать в кастрюлю сахар и соль, добавить масло и уксус, хорошенечко перемешать деревянной лопаткой.
  8. Довести салат “Охотничий” до кипения, выложить в заранее прогретые чистые, сухие банки и закатать ошпаренными металлическими крышками.
  9. Охладить банки в перевернутом и утепленном виде до комнатной температуры, вынести в погреб или поставить на балкон.

Вам должно понравится: приготовление кетчупа с крахмалом, заготовка хрустящих огурцов с морковными листьями и рецепт супа из замороженных грибов.

Салат “Охотничий” на зиму без капусты

Ингредиенты для получения десяти литровых банок прекрасного салата с пряностями:

  • четыре килограмма зеленых или бурых томатов;
  • два килограмма сладкого перца, лучше красных оттенков;
  • килограмм моркови;
  • килограмм репчатого белого лука;
  • четыреста граммов корня петрушки;
  • стакан поваренной каменной соли;
  • семьсот миллилитров винного или яблочного уксуса 6%;
  • литровая бутылка растительного рафинированного масла;
  • по двадцать штучек специй — душистого перца, гвоздики, лаврового листа.

Способ приготовления:

  1. Растительное масло прогреть до ста двадцати градусов в чугунной посуде.Чтобы понять степень нагретости данного продукта, опустите в него колечко репчатого лука — если вокруг лука появились пузырьки воздуха, но он не горит, температура подходящая.
  2. Отставить горячее масло для полного остывания.
  3. Помидоры вымыть, срезать испорченные места и твердые пятачки плодоножек, покрошить небольшими кусочками.
  4. У вымытых перцев удалить плодоножки и семена, измельчить такими же по размеру кусочками, что и томаты.
  5. Морковь вымыть под краном при помощи щетки, срезать верхнюю кожицу острым ножом или овощечисткой, натереть на терке с отверстиями для свеклы.
  6. Лук очистить от сухих листьев, промыть в холодной воде, нашинковать кубиком средней величины.
  7. Тщательно вымыть корни петрушки, соскоблить обратной стороной ножа верхнюю шкурку, натереть на той же терке, что и морковку.
  8. В большой емкости смешать подготовленные овощи с прогретым растительным маслом, солью и уксусом, оставить смесь на полчаса в покое для выделения сока.
  9. Подготовить чистые банки, простерилизовав их не менее пятнадцати минут.
  10. Залить кипятком железные крышки для закатки.
  11. Разложить “Охотничий” салат в банки, чуть прижимая большой ложкой и подливая жидкость, образовавшуюся после отстойки. Следить, чтобы в банках не было пустот.
  12. Не следует заполнять банки салатом до самого верха, достаточно дойти до горлышка.
  13. Добавить в каждую емкость с салатом по две горошины перца, по две лаврушки и по паре гвоздичек.
  14. Накрыть банки ошпаренными крышками, стерилизовать сорок минут со времени закипания воды вокруг банок.
  15. Вынуть, закатать.
  16. Охладить в комнате, поставив банки с закатками на крышки и накрыв толстой тканью.
  17. Через сутки вынести в подвал или поставить в погреб для хранения на зиму.

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
59 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 6 гр
Б/Ж/У: 10 / 30 / 60
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 15 д

Опубликовано: Слоник

Для начала нам необходимо вымыть все овощи и почистить их.
Морковь нарезаем соломкой.
Лук режем полукольцами.
Очищенный от семян болгарский перец нарезаем кубиками небольшого размера.
Огурцы, которые можно почистить по желанию, нарезаем соломкой.
Зеленые помидоры нарезаем кубиками среднего размера.
Затем шинкуем капусту.
Нагреваем кастрюлю со смесью всех овощей, но не доводим ее до кипения.
Когда овощи достаточно нагреются, добавляем уксус, растительное масло и специи.
Приготовленный таким образом салат раскладываем по чистым сухим баночкам, стерилизуем и закатываем крышками.
Затем оставляем банки для остывания, укрыв их одеялом.
Используя этот рецепт заготовки охотничьего салата на зиму, мы получаем действительно уникальный продукт, в котором сохраняются все полезные свойства овощей.
При желании можно убрать из списка ингредиентов капусту.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

  • Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста – 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке – 45 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Болгарский перец, Капуста, Огурцы, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Петрушка, Укроп, Чеснок, Уксусная эссенция, Соль

Это вкусный овощной салат на зиму, готовится без особых хлопот, хорошо хранится. Коллеги часто просят меня принести баночку на застолье, всегда съедается на ура!

Ингредиенты для «Салат «Охотничий»»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Огурец — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Помидор — 3 кг
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 90 г
  • Масло растительное — 250 г
  • Перец черный (8-10 горошин) — 8 шт
  • Лист лавровый — 5 шт
  • Уксус (9%) — 150 мл

Приготовление:

В большую кастрюлю (я обычно варю в мантоварке) положить слой нарезанной кружочками моркови.

Затем слой шинкованной капусты.

Нарезанный лук.

Кружочки огурцов.

Болгарский перец (я режу полукольцами).

Кружочки помидоров.
Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет.

Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи.

Когда содержимое кастрюлю прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать.
Снова дождаться закипания и варить 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки.
Затем банки простерилизовать: 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.

Закатать готовый салат.
После остывания я наклеиваю на крышки малярный скотч, на котором маркером пишу название.
Выход: 7 литров.

Вот так выглядит салат.
Зимой, с картошечкой, милое дело! )))

Буду рада, если вам понравится!
Вкусной зимы!
ЗЫ. За фото извиняюсь — снимала еще три года назад…

Приятного аппетита!

источник

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Грибная икра поваренок. Лучшие рецепты грибной икры на зиму

Заготовки на зиму уже давно вышли за пределы привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся всё изощрённее и интересней. Но неизменной остается традиционная икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку. Такую икорку, без добавления консерваторов и усилителей вкуса, многие из нас помнят с детства. Для наглядности, выкладываем рецепт из опят с пошаговым фото.

Ингредиенты:

Грибы — 1 кг

Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)

Морковь — 1 штука (100-150 грамм)

Масло подсолнечное — 50 грамм

Специи : соль, черный перец молотый.

Как приготовить грибную икру на зиму

1. Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесного сора. Срезать испачканные землей ножки. Промыть в прохладной, проточной воде. Маленькие опята оставьте для или (ммм слюнки потекли). А из крупных и переросших, приготовим вкусную икру.


2
. Отвариваем опята в подсоленной воде, с добавление лаврового листа 30-40 минут. Сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей воды.


3 . Морковь и лук почистить. Нарезать. Пассировать на растительном масле, до появления румянца.

4. Пропустить на мясорубке жареные морковь с луком.


5
. Следом измельчим в мясорубке вареные грибы.


6
. Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икорку 40 минут, регулярно перемешивая.


7
. Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см. до горлышка.


8
. Оставшееся пространство зальем растительным маслом. Так в банке не останется воздуха а, следовательно, увеличится срок хранения продукта. Закатываем банки. Храним в холодильнике.

Вкусная икра из грибов на зиму готова

Приятного аппетита!

Рецепты и правила хранения

Прежде чем готовить икру на зиму, прочитайте правила хранения заготовок. Чтобы не заразить себя и близких ботулизмом.

Помните, что ботулизм развивается именно в грибной консервации, по статистике 80% палочек было обнаружено именно там. Самая распространённая причина появления бактерий ботулизма – попадание земли в банки вместе с опятами, лисичками и т.д.

Чтобы избежать этого, нужно:

  • В первую очередь тщательно подготавливать продукты, а так же подвергнуть закатки обработке высокими температурами.
  • Во-вторых, хранение закруток с грибами должно происходить по правилам! То есть, температура должна быть максимум +10 градусов, так как ботулина начинает запускать свои щупальца в консервацию при +30 градусах.

Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку

  • Лук – 2 штуки среднего размера.
  • Грибы, берите разные, около 3 видов, можно и больше – 1 килограмм. Белые и лисички, опята.
  • Молотый перец, чёрный – 1 чайная ложка.
  • Соль – 2 столовых ложки.

Подготовим грибы: хорошо их промоем, просушим и снова промоем, затем зальём холодной чистой водой, оставим на полчаса. Сольём воду и промоем, откинем на дуршлаг. Потом поставим варить на 20-30 минут. Эта длительная процедура не заканчивается на отваривании, сразу же после горячей воды, нужно погрузить грибы в холодную воду. После того, как они высохнут, пропускайте на мясорубке.

Очищаем лук и добавляем к опятам, лисичкам, шампиньонам нашинковать мелкими кусочками, по желанию. Солим и кладём перец, перемешиваем и отправляем в предварительно постерилизованные банки, закручиваем и оставляем в холодном месте, погребе или холодильнике до удобного случая. Минимум икорке нужно 2 недели, затем можно дегустировать.

Икра из белых грибов на зиму рецепт через мясорубку

  • Белые грибы – 1 килограмм. Из расчёта на 4 полулитровые банки.
  • Лук – 5 штук крупного размера.
  • Подсолнечное масло – 10 столовых ложек.
  • Укусу (6%) – 4 столовых ложки.
  • Вода – около 1 литра.
  • Укропа и петрушка, или другая любимая зелень – пол пучка.

Хорошо промоем и очистим белые, отварим их полчаса, затем поменяем воду, будем варить ещё 5 минут, достанем и промоем холодной водой, просушим и измельчим на мясорубке.

Очистим и промоем лук, нарезаем его небольшими кусочками и обжарим до золотистой корки, после чего поступим с ним аналогично грибам – пропустим через мясорубку. Перемешиваем с грибами, солью, мелко нашинкованной зеленью, уксусом и подсолнечным маслом. Затем закатываем в предварительно подготовленные банки (крышки прокипятите). Хранить в погребе или холодильнике.

Грибная икра с овощами через мясорубку рецепт на зиму

  • Шампиньоны или опята – отлично подходят. Нужно 1 килограмм.
  • Лук – 3 штуки крупного размера.
  • Морковь – 200 грамм.
  • Уксус (9%) – 1 чайная ложка.
  • Масло подсолнечное – 20 миллилитров (1 стакан).
  • Перец чёрный и соль.

Опята или шампиньоны промыть и очистить, прокрутить через мясорубку. Так же поступим с морковкой и луком, после овощи нужно обжарить до золотистого цвета. Перемешать прокрученные опята с обжаренными овощами. Смесь тушить около 1 часа на небольшом огне с добавлением растительного масла и молотого перца, соли.

За несколько минут до того, как будете снимать икорку, добавляйте уксус, перемешивайте. В стерилизованные банки выкладываем наше блюдо, закатываем подготовленными прокипячёнными крышками. Храним при температуре +6 градусов.

Икра из грибов с томатами рецепт через мясорубку на зиму

  • Белые, опята, лисички – 1 килограмм.
  • Лук – 300 грамм.
  • Помидоры – 300 грамм.
  • Подсолнечное масло.
  • Перец молотый чёрный и соль.

Грибы нужно тщательно помыть под проточной водой, просушить, отваривать полчаса, затем слить воду, дать грибам немножко остыть, измельчить на мясорубке. Затем обжариваем на подсолнечном масле, на среднем огне.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками, также нарезать и томаты, пропустить на среднем огне и перемешать с грибами, ещё немного потушить на сковороде, добавив перец и соль, можно немного молотого лаврового листа и зёрнышек кориандра.

В стерилизованные банки выкладываем икорку, накрываем крышками, провариваем в большой кастрюле банки с содержимым, затем – закатываем прокипячёнными крышками. Храним в прохладном месте.

Грибная острая икра

  • Белые грибы – 3 килограмма.
  • Перец острый, красный – 3 стручка.
  • Растительное масло – для обжаривания.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль и чёрный молотый перец, сушёная зелень, кориандр в зёрнах.

Белые очистить и хорошо вымыть, порезать квадратами. Острый перец очистить от семян, порезать небольшими кусочками. Чеснок так же очищаем и нарезаем его колечками. Затем на подсолнечном масле обжарим грибы с перцем и чесноком. Первым нужно кинуть чеснок на 1 минуту, добавить к нему острый перец, после 5 минут – грибы. Кладём все нужные приправы и пряности.

Когда овощи пожарятся, перекрутим на мясорубке. Банки постерилизуем, крышки прокипятим. Выкладываем в банки и закатываем, хранить в холодильнике.

Думаю, каждый из нас хотел бы иметь волшебную скатерть-самобранку. Ведь порою у нас нет сил и времени на приготовление еды. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить кучу вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибочках, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем о том, что в них содержится много белка. Грибы еще часто величают «лесным мясом». Единственное но — ее не рекомендуют давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения. Икру из них едят как самостоятельное блюдо, мажут на хлеб, пекут пироги или запеканки.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус у такой закуски получается очень необычным. Можно готовить из свежих, соленых, сушенных или замороженных грибочков.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Способов создания икры великое множество. Сегодня поделюсь самыми вкусными.

Грибная икра из опят с луком и морковью

Этот вариант икры получается очень пикантным и красивым. Блюдо смотрится ярко и подойдет даже на праздничный стол. Обычно приготовленную икру фасуют по банкам и оставляют на зиму. А можно и сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — опята, лисички, белые и другие съедобные грибы.

Список продуктов:

  • лук репка – 250 г,
  • морковка – 250 г,
  • перец горошком – 3-4 штучки,
  • лавровый лист пару штук,

Порядок приготовления икры:

  1. На первом этапе убираем грязь и мусор с них. Тщательно ополаскиваем под проточной водой.

  2. В кастрюлю с холодной водой отправляем наши грибочки. Добавим перец горошком и пару лавровых листиков. Готовим минут 20-25, в подсоленной воде. Когда грибы опустятся на дно, то они сварились.

  3. Выливаем воду из кастрюли, грибы откидываем на сито и промываем холодной водой.
  4. Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь пропускаем через крупную терку. Чесночок измельчим прессом или теркой.
  5. В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Готовим почти до готовности (мы будем их потом еще обжаривать).

  6. Перемалываем с помощью электрической мясорубки или блендера грибы и овощи.

    Лучше использовать самую крупную решетку для мясорубки.


  7. Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку. Если вам это не нравится, можно этот продукт не добавлять.
  8. Жарим икру примерно 30 минут под крышкой.
  9. Последним отправляем в блюдо чеснок перед самой готовностью. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.
  10. Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Накрываем подготовленными крышками. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Сделать это можно в кастрюле с водой


    или в духовке.

  11. Потом банки хорошо закручиваем и переворачиваем к верху дном.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Еще один рецепт из вареных грибов — но уже другие специи и без моркови. Для этого рецепта используем только свежие грибочки. Самая вкусная икорка получится из опят и груздей. Последние сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они не горчили.

Список продуктов:

  • Примерно килограмм грибов;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • сок четвертинки лимона;
  • 3-4 столовых ложки растительного или оливкового масла;
  • соль и черный перец по вкусовому предпочтению.

Процесс создания икры:

  1. Убираем плохие грибочки (гнилые и трухлявые). Перебираем их от мусора и веточек. Хорошенько промываем под краном с водой.
  2. Чистые грибы варим в течение 60 минут. Используя дуршлаг или сито, избавляемся от лишней жидкости.
  3. Измельченный на кубики лук обжариваем.
  4. Грибочки и лук два раза перекручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.
  5. Солим и перчим по вкусу.
  6. В глубокой посуде (казан или жаровня) обжариваем получившуюся массу около 10 минут. В конце готовки сбрызгиваем соком лимона.
  7. Расфасовываем по чистым банкам. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Икра из замороженных грибов

А можно летом или осенью просто заморозить отварные грибы и уже зимой приготовить из них вкусную икру.

Список продуктов:

  • грибы ассорти на ваш вкус – 1 кг,
  • лук репка – 250 г,
  • морковка – 250 г,
  • чеснок примерно – 4-6 зубчиков,
  • уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
  • масло рафинированное растительное – 50-70 мл,
  • соль каменная крупная – 1 ст. л.,
  • перец горошком – 3-4 штучки,
  • лавровый лист пару штук,
  • перец черный или белый – на ваш вкус.

Порядок приготовления икры:

  1. Когда мы готовим из замороженных грибов, то для начала их нужно вынуть из холодильника. После разморозки положить на дуршлаг и промыть.
  2. Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Чесночок измельчим прессом или теркой.
  3. В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Когда овощи станут мягкими, снимаем с плиты.
  4. Перемалываем с помощью электрической мясорубки грибы и овощи.
  5. Всю массу отправляем на жаровню или сковороду.
  6. Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку.

    Если вам это не нравится, можно этот продукт не добавлять.

  7. Последним отправляем в блюдо чеснок. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.
  8. Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Или кушаем сразу!

Грибная икра в мультиварке

У большинства хозяек на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по лябому из рецептов этой статьи. Или взять за основу этот рецепт. Все подробности в видео рецепте:

Икра из сухих грибов — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую взять белые грибочки. Желательно только шляпки, а ножки можно использовать на суп.

Список продуктов:

  • сушёные грибочки – 200 г;
  • пару крупных луковиц;
  • крупная морковь – 1;
  • чеснок несколько долек по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец белый или чёрный – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • масло рафинированное растительное для обжарки;
  • мягкое сливочное масло – 80-100 г.

Процесс создания икры:

  1. Сушенные грибочки замачиваем в чистой холодной воде на пару часов. При этом меняем воду несколько раз. Так мы избавимся от грибной слизи.
  2. В это время займемся другими компонентами. Лук и чеснок очищаем и измельчаем как вашей душе угодно. Поскольку все равно все ингредиенты отправятся в мясорубку.
  3. Морковь очищаем и натираем на терке.
  4. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут. В процессе готовки убираем образующуюся пену. Отварные грибы откидываем на дуршлаг.
  5. Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
  6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы.
  7. После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.
  8. Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды.
  9. Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить.
  10. Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Способы хранения грибной икры:

Хранить нашу готовую икру можно двумя способами:

Для заморозки икры лучше используйте специальные zip пакеты. Они полностью заполняются грибной массой, лишний воздух убирается. Закрываем пакеты и храним в морозильной камере. Икра может храниться около года. Открытый пакет кушаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для заморозки большого объёма.

При хранении в банках, икру расфасовывают и наливают небольшое количество горячего растительного масла. Банки накрывают жестяными крышками. В большую кастрюлю или таз кладут хлопчатобумажное полотенце и наливают горячей воды. В емкость отправляют баночки с икоркой. Они должны быть полностью покрыты водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, пол литровые 20-30 минут. Закрывают крышками и дают остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икорка получилась на славу, надо знать несколько правил ее приготовлении:


Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой будете вспоминать лето!

Буду рада Вашим комментариям репосту.

Сезон лесной охоты в самом разгаре. Каждый старается собрать лесных красавцев побольше, чтобы пожарить их с картошечкой и лучком, наварить вкусного ароматного супа. Но грибы, как известно, долго в холодильнике не продержишь, и мы конечно же стараемся еще и запастись ими на зиму. Поэтому морозим их, сушим, делаем заготовки, солим.

Но есть еще один вкусный способ заготовок на зиму — это икра. Получается она вкусной, аппетитной и полезной. Когда есть в кладовой в запасе такая вкуснятина, считайте, что у Вас всегда есть возможность быстро приготовить обед или ужин.

Из нее с легкостью можно сварить тот же суп, поджарить с нею картошку. А можно просто отварить макароны, или сварить кашу и добавить ее в качестве вкусной приправы. И никакого мяса не надо, настолько все получается вкусным. Или добавить ее в качестве добавки, когда тушишь мясо или курицу.

Да что там говорить, просто открыв такую банку с заготовкой, и намазав ее на хлеб — и то достаточно! Или поставить ее на стол в качестве закуски — да это же будет закуска № 1 на любом праздничном столе!

Тем более, что приготовить ее можно по-разному. Можно добавить только один луком, а можно еще и морковь. А можно вводить и другие овощи, какие пожелаете.

Вот сегодня я поделюсь с Вами рецептами, как приготовить такие заготовки на зиму. Когда у меня есть грибы, я всегда это делаю. Потому что они — это какие–то особые творения природы. Ими невозможно наесться, они желанны на любом столе, их любят и собирать, и готовить, и кушать. И я думаю, что и Вы их любите. Поэтому давайте готовить вместе вкусную ароматную заготовку.

Первым у нас пойдет самый простой рецепт, где используются только грибы и лук. Такую заготовку можно готовить и просто, чтобы покушать, а можно заготовить ее и на зиму.

Из данного количества ингредиентов получится две пол литровые банки. И немного останется для того, чтобы попробовать.


Нам понадобится:

  • лук — 500 гр
  • масло — 150 мл
  • уксус 9 % — 2 ч. ложки
  • лавровый лист — 2 шт

Часто спрашивают, из каких сортов лучше всего варить? Я всегда отвечаю, что из любых. Очень вкусной она получается из опят, маслят, лисичек, белых. Я же сегодня готовлю из подберезовиков.

Мы всегда ездим осенью за ними. Их легко и быстро собирать, так как растут они семейками. На одном месте можно собрать до 35 штук, не всегда конечно, но по 5-7 штук встречаются они довольно часто. Они крепкие, с хорошими толстыми ножками и небольшой закрытой шляпкой. А такие экземпляры — это как раз то, что надо.


То есть для икры нужны крепкие плотные образцы. Часто берут только ножки. Особенно хорошо их использовать тогда, когда шляпки можно замариновать отдельно.

Приготовление:

1. Подберезовики перебрать, убрать с них лесной сор и почистить ножки от темного налета. Делать это можно ножом так, как соскабливаем кожицу с молодой моркови.

Их я не мою, так как они имеют некоторые особенности. Если их мыть, то их губчатая структура вберет в себя воду, а для нашего блюда это ни к чему, чтобы она не получилась водянистой. Лучше тщательно их очистить насухую. А в результате отваривания оставшийся лесной сор всплывет.


Если будете варить икру из маслят, то у них надо почистить не только ножку, но и шляпку. Сверху следует убрать коричневую маслянистую шкурку, а снизу все пленки.

Маслята можно помыть, и срезать с них чересчур длинные грубые ножки.

2. Иногда даже в маленьких подберезовиках встречаются небольшие червячки. Такие экземпляры конечно можно выбросить, а можно этих червяков и выманить. Для этого надо набрать в кастрюлю слегка теплой воды и бросить в нее горсть соли. Поместить туда нарезанные крупно шляпки и ножки. Через 30 минут все червяки вылезут и утонут. Но это касается тех грибов, где их совсем немного. Если же они уже все изъедены, то расставайтесь с таким без всякого сожаления еще в лесу.

После того, как подберезовики полежали в соленой воде их надо выловить шумовкой, и затем отварить как обычно. Ни одного червяка в них не останется.

3. Когда грибочки перебрали, очистили и помыли, их надо отварить. Для этого помещаем их в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Воду нужно слегка посолить. Обычно на 5-литровую кастрюлю с водой я добавляю полную столовую ложку крупной соли.

4. Ждем когда вода начнет закипать. Тогда же начнет образовываться пена. Ее надо тщательно снимать. Вначале пена будет белой, и ее будет очень много. Если не уследить, она убежит и запачкает всю плиту. Поэтому этот момент не упускайте. Снимайте пену постоянно.


Когда вода начнет кипеть, огонь можно слегка убавить, чтобы вода сильно не бурлила. Должно быть просто умеренное кипение. Продолжать снимать пену на протяжении всего процесса отваривания. Со временем она начнет темнеть, также, как и вода.

Некоторые кусочки начнут менять свой цвет, пусть Вас это не пугает.

5. Отвариваем всего 30 минут. После чего сливаем воду и откидываем массу на дуршлаг. Даем возможность стечь полностью всей воде. Можно помочь этому, аккуратно перемешав их ложкой или слегка встряхнув в дуршлаге.

Если грибов очень много, то их лучше откидывать на дуршлаг партиями. Так вода быстрее и легче сольется.


6. Затем прокручиваем их через мясорубку, используя крупную решетку. Объем в 1 кг дан уже в отварном виде. Учитывайте, что они увариваются практически в два раза.

7. Лук также можно прокрутить через мясорубку, но лучше порезать его ножом мелкими кубиками. Так текстура будет более плотной.


Посуда для приготовления блюда должна использоваться толстостенная. По этому рецепту объем получается небольшой и поэтому можно готовить в сковороде с высокими бортами и толстыми стенками.

8. Обжарить лук на масле до слегка золотистого цвета. Если хотите, чтобы лук вообще не чувствовался добавьте немного воды и потушите его до полного выпаривания воды и прозрачности лука. Времени это займет совсем немножко.


Если же любите, чтобы лук слегка ощущался, то добавлять воду не надо. Сразу как лук стал золотистым, добавляем пропущенные через мясорубку грибы.


9. Тушим при закрытой крышке все вместе 40 минут. Именно тушим, а не жарим. Во время всего приготовления достаточно часто перемешиваем содержимое.

Затем добавляем перец по вкусу и уксус. Я добавляю две чайные ложки. Уксус придаст блюду легкую кислинку. Если кто-то хочет, то можно добавить уксуса еще чайную ложку. Икра будет еще немного кислее, здесь уже дело вкуса. Добавляем еще лавровый лист для аромата.

Также нужно попробовать соль, если ее будет маловато, то также посолите по своему вкусу.

10. Тушим при закрытой крышке еще 10 минут. Затем убираем лавровый лист.

11. Раскладываем содержимое в простерилизованные чистые банки. Как их простерилизовать, я подробно рассказывала . Прикрываем чистыми и простерилизованными крышками.

12. В большую кастрюлю наливаем теплую воду, кладем на дно марлю или ткань и ставим банки стерилизоваться. Пол литровые банки нужно стерилизовать 30 минут, 0,650 и 0,750 литровые — 45 минут, литровые — 1 час.

В интернете есть рецепты, где стерилизация не требуется. Признаюсь честно, я предпочитаю стерилизовать абсолютно все заготовки с их содержанием. Хранить их без стерилизации я не рискую.

13. Простерилизованные банки достать при помощи специальных щипцов по одной и закрутить крышки про помощи закаточной машинки. Затем банки перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

14. Хранится такая заготовка хорошо. Хранить ее желательно в темном и прохладном месте.


И конечно же такую икру можно кушать и просто так, намазывая на хлеб.

Грибная икра с морковью и луком, перекрученная через мясорубку

Такая заготовка готовится практически также, как и первая. Дополнительно добавляется лишь морковь. Готовый продукт получается более красочным. А сладкий вкус моркови дает свою новую и позитивную нотку вкуса.

Нам понадобится(на две пол литровые банки):

  • грибы — 1 кг (вес в отварном виде)
  • лук — 300 гр
  • морковь — 300 гр
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ч. ложки
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт

Так как рецепт практически такой же, как и в первом варианте, я уже не буду его так тщательно описывать, чтобы не повторятся. Поэтому, если Вы решите приготовить икру с морковью, то читайте и первый рецепт тоже.

Приготовление:

1. Грибы почистить и отварить в слегка подсоленной воде 30 минут. Время засекаем с момента закипания воды. Не забываем постоянно снимать пену. Затем воду слить и откинуть их на дуршлаг.

2. Морковь почистить и перекрутить через мясорубку. Решетку для этого использовать не очень крупную.


3. Подберезовики, или тот сорт, который есть у Вас же лучше перекрутить через мясорубку через более крупную решетку.


4. Лук почистить и порезать очень мелкими кубиками.

5. Согреть масло в толстостенной посуде и обжарить в нем лук до слегка золотистого цвета.

6. Добавить морковь и жарить ее вместе с луком 10 минут.


7. Затем добавить измельченные грибы, перемешать и посолить по вкусу.

8. Тушить все вместе под закрытой крышкой 50 минут. Огонь убавить, чтобы содержимое именно тушилось, а не жарилось. Во время всего процесса часто перемешиваем содержимое, чтобы оно не пригорело.


Если чувствуете, что мало масла, можете добавить еще 1-2 ст. ложки. Здесь тоже дело вкуса, кто-то любит пожирнее, кто-то более постное.

9. Затем добавить перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Все перемешать. Попробовать. Если мало соли, то посолите дополнительно. Если не хватает кислинки, то добавьте еще чайную ложечку уксуса.

Пропорции соли, перца и уксуса даются средние. Вкусовые пристрастия у всех разные. Поэтому солить и перчить лучше по вкусу, главное ничего не переборщить.

10. Тушить еще 10 минут. Затем достать лавровый лист и выкинуть его. Если его оставить, то он даст не нужную горчинку.

11. Разложить заготовку в простерилизованные банки, закрыть простерилизованными крышками.

12. Поставить банки в кастрюлю для стерилизации и стерилизовать положенное время. Как и сколько это делать, также смотрите в рецепте № 1.

13. Готовые банки перевернуть и поставить под плед или теплое одеяло до полного остывания.

14. Хранить в темном и прохладном месте.

Грибная икра с морковью и луком в мультиварке

Икру можно приготовить также и в мультиварке. В принципе, как и любую другую. Для разнообразия, я предлагаю Вашему вниманию видео рецепт.

Заготовку, которую мы не стерилизуем, можно хранить в холодильнике 2-3 недели. А если хотите сохранить ее подольше, то надо будет обязательно простерилизовать банки с готовым продуктом.

Как приготовить икру с грибами и овощами

Я очень люблю именно этот рецепт. И если по первому и второму рецепту я готовлю заготовки, чтобы просто покушать, то именно по этому рецепту ее я заготавливаю на зиму.


Получается она очень нежной, аппетитной и ароматной, с весьма интересным и насыщенным вкусом. Когда мы , то также делали один из вариантов со множеством овощей. Также и здесь, овощи будем использовать разные, сезонные. А изюминкой будет являться и то, что помидоры мы возьмем зеленые.

Наверное все, кто выращивает помидоры самостоятельно, сталкивается с проблемой, куда деть осенние зеленые помидоры? Так вот в здесь они будут очень кстати.

Так как рецепт имеет схожие моменты приготовления с первым рецептом, то если будете готовить по этому, то прочитайте и первый вариант тоже.

Нам понадобится(на 6 пол литровых банок):

  • грибы — 1,5 кг (в отварном виде)
  • лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • зеленые помидоры — 0,5 кг
  • масло растительное — 200 мл
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9 % — 1,5 ст. ложки
  • лавровый лист — 2 шт

Подготовка:

1. Подберезовики или любой другой сорт перебрать, почистить, помыть по необходимости. Порезать довольно крупно и отварить в подсоленной воде 30 минут. Во время закипания и всего процесса отваривания постоянно снимаем пену.

2. Затем откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.


3. Морковь почистить и перекрутить ее через мясорубку через среднюю решетку. Все остальные ингредиенты перекручиваем через крупную решетку мясорубки.


4. Очистить болгарский перец от семян и плодоножки, нарезать длинными перьями и перекрутить через мясорубку. Перец мы взяли красный, для того, чтобы икра приобрела яркий цвет, но в принципе можно брать и зеленый перец.



5. Зеленые помидоры также нарезать и перекрутить через мясорубку. Так как перец у нас красный, то зеленые помидоры как раз дадут нужную зеленую краску в палитре общего цвета.



6. Последними перекручиваем грибы. Они имеют скользкую структуру, и соберут из устройства мясорубки все остатки овощей. И потом мясорубку легче будет мыть.


7. Лук лучше порезать мелкими кубиками, если его перекручивать, он будет очень водянистым, и готовый продукт может получиться жидковатым.


8. Также подготовьте и большую по объему посуду, в которой будете готовить. Я готовлю увеличенный в два раза объем, то есть использую 3 кг отварных подберезовиков, и естественно всех других овощей я тоже беру в два раза больше.

Поэтому я буду готовить в большом казане. В нем ничего не пригорит, и все будет тушится равномерно.

Вы также подготовьте для приготовления толстостенную посуду нужного объема.

Приготовление:

1. Налить в казан масло и слегка прогреть его.

2. Выложить лук и жарить его на большом или среднем огне до золотистого цвета. При этом его следует почаще перемешивать и следить, чтобы он не стал коричневым.


3. Как только лук приобретет нужную консистенцию и цвет, добавьте морковь. Обжариваем все вместе 10 минут.


4. Затем добавляем все остальные ингредиенты. Вначале болгарский перец, затем помидоры. И наконец, грибы.



5. Все посолить и перемешать. Закрыть крышкой. Дождаться момента, когда содержимое закипит. Тушить на небольшом огне при частом помешивании 1 час. Следить, чтобы не пригорело.

6. Добавить уксус, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешать, дать потушиться 10 минут. Попробовать. Если чего -то не хватает, добавить. Можно добавить и соль, и перец. и уксус по своему вкусу. В рецепте даны средние значения, где всего в меру.


Если ничего не добавили, то уберите лавровый лист и разложите содержимое по заранее простерилизованным банкам до самого верха. Обязательно уплотняйте каждый слой, чтобы в банке не оставалось пузырьков воздуха. Помогайте при этом себе ложкой и ножом.


7. Поставьте банки стерилизоваться в большую кастрюлю с водой, на дно которой положите ткань или марлю.


Стерилизовать по литровые банки — 30 минут, 0,650, 0,750 литровые — 45 минут, литровые — 1 час.

8. Готовые банки перевернуть и поставить под плед до полного остывания. Затем хранить в темном и прохладном месте.

9. Немного оставить для того, чтобы полакомиться сразу и не ждать зимы.


Все время пишу во всех рецептах заготовок, когда дело касается консервирования, напишу и сегодня.

Если банка подтекает, то вы плохо закрутили крышку. Если Вы заметили это на следующий день, то такую банку вскройте, обжарьте содержимое на сковороде и кушайте. Если же обнаружили спустя несколько дней, то такую консервацию выкиньте без сожаления. Кушать ее опасно!

Если на банках вздулась крышка, или она «взорвалась», то сразу же выкидывайте содержимое без сожаления. Кушать это нельзя ни в коем случае. Обязательно соблюдайте все правила стерилизации, и все этапы приготовления! Не пренебрегайте никакими пунктами! Это залог вкусных и не опасных заготовок на зиму!

Сегодня я поделилась с вами самыми основными рецептами приготовления грибной икры. Я думаю, что каждый найдет для себя рецепт по своему вкусу. Я же хочу сказать, что все рецепты опробованы годами. Она получается вкусной и питательной. Хранится она хорошо и без всяких проблем.

Поэтому готовьте ее и кушайте на здоровье. Ее можно заготавливать не только на зиму. Можно приготовить ее и кушать сразу. Уксус можно не добавлять вообще. Добавляем мы его больше для вкуса. Поэтому смотрите, как больше понравится Вам.

Во все рецепты можно по-желанию добавлять чеснок или специи. Но я этого специально не делаю, чтобы не перебивать лесной аромат. Если Вы больше любите заготовки с использованием чеснока, то добавьте также и его.

А в целом, наверное все! Постаралась описать все подробно, но если есть вопросы, то спрашивайте в комментариях. С удовольствием отвечу на них.

Приятного аппетита!

Все помнят царское угощение из знаменитой комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» – «икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная». Но профессиональные повара знают, что не только рыба и овощи могут служить для приготовления этого вкусного блюда, но еще и грибы.

Грибные блюда очень аппетитны и всегда желанны на столах. Но, удобнее всего создавать кулинарные шедевры с грибной икрой, которая уже будет приготовлена заранее. Эта заготовка, как правило, делается в осенний период. Для консервации можно использовать любые съедобные, лесные грибы. Так же, не запрещено смешивать разные виды грибов. Ниже подборка рецептов икры из грибов, на все вкусы и ароматы.

Вкусная икра из вареных грибов на зиму — фото рецепт пошаговый

В предложенном фото рецепте – самое главное подготовить все компоненты и заранее отварить грибы. Основную работу нужно предоставить мультиварке. Готовка в ней, будет осуществляться легко без каких-либо хлопот. Необходимо просто включить правильный режим, установить таймер и ждать вкусный результат. Эта грибная икра станет хорошим угощением для гостей и домочадцев.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Грибы вареные: 3.5-4 кг
  • Лук репчатый: 300 г
  • Морковь: 300 г
  • Соль: 1.5 ст. л.
  • Перец молотый (красный или черный): 10 г
  • Масло растительное: для пассеровки
  • Уксус 9%: 10 г

Инструкция приготовления


Грибная икра из опят

Для приготовления икры годятся любые лесные грибы – боровики и подосиновики, маслята и подберезовики. Но одно из первых мест занято икрой из опят – она имеет ярко выраженный грибной вкус, отлично подходит для заготовок. Зимой – это готовая начинка для пирожков и тарталеток, блинчиков или горячих бутербродов, а можно есть и просто так, большой ложкой.

Ингредиенты:

  • Опята свежие – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,3 кг.
  • Морковь свежая – 0,3 кг.
  • Болгарский перец – 0,3 кг.
  • Лавровый лист, пряности, соль, растительное масло.
  • Уксус – 1 ч. л. 9% (на каждую емкость в 0,5 л.).

Алгоритм действий:

  1. Для этой заготовки подходят опята любого размера, лучше всего использовать большие, некрасивой формы, поскольку после измельчения размеры и внешняя красота уже становятся неважны.
  2. Грибы залить на 1 час холодной соленой воды. Теперь их можно абсолютно спокойно мыть, перебирать. Промыть еще в нескольких водах.
  3. Этап второй – варка грибов, делать это нужно в достаточно большом количестве воды с лавровым листом, пряностями и солью (чуть-чуть).
  4. Пока грибы варятся, необходимо приготовить овощи. Репчатый лук с морковью и перцем очистить, промыть. Лук, морковь натереть в разные емкости. Перец болгарский нарезать мелко.
  5. Пассеровать в растительном масле по очереди, сначала лук репчатый, затем в эту же сковороду добавить морковь, затем – перец. Добавить чуть соли и перца.
  6. Грибы откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Овощи тоже охладить. И грибы, и овощи пропустить через мясорубку (решетка с мелкими отверстиями).
  7. Икру тушить на небольшом огне в течение полутора часов.
  8. Пока опята тушатся нужно подготовить емкости и крышки – стерилизовать.
  9. Горячую икру из опят расфасовать по емкостям, в каждую сверху долить уксус. Как можно быстрее укупорить и спрятать под толстое одеяло. Дополнительная стерилизация приветствуется.

Зимой вся семья с удовольствием будет ждать грибных вечеров!

Как приготовить икру из белых грибов

Иногда «тихая охота» за боровиками имеет невероятные результаты, а собранных грибов так много, что возникает вопрос с их переработкой. Грибная икра – один из лучших способов заготовки на зиму, особенно в том случае, когда боровики слишком крупные. Если грибов не слишком много, чтобы начинать процесс консервирования, то можно приготовить икру к ужину.

Ингредиенты:

  • Боровики – 1 кг.
  • Томаты – 4 шт. (среднего размера).
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Растительное масло для обжарки – 50 мл.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий :

  1. Грибы перебрать, выбрать те, которые пойдут на икру. Тщательно промыть, воду менять несколько раз.
  2. Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от остатков песка и мусора.
  3. Грибы нарезать (можно крупными кусками). Обжарить в смеси растительного и сливочного масла, время 20 минут.
  4. С томатов снять кожицу, это сделать просто, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком.
  5. Через мясорубку пропустить томаты и чуть остывшие белые грибы.
  6. Грибную икру вновь вернуть на сковороду, протушить 10 минут.
  7. В процессе тушения добавить соль, специи, чеснок, мелко порубленный.

Подавать в охлажденном виде, если, конечно, удастся до остывания оградить ее от домочадцев, которые уже сидят вокруг стола с ложками и ломтями черного хлеба.

Рецепт грибной икры из маслят

Если грибнику повезет, и он найдет полянку с маслятами, можно быть уверенным, что урожай он соберет хороший. Эти грибы дружно растут большими семейками, замечательно подходят для маринования и приготовления икры. Для первого блюда маслята должны быть очень маленькими и красивыми, для грибной икры подойдут большие, поломанные, некондиционные.

Ингредиенты:

  • Маслята – 1 кг.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 0,8 кг.
  • Лавр, гвоздика – по 2 шт.
  • Черный перец – ½ ч. л.
  • Чеснок – 8 зубков.
  • Растительное масло.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый, не совсем приятный – переборка и чистка. С каждого масленка нужно снять скользкую, липкую шкурку. Тогда грибная икра будет очень светлая и аппетитная.
  2. Затем грибы промыть и оправить вариться, причем первый раз только довести до кипения, еще раз хорошенько промыть. А затем долить воду, посолить слегка и варить до готовности.
  3. Опять на дуршлаг и оставить для охлаждения. После измельчить маслята, используя мясорубку.
  4. В отдельную емкость перекрутить лук репчатый. Отправить для пассерования на сковородку с растительным маслом.
  5. После появления золотистого цвета, добавить перекрученные маслята. Тушить 60 минут.
  6. Добавить сахар, перец, лавр, гвоздику, выдавленный через пресс чеснок.
  7. Разложить икру по стеклянным емкостям, плотно укупорить.

Место хранения в холодильнике, срок – полгода. Уверены, домочадцам так понравится икра из маслят, что больше квартала баночки не выстоят.

Икра грибная из лисичек

Еще один вид грибов практически всегда радует богатым урожаем – это лисички. Рыжие красавицы тоже растут группками, дружно встречая любителей тихой охоты. Икра из лисичек хороша по многим позициям, не последнее место занимает эстетика. Зимой прозрачные емкости с ярко-оранжевой икрой – маленький привет из солнечного лета и золотой осени.

Ингредиенты:

  • Лисички – 1 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 0,3 кг.
  • Масло растительное – 100-150 мл.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец душистый – 0,5 ч. л.
  • Уксус – 1 ст. л. (9%).

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – традиционный, лисички нужно перебрать, причем тщательно, поскольку эти грибы очень любят цеплять на себя сосновые иголки и другой лесной мусор. Ножом счистить песок с ножек, при необходимости обрезать их. Грибы промыть, опять со всем тщанием подойти к этому процессу.
  2. Далее предлагается два варианта развития событий: первый – грибы отварить и перекрутить через мясорубку, второй – отправить на мясорубку сырыми, избежав процесса варки.
  3. Переложить перекрученные лисички в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Долить растительное масло. Тушить 60 минут.
  4. Пока идет процесс тушения лисичек, нужно подготовить овощи. Способ тоже традиционный – очистить, промыть.
  5. Нарезать лук, натереть морковь. Пассеровать в отдельной емкости.
  6. Соединить лисички и овощи. Всыпать соль и перец душистый.
  7. Тушить еще 20 минут. Влить 1 ст. л. уксуса, сразу выключать и фасовать по стерилизованной таре.

Можно лисички оставить для охлаждения и подачи к ужину, уж как домочадцы обрадуются.

Икра из грибов с луком, морковью и чесноком

Грибная икра – одно из самых любимых блюд, хорошо сочетающееся с разными овощами, мясом. Это вкусная начинка для тонких блинчиков и пирогов из дрожжевого теста. Но сама по себе икра бывает пресной, не спасают ее даже специи, поэтому хозяйки и придумали готовить ее с морковью, она улучшает цвет блюда, с луком и чесноком, которые придают потрясающий аромат.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы (боровики, подосиновики или лисички) – 0,5 кг.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соль, пряности.
  • Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление блюда придется начать с перебирания и мытья грибов. Мыть тщательно, убирая лесной мусор, травинки, иголки сосны или елки.
  2. Белые грибы либо лисички можно сразу отправлять на сковороду, где разогревается растительное масло. Другие грибы рекомендуется отварить (20 минут). Жарить грибы четверть часа.
  3. В отдельной сковороде в течение 15 минут пассеровать нарезанный репчатый лук.
  4. В третьей – обжарить морковь, которую предварительно натереть.
  5. Отправить в блендер обжаренные грибы, пассерованные овощи, свежий чеснок, очищенный и пропущенный сквозь пресс.
  6. Посолить, добавить пряности, например, паприку и душистый перец и протушить все вместе еще минут 5-10.

Дегустатор не сможет сказать сразу, что же лучше – вкус или аромат.

Грибная икра с помидорами — очень вкусный рецепт

Кроме лука и чеснока, икра из грибов хорошо сочетается с морковью и томатами, эти овощи придают готовому блюду красивый, аппетитный цвет. Грибная икра с томатами – хорошо стоит зимой, особенно в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • Грибы (боровики или маслята, опята или лисички) – 2 кг.
  • Томаты – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг (или больше, до 1 кг.).
  • Масло растительное.
  • Уксус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. На старте заготовки нужно очистить грибы от мусора, с маслят снять скользкую кожицу.
  2. Проварить 15-20 минут. Отправить на обжарку в горячее растительное масло.
  3. С томатов снять кожицу, это удобно делать, обдав их кипятком. Если не снимать, то кусочки кожицы будут чувствоваться в конечном блюде.
  4. Томаты измельчить в пюре. Лук порубить мелко.
  5. Отправить к грибной икре. Тушить 1–1,5 часа.
  6. Влить уксус. Приступить к расфасовке по стерилизованным емкостям.

Выдержать под теплым одеялом или пледом еще сутки.

Как приготовить икру из замороженных грибов

Иногда грибной урожай такой огромный, что делать какие-то заготовки после переборки и мытья, сил уже нет. Тогда многие хозяйки просто отваривают грибочки, а потом замораживают. Из такого полуфабриката можно не только варить суп, но и готовить вкусную грибную икру.

Ингредиенты:

  • Грибы (любые) замороженные – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, специи, зелень.
  • Растительное масло.
  • Сметана – 150 гр.

Алгоритм действий:

  1. Грибы разморозить, выложив на дуршлаг, поскольку жидкости все равно будет много.
  2. Лук очистить, пассеровать, использую глубокую сковороду с разогретым маслом.
  3. Грибы порубить мелко, отправить к репчатому луку. Жарить до появления вкусного аромата.
  4. Теперь можно солить, перчить. Остается влить сметану и потушить еще 5 минут.

Готовая икра имеет яркий вкус, приятную консистенцию (чувствуются кусочки грибов), подходит для тарталеток и горячих бутербродов.

Рецепт икры из сушенных грибов

Если лес порадовал богатым урожаем, а на даче есть печка или электрическая сушилка для овощей, то процесс переработки грибов превращается в удовольствие. Сушеные грибы, во-первых, сохраняют вкус, во-вторых, имеют более выраженный аромат, в-третьих, хорошо хранятся. И из них, кстати, получается неплохая грибная икра.

Салат Монастырский с фасолью на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для монастырского салата с фасолью по списку. Начнем приготовление с подготовки фасоли. Ее нужно промыть и замочить в холодной воде, в идеале оставить фасоль на ночь в воде, чтобы она хорошо разбухла.

  • Шаг 2:

    Утром фасоль еще раз промываем, заливаем чистой холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, добавляем немного соли и варим ее до полуготовности, около 25 минут. Ни в коем случае нельзя допустить ее переваривания. Воду сливаем, фасоль промываем чистой водой.

  • Шаг 3:

    Готовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке или мелко нарезаем ножом.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец моем, удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой.

  • Шаг 6:

    Помидоры моем, нарезаем четвертинками или кубиками, вырезаем место крепления плодоножки.

  • Шаг 7:

    На сковороду или в казан наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на масло приготовленные морковь и репчатый лук, обжариваем на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

  • Шаг 8:

    Перекладываем овощную зажарку в кастрюлю, если жарили в казане, оставляем в нем. К луку с морковкой добавляем приготовленный болгарский перец. Перемешиваем, тушим около 5 минут.

  • Шаг 9:

    Добавляем помидоры. Тушим все овощи около 5 минут. Добавляем измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем, тушим еще около 15 минут. Затем добавляем фасоль, уксус. Перемешиваем и провариваем еще около 5 минут.

  • Шаг 10:

    Сразу раскладываем салат по заранее приготовленным простерилизованным удобным способом баночки. Закатываем их крышками и оставляем остывать под «шубой» в перевернутом виде. Храним заготовку в прохладном месте.

  • Шаг 11:

    Приятного аппетита!

  • Рецепты соления на зиму поваренок. Заготовки на зиму

    Праздничный стол традиционно украшают разносолы: огурцы, помидоры, баклажаны, грибы, даже яблоки (их чаще называют мочеными, но технология приготовления — засолка). Уместны соленья, при соблюдении нормы потребления, для обогащения будничного меню.

    Преимущества солений:

    Правильная заготовка на зиму методом засолки содержит непосредственно продукт, соль, растительные специи (чеснок, перец, хрен, пряно-ароматическая зелень), воду.

    Соленья низко калорийны, но возбуждают аппетит. Поставляют организму клетчатку, необходимую для нормализации пищеварения и обладающую, по исследованию ученых, способностью снижать риск онкологических заболеваний.
    Соленья содержат полезные микроэлементы (йод, магний, калий, железо), витамины. В процессе натурального брожения при засолке образуется молочная кислота, нормализующая пищеварительные функции.

    Конечно, соленья можно купить. Но это дорого и не всегда оправдывает ожидания. Ведь для упрощения процесса и продления сроков хранения некоторые производители используют кислоты (уксусную, лимонную и другие), которые не для всякого состояния здоровья подходят.

    Что вы уведите в рубрике?

    Мы подобрали проверенные рецепты, из которых вам станут известны секреты технологии приготовления и пропорции ингредиентов. Следуя пошаговым инструкциям, вы подготовитесь к зиме и наполните закрома вкусными и полезными заготовками.

    Труд по засолке способен приносить радость!

    Для этого не забывайте о семье и не превращайте домашнюю кухню в консервный завод. Лучше разделите обязанности и попросите близких помочь. За душевными разговорами и процесс готовки быстрее пройдет, и семья время дополнительного общения получит. Тогда зимой, накрывая на стол, вы вспомните приятные минуты совместного кулинарного творчества, а не тяжкую каторгу.

    Домашним , приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

    Весомый плюс в пользу солений — их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными солеными огурчиками собственного приготовления. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

    • Помидоры — 2 кг.
    • Вода — 2 л.
    • Листья вишни — 5 шт.
    • Листья малины — 5 шт.
    • Листья черной смородины — 5 шт.
    • Сельдерей — 8-10 веточек.
    • Хрен (листья) — 2 шт.
    • Перец душистый — 5 шт.
    • Чеснок — 5 зубков.
    • Соль крупнокристаллическая — 4 ст. ложки (без горки).

    Рецепт приготовления:

    1. Помидоры моют.
    2. Тару для засолки также тщательно моют (стерилизуовать не обязательно).
    3. Листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моют.
    4. Зубчики чеснока чистят от шелухи.
    5. В емкость кладут: сначала вымытые листья, душистый перец и очищенный чеснок, затем помидоры.
    6. Из холодной (в идеале — колодезной) воды и соли делают солевой раствор.
    7. Доверху заливают им томаты.
    8. Тару закрывают крышкой и убирают в холодное место (погреб или подвал) для дальнейшего хранения.
    Для приготовления потребуется:
    • Лимоны — 500 гр.
    • Перец острый — 2 шт.
    • Лимонный сок — 150 мл.
    • Розмарин (веточки) — 2 шт.
    • Соль крупнокристаллическая — 100 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. тщательно моют и бланшируют в кипящей воде (примерно 5 минут).
    2. Вынув из кипятка, сразу же несколько минут охлаждают под проточной холодной водой, после чего насухо вытирают.
    3. Каждый плод разрезают на 8 частей. Делают это так: сначала лимон режут на 4 части вдоль, затем каждую из частей делят пополам (поперек).
    4. Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.
    5. Тару для засолки тщательно моют, просушивают.
    6. На дно укладывают веточки .
    7. Поверх розмарина укладывают кусочки лимона.
    8. Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и выкладывают на лимоны.
    9. В наполненную доверху емкость выливают приготовленный из сока лимона и соли рассол.
    Совет : Соленые лимоны, приготовленные по данному рецепту, уже можно есть примерно через три дня, храниться они могут значительное время — около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой — заготовку можно подавать к столу.

    Для приготовления потребуется:

    • Арбуз — 2 кг.
    • Укроп — 1 пучок.
    • Сельдерей (листовой) — 5 веточек.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Хрен (корень) — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубка.
    • Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).
    • Сахар (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).

    Рецепт приготовления:

    1. Вымытый нарезают кусками (вместе с кожурой), размер которых зависит от выбранной тары.
    2. Тщательно моют корень хрена и острый перец, сельдерей и .
    3. Чеснок очищают от шелухи.
    4. В емкость (достаточно тщательно вымыть ее, стерилизовать не обязательно) укладывают зелень, хрен, острый перец и чеснок.
    5. Поверх слоя зелени укладывают арбузы.
    6. Из воды, соли и сахара готовят рассол: на каждый литр воды по 3 ст. ложки соли и по 3 ст. ложки сахара.
    7. Приготовленным рассолом заливают арбуз таким образом, чтобы жидкость покрыла кусочки полностью.
    8. Сверху устанавливают гнет и оставляют так на 2 дня (для брожения).
    9. Затем гнет снимают, тару с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник либо прохладное помещение).
    Для приготовления потребуется:
    • Помидоры — 4 кг.
    • Капуста белокочанная — 1,2 кг.
    • Болгарский перец — 1,2 кг.
    • Морковь — 150 гр.
    • Лук репчатый — 100 гр.
    • Хрен (листья) — 20 шт.
    • Хрен (корень) — 6 шт.
    • Сельдерей (черешковый) — 1 пучок.
    • Укроп (зелень) — 1 пучок.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Черный перец (горошек) — 100 гр.
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль крупнокристаллическая — 150 гр.
    • Сахар — 1 ст. ложка.
    • Вода — 5 л.

    Рецепт приготовления:

    1. Помидоры, хрен и всю зелень тщательно моют.
    2. и корень хрена моют и чистят.
    3. и чеснок очищают от шелухи.
    4. У перца удаляют плодоножки и семена.
    5. Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, зелень укропа, петрушку и сельдерей. Ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, выключают и дают рассолу остыть.
    6. Готовят капустную начинку: морковь натирают на самой крупной терке, лук нарезают небольшими кубиками, капусту мелко шинкуют. Смешивают все вместе, добавляют немного соли и разминают руками до появления сока.
    7. Перец фаршируют, слегка уплотняя начинку пальцами или ложкой.
    8. Хрен и чеснок нарезают небольшими кусочками.
    9. Емкость для туршу тщательно моют, укладывают в нее: сначала — половину зелени из рассола, сверху — фаршированный перец, помидоры, кусочки хрена и чеснока.
    10. Наполненную овощами емкость заливают остывшим рассолом, сверху устанавливают гнет и, накрыв марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.
    11. Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.
    12. Подать на стол туршу по-гагаузски можно будет примерно через месяц.
    Для приготовления потребуется:
    • Помидоры — 2 кг.
    • Листья вишни — 3 шт.
    • Листья черной смородины — 3 шт.
    • Укроп (зонтики) — 2 шт.
    • Базилик (веточки) — 5-8 шт.
    • Хрен (листья) — 2 шт.
    • Соль крупнокристаллическая — 1,5 ст. ложки (без горки).
    • Чеснок — 3 зубка.
    • Вода — 1 л.

    Рецепт приготовления:

    1. Помидоры, листья вишни и черной смородины, а также зонтики укропа, хрен и тщательно моют.
    2. Помидоры прокалывают (вилкой или зубочисткой) в области крепления плодоножки.
    3. Чеснок очищают от кожуры.
    4. Тару для засолки хорошенько моют.
    5. Зелень и чеснок измельчают.
    6. Сначала в емкость кладут зелень и чеснок, затем доверху наполняют помидорами.
    7. Готовят рассол: в 1 л воды растворяют 1,5 ст. ложки соли.
    8. Помидоры заливают рассолом и выносят в прохладное помещение (в идеале — погреб либо подвал).
    9. Готовы они будут приблизительно через месяц.
    Совет : Процесс приготовления по этому рецепту можно ускорить: после заливки рассола емкость на 3 дня оставить в помещении с комнатной температурой, потом вынести в прохладное место. Через 9-10 дней помидорчики можно подавать к столу.

    Для приготовления потребуется:

    • Помидоры — 2 кг.
    • Укроп (зонтики) — 3 шт.
    • Хрен (листья) — 3 шт.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Перец черный горошком — 5 шт.
    • Перец душистый — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка.
    • Горчичный порошок — 20 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Тару для засолки можно не стерилизовать, достаточно тщательно вымыть.
    2. Помидоры моют и каждый накалывают у основания (вилкой, шпажкой либо зубочисткой).
    3. Листовой хрен и зелень укропа моют и выкладывают на дно засолочной емкости.
    4. чистят, моют, каждый зубок разрезают пополам и выкладывают поверх слоя зелени.
    5. Затем доверху заполняют емкость помидорами.
    6. Готовят рассол: в воду кладут соль, добавляют лавровый лист, черный и душистый перец; дают закипеть, и сразу снимают с огня.
    7. В остывший рассол добавляют горчичный порошок, хорошенько перемешивают и заливают помидоры.
    8. Емкость оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре, после чего выносят в прохладное помещение, где помидоры могут храниться длительный период времени.
    9. Снимать пробу с заготовки можно будет приблизительно через месяц.
    Для приготовления потребуется:
    • Баклажаны — 5 кг.
    • Базилик — 20 веточек.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (для чеснока) — 25 гр.
    • Соль крупнокристаллическая для рассола (на 1 л воды) — 75 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Баклажаны моют, отрезают плодоножку и надрезают вдоль.
    2. Бланшируют в подсоленной (на 1 л воды 20 гр. соли) кипящей воде на протяжении 10 минут.
    3. Затем перекладывают в дуршлаг и оставляют там на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. После этого их укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают воду и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-нибудь подложить, чтобы образовался уклон). Сверху на баклажаны кладут еще одну доску, на которую устанавливают груз. Под гнетом баклажаны должны простоять не менее трех часов (за это время из них стечет вся лишняя жидкость).
    5. Чеснок чистят, измельчают с помощью чеснокодавилки и смешивают с солью.
    6. Чесночно-солевой смесью натирают мякоть через надрезы.
    7. и базилик моют, дают стечь воде.
    8. Емкость для засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, переслаивая их петрушкой, базиликом, лавровым листом.
    9. Из воды и соли готовят рассол, дают ему закипеть, остужают. Заливают баклажаны, кладут гнет. Около недели выдерживают при комнатной температуре.
    10. Спустя 7 дней гнет убирают, закрывают емкость крышкой и переносят в холодное помещение для последующего хранения.
    11. Примерно через 3 недели баклажаны с базиликом готовы к подаче на стол.
    Для приготовления потребуется:
    • Баклажаны — 2,5 кг.
    • Сельдерей листовой — 10 веточек.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Лук репчатый — 0,3 кг.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Масло растительное — около 50 мл.
    • Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) — 80 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Баклажаны моют, срезают плодоножки и каждый надрезают посредине вдоль.
    2. Опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 20 гр соли) и на слабом огне проваривают около 15 минут.
    3. Спустя четверть часа баклажаны перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней воде и кладут под пресс на 3 часа.
    4. моют и мелко нарезают.
    5. Репчатый лук чистят и нарезают небольшими кубиками.
    6. Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке.
    7. Измельченный сельдерей соединяют с морковью и луком.
    8. Чеснок чистят, измельчают чеснокодавилкой, соединяют с растительным маслом.
    9. Этой смесью натирают мякоть баклажанов (через надрезы).
    10. Каждый баклажан наполняют смесью моркови, лука и сельдерея таким образом, чтобы она слегка выглядывала из разреза.
    11. Фаршированные баклажаны складывают в заранее подготовленную емкость.
    12. Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, дают остыть. Заливают им баклажаны и устанавливают гнет.
    13. Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение.
    14. Готовы баклажаны приблизительно через месяц.
    Для приготовления потребуется:
    • Кабачки — 3 кг.
    • Хрен (корень) — 100 гр.
    • Хрен (листья) — 10 шт.
    • Базилик — 15 веточек.
    • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. ложки (на 1 л холодной воды).

    Рецепт приготовления:

    1. Кабачки (желательно молодые тонкокожие плоды) тщательно моют и нарезают кружками толщиной около 2 сантиметров.
    2. Веточки базилика, листья и корень хорошенько промывают.
    3. Тщательно моют емкость для соления.
    4. Затем укладывают в нее нарезанные кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена.
    5. Из холодной (в идеале — колодезной) воды и соли готовят рассол, которым заливают кабачки доверху (чтобы рассол покрыл их полностью).
    6. Емкость на несколько дней оставляют при комнатной температуре.
    7. Как только активное брожение завершится, ее накрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение.
    Для приготовления потребуется:
    • Помидоры зеленые — 3 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Листья вишни — 10 шт.
    • Листья черной смородины — 10 шт.
    • Хрен (листья) — 5 шт.
    • Чеснок (зубки) — 5 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

    Рецепт приготовления:

    1. Зеленые помидоры моют и аккуратно удаляют плодоножку.
    2. Чеснок чистят, моют, разрезают каждый зубок пополам.
    3. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
    4. В заранее подготовленную (вымытую) емкость выкладывают, чередуя слоями: листья , и хрена, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.
    5. Из холодной воды и соли готовят рассол, которым и заливают помидоры.
    6. Емкость закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.
    7. Помидоры, сделанные по данному рецепту, готовы к употреблению спустя 25-30 дней.
    Для приготовления потребуется:
    • Патиссоны — 2 кг.
    • Яблоки — 0,5 кг.
    • Листья смородины — 25 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без горки).
    • Горчичный порошок — 2 ст. ложки.

    Рецепт приготовления:

    1. моют, удаляют плодоножку, плоды нарезают кружочками толщиной в 2 сантиметра.
    2. моют, очищают от сердцевины и нарезают крупными дольками.
    3. Тару для засолки моют.
    4. Затем в нее поочередно укладывают: листья смородины, дольки патиссонов и яблок.
    5. Готовят рассол: в воду кладут соль, сахар и горчицу, все хорошенько перемешивают.
    6. Заливают патиссоны, закрывают тару крышкой и убирают на хранение в холодное помещение.
    7. Через 25-30 дней патиссоны готовы к подаче на стол.
    Совет : Маленькие патиссоны можно не разрезать, а использовать для засолки целиком.

    Для приготовления потребуется:

    • Капуста белокочанная — около 2 кг.
    • Тмин (либо семена укропа) — 1 ст. ложка (без горки).
    • Морковь — 2 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) — 1 ст. ложка (с небольшой горкой).
    • Мед (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

    Рецепт приготовления:

    1. моют и нарезают большими кусками.
    2. Морковь чистят, моют и нарезают кружочками толщиной 0,3-0,5 см.
    3. Емкость для приготовления солений моют.
    4. Затем в нее выкладывают капусту и морковь, посыпают (укропом).
    5. В воду кладут мед и соль, размешивают до полного растворения.
    6. Приготовленным рассолом заливают капусту.
    7. Через 2-3 дня капусту уже можно есть.
    Для приготовления потребуется:
    • Капуста белокочанная — 2,5 кг.
    • Свекла — 0,5 кг.
    • Гвоздика — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Черный перец (горошек) — 10 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без верха).
    • Сахар (из расчета на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

    Рецепт приготовления:

    1. Капусту (небольшие головки) разрезают на 4 части.
    2. моют, чистят и нарезают кружочками либо соломкой.
    3. Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.
    4. Доводят воду до кипения, кладут в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимают рассол с огня.
    5. Остывшим рассолом заливают капусту доверху.
    6. Оставляют ее при комнатной температуре на 2 суток.
    7. Через 2 дня капусту в нескольких местах прокалывают вилкой, по необходимости добавляют рассол.
    8. Для дальнейшего хранения убирают в прохладное помещение.
    Ну и куда же без огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас точно удивит.

    Соль полностью растворяют в холодной воде.

  • Огурцы заливают готовым рассолом, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.
  • Емкость закрывают крышкой и переносят в погреб для хранения.
  • Огурцы соленые “как из бочки”

    Для приготовления потребуется:
    • Огурцы — 5 кг.
    • Укроп — 4 пучка.
    • Листья вишни — 30 шт.
    • Хрен (листья) — 15 шт.
    • Листья дуба — 20 шт.
    • Перец (стручковый острый) — 1 шт.
    • Перец душистый — 10 шт.
    • Чеснок — 3 головки.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой).

    Рецепт приготовления:

    1. Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде.
    2. Емкость для засолки огурцов тщательно моют.
    3. Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам.
    4. Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни.
    5. На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец.
    6. Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях — самые мелкие.
    7. Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена.
    8. В холодную воду кладут соль (2 ст. ложки с небольшой горкой на 1 л), размешивают до полного растворения.
    9. Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью.
    10. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней.
    11. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть.
    12. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно.
    13. Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
    14. Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.
    Несмотря на то, что предложенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление потребуется совсем немного. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами рецептами своих любимых солений!
    Статья размещена в разделах: ,

    Засолка домашняя различных овощей на зиму – это небольшая, но очень ответственная обязанность каждой хозяйки. Ведь в любой семье в зимний период, когда так не хватает свежих овощей, любят полакомиться помидорчиками и огурчика. А это возможно только при одном условии: что в кладовой или в погребе найдутся баночки с овощной консервацией. Именно поэтому осенью на кухнях во всю кипит работа по заготовке овощей, находятся и подбираются наиболее интересные и вкусные на индивидуальный взгляд рецепты. Но зачем перелопачивать горы литературы в поисках нужного рецепта, когда все самые популярные из них собраны на нашем сайте сайт в разделе «Засолка».

    Засолка – это один из способов сохранности и консервации овощей с помощью обычной поваренной соли. Благодаря ей уничтожаются вредные бактерии, вызывающие появление плесени, из-за которой портятся домашние засолки. Кроме этого важного фактора, соль положительно влияет и на вкусовые качества овощей; с ней засолка в домашних условиях приобретает приятный, специфический привкус.

    Засолка огурцов, помидоров и других овощей считается наиболее простым и надежным способом их длительного хранения. Консервирующими веществами выступает соль и молочная кислота, предотвращающие овощи от порчи.

    У нас Вы в широком ассортименте описана засолка помидор: горячая и холодная засолка, засолка зеленых помидоров, ассорти засолка с огурцами, засолка фаршированных помидор, приготовление малосольных помидорчиков и засолка помидор вместе с яблоками. На сайте представлены способы «Как правильно выполняется засолка грибов» — черных груздей, чернушек, рыжиков, опят и, конечно же, засолка волнушек. Ведь без баночек, в которых закрыта засолка грибов на зиму, Ваша кладовая с зимними запасами будет неполной.

    Рецепты соленых огурцов представляют наибольшей спектр в разделе засолки. И не зря! Ведь засолка огурцов наиболее популярна и востребована. С ней может соперничать лишь засолка помидоров на зиму. Среди многообразная рецептов заготовки огурцов Вы сможете найти как традиционные способы их приготовления (засолка холодным способом или горячая засолка, заготовка по деревенским рецептам, заготовка малосольных огурчиков, засолка в горчице и др.), так и довольно необычные (например, засолка в пакете).

    Кроме этого, мы расскажем, как засолить на зиму укроп и как заквасить капусту, арбузы. Используя наши рецепты, Вы вряд ли допустите ошибки при засолке или потерпите неудачу. Это может возникнуть лишь при неправильном их хранении (оптимальная температура хранения засолок чуть выше 00С) или из-за ферментации.

    Засолка овощей на зиму – это целое искусство, сочетающее в себе овощи, пряности, приправы и специи. Мы заметим, что «повелевать» солеными овощами, особенно по нашим рецептам, сможет каждый, независимо от возраста или пола. Ведь материалы для засолки найдутся на любой кухне. Ну а терпение и желание возникнет само по себе, едва лишь Вы вспомните, как приятно зимой открыть баночку с солениями и с гордостью поставить её на стол.

    Несмотря на то, что приготовление соленья на зиму кажется простым и нетрудоемким процессом, сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд. На самом деле, закрывание консервации на зиму требует навыков и терпения. Тем не менее, зная некоторые секреты и нюансы, соленые огурцы на зиму получатся идеальными даже с первого раза и у начинающей хозяйки.

    Секреты

    соленья на зиму в домашних условиях
    1. Выберите правильные продукты

    Чтобы соленья на зиму были вкусными, нужно в первую очередь выбрать хорошее сырье, так как это главная составляющая успеха. Лучше всего, конечно же, использовать овощи, выращенные самостоятельно на грядке, но далеко не у всех есть возможность заниматься собственным огородом, поэтому достаточно просто уметь выбрать хорошие продукты среди предложенных на рынке.

    Лучше всего для приготовления соленых огурцов на зиму использовать огурцы небольшого размера, так как они компактно расположатся в банке, поэтому их влезет намного больше. Кроме этого, молодые овощи обладают лучшими вкусовыми свойствами и не имеют пустот внутри, поэтому они получаются хрустящими.

    Выбирайте огурцы с негладкой кожицей и черными пупырышками. Они идеально подходят для соленья на зиму в домашних условиях. Гладкие же огурцы используются для салатов и для соленья совершенно не подходят. К тому же, не стоит брать огурцы с желтоватым оттенком, так как они будут горчить. Чтобы не ошибиться при выборе, лучше пробовать их на вкус во время покупки.

    1. Используйте хорошую воду

    Вкусовые свойства соленых огурцов в банках на зиму зависят не только от качества выбранных продуктов, но и от воды, которая используется для их приготовления.

    Идеальный вариант – чистая вода из колодезя, но если у вас нет возможности использовать ее, просто отфильтруйте воду из крана.

    Кроме этого, не забудьте предварительно замочить огурцы хотя бы несколько часов, а лучше на полдня.

    1. Не забывайте о пряностях

    Существует много разных рецептов соленья на зиму, в каждом из которых используются другие пряности и специи. Среди ингредиентов некоторых можно найти душистый перец, в других – черный. Иногда используются зерна горчицы или гвоздика. Тем не менее, наиболее распространённые классические рецепты включают в себя добавление зонтиков укропа и чеснока, а также листьев хрена и смородины.

    Кроме этого, для дополнительного аромата и более пикантного вкуса можно добавить мяту, укроп, тмин или кориандр.

    1. Закладывайте ингредиенты правильно

    Лучше всего на самое дно класть все необходимые пряности, на них большие огурцы, а на самый верх маленькие. Кроме этого, специи можно добавить и небольшими слоями между огурцами. После того, как все ингредиенты добавлены, залейте в банку рассол и прикройте все содержимое листьями хрена и смородины.

    – это наиболее надежный, простой и популярный способ сохранности урожая. Консервирующими веществами при солении выступают соль и молочная кислота. Они предохраняют овощи от порчи и задерживают развитие вредных микроорганизмов. Кроме этого, именно молочная кислота придаёт овощам специфический привкус. Итак, заготавливаем овощи на зиму с помощью метода засолки!

    Соление овощей на зиму. Рецепт с фото для помидоров

    Помидоры – это те овощи, которые по популярности зимней заготовки занимают первое место. С ними могут посоперничать лишь огурцы. Засаливаются помидоры разными методами. Но рассмотрим холодный метод соления. Для заготовки отбираются помидоры любой формы, любого сорта и разной степени зрелости. Правда красные томаты при солении становятся слишком мягкими; поэтому засаливать их лучше в стеклянных трехлитровых банках. Бурые и зеленые помидоры можно солить и в боках, в ведрах и т.д.

    Рассол для соления красных и розовых помидоров готовится в расчете 1 кг соли на 10 л воды, а для зеленых и бурых – 0,7 кг соли на 10 литров воды. При засолке в тару к помидорам закладывается зелень, зонтики укропа, листья черной смородины, листья и коренья хрена. Помидоры в банках заливаются холодным рассолом и в течение 10 дней оставляются для брожения неукупоренными в прохладном месте. Проверив соленые помидоры в банках на готовность, их нужно герметично закрыть металлическими крышками. Хранятся соленые помидоры в холодном месте.

    Кроме холодного соления, к помидорам также применяется и . Но этот метод более трудоемкий, так как требует многократного, непродолжительного настаивания помидоров, залитых горячим рассолом, с последующим его сливанием и повторным подогревом.


    Соление огурцов

    «Огурцы. Соление овощей на зиму» рецепты не уступают в востребованности помидорам. Для соления на 10 кг огурцов берется 0,3 кг зелени укропа, 50 г кореньев хрена, 50 г чеснока, 10 г острого стручкового перца. По собственному вкусу можно дополнительно подобрать коренья и зелень. Зелень желательно использовать свежую, промыв её перед закладкой под холодной водой. Общий вес специй и зелени не должен превысить 6% от массы огурцов.

    Вымытые и стекшие огурцы укладываются плотно в банки (лучше вертикально). Ряды огурцов нужно переложить пряностями и залить кипяченым рассолом, приготовленным из 10 л воды и 0,6-0,7 кг соли. Перед заливкой рассол обязательно нужно процедить. Зелень — уложить на дно банок, а сверху – огурцы. После банки должна простоять 3-4 дня дома и, когдла огурцы просолятся, перетести тару в более прохладное место, накрыв банки капроновыми крышками.

    Соления огурцов обязательно должны храниться в холоде; даже небольшой мороз им не повредит. В тепле же они быстро скиснут и испортятся.



    Соление овощей на зиму рецепт для кабачков и патиссонов
    Для засолки кабачки и патиссоны должны быть в меру зрелыми, с плотной мякотью и нежной кожурой. Но ни в коем случае не перезрелыми! Перед солением овощи вымываются в холодной воде, с них срезаются верхушки и после овощи надкалываются деревянной шпажкой в нескольких местах. Затем кабачки укладываются плотно друг к другу рядами, а между ними выкладывается зелень: сельдерей, укроп, листья вишни и черной смородины, эстрагон, петрушки. Пряных специй при засолке кабачков и патиссонов может быть в 1,5-2 раза больше, чем самих овощей. Далее заливается рассол, приготовленный в расчете: на 1 л воды – 60-80 г соли. Кабачки накрываются и оставляются бродить и усаливаться на 5-7 дней. После их нужно перенести в холодное место для длительного хранения.



    Соление арбузов
    Безусловно, арбуз (как многим известно) – это не овощ, а ягода. Но раз он заготавливается в зиму методом соления, то его смело можно отнести к категории засолки овощей. Для соления пригодны лишь тонкокорые зрелые арбузы небольшой величины (до 2 кг). Наилучший период для засолки арбузов – сентябрь-октябрь месяц, так как храниться они должны при низких температурах, иначе быстро перебродят.

    Засолить арбузы можно следующим способом. Арбузы сортируются, моются и на них в нескольких местах (для ускорения брожения) делаются проколы. Затем арбузы плотно укладываются в подходящую тару (например, в бочку) и заливаются рассолом (на 1 л воды берется 60-80 г соли), после чего накрываются крышкой и выдерживаются в течение 2-3 дней при температуре около 20 С. Далее тара перемещается в помещение с более низкой температурой, долив при необходимости рассол и накрыв поплотнее крышкой. Благоприятная температура для хранения соленых арбузов — +1 …-10 С. В среднем процесс брожения длится 15-20 дней, и эти можно пробовать.


    Соление овощей на зиму. Пошаговый рецепт заготовки лука

    У репчатого лука можно засалить перья и репки. В первом случае зелень лука перебирается, убирая пораженные, вялые и засохшие перья. После свежая зелень моется и режется на куски длиной по 2-3 см. Нарезанные перья лука перекладываются в банки как можно плотнее, и к ним добавляется лавровый лист, душистый перец, насыпается соль (примерно 5-7% от общей массы лука). Банки накрываются не слишком плотно капроновыми крышками, оставляются в прохладном месте «вызревать» и через 2-3 недели можно пробовать заготовку.

    Для соления лука-репки лучше отобрать мелкие, недозревшие луковицы. Их следует очистить, вымыть в холодной воде и, как и зелень, уложить в банки вместе со специями (но без соли). После в банки заливается рассол (на 1 л воды – 100 г соли), и овощи выдерживаются при комнатной температуре 5-6 дней. Для хранения соленый лук необходимо перенести в холод.

    Заготовки из дыни на зиму

    Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

    Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

    Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

    Варенье из дыни 4.4

    Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство. …далее

    Добавил: Galate 07.05.2014

    Конфитюр «Солнечная дыня» 4.6

    Вы купили дыню ароматную, но слегка недоспелую или не сладкую? Не беда! Расскажу вам, как приготовить Конфитюр «Солнечная дыня». Конфитюр получается солнечным, ароматным, с легкой кислинкой лимона. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2018

    Повидло из дыни на зиму 4.3

    Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

    Дыня консервированная на зиму 4.4

    Предлагаю способ, как приготовить дыню консервированную на зиму. Выбирайте самые спелые овощи. Раскладывайте по баночкам, закручивайте крышками — и пусть ваша консервация отлично стоит всю зиму. …далее

    Добавил: Вика Василенко 20.08.2016

    Варенье из дыни на зиму в мультиварке 4.5

    Если вы еще не пробовали, тогда обязательно приготовьте варенье из дыни на зиму в мультиварке в домашних условиях. Это невероятно просто, очень вкусно и чрезвычайно ароматно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.07.2015

    Варенье из дыни с лимоном 4.5

    Варенье из дыни с лимоном получается нежное, ароматное. Если дыня очень спелая, то у вас получится замечательный джем. Варенье нужно варить пятиминутками, чтоб сохранить нежность и вкус дыни. Успехов! …далее

    Добавил: Galate 18.12.2013

    Джем из дыни на зиму 3.6

    Запишите простой рецепт, как приготовить джем из дыни на зиму, ароматный и сладкий. Обязательно добавьте туда лимон, чтобы оттенить вкус. Зимой будете радоваться яркому напоминанию о жарком лете. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2016

    Варенье из дыни на зиму 4.3

    Простое, сладкое и сытное варенье из дыни — это именно то, что должна заготовить каждая хозяйка на зиму. Варенье из дыни, в паре с чашечкой горячего чаю, скрасит даже самый холодный зимний вечер! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

    Варенье из дыни на зиму без стерилизации 3.9

    Необычное варенье из дыни на зиму без стерилизации в домашних условиях получается очень вкусным и ароматным. Некоторые его готовят вместе с апельсинами или корицей. Этот рецепт классический. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 18.07.2015

    Повидло из дыни 3.8

    Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло — очень просто! …далее

    Добавил: Julechka 27.06.2013

    Повидло из дыни и яблок 4.4

    Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

    Добавил: Julechka 07.07.2013

    Дыня в сиропе на зиму 4.1

    Прекрасный способ сохранить аромат и вкус лета на зиму. Я часто делаю такие сладкие закатки, дыня получается невероятно сладкой и вкусной, а для сохранности добавляю лимонную кислоту. …далее

    Добавил: Вика Василенко 19.08.2016

    Маринованная дыня на зиму 3.5

    Из рецепта можно узнать, как приготовить маринованную дыню на зиму. Это закуска, которая подойдет к каждому застолью и не оставит равнодушным никого из гостей. Она имеет очень яркий насыщенный вкус. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 25.08.2016

    Компот из дыни на зиму без стерилизации 3.0

    Еще не встречала людей, которые не любят дыню. Может, такие и существуют, но даже им я предлагаю посмотреть, как приготовить компот из дыни на зиму без стерилизации. Вкус напитка просто изумительный! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

    Варенье из дыни на зиму с лимоном 3.4

    Разнообразить список домашних заготовок поможет варенье из дыни на зиму с лимоном. Мнения практически всех, кто пробовал это варенье, сходятся в одном — это очень вкусно. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 11.08.2015

    Варенье из дыни на скорую руку 2.8

    Начался сезон заготовок? Возьмите на вооружения очень интересный и простой рецепт варенья из дыни на скорую руку. Ароматное, сладкое и очень аппетитное. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.07.2015

    Дыневое варенье с апельсином 2.9

    Если хотите приготовить необычный десерт на зиму, то дыневое варенье с апельсином — то, что нужно. Готовится оно по традиционной рецептуре несколько дней. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 16.07.2015

    Компот из дыни на зиму 3.7

    Приготовить компот из дыни на зиму так же легко и просто, как и сварить обычный компот для немедленного употребления. Единственное отличие: необходимо позаботиться о подходящей таре для хранения. …далее

    Добавил: Julechka 13.08.2013

    Дыневое варенье с корицей 2.4

    Это дыневое варенье с корицей — не просто вкусное лакомство, но и отличный сироп для фисташкового мороженого. Его можно делать двумя способами — с кусочками дыни и без. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.07.2015

    Варенье из бананов и дыни 3.3

    Если вы еще не знаете, как приготовить варенье из бананов и дыни в домашних условиях, вот вам простой рецепт! Вкусное, сладкое и очень яркое! Сладкоежки точно оценят этот привет из лета! …далее

    Добавил: Даша Петрова 26.11.2015

    Джем из дыни 4.5

    Очень ароматный, невероятно яркий и красивый джем из дыни в домашних условиях удивит своим вкусом близких и гостей. А самое главное, что его совсем несложно приготовить. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

    Варенье из дыни с малиной 5.0

    Предлагаю рецепт необычного варенья из ароматных даров лета — дыни и малины. Заготовьте пару баночек ароматного варенья, которое Вас приятно порадует в зимнюю пору! …далее

    Добавил: Юлия 02.08.2018

    Сок из дыни на зиму 4.8

    Вы удивитесь, но даже из дыни можно заготовить ароматнейший сок на зиму! Для этого вам потребуется совсем немного продуктов и свободного времени. Хранить сок лучше всего в кладовой или на холоде. …далее

    Добавил: AlenaPrika 14.08.2021

    Цукаты из дынных корок 4.6

    Не спешите выкидывать дынные корочки, ведь из них ещё можно приготовить вкусное лакомство! И хоть приготовление цукатов отнимает много времени, горячо рекомендую не лениться! …далее

    Добавил: Катерина 03.09.2019

    Салат из огурцов на зиму по-грузински: рецепт с фото

     

    Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

    В этом году для меня открытием стал салат из огурцов на зиму по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

    ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ ПО-ГРУЗИНСКИ

    Ингредиенты:

    • 5 кг огурцов;
    • 2 кг помидоров;
    • 1 стакан растительного масла;
    • 1 стакан сахара;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 300 г чеснока;
    • 250 мл 9% уксуса;
    • специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

    *Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

    Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински:

    Овощи моем. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

    У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

    В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат,  помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой салат из огурцов на зиму по-грузински на маленьком огне 15 – 20 минут.

    Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

    Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

    Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

    Раскладываем салат из огурцов на зиму по-грузински в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

    Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

    Советы и рекомендации:

    Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

    Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.

    4 / 5 ( 48 голосов )

    15 уютных идей зимнего ужина — пара поваров

    Вот все самые лучшие уютные идеи зимнего ужина, которые понравятся каждому! В этих рецептах используются сезонные продукты и сытные полуфабрикаты.

    Посмотрим правде в глаза: зима на кухне тяжелая. Здесь нет беззаботной легкости летней кулинарии, с непринужденными блюдами без готовки и яркими продуктами. Но вот в чем дело: выберите уютную, успокаивающую пищу и сытные, богатые овощами сезонные ингредиенты, и вы найдете сокровищницу вдохновения, которую нужно исследовать.

    Вот все наши лучшие идеи зимнего ужина, которые вдохновят сезон! Попробуйте наш любимый фанатами пастуший пирог с очень пикантным соусом и пышным картофельным пюре или суп-пиццу: все, что лучше всего в пикантном пироге, в уютной миске! Некоторые из них богаты и удобны, некоторые свежие и полезные. Готовы начать?

    А теперь… наши лучшие идеи зимнего ужина, чтобы попробовать!

    Этот овощной пастуший пирог — воплощение уютных идей зимнего ужина! Представьте себе: сливочный соус, наполненный нежными овощами, чечевицей и ароматизированный фенхелем и шалфеем.Затем пушистый слой золотого картофеля Юкон, посыпанный свежим розмарином. Его выкладывают в форму для запекания, а затем запекают до золотистого цвета.

    Получить рецепт

    Что уютнее зимой, чем тефтели … из баклажанов? Попробуйте эти потрясающие фрикадельки из баклажанов! Чеснок, зелень, панировочные сухари и сыр пармезан делают фрикадельку безумно сочной и пикантной. Жареные баклажаны делают их влажными и текстурированными, а не сухими или мягкими, как множество вегетарианских шариков.Скомбинируйте его с соусом маринара, и он станет невероятно вкусным.

    Также попробуйте: Легкие веганские фрикадельки

    Получить рецепт

    Далее в наших идеях для зимнего ужина: вегетарианская лазанья! В томатном соусе есть только правильный привкус и чесночный нюанс, а начинка из шпината и сыра рикотта классическая и сливочная. Он пахнет свежим тимьяном и небольшим количеством цедры лимона, что делает его безупречным.

    Получить рецепт

    Когда дело доходит до зимнего ужина, уютный суп из чечевицы всегда отвечает вашим требованиям! И этот соответствует своему титулу «лучший из когда-либо существовавших».Скажем так, все, кого мы обслужили, сразу же спрашивают рецепт… и секунды! Он настолько насыщен душевным ароматом, что вы почувствуете, будто вас обняли в теплых объятиях.

    Также попробуйте: Чечевичный суп быстрого приготовления или Чечевичный суп карри

    Получить рецепт

    Еще одна идея зимнего ужина? Один только запах этого пузырящегося ризотто с орехами и тыквой — достаточная причина, чтобы отменить все ваши планы и приготовить этот рецепт! Нежная карамелизованная жареная тыква превращает сладкие карманы в сливочный рис с пармезаном, усеянный шалфеем.Этот запах лука-шалота, обжаренного в масле и белом вине? БОЖЕСТВЕННЫЙ.

    Получить рецепт

    Нет ничего более уютного, чем отличный копченый мак из гауда с сыром! Наши друзья умоляли за секунды, прежде чем они даже закончили с первыми. Он состоит из копченого сыра гауда, нежной лапши и хрустящих панировочных сухарей на закваске. Из него получаются насыщенные сливочные макароны с сыром, полные аромата.

    Получить рецепт

    Зима — это уютная выпечка, а энчиладас — один из наших любимых рецептов зимних ужинов.Но им может потребоваться время, чтобы подготовиться к буднему вечеру. Этот рецепт работает за 30 минут! Начинка взбивается быстро: это всего лишь приправленная фасолью пинто и специи. Сверните их, запекайте до золотистого и сырного цвета и загрузите всеми своими любимыми начинками.

    Получить рецепт

    Вот решение, которое станет идеальным зимним ужином для толпы: запеченный картофель с чили! Приготовьте немного картофеля, добавьте в него перец чили и другие закуски, и это будет легкий ужин, которым сможет насладиться каждый.Чили отлично сочетается с воздушным картофелем, и действительно: кто не любит батончик из печеного картофеля со всеми этими забавными начинками?

    Получить рецепт

    Вот отличный рецепт зимнего ужина, полный овощей: тако из сладкого картофеля и черной фасоли! Выложите на противень почти любые сезонные овощи, приправьте их, и они станут восхитительной начинкой для тако! Самое приятное: черную фасоль можно добавлять прямо на жаровню. Получается шикарно и вкусно: сверху посыпаем пико де галло, сырную крошку и ложку сметаны.

    Получить рецепт

    Есть что-то в шелковистом карамелизованном луке с золотистым хрустящим сыром, от которого каждый раз захватывает дух. Это классическая французская кухня в лучшем виде. Дело не только в вкусе. Это обещание, что, хотя внешний мир холоден и жесток, каждая ложка французского лукового супа — это чистое блаженство .

    Получить рецепт

    Вот рецепт зимнего ужина, который определяет уют… мы думаем.Суп из грибов из дикого риса! Что может быть лучше дымящейся чашки супа из дикого риса, чтобы согреться в серый день? Он обладает ароматом: нежная дымность риса, умами из грибов и пикантный сыр пармезан создают абсолютное волшебство. Вам захочется есть его при каждом приеме пищи!

    Также попробуйте: Сливочный веганский грибной суп

    Получить рецепт

    Вот потрясающая идея зимнего ужина, которая поразит всех: овощной пирог в горшочке! Корочка невероятно шелушащаяся, пахнет шалфеем.Начинка — это как раз необходимое количество липкой массы, с земляным картофелем и луком, жареным луком-шалотом и белой фасолью. У него так много аромата, ну что ж: трудно описать доброту уюта.

    Получить рецепт

    Зовем всех любителей грибов! Зимний ужин для вас: паста с грибами и чесночно-масляным соусом! Он сливочный и пикантный, в котором использована сила лимона, масла и сыра пармезан. Он максимально использует интенсивный умами грибов: один из самых мощных ингредиентов во всей кулинарии.

    Получить рецепт

    Кто бы не хотел, чтобы все ароматы превосходной пиццы были упакованы в уютную миску? Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его кремообразным. Внутри плавают начинки: сладкий перец, чеснок и грибы, создавая пикантный вкус, который удивляет при каждом укусе. Подавайте с чесночными тостами, и это блюдо вам захочется готовить снова и снова … и снова.

    Получить рецепт

    Последние идеи для зимнего ужина: карри с кокосом и тофу! Это вкусное блюдо согреет вас изнутри.Ярко-красный бульон приправлен кокосовым молоком и красной пастой карри, с привкусом лайма и оттенком пикантной сладости. Это занимает всего 30 минут и дает столько аромата … вы сразу же включите его в обычную ротацию.

    Получить рецепт

    Еще больше зимнего вдохновения

    Хотите больше идей на сезон? Помимо этих идей зимнего ужина, вот еще несколько списков сезонных рецептов, которые стоит изучить:

    Какие сезонные зимой? Ищите по ингредиентам с идеями рецептов Рецепты Мускатного Сквоша, Рецепты сладкого картофеля, Рецепты сквоша из спагетти, Рецепты сквоша из желудя, Рецепты из капусты, Рецепты со шпинатом или Рецепты из свеклы.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Вот все самые лучшие идеи уютных зимних ужинов, которые понравятся каждому! В этих рецептах используются сезонные продукты и сытные полуфабрикаты.


    • 1 рецепт Веганское пюре
    • ¼ чашки разделенного оливкового масла
    • 8 унций грибов портабеллы (2 больших грибных шляпки)
    • 1 средний желтый лук
    • 2 большие моркови
    • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1 чайная ложка цельных семян фенхеля
    • 1 чайная ложка копченого перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка сушеного шалфея
    • 2 стакана овощного бульона
    • 1 стакан замороженного горошка
    • 1 банка чечевицы объемом 15 унций, высушенная (или 1 ½ стакана вареной чечевицы; см. Примечание *)
    • 1 столовая ложка соевого соуса (или жидких аминокислот)
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина для украшения

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    2. Запустить картофельное пюре: Запустить рецепт веганского картофельного пюре. (Вы также можете приготовить их заранее; просто разогрейте, прежде чем выкладывать на начинку для выпекания.)
    3. Подготовьте овощи: Тем временем нарежьте грибы кубиками небольшого размера. Очистите морковь и нарежьте тонкими полукругами. Нарежьте лук тонкими продольными полосками (также называемый французским разрезом; см. Инструкции в 1:40 видео по ссылке).
    4. Сделайте начинку: В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Готовьте грибы 5 минут до золотистого цвета и мягкости. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанный лук и морковь. Посыпьте ½ чайной ложки кошерной соли и готовьте 5-7 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
    5. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте муку, семена фенхеля, копченую паприку, чесночный порошок и сушеный шалфей и готовьте 1 минуту. Добавьте овощной бульон, горох, чечевицу (слить, если консервы), соевый соус и оставшиеся ½ чайной ложки кошерной соли.Варить около 5 минут, пока бульон не загустеет, а овощи не прогреются.
    6. Завершить пюре: Когда картофель готов, размять его в соответствии с инструкциями в этом рецепте.
    7. Выпечка: Вылейте начинку в небольшую форму для выпечки объемом 2 литра. Сверху выложить пюре слоем. Выпекайте 18-20 минут, пока картофель не подрумянится. При желании жарьте 1-2 минуты, чтобы верх подрумянился. Украсить измельченным розмарином и подавать теплым.

    Банкноты

    * Если вы не можете найти консервированную чечевицу, приготовьте чечевицу самостоятельно и добавьте 1 ½ стакана приготовленной чечевицы в начинку. Используйте наши рецепты коричневой чечевицы, зеленой чечевицы, французской чечевицы или черной чечевицы: вы можете приготовить их в воде, не добавляя приправы (или оставив ее для дополнительного вкуса!). Готовьте с кошерной солью, но не добавляйте ее после приготовления.

    • Категория: Основное блюдо
    • Способ приготовления: Запеченное
    • Кухня: Зима

    Ключевые слова: идеи зимнего ужина, рецепты зимнего ужина

    Пельмени, фондю, глювейн и другие угощения у камина: Каменецкий, Лиззи: 9781849756600: Амазонка.com: Books

    Лиззи — британский кулинарный стилист и писатель, обладающая природным чутьем и страстью к красивой еде и фантастическим рецептам. До недавнего времени главный редактор еды, вкусно. журнала, теперь она работает фрилансером, вкладывая все свои навыки и многолетний опыт в составление красивых, простых кулинарных книг со сказочными рецептами.

    Полагаю, я бы назвал себя равным сочетанием деревенской и городской девушки …

    Я вырос на крошечном приусадебном участке, где я влюбился в еду, ее происхождение и использование замечательных ингредиентов для приготовления пищи. весь их потенциал.

    Растительный покров был одним из моих любимых мест: разбивать лагеря за рядами вьющихся бобов, выкапывать почву, притворяясь спрятанным сокровищем, и часами собирать красную смородину и малину на карманные расходы. Я никогда не терял любви к саду, и теперь у меня есть свой небольшой лондонский участок, я провожу бесконечные часы, пытаясь вырастить фрукты и овощи, борясь с улитками.

    Моя мама великолепно готовит … Я знаю, что все так говорят, но в моем случае это действительно правда! Она научила меня, что еда должна быть веселой, а не изысканной… Если это сделано с любовью и из лучших ингредиентов, которые вы можете найти, вот что действительно имеет значение. Делиться тем, что вы приготовили, с близкими — это самое лучшее в жизни.

    Еда — большая часть моего дня, я постоянно планирую и планирую, что поесть дальше, какие новые вкусы попробовать и кому есть чем поделиться. Для меня еда имеет волшебство, которое постоянно вдохновляет и радует меня.

    Я люблю писать, и последние 10 лет пишу рецепты и статьи для журналов.

    В 2013 году я опубликовал свою первую книгу — «Зимняя кухня» для Ebury and the Great British Bake Off. Книга была названа одной из лучших кулинарных книг Guardian в 2013 году.

    Моя вторая книга для банды GBBO под названием «Рождество» вошла в топ-25 кулинарных книг, проданных в 2014 году.

    Моя новая книга «Winter Cabin Cooking» «for RPS вот-вот будет выпущен, и я ТАК рад этому! Я не могу дождаться, чтобы поделиться с вами всей этой дрянной добротой, присущей альпийской кухне. Зимняя еда еще никогда не была такой приятной и вкусной.

    Лучшие рецепты зимнего кемпинга | Теплое питание в кемпинге в холодную погоду

    повар

    Холодные ночи у костра требуют сытных, горячих блюд. В этом списке представлены рецепты, которые можно приготовить в холодное время года. От вкусных тушеных блюд до ароматных десертов вы захотите добавить в закладки эти рецепты кемпинга в холодную погоду, чтобы использовать их в следующем походе.

    Чугун с чили и кукурузным хлебом

    Этот простой рецепт позволяет приготовить сытный перец чили и восхитительно сырный кукурузный хлеб в одной кастрюле.Это почти так же просто, как и вкусно!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Hatch Green Chile Stew

    Хэтчбек Green Chile Stew

    Если вы любите пряности, то этот рецепт для вас! В голландской духовке тушеное мясо становится тем лучше, чем дольше тушится на огне. Вам понравится эта горячая еда в холодные ночи.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Ирландский стаут ​​рагу из говядины

    Собираетесь ли вы в кемпинге в день Святого Пэдди или нет, этот рецепт мультиварки легко совместить.Этот рецепт, наполненный сердечным ароматом, который обязательно согреет вас, станет одним из основных продуктов как в кемпинге, так и за его пределами.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Campfire Chili Lasagna

    Давний фаворит KOA, этот рецепт согреет вас и никогда не подведет. Традиционный перец чили приобретает характерные итальянские нотки, которые обязательно удивят и порадуют ваших гостей в кемпинге.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Креветки и крупа с красными глазами

    Вкусные креветки и крупа непревзойденны.В эту вкусную версию входит черный кофе, который добавляет изысканности этому старинному серверу.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Пирог с чизстейком

    Если вы так же любите пирожки с пряностями, как и мы, то вам обязательно захочется попробовать этот сырно-вкусный вариант. Слоеный бисквит с мясом. Сытный стейк и сыр — непревзойденное блюдо!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Пивной сырный суп

    Нет ничего лучше супа в холодный день — кроме, может быть, сырного супа в хлебной миске! Приготовьте вкусный и понравившийся публике пивной сырный суп, и вы не пожалеете об этом.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Макароны с сыром у костра

    Что можно сказать? Мы любим сыр! Этот рецепт покажет вам, как приготовить супер сырные макароны с сыром прямо на костре. Легко и вкусно!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Сковорода для завтрака с тушеной говядиной и хешем

    Что может быть лучше плотного завтрака со всеми основными продуктами? Мы так не думаем! По этим простым рецептам готовьте удобные блюда на сковороде.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепты!

    Пряники Блинчики

    В этих аппетитных блинчиках теплый и праздничный вкус имбирных пряников сочетается с классикой завтрака. Этот рецепт наверняка будет любимым вне зависимости от праздников.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Мультиварка Cajun Scramble

    Завтрак, который готовят пока вы спите, нам кажется простым! Приправьте свои повседневные схватки специями каджун.Этот рецепт кемпинга стоит попробовать!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Skillet Черничный кобблер

    Теплый коблер на гриле — это десерт, который согреет вас изнутри. Произведите впечатление на своих друзей из кемпинга этим легким рецептом десерта для кемпинга.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!

    Хлеб Pull Apart с корицей

    Идеально подходит для десерта или завтрака (или в любое время, если на то пошло), этот липкий рецепт быстрый, легкий и вкусный.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт!


    Полная осенне-зимняя поваренная книга

    Полная осенняя и зимняя поваренная книга

    Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

    Добавить в корзину

    В наличии

    Специальная цена 19,99 долл. США Обычная цена 34,99 доллара США Экономия: 15,00 $ (43%)

    Держите подальше от холода с этими обильными рецептами.

    Холодные месяцы осенью и зимой — время, когда мы собираемся и собираемся вместе с самыми близкими людьми.И что может быть лучше, чем провести эти прохладные ночи, чем приготовление новых рецептов или использование новых ингредиентов? Домашняя еда в холодную ночь особенно особенная, потому что может быть очень легко попасть в цикл лишенных воображения макарон и картофеля, а может быть и того соблазнительнее. . . Доставка. Независимо от того, живете ли вы один или являетесь частью большой семьи, приготовление питательных и сытных блюд в домашних условиях создает ощущение комфорта и традиций.

    Некоторые из рецептов, которые вы найдете внутри:

    Пернил из свинины

    Классическое пуэрториканское блюдо из смело приправленной, долго приготовленной свинины с впечатляюще хрустящей кожицей часто едят в канун Рождества.Это ароматное блюдо, в состав которого входит свиная лопатка на кости, натертая пастой со специями из трав, называемой софрито, сначала готовится свиной кожей вниз на жаровне — от него наверняка полегут рты даже у ваших соседей. Когда свинина почти готова, пора придать этому блюду фирменную хрустящую кожуру, перевернув жареную кожицу вверх и приготовив при температуре 500 градусов. Пернил из свинины обязательно превратит любой вечер в праздник.

    Коктейль «Осень в Новой Англии»

    Некоторые коктейли демонстрируют интересные и неожиданные вкусовые сочетания, а другие содержат ингредиенты, которые в сочетании дают такой вкус, как будто они всегда должны были быть вместе.Яблоко и шалфей — одна из таких пар. Сосновые, слегка терпкие нотки шалфея смягчаются и раскрываются яркой сладостью яблок. Всего пара растрепанных листьев шалфея в кленовом сиропе придаст коктейлю травяной аромат, который дополняет сочную основу яблочного сидра. Чтобы связать все это воедино, мы обнаружили, что дымный карамельный бурбон делает этот коктейль, напоминающий осенний бриз, идеальным осенним напитком.

    Bourbon Bread Pudding

    Нет ничего лучше, чем теплый хлебный пудинг в холодный, свежий день.Добавленный бурбон выводит десерт на шаг впереди вашего традиционного рецепта, но, что еще лучше, это блюдо в мультиварке настолько же надежно и без проблем, как и вкусно. Декадентский, довольно сладкий и простой в приготовлении, этот десерт станет любимым в вашем доме.

    All Things Apple
    • Французский яблочный торт
    • Похлебка из корня сельдерея, фенхеля и яблок
    • Тарт Татин с пикантным яблоком и фенхелем
    • Пончики с яблочным сидром
    • Свиная вырезка в тминной корке с квашеной капустой и яблоками
    Ужины по будням
    • Цыпленок Заатар с фисташками, брюссельской капустой и гранатом
    • Чаша для квиноа на День Благодарения
    • Свиная колбаса в скороварке с белой фасолью и зеленью горчицы
    • Раковины без фарша с тыквой и луком-пореем
    Центральные элементы
    • Пирог с мангольдом
    • Грудка индейки без костей с соусом
    • Цыпленок двойного обжаривания с корнеплодами и винегретом из эстрагона
    • Жаркое из баранины со специями и инжиром
    Пироги, пудинги и фруктовые десерты
    • Штрейзель-пирог с имбирем, клюквой и грушей
    • Хлебный пудинг из бурбона в медленноварке
      Осенняя крошка из груш
    • Жареные апельсины в пряном сиропе
    Подробности

    Рецепты: 594
    Формат: Мягкая обложка
    Страниц: 464
    Номер позиции: CQ40
    Вес товара: 4.0 фунтов

    Согревающие ужины, праздничное жаркое, сезонные десерты и многое другое

    Единственная поваренная книга на все случаи приготовления в холодную погоду

    Многие зимние книги посвящены праздникам, но мы пошли еще дальше с рецептами на все случаи жизни .

    Узнайте, как сделать сезонные продукты сияющими

    В этой всеобъемлющей кулинарной книге представлены такие сезонные продукты, как зимние тыквы, цитрусовые и зелень; у нас есть целые главы, посвященные любимым читателям тыкве и яблоку.

    Мы готовы к каждому празднику

    Рецепты относятся к многочисленным праздникам и событиям, от Дня Благодарения, Рождества и Хануки до празднования Нового года и вечеринок Суперкубка.

    тонн зимних советов по приготовлению пищи, которые можно взять с собой

    Мы включили полезные советы и рекомендации, которые помогут вам освоить Prime Rib, узнать, что делать с пастернаком, а также информационные пошаговые фотографии и советы по покупке оборудования.

    49+ рецептов зимнего кемпинга, чтобы согреться во время кемпинга в холодную погоду!

    Готовы ли вы к отличной походной еде для поездок в холодную погоду? Эти рецептов зимнего кемпинга включают в себя некоторые из ваших любимых блюд, которые делают идеальные теплые блюда в кемпинге, когда вы хотите оставаться поджаренными, пока температура наружного воздуха очень холодная!

    Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

    Теплые обеды в зимнюю погоду Кемпинги

    Вы можете уютно устроиться у горячего костра во время зимних походов, когда вы готовите эти вкусные походные блюда… или когда вы находитесь на большой высоте, когда погода холодная весной и осенью сезоны тоже, как и места для кемпинга White Mountain Arizona.


    Напитки

    Горячий шоколад Campfire

    Зимой нельзя отправиться в поход и не выпить несколько кружек горячего какао! Горячий напиток согревает изнутри, и это один из моих любимых способов согреться в палатке во время холодных походов.


    Как приготовить кофе в кемпинге

    Можете ли вы даже представить себе завтрак на свежем воздухе без чашки горячего кофе? Если вы хотите сделать рюмку эспрессо или чашку крепкого черного кофе, эти советы покажут вам ЛУЧШИЕ методы приготовления лагерного кофе.


    Завтрак

    Голландские булочки с корицей в духовке

    Думаете, свежеиспеченные булочки с корицей невозможно найти в кемпинге? Вы будете удивлены, насколько это легко и вкусно.Дайте себе достаточно времени, чтобы замороженные шарики из теста для ужина растаяли и поднялись. Они требуют всего 5 минут на подготовку и 30 минут на выпечку.


    Оладьи из тыквы с грецкими орехами и моросящим маскарпоне

    Осенний и зимний сезоны отмечены сезонными ароматами… такими, как тыква и мята. Если вам нравится участвовать в «тыквенном безумии», вам понравятся эти почти изысканные блины, которые можно приготовить на костре, используя чугунную сковороду или сковороду.


    Голландский рецепт детского кемпинга

    Этот лагерный завтрак легкий и оооооооооооооооооооооооочень вкусный!


    Кемпинговые оладьи с арахисовым маслом и шоколадной крошкой

    Вы можете приготовить вкусные блины на походной плите или использовать сковородку прямо над костром!


    Рецепт завтрака «Горный человек» в голландской духовке

    Яйца, картофельные оладьи, мясо и сыр — все в одном горшочке… Вам обязательно понравится это блюдо горного человека!


    Ковбойская сковорода для завтрака

    Сделайте эту сковороду для завтрака в горшочке над утренним костром… прямо как ковбои! Этот плотный завтрак позволяет вам одновременно приготовить яичницу солнечной стороной вверх и омлет.Яйца приготовить в постели из колбасы, лука, болгарского перца и картофеля. Вся сковорода покрыта сыром чеддер и зеленым луком.


    Dutch Oven Campfire French Toast

    Вам не нужно готовить отдельные порции французских тостов, когда вы подаете этот голландский вариант духовки на завтрак!


    Буррито на завтрак в кемпинге

    Колбаса чоризо придает пикантный мексиканский вкус этому любимому завтраку в лагере.


    Яйца для кексов у костра

    Если вы хотите легко позавтракать в кемпинге, настройте панель ингредиентов и позвольте каждому туристу приготовить свои собственные яйца для кексов!

    В нашем наборе для костра мы носим с собой решетку для разжигания костра для поездок, когда мы находимся в удаленных местах без решеток над установленными кольцами для костра.


    Ужин

    Ковбойское тушеное мясо в голландской печи

    Если это тушеное мясо согреет ковбоев на тропе, оно согреет вас во время походов в лагерь в холодную погоду! Говяжий фарш, колбаса Андуй и ломтики бекона придают потрясающий вкус картофелю, консервированным помидорам, зеленой фасолью, кукурузе, бобам пинто и зеленому перцу чили!



    Перец чили в голландской духовке: раскрыт секретный семейный рецепт

    Мы все можем согласиться с тем, что перец чили — одно из лучших блюд для зимних походов.Этот рецепт — один из ЛУЧШИХ, и я могу поделиться им с вами, потому что мой зять наконец пролил свет на свой секретный рецепт, в котором используется домашняя смесь специй, говяжий фарш, итальянская колбаса и немного пива!


    Паста из сливочного цыпленка по-каджунски в горшочке для кемпинга

    Наслаждайтесь бархатистой и гладкой комфортной едой из Луизианы, когда готовите этот ужин из одного горшочка! Предварительно приготовленная курица позволяет приготовить блюдо с молниеносной скоростью без ущерба для вкуса. Добавьте немного сливочного сыра, специй каджун, жареных на огне помидоров и перца халапеньо, чтобы добавить пикантности и сбалансировать насыщенный соус.


    Campfire Stew

    Я люблю готовить сытные походные блюда в горшочке, которые включают мясо и овощи, такие как это тушеное мясо с томатным соусом, чтобы получился богатый и сытный ужин.


    Острый итальянский суп с колбасой «Кемпинг»

    Этот суп такой сытный, просто добавьте немного хрустящего хлеба — и готово!

    Is — одно из моих любимых блюд, когда мы встречаем Рождество в кемпинге в очень холодном месте.

    В дополнение к теплой комфортной пище носите зимнюю походную одежду, чтобы защитить свое тело от опасно низких температур.


    Цыпленок и картофель в духовке по-голландски

    Вы хотите есть теплые и сытные блюда ложкой или вилкой? У вас есть выбор с этим ужином из одной кастрюли, который сочетает в себе курицу, картофель и морковь. Готовьте, пока курица не будет готова, а в кастрюле останется немного бульона для тушеной консистенции … варите немного дольше и дайте бульону уменьшиться, чтобы вы съели на тарелке вилкой.


    Рецепт кемпингового бефстроганова из говядины по-голландски

    Для этого вкусного блюда не нужно готовить макароны отдельно… вы готовите ее прямо в соусе!


    Голландская печь Тайская курица у костра

    Если вы планируете напряженную поездку в кемпинг и хотите провести большую часть своего времени на свежем воздухе, а не на приготовлении пищи, попробуйте приготовить заранее походные обеды вместо того, чтобы просто варить хот-дог!


    Легкий пирог с курицей в голландской духовке и охлажденным печеньем

    Приготовить пирог с курицей в кемпинге совсем не сложно.В этом вкусном рецепте используется только верхняя корочка, которая действительно просто приготовлена ​​из холодильного печенья и замороженных овощей, которые уже нарезаны для вас!


    Рецепт по-голландски жареного в духовке

    Вы хотите жаркое в горшочке с вилкой в ​​холодную погоду в походе?

    Этот ФАНТАСТИЧЕСКИЙ… и простой!


    Сумка Camp Chef Dutch Oven Carry Bag


    Dutch Oven Jambalaya

    Вам понравится эта семейная джамбалая с густым, не слишком острым томатным соусом.Вы можете приготовить большую часть этой еды дома, чтобы ее можно было быстро приготовить в кемпинге. Курица, колбаса и креветки красиво подаются на подушке из пушистого риса.


    Camping Enchiladas

    Наслаждайтесь мексиканским застольем с этими восхитительными куриными энчиладами!


    Campfire Chili

    Попробуйте этот отмеченный наградами рецепт чили в следующем зимнем походе!


    Рецепт кемпинга спагетти в одной кастрюле

    Эти спагетти готовятся прямо в соусе, поэтому вам не придется варить макароны отдельно!


    Гибкие коврики для резки Camping


    Dutch Oven Campfire Gumbo

    Если вы кормите толпу, эта гамбо стоит ваших усилий!


    Пакеты из фольги для кемпинга с тушеным мясом хобо

    Эти простые пакеты-хобо готовятся на костре всего за 20 минут!


    Цыпленок по-дижонски в голландской печи

    Этот быстрый и простой соус из дижонской горчицы превращает обычный кусок курицы во вкусное блюдо.


    Голландская колбаса в духовке

    Эти пивные сосиски, лук, перец и картофель во вкусном говяжьем бульоне можно быстро и легко приготовить всего за 5 минут!

    Camp Chef Dutch Oven Carry Bag


    Campfire White Chili

    Забудьте о черных бобах, в этом белом перце чили используются индейка и белые бобы с мексиканскими специями, чтобы создать сказочно ароматный чили у костра!

    Если вы не хотите готовить на улице, такие рецепты, как этот чили, можно приготовить внутри на плите кемпинга.Получите больше советов по зимнему RV для вашего следующего приключения в холодную погоду!


    Dutch Oven Latin Campfire Chicken

    Блюда из одного котелка, приготовленные на костре, утешительны и удобны для поездок в холодную погоду!


    Dutch Oven Campfire Goulash

    Гуляш звучит старомодно и скучно?

    Только не этот!

    Это просто и вкусно!


    Маникотти с фаршированной пастой в голландской духовке

    Вы могли подумать, что покинули свой кемпинг, чтобы пообедать в хорошем итальянском ресторане, когда вам понравится этот фаршированный ужин из маникотти!

    Это так хорошо, но удобно для кемпинга!


    Рецепт по-голландски с курицей и рисом в духовке

    Хорошая, старомодная курица и рис!

    Этот рецепт упрощен для кемпинга БЕЗ консервированного супа!


    Camp Oven Chicken Curry

    Добавьте немного тепла к своим зимним блюдам с помощью карри и хлопьев красного перца!


    Белый цыпленок с чили в голландской духовке

    У вас действительно не может быть слишком много рецептов чили для ваших холодных путешествий! В основе этого варианта белого чили лежит нарезанное кубиками мясо куриной грудки и отличные северные бобы.Мексиканские ароматы исходят из тмина, зеленого чили и кинзы, а густая и кремовая текстура просто достигается с помощью сливочного сыра.


    Спагетти и тефтели в голландской духовке

    Эти домашние котлеты — небольшая дополнительная работа, но оно того стоит. Прикосновение красного вина к соусу создает удивительную глубину аромата для соуса и фрикаделек, которые тушатся до удивительно нежной текстуры.


    Свиные отбивные и рис по-голландски

    Обеды в голландской духовке в одном горшочке действительно хороши для приготовления пищи на костре зимой! Эти свиные отбивные превращаются в итальянский праздник, поскольку они готовятся с рисом и небольшим количеством лука, чеснока, орегано, болгарского перца и помидоров.


    Рецепт сэндвича Рубена в кемпинге

    Возьмите горячий сэндвич на гриле и добавьте макароны с сыром, чтобы приготовить хороший теплый ужин.


    Закуски и закуски

    Орехи в фольге со специями

    Вы не поверите, насколько восхитителен на вкус этот простой рецепт закуски!


    Campfire Spinach Dip

    ВНИМАНИЕ: Эта походная закуска может испортить вам аппетит к ужину … вы не можете перестать есть!


    По бокам

    Кукурузный хлеб в голландской духовке

    Кукурузный хлеб хорошо сочетается с перцем чили, а из остатков получается вкусная закуска!


    Пакетики для овощей у костра

    Пакеты из фольги из овощей станут отличным гарниром или основным блюдом для вегетарианцев!

    Camp Chef Lumberjack Over Fire Grill


    Картофель в фольге по-лагерному

    Этот картофель включает немного лука, чеснока, болгарского перца, масла, соли и перца, которые готовятся в пакетах из фольги прямо над костром или походным грилем. !


    Пакеты из фольги на День Благодарения

    Эти сладкие картофелины в оловянной фольге регулярно появляются на нашем обеденном столе на День Благодарения в кемпинге! Но они такие хорошие и легкие, что мы их едим не только сейчас.Попробуйте этот картофель с простым куском жареного мяса.


    Рецепт кемпинга с макаронами и сыром в голландской духовке

    Ничто не говорит о тепле и уюте, как большая порция максимально комфортной еды… макарон с сыром!


    Десерты

    Голландская печь Брауни S’mores

    Эти охуенно липкие пирожные подаются теплыми, и они необычайно восхитительны!

    Lodge Производство пергаментной бумаги Вкладыши для голландской духовки


    Пирог «перевернутый ананас в голландской духовке»

    Этот торт — выбор нашей семьи, когда дело доходит до празднования дней рождения в походах!


    10 вариаций аппетитных Smores

    Попробуйте еще один вариант тропической терапии, и вы поймете, почему он мой самый любимый!


    Если вы мало готовите на костре, вам могут понадобиться несколько указателей.

    У нас есть советы по разжиганию костра, лучшее кухонное оборудование, советы по приготовлению пищи на открытом огне и многое другое!

    Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении пищи на костре!


    Как уберечь дом от влаги зимой

    Пар от приготовления пищи — одна из наиболее частых причин образования конденсата внутри транспортных средств для отдыха. Эта влажность вредна ни для вас, ни для дома на колесах. Эти зимние рецепты — идеальное решение для приготовления пищи на открытом воздухе, даже если у вас есть кухня в помещении!


    Еще больше удивительных рецептов для кемпинга на любое время года

    Зимние рецепты и идеи еды для холодной погоды: Cooking Channel | Праздничные рецепты и идеи еды: Cooking Channel

    Hotdish Tater Tot Запеканка

    Эта запеканка, готовая к обеду, может выглядеть скромно, но хрустящие Татер Тотс поверх сытной говяжьей и овощной начинки превзойдут обычный пирог в любой день.

    Получите рецепт: Хотдиш (запеканка Татер Тот)

    Тесто для свежих макарон

    Получите рецепт: Тесто для свежих макарон

    Печенье с шоколадной крошкой

    Печенье Келси Никсон на вкус как детство.Это идеальный классический рецепт, который можно держать в заднем кармане, когда возникает желание шоколадной крошки.

    Получите рецепт: Печенье с шоколадной крошкой

    Мичиганский пирог (пирог с мясом)

    Бросьте замороженные ручные пироги и сделайте сами лепешки из слоеного теста, фаршированные говядиной, брюквой, морковью, луком и картофелем.После того, как вы откроете одну, окуните ее в кетчуп — это по-Мичигански.

    Получите рецепт: Мичиганский пирог (пирог с мясом)

    Чили Верде (Colorado Green Chili)

    Жареный чили из Анахайма и нежная свиная лопатка становятся уютными в этом чили на основе томатилло, который согревает вас изнутри.

    Получите рецепт: Чили Верде (Colorado Green Chili)

    Куриный Чау Мейн

    Когда вы готовите это легкое китайское блюдо дома, вы можете есть его всю неделю, вместо того, чтобы переедать поздно вечером.

    Получите рецепт: Куриный Чау Мейн

    Куриные крылышки липкие медово-соевые

    Игровой день никогда не будет прежним после того, как вы замените скучные крылышки буйвола на хрустящую и липкую, покрытую медом и соей, цыпленка.

    Получите рецепт: Куриные крылышки липкие медово-соевые

    Тирамису

    Положите шоколадную стружку на слои пропитанных кофе божьих пальцев и взбитого сыра маскарпоне.

    Получите рецепт: Тирамису

    Маргарита

    Начать вечеринку легко, имея под рукой большую партию маргариты.

    Получите рецепт: Маргарита

    Чили с курицей и белой фасолью

    Секретный ингредиент из супермаркета, который оживляет этот легкий перец чили и готовит ужин к столу менее чем за час? Нежная сальса верде.

    Получите рецепт: Чили с курицей и белой фасолью

    Рагу из чечевицы и говядины в медленном приготовлении

    Пусть мультиварка сделает всю работу за вас, пока вы работаете в офисе, а затем вернитесь домой в восхитительно пахнущий дом и — горшок вкусного и полезного тушеного мяса.

    Получите рецепт: Рагу из чечевицы и говядины в медленном приготовлении

    Пирог с арахисовым маслом и сливочным сыром без выпечки со взбитыми сливками в шоколаде

    Если бы чизкейк, чашки с арахисовым маслом Reese и шоколадный мусс устроили вечеринку, это был бы восхитительный результат.

    Получите рецепт: Пирог с арахисовым маслом и сливочным сыром без выпечки со взбитыми сливками в шоколаде

    Спаржа с апельсиновым соусом

    Возьмите спаржу в путешествие по Франции с пикантным апельсином Лауры Колдер и соусом из дижонской горчицы.

    Получите рецепт: Спаржа с апельсиновым соусом

    Песто с курицей пенне

    Встречайте свой новый любимый ужин по будням.Все блюдо, включая домашний песто с добавлением чили, готовится, пока макароны варятся.

    Получите рецепт: Песто с курицей пенне

    Соленый карамельный соус

    Сочная соленая карамель можно полить чем угодно, будь то шарик мороженого или чистая ложка.

    Получите рецепт: Соленый карамельный соус

    Знаменитые макароны и сыр Кори

    Муж Тии Моури, Кори, использует в своих макаронах и сыре удивительные дополнительные ингредиенты: масляные крекеры вместо панировочных сухарей и банку грибного крем-супа.В результате получается кремовое блюдо и , вызывающее привыкание.

    Получите рецепт: Знаменитые макароны и сыр Кори

    Чесночные узлы

    Отгоните вампиров и сэкономьте на доставке пиццы с помощью кучки домашних чесночных узлов.

    Получите рецепт: Чесночные узлы

    Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

    Рецепт крабового торта Патти Лабелль такой же классический, как «Леди Мармелад», и он вам понравится не меньше, чем ее музыка.

    Получите рецепт: Крабовые торты Patti’s Jumbo Lump

    Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке

    Эта запеканка из макарон без мяса наполнена овощами, в том числе баклажанами, вялеными помидорами и оливками, но лучшая часть — это трио плавленых сыров.

    Получите рецепт: Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке

    Рулет с вареньем

    Как только вы научитесь делать это любимое блюдо детства, вы, возможно, никогда не перестанете его есть.Но это не плохо.

    Получите рецепт: Рулет с вареньем

    Мини-сладко-горькое шоколадное печенье с морской солью Мальдона

    Посыпка морской солью Мальдона усиливает вкус, а миниатюрный размер уменьшает вину этого декадентского печенья.

    Получите рецепт: Мини-сладко-горькое шоколадное печенье с чешуйчатой ​​морской солью

    Овощная лазанья

    С таким количеством овощей в лазанье получается большой салат.Подвигайся, капуста.

    Получите рецепт: Овощная лазанья

    Спросите у экспертов: кулинария в холодную погоду 101

    На улице может быть холодно, но есть один верный способ согреться: пройдите на кухню!

    Поприветствуйте эти три дружественных к зиме техники приготовления, которые позволят вам усилить вкус, не накапливая лишних калорий. И пусть вас не отпугнут такие слова, как «тушить». наши повара в Арамарке готовы все для вас приготовить.

    ЗАПЕЧКА
    Приготовьтесь к любви в духовке. «Обжарка — один из моих любимых способов приготовления овощей, таких как цветная или брюссельская капуста», — говорит нам шеф-повар Билл Аллен .

    Как это сделать: Слегка смажьте пищу оливковым маслом, посыпьте щепоткой соли и вашими любимыми травами и специями. Выложите все на неглубокую форму для запекания. Готовьте в духовке без крышки при температуре 350 ° F или выше. Время приготовления зависит от того, что вы готовите. Запекание отлично подходит для овощей, таких как сладкий картофель и кабачки, курицы или более крупных кусков мяса, если вы чувствуете себя плотоядным.

    Почему нам это нравится: Во-первых, печь делает большую часть работы! Требуется лишь небольшое количество масла, что делает его более здоровой альтернативой жарке или тушению. Равномерное нагревание обеспечивает равномерное приготовление блюд и усиливает вкус. И минимальная очистка, особенно если вы жарите на фольге или пергаменте. Поэтапно обжаривая блюдо, вы можете добавлять продукты в одну и ту же сковороду в соответствии со временем их обжаривания (не использовать несколько блюд).

    Попробуйте следующее: Разогрейте духовку до 350 ° F. Очистите, удалите стебли и разрежьте брюссельскую капусту пополам.Смешайте несколько столовых ложек оливкового масла, щепотку соли, молотого черного перца и измельченного чеснока. Выложите ростки одним слоем на противень срезанной стороной вниз. Жарьте 20-30 минут, перевернув один раз, пока они не станут слегка коричневыми и нежными.

    BRAISING
    Звучит круто, правда? Не бойтесь, — говорит шеф-повар Скотт Зарен . «Это моя любимая кулинарная техника. Вкус и нежность еды — настоящие звезды ».

    Как это сделать: Тушение включает в себя приготовление продуктов — обычно в течение длительного времени — в жидкости для создания насыщенных, насыщенных слоев аромата.Приправьте большой кусок мяса и обжарьте его в голландской печи или другой тяжелой кастрюле; Удалить. Повторите процесс с луком и овощами, нарезанными дольками, особенно с корнеплодами, такими как морковь и пастернак. Добавьте в пустую кастрюлю немного томатной пасты и несколько столовых ложек муки, подрумянивая 3-5 минут. Наполовину наполните кастрюлю бульоном с низким содержанием натрия или другой жидкостью для тушения, соскребите со дна подрумянившиеся кусочки и доведите жидкость до кипения. Верните мясо и овощи в кастрюлю и тушите под крышкой до готовности.

    Почему нам это нравится: Тушение смягчает менее дорогие куски мяса, превращая их в рецепт с богатым вкусом.Хотя время приготовления больше (от 2 до 4 часов, в зависимости от разреза), это невмешательство. Вы даже можете использовать мультиварку после того, как сначала подрумяните мясо! Шеф-повар Скотт предлагает загущать бульон зернобобовыми, такими как фасоль, нут, чечевица или сухой горох, вместо муки, чтобы добавить большую питательную ценность и текстуру.

    ПЕЧЬ-ГРИЛЛИНГ
    Если холодная погода заставляет вас тосковать по угольному грилю на заднем дворе, вот решение: гриль внутри! «Сковородку-гриль можно использовать с любым типом кухонной плиты. », — говорит шеф-повар Билл . «Обычно они чугунные, и у них есть выступы, чтобы оставлять те отметины от решетки, которые мы все любим».

    Как это сделать: Думай: Горячо и быстро! Нагрейте сковороду-гриль и смажьте ее небольшим количеством масла (также подойдет антипригарный кулинарный спрей). Слегка приправьте куриные грудки, морепродукты, овощи — что угодно! — как вам нравится. Выложите их в сковороду для гриля, чтобы они обжарились с одной стороны. Переверните их. Съесть их. Это действительно так просто.

    Посмотрите наше видео о приготовлении на гриле для некоторых советов по усилению вкуса.

    Почему нам это нравится: Это быстро. Количество добавленного жира минимально, а выступы сковороды позволяют стеканию жира стекать, делая ее более здоровой. Кроме того, мы упоминали следы от гриля?

    Попробуйте это: Шеф-повар Билл любит готовить морепродукты в помещении на плите. Смешайте 1 фунт филе креветок или лосося с 1 столовой ложкой соевого соуса с низким содержанием натрия, 1 чайной ложкой сока лайма, ½ чайной ложки острого соуса шрирача, чайной ложки растительного масла и 1 чайной ложкой нарезанной кинзы.Мариновать 1 час. Разогрейте сковороду-гриль и выньте морепродукты из маринада. Равномерно поставьте на поверхность гриля и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F (2–3 минуты на каждую сторону).

    Примечание. Поскольку история здоровья и потребности в питании у всех очень разные, обязательно поговорите со своим врачом и диетологом, чтобы получить совет о диете и плане упражнений, который подходит именно вам.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *