Борщ украинский классический, Украинская национальная кухня — рецепты.

Ингридиенты

Говядина с костями 500 г

Картофель 5 шт

Томатная паста 2 ст. л.

Корень петрушки 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Корень сельдерея 1 шт

Уксус столовый 1 ст. л.

Лавровый лист по вкусу

Перец душистый по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень петрушки по вкусу

Зелень укропа по вкусу

Сахар по вкусу

Масло сливочное 50 г

Украинский борщ — 8 самых вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Несмотря на то, что украинский борщ является визитной карточкой местной украинской кухни, научиться его готовить мечтают хозяйки всех соседних стран. Особенно горячее блюдо придется к месту в холодный зимний период года. Предлагаем вам ознакомиться с изюминкой каждого рецепта и получить удовольствие в процессе приготовления.

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Чтобы домашний борщ оправдал все ожидания, нужно больше времени уделить на правильное приготовление бульона на основе говяжьего мяса и капусты. А для придания насыщенного и яркого цвета борщу добавляем свеклу.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 6.

• Подготовленное мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на маленьком огне 15-20 минут. Не медля сливаем бульон, мясо ополаскиваем холодной водой и перекладываем в другую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой. Снова доводим до кипения и увариваем на медленном огне на протяжении нескольких часов.

• Луковицу и морковь режем хаотично на крупные части, добавляем к бульону и продолжаем варить. Готовый бульон уже процеживаем, выбрасывая лук и морковь. А мясо снимаем с костей и нарезаем на мелкие кусочки. Нарезанный кубиками картофель отправляем в процеженный бульон и варим на небольшом огне необходимое время до готовности.

• Морковь и свеклу нарезаем соломкой, лук измельчаем на мелкие кубики. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и отправляем первым жариться лук до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь и продолжаем тушить минут пять.

• В эту же сковородку всыпаем свеклу и по необходимости добавляем растительное масло. Заправляем овощи томатной пастой, посыпаем щепоткой сахара, солим, перчим на свое усмотрение и оставляем тушиться минут десять до полной готовности. В случае если не хватает овощам жидкости, добавляем черпак бульона.

• Мелко шинкуем капусту и проверяем готовность картофеля.

• Проверяем готовность картофеля. Если картофельные бруски разварились, пора добавлять в кастрюлю обе зажарки, а затем нашинкованную капусту. Все соединенные ингредиенты доводим до кипения. Добавляем специи по вкусу, измельченный чеснок.

• Даем борщу настояться и можно подавать к столу со сметаной и хлебом.

Приятного вам аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Универсальность этого рецепта заключается в том, что для приготовления борща вы можете использовать любое мясо и останетесь довольными результатом. И не упустите возможность вместо растительного масла для зажарки, использовать натуральный жир, вытопленный из домашнего сала.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Свекла – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок.
• Картофель – 4 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сало шпик – для жарки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Укроп – 1 пучок.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Сметана – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед варкой говяжье мясо нужно промыть, удалить лишние жилки и отправить вариться в холодной воде на протяжении 40-50 минут. По истечению этого времени мясо достаем и нарезаем порционными кусочками.
2. Переходим к подготовке овощей для нашего борща. Нарезаем на небольшие брусья картофель, лук, морковь и капусту.
3. Для разнообразия часть свеклы нарезаем тонкой соломкой, а часть натираем на крупной терке.
4. К кипящему бульону добавляем нарезанный картофель и капусту. Солим по своему вкусу и варим до полной готовности картофеля.
5. Для приготовления заправки для борща обжариваем кусочки шпика до появления легкого золотистого оттенка.
6. Шкварки перекладываем в отдельную емкость, а на вытопившемся жире обжариваем лук и морковь до состояния мягкости.
7. Тушеные овощи заправляем необходимым количеством томатной пасты и соком лимона. Продолжаем тушить на маленьком огне.
8. К заправке всыпаем нарезанную брусочками свеклу и заливаем черпаком бульона. Доводим на маленьком огне до состояния полуготовности свекольных брусочков.
9. К мягкой свекле добавляем натертую, лавровый лист, соль, сахар и необходимые специи. Продолжаем тушить еще пару минут.
10. В кипящий бульон добавляем готовую заправку из свеклы, мелко порубленную зелень на ваш вкус.
11. Мелко нарезаем шкварки и растираем с чесноком.
12. Добавляем растертую массу к борщу и накрываем крышкой, даем настояться борщу минимум 20 минут при комнатной температуре. Дополняем сметаной, измельченной зеленью и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Бульон из говядины получается не только прозрачным, но и наваристым. А с добавлением ароматной запеченной свеклы борщ будет появляться на вашем столе гораздо чаще.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Говядина – 1000 гр.
• Свекла – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 200 гр.
• Сок лимонный – 3 ст.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов для запекания свеклы. Говядину тщательно промываем, удаляем ненужные прожилки и отправляем в кастрюлю вариться. Доводим до кипения. В процессе варки не забывайте снимать ложкой образующуюся на поверхности воды пену.
2. Пока бульон варится, промываем свеклу и плотно заворачиваем в фольгу. До состояния мягкости запекаем в духовке на протяжении двух часов. Время корректируйте в зависимости от особенностей духовки и размеров свеклы.
3. Нарезаем лук на небольшие кусочки и отправляем на разогретую сковороду обжариваться до появления золотистого оттенка, к луку добавляем измельченную на крупной терке морковь и тушим все вместе до готовности.
4. Когда свекла запеклась, даем время полностью остыть и очищаем от кожуры. Свеклу можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой средних размеров.
5. Свеклу заправляем томатной пастой и отправляем тушиться на сковородку на протяжении 5-10 минут. Сюда же выдавливаем чеснок, добавляем лимонный сок, соль, сахар, перец. Не бойтесь добавлять как можно больше специй, чтобы достичь насыщенного вкуса. Поджарку заливаем водой и дополнительно тушим минут пять. По окончанию готовности оставляем до следующего использования.
6. Спустя 2,5 часа варки бульона, достаем мясо и режем на отдельные кусочки.
7. В готовый бульон добавляем картофель, лавровый лист и продолжаем варить на протяжении 10 минут. К бульону добавляем две заправки и продолжаем варить еще минут 10.
8. В самом конце приготовления к супу добавляем кусочки мяса и пробуем на вкус. Можете регулировать количество соли, сахара, лимонного сока по своим предпочтениям. Борщ оставляем настаиваться и только лишь спустя время подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Если у вас тоже возникает вопрос, чем можно дополнить первое блюдо вместо традиционного пшеничного хлеба, значит, пришло время учиться готовить чесночные пампушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Свиные кости – 500 гр.
• Свекла – 250 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста белокочанная – ½ шт.
• Паста томатная – 70 гр.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Сметана – 200 мл.
• Луковица – 1 шт.
• Перец красный болгарский – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – ½ пучка.
• Лук зеленый – пучок.

Для пампушек:

• Вода – 200 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Масло растительное – 30мл.

Для заправки:

• Cоль –1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Вода – 50 мл.
• Укроп – 1/2 пучка.

Процесс приготовления:

1. Готовить будем в пятилитровой кастрюле. Количество ингредиентов можно изменять в зависимости от объема вашей емкости. Промываем свиные кости и отправляем готовить на среднем огне до кипения. Как только вода закипит, отдельно добавляем мясо предварительно снятое с костей. За счет этого мясо будет сочное и мягкое. Варим бульон на маленьком огне в течение трех часов, не давая бульону закипеть. Обязательно снимайте пену и жир с поверхности.
2. Перед приготовлением зажарки, свеклу можно запечь в фольге на протяжении часа, пока она не станет мягкой. А потом очистить и нарезать тонкой соломкой. С целью экономии времени можно обойтись без этого и сразу отправить тушиться сырую свеклу. Нагреваем сковородку с растительным маслом и отправляем туда свеклу, заправляем томатной пастой, солью, перцем, сахаром, добавив немного воды. Чтобы разбавить вкус кислинкой, сбрызнем лимонным соком и оставляем томиться на маленьком огне.
3. Нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь обжариваем на растительном масле в течение двух минут до золотистого цвета. Параллельно с тем как тушатся овощи, нарезаем кубиками картофель, а капусту шинкуем на маленькие полоски.
4. Капусту с картофелем добавляем в кастрюлю с бульоном и варим до мягкости картофеля. Спустя 10 минут пассеровку из свеклы, моркови и лука отправляем в практически готовый борщ и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем настояться под закрытой крышкой. А пока перейдем к приготовлению пампушек.
5. Для пампушек в отдельной емкости соединяем теплую воду, теплое молоко, просеянную пшеничную муку, дрожжи и сахар с солью. Замешиваем тесто и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Вымешиваем до эластичного состояния, в среднем это занимает около пяти минут. Тесто перекладываем в новую емкость, предварительно смазанную маслом, накрываем пленкой или полотенцем и засекаем 1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в размере.
6. Готовое тесто делим на шарики. Количество зависит от размера шарика. Противень смазываем подсолнечным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Пока духовка разогревается до 190 градусов, шарики оставьте на 30 минут в теплом месте без сквозняков.
7. Перед тем как отправлять противень в духовку, смажьте пампушки молоком при помощи кисточки. Отправляем в духовку на 30-40 минут.
8. Полную готовность определяем по их виду. Они должны увеличиться и хорошо подрумяниться.
9. Для заправки растираем чеснок с солью, водой комнатной температуры и растительным маслом. Можно использовать или ступку, или блендер. Укроп измельчаем и добавляем к жидкой массе, хорошо перемешиваем. И сразу же поливаем готовые пампушки чесночной заправкой.
10. Настоявшийся борщ с пампушками готов. Заправляйте сметаной, зеленым луком и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Галушки для борща из птицы можно готовить не только из пшеничной, но и из гречневой, кукурузной муки, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Будьте уверены, что галушки не оставят вас равнодушными и будут появляться на вашем столе не только в качестве добавки в основное блюдо, но и как  самостоятельный гарнир.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:40-50 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Мясо утки или гуся – 300 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Томаты
• Паста томатная – 0,5 ст.
• Сметана – 0,5 ст.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Для галушек:

• Мука пшеничная – 1 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Варим бульон из утки с душистым перцем, лавровым листом. Бульон процеживаем, убираем все кости и выкладываем мясо. Процеженный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Утиное мясо снимаем с костей.
2. Измельчаем овощи. Морковь, свеклу, томаты очищаем от кожуры и произвольно нарезаем. То же самое проделываем и с луком.
3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и добавляем в кастрюлю с мясом.
4. Сковороду с растительным маслом разогреваем на среднем огне и обжариваем лук до золотистого цвета. Тут же соединяем нарезанные ранее овощи, не забывая помешивать.
5. К тушеным овощам добавляем томатную пасту, соль и другие специи на ваш вкус. Тушить можно с открытой крышкой. Следите за тем, чтобы в сковороде была жидкость, и овощи не подгорали.
6. Как только зажарка из свеклы с морковью стала мягкой и сочной, добавляем ее к борщу и варим борщ еще минут 10.Шинкуем капусту тонкой и длинной соломкой, высыпаем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
7. Рубим зелень и отправляем к борщу.
8. Приступаем к приготовлению галушек. Муку заливаем стаканом кипятка и быстро замешиваем, чтобы мука заварилась. Даем тесту остыть и вбиваем яйцо. Хорошо размешиваем и добавляем остатки муки. Тесто должно получиться чуть-чуть жидким по консистенции. Раскатываем его в тонкую колбаску и нарезаем небольшими кусочками.
9. Отсаживаем галушки в кипяченую воду до момента, когда они всплывут. И выкладываем их в борщ. Все перемешиваем и варим борщ минут пять. Даем настояться и подаем со сметаной.

Приятного вам аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Борщ с фасолью способен насытить организм не хуже любого мясного блюда, при этом все необходимые витамины и полезные микроэлементы сохраняются в бобах даже после тепловой обработки.  Чтобы приготовить  такой борщ, важно вовремя ее замочить и заранее отворить.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 7-8.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 800 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Свекла – 350 гр.
• Фасоль – 150 гр.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замачиваем в холодной воде минимум на пару часов, но для легкости приготовления рекомендуем замочить на ночь. И позже отвариваем на протяжении часа.
2. Свиные ребрышки моем и заливаем четырьмя литрами холодной воды. Отправляем на средний огонь и ожидаем, пока бульон закипит. Важно успеть вовремя снять накипь. Варим на протяжении одного часа.
3. Пока бульон варится, подготовим овощи. Картофель нарезаем брусочками небольших размеров, капусту тонко шинкуем. Отправляем к мясу картофель и варим минут 20 до полной готовности готовности. За это время мы успеем приготовить зажарку.
4. Произвольно измельчаем луковицу. Натираем морковь на мелкой терке. Свеклу натираем на крупной терке. Разогреваем сковородку на растительном масле и отправляем подрумяниваться лук, морковь и свеклу. Добавляем лавровый лист и оставляем тушиться. Чтобы овощи не подгорали и не сушились, подливаем черпак бульона. Тушим в течение минут 10.
5. Все содержимое подготовлено, остается дополнить борщ необходимыми компонентами. Добавляем в кастрюлю нарубленную капусту и отваренную фасоль.
6. К этому времени зажарка должна приготовиться и оставлять за собой насыщенный аромат. Перекладываем овощи в кастрюлю и продолжаем варить на среднем огне минут 10-15.
7. Готовый борщ полностью сможет раскрыть все свои вкусовые качества, если дать ему настояться как можно больше времени. Подавайте к столу со сметаной и свежим хлебом.

Желаем приятного аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Эта версия борща не относится к диетической, однако подойдет всем любителям украинского наваристого и питательного борща. Предлагаем повысить вкусовые качества и придать неповторимый аромат с добавлением заправки из перетертого сала с чесноком.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Мясо (любое) – 500 гр.
• Свекла – 200 гр.
• Капуста белокочанная – 150 гр.
• Картофель – 110 гр.
• Морковь – 100 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Уксус яблочный (9%) – 3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень – по вкусу.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вода – 2 л.
• Сметана – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Предварительно необходимые овощи промываем, очищаем и нарезаем привычным для вас образом. Мясо моем и опускаем в теплую подсоленную воду. Доводим до кипени, снимаем собравшеюся пенку и продолжаем варить на протяжении часа.
2. Сотейник разогреваем и заливаем подсолнечным маслом. К разогретому маслу отправляем нарезанную соломкой свеклу, заправляем солью и сахаром по вкусу. Тщательно перемешиваем и продолжаем тушить парочку минут, пока она не выделит свой сок.
3. К свекле вмешиваем томатную пасту с уксусом. Кислая томатная паста поможет сохранить цвет и структуру свеклы.
4. Теперь подливаем туда немного воды и тушим на слабом огне 40 минут.
5. В отдельную кастрюлю наливаем воды, добавляем остатки свеклы и немного уксуса. Оставляем на плите до появления первых пузырьков. Эту ж
6. Пассируем лук и морковь. Разогреваем сковородку масло и на среднем огне доводим лук до золотистого цвета.
7. Когда лук дожарили до полуготовности, добавляем морковь и тушим минут 10-15. Объем моркови чуть-чуть уменьшится, а зажарка приобретет приятный золотистый цвет. Затем зажарку отставляем дожидаться своего часа.
8. Переходим к приготовлению заправки для борща из сала, чеснока и зелени. Снимаем с сала шкурку и нарезаем кубиками. Отправляем это все в блендер. В эту же чашу добавляем четыре зубчика чеснока, порубленную зелень, молотый перец и сладкий болгарский перец.
9. Основные этапы приготовления борща позади и приступаем к сборке всех компонентов. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель, шинкованную капусту и держим на среднем огне минут 10.
10. Дальше зажарку добавляем к борщу и продолжаем варить еще 10 минут. Всыпаем специи на свой вкус и перемешиваем.
11. В кастрюлю со свеклой добавляем приготовленную свекольную краску с добавлением уксуса. Борщ доводим до кипения и даем время настояться.
12. Сервируем. Добавляем сметану, заправку и приступаем к трапезе.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Борщ на курином бульоне получается максимально легким, питательным и нежирным, что является важным пунктом во время соблюдения диетического питания.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 120 мин.

Порций – 5.

Ингредиенты:

• Фасоль — 100 гр.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Мясо куриное — 400 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• специи — по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль холодной водой и оставляем минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
2. После варим до полной готовности примерно в течение часа. Время может варьироваться в зависимости от размера и времени замачивания фасоли.
3. Свеклу для борща будем запекать в фольге в заранее разогретой до 180 градусов духовке на протяжении одного часа. При таком способе приготовления свекла сохраняет полезные микроэлементы и витамины. Готовая свекла отличается насыщенным бардовым цветом и мягкостью.
4. Начнем приготовление куриного бульона. Берем приблизительно трехлитровую кастрюлю, наполняем водой и отвариваем подготовленное мясо курицы 25-30 минут. В воду добавляем целиком очищенную луковицу. Важно не забыть снять накипь.
5. Мытый очищенный картофель нарезаем кубиками, произвольно нарезаем морковь. И подготовленные овощи добавляем к бульону. Варим минут 10.
6. Всыпаем в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, вареную фасоль и мякоть болгарского перца. Для этого натираем перец без кожуры на мелкой терке.
7. Очищенную запеченную свеклу нарезаем не очень мелкой соломкой и отправляем в кастрюлю. Заправляем борщ по желанию солью, черным молотым перцем, лавровым листом, сахаром и лимонным соком. Кипятим готовый борщ 10-15 минут и даем время настояться перед подачей к столу. Традиционно подаем со сметаной, хлебом и салом.

Приятного аппетита!

Как приготовить борщ из банки, рецепт

Как же удобно готовить и варить борщ из банки. Если вам еще не известен рецепт, то мы вам любезно его расскажем. Многим хозяйкам известно, что варить вкусный и наваристый борщ — дело хлопотное и слегка утомительное. Но если учесть, что овощная заправка у вас будет уже законсервирована летом, то зимой сварить домашний борщ – дело нескольких минут.

Борщ в банке – это смесь нескольких видов овощей. Туда входят томаты, свекла, лук, сладкий перец и морковка. В общем, те овощи, которые зимой становятся тепличными, привозными, а также могут вырасти в цене.

Варить борщ из тепличных овощей – это не одно и то же по сравнению с летними грунтовыми плодами. Летние овощи – это сплошные витамины и польза, поэтому и борщ с ними становится просто чудесным. Также стоит отметить, что зимой хозяйки в основном заменяют помидоры томатной пастой, а значит аромат и вкус свежих томатов борщ уже не будет иметь. А в банке это все присутствует: удобно, недорого и практично. Используя овощную заготовку для борща в банке, вы также экономите время на чистке и нарезке овощей. Таким образом, имея в запасе консервированную баночку так называемого борща, вы мигом сварите вкусное первое блюдо, которое сможет удовлетворить даже самого капризного гурмана.

Откупорив консервированную заправку для борща, вам останется лишь позаботиться о бульоне, картошке и капусте. Чтобы сварить борщ за короткое время, используйте куриное мясо (любые части, даже шейки), оно варится недолго, а бульон получается вкусный и ароматный. Итак, можно начать приготовление, так как основные этапы мы вам рассказали.

Мы будем использовать борщевую заправку в которую входит свекла, морковь и помидоры.

Ингредиенты

• Мясо (куриное или другое) – 350 г;
• Капуста – 300 г;
• Картошка – 3 шт.
• Борщ в банке – 0,3 л;
• Петрушка – 2-3 веточки;
• Вода 3 литра,
• Соль – по вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 7 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 29-01-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 40 ккал

Белки 3 г | Жиры 2 г | Углеводы 3 г

Сварить мясной бульон: в холодную воду сложить куриное мясо. Когда вода закипит, обязательно снимите образовавшуюся пенку, бульон посолите и варите 15-20 минут, пока мясо не будет отделяться от косточек. Когда курица полностью сварится, вынимаем мясо и отделяем косточки. Кости можно выбросить, а мясо вернуть в бульон.

Если будете использовать свинину либо говядину, то бульон будет вариться в два раза дольше. Но вкус борща также останется насыщенным и наваристым.

Почищенную картошку нарежьте удлиненными брусочками. Картошку лучше использовать таких сортов, которые быстро развариваются.

Нашинкуйте острым ножом белокочанную капусту в виде длинных тонких волокон. Если кто-то привык пользоваться теркой-шинковкой для капусты, то используйте ее.

В готовый кипящий бульон отправьте нарезанную картошку, варить ее нужно примерно 15 минут до мягкости.

В кастрюлю добавьте борщевую заправку из банки и нашинкованную капусту. Варить будем еще 10 минут, овощи должны хорошенько прокипеть.

Когда все ингредиенты сварятся, добавьте свеженарезанную зелень. Подходит петрушка или укроп, что есть в наличии. Когда борщ снова закипит, сразу выключите огонь. На этом этапе также можно добавить измельченный чеснок.

Через 20 минут настоявшийся борщ разлить в тарелки-супницы. Идеально подходит глубокая посуда, чтобы борщ не разливался через край.

Горячий борщ подавать к столу с хрустящим и свежим хлебом. Борщ из борщевой заправки готовится быстро, а съедается еще быстрее, потому что вкусный. Приятного вам аппетита!

Борщ — 9 рецептов приготовления классического борща

Как известно, родиной борща является Украина и южные области России. Но готовят его не только там, он также является любимейшим первым блюдом и в Белоруссии, в Литве, в Польше, в Болгарии и в Молдавии. Готовится он из большого количества овощей и мяса. В некоторых вариантах добавляются также грибы, фасоль. Но основным продуктом, характеризующим его является конечно же свекла. Именно она делает его цвет красным, насыщенным и придает бульону характерный сладковатый вкус.

В разных регионах России, и тем более Украины, его готовят по-разному. Поэтому рецептов накопилось уже немало. И это говорит о том, что это первое блюдо очень уважают. А для многих – это вообще самое вкусное и любимое из первых блюд. Хочу предложить сегодня вашему вниманию украинские и русские рецепты. Чтобы те, кто любит блюдо, могли готовить его как можно чаще, и при этом не повторяться!

Моя бабушка, когда варила этот суп всегда говорила: «Чтобы приготовить вкусный борщ – вокруг него надо походить!» Я была тогда еще мала, и не совсем понимала смысла данного высказывания. Теперь уже давно готовлю самостоятельно, и знаю точно, что означает данное выражение.

Для того, чтобы все получилось вкусно и правильно, нужно прежде всего желание и время! Ни без того, ни без другого ничего путного не получится. Поэтому запасайтесь ими, а также необходимыми продуктами, и будем готовить вкуснейшее первое блюдо. В холодное время года для варки можете воспользоваться готовым полуфабрикатом. Это заправка для борща на зиму.

Борщ с говядиной и капустой — классический рецепт приготовления

Классический рецепт – это тот, который готовится традиционным способом. Сегодня мы будем рассматривать различные варианты, которые для вас могут оказаться весьма удивительными, но начать все же стоит с классики.

Таким способом готовили это блюдо моя бабушка и мама, а теперь готовлю и я.

Ингредиенты для борща:

• мясо говядина на косточке (можно добавить немного свинины) – 600 гр
• капуста – 250-300 гр
• морковь – 1 шт
• корень петрушки или пастернака – 50 гр
• картофель – 3 шт
• свекла – 2 шт средних
• помидор – 1 шт. или томатная паста
• лук – 2 шт
• лимон – 1/3 часть (или уксус 3% -столовая ложка)
• мука – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• сушеные травы – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт
• растительное масло – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• свежий укроп, петрушка, зеленый лук, чеснок для посыпки
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного наваристого бульона нужно брать обязательно мясо на косточке. Если косточка будет мозговая, то это будет просто замечательно. Также можно положить и сахарную косточку. Отличие состоит в том, что в мозговых трубчатых косточках находится мозг, а на сахарной косточке находятся хрящи и соединительная ткань.

И то, и другое дает прекрасный навар и делает блюдо особенно вкусным.

Мясо используют, кто какое больше любит. Очень вкусным он получается из говядины со свининой. Так, например, можно взять говяжью мозговую косточку, кусочек говяжьего мяса и добавить свиные ребрышки. Вкус будет просто божественным.

2. Мясо следует помыть, положить в кастрюлю и залить его водой. Как варить мясо – есть два варианта. Опишу их оба, а вы выбирайте, какой понравится больше.

• 1 вариант. Мясо залить водой, чтобы оно было только слегка прикрыто, поставить вариться. Во все время закипания будет появляться пена, ее надо будет постоянно снимать. Как только вода закипит, снимаем пену и ждем 2-3 минуты. Потом мясо достаем, а воду выливаем.

Кастрюлю нужно будет ополоснуть от мясного налета, можно ополоснуть и мясо. Затем снова поместить мясо в кастрюлю и залить его водой, объемом в 2,5 литра. Готового супа при этом у вас получится 3 литра. Это примерно на 6 хороших добротных порций.

• 2 вариант. Мясо залить водой, сразу 2,5 литра. Поставить кастрюлю с водой и мясом на огонь. Во время закипания будет появляться пена, ее нужно будет постоянно снимать. Как только вода закипит, в кастрюлю с водой бросить щепотку соли. Пена всплывет, и ее легче будет снять.

От того, как тщательно вы снимете пену зависит прозрачность готового бульона. Поэтому этот этап нельзя игнорировать. Он очень важен и для вкуса и для цвета будущего блюда.

И хочу отметить, что второй вариант более предпочтительный. В этом случае мы не выливаем полезный бульон. Но стоять у кастрюли во время образования пены какое-то время придется.

Если вы упустили момент, и пена уже преобразовалась в хлопья, а бульон при этом варился как минимум минут 10, то бульон уже выливать не стоит. Просто процедите его через марлю.

3. Как только вода с мясом закипит ( в обоих случаях), огонь нужно будет убавить до минимума и варить мясо до полной готовности. Я варю до такого состояния, пока мясо не начнет полностью отходить от кости.

На протяжении всего времени необходимо, чтобы бульон кипел совсем немножко, только слегка побулькивал. Активное бурное кипение сделает бульон мутным и невкусным.

4. Как только мясо будет готово, его нужно из кастрюли достать, а бульон процедить, чтобы в нем не осталось мелких костей.

5. Затем мясо порезать на кусочки и вновь поместить в бульон, довести его до кипения и можно добавлять потихоньку все остальные ингредиенты.

6. А пока у нас варилось мясо, можно порезать и подготовить все овощи.

7. Лук порезать кубиками или тонкими полукольцами.

Морковь и корень петрушки или пастернака потереть на терке для корейской моркови или порезать тонкой соломкой.

8. Согреть в сковороде растительное масло и слегка обжарить в нем лук. Как только лук начнет слегка румяниться, налить в сковороду половину стакана кипяченой воды, и потомить лук до выпаривания воды. Лук станет полупрозрачным, и в супе его будет не найти.

9. Добавить морковь и корень пастернака или петрушки, обжарить их с луком 3-4 минуты, если терли ее на терке. Или чуть дольше, если резали соломкой. Морковь и в том, и в другом случае должна слегка обмякнуть.

10. Добавить сахар и муку, перемешать. Мука даст при обжаривании легкий ореховый запах, а сахар слегка карамелизует морковь. Впрочем, сахар можно добавлять и в свеклу.

Добавить кусочек сливочного масла. Если у вас есть топленое масло, то пассеровать овощи лучше всего на нем. Но если нет, то просто добавьте кусочек масла, у супа появится очень приятный аромат и вкус.

Можно также добавить сушеные травки – укроп, петрушку. Потомить 3-4 минуты, затем выключить огонь и оставить на время.

11. Капусту нарезать тонкой соломкой. Режьте ее потоньше, так она будет вкуснее, и к тому же быстрее сварится. Ведь вы же знаете, что овощи не следует слишком долго варить, чтобы не было потери витаминов.

Картошку не старайтесь резать сразу, чтобы она не потемнела. Почистите ее и положите в воду, как придет время оправлять ее в бульон, так и нарежем.

Чеснок измельчить. Для этого раздавить его тыльной стороной ножа на доске. А затем мелко порубить. Зелень измельчить как можно мельче.

Длинную палочку от чеснока не выкидывайте. Она может пригодиться, если у кого-то вдруг случился насморк. Если эту палочку поджечь, огонь затушить, а дым, который будет идти от палочки вдыхать то одной, то другой ноздрей, то насморк отступит. А если делать это несколько раз в день, то можно и вообще его излечить.

12. Свеклу можно подготовить одним из четырех вариантов, которые я предложу вам чуть позже. Ее нужно либо отварить, либо обжарить. Можно запечь или нарезать свежей (подробности ниже, в специальной главе).

Я решила порезать свеклу тонкой соломкой. На нее нужно выдавить сок лимона (можно полить уксусом) и обжарить на оставшемся масле.

Добавить томатную пасту или томатный соус. Или можно добавить свежий помидор, для этого на нем надо сделать крестообразный надрез, залить его кипятком на 4-5 минут, убрать кожицу и порезать его на мелкие кубики.

13. И так, бульон готов, мясо снято с кости, нарезано и отправлено обратно в бульон. Продолжаем готовить дальше.

Первое, на что надо обратить внимание – какую капусту мы используем. Если это осенняя капуста, то она скорее всего жесткая. Сейчас выращивают какие-то особые твердые сорта, которые долго хранятся, но листья у такой капусты жесткие, и их даже заквасить сложно.

Если же капуста весенняя, ранняя, то ее листья тонкие и нежные.

Так вот в первом случае, в бульон отправляем капусту и варим ее 15 минут. После чего добавляем картофель.

14. Если же капуста ранняя, с нежными тонкими листьями, то кладем картофель и капусту одновременно. Картофель можно резать как мелкой соломкой, так и кубиками.

Вместе с добавлением овощей нужно будет бульон посолить. Раньше мы этого не сделали, потому что соль могла вытянуть из мяса весь сок, и мясо получилось бы жестким и невкусным.

Вообще считается, что чтобы получить вкусное мясо, солить его надо в конце варки. А если хотим получить вкусный бульон, то солить его надо в начале варки.

Поэтому на этот счет существуют споры, когда лучше солить? Я обычно солю именно так, как описала, то есть тогда, когда отправляю в бульон овощи.

15. Варить 15 минут, затем добавить зажарку из моркови, лука и белых кореньев, дать закипеть. Варить 5 минут.

16. Добавить свекольную заправку, измельченный чеснок и лавровый лист. Варить 5 минут, добавить черный молотый перец по вкусу и варить еще 2 минуты.

17. Огонь выключить, добавить свежую зелень и плотно накрыть крышкой.

18. Оставить настаиваться в течение 15-20 минут.

19. Затем разлить его по тарелкам, посыпать свежим укропом и заправить сметаной.

Есть с удовольствием!

Классический украинский борщ со свининой и говядиной

На Украине это основное первое блюдо и готовится оно по множеству самых разнообразных рецептов. У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты и хитрости его приготовления. И у всех получается такое наваристое блюдо, что можно вообще больше ничего не есть на второе.

Про украинские борщи можно писать целые книги рецептов, причем сами рецепты можно собирать где угодно – на улице, в автобусе, на скамеечке в парке. Разговорившись где-нибудь при встрече с женщиной, и заговорив на эту тему, все с удовольствием поделятся рецептом.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который мне достался от мамы, а маме от ее мамы. Рецепт очень вкусный, а главное – настоящий украинский.

Готовить по этому рецепту можно из свежей капусты, а можно и из квашенной. Раньше часто готовили из квашенной, потому что квасили ее каждый год. Сейчас круглый год продается свежая капуста, поэтому в основном готовим из свежей.

Нам понадобится:

• мясо говядина на косточке(можно добавить немного свинины) – 600 гр
• сало – 100 гр
• капуста – 250-300 гр
• морковь – 1 шт
• корень петрушки или пастернака – 50 гр
• картофель – 4 шт
• свекла – 2 шт средних
• помидор – 1 шт. или томатная паста
• лук – 2 шт
• уксус 9% – неполная чайная ложка
• мука – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• соль, перец черный молотый по вкусу
• специи по вкусу
• сушеные травы по вкусу
• красный горький стручковый перец по вкусу
• лавровый лист – 1 шт
• топленое масло – 4 ст. ложки
• свежий укроп, петрушка, чеснок по вкусу
• сметана для готового блюда

Приготовление:

1. Мясо готовим также, как и в предыдущем рецепте. Берите мозговую или сахарную косточку, грудинку. Можно брать только говядину, а можно использовать наполовину говядину и свинину. Но наличие косточек обязательно, только благодаря им можно сварить вкусный «крепкий» бульон

Косточки на мясе обязательны, также, как в холодце! Они содержат желирующие вещества, которые позволят сварить очень крепкий и густой бульон!

2. Мясо залить холодной водой так, чтобы она едва его прикрывала. Довести до кипения, периодически снимая пену. Дать закипеть и варить 3-4 минуты. Затем мясо нужно достать, воду слить, а кастрюлю ополоснуть от мясной накипи.

3. Затем снова налить холодной воды, и положить в нее мясо. Объем воды с мясом должен составить 3 литра. Вновь даем закипеть воде, пены будет уже совсем немножко. Снимаем ее, убавляем огонь после того, как вода закипела и варим на очень медленном огне часа 2-2,5. Вода при этом должна лишь слегка побулькивать, и не в коем случае не бурлить. Иначе бульон получится мутным и невкусным.

4. Через час после закипания добавить одну очищенную от шелухи луковицу и острый стручковый перец, либо кусочек, либо целый перчик. В зависимости от того, насколько он горький. Можно также добавить и целый болгарский перец, если готовите его в летний сезон.

За 40 минут до готовности мяса положим в бульон две целых очищенных картофелины.

Луковицу, болгарский и острый перец мы впоследствии выкинем, а картофель перетрем в пюре.

В украинском красном супе ложка должна стоять, и картофель как раз нам в этом и поможет. К тому же он сделает бульон еще более густым, насыщенным и вкусным!

5. А пока варится наш бульон займемся подготовкой овощей.

6. Лук порезать небольшими кубиками или мелкими полукольцами.

Морковь и корень петрушки или пастернака порезать соломкой.

Готовим помидоры или томатную пасту. Если будете использовать свежие помидоры, то сделайте на них надрез и залейте на 5 минут кипятком, затем уберите кожицу, а помидоры порежьте кубиками.

7. На сковороде согреть 2 ложки топленого масло, добавить к нему лук и немного потомить до мягкости. Огонь большим делать не надо, чтобы масло не начало гореть.

8. Добавить порезанную соломкой морковь и белые кореняья. Положите в сковороду также специи, которые будете использовать для вкуса и аромата. Добавить 3-4 ложки бульона из кастрюли и немного потомить.

9. После того, как бульон выкипит, добавьте муку и слегка обжарьте ее до появления легкого орехового запаха 1-2 минуты. Затем огонь надо выключить, а сковороду прикрыть крышкой, чтобы содержимое потомилось.

10. Отдельно приготовим свеклу. Для этого ее надо порезать мелкой соломкой и слегка обжарить на оставшемся топленом масле в отдельной сковородке.

Даже больше не обжарить, а потомить. Добавьте в свеклу помидоры или томатную пасту, а также сахар и уксус, и немного бульона из кастрюли. Томить на очень медленном огне.

Однако можно использовать и квашенную свеклу, или свеклу, приготовленную одним из четырех уже описанных способов.

11. Капусту порежем тонкой соломкой, оставшийся картофель очистим и положим в воду до поры, до времени.

12. Когда мясо будет легко отходить от кости, достанем его из бульона. Достанем также лук и красный перец, их уже можно выбросить. Отдельно достанем картошку, она еще не разварилась и это хорошо.

13. Процедим бульон, чтобы избавиться от мелких костей, если таковые в нем остались. Снова ставим бульон на огонь и снова отправляем в него картофель целиком.

14. С добавлением капусты и картофеля поступаем также, как и в предыдущем рецепте. Если капуста весенняя, то вначале добавляем оставшийся картофель, который можете порезать, как захотите, но обычно его режут кубиками, так уж повелось.

То есть картофель у нас сейчас используется в двух видах — один, нарезанный, а в кастрюле варится он еще и в целом виде (его впоследствии мы перетрем в пюре).

Если же капуста осенняя, то вначале добавьте ее, а через 15 минут нарезанный картофель. Бульон с овощами солим по вкусу.

15. Добавьте также освобожденное от костей и порезанное кусочками мясо. Если использовали грудинку, то ребрышки можно оставить на косточке и при подаче положить в тарелку и ребрышко, и мясо.

16. Через 15 минут после того, как добавили картошку положите морковную обжарку. Поварите на медленном огне еще 7-10 минут.

17. Достаньте картофель, который варили целиком и растолките его в пюре, если он еще сам не разварился.

18. Добавьте свекольную обжарку и варите еще 5-7 минут на минимальном огне, чтобы не растерять красивый насыщенный цвет.

19. Займемся изюминкой украинского борща — подготовкой сала. Его можно использовать и домашнее, и купленное в магазине. Часто используется шпик, который хорошенько сдобрен перчиком. Режем сало кусочками, измельчаем чеснок как можно мельче, режем зелень ту, которую захотите. И все это перетираем в ступке в однородную массу.

20. Добавить полученную смесь в кастрюлю, положить лавровый лист 1 или 2 штуки, поперчить по вкусу. Попробовать, хватает ли соли. Дождаться пока закипит, и тут же выключить огонь.

21. Укутать в полотенце и оставить настаиваться в течение 30 минут.

22. Через это время, разлить горячий суп по тарелкам, приправить сметаной и измельченной свежей зеленью.

Традиционное украинское блюдо подается с пампушками с чесноком. Пампушки – это небольшие круглые булочки. Готовятся они из дрожжевого теста. Чесночная подливка делается из толченого чеснока с добавлением соли, воды и растительного масла.

Вот наш настоящий украинский борщ и готов! Ароматен и вкусен так, что просто сшибает наповал! Равнодушных после обеда с ним не остается. Говорят, что на второй, и даже на третий день он становится еще вкуснее. На третий день его как правило не остается никогда, потому что едят его всегда с добавкой. Но вот на второй день бывает, что и остается! Но сказать вкуснее или нет, чем в первый не берусь. Потому что вкусен и тот , и другой!

Впрочем, вы можете попробовать сами! Ведь это блюдо стоит того, чтобы его готовить и есть!

Видео о том, как приготовить красный украинский борщ со свеклой в хлебе

Кстати, подавать любимое блюдо можно в хлебной тарелке. Посмотрите как это сделать, а заодно можно посмотреть, как готовится украинский вариант.

Как видно из фото, суп получается наваристым, насыщенного цвета. В конце статьи я более подробно расскажу, как его варить, чтобы не потерять цвет и сохранить вкус.

Эти два рецепта я специально написала очень и очень подробно, чтобы на их основных базовых правилах готовить и другие варианты блюда. Поэтому последующие рецепты я не буду описывать с такой тщательностью, а только остановлюсь на основных особенностях и этапах их приготовления.

Как сварить вкусный сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Таким способом это блюдо готовят в Сибири. И готовить его можно, как со свежей, так и с квашенной капустой. Получается он очень вкусным, потому что готовится не только на мясном бульоне, но также еще и с фрикадельками и фасолью.

Многие любят готовить его с фасолью, добавляется еще один новый вкус, который весьма хорош в сочетании с остальными ингредиентами.

Ингредиенты:

• капуста свежая или квашеная – 300 гр
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• свекла – 2-3 шт
• картофель – 3 шт
• томатная паста – 2 ст. ложки
• чеснок – 2-3 зубчика
• говяжий бульон – 2,5 литра
• уксус 3% – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• фасоль – 1/4 стакана
• соль, черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1-2 штуки
• растительное масло – 4 ст. ложки
• зелень петрушки
• сметана для подачи

Для фрикаделек:

• фарш – 200 гр (любой, можно смешанный)
• лук – 1 шт
• яйцо – 1 шт
• вода – 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Заранее замочить в холодной воде фасоль часов на 5-6. Затем отварить ее до готовности без добавления соли.

2. Лук (1 головку) порезать мелкими кубиками, морковь соломкой.

3. В толстостенной сковороде или кастрюле обжарить лук, затем добавить морковь, влить две-три ложки бульона и потушить до мягкости моркови.

4. Мелко нашинковать соломкой свеклу и поставить тушиться в другой сковороде. Добавить томатную пасту, сахар, уксус и немного бульона. Тушить 10 минут при закрытой крышке. Затем переложить потушенную морковь в свеклу, выключить огонь и прикрыть крышкой.

5. Мелко нашинковать капусту, картофель порезать соломкой. Можно использовать, как свежую, так и квашеную капусту.

Если будете варить борщ из квашеной капусты, то ее надо предварительно потушить в небольшом количестве бульона или воды. Время тушения может быть 1-1,5 часа. Затем добавить ее вместе с бульоном, в котором она тушилась.

6. Мясной бульон довести до кипения. Выложить в него капусту, картошку и отварную фасоль. Посолить по вкусу. Варить 10-15 минут.

7. Пока варятся овощи, оставшуюся луковицу порезать кубиками, как можно мельче, и положить в подготовленный фарш, добавить соль, перец по вкусу, воду и вбить яйцо. Все перемешать до однородности и сформировать небольшие фрикадельки.

8. Добавить их в бульон, варить 7 минут.

9. Затем добавить пассерованные овощи, дождаться пока бульон закипит и варить еще 7 минут, при очень маленьком кипении, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

10. Чеснок измельчить как можно мельче, петрушку мелко порезать. Добавить их и лавровый лист в кастрюлю, дать закипеть и выключить. Накрыть кастрюлю крышкой, укутать полотенцем и дать настояться 20-30 минут.

11. Горячий красный суп разлить по тарелкам, приправить свежей зеленью и сметаной. Есть с удовольствием!

Добавлю от себя, что я такой вариант готовлю без мясного бульона. Овощи дают великолепный вкус бульону даже без мяса. А мы ведь еще добавляем и фрикадельки, поэтому можно немножко отойти от правил и варить в таком случае с фрикадельками просто на воде.

И еще как вариант, варить его можно и с узбекским горохом нут. Готовить его также, как и этот вариант, только горох нужно замачивать на большее количество времени.

Понятно, что такой борщ наверное нельзя будет назвать Сибирским, но как вариант – возьмите себе на заметку. Получается он очень густым и наваристым.

Московский борщ с мясом и сосисками — классический пошаговый рецепт

Когда в советские времена приходилось бывать в Москве, мы всегда старались брать хоть в столовой, хоть в кафе это блюдо. И оно всегда казался мне особенно вкусным. Я не знала тогда в чем его особенность, он просто мне нравился. Не берусь сейчас утверждать, что нравилось больше. Само блюдо, или его название, которое было связано со столицей нашей Родины. Тогда нравилось все московское!

Сейчас уже разобралась в чем особенности этого рецепта, и конечно же нравится уже сам рецепт, которым и делюсь с вами с большим удовольствием.

Нам понадобится:

• кости свинокопченостей с кожей – 200 гр
• отварное говяжье мясо – 100 гр
• окорок или ветчина – 100 гр
•  сосиски – 2 шт
• капуста свежая или квашеная – 300 гр
• свекла – 2-3 шт
• морковь – 1-2 шт
• лук – 1-2 шт
• томатная паста – 1-2 ст. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• уксус 3% – 1-2 ст. ложки
• соль, перец черный молотый по вкусу
• свежая зелень
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварить мясной бульон с добавлением костей и кожи свинокопченостей. Можно использовать, например, грудинку, или рульку, или другие части, имеющие кость и кожу.

2. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь и свеклу соломкой. Капусту мелко нашинковать соломкой.

3. Пассеровать, как в предыдущих рецептах отдельно лук с морковью, и отдельно свеклу с томатной пастой и с добавлением уксуса.

4. В готовый бульон выложить вначале капусту и отварит ее 15-20 минут, до состояния готовности. Время зависит от сорта капусты и от того, насколько мелко вы ее нашинкуете.

5. Добавить морковную и свекольную заправку, варить еще 5-7 минут. Затем поперчить, добавить лавровый лист, дать закипеть и выключить огонь. Закрыть крышкой и дать настояться.

6. Отварную говядину, окорок, сосиски порезать небольшими кусочками или соломкой. А можно окорок порезать соломкой, отварную говядину крупными пластами, а сосиски кружочками.

7. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки мяса и сосисок.

8. Заправить свежей зеленью и сметаной.

Как Вы успели заметить он варится со свинокопченостями и готовый, он имеет очень приятный запах. А обилие мяса делает его излюбленным блюдом многих людей! Мука в него не добавляется.

Готовится он без картошки, зато подается с картофельными ватрушками. Или можно подать его с небольшими несладкими булочками с чесноком, на Украине их называют пампушками.

Рецепт боярского борща с мясом говядины, свинины и курицы

Этот вариант получается наверное самым наваристым. Поскольку готовится не только на бульоне сваренном на костях, но также добавляется и другое мясо – говядина, свинина, курица, и даже сало!

Мне уже только от одного перечисления компонентов становится вкусно!

Нам понадобится:

• мясные кости – 600-800 гр
• говядина – 200 гр
• свинина – 200 гр
• курица – 200 гр
• сало – 80 гр
• свекла – 2-3 шт
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• чеснок – 3 зубчика
• томатная паста – 1,5 ст ложки
• растительное или топленое масло – 2-3 ст. ложки
• уксус 3 % – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• мука – 1 ст. ложка
• лавровый лист
• соль, черный молотый перец по вкусу
• сметана, свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Мясные кости залить водой и сварить из них бульон. Варите его на очень медленном огне долго, часа 3, чтобы он стал «крепким» и насыщенным.

Готовый бульон процедите, так как в нем могут быть осколки рубленных костей. Посолите по вкусу.

2. Свеклу, морковь и капусту порежьте тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

3. Говядину, свинину и курицу порежьте также некрупной соломкой.

4. Пассеровать лук в половине масла, добавить морковь и потомить на небольшом огне 5 минут. Затем добавить муку, слегка обжарить, добавить немного бульона и потомить на огне еще 5 минут.

5. Свеклу потушить на оставшемся масле, добавить сахар, потомить 2-3 минуты при закрытой посуде, затем влить половину уксуса, перемешать, добавить томатную пасту, немного бульона и оставшийся уксус. Потомить при закрытой крышке до готовности свеклы.

6. Сало растереть с солью и чесноком.

7. Подготовить глиняные горшочки и разложить в них все ингредиенты, оставив место для бульона. Добавить бульон, лавровый лист и перец черный молотый.

8. Поставить в разогретую духовку. Томить 30-40 минут.

9. Выключить газ и оставить горшочки в духовке еще на 20-30 минут.

Подавать с рубленой свежей зеленью и сметаной. А в старину такое блюдо подавали еще и с рассыпчатой гречневой кашей.

Простой рецепт полтавского борща с курицей и свежей капустой (с галушками)

По этому рецепту его можно готовить как из курицы, так и из гуся. Выбирайте мясо на свой вкус. А я готовлю сегодня его из куриного мяса. И с добавлением сала конечно, ведь вариант приготовления родом также с Украины.

И обязательно не поленитесь приготовить его с галушками, это очень вкусно. Как их делать, также расскажу.

Нам понадобится:

• куриное мясо – 600 гр
• сало-шпик – 50 гр
• сало свиное топленое – 50 гр
• капуста – 250-300 гр
• свекла – 2 штуки
• морковь – 1 штука
• лук – 1 шт
• картофель – 2-3 штуки
• чеснок – 2-3 дольки
• корень петрушки или сельдерея – 50 гр
• томатная паста – 1,5 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус 3% – 1 ст. ложка
• лавровый лист
• соль, черный молотый перец по вкусу
• свежая зелень, сметана для заправки

Для галушек:

• мука – 60 гр
• яйцо – 1/2 шт
• вода – 100 мл

Приготовление:

1. Отварить курицу и приготовить куриный бульон. Варим ее на очень маленьком огне, чтобы бульон не стал мутным.

2. Морковь и корень петрушки порезать тонкой соломкой. Лук – тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Обжарить на жире лук с морковью и нарезанным корнем петрушки. Добавить немного бульона и потомить до готовности.

3. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, выложить в сковородку вместе с толченым салом и чесноком и хорошенько прогреть.

4. Добавить томатную пасту и сахар, тушить в сковороде до полуготовности.

5. Из бульона достать курицу, по необходимости процедить бульон. Посолить по вкусу.

6. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную соломкой капусту, варить 15 минут.

7. Добавить морковь с луком, очищенное от костей и порезанное соломкой куриное мясо, варить 5 минут.

8. Затем добавить свекольную заправку, варить еще 5 минут. Положить лавровый лист, поперчить по вкусу.

9. Выключить огонь и дать настояться 20-30 минут.

10. Приготовить за это время галушки. Для этого вскипятить воду, всыпать 1/3 часть муки, хорошенько размешать и снять с огня.

11. После того, как тесто остынет, добавить яйцо и оставшуюся муку. Тесто хорошенько вымешать при помощи ложки.

12. Столовой ложкой набирать тесто и опускать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности.

13. Подавать борщ, налив его в тарелки, выложив галушки , присыпав свежей измельченной зеленью и заправив сметаной.

Такое блюдо можно спокойно есть без хлеба, галушки его спокойно заменят.

Борщ с квашеной капустой, свеклой и мелкой рыбой

Да, да…, не удивляйтесь! Любимое всеми блюдо можно готовить не только с мясом, но и с рыбкой! Мы, к примеру, будучи студентами, частенько готовили его с килькой в томате. И всегда съедали просто на Ура!

Этот способ пришел к нам из Пскова, и готовится он в оригинале со снетками.

Нам понадобится:

• снетки или корюшка (сушеные) – 150 гр
• капуста квашеная – 300 гр
• свекла – 2 шт
• морковь – 1 шт
• корень петрушки – 0,5 шт
• лук – 2 шт
• томатная паста – 1,5 ст ложки
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус 3% – 1,5 ст. ложки
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• свежая зелень, сметана для заправки

Приготовление:

1. Сушеные снетки или корюшку отварить и откинуть на дуршлаг. Бульон процедить, на нем мы и будем варить.

2. Свеклу отварить в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать тоненькой соломкой. Сбрызнуть ее уксусом и перемешать.

3. Лук, морковь и корень петрушки порезать соломкой и пассеровать в 2 ст. ложках масла. Добавить сахар, томатную пасту и немного бульона. Тушить до готовности.

4. Капусту мы будем использовать квашеную. Поэтому ее нужно будет залить небольшим количеством бульона, добавить столовую ложку масла и потушить 1,5-2 часа, периодически помешивая и по-необходимости подливая бульон.

5. В бульон из под снеток выложить капусту, довести до кипения. Положить морковную заправку и свеклу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист. Варить 5-7 минут.

6. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

7. Готовое блюдо разлить по тарелкам, приправить измельченной зеленью, добавить снетки и сметану.

8. Пробовать и есть с удовольствием!

А можно сварить со снетками и щи. Готовить будем точно также, только без добавления свеклы.

Есть еще множество вариантов приготовления. Так, например, сейчас начался пост и многие будут соблюдать его и не будут есть мясо. В таком случае можно сварить постный вариант. Такой рецепт уже есть на страницах моего блога. И вы можете ознакомиться с его рецептом здесь. Или посмотреть видео-ролик ниже.

Конечно же нам не охватить все рецепты в одной статье. Поэтому я буду в дальнейшем еще искать интересные рецепты, пробовать готовить по ним. А потом буду делиться ими с вами, может быть что-то приглянется!

А сейчас расскажу, как можно готовить свеклу одним из четырех способов.

Видео-рецепт вегетарианского красного борща

Сегодня мы рассмотрели уже множество различных рецептов, где готовили наше любимое блюдо со всеми видами мяса, и даже с рыбой. Но этот вкусный суп готовится и в вегетарианском варианте, где естественно он варится без мяса. Тем не менее получается он сытным, аппетитным и питательным.

Варится он по такой же схеме, что и классический суп. За исключением того, что пропущен этап варки мяса. По этому принципу варится любой вариант из предложенных сегодня. Чтобы сделать суп сытнее, добавляйте при обжарке чуть больше масла. А если готовите его не в пост, то добавьте немного сливочного масла. Аромат у готового блюда получится ярче.

Для подачи приготовить сметану и свежую зелень. Хотя укроп часто добавляется в суп на последней минуте варки. А зачастую не варится даже минуту. Просто закидывается, перемешивается уже после выключения газа.

Вот так все просто! Не всегда хочется есть мясные блюда. Порой полезно разгрузиться. Вот тогда цены нет такому супчику. Берите на заметку, рецепт проверенный и рабочий.

Как варить борщ со свеклой чтобы он был красным

Конечно же все хотят приготовить блюдо насыщенного яркого цвета. Но не у всех это получается. Как же его приготовить, чтобы он всегда получался красивым, темно-красным или бордовым?

Первое, что необходимо – это выбрать спелую, бордовую свеклу. Если она будет красной, то и борщ естественно не получится насыщенного бордового цвета, а будет как-бы выцветшим.

Также необходимо правильно готовить и закладывать свеклу, и как я уже говорила выше, для этого существует целых четыре способа.

1. Свеклу нарезать тонкой соломкой и тушить ее в небольшом количестве масла или жира с томатом и добавлением уксуса. На трехлитровую кастрюлю и примерно на 1-2 свеклы достаточно добавить 1 чайную ложку 9% уксуса или 1 столовую 3%. Томатная паста тоже содержит кислоту, и она также поможет остаться свекле темной, а бульону ярким и красивым.

2. Свеклу можно очистить и отварить целиком, в воду при варке следует добавить уксус. Когда свекла будет готова, остудить ее и порезать соломкой. Добавить ее за 10 минут до окончания варки вместе с пассерованными овощами.

3. Свеклу можно отварить в кожуре, затем очистить ее, потереть на терке. Сбрызнуть соком 1/2-1/ 3 лимона и отправить в суп вместе с пассерованными овощами за 10 минут до готовности.

4. Свеклу можно запечь в духовке или микроволновке. Затем также натереть на терке, сбрызнуть соком лимона или уксусом и затем добавить в кастрюлю, также за 10 минут до окончания варки.

Я обычно пользуюсь вторым или третьим способом. Так, на мой взгляд, вкус у готового блюда получается более вкусным, а окраска более насыщенной и яркой.

Однако, есть еще один способ приготовления свеклы, который может пригодиться нам для наших рецептов. К сожалению, не всегда им пользуюсь, но написать о нем просто необходимо.

Как готовить борщ с квашеной свеклой

В старые времена моя бабушка всегда квасила свеклу, я тогда была еще совсем маленькой, но помню это. Уже повзрослев, и начав готовить, я спросила у мамы, как это делала бабушка, и мама дала мне рецепт. А также рассказала, что квашенную свеклу использовали не только для первых блюд, но также готовили с ней винегреты, и другие салаты и закуски.

Борщ с квашенной свеклой получается совершенно особенным и имеет очень приятный вкус. А заквасить ее легко и просто.

1. Взять свеклы столько, сколько вы захотите заквасить. Очистить ее и порезать любым из известных способов. Все зависит от того, как вы в дальнейшем собираетесь ее использовать.
2. Свеклу уложить в банку достаточно плотно, оставив однако место для рассола, который должен будет прикрыть свеклу на 5-6 см.
3. Приготовить рассол. Для его приготовления вскипятить воду и добавить в нее соль из расчета на 0,5 литра воды – 25 гр соли (неполная столовая ложка). Дать рассолу полностью остыть и залить им свеклу.
4. Положить гнет и подставить под банку глубокую тарелку.
5. Оставить свеклу кваситься. Время квашения может выдерживаться разное. Минимальное 5 дней, максимальное 12 дней.
6. Во время квашения будет образовываться пена, которую надо будет снимать. Также будет вытекать лишний сок, который будет также образовываться в процессе брожения.
7. Считается, что процесс брожения закончен тогда, когда перестанет выделяться пена. Это зависит от температуры окружающего воздуха.
8. Когда пена перестанет выделяться, банку можно поставить в холодильник. И пользоваться по мере необходимости.

Варить борщ с такой свеклой также, как и обычный. Единственное, так это то, что ее не надо обжаривать. Она уже готова и цвет имеет самый что ни на есть яркий.

Я надеюсь, что сегодняшняя подборка окажется для вас интересной, а материал полезным. И вы сможете готовить такой борщ, какой только захотите!

Ведь как оказывается, готовить его можно из любого мяса, а также мяса птицы и даже из рыбы! Помимо традиционных капусты, моркови и свеклы можно добавлять фасоль или грибы. Мы сегодня не затронули их своим вниманием, но если вы захотите добавить грибы, то можете смело это делать.

Сушеные грибы нужно предварительно отварить, а потом добавлять вместе с капустой. Свежие грибы добавляем перед закладкой овощей, доводим до кипения и снимаем пену, а затем уже добавляем все ингредиенты в соответствии с рецептом.

Следует также помнить, что картофель всегда кладется в бульон или до капусты, если она свежая весенняя, или после – если она твердая осенняя. С квашенной капустой лучше картофель не использовать, или добавлять капусту только после того, как картофель сварится.

Свеклу с уксусом и томатной пастой также надо добавлять только после того, как картошка сварится, иначе она получится жесткой и невкусной.

А в остальном вроде все ясно и понятно! Я желаю, чтобы борщ, сваренный вами всегда получался густым, наваристым, ароматным и вкусным. А также, чтобы он всегда был ярким и красивым!

Приятного аппетита!

Буду благодарна, если вы поделитесь статьей со своим друзьями. Для этого кликайте по кнопкам соц. сетей, может быть кто-то из ваших друзей как раз сейчас ищет рецепт вкусного блюда.

Борщ классический — пошаговые рецепты очень вкусного бесподобного борща

В этот прекрасный день хочу поделиться с вами рецептами классического бесподобно вкусного борща. Наверное, все из вас слышали, что данное кушанье имеет славянские «корни». Но с течением времени оно приобрело новые вкусовые тона. Обращаясь к истории блюда, находим, что первые упоминания о нем идут со времен Киевской Руси. Название произошло от слова “борщевик”, капусту тогда еще не использовали для приготовления. Это растение в ту пору крестьяне употребляли в качестве наполнителя супа.

Со временем борщ стал популярен и его полюбили даже представители знати. В 19 веке в него стали добавлять картофель, капусту, свеклу и этот суп приобрел новые оттенки, а со временем изменил и расцветку. От свеклы не только улучшились его вкусовые качества, но и цвет стал намного привлекательнее для глаз. Блюдо приобрело респектабельный вид и вкус, его начали подавать на стол не только простолюдинам, но и всем желающим вкусно покушать.

Происхождение борща приписывают себе не только украинцы, но и народы других стран, в некоторых источниках сохранились данные о том, что борщи готовили на свекольном квасе. Такие традиции сохранились, например, у поляков.

Стоит отметить, что приготовление занимает немало времени, так как блюдо готовят в несколько этапов. К примеру, свеклу тушат отдельно, лук и морковь используют для зажарки. Мясо варится отдельно, потом остужается и отделяется от кости. Продукты, входящие в состав, могут использоваться как свежие , так заготовленные на зиму с лета. Борщ – очень сытное блюдо и является одной из важных частей культуры славянских народов.

В старинных рецептах часто включалась квашенная капуста, свекла и другие овощи, толченное сало, лук и чеснок. В наше время борщ готовят из картофеля, капусты, свеклы, моркови, лука, чеснока, по желанию могут добавляться – фасоль, помидоры, болгарский перец. Варят такой суп на мясокостном бульоне, но можно приготовить и постное блюдо.

Содержание:

Украинский борщ – классический пошаговый рецепт

Правильно приготовленный украинский борщ – это шедевр кулинарного искусства. Несомненно, в Украине мастерски готовят данное блюдо, смешивая различные овощи: капусту, свеклу, помидоры, перец и другие ингредиенты. В довершение ко всему – он подается с чесночными пампушками или со свежим салом и чесночком. Представив всю эту картинку у себя в голове, вы уже явно настроились на приготовление этого наивкуснейшего блюда.

Конечно же, невозможно приготовить этот неповторимый суп абсолютно схожим на вкус. Ну и, конечно же, не стоит паковать чемоданы и бронировать билеты в Киев, чтобы насладиться этим прекрасным блюдом. У каждого мастера свой неповторимый борщ, но даже если все ингредиенты одинаковые – он всегда будет разный. Даже у двух-трех шеф-поваров в самой Украине борщец будет иметь разные вкусовые нотки.

Украинский борщ готовится со свеклой и капустой, нередко используют квашенную. Прекрасный рецепт получается с фасолью, но мы с вами рассмотрим вариант классического блюда.  Можно готовить его из двух сортов мяса – свинины и говядины, можно использовать птицу. Хорошо, конечно, если у нас будут говяжьи и свиные ребрышки – их них получается отличный навар.

Главным секретом классического украинского борща является кусочек старого сала, растертого с чесночной смесью и добавленного в конце приготовления. Борщ получается настолько сытный, густой и ароматный, что не требует второго блюда. Наверное, многие слышали такое выражение, что «ложка стоит» в кастрюле.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Говядина/свинина на кости (по желанию) – 700 г
• Капуста – 200 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Свекла (средних размеров) – 1-2 шт (100гр)
• Помидоры – 2-3 шт средних
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
• Зелень петрушки и укропа
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Маленький кусочек старого сала
• Соль
• Молотый перец (свежемолотый)
• Другие ваши любимые пряности и приправы – лавровый лист, красный и душистый перец (по вкусу)

Как приготовить украинский классический борщ:

1. Берем кастрюлю, наливаем три литра воды, выкладываем хорошо промытое мясо, доводим до кипения и переводим на средний огонь.

2. Снимаем пенку, когда она закончится – ставим на маленький огонь и накрываем крышкой, варим бульон 1,5-2 часа.

3. Многие хозяйки сливают первый бульон, чтобы убрать все вредные вещества, если они есть. :)) Для этого сливаем бульон после закипания мяса, затем заливаем мясо кипятком (из чайника), доводим снова до кипения и варим до готовности.

Для более привлекательного вида нашего супа, а также, чтобы удалить вредные вещества из мяса – первый бульон сливаем. Второй бульон – после того как мясо сварилось – процеживаем через сито или марлю, чтобы в готовом блюде не попадались косточки.

4. Чистим овощи – морковь и луковицы, потом закладываем их в кастрюлю и варим с мясом. В конце варки овощи вылавливаем и убираем, бульон солим по вкусу.

Готовность мяса определить очень просто – оно должно отделяться от кости. Например, говяжьи ребрышки – варятся 1,5-2 часа.

5. Вынимаем мясо из бульона, даем ему остыть, потом отделяем его от косточки, нарезаем на кусочки небольших размеров.

6. Бульона после варки мяса и овощей получится около 1,5-2 литра. Процеживаем его и займемся овощами.

Вкус борща определяется в первую очередь качеством мясокостного бульона.

7. Подготавливаем овощи – моем и очищаем.

8. Подготовленный картофель – помытый и очищенный, нарезаем соломкой или кубиками.

9. Капусту шинкуем, можно использовать специальную терку – это сэкономит время.

10. Лук нарезаем кубиками.

От способа нарезки овощей зависит вкус и готовой заправки, и, в конечном итоге – готового борща. Например, нарезанная соломкой морковь сделает блюдо более сладким.

11. Морковь и свеклу натираем на терке.

Свеклу и морковь можно нарезать соломкой или кубиками, можно взять крупную терку и нашинковать.  Желательно, чтобы сохранялся один стиль нарезки.

Самым сахаристым сортом свеклы является сорт «бордо», он придает борщу насыщенный бордовый цвет и сладковатые нотки.

12. Измельчаем помидоры.

13. Наши овощи готовы, выкладываем их в удобную посуду.

Чтобы удалить лишний крахмал из картофеля, можно подержать его 5-10 минут в холодной воде.

14. В кипящий бульон выкладываем картофель, варим 10 минут.

Для борща прекрасно подойдет мозговая косточка, но отваренное до готовности мясо, обязательно снимаем с костей. Их осколки ни в коем случае не должны попасть в бульон.

15. Следом к картофелю всыпаем шинкованную капусту, и кипятим еще около 5 -10 минут.

Если капуста молодая, то она готовится быстро, а если поздних сортов – то закладываем капусту вместе с картофелем. Но как практика показывает, лучше выдержать интервал хотя бы в 5 минут.

16. Теперь мы с вами подошли к завершающей части украинского блюда – это зажарка. Подготовим сковороду – наливаем растительное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета.

17. Добавляем морковь и готовим до мягкости.

Чтобы свекла, которая в итоге придает всю красоту нашему блюду, не потеряла цвет – нужно тушить ее в кислой среде. Сбрызгиваем ее небольшим количеством уксуса, лимонного сока или капустного рассола. С этой же целью в старину борщ готовили на основе свекольного кваса.

18. Разогреваем сковороду и выкладываем свеклу, томим на медленном огне около 5 минут.

19. Добавляем болгарский перец (по желанию), очищаем, удаляем семена, нарезаем кубиками или соломкой.

20. Добавляем помидоры. Их можно измельчить на терке, не снимая кожицы.

Можно надрезав томаты, ошпарить их в кипятке и залить холодной водой. Далее после снятия шкурки, нарезаем помидоры на кубики или измельчаем на терке (в блендере).

Для снятия с помидоров кожицы – делаем на них поперечные надрезы, опускаем в кипяток на пару минуток, потом отправляем под холодную воду. После этого она снимается очень просто.

Можно добавить томаты собственном соку, это придаст и кислинку, и красивый цвет.

Помидоры можно заменить томатной пастой.

21. Добавляем к зажарке томаты и болгарский перец, перемешиваем, тушим 2-3 минуты. Берем бульон – приблизительно стакан, вливаем в сковороду и тушим пару минут, солим и перчим. Попробовав зажарку на вкус, можно добавить немного сахара – если свекла несладкого сорта, а также лимонный сок или уксус для кислинки.

Сок лимона отлично сохраняет свекольный цвет после того, как мы выкладываем в кастрюлю зажарку.

22. Когда картофель и капуста будут готовы, выкладываем нашу зажарку в кастрюлю. Перемешиваем яркую смесь с бульоном до однородности.

Свеклу не перевариваем, чтобы борщ не потерял красивый цвет.

23. Добавляем нарезанное кусочками мясо. После закипания варим около 2-3 минут с учетом того, что борщ будет “доходить” после выключения огня. Готовность определяем по свекле – она самая твердая из всех ингредиентов.

24. Солим и перчим старое сало, растираем с чесноком и зеленью (можно использовать блендер) и в конце варки добавляем в борщ.

Для придания специфического неповторимого аромата в борщ добавляем смесь старого сала, чеснока и зелени.

Чем вкуснее наши ингредиенты – свекла, помидоры и т.д., тем вкуснее получится борщ.

Нужно дать блюду настояться, я понимаю, как это сложно сделать! :)) Представляю, какие ароматы витают в воздухе и очень сложно воздержаться! Но терпение будет вознаграждено прекрасным сытным блюдом, и вы сможете в полной мере порадовать своих домашних традиционным украинским борщом.

Подаем на стол со сметаной и свежей зеленью.

Приятного всем аппетита!

К содержанию.

Красный борщ – очень вкусный рецепт с мясом

Красный борщ – мой самый любимый, чаще всего готовим его в сентябре. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, и я  не исключение. Для приготовления борща берем следующие продукты: свекла (средних размеров), капуста, морковь, помидоры, мясо – желательно двух сортов, у меня сегодня курица (можно взять молодого петушка или даже баранину, хоть это непривычно) и говяжьи ребрышки, от такого сочетания бульон наваристый и просто объедение.

Этот рецепт один из моих любимых, готовится достаточно просто. В осеннее время вкус, конечно, намного ярче, так как помидоры летние – либо дачные, либо из южных регионов. Морковка, свекла – также сочные и сладкие, придают нашему супу свой аромат.

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Мясо -1 кг с косточкой
• Свекла – 1 шт. средняя
• Морковь -1 шт.
• Помидоры – 3 шт. небольшие или 2 средних
• Картофель 4 шт. средних
• Белокочанная капуста –  200 гр.
• Луковица- 1 шт.
• Зелень – укроп, петрушка
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить красный борщ:

1. Вначале разделываем мясо, если кусочки крупные – нарезаем на кусочки, отделяем ненужную пленку.

Есть мнение, что мясо лучше начинать варить в холодной воде, доводя до кипения постепенно – так получится более наваристый и вкусный бульон.

2. Мясо мы отправляем в кастрюлю с водой и ставим на плиту. После закипания убавляем огонь и снимаем пенку. Снимать ее надо до тех пор, пока она не исчезнет, чтобы бульон был без крупинок. Если же в бульон видны частички, то процеживаем через марлю.

3. Пока варится бульон, натираем на терке свеклу (можно в комбайне). Кто-то любит измельчать кубиками, кто-то соломкой. Как выглядеть будет свекла (и остальные овощи) в вашем борще – решать вам:)).

4. Займемся томатами – с них нам надо, как и в предыдущем рецепте, снять шкурку. Для этого мы надрезаем кожицу и заливаем помидоры кипятком, а потом охлаждаем. Овощи для супа мы помыли и очистили, пока варился наш бульон. Нарезаем их кубиками или соломкой.

5. Берем сковородку, наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем свеклу, тушим 3-5 минут, добавляем немного бульона. Всыпаем сахар по вкусу. Получившуюся массу перемешаем и оставляем томиться на слабом огне около 5 минут.

Чем больше в борще ингредиентов, тем вкуснее он получится.

6. Белокочанную капусту нарезаем тоненькой соломкой или шинкуем в комбайне, или на специальной терке. Также измельчаем остальные овощи – получаются очень красивые кусочки свеклы, картофеля, моркови.

7. Проверяем готовность мяса – оно должно отделяться от костей. Кусочки для варки были небольшие, поэтому приготовились быстро. Вытаскиваем их, охлаждаем, чтобы нарезать на более мелкие.

8. Добавляем в кипящий бульон нашинкованную капусту. Когда наш суп закипит, уменьшаем огонь и прикрываем крышкой с клапаном.

9. Картошку шинкуем в комбайне, кусочки некрупные – поэтому сварятся достаточно быстро. Как только бульон с капустой начал кипеть, добавляем картошку. Солим и перчим по вкусу.

10. Натираем морковку на средней терке, лук нарезается на мелкие кубики. Овощи готовы для пассировки. Берем сковородку, наливаем немного масла, выкладываем и обжариваем вначале лук, затем добавляем морковку. Не пережариваем, доводить до образования золотистой корочки не надо. Потомим под крышкой 10 минут, лук должен стать немного прозрачным.

Независимо от вида и вкуса томатной добавки в заправку вводим хотя бы щепотку сахара, дополняя свекольную сладость и замечательно оттеняя вкус готового борща.

11. Добавляем смесь лука и моркови в борщ, приблизительно через 20 минут после картошки. Закрываем крышкой и варим еще 5-7 минут на умеренном огне.

Если свеклу добавить слишком рано, то она потеряет свой цвет и уже не будет красного борща. Свеклу нужно выкладывать в кислую среду – можно добавить уксус или лимонную кислоту, главное не переборщить. :))

12. Выжмем сок одного лимона в бульон и добавим  свеклу, помидоры. Варить долго не стоит, иначе цвет может пострадать: приблизительно 5-7 минут, если больше – то цвет меняется от бордового к бурому. Пока будем нарезать зелень. Поставим таймер на 5 минут и по истечении времени выключим огонь.

Добавим в конце приготовления кусочек сливочного масла и борщ обретет новое «звучание».

13. Порезанную зелень и чеснок всыпаем в конце приготовления. Тогда мы не потеряем чудесный запах и вкус, а борщ будет душистый и насыщенный, вкусный и красивый.

Нашему блюду даем немножечко настояться – минут 15-20, и потом приглашаем всю семью к столу. И не забудьте про сметанку, чесночок и свежую зелень. Борщик получился просто объедение, мммммм… :))

Всем приятного аппетита!

К содержанию.

Борщ с фасолью  – бесподобно вкусный рецепт

Хочу предложить вашему вниманию еще один рецепт красного классического борща с фасолью. Этот вариант может пополнить вашу коллекцию и попасть в пятерку лучших, так как его вкус бесподобен и ваша семья будет в восторге. Фасоль содержит большое количество белка, поэтому по праву занимает пальму первенства в списке продуктов по правильному питанию.

В древности фасоль называли «мясом бедняка», люди знали о высокой питательной ценности бобовых культур. Времена меняются и вместе с ними – меняются названия, сегодня фасоль называют «мясом здоровых людей». Бобы полезны и питательны, они широко используются кулинарами разных стран. В них не только много белка, но и также присутствуют различные аминокислоты и витамины: А, группы В (В1, В2, В3, В6), витамины С, К, Е; минералы: натрий, калий, кальций, железо, фосфор, магний, йод, медь, цинк, а также клетчатка.

Мой рассказ ведет  к тому, что в пост можно варить борщ без мяса, за счет фасоли блюдо будет все равно питательным.  Поэтому это не только превосходная разновидность вкусных супов, но и полезное, вкусное и  питательное кушанье. Готовится оно на основе красной свеклы, которая придает колорит и насыщенный красный цвет. Ну что же, приступим!

Ингредиенты для постного борща:

• Вода – 3 литра
• Фасоль – 200 гр.
• Капуста – 250 гр.
• Свекла – средняя 1 шт
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидор – 1 шт.
• Картофель – 1 шт. крупная
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Сахар – 0.5 ч. л. (по вкусу)
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Этапы приготовления:

1. У нас есть два варианта фасоли – в банке или в сухом виде. В сухом виде ее предварительно замачивают на 8-12 часов (зависит от сорта и зрелости). Это можно сделать с вечера – промытую фасоль засыпаем в холодную воду,  в которой в дальнейшем будет вариться борщ. Если фасоль в банке, то выкладываем ее в кастрюлю в одно время с зажаркой.

2. Свеклу и морковь очищаем и нарезаем соломкой, можно натереть на терке или нашинковать – у кого какие приспособления есть, тот так и делает.

3. Лук нарезаем небольшими кубиками.

4. Все овощи отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом. Сначала обжариваем лучок, к нему добавляем морковь.

5. Выкладываем измельченную свеклу, выжимаем половинку лимона (кислая среда сохраняет цвет нашего супа). Посыпаем сахаром (по вкусу) наши овощи и ставим тушиться на медленном огне.

6. Фасоль наша варится (если она не из банки). Тем временем шинкуем капусту, желательно потоньше.

Поймаем фасолинку ложкой и проверим готова ли она, и только после этого выкладываем в кастрюлю картофель.

7. Картошку помыли, почистили и нарезаем кубиками.

8. Чеснок чистим и мелко режем, далее добавляем его в сковороду, где томятся наши овощи. Перемешиваем и добавим немного специй.

Самой трудной задачей в приготовлении борща может показаться придание блюду насыщенного красного цвета. Решить ее помогает союз томата и свеклы.

9. Помидоры предварительно очищаем от кожуры, как в предыдущих рецептах. Натираем их на средней терке и выкладываем в зажарку, перемешиваем. Все вместе тушим пару минут, овощи должны быть мягкими.

10. Картошку, нарезанную на кубики, отправляем в бульон к фасоли, солим по вкусу.

 За это время фасоль возьмет соль от бульона и не получится пресной на вкус.

11. Даем нашему супу закипеть – вы, наверное, замечали, что когда что-то добавляешь – суп немного застывает в процессе приготовления. Когда начинается кипение, засекаем время и варим наш суп около 10 минут, далее добавляем капусту. После этого отправляем зажарку в кастрюлю.

12. Все перемешиваем, чтобы ингредиенты были погружены в жидкость, варим минут 5.

13. Перемешиваем, даем время для окрашивания всего супа, но помним, что кипеть он должен не более 5-7 минут иначе яркость уйдет. Также добавляем зелень: если засыпать ее за 5 минут до выключения, то она также отдаст весь свой вкус, при этом практически не меняя свой цвет.

Время приготовления зависит от зрелости наших овощей. Чем моложе овощи, тем меньше их нужно варить. Готовность определяем на вкус, имея ввиду, что после выключения огня – они еще “доходят”.

Наш постный борщ получился ароматным, вкусным и сытным, цвет – очень яркий и насыщенный. Свекла отдала все свои краски, чтобы украсить наше блюдо.

Подаем борщ с зеленью и сметаной. Если вы не поститесь, можно порезать сало и чесночок и кушать в прикуску с черным хлебом. Ох, как же вкусно! Очень рада, что и у вас получилось!

Приятного аппетита!

К содержанию.

Классический борщ из квашенной капусты

По этому рецепту еще готовила моя прабабушка. Раньше квасили капусту в бочках, все было свое – с огорода, заготовленное с осени. Как рассказывала моя бабушка, это блюдо у них было в почете. В погребе всегда было много квашенной капусты, так что проблем с приготовлением данного блюда не было. Да и сейчас хозяюшки не испытывают затруднений с наличием этого продукта.

Заранее хочу сказать, что вкус у такого борща отличается от обычного характерной кислинкой, обладает приятным ароматом и насыщенным вкусом. Блюдо это сезонное, больше подходит для осени и зимы, но сейчас в современных магазинах не составляет проблемы найти квашенную капусту в любое время года.

Что касается мяса, то можно приготовить и без него, если вы поститесь. Если вы не придерживаетесь поста, то готовить лучше на мясе с косточкой, и ваше блюдо получится сытным и наваристым.

Ингредиенты для борща:

• Вода – 3 литра
• Мясо – 400 гр.
• Картофель – 2-3 шт.
• Капуста квашенная – 150-200 гр.
• Свекла- 1 шт. средняя
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло (рафин.) – 3 ст. л.
• Зелень
• Соль, перец, лавровый лист

Этапы приготовления:

1. Как уже было сказано выше, готовить борщ можно как с мясом, так и в постном варианте. В первом случае берем около 400-500 гр. мяса с косточкой и варим наш мясной бульон до готовности 1,5-2 часа. Добавляем для аромата пару горошин перца и лаврового листа в конце варки, немного солим.

Для постного варианта ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит, далее выкладываем картофель.

2. Очищаем нашу луковицу, нарезаем на мелкие кусочки, подготавливаем ее для обжарки. Морковь чистим и натираем на терке.

3. Прогреваем масло на сковородке и в течение 2-3 минут обжариваем лук. Выкладываем морковь, перемешиваем и продолжаем томить пару минут на слабом огне.

Перед добавлением квашеную капусту необходимо отжать, а если она кисловата или солоновата, то перед этим можно и промыть.

4. Добавляем к пассировке квашенную капусту, перемешиваем и тушим все это вместе в течение 5 минут – для того, чтобы жесткие волокна капусты стали мягче.

Кислая капуста готовится быстрее свежей. Если ее потушить, то закладывать в борщ достаточно за 10–15 минут до его готовности.

Можно выложить капусту вместе с картошкой, не смешивая на сковородке с овощами. Но следует помнить, что картофель плохо разваривается в кислой среде, так как он содержит крахмал. Поэтому сначала варим картофель, а потом добавляем квашенную капусту.

5. Заранее очищенную свеклу натираем на той же терке, что и морковь, добавляем к овощам, томящимся на сковородке. Аккуратно перемешиваем нашу зажарку для борща и добавляем томатную пасту, можно добавить сахар (по вашему усмотрению). Вливаем 200 мл бульона и тушим, накрыв крышкой минут 5.

6. По истечении времени перекладываем наши яркие овощи в кастрюлю, перемешиваем и доводим до кипения. Пробуем на соль, добавляем приправы по вкусу.

7. Чеснок шинкуем и выкладываем в суп за 5 минут до готовности, добавляем зелень – петрушку, укроп и выключаем огонь.

Борщ настаиваем 10 минут перед подачей. Наше блюдо готово! Оно получилось очень ароматным, с приятной кислинкой. Порадуем наших родных и близких новыми вкусовыми нотками. Яркий цвет блюда и ложечка сметанки добавят яркие краски в наши хмурые будни. :))

Подаем со сметаной и зеленью. Вкусным он будет даже без заправки. Вместо хлеба можно предложить гренки с чесноком.

Приятного вам аппетита!

К содержанию.

Борщ с пампушками – классический рецепт приготовления

Борщ с пампушками традиционно относят к блюду украинской кухни. Для его приготовления нужно взять массу ингредиентов – как для самого супа, так и для выпекания пампушек. Борщ по этому рецепту получается очень вкусным, просто бесподобно вкусным, ароматным и наваристым. :))

Свежевыпеченные пампушки идеально подходят к этому блюду. Кто-то любит их просто с чесночным соусом. что является более традиционным вариантом, а кто-то добавляет укроп и петрушку. Большинство моих знакомых и родственников считают, что любимая мелко нарезанная зелень очень аппетитно смотрится на этих булочках.

• Свинина /говядина – 700 г
• Картофель – 3 шт.
• Капуста – 0,5 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень
• Чеснок – 4-5 зубков
• Сало  – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец ч/м – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Мука – 1 ст.л.

Для пампушек:

• Мука – 2 стакана
• Молоко – 85 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – по вкусу
• Укроп/петрушка – 0,5 пучка
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Вода – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу

Этапы приготовления борща:

1. Для начала нам нужно сварить бульон. Берем говядину на косточке и кусочек свинины, общая масса мяса с косточкой приблизительно 700 грамм. Мясо ополаскиваем в проточной воде и складываем в кастрюлю.

2. Заливаем водой так, чтобы она прикрывала мясо, ставим на огонь, доводим до кипения. Убавляем газ и снимаем кастрюлю с огня, выливаем воду. Заливаем мясо снова кипящей водой, доводим до кипения, снимаем остатки пены. Закладываем луковицу и морковь, и будем варить при медленном кипении под крышкой 1,5-2 часа.

Сливать первый бульон не обязательно, но если в мясе присутствуют какие-либо искусственные добавки или вредные вещества, то они уйдут вместе с ним.

3. После полутора часов мы открываем крышку и добавляем перец горошком, лаврушку. Соли насыпаем столовую ложку без горки, перемешиваем и даем бульону повариться еще 30 минут.

Если при варке бульона в кастрюлю добавить морковь, лук, корни петрушки или сельдерея, он получится более вкусным и ароматным.

4. Тем временем, пока варится мясо, мы готовим наши овощи. Моем, чистим, режем, натираем на терке – в общем, не теряем время.:))

5. Потом извлекаем из нашего бульона луковицу, морковку. Все выбрасываем, так как овощи отдали свой вкус. Мясо тоже вытащим и остудим. Бульон процеживаем через марлю или сито.

Время варки зависит от мяса (старое или молодое, курица или говядина), поэтому определяем готовность, прокалывая его вилкой или ножом.

6. Остывшее мясо мы разбираем, отделяем от косточек, срезаем жирок, сухожилие – все, что вы сочтете не нужным. Закладывать мясо будем в последнюю очередь. Накроем мясо, чтобы оно не сохло и не теряло вид. Первой в бульон мы закладываем картошку – нарезаем ее кубиками или соломкой, кто как любит. Далее, через 10-15 минут добавляем капусту.

Если картошка крахмалистая и сильно разваривается, нарежем ее кубиками и подержим немного в воде, чтобы сошел крахмал.

7. Пока варится картофель, готовим зажарку: нам понадобится свёкла, морковь, репчатый лук, помидоры и болгарский перец. Томаты, если выращены не в сезон, не улучшают вкус борща, поэтому лучше взять консервированные в собственном соку.

Борщ будет выглядеть красивее и аппетитнее, если овощи нарезать нарезать на один манер – соломкой или кубиками.

Подготовим сковородку для обжарки лука – наливаем рафинированное подсолнечное масло, разогреваем и обжариваем 2-3 минуты наш лучок. Засыпаем морковку, перемешиваем, даем потушиться 3-4 минуты и добавляем томаты.

8. Сюда же выкладываем нарезанную свёклу, так как помидоры создают кислую среду – они сохраняют ее цвет. Свеклу можно полить лимонным соком ( 2 ч. ложечки), если помидоры сладкие. Сюда же выкладываем болгарский перец, помешиваем. Если не хватает жидкости, то добавим пару ложек бульона. Тушить надо, пока овощи не станут мягкими.

9. К этому времени наша картошка с капустой сварится, и можно добавлять заправку.

Заправку добавляем, когда картошка почти сварилась, так как кислая среда мешает процессу варки картофеля.

10. После того как бульон закипит, пробуем его на вкус, можно добавить соль/сахар на ваше усмотрение.

Некоторые хозяйки добавляют баночную фасоль, совсем немножко, для разнообразия (без жидкости из банки).

11. Если Вы любите похрустеть капустой, то ее добавляем одновременно с зажаркой, для улучшения вкуса – можно капусту обжарить. Этим овощем мы придаем густоту борщу, так что количество кладем по своему усмотрению.

Очень интересным получается вкус, если предварительно порубленную капусту обжарить.

Потом можно положить пару листочков лаврового листа, перца свежемолотого, горошком, душистого – на Ваш вкус.

Перед подачей борщу необходимо настояться, что бы все вкусы смешались. Подается он со сметаной и пампушками. Этапы приготовления пампушек будут описаны ниже.

Приготовление пампушек:

1. Возьмем дрожжи, их необходимо развести с небольшим количеством теплой воды (35 градусов). Перемешиваем чайной ложечкой и добавляем щепотку сахара. Оставим их так на 5-10 минут, для перехода из сухого состояния в жидкое.

Если за это время дрожжи не «ожили» и не начали пениться, то они не годятся для приготовления.

2. К подошедшим дрожжам добавляем стакан молока, соль, сахар, растительное масло, перемешиваем все до однородности.

3. Подсыпаем муку, предварительно просеяв ее. Замешиваем некрутое тесто. Вымешиваем тесто в течении 5-7 минут.

В процессе вымешивания – минимизируем использование муки, тесто не должно быть излишне жестким. Посыпаем руки мукой, чтобы тесто не липло, и стол, на котором вымешиваем, также подпыляем мукой.

4. Вымешанное тесто смазываем растительным маслом и выкладываем в чашу, прикроем его теплым полотенцем и оставим на 1-1,5 часа.

Тесто ставим в теплом месте, его объем должен увеличиться вдвое.

5. Подошедшее тесто обминаем и делим на небольшие шарики. Выкладываем наши будущие булочки на смазанный противень. Даем им дойти 15-20 минут, пока духовка греется.

6. Перед отправкой в духовку смазываем наши булочки желтком.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности – примерно 20 минут.

7. Пока наши пампушки выпекаются,  приготовим чесночный соус. Разотрем зубчики чеснока с солью, добавим столовую ложку растительного нерафинированного масла, перемешаем.

8. Вливаем столовую ложку воды и размешиваем до однородности. Можно нарезать укропчик или другую любимую зелень.

9. Готовые булочки смазываем кисточкой чесночно-укропным соусом. Можно сложить их в кастрюлю и встряхивая под крышкой – перемешать, чтобы они лучше пропитались. Пампушки получились мягкими, воздушными и очень вкусными.

Под ароматы вкуснейшего блюда и прекрасной выпечки, естественно, у ваших домочадцев разыграется аппетит. :))

Накрываем стол,  пора всех звать отведать борщ с пампушками, пока все свежеприготовленное – с пылу с жару, и запахи витают в воздухе.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Как готовить вкусный классический борщ (видео)

В этом рецепте легко и просто можно рассмотреть , как приготовить классический борщ. Это видео поможет даже начинающим хозяйкам.

Следует помнить, что время приготовления тех или иных овощей зависит от их зрелости. Молодую капусту, в отличие от старой – варим недолго и, следовательно, добавляем ближе к концу варки. Также используем для придания кислинки продукты, которые есть под рукой – квашенную капусту или помидоры, томатную пасту или лимонный сок.

Чтобы борщ получился бесподобно вкусным, придерживаемся вышеизложенных рекомендаций, и готовим с любовью!

Ну что же, мы с рассмотрели самые вкусные рецепты. Какой борщ готовить – выбирать, конечно, вам, ведь на вкус и цвет товарищей нет. :)) Каждый найдет себе свой идеальный вариант, который одобрят его родные и близкие. А, возможно, изменит рецепт и придаст ему собственную изюминку, от этого блюдо станет только лучше и оригинальнее!

Спасибо, что заглянули именно к нам, в Клуб домоводства!

К содержанию.

Борщ по-русски • Как приготовить Рецепты

Ингредиенты:

• Свекла

• Капуста

• Морковь

• Лук

• Болгарский перец Помидоры

• Растительное масло

• Уксус

• Залив

• Перец

• Сахар

• Соль

• Мясной бульон

или

Мясной бульон

• Сметана

  По необходимости

  Сметана (для подачи) по вкусу

• Зелень

  По необходимости

  Зелень (для подачи)

Порции

Режим приготовления: 6 в чем преимущество русского борща борщ ? Читала, что варят без картошки.Борщ можно готовить на мясном бульоне, и нежирный. Итак, приступим к уроку.

Очистить и варить свеклу

Очистить и варить свеклу отдельно в воде. Можно добавить немного уксуса.

Вареную свеклу нарезать соломкой (лучше) или натереть на терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, нагреть. В сковороду выложить свеклу, томатную пасту, добавить уксус и тушить, помешивая, 2-3 минуты.

приготовление и приготовление свеклы

Приготовление овощей

Нарезать капусту.

Очистить лук, морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке.

Сладкий перец (если есть) нарезать соломкой.

борщ Суп из овощей Этапы приготовления

Приготовление русского борща

Отварить бульон или воду. В кастрюлю с кипящим бульоном или водой положить капусту и сладкий перец.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Чтобы увидеть больше рецептов тушеного мяса, нажмите здесь .

В кастрюлю с капустой добавить свеклу и морковь с луком.Добавьте соль, перец, сахар и лавровый лист. Темнее борщ под крышкой еще 5-10 минут на слабом огне.

Желательно оставить на полчаса.

Пошаговое приготовление русского борща

Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Footnotes:

А еще я люблю русский борщ с украинским беконом и чесноком.

Борщ из говядины и свеклы | Allrecipes

Изменение оригинального рецепта — общее время приготовления и приготовления: 45 минут.Раньше я жила в Украине и несколько раз в неделю ела там борщ. Этот рецепт на вкус очень похож на то, как его едят там. Вкусный! Я немного изменил рецепт, чтобы он был готов примерно через 35 минут кипячения. Я использовал обычное старое тушеное мясо из магазина, поджарил его вместе с нарезанным луком в течение нескольких минут, а затем дал ему постоять 5 минут, пока я закончил готовить овощи. Я обязательно нарезал морковь на более мелкие кусочки, так как знал, что не буду готовить ее в течение 4 часов.Я нарезал свеклу на кубики, твердыми кусками, и использовал половину красной капусты. Затем я объединил все ингредиенты, довел до кипения, уменьшил огонь до кипения и через 35 минут получил самый вкусный суп за всю историю. Нельзя пропустить лавровый лист и сметану. Я добавил 4 листа. Вам придется добавить намного больше соли, чем вы думаете — капуста и взбитые сливки действительно поглощают ароматизатор. Я также использовал приправу для монреальского стейка — это мощный ингредиент, и я использовал 2 столовые ложки плюс много соли.

Омг ….. женись на мне пожалуйста !! Шеф-повар Джон Лав, твои рецепты переместятся, если ты будешь готовить для меня … LOL На серьезной ноте — спасибо за все твои замечательные рецепты.

Я русский чувак, и я ел все, от клецок до свиных отбивных, моя мама была лучшей русской поваркой, которая когда-либо разогревала сковородку, поэтому я пошел по ее стопам и открыл ресторан в Хьюстоне, штат Техас, и я использовал у твоего супа и твоего супа так много поклонников, что я готовил его каждый день, и я устал смотреть на него.так что я пошел дальше и дал ему полную ложку, это было восхитительно благодаря твоему борщу, мой ресторан есть на карте. большое спасибо

Я просто начал с говяжьего бульона и варил все овощи вместе в течение 1/2 часа. Я также использовала простой йогурт вместо сметаны. Отлично, и не могло быть быстрее.

Готовлю борщ с тех пор, как 40 лет назад меня научила Грамма «из старой страны», это отлично. Я все еще буду готовить рецепт Граммы, но это сытный и вкусный вариант.Мне пришлось сделать одну замену: добавить уксус в бульон, пока тушить рульку, Грамма сказала мне, что это усиливает вкус. Еще один победитель, шеф-повар Джон, спасибо!

Отличный рецепт. Я люблю свеклу и это победитель! Я полностью согласен с обзором Sundances. Аминь. Спасибо, шеф-повар Джон.

Когда я увидел ваши ингредиенты, я понял, что это именно тот рецепт, который я искал! Я использовал все, что указано в вашем рецепте, но готовил говяжьи рульки в кастрюле в течение семи часов, вынул мясо и процедил бульон.Охлажден в течение ночи и смог удалить затвердевший жир сверху. Приготовить лук, морковь, сельдерей и 4 целых свеклы в электрической скороварке в течение 20 мин. Когда закончили, я удалил свеклу, очистил ее и нарезал спичками. Использовал погружной блендер для оставшихся овощей, добавил бульон, мясо и свеклу. Добавил уксус по вкусу. Удивительный!!!! Так что, хотя моя техника была немного другой, в основном это был ваш рецепт! Большое спасибо!!!!!!

Когда я это делал, это был мой первый раз, когда я делал или пробовал борщ.Это было просто невероятно! Я съела все, что было в моей миске, а затем вернулась на несколько секунд назад, и даже моему мужу понравилось это есть (ГЛАВНОЕ достижение!) И остатки одинаково хороши.

Я сделал это однажды на Хэллоуин, и это было ТАК восхитительно! ЛЮБИТЬ ЭТО!

Этот борщ не может быть свекольным

Новый год (наконец-то!), И, как и все вы, я надеюсь, что он будет лучше, чем в прошлом. Рецепты, которыми я поделюсь с вами в этом году, будут иметь несколько иную направленность, так как я недавно купил Instant Pot и хочу получить повод, чтобы лучше его узнать.В большинстве рецептов, которыми я поделюсь, так или иначе будет использоваться Instant Pot, но не беспокойтесь, если у вас нет скороварки. Я обязательно включу альтернативы, которые не требуют этого.

Почему-то середина зимы заставляет меня думать о том, чтобы сидеть дома с тёплой тарелкой супа. Считается, что борщ возник в Украине, но его любят по всей Восточной Европе, причем каждая страна и каждый повар вносят свой вклад в рецепт. Это означает, что пока вы сохраняете одинаковые основные ингредиенты, вы можете приготовить свой собственный «традиционный» борщ.Если бы мне пришлось описать борщ в самых простых терминах, я бы описал его как сытное тушеное мясо из говядины с различными корнеплодами. Определенно уникальный цвет получается от свеклы, которая идеально сочетается с морковью, капустой и картофелем.

Центральным элементом любого рецепта борща является бульон. Эта часть рецепта, приготовленная из смеси костей, говядины и овощей, может занять больше всего времени. Чтобы все вкусы (и полезные для здоровья коллагены!) Были удалены из костей, придавая этому супу характерный вкус, обычно бульон варят от трех до шести часов или больше.Дело в том, что не у многих из нас есть такое время, поэтому я собираюсь поделиться с вами, как приготовить этот рецепт примерно за час, используя скороварку. Кроме того, я дам альтернативы веганам. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.

Особенности здоровья

Количество и сочетание корнеплодов делают этот суп отличным источником благоприятной для кишечника клетчатки, которая помогает пищеварению и питает ваш микробиом. Разнообразие цветов обеспечивает широкий спектр фитонутриентов, богатых антиоксидантами, витаминами (особенно витаминами C и B) и другими минералами.Эта мощная комбинация питательных веществ может помочь уменьшить воспаление и снизить риск многих хронических заболеваний.

Если присмотреться к пользе свеклы для здоровья, можно выделить две основные области. Как естественный источник пищевых нитратов (соединения, которое может улучшить кровоток и помочь расслабить кровеносные сосуды), свекла может помочь снизить кровяное давление. Также известно, что свекла содержит соединение, называемое бетаином. Это соединение не только помогает пищеварению, повышая уровень кислоты в желудке, но также может улучшить функцию печени и может быть связано со снижением риска инсульта и сердечных заболеваний.

Уловки и советы по приготовлению рецептов

Хотя приготовление рецепта с использованием традиционных методов приготовления может быть забавным, когда дело доходит до борща, найти от трех до шести часов может быть сложно. Рецепт, который я вам описал, показывает, как приготовить борщ в скороварке, но есть много способов сэкономить время с помощью этого рецепта, не требующего специального оборудования. Вот несколько идей:

Бульон (наибольшая экономия времени):
— Купите бульон. Органический несоленый костный бульон придаст вам больше вкуса, но овощной бульон подойдет, если вы хотите сделать его вегетарианским или веганским.
— Если вы делаете собственный бульон, вы можете приготовить его накануне вечером.

Мясо (пропустите, если готовите веганский):
— Используйте нарезку без костей, чтобы вам не приходилось вылавливать кости перед добавлением овощей, особенно если вы готовите или покупаете костный бульон отдельно.
— Для жаркого требуется 25 минут на фунт при высоком давлении. Сэкономьте время, купив предварительно нарезанное тушеное мясо, которому нужно всего 25 минут, чтобы приготовить до 2 фунтов мяса.

Овощи :
— Купите столько овощей, сколько сможете предварительно измельчить в проходе с продуктами или в морозильной камере.
— Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить овощи, которые вы не можете найти предварительно измельченными.

Рецепт скороварки

(время работы на плите или без скороварки указано в скобках)

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 минут (обратите внимание, что существует 2 цикла приготовления)
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 65 минут

ОБОРУДОВАНИЕ: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для первого цикла приготовления:
• 4 полоски нарезанного бекона
• 1 чашка нарезанного лука
• 5 зубчиков чеснока
• 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
• 2 большие моркови, нарезанные крупными кусочками
• 2 фунта тушеной говядины
• 2 стакана костного или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка морской соли

Для второго цикла приготовления :
• 1 ½ — 2 стакана костного или овощного бульона
• 2 стакана измельченной капусты или смеси из капусты
• 1 стакан свеклы, очищенной, крупно нарезанной
• 1 стакан моркови, очищенной, крупно нарезанной
• 1 стакан сладкого или обычного картофеля, очищенный, крупно измельченный dded
• 3 столовые ложки белого уксуса

Для сервировки:
• Свежий укроп
• Сметана (веганский вариант: немолочная сметана или йогурт)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Превратите свою посуду быстрого приготовления в соте по высокой температуре ( Stovetop : нагрейте большую кастрюлю до среднего или сильного огня ).Когда он станет горячим, добавьте нарезанный бекон и готовьте 3–4 минуты, пока края не станут хрустящими.
2. Добавьте нарезанный лук, нарезанные дольки чеснока, крупную нарезанную морковь, помидоры, тушеное мясо и все остальные специи, оставшиеся после первого цикла приготовления. Обязательно соскребите дно, чтобы отклеить кусочки бекона, чтобы не получить предупреждение о ожоге, когда вы начнете готовить под давлением.
3. Установите кастрюлю для приготовления при высоком давлении в течение 25 минут ( Плита: тушить не менее 1 часа, под крышкой ).
4. Тем временем на крупной терке или кухонном комбайне натрите (сладкий) картофель, морковь, затем свеклу и отложите.
5. Когда кастрюля готова, оставьте ее в покое на 10 минут, а затем осторожно сбросьте давление.
6. Добавьте еще воды, овощей и уксуса. Не превышайте максимальный уровень жидкости для приготовления под давлением. Закройте кастрюлю и готовьте в течение 1 минуты при высоком давлении ( Stovetop: тушите 10–15 минут под крышкой ). Когда это будет сделано, быстро (и осторожно) сбросьте все давление.
7. Подавать со свежим нарезанным укропом и сметаной (или веганский вариант).
8. Храните остатки в холодильнике до 3–4 дней.

Эрика — сертифицированный инструктор по здоровью в Empowered Health Institute в Ричленде. Обычно ее можно встретить либо застрявшей в книге, либо экспериментирующей с новыми рецептами на кухне.

Фото Моники Грабковской на Unsplash

шагов к быстрому приготовлению борща по-молдавски

Борщ по-молдавски . Борщ — это славянский суп, который в основном едят в Украине, России, Молдове и некоторых других странах, это один из лучших супов, которые вы когда-либо пробовали.Узнайте больше о Молдове, Республике Молдова и Восточной Европе. Молдова — одна из тех стран, о которых не так много прессы, хотя в последнее время ситуация изменилась.

Lietuvi: Barš? Iai, rūgšti sriuba iš Ryt Europos kilmės. Polski: Barszcz, kwaśna zupa pochodzenia wschodnioeuropejskiego. Суп борщ в Гонконге известен как «Ло Сунг Тонг».

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — борщ по-молдовски.Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Вы едите, потому что что-то есть в наличии, и вам нравится их вкус, или вы решили есть здоровую пищу? Вы обычно едите нездоровую пищу и много жареной еды из заведений быстрого питания? По мере того как люди предпочитают употреблять в пищу продукты, богатые сахаром, крахмалом и жиром, обнаруживается все больше и больше болезней. Пищевые продукты, которые мы употребляем в пищу, вызывают ожирение, диабет и гипертонию эпидемических масштабов.Многие люди, наконец, осознают важность своего выбора продуктов питания и начинают более внимательно относиться к своему здоровью. Здоровая пища теперь легко доступна на местных продуктовых рынках и на рынках здорового питания.

Самый простой способ быстро приготовить борщ по-молдавски

Борщ — это славянский суп, который в основном едят в Украине, России, Молдове и некоторых других странах, это один из лучших супов, которые вы когда-либо пробовали. Узнайте больше о Молдове, Республике Молдова и Восточной Европе. Молдова — одна из тех стран, о которых не так много прессы, хотя в последнее время ситуация изменилась.

Борщ по-молдавски — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день это ценят миллионы. Они милые и прекрасно выглядят. Борщ по-молдавски — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, нам нужно приготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить борщ по-молдавски, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления борща по-молдавски:

1. {Приготовьте 200 граммов тонко нарезанной свиной корейки.
2. {Возьми 2 моркови.
3. {Возьмите 1 свеклу.
4. {Приготовьте 1 лук (измельченный).
5. {Приготовьте 1 кусок картофеля.
6. {Получите 1 лавровый лист.
7. {Приготовьте 2 части помидора (или томатного сока).
8. {Возьмите 1 кусочек итальянской петрушки.
9. {Возьмите 1 кусок укропа (по желанию).
10. {Получите 1/2 столовой ложки соли.
11. {Приготовьте 1 кусок перца.

Этот суп из гонконгского борща без свеклы и готовится с большим количеством помидоров.Красный суп = суп борщ в гонконгском стиле (китайский: 羅宋湯 или 紅湯). И я всегда разрываюсь. Как видите, HK Borscht Soup — это не кроваво-красный украинский кислый борщ на основе свеклы, заправленный сверху. Перфоманс-маркетинг встречает видеопроизводство?

Шаги по приготовлению борща по-молдавски:

1. Натереть морковь и свеклу на большой терке для сыра. Картофель нарезать кубиками. Если у вас нет терки для сыра, нарежьте соломкой морковь и свеклу ..
2. Добавьте оливковое (или растительное) масло в кастрюлю и готовьте овощи из шага 1, пока они не завянут.Добавьте 800-1000 мл воды и лавровый лист и тушите.
3. Добавьте масло в отдельную сковороду и обжарьте свинину, пока она не подрумянится. Добавьте лук и обжарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте в кастрюлю из шага 2 ..
4. Тушить 10 минут, затем добавить соль. Здесь вы решаете, насколько соленым должен быть борщ. Оно должно быть немного соленым. Если хотите, можете добавить перец.
5. После того, как он закипит, нарежьте помидоры и добавьте их в кастрюлю (или томатный сок)..
6. Прежде чем выключить огонь, добавьте итальянскую петрушку и укроп. Готово! Переложить в сервировочное блюдо. Очень вкусно заправлено сметаной ..

Все отзывы салат из телятины борщ супы кухня мирового класса национальный музей элегантный интерьер приятная терраса красивый ресторан в центре города отличное место. Борщ — одно из самых популярных классических блюд славянской кухни. Это сочный овощной суп. Борщ в славянских домах едят круглый год.Есть много его вариаций в зависимости от. Горячий сытный борщ (суп из бычьих хвостов) по-гонконгски с бычьим хвостом и тушеной говядиной, луком, сельдереем, морковью, помидорами, картофелем и капустой.

Ваше общее состояние здоровья можно значительно улучшить, просто съев много ягод. Самое первое, что вы узнаете о ягодах, это то, что практически любые ягоды содержат много витамина С. Кроме того, вы обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. .Большинство людей уже понимают, что клетки со временем начинают разрушаться, и добавление антиоксидантов в ваш рацион поможет сохранить ваши клетки более здоровыми в течение более длительных периодов времени.

На этом мы завершим этот исключительный рецепт борща в молдавском стиле. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon