Еда во Вьетнаме, вьетнамская кухня и уличная еда

Что обязательно попробовать во Вьетнаме

Несомненным фаворитом вьетнамской кухни являются рыба и морепродукты, хотя в любом меню вы также встретите блюда из мяса курицы, утки, нежирной свинины и говядины. Во вьетнамской кухне органично объединились кулинарные традиции Азии и привнесенные колонизаторам традиции французской кухни.

Суп Фо

Визиткой вьетнамской кухни считается суп Фо (Pho), вкусный суп с рисовой лапшой, курицей или говядиной и свежими травами и овощами. Суп Фо можно найти практически везде — от уличных лотков до дорогих ресторанов. В больших городах также довольно популярны фаст-фуды Фо (лучший вариант попробовать настоящий Фо). В ресторанах суп Фо часто подают в компании с зеленью, лаймом, чили и соевым соусом — для самостоятельной «доводки вкуса». 

Кроме супа Фо во вьетнамской кухне существует множество других вариантов супа с лапшой (noodle soups) — c вермишелью, рисовой или бамбуковой лапшой, мясом, птицей и/или морепродуктами, овощами и зеленью — обязательно пробуйте  🙂

Традиционный вьетнамский суп Фо. Фото (photo credit): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog

Спринг-роллы

Традиционные спринг-ролы (Spring rolls) готовят со свининой, рисовой лапшой и овощами. Во вьетнамских меню также часто можно встретить овощные роллы и роллы с морепродуктами. Едят роллы, заворачивая их в лист салата и мокая в ореховый или рыбный соус. Кроме традиционных спринг — роллов (которые обжариваются во фритюре) часто также встречаются фреш-роллы.

Спринг-ролы. Photo credit: lordanand, Flickr

Креп — блины

Еще один шедевр вьетнамской кухни — тоненькие блины с различными начинками (Bánh Xèo). Блины также часто едят, заворачивая в лист салата.

Креп-блины на ночном рынке Хойана. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Вьетнамские сендвичи

Вьетнамские сендвичи (Bánh Mì) — французское наследие во Вьетнаме. Огромные сендвичи сооружаются из хрустящих французских багетов. Начинка может самой разной.

Сендвичи на уличном лотке в Хойан. Photo credit: Dave Le, Flickr

Хот — пот

Блюдо, которые вы готовите себе сами, на горелке, которая ставится прямо на столе. Вам приносят кастрюлю с бульйоном или водой и набор ингредиентов, который, собственно, входит в заказанное блюдо. 

Крабовый Хот Пот в Сайгоне. Photo credit: kuuan, Flickr

Местные спешиалс

В каждом из вьетнамских городов есть свои спешиалс (местные блюда, которые можно попробовать только в этом регионе). Путешествуя по Вьетнаму, обязательно заглядывайте на странички спешиалс и пробуйте местные блюда.

Ланч в Сапе. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Местные вкусности, остров Ah Binh, Виньлонг. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Гриль из морепродуктов

Свежайшие морепродукты на гриле, которые предлагаются, в основном, в пляжных регионах Вьетнама  — вкусно и очень атмосферно!

Гриль из лобстеров на пляже, Нячанг, Вьетнам. Photo credit: Charlie McRae, Flickr

Кофе, кофе со льдом и французская выпечка

Во Вьетнаме очень вкусный кофе. Вьетнамцы заваривают очень крепкий кофе, используя специальные маленькие стальные чашки-фильтры, которые ставятся сверху на кофейную чашку. Молоко для кофе часто используют сгущеное. В модных кафе кофе подается по европейским стандартам — с молоком или сливками.

Кофе со льдом — напиток в который невозможно не влюбится) Крепкий кофе, сгущеное молоко и большое количество льда — волшебная комбинация. Подается напиток в высоких стаканах.

Обязательно найдите кондитерскую лавку с выпечкой или попробуйте кофе с пирожным в одном из стильных кафе Ханоя или Хошимина.

Крепкий вьетнамский кофе со сгущенным молоком. Photo credit: teamgrayduck, Flickr

Фрукты

Во Вьетнаме огромное количество различных фруктов, как привычных европейскому человеку, так и очень экзотичных. Пробуйте все!  🙂

На рынке в Хойан. Photo credit: Donatella Venturi, Flickr

Топ-5 блюд вьетнамской кухни, которые стоит попробовать

Вьетнамская кухня безумно разнообразна, так как традиционно Вьетнамцы строго соблюдают равновесие баланса пяти вкусов – горького, сладкого, кислого, соленого и острого, и знаете, в этом они действительно преуспели! Совершить большой круиз в королевство вкусовых ощущений и оттенков Вы сможете в Joly Woo — нашей сети Вьетнамских стрит-фуд кафе в Санкт-Петербурге и, по совместительству, проводнике в гастрономическую Азию.

Как гласит восточная поговорка «Путь в тысячу ли начинается с одного шага», поэтому надевайте свою одежду и делайте первый шаг, придя в наше заведение, однозначно не прогадаете, потому что ваши вкусовые рецепторы будут очарованы шармом Вьетнамской кухни.

Ну что ж, первый шаг сделан, вы заходите в наше кафе, смотрите на окружающую обстановку, и первым делом ловите себя на мысли «хмм, как органично и со вкусом обустроен интерьер заведения». Затем , изучив меню и посмотрев на соседние столики, оценив внешний вид наших блюд, Вы понимаете, что готовы съесть как минимум половину позиций. Это же невозможно, скажете Вы! Да, невозможно съесть все разом, поэтому давайте кратко пройдемся по позициям меню, чтобы облегчить выбор под каждую конкретную ситуацию и время.

Вок

Возможно, самое известное в наших широтах Азиатское блюдо. На самом деле вок это не название блюда из лапши и мяса с овощами, как многие думают, а название традиционных сковородок, имеющих сферическую форму и, вследствие этого, позволяющих набрать высокую температуру приготовления пищи.

В нашем кафе это классическое блюдо готовят соблюдая все каноны:

• 1. Основа блюда — лапша (на выбор фунчоза, удон, соба) или рис
• 2. Начинка из мяса или морепродуктов. Для вегетарианцев предусмотрен специальный вок без мяса, но с увеличенным количеством овощей
• 3. Смесь овощей
• 4. Соус на выбор, добавляющий аромат и усиливающий вкус остальных ингредиентов
• 5. Последний, самый главный ингредиент по-настоящему вкусного вока – это наши любовь, забота и усердие!

 

Вок с курицей и соусом свит-чили

Нэмы

Про Вьетнамские нэмы ходит поговорка «Если ты не пробовал нэмы , соответственно ты не был во Вьетнаме!»

Нэмы это традиционные Вьетнамские рулетики, начиненные разнообразными ингридиентами и завернутые в рисовую бумагу. В способах приготовления нэмов Вьетнамцы разошлись на всю широту своей фантазии – они их едят сырыми, жарят, тушат, заворачивают в банановый лист и т.д.

Мы делаем самые распространенные, жаренные немы следующих видов:

• С овощами (вегетарианские)
• С курицей
• Со свининой
• С говядиной

Нэмы

Спринг-роллы

Основой приготовления спринг-роллов является рисовая бумага, которая сначала увлажняется, а затем в нее заворачивается разнообразная начинка. Отлично подходит для быстрого перекуса, а также в качестве дополнения к какому-либо основному блюду!

У нас вы имеете прекрасную возможность отведать эти вкуснейшие закуски, наполненные говядиной или креветками, и , конечно же, есть выбор вегетарианских начинок с овощами или с вкуснейшим соевым сыром тофу.

Спринг-роллы с вкуснейшими креветками

Бао

Нет, это не Большое Алматинское Озеро в Казахстане, как могли подумать некоторые путешественники или отличники по географии. На самом деле бао это паровые булочки с начинкой. Стоит отдельно сказать, что это очень вкусные булочки! И начинка вкусная. Бывает начинка из курицы и говядины, и, само собой, вегетарианская из сыра тофу с морской водорослью чукой. Обязательно к употреблению!

Свежие булочки Бао с сытной начинкой

Вьетнамские супы Фо Бо и Том Ям

Супы основа любого обеденного перерыва. А  с такой основой, как у нас, вы будете сыты весь день, перестанете думать о еде и сможете сосредоточиться на других важных делах!

На выбор можно взять Том Ям с курицей или морепродуктами, так же необходимо будет определиться с основой: рис или лапша. Ну, а уже определившись, останется только наслаждаться вкуснейшими ингредиентами супа.

Ну и встречайте, его величество император Вьетнамской кухни – суп Фо Бо! Известен по всему миру и так же повсеместно обожаем. Обязательно стоит попробовать этот вкуснейший суп, состоящий из крепкого и наваристого говяжьего бульона, собственно говяжьего мяса и овощей. Проще попробовать, чем описать восхищение от этого супа, ваш желудок обязательно скажет вам спасибо! Конечно, можно купить и вегетарианский суп Фо Бо, в котором нет мяса, но концентрация свежих овощей просто зашкаливает.

Суп Фо Бо с говядиной

Салаты

Также в меню нашего кафе есть вегетарианские блюда: салат Харбин и салат с Чукой.

Салат Микс на выбор с начинкой из курицы или из соевого сыра тофу

Шаверма

Разве может стрит-фуд кафе не иметь в своем ассортименте шаверму? Конечно же нет! Её можно купить в любом уголке постсоветского пространства и мы не стали исключением. Думаю, все мы знаем, что из себя представляет шаверма, но мы её готовим со своим особым, азиатским колоритом! В чем его суть мы сейчас вам не скажем, поэтому просто приходите и пробуйте.

Знакомое блюдо — новый вкус

Вы можете найти больше блюд в меню на главной странице нашего сайта. Также в основном и сезонном меню. Здоровые и натуральные десерты и множество блюд для вегетарианцев на любой вкус.

На этом на сегодня мы закончим. Ждем в гости и, главное, помните: это не Вы выбрали Вьетнамскую кухню, а Вьетнамская кухня выбрала Вас.

Так ли разнообразна кухня Вьетнама и что категорически нельзя есть?

Собираясь во Вьетнам, вы наверняка прочли немало полезной информации и, естественно уделили большое внимание вьетнамской кухне, которая, по мнению многих, дюже экзотическая. Так ли это на самом деле?

Здесь я расскажу о том, как по-настоящему питаются вьетнамские семьи, какая еда во Вьетнаме популярна и действительно ли кухня Вьетнама так разнообразна, как представляется будущим путешественникам.

Начнем с того, что вьетнамцы не мыслят свою еду без риса! Еда во Вьетнаме – это в первую очередь рис, а уже потом все остальное. Без риса немыслим ни вьетнамский завтрак, ни обед, ни ужин. Рис всегда на столе! В кафе дополнительную порцию риса часто приносят бесплатно, потому что рис у них, как у нас хлеб. Ни одно блюдо, за исключением супов, кухня Вьетнама, не представляет без риса.

Рис во Вьетнаме готовится исключительно в рисоварках, которые вьетнамцы приобретают, как правило, на долгое время. Одна рисоварка может служить семье на протяжении нескольких лет, эксплуатируясь при этом по три раза в день.

Сортов риса во Вьетнаме много, но каждая семья выбирает, какой сорт риса ей больше по нраву и рис этот закупается огромными, двадцати килограммовыми мешками.

Обычная вьетнамская семья, состоящая из четырех-пяти человек, съедать двадцать килограмм риса примерно за месяц-полтора!

Одним из самых вкусных сортов риса, на наш взгляд, является липкий рис. Он действительно липкий, только не расплывающийся, как каша, а твердые зерна риса будто слеплены между собой клеем. В России этот сорт риса, к сожалению, не продается. Говорят, его можно купить в Москве, но мы пока не нашли.

Вьетнамские друзья, у которых мы гостили, открыли нам секрет, что они покупают тайский рис, так как он вкуснее! Проехав весь Вьетнам, мы в этом не сомневаемся, так как сделать что-то просто нормально, вьетнамцы не могут. Вот даже сами вьетнамцы признались, что тайский рис вкуснее. Да, дороже, но предпочитают все-таки его.

К рису вьетнамская кухня предлагает мясо, разнообразные травы, рыбу, бульоны, соусы, омлеты, грибы и так далее. Мясо – курица, свинина, говядина, змея, собака, кошка, крыса, голуби, воробьи, утки, гуси, куропатки (все, что движется!).  Да-да, все это едят во Вьетнаме! Однако, зачастую (даже почти всегда), вьетнамские семьи все-таки подают на стол рис со свининой или говядиной, тушеные и свежие травы и овощи, а так же бульон. Просто так, без особого повода, дома не будут готовить змею или крысу. Собак и кошек вьетнамские семьи, в гости к которым заезжали мы, тоже не ели.

Вьетнамский стол выглядит так:

В центр ставятся тарелки с мясом, рыбой и овощами, а так же большая чаша с бульоном, каждому в пиалу кладут рис. В рис можно налить бульона, сверху положить кусочки мяса и овощей, а можно сразу отправлять их в рот, подхватывая палочками из общей тарелки. Пиалы маленького размера, потому что во Вьетнаме считается неприличным много себе накладывать, как будто ты жадный. Так нам объяснил наш вьетнамский друг. Добавки риса можно просить сколько угодно, но вот мясо заканчивается очень быстро, так как его подают немного (видимо потому, что вьетнамцы мало едят).

Вот так выглядит обычный вьетнамский стол. Эти блюда на всю семью, которая состоит из шести человек! На протяжение двух недель после приезда во Вьетнам, я каждый день плакала, что хочу кушать, потому что не могла понять, как вьетнамцы могут так мало есть.

Вьетнамская кухня на улицах городов.

Теперь о том, какая кухня Вьетнама вам будет встречаться во время самостоятельного путешествия, что можно кушать, а от чего стоит отказаться.

Прежде хочу отметить, что еда во Вьетнаме всегда свежая! Ни в одном кафе не будут оставлять еду, приготовленную утром, чтобы продать её в обед или вечером. Из-за жары еда быстро портиться, и кафе, в котором подают несвежую пищу, люди обходят стороной.

Кафе во Вьетнаме делятся на утренние и вечерние:

• Утренние кафе работают с 5-6 утра до обеда
• Вечерение кафе работают с 13-14 часов до 20-21 часа.
• Есть и такие, которые работают до 22-23 часов и даже до часу ночи (это в основном в крупных городах).

Еда готовится тут же, ничего, что может испортиться, не храниться! За все наше двухмесячное пребывание во Вьетнаме, мы ни разу не травились едой в кафе! По возможности добавляйте в еду перец, который стоит на столах, он дезинфицирует.

Путешествуя самостоятельно, на автобусе, самолете или мотоцикле, и не имея большого бюджета, чтобы ходить каждый день в ресторан, вы будете питаться в небольших частных кафе, которых во Вьетнаме на каждом шагу. Еда в таких кафе разнообразием не отличается. Есть, конечно, оригиналы, у которых суп не такой, как у всех, улитки к рису и необычные по вкусу овощи, но таких кафе немного.

В основном вы будете видеть вывески с надписями COM (рис) или PHO (суп). Бывает, что в одном кафе подают и суп и рис, тогда можно наесться до отвала! И первое, и второе, и ещё дадут чай!

COM (Рис)

Рис подается, как правило, с куском мяса (в основном свинина или курица), в некоторых местах сверху ещё кладут жареное яйцо (или вареное коричневого цвета, готовится по особой вьетнамской технологии), и обязательно к рису подают небольшую пиалу с бульоном. Мы часто поливали этим бульоном рис, чтобы был не такой сухой. Но бульон дают не везде! Мясо в таких кафе часто бывает жирным, поэтому если ваш организм не переносит жирной, обжаренной в масле пищи, то лучше, прежде чем, заказывать еду, посмотреть, как она готовится. Это не составит трудности, так как кухни располагаются прямо в помещении, где едят посетители.

Так же в некоторых кафе вам могут предложить на выбор к рису различные овощи, и всякие замысловатые вьетнамские кручености. Можете смело экспериментировать!

Очень вкусный жареный рис, по-вьетнамски он называется Com rang, но его редко, где можно встретить. Спрашивайте, возможно, вам повезет.

Почти везде дополнительные порции риса подают бесплатно (или просят доплатить около 5 тысяч донгов).

PHO (Суп)

Суп. Супы это отдельная песня! Я их очень любила во Вьетнаме, другое дело, что они совсем не сытные и после такого супа через полчаса снова хочется кушать, так как в их основе используется рисовая лапша, которая быстро усваивается организмом.

Супы, в основном, на курином бульоне с длинной рисовой лапшой.

В суп кладут тонко нарезанные кусочки курицы, говядины или свинины. Вас обязательно спросят, что вы хотите!

Не теряйтесь, везде, где подают суп, написано Bo – говядина, Ga – курица, или Lon – свинина. Просто показываете пальцем, и вам через 5 минут приносят желаемое блюдо.

К супу везде подают зелень либо проростки фасоли! Обратите внимание, что некоторые вьетнамцы мешают зелень прямо в суп и едят такой вот своеобразный винегрет. Я больше любила жевать зелень отдельно от супа, мне казалось, что зелень в супе перебивает вкус основного блюда.

Вьетнамцы едят супы следующим образом: в правую руку вы берете палочки, в левую – ложку. Палочками выуживаете лапшу, укладываете её на ложку и отправляете себе в рот. Ложкой же, которая у вас в левой руке, вы хлебаете бульон, а палочками в правой руке ловите в супе кусочки мяса. Понимаю, не очень удобно, но после нескольких тренировок вам даже понравится такая техника поедания супа! Иначе никак. Лапша-то длиннющая, и съесть её, используя только ложку, невозможно, будет соскальзывать.

Цены на еду во Вьетнаме.

PHO (суп) в уличных кафе не может стоить дороже 50 000 донгов. Это уже считается очень дорого. Как правило, цена за тарелку супа составляет 70 000 – 90 000 донгов. Но не более. Дороже стоит только на трассах, где останавливаются дальнобойщики, либо в центре большого города. Хотя и в Ханое, и в Сайгоне Pho мы всегда ели не дороже 25 000 донгов.

COM (рис) будет стоить примерно так же. Кстати, не удивляйтесь, но супы часто дороже. Почему, мы так и не поняли. Цена на тарелку риса с мясом и яйцом будет примерно 95 000 – 115 000 донгов.

Дороже еда в уличных кафе стоить просто не может! Иногда при входе в кафе нужно оглядеться, цены уже могут быть написаны на стенах, либо в меню на столах.

Что касается цен на фрукты и овощи, то они так же невысоки. Дорогие апельсины и яблоки. Но если вы пойдете на вьетнамский рынок, купить экзотические фрукты вы можете по ценам от 20 000 до 100 000 донгов. Есть фрукты, например, личи, за которые просят и по 70 000. Не удивляйтесь, вьетнамцы платят столько же. В основном же, фрукты стоят не дороже еды в кафе (цена за 1 кг).

В некоторых крупных городах есть огромный супермаркет BIG C. Там можно купить еду по фиксированным ценам, ни с кем не торгуясь.

http://www.bigc.vn На этом сайте вы можете посмотреть, в каких городах Вьетнама есть BIG C и какой ассортимент там представлен. В BIG C можно купить уже готовую еду. Мы любили ходить в этот магазин в Ханое, брали готовой еды, бутылочку виски, и устраивали пик-ник возле Озера Возвращенного Меча в центре Ханоя.

Алкоголь во Вьетнаме.

Алкоголь во Вьетнаме такой же, как и у нас. Можно нарваться на подделку, купив выпивку даже в нормальном магазине.

Пиво по вкусовым качествам такое же, как наше. Нормальное пиво Tiger и Heineken. Неплохое пиво Saigon.

Вьетнамский виски Wall Street

Этот виски заслуживает отдельного внимания. Очень хороший алкоголь! И по вкусовым качествам, и голова на утро не болит. Пол литровая бутылка стоит около 100 000 донгов, что сравнительно не дорого. Однако, как-то раз, купив его в большом магазине, на утро мы оба проснулись с жуткой головной болью. Это к тому, о чем я писала выше. Нарваться можно везде. Лучше покупать Wall Street в BIG C.

Не берите какие-то непонятные бутылки в уличных лавках!
Есть 30-ти градусный местный алкоголь, который пьют вьетнамские алкоголики и наши туристы. По-нашему называется Зум-Зум (на знаю, почему его так назвали). Ниже есть фото половинки этикетки. Муж с хохлами пил его в Дананге, говорит, вполне нормально, но Вьетнамцев передёргивает при одном виде. Стоит он 30 000 донгов за бутылку объемом 0.5 л. (сами посудите какой алкоголь может стоить 1,5 доллара ?).

Традиционные напитки Вьетнама.

Напиток Cha da. Восхитительный вьетнамский чай со льдом под названием Cha da, произносить примерно так: «Чаада», подают почти в каждом кафе бесплатно. Где-то за него возьмут пару тысяч донгов, где-то пять тысяч, но чаада, есть везде. Где-то надо просить, чтобы принесли, где-то уже стоит на столах в кувшинчиках. Это вьетнамский зеленый чай – очень освежает и утоляет жажду. Вкус очень легкий, со слабым оттенком зеленого чая.

Будет очень вкусно, если в чаада выдавить лайм. Кстати, лайм во Вьетнаме очень популярен и есть на столах почти во всех кафе! Если лайма где-то нет, то это, скорее, исключение, причем печальное. Лайм вьетнамцы добавляют в суп, поливают им рис, и так же выдавливают в чаада. 

Тростниковый сок. Очень вкусный сладкий напиток! Мы всегда, когда была возможность, останавливались, чтобы выпить по стаканчику. Стоимость одного стакана тростникового сока от 5000 до 35 000 тысяч донгов, в зависимости от места расположения. На трассе тростниковый сок будет стоить не больше 50 000 донгов.

Как-то встретили в Ханое человека, который заплатил за стакан тростникового сока 40 000 донгов! Это немыслимо! Его обманули, назвав цену в три раза выше, чем она есть на самом деле. В том же месте, мы пили этот сок за 20 000 донгов. Будьте внимательны.

Лед. Про лед в Юго-Восточной Азии ходят легенды. И что хранят его в земле, и режут на асфальте и т.д. Как думаете, это правда возможно в 21 веке?!

Ответ ДА! Это так и есть до сих пор! Мы сами были удивлены, ведь думали, что это всего лишь сказки, однако, когда мы увидели, КАК добавляют лед в напитки, наши фантазии о цивилизованности вьетнамцев, развеялись.

Постарайтесь не брать напитков со льдом! Лед для кафе покупают брикетами и пилят его на земле (в Камбодже так же).

Однажды мы хотели выпить чаю со льдом, но когда увидели, каким образом нам этот чай хотят приготовить, быстро смотали удочки.

Дело было так. Подъезжаем мы к кафе и просим сделать нам чай со льдом. Бабка, работающая в кафе, подошла к какой-то стоящей на улице ванне, накрытой сверху бетонной плитой (может не бетонной, но очень похоже), отодвинула эту плиту. Там лежал лед! Он был засыпан песком и какими-то зернами. Она начала стряхивать это все ладошкой, потом взяла брикет, окунула его в ведро с водой (типа, смыла песок), положила на стол, взяла в руки напильник и хотела было резать этот кусок льда. Тут мы поняли, в чем дело, и ретировались.

Так же делают и кофе со льдом. Некоторые колют лед в специальных мешочках, но часто кусок льда просто берут в руку и колют тупой стороной ножа. Потом со стола собирают получившиеся осколки льда руками и засыпают вам в чашку.

Я надеюсь, вы не думаете, что при этом кто-то одевает перчатки?

Где можно есть во Вьетнаме?

Есть во Вьетнаме можно далеко не во всех местах. Итак, несколько правил, которые помогут вам избежать неприятностей в местах общепита:

1. Всегда, прежде чем сесть за стол, спрашивайте, сколько стоит еда! Если вам отказываются называть цену, или говорят что-то невнятное, или говорят, мол, садись, потом разберемся, ни в коем случае не ешьте в таком кафе! Уходите сразу, и не реагируйте на дальнейшие уговоры! Можете поиметь много неприятностей!!!

Спросить, сколько стоит, по-вьетнамски будет «Бао нью тын?». Эту фразу понимают везде, так что если вам отказываются отвечать или делают вид, что не понимают, разворачивайтесь и уходите из такого заведения. Потому что в итоге могут предъявить счет в десять раз больше, мотивируя тем, что вы не узнали сразу стоимость еды, а как раз сегодня она стоит целых 100 баксов.

2. Останавливайтесь там, где сидят люди. Если в кафе много людей, значит, заведение проверенное, пользуется популярностью у местного населения, потому что там вкусно и недорого. Обращайте так же внимание на транспорт, стоящий возле кафе. Если там стоят мопеды, можете смело заходить. Это значит, что еда там недорогая и местные жители предпочитают именно это кафе. Если же стоят в основном автомобили, то, как нам объяснял местный житель, еда будет стоить дорого, так как это уже что-то типа ресторана.

3. Обращайте внимание на общую обстановку. Чисто, светло и на столах стоят салфетки и блюдца с лаймом? Сидят местные жители, а хозяин кафе старается вам объяснить, что сколько стоит? Тогда добро пожаловать! Но это правило не всегда работает в уличных кафе в мегаполисах. Оно больше подходит для кафе, расположенных в маленьких городках или на трассах. В больших городах, типа Сайгона или Ханоя, уличные кафе могут производить впечатление не очень приятное, однако там будет ну очень вкусно и за приемлемую цену.

4. Если в кафе никого нет, вам называют какую-то непомерную цену и при этом вы ещё и имеете возможность посмотреть, как готовится еда, лучше воздержаться от такой трапезы. Скорее всего, будет невкусно, дорого, и еда может быть не совсем свежей (хотя такое понятие как «несвежая еда», во Вьетнаме, в принципе нет).

Что категорически не стоит есть во Вьетнаме?

Как люди, проехавшие весь Вьетнам на мотоцикле, и повидавшие много «вьетнамских чудес», мы дадим вам наш добрый совет – никогда, никогда не ешьте собаку или кошку!

Во-первых, чисто с этической точки зрения это, на наш взгляд, противно даже представить.

Во-вторых, посмотрите, каких собак они едят!

  (бедные собачки, жалко).

Эти собаки были отловлены на улицах вьетнамских городов и деревень, а теперь их везут на бойню. У них могут быть разные болезни, в том числе болезни крови, которые не убиваются при тепловой обработке. Оно вам надо?

Не сомневаюсь, что и с кошками такая же ситуация. Мы не видели в северной части Вьетнама бездомных кошек и собак. Как вы думаете, почему?

На юге Вьетнама – от Фукуока, Сайгона до Дананга, собак и кошек не принято употреблять в еду, но на севере Вьетнама, от Дананга до Сапы, в еду идут и собаки, и кошки, и крысы. На юге считается дурным тоном есть собаку. На севере же можно кушать все!

Такую еду вы, конечно, не найдете в обычных уличных кафе, а только в ресторанах.

Когда вы проедите весь Вьетнам, у вас, конечно, появятся свои любимые блюда. Возможно, вы даже подумаете, что здесь написана полная чушь и поделитесь своими открытиями в области вьетнамской кухни. Если так, то буду только рада дополнениям и поправкам!

Последнее. Всегда носите с собой дезинфицирующий лосьон для рук и протирайте им палочки! Иногда палочки падают на пол, работники кафе их поднимают и ставят обратно в общую корзинку на стол…. Бывает. Сама видела.

В любом случае, несмотря на все выше описанное, у нас ни разу не было пищевых отравлений, и мы не привезли никаких паразитов (проверенно!).

Ох уж эта Вьетнамская кухня! Приятного аппетита, так сказать!

Смотрите также

Уличная еда во Вьетнаме – что попробовать?

Вьетнамскую еду вполне заслужено называют одной из наиболее вкусных на планете, даже при ее специфичном виде, запахе и вкусовых качествах. Те, кто утверждают, что кухня во Вьетнаме «очень острая», «пресная» или «жирная», окажутся частично правы. Так вот, какой национальный фаст-фуд представлен на улицах Вьетнама и в какую сумму это обойдется.

Вьетнамские багеты-сэндвичи Bánh mì

Вьетнамские багеты-сэндвичи Bánh mì

Это блюдо является визитной карточкой вьетнамской уличной еды. Такие сэндвичи поедают с огромным удовольствием как сами вьетнамцы, так и иностранные гости. Киоски с такой закуской попадаются на пути чаще чего-либо. «Бан ми» — это комбинация хрустящего французского багета с вьетнамской острой начинкой. Хлеб нарезают вдоль и добавляют (на ваше усмотрение): паштет, колбасу, жареное сало, свинину, мясные субпродукты, маринованную морковь, зельц, сыр, дайкон, помидоры, огурцы, майонез, кинза, чили-соус, листья салата. В результате имеем вот такой холодный хот-дог. Заменить мясную начинку можно несколькими жареными яйцами.

Стоимость этого удовольствия 15 тысяч донгов (всего $0,50)

Спринг-роллы (spring rolls)

Для приготовления этого местного блюда, в рисовую бумагу помещают и сворачивают листья салата, базилик, зеленого лука, рисовую лапшу и мясо по желанию — свинину, говядину, креветки. По умолчанию спринг-роллы идут пресные и несколько суховатые на вкус, однако ореховый соус, куда их стоит макать, придает блюду иных красок. Во Вьетнаме работает достаточно ресторанов, специализирующихся непосредственно на спринг-роллах. Вам преподносят ингредиенты на стол, а дальше вы самостоятельно сидите и закручиваете.

Стоимость около 5 тысяч донгов за одну штуку ($0,20)

Оладьи рисовые Bánh căn

Оладьи рисовые Bánh căn

«Bánh căn» дословно с вьетнамского переводится «плоский хлеб». В основном, это блюдо распространилось по южным регионам Вьетнама. В бедных кварталах очень часто можно увидеть женщину около глиняной печи, которая делает такие оладушки. Как правило, в печке находится 10-15 чашек, в которые разливается белая смесь. Ею является размоченный до состояния теста рис. Затем сверху добавляется перепелиное яйцо, накрывается крышечкой и жарят до образования хрустящей корочки. Приносят блюдо с мелко нарезанными перьями зеленого лука либо зеленым манго. Местные жители, как правило, потребляют Bánh căn на завтрак. Лепешки берут палочками, макаются в рыбный соус с молотым чили и кушают.

Стоимость 5 тысяч донгов за одну штуку ($0,20)

Блин по-вьетнамски с креветками Bánh xèo

Между тем, данное блюдо популярно и в Таиланде и Камбодже. В казан, раскаленный с маслом добавляют рисовую муку. Затем на образовавшийся хрустящий блинчик помещают креветки, свинину, порою кальмары, ростки фасоли, некрупно нарезанный зеленый лук и притрушивают куркумой. Аккуратно заворачивают и подают с оригинальным острым соусом Nuoc Cham. Только один такой блинчик способен заменить полноценный обед.

Стоимость 40 тысяч донгов (около $1,78)

Эмбрионы уток Trứng vịt lộn

Эмбрионы уток Trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn — можно сказать, почти что вылупившееся утиное яйцо. Основной ингредиент будущего блюда — яйцо — находится под уткой не более 20 дней, далее отбирается и варится. Интересно, но мерзко то, что под скорлупой можно заметить очертания сформированного эмбриона. Просматриваются клюв, глазки, крылья. Все же рекомендуется не рассматривать, а очень быстро кушать. К тому же, одна из наиболее известных, сытных и целебных закусок по всему Вьетнаму. По вкусу напоминает сваренное вкрутую яйцо с мясом. Необходимо, после того, как вы отобрали ломтик скорлупки, успеть выпить весь бульон. Будет вкусно.

Стоимость 5 тыс. донгов ($0,20).

Об авторе Marianna

Привет! Я — Марианна! Я очень люблю Вьетнам, природу и красоту этой страны, обожаю вьетнамскую кухню и интересуюсь вьетнамскими традициями и историей. С удовольствием делюсь с вами о том, что знаю и люблю на сайте Vietnamway.ru

Вьетнамские блюда — ТОП 20 блюд, которые стоит попробовать. Цены на еду во Вьетнаме

С первого взгляда кажется, что Вьетнамская кухня скудная. На самом деле еда во Вьетнаме разнообразна и вкусна. Все блюда базируются на балансе соленых, сладких, кислых и острых вкусов. Достигается сей баланс за счет ферментированного рыбного соуса, тростникового сахара, сока цитрусовых фруктов или тамаринда и перца чили. В блюда добавляют много свежих трав. В отличие от Тайских, блюда не острые, ведь соус чили подается отдельно.

• Более важной задачей является — найти более менее приятное кафе, где вы будете пробовать национальные яства. Обычно Вьетнамцы не заморачиваются с этим. Используют небольшие столики и пластиковые стулья. А салфетки бросают на пол рядом с собой. Это создает неприглядный вид. Но еда у них всегда свеже приготовленная. Мы много раз кушали в таких местах и ни разу не отравились.

Перечислю наш ТОП 20 лучших, популярных вьетнамских блюд, которые должен попробовать каждый. Это вкусно и необычно. Найти их можно в любой уличной кафешке Нячанга, Фукуока, Дананга и т.д. У всех блюд есть название и фото, чтобы вам проще было найти и заказать их.

Pho Soup — суп с лапшой

Национальное блюдо Вьетнама. С ним знаком каждый путешественник приехавший в страну. Он продается на каждом углу. Местные жители присаживаются на крошечные пластиковые стулья, чтобы отведать Фо.

Суп с лапшой, едят в любое время дня, но в основном на завтрак. Миска фо состоит из легкого говяжьего или куриного бульона, приправленного имбирем и кориандром, к которому добавляются широкая плоская рисовая лапша, зеленый лук, кусочки курицы, свинины или говядины.

• Цена: 25.000-30.000VND

---

Banh mi — Багет с начинкой

Фото Bánh Mì

Может, Французы приложили руку к данному блюду? Banh mi — это еще один популярный продукт питания, который обычно продают в небольших уличных киосках. Внутрь кладут все, что угодно. Начинка из паштета свиной печени, вьетнамской колбасы, тертой редьки, моркови, кусочков огурца, майонеза и всех важных перцев чили. Сытный перекус, который легко взять в дорогу. Для и туристов, незаменимая вещь.

• Цена: 10.000-15.000VND

---

Goi Cuon — Роллы в рисовой бумаге

Наш любимый вьетнамский перекус — очень необычный и полезный. Сочетает мясо и морепродукты. Прозрачные рисовые роллы с начинкой, наполненные зеленью, кориандром, различными комбинациями рубленой свинины, креветками или крабами. Иногда их подают с миской салата или мяты. Они станут еще вкуснее, если обмакнуть в арахисовый соус (Nuoc Leo).

Реально вкусный перекус, который легко взять с собой в дорогу.

• Цена: от 6.000VND/штука

---

Nem Ran — Жареные роллы с начинкой

Нем Ран — одно из старейших традиционных блюд вьетнамского народа. Особенно популярно в северных регионах. Есть множество способов его приготовления: вегетарианские роллы, роллы с морепродуктами… Но многие по-прежнему предпочитают традиционный вариант, в составе которого: мясо и овощи, завернутые в рисовую бумагу. Обжарены до хрустящей корочки.

• Цена: от 6.000VND/штука

---

Bun thit nuong — Жареная свинина

Маринованная свинина, гриль, приготовленная на углях. Для любителей шашлыка — просто находка. Thit Nuong содержится во многих вьетнамских блюдах: багет (Тит Сиен Бань Ми), роллы с начинкой (Бан Уот Тир Нуонг), любимая вьетнамская лапша (Бун Тит Нуонг).

• Цена: от 60.000VND

---

Banh Xeo — Блинчики с начинкой

Эти огромные, дешевые, сытные вьетнамские блинчики переводятся как «шипящий блин». Блин содержит креветки, свинину, ростки фасоли и яйца, которые затем обжариваются. Все ингредиенты оборачиваются в рисовую бумагу с зеленью и вымачиваются в остром соусе, перед употреблением.

Banh Xeo с французским уклоном — это свежий, пикантный креп, который часто подается с начинкой из вареного мяса, ростков фасоли и свежих трав. Эти фаршированные блины снова обертывают в листы салата с дополнительным добавлением гарнира из листьев базилика, мяты и горчицы.

• Цена: 10.000-15.000VND

---

banh beo chen — Водяной пирог

Блюдо, пришло из города — Hue, расположенного в Центральном Вьетнаме. Дословный перевод означает — водяной пирог. Сделан он из двух видов муки: рисовой и тапиоки. Это популярная уличная еда во Вьетнаме. Ингредиенты включают: рисовый пирог, сушеные креветки, хрустящую свиную шкуру, лук-шалот, соус для макания.

Обычно его едят как закуску, но в настоящее время, считается ресторанным блюдом. Подают как на обед так и на ужин.

---

Banh Bao Banh Vac — Пельмени с креветками на пару

 

Традиционное блюдо Хойана. Из-за своей маленькой, красивой формы и белого цвета, который выглядит как роза, лепешку называют «Белой розой». Для туристов это довольно экзотическое блюдо, которое интересно попробовать.

Основным ингредиентом является рис, приготовленный в несколько сложных этапов. Наполняют пельмешки в основном свеже-молотыми креветками, смешанными с солью, перцем, луком и некоторыми другими специями. Блюдо может быть дополнено дополнительными компонентами: грибы, зерно, листья лука, свинина.

---

Cao Lau — Свинина с толстой лапшой

Фото Cao Lầu

Вкуснее всего готовят блюдо в городе Hoi An (центральный Вьетнам). Аппетитная толстая, темная рисовая лапша, ростки бобов и кусочки сочной свинины. Приправляют блюдо мятой, анисом, рисовыми крекерами. Если вы остановитесь в Хойане, обязательно попробуйте его.

---

Bun Bo Nam Bo — Говядина с Рисовой Лапшой

Нежные кусочки жареной нарезанной говядины и вермишель. К ним добавляют арахис и свежие вьетнамские травы. Bun Bo Nam Bo подается с гарниром из Nuoc Cham — популярного вьетнамского сладкого, кислого, соленого, острого соуса с морковью, незрелой папайей и перцем чили.

---

Xoi Ga — Цыпленок с липким рисом

Сытная порция липкого риса с нежными полосками курицы, горсткой свежих вьетнамских трав и хрустящим луком-шалотом. Сою и кунжут добавляют по вкусу.

---

Banh Cuon — Мясной рулет

Блюдо состоит из нескольких видов мяса: курица, креветки или свинина. К мясу добавляют рубленый ушной гриб, лук, вьетнамскую ветчину, тушеные ростки фасоли и огурцы. Все ингредиенты завернуты в лист из пропаренной рисовой муки. Вкус на удивление мягкий, несмотря на пикантные ингредиенты. Для добавления аромата, обмакните рулет в соус Nuoc Cham. Вы легко найдете множество продавцов, продающих бань-куон рядом с туристическими достопримечательностями и районами ночной жизни.

---

Banh bao — Паровая булочка

Булочка в форме шарика, содержащая: свинину или куриное мясо, лук, яйца, грибы и овощи. Может содержать кусочек колбасы и яйцо сваренное в крутую. Бань Бао, как правило, заполнен несладкими начинками, самая популярная из которых — приправленная свинина . Также существует вегетарианская версия бань Бао.

---

Lau — Hot Pot — Горячий горшочек

Горячий горшок — одно из удивительных блюд вьетнамской кухни. В северных регионах Хот Пот особенно любят зимой. Приятно и тепло, когда каждый член семьи сидит вокруг горячей кастрюли, во время совместного приготовления. Общаются, готовят и едят в горячем виде.

Состав горшочка может быть любой, но чаще всего это: мясо или рыба, морепродукты, овощи, рисовая лапша, специи.

• Цена: от 150.000VND

---

Banh chung — Рулет в банановых листьях

Традиционный вьетнамский рулет, приготовленный из клейкого риса, бобов мунг, свинины и других ингредиентов. Неотъемлемое блюдо новогоднего стола. Готовится довольно долго. Предварительная обработка продуктов занимает порядка 11-12 часов, а затем варка еще столько же времени.

• Цена: от 100.000VND

---

Жареные лягушки

Жареные лягушачьи лапки — экзотическое блюдо для туриста, которое стоит отведать. Есть множество способов их приготовления: жареные во фритюре, жареные на гриле, тушеные, каша с лягушачьим мясом.

• Цена: от 120.000VND

---

Крокодил на гриле

Знатоки говорят, что вкус «где-то между курицей и кроликом с оттенком лягушачьих лапок». Самая вкусная часть — хвост крокодила. Мясо белого цвета. Имеет структуру, похожую на телятину. Мы совсем не знатоки в мясе, но крокодил оказался вкусным. Мясо мягкое.

• Цена: от 150.000VND

---

Xoi Xeo — Сладкий липкий рис

Xoi xeo — сладко-соленая вьетнамская закуска, которая обычно покрывается зеленой пастой из бобов мунг, соевым соусом и сушеным луком шалот. Для разнообразия многие рестораны теперь предлагают разные варианты блюда: такие как паштет, вареная курица, вьетнамская ветчина, маринованная свиная грудинка или консервированные яйца.

Базовая чаша обычно стоит 15 000 донгов, а добавки к блюду — от 15 000 до 30 000 донгов. Xoi xeo можно отведать на десерт, который состоит из высушенной кокосовой стружки, жареных кунжутных семян и кристаллизованного сахара.

---

Ca Phe Trung — Яичный кофе

Не знаю почему, но во Вьетнаме кофе кажется очень вкусным — возможно, из-за добавления в него сгущенного молока. Если хотите попробовать что-то необычное, то стоит попробовать Ca Phe Trung или Egg Coffee; взбитое яйцо поливается сверху на горячий кофе.

---

Bia Hoi — Разливное пиво

Самое дешевое, разливное пиво в Юго-Восточной Азии. Возможно даже — в мире. Не самое вкусное, но и цена всего 5 000 донгов (0,24 доллара). Если Биа Хой не понравится, доплатите немного (до $ 0,70) и купите первоклассное пиво Вьетнама: Beer Hanoi, Beer Saigon.

---

Мы поделились тем, что ели во Вьетнаме, сколько стоит и как выглядит на фото. Надеюсь этот небольшой обзор еды и цен на нее оказался полезным.

Самая необычная еда во Вьетнаме

Га тан ден, блюдо из черной курицы в травяном супе

Во Вьетнаме очень доступная и вкусная уличная еда, но для тех, кто приехал сюда впервые, многие блюда также могут показаться необычными или странными.
Вполне вероятно, что некоторые традиционные вьетнамские блюда порадуют самых изысканных искателей приключений: например, такие как суп из крови или некоторых органов, или знаменитое оплодотворенное утиное яйцо — все это очень распространено во вьетнамских пищевых привычках и легко найти на рынках уличной еды. но некоторым туристам их трудно есть из-за особенностей данных блюд.
Теперь без лишних слов, давайте рассмотрим необычную еду, которую вы можете попробовать во время путешествия по Вьетнаму.

Trung vit lon: оплодотворенное утиное яйцо

Один из самых простых способов познакомиться с непривычной едой во Вьетнаме — это порпробовать олодотворенные утиные яйца — яйца, в которых уже частично сформирован птичий эмбрион, хотя он не всегда виден как настоящая птица (в зависимости от стадии развития). Он ценится как богатый источник белка, и вьетнамские дети привыкли есть его на завтрак. Блюдо можно подавать с листьями базилика и соусами из соленого лайма и чили.

Если вас слишком пугает большое утиное яйцо, можно использовать другой вариант: оплодотворенные перепелиные яйца, меньшего размера, чтобы их было легче есть. Очень популярный способ их приготовления — разогревание в соусе из тамаринда и лемонграсса. Это кушание обычно подают во второй половине дня.

Га тан ден: черная курица в травяном супе

Этот суп очень распространен во вьетнамских диетах и высоко ценится за его лечебные свойства. Бульон готовится из китайских лекарственных трав и сухофруктов (включая полынь, сушеные финики и ягоды годжи) и очень горького особого корневища, которое нельзя есть, но оно придает супу специфический привкус. Суп можно приготовить из обычной курицы, но черная курица особой вьетнамской породы — это самая уникальная версия этого полезного супа. Местные жители настоятельно рекомендуют попробовать именно его, особенно женщинам.

Чан га: куриные лапки

Куриные лапки очень распространены во Вьетнаме и их можно найти буквально повсюду. Хотя они и не дорогие, их все же можно считать деликатесом. Куриные лапки можно обжарить с чили и медовым соусом или отварить и подать с имбирем и лемонграссом в традиционной заправке. Это блюдо, которое обычно заказывают отдельно, с горячим супом.

Супы из органов различных животных

Свиные мозги и утиные органы входят в состав супов в уличных закусочных

Чаще всего такие супы можно попробовать на рынках. Они могут быть из свинины, говядины, утки или курицы. В уличных киосках с едой вы можете выбрать, какие из них хотите добавить в бульон. Варианты могут включать в себя утиную печень, мозг свиньи, говяжий кишечник или желудок или более привычные свиные копытца или куриные лапки. Рецепты таких супов очень разнообразны, и они демонстрируют находчивость вьетнамцев готовить все без отходов, когда дело касается еды.

Oc: блюда из морских улиток
Когда вы слышите об улитках во Вьетнаме, скорее всего, люди имеют в виду морских улиток. Особенно на севере, в районе Халонг, улитки очень популярны. Их готовят в разнообразных формах и по всевозможным рецептам. «Bun oc», суп из улиток, является классикой, вы также можете попробовать различные блюда из улиток в специализированных ресторанах уличной еды.

Улитки готовят в основном вечером (вьетнамские блюда подаются по расписанию в течение дня, а блюда, которые подаются ночью, можно найти только в определенное время), и существует четкий протокол относительно того, как вы их заказываете: сначала выберите тип улиток, который вы хотите, затем способ их приготовления и, наконец, ваш соус или приправу. Популярные ингредиенты включают лемонграсс и имбирь, соус тамаринд и зеленый лук.

Сырой осьминог с «мам томом» и пастой из ферментированных креветок
Это блюдо можно увидеть не везде: сырого осьминога можно найти у мобильных продавцов, которые утром разъезжают по улицам Ханоя. Хотя это и не так вкусно, вьетнамцы едят его из-за текстуры самого мяса октопуса, а весь вкус этого блюда происходит от ароматных трав (мята и перилла) и, прежде всего, из ферментированного креветочного соуса. Последний, называемый «мам том», сам по себе является удивительной штукой: он настолько крепкий, соленый и острый, что вьетнамцы говорят, что если вы его съедите, это сделает вас вьетнамцем.

Шелкопряды, речные черви и другие блюда из червей
Нимфы шелкопряда на гриле (con nhong) — очень распространенная уличная еда. Их ценят за протеиновые и минеральные качества. В частности, на севере шелкопряда разводят на листьях тутового дерева в деревнях. При приготовлении еды их сушат и смешивают с солью, чтобы обжарить с рыбным соусом. Вы можете легко найти их в качестве основного блюда, подаваемого в «com binh dan», рисовых буфетах, так что найти их несложно, если вы решитесь попробовать эту экзотику.

Поскольку мы говорим о блюдах из червей, давайте упомянем личинку жука или кокосового червя, потребляемого в основном в районе дельты Меконга на юге Вьетнама. В отличие от шелкопряда, этого червя едят живым, обмакивая в рыбный соус. Говорят, сначала надо откусить ему голову; иначе он прикусит тебе язык … Должна признать, это звучит пугающе.

Другой тип червя, который используется в типичных блюдах, — это речной червь. Его готовят в жареном омлете, смешанном со свининой. Это блюдо называется «ча руой». Зачем есть речного червя? Говорят, что он очень питательный и полезен при артрите и физических болях. Червей довольно легко найти на рынках, в отделе свежей рыбы и морепродуктов.

Как мы говорим, «пища для одного — яд для другого». Во время путешествий не судите о местных пищевых привычках: некоторые из этих блюд могут вам понравиться, а если нет, то во вьетнамских уличных киосках, рынках и ресторанах вас всегда ждет традиционная азиатская или европейская кухня.

Питание в Нячанге. Что покушать во Вьетнаме. Цены в кафе и ресторанах

Где поесть в Нячанге? Недорогих кафе в туристическом европейском квартале много, но все они имеют несколько общих особенностей. Мы приезжали в Нячанг 4 раза с разным бюджетом. Тем самым протестировали все возможные способы питания, от эконом-варианта до уровня ресторанов.

Рестораны в Нячанге, где можно нормально поесть

1. Из своего опыта прежде всего рекомендуем кафе Pita, которое находится на второй улице напротив отеля Golden Rain. Здесь адекватные цены (блюда по 100-150 донгов), готовят вкусно, подача быстрая, официанты говорят по-английски и есть даже русское меню. Точка на карте

2. Европейцы в Нячанге предпочитают ресторан Sailing Club. По отзывам здесь вкусно готовят привычную нам пищу. Мы однажды заходили туда. Выбор в меню оказался небольшой, картинок нет. К тому же, цены в 2 раза выше обычных туристических ресторанов (блюда в среднем по 400-500 донгов). Сэйлинг Клаб на карте

3. Пивной ресторан Луизиана. Кушали здесь несколько раз. Но это место более известно, как пивоварня, где можно попить вкусное разливное пиво. Мы брали тестовый набор из 4-х бокалов. Белое нефильтрованное нам показалось самым вкусным (напоминает Хугарден). А темное нам обоим не понравилось. Минус Луизианы — всегда много народу, из-за этого можно долго прождать официанта. Louisiane на карте

4. Пиццерия The Pizza Company. Сетевой ресторан, который мы полюбили еще в Таиланде. Готовят по стандартам. Самая вкусная пицца в Нячанге здесь. Находится на третьей улице. Точка на карте

5. Ресторан Big Bang. Находится недалеко от Лотоса. Все было супер. Порции, обслуживание и интерьер на уровне. Счет за 2 блюда и бутылку вина составил 18$. Ушли не голодные. Big Bang на карте.

Покушать плотно и вкусно можно только вот в таких ресторанах для туристов. Подобных заведений еще много в городе. Напишите в комментариях, если нашли такой же хороший рестик.

Особенности питания во Вьетнаме, с которыми вы можете столкнуться

Выбор кафешек и ресторанов средней ценовой категории в Нячанге огромный. Заведения общепита в туристическом районе встречаются почти на каждом углу.

Цены в кафе в Нячанге почти не отличаются друг от друга и в большинстве случаев приемлемые даже бюджетному туристу. В режиме экономии за обед на двоих у нас выходило 5-7$. Если без экономии, то около 15-20$.

Широкий выбор морепродуктов. На каждой улице рыбные рестораны выставляют тазы с всевозможными морскими гадами. Все это стоит дешево по сравнению с другими странами.

Уличная еда не сильно развита. После Таиланда привычных макашниц во Вьетнаме нет. Уж простите, но назвать грязный алюминиевый лоток, с которого продают багеты с подозрительными начинками, язык не поворачивается. В лучшем случае, уличная еда, которая в соседнем Тайланде такая вкусная и дешёвая, выглядит во Вьетнаме как-то так:

Редко, конечно, но шашлычки в Нячанге можно встретить. Не самые аппетитные на вид и по цене в 2-3 раза дороже тайских



Относительно дешевое меню

Однажды мы спросили русского владельца в одном из таких ресторанов — «почему в вашем кафе такие высокие цены? В кафе напротив все в 2 раза дешевле». Ответ поступил такой — «а я не собираюсь тут рисом за 30 донгов торговать».

Как ни странно, посетители в русских кафе всегда есть. Раньше мы думали, ну кто едет во Вьетнам и ходит там в русские кафе кушать борщи, котлеты и пельмени. Но с такими особенностями местной кухни, во Вьетнаме это актуально.

Мы кушаем не всё подряд. Мы не будем есть крокодилов, змей, лягушек и прочие «деликатесы». К тому же, я не ем мясо. С такими особенностями с питанием во Вьетнаме у нас были большие сложности.

Про кафе в Нячанге и вьетнамскую кухню

Что будет, если не почитать отзывы и зайти в первое попавшееся вьетнамское кафе. Такое встречается в 90% местных кафешек:

• Невысокие цены (средний счет 10-20$ на двоих)
• Маленькие порции
• Много лука во всех блюдах
• Пресная и невкусная еда. «Ноу спайси» можно не говорить. Мы всегда требовали «спайси», но блюда были все равно пресные
• Вместо макаронов используют лапшу, типа «Роллтон»

Теперь чуть подробнее по этим пунктам.

Вьетнамцы обожают лук!

— Плиз ноу анианс!… Ноу о-ни-онс… Хюнь хаань… Окей?

Практически в любой кафешке Нячанга в каждом блюде будет гора лука. Особенно они любят на завтрак в омлет настругать целую луковицу, если не сказать 3 раза «no onions».

По какой такой причине вьетнамцы употребляют столько лука, не понятно. Или они так экономят на блюдах, ведь проще пол салата засыпать дешевым луком. Хотя, овощи во Вьетнаме и так все очень дешёвые. А может они сами просто любят кушать лук в больших количествах и класть его во все блюда…

Зашли мы как-то в этот ресторанчик возле дома. Здесь мы иногда кушаем, у них хороший выбор блюд, но бывает вам приносят не то, что вы заказали.

Слава заказал курицу в горшочке. Только мы обрадовались, что принесли много мяса, как для мужчины, а не для ребенка, но не тут то было! Кусочки мяса только сверху аккуратненько разложены, а остальное пространство в горшке завалено белым луком. Слава остался полуголодным.

Даже если просишь официантку не класть лук (No onion), все равно в 8 случаях из 10 тебе принесут блюдо с луком. Словосочетание No onion вьетнамцы не воспринимают. Приходится на пальцах показывать, что лук класть не надо. Даже если придешь в кафе в пятый раз и они тебя узнают, все равно принесут кучу лука, если раз 5 не попросить его не класть. Это очень бесило.

Лапша (ролтон) с овощами (лук и перец) за 120 руб

Супчик Фо? Супчик Фу!

Нам не нравится вьетнамский суп Фо. Пробовали не один раз в разных кафе Нячанга. И даже в суп Фо наваливают лука. И так суп на любителя, еще и с луком… Бе…

Знаменитый вьетнамский супчик Фо… Фу!

Вся пища пресная и невкусная. Вьетнамцы не умеют готовить

Например, тайские супчики Том Ям вьетнамцы не умеют готовить вообще. Конечно, они и не обязаны их готовить, но раз уж в каждой первой кафешке в меню есть этот суп, то можно хотя бы посмотреть в интернете рецепт Том Яма, а не использовать свой Айфон только для селфи. Однажды нам захотелось супчика, мы зашли в следующее кафе:

Здесь за 5$ я получила красную жижу, сверху посыпанную перцем, где плавают вареные помидоры и три мизерные креветки.

Том Ям по-вьетнамски

Не знаю, как они себе представляли, что я буду есть эту гадость еще и без риса. Благо, официантка поняла моё недовольство и в счет его не вписала. В это кафе ходить не рекомендуем. Во всяком случае за супом точно. Тем более возле него принимают стеклотару и много шума.

Промокоды

• Бесплатный год обслуживания по карте ALL Airlines и кэшбэк 10% за отели, 3-5% билеты и 2% на всё

Во Вьетнаме самые маленькие порции, которые нам довелось, где-либо видеть

Все слышали, что Азия славится большими порциями еды? Так и есть, например, в Камбодже за 4$ можно скушать чуть ли не целый тазик шашлыка. Но это утверждение никак не касается Вьетнама.

В туристических ресторанах порции большие, но в стандартных недорогих кафешках они неприлично малы. Мы специально ходили в разные кафе и заказывали разные блюда. Порции в них не увеличивались.

Вроде приличное с виду место. Ресторан «Морской бриз» находится возле дороги, как и большинство кафе во Вьетнаме, поэтому бриз в нём пахнет выхлопными газами.

Заказали жаренную картошку с луком (лук попросили не класть) и вьетнамские национальные блинчики роллы. Мне было обидно за вьетнамских поваров. Ну неужели не стыдно приносить взрослому человеку пол картофелины? Это блюдо называлось жареная картошка, я ожидала получить как минимум большую тарелку с горочкой картошки. В итоге получили вот это на блюдечке:

У меня кошка больше корма съедает

Роллы с мясом были не очень вкусные, но есть можно. Посмеялись и ушли как всегда голодные. Половинка картофелины в этом кафе стоила 60 донгов (3$).

В следующем кафе мы заказали пиццу и снова картошку с овощами, в надежде, что здесь-то наедимся. Ребята, вы бы не офигели от размера такой пиццы?)

Пицца пепперони по-вьетнамски на блюдечке

Мизерная тарелка, даже блюдце, где лежат четыре крохотных кусочка. Вместо колбасок пепперони бекон, минимум сыра. И это называется пицца? Вы прикалываетесь? Пицца стоила 70 тыс донгов (3$). К счастью, несколькими днями позже, мы нашли другое заведение, где пицца была уже больше похожа на человеческую, а не на игрушечную. А картошку принесли на этот раз вкусную и даже не пол картофелины, а целую. За картошку отдали 40.000 донгов (2$)

Такая ситуация в маленьких вьетнамских кафешках, которых так много в Нячанге. Покушать вдвоём здесь можно на 100-150 тыс донгов (5-7$). Но, останетесь ли вы сыты от таких порций?

Как бюджетно питаться в Нячанге

В первой поездке мы были с сильно ограниченным бюджетом. Мы нашли парочку совсем недорогих кафе, где по цене и по меню могли что-либо выбрать. Цены на еду в этих кафешках адекватные.

1. Кафе для местных

Чаще всего кушали недалеко от дома в скромной местной кафешке Hong Duc, которую облюбовали не только туристы, но и местные. Здесь куча народу разных национальностей, но для вас всегда найдется место.

Доброжелательная семья в качестве персонала. Английским более менее владеют. Цены приятные, порции меньше, чем обычно в Азии, но вполне нормальные. Меню не отличается разнообразием, поэтому заказывали обычно рис с мясом и лапшу с овощами. 

В этом кафе также подают бесплатный чай со льдом, который пьют все вьетнамцы. Это удобно, можно не тратиться на напитки. Это кафе на карте

За месяц нам даже удалось приучить официантов не класть нам лук

2. Фастфуд: Lotteria и Jollibee

Никогда еще мы не ели так много неполезной пищи в заведениях быстрого питания, типа Макдональдса. Но только там можно на 6-7$ покушать вдвоём не только сытно, но и вкусно. Подробнее про эти кафе

3. Готовая еда с собой из разных кафе

В Ньячанге пользуется спросом еда на вынос из кафе. Просто заказываете какое-то блюдо или гарнир с собой (take away). Вам его упакуют в пластиковый контейнер. Нам приглянулся русский ресторан «Караван» (Точка на карте) Он находится в тесном переулочке между 2-й и 3-й улицей. Там мы заказывали какое-нибудь блюдо и брали его домой.

Например, покупали у них толченую картошку (1,5$), а в кафешке на углу брали рис с мясом за 2,5$ и багет в макашнице. Приходили домой, нарезали салатики и бутерброды. Таким образом можно поесть во Вьетнаме не только бюджетно, но и вкусно.

Пюре + мясо + багет = 4$ (фото 2)

4. Бич-пакеты или вьетнамский «Доширак»

Когда безвкусную и пресную вьетнамскую еду кушать было совсем в тягость или мы оставались голодными после очередного невкусного ужина в кафе для местных, то покупали домой лапшу, заваривали ее и делали бутерброды с сыром и маслом. Так были сыты на какое-то время и хотя бы понимали, что мы едим.

Питание во Вьетнаме отзывы

Когда мы ездили во Вьетнам по путёвке, сошлись во мнении, что нам просто не повезло с деревней Муйне, где в своем отпуске мы так же ходили голодные. Оказалось, что такая же картина и в Нячанге и в Дананге и во всем остальном Вьетнаме (мы проехали всю страну самостоятельно, от Фукуока до Ханоя и Сапы).

Не умеют вьетнамцы готовить то, что понравится европейцу. Сами едят только свой луковый суп Фо по 2 раза в день и рисовую лапшу с мясом, а туристов кормят пресной пищей либо деликатесами – угрями, змеями, лягушками, лобстерами.

Если вы столкнулись с такими же проблемами, то вот 3 выхода из положения:

• Найти кафе с европейской едой (см начало статьи)
• Пойти в индийский ресторан (нас спасали индийские заведения в Дананге и в Хойане)
• Покупать еду в супермаркетах и готовить самостоятельно (если снимаете квартиру и есть кухня). Но на отдыхе питаться будет проще и дешевле в кафе.

Чтобы быть спокойным по поводу отравлений — купите страховку во Вьетнам (стоит дешево)

Так получилось, что у нас взаимоотношения с Вьетнамом в плане еды не сложились еще с нашей первой туристической поездки. Мы тратим не маленькие для нас суммы на продукты в супермаркете, но такими продуктами сыт не будешь. Кухни у нас не было в первый приезд на месяц, мы ходили питаться в недорогих кафешках.

Для тех, кто хочет быстро похудеть, Вьетнам подходит идеально!
А если вы обычно кушаете всё что движется, летает и плавает, то питание во Вьетнаме будет не в напряг. Здесь, не задумываясь и за небольшие деньги, для вас убьют любое животное, лишь бы турист был рад.

Вот такой вот у нас был дорогой и голодный месяц в Нячанге. Я похудела на 5 килограмм за 3 недели, Слава тоже скинул прилично и теперь как дюймовочка

Видео: уличная еда во Вьетнаме

Небольшое видео, в котором можно посмотреть, как и что кушают сами вьетнамцы. Смотрите другие видео о Нячанге и Фото Нячанга [80 фото]

Как мы готовимся к поездке

• Покупаем туры на Travelata
• Билеты ищем на Aviasales
• Снимаем отели через Booking, а квартиры на Суточно.ру
• Делаем страховку на Cherehapa
• Трансфер из аэропорта через сайт Kiwitaxi

Вьетнамская еда — Что поесть во Вьетнаме

Что в вьетнамской кухне

В северной части страны, благодаря влиянию соседнего Китая, люди, как правило, используют больше соевого соуса, чем в других частях страны, где более распространен рыбный соус. Другие распространенные ингредиенты вьетнамской кухни включают черный перец (в основном на севере), острый перец чили, кокосовое молоко, лайм, лимонную траву, тамаринд и тростниковый сахар, дополненные спаржей и картофелем, благодаря французскому влиянию.Способы приготовления варьируются от тушения или кипячения до жарки или гриля.

Жаркое движения с использованием вок и палочек для еды является обычным явлением. Многие европейские влияния можно найти во вьетнамских блюдах, включая соусы, мясо, холодное жаркое из свинины, паштеты и багеты (французские роллы). С другой стороны, в некоторых частях страны все еще существует большой спрос на экзотическое мясо, такое как собачье, черепаховое и змеиное.

Бань Ми Тхит

Вьетнамский эквивалент «подводной лодки» — вьетнамский багет с любой из самых разнообразных начинок, включая ветчину, сыр, консервированные сардины, вьетнамскую болонку и маринованную морковь.

Бо Хо

Тушеное мясо из говядины и овощей, обычно в сопровождении багетов.

Че

На десерт попробуйте Че, пудинг из липкого риса и бобов.

Бунча

Вьетнамский фрикаделька из свинины и салат с лапшой.

Нем Нуонг Ха

Мясо, приготовленное на гриле на шпажках из лимонной травы.

Гой Куон

Знаменитые вьетнамские «летние роллы»: креветки или свинина (иногда и то, и другое) с зеленью, завернутые в рисовую бумагу и поданные холодными с арахисовым соусом для макания.

Pho

Pho — вьетнамский суп с лапшой, который обычно подают с говядиной (phở bò) или курицей (phở gà).Суп включает лапшу, приготовленную из риса, и часто подается с вьетнамским базиликом, листьями мяты, лаймом и ростками фасоли, которые добавляет в суп обедающий.

Во вьетнамском стиле

Как и во многих странах Азии, люди обычно едят «по-семейному», делясь блюдами.Каждый получает тарелку или миску с рисом, а затем делится со всеми мисками с едой, установленными в середине стола.

Если вы едите с вьетнамской семьей, ожидайте увидеть немного мяса, если только семья не достаточно богатая.

Лапша (конечно же) и овощи — стандартный рацион в большинстве домашних хозяйств. Типичная вьетнамская еда будет включать рис, блюдо из мяса или морепродуктов, овощное блюдо, суп и рыбный соус для окунания.

Пить по-вьетнамски

Зеленый чай — самый распространенный напиток, который предлагается в качестве любезности гостям или посетителям.Два самых популярных местных сорта пива — Saigon Export и Saigon Lager, но импортное пиво доступно по цене примерно в два раза дороже. Вьетнам производит несколько сортов рисового вина, известного как Руоу. Тем не менее, бутылки Руоу обычно содержат маринованную змею, добавление которой, как считается, придает полезные свойства.

Существует также множество разновидностей спиртных напитков местной дистилляции, которые не содержат рептильный элемент, даже если они могут иметь такой же вкус на вкус. Фруктовые вина, такие как абрикос, апельсин или лимон, также распространены, а безалкогольные напитки производятся из многих разновидностей тропических фруктов.Бутилированная питьевая вода должна быть проверена, чтобы убедиться, что крышка или пломба не повреждены.

Вьетнамская еда: 10 блюд, которые нужно попробовать в 2021 году

Вьетнамская кухня уникальна и незабываема. Распространенные среди уличных торговцев и элитных ресторанов, типичные вьетнамские блюда имеют соленый, сладкий, кислый и горячий вкус. Эти вкусовые качества достигаются за счет использования nuoc mam , который представляет собой ферментированный рыбный соус.Также добавляют тростниковый сахар, сок цитрусовых каламанси или тамаринда и перец чили. В блюдах используется много свежих трав, но они не могут быть излишне острыми, так как соусы чили подаются отдельно.

Этот список состоит из того, что вам стоит попробовать во Вьетнаме. В конце концов, кто бы не хотел полакомиться шашлыками из жареной свинины, большими мисками горячего фо или соусом из насыщенного арахисового соуса? Хотите ли вы перекусить в обеденное время в Ханое или посетить лучшие рестораны Хошимина, вьетнамская кухня — одна из самых вкусных во всей Юго-Восточной Азии.

Не нужно удивляться, что лучше всего есть во Вьетнаме — у нас это есть. Мы выбрали десять основных вьетнамских блюд, которые должен попробовать каждый.

Связанные индивидуальные маршруты путешествий для Вьетнам

Goi Cuon (спринг-роллы)

Goi Cuon — это полупрозрачные спринг-роллы с зеленью, кориандром и фаршем из свинины или креветок. Южный вариант — это жареные на гриле свиные полоски, завернутые в зеленый банан и карамболь, а затем обмакнутые в густой арахисовый соус — все так же вкусно, как кажется.

Подается холодным, Goi Cuon обычно подают в качестве закуски перед основным блюдом во вьетнамских ресторанах. Если вы отправитесь в северный Вьетнам, вы можете обнаружить, что они упоминаются как Nem Cuon . Как бы их ни называли, они действительно восхитительны!

Goi Cuon обычно подают в качестве закуски во вьетнамских ресторанах © Tochim / Shutterstock

Banh mi (вьетнамский / сайгонский сэндвич)

Banh mi — одна из самых популярных уличных еды во Вьетнаме — и как только вы ‘ прочитал, что в нем входит, вам будет отчаянно попробовать это на себе! Вьетнамский (или сайгонский) сэндвич был впервые создан во время французского колониального правления в 19 веке. Banh mi использует французский багет и наполнен восхитительными ингредиентами.

Бутерброд с багетом начинен зеленью и начинками на выбор, включая паштет и, как правило, из свинины. Другие начинки включают говядину, курицу, печень и тофу. Banh mi настолько хорош, что его начали копировать во всем мире, от Лондона до Нью-Йорка. Узнайте, как включить кулинарную сцену в свое путешествие во Вьетнам.

Banh Mi, вьетнамская уличная еда © prapass / Shutterstock

Banh xeo (шипящие блины)

Эти огромные, дешевые и сытные вьетнамские блины содержат креветки, свинину, ростки фасоли и яйца.Их обжаривают, заворачивают в рисовую бумагу с зеленью и обмакивают в рыбный соус ( Nuoc Cham ) перед едой.

Лучше всего попробовать Banh xeo (или «шипящий блин») — это Хошимин. Но это также одна из тех закусок, которыми стоит запастись, если вы путешествуете на поезде или автобусе — идеальное сопровождение в длительных поездках.

Banh xeo — самая популярная уличная еда в Хошимине. © AS Food studio / Shutterstock

Bun Cha (тефтели на гриле)

Bun Cha — фирменное блюдо Ханоя.Вы найдете бунча в продуктовых лавках и на уличных кухнях по всему городу. Свинину готовят на гриле на открытом угольном жаровне и подают на подушке из холодной рисовой лапши с разными листьями и бульоном.

Этот вид вьетнамской кухни обычно едят в обеденное время. Его описывают как нечто похожее на фрикадельки или гамбургеры, но мы думаем, что с его интригующим сочетанием вкусов нет другого подобного вкуса! Узнайте, какую еще уличную еду в Ханое вам стоит попробовать.

Съешьте лучшую булочку Ча в Ханое © Jiann / Shutterstock

продолжение ниже

Статьи по теме из блога

Pho (суп с лапшой)

Самое популярное блюдо страны — Pho (произносится «фу») . Этот суп с лапшой можно есть в любое время дня, но в основном его едят на завтрак. Он возник на севере страны, но сейчас является национальным блюдом Вьетнама. Чаша Pho состоит из легкого говяжьего или куриного бульона, приправленного имбирем и кориандром, к которому добавлены широкая плоская рисовая лапша и зеленый лук.Затем добавляют кусочки курицы, свинины или говядины в отношении мяса. Тофу — основной вегетарианский вариант.

Pho во Вьетнаме можно найти почти в каждом меню; После того, как вы приготовили порцию, выдавите на нее лайм и добавьте немного хлопьев чили, чтобы получить дополнительный эффект. Узнайте больше о вьетнамских супах и блюдах из лапши.

Суп фо — типичный вьетнамский рецепт © KYTan / Shutterstock

Cao lau (миска с лапшой)

Центральный Вьетнам делает это лучше всего. Среди вкусных деликатесов Хойана — Cao lau , аппетитная миска, полная толстой рисовой лапши, ростков фасоли и гренок из свиной шкурки в легком супе.Звучит неплохо? Становится лучше. Cao lau затем приправляют мятой и звездчатым анисом, покрывают тонкими ломтиками свинины и подают с жареными крекерами из рисовой муки или посыпают хрустящей рисовой бумагой.

Попробуйте эту типичную вьетнамскую кухню с порцией местного салата и зеленой фасоли. Легенда гласит, что подлинный Cao lau готовят с использованием воды, взятой у одного конкретного местного жителя, поэтому Хойан — лучшее место, чтобы попробовать это.

Если вы планируете заранее забронировать полную поездку во Вьетнам, свяжитесь с нашими местными экспертами сегодня.Они будут рады создать и процитировать вашу индивидуальную поездку во Вьетнам.

Cao lau, типичная центрально-вьетнамская кухня © CHETTAPHON URAIWONG / Shutterstock

Ча-ка (рыба куркума)

Блюда из морепродуктов превосходят большинство других блюд вьетнамской кухни. Cha ca , предположительно созданный в Ханое, возможно, самый известный. Это белая рыба, обжаренная в масле с укропом и зеленым луком, а затем подается с рисовой лапшой и россыпью арахиса.

продолжение ниже

Сопутствующие путеводители Rough Guides

Подробные, простые в использовании путеводители с советами экспертов.

Дананг — одно из лучших мест, где можно попробовать вьетнамские блюда из морепродуктов. Благодаря расположению на набережной, Дананг специализируется на рыбных блюдах. Это идеальное место, чтобы попробовать Cha ca . Если вам нравится похожая еда, популярная в этом районе, попробуйте Bun cha ca , рыбный суп с лапшой. Узнайте, почему еще вам следует остаться в Дананге.

Ча ка в ресторане Вьетнама © aomiw / Shutterstock

Ми Куанг (суп с лапшой)

Ми Куанг — недооцененное и доступное блюдо из лапши, которое является фирменным блюдом Ханоя.Ингредиенты варьируются в зависимости от заведения, но ожидайте увидеть простую тарелку мясной лапши с такими добавками, как ароматные масла, свежие веточки листьев, креветки, арахис, мята и перепелиные яйца.

Уличная еда Ханоя не намного лучше, чем Mi Quang , классическое вьетнамское блюдо из лапши. Обычно его едят во время ужина; вы обнаружите, что отсчитываете часы, пока не сможете погрузиться в костный бульон с добавлением куркумы, желтую лапшу и ароматные травы, посыпанные сверху. Вы можете узнать больше о кухне Вьетнама на официальном сайте туристического совета страны.

Mi Quang — это классическая уличная еда Ханоя © robertlamphoto / Shutterstock

Com Tam — это популярная уличная еда на короткие скорости, почти эксклюзивная для Хошимина. Состоящий из более мелких кусочков риса, он также известен как битый рис и традиционно использовался в качестве перекуса. Вьетнамцам удалось превратить его в известную уличную закуску Хошимина.

Com Tam подают с жареной / приготовленной на пару / тертой свининой (обычно на гриле), рыбой или просто жареным яйцом.Поскольку это вьетнамская кухня, она не была бы полной без выжимки лайма, немного свежих трав и небольшого количества зеленого лука.

Com Tam, классическая вьетнамская кухня © Tonkinphotography / Shutterstock

От этого у вас слезились слезы во рту, когда вы пробовали продукты из этого списка? Во Вьетнаме есть экспертные туры для гурманов, готовые объяснить вам все детали: от Сайгона до Ханоя гастрономический тур с гидом гарантирует, что вы всегда будете знать, что будете есть.

Эта статья содержит партнерские ссылки.

Верхнее изображение © CHETTAPHON URAIWONG / Shutterstock

Путешествие во Вьетнам

Планируете самостоятельно? Подготовьтесь к поездке

Используйте надежных партнеров Rough Guides, чтобы получить отличные цены

Найдите еще больше вдохновения для Вьетнама здесь

Вьетнамская кухня: 40 вкусных блюд, которые можно попробовать во Вьетнаме

(CNN) — Вьетнамская кухня не приносит очков за сложность. Многие из самых популярных блюд можно приготовить как на обочине дороги, так и в элитном ресторане.

Но именно эта простота, тонкие вариации по регионам и свежие ингредиенты заставляют нас тянуть пластиковый стул за большим.

Вот 40 блюд из Вьетнама, которые нельзя пропустить:

1. Pho

Дешевое тоже может быть вкусным.

Предоставлено kaz k / creative commons / flickr

Какой список вьетнамской кухни был бы полным без фото?

Практически невозможно пройти квартал по основным направлениям Вьетнама, не наткнувшись на толпу голодных посетителей, глотающих лапшу у импровизированного стенда с фото.Этот простой основной продукт, состоящий из соленого бульона, свежей рисовой лапши, присыпки зеленью и курицы или говядины, преимущественно присутствует в местной диете — и это понятно. Это дешево, вкусно и доступно в любое время.

Просто обратите внимание на массу людей на пластиковых стульях — или попробуйте проверенный и проверенный фаворит: Pho Thin, 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Ханой

2. Cha ca

Еда, так что хорошо они назвали улицу в его честь.

Предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Ханойцы считают ча-ка настолько исключительным, что в столице есть улица, посвященная этим жареным кускам рыбы.В этом одноименном переулке находится ресторан Cha Ca La Vong, где на горячей сковороде подают горячие куски рыбы, приправленные чесноком, имбирем, куркумой и укропом.

Cha Ca La Vong может быть самым загруженным, но обслуживание немного грубоватое, а цены на еду завышены. Вместо этого отправляйтесь в Дуонг Тан в районе Хоанкьем Ханоя, где вы найдете множество более доступных, но не менее вкусных вариантов.

3. Banh xeo

Блин, который вы не забудете.

Любезно предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Хороший банх ксео — это хрустящий блин с выпуклостью из свинины, креветок и ростков фасоли, а также гарнир из свежих трав, характерный для большинства настоящих вьетнамских блюд.Чтобы насладиться одним блюдом, как местный, нарежьте его на небольшие кусочки, оберните в рисовой бумаге или листьях салата и обмакните в любой особый соус, который приготовил для вас шеф-повар.

У Banh Xeo 46A неоднозначные отзывы, но судя по толпам, которые собираются там каждую ночь, они, должно быть, что-то делают правильно. Banh Xeo, 46A Dinh Cong Trang, District 1, Ho Chi Minh City (HCMC)

4. Cao lau

Мягкий, хрустящий, сладкий, пряный — чаша контрастов.

Karryn Miller / CNNGo

Это блюдо из свиной лапши из Хойана немного похоже на различные культуры, которые посещали торговый порт в расцвете сил.Более толстая лапша похожа на японский удон, хрустящие крекеры вон-тон и свинина — это китайский оттенок, а бульон и травы явно вьетнамские. Настоящий кау лао готовится только из воды из местного колодца Ба Ле.

Попробуйте Morning Glory, 106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An

5. Rau muong

Кто-то может назвать это речным сорняком — не без оснований — но это не мешает массам сгребать тарелки ипомеи, обычно жареный и приправленный сильным чесноком.Рау муонг часто встречается в вьетнамских ресторанах и пивных.

Chung Den Bia Hoi, 18B Hang Cot, район Хоан Кием, Ханой

6. Nem ran / cha gio

Хрустящие блинчики с начинкой из Вьетнама могут не пользоваться такой же популярностью, как их более здоровые свежие эквиваленты. но они заслуживают особого упоминания. Хрустящая оболочка с мягкой овощной и мясной начинкой, обмакнутая в острый соус, заставляет гастрономические соки течь перед основным блюдом. На севере эти участки носят название nem ran, а южане называют их cha gio.

Bun Cha, 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Ханой

7. Goi cuon

Более здоровый выбор для любителей спринг-роллов.

Courtesy Ducson Nguyen

Эти легкие и полезные свежие блинчики с начинкой — отличный выбор, если вы слишком много ели жареную пищу во Вьетнаме. Полупрозрачные пакеты сначала упаковываются зеленью салата, ломтиком мяса или морепродуктов и слоем кориандра, а затем аккуратно скручиваются и окунаются в любимую приправу Вьетнама — рыбный соус.

Куан Ан Нгон, 18 Фан Бой Чау, район Хоан Кием, Ханой

8. Бун бо Хуэ

Лапша Центрального Вьетнама обслуживает плотоядных животных, предлагая мясной бульон и груды говядины и свинины. Густая скользкая рисовая лапша также делает еду более сытной, чем лапша, которую можно найти на севере и юге.

Чтобы отведать это блюдо, необязательно ехать в Хюэ; Если вы находитесь в Хошимине, попробуйте Tib Express, 162 NguyenDinh Chieu, District 3, HCMC

9.Banh khot

Небольшие восхитительные вьетнамские блины.

Предоставлено kennejima / creative commons / flickr

В этом изысканном варианте вьетнамского блина есть все те же вкусные ингредиенты, но он намного меньше размера. Над каждым узлом банха можно высмеять одним амбициозным, но удовлетворительным глотком. Хрустящий снаружи готовится с использованием кокосового молока, а начинка обычно состоит из креветок, маша и зеленого лука с посыпкой сушеных креветочных хлопьев сверху.

Co Ba Vung Tau, 59B Cao Thang, District 3, HCMC

10.Ga tan

Понюхаетесь? Выбирайте га тан, бульон, который во Вьетнаме является ответом на пресловутую чашку куриного супа с лапшой. Конечно, это не совсем то, как ваша мама готовила, с зеленоватым оттенком трав и кусочков куриных частей, но попробовать стоит, если вам нужен вьетнамский тоник.

Попробуйте это в одном из уличных киосков в Ханое Тонг Дуй Тан, он же Пхо Ам Тхук, или «Фуд-стрит», район Хоан Кием, Ханой

11. Nom hoa chuoi

Вьетнамские упаковки салатов из банановых цветов пунш намного больше, чем типичная тарелка смешанной зелени.Цветки банана (толстые пурпурные комочки, которые позже превратятся в пучки бананов) очищаются и тонко нарезаются, затем смешиваются с зеленой папайей, морковью и кинзой вместе с курицей и тяжело наливают соленую заправку из рыбного соуса и хрустящий арахис.

Ресторан Highway 4, 3 Hang Tre, район Хоан Кием, Ханой

12. Бун бо нам бо

Одно из самых любимых блюд из лапши во Вьетнаме.

Courtesy Guilhem Vellut / Creative Commons / Flickr

Эта миска с лапшой поставляется без бульона, чтобы ингредиенты не промокли и не повредили различные текстуры.Нежные кусочки говядины смешиваются с хрустящим арахисом и ростками фасоли, приправлены свежей зеленью, хрустящим сушеным луком-шалотом, небольшим количеством рыбного соуса и огненного перца чили.

67 Hang Dieu, район Хоанкьем, Ханой

13. Hoa qua dam

Эта короткая смесь свежих тропических фруктов в чашке — идеальное местное угощение, когда жара вьетнамского лета начинает вас утомлять . Это можно считать здоровой альтернативой мороженому — если вы будете придерживаться разновидности бритого льда — но для полного ощущения лучше всего использовать сгущенное молоко, вызывающее диабет.

14. Pho cuon

Pho cuon упаковывает ароматы фо и гойкуона в одну аккуратную небольшую посылку. В этом Ханое, где готовят свежие блинчики с начинкой, используются листы неразрезанной лапши фо для обжаривания жареной говядины, зелени, салата или огурца.

T Лучшее место для их поиска — остров Нгу Ха на столичном озере Трук Бах, а именно: 26 Nguyen Khac Hieu, район Бадинь, Ханой

15. Ga nuong

Это лучше, чем у KFC any день.

Предоставлено Ducson Nguyen / Creative Commons / Flickr

KFC в наши дни может быть повсюду во Вьетнаме, но пропустите фаст-фуд для местной версии. Мед, маринованный, а затем обжаренный на больших пылающих барбекю, куриные ножки, крылышки и ножки необычайно нежные, а кожа остается хрустящей, но не сухой.

Viet Ha on Ly Van Phuc, район Донг Да, Ханой

16. Pho xao

Pho xao может быть немного более здоровым вариантом моего xao — но красота кроется в деталях.Плоская, более гладкая лапша фо не становится хрустящей, как ее предварительно сваренная кузина быстрого приготовления. Когда все сделано хорошо, внешние края приобретают коричневую хрустящую корочку, в то время как центр остается мягким и липким. Это блюдо лучше всего сочетается с жареным яйцом и заправлено чили или соевым соусом.

26 Nguyen Khac Sieu, район Хоан Кием, Ханой

17. Ca phe trung

Вьетнамский «яичный кофе» технически напиток, но мы предпочитаем относить его к категории десертов. Сливочно-мягкая пена из яичного белка, напоминающая безе, на густом вьетнамском кофе понравится даже тем, кто обычно не жаждет чашки джо, облизывая свои ложки с восторгом.

В Ханое пройдите по крошечной аллее между китчевыми сувенирными магазинами на 11 Hang Gai на поляну и поднимитесь на несколько пролетов по все более опасной лестнице, чтобы соединить свой ca phe trung с непревзойденным видом на озеро Хоан Кием.

18. Bo la lot

Вьетнамцы — мастера упаковки своей еды. Бо-ла-лот не является ни сырым, ни жареным во фритюре, а готовится на открытом гриле, чтобы смягчить внешний вид и придать перечный аромат листьев бетеля внутри говяжьего фарша.

3T Quan Nuong, 29-31 Ton That Thiep, District 1, HCMC

19. Xoi

Этот пикантный клейкий рис сам по себе является блюдом.

Shen Lu / CNN

Пикантный клейкий рис — это не столько дополнение к еде во Вьетнаме, сколько само блюдо. Клейкий основной продукт поставляется с любым количеством добавок (от кусочков курицы или свинины до жареных или консервированных яиц), но почти всегда с россыпью сушеного лука-шалота сверху.

Xoi Yen, Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District, Ханой

20.Banh cuon

Вкусные пикантные блины.

Courtesy Reuben Strayer / Creative Commons / Flickr

Эти скатанные оладьи из рисовой муки лучше всего подавать в горячем виде, все еще мягкие и нежные. Несмотря на то, что они кажутся тонкими и пустыми, они имеют пикантную начинку из рубленой свинины и грибов. Изюминку можно добавить, окунув скользкие свертки в рыбный соус.

21. Catim kho на номер

Баклажаны сами по себе не вызывают у нас возбуждения. Хотя, когда он нарезан кубиками и обжарен в глиняном горшочке вместе с помидорами, соевым соусом, сахаром и (в зависимости от рецепта) фаршем, некогда безвкусный овощ спасает себя.

Pineapple Restaurant, 35 Hang Buom, район Хоан Кием, Ханой

22. Bot chien

Bot Chien — это лучшая вьетнамская уличная еда.

PJjaruwan / iStockphoto / Getty Images

Любимая уличная закуска Сайгона, bot chien, пользуется популярностью как у школьников, так и у толпы после полуночи. Куски теста из рисовой муки обжариваются в большом воке до хрустящей корочки, а затем в смесь разбивают яйцо. После приготовления его подают с ломтиками папайи, луком-шалотом и зеленым луком, а затем добавляют маринованный соус чили и рисовый уксус.

Ночные продавцы еды продают это на углах Pham Ngu Lao и Cong Quynh, District 1, HCMC

23. Bun dau mam tom

Это простое блюдо из тофу и лапши подается с мамой. том соус — вегемит из Вьетнама. Острый пурпурный соус для окунания используется для придания вкуса кускам жареного во фритюре тофу, которые составляют основу блюда.

24. Бангой

Эти очаги жареного во фритюре вкусности часто описываются как эквивалент корнуоллского пирога или вьетнамской самсы, в зависимости от национальности человека, объясняющего.Внутри хрустящей корочки вы обнаружите, что он не похож ни на одно из описаний, с начинкой из мелко измельченной свинины, грибов и вермишели.

25. Com suon nuong

Это простое блюдо — сайгонский эквивалент бунча — с рисом вместо лапши. Нежную котлету из свинины жарят на углях, чтобы придать ей насыщенный дымный аромат, и кладут на пушистый белый «ком» или битый рис.

Com Tam Cali имеет несколько филиалов в Хошимине.Попробуйте Tam Cali 1 по адресу: 32 Nguyen Trai, District 1, HCMC

26. Chao

Вьетнамская рисовая каша с густой кремовой текстурой — лучший выбор, когда ваш тошнотворный желудок больше не может справиться. Если вы хотите оживить его, вы всегда можете добавить кусочки курицы, рыбы, говядины, утиных или свиных ребрышек, а также посыпать зеленью и луком-шалотом.

Chao Ca специализируется на рыбном чао, 213 Hang Bong, район Хоан Кием, Ханой

27. Bo luc lac

Кубики говядины с чесноком, перцем и некоторыми овощами бросаются в дымящийся вок в воке. трясти говядину.В говядине нет ничего особенного, от чего она трясется. Название — это дословный перевод, означающий процесс перемешивания говядины во время приготовления.

Nha Hang Ngon, 160 Pasteur, District 1, HCMC

28. Hat de nong

Запах каштанов, жарящихся на открытом огне, может вызвать теплые воспоминания о рождественских гимнах — до тех пор, пока мопед не перевозил гигантский надувной Санта проносится мимо. Выберите уличного торговца с самым соблазнительным запахом.

29. Banh uot thit nuong

Когда дело доходит до жареной свинины в свежих рулетах из рисовой бумаги, которые популярны в Центральном Вьетнаме, все дело в маринаде. Типичная смесь покрывает мясо смесью сахара, соли, перца чили, лемонграсса и рыбного соуса. Когда подают на стол, добавляют кинзу, базилик и мяту, чтобы добавить зелени в закуску.

Morning Glory, 106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An

30. Bun cha

Идеальное лакомство на обед.

Предоставлено Грегом Уиллисом / Creative Commons / flickr

Фо может быть самым известным блюдом Вьетнама, но бунча — лучший выбор, когда дело доходит до обеда в столице. Просто обратите внимание на облака мясного дыма после 11 часов утра, когда в уличных ресторанах начинают жарить на углях небольшие пирожки из приправленной свинины и кусочки маринованной свиной грудинки. После того, как они поджарились и стали хрустящими, к ним подаются большая миска с тяжелым рыбным соусом, корзина с травами и порция рисовой лапши.

Самый известный магазин бунча в Ханое — это 1 Hang Manh, район Хоан Кием, Ханой

31. Banh mi

Всемирно известный сэндвич бань ми.

SAUL LOEB / AFP / AFP / Getty Images

Французы, возможно, принесли с собой багет, но Вьетнам выводит его на новый уровень. Как именно зависит от того, в каком конце страны вы находитесь.

На севере повара придерживаются основных элементов углеводов, жиров и белков — хлеба, маргарина и паты, — но направляйтесь на юг, и ваш банми может содержать более красочное сочетание сыра, мясного ассорти, маринованных овощей, колбасы, жареных яиц, свежей кинзы и соуса чили.

Один из лучших продавцов багетов в Сайгоне открывает магазин рядом с мини-маркетом Cherry на DoQuang Dao, District 1, HCMC

32. Lau

Поедание этого тушеного мяса из солянки — общее дело всех, кто копает в негабаритную кипящую кастрюлю. Мы обнаружили, что в этот суп может (и будет) входить все, от тофу до лягушек. Лучше придерживаться одного основного белка, а не сочетать мясо, птицу и морепродукты.

На северной окраине озера Трук Бах в Ханое вы найдете несколько сотрудников ресторана, которые переходят улицу, чтобы доставить лау посетителям на берегу озера

33. Banh bao

Вьетнамцы берут на себя жареную свинину .

Courtesy Edsel Little / Creative commons / Flickr

Свиные булочки, приготовленные на пару, не являются традиционно вьетнамскими, но это не останавливает продажу губчатых булочек уличными торговцами и в традиционных вьетнамских ресторанах.Лучшие булочки — это сваренное вкрутую перепелиное яйцо, закапанное в фарш, а в более дешевых — вообще без начинки. Помните, что чем ниже цена, тем меньше начинки, поэтому вы можете не получить ту выгодную сделку, о которой думали.

Часто продается у странствующих торговцев, патрулирующих Старый квартал Ханоя в любое время суток. На юге попробуйте Banh Bao Tho Phat, 78 Nguyen Tri Phuong, District 5, HCMC

34. Com rang

Жареный рис, возможно, не самый рискованный вариант, но иногда вам просто нужно правильно приготовить знакомые блюда.Кусочки мяса и разноцветных овощей размером с ребенка смешиваются с соевым и рыбным соусом в воке на улице, чтобы создать блюдо из риса, которое все еще остается влажным, но слегка дымным. Сделайте это по-вьетнамски, добавив Bia Hanoi.

Попробуйте один из продавцов на Тонг Дуй Тан, он же «Фуд-стрит», район Хоан Кием, Ханой

35. Bo bit tet

Вьетнамский эквивалент стейка и яиц заполняет пустоту, когда вы жаждете какой-то жирный паб. Тонкий бифштекс обычно подают с яйцами, толстыми картофельными дольками и вьетнамскими фрикадельками на раскаленной чугунной тарелке.

36. Комчай

Комчай во Вьетнаме означает две вещи: вегетарианскую еду или домашние рисовые чипсы во Вьетнаме, которые нравятся детям. В отличие от сладких угощений в Соединенных Штатах, во вьетнамской версии хрустящей корочки используется мясо, а не зефир. Вегетарианские рестораны Вьетнама используют имитацию мяса для приготовления всех традиционных блюд и, как правило, неплохо справляются со своей задачей. Хотя в некоторых местах есть искусственные создания, мы бы предпочли не пробовать. Кто-нибудь подделывает резиновых улиток?

Вегетарианский ресторан Try Hoa Dang, 38 Huynh Khuong Ninh, District 1, HCMC

37.Che

Этот десерт можно подавать как в миске, так и в стакане. Последний вариант более заманчивый с видимыми слоями бобового желе, кокосового молока, фруктов и льда. Лучше всего съесть, когда вы жаждете чего-нибудь сладкого в жаркий день в Сайгоне.

Nha Hang Ngon, 160 Pasteur, District 1, HCMC

38. My xao bo

Смешайте лапшу с ложкой масла, затем добавьте говядину, лук, чеснок, ипомеи и немного помидоров для цвета и у вас есть блюдо с моим xao bo.На приготовление всего блюда уходит примерно столько же времени, сколько на лапшу быстрого приготовления, но, ох, гораздо больше аромата.

Любое заведение bia hoi подает это блюдо, но закусочные на Тан Бат Хо, район Хоан Кием, Ханой, усовершенствовали его

39. Dau phu sot ca chua

Английский перевод слова «тофу в помидоре». соус «не воздает должное этому блюду. Плиты обжаренной во фритюре сои покрыты густой глазурью из свежих помидоров и зеленого лука и приправлены небольшим количеством свежих трав.

Chim Sao по адресу 65 Ngo Hue, Hai Ba Trung District, Ханой

40. Canh bun

Еще один сытный суп, который часто встречается в обеденных перерывах, это суп из крабов и ипомеи с лапшой. Булочка Canh похожа на более известный суп из крабов Bun rieu, но имеет несколько вариаций, включая тип используемой лапши.

Поищите уличных продавцов еды с надписью Canh Bun на рукописных вывесках в окружении толпы в обеденное время или посетите Bun Saigon по адресу 73 Ly Tu Trong, District 1, HCMC

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2011 году.Он был переформатирован и переиздан в 2017 году.

10 лучших блюд вьетнамской кухни | Знакомство с едой во Вьетнаме

Любите суп, лапшу или суп с лапшой? Тогда Вьетнам — это то, что вам нужно. Суп везде. Хотя для меня это отличный вариант для любителей супа, я должен искать вкусную еду в другом месте. К счастью, вьетнамская кухня разнообразна: от полезных трав и овощей до высокоуглеводных французских блюд. После нескольких визитов во Вьетнам я все еще новичок в вьетнамской кухне. Относительно невежественен с каждым меню, предлагающим то, о чем я никогда не слышал.Не надейтесь, что во Вьетнаме вы сможете поесть за один раз. Вместо этого ешьте все подряд. Если это хорошо выглядит, съешьте. Я этим и занимаюсь, и пока это работает. Я нашел первоклассную еду во Вьетнаме. Вот мои 10 лучших вьетнамских блюд, от обычных до моих личных фаворитов.

---

1. Вьетнамский суп с лапшой (Pho)

Произносится как «фу», как в слове Furby, это восхитительное блюдо из лапши является синонимом вьетнамской кухни. Это тоже везде; с того момента, как вы ступите во Вьетнам, до того момента, как вы уедете.От столиков для завтрака до тротуара. Фо — самая распространенная уличная еда во Вьетнаме, которую можно найти днем ​​и ночью, местные жители садятся на крошечные пластиковые стулья, чтобы поесть Фо за крошечными пластиковыми столиками. Немного странно, но по-настоящему уникально. Пхо обычно представляет собой говядину (Пхо Бо) или курицу (Пхо Га), которую подают в соответствующем бульоне с плоской рисовой лапшой и ароматизаторами из трав. Дополнительный гарнир из нарезанного красного перца чили, выжатого лайма, ростков фасоли, базилика и кинзы. Шлуп. Фо составляет основу бесконечного множества супов во Вьетнаме.

2. Летние роллы / жареные спринг-роллы (Гой Куон / Нем Ран)

Извините, что собрали эти два вместе. Во-первых, это Саммер Ролл (свежий спринг-ролл или Салатный ролл), который трудно превзойти в сочетании с правильным соусом. Это моя любимая вьетнамская закуска, что необычно. Мало того, что они полезны, так и в летних булках есть свежая зелень. Традиционно плотно завернутый в тонкую рисовую бумагу и включает ингредиенты вермишели (рисовой) лапши, свежей зелени и мяса на выбор (свежие креветки, пожалуйста).Хотя соусы разнообразны, феноменальным фаворитом является арахисовый соус (Nuoc Leo). Летние роллы также бывают постными / вегетарианскими. Жареные блинчики с начинкой нужно меньше вводить; мясо и овощи завернутые в рисовую бумагу перед жаркой до хрустящей корочки. Нездоровая альтернатива летним роллам. И то, и другое можно найти в большинстве меню вьетнамской кухни.

3. Багеты (Бань Ми)

Очевидные колониальные влияния Франции? Banh mi — еще один из основных уличных продуктов Вьетнама, который обычно продается в небольших уличных киосках.Как и во все багеты, в них можно положить что угодно. Тем не менее, с вьетнамским Banh Mi я обычно нахожу комплексную начинку. Начинка из паштета из свиной печени, вьетнамской колбасы (вареная свинина, ча-луа), тертого редиса и моркови, кусочков огурца, отжима майонеза и всего важного перца чили. Делает для обильного питания после нескольких дней супа и овощей.

4. Свинина на гриле (Тхит Нуонг)

Свинина в маринаде, обжаренная на обочине дороги, на копченных углях.Для других любителей барбекю Thit Nuong — единственная уличная еда, перед которой трудно устоять. Идеально съедается на вертеле в качестве быстрой мясной закуски; Тхит Нуонг также содержится во многих моих любимых вьетнамских блюдах. С начинкой в ​​багете (Thit Xien Banh Mi), завернутой в блинчики с начинкой (Banh Uot Thir Nuong) и любимой вьетнамской лапшой для топпинга (Bun Thit Nuong).

5. Креп-обертка (Banh Xeo)

Опять же с очевидным французским влиянием Banh Xeo — это хрустящий пикантный креп, который часто подают с начинкой из жареного мяса, ростков фасоли и свежей зелени.Для начала. Эти фаршированные блины затем снова заворачивают в листы салата с дополнительным украшением из листьев базилика, мяты и горчицы. Набить в лицо. Banh Xeo имеет тенденцию быть со сладким, кислым, соленым и горячим соусом (Nuoc Cham).

6. Говядина с рисовой лапшой (Бун Бо Нам Бо)

В Таиланде остро не хватает блюд из говядины, а это означает, что при прибытии во Вьетнам я очень хочу Бун Бо Нам Бо. Нежные кусочки жареной нарезанной говядины на подушке из свежей вермишели, посыпанной арахисом и свежими вьетнамскими травами.Очень вкусно. Опять же, Бун Бо Нам Бо подается с гарниром из Нуок Чам, популярного вьетнамского сладкого, кислого, соленого и горячего соуса для макания (или полива) с морковью, незрелой папайей и перцем чили. Освежающий без запаха.

7. Свинина на толстой лапше (Cao Lau)

Я думаю, что Cao Lau — идеальный пример разнообразия вьетнамской кухни. Это культовое блюдо происходит из старого торгового порта Хойана и, хотя, вероятно, лучше подходит для японских ресторанов рамэн (вспомните Чашу Мен), оно явно вьетнамское.Густая пшеничная лапша, покрытая сочными кусочками свинины, подается в тонком бульоне из свинины и трав. Много вьетнамской зелени, ростков фасоли, арахиса и часто немного легких крекеров с креветками. Превосходно.

8. Курица на липком рисе (Xoi Ga)

Хотя липкий рис распространен по всей Азии, во Вьетнаме из него готовят еду. Вместо того, чтобы покусывать со стороны, вьетнамский клейкий рис подается в качестве основного блюда Ксой Га или Куриный рис — одно из наиболее распространенных угощений.Сытная порция липкого риса с нежными полосками курицы, горсткой свежих вьетнамских трав и, чаще всего, хрустящим луком-шалотом. Добавьте немного сои и кунжута для аромата.

9. Яичный кофе (Ca Phe Trung)

Во Вьетнаме я с нетерпением жду утреннего кофе. Не знаю, почему, но во Вьетнаме кофе лучше — возможно, из-за дополнительных добавок сгущенного молока. Во Вьетнаме существует культура уличных кафе (возможно французское влияние), где продаются всевозможные вкусные сорта фасоли.Интересный вид зерен — это Weasel Coffee, синтетическая копия знаменитого кофе циветта. Кофе, который лучше всего найти в туристических районах, например Рынок Бен Тхань (HCM). Если вы предпочитаете что-то более местное и аутентичное, Ca Phe Trung или Egg Coffee стоит попробовать; взбитое яйцо подается с горячим кофе.

1o. Дешевое пиво (Bia Hoi)

Самое дешевое пиво в Юго-Восточной Азии… возможно, в мире. Не самый вкусный, но за 5000 донгов (0,24 доллара) вы получите удовольствие меньше, чем за доллар.Для меня Bia Hoi — это больше для впечатлений, чем для пива. Поднимите крошечный стул и бросьте пиво с местными классными детьми (и иногда с туристами). Если 0,24 доллара — это слишком дешево, за 0,70 доллара вы купите обновление до многих сортов вьетнамского пива премиум-класса, пива Hanoi в Ханое, пива Saigon в Сайгоне (Хошимин) и так далее. Снизу вверх.

Связанные

Основы питания, пищевого поведения и культуры во вьетнамском обществе

Если вы живете в одном из мультикультурных городов, таких как Торонто, Лос-Анджелес, Лондон или Париж, вы, вероятно, имеете некоторое представление о вьетнамской кухне.Страна может похвастаться одной из самых разнообразных, вкусных и здоровых блюд в мире. Основные ингредиенты, используемые во вьетнамской кухне, — это рис и его производные, рыбный соус и овощи.

Благодаря тропическому климату Вьетнама, протяженному побережью и гигантскому горному хребту Вьетнам богат многочисленными разновидностями растений. Вы будете приятно удивлены количеством фруктов и овощей, которые производятся и потребляются ежедневно в стране.

Посещение вьетнамских ресторанов за границей, вероятно, зажжет свет: скорее всего, прежде всего вам подадут тарелку свежих трав.

Нам Сон на Гранд-стрит, 245 (Бауэри, Нью-Йорк) — один из многих известных заграничных вьетнамских ресторанов

Типичная рисовая культура

Вьетнамцы иногда задаются вопросом, как жители Запада могут есть хлеб день за днем, но и наоборот, выдерживает критику. Большинство туристов, приезжающих во Вьетнам, поражаются вездесущности риса и связанных с ним блюд.

Производство риса

Рис продолжает оставаться наиболее важным компонентом сельского хозяйства и пищевой промышленности

Рис является объектом поклонения во многих храмах Вьетнама.Говорят, что он произошел от поклонения Матери-Богу, самой давней веры во Вьетнаме. Да, рис здесь важен. Самые первые письменные символы, составляющие слово «счастье» на древнем вьетнамском языке, — это изображение множества рисовых растений и квадрата, символизирующего рисовое поле. Рис — это не только счастье, он действительно формирует вьетнамский язык.

Фото: vietnambiz.vn

Соответственно, многие основные блюда и закуски во Вьетнаме готовятся из риса: отварной рис в повседневной трапезе, рисовая каша, приготовленный на пару рис, клейкий рисовый пирог, знаменитый Бань Чунг (квадратный пирог) и бесчисленное множество приготовленные из риса блюда из всех регионов Вьетнама.

Даже универсальный Фо, о котором вы наверняка слышите, тоже сделан из риса. Рис — центр всего, как солнце, лежащее в центре всей солнечной планеты.

Считая рис важным, вьетнамцы всегда разрабатывали свои методы выращивания и новые сорта риса. Многие вьетнамские сорта риса, экспортируемые по всему миру, известны своим неповторимым вкусом, но только когда вы приедете во Вьетнам и попробуете отварной рис с маринованными баклажанами в соевом соусе, ваше приключение во Вьетнаме станет идеальным.

Вьетнамский рис

Чаша риса — обязательное условие для всех обедов и ужинов

Фото: baovanhoa.vn

Если вы верите, что то, как люди едят, формирует их общество, вы должны быть рады узнать о рыбном соусе в каждом трапеза вьетнамцев. Вы часто молча доедаете свою порцию, не кладя вилку в чужую? У членов вьетнамской семьи нет прозрачных порций в еде, и они должны вдумчиво обдумать, сколько им следует съесть, поскольку вся еда вместе кладется на поднос.

Вьетнамский рыбный соус

В центре подноса находится знаменитая чаша для рыбного соуса, которую используют все едоки и которая, как предполагается, придает блюдам вьетнамский характер. Некоторые говорят, что обычная миска для рыбного соуса представляет собой вьетнамскую солидарность, а другие говорят, что эта миска является корнем многих плохих личностей, таких как зависть и растрата.

Фото: daubepgiadinh.vn

Что бы это ни было, одно можно сказать наверняка: рыбный соус вносит большой вклад во вьетнамскую кухню.Вьетнам известен как страна выращивания влажного риса, животноводство не было хорошо развито, и люди в основном питаются овощами и водными ресурсами, такими как креветки, рыба и улитки. Как следствие, наибольшей популярностью пользуются отварные блюда, а определенным спросом пользуется рыбный соус.

Теперь у вьетнамцев есть сотня разновидностей соусов, которые применяются к разным блюдам, регионам и четырем разным временам года.

Закусочный рай, чтобы отправиться в путь

Вьетнамские крестьяне имели много свободного времени после того, как урожай прошел, и приготовление некоторого количества еды для еды является определенным результатом обстоятельств.Сладкий картофель — яркий тому пример. Считается самой популярной закуской в ​​деревне. Вы когда-нибудь испытывали домашнее пребывание во Вьетнаме? Вы должны понимать, что вареный сладкий картофель, маниока и арахис — самые типичные вьетнамские закуски, конечно, без добавления соли и сахара.

Вьетнам Снеки часто продаются не в упаковке, без добавления сахара или соли.

Фото: kenh24.vn

И если вы решитесь выйти за рамки стандартных, то наверняка найдутся причудливые вещи. Лучшее место, чтобы попробовать чисто вьетнамские закуски, — это съесть их прямо в семье или на тротуарах вдоль каждой улицы.Вкус оплодотворенного яйца в 16:00 ветреным днем ​​может вас напугать, но это одна из самых популярных здесь закусок и считается чрезвычайно питательной.

Помимо разнообразия чудесной лапши, рисовых лепешек и сладких супов из фасоли, возможно, вы постесняетесь съесть тарелку супов из сырой крови свиньи. Происходит ли это от веры в Тотем? Не так много у вьетнамцев вопросов, которые при поедании этого блюда. Все, что они хотят сделать, это выбрать подходящий ресторан и ждать, пока им подадут супы из сырой крови с вьетнамским духом (подробнее о забавных фактах о вьетнамской кухне).

Единства и разнообразия

Если есть какие-то выводы о вьетнамской кухне, так это «непредсказуемое разнообразие». Каждому региону — Северному, Центральному и Южному — есть чем гордиться. Влияние китайской и французской культуры в колониальные времена добавляет больше ярких сцен в гастрономию. Трудно описать и сравнить особенности кухонь каждого региона, поскольку Вьетнам — это не просто столица еды. В то время как Ханой предлагает аутентичную и оригинальную кухню, Хюэ может похвастаться своей королевской чертой, а Хошимин гордится тем, что это самое открытое место, когда дело доходит до обеда.Вы должны будете открыть для себя это сами и решить, какой из них вам больше всего нравится!

Фото: beptruong.vn

Ростки и травы

Вы знаете, что это Юг Пхо, когда ваша лапша сопровождается ростками фасоли и тайским базиликом

В отличие от культуры тостов-масла-джема-хлопьев, завтраки во Вьетнаме бывают очень вкусными. разнообразные блюда, от лапши до риса и багета. Известное и распространенное блюдо — «фо», а вы можете открыть свой горизонт знаний о еде, попробовав «банх куон», «хой хео», «чао суон»… На обед и ужин люди едят рис с овощным бульоном и немного виды второго блюда.К ним относятся тофу, курица, свинина, говядина или картофель! Именно здесь вступают в игру региональные различия, заключающиеся в различных способах обработки и добавлении специй в пищу.

Фото: ngoisao.net

Помимо местных блюд, вы, вероятно, столкнетесь со многими международными гастрономическими сценами в больших городах. В Ханое и Хошимине индийские, японские, корейские, испанские, греческие и китайские блюда можно найти в туристических районах. Пицца и паста попадают сюда, хотя только определенный класс имеет доступ к этому относительно дорогому блюду (по сравнению с выбором местной еды).Сети быстрого питания скуднее, чем в большинстве других стран мира: вы можете быть разочарованы, поскольку там нет Макдональда. KFC распространяется, как и Pizza Hut. Тем не менее, какой смысл проходить половину земли, чтобы перекусить гамбургером?

Узнайте об основных блюдах, которые нельзя пропустить во Вьетнаме.

20 традиционных вьетнамских блюд, которые стоит попробовать — Big 7 Travel

Вьетнамская кухня пользуется популярностью у любителей еды во всем мире.Во многих блюдах чувствуется сильное французское влияние, еда ароматная и насыщенная. Вьетнамская кухня использует 5 основных вкусов; кислый, горький, сладкий, пряный и соленый. Настоящий взрыв чувств от каждого глотка, когда дело доходит до традиционных вьетнамских блюд!

Самые популярные блюда вьетнамской кухни

• Phở
• Bún chả
• Bánh mì
• Bánh xèo
• Bún bò Huế

От самых любимых панировочных сухарей из яичного теста Phhy до хрустящего пикантного теста и уникальные десерты.Вот наш список лучших блюд вьетнамской кухни . Счастливого праздника! Или мы должны сказать ăn nào!

1. Phở

Пожалуй, одно из самых известных вьетнамских блюд. , Phở — суп с лапшой на пару, который традиционно едят на завтрак. Это обильный пир с рисовой лапшой, костным бульоном и большим количеством свежих трав. Затем вы добавляете перец чили, лайм и соус хойсин по вкусу.

Знаете ли вы, что существует около 9 различных типов Pho .Самыми популярными являются Phở gà (курица) и Phở tái (с сырыми кусочками говядины).

Изображение: Taste Atlas

2. Лапша Cao lầu

Это сытное блюдо из лапши родом из Хойана, где для приготовления лапши используется щелочная вода из ближайшего колодца. Из-за этого его больше нигде нельзя есть.

Он покрыт ломтиками свинины барбекю, свиными шкварками, ростками фасоли, салатом и зеленью, а также хрустящими обжаренными во фритюре квадратами вкусной лапши.

3.Bún chả

Барак Обама прославил мир бунча, когда съел ее в телешоу Энтони Бурдена. Это блюдо родом из столицы Ханоя.

Это смешанная тарелка из жареной жирной свинины (chả) на тарелке с белой рисовой лапшой (bún) и зеленью, с гарниром из кисло-сладкого рыбного соуса для окунания. Смешайте ингредиенты так, как вам нравится!

Инсайдеры: не забудьте добавить вьетнамскую мяту, она ярко-красно-фиолетового цвета и не похожа ни на одну другую!

4.Bánh mì

Все кланяются могущественному bánh mì. Это одна из самых популярных вьетнамских уличных еды , вы увидите киоски на каждом углу, где подают этот простой, но вкусный бутерброд. Здесь играет роль французское влияние: это мягкий свежий багет с паштетом, свининой, зеленью, маринованной морковью и перцем чили.

Это идеальная закуска для завтрака, обеда или ужина, а — это идеальная пьяная / похмельная еда.

Bánh mì отличается от региона к региону. Если вы выберете яичный bánh mì (trứng), его обычно подают в виде омлета на севере и жареных яиц на юге.

Проверьте, как Энтони Бурден ест Бан Ми в Хойане.

5. Bánh bao, bánh vạc (пельмени с белой розой)

Еще одно местное блюдо Хойан — это нежные пельмени, похожие на белые розы, отсюда и название. Они наполняют прозрачное белое тесто острым фаршем из креветок или свинины и аккуратно пропаривают клецки. Они покрыты хрустящим луком-шалотом и острым соусом для макания.

Не забудьте съесть это, когда будете в Хойане!

6.Яичный кофе

Мы знаем, мы знаем, это звучит немного странно. Но яичный кофе — это уникальное сладкое и очень вкусное кофейное лакомство из Ханоя.

«Cà phê trúng» — насыщенная вьетнамская кофейная основа с взбитым яичным желтком и сгущенным молоком. В Ханое есть множество мест, где можно его попробовать, но самым известным из них является оригинальное кафе Giang.

7. Bánh xèo

Настоящее вьетнамское блюдо представляет собой воплощение пикантных блинов. Кляр из рисовой муки и кокосового молока с куркумой.Затем они заполняют его свиными полосками, креветками, ростками фасоли и зеленым луком и обжаривают до идеального состояния.

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, вы найдете разные варианты этой закуски. На юге это более крупный блин, обваливаемый зеленью и обычно подается с рыбным соусом (Nước chấm). На севере блины меньше и хрустят, завернутые в рисовую бумагу вместе с зеленью. Если вам повезет, к нему готовят восхитительный соус в стиле сатай.

8. Bun Bo Hue

Bún bò Huế — традиционный вьетнамский суп с лапшой из говядины.Мы считаем, что это неудачник, когда дело касается знаменитого Фо, но он заслуживает отдельного признания!

Этот суп с лапшой мясистый, острый и имеет крепкий бульон. В нем есть тонкие ломтики отварной говяжьей голени, куски бычьего хвоста, свиные ножки и кубики застывшей свиной крови — , темно-коричневые кубики на картинке ниже!

Если вы любите Фо и любите немного специй, то обязательно попробуйте Бун Бо Хюэ.

9. Ком там (битый рис)

Ком Там также известен как вьетнамский битый рис.Это простое, но вкусное блюдо обычно готовят с жареным мясом, жареным яйцом, салатом и солеными огурцами.

Дробленый рис — это фактически дробленые зерна риса, оставшиеся после традиционного процесса сушки и измельчения. Можно есть на завтрак, обед или ужин; это супер дешевая (1 доллар) и популярная у местных жителей уличная еда.

10. Thịt Kho Tàu (карамелизированная тушеная свинина и яйца)

Вьетнамцы готовят самые разнообразные блюда для Тет (вьетнамского лунного Нового года).Это блюдо, называемое Thịt Kho Tàu (карамелизированная свинина и яйца, тушеные в кокосовом соке), является одним из самых популярных традиционных блюд, которые подают во время Тет на юге Вьетнама.

11. Bún Mắm

Этот невероятно глубокий и сложный бульон усиливает вкус ферментированной рыбы с морепродуктами, хрустящей свиной грудинкой и фаршированным перцем чили.

Вы не пробовали по-настоящему вьетнамскую кухню, пока не съели этот суп с лапшой! Он обладает настоящим вкусом, и его довольно легко приготовить.

12. Banh Cuon

Эти мягкие и влажные вьетнамские рисовые булочки родом из Северного Вьетнама. Обычно продавцы подают их с аппетитным домашним рыбным соусом для макания. Обычно люди едят это утром или днем, так как это довольно легко и легко есть в спешке!

13. Chả cá

«Ча Са» — это рыбный пирог (традиционно готовят из сома). Он бывает во многих формах, поверх лапши, в банхми или даже сам по себе!

Эти рыбные котлеты обычно готовят на пару и, в зависимости от продавца, потом жарят! Самая распространенная рыба для ча-ча — это скумбрия.

14. Bánh đa cua

Лапша Banh Da Cua, происходящая из Хайфонга, на самом деле представляет собой лапшу из красного риса. Хайфон — второй по величине морской порт Вьетнама, известный своими фирменными блюдами из крабов и морепродуктов.

На большинстве рынков вы найдете эту дымящуюся чашу, которую традиционно подают с говядиной, завернутой в листья бетеля, жареными мини-рыбными котлетами, крабовыми клецками и ипомеи.

15. Че Ба Мау

Это популярный во Вьетнаме десерт, известный как трехцветный десерт.Это восхитительный слой пасты из желтой фасоли, красной фасоли и зеленого желе с небольшим количеством кокосового молока в завершение.

Instagram: vietfood_daily

16. Che Bap

Вы найдете эту знаменитую пустыню практически везде, от уличных торговцев и ресторанов до местного Circle K. Быстро и легко съесть на ходу, он состоит из кукурузы и крахмала тапиоки. .

Иногда для западной палитры свойственно подавать кукурузу в качестве десерта, но поверьте, это вкусно…

Instagram: bunbobaeblog

17.Che Chuoi

Если вы любите банановые оладьи, то этот десерт вам обязательно понравится. Бананы в этом блюде немного другие, меньше по размеру и очень сладкие.

Есть два типа Че Чуой, но наш любимый — Че Чуốи Нуонг: бананы обваливают в липком рисе, а затем обжаривают в банановых листьях. Сверху сладкий суп из кокосового молока и посыпанный арахисом. Ням!

Instagram: nyn.jaypi

18. Ô Mai

Практически на любом рынке во Вьетнаме вы найдете O Mai (Ô Mai).Этот простой десерт состоит из подслащенных или соленых фруктов. Это особенно популярно во время праздника Тот.

Эта сладко-соленая смесь фруктов полна аромата. Выбирайте некоторые из их более уникальных вариантов, например; имбирь, карамболь, тамаринд или лакрица. Эту знаменитую вьетнамскую уличную еду нельзя пропустить! Instagram: hanoi_life

19. Cà phê sữa đá

Вьетнамский ледяной кофе: технически не блюдо, но мы не могли исключить его из этого списка!

Очень крепкий и очень сладкий, что лучше начать утром или днем, а в некоторых случаях и вечером! Кофейни во Вьетнаме являются основным продуктом питания, и вы можете найти группы всех возрастов, пьющих Ca Phe Sua в любое время дня.

Традиционно кофе поставляется в стакане с фин наверху. Это просачивается на сгущенное молоко с сахаром, а затем смешивается со льдом.

instagram: shankandbone

20. Trà Đá

Trà đá или Вьетнамский чай со льдом здесь в основном похож на воду. Зайдя в любой ресторан, вы получите стакан Tra Da, а не воды. И обычно это тоже бесплатно!

Трада варьируется от региона к ресторану, но обычно это настой с жасмином и ванилью. Не удивляйтесь, если вы обнаружите несколько плавающих чайных листьев, это только добавляет аутентичности.Во влажном климате нет ничего более утоляющего жажду, чем Тра Да!

Instagram: lianvin2612

Путешествуете по Вьетнаму?

12 лучших вьетнамских блюд, которые потрясают

Очевидно, когда люди хотят открыть для себя суть культуры, они часто изучают кухню, особенно уличную и традиционную. Причина в том, что еда тесно связана с рабочим классом — основной частью общества. И, таким образом, Вьетнам — дружелюбная и богатая природой нация, также имеет такой разнообразный и (конечно) восхитительный выбор кухни.Итак, давайте начнем наше путешествие с просмотра списка из 12 лучших вьетнамских продуктов , которые считаются обязательными к употреблению во Вьетнаме.

1. Phở — Всемирно известный суп из вермишели (Фото: @ms_lulus_secret)

В частности, говоря о Вьетнаме, было бы полной потерей не упомянуть самую известную вьетнамскую кухню: Phở — уникальный вид вермишели, который гармонично сочетается с солено-сладким бульоном. Рецепт фо может варьироваться в зависимости от творческих способностей каждого шеф-повара.Однако в целом основными ингредиентами для приготовления незабываемой миски Фо являются: Сладкий соленый бульон, приготовленный из костей животных (некоторые повара используют курицу, некоторые — свиньи, это действительно зависит), Фо (типичный вид вермишели в Вьетнам), смесь трав и мяса (тоже зависит).

Обычно существует два вида Пхо: Пхо Га (куриный суп из вермишели) и Пхо Бо (суп из говяжьей вермишели), последний из которых более известен. Эти два вида фо различаются по своей начинке, в то время как Фо Га часто сочетается с вареным куриным мясом и травами, начинки Фо Бо более разнообразны.

В Пхо Бо используются два вида говядины и два способа их приготовления. Во-первых, давайте рассмотрим виды говядины. В целом, оба типа, используемые в Пхо Бо, являются грудинкой; однако есть более мягкие и «с большим количеством жира и сухожилий», которые во Вьетнаме называются Nạm и Gầu соответственно. Затем, что касается способов приготовления, есть также два типа: хорошо прожаренные и недожаренные. Первый означает, что говядина будет приготовлена ​​раньше и будет нарезана ломтиками при подаче.А вот последний будет приготовлен только сразу после оформления заказа. Сырая нарезанная говядина будет погружена в кипящий бульон и подана кулинарам, что обеспечит получение самой горячей и самой привлекательной миски Пхо Бо.

Иногда посетители могут попробовать Pho с кусочком Quẩy — своего рода рогаликом в форме пальца. Окуните Quay в бульон Фо и ощутите его особый вкус! «Божественный» вкус бульона, мягкий фо, зелень, восхитительное мясо, а также непередаваемый вкус Quay образуют такое неразрывное сочетание, в котором практически никто не может отказаться «влюбиться» «с первого кусочка».

Рекомендуемые места:

Адрес: 49 Bat Dan, Cua Dong, Hoan Kiem, Ханой

Дни работы: ежедневно

Часы работы: с 6:00 до 10:00 и с 18:00 до 20:30

Адрес: 61 Dinh Tien Hoang, Ly Thai To, Hoan Kiem, Ханой

Дни работы: ежедневно

Часы работы: с 6:30 до 13:00 и с 17:00 до 22:30

Телефон: 0339 253464

>> Ознакомьтесь с нашим кулинарным туром на полдня в Ханое с шеф-поваром!

2.Bánh Mì — Лучший сэндвич по-вьетнамски (Фото: @joavietnam)

Если Фо представляет собой сложный деликатес, для изготовления которого требуется определенный опыт, то Бан Ми — это символ простоты, поскольку сделать его может любой желающий. Однако такая простота, как ни удивительно, может дать такой потрясающий вкус.

Самым выдающимся аспектом

Banh Mi, благодаря которому он стал популярным во Вьетнаме, может быть его удобство. Люди могут найти Бан Ми примерно в любом месте улицы в каждом городском районе Вьетнама.По дороге на работу трехминутное приготовление Бан Ми определенно будет более подходящим выбором, чем традиционный полный обед. Таким образом, можно сказать, что в наши дни Бан Ми интегрировалась в нормальную жизнь вьетнамцев и стала важной частью в списке блюд нашей страны.

Хотя в настоящее время имя Banh Mi является нарицательным во Вьетнаме, оно впервые появилось во Вьетнаме несколько десятилетий назад и, что довольно удивительно, было приготовлено на основе французского багетного хлеба.По слухам, во время французского колониального периода багет впервые был завезен во Вьетнам. В то время его подавали в ресторане с паштетом, ветчиной или маслом по заказу; однако со временем спрос на более удобную еду, которую можно было есть на ходу, способствовал появлению вьетнамской Бань Ми.

Вместо того, чтобы подавать каждый ингредиент отдельно в ресторанах, продавцы в то время решили добавлять в хлеб каждую начинку с добавлением некоторых трав, чтобы он соответствовал вкусу большего количества вьетнамцев.Неожиданно это решение привело к появлению Бан Ми, неотъемлемой кухни нормальной вьетнамской жизни до наших дней.

Подобно Пхо, рецепт Бан Ми также разнообразен. Начинки Бан Ми различаются даже в большем диапазоне, от интересов повара в небольших масштабах до культурной самобытности региона в больших масштабах. Однако в целом есть некоторые основные ингредиенты, которые включены почти в каждый рецепт, это соусы (обычно соус чили, но в некоторых киосках даже есть свой собственный домашний специальный соус), паштет, зелень и овощи.Другие ингредиенты, такие как ветчина, масло, яйца, сосиски, свинина на гриле и так далее, будут добавлены в соответствии с интересами покупателей. Таким образом, можно сказать, что Бан Ми — любимое блюдо всех, поскольку оно готовится на основе собственного вкуса кулинаров. Выбранные начинки вместе с травами, соусом и хрустящим бань ми создают удивительно гармоничное сочетание, которое, несомненно, впервые произведет на всех впечатление.

Рекомендуемые места:

Расположение: 22 Чан Нат Дуат, Донг Суан, Хоан Кием, Ханой

Часы работы: Понедельник: с 3 до 0; Вторник : 0–3 часа и 15–20 часов; со среды по субботу: с 15:00 до 20:00; Воскресенье: 3–8

Телефон : 0852760149

• Различные киоски можно увидеть почти повсюду в каждом городе (Честно говоря, вряд ли какие-либо продавцы могут сделать плохой Бан Ми)

3.Gi Cuốn — «Самое свежее блюдо» (Фото: ритмы питания)

Если вы устали от жирной жареной пищи и абсолютно хотите от нее избавиться, то Goi Cuon точно для вас! Есть тысячи изданий Гой Куона. Как и Banh Mi, он будет производиться по заказам клиентов. Однако основными ингредиентами часто являются салат, некоторые виды зелени, а также отварное мясо или морепродукты. Эти ингредиенты будут плотно обернуты рисовой бумагой, а затем рулет можно окунуть в соус, который может быть разнообразным в зависимости от того, какой шеф-повар готовит.

Рекомендуемые места:

Адрес: 46 Tran Xuan Soan, Ngo Thi Nham, Hai Ba Trung, Ханой

Часы работы: 14-19 часов

Телефон: 097844 39 97

Расположение: 424 Lac Long Quan, Ward 5, District 11, Хошимин

Часы работы: 11.00 — 19.00, выходной — воскресенье

Телефон: 090 310 88 74

4. Bún Ch — любимая вьетнамская национальная еда (Фото: ang sarap)

В то время как Фо больше подходит для обильного завтрака или ужина, Бун Ча — идеальное блюдо на обед.Буквально Бун Ча — это жареная свиная вермишель, что означает, что в каждой порции, подаваемой с травами, будет блюдо из рисовой вермишели, нарезанной на гриле свинины и фрикаделек, опущенных в миску с рыбным соусом.

Рецепт соуса, который передает дух всего блюда, разнообразен и насчитывает сотни изданий. Однако, как правило, это гармоничная смесь рыбного соуса, уксуса, сахара, сока лайма или кумквата вместе с маринованной папайей и морковью и т. Д. Покупатели могут добавить в соус перец или молотый чеснок с перцем чили, небольшое добавление специй может значительно улучшить вкус.

Обычно Бун Ча предлагают попробовать вместе с Нем Куа Бе — жареными роллами с морским крабом. Эти булочки часто больше, чем обычные жареные булочки, их внутренние части заполнены крабовым мясом, смесью овощей и другим видом вермишели. Булочка Нем Куа Бе будет разрезана на две части, и, что удивительно, эти две маленькие части заставят вас почувствовать себя настолько сытыми, что часто один человек может просто съесть один из этих кусочков.

Чтобы в полной мере насладиться едой, покупателям рекомендуется добавлять в соус все, что им подают.Как написано выше, соус разный, в зависимости от рецепта каждого шеф-повара; а в Бун Ча он хранит дух блюда. Поэтому, когда вы обмакиваете все в этот кисло-сладкий соус, получается, что блюда так гармонично сочетаются друг с другом. Рисовая вермишель, мягкие фрикадельки и жестко нарезанное мясо вместе с неповторимым вкусом трав и Нем Куа Бе дополняют друг друга, утоляя голод и доставляя вам самые приятные ощущения.

Интересно, что во время официального визита во Вьетнам бывшего президента США Барака Обамы в 2016 году его нашли в ресторане в Ханое вместе с Энтони Бурденом, пробующим блюдо из Бун Ча.Поэтому, попробовав Бун Ча, вы на мгновение почувствуете себя Обамой.

Рекомендуемые места:

• Бун Ча Хуонг Лиен (Обама пробовал)

Расположение: 24 Ле Ван Ху, Фан Чу Трин, Хай Ба Чунг, Ханой

Время работы: ежедневно с 8.00 до 20.30

Цены: 40 000 — 50 000 донгов (~ 2–2,5 доллара)

• Bun Cha Hang Manh — Bun cha Dac Kim

Расположение: 1 Hang Manh, Hang Gai, Hoan Kiem, Hanoi

Время работы: ежедневно с 9.00 до 21.00

Цены: 60000 донгов (~ 2 доллара.5)

5. Нем Ран (вьетнамский жареный спринг-ролл)

Северные жители называют этот вьетнамский жареный блинчик с начинкой «Нем Ран», а южане — Чо Рам или Чо Гио. Это действительно обязательное блюдо во Вьетнаме. По словам кулинарного блогера по имени Стеф, вьетнамские блинчики с начинкой — это то, от чего он никогда не откажется, независимо от того, насколько он полон.

Несомненно, это блюдо не зря считается одним из лучших вьетнамских блюд. В прошлом его часто готовили по случаю праздников Вьетнама или годовщины смерти в стране.Однако в настоящее время он широко используется в повседневных блюдах вьетнамцев.

Основные ингредиенты Нем Ран — мясной фарш, будь то креветки, свинина, краб или улитка; грибы; нарезанные кубиками овощи, такие как ростки фасоли, морковь; рисовая вермишель; и яйца. Свернутый в лист влажной рисовой бумаги, он будет сильно обжарен до тех пор, пока его цвет не станет золотисто-коричневым.

Как и другие блюда во Вьетнаме, Нем Ран также имеет несколько версий рецептов, различающихся для разных семей и регионов Вьетнама.Возможно, это самая интересная особенность Nem recipe. Идеальное сочетание кислого, сладкого и соленого действительно делает лучшие вьетнамские блинчики с начинкой.

Рекомендуемые места:

• Nhac Cafe — Music Cafe:

Расположение: № 7, Hang Thung, Hoan Kiem, Ханой

Адрес: улица Нгуен Хуу Хуан 21, район Хоан Кием, Ханой

Адрес: № 1, улица Ханг Мань, Хоан Кием, Ханой

Адрес: улица Ли Куок Су, 39C, Хоан Кием, Ханой

6.Bánh Cuốn — Идеально для завтрака (Фото: @viethomecooking)

Banh Cuon — легкое пикантное блюдо, приготовленное из рубленой свинины и грибов, обернутое тонким листом пропаренной рисовой муки. Блюдо часто подается с жареным луком-шалотом, зеленью и, как и Бун Ча, с тарелкой особого соуса.

Рецепт соуса, который используется в Banh Cuon, в целом аналогичен рецепту соуса Bun Cha. Однако есть ключевой аспект, который можно использовать для отличия первого от второго, который называется Tinh Dau Ca Cuong — сущность водяного жука.В прошлом этот вид эссенции в больших количествах добавлялся в соус Banh Cuon, но в настоящее время, поскольку этот тип водяных насекомых настолько редок, люди часто вместо этого используют имитационную эссенцию.

Помимо специального соуса, толщина листа рисовой муки также вносит значительный вклад в изюминку кухни. Лист муки будет сделан путем пропаривания слоя жидкого теста из рисовой муки прямо на ткани над кастрюлей с кипящей водой. Чем тоньше слой, тем лучше получается блюдо. Следовательно, шеф-повар Bach Cuon должен обучаться и тренироваться изо дня в день, прежде чем он сможет приготовить качественное блюдо.

Рекомендуемые места:

• Banh Cuon Gia Truyen (в меню все еще есть Tinh Dau Ca Cuong)

Расположение: 12 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi

Часы работы: ежедневно с 6:00 до 14:00 и с 17:00 до 22:00

Цены: 35000 донгов (~ 1,5 доллара)

• Banh Cuon Co Nghi (довольно далеко от центра города, но оно того стоит)

Расположение: Village 2, Bat Trang, Gia Lam, Hanoi

Часы работы: 6.30–20 часов

Цена: 50 000 донгов (~ 2 доллара)

Телефон: 024 3874 4918 (лучше сначала позвонить, посуда быстро кончается)

7. Bún Bò Huế (говяжья лапша в стиле хюэ) (Фото: flickr)

Бун Бо Хюэ — это буквально вермишель из говядины, приготовленная по-хюэ. Это блюдо прекрасно подойдет для суперсытого обеда.

Что такое Hue way?

Хюэ — город в центральной части Вьетнама, из которого вермишель делают намного толще, чем в южной части.Эта более густая вермишель так гармонично сочетается с жирным бульоном и «стопкой» начинки.

Сначала пройдемся по бульону. На самом деле бульон, используемый во вьетнамской центральной части, часто слаще, чем в южной. Вот и этот бульон. Первоначально нужно приготовить из говяжьих костей вместе с лемонграссом и другими тоннами секретных ингредиентов. Все эти ингредиенты придают бульону сильный аромат.

Этот сильный аромат, что неудивительно, прекрасно сочетается с начинкой «ворс».В отличие от Пхо Бо, которое подают просто с нарезанным мясом, Бун Бо Нам Бо утолит даже самый голодный желудок различными начинками: несколько ломтиков хорошо прожаренной говядины, часть свиной ноги, кровяной пудинг, фрикадельки, некоторые виды весны. роллы и, конечно же, ряд зелени. Попробовав это блюдо, посетители будут поражены его неповторимым вкусом и, несомненно, смогут больше узнать о кулинарной идентичности различных регионов Вьетнама

Рекомендуемые места:

• Bún Bò Huế O Cương Chú iệp

Адрес: 6 Tran Thuc Nhan, Hue

Часы работы: 6.30–11 часов

Цены: 15.000 — 30.000 донгов (~ 0,75–1,25 доллара)

• Bún Bò Huế O Phượng

Расположение: 24 Nguyen Khuyen, Phu Nhuan, Hue, Thua Thien Hue

Часы работы: 9.00 — 21.00

Цены: 30 000 — 35 000 донгов (~ 1,25 — 1,5 доллара)

8. Cà Phê Trứng (вьетнамский яичный кофе ) (Фото: @tongeatsandtravels)

Конечно, это напиток, но это также может быть десерт — еда! Как называется, вьетнамский яичный кофе сделан из двух основных ингредиентов: вьетнамского черного кофе и яичных сливок.Яичный крем из яиц и сгущенного молока вызывает у кулинаров странное ощущение. Он сладкий, воздушный, непередаваемый, но так гармонично его можно смешать с черным кофе. Эти двое соединяются самым удивительным образом, и, что еще более удивительно, это сочетание потрясающе!

Рекомендуемые места:

• Hanoi Giang Coffee (первый владелец изобрел знаменитый яичный кофе)

Расположение: Lane 39, Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi

Время работы: с 7 утра до 10.30 часов

Цены: 15000 — 33000 донгов (~ 0,5 — 1,5 доллара)

9. Cơm Tấm (дробленый рис) Com tam — битый рис (Фото: @mklabelfood)

На самом деле, Com Tam означает битый рис или дробленые рисовые зерна. Фактически, этот сорт риса предназначался только для низших слоев общества. Однако в наши дни, благодаря своей культурной ценности в качестве отражателя прошлого, блюдо стало популярным и стало любимым блюдом многих людей.

В наши дни этот дробленый рис часто подают с маринованной морковью или редисом, а также со свиными ребрышками на гриле и омлетом.Для любителей, считающих себя приверженцами питания, это блюдо, очевидно, станет одним из подходящих блюд.

Рекомендуемые места:

Адрес: 304 Kim Ngu, Minh Khai, Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội

Часы работы: 10.30 — 20.00

Телефон: 093 388 19 85

• Cơm Tấm Bụi Sài Gòn

Расположение: 100 Thach Thi Thanh, Tan Dinh, District 1, Ho Chi Minh City

Часы работы: с 8:00 до 22:00

Телефон: 028 6675 5476

10.Ми Куанг (лапша куанг) (Фото: @ lun.cay.xe)

Как и Бун Бо Хюэ, Ми Куанг (лапша Куанг) — это лапша, приготовленная по-куангски. Этот специфический вид лапши происходит из центральной провинции Куангнам во Вьетнаме. В отличие от других видов рисовой лапши, которые часто имеют круглую форму и белый цвет, лапша Quang впечатляет туристов своими двумя характерными чертами: плоским внешним видом, а также специфическим желтым цветом.

Во-первых, о форме лапши. На самом деле лапша Quang — это кусочки слоя рисовой муки.Этот слой делается таким тонким, а затем разрезается на множество маленьких кусочков, которые и являются нашей удивительной лапшой Quang (на самом деле, наиболее подходящая ширина этих «кусочков» должна составлять всего 2 миллиметра, такой внушительный размер!). Продолжая с желтым бульоном, похожим на другие бульоны во Вьетнаме, этот бульон также готовят путем варки свиных костей; однако, чтобы получить специфический цвет, в воду добавляют немного куркумы. Это интересное дополнение не только придает бульону чудесный цвет, но и усиливает его аромат.

Лапша и бульон — две основные части аппетитной миски с лапшой Quang, но есть ряд других ингредиентов, которые необходимы для того, чтобы это блюдо достигло своего совершенства. В «настоящей» миске для лапши Куанг должно быть 3 слоя: первый — травы, затем — лапша и, наконец, различные виды мяса, от свинины, курицы, креветок до лягушки и змееголова. Жареный лук-шалот, а также молотый арахис также добавляют перед тем, как налить желтый бульон в миску.Все сложные ингредиенты неожиданно так идеально сочетаются друг с другом, образуя эффектное блюдо.

Рекомендуемые места:

Расположение: 551 Чан Цао Ван, Город Там Ки, Куанг Нам

Телефон: (0510) 3 241 033 — 0905 697 654

Часы работы: с 6:00 до 20:00

11. Bánh Xèo — так называемые «вьетнамские блины» (Фото: @choueatgolove)

Хотя его способ приготовления очень похож на приготовление блинов, это блюдо определенно более сложное.После обжаривания желтой рисовой муки (да, что интересно, эта рисовая мука приобретает желтый цвет точно так же, как бульон Quang Noodles с куркумой), из множества начинок, включая фарш, сушеные креветки и овощи, получится «блин». выпуклость. После этого «Banh Xeo» можно окунуть в рыбный соус, и он готов наполнить рот ароматом.

Рекомендуемые места:

Расположение: 167 Doi Can, Ba Dinh, Ханой

Часы работы: 17.00 — 10.00.30 часов

Телефон: 090 323 00 38

12. Chè (Сладкий суп) (Фото: @supportcongdulich)

Че — идеальная завершающая часть каждого приема пищи. Иногда люди просто едят его во время болтовни или просто для развлечения. Че, буквально, представляет собой комбинацию нескольких ингредиентов, включая маш, черную фасоль, сладкую кукурузу, таро и так далее. Эти ингредиенты будут приготовлены особым образом, что сделает их не только сладкими, но и липкими. Посетители могут выбрать начинку по своему вкусу, и их подадут в большом стакане или миске.Последний вариант — традиционный способ подачи, однако, видимо, этот способ немного интереснее первого, так как вы можете увидеть, как слои ингредиентов накладываются друг на друга, создавая забавный образ.

Рекомендуемые места:

Рынок Тхань Конг, Тхань Конг, район Ба Динь, Ханой

Часы работы: 7.00 — 22.00

Цены: 15000 — 25000 донгов (~ 0,5 — 1 доллар)

• Любые продавцы продающие че вы придумаете на улице.