Домашняя картошка фри: Картофель фри в домашних условиях

Содержание

Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

ингредиенты
приготовление
дополнительная информация

Подруга как-то упомянула, что постоянно сама жарит картофель фри в домашних условиях и без всяких фритюрниц. А получается он нисколько не хуже, чем в фаст-фуде. Даже еще лучше — картошка своя, выращенная собственными руками, без всяких консервантов и усилителей вкуса.

Некоторое время спустя, попав к ней в гости и попробовав это блюдо в домашнем исполнении, я сразу поняла, что обязательно буду готовить его сама.
Надо просто жарить картофель в большом количестве масла на сковороде или в казане. Главное, чтобы у посуды были стенки потолще.
Получается отличная домашняя картошка фри!

***

Ингредиенты:

— картофель — 500 г ;
— масло растительное — 800 г ;
— соль — по вкусу.

время приготовления:

меньше часа

пищевая ценность: 10 см. таблицы

Вот и все необходимые исходные продукты для этого блюда. Масло должно быть обязательно без запаха! Для фритюра обычно используют смесь масла и жира, но нам хватит и просто подсолнечного.

***

Как приготовить

Первым делом выбираем картофель. Клубни должны быть достаточно крупные, без видимых дефектов и зелени на кожуре.
Молодая картошка для этого блюда не годится, она ещё не обладает необходимыми вкусовыми качествами, а мякоть ее недостаточно плотная.

Клубни очищаем от шкурки.

Секрета не открою, если скажу, что с приличной овощечисткой работать одно удовольствие, а времени на чистку овощей уходит минимум.

Ставим на плиту сковороду и заполняем ее маслом ровным слоем в два сантиметра от края борта. В зависимости от самой сковороды растительного масла может потребоваться больше или меньше.

Для жарки во фритюре годятся только рафинированные, желательно дезодорированные сорта растительного масла.

Подсолнечное или оливковое, хлопковое или кукурузное — разные виды масла украсят ваше блюдо едва заметными оттенками вкуса.

Сковороду ставим на медленный огонь.

В это время надо быстро подготовить картофель, так он не успеет потемнеть и будет прилично выглядеть.
Режем его крупными брусками, так как в процессе приготовления он ужарится, а мы хотим картошку фри, а не соломку. Брусочки картофеля промываем под проточной водой.

Достаем чистое кухонное полотенце и выкладываем на него Ккртофельные ломтики. Сушим их полотенцем, убирая всю лишнюю влагу.
Картошка для приготовления в кияпещем масле должна быть абсолютно сухой.

Проверяем температуру масла. Обжаривание картофеля должно происходить при температуре 180 — 190.

Можно обойтись и без термометра — разогревайте масло на сильном огне в течение 10 – 15 минут. Затем аккуратно опустите в разогретое масло маленький кусочек картофеля. Если кусочек немедленно всплывет в окружении пузырьков кипящего масла, значит масло достигло нужной температуры.

Жарить нужно на большом огне, иначе получится не фри, а печеное пюре. Высыпаем картофель частями в масло, брусочки должны свободно плавать в нем.

Жарим до румяной корочки. Не советую его лишний раз тревожить, можно просто сломать все ломтики.

Вынимаем картошку обычной шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Солим и перчим блюдо непосредственно перед подачей картошки фри к столу.

Можно добавить сушёные травы или чеснок, интересное сочетание получается с паприкой, но это на любителя.

Вкусная домашняя картошка фри готова! Подавать блюдо следует сразу, горячим, поскольку вид у остывшего картофеля уже не тот.

Это прекрасный гарнир к любому виду мяса, да и в качестве самостоятельной закуски блюдо вне конкуренции.

Если вдруг сильно пересолить картофель, то можно со смаком утилизировать такую картошку с пивом в хорошей компании.

Приятного аппетита!

👌 Домашняя картошка-фри за 30 минут, рецепты с фото

Перед вами простой рецепт приготовления идеальной домашней картошки-фри на радость детям и взрослым. Картошка получается хрустящей, вкусной и сочной, как в МакДональдсе. Используем только 3 простых ингредиента. Секрет приготовления блюда заключается в предварительном вымачивании картошки в холодной воде — это действие устраняет сахар и позволяет картофелю приобрести свой фирменный хруст, а также удаляет лишний крахмал, поэтому кусочки картофеля не прилипают друг другу.

Общее время приготовления: 30 минут и время на вымачивание картофеля

Кол-во порций: 6

Специальные девайсы: фритюрница (или кастрюля с толстым дном и термометр для фритюра)

Ингредиенты:

6 крупных картофелин, подходящих для жарки во фритюре (сорта Аноста, Леди Клер, Надежда, Сатурн, Рассет и т. п.)
Масло для жарки во фритюре (арахисовое, растительное, рапсовое, кукурузное или сафлоровое, на ваш вкус)
Щепотка соли (или по вашему вкусу)

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Очистите одну картофелину и разрежьте ее пополам вдоль. Поместите половинку картофеля на разделочную доску и нарежьте ее нетолстой соломкой.

3. Аналогичным образом нарежьте остальную картошку.

4. Замочите нарезанный картофель в ледяной воде на 1 час при комнатной температуре.

5. По истечении часа слейте воду из-под картофеля, а затем тщательно обсушите картошку бумажными полотенцами.

6. Влейте в кастрюлю с толстым дном масло для жарки высотой около 8 см от дна и опустите в него термометр для фритюра. В качестве альтернативы можете использовать электрическую фритюрницу. Нагрейте масло до 190 градусов.

7. Нагрейте духовку до 100 градусов и поместите решетку в противень (для дополнительного подогрева порций картофеля-фри). Аккуратно опустите немного нарезанного картофеля — около двух горстей — в горячее масло с помощью металлического ситечка с деревянной ручкой или корзины для фритюра.

8. Обжаривайте картофель в горячем масле около 3-4-х минут до мягкости и появления золотисто-коричневого цвета.

9. Поместите готовую картошку-фри на тарелку с бумажными полотенцами для удаления лишнего жира.

10. Переложите картофель-фри с тарелки на противень и поместите его в духовку для подогрева картошки при приготовлении последующих порций. Когда весь картофель будет готов, приправьте его солью по вкусу.

11. Готовую хрустящую и вкусную картошку-фри подавайте с различными соусами: сырными, сливочными и томатными. Наслаждайтесь!

Вариации рецепта: для получения более ярких вкусов можете приправить готовую картошку-фри смесью специй.
Попробуйте следующие гармоничные комбинации ароматных смесей: 2 ч. л. копченой паприки с 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. молотого черного перца с 1/2 ч. л. чесночного порошка и щепоткой молотого тмина.

Фото: Julia Hartbeck

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10959
0
1
0 (005) Домашняя картошка-фри за 30 минут

Мария Иш 21 12, 14 ноября 2019

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

ЛУЧШАЯ приправа для картофеля фри

от Стефани на 17 февраля 2020 г. ( Обновлено 6 мая 2021 г.)

Эту домашнюю приправу для картофеля фри можно использовать для свежего или замороженного картофеля фри, и ее очень легко приготовить! Если вы когда-нибудь задумывались, что добавить к картофелю фри, чтобы придать ему больше вкуса, это лучшая смесь, которую вы можете использовать.

Попробуйте эту приправу к моему домашнему картофелю фри или запеченным картофельным долькам!
Рецепт домашней приправы для картофеля фри
Если вы думаете, что идеально хрустящий, золотистый картофель фри уже не может быть лучше, добавьте к нему эту убийственную смесь приправ . Обещаю, после этого вы больше не захотите есть картошку фри.
Хотя я рекомендую попробовать это с домашней картошкой фри или запеченными картофельными дольками. Для более быстрого приготовления вы также можете использовать замороженный картофель фри.
Ингредиенты
Количество ингредиентов и инструкции по приправе картофеля фри находятся в карточке рецептов в нижней части этого поста.
Луковая соль
Паприка
Сушеная петрушка
Чесночный порошок
Сушеный орегано

Тимьян сушеный
Базилик сушеный
Черный перец
Кайенский перец, опционально
Выход: 3 столовые ложки приправы
Когда приправлять картофель фри
Приправлять картофель фри до или после зависит от используемого метода приготовления:
Жареный во фритюре картофель фри приправляется сразу после после окончания обжаривания.
Запеченный или жареный на воздухе Картофель фри приправляется до того, как он будет приготовлен. Сначала их смазывают оливковым маслом, чтобы приправа прилипла к картофелю фри.
ЛУЧШИЙ способ приправить картофель фри
Приведенные ниже методы применимы к домашнему или замороженному картофелю фри.
Картофель фри, запеченный в духовке
С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте картофель фри оливковым маслом.
Равномерно посыпьте картофель приправой для картофеля фри и запекайте при температуре 400°F, пока он не станет теплым и золотисто-коричневым. около 20 минут.
Картофель фри во фритюре
Приготовьте комбинированную приправу для картофеля фри и шумовкой выньте картофель фри из масла, как только он станет золотисто-коричневого цвета.
Положите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и сразу же посыпьте с приправой для картофеля фри.
Хранение
Хранить в герметичном контейнере. Лучше всего использовать сушеные травы и специи в возрасте от 1 до 3 лет.
Я рекомендую делать эту приправу оптом и хранить ее в этих баночках для специй.
Другие варианты использования этой приправы
Помимо хрустящего домашнего картофеля фри, эта приправа отлично подходит для следующих рецептов:
Запеченные картофельные дольки
Куриные крылышки
Ломтики запеченного картофеля
Картофель на гриле
Жареный картофель быстрого приготовления
Картофель фри McDonald’s
Хрустящий картофель для завтрака
Попробуйте следующее
Кольца лука
Путин
Легкий коричневый соус

Жареные Куриные Тендеры
Похоронный картофель
Ломтики запеченного картофеля

Получите бесплатный план питания
У меня есть бесплатный план питания с 7 моими суперпопулярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!
И Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!
Этот домашний рецепт приправы для картофеля фри можно использовать для свежего или замороженного картофеля фри, и его очень легко приготовить! После этого вы не захотите есть картофель фри по-другому!
▢ 2 чайные ложки луковой соль
▢ 2 чайные ложки паприки
▢ 2 чайные ложки сухоффира /2 чайные ложки сушеного базилика
▢ 1/2 чайной ложки черного перца
▢ 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
Картофель фри
Слегка смажьте картофель фри оливковым маслом с помощью кисти для выпечки.
Равномерно посыпьте картофель приправой для картофеля фри и запекайте при температуре 400°F, пока он не станет теплым и золотисто-коричневым. около 20 минут.
Картофель фри во фритюре
Приготовьте комбинированную приправу для картофеля фри и шумовкой выньте картофель фри из масла, когда он станет золотисто-коричневого цвета.
Положите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и сразу же посыпьте приправой для картофеля фри.
Я рекомендую делать эту приправу оптом и хранить в банках для специй. (У меня есть этот набор, с ним гораздо проще находить специи при приготовлении пищи.)
Калории: 10 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1553 мг, Калий: 42 мг, Клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 726 МЕ, кальций: 9 мг, железо: 1 мг
Вы пробовали этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!
Курс: Закуска, Гарнир
Кухня: Американская
Автор: Стефани
Заказать Уютную кулинарную книгу!
Легкие рецепты. Дополнительный комфорт.
Закажите копию сегодня!
Путин — уютный повар
автор Стефани на 26 ноября 2018 г. ( Обновлено 26 августа 2020 г.)
Поскольку моя мама родилась и выросла в Канаде, неудивительно, что Путин близок и дорог моему сердцу. Это был один из пяти лучших моментов в ежегодном посещении Канады. Там даже в Макдональдсе есть! (Кстати, я тоже умею делать картофель фри из Макдональдса дома.😁)

Техасский стейк у дороги, натертый на терке
Куриный жареный стейк
Курица по-милански

Получите мой бесплатный план питания
У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!
И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!
Приготовьте настоящий канадский путин прямо дома с домашним картофелем фри, простой и вкусной коричневой подливкой и сырным творогом или плавленым сыром моцарелла. Дополнения включают бекон, рваную свинину, авокадо и многое другое!
Обычный стандарт США – метрическая система измерения
▢ 1 партия домашнего картофеля фри или 28 z. пакет замороженного картофеля фри
▢ 6 унций. сырный творог или нарезанный кубиками сыр моцарелла
▢ 1 порция домашней коричневой подливки или используйте пакет
▢ Растительное масло для жарки
Приготовление картофеля фри
Я рекомендую приготовить картофель фри в домашних условиях. В противном случае замороженный картофель фри можно испечь в соответствии с инструкциями на упаковке или обжарить следующим образом:
Нагрейте масло до 300 градусов во фритюрнице или жаровне
СОВЕТ: Использование термометра для конфет/фритюра позволяет легко определить когда масло готово.
Порциями добавляйте картофель фри в масло, не перегружая его. Обжаривать около 5 минут, затем выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Этого достаточно, чтобы приготовить их, не подрумянивая снаружи, и это лучший способ для очень хрустящего картофеля фри.
Увеличьте температуру до 400 градусов и жарьте партиями второй раз, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми снаружи. Выложите на бумажные полотенца.
Добавьте сыр и выпекайте
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Выложите картофель фри на противень и посыпьте сверху сыром.
Выпекать 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Приготовление соуса
Этот рецепт домашнего соуса из говядины идеально подходит для Путина и готовится всего за 10 минут. В противном случае подготовьте пакет в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы также можете приготовить мой простой рецепт куриного соуса.
Полить картофель фри соусом и сразу подавать!
Приведенные ниже сведения о пищевой ценности этого рецепта основаны на запеченном замороженном картофеле фри.