Содержание:

Получается очень простой и вкусный сыр.

Автор: Олеся,
Читатель и автор Food. ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Русская

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Берём домашнее молоко, домашние яйца и домашнюю сметану.

Шаг 2

Взбиваем яйца, смешиваем с молоком и сметаной и ставим всё на маленький огонь.

Шаг 3

Добавляем приправу. Если пустить приправу поострее, то сыр получится с пикантным остреньким вкусом.

Шаг 4

Постоянно помешивая варим на небольшом огне.

Шаг 5

Варим до тех пор, пока смесь не превратится в густую массу.

Шаг 6

Готовим душлг с двумя слоями марли.

Шаг 7

Выкладывакм получившуюся смесь и укутываем в марлю. Ждём пока стечет жидкость. Сверху можно положить небольшой груз. Нужно подождать 2 часа и можно пробовать.

произвести впечатление

Подавать можно и на завтрак и на перекус.

Рецепт идеальной яичницы-болтуньи с сыром

Ничто так не сочетается с яичницей-болтуньей, как сыр. Взбейте несколько яиц, добавив в смесь тертый сыр и нарезанную ветчину. Приготовьте этот мягкий сырный творог на плите и наслаждайтесь тостами для быстрого завтрака или бранча.

Количество порций:

4

Время подготовки:

5 мин

Время приготовления:

5 мин

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калорий

233

Жир

16 г

Насыщенные жиры

6,5 г

Трансжиры

0 г

Натрий

390 мг

Сахар

2 г

Белок

21 г

Волокно

0 г

Углеводы

4 г

Холестерин

0 мг

• 8 яйца
• ½ чашка ( 125 мл ) молоко (1%)
• 1/8 чайная ложка ( 0,5 мл ) соль
• 1 чашка ( 250 мл ) тертый светлый сыр чеддер, швейцарский или монтерей джек
• ½ чашка ( 125 мл ) рубленая ветчина
• 1 зеленый лук, нарезанный

Инструкции

1. Взбейте яйца, молоко, соль и перец. Вмешайте сыр и ветчину.

2. Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне.

3. Влейте яичную смесь и сразу уменьшите огонь до среднего. Когда смесь начнет схватываться, осторожно двигайте лопаткой по дну и стенкам сковороды, чтобы сформировать большие мягкие творожные массы. Готовьте, пока яйца не загустеют и не останется видимой жидкой жидкости.

4. Сверху посыпать зеленым луком.

Примечания

Ветчину можно не добавлять или заменить нарезанным вареным беконом.

Яичницу-болтунью можно приготовить в микроволновой печи.

Основные этапы ферментации

Фото Тима Наумана

Научиться создавать свежие сыры — это искусство, которое намного проще, чем выдержка сыров, и вам не придется ждать месяцы (или годы), чтобы попробовать результаты вашей алхимии. Три универсальных сыра, которые вы можете приготовить на собственной кухне, — это панир, маскарпоне и фромаж блан (называемый шевром, если его готовят из козьего молока). Вы можете сэкономить от 20 до 70 центов на унцию, производя эти сыры самостоятельно, даже если вы начнете с молока премиум-класса от травоядных животных.

Элементарная наука о том, как превратить молоко в любой из этих восхитительных сыров, одинакова, поэтому ниже подробно описаны основные этапы приготовления свежих сыров. Посмотрите на следующей странице варианты рецептов, необходимых для производства каждого конкретного сыра.

1. Подогрейте молоко. В нереакционноспособной кастрюле с толстым дном нагрейте молоко на среднем огне до температуры, указанной в рецепте. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

2. Подкислить молоко. Молоко разделяется на творог и сыворотку при подкислении. Чем теплее молоко, тем менее кислым оно должно быть для отделения. Когда молоко достигнет нужной температуры, снимите молоко с огня и добавьте указанную в рецепте кислоту — лимонный сок, лимонную кислоту, уксус или винную кислоту — или бактериальную культуру, которая производит собственную кислоту. Добавляйте кислоту в молоко понемногу, делая паузу после каждого добавления, чтобы проверить, не отделился ли сгусток.

3. Слить творог. Застелите дуршлаг влажной марлей и поставьте его над большой миской или в раковине. Откиньте творог в закрытый дуршлаг, чтобы он стекал в течение 30 минут. После первоначального слива вы можете посолить сыр, посыпав солью творог и помешивая, чтобы распределить его.

Если в инструкциях указано подвешивать сыр для стекания, завяжите углы марли узлом (или используйте резинку) и повесьте сыр над раковиной или миской для сбора сыворотки. Сливайте, пока сыр не приобретет текстуру, которую вы предпочитаете.

4. Дополнительно: Выдавите сыр.