Домашний Киевский торт: пошаговый рецепт с фото

Торты

admin

3 часа

390 ккал

4.2/5 (5)

Содержание:1 Необходимые продукты2  История появления киевского торта3 Как приготовить киевский торт в домашних условиях3.1 Рецепт крема4 Как красиво оформить и…

Содержание:

• 1 Необходимые продукты
• 2  История появления киевского торта
• 3 Как приготовить киевский торт в домашних условиях
  • 3.1 Рецепт крема
• 4 Как красиво оформить и подать Киевский торт
• 5 Советы и рекомендации по приготовлению
• 6 Видео-рецепт Киевского торта
• 7 Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Наша сегодняшняя вкуснятина, что называется, родом из детства. Этот десерт раньше было не так-то просто достать, а нынешние изделия при всем их разнообразии не всегда имеют «именно тот» вкус.

Давайте посмотрим, как приготовить киевский торт в домашних условиях.

• Время приготовления: 2 суток (весь десерт).
• Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, форма, духовка, глубокие миски.

Необходимые продукты

Чтобы сделать два коржа, нам потребуются:

Яйца	8 шт.
Сахар	200 г
Орехи кешью	200 г
Мука	70 г
Картофельный крахмал	4 ст. л.
Лимонный сок	1 ч. л.
Соль	2-3 щепотки

Мы будем использовать крем двух типов. Для крема на сгущенке нужны:

Сливочное масло	200 г
Сгущенное молоко	200 г

Для крема на сахарной пудре заготавливают:

Сливочное масло	300 г
Сахарная пудра	130 г
Какао	3 л.
Ванилин	По вкусу
Краситель	По вкусу

 История появления киевского торта

Началось все в 1956 году, когда на Киевской фабрике им. Карла Маркса удалось придумать свою необычную технологию. Есть версия, что своим появлением она обязана ошибке – в конце смены кондитеры забыли положить в холодильник яйца для бисквита.

И тогда следующая смена работала с тем, что было, получив в итоге хрустящие коржи с твердой пеной.

Правда это или нет, никто не берется сказать, зато факт, что торт киевский являет собой оригинальный советский рецепт – неоспорим (в 1973 году был выдан соответствующий патент).

Такие торты в советские времена были желанным подарком. Даже первые лица государства получали их на свои юбилеи – к примеру, Л. Брежнев на свое 70-летие.

Как приготовить киевский торт в домашних условиях

Компоненты 1-го этапа:

• Орехи;
• Яйца;
• Соль;
• Мука;
• Лимонный сок;
• Сахар.

«Вступление» начинается с обработки орехов. Я равномерно раскладываю их по сковородке и ставлю на средний огонь. Наша главная задача – обсушить их со всех сторон. Для этого придется постоять у плиты, чтобы не пережарить заготовленный продукт. Если они немного подрумянились (бывает и такое), то это не страшно. Просто просушиваем и постоянно перемешиваем.

Такую работу, конечно, лучше доверить духовке, но для экономии времени сойдет и мой вариант.

Кроме кешью, используют еще и фундук. Обычные грецкие орехи тоже сгодятся, стоит только выбирать целые плоды

.

Затем кладем теплое кешью в блендер. Их нужно измельчить так, чтобы остались небольшие кусочки. Раньше в дело шла скалка, но при большом усилии орешки доходили до состояния муки, что несколько усложняло готовку киевского торта по ГОСТУ в домашних условиях. То ли дело техника – достаточно подобрать нужные обороты для работы.

Яйца надо разделить на белок и желток. В нашем случае будем делать два коржа в одной форме, и тут есть нюанс: в один заход получится разместить только 4 белка (на один корж хватит). Две формочки облегчат задачу – ждать, пока поспеет один экземпляр не нужно, просто заливаем белки в разную тару.

Белки я взбиваю в миксере, начиная с самой маленькой скорости, и за 1 минуту постепенно накручиваю до максимальной. Киевский торт и его рецепт приготовления в домашних условиях требуют добавить на этом этапе щепотку соли, что мы и делаем. Немного позже засыплю и просеянную муку.

Для красивой белизны добавляю в полученную массу лимонный сок, столовой ложки хватит.

Белок взбивают так, чтобы появилась устойчивая пена. Это придает основе нужную «воздушность».

Услышав шум миксера, на кухню прибегают дети. Их тоже можно привлечь к процессу. Вот и сейчас доверю им сыпать в заготовку сахар. Тут приходится контролировать, чтобы добавляли постепенно. Пару ложек – и взбиваю, еще пару – делаю то же. Начинать можно со средних оборотов, доводя их до больших.

Компоненты 2-го этапа:

• Крахмал.

Теперь беру миску с белками и засыпаю в нее орехи. Напомню, что сейчас делаем коржи в два подхода, поэтому отсыплем половину остывших кешью.

Рецепт киевского торта, полученный мной по наследству, имеет и крахмальный «оттенок»: две столовые ложки с горкой отправляю в белково-ореховый состав. Все перемешиваю лопаткой, не спеша и снизу вверх. Белок при этом не должен осесть.

Настала очередь формочки. Ее дно застилаю пергаментной бумагой. Привычные по другой выпечке мучные или масляные присыпки нам здесь не нужны.

Соавторами рецепта были Константин Петренко (начальник бисквитного участка) и Надежда Черногор, только начавшая работать на фабрике. «Чистый» рецепт остается в тайне до сих пор.

А сейчас внимание – тесто отправляется в форму. Старайтесь попасть в центр, чтобы наша основа не налипала на стенки. Всю массу разравниваю.

3-й этап

Перед тем как испечь киевский торт в домашних условиях, проверьте, чтобы духовка была холодной.

Я выставляю режим конвекции на 2-2,5 часа при +150°С. Тут многое зависит от самой печки, в разных случаях температура может быть в пределах от 100 до 150°С. У моей соседки мощная духовка, и она без опасений выставляет на то же время +100°С, тогда как для более слабых агрегатов придется прибавить температуру.

Наш торт киевский будет с высоким, почти по края формы, коржом, что и показывает рецепт с фото пошагово.

Маленькая, но важная технологическая хитрость – духовку надо оставить чуть приоткрытой, для этой цели я закладываю между дверцой и самим корпусом тонкую мешалку. Так при обработке будет выходить влага.

Готовый корж для охлаждения лучше выложить на решетку.

Когда отведенное время прошло, дадим коржу часик остыть в отключенной духовке. Меня учили, что корж должен отлежаться примерно сутки, чтобы обрести нужную сухость.

Рецепт крема

Готовя крем для киевского торта, стараюсь наследовать настоящий рецепт. При этом делаю сразу два типа – на сгущенке и сахарной пудре.

Первым делаю вариант со сгущенкой, который идет на внутреннюю отделку коржа.

Брусок сливочного масла нужно размягчить. После этого кладу его в миску и взбиваю миксером до пышной однородной массы. Она, в свою очередь, должна получиться светлой.

Сгущенку добавляю в несколько заходов, чтобы лучше перемешалось.По времени это занимает минут 10. Густой состав после этого отставляю.

Теперь беремся за «сахарно-пудровый» крем: опять мягкое масло и пятиминутное взбивание. Потом идет ванилин и сама пудра (по частям). Так наш торт по-киевски получает необходимые компоненты.

Сначала необычный десерт поступал в продажу мелкими партиями. Первыми его попробовали всего трое покупателей.

После взбивки берем по 1/3 состава и откладываем на цветки и цветной крем. В оставшуюся массу просею какао и перемешаю.

Чтобы придать части крема нужный цвет, размещаю его по разным емкостям и добавляю в них краситель, а потом мешаю, регулируя сам цвет.

Сняв с коржа бумагу, переворачиваю его и сверху срезаю слой где-то в 5 мм. Полученную крошку дроблю вручную.

Как красиво оформить и подать Киевский торт

Взяв большое блюдо, смазываю дно белым кремом. Ставлю туда корж – на его верх идет весь остаток этого самого крема. Сверху кладу второй корж. На «макушку» и бока идет второй крем. Крошкой присыплем бока.

Осталось пропустить кремы через кондитерский пакет, сделав «кантик» по окружности и цветочки.

Ура, получилось – торт киевский по ГОСТУ готов, а все этапы показывает рецепт с фото.

Советы и рекомендации по приготовлению

Главный совет – будьте аккуратны в дозировке. Да и рецептуру лучше соблюдать: дело в том, что многие добавляют другие кремы, что для этого десерта нежелательно.

Обязательно давайте влаге выйти, когда корж уже стоит в духовке. Именно фирменная сухость отличает такие торты от других кондитерских изделий.

Крем должен иметь густую консистенцию, ведь ему предстоит принять нужную форму.

Традиционные для кремовых цветов расцветки – розовый, зеленый и голубой. Хотя это уже дело вкуса.
Не стоит бояться небольших трещин – все равно они замаскируются кремом на финальной стадии готовки.

Видео-рецепт Киевского торта

Увидеть приготовление любимого всеми десерта можно здесь:

Перечислены все ингредиенты, в том числе и для кремовых добавок. Первая половина посвящена коржам, работа с декором показана во втором отрезке. Убедитесь, что сделать торт киевский гораздо легче, просмотрев видео-рецепт.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Мы всегда рады советам наших читателей. И сегодняшний обзор можно улучшить, прислав свои дополнения. Мы выслушаем как новичков, так и мастеров кухни. Готовьте, пробуйте, пишите!

Киевский торт – 7 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Киевский торт по классическому рецепту, известному еще нашим бабушкам, придется по вкусу для семейного чаепития или торжества. Знакомые ингредиенты и строгое соответствие ГОСТу не позволит ошибиться в результате даже при приготовлении дома.

Содержание

1. Классический советский рецепт Киевского торта по ГОСТу СССР
2. Киевский торт по рецепту бабушки Эммы
3. Как приготовить вкусный Киевский торт с грецкими орехами?
4. Оригинальный рецепт Киевского торта с бисквитом и безе
5. Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта с арахисом
6. Как приготовить Киевский торт с фундуком и кремом Шарлотт?
7. Ленивый Киевский торт без выпечки — быстрый и простой рецепт

Сообщить об ошибке

Классический советский рецепт Киевского торта по ГОСТу СССР

Рецепт настоящего Киевского торта, запатентованный в 1973 году, является шедевром кулинарного искусства и представляет собой хрустящие коржи орехового безе с прослойкой коньячно-масляного крема «Шарлотт». Технология приготовления – непростая, но классический рецепт гарантирует неповторимый вкус.

1. Отделить белки от желтков и взбить миксером в белковую массу, подержать ее в тепле.

2. Орехи кешью обжарить на чугунной сковороде или противне, а затем порубить или растолочь в ступке до состояния крупной крошки.

3. В готовые теплые белки добавить лимонную кислоту и соль, взбивать миксером, пока не получится устойчивая белая пена.

4. Сто грамм сахара смешать со щепоткой ванилина и постепенно высыпать в белковую массу, не прекращая взбивать. Общее время взбивания – около 4-5 минут.

5. В отдельной емкости соединить оставшийся сахар с измельченными орехами и мукой.

6. Соединить сыпучую смесь со взбитой белковой пеной, перемешивая обычной ложкой и добавляя за раз по 1-2 ст. л. белка. Подмешивать белковую массу нужно постепенно, чтобы сохранить воздушность консистенции.

7. Дно и бока двух форм для запекания выстелить пергаментом, а силиконовые формы смазать маслом, после чего распределить тесто и при необходимости разгладить его поверхность ложкой.

8. Разогреть духовку до 130 градусов и держать коржи там не менее 2 часов до тех пор, пока они не приобретут нежно-кремовый оттенок. Отключить духовку и дать коржам полностью остыть, затем осторожно достать их из формы и оставить до полного охлаждения на час-полтора.

9. Обрезанные края поломать на кусочки для финального украшения боков торта.

10. Для приготовления крема в сотейник с толстыми стенками влить молоко, добавить желтки и взбивать, пока масса не станет однородной, а на поверхности не появятся воздушные пузырьки.

11. Сахар смешать с ванилином и постепенно соединить его с яично-молочной смесью до полного растворения сыпучих ингредиентов.

12. Сотейник поставить на огонь и медленно нагревать, постоянно помешивая, но не доводить до кипения, чтобы не допустить заваривания желтковой массы. Снять с плиты и дать остыть, прикрыв пищевой пленкой.

13. Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере до пышной массы и по ложке добавлять желтково-сахарную смесь, не прекращая взбивание, пока крем не станет равномерным и глянцевым.

14. Готовый крем разложить в разные формы, одну часть оставить как есть, во вторую добавить какао и коньяк и перемешать.

15. На подложку или плоское блюда положить ложку светлого крема, уложить первый корж и нанести на него светлый крем кулинарным шпателем или широким ножом, затем разместить второй корж и слегка прижать его, чтобы крем выступил по краям. Это позволит коржам как следует пропитаться.

16. Сверху нанести на торт шоколадный крем, бока десерта дополнительно обсыпать крошками, оставшимися после нарезки коржей. Украсить кремом верхнюю часть торта, изобразив цветы, сеточку или волны.

17. Дать пропитаться торту в холодильнике как минимум 12 часов. Подавать классический шедевр лучше порционными кусками, чтобы лучше были видны полоски коржей и крема.

---

Сообщить об ошибке

Киевский торт по рецепту бабушки Эммы

Этот рецепт – авторская переработка классического киевского торта. Белки для коржей сквашивают, а вместо орехов кешью предлагается использовать другие орехи.

Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белки яичные – 12 шт.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Мука – 100 гр.
• Орехи (фундук или кешью) – 350 гр.
• Сахар ванильный – 2 пакетика.
• Масло растительное или сливочное для смазки формы.

Для крема:

• Масло сливочное – 550 гр.
• Желтки яичные – 12 шт.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Молоко – 350 мл
• Какао-порошок – 20 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.
• Коньяк – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Белки отделяем от желтков, взбиваем, разделяем в две емкости по 6 штук в каждую. Закрываем их пищевой пленкой и ставим в теплое место на сутки. Желтки держим в холодильнике.

2. Заквашенные спустя 24 часа белки взбиваем в пену с добавлением 300 грамм обычного и 2 пакетиков ванильного сахара.

3. Отдельно смешиваем 200 грамм сахара, 50 грамм муки и половину орешков, аккуратно смешиваем белковую и ореховую смеси до однородной массы.

4. Форму для выпечки смазываем маслом и придаем тесту ровную форму. Для торта нужно два коржа, поэтому можно или выпекать коржи по очереди, или подготовить две формы для выпечки двух коржей одновременно. Коржи выпекаем при температуре 150 градусов около 2-2,5 часов, после выкладываем на решетку и держим 12-24 часа.

5. Для приготовления крема в кастрюле смешиваем сахар с молоком и доводим до кипения при постоянном помешивании.

6. Отдельно растираем желтки и понемногу добавляем молочно-желтковую смесь, еще раз нагреваем на плите и доводим до кипения, но не кипятим, постоянно помешивая, затем охлаждаем.

7. Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и, не прекращая взбивать, добавляем охлажденную желтково-молочную смесь. В 1/3 крема добавляем какао-порошок, в светлый крем — коньяк.

8. Начинаем собирать торт с первого коржа, который нужно уложить гладкой стороной вниз и покрыть его толстым слоем крема. Затем кладем еще один корж и слегка прижимаем, чтобы крем распределился равномерно между коржами.

9. Бока и верх торта покрываем шоколадным кремом, бока обсыпаем орехами или крошкой от коржей. Украшаем кремом двух цветов.

10. Готовый торт выдерживаем в холодильнике не менее 5-6 часов и подаем к столу.

Сообщить об ошибке

Как приготовить вкусный Киевский торт с грецкими орехами?

В данном рецепте добавляют грецкие орехи и сгущённое молоко, что положительно отличает его от классического варианта, и благодаря этому

вкус у десерта напоминает классический, но становится чуть более сладким и с приятным ореховым оттенком.

Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Яйца – 8 шт.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Орехи грецкие – 2 ст.
• Крахмал – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 500 гр.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Сахарная пудра – 130 гр.
• Какао-порошок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере до крупной крошки.

2. Охлажденные белки взбить миксером сначала на небольших оборотах, затем в течение минуты – на максимальных с добавлением соли и лимонного сока. Сахар добавлять частями, постоянно взбивая. Затем к белковой смеси подмешать орехи и крахмал.

3. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Ставить коржи нужно в холодную духовку и выпекать 2-2,5 часа при 150 градусах.

4. 200 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбить до пышной массы и в несколько этапов ввести сгущенное молоко. Смесь взбивать около 10 минут, пока крем не приобретет перламутровый оттенок. Густота крема зависит от объема сгущенного молока.

5. Оставшуюся часть масла взбить до получения светлой массы и добавить ваниль, затем 1/3 часть сахарной пудры, постепенно всыпая всю оставшуюся пудру, добавить какао и перемешать.

6. Коржи подрезать до одинакового размера, перемазать их кремом на основе сгущенного молока, а сверху и по бокам распределить шоколадно-масленый крем. Бока можно посыпать измельченными кусочками коржей или дроблеными орехами, а сверху нарисовать кремом узоры или цветы. Торт можно подавать!

Сообщить об ошибке

Оригинальный рецепт Киевского торта с бисквитом и безе

Такая версия киевского торта подойдет тем, кто предпочитает бисквит, но при этом хочет приготовить нечто в стиле известной классики. В рецепте объединены классическое безе с орехами и бисквитные коржи, а для крема берется сметана и сгущенное молоко.

Время готовки:5 часов 45 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 4 шт.
• Сахар-песок – 350 гр.
• Яйца – 6 шт.
• Мука – 4 ст.л.
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сметана – 400 мл
• Молоко сгущенное – 300 мл
• Орехи грецкие –200 гр.
• Арахис – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Белки взбить с сахаром до пышности, переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 90 градусов около трех часов.

2. Яйца разделить на белки и желтки, отдельно взбить белки с 6 ст.л. сахара и по одному ввести желтки.

3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто, добавить какао-порошок и тщательно перемешать.

4. Выпекать бисквит в форме, застеленной пергаментом, около 25 минут при температуре 180 градусов.

5. Смешать сметану со сгущенным молоком. Бисквит разрезать на две части, первую пропитать половиной крема и посыпать арахисом.

6. Сверху уложить безе, покрыть кремом и посыпать грецкими орехами, закрыть второй половиной бисквита, нанести оставшийся крем и убрать в холодильник на 2 часа.

7. Перед подачей при желании украсить орехами. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта с арахисом

Традиционно киевский торт готовится с кешью, однако не всегда такие орехи есть под рукой. Вместо кешью в этом рецепте используется арахис, т.к. является более дешевым аналогом, при этом по вкусу ничуть не уступает оригинальному рецепту.

Время готовки: 28 часов (подготовка, приготовление и пропитка)

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белки яичные – 8 шт.
• Сахар-песок – 340 гр.
• Арахис жареный – 220 гр.
• Мука пшеничная –70 гр.

Для крема:

• Масло сливочное – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Молоко – 150 мл
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Какао-порошок – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Белки слегка взбиваем, закрываем емкость с ними пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

2. Жареный арахис помещаем в пакет и скалкой измельчаем до крошки. Можно использовать блендер.

3. В миске соединить муку, ¾ сахара и арахис, аккуратно перемешать лопаткой.

4. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока не получится плотная белая пена.

5. Аккуратно вмешать в белки смесь муки, арахиса и сахара.

6. Две формы выстелить бумагой для выпечки и выложить ¾ теста в равной пропорции, разровняв его поверхность.

7. Оставшееся тесто при помощи ложки выложить на отдельный противень в виде маленьких пирожных-безе.

8. Выпекать коржи и пирожные около 2 часов при температуре 120-140 градусов, затем выключить духовку и оставить изделия остывать там. Затем достать коржи из формы и оставить на решетке вместе с безе около 8 часов в сухом месте.

9. Взбить яйцо с молоком и сахаром в кастрюле, помешивая, довести смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а содержимое кастрюли загустело. На это потребуется около 5 минут. Затем добавить ванильный сахар и оставить остывать, накрыв кастрюлю пленкой.

10. Масло взбить и по ложке добавлять приготовленный молочно-яичный сироп, постоянно перемешивая, чтобы получилась гладкая однородная масса. Разделить крем на две части, в одну добавить какао-порошок.

11. На первый корж выложить светлую часть крема, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадным кремом, бока обсыпать крошкой из маленьких безе.

12. Украсить торт сверху арахисом и маленькими безе, поставить на пропитку в холодильник на 5-6 часов. Домашний киевский торт с арахисом готов!

Сообщить об ошибке

Как приготовить Киевский торт с фундуком и кремом Шарлотт?

Киевский торт можно готовить с различными орехами, и фундук – один из них. Он придает торту более глубокий и яркий вкус в сочетании с классическим кремом «Шарлотт».

Время готовки: 26 часов 30 минут (подготовка, приготовление и пропитка)

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Белок яичный – 5 шт.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Мука – 50 гр.
• Орехи фундук –150 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакет.

Для крема «Шарлотт»:

• Масло сливочное – 275 гр.
• Желтки – 5 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Молоко – 175 гр.
• Какао-порошок – 10 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакет.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем белки: слегка их взбиваем в емкости, накрываем ее пленкой и оставляем при комнатной температуре сквашиваться на 12 часов.

2. Фундук обжариваем на сухой сковороде или сушим в духовке около 15 минут при температуре 150 градусов, затем измельчаем его, размяв в ступке, либо разбиваем скалкой, предварительно поместив орехи в плотный пакет.

3. Соединяем просеянную муку, сахар и подготовленные орехи.

4. Белки взбиваем сначала на минимальной скорости, затем постепенно добавляем сахар и увеличиваем скорость. Масса должна представлять собой белую плотную пену. Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем.

5. После вмешиваем белки в сухую смесь, используя лопатку и стараясь не нарушить структуру белков.

6. Распределяем тесто по двум формам и выпекаем около 2 часов при температуре 150 градусов, после чего оставляем остывать в духовке. Готовые коржи нужно выдержать в сухом помещении около 12 часов.

7. В сотейнике с толстым дном смешиваем молоко, ванильный и обычный сахар, доводим до кипения, но не кипятим.

8. Желтки растираем и тонкой струйкой вливаем в них молочно-сахарную смесь, постоянно помешивая. Еще раз прогреваем до загустения и снимаем с огня. Оставляем остывать, накрыв пищевой пленкой.

9. Взбиваем сливочное масло и постепенно добавляем к нему молочно-яичную смесь, тщательно перемешивая, пока крем не станет глянцевым и однородным. Делим крем на две части, и в одну вмешиваем какао-порошок, в другую добавляем коньяк.

10. На блюдо укладываем первый корж, наносим толстый слой светлого крема, затем накрываем вторым коржом и слегка прижимаем, чтобы ровнее распределить крем. Сверху и по бокам покрываем торт коричневым кремом, украшаем орехами и крошкой от коржей.

11. Готовое изделие оставляем пропитаться в холодильнике не менее 3 часов, а затем подаем. Великолепный киевский торт с фундуком готов!

Сообщить об ошибке

Ленивый Киевский торт без выпечки — быстрый и простой рецепт

Классический Киевский торт готовится больше суток и требует особых ингредиентов и использования множества кулинарных техник. Этот рецепт подойдет даже для новичков в кулинарии, поскольку не требует выпечки, а процесс приготовления максимально упрощен до 6 шагов!

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для коржей

• Печенье безе готовое – 80 гр.
• Орехи (кешью, арахис или фундук) – 160 гр.
• Шоколад темный – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Для крема:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Какао-порошок – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке вместе с порубленным сливочным маслом.

2. Печенье безе и орехи измельчить или прокатать скалкой.

3. В миске смешать шоколадно-масляную массу с орехами и безе.

4. Для крема взбить размягченное сливочное масло и постепенно подмешать к нему сгущенное молоко. В конце добавить какао и еще раз взбить массу.

5. Глубокую форму для торта выстелить пищевой пленкой, выложить ровным слоем массу для коржей, покрыть кремом. Затем снова выложить слой ореховой крошки и распределить оставшийся крем. Оставить блюдо на час в холодильнике.

6. Украсить торт крошкой безе, орехами и кусочками шоколада. Быстрый и очень вкусный Киевский торт готов! Угощайтесь!

Сообщить об ошибке

Рецепт Домашнего Киевского Торта

Опубликовано: 10 фев. 2019 г. · Изменено: 23 сент. 2020 г. автор: Dina

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Рецепт домашнего торта «Киевский» с сливочным кремом на ромовой основе – десерт вашей мечты. Классический славянский десерт, сочетающий сливочный крем с ромом, шоколад и фундук, заставит ваши вкусовые рецепторы кричать от счастья.

Если вы любите традиционные европейские торты, вам обязательно стоит попробовать мой шоколадно-медовый торт (Спартак)

Этот рецепт был опубликован 16 марта 2016 года. С тех пор мы его немного изменили. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Рецепт домашнего киевского торта с наварным сливочным кремом

Киевский торт, пожалуй, один из самых известных славянских тортов. Он состоит из слоев хрустящего безе из фундука (приготовленного с небольшим количеством муки) и масляного крема, пропитанного ромом (немного отличается от обычного масляного крема). Однако в оригинальном киевском торте вместо фундука используются кешью.

Это проверенный рецепт моей мамы. Поскольку я вырос в Штатах, я никогда не пробовал настоящего киевского торта. Наш местный европейский магазин продает торты Kieve производства компании Roshen. Мой отец вырос в Киеве, и он сказал мне, что торт моей мамы очень похож на киевский торт, который он ел в детстве.

К счастью, мне тоже удалось попробовать торт Рошен в нашем местном европейском магазине. Я видела много рецептов киевского торта со слоями русского бисквита, но я предпочитаю делать его более традиционным способом. Люблю безе и фундук, так что чем больше, тем веселее 🙂

Ингредиенты для Quief Cake:

• Пшеничная мука
• ГРАНАЛИЧЕСКИЙ Сахар
• ТОст
• Экстракт ванили

Инструкции по приготовлению Киевского торта с настоянным масляным кремом

• Подготовьте формы для выпечки и отложите на потом.
• Смешайте ингредиенты, как показано в варианте для печати ниже, чтобы построить слой торта.
• Используйте миксер для удобства, чтобы взбить яйца до образования пены, как указано.
• Аккуратно вмешайте яично-мучную смесь с помощью шпателя, осторожно не взбивая яйца.
• Наслоить и приготовить слой безе

Приготовить и испечь тесто для торта, как указано

Залить масляный крем ромом или коньяком на ваш выбор

Выложить слои торта, как указано, и покрыть шоколадным масляным кремом. Вы можете покрыть глазурью или украсить торт, как показано на моих изображениях, или как вам больше нравится.

Украсьте торт восхитительно насыщенной шоколадно-сливочной основой

Еще вкусные домашние десерты

Хотя мне нравится вкус этого домашнего киевского торта с масляным кремом с добавлением рома, он может быть немного насыщенным на каждый день . Ниже я делюсь еще большим количеством наших лучших рецептов домашних десертов, которые вы можете приготовить дома. Наслаждайтесь этим вместе с семьей!

• Рецепт торта с шоколадным муссом (с малиновым настоем)
• Рецепт торта «Тирамису»
• Домашние круассаны с нутеллой
• Лимонные капкейки с малиновым масляным кремом

Инструкция по приготовлению торта «Киев»

Ниже вы можете распечатать инструкцию по приготовлению торта «Киев» и полный список ингредиентов для вашего удобства.

• ▢ Ингредиенты для безе:
• ▢ 1/3 стакана пшеничной муки
• ▢ 1/3 стакана сахарного песка для ореховой смеси
• ▢ 1 1/2 стакана поджаренного фундука0048
• ▢ 8 яичных белков, выдержанных не менее 12 часов при комнатной температуре
• ▢ 1 1/2 стакана сахарного песка для основы торта
• ▢ 1/4 ч.л. винного камня
• ▢ 1/2 ч.л. ▢ Ингредиенты для масляного крема:
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1 1/4 стакана сахара
• ▢ 1 стакан молока
• ▢ 1/2 ч. 2 стакана размягченного
• ▢ 3 ст.л. рома или коньяка
• ▢ 1/4 стакана какао-порошка

• Нарисуйте круг диаметром 9 дюймов на 2 листах пергаментной бумаги. Отложите для последующего использования.

• В миске смешайте пшеничную муку с 1/3 стакана сахара. Затем добавьте измельченные орехи и перемешайте.

• В чаше стационарного миксера взбейте яичные белки на высокой скорости до образования пены,

• Добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте до образования жестких пиков.

• Аккуратно добавьте орехово-мучную смесь к яичным белкам.

• Нанесите 5 точек безе на каждый противень. Сверху положите подготовленную пергаментную бумагу (следом вниз). Это поможет удержать пергамент на месте.

• Разделите ореховое безе на 2 круга (9 дюймов). Старайтесь как можно больше распространяться по линиям. Выпекать при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, затем снизить температуру до 220 градусов по Фаренгейту, выпекать еще 3 часа 45 минут.

• Дать меренге полностью остыть. Поместите 9-дюймовую круглую форму сверху и обрежьте края. Проделайте это с обоими коржами. Зарезервируйте внешний край, который был обрезан; он понадобится для покрытия сторон готового торта.

• В миске слегка взбить 2 яйца с 1 1/4 стакана сахара.

• В кастрюле доведите молоко до кипения (но не до кипения). Медленно влейте его к яйцам и сахару, постоянно помешивая.

• Перелейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю и продолжайте помешивать на среднем огне, пока смесь не станет желтой и не загустеет. Это может занять до 10-15 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

• Взбейте сливочное масло комнатной температуры в стационарном миксере, используя насадку-венчик.

• Влить охлажденную яичную смесь, продолжая перемешивать. Затем добавьте ром.

• Зарезервировать 1 1/2 стакана масляного крема. Смешайте его с 1/4 стакана какао-порошка. №

• Нанесите белый масляный крем поверх первого слоя меренги. Не используйте весь белый масляный крем; зарезервируйте около 1/3 стакана для украшения.

• Поместите второй слой безе поверх масляного крема. Затем нанесите достаточное количество сливочного крема, чтобы тонко покрыть бока торта.

• Нанесите шоколадно-масляный крем на верхнюю часть торта.

• Покройте бока торта оставшейся крошкой безе. Отсюда украсьте торт по своему желанию.

Калорийность: 425 ккал | Углеводы: 70 г | Белок: 8 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 255 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 63 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 1,2 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1,5 мг

Ты приготовил этот рецепт? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

 

• Автор
• Последние сообщения

Дина

Привет, я Дина, так рада, что ты заглянула! Я считаю, что жизнь слишком коротка для плохого кофе и скучной еды. С моими простыми пошаговыми рецептами вы удивитесь, как быстро может приготовиться полезная и вкусная еда. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится!

Последние сообщения Дины (посмотреть все)

Торты, Рождество, Кухня, Десерты, Пасха, Глазурь и заварной крем, Праздничные рецепты, Русский и Украинский

Взаимодействие с читателями

Kievsky aka Kiev Cake Recipe

This post may содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо00 — 00 —

) Если вы готовили торт «Бисквит», то знаете, как приготовить большую часть этого торта. Между бисквитом находится специальный слой, называемый «бюзе или безе», который представляет собой хрустящее безе.

В пирожных есть уникальный сироп с абрикосами, обнаруженный моей свекровью. Ты не узнаешь украинскую пустыню, пока не попробуешь Киевский торт! Часть меренги готовится быстро, но выпекание/высыхание занимает много времени, и вы можете приготовить ее на день вперед. Оооооо, это того стоит!

Это определенно торт для особого случая или торт «Приготовьте его во вторник, чтобы вы могли быстрее поделиться рецептом и надеяться, что ваша семья придет его съесть». Чтобы безе было максимально хрустящим, его следует съесть в день сборки. Есть много разных рецептов этого торта, этот вариант моей мамы.

Kiev Cake Biskvit Ингредиенты:

1 стакан муки общего назначения *правильно отмерить
8 яиц
3/4 стакана сахарного песка
1 ч. л. чистого ванильного экстракта

Безе/безе Ингредиенты:

6 яичных белков комнатной температуры, при комнатной температуре
1 1/3 стакана сахарного песка
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного для вощеной бумаги

Сироп/пюре Ингредиенты:

15 унций банки половинок абрикосов в легком сиропе (я использовала DelMonte Brand)
1/4 стакана воды
1 чайная ложка лимонный сок
1 столовая ложка сахарного песка

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт глазури

Глазурь из слоеного пирога «Русская вишня» (взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром) также прекрасно подходит для этого рецепта.

Как приготовить бюзе/безе/безе:

1. Застелите форму для выпечки с антипригарным покрытием 9×13 вощеной бумагой. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.

2. В чаше электрического миксера с помощью насадки-венчика на высокой скорости взбейте вместе 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара в течение примерно 6 минут или до образования жестких пиков (см. рисунок). ). Он будет белым и пушистым.

3. Равномерно распределите яичные белки в форме для кекса, застеленной вощеной бумагой. Выпекать при 250°F в течение 4 часов 10 минут . По истечении времени достаньте из духовки и снимите вощеную бумагу. Положите на кухонное полотенце и охладите до комнатной температуры. Безе можно оставить на столе на ночь, накрыв сухим кухонным полотенцем.

Как приготовить русский бисквит Beskvit:

 

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите 1 противень вощеной бумагой. Используйте (13×9) антипригарная сковорода.

2. Сначала отделите белки от желтков. Затем в средней миске смешайте 8 желтков, 3/4 стакана сахара и 1 ч.л. ванили. Добавьте 1 чашку муки, пока хорошо не смешано.

3. В большой миске взбейте 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3-4 раза (от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе вы начнете терять объем.

4. Лопаткой аккуратно смешайте смесь желтков с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно получиться пышной консистенции.

5. Поместите тесто в выстланную бумагой форму и выпекайте 22 минуты , пока верх не станет золотистым.

6. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый. Используйте нож, чтобы удалить грубые края. Дать кексам остыть до комнатной температуры.

Сборка торта:

(примечание: для максимальной хрусткости слоя безе этот торт нужно съесть в день сборки).

1. Слейте абрикосы, сохранив сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа (слитый абрикосовый сироп, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара) вместе, пока сахар не растворится. Из оставшихся абрикосов измельчите блендером.

2. Разрежьте торт ровно на два слоя. Положите первый корж (срезом вверх) на блюдо, на котором будете его подавать. После того, как вы нанесете сироп, его будет очень трудно сдвинуть.

3. Равномерно полейте первый корж половиной сиропа и распределите по нему половину абрикосового пюре.

4. Равномерно распределите примерно 1/4 глазури поверх пюре. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт глазури из сливочного сыра, который я использовал.

5. Выложите выпеченное безе на торт и подровняйте, чтобы оно равномерно легло на бисквит. Резерв Крошки для верха торта. Поместите безе поверх торта и смажьте глазурью сверху

6. Поместите второй корж поверх безе . Равномерно налейте вторую половину сиропа на второй корж и сверху распределите оставшуюся часть абрикосового пюре.

7. Смажьте верх и бока торта глазурью.

8. Измельчите крошки безе и посыпьте ими торт. Когда вы посыпаете крошки, держите лопатку рядом с краем торта, чтобы больше их осталось на торте. Или вы можете использовать мелкое сито, если оно у вас есть, для более равномерного распределения. Возможно, вам придется немного наклонить торт, чтобы покрыть бока, просто делайте это осторожно.

Примечания:  Конечные слои должны быть: корж, сироп, пюре, глазурь, безе, глазурь, сироп для торта, пюре, глазурь со всех сторон, покрытые крошкой безе. Охладите торт до готовности к подаче. Он остается вкусным в холодильнике в течение нескольких дней.

Печать

Киевский aka Kiev Cake Recipe

4.92 от 34 голосов

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 4 часа 32 минуты

Общее время: 5 часов 32 минуты Автор NashaentaKitch

7 90

Уровень мастерства: Трудно

Стоимость изготовления: $8-$10

Ключевое слово: Киевский торт

Кухня: Русский, Украинский

Курс: Десерт

Порции: 12-16

Бисквит Ингредиенты:

• 1 чашка мука
• 8 яйца
• 3/4 чашка сахарный песок
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

Безе/ Безе Ингредиенты:

• 6 яичные белки, комнатной температуры
• 1 1/3 чашка сахарный песок
• 1 столовая ложка несоленое сливочное масло, растопленное для вощеной бумаги

Сироп/пюре Ингредиенты:

• 15 унция Баночка с половинками абрикосов в легком сиропе
• 1/4 чашка вода
• 1 чайная ложка лимонный сок
• 1 столовая ложка Сахар-песок

Ингредиенты для глазури:

• Перейдите по ссылке в посте

Как приготовить бюзе/безе/безе:

1. Форму для кекса с антипригарным покрытием размером 9×13 см застелите вощеной бумагой. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.

2. В чаше электрического миксера с насадкой-венчиком на высокой скорости взбейте 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара в течение примерно 6 минут или до образования устойчивых пиков (см. рисунок). Он будет белым и пушистым.

3. Равномерно распределите яичные белки в форме для кекса, застеленной вощеной бумагой. Выпекать при температуре 250˚ F в течение 4 часов и 10 минут. По истечении времени достаньте из духовки и снимите вощеную бумагу. Выложить на кухонное полотенце и остудить до комнатной температуры. Безе можно оставить на столе на ночь, накрыв сухим кухонным полотенцем.

Как приготовить русский бисквит Beskvit:

1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите 1 форму для выпечки с антипригарным покрытием вощеной бумагой. Используйте (13×9) антипригарная сковорода.

2. Сначала отделите белки от желтков. Затем в средней миске смешайте 8 желтков, 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку ванили. Добавьте 1 чашку муки, пока хорошо не смешано.

3. В большой миске взбейте 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспенятся и не увеличатся в объеме примерно в 3–4 раза (примерно от 2 1/2 до 3 минут). Не взбивайте слишком долго, иначе вы начнете терять объем.

4. Используйте шпатель, чтобы аккуратно смешать желтковую смесь с яичными белками, пока они хорошо не перемешаются. Не смешивайте слишком много, иначе вы потеряете объем. Тесто должно получиться пышной консистенции.

5. №

   Поместите тесто в выстланную бумагой форму и выпекайте 22 минуты, пока верх не станет золотистым.

6. Когда торт будет готов, переверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый. Используйте нож, чтобы удалить грубые края. Дать кексам остыть до комнатной температуры.

Сборка торта: (примечание: для максимальной хрусткости слоя безе этот торт следует съесть в день сборки).

1. Слейте абрикосы, сохранив сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа (слитый абрикосовый сироп, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сахара) вместе, пока сахар не растворится. Из оставшихся абрикосов измельчите блендером.

2. Разрежьте торт ровно на два слоя. Положите первый корж (срезом вверх) на блюдо, на котором будете его подавать. После того, как вы нанесете сироп, его будет очень трудно сдвинуть.

3. №

   Равномерно полейте первый корж половиной сиропа и распределите по нему половину абрикосового пюре.

4. Равномерно распределите примерно 1/4 глазури поверх пюре. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт глазури из сливочного сыра, который я использовал.

5. №

   Выложите выпеченное безе на торт и подравняйте его, чтобы оно равномерно легло на бисквит. Зарезервируйте крошки для верха торта. Поместите меренгу поверх торта и смажьте сверху глазурью.

6. Поместите второй корж поверх меренги.