Автор: Сергей Джуренко

Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Как говорят в народе, выпивка — будни, а закуска — праздник! Несмотря на то, что закуска (во французской кухне — hors d’œuvre, entrée) — это пища, подаваемая перед первым или основным блюдом, обычно легкая и возбуждающая аппетит, или, как принято, служит в качестве отдельной легкой трапезы с аперитивом.

Огромный выбор холодных и горячих закусок есть во всех кухнях мира, даже там, где спиртное под строгим запретом. В состав закусок входят все те продукты, из которых готовятся остальные блюда. Овощи, мясо и рыба, птица, грибы — все идет в ход.

Боле привычные нам закуски — квашеная капуста для желудка, соленые или квашеные огурцы для настроения, квашеные помидоры для удовольствия, различные маринованные овощи, икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная. И шпроты!

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты

2 порции

• Стручковый перец 5-6 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Петрушка 5-6 веточек
• Уксус винный 1 ст. л.
• Специи: соль, черный перец по вкусу

Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

1. Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.
2. Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
3. В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.
4. Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон.
5. Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.
6. С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.
7. Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.
8. Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее — влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.
9. Сложить жаренные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла. Оставить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца, или сладкого перца будет идеальной.
10. А теперь, не откладывая, начинайте…

Чеснок с перцем в маринаде — отменная закуска и лакомство.

Еще интересней:

Факты про рецепт

Что такое чесночный перец? (с картинками)

`;

Продукты питания

Факт проверен

В отличие от чесночной соли или чесночного порошка, чесночный перец может содержать множество ингредиентов. Самый простой вариант – это сочетание молотого черного перца и мелко помолотого сушеного чеснока. Многим нравится этот тип как отличный заменитель соли, потому что вы получаете замечательную приправу из перца, добавленную к остроте чеснока. Вы действительно должны внимательно читать этикетки, так как в этой приправе может быть гораздо больше ингредиентов.

Иногда чесночный перец представляет собой комбинацию соли, молотого чеснока, перца и даже коричневого сахара. Он также может содержать увлажнители, чтобы ингредиенты не слипались. Людям может понравиться этот тип приправы для использования на гриле или просто в качестве базовой комбинации ингредиентов, которые вы можете использовать в таких вещах, как соус для спагетти. Если вам нравится пряный чесночный хлеб, чесночный перец может дать дополнительную остроту, хотя сахар может немного смягчить вкус.

В общем, эта приправа, содержащая соль, по-прежнему содержит гораздо меньше натрия, чем чесночная соль. Вы должны прочитать этикетку, чтобы проверить содержание натрия на порцию. Количество смесей специй с чесноком и перцем, которые обычно указывают на добавление других приправ, также может сбить вас с толку. Например, вы можете найти в приправе петрушку, лук, сельдерей или хлопья болгарского перца. Эти различия могут действительно изменить вкус, и их следует учитывать, когда вы приправляете блюдо.

Вы можете ожидать, что чесночный перец будет намного острее, чем молотый чеснок или чесночная соль, и это может не всегда понравиться, если вы не хотите добавлять в блюдо дополнительные ароматы. Например, свежий или измельченный чеснок лучше подходит для чесночного хлеба, чем смесь специй с чесноком и перцем, если вы хотите, чтобы хлеб оставался аутентичным. С другой стороны, чесночный перец может быть превосходной приправой для натирания мяса или гриля и может быть правильным выбором для мяса, которое готовится в течение длительного периода времени.

Медленное обжаривание с этими двумя вкусами может придать пикантный вкус блюду, которое в противном случае могло бы показаться простым. Чесночные перцы с другими приправами могут быть потрясающими в заправках для салатов, в маринадах, а также в супах или тушеных блюдах, которым не хватает аромата. Вы найдете различные типы рядом с другими специями в вашем местном продуктовом магазине, и стоит попробовать несколько, чтобы увидеть, какие из них лучше всего подходят для блюд, которые вам нравится готовить.

Триша имеет степень по литературе Государственного университета Сономы и часто участвует в программе DelightedCooking. соавтор на протяжении многих лет. Она особенно увлечена чтением и письмом, хотя ее другие интересы включают медицина, искусство, кино, история, политика, этика и религия. Триша живет в Северной Калифорнии и в настоящее время работает над своим первым романом.

Триша имеет степень по литературе Государственного университета Сономы и часто участвует в программе DelightedCooking. соавтор на протяжении многих лет. Она особенно увлечена чтением и письмом, хотя ее другие интересы включают медицина, искусство, кино, история, политика, этика и религия. Триша живет в Северной Калифорнии и в настоящее время работает над своим первым романом.

Вам также может понравиться

Рекомендуется

КАК ПОКАЗАНО НА:

Жареный красный перец с чесноком и оливковым маслом

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Обжаривание усиливает вкус овощей, и красный перец не является исключением. Вы можете запечь эти перцы в духовке или на гриле. Как бы вы их ни жарили, просто убедитесь, что они приготовлены до размягчения, но не слишком обуглены. Вы можете приготовить эти перцы, выполнив шаг 2, на 1 день вперед; накрыть и охладить. Перед подачей дайте настояться до комнатной температуры и дайте стечь лишней жидкости. Обязательно используйте очень свежий чеснок; старый чеснок будет на вкус горьким и сильным.

Эта история впервые появилась на сайте Sunset.com

Галерея

Жареный красный перец с чесноком и оливковым маслом

Rachel Weill

Реклама

Ингредиенты

• 8 красных болгарских перцев
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка кошерной или морской соли
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Проезд

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 400°. Положите перец в большую форму для запекания и запекайте, пока он не станет мягким при нажатии, от 40 до 50 минут. Дайте остыть от 10 до 20 минут, чтобы ослабить кожу.

  Реклама

• Шаг 2

  Тем временем с помощью ступки и пестика разотрите чеснок с солью в пасту (или разомните чеснок с солью плоской стороной поварского ножа, затем положите в небольшую миску). Вмешайте оливковое масло, чтобы смешать.

• Шаг 3

  Очистите перцы от кожуры, стеблей и семян и нарежьте вдоль на полоски шириной 3/4 дюйма.