Карри Спешите! Простой рецепт основы карри

Вы любите карри в индийском стиле, но не готовите их дома, потому что считаете, что они занимают слишком много времени? Или усилие? Или мастерство? Вы готовите карри дома, только чтобы обнаружить, что они совсем не похожи на те, которые вы заказываете в своем любимом ресторане? Я открою вам небольшой секрет… что я иногда делаю, чтобы сэкономить время. Готовый? Вот оно:

Не очень, я знаю. И большинство традиционных индийских поваров не готовили бы столько соуса за один раз… или замораживали бы его. На самом деле, в Индии почти ничего не замораживают (по моему опыту). Но, к счастью для вас… и меня… я не традиционный индийский повар.

Идея пришла мне в голову, когда мы с Пиюшем как-то вечером ужинали вне дома… Я хотел знать, как ресторан может предложить так много разных карри и поставить их на стол за такое короткое время. Итак, я спросил… и мне сказали, что они используют базу, а затем добавляют к ней вещи, чтобы сделать все, что закажут.

Гений!

Я предпочитаю, чтобы моя еда была домашней, здоровой, вкусной и быстрой. Бывают дни, когда для меня нет ничего лучше, чем возиться у горячей плиты, смешивая специи и питаясь вкусным карри, приготовленным на медленном огне. Эти «некоторые дни» не являются большинством дней. Обычно я занят или устаю, и мне просто не хочется много готовить. Теперь, когда наступила весна, мои выходные в основном будут потрачены на уход за садом и перекрашивание террасы. Итак, я подумал, что если индийские рестораны могут быстро приготовить базовый соус, чтобы приготовить много разных карри, то почему не может домашний повар?

Это очень простой способ, карри ароматный… но не слишком приправленный специями. В конце концов, вы хотите использовать этот простой соус для приготовления чего угодно, от курицы тикка масала до овощной кормы. Его можно использовать с овощами, курицей и бараниной (хотя я скажу, что если вы решите приготовить блюдо из баранины… вам действительно нужно готовить его медленно и медленно, чтобы получить наилучшие результаты.

Лично я, вероятно, не буду использовать эту основу карри в этом случае).

От начала до конца вам придется потратить от полутора до двух часов — в зависимости от того, сколько времени вам потребуется, чтобы нарезать 10 луковиц. Мне повезло. Не плачь по этой девушке! Я нарезал их все примерно за 10 минут, но в моем прошлом были некоторые луковицы, которые были действительно порочными, и на их прорезание ушло добрых 20 минут (и много слез)!

10 нарезанных луковиц… и ни одной слезинки. Победа!

Из этого рецепта получится примерно 12 чашек, вы можете добавить больше воды, чтобы увеличить количество соуса, только не разбавляйте его слишком сильно! Согласно моему рецепту, каждая чашка соуса содержит чуть менее 100 калорий. Разве это не захватывающе!? В зависимости от того, какое карри вы решите приготовить, из одной порции соуса карри должно получиться от 4 до 7 карри. Может быть, даже 8. Корявый, да?!

По мере использования соуса я буду публиковать рецепты различных карри — многие из них будут моими версиями популярных блюд, подаваемых в некоторых из моих любимых ресторанов. На самом деле, когда я начинаю готовить блюдо, я держу меню местных ресторанов поблизости. Я могу отработать их описания и настроить блюда так, чтобы они были похожи на вкус.

Прошлой ночью я использовала его, чтобы приготовить Цыпленка Джалфрези, и это было потрясающе!!!

Смесь специй:

Некоторые из моих наиболее часто используемых специй: зеленый кардамон, целая гвоздика, паприка, семена горчицы, куркума, семена тмина и гарам масала

• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка кориандра (семена)
• 1 столовая ложка семян пажитника
• 1 столовая ложка паприки (она не острая, она просто придает цвет)
• 1 небольшой кусочек корицы диаметром 1 дюйм
• 3 зубчика
• 1/4 ч.л. молотый мускатный орех (по желанию)
• 2 зеленых стручка кардамона – измельчить
• 1 большой лавровый лист

Смешайте все специи в миске. Понюхайте… они должны пахнуть немного резко, но в основном хорошо! Запах сильно изменится, как только их добавят в масло/топленое масло. Отложите смесь масала в сторону.

Ингредиенты:

• 10 луковиц размером с бейсбольный мяч, нарезанных довольно тонкими ломтиками
• 1 морковь – очистить и нарезать (если хотите, используйте 2!)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 12 крупных зубчиков чеснока, мелко нарубленных
• 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, измельченный
• 2 стакана нарезанных помидоров (я использовала консервированные помидоры марки Hunts)
• 2 1/2 стакана воды
• 2 ст. растительное масло
• 4 ст. гхи
• соль/перец по вкусу (я добавила немного соли, но не добавила перец. Я могу добавить это в отдельные карри, которые делаю)

Указания:

• Нагрейте масло и топленое масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только оно станет приятным и горячим, добавьте смесь масала. Обжарьте специи — будьте осторожны, ничего не пригорает. Перемешивайте некоторое время, пока все не станет приятным и ароматным… и перестанет быть сырым. Добавьте имбирь и чеснок. Жарить в течение минуты или около того, пока не появится приятный запах. Добавьте лук. Все хорошо перемешайте, чтобы масала покрыла лук.

Лук, покрытый смесью масала, начинает уменьшаться в размерах.

• Пока лук готовится, нарежьте красный сладкий перец и натрите морковь. Как только лук станет мягким и прозрачным (он также сильно уменьшится в размерах), добавьте болгарский перец и морковь.

• Готовьте овощи, пока они не станут мягкими (вы также можете добавить около чашки нашинкованной капусты, если хотите). Как только овощи станут мягкими, добавьте в смесь помидоры и воду. Все смешать, хорошенько перемешать.

• Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около получаса. Как только все будет хорошо приготовлено и все ароматы немного смешаются, достаньте блендер. Работая партиями (мне пришлось сделать три партии), смешайте смесь в однородную кремообразную подливу.

Мой любимый Витамикс. Эта штука — лучший друг девушки, которая любит карри. Это делает ваше блюдо таким бархатным. (забыла сделать фото с соусом на самом деле)

Готовая подливка будет выглядеть примерно так:

простите за фото, я забыл взять один, когда вылил все обратно в кастрюлю!

• Вылейте весь соус обратно в кастрюлю и варите еще 15-20 минут. Вы можете попробовать подливу — она будет немного пресной и отчаянно нуждается в соли. Не бойся! Из этого недостаточно приправленного соуса получится много-много отличных карри!
• После того, как все немного остынет, разлейте по контейнерам для заморозки/использования. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, но дольше вы должны заморозить его. Он будет храниться очень хорошо, я обещаю!

Версия для печати

Прошлым вечером я использовал базовый соус и приготовил курицу Джалфрези.

Это было замечательно! Ароматный. Здоровый. Быстрый! … На приготовление этого блюда ушло 15 минут (без учета времени маринования курицы):

… На уровне любого ресторана! Пиюш поставил 2 больших пальца вверх. (должно быть чуть менее водянистым, но это моя вина.  Я добавила воды. Дох!)

Основа карри имела огромный успех!!! Если вы любите карри, но слишком заняты, чтобы приготовить его дома… Надеюсь, вы попробуете этот метод!

Цыпленок Джалфрези Рецепт будет готов! Это слишком хорошо, чтобы не поделиться!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Непревзойденный сэндвич с авокадо

• Автор: Хауке Фокс
• Обновлено 03 февраля 2021 г.

Проверено на точность

HurryTheFoodUp питается от считывателя. Если вы переходите по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас.

Ах бутерброды с авокадо. Одно из моих любимых блюд. Между двумя ломтиками хлеба вкуснее все, особенно пюре из авокадо и бри.

Я знаю, что в моде тосты с авокадо, но выслушай меня о радостях бутерброда с авокадо.

Сэндвич приписывается Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу. Эта вкусная смесь позволила графу есть одной рукой посреди 24-часовой азартной игры — и я благодарю его за это.

Я практически жил за счет них, когда был подростком и чуть больше двадцати, и, по самым скромным подсчетам, я съел около 8000 штук за свою жизнь. Я не шучу.

Я сократил (немного) сейчас, так как мои кулинарные познания выросли, и я знаю, какие еще есть вкусности.

Но когда появляются такие вещи, как этот бутерброд с авокадо и бри, я склонен снова впадать в отчаяние и начинать насмехаться, как никогда раньше.

Я бы сказал, что съев 8000 бутербродов, я стал немного экспертом по ним, и это одна из лучших идей для вегетарианского обеда.

Клюква — это сахар, руккола (рукола!) привносит специи, а в сочетании с бри и авокадо получается вегетарианский сэндвич, который взрывается вкусом.

И я имею в виду не только вкусовые качества, но и питательную мелочь.

Вкусно и полезно

Многое изменилось со времен графа, и этот рецепт сэндвича с авокадо — революция и эволюция с точки зрения ингредиентов и питательной ценности.

Авокадо, особенно вкусное, если его смешать с небольшим количеством соли и бальзамическим уксусом или лимоном, также является источником большого количества питательных веществ.

При сбалансированном питании это здорово, потому что авокадо содержит большое количество мононенасыщенных жиров (это хорошо), калий, витамин К и многое другое.

Исследования показывают связь между хорошим здоровьем сердца и авокадо. Смешанный с помидорами, рукколой и, возможно, небольшим количеством сыра, такого как бри, у вас получится выигрышная комбинация.

Простые рецепты авокадо изобилуют в Интернете, но добавленные ингредиенты делают этот рецепт сэндвича с авокадо еще и полезным!

Как приготовить бутерброд с авокадо

Честно говоря, рецепт не сложный. Единственная реальная загвоздка — убедиться, что вы выбрали правильный авокадо.

Хитрость в поиске идеального авокадо — это плодоножка или место, где она была. Если вы выдернете плодоножку, а кожица под ней станет зеленой, ваш авокадо идеален.

Если кожица коричневая, авокадо перезрело. И если вы не можете заставить стебель легко выйти, он еще не созрел.

Хотя это не сработает каждый раз (авокадо — привередливые звери), это проверенный и надежный способ найти лучшее время для употребления авокадо.

Так что не забудьте проверить эти стебли, прежде чем делать вкусный бутерброд с авокадо!

Дальнейшее питание

Этот рецепт вегетарианского сэндвича требует половины авокадо. Это означает, что если вы не планируете есть сэндвич с авокадо на завтрак и сэндвич с авокадо на обед, ваш авокадо испортится.

Мы ненавидим пищевые отходы так же сильно, как и любой другой человек, поэтому вот несколько идей, как использовать запасной авокадо:

В качестве основного ингредиента этого потрясающего фитнес-смузи с авокадо

В качестве гарнира к этому полезному острому супу из черной фасоли

В качестве дополнения к острому гуакамоле

Наслаждайтесь!

Что говорят наши читатели

Это один из лучших вегетарианских бутербродов, которые я когда-либо пробовал!! Я добавила красный лук и должна была использовать винегрет вместо уксуса, но это такой хороший рецепт. Спасибо!

Марта⭐⭐⭐⭐⭐

Я приготовил бутерброд с авокадо. Супер просто и супер быстро. Очень понравилось!

Анушри ⭐⭐⭐⭐⭐

Это было ОЧЕНЬ хорошо! Я думаю, что клюква действительно придает ему что-то особенное. Я обычно смазываю авокадо льняным маслом, но бальзамический уксус мне тоже очень нравится. Я сделал его веганским с веганским сыром!!

Спасибо за отличный рецепт!

Rose Chilibeck ⭐⭐⭐⭐⭐

Идеальный сэндвич с авокадо

4.83 от 23 голосов

Идеальный бутерброд с авокадо. Полезный и питательный бутерброд с начинкой из авокадо, сыра, помидоров и рукколы для сочного и непревзойденного вкуса!

Кухня:Вегетарианская

Диета: без яиц

Время приготовления:5 минут минут

Общее время:5 минут минут

Количество порций:1

Калорийность:432 ккал

9014 0 Автор: HurryTheFoodUp

• Тостер

• Нож

• Разделочная доска

• 2 ломтики цельнозернового хлеба (цельнозерновой)
• 3 ломтика сыра бри (3 = около 30 г, вы можете использовать любой сыр, который вам нравится, только убедитесь, что в нем используется вегетарианский сычужный фермент. Нежирный сыр также прекрасен)
• ½ авокадо (другую половину можно использовать для смузи или гуакамоле)
• 4-6 сушеных ягод клюквы (6 ягод клюквы = 10 г)
• ½ небольшого помидора (другую половину также можно использовать в гуакамоле)
• 1 небольшая горсть рукколы (1 небольшая горсть = 10 г)
• ½ столовой ложки бальзамического уксуса

US CustomaryMetric

• Если вы предпочитаете поджаренный хлеб , поджарьте его.

  2 ломтика цельнозернового хлеба

• Пока это происходит, нарежьте мякоть авокадо ломтиками (если не знаете, как это сделать, посмотрите видео) 026 тоже.

  3 ломтика сыра бри, ½ небольшого помидора

• Вымойте рукколу и разрежьте клюкву пополам.

  1 небольшая горсть рукколы, 4-6 сушеных ягод клюквы

• Соберите все на одном ломтике хлеба и сбрызните бальзамический уксус сверху.
  

  ½ ст.л. бальзамического уксуса

• Теперь просто «закройте» бутерброд вторым ломтиком хлеба. Дайте ему немного хлюпать, чтобы предотвратить выскальзывание непослушных кусочков…

• … ааааа, готово!
  

ПРИМЕЧАНИЕ: Спасибо за этот классный рецепт, Клэр! 🙂

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Тогда вам также может понравиться наша версия классического сэндвича с арахисовым маслом и бананом!

Пищевая ценность

The Ultimate Avocado Sandwich

Размер порции

 

215 г

Количество на порцию

Калории

432

9 0002 % Дневная норма*

Насыщенные жиры

 

Полиненасыщенные жиры

 

Мононенасыщенные жиры

 

Холестерин

 

Натрий

 

Калий

 

Углеводы

 

Клетчатка

 

Сахар

 

Белок

 

Витамин А

 

1180

МЕ

Витамин С

 

Кальций

 

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.