история происхождения блюда, в какой странее придумали?

Если вы попали на эту статью, значит — задумались о происхождении лазаньи, этого сытного, щедро сдобренного соусом блюда с роскошными итальянскими ароматами. Попробую рассказать обо всём коротко и ярко.

Традиционная лазанья болоньезе (итал. lasagna bolognese) — это запечённое блюдо, состоящее из слоев тонкого теста на основе пшеничной муки, яиц и шпината; между каждым слоем – жирное мясное рагу и соус бешамель; а вершина посыпана тёртым сыром пармезан (итал. Parmigiano Reggiano).

Истоки и плоское тесто

История восходит к древним грекам. Около 146 г. до н.э. римляне оккупировали территорию Греции. С этого момента началась ассимиляция двух культур. Захватчики переняли многое из местной культуры, языка и пищевых привычек.

• Нарезанное на полоски плоское тесто здесь называли «лаганон» — именно его историки считают прародителем первой итальянской пасты. Получается, что столь любимое сегодня блюдо получило названием не по методу приготовления, а по своему ключевому ингредиенту.
• С другой стороны, есть латинское слово «lassanum», что означает «горшок для приготовления пищи», отсылающее к более раннему греческому «lassanon», или «ночной горшок». А ведь изначально лазанью запекали именно в горшочке.

В современной версии греческой лазаньи, называемой пастиччо, используют макароны в форме трубочек, а не плоские полоски.

История появления блюда

В макаронном царстве итальянцев легко потеряться незнакомцу, однако каждый малыш в этой стране легко отличит каннелони от тортеллини, а лазанью от федели или тальятелли. Поначалу тонкие листы домашней пасты с начинками из разных фаршей стали запекать в регионе Эмилии-Романья, привольно раскинувшемся меж двух морей – Адриатическом и Тирренском. Вкус блюда был так хорош, что оно почти мгновенно завоевало сердца и желудки всех итальянцев, а затем начало свое победное шествие по всему миру.
Однако в своем современном виде лазанья была не всегда. Её прародительницей можно смело считать греческий хлеб, плоскую лепешку laganon, которую римляне стали резать на широкие полоски и называть во множественном числе lagani. Это одна из версий происхождения слова “лазанья”.

По другой версии это слово опять-таки берет своё начало от греческого “lasanon”, что означает “горшковая печь”. Римляне это слово превратили в “lasanum”, обозначая, таким образом, посуду для приготовления лазаньи.

Первый документ с описанием рецепта лазаньи датирован в Италии XIV веком. Тогда это блюдо готовили так: тонко раскатанные листы домашней лапши отваривали, прослаивали специями и сыром. В XVI веке этот рецепт был доработан польскими кулинарами, в результате славянизации пасты появились знаменитые лазанки.

Где же придумали лазанью?

И все-таки, в какой стране придумали Лазанью? Получается, что за название стоит сказать «Спасибо!» древним грекам, за первый книжный рецепт (датированный 1390 гг.) – жителям Великобритании, а за массовый пиар, улучшенную технологию и неповторимый колорит – Италии.

Разумеется, споры ведутся по сей день. Но упаси бог сказать итальянцу, что лазанья появилась где-то в другом месте. Для местных жителей классический вкус этого блюда навеки соединен с душой родины Bell Pease («Красивая Страна»).

Виды лазаньи

Приготовить лазанью – это реальный повод для того, чтобы собрать всех дорогих людей, насладиться шикарным вкусом и просто хорошо пообщаться. Без сомнения, все будут спрашивать у вас рецепт этого блюда, просить приготовить еще, его вкус оценивают практически все. Прежде чем вы начнете готовку, вам нужно будет определиться с тем, какой тип лазаньи вы будете готовить. Выделить можно такие варианты:

1. Мясная;
2. С ветчиной;
3. Овощная;
4. Десертная.

Овощная лазанья

Сразу хочется рассказать о двух последних вариантах, а далее затронем рецепт классической мясной лазаньи. Итак, овощная лазанья включает в себя большое количество различных овощей, которые укладываются между листами. Это могут быть баклажаны, морковь, помидоры, кабачки и т.д. Ограничений здесь не существует, а класть вы можете все, что вам нравится. Все это дело усыпается небольшим количеством сыра и запекается в духовке. Для того, чтобы получить более изысканный вкус, вы можете добавить специи и приправы. Нарезать такую лазанью лучше квадратиками и добавлять к этому соус песто. Это позволит вам создать восхитительное блюдо.

Десертная лазанья – достаточно интересное и необычное блюдо. Готовится она очень редко, так как многие люди просто представить себе не могут, что лазанья может быть десертом. Для приготовления нужно смешать между собой рикотто сыр, какао-порошок, яйца и сахар. Далее к полученной смеси добавляется шоколад и апельсин. Далее необходимо укладывать все слоями, добавляя фисташки. Сверху необходимо положить натертым на крупную терку шоколад. Подавать лучше квадратиками, политыми шоколадным соусом, либо же других вариантом, который вы любите.

Италия и Средневековый расцвет

Лазанья дебютировала в средние века в Неаполе. Ничего удивительного, не правда ли? Именно это поселение славится лучшей на Апеннинском полуострове пиццей. Ему и лавры.

Аутентичную для этого региона еду впоследствии так и назвали – лазанья по-неаполитански. Ею радовали народ исключительно на больших праздниках. Она так полюбилась итальянцам, что со временем появились сотни вариаций.

Тем не менее средневековая версия лазаньи была далека от современной. Яйцо в тесте не использовали до эпохи Возрождения. А помидоры стали добавлять только в 1880-х годах. Помимо классической плоской пасты и мясного рагу, в неаполитанскую лазанью входят сыр рикотта или моцарелла, колбаса и/или фрикадельки, а иногда – и рубленные отварные яйца.

Классический рецепт

Большое разнообразие рецептов блюда невозможно поместить в одной статье. Поэтому мы представим вашему вниманию классический рецепт лазаньи с фаршем – алла болоньезе. В республике считается, что каждая хозяйка должна уметь готовить болонскую версию кушанья.

Лазанья алла Болоньезе

Версия Болоньезе – это самый распространённый вариант лазаньи с фаршем как в самой Италии, так и за её пределами. Главным критерием для её приготовления является подбор компонентов. Фарш обязательно должен быть смешанным: свинина и говядина, а помидоры – ароматными, чтобы ярко прослеживался их вкус.

Прилавки современных магазинов пестрят готовой пастой для приготовления лазаньи. Но гораздо приятнее и надёжнее раскатать тесто самостоятельно. Тем более что процесс не представляет большой сложности.

Компоненты необходимые для пасты:

• Мука – 350-400 г;
• Шпинат (очищенный и помытый) – 400 г;
• Яйца – 3 шт.

Первым делом отвариваем шпинат в небольшом количестве слегка подсоленной воды до размягчения. Сливаем, промываем под струёй холодной воды и оставляем до полного стекания жидкости. При необходимости шпинат можно слегка отжать через марлю.

Взбиваем листья в пюре и объединяем в миске с мукой и яйцами. Замешиваем эластичное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Делим на части тесто, раскатываем скалкой до толщины пласта 1 мм. Вырезаем прямоугольник по размеру своей формы для приготовления лазаньи. Компоненты для начинки:

• Свиной фарш – 250 г;
• Говяжий фарш – 500 г;
• Томатное пюре – 250 г;
• Морковь – 50 г;
• Лук – 50 г;
• Сельдерей – 50 г;
• Молоко – 40 г;
• Оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Белое сухое вино – 250 мл;
• Вода – 3 л;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Начинаем с того, что мелко нарезаем сельдерей, морковь и лук. Масло нагреваем на сковороде и добавляем в него овощи. Тушим на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Вносим говяжий и свиной фарши и обжариваем 10 минут.

Когда мясо ощутимо подсохнет, приливаем белое вино и, перемешивая массу, дожидаемся его испарения. Добавляем томатное пюре, щепотку соли и 1 л воды. После закипания тушим на среднем огне около часа.

Вливаем 1 л воды и продолжаем процедуру еще 1 час. По истечении времени вносим последний литр жидкости и повторяем этап тушения 60 минут. В конце приготовления мясо должно быть плотным, но не слишком сухим. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь, вносим молоко, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону для остывания.

Компоненты для соуса бешамель:

• Молоко – 1л;
• Сливочное масло – 100 г;
• Мука – 100 г;
• Мускатный орех и соль – щепотка.

Теперь занимаемся приготовлением соуса. В одной кастрюле нагреваем молоко, в другой – растапливаем сливочное масло. Снимаем ёмкость с жидким маслом с огня и постепенно добавляем просеянную муку. Энергично работаем венчиком, чтобы получить массу без комков. Снова отправляем кастрюлю на огонь и слегка поджариваем.

Когда молоко станет горячим, приправляем его солью и мускатным орехом и вливаем в масляно-мучную смесь. Работая венчиком, дожидаемся загустения при слабом огне (варим 5-6 минут до кремообразной консистенции). Готовый соус бешамель должен быть гладким и однородным.

Последний этап – сборка лазаньи. Для него потребуется еще один ингредиент – 250 г натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра (в идеале – пармезан).

В прямоугольной форме для выпечки (30*20 см), смазанной маслом, равномерно распределяем небольшое количество соуса бешамель. Кладём лист пасты и снова заливаем тонким слоем соуса. Выкладываем часть начинки и посыпаем сыром.

Продолжаем выкладывание слоёв в порядке: паста, соус бешамель, мясная начинка, сыр (оптимально – 3-4 повторения). Верхний этаж «конструкции» – мясо, посыпанное сыром.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Индикатор готовности лазаньи – лёгкая золотистая корочка на поверхности. Вынимаем из духового шкафа, слегка остужаем и подаём на стол. Лучше всего сочетать болонское блюдо с красными сухими или молодыми игристыми винами.

Лазанья из Болоньи

Кто придумал классическую лазанью болоньезе? Ту самую, которую неизменно заказывают в итальянских ресторанах ценители средиземноморской кухни?

За слоистую структуру блюда следует поблагодарить Франческо Дзамбрини из Болоньи (XIX век). Несколько местных рестораторов популяризировали аутентичную рецептуру в начале XX века.

В начале XX века несколько рестораторов из Болоньи популяризировали использование шпината в тесте. Примерно в то же время в рецептуру вошел мясной соус, бешамель и тертый пармезан.

Итальянская кулинарная академия (Accademia Italiana di Cucina) после тщательного анализа закрепила авторство оригинальной лазаньи болоньезе за Болоньей, и зафиксировала три ключевых ингредиента блюда: мясное рагу, бешамель и яичная паста.

Возможные ошибки в приготовлении

Несмотря на лёгкость исполнения, лазанью всё же можно испортить. Мы приведём 5 самых распространённых ошибок, которых следует избегать в приготовлении блюда:

1. Использование большого количества слоёв пасты. Особенно эта ошибка ощутима для пасты на основе манной крупы. Такое блюдо будет пересушенным. Поэтому повара часто рекомендуют новичкам готовить лазанью со свежим тестом.
2. Недостаточное смазывание дна и стенок формы маслом. Тщательное смазывание формы необходимо, чтобы избежать прилипания пасты к её поверхности. Хрустящие краешки и основа особо ценятся любителями лазаньи. Отличный вариант – присыпка формы тонким слоем панировочных сухарей поверх жировой плёнки.
3. Избыток соуса в начинке. Он приводит к отсутствию лёгкой хрусткости. Такое кушанью больше напоминает густой суп.
4. Использование сухой пасты на основе манной крупы. В отличие от мучной основы пасту из манки следует слегка отварить до состояния «аль-денте», а затем запекать с начинкой.
5. Отсутствие корочки на поверхности. Это, скорее, ошибка в кулинарной эстетике. Для получения красивой корочки лазанью посыпают натертым сыром и за 3-4 минуты до готовности блюда включают функцию гриль.

Болоньезе–из чего состоит и как приготовить?

По сути болоньезе–это мясной фарш в томатном соусе. В отличие от других вариантов паста может использоваться в сочетании с картофелем, овощами и грибами. Так же в её состав могут входить вина разных вариаций. Приготовить соус в домашних условиях можно очень просто из самых доступных продуктов. Нужно лишь иметь в запасе большое количество времени. Всем известный факт, что чем дольше томится болоньезе на маленьком огне, тем насыщеннее и сочнее он становится.

Спустя многие годы изысканный соус обрёл большое количество разновидностей. Но при этом, несмотря на простоту готовности он всегда получается необыкновенного вкуса с пикантными нотками.

Готовим лазанью в домашних условиях: секреты итальянских кулинаров

При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Если в процессе вымешивания чувствуется недостаток влаги и тесто крошится, ни в коем случае нельзя вливать в него воду, лучше добавить яйцо или немного оливкового масла, так как вода сделает тесто жестким.

Если вы купили готовые листы теста, чтобы приготовить лазанью дома, внимательно изучите инструкцию на упаковке, так как некоторые производители рекомендуют листы не отваривать, а просто замачивать в воде — все зависит от состава и способа приготовления теста.

Итальянцы укладывают квадраты теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично. Если мы готовим лазанью дома в мультиварке, на дно чаши следует положить листы пергаментной бумаги, чтобы блюдо не пригорело. Пергаментом лазанью укутывают и перед приготовлением в духовке, а еще лучше использовать рукав для запекания.

Белый соус бешамель–правильная техника приготовления.

Бешамель–популярный соус родом из Франции. Для начинающих кулинаров опытные повара советуют освоить азы именно этой классической заправки. И это зря! Ведь данный вид используется во многих блюдах различных кухонь. Традиционный соус применяется в приготовлении жульена, лазаньи, спагетти, макарон и т. д.

Идеально приготовленный бешамель получается однородной консистенции светло-кремового цвета. Чтобы получить отличный результат, нужно придерживаться правильной технике готовки. При этом необходимо соблюдать этапы закладки ингредиентов. Для начала делают “Ру”–это густая основа из масла и муки, которую после смешивают с молоком. Обо всём я расскажу подробней в рецепте ниже.

Домашнее тесто или готовые пластины?

Если зайти в супермаркет и спросить о том, где найти лазанью, в ответ можно услышать встречный вопрос: «Вас интересуют пластины или замороженный фаст-фуд?» Ведь что такое лазанья? Листы из пресного теста, один из видов макаронных изделий. Они обычно лежат на полках рядом с большими трубочками каннелони, вязанками тонких спагетти, плоским и длинным феттуччине, крохотными анелле и т. д. Перечислять названия итальянских макаронных изделий – занятие неблагодарное. Их более сотни. Нас интересует только лазанья. Эти большие листы перепутать или не узнать невозможно. Их делают из муки и воды.

Листы для блюда можно сделать и самостоятельно, однако проще купить готовые. В некоторых рецептах советуют перед использованием их отваривать. Это грубейшее нарушение технологии приготовления лазаньи. Не надо бояться класть твёрдые листы в форму. Соусы болоньезе и бешамель достаточно жидкие. Они превосходно размягчат и пропитают твёрдые пластины теста.

Болоньезе

Важнейший компонент лазаньи – мясной соус болоньезе. Его можно купить уже готовым, а можно приготовить самостоятельно. Делается он из говяжьего фарша, красного вина и овощей. Мясной фарш соединяют с зелёным соусом песто или красными помидорами. Россиянам больше нравится красный болоньезе. Наши соотечественники на вопрос о том, что такое лазанья, обычно отвечают, что это слоёная запеканка, похожая на пирог, с красной томатно-мясной начинкой.

Итальянцы часто пользуются готовым магазинным соусом, так как в домашних условиях он готовится очень долго. Мясной фарш следует несколько часов, не меньше четырёх, томить на маленьком огне, постоянно подливая к нему красное вино. Когда фарш станет мягким, его сдабривают солью, перцем и другими специями и приправами на вкус повара. Это могут быть укроп, петрушка, сельдерей, майоран, базилик, орегано, гвоздика, душистый перец, тимьян, розмарин, чеснок и прочее. Отдельно пассеруются морковь, репчатый лук, другие овощи в зависимости от сезона и очищенные томаты. Когда мясо будет почти готово, все эти ингредиенты смешиваются и кипят вместе в течение нескольких минут.

Лазанья с тыквой

В региональных вариантах состав начинки видоизменяется. Ее дополняют томаты, шпинат, рикотта, моцарелла и многое другие продукты. Это стало поводом для кулинарных экспериментов на основе классического блюда. И сегодня вы узнаете, как приготовить лазанью без мяса, с тыквой и горошком.

Потребуется для основы:

• Листы для лазаньи – 350 гр. ;
• Тыква – 1 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, перец;
• Оливковое масло;
• Грецкие орехи – 30 гр.

Ингредиенты для соуса:

• Молоко – 0,7 л.;
• Мука – 50 гр.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Шпинат – 0,3 кг.;
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 0,2 кг.;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Соль по вкусу.

Лазанья с тыквой: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

1. С добавлением овощей получается красочная и вкусная лазанья. Рецепт с фото сделает приготовление простым.
2. Очистите тыкву, нарежьте слайсами, толщиной 3 мм.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Выложите слайсы тыквы на противень, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут.
5. Достаньте запеченную тыкву, отложите для охлаждения.
6. Рецепт лазаньи в домашних условиях готовим с соусом бешамель. Для приготовления используйте глубокий сотейник. Растопите в нем сливочное масло, поджарьте на нем муку. Постоянно помешивая, введите молоко.
7. Проварите 5 минут.
8. Добавьте в соус измельченные ядра грецких орехов, натертую моцареллу, соль, измельченные листья шпината, горошек. Проварите 2 минуты, отставьте.
9. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте форму для запекания. Ее дно смажьте оливковым маслом.
10. Выложите слой из готовых листов.
11. На листья выложите слой запеченной тыквы.
12. Сверху полейте молочным соусом с овощами.
13. Повторите слои, чередуя в указанной последовательности.
14. Последним должен оказаться слой соуса. При желании, можно натереть на него 100 гр. твердого сыра.
15. Поставьте форму в духовку, где при температуре 200 градусов будет 30 минут выпекаться лазанья. Рецепт с фото пошаговый выполнен, готовое блюдо украсьте обжаренными ядрами грецких орехов или измельченной зеленью.

Лазанья — Kyxarka.ru

Сегодня готовлю традиционное блюдо итальянской кухни – лазанью. Я думаю, что это блюдо не нуждается в представлении, поскольку практически уверена, что лазанья хорошо всем знакома. Упрощенную лазанью обычно называют слоёной запеканкой. Слои могут быть разными, как правило это тесто, мясной соус, соус бешамель и сыр. Вот именно в таком варианте я вам предлагаю её приготовить.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко нарубаем. На сковороде разогреваем немного оливкового масла, выкладываем нарубленный лук и обжариваем пару минут до прозрачности. Зажаривать лук не нужно. Очень часто в мясной соус для лазаньи кладут ещё и морковь, при желании, вы можете её мелко нарезать и обжарить вместе с луком.

Выкладываем мясной фарш

и растираем его лопаткой, как бы дробим фарш, для того чтобы он обжаривался не единым куском. Обжариваем сначала до изменения цвета, а затем дожидаемся когда мясной сок полностью испарится и фарш станет практически сухим. Обычно на это требуется 5-7 минут. При этом также следим, чтобы фарш не зажаривался.

Вливаем красное вино.

Вино должно только-только прикрыть мясо, в рецепте я указываю 200 мл, но вам может понадобиться немного меньше. Тушим мясо в вине на сильном огне до тех пор, пока вино полностью испарится и фарш опять станет сухим. Опять следим, чтобы фарш не зажаривался.

Добавляем помидоры.

Солим, перчим, я еще добавила немного сахара, поскольку у меня помидоры были недостаточно сладкими на мой вкус.

Накрываем крышкой

и тушим под крышкой на медленном огне примерно 40-50 минут. Считается, что при таком длительном тушении мясной соус получается особенно вкусным.

Пока мясо тушится, мы успеем подготовить всё остальное.

Растапливаем сливочное масло, всыпаем муку

и, постоянно помешивая, обжариваем 2-3 минуты. Мука должна полностью впитать сливочное масло.

Затем постепенно добавляем горячие сливки.

Сливки добавляем небольшими порциями, каждую последующую порцию после того, как мука впитала ранее добавленную порцию сливок.

Постоянно размешиваем, растираем, для того чтобы соус получился однородным, гладким, без комков. После того, как все сливки добавлены, доводим соус до кипения, варим буквально 1-2 минуты, и наш соус готов.

Тем временем, мясо у нас успело протушиться, если вдруг мясной соус получился жидковат, то снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость.

Листы лазаньи отвариваем непосредственно перед сборкой в большом количестве воды. Воду солим, добавляем немного оливкового масла. Листы лазаньи слегка подвариваем, буквально 3-4 минуты, до полной готовности не доводим.

Подвариваем в первую очередь для того, чтобы легче было собрать лазанью и в таком варианте она получается мягче, вкуснее, гарантированно не будет непроваренной пасты, которая может испортить весь вкус. Но, как вариант, листы для лазаньи можно не подваривать. Здесь всё на ваше усмотрение.

Я подвариваю листы по мере сборки лазаньи, т.е. отварила 3-4 листа, бросаю следующие, пока собирается лазанья, подвариваются следующие листы, и так далее.

Форму смазываем сливочным маслом, размеры моей формы 20х20 см. Выкладываем листы лазаньи.

Выкладываем встык, выкладывать внахлест не нужно, поскольку любой нахлест может привести к тому, что лазанья в этом месте не доварится и будет плотной.

Далее собираем лазанью слоями. Выкладываем немного мясного соуса,

соус бешамель

и посыпаем тёртым пармезаном.

Закрываем листами лазаньи.

Сверху опять мясной соус, бешамель, тёртый сыр, лазанья и так далее до тех пор, пока не закончится мясной соус и соус бешамель. 1-2 столовые ложки соуса бешамель нужно оставить, для того чтобы смазать лазанью сверху.

Выкладываем последние листы лазаньи и по мере возможности аккуратно заправляем края во внутрь формы, подгибая под остальные слои. Сверху лазанью смазываем оставленным соусом бешамель и посыпаем тёртым сыром.

Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку примерно на 30 минут до образования сверху красивой румяной корочки.

Перед тем как лазанью разрезать, даём ей постоять минут 15-20, а затем разрезаем и раскладываем по тарелкам.

Приятного вам аппетита!

Как определить, готова ли лазанья (замороженная или домашняя)

Вот как определить, готова ли лазанья (замороженная или домашняя), а также советы по остаткам и вкусные рецепты лазаньи, которые вам понравятся!

Мало что может быть приятнее, чем вкусная лазанья на ужин!

Лазанья сырная, ароматная, запеченная и пузырящаяся. И несмотря на то, что он долго готовится, его очень легко приготовить.

Вы можете отведать купленную в магазине или домашнюю лазанью в качестве ужина в будний день или в качестве специального блюда в воскресенье вечером.

Но не всегда легко определить, когда лазанья готова.

И никто не хочет вонзить зубы в стопку холодной лапши с соусом!

Вот как определить, готова ли лазанья, а также другие полезные советы по приготовлению идеальной лазаньи!

Содержание

1. Лазанья 101
2. Как долго вы готовите лазанью?
3. Как узнать, готова ли лазанья
4. Советы по остаткам
5. Часто задаваемые вопросы
6. Вкусные рецепты, которые стоит попробовать

Лазанья 101

Прежде чем мы подробно расскажем, как определить, готова ли лазанья, вот некоторая информация о том, что такое лазанья, популярные ингредиенты для лазаньи и полезные советы от шеф-поваров.

Лазанья — итальянское блюдо из запеченных и слоеных макарон, которое появилось в 14 веке.

Традиционная лазанья состоит из широкой и плоской лапши для лазаньи, мясного соуса и сыра моцарелла. Но есть много других творческих способов приготовить лазанью.

Вот несколько вкусных примеров:

• Лазанья с тертым цыпленком, шпинатом, белым соусом и сыром пармезан
• Вегетарианская лазанья
• Лазанья с говяжьим фаршем, томатным соусом и творогом.
• Лазанья из мускатной тыквы со свежей зеленью и итальянской колбасой

Вы можете сделать листы для лазаньи из овощей или картофеля или использовать традиционную вареную лапшу. Вы также можете использовать готовую к духовке лапшу

, которую не нужно варить.

Как бы вы ни готовили лазанью, повара рекомендуют минимум три слоя .

И лучше всего использовать глубокую форму для запекания или форму для лазаньи, чтобы вы могли легко поместить все эти вкусные ингредиенты!

Как долго вы готовите лазанью?

Время, необходимое для правильного приготовления лазаньи, зависит от нескольких факторов: количества слоев лазаньи, типа используемой духовки (обычная или конвекционная) и ингредиентов.

И учтите, что духовки выпекают при разной температуре.

Духовка одного человека с температурой 350°F может отличаться от температуры духовки с температурой 350°F в другом доме.

Если вы знаете, что ваша духовка готовит горячим или холодным способом, внесите соответствующие коррективы.

Приготовив рецепт один раз, вы сможете определить правильное время выпечки и оптимальную температуру для конкретного блюда.

В целом домашнюю лазанью следует выпекать 45 минут при 350 градусов по Фаренгейту или 30 минут при 400 градусов по Фаренгейту.

Вы можете использовать более высокую температуру, если у вас мало времени.

Если в рецепте вашей лазаньи есть яйца, правильная температура будет ниже. Готовьте лазанью в течение часа при более низкой температуре 325 ° F, затем включите духовку в конце, чтобы получить цвет на поверхности.

СВЯЗАННЫЕ С: 20 простых способов заменить яйцо в лазанье

Как узнать, готова ли лазанья

Есть несколько способов узнать, готова ли лазанья.

1. Во-первых, вы можете проверить центр лазаньи с помощью зубочистка или вилка . Вставьте зубочистку или вилку в середину лазаньи, пройдя через каждый из слоев, а затем вытащите ее обратно. Если зубочистка или вилка остаются чистыми, значит, дело сделано.
2. Поскольку отдельные ингредиенты лазаньи уже приготовлены, ее нужно запекать только до тех пор, пока сыр не расплавится и все блюдо не прогреется. Если верхний слой лазаньи золотисто-коричневый, это обычно является хорошим признаком того, что она готова к употреблению.
3. Еще один хороший признак того, что лазанья готова, — это когда соус начинает пузыриться по краям сковороды. Это указывает на правильно повышенную внутреннюю температуру.
4. Один из лучших способов проверить качество лазаньи — использовать пищевой термометр. Вставьте термометр в центр лазаньи, чтобы измерить температуру. Идеальная температура будет между 165°F и 175°F.
5. Наконец, вы можете отрезать небольшой кусочек и попробовать !

Дополнительные советы по приготовлению

Теперь, когда мы рассмотрели, как определить готовность лазаньи, вот еще несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальную домашнюю лазанью.

Всегда накрывайте лазанью с алюминиевой фольгой , чтобы блюдо пропекалось равномерно. Затем снимите алюминиевую фольгу на последние 10 минут, чтобы верх расплавился и подрумянился.

В процессе приготовления лазаньи может выделяться лишняя жидкость, поэтому важно дать лазанье отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол, чтобы помочь ей восстановиться.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы не используете слишком много соуса. Около 1/4 стакана на слой для сковороды 9″x13″ — это МНОГО.

Если ваша лазанья все еще остается водянистой после того, как вы дали ей отдохнуть, вам может потребоваться изменить рецепт. Вот несколько распространенных причин, на которые стоит обратить внимание:

• Поверх слоя
• Переполнение
• Слишком много соуса
• Без стекания лишнего жира с мясной начинки
• Влажная лапша (не вытаскивайте лапшу прямо из кипящей воды.
  Дайте ей стечь и высохнуть, прежде чем добавлять ее в кастрюлю).
• Влажная рикотта (Вы можете выжать лишнюю влагу с помощью кухонного полотенца или слить рикотту через сито).
• Овощи, выделяющие влагу при приготовлении
• Неточное измерение
• Недостаточное охлаждение лазаньи перед нарезкой

Советы по остаткам

После того, как лазанья будет готова, у вас могут остаться остатки. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из остатков еды и не заболеть!

Как долго он может просидеть?

Остатки лазаньи должны храниться при комнатной температуре не более 2 часов. По истечении этого времени приготовленные продукты подвержены быстрому и вредному росту бактерий.

Храните лазанью в холодильнике или морозильной камере как можно скорее.

И помните, опасная зона для пищевых продуктов находится в диапазоне от 40°F до 140°F.

Как хранить остатки

Храните остатки лазаньи в неглубоком герметичном контейнере.

Или плотно оберните форму для лазаньи полиэтиленовой пленкой и/или алюминиевой фольгой.

Таким же способом можно заморозить остатки лазаньи.

Перед замораживанием убедитесь, что лазанья полностью остыла!

Как долго хранятся остатки?

Оставшаяся лазанья будет вкуснее, если вы съедите ее на следующий день. Но вы можете смело есть охлажденные остатки за до 5 дней .

Остатки замороженной лазаньи можно хранить около 3 месяцев.

Как разогреть остатки лазаньи

Из холодильника

Лучший способ разогреть остатки лазаньи — в духовке.

Разогрейте духовку до 350˚F. Положите лазанью на противень или в форму для запекания, застеленную фольгой, и готовьте около 30 минут, или пока лазанья не станет полностью горячей, а соус не начнет пузыриться по краям.

В последние несколько минут приготовления фольгу можно снять, чтобы верх подрумянился.

Дать постоять не менее 10 минут и подавать!

From Frozen

Для разогрева замороженной лазаньи потребуется в два раза больше времени, и вам потребуется использовать более высокую температуру.

Положите замороженную лазанью, накрытую фольгой, в предварительно разогретую до 375°F духовку.

Выпекать около 1 часа, снять фольгу и готовить еще 10 минут.

Дать постоять не менее 10 минут и подавать!

Как определить, что лазанья испортилась

Перед едой важно проверять остатки пищи на наличие признаков порчи. Если вы заметили какой-либо из следующих признаков, лучше выбросить лазанью.

• Изменение цвета
• Избыточная влажность
• Слизистая текстура
• Форма
• Прогорклый или кислый запах
• Посторонний привкус

Часто задаваемые вопросы

Можно ли переварить лазанью?

Да! Переваренная лазанья станет сухой, а лапша может подрумяниться по краям и стать хрустящей.

Домашнюю лазанью нужно готовить при температуре 350 градусов около 45 минут. Но вы можете начать проверять готовность примерно через 35-45 минут, так как духовки разные.

Лазанья готова, когда ее внутренняя температура достигает не менее 165 градусов.

Вы также можете проверить готовность, воткнув зубочистку или вилку в центр лазаньи. Если оно выходит чистым, оно готово к употреблению.

Ваша лазанья также может быть готова, если верхний слой лазаньи стал золотисто-коричневым, соус пузырится по краям формы или вы пробуете небольшую порцию лазаньи, и она полностью теплая.

Как долго вы должны оставить лазанью отдыхать?

Лазанья должна отдохнуть от 10 до 20 минут перед подачей на стол.

Что делать, если лазанья жидкая?

Если ваша лазанья вышла водянистой, возможно, вам придется дать ей отдохнуть перед подачей на стол (не менее 10 минут).

Если он все еще жидкий, осторожно слейте лишнюю жидкость из формы для лазаньи. Затем повторно запечь лазанью в течение 10 минут в духовке.

Не накрывайте лазанью алюминиевой фольгой. Это задержит влагу и не даст вашей лазанье загустеть!

Если можете, снимите верхний слой сыра перед тем, как положить его обратно в духовку. Это предотвратит подгорание сыра и позволит испариться большему количеству влаги.

Готовьте лазанью в течение 7 минут и снова положите слой сыра. Посыпьте сверху сыром и готовьте, пока новый сыр не расплавится и не подрумянится.

Дать лазанье отдохнуть не менее 10 минут и подавать.

Что делать, если у меня нет пищевого термометра?

Если у вас нет пищевого термометра для приготовления лазаньи или выпечки, вы можете использовать метод зубочистки.

Воткните зубочистку (или вилку) в центр блюда. Если он выходит чистым, дело сделано!

Вы также можете попробовать небольшой кусочек блюда, чтобы проверить его готовность.

Вкусные рецепты, которые стоит попробовать

Вот несколько простых и вкусных рецептов лазаньи, которые, как мы знаем, вам понравятся!

Они идеально подходят для ужина в будний день, а также подходят для детей!

Лазанья для гамбургеров на возвышении (одна кастрюля)

Лазанья для гамбургеров на возвышенности сочетает в себе лапшу из знакомого упакованного обеда с домашним мясным соусом и 2 разными видами сыра. Это вкусная лазанья в одной кастрюле, которую так легко приготовить!

Самая вкусная лазанья с творогом

Эта классическая итальянская лазанья с творогом настолько же вкусна, насколько и проста в приготовлении! Этот рецепт лазаньи с тремя разными видами сыра и пикантным соусом из красного мяса восхитительный.

Здоровый суп-лазанья из индейки

Рецепт этого полезного супа-лазаньи из индейки включает обжаренный фарш из индейки, нежную лапшу, ароматный бульон и немного сыра. Это все, что вам нравится в традиционной лазанье, но без лишних калорий!

Полезные и вкусные лодочки из цуккини для лазаньи

Лодочки из цукини для лазаньи — это низкоуглеводная версия традиционного блюда из макарон , которое можно приготовить с выдолбленными цукини вместо лапши для лазаньи. Хотя этот рецепт может быть здоровым, он также невероятно вкусный!

Надеюсь, вы нашли для себя несколько полезных советов по приготовлению лазаньи и новые рецепты. Если вы готовите рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @ashcroftfamilytable и используйте хэштег #ashcroftfamilytable!

 

И если вы хотите получить план питания на 4 недели с моими рецептами, просто введите свой адрес электронной почты в форму выше, и вы получите его прямо на свой почтовый ящик!

Ответили ли мы на все ваши вопросы о том, как определить готовность лазаньи? Дайте нам знать, если мы что-то пропустили в комментариях!

И если этот пост был полезен, обязательно ознакомьтесь с:

• Как разогреть начос с начинкой и сметаной
• Сколько мяса тако я должен приготовить на человека?
• Лучшие способы сохранить курицу-гриль горячей до ужина
• Лучший способ хранить рогалики свежими
• Как разогреть энчилады, чтобы они не размокли

Как долго выпекать лазанью?

основы | кулинария | основные блюда

27 апреля 2022 г. 27 апреля 2022 г.

19 акции

• Поделиться
• Твит

Как долго выпекать лазанью? Вот краткий обзор того, как испечь любую лазанью, свежую, замороженную или охлажденную.

Лазанья — одно из моих любимых блюд! Это очень популярный рецепт, а Angry Lasagna — это классический рецепт лазаньи, который, по моему мнению, должен стать лучшей лазаньей в мире! Ха!

Что входит в состав большинства лазаньи?

• Сыр пармезан
• Лапша для лазаньи
• Говяжий фарш
• Томатный соус
• Сыр рикотта
• Творог
• Моцар ella Cheese
• Итальянская приправа

Сначала я расскажу вам, как я готовлю лазанью Angry Рецепт, а потом поговорим о лазанье в коробках и времени их приготовления.

Как приготовить лазанью

Чтобы приготовить злую лазанью, вы начнете с домашнего мясного соуса.

Я использую острую колбасу, много свежего чеснока и жареные помидоры. Из него также получается потрясающий соус для спагетти!

Вот краткий обзор:

Жареные колбаски с луком на среднем огне. Добавьте много чесночного порошка и свежего чеснока, луковый порошок, томатную пасту, итальянские травы и соус маринара. Бросьте несколько лавровых листьев и дайте настояться в течение получаса.

Пока она кипит, я сварю лапшу на среднем огне.

Смешайте чашку сыра моцарелла и жирного сыра рикотта с некоторыми итальянскими приправами, кошерной солью, черным перцем и яйцом.

Еще одна особенность Angry Lasagna — копченая моцарелла вместе с моцареллой с низким содержанием влаги! Это добавляет совершенно новый вкус, который понравится всей семье!

Мне нравится использовать форму для лазаньи из алюминиевой фольги . Это облегчает очистку и прекрасно замораживает, если это необходимо!

Обильно сбрызните сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Слои лазаньи

Чтобы начать выкладывать лазанью слоями, намажьте дно формы небольшим количеством мясного соуса.

Выложите лапшу al dente поверх соуса и добавьте еще мясного соуса.

Следующий слой – сырная смесь с рикоттой.

Добавьте еще один слой лапши, соуса, рикотты…

Наконец, завершите вермишелью и соусом.

Затем посыпьте все большим количеством сыра!

Для достижения наилучших результатов и вкуса остановитесь здесь. Ставим в холодильник, а на следующий день выпекаем.

Но, если вы действительно готовы к работе, этот домашний рецепт запеченной лазаньи выпекается при температуре 350˚ в течение 45 минут под крышкой и 10-15 минут без крышки.

Когда сыр расплавится сверху, он станет идеально золотисто-коричневым.

Если вы когда-нибудь разрезали жидкую лазанью, вот совет!

Дайте вашей лазанье отдохнуть 12-15 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы вы могли отрезать *хороший кусок* и чтобы он не разлетелся повсюду!

Если вы печете лазанью в холодильнике, у меня есть надежный метод приготовления в холодной духовке!

Достаньте лазанью из холодильника за полчаса до того, как вы хотите ее испечь. №

Положите накрытую лазанью на противень с бортиками и поставьте в ХОЛОДНУЮ обычную духовку. (Да, вы также можете использовать конвекцию!)

Включите духовку до температуры выпекания 350˚ (если вы используете конвекционную печь, уменьшите ее до 325˚!) и установите таймер на 45 минут.

Через 45 минут снимите верхнюю часть лазаньи и измерьте температуру с помощью термометра для мяса. Лазанью нужно выпекать до внутренней температуры 165˚. Продолжайте готовить, пока не достигнете этой температуры, а верх не станет золотисто-коричневым и пузырчатым!

Домашняя лазанья — это любовь! Есть много шагов, которые можно разбить на несколько дней.

• День первый – приготовить мясной соус
• День второй – натереть сыр и смешать с мокрой смесью из рикотты
• День третий – сварить лапшу и собрать
• День четвертый – испечь и подать к столу!

Совет: остатки лазаньи можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.