Рекомендации по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

В преддверии новогодних праздников, сопровождающихся массовым отдыхом, употреблением большого количества продуктов питания, не стоит забывать о риске пищевых отравлений.

Причинами пищевых отравлений является не соблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение.

Чтобы новогодние праздники не были омрачены проблемами со здоровьем, Управление Роспотребнадзора по ХМАО-Югре рекомендует выполнять простые правила:

Поддерживайте чистоту: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи; тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно ополоснуть их кипяченой водой.

Соблюдайте личную гигиену: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; после посещения туалета, возвращения с улицы.

Разделяйте сырые и готовые к употреблению продукты: используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой и сырой продукции; отделяйте мясо, мясо птицы, рыбу, морепродукты от других пищевых продуктов; храните продукты в закрытой посуде; используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой и сырой продукции.

Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе, готовность изделий из рыбы определяется образованием поджаристой корочки и легким отделением мяса от кости. Куриные яйца необходимо варить не менее 5 минут после закипания. Салаты, винегреты и другие скоропортящиеся продукты не стоит готовить «на несколько дней», лучше употреблять их сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов, заправлять салаты и винегреты следует осуществлять непосредственно перед употреблением.

Соблюдайте условия хранения и сроки годности: храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления; не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; в холодильнике пищевые продукты размещайте с соблюдением товарного соседства: готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности — на верхних полках, сырье — на нижних полках.

Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить). При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

С целью профилактики отравлений алкоголем необходимо:

отнестись к выбору алкогольных напитков  особенно внимательно. Реализуемая алкогольная продукция должна сопровождаться информацией о наименовании, цене, производителе, стране происхождения алкогольной продукции, сертификации алкогольной продукции или декларировании ее соответствия, государственных стандартах, требованиям которых алкогольная продукция должна соответствовать, объеме алкогольной продукции в потребительской таре, наименованиях основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат алкогольной продукции, содержании вредных для здоровья веществ по сравнению с обязательными требованиями государственных стандартов и противопоказаниях к ее применению, дате изготовления и сроке использования.  

Помните, что чрезмерное употребление алкогольных напитков может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таких как нарушение функций сердца, почек, печени.

Исключите покупки алкоголя дистанционным способом, посредством сети Интернет, а также в местах не предназначенных  торговле, с рук.

Людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует помнить, что праздничные застолья и обильная пища это значительная нагрузка для организма. Не стоит забывать о необходимых ограничениях, рекомендованных Вашим лечащим врачом. 

 

Просмотров: 581

Что приготовить из остатков новогодних угощений / Идеи для блюд – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Новогодние кулинарные традиции хоть и претерпевают постепенно изменения в сторону заказа еды из доставки, но всё еще соблюдаются многими: успеть наготовить массу разнообразных блюд до боя курантов, а потом загадать желание и выпить бокал шампанского. Еще одна традиция — доедать новогодние угощения всю последующую неделю: выбросить жалко, но в то же время уже хочется чего-нибудь нового. Рассказываем, что можно приготовить из остатков с праздничного стола.

О потреблении

Прежде чем изучить рецепты блюд на Новый год, важно задуматься о простой истине: лучше готовить столько, сколько реально сможете съесть. Тогда вопрос «Что же приготовить из остатков?» отпадет сам собой. Это касается и продуктов, закупаемых в будние дни. Такой подход поможет сэкономить ваши деньги, время и силы.

Рецепты

Итак, если у вас был настоящий новогодний пир, то советуем взять на заметку следующие рецепты.

1. Картофельные биточки.

Из картофельного пюре можно сделать вкусные биточки или запеканку. К биточкам нужно будет добавить муку, яйца, панировочные сухари, подсолнечное масло. Не забудьте добавить сметану для подачи. А в запеканке используются еще лук и мясной фарш.

2. Киш с рыбой.

Если у вас осталась свежая рыба, то можете приготовить киш — открытый французский пирог на песочном тесте. Или использовать оставшуюся с новогоднего стола рыбу: в таком случае время приготовления будет еще меньше. Как вариант, можно запечь киш с семгой и брокколи, по желанию замените ее на другую рыбу.

Важно

Cтарайтесь соблюдать сроки и условия хранения, чтобы остатки новогодней еды принесли пользу, а не вред. Не готовьте в целях экономии из совсем залежавшихся продуктов.

3. Салат.

Колбасную нарезку можно повторно использовать в салате, просто добавив свежую капусту, моцареллу и консервированную кукурузу. Кстати, заправьте его домашним майонезом по нашему рецепту.

4. Пицца.

Это итальянское изобретение открывает простор для творчества: в качестве начинки можно использовать всё что угодно. Можно добавить вчерашние сыр и колбасу, маслины, свежие помидоры или перец или сделать вариант с грибами. Посмотрите идеи начинок и выберите подходящую.

5. Пирожное «Картошка».

Что приготовить из остатков хлеба и печенья? Правильно, «Картошку»! Известное пирожное из нашего детства, полюбившееся за свой вкус и неприхотливость в приготовлении. Если у вас остался черствый хлеб или печенье, то сможете легко сделать лакомство по рецепту. Отрегулируйте сладость блюда по вкусу.

6. Котлеты.

Оставшийся с новогоднего застолья хлеб можно смело добавлять в котлеты. Читайте, как правильно это сделать, в рецепте.

7. Чесночные ржаные гренки.

Если у вас остался ржаной хлеб, пожарьте из него ароматные чесночные гренки с сыром. Такая закуска отлично подойдет к супам или пивным напиткам.

8. Гренки из батона.

Из вчерашнего белого хлеба или батона хорошо получатся гренки, пропитанные смесью молока, яиц и меда.

9. Фруктовый салат.

Что делать с остатками фруктов на следующий день после Нового года? Хорошим вариантом будет приготовить салат. Чтобы выбрать подходящую заправку и соблюсти баланс кислинки и сладости, читайте статью.

10. Фруктовый пирог с йогуртом.

Также из новогодней фруктовой нарезки и ягод можно испечь вкусный пирог на основе йогурта. Вы можете добавить фрукты и ягоды в любой пропорции на ваш вкус.

Лайфхак

Помните, чтобы освежить блюдо, бывает достаточно подать его с необычным соусом. Читайте в статье, как готовить и с чем подавать соусы европейской кухни.

Что можно сделать?

Оценить объем остатков с новогоднего стола, выбрать подходящие рецепты из подборки и приготовить вкусные блюда. Быть может, вы создадите свой способ, как использовать продукты дважды. Но не переусердствуйте: следите за сроком годности остатков, чтобы не навредить организму.

Как еще можно продлить жизнь продуктам:

• Как продлить жизнь зелени: лайфхак от шефа

• Никаких трат: какие продукты обязательно нужно замораживать

• Как продлить жизнь продуктам в холодильнике: лайфхак от шефа

35 Лучших новогодних традиций со всего мира, приносящих удачу

Повеселитесь на Новый год

bhofack2//Getty Images

Многие считают, что любой, кто приготовит это блюдо из черноглазого гороха, свинины и риса 1 января, испытайте удачу и покой до конца года. И, возможно, также процветание: Согласно History.com, «Прыгающего Джона часто ели с листовой капустой, которая может напоминать бумажные деньги, и «золотым» кукурузным хлебом. Сам горох представляет собой монеты. потенциал своего Hoppin’ John, положив пенни под посуду или добавив дополнительную свинину, которая, как считается, приносит больше удачи».

Получите рецепт «Хоппина Джона с зеленью»

Или попробуйте что-нибудь еще

Westend61//Getty Images

Во многих культурах считается, что употребление круглой пищи в канун Нового года приведет к процветанию. В Италии чечевица выполняет ту же функцию, что и черноглазый горох в Hoppin ‘John, круглая форма которого представляет собой монеты. А на Филиппинах принято съедать 12 круглых фруктов, по одному на каждый месяц, чтобы обеспечить год изобилия. Фрукты обычно занимают центральное место за столом во время вечеринки для СМИ или полуночного ужина.

Платье в горошек

Fred Froese//Getty Images

А на Филиппинах гуляки не просто пытаются есть круги — любители вечеринок тоже их носят. Горошек в моде 31 декабря, увеличивая шансы на удачу в новом году.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Наблюдайте за падением мяча (или чего-то еще)

Bettmann//Getty Images

Толпы собираются на Таймс-сквер в Нью-Йорке, чтобы посмотреть на падение мяча с 1907 года. И хотя первый мяч был просто железным и дерево, сегодня вы можете наблюдать за 12-футовой геодезической сферой весом 11 875 фунтов, покрытой 2688 треугольниками Waterford Crystal и 32 256 светодиодами, спускающимися даже из тепла и комфорта собственного дома. Или вы можете увидеть, как что-то еще падает в качестве визуального обратного отсчета до нового года: в Плимуте, штат Висконсин, проходит Big Cheese Drop; Кеннет-сквер, штат Пенсильвания, использует гигантский гриб, а в Новом Орлеане падает геральдическая лилия (бывший большой горшок с гамбо). Независимо от того, какой символ используется, он делает обратный отсчет драматическим.

Wear White

wagnerokasaki//Getty Images

Бразилия облегчает выбор новогоднего наряда — все носят белое для удачи и мира. Кроме того, подходящие наряды помогут сделать стильные фотографии!

СВЯЗАННЫЕ С: Увлекательные факты новогодней истории, которые должен знать каждый

Jump Seven Waves

Anadolu Agency//Getty Images

Также в Бразилии, если вы отправитесь на пляж, вы можете увеличить свою удачу, направившись к воде и прыгнув более семи волн. Вы получаете одно желание для каждой волны, поэтому придумайте свой список желаний, прежде чем отправиться в воду.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Дарите подарки

Егор Алеев//Getty Images

Рождество было запрещено в Советской России, поэтому Новый год стал в то время большим поводом для подарков. Подарки доставлял не Санта, а Дед Мороз или Дед Мороз, которому часто помогала его внучка Снегурочка. Кто-нибудь готов к очередному розыгрышу подарков?

Принять решение

Изабель Павия//Getty Images

Вы можете подумать, что принятие решений на новый год — это относительно недавняя тенденция, с исторической точки зрения, но эта традиция очень стара — и, вероятно, насчитывает более 4000 лет. Историки считают, что вавилоняне, одна из первых культур, которые действительно праздновали смену года, давали обещания заплатить долги или вернуть одолженные предметы. Если они смогли это сделать, то сможете и вы. Нужна помощь в определении вашей цели на 2023 год? У нас есть множество достижимых новогодних предложений, готовых и ожидающих решения.

Приготовить блюдо из рыбы

VICUSCHKA//Getty Images

Рыба считается еще одним хорошим новогодним блюдом, так как рыба плывет только в одном направлении — вперед, как движение времени.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Разбить тарелку

Christine Welter / EyeEm//Getty Images

В Дании разбитая посуда — это хорошо: люди разбивают посуду на пороге своих друзей и семьи. Чем больше осколков будет перед вашим домом на следующий день, тем вам больше повезет и больше понравится (если, конечно, вам не придется подметать их все). Но постарайтесь держать его на пороге: «Однажды я швырнул чашку в дом своего друга», — сказал один из гуляк в Университете Копенгагена 9.0007 Почта университета . «Чашка не разбилась — разбилось его окно!»

Съешьте 12 виноградин

percds//Getty Images

Да, ровно 12, по одной в каждую полночь, чтобы представлять каждый месяц Нового года. и только если вы одновременно размышляете об их значении», согласно Atlas Obscura . «Если вы не успеете добросовестно закончить свой виноград к тому времени, когда часы перестанут бить, вас ждут несчастья в новом году». есть что пожевать!

Поцелуй любимого человека

Мартин Димитров//Getty Images

Вы, наверное, слышали об этом раньше. Когда часы бьют полночь, ты должен поцеловать того, кого любишь. Дело не только в том, чтобы украсть поцелуй. Согласно Washington Post , традиция происходит из английского и немецкого фольклора, в котором считалось, что «первый человек, с которым человек вступает в контакт, определяет судьбу года». Выбирайте партнера с умом!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Найди свою любовь

Фотография Джеки Паркер//Getty Images

Не с кем поцеловаться? Ирландцы верят, что если 31 декабря положить под подушку веточку омелы (или падуба, или плюща), то вам приснится будущий партнер. Вот это мы называем сладкими мечтами.

Украсьте входную дверь

JannHuizenga//Getty Images

Для греков лук — символ удачи и плодородия, потому что он прорастает, даже когда на него никто не обращает внимания. В канун Нового года семьи в Греции вешают связки лука над своими дверями, чтобы привлечь в дом процветание. В Новый год родители также будят своих детей, нежно хлопая их по голове луком, который был снаружи.

Jump Into 2023

Mike Kemp//Getty Images

В Дании люди встают на стулья и «прыгают» в январь в полночь, чтобы принести удачу и изгнать злых духов. Просто посмотрите, прежде чем прыгать, чтобы не сломать стул и не начать 2023 год с ушибом голени.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Купите новый талисман на счастье

ullstein bild//Getty Images

В Германии и Австрии есть несколько различных символов счастья, которые вы можете подарить друзьям и родственникам, чтобы принести им удачу. К ним относятся свиньи, грибы, клевер и трубочисты. Вы можете купить маленькие жетоны этих талисманов на рождественской ярмарке или приобрести съедобные, сделанные из марципана. Ням!

Желаю *Всем* хорошего года

JOHN THYS//Getty Images

Валлонские и фламандские фермеры в Бельгии позаботятся о том, чтобы все могли принять участие в празднике, включая домашний скот. Они встают рано 1 января, чтобы поздравить всех коров, лошадей, свиней, кур и других сельскохозяйственных животных с Новым годом. Таким образом, у них будет хороший сельскохозяйственный год.

Swing That Bread

GMVozd//Getty Images

Хотя во многих странах есть традиции, связанные с едой, самая интересная традиция Ирландии не связана с едой. Вместо этого ирландцы стучат рождественским хлебом по стенам своих домов. Он должен выгнать из дома всех злых духов, чтобы начать новый год с чистого листа. (Хорошая уборка в доме, предположительно после того, как хлопнули хлебом, также является ирландской традицией.)

Реклама — Продолжить чтение ниже

Pack Light

Анна Перкас//Getty Images

На самом деле, вообще ничего не упаковывайте. В Колумбии люди берут пустые чемоданы и бегают по кварталу так быстро, как только могут. Это должно гарантировать год, наполненный путешествиями. Одна писательница для Tampa Bay Times попробовала это со своим мужем-колумбийцем в своем районе во Флориде. «Увидев два силуэта, несущихся по улице в полночь с рюкзаками в руках, наши соседи, которые были на улице, чтобы посмотреть фейерверк, бросились к их парадным дверям. Мы забеспокоились, что они вызывают полицию». Однако в том же году писатель поехал в Колумбию. Так что эй, может быть, это работает!

Спрячьте сюрприз

x3mwoman//Getty Images

В Греции новогодний десерт — это не просто угощение, это азартная игра. Гости едят василопиту, пирог или сладкий хлеб, в который запекают монетку. Тому, кто найдет монету, будет сопутствовать удача в следующем году! В скандинавских странах что-то подобное делают с рисовым пудингом, который подают либо на Новый год, либо на Рождество. В одной порции будет очищенный миндаль, и тому, кто найдет его в своей тарелке, гарантирована удача в новом году и, возможно, даже выигрыш приза.

Мариса ЛаСкала

Старший редактор отдела воспитания и отношений

Мариса (она/она) освещала все вопросы воспитания детей, начиная с послеродового периода и заканчивая пустым гнездом, для Good Housekeeping с 2018 года; ранее она писала о родителях и семьях по телефонам Parents и Working Mother . Она живет со своим мужем и дочерью в Бруклине, где ее можно увидеть доминирующей в аудио-раунде в ее местном баре, посвященном викторинам, или пишущим в Твиттере о фильмах.

14 Классические новогодние традиции

1

Примите новогодние решения

Гарольд М. Ламберт/Lambert/Getty Images

Это была не вся мишура и напитки для старого доброго Грэма. Принятие решений — пожалуй, самая популярная новогодняя традиция, но предыдущие поколения особенно практиковали искусство постановки целей на предстоящий год.

ЖУРНАЛЫ РАЗРЕШЕНИЙ

2

…и действительно храните их!

Гарольд М. Ламберт//Getty Images

Что еще более важно, ваши предшественники, вероятно, придерживались своих целей. В этом году мы решаем проявить настойчивость родителей наших родителей.

3

Украсьте новогоднюю елку

Fox Photos//Getty Images

Кто сказал, что веселье должно закончиться после Рождества? Традиция новогодней елки восходит к 1600-м годам, и вы можете легко изменить свой Tannenbaum в соответствии с празднованием.

КУПИТЬ НАБОР НОВОГОДНЕЙ ЕЛКИ

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Look Sharp

Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

«Когда вы смотрите на старые фотографии наших родителей, бабушек и дедушек, вы видите, что на больших праздничных мероприятиях все красиво одеты», — Лиззи Пост, соведущая Подкаст Awesome Etiquette рассказал нам о рождественских традициях того времени. То же самое касается празднования Нового года. Что может быть лучше повода, чтобы надеть коктейльное платье или костюм?

В МАГАЗИНЕ КОКТЕЙЛЬНЫХ ПЛАТЬЕВ

5

Разбросайте повсюду мишуру

John Kobal Foundation/Getty Images

Блестящие серпантины потеряли популярность в последние годы, но нет ничего лучше, чем множество старинных праздничных украшений для придания гламура вашему собранию.

МАГАЗИН МИШУШИ

6

Примите свое наследие

Staff/Mirrorpix/Getty Images

То, как ваши дедушки и бабушки отмечали Новый год, может быть связано с вашими корнями. В Шотландии, в канун Нового года, или Hogmanay , как они называют последний день года, важнее Рождества («Auld Lang Syne», в конце концов, шотландская песня). Массовая вечеринка продолжается в течение нескольких дней и включает в себя вековые действия, такие как первая нога. Считается удачей, если высокий темноволосый мужчина впервые входит в дом после полуночи, неся, конечно, благоприятные подарки (уголь, песочное печенье, соль и виски).

В Германии есть Bleigiessen , обычай «наливания свинца», и ирландцы, очевидно, стучат хлебом о стены, чтобы отогнать неудачу. Вы также можете согласовать свое нижнее белье со своими надеждами на год (красное для любви, желтое для счастья и т. д.) — латиноамериканский обычай. Начните называть свою рождественскую елку новогодней елкой, как это делают в России, или примите участие в прыжке белого медведя в канадском стиле.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

7

Ешьте новогоднюю еду

Getty Images

Да, есть даже новогодние кулинарные традиции. В разных культурах определенные продукты считаются удачными для Нового года, особенно когда их едят ровно в тот момент, когда часы бьют 12. В Чили это чечевица, а в Испании — 12 белых виноградин. Если вам нужен какой-либо предлог, чтобы побаловать себя пончиками и кренделями, некоторые культуры считают, что продукты в форме кольца представляют собой полный круг. А на Новый год традиционный южный паштет состоит из черноглазого гороха и листовой капусты (символы богатства — монеты и зеленые складные деньги соответственно), ветчины или свинины (для процветания) и кукурузного хлеба (для золота). Нам нравится наш рецепт Луизиана Хоппин Джон, который включает в себя все три.

8

Молитесь

Библиотека Конгресса

Вполне уместно, что первый день нового года будет иметь определенное религиозное значение, даже если он не имеет ничего общего с переустановкой календаря. В некоторых христианских церквях (особенно в афроамериканских общинах) проводятся службы «Ночи дозора» — традиция, связанная с Прокламацией об освобождении. Для католиков 1 января, или Торжество Девы Марии , является Святым Обязательным Днем, что означает, что они должны посетить мессу в Новый год. Однако, зная, что гуляки будут отсутствовать поздно ночью, многие церкви также предлагают вариант бдительной мессы в канун Нового года.

9

Тост с традиционным напитком. специальный пунш, похожий на сидр, английского происхождения, «горячая пинта», шотландская закрутка или глинтвейн, традиционный напиток Голландии, вместо игристого напитка.

МАГАЗИН ШАМПАНСКОГО

Реклама — Продолжить чтение ниже

10

Пошумим

Эд Кларк/The LIFE Picture Collection/Getty Images

Существует давняя традиция – начинать новый год с размаха. Только вместо стрельбы из ружья, как это было принято в американских колониях, бабушка и дедушка трубили в рожки, звонили в колокола (намёк на церковные колокола) и запускали фейерверки (обычай китайского Нового года).

МАГАЗИН NOISEMAKERS

11

Подарите подарок

picture Alliance//Getty Images

В прошлом сезон подарков не ограничивался Рождеством! Раздача позолоченных монет или орехов была древним римским ритуалом, согласно Альманах старого фермера , но вы также можете давать яйца для плодородия, персидская практика. Так же, как и в своей первой традиции, шотландцы, по-видимому, также торговали песочным печеньем, углем и столовым серебром, в то время как египтяне специализировались на глиняных флягах.

МАГАЗИН ШОКОЛАДНЫХ МОНЕТ

12

Обратный отсчет и поцелуй в полночь

Pix Inc./The LIFE Picture Collection/Getty ImagesGetty Images

Мы знаем, что люди все еще делают это, но причина, стоящая за этим, требует повторения: «Поцелуйте человека, которого вы надеюсь продолжать целоваться», как говорится.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

13

Спойте «Auld Lang Syne»

Bettmann/Getty Images

Присоединяйтесь к радостному исполнению традиционной новогодней песни, как во всех старых фильмах.

МАГАЗИН НОВОГОДНЯЯ МУЗЫКА

14

Отправить благодарственные письма

Bettmann / Getty Images

Бабушка и дедушка умели веселиться, но они также знали и свои манеры. Прежде чем вступить в новый год, завершите текущий, выразив благодарность тем, кто оказал влияние на вас за последние 12 месяцев.