Крем-суп, запеканка и ньокки: что приготовить из тыквы?

Начиная с середины октября по всему миру проходят фестивали тыквы. Во время этих ярких праздников фермеры демонстрируют бахчевые всевозможных размеров и оттенков, которые им удалось вырастить. И, конечно, осенние тыквенные фестивали не обходятся без кулинарных соревнований. Какие только блюда не готовят повара: супы, карри, салаты, рагу и десерты. У всех народов СНГ тыква в почете. Молдаване делают из нее плацинды, белорусы – печеные пирожки, кавказские народы – чуду, хынглыш и чепалгаш, а народы Центральной Азии уважают слоеную самсу с тыквой и зирой. Вот только несколько новых рецептов из тыквы от шеф-поваров специально для читателей MIR24.TV.

Крем-суп из тыквы с креветками

Фото предоставлено рестораном «LESNOY»

Крем-супы – это самое очевидное блюдо, которые только можно приготовить из тыквы. Их готовят на всех континентах – и с морепродуктами, и с курицей, и с индейкой. Шеф-повар ресторана «LESNOY» рассказал, как сделать, чтобы такой суп имел не только красивый вид, но и яркий вкус.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг
• Мед – 50 г
• Креветки тигровые – 15-20 шт.
• Тимьян – 10 г
• Чеснок – 30 г
• Растительное масло – 20 г
• Сливочное масло –20 г
• Репчатый лук – 70 г
• Куриный бульон – 1 л
• Сливки 33% – 100 г
• Лук сибулет – 10 г
• Тыквенное масло – 20 г
• Оливковое масло –20 г
• Тыквенные семечки – 25 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

Тыкву разрезать пополам, очистить от семечек, в каждую половинку добавить мед, тимьян, чеснок, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа. Готовую тыкву вынуть и очистить от кожуры.

В кастрюле на смеси сливочного и растительного масла обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить почищенную запеченную тыкву, залить горячим куриным бульоном и проварить до закипания. Далее пробить все блендером до получения однородной пюреобразной массы. В готовый суп добавить сливки и еще немного бульона, посолить и поперчить по вкусу. Сливками и бульоном можно регулировать густоту супа до желаемой.

Очищаем креветки от панциря, обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты. При подаче украшаем суп креветками (3-4 штуки на порцию), обжаренными тыквенными семечками, несколькими каплями тыквенного масла, луком сибулет.

Индийский карри из цветной капусты и мускатной тыквы

Фото предоставлено сервисом доставки «Лента Онлайн»

Никогда не слышали о тыквенном карри? Тогда обязательно попробуйте сделать его. Он получается куда нежнее, чем традиционный. Рецептом этого и двух следующих блюд делится сервис доставки «Лента Онлайн»:

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 2 ш
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Тыква – 0,5 шт.
• Капуста цветная белая – 1 кочан
• Паста карри красная – 100 г
• Перец чили красный – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Нут консервированный – 1 банка
• Кинза – 1 пучок
• Лимоны – 0. 5 шт.
• Шпинат – 200 г
• Йогурт греческий – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Рис длиннозерный – 6 ст. л.
• Лук-шалот – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Имбирь (корень) – 2 см
• Перец чили зеленый – 1 шт.
• Бульон овощной – 450 мл
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Мускатный орех (тертый) – на кончике ножа
• Соус соевый темный – 1 ст. л.
• Соус рыбный – 1 ст. л.
• Лук зеленый – для украшения
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

Рис тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой и оставьте на 30 минут. Затем откиньте на сито и оставьте на 1 час.

Лук и чеснок очистите, лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде и обжаривайте лук 5–7 минут. Добавьте чеснок, перемешайте, переложите овощи в миску, накройте и отставьте.

Имбирь и чили очистите и измельчите. В вок или сковороду выложите рис и готовьте, помешивая, пока зерна не станут прозрачными. Влейте бульон (воду), добавьте имбирь, чили, кориандр и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте и готовьте 20 минут. Добавьте половину лука с чесноком и мускатный орех. Аккуратно перемешайте. Переложите рис на подогретое блюдо, посыпьте оставшейся луково-чесночной смесью, сбрызните смесью соевого и рыбного соуса, красьте рубленым зеленым луком, если хотите.

Для карри лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 3–4 минуты.

Из тыквы удалите семечки и, не очищая, нарежьте тыкву на кубики со стороной 2 см. Добавьте к луку.

Кочан цветной капусты сначала разрежьте на 4 части, затем нарежьте такими же кубиками, что и тыкву. Добавьте в сковороду вместе с пастой карри. Влейте немного кипятка, перемешайте и готовьте 2 минуты. Периодически помешивайте.

Перчик чили, не очищая, нарежьте колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чили и чеснок в карри, перемешайте. Влейте в сковороду нут вместе с жидкостью.

У кинзы отделите листики от стеблей. Стебли мелко порубите и добавьте в сковороду, листики сохраните. Накройте карри крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая после того, как карри закипит, и, если нужно, доливайте воды.

Когда карри будет готово, посолите его по вкусу, добавьте лимонный сок и перемешайте. Выложите на карри шпинат, перемешайте и влейте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции. Как только шпинат осядет, добавьте йогурт и снова перемешайте. Посыпьте листиками кинзы и подавайте с пряным рисом.

Запеченная тыква с булгуром

Фото предоставлено сервисом доставки «Лента Онлайн»

Булгур относится к не самым распространенным на наших столах крупам. Лучше всего вкус булгура подчеркивает сладкая тыква, в сочетании с которой он становится очень ароматным. Различные пряности и травы только усилят этот эффект. Самая вкусная каша из булгура с тыквой получится, если тыкву удастся купить с мякотью оранжевого цвета.

Ингредиенты:

• Тыква – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Булгур – 100 г
• Лимоны – 1 шт.
• Прованские травы – 0.25 ч. л.
• Помидоры вяленые – 100 г
• Помидоры черри красные – 8 шт.
• Мята свежая – 2 веточки
• Петрушка – 3 веточки
• Сыр фета – 60 г
• Микрозелень – для подачи
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить:

С тыквы срежьте крышечку, очистите от семян и части мякоти (ее можно использовать в других блюдах), сбрызните изнутри 2 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте тыкву 35–40 минут.

Пока запекается тыква, приготовьте начинку. Залейте булгур 200 мл кипятка, добавьте сок 1/2 лимона, соль, перец, прованские травы и варите крупу на тихом огне 15–20 минут. В самом конце добавьте вяленые помидоры и снимите с огня.

Разрежьте черри пополам, зелень мелко нарежьте. Добавьте к булгуру и перемешайте. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. Наполните тыкву булгуром и уберите в духовку еще на 10–15 минут. Затем достаньте тыкву из духовки, посыпьте раскрошенным сыром, украсьте микрозеленью и подавайте.

Тыквенная запеканка с курагой и кокосом

Фото предоставлено сервисом доставки «Лента Онлайн»

Солнечная творожно-тыквенная запеканка с курагой обладает ярко-выраженным вкусом. Блюдо подойдет для полезного завтрака, полдника или перекуса.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 1 шт.
• Геркулес – 2 ст. л.
• Творог (9%) – 200 г
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Тыква – 150 г
• Крупа манная – 1 ст. л.
• Кокосовая стружка – 3 ст. л.
• Курага – 150 г
• Цедра апельсина – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г

Как приготовить:

Взбейте яйцо венчиком. Добавьте овсяные хлопья, перемешайте и оставьте на 5 минут. Протрите творог через мелкое сито в миску. Добавьте сахар и перемешайте. Соедините с яично-овсяной массой.

Тыкву нарежьте кубиками и измельчите блендером в пюре. Добавьте к творожной массе и перемешайте. Всыпьте манную крупу и кокосовую стружку. Курагу вымойте, мелко нарежьте и добавьте в творожное тесто вместе с цедрой. Еще раз перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите получившуюся массу в смазанную сливочным маслом форму и запекайте 30 минут. Остудите, разложите по тарелкам и подавайте.

Тыквенные ньокки с пекорино и шалфеем

Фото предоставлено GIGI Restaurant

Итальянские клецки, которые называются ньокки, традиционно готовятся из картофельного теста, но в рецепте шеф-повара GIGI Restaurant Никиты Овчинникова роль картофеля выполнит тыква. Тыквенные ньокки имеют потрясающий оранжевый цвет и приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• Тыква запеченная – 160 г
• Мука – 80 г
• Сыр грана падано – 40 г
• Шалфей – 10 г
• Сыр пекорино – 20 г
• Сливочное масло – 40 г
• Соль и молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

Запеченную тыкву нужно пробить в блендере до состояния пюре. Сыр грана падано и сыр пекорино натереть на мелкой терке.

В миске смешать тыквенное пюре, половину сыра грана падано и муку и вымесить тесто руками или при помощи специальной насадки для теста на миксере. Из теста сформировать ньокки и отварить их в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде.

В сотейнике растопить сливочное масло и прогреть в нем шалфей. Добавить ньокки и обжаривать на медленном огне еще 5-7 минут. При подаче выложить на тарелку тыквенные ньокки, посыпать тертым сыром пекорино и грана падано.

Горячий белый шоколад с пряной карамельной тыквой

Фото предоставлено сервисом доставки «Лента Онлайн»

Тем сладкоежкам, которым нравится горячий шоколад, наверняка будет интересен тыквенный вариант любимого напитка. Рецепт этого и следующего десерта от сервиса доставки «Лента Онлайн».

Ингредиенты:

• Тыква – 300 г
• Молоко (3,2%) – 300 мл
• Корица в палочках – 2 шт.
• Бадьян – 3 звездочки
• Гвоздика – 3 бутона
• Имбирь сушеный молотый – 0. 5 ч. л.
• Шоколад белый – 200 г
• Сливки взбитые – 100 г

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву очистите, нарежьте крупными кусками, выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 15–20 минут. Немного остудите и измельчите блендером в пюре.

Влейте молоко в сотейник и доведите почти до кипения. Добавьте все специи и прогревайте молоко 2–3 минуты, чтобы оно пропиталось пряным вкусом и ароматом.

Процедите молоко, верните в сотейник и поставьте на средний огонь. Добавьте тыквенное пюре и хорошенько перемешайте венчиком.

Шоколад наломайте на куски и добавьте в молоко. Прогревайте, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растворится. Разлейте напиток по кружкам, по желанию украсьте взбитыми сливками и сразу подавайте.

Тыквенное пралине со сливочным кремом и голубикой

Фото предоставлено сервисом доставки «Лента Онлайн»

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Сахарная пудра – 150 г
• Сливочное масло – 30 г
• Орехи микс – 100 г
• Сливки (22%) – 200 мл
• Крем чиз – 200 г
• Сахарная пудра – 50 г
• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Голубика – 100 г
• Мята свежая – 2 веточки

Как приготовить:

Тыкву очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите в кастрюлю, засыпьте 100 г сахарной пудры и оставьте на 2 часа. Когда тыква даст сок, поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите тыкву 20–25 минут до мягкости. Затем разомните в пюре.

Растопите сливочное масло в сковороде на небольшом огне и всыпьте оставшиеся 50 г сахарной пудры. Когда пудра начнет плавиться, выложите в сковороду орехи и перемешайте.

Расстелите пергамент на столе, выложите орехи и остудите. Затем измельчите блендером. Немного ореховой крошки отложите для подачи, остальную смешайте с тыквенным пюре.

Для крема взбейте сливки миксером, добавьте крем чиз, сахарную пудру и какао. Перемешайте.

Разложите тыквенное пралине в посуду для подачи, сверху – сливочный крем. Посыпьте ореховой крошкой, украсьте голубикой, мятой и подавайте.

Приятного аппетита!

Что приготовить из тыквы: топ-10 рецептов

Тыква — настоящая королева осеннего меню. Она придает блюдам не только яркий цвет, но и не менее яркий вкус. А способы ее приготовления и варианты сочетания с другими продуктами весьма разнообразны. В нашей статье вы найдете топ-10 рецептов из тыквы. Время прочтения — 7 минут.

Содержание

• Крем-суп
• Каша
• Жаркое
• Кекс
• Цукаты
• Оладьи
• Творожно-тыквенная запеканка
• Запеченная с чесноком и специями
• Запеченная c медом и корицей
• Салат с жареной тыквой и брынзой

В МАГАЗИН

Крем-суп

В прохладные осенние дни хочется жидкой согревающей пищи. Именно таким и является тыквенный крем-суп. Для приготовления нам понадобится около 1 кг тыквы, 1–1,5 л воды, растительное масло, крупная луковица, пряности и специи (молотый кориандр, смесь перцев, соль), 100 мл жирных сливок, тыквенные семечки.

• Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета в хорошо разогретом сотейнике.
• Высыпаем к нему нарезанную средними кубиками тыквенную мякоть, предварительно очищенную от кожуры и семечек.
• Обжариваем вместе с луком, приправляем специями, затем заливаем водой, доводим до кипения и провариваем минут 15–20, пока тыква не станет мягкой.
• Снимаем сотейник с огня, измельчаем все ингредиенты до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
• Вливаем в наш суп-пюре сливки и тщательно перемешиваем — этот ингредиент придаст более мягкий вкус. Вместо сливок можно использовать крем-сыр или даже натертый на терке плавленый сырок, но их вводить лучше индивидуально каждому в тарелку.
• При подаче порции такого крем-супа украшают жареными тыквенными семечками.

Удачным дополнением к этому блюду станут хрустящие тосты, хлебцы или сухарики.

Блендер Braun MQ535 SAUCE

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Погружной
Мощность	600 Вт
Основные насадки	Венчик для взбивания, мини-измельчитель на 500 мл, насадка измельчитель

Каша

Для многих тыквенная каша на молоке ассоциируется со вкусом детства. Но побаловать себя ею можно и во взрослом возрасте. Берем 500–700 г очищенной и порезанной кубиками тыквы, 1/5 ст. воды, 1,5 ст. молока, 1/5 ст. риса, 1/3 ст. сахара, щепотку соли и сливочное масло по вкусу.

• Тыквенные кубики высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 10.
• Солим и сахарим, вливаем молоко и доводим до кипения.
• Насыпаем промытый рис равномерным слоем, пока не перемешиваем.
• Накрываем крышкой и на медленном огне варим до готовности риса.
• Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем и снимаем с плиты.

При перемешивании тыкву можно раздавить или оставить кусочками. При желании в кашу добавляют корицу, сухофрукты или орехи. Многие предпочитают заменять рис пшеном — получается не менее вкусно и полезно.

Кастрюля с крышкой Berlinger Haus 2,5л (BH 1256N)

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Объем	2,5 л
Материал кастрюли	Алюминий с внутренним антипригарным покрытием
Материал крышки и ручек	Крышка — жаропрочное стекло и нержавеющая сталь, ручки — бакелит

Жаркое

Тыква отлично сочетается с мясом и другими овощами, поэтому в жарком она как раз на своем месте. Берем наш ключевой ингредиент, картофель, лук и грибы из расчета на нужное количество порций. Тыквы и картофеля должно быть примерно поровну, а грибы и лук только дополняют их. Также нам понадобится мясо, например, свинина или индейка.

• Мякоть тыквы, картофель и мясо режем одинаковыми кубиками и обжариваем по отдельности на сковороде.
• Отдельно обжариваем лук с грибами.
• Затем соединяем все ингредиенты в емкости для приготовления. Если при обжаривании продукты выделили мало сока, доливаем нужное количество воды и отправляем тушиться на 40 минут.
• При подаче посыпаем жаркое измельченной зеленью и чесноком.

Проще всего приготовить это блюдо в мультиварке: сначала используем для всех ингредиентов программу «Жарка», затем переходим на «Тушение» и спустя заданное время наслаждаемся вкусной едой. Также можно запечь такое жаркое в горшочках в духовке, накрыв крышкой или фольгой — в этом случае мясо и овощи выкладывают слоями.

Но наиболее эффектный способ приготовления и подачи — в самой тыкве. Для этого необходимо выбрать круглый средний плод, похожий на кастрюльку, желательно с хвостиком, который станет ручкой для крышки. Срезаем верх — это будет наша крышка. У оставшегося плода тщательно вычищаем мякоть, смазываем стенки маслом и начиняем овощами с мясом, закрываем крышкой и отправляем в духовку.

Мультиварка Tefal RK321A34

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Объем чаши	5 л
Мощность	750 Вт
Автоматические программы	15

Кекс

Хороша оранжевая красавица и в выпечке. Одно из ярких доказательств — пряный кекс. Нам понадобятся: 250 г тыквенного пюре, 300 г сахара, 250–300 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, микс молотых специй, один апельсин, горсть грецких орехов.

• Тыкву без семечек и кожуры нарезаем кубиками и запекаем в духовке или микроволновке, пока она не станет мягкой. Перебиваем в пюре блендером, тщательно разминаем вилкой или перетираем через сито.
• Выкладываем пюре в миску и засыпаем корицей, кардамоном, молотым имбирем, мускатным орехом. Для «теплого» вкуса берите пряные и согревающие специи.
• Добавляем к тыквенно-пряной смеси сахар. Если взять белый наполовину с коричневым тростниковым, получим больше ярких карамельных ноток.
• Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
• Вводим яйца. При желании их можно предварительно немного взбить в отдельной емкости.
• Понемногу добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, доводим тесто до консистенции густой сметаны.
• Высыпаем в тесто крупно порубленные орехи и натертую цедру апельсина, еще раз тщательно перемешиваем.
• Выкладываем всю массу в смазанную маслом форму и отправляем на 45–50 минут печься в заранее разогретую до 180°C духовку.

Готовность проверяем зубочисткой — после прокалывания кекса она должна остаться сухой. Для красоты и эффектной подачи остывший тыквенный кекс можно покрыть глазурью. Берем наш апельсин со снятой цедрой, выжимаем из него сок и добавляем к нему сахарную пудру — чем ее больше, тем гуще глазурь. Намазываем на кекс толстым слоем и даем застыть.

Форма для выпечки Pyrex Asimetria AS22BY0

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Назначение	Для кексов и бисквитов
Диаметр	22 см
Материал	Углеродистая сталь

Цукаты

Еще одно тыквенное лакомство — цукаты. Скажем сразу — процесс приготовления небыстрый, но при этом несложный и результат определенно того стоит.

Нам понадобится: 400 г сырой тыквы, стакан сахара, полстакана воды, половина лимона, корица в палочках, гвоздика, звездочки бадьяна и другие любимые специи, сахарная пудра для посыпки.

• Очищенную от семечек и кожуры мякоть нарезаем средними кубиками.
• Высыпаем кубики в кастрюлю, нарезаем туда же половину лимона дольками или выдавливаем из нее сок, засыпаем сахаром и ставим на несколько часов в прохладное место или холодильник, чтобы пустить больше соков.
• Ставим кастрюлю без крышки на огонь, добавляем воду, пока она не покроет все содержимое, засыпаем специи и на медленном огне доводим до кипения.
• После закипания сиропа провариваем будущие цукаты 5 минут, снимаем с огня и хорошо остужаем.
• Повторяем процедуру 3–4 раза. Важно каждый раз давать содержимому кастрюли полностью остыть, иначе при следующем нагреве кусочки разварятся.
• Во время финальной варки сироп должен стать густым, а тыквенные кубики — более прозрачными. Вылавливаем их шумовкой, даем полностью стечь и выкладываем на пергамент так, чтобы кубики не касались друг друга.
• Теперь необходимо цукаты подсушить. Сделать это можно естественным путем, оставив на ночь в сухом месте, а также в духовке или сушилке для овощей и фруктов.
• Готовность проверяем на ощупь — готовые цукаты упругие, с мягкой серединой. Верх не нужно слишком пересушивать — он должен оставаться немного липким, чтобы при финальном обваливании в сахарной пудре она хорошо держалась.

Такое лакомство хранят в герметичной емкости, но чаще всего хранить ничего не получается — тыквенные конфетки разлетаются мгновенно.

Набор контейнеров смарт-система Berghoff LEO 2шт 3950145

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Объем	1 л, 400 мл
Материал	Пластик
Крышка	Вакуумная с уплотнителем

Оладьи

Такие оладьи не менее аппетитные, чем любые другие овощные блинчики. А приготовить их очень просто. Берем 200 г сырой тыквы, яйцо, по стакану муки и кефира, по щепотке соли и соды, несколько ложек сахара.

• В кефир добавляем соду и постепенно вводим муку, тщательно перемешивая — тесто должно быть достаточно густым.
• Тыкву трем на мелкой терке, смешиваем с солью, сахаром, яйцами и высыпаем в тесто.
• Жарим блинчики на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Сковорода Ringel Nigella 22 см (RG-1133-22)

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Универсальная
Материал	Алюминий с внутренним антипригарным покрытием
Особенности	Крышка в комплекте

Творожно-тыквенная запеканка

Творожные запеканки любимы многими. Почему бы не добавить в привычное блюдо новый ингредиент? Берем 400 г мякоти тыквы и стандартный набор на творожную запеканку: 400 г творога, 2 яйца, по 3 столовые ложки муки и сахара, щепотка соли и ванильного сахара, сливочное масло для смазывания формы, сухофрукты и шоколад по желанию.

• Мякоть запекаем в духовке до размягчения и смешиваем с остальными ингредиентами.
• Для более нежной и однородной структуры лучше перебить все компоненты блендером.
• По желанию добавляем сухофрукты (изюм, курага, клюква и любые другие) и тертый шоколад.
• Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем творожно-тыквенную массу и отправляем запекаться.

В духовке печем 30–40 минут при 180°C, пока верх аппетитно не подрумяниться. В мультиварке — столько же на программе «Выпечка».

Духовой шкаф Hotpoint-Ariston FA5 841 JH BL HA

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Электрический
Класс энергопотребления	А+
Объем духовки	71 л

Запеченная с чесноком и специями

Отличная закуска быстрого приготовления, для которой нам понадобится 1 кг тыквенной мякоти, несколько зубчиков чеснока, специи и соль по вкусу, пару ложек растительного масла.

• Мякоть нарезаем дольками или крупными кубиками.
• Готовим заправку из растительного масла, соли, специй и измельченного чеснока.
• Тщательно обмазываем ею каждый кусочек и выкладываем в форму.
• Запекаем 20–30 минут в разогретой до 200°C духовке.

Плита комбинированная Hansa FCMW59299

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Комбинированная (газовая варочная поверхность + электрическая духовка)
Объем духовки	65 л
Количество конфорок	4

Запеченная c медом и корицей

Еще один запеченный вариант, на этот раз — сладкий десертный. Берем 1 кг тыквы, достаточное количество жидкого меда и молотую корицу.

• Нарезаем основной ингредиент дольками, срезаем внутреннюю часть с семечками, но оставляем кожицу — она поможет размякшим запекшимся кусочкам держать форму.
• Натираем каждую дольку корицей и смазываем жидким медом — прямо руками или с помощью кондитерской кисточки.
• Выкладываем в форму или на противень так, чтобы они не соприкасались и не накладывались друг на друга.
• Отправляем на 40 минут в предварительно разогретую до 180–190°C духовку.
• Готовность определяем ножом — кусочки должны легко протыкаться.

Сочетание меда и корицы придает блюду теплые карамельные нотки, но можно использовать любые специи по вкусу. Отличным дополнением к такому десерту станет посыпка из орешков: измельченных грецких, кешью, миндаля, кедровых.

Электрическая печь Ventolux Milena

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Настольная электрическая духовка
Мощность	1500 Вт
Внутренний объем	45 л

Салат с жареной тыквой и брынзой

Еще один вариант использования этого плода в кулинарии — в качестве ингредиента для салатов, например, в сочетании с брынзой и миксом зелени.

Необходимые ингредиенты: 200 г тыквы, 150 г листьев салата, 100 г брынзы, растительное масло для жарки, щепотка соли и перца, мед по вкусу, горсть тыквенных семечек.

• Тыквенную мякоть режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле, полив медом. Жарим на хорошо разогретой сковороде всего несколько минут — кубики должны подрумяниться снаружи, но оставаться плотными и не размякнуть.
• Выкладываем в миску микс салатных листьев, нарезанную кубиками брынзу и обжаренную тыкву.
• Заправляем растительным маслом с солью и перцем, перемешиваем, украшаем тыквенными семечками.

Набор BERGHOFF приборов для салата LEO, 30 см (3950068)

КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Тип	Салатные ложки
Материал	Пластик
Материал ручек	Резина

При желании брынзу можно заменить фетой или обычным творогом, но желательно сухим и рассыпчатым. Вместо салатных листьев хорошо подойдет любая другая зелень, например, руккола. При жарке к меду можно добавить немного соевого соуса.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

• Что приготовить из винограда: лучшие рецепты
• Топ продуктов для памяти
• Топ-10 вегетарианских блюд
• Кабачки и цукини: лучшие рецепты
• Что можно приготовить из арбуза и дыни
• Сезон клубники: что приготовить, лучшие рецепты
• Топ-5 рецептов вкусных маринованных огурцов
• 10 рецептов вкуснейших завтраков из овсянки
• Топ вкуснейших салатов с майонезом
• 5 интересных рецептов утки в духовке
• Мариновка шашлыка: топ-10 лучших рецептов
• ТОП-10 интересных рецептов из картофеля в духовке
• ТОП-5 блюд, которые можно приготовить в мультиварке
• Как приготовить морковку по-корейски
• Украинская кухня — 10 оригинальных рецептов
• Польская кухня – 10 оригинальных рецептов

Рецепты из тыквы — Готовим с тыквой

Отложите пирог и возьмите вафли: этот питательный источник питания и типичный осенне-зимний ингредиент может стать звездой завтрака, обеда, ужина и, да, десерта.

Фото: Санг Ан

Готовый завтрак с пряным латте

Тесто для вафель, обогащенное тыквенным пюре, делает начало дня чуть более насыщенным и сладким. Приготовьте партию этих богатых углеводами лакомств в начале недели, а затем охладите или заморозьте их. Когда захотите, положите его в тостер, а затем добавьте фрукты, орехи и греческий йогурт с высоким содержанием белка.

Получите рецепт: Тыквенные вафли

Фото: Дитте Исагер

Новая альтернатива картофелю фри

Кто знал, что тыква, нарезанная ломтиками и обжаренная до хрустящей корочки, может быть такой вкусной? Ешьте этот вызывающий привыкание картофель фри отдельно или наслаждайтесь им с желе из клюквы и салатом из фризе с теплым соусом из бекона.

Получить рецепт: желе из клюквы с салатом фризе, картофелем фри из тыквы и теплой заправкой из бекона

Фото: Дэн Сэлинджер

Блюдо из пасты для прохладной погоды, но это не равиоли

Нам нравятся эти маленькие карманы, наполненные тыквой, но этот освежающий вариант пасты с тыквой гарантирует, что вкус овощей не будет замаскирован сыром рикотта. Вы жарите нарезанную кубиками тыкву, пока она не станет нежной и золотисто-коричневой, затем смешиваете ее с приготовленной широкой лапшой, хрустящей панчеттой, шалфеем и быстрым, похожим на карбонару соусом, приготовленным из воды, в которой варились макароны, пармезана и яичных желтков.

Получить рецепт: паста с жареной тыквой и шалфеем

Фото: Thinkstock

Самый быстрый путь к рогаликам Nirvana

Этот сладкий сливочный сыр с пряностями настолько хорош, что вы будете намазывать им все, от рогаликов до палочек сельдерея и кростини. Это также легко сделать: просто взбейте размягченный сливочный сыр, консервированную тыкву, коричневый сахар и приправу для тыквенного пирога до получения однородной массы.

Получить рецепт: Тыквенный пирог со сливочным сыром

Фото предоставлено Дэвидом Уолтаком

Мусс с хрустящим печеньем

Тыквенный мусс с кленовым сиропом, ромом, имбирем, душистым перцем, корицей и гвоздикой будет вкусен сам по себе. Добавьте сверху кленовый крем-фреш и имбирную крошку (домашнюю или купленную в магазине), и вы, возможно, никогда не вернетесь к простому старому тыквенному пирогу.

Получить рецепт: Мусс из тыквы с хрустящими имбирными хлопьями и кленовым крем-фрешем

Фото: Тина Рупп

Салат, который отказывается от зелени в пользу апельсина

Да, на тарелке есть руккола, но это салат от апреля Bloomfield отодвигает зеленый цвет на задний план, вместо этого выделяя пряную тыкву, кедровые орехи и сыр пекорино.

Получить рецепт: Салат из тыквы с кедровыми орешками, пекорино и бальзамическим уксусом

Фото: Thinkstock

Вегетарианское чили с идеальным сочетанием сладкого и острого порошок чили, тмин — этот необычный перец чили таит в себе несколько сюрпризов. Есть полная банка тыквенного пюре, а также нарезанный сладкий перец, кукуруза и булгур, который имеет жевательную текстуру и является здоровой заменой мясного фарша.

Получить рецепт: Тыквенное вегетарианское чили

Фото: Thinkstock

Быстрый трюк, который делает простой завтрак готовым к празднику

Вот простой способ произвести впечатление на утреннюю публику: размешайте полстакана консервированной тыквы и несколько щепоток корицы и гвоздики в обычную смесь для блинов. Добавьте горсть измельченных грецких орехов или орехов пекан, если хотите.

Получить рецепт: тыквенные оладьи

Фото: Джон Керник

Жареный десерт, который дает пончикам с яблочным сидром серьезную конкуренцию

Оладьи — это простая, но часто забываемая замена пончикам, а поскольку вы выливаете тесто на сковороду ложками, а не формируете его кольцами, их еще проще приготовить. Подавайте их с ванильным мороженым и коричным сахаром.

Получить рецепт: тыквенные оладьи с ванильным мороженым

Гранола настолько очевидна, что мы не можем поверить, что не пробовали ее раньше d никогда не думал принимать раньше. Однако в этом есть смысл: тыква хорошо сочетается с классическими ингредиентами мюсли, такими как коричневый сахар, ваниль, корица, гвоздика, орехи и клюква. Вы смешиваете протертую версию с сахаром, маслом и ароматизаторами, и это становится покрытием для овса, орехов и сухофруктов.

Получить рецепт: Пряная тыква и мюсли с коричневым сахаром

Далее: 8 ужинов для осенней или зимней вечеринки

Из октябрьского номера журнала O, The Oprah Magazine за 2011 г. а тыква – по крайней мере, в США. Относительно хорошо известно, что коренные американцы использовали тыкву по-разному, и паломники быстро пристрастились к тыкве как к источнику пищи. Однако, вероятно, менее известно, что тыква также присутствует в ряде других культур по всему миру.

Тыква относится к семейству зимних кабачков, и отчасти, поскольку она имеет те же ботанические классификации, что и некоторые другие тыквы, название тыква может использоваться в более широком смысле, чем разновидности, которые вы чаще всего называете тыквой в НАС.

Это одна из самых популярных культур в США, но она также выращивается по всему миру, где ее производят другие крупные производители, такие как Мексика, Индия, Канада и Китай.

Раннее использование тыквы в США

Тыква — один из первых известных продуктов питания в Северной Америке.

Коренные американцы использовали как мякоть, так и семена тыквы в пищу, и некоторые племена считали, что семена имеют лечебную и духовную ценность.

Некоторые племена перемалывали семена в муку для хлеба. Другие также использовали сушеные полоски тыквы для плетения циновок.

Первые пилигримы быстро включили тыкву в свой рацион в качестве гарнира, в супы и, конечно же, в тыквенный пирог, который стал характерной чертой многих столов на День Благодарения.

Традиционный тыквенный пирог

Тыква в европейской кухне

Тыкву реже выращивают в Северной Европе, скорее всего, из-за климата, так как это культура с более теплым климатом, но ее гораздо больше используют в южноевропейской кухне.

Он был завезен в Европу испанцами вместе с другими культурами Нового Света, но изначально считался скорее крестьянской едой.

Это отражено во многих рецептах, которые вы найдете для него.

Аранчини из запеченной тыквы (шарики ризотто)

В Испания тыква используется в различных вариантах, как сладких, так и соленых.

Примеры включают alboronía, рагу из тыквы и нута; buñuelos de calabaza, испанские тыквенные оладьи, немного похожие на нечто среднее между чуррос и пончиками; а также согревающие супы.

Тыква в Италия известна как «цукка» и используется во многих любимых блюдах, от супов и тушеных блюд до хлеба.

Risotto di zucca, ризотто с тыквой, является одним из самых популярных вариантов ризотто (используется в качестве основы для аранчини из тыквы). И вы найдете его во многих других утешительных блюдах, таких как тортелли ди цукка, тыквенные равиоли и тыквенные клецки.

Тыквенные равиоли

Тыква в азиатской кухне

В большинстве случаев в азиатской кухне тыква и кабоча взаимозаменяемы. В большинстве случаев в оригинальном рецепте используется тыква кабоча, но тыква, которую вы найдете в США, подойдет в качестве замены.

Кабоча, как правило, немного плотнее и слаще тыквы при приготовлении, а по текстуре больше напоминает сладкий картофель.

Японский используется во многих целях для кабочи/тыквы. Популярным гарниром является кабоча на нимоно, тушеная кабоча, где тыква готовится в приправленном бульоне. Из него можно приготовить корокке – крокеты – и темпуру, а также приготовить на гриле теппаньяки. Он также используется в десертах, таких как торт кабоча.

Тыква также хорошо используется в индийской кулинарии, и вы найдете ее во многих вегетарианских вариациях карри, таких как эриссери из Кералы, где она сочетается с кокосом, и тыквенный оамбал, где острый вкус тамаринда уравновешивается сладким неочищенный пальмовый сахар. Его также готовят в сухом виде с использованием различных специй, и он обычно используется в тыквенной халве для десертов / сладких закусок.

Thai Pumpkin Pork Curry

Вы также найдете тыкву в других блюдах по всему региону. Например, ginataang kalabasa — популярная Филиппинское блюдо , в котором тыква или кабачки готовятся в кокосовом молоке, часто подается со стручковой фасолью и креветками.

Тайваньская рисовая лапша с тыквой, приготовленная из нарезанной кубиками тыквы, тонкой рисовой лапши и свинины с простым соевым соусом, представляет собой вкусное блюдо в горшочке. Он также сочетается со свининой в утешительном вьетнамском тыквенном супе со свининой.

Тыква также часто используется в вегетарианских версиях тайского карри или вместе с мясом, как это тайское тыквенное карри со свининой. В Таиланде его также превращают в десерт, где маленькие тыквы заливают заварным кремом и готовят на пару.

Calabaza En Tacha (мексиканские цукаты из тыквы)

Другие виды использования тыквы по всему миру

Вы найдете тыкву и во многих других частях мира, например, в Мексика ее используют в сладких блюдах, таких как calabaza en tacha (засахаренная тыква) и тыквенные блинчики с мясом.

Он также популярен в сладких блюдах на Ближнем Востоке , а также в нескольких солено-сладких афганских блюдах, таких как каддо боурани.

Каддо Боурани (афганская тыква с йогуртовым соусом)

И это не говоря о тыквенных фонарях!

Но знаете ли вы, что оригинальные фонари из тыквы не были сделаны из тыквы?

На самом деле их делали из брюквы или репы в Ирландии и Шотландии. Когда эта традиция была перенесена в США, тыквы были приняты как более доступный овощ для разделки, что также намного проще (как я знаю по опыту, поскольку вырос в Шотландии, вырезая брюкву, или репу, как мы ее называли). сам!)

Тыква — невероятно универсальный фрукт (поскольку технически это скорее фрукт, чем овощ), и есть так много вкусных способов насладиться им.

Вдохновитесь и попробуйте некоторые из этих культурных рецептов с использованием тыквы!

Кэролайн

Кэролайн жила и путешествовала по разным местам, прежде чем поселиться в Кембридже, Массачусетс.