Отметить как Завершенное

В жаровню с соусом вернуть мясо курицы, прогреть, влить сметану (размешать всё равномерно), дать закипеть и на медленном огне проварить пару минут.

Попробовать соус на вкус, если надо – досолить, доперчить.

Выключить огонь, подавать с гарниром, присыпав с верху зеленым луком. Приятного аппетита!
⠀

Блюда из мяса курицы рецепты с фото — Кушать подано

Источник: www.iamcook.ru

Приготовить курицу каждый хочет и умеет по-своему, соблюдая свои, когда-то выведенные правила и следуя маленьким хитростям. Чтобы улучшить вкус, блюда из курицы дополняют определенными специями. И при этом кого-то устраивает красный молотый перец, а кого-то – перец молотый черный. На вкус и цвет, что называется… Кстати, самые вкусные — это блюда из филе куры, поскольку именно у них самый нежный и приятный вкус. А вот приготовление окорочков можно считать самым популярным. Объяснение простое — доступные цены.

Чаще всего курица встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Домашняя курица – одно из самых полезных домашних животных в мире. Во-первых, для многих куры – это, прежде всего, источник яиц. Причем, ежедневный. Во-вторых, куры дают отличный диетический продукт – собственное мясо, иначе именуемую курятина. В-третьих, из пуха и перьев курицы с древних времен набивают подушки, делают перины, матрацы и прочая.

А как вкусно приготовить курицу?

Многие именитые кулинары мира приготовление куриной грудки считают одним из самых важных процессов своей работы. А российские хозяйки приготовление куриной печени давно и успешно сумели довести до совершенства. Пример тому — вкуснейшие паштеты домашнего приготовления. Новогоднее же приготовление куры в духовке стало доброй традицией россиян и жителей ближнего зарубежья.

Курицы, как многие представители фауны, подразделяются на породы. Функции каждой породы курицы отличны – все зависит от того, для чего именно в конечном счете предназначена та или иная курица (и ее порода). Всего можно выделить три основные куриные группы:
а) куры т.н. яичной породы;
б) куры т.н. мясо-яичной породы;
в) куры мясной породы.

Что можно приготовить из курицы?

Приготовление куры знакомо любой хозяйке, потому что ее мясо входит в состав большого количества блюд. Куры в духовке, точнее, источаемый ими аромат, соберет всех дружески расположенных соседей. Салат Цезарь с курицей намного вкусней, чем тот же салат с мясом. Салат Оливье с мясом курицы более нежен, чем тот же салат с колбасой. Бульон куриный – общепризнанное блюдо для всех больных и выздоравливающих людей. Кто станет спорить с тем, что куры копченые – обязательный атрибут любого путешествующего поездом туриста? А курица с грибами – это настоящая песня для гурманов и тех, кто «в теме». И, конечно, блюда из филе курицы, которые подходят и в качестве диетического продукта, и как детское питание. Кроме того, в последнее время популярностью стало пользоваться и приготовление крылышек.

Вместе с тем, приготовление курицы занимает не так много времени, поскольку мясо курицы готовится достаточно быстро (особенно если кура куплена не на рынке, а в магазине). И вторые блюда из куры также входят в этот список (уже упомянутые выше блюда из куриного филе готовятся практически молниеносно).

На нашем сайте можно найти интересные блюда из курицы с фото, добавленные хозяюшками из разных стран мира, узнать, как приготовить крылышки куриные или как приготовить курицу в духовке. В их число входят и вторые блюда из курицы, и блюда из куриного фарша, и блюда из куриной грудки, и блюда из куриной печени, и блюда из куриных желудков, и блюда из курицы в духовке.

Как видите, на вопрос, что можно приготовить из куры, ответов отыщется не просто много, но очень много. Не менее популярными запросами от начинающих кулинаров остаются: что приготовить из куриной грудки, приготовление курицы в духовке и блюда из куриного филе рецепты которых также имеются в данном разделе. Если вы не знаете, что приготовить из куриного филе, или как приготовить крылышки, как приготовить вкусную курицу, и вообще что можно приготовить из куриных «компонентов», просмотрите внимательно рецепты, ведь многие блюда из филе — это украшение праздничного стола.

Источник: 1000.menu

Куриные грудки фаршированные гречкой и шампиньонами, тушенные в сливочно-грибном соусе.

Блюдо очень и очень вкусное.Однозначно, буду готовить еще не раз!
Курица, грибы, гречка — это классика кулинарии. Блюда в таком составе любят многие.See more
Предлагаю Вам попробовать вкусные куриные грудки, фаршированные гречкой, шампиньонами и тушенные в сливочно-грибном соусе. Такое блюдо поможет Вам разнообразить как повседневное меню, так и праздничный стол.

Вам потребуется:

Куриное филе — 4 шт.,
Гречка — 1 стакан,
Вода — 2 стакана,
Шампиньоны — 500 гр.,
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.,
Сливки 22% — 500 мл.,
Растительное масло — 2 ст.л.,
Сливочное масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу,
Перец черный свежемолотый — по вкусу.

Как готовить:

1. Гречку промыть под холодной проточной водой.
В сотейник налить 2 стакана воды, довести до кипения, посолить, всыпать гречку, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить гречку до полного испарения воды (до готовности).

2. В большом сотейнике (сковороде) нагреть растительное и сливочное масло, положить нашинкованную луковицу и обжарить до слегка золотистого цвета.
К луку добавить нарезанные пластинами шампиньоны, обжаривать грибы до полного испарения жидкости. Грибы посолить, поперчить по вкусу.

3.Гречку смешать с небольшим количеством грибов.

4. Посередине куриного филе, острым ножом, сделать надрез, не доходя до конца филе.
Так же нужно сделать боковые надрезы внутри филе, тем самым, увеличится карман для начинки.
Подготовленные филе посолить внутри и снаружи. Начинить гречкой с грибами, и закрыть «карман» меньшим филе.

5. В сковороде-гриль (или в обычной сковороде) нагреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить нафаршированное филе с двух сторон до слегка золотистого цвета.
В сотейник, с оставшимися грибами, налить сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, положить туда обжаренные куриные филе и тушить под закрытой крышкой 10 минут.

Приятного аппетита!

Источник: vk.com

Что приготовить из курицы: 3 быстрых рецепта • Жизнь

Курица — самое популярное и ходовое мясо. Его можно обыгрывать бесконечно, и оно с благодарностью впитывает любые вкусы. Если вам частенько приходит в голову вопрос о том, что такого вкусненького приготовить из обычной курицы, и при этом чтобы быстро и без лишней возни, моя публикация для вас. Будем готовить на сковороде, а это значит – быстро! 3 сытных обеда за какой-то час.

Я подготовила 3 простых, но ярких рецепта. У меня даже получилась своеобразная градация по насыщенности вкусов. Так, я приготовлю:

• нежное филе в сливках;
• ножки в томатном соусе;
• острые спринг-роллы в азиатском духе.

Что приготовить из курицы на сковороде

В видео я пошла по пути от нежного в пикантному. А тут хочу разместить рецепты в порядке «успокоения».

Спринг-роллы с курицей

Курица для этих спринг-роллов разожжет во рту пожар и подарит яркие впечатления. Это невероятная комбинация прохладных овощей и острой чесночно-имбирной курочки. Ух! Если вы умеренную остроту, уменьшайте количество чили в 2-3 раза.

• 12 листов рисовой бумаги
• 2 куриных филе
• 1 морковь
• 1 огурец
• половина маленького кочана молодой капусты
• 2 стебля зеленого лука
• корень имбиря размером с палец
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. острого перца
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• соль, перец — по вкусу

Куриные ножки в соусе

В этом рецепте главное – это яркий соус, в котором и соленое, и кислое, и сладкое. К концу приготовления он становится густым, превращаясь в глазурь. Кстати, под таким вот соусом курицу можно запекать в духовке, но на сковороде получается намного быстрее.

• 2 окорочка
• 250 г томатного сока
• 100 г свежевыжатого апельсинового или яблочного сока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. меда
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. копченой паприки
• соль, перец — по вкусу

Курица в сливках

Самое нежное блюдо из моей тройки. Я люблю так же готовить индейку. Отличный способ для приготовление склонного к сухости мяса! 

• 2 куриных филе
• 400 г сливок 20%
• 2 луковицы
• соль, перец — по вкусу

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Как приготовить курицу в фольге

Более того, в процессе приготовления получится не просто банальная курица запеченная в фольге да еще и в духовке, а прекрасное постное мясо в ароматном соусе из болгарского перца и пряного чесночка — короче говоря, просто объедение. Но прежде всего, по традиции, поговорим немного о том чем же куриное мясо полезно, разберемся для чего оно походит и, конечно, скажем несколько слов об ингредиентах соуса «пири-пири», который мы с удовольствием используем чтобы приготовить курицу в духовке.

Если Вы еще не решили что именно приготовить из курицы, мы дадим Вам несколько практических советов относительно того какие варианты вообще возможны и которые из них наиболее удачны.

• Куриное мясо отлично подходит для приготовления бульонов. Однако, если Вы собираетесь использовать именно этот рецепт для приготовления курицы запомните, что тут подойдет только курица домашняя. Все дело в том, что фабричных кур кормят комбикормами, а в их состав входят различные гормоны и добавки, которые могут навредить человеческому организму. Учитывая то, что в процессе варки все они попадают в бульон, кушать его не совсем разумно. А вот в домашних курочках все иначе. В них и жир, и полезные витамины, и микроэлементы — так что не ленитесь вместо магазина заглянут на рынок.
• Также из куриного мяса получатся отличные котлетки и тефтели. Однако, эти блюда предпочтительнее готовить из мяса «темного», а значит не стоит использовать для этой цели куриное филе, а если выхода нет, то используйте хотя бы частично. Все дело в том, что «белое» мясо слишком постное и котлеты из него получатся суховатыми, а уж про тефтели с рисом и подавно.
• А еще существуют многочисленные рецепты, которые подскажут Вам как приготовить курицу в духовке. Причем, сделать это можно целиком и частями. Можно как приготовить знаменитую курицу гриль, так и просто выбрать рецепт где курица готовится в фольге, а еще возможны вариации на тему, например, куриные бедра, запеченные целиком и фаршированные, или крылья и ножки, а может и вовсе курица запеченная или фаршированная целиком — кто как может тот так и изголяется. Тут, независимо от рецепта, главная задача чтобы было вкусно.
• Теперь несколько слов о том, что приготовить из куриного филе. На первый взгляд ничего сложного — что хочешь, то и готовь. Но есть нюансы. Как мы уже говорили раньше, эта часть куриной тушки слишком постная, поэтому выбирая рецепты из куриного филе, надо помнить о том, что каждую каплю сока следует сохранять иначе блюдо получится похожим на пенопласт. Если, например, котлеты приходится делать только из грудинки добавьте в фарш немного размоченного белого хлеба и жирные сливки, а если курица готовится в фольге, то ее ни в коем случае нельзя придерживать в духовке и разворачивать до полного остывания. Кроме того, следует запомнить, что для куриного мяса подходят не любые маринады. Если Ваш рецепт предусматривает маринование, лучше выбрать нежирный кефир или йогурт, соевый соус, майонез или сухой маринад.

Теперь Вы знаете как приготовить курицу в духовке, на сковородке или в кастрюле и, главное, уже не перепутаете какие части этой самой курицы для какой цели лучше использовать. Так что самое время сказать пару слов о пользе куриного мяса и ингредиентов, использованных для соуса «пири-пири».

Польза курицы приготовленной в фольге и духовке

Чем полезно куриное мясо?

Так как сегодня мы узнаем как приготовить филе курицы, то остановимся на свойствах именно этого «белого» и наиболее постного мяса. Прежде всего следует помнить, что куриное филе — это рекордсмен по содержанию балка, а значит оно отлично подойдет для диетического и спортивного питания. Корме этого, куриная грудка — это источник важнейших для организм аминокислот. И все это, представьте, при минимальном количестве калорий. Благодаря своему уникальному составу, куриное мясо обладает практически целебными свойствами — оно укрепляет иммунитет и возвращает силы после болезней.

В курице содержатся полиненасыщеные жирные кислоты, поэтому такое мясо называют ценным средством для профилактики ишемии, инфарктов и инсультов. В курице много витаминов и каждый из них эксперт в своей области. Так, витамины группы B улучшают обмен веществ, положительно влияют на нервную систему и процессы обмена белков и углеводов. А еще в курином мясе есть коллаген и благодаря ему она так отлично устаивается и может быть основой питания даже для тех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чем полез болгарский перец?

В его составе есть алкалоиды, главный их которых капсаицин. Именно благодаря ему перец способен разжижать кровь, чем препятствует образованию тромбов и снижает давление. А еще в его силах улучшать аппетит и работу желудка. Бета-каротин одарил перец способностью улучшать состояние кожи и зрение человека. А витамин C, который, как известно, является одним из мощнейших антиоксиданотов, снижает действие свободных радикалов и предотвращает возникновение и развитие раковых заболеваний. Фолиевая кислота в составе болгарского перца оберегает от инсультов и сердечных приступов. Кроме этого, в перце огромное количество других витаминов и не меньше микроэлементов, среди которых самые значимые: йод, цинк, магний, кальций и железо.

Чем полезен чеснок?

Мы не зря выделили чеснок в отдельный подраздел, все дело в том, что в этом блюде его не мало, так что интересно узнать чем он нам так ценен. Прежде всего следует помнить, что чеснок разжижает кровь, так что людям после сорока это продукт в рационе необходим пренепременно. Кроме этого, чеснок оказывает ранозаживляющее и противомикробное действие. А еще чеснок нейтрализует токсины и выгоняет из организма паразитов, если таковые в нем имеются. Запомните еще, что при витаминозах компонента полезнее чеснока просто не существует!

Вообще, говорить о пользе чеснока крайне сложно хотя бы потому, что в нем различных компонентов, которые так или иначе для организма полезны содержится более 400 разновидностей. Ограничимся тем, что резюмируем возможную пользу продукта тем, что он понижает давление, укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное действие и т.д. Важно только при всем этом не забыть, что лечебный эффект будет достигнут только при регулярном приеме, так что наше блюдо станет для Вас одним из источником возможной пользы.

Чем полезен перец чили?

В сравнении с перцем болгарским в перце чили в разы выше концентрация капсаицина, а значит и вся польза от этого алкалоида тоже будет увеличиваться. Перец чили чрезвычайно полезен в качестве противомикробного средства, а также положительно влияет на потенцию, способствует понижению давления, предотвращает появление рака и, что не мало важно, сжигает в организме лишний жир.

Ну вот, теперь нам все известно о пользе ингредиентов выбранных для сегодняшнего рецепта и самое время узнать как приготовить курицу в духовке с использованием соуса «пири-пири». Как известно, приготовление курицы в духовке дело не сложное, но и у этого процесса есть свои нюансы — так что читайте, смотрите и вникайте.

Ингредиенты для курицы в фольге

• Куриное филе — 5 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Перец чили — 2-3 стрючка
• Лимон — 1/2 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — щепотка
• Специи — по вкусу

Как приготовить курицу в фольге

1. Прежде всего, выбрав этот рецепт приготовления курицы в духовке, подготовьте все необходимые продукты;

   Необходимые ингредиенты для приготовления курицы в фольге

2. Теперь чистим от хвостиков и семян болгарский перец и нарезаем его кусочками;

   Чистим от хвостиков и семян болгарский перец и нарезаем его кусочками

3. Помещаем нарезанный перец в кастрюлю;

   Помещаем нарезанный перец в кастрюлю

4. Теперь режем и очищенный перец чили;

   Режем и очищенный перец чили

5. Высыпаем в кастрюлю, где к этому времени уже находится болгарский перец;

   Высыпаем в кастрюлю, где к этому времени уже находится болгарский перец

6. Далее в смесь перцев выдавливаем сок половины лимона;

   Теперь в перцы выдавливаем сок половины лимона

7. Помещаем кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. После того как сок вскипит, перец в лимонном соке должен варится примерно 5 минут;

   Помещаем кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. После того как сок вскипит, перец в лимонном соке должен варится примерно 5 минут

8. Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть, а в это врем чистим и мелко нарезаем чеснок;

   Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть, а в это врем чистим и мелко нарезаем чеснок

9. Когда основа для соуса остынет, перекладываем перец из кастрюли в блендер;

   Когда основа для соуса остынет, перекладываем перец из кастрюли в блендер

10. Далее следует добавить соль;

    Теперь добавляем соль

11. А потом нужно ввести чеснок;

    Далее добавляем чеснок

12. С помощью блендера все ингредиенты тщательно смешиваем и измельчаем;

    Все ингредиенты смешиваем и измельчаем с помощью блендера

13. После в соус следует добавить одну столовую ложку оливкового масла первого отжима и еще раз все перемешать ложкой;

    Теперь добавляем столовую ложку оливкового масла и снова все перемешиваем

14. Теперь моем и сушим бумажным полотенцем куриное филе. Далее на каждой грудинке следует сделать примерно по 4 диагональных надреза с обеих сторон;

    Моем и сушим бумажным полотенцем куриное филе. Далее на каждой грудинке следует сделать примерно по 4 диагональных надреза с обеих сторон

15. Берем большой кусок фольги, выкладываем на нее курицу и каждый кусок обильно смазываем соусом, не забывая положить его в надрезы;

    Берем большой кусок фольги, выкладываем на нее курицу и каждый кусок обильно смазываем соусом, не забывая положить его в надрезы

16. Теперь заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в форму по размеру. Важно чтобы форма не была слишком большой и фольга не раскрывалась. Так мясу следует дать постоять не менее часа, а лучше оставить даже на 2 часа;

    Теперь заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в форму по размеру

17. Затем нагреваем духовку до 170-180 градусов и помещаем в нее курицу в фольге примерно на 30-40 минут;

    Затем нагреваем духовку до 170-180 градусов и помещаем в нее курицу в фольге примерно на 30-40 минут

18. После того как филе приготовится, его следует либо сразу подавать на стол и поливать соусом, либо оставить до полного остывания не разворачивая. Так мясо сможет впитать обратно выделенный при запекании сок.

    После того как филе приготовится, его следует либо сразу подавать на стол и поливать соусом, либо оставить до полного остывания не разворачивая. Так мясо сможет впитать обратно выделенный при запекании сок

Как Вы сами уже успели заметить, ничего сложного в вопросе что можно приготовить из курицы нет. Ответ прост — что угодно лишь бы вкусно было. А ценность этого конкретного рецепта еще и в том, что мы научились делать соус «пири-пири», который удивительно хорош и для свинины, и для жаркого, и для рыбы и может послужить как удачный вариант, чтобы приготовить курицу. Нам очень хочется верить, что этот наш рецепт, как и многие другие, займет достойное место в Вашей домашней поваренной книге и, возможно, Вы его даже усовершенствуете и обязательно поделитесь новинкой с нами. ХозОбоз всегда рад узнать о Ваших опытах и экспериментах — так что пишите, не забывайте! Мы желаем всех отличного настроения, приятного аппетита и стремления к новым свершениям на ниве кулинарии. Всегда Ваш верный друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Что приготовить из куриного филе

Если вы ищите рецепт для приготовления куриного филе, то очень советую сделать куриные палочки. Мясо получается нежным, мягким, ароматным и аппетитным. Готовится предельно просто, все ингредиенты доступны. Быстро, недорого и очень вкусно.

• Общ.\актив. время готовки: 15 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 252 ккал

Рецепт палочек из куриного филе

Ингрeдиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Мука – 4-5 ст.л.
• Чеснок – 2 зубч.
• Масло растительное – 4-6 ст.л. (для обжаривания)
• Кунжут – 1 ст.л. (для украшения)
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В глубокую миску вылить кефир и положить в него полоски курицы.Мариновать от 15 минут до 8 часов. Чем дольше маринование, тем нежнее мясо. Удобно, например, замариновать курицу на ночь, тогда утром можно быстро пожарить палочки на завтрак. Или можно утром, уходя на работу положить мясо в кефир, чтобы после возвращение домой сразу приготовить ужин. А если времени катастрофически не хватает, можно мариновать всего 15 минут: мясо будет не таким нежны, но все равно вкусным.

Полоски достать из кефира, обвалять в муке со всех сторон, выложить на раскаленную (!) сковородку с растительным маслом, поджарить до зарумянивания с одной стороны (примерно 3 минуты), перевернуть и дожарить с другой стороны (тоже примерно 3 минуты).

Пока курица обжаривается, очистить 2 зубчика чеснока и мелко их порубить (или раздавить с помощью чеснокодавилки).Куриные палочки выложить на блюдо, перемешать с чесноком, посолить и поперчить по вкусу (ах, какой в этот момент будет аромат!).Для украшения можно посыпать семенами кунжута. Подавать на стол горячими с гарниром (овощами или листовым салатом).

Приятного аппетита!

Свежая курица — Понятно о вкусном

Как можно определить свежая курица или нет

На что надо обращать внимание при покупке курицы в магазине и как же  выглядит идеальная свежая курица . А еще как правильно сохранить курицу домашних условиях .

Совет по выбору курицы № 1

В самую первую очередь , при выборе курицы на рынке или в магазине , обратите внимание на ее внешний вид . У хорошей курицы грудка должна быть округлая , а кость-киль не должна выделяется . Если курица молодая , то грудная кость у нее пружинит ,  у старых же наоборот она более жесткая и твердая . Если же куриная грудка слишком увеличена и выглядит не пропорционально ножкам , то это может быть признаком того , что курица выращивалась на гормонах .

Качественная курица на вид не должна иметь дефектов на поверхности . Не должно быть переломов на  костях , царапин , гематом и сгустков крови .

При выборе курицы надавите слегка на мясо пальцем , если мясо свежее оно быстро восстановит свою прежнюю форму . А если же на тушке останется вмятина , то от покупке такой курицы лучше отказаться .

А еще желательно понюхать мясо . У свежей тушке курицы не должно быть кисловатого запаха , и запаха  сырости . Свежая курица должна приятно пахнуть и не вызывать у вас ни капли сомнения .
Так же признаком свежести курицы является чистая и сухая кожа . Если же она скользкая и липкая , это свидетельство того что вероятно , курица болела и при ее лечения применялись какие ни будь антибиотики . А возможно она просто не свежая .

Как выбирайте охлажденное мясо птицы

Если вы хотите купить качественную курицу , то лучше всего отдавать предпочтение охлажденным куриным тушкам . Охлажденное мясо сохраняет свою сочную структуру . Если мясо замораживать и размораживать , то оно становится более жестким.

При покупке охлажденного куриного мяса в упаковке , предпочтение лучше отдавать прозрачной упаковке . Главное , что бы упаковка не имела повреждений , а внутри упаковке не должно быть ледяных кристалликов розового цвета . Если же такие кристаллики есть , то  курицу наверняка несколько раз заморозили и вновь разморозили.

На упаковке курицы должен находится обязательно срок хранения продукта , ГОСТ , государственный номер ветврача .

Выбирать курицу в магазину нужно в зависимости от того , что вы предполагаете готовить . Вот если вы планируете жарит ,  запекать или тушить курицу , то для этих блюд больше подойдут цыплята-бройлеры . А вес их должен быть примерно около 1 килограмма .

Если в ваших планах приготовить первое блюдо , то лучше всего подойдут тушки курицы примерно весом от 2 до 3 килограммов . И чем курица старше , тем наваристый будет бульон . Ну а самый ароматный бульон получится конечно же из домашней курицы . В домашней курочке , обычно внутри , оставляют все потрошки . Домашние куры так же отличаются особым запахом и цветом .

Если вы видите , что на прилавке курица свалена в одну кучу и соприкасаются друг с другом , то лучше обойти такой прилавок стороной . Бактерии сальмонеллы могут сохраняются  даже при отрицательной температуре . А при хранении мяса могут мигрировать с больной тушки курицы на здоровую .

Как хранится свежая курица в домашних условиях

Когда вы приобрели свежую курицу , то лучше приготовьте ее сразу . Но если в ваших планах нет приготовления блюда из курицы , то мясо курицы следует хранить в холодильнике . В идеале поместить курицу в вакуумную упаковку . Но можно так же положить ее в контейнер большим по размеру , а свободное место контейнере засыпать льдом .

Самая оптимальная температура хранения куриного мяса это 0-4°C . Обязательно обращайте внимание  на срок хранения в зависимости от температуры в холодильнике .
При температуре в холодильной камере от +7 до +10°C курица храниться от 8 до 24 часов
Если температура от +4 до +7°C то срок хранения увеличивается от 1 до 2 дней
От 0 до +4°C это уже 3 дня и так далее
Если вы разморозили замороженную курицу , тот не стоит ее снова замораживать . Лучше сразу из нее что нибудь приготовить . Хранится курица в холодильнике должна отдельно от других продуктов .

Еще несколько советов о курице

Разделывается свежая курица только на керамической или  пластиковой доске . Доски из  дерева очень плохо отмываются и микробы , на такой доске , могут жить еще около месяца . А в доме для разделки свежего мяса должна быть отдельная разделочная доска .

Жарить или варить курицу стоит как минимум час или полтора . Если вы заметили , что у кости мясо красного цвета , то значит что курица ещё не совсем готова .

Стоит с осторожностью отнестись к употреблению кур гриль и не советую готовить курицу в микроволновке . Болезнетворные микроорганизмы не все погибают при таком способе готовки .

Если вы варите бульон , то первую порцию такого бульона лучше всего выливать . При варке антибиотики переходят в бульон , но при этом не разрушаются в нём . Поэтому суп лучше варить на втором бульоне .

Для того чтобы получить вкусное и исключительное блюдо из куриного мяса , главное выбрать свежую и качественную курицу .

Как размягчить домашнюю курицу, жесткую, как канюк

ДЖОЙС МЕЙСОН
(КОЛУМБИЯ, Миссури)

Мой сын начал разводить кур. Не зная многого, эти цыплята — род-айлендские красные, их следует разделать в возрасте 16 недель. Хорошо, этого не произошло. Сейчас около 18 недель. Он зарезал троих, и я испекла их. Они были жесткими, как подошвы ботинок. Серьезно!

Можете ли вы мне помочь? разобраться, что делать? У нас есть 23 таких канюка!

Как смягчить жестких домашних цыплят

Крепкий как канюк, стр.2
автор: Аноним

Я забыл упомянуть других цыплят, которых мы выловили первыми. время, мы разморозили их в холодильнике на ДНЕЙ, мы думали, что они получат период отдыха после замораживания.Как я уже сказал, я засолил их, поэтому я не знаю, помогло ли это.

Кроме того, наша порода — «Рейнджеры свободы», которые не валяются без дела. как Корнуолл-Кросс. Они выходят вместе с несушками и немного кормятся. Наша самая маленькая птица в нарядах была 5 #. Большинство из них в среднем составляли 6-6 1/2 #. Самый большой был 7 #. Но я читал, что Красные Род-Айленда хорошие многоцелевая птица, и мы можем попробовать их в какой-то момент.

крепкий, как канюк …
автор: Карен

У нас была такая же проблема с нашим первым домашним урожаем / домашним урожаем. цыплят пару месяцев назад.Пришел домой и прочитал об этом. Мы потерпели неудачу хранить их в холодильнике пару дней, прежде чем заморозить.

Сейчас мы всегда охлаждаем их за 2-4 дня до замораживания. И так как это было такой печальный опыт (потому что мы потратили деньги на органические корма), я даже посолите их несколько часов перед приготовлением.

Конечно ты можно добавить к нему любые ингредиенты, но это просто размягчает мясо. Все мясо теперь вкусное и нежное! Я зажарю один скоро, не принося, просто чтобы посмотреть, не в том ли проблема в нехватке дней в холодильнике.

Лучшая курица — крутая курица
, автор: Maryland Chicken

Крутой цыпленок вкуснее, когда он полностью готов. Лучше всего готовьте курицу под давлением 20-25 минут. После надавливания приготовьте курицу, как обычно готовят молодую курицу (можно найти в продуктовом магазине хранить).

Твердая курица, приготовленная из нежной массы
автор: Аноним

Хотя моей первой мыслью было просто бросить крутого цыпленка так как я уже приготовил один раньше, и это было ужасно, я дал ему еще один пытаться.Замочила курицу 1 1/2 ч. Л. пищевая сода в морозильном пакете заполнить водой примерно на 4-6 часов.

Я слил воду и сполоснул курицу и положите в мультиварку на подушку из сельдерея. Покройте курицу с водой и дайте вариться на медленном огне в течение 12 часов. Курица пришла так нежно и буквально отвалилось от кости. Совсем не похоже на первая птица, которую я пытался медленно приготовить на плите, так и не получил нежный.

колбасные изделия
Автор: Мириам

Я приготовила много домашних кур и диких животных, крепкий как гвоздь — я согласен, что тушение — один из лучших способов приготовления Это.Еще я бы посоветовал сначала замариновать мясо.

Вино, херес или уксус являются хорошей основой для маринада. К этому добавьте немного масла и приправ на ваш выбор. Затем дайте ему посидеть несколько часов или за ночь. Наконец, подрумянив мясо, я готовлю его на медленном огне. и медленно до 6 часов!

Приготовление домашней курицы
автор: Аноним

То, что я делал раньше, я вымачивал птицу в соленой воде. рассола в холодильнике на 24 часа, чтобы удалить как можно больше крови.Потом заморозю птицу.

Замораживание способствует повреждению клеточных стенок, вызывая смягчающий эффект. Трупное окоченение — ваша главная проблема. Птицы, выращиваемые в коммерческих целях, потому что они такие нежные, потому что —

a.) Они никогда не занимаются спортом, так как выращиваются в ужасно переполненных местах. условий, и

б.) обрабатывают неестественными ферментами после убоя, чтобы помочь сломать плоть.

Мое любимое занятие — сжечь их на дровяном гриле.Разговаривать о ВКУСНО !! Пища королей. Пиво в одной руке курица в другой!

В следующий раз попробуйте эти …..
автор: Аноним

Вы также можете выращивать птиц Темного Корнуолла на мясо. Не решает ваша проблема «канюка», но я поднял корнуолл-скальные кресты. Они определенно лучше, чем купленные в магазине. И соотношение корма / мяса феноменально.

Но вы не можете заниматься разведением, чтобы пополнить свой поголовье.Вы застряли, покупая цыплят, потому что они не могут размножаться. Я только что зарезал мои темные корнуоллские петухи в возрасте 7 месяцев несколько дней назад, и они на вкус как ничего у меня никогда не было! Совсем не жесткое, но не мягкое, как корнуоллские кресты.

Приятная фирма невероятно вкусное мясо. Они задумчивые так они вылупят детенышей, чтобы вы снова начали цикл. И они очень хорошие собиратели. Но самцы довольно агрессивны, так что не здорово, если ваш сын маленький.

Что делать…
Автор: ChickenEater

Вам нужно вырастить подходящих для мяса цыплят. Что ты хочешь — мясные гибридные цыплята Корнуолла и Рока. Они вырастают до здоровой пятерки фунтов (одетых) в восемь недель, и они такие же нежные, как цыплята, которых вы купить в супермаркете.

Эти птицы специально выращиваются на мясо, и обладают феноменальной скоростью роста. Их вкус будет намного лучше, чем курица в продуктовом магазине, и будет лучше для вас.Что касается вашего другого птица (Красные Род-Айленда), обычная практика для них — использовать их в супах и рагу. Их слишком сложно использовать для запекания или приготовления на гриле, или даже курение.

Один из фаворитов, который сделали бы старожилы, — это старомодное блюдо из курицы и печенья, которое включает приготовление курицы в кастрюле, пока мясо не упадет с костей, сделав подливку из бульон, а затем подавайте на большое домашнее печенье. Это неплохо, попробуйте!

Если вы действительно амбициозны, вы можете попробовать консервировать свой курица в пинтах Ball jars, так как она должна быть приготовлена ​​под давлением.Этот процесс сделает ваших крутых птиц такими же нежными, как и все, что у вас было. Удачи!

крепкий как гвоздь
автор: Аноним

Я попытался пожарить двух птиц (16 недель), которых я вырастил с момента вылупления они были очень жесткими и имели некоторый вкус на вкус. другой. Моя жена не стала их есть.

Она сказала, что птицы из были вкуснее, поэтому я попытался объяснить ей, что те птицы наполнены гормонами и стероидами, которые она принимала.Ее мне ответили, что ей нравится вкус гормонов и стероиды. Что мне делать?

Петух 11 месяцев
автор: MarysFreebies.com

Значит, вы не рекомендуете моему соседу есть моих годовалых петухов тогда да? LMBO — если 18 недель тяжелые, он сказал, что может их варить, но ничего себе!

Одно слово: кипятить
Автор: Стефани

Я выращиваю цыплят несколько лет и выращиваю их. в основном ради забавы и яиц.Петухи, ловлю их в основном на перья для ярусов мух, чтобы птицы далеко не успели сделать в жареную птицу. Я совершил ошибку, попробовав один раз поджарить. Жесткий даже не начинает описывать последовательность.

Однако я почувствовал выбрасывать мясо — слишком большая трата, поэтому я нашел лучший способ исправить птицу — медленно варить. Сначала я беру птицу сразу после разделки и убрать в холодильник на день-два. (Этот помогает избавить птицу от трупного окоченения.) Затем бросаю в мультиварку, полностью залейте водой и приступайте к работе.

Когда я прихожу домой, мясо буквально отваливается от кости. Теперь я могу приготовить: куриный суп, куриные энчиладас, куриный салат, суп из тортильи, курица King Ranch, гамбо и т. д., и я могу даже курицу (потому что я обычно собираю сразу много — обычно в начале осени, поэтому у меня будет меньше птиц, чтобы кормите зимой, когда они едят больше).

Книга Blue Ball расскажет вы, как это сделать с помощью скороварки.Надеюсь, это вам поможет!

ха-ха
от: buzzards <3

Это было весело!

Выращивание мясных цыплят
автор: Аноним

Красные — птица многоцелевого назначения. Выращивайте только мясных цыплят и кормите их на 6-8 недель. Они намного нежнее и в них намного больше мяса. потом курите их при низкой температуре, например 225. Наслаждайтесь, надеюсь, это поможет…

Приготовление крутого цыпленка
автор: Билл

Кружевное мясо (или курицу) можно сделать более нежным, приготовив понижать температуру надолго. Один из способов сделать их крутыми съедобных птиц было бы их тушить. Это можно сделать либо на плита или в духовке.

На плите тяжелая сковорода, как голландская духовка лучший. Бока и крышка улавливают тепло и излучают его по всему периметру. приготовление курицы.В духовке можно использовать более легкую форму для запекания или противень, но и там чем тяжелее, тем лучше.

Нарежьте старых канюков на обычные штуки. Приправить солью и перцем и быстро поджарить курицу. с двух сторон в горячем масле. Используйте емкость для тушения, чтобы поджарить курицу дюйма. Когда подрумянится, слейте большую часть масла, но оставьте все кусочки и кусочки для аромата.

Поместите кусочки в тушение. емкость с бульоном (куриным или овощным) ровно столько, чтобы покрыть кусочки наполовину.На плите медленно доведите до кипения, затем опустите температура до слабого кипения.

Продолжить готовку под крышкой на пару часов, добавляя еще бульона по мере необходимости. Если тушить в духовке, доведите до сначала вскипятите на плите, затем поместите в духовку на 300 градусов. Опять же, время от времени проверяйте и при необходимости добавляйте бульон.

Приготовленные долго хватит, курица нежно развалится. Для большего аромата добавьте нарезанный лук и ваши любимые травы в кастрюлю вместе с курицей шт.

Можно также приготовить курицу на коптильне или гриль. После первого часа варки заверните птицу в двойной слой. из сверхпрочной фольги и продолжайте нагревать до готовности.

Три способа улучшить куриную грудку

В кулинарной книге 1723 года «Словарь поваров и кондитеров» автор Джон Нотт делится рецептом куриных грудок, в котором шкурки поднимаются и наполняются тертым беконом, анчоусами и травами. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, это одно из первых письменных упоминаний группы существительных «куриные грудки» в английском языке.Это также отличный способ приготовить белое мясо, чтобы оно не высыхало.

Одним из основных недостатков конструкции куриной грудки является то, что ее толщина значительно варьируется от конца к концу. Это делает приготовление неприятно неравномерным, особенно когда мясо получается без костей и кожи. К тому времени, когда широкая выпуклая сторона прожарилась, скошенная сторона нижней части (не говоря уже о внешних краях всей грудки) стала тягучей, практически высохшей.

Но вот в чем дело: у вас не есть , чтобы принять эту уродливую однобокость.Возьмите под свой контроль свою жизнь — и свою курицу.

Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, нужно полностью изменить его анатомию. Для этого есть несколько основных способов. Самый простой — разрезать грудку пополам крест-накрест, где более толстый конец встречается с более тонким. Таким образом вы сможете раньше снять более тонкие куски с огня, а более толстые доживут еще минуту или две.

Другой метод — обеспечить сохранение естественной влажности мяса. Сочной куриную грудку делает вода, а не жир (в конце концов, белое мясо очень нежирное).Простой сухой рассол — смесь соли, сахара и специй — обеспечивает такую ​​страховку. Важнее всего соль, так как она вытягивает воду из мяса. Затем эта вода растворяет соль на поверхности мяса, и через диффузию они снова входят в мясо, тщательно приправляя курицу.

Как видно из третьего тома «Модернистской кухни: искусство и наука кулинарии», растворенная соль изменяет белковую структуру мяса, позволяя ему удерживать воду, замедляя сокращение мышечных волокон во время процесса приготовления.Это сокращение обычно «выдавливает соки во время приготовления», но сухой рассол вознаграждает вас сохранением сочности.

Маринад может дать одинаковый сочный результат разными способами. В этом жарком, группа ферментов в свежем ананасе, бромелайн, разрушает соединительные ткани волокнистой курицы, превращая в противном случае тугое мясо в ослабленные наггетсы. Смотрите и удивляйтесь, как это мощное зелье превращает жесткое простое белое мясо в гибкого двойника темного мяса.

Но будьте осторожны: слишком долго мариновайте курицу, и в результате вы получите липкие куски мяса.Пятнадцать минут — это время Златовласки, то есть в самый раз.

Другие кислотные ингредиенты обладают аналогичными преимуществами. Молочная кислота в сметане красиво размягчает курицу, а также помогает хрустящей, пикантной глазури прилипнуть к мясу. Смажьте им куриные грудки и оберните их толстым слоем масляных крошек крекера Ritz и тертого острого чеддера, чтобы в результате были равные части влажными и хрустящими.

Эта успокаивающая запеканка с курицей лучше всего сочетается с котлетами, которые всегда подойдут в будние дни.Хотя вы можете измельчить толстую грудку в тонкую пайярду (которая также разрушает волокна мяса), другой менее жестокий подход — разрезать середину грудки по горизонтали, чтобы у вас остались две котлеты одинакового размера. Как и в большинстве случаев в жизни, два лучше, чем один.

Рецепты: Куриные грудки в рассоле | Куриная грудка, маринованная в ананасе | Куриные грудки Ritzy Cheddar

И пить…

Острый вкус умами куриных грудок Ritzy Cheddar прекрасно сочетается с богатым, сбалансированным шардоне, будь то из Орегона, Калифорнии, Австралии или Бургундии.Я часто предостерегаю от привкуса дуба в вине и никогда не хочу явной дубовой нотки. Но с этим блюдом шардоне с текстурными и тонкими вкусовыми добавками хорошо интегрированного дуба будет восхитительным. Игристые вина, такие как Champagne или Vouvray Brut, также будут восхитительны. Вы также можете выпить негазированный Vouvray или Savennières, оба белых вина из долины Луары, приготовленные из винограда шенин блан. Что касается куриной грудки, маринованной в ананасе, сладость фруктов дает возможность насладиться сладким вином.Попробуйте рислинг шпатлезе или даже более сладкий ауслезе. Полусекундный Вувре, Токайский Асу или даже Сотерн были бы отличным развлечением с этим блюдом. ЭРИК АСИМОВ

Легкий способ приготовить курицу на обед

Мы всегда стараемся найти способы более здорового питания с упором на употребление цельных продуктов и меньшего количества обработанных продуктов. Вместо того, чтобы покупать дорогие переработанные мясные деликатесы, мы оба брали с собой остатки на работу или, что еще лучше, готовили собственное мясо к обеду.

Чтобы приготовить вкусную запеченную курицу к нашему обеду, нужно совсем немного времени.Я жду, пока в продаже не появятся куриные грудки, а затем покупаю большую упаковку.

Гаррет любит есть его отдельно с соусом барбекю и гарниром из овощей, а я бросаю курицу в салат вместе с овощами, которые есть в холодильнике.

Что вам понадобится:

• Куриные грудки
• Оливковое масло (полезно, если оно присутствует в масляном мистере)
• Ваши любимые приправы: соль для приправ, приправы каджун, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, орегано, паприка, соль и перец.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой или фольгой.

Обрежьте куриные грудки жиром и выложите его на противень. Смажьте оливковым маслом или сбрызните масляным мистером, если он у вас есть (я люблю свое!). Посыпьте любимыми приправами. Мне нравится использовать комбинацию соли, приправы каджун, лукового порошка, чесночного порошка, кайенского перца, орегано, паприки (для придания цвета!), Соли и перца.

Выпекать 18-20 минут или до тех пор, пока внутри не перестанет розовый цвет.Используйте термометр для мяса, чтобы определить, что оно нагрето как минимум до 170 ° F. Дайте курице постоять 30 минут.

Куриную грудку можно заморозить целиком, нарезать более крупными кусочками для салатов или нарезать тонкими ломтиками для бутербродов. Я предпочитаю нарезать его, прежде чем заморозить, потому что тогда мне просто нужно разморозить его в холодильнике на ночь и взять на работу на следующий день на обед. Обычно я оставляю 1-2 грудки в холодильнике в течение первых нескольких дней после приготовления.

Оберните каждую куриную грудку в отдельный пластиковый пакет или оберните вощеной бумагой.Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха.

Поместите завернутые куриные грудки в больший пакет для заморозки, стараясь выжать как можно больше воздуха. Промаркируйте и заморозьте до 3 месяцев.

Когда я собираю свой обед на ночь, я просто достаю пакет с запеченным цыпленком из морозильной камеры, помещаю его в холодильник, чтобы он оттаял на ночь, а затем бросал его вместе с салатом утром.

Я даже бросил его с овощами в сковороду для быстрого обжаривания по будням, когда мы торопимся!

Куриные грудки в сухом рассоле для сочных результатов

Кэтлин Первис | The Charlotte Observer (TNS)

Когда вам нужно приготовить быстрый, вкусный и полезный ужин в будние дни, до него должно быть так легко достать куриные грудки без кожи и костей.

Они готовят быстро, с ними можно делать бесконечное количество вещей, и хотя они стоят немного дороже, чем другие нарезки, вы получаете только мясо, без отходов.

За исключением недостатков: куриные грудки без кожи и костей могут быть скучными. Если вы их переварите, вы в конечном итоге отпилите доску из прессованной кожи. Без костей и кожи у вас тоже не так много вкуса. (Да, я знаю — вы можете приготовить грудку с кожей и выбросить золотую хрустящую корочку, но давайте посмотрим правде в глаза: это золотая хрустящая корочка.У кого есть сила воли, чтобы противостоять этому?)

Другие рецепты:

Я решил поразить кухню большим подносом с обнаженной грудью и выяснить, что действительно имеет значение в превращении их в фантастические ужины по будням.

Я попробовал несколько способов приготовления и придумал пять блюд, в которых используются вещи, которые есть у вас под рукой или которые можно взять в супермаркете по дороге домой, — и при этом у вас есть достаточно легкая корзина для покупок, чтобы можно было проехать по скоростной полосе.

Я выбрал три метода подготовки грудок и два метода их приготовления.

Согласно здравому смыслу, если вы хотите получить сочную грудку, которая не высыхает, вам нужно быстро и быстро разогреться на сковороде. Оказывается, это неправда.

Используя свежую грудку, я натер одну грудку простым йогуртом и охладил ее на час, я рассолил одну в 2 чайных ложках соли и 2 стаканах воды в течение 30 минут, а одну сухим рассолом, просто сбрызнув обе стороны грудь с 1 чайной ложкой соли и охладите ее без крышки на 30 минут.

Хотя из йогурта получается отличная грудка, если вы собираетесь жарить или жарить ее, он не лучший вариант для обжаривания.Он грязный и не имеет такого золотистого цвета, к тому же йогурт может конфликтовать с другими ингредиентами в рецепте. Влажный рассол — это хорошо, но он тоже грязный и может сделать соки слишком водянистыми.

Безусловно, лучший метод — это засаливание всухую: он прост и дает быстрые результаты. Хотя вы можете посолить и охладить грудку утром, чтобы приготовить на ночь, даже если вы сделаете это в течение 30 минут, в результате получится заметно сочный и ароматный кусок курицы.

Далее я попробовал два способа приготовления.Один, на сайте joyofcooking.com, получает много рекомендаций. Вы приправляете грудку солью, свежемолотым перцем и итальянской приправой или травами (они не являются обязательными), затем нагреваете 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Поместите грудки в сковороду и готовьте 1 минуту, затем переверните, накройте сковороду, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут. Наконец, вы выключаете огонь и даете курице постоять под крышкой 10 минут.

Хотя грудка получилась сочной, у меня были проблемы с ее приготовлением.Грудь настолько различается по размеру, что большая грудь все еще была розовой посередине. Хотя он был определенно сочным, но и не получил того золотого оттенка. Из него получился бы неплохой куриный салат, но в целом это был не лучший метод.

Второй метод приготовления был разработан кулинарным писателем Кенджи Лопес-Альт с сайта seriouseats.com и автором книги «The Kitchen Lab». Хотя некоторые из его методов могут быть сложными, это очень просто: вы промокаете грудь насухо бумажными полотенцами, затем высушиваете рассолом, посыпая их солью и перцем (1 чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца на 4 груди. ).Охладите их без крышки на 30 минут. Снова промокните их насухо перед приготовлением.

Чтобы приготовить их, нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Положите грудки в сотейник гладкой стороной вниз. Готовьте 9 минут, не перемещая их, пока они не станут бледно-золотистыми и не прилипнут к сковороде. Добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и немного перемешайте, приподняв грудки, чтобы оно было под ним, и готовьте 1 минуту. Переверните грудку и готовьте 6 минут или пока в центре не будет показывать 155 градусов на мгновенном термометре.Снять с огня и дать постоять 3 минуты.

Итак, это отличная куриная грудка без кожи и без костей: золотисто-коричневая и аппетитная, с полным вкусом и такая сочная, как я когда-либо пробовала.

Теперь, когда у вас есть отличная грудка, вы можете использовать ее как основное блюдо или пойти еще дальше с этими рецептами. У нас пятеро, хватит на обеды на целую неделю.

Независимо от того, какой метод вы используете, всегда стоит использовать их, чтобы приготовить лучшие куриные грудки без кожи и костей.

■ Фунт. Грудка имеет тенденцию быть неровной, с толстым концом и узким концом, что затрудняет приготовление толстого конца, не переваривая тонкий конец. Чтобы приготовить их равномерно, стоит сделать дополнительный шаг. Поместите их на лист полиэтиленовой пленки, накройте другим листом пленки и нанесите несколько ударов кухонным молотком, уделяя особое внимание более толстому концу. Необязательно бить их ровно, как бумагу, просто немного выровняйте их.

■ Сушить. У вас будет гораздо больше шансов получить этот приятный золотистый цвет.Это звучит как противоречие: вы хотите, чтобы они были влажными, верно? Но вы получите это, если мясо будет сухим снаружи, тогда оно станет лучше, запечатывая влагу внутри там, где вы этого хотите.

■ Используйте термометр. Недоваренная грудка небезопасна, а переваренная — не вкусная. Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что самый толстый конец достигает 155 градусов. При переносе тепла температура разогреется до 165 градусов, что безопасно, без высыхания.

■ Умело размораживайте. Куриные грудки без кожи и костей могут быть дорогими, но в этом нет отходов.Если вы покупаете их замороженными и у вас нет времени разморозить их в холодильнике на ночь, выньте необходимое количество грудок, поместите их в закрывающийся пластиковый пакет и опустите в раковину с холодной водой. Они тают за 30 минут. Обязательно промокните их насухо, прежде чем готовить.

Порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

1 столовая ложка оливкового масла

2-3 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы

1 средний лук, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанный

Соль и перец

4 куриные грудки без кожи и костей

1 стакан хумуса (обычный, или вы можете попробовать ароматизированный, например красный перец)

1 лимон

1 чайная ложка копченой паприки

Духовку разогреть до 450 градусов.Налейте масло в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Добавьте кабачки и лук, перемешивая их, чтобы покрыть маслом, затем распределите их ровным слоем. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Приправить куриные грудки солью и перцем, затем выложить поверх овощей. Покройте каждую грудку хумусом, разложив до краев. Выдавите лимонным соком все блюдо, затем посыпьте копченым перцем.

Выпекать 30 минут, пока курица не прожарится, покрытие хумуса не подрумянится, а овощи не станут мягкими, как вилка.

По материалам www.gimmesomeoven.com.

Проверено Charlotte Observer.

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

Ой, боже. Вариант сыра пименто, который вы используете, очень важен. Густой грубый стиль важен, чтобы он не таял слишком быстро. Я использовал сыр Пальметто в тестировании. Некоторая часть все равно будет вытекать, но вы можете втолкнуть ее обратно (и если она станет коричневой, кто не любит подрумянившийся сыр?)

2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части

1 яйцо

1/2 на 1 стакан приправленные панировочные сухари (или панко)

От 2 до 4 куриных грудок без кожи и костей

От 1/4 до 1/2 стакана сырного перца, приготовленного или домашнего приготовления

Выстелите противень с бортиком фольгой или пергаментной бумагой и слегка намажьте 1 чайной ложкой оливковое масло.Духовку разогреть до 350 градусов.

Положите яйцо в неглубокую миску и слегка взбейте. Выложите панировочные сухари на тарелку.

Положите каждую куриную грудку на рабочую поверхность. Удерживая его рукой, острым ножом прорежьте его сбоку, но не полностью, открывая его как книгу. Насыпьте внутрь примерно 2 столовые ложки сыра перца, затем сложите сверху и нажмите, чтобы закрыть.

Переверните грудку гладкой стороной вниз и положите во взбитое яйцо, а затем в крошки, покрывая только верхнюю сторону.Выложите на сковороду с подкладкой крошкой вверх. Повторите то же самое с оставшейся грудью.

Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла и запекайте 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а курица не приготовится.

От и проверено Charlotte Observer.

Количество порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут

Несколько лет назад было очень популярное блюдо из курицы с соусом из абрикосовое варенье, соус чили и суп из сушеного лука.Это было вдохновением здесь, пропустив смесь соленого супа с дижонской горчицей и небольшим количеством чесночного порошка. Из него получится красиво глазированная курица для нарезки и сервировки на рисовой подушке.

4 куриных грудки без кожи и костей

1 чайная ложка соли

1/2 стакана абрикосовых консервов

1/4 стакана бутилированного соуса чили

1 1/2 столовых ложки дижонской горчицы

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка сливочного масла

Промокните курицу насухо и посолите.Если у вас есть время, поставьте в холодильник без крышки на 30 минут (по желанию). Разогрейте духовку до 350 градусов.

В небольшой кастрюле смешайте абрикосовое варенье, соус чили, горчицу и чесночный порошок. Нагрейте на средне-слабом огне, помешивая, пока консервы не растают и все не смешано.

Нагрейте растительное масло и сливочное масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем или слабом огне, пока они не станут блестящими. Промокните курицу бумажными полотенцами и выложите каждую грудку на сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте около 4 минут, пока она не начнет подрумяниваться.

Переверните куриные грудки и полейте их соусом, убедившись, что курица хорошо покрыта. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока курица не прожарится. Подавать с загустевшим соусом в кастрюле, сбрызнутой сверху.

От и проверено Charlotte Observer.

Порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 45 минут

4 куриных грудки без кожи и костей

Соль и свежемолотый перец

1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла, разделенного на части

1 чайная ложка сливочного масла

Около 6 унций сырых макаронных изделий пенне

1/4 стакана нарезанных свежих плоских листьев петрушки

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 унции (1/2 стакана) крошенного свежего козьего сыра

Около 1 стакана небольших помидоров (виноградных или черри), разрезанных пополам или четвертинками

Поместите куриные грудки между листами полиэтиленовой пленки и измельчите кухонным молотком, чтобы расплющить толстый конец и создать ровную толщину.Промокните насухо, посыпьте солью и перцем и отложите.

Доведите до кипения соленую воду. Добавьте макароны, помешивая, чтобы они не прилипали, и готовьте, как указано, примерно 10-11 минут, затем слейте воду.

Пока макароны готовятся, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку сливочного масла в сковороде на среднем или медленном огне. Положите курицу в сотейник гладкой стороной вниз и готовьте около 9 минут, пока она не станет золотистой. Переверните курицу и разложите помидоры по сковороде. Продолжайте готовить, периодически переворачивая помидоры, около 6 минут или пока курица не будет готова.

В небольшой миске взбейте оставшиеся 1/3 стакана оливкового масла, петрушку и перец. Добавьте раскрошенный козий сыр.

Разделите пластины. Сверху на каждую порцию положите куриную грудку и немного помидоров. Полейте курицу соусом из козьего сыра и подавайте.

Адаптировано с сайта realsimple.com.

Проверено Charlotte Observer.

Порций: 4/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 30 минут

1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1 маленькая желтая луковица, нарезанная ломтиками

От 2 до 3 зубчиков измельченного чеснока (или примерно 1/2 чайной ложки измельченного чеснока в бутылках)

8 унций грибов (с обрезанными концами), разрезанных на четвертинки

1/4 стакана всего мука целевого назначения

3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

1/2 чайной ложки свежемолотого перца, разделенного на части

1/2 стакана куриного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1/4 стакана жирных сливок

11 / 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2 или 3 полоски, затем разрежьте каждую полоску на две части.Накрыть полиэтиленовой пленкой и слегка растолочь, чтобы получились маленькие котлеты. Отложите в сторону.

В широкой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут, затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Смешайте муку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки бумаги на тарелке. Обвалять каждый кусок курицы и переложить в сковороду с луком и чесноком. Готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет немного золотистым и не подрумянится, но не приготовится полностью.Выложите кусочки курицы на тарелку и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду куриный бульон и бальзамический уксус, затем добавьте грибы и оставшиеся соль и перец. Доведите до кипения, соскребая подрумянившиеся кусочки и переворачивая грибы. Готовьте 2 или 3 минуты.

Добавьте сливки, затем верните все куриные кусочки в сковороду, переворачивая, чтобы покрыть соусом. Варить на медленном огне около 3 минут, пока курица не прожарится, а соус немного не загустеет. Посыпать тимьяном и подавать.

Из «Поваренной книги будничного ужина» Мэри Юнкин (Пейдж-стрит).

Проверено Charlotte Observer.

Курица для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть курицу?

Цыпленок можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, в возрасте около 6 месяцев.

Нужны идеи для лучших первых продуктов для младенцев? Смотрите наши гиды.

История и использование курицы

Тысячи лет назад люди приручили тощую птицу, которая с доисторических времен выгуливала в джунглях Южной Азии.Благодаря этому нововведению в сельском хозяйстве появилась птица, которую мы знаем и любим сегодня. В нашу современную эпоху ежегодно выращивают 50 миллиардов кур для производства мяса и яиц. Как джунглевая птица стала одним из наиболее потребляемых белков в мире? Сочетание технологических, культурных и исторических факторов на протяжении веков помогло обеспечить курицу в каждом горшочке. Генетические и сельскохозяйственные стратегии превратили тощую птицу в упитанную птицу с максимальной яйценоскостью. Эти усилия продолжаются и сегодня: выращенное в лаборатории мясо стимулирует разговоры об этике, устойчивости, здоровье и будущем птицы.

Почти всю курицу можно использовать для приготовления вкусных блюд, из паштетов из богатой железом куриной печени; в протеиновые запасы, наполненные коллагеном, из туши, ног и головы; Шмальцу, ароматному жиру, извлекаемому из кожи. Представить курицу младенцу так же просто, как передать голень — потрясающую форму, которую можно держать и жевать.

Райли, 6 месяцев, ест куриную голень с отрезанной большей частью мяса. Если вы нервничаете из-за того, что отдаете голень целиком, это может быть отличным подходом, а резистивная природа кости хорошо улучшает оральные моторные навыки. Купер, 8 месяцев, ест куриную голень. Амелия, 10 месяцев, ест куриную голень. Если ваш ребенок кусает голень слишком сильно, уменьшите размер до тонких полосок куриной грудки или измельченного куриного мяса.

Полезна ли курица для младенцев?

Да. Курица содержит много питательных веществ, которые необходимы младенцам для развития, включая витамины B6 и B12, железо, цинк, холин, селен и витамин B3. Вместе эти питательные вещества помогают поддерживать антиоксидантную активность, энергию топливных элементов, создавать здоровую кровь, улучшать чувство вкуса и запаха и улучшать здоровье мозга.Курица также является отличным источником белка с полным спектром аминокислот, которые помогают развивать мозг, мышцы, нервную систему, сердце, кожу и волосы растущего ребенка.

Есть много этикеток для курицы. На свободном выгуле, органическом питании, на вегетарианском питании, без клеток, на пастбищах… Что они означают и какое из них лучше? Этикетки могут помочь потребителям, но иногда они могут вводить в заблуждение. Некоторых цыплят кормят вегетарианцами, что предполагает определенное качество, но этикетка часто означает, что птицы едят товарные зерна, такие как кукуруза и соя.Куры «на свободном выгуле» и «без клетки» имеют доступ к улице, где они могут есть более естественную диету, состоящую из червей и насекомых, в дополнение к продуктам на растительной основе. К сожалению, открытое пространство часто ограничено, и многие птицы не выходят на улицу; вместо этого они остаются в своих (часто переполненных) домах для выращивания, где едят товарное зерно. Даже «органические» цыплята не обязательно выращиваются на открытом воздухе на естественной диете, хотя животные получают пищу, сертифицированную как органическую.

Цыплята, выращенные на пастбищах, содержат больше питательных веществ, меньше добавок, меньше токсинов и меньше пестицидов, чем цыплята, выращенные в помещении на зерне.Обратной стороной является то, что выращенные на пастбищах цыплята могут быть непомерно дорогими.

Итог: курица содержит много питательных веществ для питания растущего ребенка. Никакая этикетка не идеальна, так что делайте все возможное с доступными вам ресурсами — и, если хотите, узнайте больше о том, где и как была выращена птица.

★ Совет. Курица часто вызывает пищевые заболевания, вызываемые такими бактериями, как Salmonella и Campylobacter . Примите соответствующие меры предосторожности, чтобы свести к минимуму риск: храните курицу в холодильнике или морозильной камере — и храните ее отдельно от продуктов.Разморозьте замороженное мясо в холодильнике (никогда не ставьте на прилавок) и приготовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия) перед подачей на стол. Всегда мойте руки и поверхности, контактирующие с сырым мясом.

Могут ли дети есть куриные наггетсы?

По нашему мнению, лучше воздержаться от подачи куриных наггетсов из-за высокого содержания натрия. После 12 месяцев куриные наггетсы хороши в умеренных количествах, хотя было бы лучше подавать их только от случая к случаю, поскольку они обычно подвергаются высокой переработке с высоким содержанием натрия.

Является ли курица распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да. Как и все мясо и птица, курица — это опасность удушья, поэтому не предлагайте детям большие куски или кубики. Чтобы свести к минимуму риск, воздержитесь от нарезания курицы кубиками и вместо этого следуйте нашим рекомендациям, соответствующим возрасту. Кроме того, не пережаривайте курицу, так как это делает ее сухой, и ее будет сложнее жевать и глотать. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Курица — распространенный аллерген?

Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном. Однако сообщалось о случаях аллергии на домашнюю птицу. Сообщается, что курица является триггером FPIES (синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками), который приводит к отсроченной рвоте с диареей или без нее через 2–4 часа после употребления куриного мяса.Хотя это бывает редко, некоторые люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. У некоторых людей с известной аллергией на перо и яйца также есть положительные результаты теста на аллергию на куриное мясо. Однако это обычно не вызывает симптомов после приема хорошо приготовленного мяса, поскольку аллергенный белок чувствителен к нагреванию. Поэтому рутинное тестирование на аллергию на куриное мясо не рекомендуется в случае аллергии на яйца.

Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества во время первых двух порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте дозу во время следующих приемов пищи.

Как приготовить цыпленка для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 9 месяцев: Стань большим! Подавайте целую голень с удаленными кожицей и удаленными хрящами, булавочными костями и жиром. Младенцы любят брать в руки палочки и жевать их — и это фантастика для развития орально-моторных навыков. Ребенок вряд ли будет есть много, и это нормально. Если оторван слишком большой кусок мяса, дайте ребенку время поработать с едой, прежде чем вмешиваться. У младенцев есть врожденные рефлексы, которые помогают выталкивать пищу вперед и выплевывать ее, прежде чем она отойдет назад достаточно далеко, чтобы вызвать удушье.Помимо голеней, вы можете подавать куриную грудку, нарезанную полосками размером примерно с два пальца взрослого человека, сжатые вместе. Как только ребенок сможет кусать и рвать пищу (примерно в возрасте 8–9 месяцев), попробуйте подавать более тонкие ломтики — размером с мизинец взрослого человека. В этом возрасте вы также можете подавать фарш из куриных фрикаделек или мясной рулет, поскольку фарш мягкий и его легко размять с жевательной резинкой.

От 9 до 12 месяцев: Курицу мелко нарежьте или нарежьте очень тонкими полосками или предложите куриный фарш, посыпанный овощами, макаронами или любым другим блюдом.В этом возрасте младенцы могут проявить амбициозность и начать набивать и закидывать еду в рот. Хотя это хороший опыт обучения, это может быть довольно стрессовым. Нервный? Чтобы минимизировать риск, измельчите мясо.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Предлагайте небольшие кусочки курицы в качестве закуски или позвольте малышу попрактиковаться с посудой. Чтобы снизить риск удушья, не предлагайте куски курицы или подавайте кубики идеального размера. Когда вы чувствуете, что у ребенка развиваются навыки приема пищи, увеличьте размер пищи, подав целую голень с удаленными кожицей, косточками и рыхлым хрящом или жиром.

Удаление кожицы с голени жареного цыпленка. Удаление кожи с суставов пальцев