Рецепт шарлотки с яблоками — пошаговое приготовление вкусной шарлотки в духовке с фото

Советы по приготовлению шарлотки

Если вы видите, что корочка начинает подгорать, возьмите большой кусок алюминиевой фольги и накройте им пирог. Не нужно заматывать её вокруг, просто поместите сверху.

Пироги всегда готовятся дольше, чем вы ожидаете. У готовой шарлотки начинка должна заметно пузыриться, вы должны видеть это через отверстия сверху.

Я рекомендую положить противень под пирог, чтобы вытекающие соки не пачкали духовку.

Какие яблоки лучше всего подходят для шарлотки

Лучше всего использовать смесь различных видов яблок. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее других. Одни получаются более твердыми, другие помягче, одни яблоки более терпкие, другие более сладкие. Объединив их вы получите более сложный и глубокий вкус.

Для приготовления шарлотки мне нравится использовать:

• Сорт «Гренни Смит» — зеленые и терпкие, эти яблоки имеют прекрасный вкус, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Используйте их в небольшом количестве и в сочетании с другими сортами.
• Сорт «Джонаголд» — очень ароматные и сладкие яблоки, они хорошо держат форму при запекании и отлично подходят для шарлотки.
• Сорт «Фуджи» — хрустящие, твердые, сочные яблоки, с отличным балансом сладкого и терпкого вкуса. Яблоки Фуджи также прекрасно держат форму и подходят для запекания.
• Сорт «Бребурн» — сладкие и хрустящие яблоки, остаются твердыми при запекании.
• Сорт «Айдаред» — сочное и терпкое, относительно мягкое яблоко. Подходит для шарлотки в сочетании с более твердыми сортами.

Избегайте красных мягких яблок — они плохо подходят для шарлотки.

Сколько хранится шарлотка

Шарлотка легко продержится несколько дней если завернуть её в пластиковую пленку и хранить в темном месте при комнатной температуре. Так же, вы можете хранить её в холодильнике — так она немного потеряет свои вкусовые качества, но продержится на несколько дней больше.

Шарлотка с яблоками — рецепт с фото пошагово

Если задумали приготовить сладкую домашнюю выпечку при этом быстро и без особых трудностей, то вас выручит шарлотка с яблоками рецепт которой настолько прост, что справиться сможет любой начинающий кулинар.

Эта воздушная и ароматная выпечка с яблоками готовится удивительно быстро и из набора самых простых продуктов. Шарлотка относится к весьма удобным для хозяйки лакомствам, которые готовятся из того, что в настоящий момент есть под рукой, в любых пропорциях, а получается всегда вкусно.

Шарлотка всегда имеет 2 части — хлебную и фруктовую. Хлебная часть бывает нескольких видов и составов. Фруктовая часть чаще всего бывает яблочной, но ее можно делать из любых фруктов и ягод.

Шарлотка с яблоками пошаговый рецепт с фото. Классический вариант:

Пшеничную муку тщательно смешать с ванилином и пекарским порошком. Яйца разбить в глубокую чашку и добавить сахар.(см. фото №1)

Миксером взбить яичную смесь в светлую, воздушную массу. Взбивать на высоких оборотах и не менее 8 минут. (см. фото №2)

Затем, просеивая через сито, вводится небольшими порциями мучная смесь и аккуратными движениями замешивается бисквитное тесто. Воздушность массы необходимо сохранить, тогда шарлотка с яблоками выйдет нежной и пышной.(фото №3)

Печенье необходимо измельчить – для этого можно использовать любой подручный инструмент: толкушка, кофемолка, блендер.(см. фото №4)

Вымытые и сухие яблоки очищают от кожуры и нарезают плоскими дольками. Делать это необходимо очень быстро, если нарезку производить заранее, необходимо взбрызнуть нарезку лимонным соком — это поможет яблокам не потемнеть. В данном пошаговом рецепте с фото яблоки использовались сразу, темный вид испортит эстетический вид выпечки.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и покрыть дно измельченным печеньем – в данном рецепте использовалась форма шириной 24 см. Вылить часть воздушного теста в форму, затем распределить часть яблочных долек и залить оставшимся тестом. Далее красивым узором разложить все остальные яблочные дольки. (см. фото №6)

Выпекать шарлотку с яблоками при 180 градусах около 40 — 45 минут. Во время приготовления не рекомендуется открывать духовой шкаф, пирог может осесть и утратить свою воздушность. Готовность проверяете деревянной шпажкой. Если она остается сухой после прокалывания, значит, пирог пропекся полностью.

Дают пирогу остыть в форме, а затем вынимают, помещают на блюдо и посыпают (по желанию) сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками и карамелью. Рецепт с фото пошагово

Для теста:

• мука — 250 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• сахар — 125 гр.
• яйцо — 1 шт.
• цедра лимон — 1/2 части

Для начинки:

• Яблоки — 500 гр.
• сливочное масло — 40 гр.
• сахар — 125 гр.
• вода — 2 столовые ложки.

Размягченное масло при комнатной температуре смешайте с яйцом и сахарным песком, добавьте цедру и муку, заместите тесто и уберите в холодильник, примерно, на 1 час.

Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сотейник насыпьте 100 гр., сахарного песка, добавьте воду по рецепту и нагревайте на медленном огне до образования золотистой карамели. Перелейте карамель в форму для выпечки шарлотки и аккуратными, медленными движениями распределите карамель по всей поверхности формы.

Яблоки равномерно разместите на дно формы и слегка прижмите, для более плотного размещения. Посыпьте оставшейся частью сахара и добавьте кусочки масла. Остывшее тесто необходимо раскатать толщиной 5 мм и накрыть будущий пирог, тщательно залепив края. В заранее разогретой духовке до 200 градусов выпекайте в течение 30 минут. Готовую шарлотку выкладывают на блюдо, перевернув ее вверх дном.

Бисквитная шарлотка. Рецепт с фото пошагово

Для теста:

• мука — 1/2 стакана
• сахар — 1 стакан
• яйца — 3 шт.

Для начинки:

• Кислые яблоки — 300 гр.

Размешайте яйца с сахаром, порциями добавьте муку и замесите жидкое тесто напоминающее сметану. Очистите яблоки нарежьте дольками. Смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом и уложите на дно нарезанные яблоки.

Залейте все тестом. Выпекайте около 30 минут в заранее разогретой духовке до 200 градусов. Готовую шарлотку выложите на подготовленное блюдо перевернув ее вверх дном.

Приятного аппетита!

Яблочный штрудель. Рецепт с фото

Пирожки с яблоками

Шарлотка с яблоками — 5 самых воздушных рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 1 ст. Сахар-песок 1 ст. Яйцо 4 шт. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Яблоки (кисло-сладкие) 400 гр. Масло растительное 20 мл. Ванилин на кончике ножа

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

• Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан;
• Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• Яблоки – 4-5 яблок;
• Мука – 1 стакан;
• Манка – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• Сливочное масло – 120-150 гр.;
• Сливочное масло для смазывания формы для запекания.

 Процесс приготовления:

1. Соединяем просеянную муку с разрыхлителем, сахаром, манной крупой, ванильным сахаром или ванилином, все перемешиваем.
2. Яблоки трем на крупной терке, предварительно очистив от кожуры.
3. Устилаем дно формы бумагой для запекания, бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
4. В смазанную маслом форму, чередуя, выкладываем сухую смесь и тертые яблоки. Последним слоем должна быть мучная смесь. Сверху натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло, выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов

Шарлотка с яблоками c абрикосовым вареньем домашний рецепт

Это старый семейный рецепт обыкновенной шарлотки с некоторыми дополнительными ингредиентами. Вкус просто обалденный, попробуйте ее приготовить — вы точно не пожалеете.

Ингредиенты:

• Яблоки кислые (антоновка) — 5 шт.
• Мука пшеничная — 370 гр.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар-песок — 200 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Разрыхлитель для теста — 2,5 ч .ложки.
• Соль — по вкусу.
• Изюм светлый — 70 гр.
• Абрикосовое варенье — 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1. Предварительно включите духовку на разогревание. Температура должна быть 180 градусов.
2. Яблоки очистите от кожуры, плодоножки и сердцевины. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, их нужно сбрызнуть лимонным соком.
3. Взбейте сливочное масло (размягченное) миксером с сахарным песком. Поэтапно вбивайте в сливочную массу яйца, и продолжайте все взбивать.
4. Муку просейте и перемешайте с солью и разрыхлителем для теста.
5. Муку всыпьте в масло с яйцами и добавьте изюм. Все хорошенько перемешать.
6. Дно формы застелите пергаментной бумагой и смажьте всю поверхность маслом. Переложите тесто в форму, а сверху веером уложите яблоки. Сверху яблоки смажьте абрикосовым вареньем, при запекании за счет него у шарлотки будет прекрасный коричневый карамельный цвет.
7. Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах и проверяйте зубочисткой степень готовности. Как только тесто не прилипает к ней — шарлотка готова.

Всем приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками и сливами необычный рецепт

Еще одна вариация простой шарлотки с добавлением свежих слив. Выпечка не пострадает даже если вы замените сливы апельсином.

Ингредиенты:

• Яблоки кислые крупные — 3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сливы — 5 шт. (Апельсин — 1 шт.)
• Мука пшеничная — 130 гр.
• Сливки 20% — 100 мл.
• Сахар-песок — 60 гр.
• Соль — по вкусу.
• Ванильный сахар — по вкусу.
• Сахарная пудра, корица — по вкусу, на украшение выпечки.

Процесс приготовления:

1. Перед началом готовки включите духовку на разогревание.
2. Яблоки промойте, переберите, очистите от кожуры и удалите семена и плодоножку. Нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком. Туда же добавьте ванильный сахар и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
3. Сливы помойте и разделите на половинки. Если у вас апельсин — очистите от цедры и нарежьте на дольки, чтобы твердая оболочка не попала в выпечку.
4. Смешайте фрукты.
5. Разогреть духовку до 190°С.
6. Просейте муку через сито. Добавьте яйца и смешайте венчиком. Заранее нагретые до комнатной температуры сливки поэтапно влейте в муку. Постепенно вводите в тесто сахар, соль и сливки, не прекращая перемешивание.
7. Соедините тесто и фрукты, аккуратно перемешивая.
8. Форму для выпечки укройте пергаментной бумагой по дну и смажьте маслом.
9. Вылейте тесто в форму и отправьте на запекание в духовку при 180 градусах на 35-45 минут.
10. Выньте шарлотку из духового шкафа, остудите до комнатной температуры и украсьте сахарной пудрой и небольшим количеством молотой корицы.

Шарлотка на кефире пышная с яблоками в духовке

Кефирная шарлотка прекрасно дополнит как и обычное чаепитие, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахарный песок – 200 – 250 гр.
• Кефир нежирный – 1 стакан.
• Мука – 1,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Сода – по вкусу.
• Масло подсолнечное – 20 мл.
• Яблоки кислые – 0, 5 кг.

Способ приготовления:

1. Вымыть яблоки в проточной воде, очистить от кожуры и сердцевины.
2. Нарезать небольшими ломтиками. Если хотите сохранить форму — резать нужно кубиками.
3. Разбить яйца, всыпать песок и соль и взбить при помощи миксера или венчика.
4. В сахарно-яичную массу влить кефир и тщательно, но аккуратно перемешать до растворения сахара.
5. Просеять муку и смешать с содой. Добавить муку в тесто и интенсивно взбить миксером но консистенции густой сметаны. Если слишком густое тесто — влить чуть кефира или добавить муки, если масса слишком жидкая. Соду гасить не надо, кефир сам по себе кислый.

• Влить в тесто растительное масло и перемешать так, чтобы образовалась суспензия.

6. Форму покрыть пергаментной бумагой и смазать маслом. Разложить яблоки по дну ровным слоем.
7. Яблоки присыпать сахаром.
8. Залить фрукты тестом и поставить форму на запекание на 180 градусов на 40 минут в духовку.
9. Проверять готовность зубочисткой.
10. Достать шарлотку и переложить в блюдо.

Эту шарлотку можно есть еще горячей и она не требует расставания. Всем приятного аппетита!

Шарлотка «Неженка»  из бисквитного теста простой рецепт

Домашний рецепт воздушной бисквитной шарлотки.

Ингредиенты:

• Кисло-сладкие яблоки — 3- 4 шт.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Сахар-песок — 1 стакан.
• Мука пшеничная — 1 стакан.
• Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ст. ложка с горкой.
• Ванилин или ванильный сахар — на кончике ножа или если в.с. — 10 гр.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть в проточной воде, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими кружочками или ломтиками.
2. Яйца вбить в глубокую посуду, всыпать сахар и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 5- 10 минут.
3. Муку просеять через сито, перемешать с крахмалом.
4. Миксером взбить яйца с сахаром до пены, пока объем не увеличится в 2,5 — 3 раза.
5. Небольшими порциями всыпать муку, смешанную с крахмалом, аккуратно перемешивая массу ложкой до тех пор пока не добьемся однородной консистенции.
6. Форму подготовить — выстелить пергаментной бумагой дно и обмазать всю форму изнутри сливочным маслом до выстилания.
7. Влить в форму для выпекания половину теста. Потом выложить яблочные дольки. Желательно чтобы яблоки по бокам не касались формы.
8. Влить оставшееся тесто в форму, разровнять ложкой верхушку будущей шарлотки.
9. Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекать 45-50 минут, проверяя готовность бисквита визуально. Верхняя корочка должна стать упругой.

Вынуть из духовки, переложить в большое блюдо верх дном, аккуратно снять бумагу и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Шарлотка с яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Шарлотка с яблоками»

Очень вкусная шарлотка с яблоками в духовке

Версий о происхождении названия этого десерта существует несколько. Самая романтичная — это история безнадёжно влюблённого повара, назвавшего изобретённый им пирог в честь дамы своего сердца — Шарлотты. По другой версии, рецепт этого блюда предложила жена английского короля Георга III, которую тоже звали Шарлоттой. Но вероятнее всего происхождение этого названия от древне-английского слова charlyt, которое переводится как блюдо, приготовленное из молока, сахара и взбитых яиц.

Классическая шарлотка — это разновидность традиционного английского пудинга, подаваемого в тёплом виде. Готовят её следующим образом: в форму попеременно укладывают слои из размоченного в яичной смеси хлеба и уваренных с сахаром яблок, а затем выпекают в духовке и подают горячей со сладким соусом или взбитыми сливками.

Вообще готовить шарлотку можно с разными начинками, но самой распространённой является именно яблочная, так как на территории России и Европы это самый недорогой и доступный плод. Традиционно яблочную шарлотку пекут осенью, когда много свежих яблок. Но и в другое время года можно использовать консервированные фрукты из компотов или специально заготовленные для этой цели начинки.

Как приготовить «Шарлотка с яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для шарлотки нам понадобится 4-5 средних яблока (можно разного сорта), стакан сахара, муки и 4 яйца.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки надо помыть, почистить от кожуры и семечек и нарезать дольками.

Шаг 3 Ссылка

В миксере взбить куриные яйца с сахаром 3-5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить порезанные яблоки и ещё раз перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Форму для выпекания (можно взять разъёмную) хорошо смазать сливочным маслом и влить приготовленное тесто.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов с фото пошагово

Скажите пожалуйста, какой у нас самый популярный и любимый рецепт пирога с яблоками? Ну конечно же, шарлотка! Это не только самый популярный, но и еще самый простой рецепт пирога, который только можно придумать.

А сейчас, когда только неделю назад отмечали яблочный спас, самое время печь шарлотки. Яблок уродилось в этом году немало! Лето жаркое, и яблоки успели налиться солнечным светом, вкусом и невероятным ароматом. Их вкусно кушать и в свежем виде, ну а уж в пирогах — просто слов нет. Иногда кажется, что яблоки наиболее вкусными бывают как раз в пирогах.

Взять хотя бы знаменитый «цветаевский» пирог, это же просто песня. Но там, конечно надо повозиться, чтобы его испечь.

То ли дело — шарлотка! Тесто замесить — 5 минут. Яблоки нарезать, еще 5 минут. Да 30 минут, чтобы испечь. А пирог то какой вкусный получается! Вот я уже несколько дней и пеку разные шарлотки каждый вечер к чаю. Чтобы поделиться с Вами  процессом приготовления. А мои-то как все рады! И ведь не надоедает им. Наступает день, и все спрашивают, будет ли сегодня  к чаю вечерний пирог.

Как Вы уже наверное поняли, сегодня я делюсь с Вами разными рецептами приготовления шарлотки. Будет их пять, по числу дней, за которые я их приготовила. Так что выбирайте любой, на свой вкус.

Первым рецептом будет основной — классический. Это основа, на ней держатся все остальные способы приготовления.  Зная основу, вы сможете приготовить абсолютно любую шарлотку. А готовят ее не только с яблоками, можно добавлять и другие фрукты, а также орехи, изюм. Готовить ее можно в духовке, мультиварке и даже в микроволновке.

И так, начнем с первого рецепта.

Шарлотка с яблоками классический рецепт

Нам понадобится:

• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйца — 4 шт
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• ванилин — на кончике ножа
• яблоки — 350-400 гр (4-5 штук)

Приготовление:

1. Яйца достаем из холодильника и взбиваем их в пену. Яйца обязательно должны быть холодными, это позволит добиться пышности теста. Для взбивания пользуемся миксером.

2. Добавляем сахар, и взбиваем все вместе. Если Вы не любите очень сладкие пироги, то сахара можно насыпать и чуть меньше стакана. Я добавляю неполный стакан, потому что на наш вкус, с полным стаканом, пирог получается сильно сладким.

3. Добавляем ванилин, или ванильный сахар. Или можно добавить корицу — 2 чайные ложки. Добавляем что-то одно. Перемешиваем.

4. Постепенно вводим муку небольшими порциями. Каждый раз тщательно перемешиваем. Опять таки, чтобы тесто было воздушным, муку лучше всего просеивать. Так она больше насыщается кислородом.

5. Добавляем разрыхлитель. Или вместо него можно добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.

6. В рецепте нет этого ингредиента, так как его нет в описании классических рецептов, но в тесто для бисквита я всегда добавляю чайную ложку коньяка. Можно также добавлять бренди или ром. С добавлением алкоголя тесто становится еще более вкусным и воздушным.

7. Яблоки режем кусочками по своему усмотрению. Можно порезать дольками, можно кубиками, или брусочками. Главное, не резать слишком мелко, не то яблоки потом будет трудно найти в пироге.

Кусочки яблок можно сбрызнуть растительным маслом и присыпать сахаром. Так они лучше сохранят свою форму при запекании в пироге. Можно также сбрызнуть их лимонным соком, в этом случае они не потемнеют.

8. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем.

9. Готовим форму. Если используете разъемную форму, то на дно надо выстелить пергаментную бумагу. А затем дно и стенки смазать растительным или сливочным маслом. Если форма у Вас силиконовая, то ее тоже лучше смазать маслом.

10. Выложить тесто вместе с яблоками в форму и поставить выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

11. Выпекать 30-40 минут. Готовность можно определить при помощи зубочистки. Если шарлотку проткнуть ею в нескольких местах, и на ней не останется тесто, то значит она полностью готова.

Во время выпекания может быть такое, что верх шарлотки уже зарумянился, а внутри она еще не пропеклась. В этом случае достаньте ее из духовки, и накройте куском фольги. И поставьте ее снова в духовой шкаф.

12. По готовности дать ей возможность остыть и переложить в большую плоскую тарелку.

13. По желанию посыпать сахарной пудрой, какао-порошком или оставить, как есть.

14. Разложить по тарелочкам и кушать с удовольствием.

Это основной рецепт, он самый простой и самый легкий. Но от этого не менее вкусный. Поэтому его готовят чаще всего, когда речь идет о шарлотке.

Но есть также и другие очень вкусные рецепты. Где наряду с основными ингредиентами добавляются и дополнительные.

Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками, пошагово с фото

Нам понадобится:

• мука — 180гр
• сахар — 1 стакан
• яйца — 3 шт
• яблоки — 350 гр
• ванильный сахар — 10 гр (или корица — 2 ч. ложки)
• крахмал картофельный — 2 ст. ложки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• коньяк -1 ч. ложка
• сок лимона — 1 ст. ложка
• кунжут черный — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Охлажденные яйца смешать с сахаром и взбить миксером до состояния, пока масса не увеличатся в объеме в два раза.

Если не любите очень сладкую выпечку, то сахара можно добавить и несколько меньше. Это касается всех рецептов.

2. Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель.

3. Постепенно ввести все это в смесь яиц с сахаром. Добавить ванильный сахар, ванилин или корицу. Что-то одно.

Вместо ванили и корицы можно добавлять в тесто цедру от апельсина или лимона. Получается очень вкусно!

4. Добавить коньяк. Вместо него можно добавить также ром или бренди.

5. Яблоки порезать дольками, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахаром.

6. Форму смазать маслом и присыпать черным кунжутом.

7. Вылить половину теста.

8. Выложить яблоки в форму так, как захочется.

9. Добавить оставшееся тесто.  Дать немного постоять, чтобы тесто устоялось. И сверху также присыпать кунжутом.

10. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

11. Поставить в духовку форму и выпекать 30-40 минут до готовности.

12. Готовую шарлотку достать, дать постоять 10-15 минут. Затем переложить готовый пирог на большую плоскую тарелку.

13. Подавать с чаем. Кушать с удовольствием!

Шарлотка по этому рецепту получается очень пышной и воздушной. Поэтому выпекайте ее в форме с высоким бортиками. По вкусу она получается очень нежной, просто тающей во рту. Когда ее кушаешь — остановиться невозможно! Такая она вкусная и ароматная!

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

Нам понадобится:

• творог — 250 гр
• сахар — 1 стакан
• манка — 1 стакан
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 1 шт
• коньяк — 1 ч. ложка
• ванилин, или ванильный сахар, или корица — по желанию
• разрыхлитель -1 ч. ложка
• сок лимона — 1 ст. ложка
• яблоки -350-400 гр + 2-3 яблока для украшения
• сахарная пудра -1-2 ст. ложки
• панировочные сухари — 0,5 стакана

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему постоять, чтобы оно стало мягким. Если достать забыли или не успели, то растопите его на водяной бане. Микроволновкой в этом случае пользоваться не желательно.

2. Яйцо достать  из холодильника, и холодным  смешать с сахаром. Взбить полученную смесь в пышную пену.

3. Добавить растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим.

4. Всыпать в массу разрыхлитель. Все смешать до однородного состояния.

5. Творог пробить при помощи блендера. Он не должен быть крупинками. Чем лучше пробьете, тем лучше будет тесто. И никто даже не догадается, что в составе творог.

6. Ввести в маслянно-яичную смесь манку и хорошенько перемешать.

7. Затем соединить две массы в одно, и перемешивая, замесить тесто.

8. Добавить 2 ложки корицы. Чтобы разнообразить вкус, сделаем этот рецепт с корицей вместо ванили. Тогда же добавить и коньяк. Он придаст не только аромат, но и пышность готовому блюду. Дать постоять 15 минут. За это время манка набухнет, и можно будет печь пирог.

9. Дно формы смазать маслом и можно слегка присыпать панировочными сухарями. Потому что на дно мы будем выкладывать яблоки, и если не посыпать его сухарями, то будет неудобно кушать шарлотку. Первым слоем будут яблоки, и они при выпечке станут мягкими и рассыпчатыми.

10. Их режем дольками и выкладываем в произвольной форме.

11. Сверху выкладываем получившееся густое и тягучее тесто. Пока тесто стоит, приготовим яблоки для украшения. Очищаем их от кожицы и режем на две половинки. Вырезаем сердцевину и режем гармошкой не дорезая до конца, примерно по 0,5 см. Сбрызгиваем лимоном.

12. Выкладываем яблоки для украшения сверху на тесто.

13. Духовку греем до 220 градусов.

14. Ставим выпекаться на 5 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И выпекаем 40-45 минут. Примерно через 20-25 минут загляните в духовку. К этому времени верх шарлотки уже зарумянится. И можете прикрыть форму фольгой. Чтобы верх не горел, а серединка пропекалась.

15. Готовую шарлотку достать, остудить до теплого состояния и переложить  в большую плоскую тарелку.

16. Когда верх станет едва теплым, присыпать сахарной пудрой и яблоки, которыми украсили верх, и сам пирог.

17. Подавать к чаю. Кушать и наслаждаться ароматом и вкусом прекрасного яблочного десерта.

Шарлотка по этому рецепту получается удивительно вкусной. Сложно будет догадаться, что в составе не содержится мука. Тесто необычное, его хочется кушать и кушать. Яблоки рассыпчатые и очень сочные. А все вместе составляет прекрасный ансамбль десерта под названием шарлотка!

Теперь очередь следующего рецепта. Готовьтесь! Когда испечете по нему, пока не доедите весь пирог, остановиться не сможете!

Шарлотка с яблоками — рецепт с  орехами и изюмом

Нам понадобится:

Делаем эту шарлотку высокой, поэтому используем основной состав продуктов, но увеличенный в полтора раза.

• мука — 1,5 стакан
• сахар — 1,5 стакана (можно чуть меньше)
• яйца — 6 шт
• сметана — 2 ст. ложки
• разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
• ванилин — на кончике ножа
• яблоки — 500 гр
• орехи  грецкие — горсть
• изюм — горсть
• панировочные сухари -0,5 стакана
• сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Холодные яйца сбить с сахаром в пышную пену при помощи миксера. Добавить ванилин

2. Добавить в сметану разрыхлитель и ввести эту массу в смесь яиц с сахаром.

3. Затем добавить муку. Смешать тесто до однородного состояния.

4. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

5. Выложить в форму яблоки. Лучше в два слоя. Теста много, поэтому и яблок тоже лучше будет побольше.

6. Присыпать яблоки измельченными грецким орехами. Измельчать их сильно не надо, чтобы при употреблении попадались осязаемые кусочки. Добавить помытый и обсушенный изюм.

7. Залить все тестом. Дать постоять 5 минут. Тесто достаточно жидкое, и кусочки яблок и орехов слегка поднимутся в тесте. Некоторые яблочки поднимутся на самую поверхность.

8. Разогреть духовку до 180 градусов.

9. Выпекать не менее одного часа. У меня ушло 1 час и 10 минут. Через 20 минут после начала выпекания, верх уже покрылся корочкой, и я прикрыла пирог фольгой. Все оставшееся время выпекаем его прикрытым.

10. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть. Затем перекладываем в большую плоскую тарелку. Затем разрезать и разложить на порционные тарелки или блюдца.

11. Кушать и наслаждаться вкусом теста, рассыпчатых яблок, кусочками попадающихся орешков и изюма. И чувствовать просто сумасшедший аромат всего этого чуда под названием — Шарлотка!

Видео о том, как приготовить вкусную пышную шарлотку

А если Вы немного заскучали читать рецепты, то посмотрите вот это видео. Оно снято специально для нашего блога. Вы увидите, насколько легко и просто все можно приготовить.

А если рецепт понравился, а также нравятся и другие рецепты на нашем блоге, то подпишитесь на наш канал, у нас постоянно есть что-то новое и интересное для Вас!

Шарлотка из батона с яблоками

Этот рецепт стал просто мега-популярным во времена СССР. Тогда все было в огромном дефиците. А для шарлотки все продукты можно было свободно купить. И поэтому готовили ее по этому рецепту повсеместно!

Нам понадобится:

• батон — 200-300 гр
• яйцо — 4 шт
• молоко — 300 мл
• сахар — 1 стакан (или чуть меньше)
• ванилин — на кончике ножа (или корица)
• яблоки 4-5 штук
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Порезать батон кусочками толщиной в 1 см. Батон можно использовать как свежий, так и вчерашний. Очень хорошо использовать уже нарезанный батон, который сейчас всегда продается в магазине.

Если батон уже слегка зачерствел, то его можно предварительно немного подержать в молоке, но не надо, чтобы он стал совсем расквашенным.

2. Смазать форму маслом и выложить кусочки батона ровным слоем на ее дно. Батон можно выкладывать целыми кусочками, а можно порезать его кубиками.

3. Яблоки порезать кусочками, дольками, кружочками, как захотите. Выложить их плотным слоем на батон. Сбрызнуть лимонным соком и слегка присыпать сахаром. Можно даже выложить в два слоя.

4. Смешать яйца с сахаром и молоком. Добавить ванилин, по желанию можно его заменить корицей. Я замешиваю тесто с корицей.

5. Залить яблоки полученной смесью.

6. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

7. Готовую шарлотку достаем из духовки и полностью остужаем. Затем перекладываем ее в блюдо или большую тарелку.

По желанию можно делать такую шарлотку многослойной. То есть слой батона, затем слой яблок, затем снова слой батона. Верх можно оставлять из яблок, а можно прикрывать его батоном. Стенки тоже можно выкладывать из батона. Если делаем такой многослойный пирог, тогда и заливки надо делать побольше.

В шарлотку можно добавлять сливочное масло. На слой из яблок масло режется крупными кусочками  в произвольном порядке. Количество берется от 50 до 70 грамм. В этом случае пирог получается вкусным, но более калорийным.

В шарлотку в качестве начинки добавляют также орехи и изюм, а вместо сахара используется мед. Все это уже вариации, и каждая хозяйка может добавлять то, что она любит.

Вот пять основных рецептов, по которым у Вас всегда получится очень вкусная шарлотка. Все рецепты очень простые и доступные, также как и использующиеся продукты.

Вообще любую шарлотку я называю пирогом «Гости на пороге». Когда внезапно позвонили друзья, и сказали, что через полчаса хотели бы увидеться, то шарлотка — настоящая палочка-выручалочка. Делается она быстро, и всегда съедается просто на Ура!

И в заключении давайте выделим те моменты, которые позволят сделать Ваш пирог просто сказочным.

Секреты приготовления вкусной шарлотки

• чтобы тесто было пышным обязательно используйте для сбивания яйца из холодильника
• используйте просеянную муку
• хорошо сбивайте тесто
• добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду
• гасить соду можно лимонным соком
• добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди
• для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, что-то одно
• можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь)
• чтобы яблоки не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком
• режьте яблоки любым желаемым способом, только не очень мелко, чтобы они не потерялись в пироге
• яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх
• яблоки либо перемешиваются с тестом, либо выкладываются отдельно
• вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие.
• также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед
• в приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка

Соблюдая все эти простые и элементарные правила. Вы всегда будете радовать своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Поэтому готовьте Шарлотку и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Шарлотка с ягодами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для шарлотки с ягодами на 9 порций :

Рецепт приготовления шарлотки с ягодами по шагам

Шарлотка с ягодами — это мягкий и ароматный пирог. При приготовлении классической Шарлотки обычно используют яблоки, но с ягодами такая выпечка приобретает новый, интересный вкус. Ягоды можно выбрать любые — красную и чёрную смородину, чернику, голубику, малину, вишню и черешню, заранее удалив из них косточки. В зимнее время можно использовать замороженные ягоды, предварительно немного их разморозив.

Крупные ягоды, такие как клубника, разрезаем на небольшие кусочки.

В чашу миксера разбиваем три яйца, насыпаем сахар и взбиваем примерно десять минут, пока сахар не растворится и масса не станет однородной.

Пересыпаем в яичную массу просеянную муку и продолжаем взбивать. По желанию можно добавить одну — две чайные ложки ванильного сахара.

Круглую форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем манной крупой. Выкладываем в форму ягоды, равномерно распределяя их по поверхности.

Заливаем ягоды тестом и разравниваем его лопаточкой.

Выпекаем в предварительно прогретой до 180 — 200 градусов духовке около 20 минут, пока пирог не покроется коричневатой сухой корочкой. Внутри тесто не должно быть сырым, это можно проверить с помощью зубочистки.

Оставляем пирог немного остыть, затем переворачиваем его с помощью большой тарелки. Когда Шарлотка полностью остынет, посыпаем её сахарной пудрой и подаём к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

21

19

1

259

Мука пшеничная

17

2

112

534

Масло сливочное

0

17

0

150

Манная крупа

3

0

18

83

всего в блюде:

42

38

373

2007

всего в 1 порции:

5

4

41

223

всего в 100 граммах:

6

5

49

266

Похожие рецепты

Простой пошаговый рецепт пышной шарлотки из яблок в духовке с фото

Шарлотка это совсем не мужское блюдо, но оно на столько простое и вкусное, что должно быть отражено на этом сайте.

Самое главное в том, что испортить шарлотку практически невозможно, какое бы у вас не получилось тесто оно подойдет и результат будет скорее вкусным нежели нет.

Для приготовления теста потребуется 1 стакан муки (200-250 грамм) и 1 стакан сахара, чтобы тесто легче вымешивалось желательно сначала смешать муку с сахаром, а только потом добавить яйца. В уже перемешанную муку с сахаром надо разбить три яйца и перемешать до получения равномерного теста. Так как на этой стадии вода не добавляется то некоторая степень непромешивания допустима.

Следующий очень важный момент — надо добавить пол чайной ложки (кофейную ложку — 1 грамм) гашеной кипятком соды. Дабы не пачкать чашку или розетку можно просто взять соду и залить ее кипятком над тестом. Количество кипятка должно быть не большим — минимально достаточное чтобы смыть с ложки всю соду. Соду надо добавлять чтобы тесто получилось пышным и пористыми.

Теперь надо еще раз тщательно перемешать тесто стараясь избавиться от комочков.

После того как тесто готово можно приступать к яблокам — их надо помыть, порезать на дольки и удалить серединку (огрызок с косточками). Всего потребуется примерно 1 — 1,5 кг яблок. Лучше всего подходят крупные кислые твердые осенние сорта яблок, например, антоновка. Лучше яблоки резать крупными дольками — так гораздо проще, а на вкус размер долек не сильно влияет.

Порезанные яблоки надо уложить в форму для выпечки или сковородку (только стоит обратить внимание чтобы у сковородки не было пластиковой ручки — в духовке она может расплавиться). Разложенные яблоки надо равномерно залить тестом. Если тесто получилось слишком густое и никак не хочет протекать между яблоками то его не нужно разбавлять водой, достаточно будет просто перемешать яблоки и тесто.

Теперь надо поставить шарлотку в духовку на 30 — 50 минут в зависимости от духовки и от желаемой степени румяности. Режим в духовке стоит выбрать 170-180 градусов без принудительной конвекции.

Готовность шарлотки легче всего определить при помощи прокалывания зубочисткой — готовая шарлотка имеет полностью пропеченные яблоки и они легко протыкаются.

Пошаговые фотографии рецепта приготовления простой пышной шарлотки из яблок в духовке:

01. Яблоки антоновка для шарлотки

02. Мука, сахар и яйца для приготовления теста

03. Замешанное тесто

04. Кофейная ложка пищевой соды

05. Гашение соды кипятком прямо над тестом

06. Полностью вымешанное и готовое тесто для шарлотки

07. Порезанные ломтиками яблоки выложены в форму для запекания

08. Заливка тестом яблок

09. Шарлотка перед духовкой

10. Готовая шарлотка из яблок

11. Видно, что шарлотка полностью пропеклась

Быстрый и легкий рецепт Шарлотты Русс

Шарлотта — один из причудливых рецептов десертов , о которых вы слышите, но слишком напуганы, чтобы попробовать его дома. Это особенно касается его французской кузины Charlotte Russe , которая на ступеньку выше. Однако в 21 веке большинство этих десертов больше не требуют традиционных рецептов для достижения успеха. Если вы когда-нибудь мечтали создать свою собственную Шарлотт Русс, перестаньте мечтать и читайте дальше.

WTH — это Шарлотта

Самая большая проблема, с которой сталкивается большинство новичков при приготовлении этого десерта, — это расшифровать, что это такое. Это понятно, учитывая, что он состоит из других десертов, вместе взятых, и они могут варьироваться, учитывая, что существуют разные типы Charlotte .

Чтобы упростить, Шарлотта представляет собой тип торта из ледяной коробки , который охлаждается в круглой форме. Для его приготовления внутреннюю часть формы покрывают божьими пальцами, затем заполняют центр заварным кремом или взбитыми сливками и засыпают свежими фруктами или вареньем.

Так что же такое Charlotte Russe ? Это вариант, в котором в качестве начинки используется баварский крем , а не обычный заварной крем. Это делается путем загущения приготовленного соуса желатином, а затем его осветления взбитыми сливками / яичным белком. Звучит сложно, но не обязательно. Фактически, рецепт не требует приготовления, и вам не придется просматривать все рецепты каждого компонента, о котором я уже рассказывал.

Самая простая Шарлотта Русс

Сначала займемся божьими пальцами.

Вместо того, чтобы читать рецепт для выпечки (например, вот этот), сэкономьте время, купив пачку из них в продуктовом магазине; предпочтительно от 20 до 24 печенья. А теперь самое сложное: баварский крем нужно взбивать, но это можно упростить с помощью простого взлома.

Вместо заварного крема используйте пудинг для вашего Charlotte Russe .

Обсудить эту новость на Eunomia

Он поставляется с собственным загустителем, подсластителем и ароматизатором для работы.Однако учтите, что вкус начинки зависит от вкуса пудинга. Для этого рецепта был выбран ванильный пудинг. Теперь, чтобы смесь подействовала, нужно смешать пудинг со взбитыми сливками, чтобы он стал светлее. Если вам не нравится консистенция крема, не волнуйтесь.

Можно добавить немного молока по столовой ложке.

И, наконец, фрукты, которые вы выбираете, могут быть свежими или замороженными. Малина, черника, клубника, абрикос или вишня.Выбирайте. Просто убедитесь, что он хорошо сочетается с выбранным вкусом смеси для пудинга. Например, в шоколадном пудинге должны быть только фрукты с малиной, клубникой, ананасами и вишней.

Рецепт

Состав:

• 1 упаковка (24 печенья) обработанных божьих пальцев
• 2 стакана жирных сливок, холодных
• 1 упаковка (3,5 унции) смеси для пудинга (ванильный или другой вкус на выбор)
• 5 столовая ложка молока
• 2 чашки фруктов на выбор

Указания:

1. Распакуйте и отделите Ladyfingers.Используйте их, чтобы выровнять дно и стороны несмазанной 9-дюймовой пружинной формы. Разбейте некоторые, если вам нужно, чтобы они уместились внизу.
2. Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте с помощью электрического миксера, настроенного на высокую скорость, до тех пор, пока они не станут густыми, а затем остановитесь. Не взбивайте слишком сильно, иначе он превратится в масло. Добавьте смесь для пудинга и взбивайте на низкой скорости до полного смешивания.
3. Для регулировки взбейте молоко столовой ложкой до достижения желаемой консистенции.
4. Вылейте готовый баварский крем в центр пружинной формы и разровняйте поверхность резиновым шпателем или деревянной ложкой.Выровняйте поверхность фруктами по вашему выбору.
5. Закройте и охладите до твердого состояния перед подачей на стол.

Обслуживает: 12

© ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

Клубника Шарлотта Рояль — ZoëBakes

По правде говоря, в последний раз я готовила клубничную «Шарлотту Рояль» в кулинарной школе, и это было очень давно.Я хотел сделать его, но так и не успел. Затем я купил книгу «Душевный пекарь» одной из моих любимых пекарей, Джули Джонс, и у нее была самая красивая Шарлотта Рояль в книге. Я воспринял это как знак того, что мне нужно приготовить этот царственный (так сказано в названии) десерт. Джули была моей музой, но, будучи не в состоянии оставить все в покое, я хотел приготовить начинку с двумя разными вкусами. Я сделал баварский крем Grand Marnier, а затем добавил к нему клубничный соус для второго слоя.Это не так просто, как банановый хлеб, поэтому я сделал видео в инстаграмме, чтобы показать вам весь процесс. Шаги совсем не сложные, но они требуют некоторого планирования и определенного времени.

Клубника Шарлотта Рояль

вдохновлен Soulful Baker: от креативных фруктовых пирогов и пирогов до шоколада, десертов и бранча по выходным

от Джули Джонс

Бисквитный торт — Я перепробовал много рецептов и остановился на этом, вдохновленном Мэри Барри, потому что он был самым простым, с минимальным количеством шагов и при этом имел красивую текстуру.Рецепт Мэри требовал самоподнимающейся муки, которая довольно популярна в Англии, но ее трудно найти здесь, в штатах, поэтому я создал свой собственный, смешав универсальную муку и муку для выпечки, а затем добавив немного разрыхлителя.

100 г универсальной муки

50 г муки для жмыхов

1/2 чайной ложки разрыхлителя

6 крупных яиц

150 г касторового сахара (посмотрите мое видео в инстаграмме, чтобы приготовить его самостоятельно) — не пытайтесь пропустить это, я усвоил это на собственном горьком опыте.

Сахар кондитерский для полотенца

2 стакана клубничного или малинового джема

Клубничный Кулис

1 фунт клубники, свежей или замороженной

2 столовые ложки сахара

Баварский крем

1 стакан молока

60 г касторового сахара плюс 1 чайная ложка

4 яичных желтка

5 унций grand mariner или другого апельсинового ликера, бренди или фруктового пюре

2 упаковки порошкообразного желатина (или 7 листов)

3 столовые ложки воды

1 1/4 стакана жирных сливок, слегка взбитых до мягкого пика

Для приготовления бисквитного торта:

Разогрейте духовку до 450 ° F, масло и выстелите половину противня (16 × 11 дюймов) и четверть противня (13 × 9 дюймов) пергаментной бумагой.

Взбейте вместе муку и разрыхлитель, затем просейте их.

В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яйца и сахар до тех пор, пока их объем не увеличится втрое, и яйца лежат на поверхности пены, когда взбиватель вынимается из дежи. Посмотрите мое видео в Instagram, чтобы посмотреть, как я это делаю.

Просейте половину мучной смеси над яичной пеной и осторожно добавьте ее. Повторите то же самое с оставшейся мукой. Как только мука смешается, заполните две подготовленные формы, используя 2/3 жидкого теста в большую кастрюлю и 1/3 в меньшую.

Выпекайте около 12-15 минут или пока пирог не застынет, станет светло-золотистым и только-только начнет отрываться от краев.

Немедленно проведите ножом по краю большей формы для выпечки и переверните кухонное полотенце, обильно посыпанное кондитерским сахаром. Снимите пергаментную бумагу, посыпьте поверхность большим количеством кондитерского сахара, затем верните пергамент и плотно скатайте губку. Все полностью остыть.

Дайте маленькому пирогу остыть на сковороде, а затем накройте пластиком, чтобы он не высох.

Когда лепешка остынет, разверните ее и покройте тонким слоем джема. Начиная с короткого конца, скатайте торт в тугую спираль, которая поднимется до середины пирога. Отрежьте спиралевидное бревно, заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить форму, и продолжайте раскатывать с оставшимся коржем. Если вам нужна спираль большего или меньшего размера, вы можете катить ее, пока не получите желаемый размер. После того, как коржи свернуты и завернуты, заморозьте их минимум на час.

Разрежьте замороженный торт на диски толщиной 1/4 дюйма.

Выровняйте сферическую форму или миску пластиком, затем выложите на нее диски для торта. Убедитесь, что они плотно прилегают, чтобы начинку не было видно, когда вы вынимаете ее из формы. Отложите форму с подкладкой в ​​сторону.

Для наполнения:

Желатин — смешайте желатин и воду, дайте настояться до цветения.

Заварной крем — взбейте желтки, сахар и гранд Марнье в средней миске. В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко и 1 чайную ложку сахара. Добавьте горячее молоко в смесь желтков, пока желтки не станут теплыми, затем верните их в кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет.Добавьте половину распустившегося желатина и перемешайте, пока он не растворится. Процедите в миску, поставьте на ледяную баню и часто помешивайте, пока не остынет. (см. мое видео в instagram, чтобы посмотреть, как я делаю заварной крем grand marnier).

Когда заварной крем остынет, добавьте взбитые сливки. Вылейте половину смеси в форму для торта. Охладите форму примерно на час. Оставьте оставшуюся смесь заварного крема при комнатной температуре, чтобы желатин не застыл.

Клубника — Готовьте клубнику и сахар вместе в кастрюле, пока они не станут очень мягкими.Смешайте с помощью ручного блендера

. Добавьте оставшийся желатин и продолжайте помешивать на медленном огне, пока желатин не растворится. Процедите и поставьте на ледяную баню, чтобы остыть. Добавьте 1 стакан клубники к оставшемуся заварному крему, затем залейте им заварной крем в форме. Начинка должна заполнять форму почти до верха. Вернитесь в холодильник.

Измерьте площадь заполнения формы и создайте шаблон. Используйте шаблон, который подходит для этой области, чтобы вырезать круг из оставшейся небольшой формы для торта.Поместите пирог на начинку, накройте полиэтиленом и дайте остыть в течение нескольких часов или на ночь.

Переверните на сервировочную тарелку и подавайте охлажденным.

Вам также может понравиться:

Персик Шарлотта | Print Works Бистро Рецепт

Персик Шарлотта | Рецепт бистро из печатных работ

Мы нанимаем! Узнайте больше на qwrh.com/careers!

Персиковый мусс 2 унции
Рулет из 5-6 ломтиков Желе для Шарлотты (см. Рецепт)
Свежие персики нарезанные кубиками 1 унция

Положите один кусок рулета с желе на дно отдельного бокала для парфе.Выложите три или четыре ломтика мармелада по бокам бокала для парфе. Нанесите 30 грамм мусса на нижний рулет. Сверху в мусс добавьте 30 грамм нарезанных на четвертинки персиков. Сверху на персики выложить оставшуюся унцию мусса. Сверху мусс выложить оставшимся ломтиком рулета из желе в качестве колпачка. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Для обслуживания; разложите Шарлотту на десертной тарелке.

Порции — 1 порция

Персиковый мусс

2 ¾ стакана нарезанных кубиками свежих персиков
1 1/3 стакана сахара
2 3/4 стакана воды
1 стакан яичных желтков
1 1/4 стакана сахара
2 3/4 чайной ложки желатина
1/2 стакана персикового сиропа
1 1 / 2 стакана жирных сливок для взбивания

Смешайте 2 ¾ стакана нарезанных кубиками персиков, 1 1/3 стакана сахара и 2 ¾ стакана воды в кастрюле и тушите в течение 20 минут.Процедите, оставив персиковый сироп, и дайте остыть. В кастрюле смешайте 1 стакан яичных желтков с 1/4 стакана сахара на сильном огне, пока сахар не растает. В отдельной кастрюле нагрейте 1 стакан сахара до 238 градусов, а затем сбрызните взбитыми желтками. Желатин развести в 1/4 стакана ледяной воды, а затем растопить в сотейнике на очень-очень слабом огне. Сбрызните желатин смесью яичных желтков. Смешайте смесь яичных желтков, персиков и 1/2 стакана персикового сиропа. Взбить жирные сливки до мягких пиков и добавить к персиково-яичной смеси. Перед использованием поставьте в холодильник на 24 часа.

Марки — 50 унций

Рулет из персикового желе для Шарлотты

1 лист 12 X 16 x 1/4 Желтый бисквит
1/2 фунта нарезанных кубиками свежих персиков
1/3 стакана сахара
1 1/2 столовой ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Положите персики, сахар, лимонный сок и ваниль в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 30 минут, а затем дать компоту остыть до комнатной температуры. Разрежьте лист бисквитного торта пополам, создав два куска 12 X 8 X 1/4. Равномерно распределите 2 1/2 унции персикового компота на каждый кусок.Аккуратно скатайте каждый рулет с желе в бревно длиной 12 дюймов, стараясь не расколоть рулет. При необходимости нарежьте 48 ломтиков.

шт. — 48 ломтиков

Заявление об ограничении ответственности: все наши рецепты изначально были разработаны для гораздо больших партий. Этот рецепт был сокращен, но не тестировался в таком масштабе. Пожалуйста, отрегулируйте по своему вкусу и размеру порции.

Шарлотта Рояль Джеймса Мартина — Foodies Magazine

Джеймс Мартин.Изображение: Питер Кэссиди

Charlotte Royale — один из двух классических десертов, которые готовятся одинаковым способом: Charlotte Russe использует ту же муссовую начинку, но выстилает ее пальцами из бисквитного теста, а не рулетом. Я подумал, что из любого из них можно будет вкусно поесть на берегу реки… ну, пока не появилась карета кричащих детей, которая разрушила иллюзию. Он состарил звукорежиссера Райана на несколько лет, пытаясь конкурировать с постоянно растущим крещендо шума! Возможно, вы найдете более спокойную обстановку, чтобы насладиться этим любимым летом.

Состав

• 1 чайная ложка оливкового или растительного масла
• Готовые булочки размером 3 x 20 см, нарезанные ломтиками 5 мм
• 200 г малины
• 16 листьев желатина
• 500 мл свежего заварного крема хорошего качества
• 300 мл качественного клубничного или малинового соуса
• 6 яичных белков
• Двойные сливки 600 мл
• 200г смешанных летних фруктов (клубника, малина и красная смородина)
• Несколько веточек свежей мяты

Инструкции

Поместите желатин для мусса в таз с холодной водой и оставьте на 5 минут, чтобы он впитался.

Тем временем смажьте маслом внутреннюю часть стеклянной миски объемом 3 литра, затем нанесите на нее пищевую пленку, разглаживая ее и прижимая прямо к краям. Разложите кусочки швейцарского рулета внутри миски так, чтобы они полностью закрывали стороны. Отложите в сторону.

Вернуться к муссу. В средней кастрюле осторожно нагрейте заварной крем на слабом огне. Выньте желатин из миски и отожмите лишнюю воду, затем добавьте в кастрюлю с подогретым заварным кремом. Добавьте клубничный или малиновый соус и продолжайте осторожно нагревать, помешивая, пока желатин полностью не растворится.Снимите кастрюлю с огня и отставьте, чтобы она остыла.

Тем временем взбейте яичные белки в безупречно чистой миске до плотных пиков. Взбить двойной крем в отдельной миске.

Когда смесь заварного крема остынет, добавьте сливки большой металлической ложкой, затем добавьте яичные белки, тщательно перемешивая, пока не получите однородный мусс.

Наполните дно миски с бисквитным покрытием малиной, затем залейте муссом и разровняйте верх. Накройте пищевой пленкой и охладите от 4 до 24 часов.

Когда будете готовы к подаче, переверните миску на большое блюдо или подставку для торта. Снимите миску и удалите пленку, затем украсьте клубникой, малиной, красной смородиной и веточками мяты.

От Острова Джеймса Мартина до Хайлендса (кадриль, 25 фунтов стерлингов). Фотография: Питер Кэссиди

Поделиться 1

New York Charlotte Russe — Gastro Obscura

Тонкая картонная обертка с розовыми точками в горошек и рюшами по краю обвивает спиралевидную башню из взбитых сливок.Поверх молочного начеса сияет электрическая красная вишня, как драгоценный камень, вложенный в облако сливок. Лакомство может соизволить потянуться за ложкой, но настоящая нью-йоркская нана правильно установит такой ложный этикет: настоящий Эмпайр-сити Шарлотта Русс не нужно черпать, а толкать.

Скрытый от глаз у подножия молочной горы — мягкий бисквит, часто покрытый слоями или покрытый свежей ягодной начинкой. Несмотря на относительную редкость Charlotte Russe сегодня в городских кондитерских, опытные горожане с любовью вспоминают те дни, когда этим осенним и зимним угощением можно было купить за монету никель.В то время как дети приходили домой с лицами, полными пены, опытные (и бережливые) едоки могли часами наслаждаться своей чашкой, медленно облизывая и подталкивая картонную основу вверх, пока, наконец, не обнаруживали влажный торт под ней.

Несмотря на царственный вид, нью-йоркская Charlotte Russe отличается от своего французского предшественника, Charlottes à la Russe. Большинство отчетов указывают на Мари-Антуана Карима, мастера французской гранд-кухни, как на изобретателя оригинального блюда, возможно, переименованного из оригинала ( Charlottes à la Parisienne ) в честь приезжего русского ( Russe ), Царь Александр I.Оригинальное блюдо, которое он описывает в своей кулинарной книге 19-го века, The Royal Parisian Pastry Cook and Confectioner , включает божьи коровки, декоративно помещенные в восьмиугольную форму, которая впоследствии заполняется баварским кремом и покрывается большим количеством божьих пальцев. Охлажденное и извлеченное из формы французское блюдо выглядело как куполообразный торт.

Тем не менее, те, кто помнит ранний «пуш-поп» в Нью-Йорке, клянутся, что это тоже было грандиозное мероприятие, сопряженное с риском и вознаграждением.Медленно надавите и слегка лизните, иначе у вас может получиться немного жидкости. Возможно, пора убедить нью-йоркских пекарей в том, что это съедобное искусство (и искусство еды) стоит сохранить.

Клубнично-клюквенный рецепт Charlotte Russe — Chowhound

Красота яйца в его универсальности. Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант.В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма.Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот.Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните его солнечной стороной вверх и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка.После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Следите за рецептами от Шарлотты, Северная Каролина, фуд-блоггеров

Лазанья с капустой Шарлотты, кулинарного блогера Джесс Бентли.Джесс Бентли

Если вы устали смотреть на свою кухню на данном этапе пандемии COVID-19, возможно, мы сможем помочь. Приготовление домашних блюд с нуля — отличный способ придерживаться своих здоровых новогодних планов, сохраняя при этом сильную иммунную систему.

Перерыв от расфасованных продуктов и услуг по доставке еды на вынос и приготовление чего-то нового на кухне также может помочь вам сэкономить деньги, расширить свои кулинарные горизонты и весело провести время дома.

У кого-нибудь еще свежие идеи для новых блюд?

Мы собрали семь кулинарных блогов Шарлотты, чтобы узнать о рецептах питания и советах по приготовлению пищи, которые вдохновят вас на вкусный и здоровый год. Если вы ищете блюда, которые можно добавить к своему еженедельному приготовлению, семейному ужину или следующему ужину Zoom, этот обзор блоггеров и рецептов поможет вам.

(1) Пикантное блюдо Эйми

Кто: Эйми Ливингстон, олимпийская спортсменка по тяжелой атлетике, сертифицированный тренер NASM в Fight Back Performance and Recovery, выживший после рака и блогер по питанию.

Эйми Ливингстон — олимпийская спортсменка по тяжелой атлетике, сертифицированный тренер, блогер по питанию и выжившая после рака. Jayde and Jayne Photography

Ливингстон, южанин и атлет мастер-класса, увлечена как вкусной южной культурой питания, так и диетой, содержащей все необходимое для ее выполнения.Однако она не верит, что нужно жертвовать вкусом, чтобы есть здоровую пищу.

«Чтобы лучше питаться, не нужно отказываться от определенных продуктов или групп продуктов, нужно есть больше цельных продуктов, богатых питательными веществами, и выбирать продукты, соответствующие вашим индивидуальным потребностям», — сказал Ливингстон.

Ее рецепты вдохновлены семейным стилем и традиционными южными индульгенциями, но они легкие и наполнены белком, фруктами и овощами, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными и полными сил после еды.На своем сайте она также предлагает множество рецептов без глютена для людей с повышенной пищевой чувствительностью.

Рецепт греческих фрикаделек и овощей Эми Ливингстон опубликован в ее блоге «Пикантное блюдо Эйми». Предоставлено Эйми Ливингстон

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(2) Chili Pepper Madness

Кто: Майк Халтквист, автор «Поваренных книг для любителей острой еды», «Поваренная книга пряного дегидратора», кулинарный блогер и сценарист, недавно переехавший в Шарлотту.

Майк Хатлквист (Mike Hutlquist) — блогер, любящий острые блюда, и автор поваренных книг, который недавно переехал в Шарлотту. Пэтти Халтквист

Самопровозглашенный «чилихед» Майк Халтквист увлечен всем, что связано с перцем чили, и публикует широкий спектр международных рецептов всех уровней нагрева, приготовленных из цельных продуктов, овощей, белка и, конечно же, сытного порция чили.

«Мне нравится уделять больше внимания овощам и нежирным белкам, когда я пытаюсь питаться более здоровой пищей. Морепродукты, такие как креветки или белая рыба, обычно содержат меньше жира и калорий, чем другие белки, и из них можно сытно поесть. Карри идеально подходит для тех, кто пытается вести более здоровый образ жизни, но при этом любит насыщенный вкус. Вы можете легко добавить свои любимые овощи и заменить их другими нежирными белками, такими как курица или тофу », — сказал Халтквист.

В дополнение к его любимым рецептам, вы также можете найти в его блоге массу знаний о различных типах перца чили и пряных приправ, выращивании собственного перца и забавные факты об острой пище.

Красный карри Майка Халтквиста в тайском стиле. Пэтти Халтквист

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(3) Healthy Eaton

Кто: Саманта Итон, сертифицированный тренер по здоровому питанию и тренер по психологии питания.

Саманта Итон — сертифицированный коуч по питанию, специализирующийся на простом и здоровом питании. Lauren Selby Photography

Саманта Итон — инструктор по здоровью из Шарлотты, которая с энтузиазмом помогает женщинам достичь своих целей в отношении здоровья без диеты, ограничений или лишений.Итон была вдохновлена ​​на то, чтобы стать тренером по здоровью, основываясь на собственном опыте, когда она чувствовала себя подавленной противоречивой и нездоровой информацией о диетах и ​​фитнесе. Ее блог наполнен полезными и питательными рецептами, которыми вы можете наслаждаться круглый год, и советами, которые помогут развить здоровое и сбалансированное отношение к еде и фитнесу.

«В это время года может возникнуть соблазн ограничить употребление определенных продуктов в своей жизни, чтобы почувствовать себя лучше, но это просто не нужно, не рационально и не приносит удовольствия.Вместо этого вернитесь к основам и упростите. Сосредоточьтесь на добавлении большого количества продуктов и ингредиентов, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо, и включайте в свои блюда все типы макроэлементов », — сказал Итон.

Попробуйте:

Подписаться: Instagram | Facebook

(4) My Forking Life

Кто: Таня Харрис, адвокат Шарлотты, кулинарный блогер и мама.

Таня Харрис — адвокат Шарлотты, кулинарный блогер и мама.Предоставлено Джулией Фэй. Фотография

Таня Харрис готовит быстрые и легкие блюда для всей семьи. На ее сайте есть десятки рецептов легкой южной комфортной еды, которую можно взбить во фритюрнице вместо жарки во фритюре, а также блюд, которые можно приготовить в скороварке, чтобы сэкономить время, не экономя на вкусе.

Она также дает полезные советы по использованию различных кухонных приспособлений и планированию питания, что, по ее мнению, является важным шагом на пути к здоровому питанию каждую неделю.

«Планирование — это способ номер один для обеспечения здорового питания. Мне нравится планировать наши обеды и перекусы на неделю, чтобы каждый день правильно питаться. Я буду исследовать новые рецепты, которые хочу попробовать, и пересмотрю свой выбор, чтобы убедиться, что у меня есть хороший баланс полезных рецептов в нашем недельном плане питания, — сказал Харрис.

Зимний фруктовый салат Тани Харрис из ее блога My Forking Life. Предоставлено Джулией Фэй. Фотография

Попробуйте:

Следуйте за ней: Instagram | Facebook

(5) Nutrition con Sabor

Кто: Криста Линарес, зарегистрированный диетолог-диетолог, только что переехавшая из Шарлотты в Калифорнию.

Криста Линарес, диетолог, только что переехавшая из Шарлотты в Калифорнию, специализируется на латинских рецептах, которые можно изменить для людей с пищевой аллергией, диабетом и другими диетическими проблемами. Любезно предоставлено Кристой Линарес

Криста Линарес создает рецепты, соответствующие латинскому наследию, которые также подходят для различных режимов питания с вариантами, подходящими для людей с пищевой аллергией, диабетом и другими диетическими ограничениями и предпочтениями.

«Я делаю упор на растительный белок и творческие способы добавления овощей в традиционные блюда. Я не верю, что вам нужно выбирать между любимой едой и режимом питания, который поддерживает ваше здоровье », — сказал Линарес.

Многие из ее рецептов сделаны из традиционных латинских блюд, которые вы, возможно, не найдете в обычных продуктовых магазинах, но в Шарлотте есть много международных рынков, которые стоит посетить.

«В Шарлотте есть несколько отличных международных рынков, которые являются моими любимыми местами продуктовых магазинов в городе.В La Unica Supermercado on Independence большой выбор продуктов, так что вы можете купить много фруктов и овощей, которые часто встречаются в латиноамериканской кухне, а в киоске сока есть отличные варианты здоровых закусок, такие как фруктовые чашки с замшей », — сказал Линарес.

Диетолог Криста Линарес «Каноас с черной фасолью и сыром» (лодочки из сладкого подорожника). Предоставлено Кристой Линарес

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(6) Шей Джексон

Кто: Шей Джексон, постоянный блогер по еде и образу жизни и графический дизайнер

Шей Джексон — блогер о еде и образе жизни и графический дизайнер. Визуальный дизайн

Джексон легко развивается. Чтобы приготовить и полезные рецепты цельных продуктов, вы можете взбить 10 ингредиентов или меньше — и вы, вероятно, сможете приготовить многие из ее рецептов с ингредиентами, которые, возможно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой.

«Если вы ищете новые простые и полезные рецепты для начала нового года, подумайте о том, чтобы готовить с меньшим количеством ингредиентов. Используйте простые ингредиенты, чтобы улучшить свой рацион. Я люблю готовить из 10 или менее ингредиентов, потому что приготовление не должно быть сложным, — сказал Джексон.

Выбрав несколько рецептов, продолжайте просматривать блог Джексона, чтобы найти простые поделки своими руками, а также путеводители по пекарням, ресторанам Шарлотты и многому другому.

Суп из мускатной тыквы Шэя Джексона.Предоставлено Шей Джексон

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(7) Shuangy’s Kitchen Sink

Who: Шуан Шуан Лян, кулинарный блогер и создатель кухонной раковины Shuangy’s

Шарлотта, кулинарный блогер Шуан Шуан Лян со своим мужем Томом и их собакой Маффином.Любезно предоставлено Shuang Shuang Liang

Блог о кулинарии Shuangy’s Kitchen Sink предлагает множество простых в приготовлении и легко замораживаемых блюд, так что вы всегда можете иметь что-нибудь полезное под рукой.

«От завтрака, закусок или ужина, большинство рецептов на моих сайтах подходят для заморозки. Затем, когда вы голодаете в напряженный будний день, готовый позвонить на горячую линию для пиццы и печенье от бессонницы, вместо этого вы можете просто положить здоровую еду из морозильной камеры в микроволновую печь, и ужин можно будет подать в кратчайшие сроки », — сказал Шуанг.

Рецепты кухонной мойки Shuangy готовятся из цельных ингредиентов и даже включают полезные версии любимых сладостей, таких как печенье, кексы и торты, приготовленные из миндальной муки и кешью, так что вы можете побаловать себя, питая свое тело питательной пищей.

Цыпленок быстрого приготовления с кешью от компании Shuang Shuang Liang. Предоставлено Shuangy’s Kitchen Sink

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(8) Slice of Jess

Кто: Джесс Бентли, фуд-фотограф, дизайнер рецептов и блогер.

Шарлотта, кулинарный блогер Джесс Бентли разрабатывает рецепты, в которых используются местные ингредиенты и полезные для здоровья продукты. Brian Bunn Films / Trade Street Media / theFUZE

Bentley разрабатывает рецепты, призванные «вдохновить вас готовить из местных свежих продуктов и есть более красочную тарелку».

В ее блоге представлены разнообразные рецепты специальных диет, ориентированных на здоровье, таких как кето-диета, Whole 30 и тех, кто интересуется приготовлением блюд со спиральной овощной лапшой, более декадентскими лакомствами и всем остальным.

«Я твердо верю в баланс в приготовлении пищи. Я люблю обновлять свои любимые вкусные блюда, добавляя в них более здоровые ингредиенты или методы приготовления. Сделать несколько обменов очень просто, так что не бойтесь проявлять творческий подход. Я рекомендую вам забраться на кухню и приготовить что-то особенное с нуля », — сказал Бентли.

Баттернат сквош Джесс Бентли Cacio e Pepe. Джесс Бентли

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

---

Получите нашу рассылку новостей

Подпишитесь сейчас, чтобы ежедневно получать CharlotteFive в своем почтовом ящике.