Борщ по рецепту прабабушки (со способом приготовления мясного бульона), пошаговый рецепт на 865 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем

Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах.

Юлия Высоцкая

08 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельные клецки в бульоне

Такие клецки можно сделать с вечера — они лучше схватятся, пока будут стоять в холодильнике, а можно даже заморозить их впрок. Вместо пастернака подойдет корень петрушки или оставшийся от бульона

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из брокколи с грибами

Для этого супа подойдут шиитаке, вешенки, портобелло, шампиньоны, твердый сыр тоже берите тот, что вам нравится!

Юлия Высоцкая

06.2009 02:55:00″> 05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из чечевицы с сельдереем

Можно сказать — очередной супчик для бедных, а можно сказать — очередная находка прекрасного, сытного, простого в приготовлении и невероятно вкусного супа. Лук-порей, сладкий, сочный, в сочетании с

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Реклама

leo1970

22 ноября 2011

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

По просьбе друзей опубликовываю снова рецепт борща. *** Данный борщ я ем всю жизнь и считаю его очень удачным и простым в приготовлении. Конечно он претерпел некоторые изменения в моем варианте, но они совершенно не принципиальные. В основном это связано с пряностями и выбором мяса для бульона.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

865

кКал

36%

Белки

32 г

Жиры

5 г

Углеводы

193 г

% от дневной нормы

8 %

1 %

14 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

мясной бульон

3 л

картофель

6 шт.

морковь

1 шт.

свекла

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

томатная паста

2 ст. л.

1 пучок

перец черный

2 щепотки

капуста белокочанная

500 г

петрушка зелень

1 пучок

по вкусу

тимьян сушеный

½ ч. л.

лавровый лист

3 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Итак, удивительно быстрый и простой способ получить весьма качественный борщ. Вы можете приготовить постный борщ. Он будет не менее вкусным, но я люблю с мясом. Если хотите постный, вместо бульона с мясом возьмите 2,5 литра кипятка или приготовьте овощной бульон (овощи на фотографии).

Приготовьте мясной бульон. Для этого возьмите мясо. Наиболее хороший выбор для мясного бульона — говяжья грудинка. Причем лучшие куски — второе и третье ребро сверху. У меня еще добавлены обрезанные кости и тазовая кость с мясом от бараньей ноги.

Промойте мясо от осколков косточек, грязи. Положите мясо в кастрюлю и налейте туда чистой воды около 3 литров. Поставьте на средний огонь. Лучший результат получится, если у вас вода будет закипать около часа.

Внимательно следите за тем, чтобы вода не закипела. Как только начнут появляться пузырьки — уберите грязную пену с помощью ложки. Не убирайте шумовкой, т.к. часть пены будет вываливаться через дырки. Лучше зачерпните лишней воды и делайте это тщательно. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды, чтобы отсрочить закипание. После очередного появления пены — снова снимите ее и налейте стакан холодной воды. Повторяйте несколько раз, пока пена не будет чистой и белой (в этот раз у меня получилось собрать всю пену за 4 раза).

Почистите головку лука. Воткните в нее гвоздику. Морковь и сельдерей разрежьте вдоль. зелень свяжите хлопчатобумажной нитью. Лук, морковь, сельдерей, зелень положите в кастрюлю. Туда же положите щепотку тимьяна. Убавьте огонь до минимального и накройте крышкой, чтобы бульон не потерял много воды. Проконтролируйте через 10 минут — бульон должен кипеть еле-еле. Слегка посолите бульон. Варите мясо около полутора часов.

Уберите и выбросьте все овощи в которых готовился бульон. Вытащите кости и мясо из бульона.

Срежьте мясо с костей и нарежьте его кусками по два сантиметра (если хотите, можете нарезать соломкой, но в этом случае класть мясо обратно надо практически в конце приготовления борща).

Бульон процедите через муслин, кухонное полотенце либо несколько слоев марли. Доведите бульон до кипения, затем положите мясо обратно в кастрюлю. Положите два очищенных картофеля и, снизив огонь до маленького, доведите картофель до готовности. Проверить готовность можно протыканием либо ножом, либо вилкой. Не бойтесь разломать картофель, т.к. он потом будет разминаться, чтобы придать густоты борщу. Если вилка проходит свободно и с одинаковым усилием через весь картофель, он сварился.

Теперь внимание. Так как дальнейшее приготовление борща идет очень быстро (около 20 минут), вы не успеете нарезать овощи в процессе готовки, поэтому подготовьте остальные ингредиенты заранее. Нарежьте тонкой соломкой свеклу и морковь (толщина соломки 3-4 мм). Нарежьте остальной картофель как для жарки (клубень вдоль на три части, потом на дольки каждую часть поперек по пол сантиметра). Капусту нашинкуйте толщиной 3-4 мм. Зелень мелко порубите.

Лук порежьте мелко кубиками. В сковороду, нагретую с двумя столовыми ложками масла положите лук и потушите его до готовности минут пять (т.е старайтесь не зажарить, а именно потушить). Положите в сковороду две ложки томатной пасты и налейте стакан кипятка. Размешайте и тушите еще около 10 минут. Отставьте сковороду в сторону.

Из кастрюли достаньте сварившиеся клубни картофеля. Лучше всего в этот момент положить тимьян, чтобы он успел отдать свой вкус и запах. Сделайте огонь под кастрюлей выше среднего. Положите в бульон с мясом свеклу и морковку. Перемешайте. После закипания положите нарезанный картофель. Перемешайте. После закипания положите капусту. Перемешайте. Положите зажарку из сковороды. Разомните картофельные клубни, которые вы до этого достали.

Положите их в бульон. Размешайте. Посолите. Попробуйте на соль и досолите, если будет недостаточно соленым. Как только закипит — положите зелень, свежемолотый черный перец, три лавровых листа. Выключите огонь.

Перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять минут 20.

Важно. Чем ровнее вы нарезаете овощи, тем удачнее и вкуснее будет блюдо. Выбирайте только качественные продукты. Все овощи должны быть твердые (может кроме капусты). В составе томатной пасты должны быть только томаты и никакого крахмала или консервантов. В ингредиентах не указаны овощи и пряности, которые использовались при приготовлении бульона, поэтому при покупке добавляйте в список еще и овощи из рецепта бульона. В данном рецепте важно не переварить овощи. Кладите следующую партию именно сразу после закипания. Перед последним закипанием, когда уже положена капуста, все действия надо делать очень быстро, чтобы капуста не кипела. Она дойдет потом, но при кипении цвет борща испортится и капустный запах может ухудшить блюдо. Ешьте борщ со сметаной либо с кусочком сливочного масла. Лично я люблю без добавок. Можете использовать укроп, но его кладите только непосредственно в тарелку.

Вместо капусты очень хорошо использовать листья свежей крапивы

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(43)

Теги рецепта

супыавторская кухняс капустойзаправочный

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Простой борщ со свеклой | Кулинарный рецепт как приготовить простые и вкусные домашние первые блюда

Готовим первое блюдо:

Простой борщ со свеклой

Кто же не любит подобное, вкусное и горячее первое блюдо. В данной кулинарной статье приводится простой вариант приготовления, который подойдет тому, кто не хочет тратить много времени на готовку или имеет небольшой опыт.

Вероятно, в вашей семье любимый рецепт борща передается из поколения в поколение.

Не важно, просто попробуйте сварить это замечательное блюдо домашней кулинарии.

Этот рецепт из раздела:

Первые блюда, овощные супы, мясные супы, блюда из мяса птицы

Ориентировочное время готовки:

Понадобится буквально 60 (1 час) минут

Состав и количество на:

10-12 порций

Количество и названия продуктов:

• Набор из куриного мяса (спинки, крылышки)
• Свекла, 1 корнеплод (какой же борщ без этого овоща)
• Картофель, 3-4 средних картофелины
• Морковь, средняя
• Лук репчатый, 1 луковичка
• Капуста, ½ килограмма (можно чуточку прибавить)
• Столовый уксус, 1 столовая ложка
• Томатная паста, 1 столовая ложка
• Черный перец, молотый и горошком
• Чеснок, 1-2 зубчика
• Сахарный песок, 1 столовая ложка
• Лавровый лист, 2-3 листочка
• Соль

Поэтапное руководство приготовления блюда:

1. Ставим вариться курицу. На 3-х литровую кастрюлю хватит куриной спинки (использовать любые части тушки, количество зависит только от объема приготовляемого блюда и наличия)
2. Чистим картошку. Предварительно режем на достаточно крупные кусочки. Не принципиально, можно и помельче, можно сварить отдельно, достать, размять (не превращать в пюре), положить в кастрюлю с борщом в самом конце готовки.
3. Подготавливаем остальные ингредиенты. Свеклу натираем на терке, морковку, репчатый лук нарезаем. Капусту шинкуем.
4. Куриный бульон закипел, убираем пену. Через 10-15 минут ложим картошку, еще через 10, капусту.
5. Занимаемся этим временем зажаркой для нашего красного борща. В первую очередь зажариваем репчатый лук. Добавляем натертую свеклу, через 3-4 минутки вливаем одну ложку столового уксуса. Тогда в бульоне она не потеряет свой цвет. Зажарка почти готова, очередь томатной пасты. Перемешиваем, вносим сахарный песок, порезанную морковь. Нальем немного воды (заменить почти готовым бульоном). Тушим примерно 5 минут.
6. Все что приготовили на сковороде в кастрюлю с капустой, картофелем. Варим, главное, овощи полностью должны быть готовы.
7. Добавляем 2-3 лавровых листика, черный перец (оба вида), мелко покрошенный чеснок. 5 минут, выключаем огонь. Настаиваем под крышкой около получаса. Пробуем, корректируем вкус борща солью или сахаром. При подаче остается положить ложечку сметаны, веточку петрушки, зелени.

Наливаем. Полная тарелка горячего, аппетитного борща–украшение стола и обеда. Так и хочется налить стопочку под такую еду.

Что нужно человеку для полного счастья? Только вторую порцию простого домашнего борща.

Приятного аппетита. Где наливают борщи, там нас поищи!

 

 

Для получения подсказки наведите курсор на картинку: 

простые горячие супы

простые овощные супы

супы из куриного мяса

Поискать рецепт кулинарных блюд (слово или фраза)

Похожие кулинарные рецепты

Мясной бульон 1

Суп пюре из печени

Гороховый суп с копченостями

Суп из курицы и клюквы

Борщ со свеклой

Если вам понравилось, вы можете рассказать друзьям в

 

Легкий борщ [Веганский, без глютена] — One Green Planet

2,99 $

Спасите деревья. Печатать меньше. Но если вам нужно, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы стимулировать меньше отходов

1,1 тыс. просмотров 5 лет назад

Легкий борщ [Веганский, без глютена]

1.1K Views 5 лет назад

Сегодня я хочу почтить память моей мамы, представив веганскую версию одного из ее любимых рецептов. Наслаждайтесь этим растительным вариантом традиционного борща!

Легкий борщ [веганский, без глютена]

2,99 $

Сохранить деревья. Печатать меньше. Но если вам нужно, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы стимулировать меньше отходов

Калории

302

Порций

4

Ингредиенты, необходимые для легкого борща [веганский, без глютена]

Для борща:

• 1 зеленый лук
• 4 средние свеклы
• 2 большие моркови
• 2 столовые ложки кокосового масла
• только 1 лимонный сок
• 2 средних батата
• 2 чайные ложки гималайской розовой соли
• 1/2 капусты
• 2 лавровых листа
• 5 перцев горошком
• Украшение по желанию: горсть свежего нарезанного укропа

Для сметаны:

• 1/2 стакана кешью, желательно замоченных на ночь
• 2 чайные ложки тахини
• 1 только лимонный сок
• 1/4 чайной ложки гималайской розовой соли
• 1 чайная ложка пищевых дрожжей
• 1/2 стакана воды

Как приготовить легкий борщ [Веганский, без глютена]

Накануне:

1. Замочите орехи кешью в 1 1/2 стакана теплой воды на ночь.

Для супа:

1. Очистите и мелко нарежьте зеленый лук. Отложите.
2. Хорошо промойте свеклу под холодной водой, очистите ее и измельчите с помощью ручной терки или кухонного комбайна.
3. Далее возьмите морковь, помойте, очистите и тоже сортируйте.
4. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте зеленый лук и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая.
5. Добавить натертую свеклу и морковь и все перемешать.
6. Затем добавьте 2 столовые ложки воды и сок 1/2 лимона.
7. Уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут.
8. Тем временем очистите сладкий картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
9. После 20 минут кипячения добавьте в кастрюлю 6 чашек кипятка.
10. Добавить соль и картофель.
11. Нарежьте 1/2 капусты и добавьте в суп.
12. Дать постоять 5 минут.
13. Добавить лавровый лист и перец горошком, все перемешать и дать постоять еще 5-10 минут.
14. Чтобы подать борщ, разлейте его, пока он еще горячий, в любимую тарелку. Вы можете наслаждаться им просто так или сделать все возможное и подавать с безмолочной сметаной (рецепт ниже) и украсить свежим нарезанным укропом.

Для сметаны:

1. Кешью процедить и промыть под холодной проточной водой.
2. Поместите все ингредиенты в блендер (я использовал Vitamix)
3. Смешивайте на высокой скорости в течение 5-7 минут, соскабливая со стенок по мере необходимости, пока смесь не станет очень однородной и кремообразной.
4. Подавать 1-2 ложечки поверх борща.
5. Переместите остаток в стеклянную банку или другой герметичный контейнер.
6. Можно хранить в холодильнике до 1 недели.

2,99 $

Сохранить деревья. Печатать меньше. Но если вам нужно, мы взимаем 2,99 доллара США, чтобы стимулировать меньше отходов

Информация о пищевой ценности

В одной порции: Калорийность: 302 | Углеводы: 39 г | Жир: 15 г | Белок: 8 г | Натрий: 1351 мг | Сахар: 17 г

Примечание. Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Скрыто для рабочего стола / видимо для мобильных устройств

Об авторе

См. Мои рецепты

Зузана Файкусова и Никки Лефлер — персональные тренеры по здоровому образу жизни, авторы «Веганского манифеста по снижению веса» и всесторонние любители изобилия и питания из Ванкувера, Канада. В своем блоге Active Vegetarian они вдохновляют других вести здоровый, активный образ жизни, основанный на растительной пище.

Сезонная еда: Свекольный суп по-польски: Простой борщ

Польский борщ: простой борщ

Настоящая польская штучка

Рецепт взят из книги «Искусство польской кулинарии»

Странно, что вещи, которые мы презирали в детстве могут стать объектами наших исканий во взрослом возрасте. Возьмите свекольник моей бабушки, например. В детстве у меня было твердое убеждение, что мне это не понравится, хотя я не припомню, чтобы кто-нибудь из нас, внуков, когда-либо пробовал это. Тем не менее, когда наш CSA поставил свеклы неделю за неделей, я отправился на миссию, чтобы воссоздать ее, используя скудные воспоминания прошлых лет. прошлое.

Молодой невинный из Старой Страны

Моя бабушка принесла очень мало, кроме ее навыков выживания когда она иммигрировала в США подростком сто лет назад. Она путешествовала из Польши с братом или, может быть, один. Она не говорила о прошлом, ни говорить много о своей жизни, ни даже говорить много по-английски. Я знал, что у нее потеряла двух мужей, но ничего не знала о физическом насилии, которому она подверглась в третьем браке без любви, так что ее дети могли иметь еду и кров. Она молчала, много молилась и делала что она должна была сделать, чтобы пройти. Ее самые счастливые моменты были, когда она готовила и делиться едой из того, что она называла Старой Страной.

В рамках изучения моих польских (семейных) кулинарных корнях, я пытался составить представление о рецепте Бопчи, глядя на классические рецепты борща. Большинство содержат сметану, капусту, сельдерей, морковь, зелень свеклы или другие ингредиенты. У Бопчи было проще, на самом деле она назвал это просто «свекольным супом». Наконец муженек Брюс нашел похожий рецепт в The «Искусство польской кулинарии», опубликованное в 1968 году. Это самый простой из восьми рецептов «баршта» в книга. Бопча мог бы использовать немного больше уксуса, и я добавила ¼ ч. л. к моя первая чаша с хорошими результатами. Каким бы простым ни был этот суп, он удивительно вкусный, сладкий и сытный. Так почему же я никогда не пробовал свекольный суп Бопча, когда был ребенком?

Свекла перед жаркой

Спасите себя от обострения, красных рук и возможного травма при натирании почти сырой свеклы вручную; используйте кухонный комбайн, если вообще возможный. Вы можете использовать дополнительную чайную ложку или около того уксуса. Или заменить яблочный уксус для белого уксуса. Вы можете использовать веганский бульон, хотя говядина является традиционным. Если хотите, добавьте больше перца и чесночного порошка. Согласно Искусство польской кухни, традиционные гарниры (мясные) котлеты, крекеры, или кулибяк (пирожки с начинкой из капусты, картофеля, грибов и/или мяса). Ты можно также подавать вареную зелень свеклы на гарнир, так как она немного горчит вкус дополняет сладкую свеклу.

Приятный цвет и вкус

Свекольный суп по-польски

служит около 4

3 средние и большие свеклы (1 пучок)

3 стакана говяжьего бульона

1 ½ ч. л. белый уксус

½ ч. л. сахар

3 большие щепотки черного перца

2 большие щепотки чесночного порошка

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. спрей без прилипания.