Как правильно сварить лангустины: Как варить лангустины рецепт с фото пошагово

Содержание

Сколько варить лангустины (замороженные, неочищенные)?

Среди современных людей много любителей всяческих морепродуктов. Вряд ли кто-то смог бы устоять сейчас перед вкуснейшими креветками под апельсиновым соусом. Кулинары создают свои шедевры из лангустинов. Это те же креветки, только большего размера. В нашей статье речь пойдет о том, сколько варить лангустины.

Лангустины: сколько варить по времени?

К семейству ракообразных относятся лангустины. Сколько варить в воде такой морепродукт? Продолжительность его тепловой обработки будет варьироваться от 10 до 20 минут. На длительность варки влияет ряд факторов. Сейчас мы обсудим это подробнее. Но сначала хотелось бы остановиться на выборе ракообразных.

В большинстве городов нашей страны лангустины реализуются в замороженном виде, поскольку транспортировать морепродукт в свежем или охлажденном виде весьма затруднительно. В первую очередь внимательно изучайте информацию на упаковке. Смотрите срок годности, адрес производителя, условия хранения.

Если у вас возникли какие-то сомнения в качестве лангустинов, то от их приобретения лучше воздержаться. Видите на теле лангустинов много льда? Вероятнее всего, морепродукт уже неоднократно подвергался заморозке. Желательно отдать предпочтение продукции сухой заморозки.

Теперь вернемся к особенностям варки ракообразных. Сколько варить лангустины замороженные неочищенные? В среднем четверть часа. Размер лангустинов может варьироваться от 12 до 25 см, и, как вы понимаете, чем крупнее рачок, тем дольше его нужно варить до готовности.

На заметку! Погружать лангустинов нужно в кипящую воду. Предварительно размораживать морепродукт не нужно.

Сколько варить лангустины замороженные? Ракообразных крупного размера томим в кипящей воде около 20 минут. Вы заметите, что будет меняться окрас лангустинов, а также по кухне разнесется потрясающий аромат.

Некоторые хозяюшки приобретают уже разделанных и очищенных лангустинов.

Возникает вопрос — сколько варить лангустины без головы? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной.

Сегодня на полках магазина зачастую встречаются морепродукты в замороженном виде, которые уже подвергались тепловой обработке. В этом случае следует знать, сколько варить лангустины варено-замороженные. Не более 10 минут. Как показывает практика, в большинстве случаев такие морепродукты достаточно просто залить крутым кипятком, оставить на 1-1,5 минуты, а затем воду надо слить. Останется только очистить ракообразных и насладиться их потрясающим вкусом.

На заметку! А вы знали, что лангустины относятся к числу диетических продуктов? Их пищевая ценность составляет не более 110 килокалорий. А еще в филе лангустинов содержится огромное количество витаминов, аминокислот, различных микро- и макроэлементов. Особенную пользу морепродукт приносит эндокринной и иммунной системе.

На сегодняшний день существует ряд рецептов приготовления блюд из лангустинов. Но чаще всего гурманы предпочитают кушать морепродукт в отварном виде, добавив какой-нибудь соус. Крупные креветки получатся гораздо вкуснее и ароматнее, если при варке в водичку добавить пару листиков лавра, несколько гвоздичных соцветий и свежеотжатый лимонный сок.

Подавать к столу лангустины лучше всего с соусом. Подчеркнуть вкус нежнейшего филе ракообразных поможет свежеотжатый апельсиновый либо лимонный сок. Некоторым гурманам пришелся по вкусу соус, приготовленный из чеснока и сока грейпфрута.

Отлично по вкусу с таким кушаньем гармонирует зелень, в частности, петрушка и кинза. Достаточно добавить несколько веточек перед подачей к столу, и вкус угощения моментально станет гораздо лучше и ярче.

На заметку! Если вы заметили, что на голове или панцире лангустинов есть черные пятнышки, этот морепродукт в пищу лучше не употреблять. Вероятнее всего, ракообразные болели.

Не стоит увлекаться такими блюдами людям, которые страдают аллергическими реакциями. Индивидуальная непереносимость – прямое противопоказание к употреблению лангустинов.

Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

Хотите приготовить на домашней кухне блюдо ресторанного уровня? Тогда вам нужно приобрести лангустинов в замороженном свежем или отварном виде. Вы уже узнали, как правильно подвергать этот морепродукт тепловой обработке. Теперь осталось приготовить изысканный соус, который и станет главной «изюминкой» этого кушанья.

Ингредиенты:

лангустины замороженные – восемь штук;
петрушка свежая – половина пучка;
соль;
листики лавра – пара штук;
приправы для рыбных блюд;
душистый перец горошком – несколько штук;

чеснок – три-четыре зубчика;
хмели-сунели – одна щепотка;
кунжутные семена – 1-2 стол. ложки;
грейпфрут – одна штука.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем фильтрованную водичку, чтобы ее было достаточно для варки лангустинов. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
А тем временем подготовим листики лавра, соль, универсальные приправы для рыбных угощений и душистый перчик горошком.
Как только вода закипит, добавим вышеперечисленные пряности, хорошенько перемешаем.
Погружаем в бурлящую водичку лангустины. Если они уже были отварены, то достаточно и пары минут. Во всех остальных случаях провариваем ракообразных около четверти часа. Отсчет времени начинается с повторного закипания жидкости.
Пока лангустины варятся, очищаем чесночные зубчики.
Измельчаем чеснок под прессом и перекладываем в пиалу.
Сюда добавляем примерно ¼ чайн. ложки соли. Можно взять морскую пищевую.

К этим компонентам добавляем такое же количество хмели-сунели.
Разрезаем грейпфрут пополам. Любым удобным способом, можно даже вручную, выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый грейпфрутовый сок в пиалу.
Все компоненты активно размешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
Промываем и обсушиваем петрушку. Затем зелень меленько рубим ножом.
Нашинкованную петрушку добавляем в соус.
На раскаленной сковородке без добавления жира и масел обжариваем слегка семена кунжута.
Добавляем этот ингредиент в соус. И еще раз все хорошенько перемешиваем.
Отварные лангустины сначала остужаем.
Затем ракообразных очищаем. Филе перекладываем в тарелку и обильно поливаем приготовленным грейпфрутовым соусом.

Читайте также:

Такое блюдо станет отличной закуской для шумной компании друзей. Готовить лангустины несложно. Вы можете и не добавлять никакие соусы. Достаточно крупных креветок после варки взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как варить лангустины в домашних условиях?

На сегодняшний день многие любители морепродуктов предпочитают приобретать не только привычных больших и королевских креветок, но и лангустинов, которые по внешнему виду практически не имеют от них отличий. В лангустинах немного больше мяса, да и по вкусу они очень сочные, особенно если их правильно приготовить. В данной статье более подробно рассмотрим процесс варки ракообразных, и, конечно же, ознакомимся с рекомендациями специалистов в кулинарии.

Как выбрать?

Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать.

Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

На прилавках магазинов можно найти крупных и средних лангустин. Первые, как правило, не более 25 см, а вторые – 12-15 см. Разумеется, лучше всего приобретать свежих ракообразных, но встречаются они реже, поскольку многие перевозчики испытывают трудности в транспортировке такого рода морепродуктов.

Польза и вред

Кроме того, что лангустины очень вкусные, они могут принести и большую пользу организму. Следует отметить, что эти ракообразные очень низкокалорийны, потому могут стать отличным решением для внесения в диетический рацион. Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 граммов.

В лангустинах содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов, в том числе витамины из группы А, В, С и РР. Что касается минералов, то здесь речь идет о большом содержании фосфора, натрия, калия, кальция, магния, железа и некоторых других веществ, которые благоприятно влияют на процессы, происходящие в организме.

Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

Тем не менее даже столь полезный продукт имеет минусы. Если у вас имеется личная непереносимость ракообразных, ни в коем случае нельзя употреблять этих рачков. Кроме того, голова лангустина содержит много холестерина, который может быть опасен для пожилых людей. Не стоит забывать и о том, что рачки, выловленные из воды не слишком хорошего качества, содержат соли тяжелых металлов.

Как правильно варить?

К сожалению, не существует единого рецепта варки для всех видов ракообразных, практически всегда нужно определенное время, которое зависит от многих факторов. Поскольку наиболее часто варят неочищенных и замороженных лангустинов с головой, рассмотрим, как это делать правильнее всего.

Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

В домашних условиях варить ракообразных следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Как и креветки, данные продукты готовятся довольно быстро, не доставляя лишних хлопот. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых креветок, а также лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12-15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Свежемороженых лангустинов с головой следует кидать в кипящую и слегка подсоленную воду, а затем варить около 20 минут. А вот готовых варено-мороженых рачков лучше всего готовить около 10 минут, этого вполне достаточно. Если же речь идет о красных лангустинах, то их наиболее часто просто обливают кипятком, поскольку они считаются готовыми.

Лангустины сколько варить по времени

Как правильно и сколько варить лангустины: простые рецепты

Лангустины – вкусные, полезные и низкокалорийные ракообразные. Этот вид морепродуктов внешне практически не отличается от королевских креветок. Как варить лангустины, чтобы их мясо было нежным, сочным и ароматным?

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустиновПриготовлениеВремя (минут)

В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

Проще всего варить лангустины на плите. Такой способ подходит для приготовления неочищенных, очищенных, свежих и замороженных креветок.

Этапы варки:

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

При варке по желанию можно добавить дольки лимона, сок апельсина, гвоздику, укроп, петрушку, жгучий перец, молотый кориандр или мускатный орех.

В духовке

Технология приготовления:

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 оС.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт:

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Технология приготовления:

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

Зная, как и сколько варить лангустины, вы сможете всегда порадовать своих домашних и гостей полезным деликатесом. Чтобы разнообразить меню, используйте разные способы приготовления и дополнительные ингредиенты.

ymadam.net

Как варить лангустины в домашних условиях?

Прежде чем сварить морепродукты, их необходимо правильно выбрать. Выбирать хороших лангустинов лучше всего в проверенных местах, которые реализуют продукцию высшего качества.

Категорически нельзя приобретать креветок и лангустинов с черной головой. Это верный признак того, что рачки, скорее всего, были больными.
Если панцирь слишком пересушен, то это может быть следствием долгого хранения (если речь идет о свежих вариантах).
При выборе замороженных лангустинов очень важно, чтобы они не были излишне покрыты изморозью и льдом. Наличие льда может означать, что продукция неоднократно подвергалась заморозке.
Чтобы быть уверенными в качестве продукта, следует проверять дату изготовления, срок годности и другие маркировки, в том числе адрес производителя. Если отсутствует адрес, это может говорить о том, что продукт нелегальный.

Лангустины, как и другие ракообразные, приносят большую пользу эндокринной системе человека, а также они укрепляют естественный иммунитет.

Среднее время варки ракообразных составляет 15-20 минут, оно может быть больше или меньше в зависимости от размера лангустина.

Чтобы лангустины получились вкусными, рекомендуем обратить внимание на рекомендации профессионалов.

При варке морепродуктов к ним лучше всего добавлять несколько лавровых листочков. Также можно класть гвоздику, травы, лимонный сок.
Подавать вареных лангустинов лучше всего с вкусным соусом и дольками свежего лимона.
Подавая угощение из морепродуктов к пиву, можно украсить его свежими веточками кинзы или петрушки.
После закипания морепродукты обязательно должны постоять в кипятке хотя бы несколько минут.

О том, как варить лангустинов, смотрите далее.

eda-land.ru

Вареные лангустины — рецепт с фото

Вареные лангустины — отличная закуска к бокалу пенного пива. И если вы не знаете, как варить лангустинов: свежемороженых или вареномороженых, то я вам все подробно опишу в этом рецепте.

Я люблю есть отварных лангустинов, политых апельсиновым соком. Его, конечно, можно заменить на лимонный, но тогда получится кисловато. Для друзей я варю морепродукты с добавлением в бульон стручка свежего жгучего перца. Когда ешь теплых отварных лангустинов, то жгучий привкус незаметен, но если они остынут, то вы обязательно почувствуете горечь на губах. Вы же можете добавлять при варке любые другие продукты на свой вкус: зелень укропа или петрушки, молотый кориандр или мускатный орех и т.д.

Итак, подготовим все необходимое для блюда по списку. При покупке уточним, какие именно лангустины были заморожены: вареные или свежие.

В кастрюле вскипятим воду и всыплем в нее соль. Выложим лангустинов и добавим лавровые листья.

Всыплем остальные приправы, специи или пряности по вкусу. Вареномороженые морепродукты прогреем, доведя воду до кипения, а свежемороженые — отварим в течение 3-5 минут, в зависимости от их размера. На этом этапе можем добавить стручок жгучего перца, а возможно, сразу два, если готовите блюдо для мужчин.

Обязательно оставим остывать морепродукты в бульоне до комнатной температуры, чтобы они при остывании впитали всю жидкость в себя и стали ароматными и вкусными.

После этого выложим их на тарелку шумовкой, чтобы стекла лишняя жидкость. Сольем ее.

Польем вареных лангустинов апельсиновым соком — это по желанию, украсим и подадим к столу.

Приятного вам!

www.iamcook.ru

Сколько варить лангустины

О пользе морепродуктов сказано очень много. Одними из самых востребованных считаются лангустины. Во-первых, потому что они вполне доступны, а во-вторых, потому что достаточно прост процесс их приготовления.

Интересный факт:

при своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Одним из самых изысканных способов приготовления этих обитателей морских глубин, является их отваривание в вине. Для создания этого кулинарного шедевра лангустов тщательно промывают, а потом кладут в сотейник и заливают вином и водой в пропорции 1:1.

Также добавляют лук и мелконарезанную морковь. Все это варят в течение 20 минут. Затем лангустов выкладывают на тарелку, а содержимое кастрюли протирают через сито или измельчают с помощью блендера. После этого к получившемуся соусу добавить сливочное масло, черный перец и сок лимона (если желаете). Перед подачей к столу лангустины нужно обильно полить соусом.

Лангустины можно приготовить и в пароварке. В этом случае ваше блюдо получится не просто более полезным, но еще и очень нежным на вкус. Время приготовления в пароварке составит 15 минут.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Даже если никогда раньше вы не готовили морепродукты, выяснив, сколько варить лангустины, это не составит особого труда. Поверьте, большинство интересных и полезных блюд весьма просты в приготовлении. Попробуйте, и результат непременно порадует вас.

calcsoft.ru

Сколько варить лангустины в кастрюле пароварке и мультиварке

Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства.

Готовятся целиком, при этом их необходимо класть в закипевшую воду, а затем доводят опять до кипения. В процессе варки добавляется соль и необходимые специи. О готовности лангустов говорит красный цвет их передней части туловища в панцире. Хорошей альтернативой варки лангустов в воде является их приготовление в вине, смешанным с водой в равных пропорциях. Срок приготовления лангустов при этом не меняется.

Отвариваются в течение времени от 15 до 20 минут.

Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека.

Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм. Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Читайте ещё: Сколько варить курицу для супа.

Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

Как выбирать и готовить лангустинов

Лангустины поступают на реализацию в варено-мороженном и свежем виде. К сожалению, при заморозке эти морепродукты частично утрачивают свои превосходные вкусовые свойства, поэтому считается, что лангустинов лучше всего покупать в живом виде, при этом они должны быть расфасованы — каждый в отдельную, так называемую, «трубу». Такой товарный вид свидетельствует не только о бесспорном качестве морепродукта, но и является необходимой мерой предосторожности, так как лангустины довольно агрессивны.

Свежий деликатес несложно определить по панцирю розового цвета, подвижным блестящим глазам, отсутствию рыбного запаха и деликатному вкусу со сладкими нотами.

Как правильно приготовить лангустинов:

В кулинарии используется только хвостовая часть лангустина. Клешни ракообразного не содержат пригодного в пищу мяса, хотя и могут использоваться для приготовления бульонов. Обычно лангустинов отваривают целиком, при этом замороженные морепродукты предварительно оттаивают, но не более 6 часов.

После термической обработки эти ракообразные практически не изменяют цветовой окрас. Но, несмотря на эту особенность, лангустины очень чувствительны к температуре, поэтому 10 секунд в кипящей воде будет вполне достаточно. Если готовить этот морепродукт более продолжительное время, мясо приобретет неприятную эластичность и станет «резиновым» на вкус.

После непродолжительной варки, практически сразу приступают к разделке лангустина и извлечению мяса. Делают это следующим образом: аккуратно прорезают хвостик, высвобождают мясо из панциря, а затем осторожно удаляют тонкую ниточку внутри мяса, являющуюся кишечником ракообразного.

Сколько варить лангустины

При своей низкокалорийности, лангусты отличаются достаточно высоким содержанием кальция, меди, йода, а также магния.

Лангустины отваривают в течение 15 – 20 минут.

Секреты приготовления лангустинов

Лангустины ценят не только любители изысканных деликатесов, но и поклонники здорового питания — за целый ряд полезных элементов. Мы узнали, как правильно готовить лангустины, а шеф-повар Алексей Ярин поделился рецептом средиземноморского салата.

Лангустин, ближайший родственник лангуста, весьма похож на омара. Традиционно он имеет розовый или ярко-оранжевый цвет, а его клешни — тонкие и длинные. Однако — в отличие от многих ракообразных — в клешнях лангустина нет мяса, оно спрятано в хвосте. Деликатесное мясо нельзя замораживать — от этого оно теряет не только все свои полезные свойства, но и то, за что ценят лангустины — тонкий изысканный вкус.

Ценители здорового питания выбирают лангустины за целый ряд полезных элементов — от железа и фосфора до йода и цинка. Это к тому же отличный источник белков, а врачи убеждены, что лангустины укрепляют кости, улучшают зрение, помогают работе мозга и сохраняют здоровье кожи.

Лангустины перед подачей припускают в кипящей воде или бульоне, погружая на 5-15 секунд. За временем нужно тщательно следить — переваренные лангустины становятся резиновыми. Сразу после приготовления лангустины разделывают: раскалывают панцирь и вынимают мясо из хвоста.

Чтобы мясо было нежнее, его сдабривают сливочным маслом, а затем с лангустином можно приготовить ризотто или паэлью, обжарить на гриле и подать с зеленым салатом или добавить в знаменитый французский суп буйабес.

В Италии лангустин известен под названием “скампи”, на Британских островах его именуют дублинской креветкой, а в Европе называют норвежским омаром.

Изысканный и эффектный, но в то же время очень простой салат с лангустином может прийти на выручку любому мужчине, если тот решит порадовать любимую романтическим ужином:

Ингредиенты:

30 г сельдерея
50 г салата фризе
60 г томатов без кожи
90 г болгарского перца (чтобы блюдо выглядело ярче, рекомендуется использовать перец трех цветов)
80 г мяса лангустина.

Для маринада:

оливковое масло
апельсиновый сок
розмарин
соль и перец.

Для горчичной заправки:

50 г оливкового масла
50 г бальзамического соуса
30 г горчицы.

Как приготовить:

Первым делом нужно приготовить горчичную заправку – смешать все ингредиенты до однородной массы.
Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Добавить листья салата фризе, перемешать с заправкой.
Мясо лангустина освободить от раковины.
Замариновать на 3-5 минут в смеси апельсинового сока, оливкового масла и розмарина.
Выложить на листья салата фризе.

Лангустины с розмарином:

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени.

При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

Вам понадобится:

Лангустины 2-5 шт.
Розмарин 3-4 веточки
Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
Сверху присыпаем веточками розмарина.
Поливаем оливковым маслом.
Отправляем противень с лангустинами в духовку.
Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

Лангустины варёно-мороженного вида:

Мясо дублинской креветки является деликатесом.

И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

Оливковое масло 50 г
Бальзамический соус 50 г
Горчица 30 г
Сельдерей 3 шт.
Болгарский перец 2-3 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Салат 3 шт.
Лангустины 4 шт.
Розмарин 3 веточки
Перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Апельсиновый сок 4 столовая ложка

Процесс приготовления:

Вначале следует сделать заправку из горчицы.
Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
Режем на квадратики сельдерей.
Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев.
Можно подавать.

В чём разница таких морепродуктов, как лангустин и лангуст

По виду различить их очень просто.

Лангуст похож на рака. В нём немного больше мяса, чем у лангустина, которое также относит к деликатесам. Обитает в морях, но только в тёплых. Клешни у них маленькие и тонкие, а на концах — почти незаметны. Эти клешни больше похожи на твёрдые усики. Цвет лангустов обычно склоняется к бронзовому оттенку, коричневому, тёмно-оранжевому.

Лангусты намного больше в размерах, чем лангустины. Их длина может достигать до 60 см. За границей это довольно дорогое блюдо, поэтому его редко предлагают местным. Чаще всего это блюдо заказывают туристы. Лангустин похож на креветку, только больших размеров. Конечно, их размеры не достигают длинны лангустов, но и они не маленькие 12 см — 25 см. Читайте ещё: Сколько варить тыкву.

Мясо находится только в хвосте, нежное, и входит в состав деликатесов. В морях они не обитают. Как и креветки, они имеют длинные заострённые клешни, которые очень отличаются от лангустов. Обычный их цвет — светло-оранжевый с желтоватым оттенком, красными клешнями и таким же цветом хвост. Очень редко встречается розового оттенка.

Приготовление лангустинов: основные моменты

Изначально необходимо нафаршировать тушки лангустинов соусом песто. Во время приготовления он пропитает белок и начинить его уникальными ароматами и вкусовым букетом.

Предварительно сами тушки следует промариновать в чесночном маринаде. Готовится он предельно просто. Необходимо либо мелко нарезать зубчики чеснока, либо выдавить их при помощи чеснокодавки.

Исходить рекомендуется из соотношения два средних зубчика чеснока на одного лангустина. В маринаде они должны находиться, как минимум 12 часов. Чем больше, тем лучше, конечно.

Далее нафаршированные лангустины отправляются на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. В качестве завершающего этапа лангустины посыпаются солью и перцем (желательно свежемолотым).

Приготовление осуществляется при температуре в 200 градусов в течение 10 минут.

skolkovaryat.ru

Сколько варить лангустины по времени до готовности?

Лангустины: сколько варить по времени?

На заметку! Погружать лангустинов нужно в кипящую воду. Предварительно размораживать морепродукт не нужно.

Некоторые хозяюшки приобретают уже разделанных и очищенных лангустинов. Возникает вопрос — сколько варить лангустины без головы? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной.

На заметку! А вы знали, что лангустины относятся к числу диетических продуктов? Их пищевая ценность составляет не более 110 килокалорий. А еще в филе лангустинов содержится огромное количество витаминов, аминокислот, различных микро- и макроэлементов. Особенную пользу морепродукт приносит эндокринной и иммунной системе.

На заметку! Если вы заметили, что на голове или панцире лангустинов есть черные пятнышки, этот морепродукт в пищу лучше не употреблять. Вероятнее всего, ракообразные болели.

Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

Ингредиенты:

лангустины замороженные – восемь штук;
петрушка свежая – половина пучка;
соль;
листики лавра – пара штук;
приправы для рыбных блюд;
душистый перец горошком – несколько штук;
чеснок – три-четыре зубчика;
хмели-сунели – одна щепотка;
кунжутные семена – 1-2 стол. ложки;
грейпфрут – одна штука.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем фильтрованную водичку, чтобы ее было достаточно для варки лангустинов. Ставим на плиту и доводим до состояния кипения.
А тем временем подготовим листики лавра, соль, универсальные приправы для рыбных угощений и душистый перчик горошком.
Как только вода закипит, добавим вышеперечисленные пряности, хорошенько перемешаем.
Погружаем в бурлящую водичку лангустины. Если они уже были отварены, то достаточно и пары минут. Во всех остальных случаях провариваем ракообразных около четверти часа. Отсчет времени начинается с повторного закипания жидкости.
Пока лангустины варятся, очищаем чесночные зубчики.
Измельчаем чеснок под прессом и перекладываем в пиалу.
Сюда добавляем примерно ¼ чайн. ложки соли. Можно взять морскую пищевую.
К этим компонентам добавляем такое же количество хмели-сунели.
Разрезаем грейпфрут пополам. Любым удобным способом, можно даже вручную, выдавливаем сок. Добавляем свежеотжатый грейпфрутовый сок в пиалу.
Все компоненты активно размешиваем, чтобы специи равномерно распределились.
Промываем и обсушиваем петрушку. Затем зелень меленько рубим ножом.
Нашинкованную петрушку добавляем в соус.
На раскаленной сковородке без добавления жира и масел обжариваем слегка семена кунжута.
Добавляем этот ингредиент в соус. И еще раз все хорошенько перемешиваем.
Отварные лангустины сначала остужаем.
Затем ракообразных очищаем. Филе перекладываем в тарелку и обильно поливаем приготовленным грейпфрутовым соусом.

Как варить лангустины

Неприятный запах из кухни помогут убрать.

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: — насыпьте на горячую плитку ч…

Разрезанный лимон дольше сохранится…

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Как нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки — для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как дольше сохранить лимоны свежими?

Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

Лимон станет ароматнее, если…

Обдайте лимон перед нарезанием кипятком, чтобы придать ему дополнительного вкуса и аромата.

Чтобы выжать из лимона больше сока…

Если лимон опустить в горячую воду на три минуты, а уже после выжимать сок, сока будет больше.

1000.menu

Как варить замороженные, неочищенные лангустины: время варки, рецепты

Лангустины относятся к отряду ракообразных, являются близкими родственниками лангустов, но внешне больше напоминают омаров или больших креветок. В продаже этих длиннохвостых раков можно встретить большого и среднего размера. Первые достигают длину 21-25 см, вторые – 15-20 см. Они бывают свежеморожеными и варено-морожеными. Рост и наличие предварительной тепловой обработки влияют только на время приготовления морепродуктов, но не на их органолептические качества. Зная, как правильно варить лангустинов, порадовать гостей необычным деликатесом сможет даже начинающая хозяйка. Много времени и сил у нее это не отнимет. В результате выйдет вкусная, аппетитная и при этом еще и полезная закуска, от которой не откажутся даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Сколько времени варить лангустинов

Время приготовления лангустинов зависит от наличия предварительной термической обработки и размера морепродуктов

Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

Состав:

лангустины свежемороженые – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Остается вынуть морепродукты шумовкой, немного остудить и использовать по назначению. Они подаются отдельно, с гарниром, используются для приготовления салатов.

Лангустины, сваренные со специями

Состав:

лангустины варено-мороженые – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
острый перец – 1 стручок;
душистый перец горошком – 10 шт.;
листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Остается разложить кушанье по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу. При подаче можно сбрызнуть ракообразных лимонным соком.

Лангустины в духовке

Состав:

лангустины свежемороженые – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать к столу приготовленных по данному рецепту лангустинов можно сразу же после извлечения из духового шкафа.

Лангустины на сковороде

Состав:

лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
лайм или лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
Чеснок нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Сняв сковороду с огня, оставьте морепродукты в соусе на 5 минут, чтобы они лучше им пропитались, затем подавайте к столу.

Лангустины вкусны и полезны. Приготовить этот деликатес можно разными способами. Все варианты довольно просты и позволяют получить закуску с превосходными органолептическими качествами.

Матрица продуктов: Лангустины 🥄 Дата: 01.10.2019.

Обновлено: 26.01.2021

Фото:onwomen.ru

Как варить лангустинов в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Сколько варить

На время приготовления ракообразных влияют следующие факторы:

размер;
предварительная термическая обработка;
состояние (свежие или мороженые).

Продолжительность разных способов варки лангустинов

Приготовление	Время (минут)
В кастрюле	12–20
В духовке	10
В сковороде	15–25

Варено-мороженые креветки варите около 10 минут. Свежемороженые морепродукты готовятся почти в 2 раза дольше.

В кастрюле

В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения на среднем огне.
После закипания посолите жидкость из расчета 1 ч. л. соли на 0,5 л воды.
В емкость отправьте подготовленные морепродукты, добавьте несколько лавровых листьев, черный и душистый перец горошком.
Убавьте огонь до минимума.
Доведите ракообразных до готовности, снимите кастрюлю с плиты.
Оставьте морепродукты в бульоне на несколько минут, затем выложите их на тарелку шумовкой.
Украсьте блюдо, подайте к столу.

В духовке

Вначале приготовьте соус. Промойте, обсушите, мелко нарежьте несколько веточек кинзы. Зелень поместите в глубокую миску.
С помощью чеснокодавки или ножом измельчите 1–2 зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. соевого соуса и лимонного сока. Посолите, поперчите смесь по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Подготовьте 6–7 лангустинов: разморозьте и промойте. Их можно запекать неочищенными. Чтобы закуска получилась красивой при подаче, каждую креветку наденьте на деревянную шпажку.
Силиконовой кисточкой обильно смажьте морепродукты приготовленным соусом. Оставьте лангустины мариноваться на некоторое время.
Застелите противень фольгой, выложите морепродукты. Отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 220 о С.
Через 5 минут переверните ракообразных, смажьте их оставшимся соусом.
Подавайте закуску горячей в качестве гарнира. По желанию украсьте блюдо любимым соусом или подайте его отдельно.

Перед тем как поместить лангустины в духовку, оставьте их на 30 минут мариноваться.

На сковороде с чесноком и лаймом

Такой вкусный деликатес легко можно приготовить в домашних условиях.

Замороженные морепродукты разморозьте при комнатной температуре, тщательно промойте под проточной водой. Их не обязательно чистить, но можно оборвать лапки. Для 1 порции потребуется 4 большие креветки.
Очистите и нарежьте слайсами 3–4 зубчика чеснока. Обжарьте их около 1 минуты на сковороде, предварительно разогрев 2 ст. л. растительного масла.
Затем добавьте подготовленных креветок. Обжаривайте их по 1,5–2 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите лангустины по вкусу, добавьте четверть лайма или лимона, нарезанного дольками.
В сковороду влейте 30–40 мл кипятка, тушите морепродукты 3–5 минут, чтобы они были готовы внутри. Влейте в жидкость немного соевого соуса, бальзамического уксуса, всыпьте сахар и прочие специи по вкусу.
После выключения плиты оставьте лангустины в получившемся соусе еще на 5–6 минут. Они впитают необходимое количество жидкости, станут более сочными и нежными.
Подавайте морепродукты теплыми. Они отлично сочетаются с отварным рисом.

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Очистите и нарежьте кубиками 200 г сладкого перца. Чтобы блюдо получилось красивым, возьмите овощи разных цветов: красного, желтого, зеленого. Аналогичным способом нарежьте по 200 г баклажанов и цукини.
Ошпарьте кипятком 500 г помидоров, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками мякоть без зерен.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте перец и баклажаны. Через 1–2 минуты добавьте цукини. Обжаривайте все овощи еще несколько минут, постоянно помешивая.
В емкость отправьте помидоры и стебель тимьяна. Через 2 минуты снимите рататуй с плиты.
8 подготовленных лангустинов чуть сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите по вкусу. Каждый морепродукт заверните в листок мяты, обмакните в тесте катаифи. Обжарьте на раскаленной сковороде с 2 сторон до румяной корки. Готовые креветки выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса соедините 80 мл апельсинового сока и 1 ст. л. горчицы. Затем, перемешивая смесь венчиком, добавьте 3–4 ст. л. оливкового масла.
Чтобы красиво оформить деликатес, используйте кулинарное кольцо. Вначале выложите на тарелку рататуй, на него – лангустины, по 2 на порцию. Украсьте блюдо соусом.

Как выбрать морепродукт

При покупке лангустинов учитывайте следующие рекомендации:

Отдавайте предпочтение морепродуктам высокого качества. Всегда проверяйте срок годности.
Не покупайте креветки с черной головой. Такой окрас свидетельствует об их болезни.
У свежих лангустинов панцирь не должен быть слишком пересушен.
Следите, чтобы замороженные ракообразные не были покрыты чересчур толстым слоем льдом.

Полезные рекомендации

Это важно знать:

При очистке лангустинов хвосты можно оставлять. Так удобнее их есть.
При подаче украсьте блюдо соусом, дольками лимона и веточкой зелени: кинзы или петрушки.
В процессе приготовления в бульон можно влить острый соус. Он придаст особый вкус и пикантность мясу.
Креветки отлично сочетаются с сухим вином, пивом и многими крепкими напитками.

Лангустин или норвежский омар — обитающий в Атлантическом океане, Средиземном и Северном море. Обладают ярко-оранжевым или розовым панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец — отличительная особенность лангустинов.

Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях.

Как готовить лангустины и сколько

В домашних условиях варить лангустины следует на среднем огне, доводя до кипения, а затем убавив огонь. Главное, класть их в кастрюлю только после того, как вода станет горячей. Очищенных и сырых лангустинов варят немного меньше, но если они крупные по размерам, то время может достигнуть 12–15 минут. Хвосты варят около 10 минут.

Среднее время варки зависит от размера лангустина 15–20 минут.

Вареные лангустины – отличная закуска к пиву. А вот как их правильно сварить смотрите в видео

Рецепты приготовления Лангустинов

Овощная валерианница с лангустинами

Ингредиенты

1 кг овощной валерианницы,
400 г листьев зеленого салата,
6 лангустинов,
1,5 л овощного бульона,
1 пучок эстрагона,
60 мл уксуса,
1 ст. л. малинового сиропа,
100 г сливочного масла,
перец, соль по вкусу.

Приготовление

В кипящий бульон положить лангустины и оставить на 5—7 мин.
Овощную валерианницу и листья зеленого салата очистить и промыть проточной водой.
Мясо лангустинов растолочь в ступке, добавить половину масла, перемешать.

Приготовить соус:

Оставшееся масло развести в уксусе, добавить измельченные листья эстрагона, соль и перец. Затем разложить по тарелкам овощную валерианницу и салат.
В центр, на лист салата выложить смесь из мяса лангустинов.
Полить соусом.

Подавать на стол в горячем виде.

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Это блюдо из итальянской кухни

Ингредиенты

6 лангустинов,
6 тигровых креветок,
6 небольших креветок,
250 г мидий в раковинах,
250 г вонголе в раковинах,
60 г кальмаров,
4 морских гребешка,
1 морковка,
1 стебель сельдерея,
4 помидора черри,
сок 1 лимона,
1 веточка петрушки,
1 зубчик чеснока
оливковое масло.
соль, перец

Приготовление

Мидии и вонголе вымыть жесткой щеткой, срезать «бородки». Кальмаров нарезать колечками. Голову сохранить. Креветки очистить от панциря и кишечной вены. Морские гребешки оставить целиком. Лангустины оставить целиком, удалив кишечную вену, надрезать посредине, чтобы раскрыть.
Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и стебель петрушки. Положить мидии и вонголе, накрыть крышкой и оставить на огне на несколько минут, пока раковины не откроются. Воду, которую они выделили, не сливать.
Морковь и сельдерей тонко нарезать, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения.
Положить голову кальмара, варить 3 мин., затем добавить оставшиеся морепродукты, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 4 мин. , после чего слить воду. Смешать мидии и вонголе с водой, в которой они варились. Добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и измельченные листочки петрушки.
Подавать салат теплым, украсив помидорами черри, разрезанными пополам

Неаполитанский рецепт лангустинов

Неаполитанские лангустины готовятся льном соусе на основе сливок.

Нужные ингредиенты:

лангустины – 0,5 кг,
помидоры или томатная паста – 400 г,
нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл,
чеснок – 4 зубчика,
оливковое масло – 30 мл,
белое вино (лучше сухое) – 100 мл,
специи и травы по вкусу.

Процесс приготовления:

В сотейнике разогрейте масло и обжарьте моллюсков с каждой стороны по 1 минуте. Не стоит заранее очищать панцирь, иначе мясо лангустина не будет сочным.
Достаньте морской деликатес, он должен остыть.
В это время в сотейник добавьте чеснок и обжарьте его до светло-золотого оттенка.
С помидор уберите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. Получившийся состав добавьте в сотейник.
Тушите продукты 5 – 7 минут, не забывая помешивать.
После этого добавьте вино, специи и травы. Уменьшите огонь, тушите еще 20 минут. Количество соуса должно уменьшиться в 2 раза.
Постепенно введите сливки.
Очистите лангустинов, добавьте их в соус и туда же положите свежую зелень.

В качестве гарнира к блюду идеально подходят спагетти или паста.

Жареные на сковороде

Жареные лангустины получится сделать особенно вкусно, если перед термической обработкой замариновать тушки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и меда

Ингредиенты:

лангустины замороженные – 12 шт,
тимьян – 2 веточки,
сливочное масло – 20 г,
оливковое масло – 1 ч. л.,
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Разморозьте лангустины, оставив морепродукты в слегка теплой воде.
Оборвите лапки, клешни, усы. Сделайте острым ножом продольный разрез в панцире от основания головы до хвоста, удалите кишечник, промойте мясо.
Ополосните веточки тимьяна водой.
Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло, дождитесь появления дымка. Добавьте сливочное масло и веточки тимьяна.
Через 10–15 секунд выложите на сковороду ракообразных. Пожарьте лангустинов с обеих сторон по 20–25 секунд.
Лимон разрежьте, выдавите сок на приготовленное блюдо.

Жареные лангустины в чесночном соусе

Для данного блюда возьмите:

200 гр. продукта,
4 зубчика чеснока,
3 кружка лайма,
100 мл горячей воды,
1 ст. л. растительного жира,
3 щепотки соли.

Первым делом нужно пожарить слайсы очищенного и порезанного чеснока. Их выкладывают в разогретое на сковороде масло и готовят около минуты. Подготовленные тушки помещаем в эту же сковороду и запекаем по две минутки с каждого бочка на умеренном температурном режиме. После заливаем блюдо кипятком, посыпаем солью и накрываем крышкой. Тушим две минутки, затем выкладываем кружки цитруса и опять накрываем сковороду. Выключаем огонь и даём лангустинам настояться. Подавать данную закуску рекомендуется с бокалом белого вина.

Лангустины на гриле

Вам понадобится

Лангустины 2000 г

Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin) 50 мл
Перец черный молотый- ½ ч.л.
Соль морская ½ ч.л.

Приготовление

Перед приготовлением лангустины нужно медленно разморозить
Слегка надрежьте креветку вдоль по середине и вы увидите внутри тёмную жилку — кишечник. Его нужно удалить, слегка подцепив ножом.
Лангустины можно сразу жарить, либо слегка замариновать в смеси оливкового масла, лимонного (лаймового) сока, соли, перца и пряных трав. Долго мариновать не надо, максимум полчаса.
Жарьте с обеих сторон до тех пор, пока лангустины не скрутятся и не станут матовыми и непрозрачными. Это недолго, по 1–2 минут с каждой стороны.

Подавайте сразу же со свежей зеленью, солью, перцем и лаймом или лимоном.

Как приготовить лангустины в домашних условиях: рецепт с розмарином

Ингредиенты:

6 свежих лангустинов,
один лимон,
листочки розмарина,
3–4 ложки масла олив,
соль, перец.

Способ приготовления:

Берем свежих лангустинов и по спинке делаем разрез, но не доводим до конца, слегка раздвигаем их защиту, чтобы раскрыть их содержимое.
Противень закрываем фольгой, раскладываем наших моллюсков, солим, перчим, присыпаем листочками розмарина и сбрызгиваем маслом олив. Запекаем в духовке в режиме гриль 10–12 минут.
Цитрус делим пополам, из одной выжимаем сок, другую нарезаем дольками.
Лангустинов перекладываем на блюдо, поливаем соком цитруса и маслом, подаем с дольками лимона.

Лангустины в духовке

Ингредиенты

Лангунисты- 700 грамм,
Чеснок- 3–4 зубчика,
Оливковое масло- 40 мл
Соевый соус- 20 мл
Морская соль- по вкусу
Соль, перец,
Лимонный сок- 20 мл
Кориандр, кинза.

Для начала подготовим соус, для этого в глубокую емкость выжимаем лимонный сок, наливаем оливковое масло и соевый соус. Кинзу моем, обсушиваем, измельчаем ножом. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, добавляем к остальным ингредиентам вместе с кинзой, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Лангустины нанизываем на деревянные шпажки, выкладываем на блюдо, смазываем подготовленным соусом, оставляем на 30 минут, по мере подсыхания соуса им нужно повторно щедро смазывать морепродукты.
Выкладываем лангустины на противень предварительно выстеленный фольгой, еще раз смазываем соусом, отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и готовим в течение 5 минут под грилем, затем переворачиваем на другую сторону, ее также смазываем соусом, продолжаем запекать еще 5 минут.

Подаем на стол в горячем виде, можно дополнить любимым соусом, но это по желанию.

Лангустины, запеченные с травами

Вам потребуются:

Лангустины (размер 8/12 шт/кг) – в зависимости от количества порций,
Абхазская соль с аджикой – по вкусу,
Приправа «5 перцев» — по вкусу,
Оливковое масло – на глаз. Масла должно хватить на то, чтобы полить всех лангустинов перед запеканием,
Зелень – по вкусу,
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Для начала лангустинов необходимо разморозить – деликатно, в холодильнике.
Промойте лангустинов и очень-очень острым ножом с внутренней стороны хвоста сделайте продольный надрез. Это необходимо для того, чтобы в готовом состоянии лангустина можно было легко разломить и достать мясо.
Выложите лангустинов брюшками вверх на фольгу в форму для запекания. Приправьте блюдо Абхазской солью с аджикой и приправой «5 перцев». Полейте небольшим количеством оливкового масла De Cecco с ярким и насыщенным вкусом. А сверху посыпьте свежими листьями зелени.
Запекайте лангустинов в разогретой до 180 ° С духовке в течение 10–12 минут.

Украсьте блюдо дольками лимона и зеленью. Подавайте к столу с легким салатом.

Лангустины – морской деликатес. Их мясо очень нежное, поэтому испортить его просто – достаточно передержать моллюска на плите или на гриле. Советы, которые были даны в статье, помогут избежать ошибок.

Особенности приготовления

Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Сколько времени варить лангустинов

Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

лангустины свежемороженые – 1 кг;
вода – 3 л;
соль – 30 г.

Вскипятите воду, растворите в ней соль.
Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Лангустины, сваренные со специями

лангустины варено-мороженые – 1 кг;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
острый перец – 1 стручок;
душистый перец горошком – 10 шт. ;
листья лавра – 5 шт.

Доведите воду до кипения.
Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Лангустины в духовке

лангустины свежемороженые – 1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 40 мл;
соевый соус – 40 мл.

Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Лангустины на сковороде

лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
лайм или лимон – 0,5 шт.;
вода – 50 мл;
соль или соевый соус – по вкусу.

У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
Чеснок нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Как и сколько варить лангустов в домашних условиях

Лангусты – крупные (50–60 см) морские десятиногие раки с маленькими тонкими клешнями и усами, похожие на омаров. Иногда их путают с лангустинами, но те мельче, похожи на креветки и имеют немного другое строение тела, чем у лангустов. Мясо тех и других – вкусный, богатый кальцием и йодом безуглеводный деликатес, который легко приготовить дома, если знать, как правильно это сделать.

Сколько варить лангустов

Время варки зависит от того каких лангустов предстоят готовить. Они продаются в свеже-замороженном неочищенном и варено-замороженном виде. Понять, были ли лангусты отварены перед заморозкой, легко: если их уже успели сварить, их хитиновые покровы будут красного цвета, а если они подверглись заморозке свежими – серого.

Предварительно отваренные полуфабрикаты варятся 4-5 минут, свежезамороженные лангусты нужно варить 7-10 минут. Время варки зависит и от размера лангуста: крупные и средние особи варятся немного дольше мелких.

Лангусты иногда продаются живыми – когда беспозвоночное вынимают из аквариума на поверхность, оно обязательно ударяет хвостом. Закрученный внутрь хвост и блестящие черные глаза – знак того, что морской рак свежий. Охлажденный лангуст хранится всего несколько часов, поэтому чаще всего экзотических обитателей моря можно увидеть на прилавках российских магазинов замороженными. Стоит этот деликатес недешево, так как в нашей стране лангусты не добываются и не выращиваются.

Как варить замороженных лангустов в домашних условиях

Разморозить замороженных неочищенных лангустов: сначала в холодильнике, затем – при комнатной температуре. Крупные лангусты могут оттаивать до суток.
Промыть их холодной проточной водой, удалить головы, усы и клешни.
Надеть защитные перчатки, чтобы снять панцири. Это будет легче сделать, если лангустов обдать кипятком, а затем, используя тонкие острые ножницы, аккуратно разрезать хитиновые кольца, двигаясь от верхней части спины к перьям хвоста. Вынуть съедобные части (брюшко и хвост), вытащить пищевод (тонкую темную или светлую полоску). Если лангуст крупный, нужно сделать сетку надрезов на мякоти, чтобы она не свернулась во время варки.
Налить в кастрюлю холодной воды – так, чтобы она смогла прикрыть лангустов полностью – поставить на огонь. Сразу положить в воду соль (1 ч. л. на 1 л), при желании – лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Можно сварить морепродукты и в белом вине, наполовину разбавленном водой.
Положить в кипяток лангустов, еще раз довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Свежезамороженных лангустов (с серыми панцирями) проваривать 7-10 минут. Сварившийся лангуст поменяет цвет с серого на белый (иногда розовато-красный).
Откинуть морепродукты на дуршлаг, сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком, накрыть крышкой и подержать 5 минут.
Подавать с оливковым маслом, устричным или соевым соусом, белым вином, оливками, укропом.

Как правильно варить варено-мороженных лангустов

Варено-мороженные лангусты изначально имеют красноватый оттенок. Это означает, что они уже были предварительно сварены, а потом заморожены. Поэтому мы имеем дело с уже почти готовым продуктом. Поэтому наша задача не переварить и не испортить продукт.

Берем кастрюлю и наливаем в нее холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь и до водим воду до кипения.
Варено-мороженных лангустов опускам в кипящую воду. Добавляем соль по вкусу, 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, 30 мл соевого соуса и 2 дольки лимона.
Ждем пока вода снова закипит. И варим 4 минуты после закипания.
Воду сливаем, готовых лангустов выкладываем на тарелку и подаем к столу. Быстрая и очень вкусная закуска готова, приятного аппетита!

Съедобные части лангуста – это мясистый хвост (иногда его называют шейкой) и брюшко. Иногда хвосты, как правило, мелких особей, продаются отдельно. Несмотря на то, что тело лангуста покрыто панцирем, мяса в одной особи среднего размера довольно много (больше, чем в креветках), а кишечного мусора почти нет.

В европейской кухне достаточно рецептов блюд с добавлением мяса отваренного лангуста – в частности, всевозможных супов, салатов, рулетов. Они вкусны и сами по себе, и чаще всего лангустов готовят в качестве закуски. Как и другие морские беспозвоночные, большие лангусты требуют тщательного отваривания, поскольку они, донные жители и падальщики, могут быть инфицированы болезнетворными бактериями. Прежде чем отведать лангуста впервые, нужно убедиться в отсутствии аллергической реакции на морепродукты.

Как правильно разморозить креветки — «Вкусная рыба»

В продажу креветки поступают в замороженном виде. Чтобы креветки не теряли своих полезных веществ и сохранили нежность своего мяса, их надо правильно размораживать.

Способы разморозки креветок

По этому способу креветки укладывают в емкость, закрывают крышкой и ставят на ночь в холодильник. К утру, креветки оттают.

При комнатной температуре креветки размораживаются быстро, но при этом теряют свой аромат.

Можно разморозить креветки в микроволновой печи, но при этом снизятся вкусовые качества креветок.

Способ, при котором креветки не теряют свои полезные вещества и сохраняют свои вкусовые качества, заключается в том, что креветки помещают в полиэтиленовый пакет, плотно его завязывают и погружают упакованные таким образом креветки в емкость с холодной водой. Через пару часов креветки раз морозятся, при условии, что вода не просочится в пакет.

Правильно размороженные и приготовленные креветки благотворно влияют на организм человека. При регулярном употреблении этого морепродукта снижается артериальное давление, проходит раздражение, которое может перерасти в глубокую депрессию.

Как правильно варить размороженные креветки

Перед варкой креветки надо промыть в проточной воде, очистить их от грязи и песка.
Взяв емкость с объемом, чтобы ее можно было наполнить водой больше, чем объем креветок. Они должны свободно разместиться в кастрюле.
Добавить в воду несколько горошин черного перца, соль и лимонного сока, воду доводят до кипения и высыпают в кастрюлю креветки.
Как только вода снова начнет бить ключом, креветки варят не более 3-5 минут. Время варки зависит от размеров креветок.
Переваренное мясо креветок будет напоминать резину.

Купите сейчас!

Большой ассортимент вкусной и натуральной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

20.08.2020

Вернуться к списку

Все, что нужно знать о лангустинах | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Есть ингредиенты, которые просто кричат о роскоши. Думайте об этих ингредиентах как об примерах: икра, омары, трюфели и шампанское. Хотя мы можем знать небольшие фрагменты информации об этих продуктах, если нам потребуется дополнительная информация, нам может быть сложно дать подробное описание того, что они из себя представляют, откуда они берутся и что делает их такими особенными (и такими дорогими).

Эта функция выделит некоторые из моих любимых ингредиентов роскоши. Но я надеюсь, что, прочитав эти статьи, вы вдохновитесь поиском лучших из лучших и узнаете, почему ваши любимые повара Food Network так их любят.

Начнем с самого сладкого из морепродуктов: лангустинов.

Лангустины внешне похожи на раков, но отличаются тем, что они растут в соленых морях и океанах, тогда как раки размножаются в пресноводных реках и озерах.Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus , и на самом деле они являются родственниками омаров, с которыми мы все знакомы. Однако лангустины меньше лобстеров и достигают в размерах не более 10 дюймов.

Их панцири светло-оранжевого цвета и, в отличие от панцирей омаров, они не меняют цвет при приготовлении. Пойманные более мелкие лангустины особенно ценятся за сладкое мясо в их хвостах, которые, возможно, рекламируются как «креветки» в меню ресторанов.Более крупные экземпляры могут быть не такими вкусными, но они предлагают больше мяса от тела и когтей.

Вы также можете увидеть лангустинов, которые продаются как креветки из Дублинского залива или норвежские омары.

Откуда берутся лангустины?

Хотя, как следует из их латинского названия, лангустины были впервые обнаружены у побережья Норвегии, большинство пойманных в наши дни происходит из холодных вод северной Атлантики и Северного моря, особенно у западного побережья Шотландии в Мурене. Ферт и в сторону Исландии.

Лангустин стал чрезвычайно важным для шотландской рыболовной промышленности, которая была уничтожена запретом на лов сельди в 1970-х годах, и теперь Шотландия обеспечивает более половины лангустинов, потребляемых в мире.

Самыми большими рынками сбыта лангустинов являются Франция и Испания, где они известны как сигалы.

Что делает лангустины такими особенными?

Как и многие другие ингредиенты класса люкс, лангустины довольно редки, поэтому они такие дорогие. Есть две причины, по которым их так сложно найти.

1: Во-первых, поймать их — такая тяжелая работа. Это делается так же, как и ловля омаров, с использованием горшков или шпелей, которые кладут на морское дно, где лангустины собирают червей и мелкую рыбу. Как я испытал, вытаскивание горшков с лобстерами может быть изнурительной задачей, особенно когда это происходит в неумолимых и холодных водах Северного моря.

2: Вторая причина, по которой лангустины так редки, заключается в том, что их численность резко сократилась на рубеже тысячелетий.В настоящее время существуют очень строгие правила и квоты на отлов животных, выпущенные как британским правительством, так и Европейским союзом, которые ограничивают доступное количество животных каждый год и приводят к увеличению цен.

Несмотря на их стоимость, есть еще одна причина, по которой лангустины такие особенные, а именно потому, что они невероятно вкусны. Они, вероятно, войдут в число моих 10 лучших блюд в мире, особенно если, как мне посчастливилось испытать, их варят в соленой воде, из которой они были пойманы, или если они приготовлены на гриле до совершенства, как в удивительный Scampi Vivi подается в ресторане Bartalotta Ristorante Di Mare в отеле Wynn в Лас-Вегасе.

Как приготовить лангустин?

После вылова лангустинов очень трудно сохранить в живых, поэтому большинство из них будет быстро заморожено, пока лодки еще находятся в море. Некоторые из них будут продаваться целиком, а другие будут разделены и очищены, чтобы отделить мясо хвоста. Большинство хороших рынков морепродуктов предлагают как замороженные лангустины, так и те, которые уже разморожены и готовы к приготовлению. Однако обратите внимание, что если они были разморожены, вам ни в коем случае нельзя повторно замораживать их, так как существует риск заражения бактериями.

Если вы купили целые маленькие лангустины, лучший способ их приготовить — это отварить их в подсоленной воде и просто подавать по-семейному, чтобы все могли усвоить, с большим гарниром из чесночного майонеза, чтобы окунуть в него мясо и большая миска для выброшенных ракушек.

Если у вас лангустины большего размера, обращайтесь с ними как с лобстерами. Разделите их по центру острым ножом, смажьте мясо топленым маслом, приправленным рубленым эстрагоном, и запекайте или жарьте на гриле.

Если у вас замороженное мясо хвоста лангустина, тщательно разморозьте его и обжарьте на горячей сковороде хвосты с оливковым маслом, чесноком, рубленым красным перцем чили и большим количеством нарезанной петрушки. Подавайте его с любимой пастой или просто с большими кусками свежего хлеба и зеленым салатом.

Если вы хотите выпить с ним напиток, идеально подойдет бутылка Шабли; или, если вы действительно толкаете роскошную лодку, откройте пробку своей любимой бутылки игристого вина.

Как приготовить лангустины | Наша повседневная жизнь

margouillatphotos / iStock / Getty Images

Лангустины очень похожи на раков, но происходят из соленых морей и океанов, а не из пресной воды. Родственник омаров, лангустины вырастают до 10 дюймов в размере, но больше всего ценятся, когда они меньше, потому что мясо более сладкое. Вы готовите этот роскошный ингредиент так же, как лобстера — на пару, в кипячении или запекании. Они также могут быть во фритюре или на гриле, или их мясо можно использовать в качестве ингредиента в рецептах смешанных морепродуктов.

Покупка лангустина

Когда лангустин умирает, его мякоть сразу портится и становится несъедобной, если ее не консервировать. Чаще всего лангустины будут замороженными, так как их сложно сохранить в живых после ловли, поэтому рыболовные суда сразу же замораживают их. Свежие лангустины транспортируются в отдельные отсеки, потому что они не могут контактировать, иначе они могут погибнуть. Эта сложность удорожает их стоимость и фактор экзотики. Моллюски доступны целиком, разделенными на хвосты или куски мяса.Никогда не замораживайте размороженные лангустины; вы сделаете мясо жестким и повысите вероятность его заражения бактериями.

Простые приготовления

Большие лангустины можно готовить так же, как омаров. Разрежьте их пополам, смажьте мясо топленым маслом и зеленью — свежий эстрагон особенно хорош — и запекайте или жарьте на гриле. Отварите более мелкие экземпляры в сильно подсоленной воде и подавайте с лимонным маслом или чесночным майонезом для макания. Если вы используете замороженные лангустины, просто подержите их под прохладной водой на 10 минут, чтобы разморозить.

Подготовка хвоста

Отварить маленькие сладкие хвосты в чесночном масле, чтобы получился декадентский салат из креветок. Быстро обжарьте их в оливковом масле, чесноке, хлопьях чили и свежей петрушке. Подавать с тонкой лапшой из макарон или отдельно, с французским хлебом и салатом.

Рубленое мясо

Рубленое мясо лангустина можно добавлять в любое блюдо, требующее морепродуктов, включая карри и паэлью. Немного отварите мясо, чтобы оно нагрелось, и добавьте в салат с заправкой на основе уксуса.Смешайте нарезанное мясо лангустина с другими фаршем из морепродуктов и используйте его для начинки равиоли или для приготовления фарша для камбалы или другой белой рыбы.

Как приготовить замороженный лангустин

CharlieAJA / iStock / GettyImages

Приготовление замороженного лангустина путем варки, гриля или запекания происходит быстро и легко, поскольку эти моллюски продаются предварительно приготовленными. Лангустин, также известный как scampi или норвежский лобстер, напоминает маленького лобстера с его белой, сладкой и сочной мякотью, покрытой оболочкой оранжево-розового цвета.Чтобы свести к минимуму риск переваривания нежной мякоти, лучше всего разморозить замороженный лангустин перед приготовлением. Хвосты приготовленного лангустина — самая лучшая часть, но терпеливые посетители также могут извлечь вкусные кусочки из головы и тонких когтей. Подавайте с мягкими приправами или добавляйте в салаты, карри, пасту, рис и жаркое.

Достаньте замороженные лангустины из оригинальной упаковки и положите в миску. Накройте миску и поместите в холодильник для разморозки не менее 12 часов, если возможно, на ночь.Размороженные лангустины промыть в миске под проточной водой и слить.

Чтобы закипеть, наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь. Добавьте немного соли по вкусу и доведите до кипения. С помощью шумовки бросьте лангустины в кипящую воду. Варить примерно три минуты. Снимите лангустины с источника тепла и слейте воду. Наполните кастрюлю холодной водой, чтобы лангустины перестали готовиться. Дайте им остыть в воде в течение трех минут и слейте воду.

Чтобы приготовить лангустины на гриле, сначала разогрейте гриль до среднего. Положите лангустины на разделочную доску. С помощью кухонных ножниц разделите их на две равные половинки. Немного растопленного сливочного или оливкового масла натрите лангустины руками. Накройте противень алюминиевой фольгой и выложите на него лангустины. Поставьте противень под решетку на две минуты. На полпути переверните лангустины.

Выпекайте лангустины, предварительно нагревая духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Сбрызните лангустины небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока или приправьте по вкусу. Накройте противень алюминиевой фольгой и выложите лангустины в центр. Поднимите все концы фольги вверх и над лангустинами. Соедините их вместе, чтобы запечатать лангустины внутри фольги. Поставить в духовку и варить около 15 минут.

Лангустины на гриле (сигалы а-ля-планча)

Перейти к рецепту

Прошло несколько месяцев с тех пор, как я опубликовал новый рецепт тапас, вероятно, потому, что мне пришлось отменить свой месяц в Гранаде. Однако вчера я решил пустить пыль в глаза и купить несколько лангустов, чтобы приготовить популярную испанскую тапу, сигалы а-ля-планча или, по-английски, лангустины на гриле.

Как и большинство блюд тапас, это очень простое. Вам просто нужно несколько свежих ингредиентов, и все готово. Эти жареные лангустины обжариваются в смеси из оливкового масла, измельченного чеснока, соли и лимонного сока.

Вы должны простить бутылку лимонного сока на фотографии … Я не осознавал, что у меня есть свежий лимон в холодильнике, пока не сделал снимок.

Что такое лангустины? Поперечное сечение для выигрыша

Лангустины, также называемые норвежскими лобстерами или креветками, — это тонкие розовые омары. Хотя они могут выглядеть как креветки с когтями (я имею в виду, что они отчасти таковыми), технически они всего лишь очень маленькие лобстеры. Вы, конечно, можете сказать это, когда съедите их, поскольку они намного более маслянистые и сладкие, чем стандартные креветки.

Как приготовить лангустины на гриле в испанском стиле Горячая сковорода. Смесь чеснока.

Как упоминалось ранее, этот рецепт очень простой. Просто взбейте вместе (ступка и пестик здесь отлично, иначе вы можете взбить миксером) смесь оливкового масла, чеснока, соли и лимонного сока и бросьте на горячую сковороду (без лимонного сока это технически настоящий айоли. ). Затем положите лангустины на бок. На приготовление каждой стороны уходит всего около 2 минут. Вынуть, посыпать крупной морской солью, украсить дольками лимона и подавать. Легко, как тапас.

После того, как вы съедите этих восхитительных маленьких лобстеров, НЕ выбрасывайте ракушки.В голове все еще есть тонна аромата (даже если вы изо всех сил пытаетесь высосать все это). Мне нравится варить тушки вместе с ломтиками лимона в течение хорошего часа, чтобы получить бульон из лангустина, который я использую для своего супер декадентского ризотто с лангустином.

400 грамм Лангустинов около 10 лангустинов.
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 щепотка соли большая морская соль для финиша
2 чайные ложки лимонного сока

Взбейте масло и чеснок вместе с солью и лимонным соком, пока не получите пасту.Лучше всего это делать с помощью ступки и пестика, но вы также можете взбить в блендере, если хотите.
В сковороду на сильном огне добавьте смесь чесночного масла и затем добавьте лангустины. Готовьте их с каждой стороны около 2 минут, затем выньте из сковороды и тарелки. Сбрызните смесью горячего масла и чеснока и немного посыпьте слоистой морской солью. Украсить дольками лимона.

Лангустины на гриле (сигалы а-ла-планча)

Еще больше вкусных рецептов тапас

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Политика Cooking To Entertainment, страница .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Простое руководство, как сделать это дома

Вероятно, вам нравятся жареные на гриле, аппетитные закуски, рыбные супы, сытные первые блюда или просто сырые: мы говорим о одном из самых вкусных видов моллюсков, креветках, тем не менее, перед употреблением их необходимо тщательно очистить. Итак, как очистить и развить креветки или лангустины? Мы обратились за советом к Pescheria da Claudio , который дал нам несколько полезных советов о том, как покупать свежие креветки и очищать их, в несколько простых шагов.

Прежде всего, чем креветки отличаются от других моллюсков? Креветки имеют удлиненное оранжево-розовое тело, покрытое прочной панцирем и длинными, довольно тонкими когтями.

СВЕЖИЕ КРЕВЕТКИ И ЛАНГОСТИНЫ: КАК ИХ УВИДЕТЬ

Для определения свежести понаблюдайте за внешним видом креветок и, конечно же, обратите внимание на их запах:

— Они должны выглядеть блестящими и иметь глаза, которые все еще черные и выпуклые

— Креветки свежие равномерно розового цвета; черная голова или наличие каких-либо следов не являются хорошими признаками

— Головка свежего продукта останется неповрежденной: если она слегка деформирована, вероятно, она была заморожена и разморожена

— Существуют разные качества креветок: креветки, вылавливаемые в Средиземном море, обычно очень чистые, в то время как Атлантический океан более грязный из-за присутствия морской слизи.

— Запах говорит обо всем: свежие креветки по-прежнему пахнут морем. Если вы хоть как-то знаете об аммиаке, не покупайте их.

КАК ОЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ

Для эффективной и быстрой очистки креветок нам также необходимо знать, как мы собираемся их подавать: сырые или приготовленные. Например, если вы решите готовить их на пару, их будет легче очистить после приготовления, когда мякоть станет более компактной. С другой стороны, если вы собираетесь подавать их в сыром виде, сначала необходимо снизить их температуру в морозильной камере на несколько дней.

— Используя нож или ножницы, сделайте разрез вдоль брюшной стороны раковины, удаляя ноги под ней.

— Оставьте голову и когти прикрепленными, особенно если вы хотите представить блюдо более эффектного вида. Если вы все же решите отрезать их, из них можно приготовить вкусный рыбный бульон или рыбный суп.

— Затем снимите оболочку с хвоста, сделайте разрез на спине и удалите жилку. Теперь они готовы к употреблению в сыром виде.

КАК ХРАНИТЬ КРЕВЕТКИ

Если вы хотите заморозить креветки, убедитесь, что они хорошо накрыты, чтобы избежать риска «ожога в морозильной камере». Также желательно не снимать скорлупу, чтобы мякоть не стала слишком сухой.

Паста из лангустина и пароварки с моллюсками и соусом из эстрагона с оливковым маслом

Этот пост спонсирован Deoleo USA, Inc.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Я и не подозревал, что путешествие на Лазурный берег оставит у меня такое кулинарное впечатление, как оно. Любой франкофил может подтвердить, что Париж всегда был самым близким мне человеком в плане кухни. Так было до тех пор, пока я не посетил Лазурный берег, и они использовали все мои любимые ингредиенты для приготовления пищи: эстрагон, лимон, масло, морепродукты, белое вино и высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Одним из лучших блюд, которые мы там приготовили, были макароны с лангустином и пароваркой из моллюсков, которые, как я знал, нам придется воссоздать, когда мы вернемся домой, особенно с тех пор, как я смог приобрести новое оливковое масло первого отжима Carbonell в нашем местном ресторане Kroger.Портфолио Carbonell в ближайшем к вам магазине Kroger!

На Лазурном берегу есть все, на что может надеяться любитель морепродуктов: свежие морепродукты, доступ к тоннам свежих цитрусовых, лучшим белым винам, прекрасным травам и тоннам пасты. Неудивительно, почему этот лангустин и паста из паровых моллюсков так хорошо сочетаются друг с другом. Блюдо в основном готовилось само; мы просто были там, чтобы убедиться, что кипяток не переливается.

Возвращаясь в Грузию, я все еще жаждал этого восхитительного блюда из пасты.Итак, я знал, что нам придется закупить ингредиенты в следующий раз, когда мы пойдем за продуктами в Kroger.

В этой поездке нам также пришлось пополнить запасы оливкового масла, и я был вне себя от радости, увидев оливковое масло первого отжима Carbonell с множеством новых испанских региональных вкусов. Компания Carbonell использует экологически безопасные методы ведения сельского хозяйства, позволяющие производить оливковое масло мирового класса, поэтому вы можете понять мое волнение от использования их продукта!

Я подумал, что оливковое масло первого отжима Carbonell Cordobesa станет идеальным дополнением к нашей кухне на Лазурном берегу благодаря своей смелой фруктовой палитре.Но всегда любивший хороший брендинг и продуманную упаковку (у него есть встроенный носик для разливки, поэтому вам не нужно выливать его из бутылки — SMART), я все равно решил выбрать три других новых вкуса: Morisca ( мягкий и фруктовый), Arbosana (сладкий и ореховый) и Manzanilla (фруктовый и перец). для получения дополнительной информации о портфолио терруара.

Сорта

MANZANILLA и MORISCA происходят из EXTREMADURA, региона на юге Испании, который уважает традиции, охватывает природу и запечатлевает их в оливковых маслах, которые очень сложны, но хорошо сбалансированы, предлагая EVOO с сильными свежими фруктовыми нотками.Оба сорта производятся из традиционных рощ, принося ограниченное, но выдающееся качество EVOO, полученное благодаря интегрированному и устойчивому сельскохозяйственному производству.

Сорта

ARBOSANA и CORDOBESA выращиваются в АНДАЛУКИИ, регионе, который прекрасно сочетает в себе свежесть моря и богатство гор, обеспечивая огромное разнообразие оливковых масел, которые, как правило, очень хорошо сочетаются с мягким вкусом, очень приятным в рот.

Карбонелл был настоящей звездой нашего блюда; его фруктовый оттенок был прекрасным дополнением к цитрусовым и тархуну.У него был смелый, но не подавляющий вкус оливкового масла, который был основой нашего соуса. Мы добавили пару лука-порея и немного томатной пасты, чтобы добавить сладости.

Я бы солгал, если бы не сказал, что эта еда не вернула меня немедленно обратно на Лазурный берег. И теперь, после того, как я попробовал все эти удивительные испанские оливковые масла, поездка в Андалусию, Испания, действительно в моем списке. Конечная цель списка желаний: кататься на андалузском жеребце по андалузским равнинам по пути на пир оливкового масла, который подходит, ну, мне.

Отдавая дань уважения нашему времени на Лазурном берегу, эта паста из лангустина обжаривается с оливковым маслом первого отжима Carbonell Cordobesa и эстрагоном, а затем покрывается пастой с соусом из эстрагона и лимона.

Курс: Основное блюдо

Кухня: французкий язык

Ключевое слово: лангустины, оливковое масло, паста, паста из морепродуктов, креветки

Количество порций: 6 человек

Для моллюсков лангустинов и пароварок

8 Большие лангустины лоб в лоб, раскол и разработал
2 TBSP Оливковое масло первого отжима Carbonell Cordobesa
1 TBSP Сушеный эстрагон
Соль и перец по вкусу
1 фунт паровых моллюсков
1 чаша с ледяной водой

Для лимонного соуса из эстрагона

1 ½ TBSP Сушеный Эстрагон
1 TBSP Томатная паста
1 ½ столовая ложка Оливковое масло первого отжима Carbonell Cordobesa
3 большие дольки чеснока рубленый
1 лук-порей нарезанный
1 чашка белого вина мы использовали пино гриджио
1 чашка куриного бульона
3 TBSP несоленого масла
1 средний лимон цедра и сок
Соль и перец по вкусу
Петрушка украсить

Для макаронных изделий

1 фунт лингвини
½ чашка соли
2 кварты воды

Для лангустинов:

Доведите духовку до готовности.Пока он нагревается, очистите и проработайте свои лангустины и выложите на противень, покрытый алюминиевой фольгой.
Нанесите оливковое масло первого отжима Carbonell Cordobesa на лангустины, обращая внимание на секущуюся спинку. Слегка посыпьте каждый лангустин эстрагоном. Затем посолить и поперчить.
Жарить в духовке около 8-10 минут, пока мясо не прожарится. Снимите и накройте алюминиевой фольгой, пока остальная часть блюда не будет готова.

Для макаронных изделий:

Пока лангустины готовятся, варите макароны, соль и воду вместе до готовности al dente (примерно 6-8 минут в зависимости от направления на упаковке).
Слейте воду, оставьте немного воды для пасты и отложите в миске, сбрызнув оливковым маслом первого отжима Carbonell Cordobesa, чтобы оно не прилипло.

Для моллюсков-пароварок:

В большой кастрюле, в которой вы готовили макароны, добавьте в кастрюлю эстрагон, томатную пасту, оливковое масло первого отжима Carbonell Cordobesa, чеснок и лук-порей.Готовьте на среднем огне, пока лук-порей не прожарится, а эстрагон не станет ароматным, примерно 4-6 минут. Добавьте белое вино и варите 20 секунд, пока спирт не догорит.
Добавьте моллюсков из пароварки в кастрюлю и закройте крышку. Готовьте пароварки 5-10 минут, пока раковины не раскроются настежь. Все, что не открылось, следует выбросить.
Когда они откроются, немедленно окуните их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
В большую кастрюлю с соком моллюсков добавить куриный бульон, масло, цедру лимона и лимонный сок, соль и перец.
Готовьте вместе, пока соус немного не загустеет, консистенция должна быть сытного бульона.
Снимите соус с огня и добавьте в соус пасту, перемешивая, чтобы все перемешалось.
Выложите макароны на большую плоскую тарелку и слейте сок на макароны.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Сколько варить лангустины (замороженные, неочищенные)?

Лангустины: сколько варить по времени?

Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

Ингредиенты:

Приготовление:

Как варить лангустины в домашних условиях?

Как выбрать?

Польза и вред

Как правильно варить?

Рекомендации

Лангустины сколько варить по времени

Как правильно и сколько варить лангустины: простые рецепты

Сколько варить

В кастрюле

В духовке

На сковороде с чесноком и лаймом

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Как выбрать морепродукт

Полезные рекомендации

Как варить лангустины в домашних условиях?

Вареные лангустины — рецепт с фото

Сколько варить лангустины

Сколько варить лангустины в кастрюле пароварке и мультиварке

Как выбирать и готовить лангустинов

Сколько варить лангустины

Секреты приготовления лангустинов

В чём разница таких морепродуктов, как лангустин и лангуст

Приготовление лангустинов: основные моменты

Сколько варить лангустины по времени до готовности?

Лангустины: сколько варить по времени?

Лангустины по-царски: проще не придумаешь!

Ингредиенты:

Приготовление:

Как варить лангустины

Как варить замороженные, неочищенные лангустины: время варки, рецепты

Особенности приготовления

Сколько времени варить лангустинов

Как варить лангустинов в кастрюле

Лангустины, сваренные со специями

Лангустины в духовке

Лангустины на сковороде

Как варить лангустинов в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Сколько варить

В кастрюле

В духовке

На сковороде с чесноком и лаймом

Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Как выбрать морепродукт

Полезные рекомендации

Как готовить лангустины и сколько

Рецепты приготовления Лангустинов

Овощная валерианница с лангустинами

Теплый салат из морепродуктов с сельдереем и морковью

Неаполитанский рецепт лангустинов

Жареные на сковороде

Жареные лангустины в чесночном соусе

Лангустины на гриле

Лангустины в духовке

Лангустины, запеченные с травами

Особенности приготовления

Сколько времени варить лангустинов

Как варить лангустинов в кастрюле

Лангустины, сваренные со специями

Лангустины в духовке

Лангустины на сковороде

Как и сколько варить лангустов в домашних условиях

Сколько варить лангустов

Как варить замороженных лангустов в домашних условиях

Как правильно варить варено-мороженных лангустов

Как правильно разморозить креветки — «Вкусная рыба»

Способы разморозки креветок

Как правильно варить размороженные креветки

Купите сейчас!

Все, что нужно знать о лангустинах | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Как приготовить лангустины | Наша повседневная жизнь

Покупка лангустина

Простые приготовления

Подготовка хвоста