Как приготовить свиной шницель | ХозОбоз

Исторический эпос

Итак, встречайте его величество шницель свиной. Однажды фельдмаршал Радецкий вернулся в Австрию из Италии и настолько был впечатлен восхитительным вкусом отбивной по-милански, что в отчете о визите посчитал грехом не поделится своими впечатлении об отведанном блюде. Это удивило и заинтриговало австрийского правителя, который приказал поварам немедленно его приготовить, но обязательно внести новшество. Настоящий переполох случился на консилиуме лучших поваров страны, которым понадобился день на то, чтобы прийти к единому решению – в процессе приготовления шницеля натурального взять за основу телятину. «Grandios, prima, brillant», — звучало из уст правителя, который ликовал от удовольствия во время первой пробы. Это блюдо стало главным угощением для всех высокопоставленных гостей Австрии.

ХозОбоз предлагает последовать примеру дворян и угостить этим аппетитным кулинарным шедевров близких и друзей. Как приготовить вкусный шницель и что для этого нужно вы узнаете из фоторепортажа, сделанного специально для настоящих гурманов, которые с достоинством оценят его непревзойденный вкус. Для приготовление шницеля необходим скромный перечень продуктов, большинство из которых всегда есть в арсенале холодильника.

Ингредиенты

• 400 гр. свежей свиной вырезки;
• 125 гр. просеянной муки;
• 1 свежее домашнее куриное яйцо;
• 125 гр. мелко измельченных панировочных сухарей.

Алгоритм приготовления

1. Подготавливаем все необходимые продукты в точном соотношении с необходимыми нормами.

   Готовим необходимые ингредиенты

2. Тщательно промываем мясо под обильной струей проточной воды.

   Для начала хорошенько помойте мясо

3. Разрезаем свиную вырезку на несколько одинаковой толщины кусков средней величины.

   Разрежьте свиную вырезку на одинаковые куски средней величины

4. Накрываем мясо целлофановым пакетом или пленкой.

   Накройте мясо целлофановым пакетом

5. Хорошо отбиваем куски свинины до превращения их в широкие тоненькие мясные пласты.

   Тщательно отбиваем все куски мяса

6. Аккуратно взбиваем яйцо.

   Взбейте яйца

7. Насыпаем в удобные емкости сыпучие ингредиенты. Если нет панировочных сухарей, то альтернативный вариант – высушить несколько кусочков хлеба и натереть их на мелкой терке.

   Подготовьте панированные сухари и муку

8. Поперчить отбитое мясо.

   Теперь поперчите мясо

9. Окунуть кусочки свинины в муку.

   Обваляйте куски мяса в муке

10. Опустить в яичную субстанцию.

    Теперь окуните во взбитое яйцо

11. Поочередно обмакнуть мясные пластинки в сухари.

    И обвалите куски мяса в панированных сухарях

12. Положить отбивные на горячую сковороду.

    Выкладывайте мясо на хорошо разогретую сковороду

13. Жарить на медленном огне. После того, как мясо станет золотистого цвета, следует перевернуть его обратной стороной.

    Жарьте мясо на небольшом огне

14. Блюдо готово. Пора всех звать к столу!

    Все готово, приятного аппетита

Польза для здоровья – главное качество блюда

Все медики едины во мнении о полезных свойствах свинины и ее положительном влиянии на организм. Она является лучшим источником Fe и Zn, которые производят благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему человека, нормализуют давление, повышают низкий гемоглобин в крови. Придерживаясь диеты, целесообразно употреблять отварную свинину. Это мясо – настоящий эликсир для сердца, поэтому кардиологи рекомендуют его употреблять ежедневно.

Широкий диапазон возможностей приготовления

Приготовив со свининой шницель, даже и не думайте останавливаться на достигнутом и довольствоваться изведанным вкусом. Ведь исполнить это изысканное блюдо можно в разных вариациях. Этот рецепт — одно зернышко в мешке пшеницы, поэтому непременно попробуйте приготовить классический вариант из телятины. Легко получиться разнообразить повседневное меню, если сделать это блюдо из курятины или индюшатины. Главное придерживаться основного правила – у блюда должен быть золотистый цвет и оно по-королевски должно занимать всю площадь тарелки. Алгоритм приготовления один, а рецептур и возможностей для разнообразия – бесконечное количество. Находчивые кулинары создали рецепт для пренебрегающих мясом вегетарианцев. В его основу входят разнообразные овощи, которые являются основой их рациона. Все зависит от предпочтений во вкусе. Экспериментируйте, корректируйте рецепты, пробуйте по-разному сочетать специи в процессе приготовления этого блюда и наверняка у вас получится создать кулинарный шедевр.

Шеф-повара, имеющие мировое признание, тщательно скрывают секреты приготовления своих изысканных блюд. У ХозОбоза душа на распашку, наверняка вы это успели заметить. Ведь он всегда находится в поиске лучших рецептов, делится всеми своими сокровенными тайнами кулинарного мастерства, стремится каждого научить вкусно готовить необычные блюда из различных кухонь мира. И пока вы наслаждаетесь изумительным вкусом хрустящего шницеля, ваш вечный помощник и гуру кулинарного искусства готовит для вас новое угощение. Наберитесь терпения и совсем скоро в новом обзоре ХозОбоз продемонстрирует его во всей красе.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как пожарить шницель из свинины на сковороде: вкусные рецепты

Любимое блюдо в любой семье — сочные мясные котлеты в панировке.Обычно используются покупные, но на самом деле даже в домашних условиях можно приготовить разнообразные вариации венского шницеля из свинины. Такой обед будет и полезным, и вкусным.

Что такое шницель

Шницель часто путают с отбивной или эскалопом: это тоже тонкий кусок мяса, запанированный и обжаренный на масле.

Однако шницель отличается по способу приготовления: в оригинальном рецепте мясо жарится методом полного погружения в масло — на сковороде или во фритюре. В отличие от отбивной, свинина может не отбиваться.

Советы для приготовления шницеля

Но чтобы шницель получился идеальным, важно правильно подбирать мясо и соблюдать технологию приготовления.

Подойдет свежее, охлажденное мясо. Идеально выбирать те части туши, которые имеют мало жира и немного мышц с сухожилиями. Это могут быть:

• спинная часть, корейка — нежное мясо в небольшом жировом обрамлении
• шейная часть, передняя хребтовая — очень сочный кусок, в меру жирный и мягкий
• поясничная вырезка, которую нужно предварительно «освободить» от сала
• окорок, особенно верхняя, филейная часть

Для жарки специалисты рекомендуют брать сковороду из чугуна, титана, анодированного алюминия или стали с антипригарным покрытием. В этом случае можно на свое усмотрение дозировать масло — и не бояться, что мясо сгорит.

Хотя даже «правильный» шницель может подгореть, если его передержать на огне.

Шеф-повара советуют готовить мясо сначала на большом огне, чтобы корочка подрумянилась, а потом на среднем огне для полной готовности сердцевины.

Каждую сторону необходимо обжаривать около 4-7 минут в зависимости от толщины шницеля.

Обычно, шницель на сковороде жарится на масле.

Однако не все знают, что можно использовать далеко не любое масло!

Категорически запрещено нерафинированное. Зато можно брать рафинированное подсолнечное, сливочное, обычный свиной жир, другие растительные масла — кукурузное, соевое, кокосовое.

Лучшие гарниры

Редко шницель подается сольно, без какого-то гарнира. В России особенно популярны такие варианты:

• Сытные и вкусные отварные макароны

Самый калорийный вариант — с маслом и сыром. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста с овощной подливой.

• Капуста в любом виде, как квашенная, так и свежая, подается на родине шницеля — в Австрии

• Любимый гарнир к мясу у многих взрослых и детей — картофель

Он может подаваться в виде пюре с молоком и маслом, либо в запеченном виде с травами.

Шницель из свинины на сковороде: секреты приготовления

Шеф-повара знают несколько секретов, которые даже в домашних условиях помогут приготовить идеальное блюдо.

Секрет 1. Заменяем фритюр сковородой

В оригинальном рецепте котлета жарится во фритюре — специальной ванне, заполненной маслом.

Однако не во всех домах есть специальное оборудование. Поэтому допускается использовать обычную сковороду, хорошо смазанную маслом.

Рекомендуется периодически переворачивать шницель на разные стороны и поливать маслом: так он будет более сочным.

Секрет 2. Отбиваем правильно

Хоть шницель обычно и не отбивается, иногда все-таки можно воспользоваться молотком. Он пригодится для жилистого мяса.

А те куски, которые сами по себе нежные, можно не трогать. Отбивать рекомендуется через пищевую пленку.

Секрет 3. Правильная нарезка

Чтобы мясо даже после жарки было сочным, нежным и аппетитным, необходимо нарезать свинину поперек ее волокон. Толщина каждого куска не должна превышать 8 мм.

Секрет 4. Делаем надрезы по краям

Иногда в процессе жарки тонкий шницель немного заворачивается внутрь и теряет форму.

В этом случае можно сделать по краям куска тонкие надрезы и шницель не будет деформироваться.

Секрет 5. Вовремя панируем

Если панировать мясо заранее (например, когда сковорода и масло еще не нагрелись), то сухари пропитаются мясным соком, станут мягкими.

В итоге, после жарки панировка не будет хрустящей. Чтобы предотвратить такую потерю вкуса, лучше панировать шницель прямо перед жаркой.

Секрет 6. Правильная подача

В элитных ресторанах не забывают о правилах подачи.

Шницель обязательно сервируют долькой лимона, чтобы во время еды можно было полить мясо цитрусовым соком.

Как вкусно приготовить шницель из свинины

Существует много способов, как приготовить шницель из свинины на сковороде вкусно. Здесь собраны самые интересные и простые.

Классический рецепт шницеля из свинины на сковороде

Классический рецепт включает самые простые ингредиенты, которые есть на любой кухне.

Ингредиенты

• 1 кг свиная корейка
• 100 гр мука
• 200 гр Сыр
• 4 – 5 шт яйцо
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Мясо промывается и слегка просушивается одноразовой салфеткой.

• Каждый кусок приправляется любимыми специями.

• На мелкой терки натирается сыр.

• Яйца взбалтываются и смешиваются с сыром.

• В две миски насыпается панировка — одна тарелка заполняется мукой, а во вторую наливается яично-сырная смесь.

• Каждый кусок сначала обмакивается в муку, потом в жидкую смесь, а потом снова отправляется в муку.

• Шницель можно выкладывать на раскаленную сковороду и жарить по 5 минут с каждой стороны.

Заметки

Так как в рецепте задействован сыр, готовый шницель может быть слишком жирным и тяжелым для желудка. Поэтому можно оставить его на салфетке, чтобы она впитала излишки масла.

Рубленый шницель из свинины на сковороде с грибами сыром

Еще один способ, как приготовить шницель из свинины на сковороде, включает в себя грибы и сыр.

Ингредиенты

• 800 гр свиная вырезка
• 300 гр грибы подойдут как и свежие, так и замороженные
• 100 гр сыр
• 2 шт яйцо
• 3 – 4 ст. л мука
• 1 ч. л сухой чеснок

Инструкции

• Вырезку промыть и высушить одноразовой салфеткой.

• Нарезать мясо на небольшие кубики. Конкретных рекомендаций по размерам не существует, однако практика показывает, что мелкие кубики проще смешивать с остальными ингредиентами.

• Свинина смешивается с сухим чесноком, специями и мукой. Тщательно перемешивается.

• Грибы моются, при необходимости обжариваются до выкипания жидкости и мелко режутся.

• Грибы смешиваются с остальными ингредиентами.

• Сыр трется на мелкой терке и отправляется к мясу, муке и грибам.

• В смесь добавляются яйца. После каждого яйца можно перемешивать мясо и контролировать густоту смеси. Если переборщить с яйцами, фарш будет слишком жидким. Тогда шницели не будут держать форму.

• На сковороде разогревается растительное масло.

• Как только оно нагреется, можно слегка смочить руки в холодной воде, сформировать шницели и отправить их жариться.

• Для обжарки потребуется чуть больше времени. Можно закладывать по 5-7 минут на каждую сторону.

Заметки

При желании рубленные шницели тоже можно запанировать. Панировка готовится по стандартному рецепту из яиц, молока и домашних сухарей из белого хлеба. Подавать такой сытный обед можно с салатом из овощей или с вареной гречкой.

Шницель из свинины на сковороде без панировки

Одна из вариаций свиного шницеля на сковороде — котлета без панировки. Такой обед будет менее калорийным, более полезным для организма и здоровым.

Ингредиенты

• 600 гр свиная корейка
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Инструкции

• Мясо подготовить — вымыть, просушить салфеткой.

• Нарезать свинину на порционные куски. Размер каждого куска точно не определяется. Толщина шницеля — до 5-8 мм, а площадь поверхности — как можно больше.

• Каждый кусок с обеих сторон натереть солью, перцем и любыми другими специями.

• Оставить мясо мариноваться в этих специях на час.

• По истечение этого времени можно нагревать масло на сковороде.

• Шницели обжариваются по несколько минут с каждой стороны и подаются с гарниром.

Заметки

Чтобы акцентировать внимание на вкусе мяса, свиной шницель без панировки можно дополнить соусом. Подойдет грибной, чесночный, томатно-овощной.

Шницель из свинины с яйцом на сковороде

В некоторых европейских странах повара придумали интересный способ подачи шницеля — с жареным яйцом сверху.Когда котлета вместе с яйцом разрезаются, прямо на мясо вытекает жидкий, вкусный желток. Такое сочетание вкусов нравится всем, от продвинутых кулинаров до привередливых детей. Но самое главное, что приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты

• 600 гр свиная вырезка
• 2 – 3 шт яйца для панировки
• яйца для глазуньи по количеству порций (здесь их 4)
• 100 гр мука
• 200 мл молоко или сливки
• 200 гр панировочные сухари из белого хлеба
• растительное масло
• соль и перец

Инструкции

• Лучше всего начинать приготовление с панировочных сухарей. В идеале необходимо сделать их дома из хлеба. Ломти батона мелко нарезаются и измельчаются в блендере до состояния крошки.

• Белый хлеб ровным слоем выкладывается на противень (лучше подстелить под крошки пергамент для выпечки или фольгу) и отправляется в разогретую духовку на 10-15 минут.

• Мясо подготавливается к нарезке. Кусок необходимо хорошо помыть, высушить.

• Свинину нужно избавить от лишнего жира, прожилок. А затем нарезать на порционные кусочки.

• Готовится яичная смесь — яйца и молоко смешиваются, взбиваются венчиком или миксером.

• Мука насыпается в плоскую миску и смешивается со специями. Подойдет сладкая паприка, шафран или кумин.

• Свинина панируется: каждый кусок сначала обваливается в муке, затем окунается в яйцо и со всех сторон покрывается хлебной крошкой.

• Шницели обжариваются на раскаленном масле по 4-5 минуты с каждой стороны.

• На сковороде обжариваются яичницы-глазуньи — в соответствии с количеством порций. Желательно использовать формы, чтобы белок не растекся.

• При подаче на каждый шницель (они должны быть горячими) кладется одна яичница.

Заметки

Учитывая, что в этом блюде есть и хлеб, и дополнительное яйцо, да и сама свинина достаточно жирная, такие шницели получаются очень сытными и калорийными. Поэтому в ресторанах такое мясо подается с легким гарниром — овощами.

Шницель из свинины на сковороде в хрустящей панировке с кунжутом

Когда надоедает обычный свиной шницель на сковороде, можно побаловать себя этой интересной вариацией. Главное отличие — в панировке.Кроме обычных сухарей используется кунжут. Он придает всему блюду пикантную, немного горьковатую нотку.

Ингредиенты

• 700 гр свиная корейка
• 3 – 4 шт яйцо
• 100 мл кефир
• 200 гр мука
• 200 гр панировочные сухари
• 100 гр кунжут
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Подготовить сухари — взять покупные или сделать их самостоятельно из белого хлеба. Для этого можно измельчить булку в блендере, подсушить крошки в духовке на протяжении 10-15 минут.

• Свинину вымыть и высушить. Порезать ее на порционные куски. Не забыть сделать надрезы ближе к краям кусков.

• Подготовить яичную смесь, смешав яйца и кефир. Чтобы льезон был однородным, рекомендуется взбить смесь не вручную, с помощью венчика, а миксером.

• Для панировки смешать сухари, специи и семена кунжута.

• Подготовить три миски — с льезоном, с мукой и с панировкой.

• Разогреть масло на сковороде.

• По очереди окунать каждый кусок в миски: сначала в муку, затем в яично-кефирную смесь и потом в панировку.

• Обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Шницель из свинины на сковороде в пивном кляре

Рецепт шницеля из свинины на сковороде в нежном кляре особенно популярен во многих семьях.В этом рецепте кляр готовится на основе пива, благодаря чему мясо приобретает особый, ни на что не похожий привкус.

Ингредиенты

• 600 гр свинина
• 100 гр сыр тертый
• укроп и петрушка мелко порезанные
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки

Для кляра

• 250 гр мука
• 300 мл пиво
• 2 шт яйцо

Инструкции

• Подготовка кляра — муку просеять и смешать с пивом. Хорошо перемешать смесь и добавить взбитые яйца.

• Мясо моется, режется на порционные куски подходящего размера и натирается солью и перцем.

• Мясо обмакивается в кляр. Есть хитрость от шеф-поваров — кляр можно залить в zip-пакет и опустить туда все куски свинины. А потом пакет хорошо потрясти, чтобы тесто покрыло все стороны мяса.

• На сковороде разогревается масло.

• Как только оно будет горячим, можно выкладывать шницели на сковороду и обжаривать до готовности.

• Когда одна сторона будет готово и шницель будет перевернут, сверху можно посыпать тертый сыр для дополнительной нежности.

Заметки

Подавать такой обед можно с любым гарниром, но удачнее всего это блюдо сочетается с пастой.

Нежный шницель из свинины на сковороде с картофельной корочкой

Панировка из картофеля — это еще один способ, как приготовить свиной шницель на сковороде. Блюдо получается нежное, вкусное, а главное, очень сытное. То что нужно для семейного обеда.

Ингредиенты

• 600 гр свинина
• 4 шт картофель молодой
• 100 гр сыр
• 3 шт яйцо
• 100 гр мука
• соль и специи по вкусу
• растительное масло

Инструкции

• Картофель трется на терке и помещается в холодную воду.

• Свинина моется и режется на порционные куски толщиной 5-8 мм.

• Каждый кусок можно щедро посыпать солью и перцем. Подойдут и другие любимые приправы.

• Яйца взбить.

• Картофель вынуть из воды и хорошо отжать, чтобы в нем было минимальное количество жидкости.

• Сыр потереть на терке и смешать с картошкой.

• Подготовить три миски для панировки — с яйцами, с мукой и с картофельно-сырной стружкой.

• Каждый кусок свинины по очереди опустить сначала в муку, потом в яйцо и в финале — в картофель. Панировка должна равномерно покрыть обе стороны.

• Шницель кладется на предварительно разогретую сковороду и обжаривается с обеих сторон по 4-5 минут.

Заметки

За счет картофеля и сыра шницель получается очень сытным. Так что в качестве гарнира подойдет и обычный овощной салат.  

Фаршированный шницель из свинины на сковороде

Оригинальное и сытное блюдо, который может приготовить любой желающий — шницель из свинины на сковороде, дополнительно фаршированный.В качестве начинки можно использовать разные продукты: смесь грибов и сыра, овощей или ветчину.

Ингредиенты

• 800 гр свинина
• 100 гр ветчина
• 100 гр сыр
• 4 – 5 шт яйцо
• 250 гр мука
• 200 гр панировочные сухари
• соль и перец по вкусу
• растительно масло

Инструкции

• Мясо промывается и сушится салфеткой. Нарезается на плоские тонкие куски среднего размера. Кусков должно получится четное количество. Если получить нужный размер не выходит, можно отбить свинину.

• Сыр и ветчина тонко нарезаются. Размеры должны быть меньше, чем пластины из мяса.

• Между двумя кусочками помещается тонко нарезанная ветчина и сыр.

• Готовится панировка — из булки сушатся сухари и смешиваются с приправами.

• В три миски насыпается панировка, взбитые яйца и мука.

• Каждый трехслойный шницель обмакивается сначала в муку, потом в яйца и затем в панировку.

• На сковороде разогревается масло и в него опускаются шницели.

• Обжаривать их нужно немного дольше, чтобы и мясо приготовилось, и сыр внутри шницелей расплавился.

Классический шницель популярен во многих семьях. Но даже когда он надоедает, есть много интересных рецептов шницеля из свинины на сковороде — без панировки или с сухарями, с дополнительными ингредиентами.

рецепты в духовке и мультиварке

Сочный, вкусный и любимый всеми шницель пришел к нам из Австрии.

Там, тонко отбитое мясо, щедро посыпанное сухарями и обжаренное в масле, традиционно подавалось едва ли не на каждый обед. 

Что такое шницель

В традиционной кухне шницель — это котлета из телятины.

Самое лучшее мясо тонко нарезалось — настолько тонко, что его даже не требовалось отбивать — панировалось в сухарях, и погружалось в раскаленное масло. Со временем по всему миру появились вариации этого блюда.

Где-то его готовят из курицы, чтобы получался диетический обед, где-то из говядины.

В нашей стране больше всего распространены шницели из свинины. Хоть главный ингредиент и изменился, но все же есть стандартные критерии, по которым можно определить, что блюдо удалось:

• хрустящая золотистая корочка
• румяно-золотистый цвет прожаренной панировки
• сочная сердцевина

Чтобы шницель получился идеальным, важно правильно подобрать ингредиенты. Специалисты рекомендуют для жарки выбирать эти части свиной туши:

• Мягкую и нежирную шейку
• Упругую, сочную и однородную спинную часть с небольшим количеством жира
• Более темное мясо — корейку
• Самую нежную часть свинины — вырезку
• Плотный окорок с тонким слоем жира и кожи
• Лопаточную часть с небольшим количеством подкожного жира
• Грудинку

Чем отличается шницель от отбивной

Оригинальный австрийский рецепт затерялся в истории, поэтому все, что сегодня известно нам — это вариации. И многие люди, которые не знакомы с традиционной немецко-австрийской кухней, не всегда видят разницу между отбивной и шницелем.

Для шницеля кусок мяса может не отбиваться. Ему не обязательно быть тонким, чтобы радовать своим вкусом.

В остальном же технология приготовления схожа: свинина режется, маринуется, панируется и обжаривается с небольшим количеством масла.

Как правильно выбрать ингредиенты для шницеля

Определившись с той частью туши, которая будет использоваться, важно правильно выбрать мясо.

В идеале это будет свежий, а не замороженный кусок.

Его предстоит самостоятельно нарезать дома, перед началом готовки.

Важно, чтобы было минимальное количество жира и прожилок: если их много, придется срезать.

Жир обязательно надо удалить, иначе под воздействием огня он растопится и панировка отсыреет.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо 

В традиционной венской кухне небольшое правило: шницель всегда подается с долькой лимона и легким гарниром.

У нас, особенно во время домашнего обеда, редко вспоминают про цитрус. Но к гарниру относятся не менее внимательно, чем австрийцы.

Обычно к котлете стараются подобрать что-то овощное — сама по себе свинина, да еще в сочетании с хлебными крошками, блюдо калорийное и тяжелое для желудка.

Вот топ-5 лучших гарниров для свиного шницеля:

• Салат из свежих овощей или домашних заготовок — капусты, огурцов, помидор

• Спагетти, тальятелле и другая паста для более сытного обеда

• Отварной, запеченный или жареный картофель — классическая идея, с чем можно подать свинину

• Обжаренная во фритюре морковь

• Отварной рис и острый соус на основе горчицы

Мясной вкус можно дополнить не только горчичным соусом, но и другими — особенно вкусен нежный сливочно-грибной, острый охотничий, тар-тар.

Шницель из свинины: советы и хитрости

Совет 1.

Как добиться красивого блюда, словно в ресторане

Чтобы котлета после обжарки получилась визуально привлекательной и одним только своим видом возбуждала аппетит, необходимо еще во время нарезки очень хорошо заточить нож. Только так куски получатся ровными и аккуратными.

Совет 2.

Почему можно не отбивать мясо?

Когда используется свежее охлажденное мясо, оно само по себе сочное.

Если его еще дополнительно отбивать, вся сочность пропадет и придется мариновать куски. Поэтому можно обжаривать сразу после нарезки.

Но если хочется отбить свинину, то лучше это делать через пищевую пленку.

Совет 3.

Правильная обжарка

Даже из самого лучшего куска мяса может получиться пресный, сухой шницель. Чтобы этого избежать, на сковороду свинина опускается только тогда, когда масло хорошо разогрелось.

Совет 4.

Панировать нужно вовремя

Обвалять кусочек в панировке можно заранее, но в этом случае сухари пропитаются мясным соком, станут мягкими, а после обжарки не будут хрустеть.

Поэтому панировать нужно только тогда, когда придет время отправлять шницели на сковороду.

Совет 5.

Время жарки

Сколько жарить свиной шницель — зависит от размеров куска. Среднее время, которое рекомендуют шеф-повара, составляет 10-15 минут для обеих сторон.

Хитрости

Есть несколько хитростей, связанных не только с выбором части туши, но и с приготовлением панировки.

Ведь известно, что домашние панировочные сухари всегда будут вкуснее тех, что из магазина.

Самый просто способ приготовления — просто взять батон и раскрошить его. А затем прогреть в духовке в течение 10-15 минут, чтобы крошки подрумянились.

Другой вариант — с использованием яиц, муки. Сначала кусок мяса обваливается в муке, потом окунается в яйцо, и затем, с обеих сторон покрывается хлебной крошкой. 

Секрет от шеф-поваров: хлеб лучше использовать только белый и крупного помола. И перед измельчением мякиш можно заморозить. 

Рецепты 

Классический простой рецепт свиного шницеля включает в себя лишь мясо и панировку. Но можно и поэкспериментировать, добавляя другие подходящие ингредиенты.

Шницель из свинины в духовке с помидорами

Нежный свиной шницель будет отличным повседневным обедом для всей семьи. Вот как готовить свиной шницель в духовке.

Потребуется:

• Свиная вырезка — 700 грамм
• Яйцо
• Мука — 0,5 стакана
• Вода
• Соль, перец, специи
• Майонез по вкусу
• Тертый сыр — около 100 грамм
• Помидоры — 2 штуки

1. В этом рецепте свиного шницеля с помидорой рекомендуется нарезать мясо тонкими (максимум 1,5 см) пластинами и натереть солью и специями.
2. Затем можно приготовить льезон — яичную смесь. Хоть в списке ингредиентов и указаны только яйца, на свое усмотрение можно смешать их с молоком или сливками.
3. Кусок мяса сначала обмакивается в муку, затем в льезон, а потом снова в муку, после чего выкладывается на противень.
4. Шницели запекаются при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
5. За это время можно нарезать помидоры кружочками, а сыр натереть.
6. Каждый кусок свинины обильно смазывается майонезом, поверх соуса выкладывается томат и посыпается сыр. Блюдо отправляется снова запекаться, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок.

Шницель из свинины с картошкой 

Сочетание с картошкой — любимое как у детей, так и взрослых. Поэтому можно вкусно запечь свиной шницель в духовке вместе с дольками картошки.

Вот что понадобится:

• Картофель — 500 грамм
• Свинина — 400 грамм
• Помидоры — 3-4 штуки
• Луковица
• Майонез — 2 столовые ложки
• Тертый сыр — 100 грамм
• Чеснок, специи, укроп

1. Нарезанная свинина маринуется в смеси майонеза (потребуется половина от общего количества), специй, перца, измельченного лука и чеснока.
2. Пока шницель полчаса стоит в холодильнике, можно нарезать картошку на дольки нужного размера, посолить, слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать зеленью.
3. Затем все ингредиенты укладываются на дно противня: снизу картошка, сверху шницель (можно прямо с маринадом, чтобы картошка тоже им пропиталась и стала сочной). Поверх можно положить кружочки помидора и полить смесью из майонеза (остаток, который не пошел в маринад) и сыра.
4. Запекаются шницели около 40 минут при температуре 200 градусов.

Шницель из свинины в духовке с лимонно луковым соусом

Соус на основе кислого лимона и нежного лука даже самое жесткое мясо преобразит. Такое блюдо стоит готовить, если мясо для шницелей используется замороженное.

Для приготовления потребуется:

• Вырезка — 700 грамм
• Растопленное масло
• Смесь перцев
• Сладкая паприка
• Соль (желательно морская)
• 3 столовые ложки меда
• 150 мл бульона
• Лимон
• Луковица
• 100 мл белого сухого вина

1. Свинина стандартным образом подготавливается: промывается, вытирается одноразовым полотенцем-салфеткой, нарезается поперек волокон. В этом рецепте идеальная толщина куска — 1-2 см.
2. Каждая порция обильно натирается смесью специй: можно сразу и посолить, и поперчить, и добавить паприку.
3. Сначала мясо готовится на сковороде. На раскаленную поверхность выкладывается шницель, прожаривается до полуготовности (примерно 3 минуты с каждой стороны).
4. Потом куски перекладываются в противень, на дно которого положена фольга. В духовке при 90 градусах мясо запекается еще полчаса.
5. В это время можно приготовить соус. Порезанный лук пассируется на сковороде до золотистого цвета. К нему добавляется сок из лимона, мясной бульон и вино. Смесь немного выпаривается, чтобы стать чуть гуще.

При правильном распределении времени и котлеты, и соус, будут готовы одновременно.

Рубленый шницель из свинины в мультиварке

Интересная идея, как приготовить свиной шницель без использования духовки — в мультиварке на подходящем режиме.

Особенно популярен этот рецепт, в котором вместо цельного куска мяса использованы рубленые части.

Такая основа избавляет от необходимости разрезать шницель вилкой во время еды, а значит подходит для детского питания.

Потребуется:

• Свинина — 500 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Молоко любой жирности — 2 столовые ложки
• Мука — 150 грамм
• Тертый сыр — 100 грамм
• Панировочные сухари
• Растительное или сливочное масло, чтобы немного смазать дно чаши

1. Яйца и молоко взбиваются до однородного цвета.
2. Тертый сыр смешивается с панировочными сухарями.
3. Из мелко нарубленной свинины формируются котлеты.
4. Подготовленные шницели сначала обмакиваются в муку, затем в яичную смесь, а в конце — обваливаются с двух сторон в панировке.
5. Как только кусок будет готов, его можно выложить на дно чаши и включить режим «Жарка». Для приготовления хватит и 10 минут — по 5 минут с каждой стороны.

   Как только шницели будут готовы, можно выложить их на решетку или на одноразовое полотенце, чтобы дать лишнему жиру стечь. Так блюдо будет менее калорийным.

Шницель отбивной

Считается, что шницель на гриле — более полезный, ведь гриль избавляет от необходимости использовать масло. А значит, и блюдо будет менее жирным и калорийным.

К тому же, свинина после приготовления приобретает ни с чем не сравнимый аромат дыма.

Для приготовления такого необычного блюда потребуется:

• Свинина — 750 грамм
• Сок лимона
• Мед
• Горчица
• Немного сливочного масла

1. Для начала стоит приготовить маринад — взбить небольшое количество подтаявшего масла с разогретым и жидким медом, добавить туда немного горчицы и специи по своему вкусу.
2. Свинину необходимо промыть, высушить, нарезать тонкими пластинами и отбить, чтобы маринад лучше впитался и дал больше вкуса. Отбивать рекомендуется той стороной молотка, где мелкие зубцы, чтобы не порвать мясо.
3. Затем свиные шницели оставляются мариноваться как минимум на полчаса.
4. После маринада они поджариваются на углях по 3-4 минуты с каждой стороны.

Сладковатый привкус меда превращает привычную свинину в изумительное, необычное блюдо для всей семьи.

И оставляет простор для фантазии — ведь такое мясо в сладком маринаде можно подать и с рисом, и с овощами, и с гречкой.

Рецепт приготовления “лодочка” с яйцом

Оригинальное блюдо выглядит словно лодочка, в центре которого жареное яйцо. Не удивительно, что такие шницели особенно нравятся детям.

Чтобы их приготовить, понадобится:

• Свинина — 700 грамм
• Батон — 100 грамм
• Луковица
• Яйца (одно яйцо — в котлеты, количество остальных равно количеству порций)
• Тертый сыр — 150 грамм
• Соль и перец

1. Свинина моется, сушится и мелко рубится, чтобы из нее было удобнее формировать котлетки.
2. К мясу добавляется размягченный в воде или молоке хлеб, одно яйцо и специи.
3. Рубленный фарш хорошо промешивается.
4. Формируются шницеля с углублением посередине.
5. А затем они выкладываются в чашу мультиварки. Устройство включается в режиме «Запекание» на 30-40 минут.
6. В конце этого времени, примерно за 5-10 минут до окончания приготовления, крышка мультиварки приподнимается, и в каждую лодочку выливается по одному яйцу. Сверху посыпается сыр. 

Шеф-повара дают совет — гораздо красивее смотрятся отдельные белки и желтки. Но если целое куриное яйцо не помещается, то можно брать перепелиные. 

Подавать такой оригинальный обед можно просто с овощным салатом, потому что шницель с яйцом сам по себе уже является полноценным блюдом.

Свиной шницель венский

Хоть классический венский шницель и готовится во фритюре, сделать его можно и на сковороде.

Вот как приготовить свиной шницель по-австрийски:

• Свиная вырезка — 0,5 кг
• Молоко — 50 мл
• Яйца — 2 штуки
• 100 грамм белого хлеба, измельченного в крошку через блендер
• Сливочное масло 
• Соль и перец

1. Для начала следует подготовить мясо: промыть свинину, высушить ее одноразовым полотенцем.
2. Затем большой кусок режется на отдельные порции. Каждая порция может отбиваться молотком, если получилась слишком толстой. Если отбивать не нужно, то по краям просто делаются надрезы — это необходимо для того, чтобы шницель не сворачивался к центру во время жарки.
3. Затем готовится льезон: яйца взбиваются вилкой, к ним вливается молоко и добавляются специи.
4. Этот рецепт шницеля из свинины не предусматривает использования муки, поэтому мясо сразу обмакивается в яичную смесь, а потом кладется в емкость с панировочными сухарями.

   Некоторые шеф-повара просто насыпают крошку в пакет, опускают туда кусок, пакет плотно закрывают и взбалтывают на протяжении нескольких секунд. Это помогает лучше запанировать свинину.

5. Пока мясо панируется, на сковороде разогревается сливочное масло. Как только оно полностью расплавится, можно опускать куски на сковороду. Жарить рекомендуют по 5-7 минут с каждой стороны, регулируя огонь то в меньшую, то в большую сторону.

Свиной шницель из фарша

Иногда купить сразу цельный кусок свежей, только что охлажденной свинины — дорого. Но если свиной шницель все же хочется, то можно обойтись и более доступным фаршем: вкус получится не менее интересным.

Вот такие продукт понадобятся для приготовления обеда для всей семьи:

• Фарш — 600 грамм
• 1 яйцо
• Молоко — около 150 мл
• Панировочные сухари или сухая булка — 150 грамм
• Соль, перец
• Масло

1. Чтобы шницель получился вкусным, фарш должен на 100% состоять из свинины. В идеале, кусок мяса вручную прогоняется через мясорубку, но подойдет и покупной полуфабрикат. Иногда используется фарш из смеси свинины и говядины, но в этом случае вкус шницеля уже немного отличается.
2. В любом случае, из фарша нужно сформировать плоские котлеты подходящего размера.
3. Если шницели плохо держат форму, разрешается сформированные котлетки немного заморозить в морозилке. Пока они охлаждаются, есть время приготовить яичную смесь с молоком и специями. А заодно — подсушить булку, раскрошить ее и подрумянить в духовке.
4. Охлажденные шницели сначала опускаются в яичную смесь, а потом со всех сторон покрываются хлебной крошкой.
5. Когда котлеты будут готовы, их необходимо положить в чашу мультиварки, слегка смазать маслом со всех сторон и включить режим «Жарка». Как и на обычной сковородке, нужно пожарить шницели с одной стороны в течение 5 минут, а затем перевернуть и подрумянить с другой стороны.

Чтобы приготовить идеальные шницели из свинины в духовке или на сковороде, не нужны дорогие ингредиенты, сложные маринады и панировки.

К тому же, сегодня можно найти столько интересных вариаций одного и того же классического рецепта — один из предложенных здесь домашних шницелей точно понравится всей семье.

Шницель из свинины рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Шницель из свинины — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 котлет (700 гр.) без кости из верхнего края свиной вырезки толщиной 1 см. (обрезать жир)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/3 ст. пшеничной муки
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/4 ст. молока
• 3 ст. л. масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите котлеты между 2 листами пергаментной бумаги. Молотком или скалкой отбейте их до толщины 0,3 см. Посыпьте с обеих сторон солью.

   На отдельные листы пергаментной бумаги насыпьте муку и панировочные сухари. В миске взбейте яйцо и молоко. Слегка обваляйте котлеты в муке, стряхнув излишки, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, прижимая их, чтобы они прилипли.

2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло.

   Партиями кладите мясо на сковороду и обжаривайте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Переложите шницели на теплую тарелку. Подавайте сразу.

Категории:

сколько по времени в духовке?

Для того, чтобы приготовить это вкусное и сытное блюда требуется запастись мраморным куском свинины, конечно в этом мясе также могут быть прожилки жира. Но все же оно не настолько жирное и гораздо больше подходит для шницеля!

Часто свиной шницель называют свиной отбивной. Однако это не совсем верно, и шницель готовится по-другому. Многие обыватели под этим блюдом подразумевают классический венский шницель. Однако в Вене это блюдо готовят из говядины или молодой телятины, а вовсе не из свинины. Поэтому сегодня мы будем готовить шницель из свинины и несколько видоизменим классический венский рецепт!

Выбираем мясо правильно

Нужно понимать, что классическое венское блюдо под названием шницель готовится из говядины. Говядина довольно нежирная мясо, в отличие от свинины. Поэтому при выборе свиной вырезки необходимо руководствоваться правилом — чем меньше жира на куске мяса, которое вы приобретаете, тем лучше. Для приготовления шницеля в домашних условиях лучше всего подходит свиная корейка. Это одно из самых нежирных мест у поросенка, при этом сочное и нежное.

Выбирая мясо, следует обращать внимание на его свежесть. Как определить качество мясного продукта? Кусок не должен пахнуть порченым мясом или иметь кисловатый запах.

Ведь зачастую на рынке или в магазине могут подсунуть все что угодно подвидом дорогого и качественного продукта. При выборе мяса следует обратить внимание на следующие признаки:

1. Избегайте заветренного мяса — оно обычно имеет темноватый цвет и подсушенную корку.
2. Хороший кусок свиной корейки не должен быть излишне липким.
3. Цвет у молодой свинины должен быть красновато-розовым, без каких-либо пятен и вкраплений.
4. Также избегайте покупки темного по цвету мяса, или свинины зеленого, бурого оттенка. Такой продукт, скорее всего, слишком долго лежал и не подойдет для приготовления венского шницеля.

После того как продукт выбран, необходимо его подготовить. Перед тем как шницель в домашних условиях у мякоти необходимо удалить все прожилки, хрящики, косточки. Это необходимо сделать для того, чтобы при жарке жилы и прожилки не вытягивали из мясного куска сок, и шницель не уменьшался в размерах. Если этого не сделать, то блюдо получится сухим и не сочным.

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Для приготовления шести порций этого блюда из свинины, понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свиная корейка 500 граммов. Мясо следует тщательно зачистить от прожилок и излишнего сала.
2. Два куриных яйца.
3. Панировочные сухари (их уйдет достаточно много — около двухсот-трехсот граммов).
4. Обычная пшеничная мука .
5. Сливочное масло, в котором мы будем жарить наши шницели.
6. Соль, перец для приправы шницелей.
7. Лимон, с которым мы подадим на шницель. Также лимонным соком очень вкусно поливать это блюдо сверху.

Как готовить шницель из свинины?

Готовить это вкусное и сытное блюдо довольно просто! Следует придерживаться следующих этапов приготовления:

• Начнем с того, что разделим наш достаточно мясистый кусок корейки на кусочки толщиной сантиметра два сантиметра. Разрезать куски мяса необходимо вдоль волокон, чтобы сок сохранялся в процессе жарки и не выбегал на сковороду. Потом мясо хорошенько обработаем колотушкой. Свинину надо отбить очень тонко — чтобы она стала толщиной не более пяти миллиметров.

Для этого можно воспользоваться колотушкой. Обычно, чтобы сок у мяса не разбрызгивался по всей кухне, желательно его накрыть пищевой пленкой. Кроме того, пищевая пленка позволит сохранить целостность мясо. Ведь чтобы это блюдо было сочным и не пересушилось, при жарке делать дырки в мясе не стоит!

• Затем тщательно солим и перчим отбитые куски мяса с двух сторон. При желании вкус блюда можно разнообразить, добавляя различные специи и приправы.
• Отбитые куски мяса надо обвалять в тройной панировке. Для ее приготовления необходимо подготовить муку, яйца и непосредственно сами панировочные сухари. Яйца взбиваем в глубокой миске венчиком, солим и перчим. Затем готовые отбитые куски опускаем в муку, далее в яйцо с двух сторон и затем обваливаем в панировочных сухарях. Так проделываем с каждым куском отбивной.
• Теперь на сковородке, в которой мы будем жарить наши шницели, надо растопить достаточно много сливочного масла. Кусок свиного мяса должен плавать в топленом масле практически как во фритюре.
• Обжаривать его надо по полторы с каждой стороны. При этом пока жарится наше блюдо, его надо поливать растопленным сливочным маслом сверху. Это необходимо, чтобы он пропитался вкусом топленого масла и был сочным и нежным.
• При жарке этого блюда, накрывать его крышкой не рекомендуется — иначе золотистой корочки не получится, а кусок получится тушеным!
• Вот, в общем — то и все — шницель готов! Подать готовое блюдо на стол желательно с лимончиком. Можно полить блюдо сверху соком или украсить долькой лимона.

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Хрустящие мини-шницели из свинины в панировке с тертым сыром рецепт – немецкая кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 75 г

Свиное филе 500 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Куриное яйцо 2 штуки

Твердый сыр 75 г

Панировочные сухари 100 г

Растительное масло 5 столовых ложек

Лимон 1 штука

Шницель из свинины на сковороде

Сегодня у нас «мужской обед». Именно так в шутку называют это блюдо. Хотя, не сомневаюсь, что его любят и женщины тоже. Правда свинина конечно слегка тяжеловата, калорийна что бы там ни говорили. Зато сытно. Самый известный вариант – венский. Ну что, догадались? Подсказываю, это – шницель. Сочный кусок мяса, отбитый до тонкого состояния, запанированный во взбитом яйце и хлебных крошках, обжаренный на сковороде, будет украшением не только обычного ужина, но и праздничного стола. Родиной этой вкусноты считается Австрия, где готовится он из телятины, а свинина – это уже более поздняя производная блюда. Спасибо повару, решившему использовать телячью вырезку и придумавшему столь колоритное блюдо. Главное в этом деле – панировка. Без нее шницель совсем не то, что должно получиться, если соблюдать все правила приготовления. У каждой из нас своя панировка, используют сыр, даже овощи, специи, но классикой остаются сухари. Прожаривается кусок мяса не более 5 минут, по 2-3 минуты с каждой стороны. Давайте попробуем приготовить классический вариант, для вас рецепт с фото пошагово.

Шницель из свинины в панировке на сковороде

Нарезать мясо нужно поперек волокон и желательно сделать его квадратной формы. Чтобы свиной шницель хорошо прожарился, толщина его пласта должна быть не более 1.5 сантиметров. А после того, как кусок отбили – всего 4 мм. Есть и такие кулинары, которые не отбивают мясо. Но тогда обязательно надо сделать насечки на куске с двух сторон острым ножом. С чем подавать такую вкусноту, решайте сами. Отлично подойдут овощи, как гарнир или в виде салата. Обязательно ломтик лимона. Сбрызните готовое мясо слегка лимонным соком и проверьте — вкус отменный!

Ингредиенты на 4 порции:

• мякоть свиной корейки – 4 куска;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо – 1шт;
• мука пшеничная – 3ст.л.;
• панировочные сухари – 8ст.л.;
• растительное масло – 50мл.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

 

1. Мясо вымоем, зачистим от пленок, обсушим и нарежем на куски. Каждый кусок посолим и поперчим.
2. Заворачиваем мясо в пищевую пленку и поработаем над ним кулинарным молоточком.
3. Яйцо взбиваем в пиале.
4. На тарелку высыпаем сухари, на другую – муку. Можно с мукой смешать перец и паприку. Это на любителя. А можно и ничего не добавлять.
5. Отбитый кусок мяса обваливаем в муке, затем смачиваем в яичной смеси, затем панируем в сухарях. Снова – яйцо, и сухари.
6. Даем мясу отлежаться 10 минут, отставив его в сторонку. Панировка немного уплотнится и потом во время жарки не отвалится.
7. За это время хорошо разогреваем сковороду и в кипящем масле обжариваем шницель по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания, до золотистой корочки.
8. Готовое можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, а можно и сразу подавать.

 

Шницель из свинины рубленый

Выше был классический рецепт, в котором шницель готовят на сковороде из цельного куска свинины, а я предлагаю попробовать приготовить еще и из рубленного. По времени это немного дольше, но вкус стоит того, чтобы повозиться и приготовить. Мясо рубится острым ножом, а весь остальной технологический процесс такой же. В результате должне получиться плоский, продолговатый и большой рубленный шницель по форме похожий на котлету. Не путайте с перекрученным фаршем в мясорубке, его почему-то ошибочно тоже называют рубленным. Но это не правильно.

Что нам понадобится:

• свиной ошеек – 300гр;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо – 2шт;
• мука пшеничная – 3ст.л.;
• панировочные сухари – 100гр;
• растительное масло – 50-70мл.

Как приготовить рубленый шницель

1. Слегка подмороженное мясо нарезаем на тонкие пластины, приблизительно 1 сантиметр. Каждую полоску режем на длинные полоски, затем на кубики. Складываем в глубокую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.
2. Теперь кусочки рубим тяжелым, острым ножом, если есть специальный, хорошо подходящий для этого дела топорик, используйте его. Должна получиться мясная масса, похожая на фарш, но более крупной фракции. Снова убираем его в холодильник на 20 минут.
3. Приготовим три тарелочки. В одной взобьем яйца, это будет льезон. В другую посуду насыпаем сухари, в третью – муку.
4. Порубленное мясо достаем из холодильника, солим, перчим. Можно хорошенько отбить об стол, чтобы хорошо скрепилось. Делим фарш на 4 равные части и формуем из них котлеты.
5. Получившуюся котлету обваливаем в муке. Смачиваем в яичной смеси и панируем в сухарях. Еще раз опускаем в льезон и обсыпаем сухарями. Форму шницеля стараемся поддерживать руками.
6. В кипящем масле обжариваем шницель до румяной, зажаристой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Затем можно пожарить под крышкой еще 5 минут или поставить в духовку на минут 10, чтобы довести до готовности.
7. Если есть излишки масла, выложите изделие на бумажное полотенце, минуты на 2-3.

Во время жарки приподнимайте (встряхивайте) сковородку, что бы масло полностью покрывало шницель, тогда он не будет суховатым, а получится сочным.

Советую к свинине подавать овощной гарнир, чтобы уравновесить тяжелое мясо и легкие овощи.

Как свежие, так и тушеные, они будут гармонично сочетаться со шницелем. Зеленый горошек и кукуруза тоже будут в теме. Картофельное пюре отлично подходит ко всем блюдам из свинины. Из круп идеальное решение – гречка. Рис и перловка занимают второе место, так же хороши геркулес и пшено. Кстати, желательно, чтобы вкус гарнира был кисловато-острым. Мне сразу на ум приходит кетчуп и аджика, а также любой томатный соус.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Рецепт настоящего немецкого шницеля

Настоящий рецепт немецкого шницеля передавался из поколения в поколение. Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

Шницель — это традиционное немецкое блюдо, в котором мясо измельчают, панируют и жарят. Панировка очень простая, но при этом образует чудесную хрустящую оболочку вокруг мяса. Шницель лучше всего есть в свежем и горячем виде на сковороде.

Из какого мяса готовят шницель?

Шницель всегда готовят из куска мяса без костей. Для шницеля по-домашнему используйте телячьи отбивные без костей. Для шницеля из свинины используйте свиные отбивные без костей. А для куриного шницеля (реже) используйте куриные грудки без кожи и костей.

Как приготовить куриный шницель?

Куриный шницель встречается реже, чем его традиционные аналоги из телятины и свинины, но тем не менее его можно использовать. По такому же принципу готовится куриный шницель.Разотрите курицу до тонкого слоя, толщиной около 1/4 дюйма, обжарьте и покройте мясо. Затем его обжаривают до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, что может потребовать немного большего времени для жарки.

С каким соусом лучше всего подавать шницель?

Шницель часто едят просто с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, но его также можно подавать с соусом. Один из самых распространенных соусов — сливочно-грибная подливка. Для приготовления растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла.Добавьте 8 унций нарезанных грибов и обжарьте 3-5 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Вмешайте 2 столовые ложки муки, пока не исчезнут белые пятнышки. Влейте 2 стакана куриного бульона и доведите до кипения, чтобы он загустел. Снимите с огня и подавайте.

С какими сторонами лучше всего сочетается шницель?

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Рецепт немецкого шницеля от бабушки передавался из поколения в поколение. Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 4 свиных или телячьих отбивных без костей
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 стакан универсальной муки
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан панировочных сухарей
• Овощной масло для жарки
• дольки лимона для гарнира

Инструкции

• Обрежьте мясо от лишнего жира (при желании).Выложите свиные или телячьи отбивные на столешницу между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Измельчите отбивные до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.

• Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другой неглубокой посуде взбейте яйца вместе с лимонным соком. В третьей неглубокой посуде разложите панировочные сухари.

• Налейте примерно 1/4 дюйма растительного масла в большую глубокую сковороду. Доведите масло до температуры 350 градусов по Фаренгейту.

• Обваляйте отбивные в муке, чтобы покрыть их, затем сразу же окуните в яйца, чтобы они покрылись, а затем панировочные сухари, чтобы покрыть их.

• Положите отбивные в горячее масло и жарьте 3-4 минуты. При необходимости работайте порциями в зависимости от размера сковороды. В отбивных не должно быть тесно.

• Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, пока отбивная не достигнет минимальной внутренней температуры 145 F и не станет коричневой и хрустящей.

• Подавать горячим с ломтиками лимона.

калорий: 621 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 260 мг | Натрий: 1003 мг | Калий: 803 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 1.5 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 4,8 мг

Традиционный немецкий шницель из свинины • Curious Cuisiniere

Немецкий шницель — это быстрое и легкое, но элегантное блюдо из хрустящих свиных котлет в панировке, которое идеально подходит для ужина в будние дни или празднования Октоберфеста!

РАСКРЫТИЕ: Этот пост спонсирован Ассоциацией производителей свинины штата Висконсин. Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся.Все мнения — наши собственные.

Что такое шницель?

По сути, шницель — это простой способ приготовления тонких мясных котлет путем панировки и жарки.

Когда вы думаете о шницеле (произносится SH-nit-sel ), вы, вероятно, думаете о Wiener-Schnitzel или Jäger-Schnitzel . Однако это лишь некоторые из блюд, приготовленных шницелем.

Происхождение шницеля

« Wiener » (произносится как VIEN-er ) в Австрии означает «венский» или «венский».

Процесс изготовления Винер-Шницель был усовершенствован австрийцами, и поэтому он получил свое название.

Однако процесс изготовления шницеля восходит к Византийской империи в 7 веке!

Легенда гласит, что кайзер Базилей I в конце 800-х годов нашей эры любил, чтобы его мясо было покрыто листами золота. Эта практика вскоре стала популярной среди богатых, но при этом стоила очень дорого. (Как вы понимаете!)

Итак, альтернативное «желтое золото» было создано.

Хлебные крошки намного дешевле листа золота!

Использование панировочных сухарей для покрытия мяса быстро стало широко используемым методом приготовления.

В 1800-х годах австрийскому генералу подали блюдо из телячьих котлет, покрытых хлебной крошкой, в Милане. Он вернул идею австрийскому кайзеру, и именно в Вене Винер-шницель был усовершенствован и стал известен.

Из какого мяса готовят шницель?

Существует множество вариантов шницеля из разных видов мяса.

• Винер-шницель должен быть приготовлен из телятины
• Швейный шницель должен быть сделан из свинины
• Путен-шницель использует индейку
• Хенхен-шницель

10 10 Что такое курица отруба мяса используется для шницеля из свинины?

Сегодня мы делимся рецептом самого распространенного немецкого шницеля, который готовят из свинины — швайнешницеля.

Для этого блюда проще всего начать с отбивной из свинины без костей, нарезанной не слишком толстыми, но и не слишком тонкими ломтиками.

Если вы не можете найти на полках то, что ищете, попросите мясника нарезать отбивные до желаемой толщины.

После того, как мы протолкнем свинину, она быстро приготовится, всего несколько минут с каждой стороны (в зависимости от того, насколько горячее ваше масло).

Чтобы шницель получился хрустящим снаружи и сочным внутри, приготовьте свинину до 145F.

Ничего страшного, если при нарезке свинина будет иметь румянец розового цвета. Собственно, и должно, для лучшей нежности и сочности.Раньше считалось, что свинину нужно готовить до 165 ° F, но часто это приводило к перевариванию сухой свинины. Особенно свиные отбивные.

Свиноводы в США твердо привержены принципам безопасности и качества, о которых вы можете узнать больше на сайте PorkCare.com. И приятно знать, что когда вы готовите свинину в США, вы можете быть уверены в продукте, которому привержены семейные фермеры.

Как приготовить немецкий шницель

Шницель, хотя выглядит впечатляющее блюдо, приготовить невероятно просто.

1. Начните с тонких кусков мяса
2. Измельчите их еще тоньше
3. Покройте панировочными сухарями
4. Жарьте их

Похоже, что изысканное блюдо готовится примерно за 30 минут.

Действительно!

Чем тоньше куски мяса, с которых вы начинаете, тем меньше их нужно измельчать.

Цель их измельчения — размягчить мясо и довести его до однородной толщины, которая будет полностью готовиться за время, необходимое для превращения панировки в приятный золотисто-коричневый цвет.

С каким соусом подают шницель?

Хотя не весь шницель подается с соусом, есть несколько очень распространенных его вариантов.

• Jäger-Schnitzel (охотничий шницель) покрыт грибным соусом
• Zigeuner-Schnitzel (цыганский шницель) покрыт томатным соусом с перцем и луком
• Käse-Schnitzel ( сырный шницель) покрыт плавленым сыром

Что традиционно подают со шницелем?

Шницель без соуса традиционно украшают дольками лимона и петрушкой.Лимон придает приятную кислотность, которая убирает жир от жарки.

Шницель часто подают с крахмалом, например, шпетцле (немецкие клецки), картофель фри или немецкий картофельный салат.

Зеленый салат или стручковая фасоль также станут прекрасным дополнением к блюду и легким дополнением.

Выход: 4 порции

Немецкий шницель из свинины — легкое, но элегантное блюдо, которое идеально подходит для ужина в будние дни или празднования Октоберфеста!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 4 свиных отбивных размера порции, нарезанные толщиной примерно ½ дюйма (примерно 1 — 1 1 / Всего 2 фунта)
• Соль и перец
• 4 столовые ложки сливочного масла
• Арахисовое или растительное масло (для жарки)
• 1/2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 слегка взбитых яйца
• Ломтики лимона и свежая петрушка (для подачи)

Инструкции

1. Слегка посолите и поперчите свиные котлеты.Поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и измельчите их до толщины 1/8 дюйма с помощью мясного молотка или скалки. Отложите котлеты в сторону.
2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сотейнике среднего размера и добавьте достаточно масла, чтобы заполнить форму до 1/8 дюйма. Нагрейте масло и сливочное масло на сильном огне. Добавьте немного панировки в горячее масло, если оно хорошо хрустит, но не пригорает, значит, масло готово.
3. Положите муку и панировочные сухари в отдельную неглубокую посуду. Поместите взбитые яйца в неглубокую миску.
4. Обвалять толченую котлету в муке, полностью ее покрывая.
5. Затем окуните котлету во взбитые яйца, полностью смочив ее. Дайте стечь излишкам яиц.
6. Наконец, обмакните котлету в панировочные сухари, полностью покрыв ее, но не вдавливая панировочные сухари в котлету. Дайте отпасть лишним панировочным сухарям.
7. Сразу переложить котлету в панировке в горячее масло. Обжаривайте котлеты по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите котлеты на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, или на решетку.
8. Повторите с другой котлетой.
9. После 2 котлет добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и при необходимости дополнительно масла. Нагрейте масло / сливочное масло и продолжайте с оставшимися котлетами.
10. Для подачи украсить горячий шницель дольками лимона и петрушкой. Подавайте сразу со шпецелем, картофелем фри или немецким картофельным салатом.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1 свиная отбивная
Количество на порцию: Калорий: 696

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Рецепт шницеля из свинины — 4 Sons ‘R’ Us

Рецепт восхитительного шницеля из свинины — это то, что вам нужно, чтобы оживить ужин! Свиной шницель, залитый восхитительной коричневой подливкой, — не очередная скучная котлета из свиной отбивной. Приготовить этот восхитительный ужин совсем несложно, а в результате получится простой обед, который понравится всей семье!

Мне как-то не нравится свинина.

Конечно, в рекламе это мясо позиционировалось как другое белое мясо, но большинство людей склонны думать о свинине как о скучной и сухой. Если это вы, то, скорее всего, вы его не готовите правильно!

Дайте свинине еще один шанс и приготовьте восхитительные блюда, например, эти свиные отбивные с соусом или этот восхитительный шницель из свинины.

Что такое шницель?

Шницель — это не просто строчка из рождественской песни. Нет, шницель — это просто тонкий кусок мяса, обжаренный в панировке и обжаренный в жире.

Шницель популярен во всем мире, но особенно в Германии. Слово «шницель» переводится как «котлета».

В то время как свинина является обычным выбором для блюд из телятины, курицу, баранину, говядину или индейку можно (и уже использовали) использовать. Важно использовать выученную версию того мяса, которое вы выберете.

В результате получается восхитительно хрустящая внешняя оболочка вокруг тонких нежных сочных кусочков мяса.

Как приготовить шницель из свинины

Сделать шницель из свинины очень просто! Для начала сделайте несколько небольших надрезов по краям свинины, чтобы она не скрутилась при приготовлении.Затем приготовьте три блюда с ингредиентами для панировки и панировки.

В первом блюде смешайте муку, соль и перец. Добавьте яйцо и молоко во второе блюдо и взбейте, чтобы оно хорошо перемешалось. В третьем блюде взбейте панировочные сухари и перец.

После того, как вы настроили станцию ​​для окунания, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Пока масло нагревается, обжарьте свинину. Для панировки сначала обмакните в мучную смесь. Затем переложите его в яично-молочную смесь.Завершите панировку свинины, обмакнув ее в панировочных сухарях.

Панировав все кусочки свинины, обжаривайте ее партиями по 3-4 минуты с каждой стороны. После того, как каждый кусок свинины прожарился, переместите его на тарелку и согрейте, накрыв фольгой.

Повторяйте, пока вся свинина не будет приготовлена.

Соус: дополнительное дополнение

Вкусный коричневый соус станет восхитительным дополнением к этому шницелю из свинины. Вы можете использовать свой любимый рецепт или даже приготовленную мной подливку к этим тушеным свиным отбивным.

Или вы можете удалить глазурь со сковороды, чтобы удалить вкусные коричневые кусочки со дна, налив немного куриного бульона и соскоблив дно. Затем добавьте сливочное масло и сгущайте его, помешивая, мукой, чтобы удалить все комочки.

В качестве альтернативы — вы можете подавать это со сливочным соусом из дижонской горчицы или даже со сливочным соусом из укропа.

Из этих хрустящих котлет из свинины на тарелках с соусом или подливкой можно не только подавать хрустящие котлеты, но и из них получаются восхитительные бутерброды!

Советы по приготовлению лучшего шницеля из свинины

Следуйте этим советам, чтобы ваш шницель из свинины каждый раз получался идеально.

• Когда вы кладете шницель в горячее масло, старайтесь не двигать его в кастрюле, пока не перевернете. Если оставить его, панировка не исчезнет.
• Не пропускайте надрезы по бокам свинины, иначе свинина свернется.
• Обязательно приправьте каждую часть этого блюда, чтобы получить все слои аромата.

Другие рецепты из свинины, которые могут вам понравиться

Этот шницель из свинины — один из моих любимых способов заменить свиные отбивные. Попробуйте в следующий раз, когда захотите по-новому подать свинину, и наслаждайтесь!

Ищете другие способы подать свинину? Попробуйте эти:

Если вы пробовали этот рецепт PORK SCHNITZEL RECIPE или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• 4 свиные отбивные без костей, растертые до толщины 1 / 2-1 / 4 дюйма
• 1/4 стакана муки
• соль и перец по вкусу
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 3/4 стакана приправленного мелкого помола панировочные сухари
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3/4 стакана куриного бульона

• С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте пару крошечных прорезей по краям котлет, чтобы они не скрутились при приготовлении.

• Приготовьте три миски / тарелки, в зависимости от того, что вам подходит — первая со смесью муки, посыпанной солью и перцем. Второй — со взбитыми вместе яйцом и молоком. И, наконец, третий, с панировкой и перцем, смешанными вместе.

• В большой сковороде на среднем огне дайте маслу нагреться.

• Пока масло нагревается, обмакиваем подготовленные котлеты в муку. Стряхните излишки, а затем окуните в яичную смесь, а затем панировку, чтобы покрыть ее слоем.Вам придется работать партиями.

• Работая порциями, обжарьте котлеты в горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите приготовленные котлеты на тарелку для ожидания и накройте фольгой. Остальные котлеты приготовить.

• После приготовления котлет можно подавать их как есть или с подливкой.

калорий: 433 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 34 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 393 мг | Калий: 611 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 306 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

Рецепт шницеля из свинины — Голодная жена

До недавнего времени, когда я услышал слово «шницель», я подумал о чем-то вроде колбасы.На самом деле шницель — это традиционное австрийское блюдо, приготовленное из свинины или телятины, обжаренное в панировочных сухарях. Его часто поливают соусом, и это то, что определяет разные сорта и делает их особенными.

Варианты шницеля из свинины можно найти по всему миру, и в каждой стране рецепт немного разный. Я предпочитаю приготовить блюдо, похожее на немецкий рецепт, а именно котлету из свинины без костей или отбивную (при желании можно приготовить из телятины), измельченную примерно до 1/4 дюйма, панированную, а затем обжаренную на сковороде с легким маслом.Завершите все это красивым сливочно-соусом, и у вас будет один легкий вкусный ужин.

Рецепт: шницель из свинины

Резюме : Варианты шницеля из свинины встречаются по всему миру, причем в каждой стране есть немного другой рецепт.

Состав

• 4 свиных отбивных без костей (1 фунт), толщиной ½ дюйма
• ¼ стакан муки
• 1 чайная ложка приправленной соли (подойдет Lawrey’s или обычная соль)
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки молока
• ¾ чашка панировочных сухарей панко
• 1 чайная ложка перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¾ чашка куриной палочки
• ½ чайной ложки сушеного укропа или 2 чайных ложки нарезанного свежего укропа
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана сметаны

Инструкции

1. Используйте молоток для мяса, чтобы измельчить свиные котлеты до толщины — 1/8 дюйма.Сделайте небольшие прорези по краям котлет, чтобы они не скручивались.
2. Установите 3 неглубокие чаши. Один со смесью муки, приправленной соли и перца. Второй — с яйцом и молоком, взбитыми вместе. Третий со смесью панировочных сухарей панко и паприки.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обвалять котлеты сначала в приправленной муке, затем обвалять котлеты в яичной смеси, а затем в смеси панко и паприки.
4. Работая порциями, обжарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.Достаньте калетки из сковороды и накройте фольгой или поместите в теплую духовку, чтобы согреться.
5. Добавьте куриный бульон в сковороду, чтобы очистить сковороду от глазури, соскребая дно сковороды, чтобы ослабить коричневые кусочки. В небольшой миске смешайте укроп и соль со сметаной. Добавьте сметану в куриный бульон. Нагрейте и помешивайте, пока смесь не загустеет (не дайте закипеть).

Заметки

Подавайте котлеты с соусом и, если хотите, дольками лимона.

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций (выход): 4

Кулинарные традиции: немецкие

Рейтинг 5 звезд: ★★★★★ 1 отзыв (ов)

Авторские права © Голодная жена.

Шницель из свинины со сметанным соусом

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Изысканный способ подать свинину. Тонко измельченные свиные отбивные, покрытые мукой, яйцами и панировочными сухарями, затем обжаренные на сковороде и заправленные ароматной сметаной и укропным соусом.Это вкусно, легко и впечатлит ваших гостей.

Ингредиенты

• 6 свиных отбивных (без костей)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 1/4 стакана муки
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка петрушки (сухой)
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 чайной ложки укропа (сухого)
• 1/2 чайной ложки муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец

Выход: 6 отбивные | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 25 минут

Инструкции

1.Поместите каждую свиную отбивную в небольшой полиэтиленовый пакет и аккуратно измельчите мясным молотком.


2. Приправить солью и перцем.
3. В тарелке смешайте панировочные сухари, петрушку и перец.
4. В небольшой миске слегка взбить вилкой яйцо и воду.

5. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
6. Обвалять отбивные в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и посыпать панировочными сухарями. Готовьте на умеренно сильном огне, пока не подрумянится (около 5 минут), затем переверните и готовьте, пока не подрумянится и не прожарится (около 3 минут).


7. В небольшой кастрюле взбейте муку и бульон до однородной массы. Доведите до кипения, добавьте сметану и укроп, приправьте солью и перцем и нагревайте до загустения, около 3 минут (не кипятите, иначе сметана свернется).

8. Выложите сметанный соус на свиные отбивные и подавайте.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Шницель из свинины — Немного имбиря — Немецкий ужин

Перейти к рецепту

---

Сейчас, когда социальное дистанцирование идет полным ходом, я хочу дать всем несколько рецептов, которые вы, вероятно, можете сделать из тех ингредиентов, которые у вас есть или которые уже есть в кладовой.Первым делом стоит один из фаворитов Роба: шницель. Он заказывает его почти каждый раз, когда видит его в меню. Это хорошее применение для свиных отбивных или куриных грудок и яиц (судя по тому, что я видел, курица и яйца, скорее всего, находятся у вас в холодильнике / морозильной камере).

Если подумать, это довольно простой рецепт, но его бывает немного сложно понять. Изначально мы пытались сделать это с помощью панко, и это показалось не совсем правильным. Затем мы перешли на обычные панировочные сухари, которых все еще не было.Итак, мы решили, почему бы не попробовать оба? Оказывается, это помогло с основной текстурой.

Еще мы решили попробовать двойную панировку. Это похоже на двойное тесто, но вы макаете жидкость (в данном случае яйцо) дважды. Это действительно помогло обеспечить твердое покрытие из панировочных сухарей, которое вы хотите. Еще я люблю жарить свинину в сочетании масла и сливочного масла. Во время приготовления есть большая вероятность, что вам нужно будет добавить еще масла или сливочного масла, панировочные сухари просто всасывают это вещество.

Другой ключ к шницелю? Вам действительно нужно, чтобы это было ровно. Попробуйте начать с относительно тонких свиных отбивных без костей или тонкой куриной грудки. Затем попробуйте растолочь его до постоянной толщины около 1/4 дюйма или меньше. Это может быть довольно забавным аспектом приготовления шницеля. Был тяжелый день? Убери это на том мясе. Мы также начали с действительно высококачественной свинины Berkshire от местного мясника, которая изначально была хорошо мраморной и нежной.

Одна вещь, которая сводит Роба с ума по поводу шницеля, — это то, насколько сложно фотографировать в интересной форме.Хотя это вкусно, это не совсем «изысканная кухня» и не выглядит «красиво». Хотя он любит такую ​​еду, он борется с картинками (в конце концов, он перфекционист). Фотографии для этого поста были сделаны, вероятно, с нашей 4-й или 5-й попытки.

---

Шницель из свинины

Классический фаворит немецкой таверны, приготовленный в вашем собственном доме.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: немецкая

Ключевое слово: жареный, немецкий, соус, жареный, свинина, шницель

Порций: 4 человека

• 4 свиные котлеты или тонко измельченные куриные грудки
• 2 взбитых яйца
• 3 ч.л. паприки
• 1 цедра лимона
• 3 веточки тимьяновых листьев удалены
• 2 чашки обычных хлебных крошек
• 1 чашка панко
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец

Дополнительная подливка

• 1/3 стакана белого вина
• 1 столовая ложка дижона
• 1/3 стакана куриного бульона
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка масла

• Смешайте яйца, половину перца и соль / перец.Смешайте панировочные сухари, тимьян, вторую половину перца и цедру лимона.

• Смажьте свинину тонким слоем муки. Обмакните свинину в яичной смеси, затем панировку, снова в яйцо и финальное покрытие для хлеба.

• Нагрейте сливочное масло и масло в сковороде на среднем или сильном огне.

• Готовьте с каждой стороны около 4-5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки.

• Чтобы приготовить подливку, очистите сковороду от глазури, когда свинина будет готова с вином.Добавьте дижон и бульон, перемешайте. Уменьшите огонь до среднего. Медленно вмешайте муку, чтобы она не слиплась. Дайте соусу загустеть. В конце добавить сливочное масло.

Простой рецепт шницеля из свинины — Простое приготовление Сандры

Этот рецепт простого шницеля из свинины просто потрясающий, и я чувствую, что вам, ребята, он понравится.

Было бы слишком много удобной еды, чтобы сосчитать, что сильно напомнило бы мне о моем детстве. Я даже не могу сказать, какой из них мне больше всего нравится, потому что мне все они очень нравятся.

С учетом сказанного, я собираюсь сказать вам прямо здесь и прямо сейчас, что шницели из свинины — один из таких продуктов; мои любимые блюда # 253 (хахаха)

Это настолько хорошо, что вы не сможете устоять перед едой. Я предупреждаю вас прямо сейчас. Если вы никогда не делали этого раньше, вы можете увидеть, насколько это просто, но при этом так вкусно. В каком-то смысле это было бы моим виноватым удовольствием.

Это так замечательно и в то же время странно, что моя дочь или сын любят еду, которую я любил в детстве.

Я просто обожаю готовить горячо любимые блюда и смотреть, как мои дети думают об этом. В большинстве случаев им это действительно нравится.

Определенные продукты или блюда мы передаем из поколения в поколение, и это определенно продукты, которые я адаптировал из своей семьи, и мои бабушка и дедушка несли те же блюда из своих семей.

Круг никогда не кончается, верно ?! Я надеюсь, что мои дети сделают то же самое.

Как бы то ни было, вы можете обслужить его чем угодно; картофельное пюре или отварное, с макаронами и соусом, с рисом и овощами, в салатах или, возможно, в бутербродах.

Если вы не едите свинину, можно приготовить ее с куриной грудкой или телятиной.

Так как я знаю, что не все едят свинину, и это нормально. Всегда есть респектабельное решение, чтобы все были счастливы.

Итак, традиционно шницели из свинины готовятся или обжариваются на масле, однако я всегда использую масло. Я просто не люблю готовить на масле.

Мы любим добавлять масло в соусы, поверх картофеля или чего-то подобного, но я не люблю жарить что-нибудь на масле.

Итак, вот несколько пошаговых инструкций:

Поместите свиные отбивные между двумя листами пленки / полиэтиленовой пленки (хорошо закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой ровной поверхности.

Измельчите свинину гладкой стороной мясного молотка до толщины 1/8 дюйма, либо вы можете использовать руку, либо не использовать молоток. Обрежьте жир по краям. Добавьте щепотку соли и черного перца на каждый ломтик свинины.

Взбейте яйца в другой миске, пока они не станут однородными, вылейте итальянские панировочные сухари или панировочные сухари, в зависимости от вашего предпочтения, на тарелку. затем по очереди обваляйте свинину в мучной смеси, затем обмакивайте ее в яичной смеси к панировочным сухарям.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Разложите в сковороде не более двух свиных отбивных за раз, готовьте до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а не розовым в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Каждый приготовленный шницель положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы пропитать весь ненужный жир / масло.

Эй, если вы попробуете мой рецепт простого шницеля из свинины или любой другой из моего блога, отметьте меня в INSTAGRAM. @sandraseasycooking с использованием хэштега #sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Простой и вкусный рецепт шницеля из свинины, который можно подавать с макаронами, рисом или с картофелем.

Ингредиенты

• 6-8 Свиная вырезка без костей, часть со свиной отбивной без костей
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. Мука для присыпки; при необходимости используйте больше (для миндальной муки с низким содержанием углеводов)
• 3 больших яйца
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 / 4–1 / 2 стакана масла при необходимости больше
• Подавать с ломтиками лимона и любым гарниром.

Инструкции

1. Поместите свиные отбивные между двумя листами пленки / полиэтиленовой пленки (хорошо закрывающиеся пакеты для заморозки) на твердой ровной поверхности.Разотрите свинину гладкой стороной мясного молотка до толщины 1/8 дюйма, либо вы можете использовать руку, либо нет молотка. Обрежьте жир по краям.
2. Взбейте яйца в другой миске, пока они не станут однородными, вылейте на тарелку итальянские панировочные сухари или панировочные сухари панко, как хотите.
3. Добавьте щепотку соли и черного перца на каждый ломтик свинины, затем по одному обваляйте свинину в мучной смеси, затем окуните их в яичную смесь к панировочным сухарям. Вы можете использовать панировочные сухари с приправами или без приправ, читайте этикетки! Если он не приправлен, просто добавьте немного соли, чтобы приправить его.Некоторые панировочные сухари Panko поджарены и не содержат приправ, так что помните об этом.
4. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Разложите на сковороде не более двух или трех ломтиков свинины за один раз, готовя до тех пор, пока мясо не станет золотисто-коричневым, а не розовым в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Когда вы жарите это, убедитесь, что у вас достаточно места вокруг, чтобы оно могло жариться должным образом. Я использую около 1/4 стакана масла плюс-минус.
6. Каждый приготовленный шницель положите на кухонное бумажное полотенце, чтобы пропитать весь ненужный жир / масло.
7. Подавайте сразу с лимоном.