Чизкейк со сметаной рецепт – Греческая кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Чизкейк со сметаной рецепт – Греческая кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Настасья Бондарева

порций:

 12ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Настасья БондареваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

421

8

27

37

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

12

Сливочное масло

125 г

Печенье

250 г

Сливочный сыр

750 г

Сахар

220 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сметана

180 г

Лимонная цедра

2 чайные ложки

Лимонный сок

60 мл

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Порубить сладкое печенье в мелкую крошку, можно кухонным комбайном, добавить размягченное масло и снова порубить.

2Проложить форму диаметром 22 см фольгой. Выложить полученную массу в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 минут.

3Разогреть духовку до 160 градусов. Взбить оставшиеся ингредиенты до однородности миксером. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа (или пока торт не схватится в центре). Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии (10):

Катя Заволжанская10 февраля 2016

0

можно сливочный сыр заменить на творог?

Натали Дегтярева19 ноября 2016

0

брала за основу этот рецепт, но 2 яйца, сметана густая 350гр, маскарпоне 500гр, цедра лимона, цедра апельсина в печенье, немного сока лимона выдавила в крем, ванилим, сахар 150гр, в духовку газовую на них поставила протвень с водой и готовила примерно 2 часа (забыла выключить, но и не пожалела, получилась консистенция более плотная)

Натали Дегтярева19 ноября 2016

0

и печенье брала овсяное примерно 350 гр, раньше делала с юбилейного, но с овсяным больше понравилось

Читайте также:

7 рецептов лимонадов

С базиликом, лимоном, мятой и даже вареньем из роз

Лучшие завтраки в Москве

10 ресторанов, где стоит начать день вкусно и красиво. И немедленно выпить

спецпроекты

Похожие рецепты

01:04

Чизкейк без выпечки

Автор: Еда

8 порций

Классический творожный чизкейк

Автор: Соня Войцеховская

6 порций

1 час 40 минут

Чизкейк из творога с ягодным желе

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Чизкейк из лаваша с грушей

Автор: Еда

8 порций

Тыквенный чизкейк

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Чизкейк с горьким шоколадом

Автор: Анна Слышкина

12 порций

1 час 30 минут

Чизкейк из мацони

Автор: Еда

6 порций

02:17

Японский чизкейк

Автор: Еда

8 порций

2 часа

Диетический кокосовый чизкейк с малиной

Автор: Кулинар 4528480

7 порций

Шоколадно-малиновый а-ля чизкейк на греческом йогурте

Автор: Кулинар 4528480

8 порций

2 часа

Творожный чизкейк с фруктами

Автор: Лилия Антонова

6 порций

Низкокалорийный чизкейк

Автор: Julia Cook

4 порции

2 часа

Чизкейк с сметаной, 70 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Чизкейк с сметаной, 70 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Сметана

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Сливочный сырПеченьеСыр маскарпоне

Найдено 70 рецептов

Сортировать:

Чизкейк со сметаной

Автор: Настасья Бондарева

12 порций

30 минут

Чизкейк из творога и сметаны

Автор: Аня Косолапова

8 порций

2 часа

спецпроекты

Сметанный чизкейк с вишней

Автор: Елена Трушникова

8 порций

3 часа

Сметанный чизкейк с брусникой на пару

Автор: Alexey Parovarov

4 порции

3 часа

Чизкейк по-нью-йоркски

Автор: Дарья Пахомова

6 порций

1 час 35 минут

Классический чизкейк с маскарпоне

Автор: Юлия Парушева

8 порций

2 часа

Чизкейк с тыквой без теста

Автор: Юля Чудиновских

8 порций

1 час 20 минут

7 рецептов лимонадов

С базиликом, лимоном, мятой и даже вареньем из роз

Лучшие завтраки в Москве

10 ресторанов, где стоит начать день вкусно и красиво. И немедленно выпить

спецпроекты

Чизкейк классический с творожным сыром

Автор: Данил Хажайнов

8 порций

2 часа 15 минут

Чизкейк «Шоколадное наслаждение»

Автор: Владлена Dark

8 порций

8 часов

Чизкейк с белым и молочным шоколадом под карамельным соусом

Автор: Ольга Мазурова

10 порций

2 часа

Чизкейк с ягодным топпингом

Автор: COOLinar

1 порция

1 час 30 минут

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Автор: Юлия Нестерова

6 порций

1 час 20 минут

Чизкейк из шоколадного печенья с ягодным соусом

Автор: Anna Andronchik

4 порции

30 минут

Черничный чизкейк

Автор: Кира Аветова

8 порций

50 минут

Чизкейк со сметанной начинкой

Перейти к рецепту

Этот Старомодный чизкейк со сметанной начинкой — лучший рецепт чизкейка, который я когда-либо делал. Этот чизкейк с корочкой из крекера, сливочной начинкой для чизкейка и сладкой сметанной начинкой отвечает всем требованиям!

Содержание

Старомодный чизкейк со сметанной начинкой

Моя мама хорошо известна своим чизкейком со сметаной. В течение многих лет она носила его на семейных торжествах и праздничных мероприятиях, где неизменно получала восторженные отзывы.
 
Я давно хотела поделиться рецептом ее чизкейка в блоге, но почему-то всегда боялась.

Видите ли, это не просто чизкейк. Это Мамин чизкейк со сметаной : невероятно сливочный, неземно-гладкий запеченный чизкейк с острой сметанной начинкой.

Как и многие другие маминые рецепты (см. Лазанья с творогом), этот устанавливает высокую планку, и я подумал, зачем портить совершенство?

Я могу оставаться в своей зоне комфорта с Crazy Cake, сметанно-банановым хлебом и шоколадным Bundt Cake, а моя мама будет королевой чизкейков.

Легкий чизкейк со сметаной

После долгих лет записи в календаре, а затем вычеркивания из-за того, что я «был слишком занят», я наконец решил приготовить легендарный чизкейк.

И знаете что? Это было до смешного просто! Не нужно возиться с водяной баней или беспокоиться о растрескивании. И на вкус он такой же вкусный, как у мамы.

Этот чизкейк совсем не похож на твердую, плотную текстуру, которую можно найти в традиционном чизкейке в нью-йоркском стиле. Вместо этого шелковисто-сливочный , с почти взбитой текстурой.

Невероятный вкус этого чизкейка я приписываю большой дозе лимонного сока и ванили. Лимонный сок не делает этот чизкейк лимонным, но он достаточно крепкий, чтобы нейтрализовать насыщенность сливочного сыра и придать чизкейку легкий, яркий вкус.

Как приготовить чизкейк со сметанной начинкой:

1. Начните с приготовления корочки из крекеров, состоящей из измельченных крекеров, масла и сахара. Мне проще всего это сделать в кухонном комбайне. Выложите корж в смазанную маслом разъемную форму для выпечки. Мне нравится толстая корочка, которая немного поднимается по бокам. Поставьте корж в холодильник, пока будете взбивать начинку.
2. В электрическом миксере взбейте размягченный сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Вбейте яйца, затем лимонный сок и ванильный экстракт. Вылейте смесь на корж крекера Грэма и испеките! ТАК ЛЕГКО!
3. Когда чизкейк станет чуть-чуть покачиваться в центре, достаньте его из духовки и включите огонь. Теперь нам нужно приготовить нашу сметанную начинку для чизкейка!
№
4.  Смешать сметану и сахар и нанести на чизкейк, затем снова поставить его выпекаться еще на несколько минут. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть, затем поставьте в холодильник.

Советы по приготовлению лучшего чизкейка со сметанной начинкой

Одна из лучших особенностей этого рецепта чизкейка заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что он треснет! Даже если ваш чизкейк треснет, вы будете намазывать его сметанным кремом, что создаст красивую гладкую поверхность.

Тем не менее, у меня есть еще несколько советов и общих вопросов, чтобы получить лучший чизкейк.

• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Начинку будет легче взбивать и она получится более гладкой, если вы начнете со сливочного сыра комнатной температуры и яиц.
• Чизкейк готов, когда он застыл снаружи и слегка покачивается в центре . Я не рекомендую использовать термометр для проверки, так как это может привести к растрескиванию.
• Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру дна формы для чизкейка
  . Это гарантирует, что он легко соскользнет со сковороды, и вы сможете переложить его на другое блюдо для подачи.
• Хотите сделать этот чизкейк без глютена ? Просто замените крекеры Грэма крекерами без глютена, как эти.

Как хранить чизкейк

Полностью охладите чизкейк перед тем, как поставить его в холодильник. Чизкейк следует поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол, но он может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Держите его в форме для пружин и накройте фольгой или саранской пленкой, пока не будете готовы к подаче. Сметанный чизкейк — отличный десерт, который можно приготовить заранее!

Как нарезать чизкейк

Лучший способ нарезать чизкейк — использовать большой острый поварской нож (<<это мой любимый и такой доступный!) и высокий стакан горячей воды .

Перед каждым ломтиком опускайте нож в горячую воду. Он прорезает чизкейк, как масло, и дает вам красивые чистые ломтики! Не забудьте соскоблить лишний чизкейк, прежде чем вернуться к следующему кусочку.

Начинка для чизкейка со сметаной

Действительно, этот чизкейк фантастичен, если его есть просто так, но всегда интересно его немного украсить. Вот несколько наших любимых начинок.

• Начинка для пирога. Сметанный чизкейк с начинкой из вишневого пирога — визитная карточка моей мамы.
• Домашний соленый карамельный соус
• Шоколадный соус
• Орехи – я особенно люблю орехи пекан + вышеупомянутый карамельный соус
  Свежие ягоды и варенье (мой личный фаворит и то, что вы видите здесь на фото!)

Совет: для драматичного образа сочетайте ягоды одного цвета с вкраплениями трав или мяты.

Еще рецепты чизкейков, которые понравятся всем

Рад сообщить, что мамин чизкейк не разочаровал даже в руках такого новичка, как я. По рецепту получается метрическая тонна чизкейка, и его можно угостить толпой, поэтому он идеально подходит для праздничных собраний, хотя мне никогда не грустно, когда несколько кусочков возвращаются домой со мной.

Любишь чизкейк? Проверьте эти другие семейные фавориты!

Батончики с чизкейком Peach Cobbler

Батончики с чизкейком Oreo

Чизкейк с шоколадом

Лимонно-малиновые батончики для чизкейка

Ингредиенты

Для коржа:

• 2 чашки измельченных крекеров Грэма (около 15-16 полных крекеров Грэма)
• 7 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• 3 столовые ложки сахара
• Щепотка соли

Для начинки:

• 3 блока сливочного сыра по 8 унций, размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 4 яйца
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Для топпинга:

• 2 стакана сметаны
• 5 столовых ложек сахарного песка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте жиром 8 или 9-дюймовую пружинную форму. При желании выстелите дно кругом из пергаментной бумаги.
2. В небольшой миске смешайте крекеры, сахар, масло и соль. Вылейте смесь на дно формы и равномерно прижмите ее ко дну и частично вверх по бокам. Охладите корж, пока будете делать начинку для чизкейка.
3. В чаше электрического миксера взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбейте лимонный сок и ваниль. Вылейте смесь на корку крекера Грэма.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35–40 минут или пока края не схватятся, а центр не станет слегка трястись. Выньте из духовки, затем увеличьте температуру до 450 градусов.
5. Тем временем взбейте сметану с сахаром до получения однородной массы без зернистости, около 2 минут. Когда духовка разогреется, вылейте сметанную смесь поверх чизкейка и выпекайте еще 5-7 минут или до тех пор, пока он не застынет и не станет едва золотистым.
6. Вынуть из духовки и остудить, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Подавайте в чистом виде или с любимой начинкой для пирогов, вареньем, ягодами или десертными соусами.

Примечания

Чтобы приготовить этот чизкейк без глютена, просто замените крекеры без глютена на крекеры без глютена.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• 9-дюймовая разъемная форма для посуды

• Кухонный комбайн Cuisinart на 11 чашек, матовая нержавеющая сталь

• Настольный миксер KitchenAid с наклоняемой головкой объемом 5 кварт

Информация о питании:

Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 389 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 120 мг Натрия: 257 мг Углеводов: 31 г Волокна: 0 г Сахаров: 24 г Белков: 6 г как любезность мои читатели. Для наиболее точного расчета я всегда рекомендую самостоятельно проводить расчеты с конкретными продуктами, которые вы используете.

Рецепт чизкейка со сметаной — Кулинарный гурман

ЧИЗКЕЙК СО СМЕТАНОЙ

Чизкейк со сметаной — восхитительный десерт, который идеально подходит для любого случая. Этот десерт готовится путем смешивания сметаны с другими ингредиентами, такими как сахар, яйца и ванильный экстракт, для создания богатой сливочной начинки. Затем он запекается до совершенства в корочке крекера Грэма, в результате чего получается восхитительно острый и сливочный чизкейк, который обязательно удовлетворит любого сладкоежку.

Чизкейк со сметаной — популярный десерт, который многие любят за насыщенную кремовую текстуру и пикантный вкус. Это классический десерт, который идеально подходит для праздников, особых случаев или просто в качестве вкусного угощения для друзей и семьи.

Этот восхитительный десерт универсален и может быть изменен в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете добавить различные начинки, такие как свежие ягоды, шоколадный соус или взбитые сливки, чтобы придать ему уникальный и вкусный оттенок. Вы также можете поэкспериментировать с различными корками, такими как шоколад или корочки Oreo, чтобы добавить десерту глубины и вкуса.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ЧИЗКЕЙК СО СМЕТАНОЙ ОТ ОБЫЧНОГО ЧИЗКЕЙКА?

Обычный чизкейк обычно включает сливочный сыр в качестве основного ингредиента, а также сахар, яйца и иногда сметану или густые сливки. Текстура обычного чизкейка обычно плотная и кремовая, со слегка острым привкусом сливочного сыра.

Сметанный чизкейк, с другой стороны, использует сметану в качестве основного ингредиента вместо сливочного сыра. Он часто легче и сливочнее, чем обычный чизкейк, с острым и слегка сладким вкусом сметаны. Добавление сметаны также может помочь создать более гладкую текстуру чизкейка.

Что касается ингредиентов, то для чизкейка со сметаной обычно требуется меньше ингредиентов, чем для обычного чизкейка, поскольку он не включает сливочный сыр. Это может облегчить и ускорить приготовление, а также может привести к более легкому и менее насыщенному десерту.

В целом, основные различия между сметанным чизкейком и обычным чизкейком заключаются в основном ингредиенте (сметана по сравнению со сливочным сыром), текстуре (более легкая и сливочная по сравнению с густой и сливочной) и вкусовым характеристикам (острый и слегка сладкий по сравнению с острым и слегка насыщенным) ). Оба вида чизкейка восхитительны, и ими можно наслаждаться по-своему.

ПОЧЕМУ ТЫ ДЕЛАЕШЬ СМЕТАНУ В ЧИЗКЕЙК?

Сметана часто добавляется в рецепты чизкейков по нескольким причинам. Во-первых, это может помочь создать более гладкую текстуру чизкейка. Острый вкус сметаны также может помочь сбалансировать насыщенность сливочного сыра, в результате чего получается более сбалансированный вкусовой профиль.

Кроме того, сметана поможет предотвратить растрескивание чизкейка при остывании. Чизкейк иногда может треснуть на поверхности при охлаждении, что может быть вызвано различными факторами, такими как чрезмерное взбивание яиц или выпекание чизкейка при слишком высокой температуре. Благодаря добавлению в рецепт сметаны чизкейк с меньшей вероятностью треснет, в результате чего получится более эстетичный десерт.

Сметана также может придать чизкейку легкую пикантность, которая может хорошо контрастировать со сладостью других ингредиентов. Это может помочь создать более сложный и интересный вкусовой профиль десерта.

В целом, сметана может быть ценным дополнением к рецептам чизкейков, помогая создать более гладкую текстуру, предотвращая растрескивание и придавая десерту пикантный вкус.

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ СМЕТАНОЙ В ЧИЗКЕЙКЕ?

Хотя этот рецепт является особым РЕЦЕПТОМ СМЕТАНЫ и сметана является основным ингредиентом, вы определенно можете заменить сметану. Вы можете заменить сметану в рецептах чизкейков другими ингредиентами, в зависимости от ваших диетических ограничений, предпочтений или наличия ингредиентов. Однако имейте в виду, что замена может изменить текстуру и вкус чизкейка, поэтому важно выбрать подходящую замену.

Вот некоторые распространенные заменители сметаны в рецептах чизкейков:

1. Греческий йогурт: Греческий йогурт является отличной заменой сметаны в рецептах чизкейков. У него такой же острый вкус и кремовая текстура. Используйте такое же количество греческого йогурта, как и сметаны в рецепте.
2. Творог: Если вы ищете нежирный вариант, творог можно использовать вместо сметаны. Смешайте творог в кухонном комбайне, пока он не станет гладким и кремообразным. Используйте столько же творога, сколько сметаны в рецепте.
3. Пахта: Пахта также может использоваться в качестве замены сметаны в рецептах чизкейков. У него острый вкус и жидкая консистенция, поэтому он может изменить текстуру чизкейка. Используйте такое же количество пахты, как и сметаны в рецепте.
4. Сливочный сыр: Если под рукой нет сметаны, можно увеличить количество сливочного сыра в рецепте. В результате чизкейк получится более плотным и насыщенным. Однако имейте в виду, что эта замена не придаст остроты, которую сметана придает чизкейку.

Имейте в виду, что эти альтернативы хороши, когда сметана не является основным ингредиентом. В таких рецептах, где сметана является основным ингредиентом, я бы не стала полностью заменять сметану, но попробовала бы этот рецепт: рецепт классического чизкейка

КАК ХРАНИТЬ ЧИЗКЕЙК С ЗАПЕЧЕННЫМ СМЕТАНОМ?

Надлежащее хранение необходимо для сохранения качества и свежести выпеченного сметанного чизкейка. Вот несколько рекомендаций по хранению запеченного сметанного чизкейка:

1. Охладите чизкейк: Дайте испеченному чизкейку остыть при комнатной температуре в течение часа, прежде чем переносить его в холодильник.
2. Накройте чизкейк: когда чизкейк остынет до комнатной температуры, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Это поможет предотвратить высыхание чизкейка и впитывание любых запахов других продуктов в холодильнике.
3. Охладите чизкейк: храните чизкейк в холодильнике до 5 дней.