Ржаной хлеб в хлебопечке — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

В ржаной хлеб можно добавлять различные приправы и специи: кориандр, тмин, кардамон, семечки, лук, зелень укропа. Все эти добавки делают домашний хлеб еще ароматнее и вкуснее, каждый раз получается новый интересный вкус. Обязательно добавлять солод ржаной ферментированный, он придает хлебу особый вкус и аромат. Чтобы ржаной хлеб получился пышным и высоким очень важно использовать качественную муку высшего сорта и свежие «рабочие» дрожжи.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие 1.5 чайн.л
• Мука пшеничная 350 гр
• или свежие 12 гр
• Мука ржаная 200 гр
• Вода 300 мл
• Молоко 50 мл
• Солод ржаной 2 чайн. л
• Сахар 1 стол.л
• Соль 1 чайн.л

Меры веса продуктов

Сохранить рецепт

• Для выпечки домашнего хлеба в хлебопечке можно использовать сухие быстрорастворимые или свежие прессованные дрожжи.
• Я использую только свежие дрожжи. Чтобы свежие дрожжи «проснулись» их нужно развести в 50 мл. теплого молока со щепоткой сахара. Оставить на 15 минут в темном месте. Сухие дрожжи разводить не нужно, их можно сразу засыпать в ведерко.
• В форму хлебопечки следует загружать ингредиенты так, как рекомендуется для вашей модели. В моей указано — сначала жидкие, затем сухие ингредиенты и сверху дрожжи. Поэтому сразу в ведерко залить теплую воду.
• Сверху просеять пшеничную муку.
• Затем просеять ржаную муку.
• Всыпать солод, соль и сахар.
• Затем вылить подошедшую опару из свежих дрожжей (или всыпать сухие дрожжи).
• Установить ведерко в хлебопечку, включить режим «Французский хлеб» на 4 часа, корочка — средняя. Или любой другой долгий режим.
• При первом замесе следует обратить внимание на «колобок» из теста. Должна замеситься вся мука без остатка, крутиться колобок должен целиком — не тянуться. Если при замесе осталась мука и тесто рвется, то не хватает воды. Если колобок жидкий и расползается, то необходимо подсыпать немного муки. После замеса крышку хлебопечки обязательно закрыть.

Бородинский хлеб в хлебопечке. Рецепт вкусного ржаного хлеба с солодом

Автор Повар На чтение 3 мин. Просмотров 10.5k. Опубликовано 01.06.2018

Сейчас мы узнаем как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, для этого нам понадобиться:

• Солод ржаной – 4 столовые ложки;
• Вода – 410 миллилитров;
• Мед – 2-3 столовые ложки;
• Соль – 1.5 чайные ложки;
• Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• Уксус яблочный или винный – 2 столовые ложки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки;
• Зерна тмина – 1 чайная ложка;
• Мука пшеничная – 100 грамм;
• Мука ржаная – 450 грамм;
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки.

Кухня: Русская, Украинская. Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6

Бородинский хлеб – один из сортов черного хлеба очень популярный на территории России и Украины. В состав теста, помимо ржаной муки, дрожжей, соли и воды, входят ржаной солод, мед и кориандр.

Благодаря появлению хлебопечей, процесс приготовления бородинского хлеба существенно упростился.

Бородинский хлеб в хлебопечке

Тесто готовим заварным способом. В миску высыпаем 4 столовые ложки солода и заливаем-завариваем 80 миллилитрами кипятка. Через 5-10 минут добавляем 330 миллилитров теплой воды и 2 столовые ложки меда.

Все тщательно перемешиваем и выливаем в чашку хлебопечки.

Смотрите видеорецепт

Затем добавляем  1. 5 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого кариндра, 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса (я использовала красный винный уксус) и 2 столовые ложки растительного масла. Пшеничную муку (100 грамм) смешиваем с ржаной (450 грамм) и высыпаем в чашку хлебопечки. Добавляем 2 чайные ложки дрожжей.

Выбираем программу для выпечки цельнозерновового и других видов плотного хлеба (для хлебопечки SilverCrest это программа №3, время выпечки 3.5 часа), вес 900-1000 грамм и среднюю корочку.

Рецепт вкусного бородинского хлеба в хлебопечке

Тесто для бородинского хлеба получается густым, поэтому зачастую в процессе замеса приходится помогать хлебопечке. Берем деревянную или пластиковую лопаточку и кусочки теста, прилипшего к стенкам чашки, вмешиваем в общую массу.

После звукового сигнала, возвещающего Нас о втором замесе, в чашку хлебопечки добавляем 1-1.5 чайные ложки зерен тмина.

По окончании выпекания, хлеб достаем из хлебопечи и выкладываем на чистое полотенце. Перед тем как отрезать первый ломоть, обязательно дайте хлебу постоять – «отпыхнуть».

Признаюсь честно, с бородинским хлебом пришлось повозиться, но это того стоило. Хлебушек получился ароматным и очень вкусным.

Если на ломтик хлеба положить пару кусочков сала и перышки лука, то получиться классический бутерброд по-украински:)

Совет:

Бородинский хлеб можно готовить в любой в хлебопечке: Панасоник, Редмон, Мулинекс, Кенвуд или LG.

Надеюсь, этот рецепт оправдал Ваши усилия и ожидания.

Приятного аппетита!

---

Видео приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

httpss://www.youtube.com/watch?v=VWUFBioKWq4

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Винный уксус Вода Дрожжи сухие Завтрак Лук Мука Обед Подсолнечное масло Ржаная мука Соль Ужин

Рецепт немецкого черного хлеба | RecipeLand

Немецкий черный хлеб Немецкий черный хлеб Немецкий черный хлеб

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

 

Сытный рецепт черного хлеба в немецком стиле для хлебопечки.

Выход

10

порции

Приготовление

10

мин

Повар

60

мин.

Готов

180

мин.

С низким содержанием жира, с низким содержанием насыщенных жиров, с низким содержанием холестерина, без холестерина, без трансжиров, хороший источник клетчатки

 

Ингредиенты

1	упаковка	дрожжи активные сухие
1	столовая ложка	сахар белый
½	чашка	Мука
½	чашка	ржаная мука
2	чашек	цельнозерновая мука
½	чашка	хлопья из отрубей
1	столовая ложка	Семена тмина
1	чайная ложка	соль
1	чайная ложка	быстрорастворимый кофе
¼	чайная ложка	семена укропа	*
1	чашка	вода
2	столовых ложек	вода
2	столовых ложек	патока
2	столовых ложек	яблочный уксус
½	унций	несладкий шоколад

Указания

Выберите цикл приготовления цельнозернового или цельнозернового хлеба в хлебопечке.

Поместите ингредиенты в хлебопечку (в порядке, указанном в инструкции к вашей машине) и нажмите «Старт».

• Региональная кухня
• Хлебопечка
• немецкий
• Цельная пшеница
• Дрожжевой хлеб

 

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

 

 

Комментарии

Похожие рецепты

Бананово-черничный хлеб

Здоровый кукурузный хлеб

Влажный кукурузный хлеб с двойной кукурузой

Пищевая ценность

Размер порции 75 г (2,6 унции)

Количество на порцию

Калории 1547% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 1 г 2%

Насыщенные жиры 0г 2%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 252 мг 10%

Всего углеводов 11г 11%

Пищевые волокна 5 г 19%

Сахар г

Белок 10 г

Витамин А 1% • Витамин С 0%

Кальций 3% • Железо 13%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

 

Здоровый рецепт

Новости здоровья и питания, которые легко усваиваются…

Превратите свою кухню в идеальное место для Октоберфеста

Празднование Октоберфеста подходит к концу во многих сообществах по всему миру. Многие отмечают Octoberfest в течение всего октября.

Больше новостей

 

Основана в 1996 г.

© 2023 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1 888 959 4335

 

Live Feed

Black Bread Co The Black Bread Company Black Bread Co Чикаго – The Black Bread Co Shop

Black Bread Co The Black Bread Company Black Bread Co Чикаго – The Black Bread Co Shop

Добро пожаловать в The Black Bread Company

Добро пожаловать на Официальный сайт The Black Bread Company . Мы сосредоточили наши усилия на том, чтобы предоставить вам самые высокие качество в продуктах премиум-класса .

Семья и глубоко укоренившиеся традиции, созданные за нашими столами, являются основой Black Bread Co. Мы гордимся тем, что выпекаем свежие продукты, чтобы удовлетворить наших клиентов, поощрять творчество и обеспечивать прогресс поколений для поддержки маргинализированных сообществ.

Познакомьтесь с нашей командой

Black Bread Company – первая компания по производству нарезного хлеба, принадлежащая чернокожим. Во главе с уроженцами южной части Чикаго; Марк Эдмонд (основатель, генеральный директор) [справа] и Джамел Льюис (соучредитель, президент) [слева].

Видение компании началось после того, как Марк оказался в отделе хлеба в продуктовом магазине, стремясь быть более социально и экономически сознательным. Разочарование возникло после того, как я потратил более 45 минут на поиск в Google информации о каждой марке хлеба в магазине и не обнаружил ни одной из них, принадлежащей чернокожим.

Мы надеемся, что вы присоединитесь к нам в совместном использовании наших возможностей для поощрения творчества и обеспечения прогресса поколений до поддержки маргинализированных сообществ .

Покупка у  ВАС помогает распространить информацию о том, что мы работаем вместе, чтобы выражать позитивные  черные образы , единство  и сдвиг в  поколении успеха.

Теперь доступно в Super Target

Уважаемые кормильцы, мы рады сообщить, что Black Bread Co теперь можно найти в магазинах Super Target (231) по всей территории США! Мы так благодарны за вашу поддержку и поддержку, и мы не можем дождаться, когда вы попробуете наш вкусный хлеб. Чтобы найти ближайший магазин, посетите target.com или просто спросите в местном магазине. Благодарим вас за участие в нашем путешествии и следите за обновлениями, чтобы не пропустить еще больше интересных новостей!

Подпишитесь на blackbreadco.com сейчас, чтобы быть в курсе наших последних продуктов, предложений и новостей. Не упустите шанс попробовать наш вкусный хлеб. Присоединяйтесь к нашему сообществу сегодня!

Как найти суперцель?

Чтобы найти магазин Super Target, вы можете использовать локатор магазинов Target на сайте Target.com. Вы можете выполнить поиск магазина Super Target по штату или ввести свой почтовый индекс, чтобы найти ближайший магазин.