Как жарить лисички с картошкой: Лисички с картошкой жареные — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Картофель, жаренный с лисичками - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Грибы тщательно перебрать и ополоснуть в прохладной воде.
Крупные грибы разрезать пополам или на 4 части, мелкие оставить как есть.

В сковороде разогреть 1 ч.л. растительного масла, выложить лисички, немного посолить и перемешать.
Готовить около 15 минут, на среднем огне, пока не испарится жидкость, выделившаяся из грибов.
Долить к грибам 2 ст.л. растительного масла и добавить мелко нарезанный лук.
Перемешать лук с грибами и готовить на среднем огне, до зарумянивания грибов с луком.

Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или ломтиками.

В сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла, в горячее масло выложить картофель.
Готовить картофель на средне-сильном огне, пока не образуется золотистая корочка у картофеля, который находится на дне сковороды.
Перемешать картофель лопаткой, чтобы необжареный картофель оказался внизу, а картофель с золотистой корочкой наверху.
Жарить картофель до готовности, изредка аккуратно перемешивая, около 20 минут.

Готовый картофель посолить и поперчить.
Добавить жареные грибы с луком, рубленую зелень укропа и перемешать.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

как и сколько жарить лисички с картошкой на сковороде

Жареные лисички сегодня относятся к довольно распространенному блюду, так как данный вид грибов – один из самых востребованных любителями данного продукта. Это связано с тем, что у лисичек невысокая калорийность. Их приготовление  не занимает много времени, а рецепты с использованием этих грибов очень простые. Самый популярный рецепт – жареная картошка с лисичками. Чтобы правильно приготовить продукт, необходимо знать, сколько жарить лисички на сковороде, надо ли варить лисички перед жаркой, и многие другие нюансы.

Общие моменты

Лисички являются одной из самых лучших разновидностей грибов. Они красивые внешне, удивительно вкусные. Их можно встретить в березовых, хвойных, смешанных лесах. Собирают продукт с начала весны и до конца осени. В таких грибах нет мелких червей, они очень редко бывают червивыми. Растут они семьями.

Готовятся лисички легко и просто, так как не накапливают вредные вещества из окружающей среды. Помимо этого, они вкусные, ароматные, их используют, чтобы приготовить различные блюда. Это могут быть как супы, так и закуски с салатами.

Обжарить грибы можно просто так, либо с луком, чесноком, добавить картофель, сметану.

Многие интересуются, нужно ли обрабатывать грибы? Перед тем, как пожарить лисички, потребуется в течение получаса отмачивать их в воде. Это необходимо, чтобы прилипшая хвоя, песок, которые будут на грибах, легче смылись, и лисички не горчили. Затем следует хорошо промыть их под проточной водой. Все, что плохо вымывается, нужно срезать, а сам продукт необходимо будет нашинковать кубиками. Если они мелкого размера, то жарить грибы можно целиком.

Лисички жаренные с луком

В 100 граммах лисичек всего 20 килокалорий. Даже жареный грибочек является диетическим продуктом, так и худеющий человек потребляет немного калорий.

Чтобы приготовить жареные лисички, потребуются следующие компоненты:

  • свежие грибы;
  • масло сливочное – 10 столовых ложек;
  • среднего размера луковица;
  • небольшая морковь;
  • соль;
  • перец.

Важно учесть, что при жарке грибы сильно уменьшаются в объеме, потому стоит рассчитать лисички так, чтобы они в сыром виде заполнили всю сковороду либо больше.

Чистится продукт достаточно просто. Следует убрать прилипший мусор и промыть в воде. Существует 2 способа подготовки грибов, перед тем, как жарить лисички.

Рецепт №1. Сильно вымачивать грибы в воде не стоит, чтобы они не впитали ее, а потом не сохли долго перед готовкой. Вымытые лисички разложить на бумажном полотенце, просушить (от 30 минут до 2 – 3 часов, все зависит от их влажности). Когда лисички высохнут, они должны быть приятными при прикосновении.

Рецепт №2. После чистки следует варить грибы лисички. Сколько варить их, чтобы не потерять структуру? Приготовление занимает 15 минут.

Во время сушки грибов можно подготовить овощи. Нарезать лук полукольцами. Чтобы кольца имели прочность и не ломались во время приготовления, советуют шинковать их вдоль волокон. Жарить лук не до полной готовности, чтобы он не имел горечь и хрустел. На средней терке следует натереть морковку. Это необходимо, чтобы после ее обжаривания она была нежной на вкус, но немягкой.

Далее растопить масло и поджарить лук с морковью до золотистой корочки. После приготовления овощи переложить на тарелку.

Сваренный продукт откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Затем нужно нарезать лисички, разделив каждый гриб на части. Растопить масло, добавить продукт, время от времени помешивая. Грибы в процессе жарки станут выделять жидкость. Ее необходимо вылить в тарелку, она потребуется, чтобы приготовить соус.

После нужно снова добавить масла и обжаривать грибы 15 минут. Когда они полностью дойдут до готовности посолить, поперчить продукт, накрыть крышкой и убрать с конфорки, чтобы лсички настоялись на протяжении 10 минут. Далее смешать с морковью и луком.

Подают жареные лисички с гарниром, полив его соусом, слитым после жарки грибов.

Данный рецепт хорош тем, что продукт можно положить в морозилку на зиму. В зимнее время достать лисички, разогреть на масле. Вкус жареных лисичек останется, а аромат напомнит о летней поре.

Как приготовить лисички с картошкой. Рецепт

Чтобы приготовить картофель с грибами, потребуются такие ингредиенты:

  • свежий продукт – до килограмма;
  • картофель – полкило;
  • луковица – 2 штуки;
  • масло для жарки;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Как правильно жарить лисички.

  1. Очистить продукт, замочив на час.
  2. Нашинковать лисички соломкой, лучше крупного размера, чтобы они имели вид, так как продукт сильно уменьшается в размере при обжаривании.
  3. Луковицу очистить и нашинковать мелким кубиком. Жарим ее до приобретения золотистой корки, а затем  положить грибы. Добавить соли, перца, перемешать, сбавить огонь. Когда уйдет весь сок, прикрыть крышкой, тушить 10 минут.
  4. Выключив огонь, можно к грибам положить сметаны. Так блюдо будет сочнее.
  5. Готовим картофель. Очищаем, нарезаем соломкой. Затем нужно его просушить бумажным полотенцем.
  6. Разогрев сковороду, засыпать картошку. Нельзя мешать ее и солить, накрывать, пока не приготовится, чтобы сохранилась форма и картошка не превратилась в кашицу.
  7. Смешать жареный картофель с грибами, добавить специи по вкусу.

Как приготовить лисички с использованием сметаны

Вымыть и нарезать продукт, поместить в сковороду, залить водой, поставить на огонь. На другой сковороде поджарить лук. Молодую картошку сварить и откинуть на сито. Когда вода в сковороде с грибами уйдет, добавить лук, картошку. Перемешать, посолить. Готовить около 10 минут. Картошка должна приобрести золотую корку. Убавить огонь, добавить сметаны, закрыть крышку, потушить еще 5 минут.

Рецептов с лисичками очень много, они несложные, потому даже не профессионал сможет приготовить блюдо вкусно.

на сковороде, в мультиварке, рецепты, калорийность

Жареная картошка с лисичками – одно из первых блюд, которое готовят любители «тихой охоты». Эти ароматные грибы прекрасно дополняют вкус корнеплода и создают неповторимый тандем. Многим кажется, что приготовить такой обед просто, но всегда есть свои нюансы. Подготовка ингредиентов и разнообразные рецепты подробно описаны в статье.

Как обработать лисички перед жаркой с картошкой

Свежие лисички необходимо начать обрабатывать сразу после сбора. Они растут в экологически благоприятной среде, что делает их безопасными для употребления. Очень редко встречаются экземпляры, поврежденные вредителями. Перед тем как жарить грибы с картошкой, потребуется выполнить ряд простых действий.

Подготовка:

  1. Доставать по одной лисичке, чтобы предотвратить повреждение хрупких шляпок, сразу убирать листву.
  2. Поверхность липкая и остальной мусор трудно оторвать. Потребуется замочить на 30 минут. Эта процедура еще и уберет небольшую горечь.
  3. Губкой почистить шляпку с двух сторон под струей воды, вымывая песок и землю.
  4. Срезать нижнюю часть ножки.
  5. Отваривать предварительно или нет, зависит от выбранного рецепта или собственных предпочтений.
  6. Придать необходимую форму острым ножом. Мелкие экземпляры можно не трогать.

Лисички готовы к дальнейшему использованию.

Важно! Крупные плоды всегда горчат. Их обязательно надо предварительно вымочить или отварить.

Полуфабрикаты грибов в виде замороженного или сушеного продукта тоже используют для жарки.

Их редко предварительно отваривают.

Как жарить картошку с лисичками

Есть особенности в приготовлении жарехи из лисичек с картошкой, в которых стоит разобраться. Сейчас появились новые кухонные приборы, и есть существенные отличия в порядке действий.

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Чтобы сделать жареные лисички с картофелем, чаще используют сковороду. Таким способом можно получить румяную корочку на корнеплоде, но его следует немного вымочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала, обсушить.

Именно для открытой жарки грибы можно не отваривать заранее. Только с условием, что они будут обработаны на огне первыми, так как дают много сока.

Начинать приготовление жареных лисичек лучше на сухой сковороде, чтобы добиться равномерной прожарки. Готовить можно на сливочном и растительном масле как вместе, так и по отдельности. Животный жир придаст жареному блюду особый вкус и аромат.

После получения необходимой корочки жареное блюдо доводят до готовности под крышкой.

Как приготовить лисички с картошкой в мультиварке

При использовании мультиварки продукты закладывают практически всегда одновременно. Зная, что лисички дадут сок, их обязательно отваривают заранее.

Необходимо использовать разные режимы: для получения аппетитной корочки подходит «Жарка» и нужно открывать мультиварку, чтобы помешать продукты, режим «Тушение» подходит для сторонников здоровой пищи.

Лучше использовать дополнительные ингредиенты (лук, чеснок, зелень) и специи, которые подчеркнут необыкновенный вкус жареного блюда.

Рецепты жареных лисичек с картошкой с фото

Даже опытный кулинар может не знать всех рецептов приготовления жареных лисичек с картошкой. Ниже подобраны разные варианты, которые займут достойное место на столе. Любая хозяйка подберет способ, исходя из семейных традиций и вкусовых предпочтений. Такая еда станет замечательным гарниром или самостоятельным блюдом.

Простой рецепт жареной картошки с лисичками на сковороде

Этот рецепт доказывает, что даже из малого количества ингредиентов получается сытный, ароматный обед.

Состав:

  • лисички свежие – 250 г;
  • зелень укропа – ½ пучка;
  • картофель – 400 г;
  • растительное и сливочное масло;
  • лавровый лист.

Пошаговая рецептура:

  1. Лисички замочить на полчаса, промыть и обсушить. Срезать низ ножки и придать необходимую форму.
  2. Отправить на разогретую сухую сковороду. Жарить, постоянно помешивать. Когда появится жидкость, положить лавровый лист и удалить его после испарения.
  3. Снять с картошки кожуру, сполоснуть под краном и снять воду салфетками. Порезать кружками.
  4. Добавить в сковороду оба вида масла, жареные грибы отодвинуть в сторону и выложить ломтики корнеплода.
  5. Накрыть и жарить, пока нижний слой картофеля не станет румяным.
  6. Убрать крышку, посолить и перемешать. В этот момент можно добавить специи.

Довести до готовности, следя, чтобы блюдо не подгорело. Посыпать рубленой зеленью.

Рецепт жареной картошки с лисичками, луком и чесноком

В этом рецепте будут использоваться замороженные лисички. Со специями и грибами жареная картошка на сковороде получится особенно ароматная.

Продуктовый набор:

  • грибы – 150 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • картофель – 350 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль.

Алгоритм действий:

  1. На сковороду с жиром выложить порезанный чеснок и жарить до золотистого цвета. Когда будет чувствоваться стойкий аромат, удалить.
  2. На этом жиру пассировать нашинкованную луковицу до прозрачности.
  3. Предварительно отваривать потребуется только покупные грибы, так как неизвестно их происхождение. Размораживать необходимо, если лисички заготовлены разного размера. Придать необходимую форму и отправить в сковороду и довести до полуготовности.
  4. Отдельно жарить очищенную и порезанную картошку. Как только она начнет хорошо зарумяниваться, внести грибы, посолить и перемешать.

Остальную термическую обработку проводить под крышкой.

Тушеная картошка с лисичками

Пришло время воспользоваться мультиваркой. Замечательный рецепт подарит блюду яркий сливочный вкус.

Набор продуктов:

  • картофель – 6 средних клубней;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко – ½ стакана;
  • лисички – 500 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • зелень и специи.

Подробное описание всех шагов:

  1. Отварить подготовленные лисички в режиме «Суп». Потребуется 20 минут. Откинуть на дуршлаг и немного обсушить. Нарезать крупные экземпляры. Посуду ополоснуть.
  2. Нашинковать лук и пассировать с маслом в чаше мультиварки в режиме «Жарка» до полупрозрачного цвета.
  3. Добавить грибы, а когда жидкость выпарится, влить молоко.
  4. Засыпать промытый и очищенный картофель, которому придали форму крупных кубиков.
  5. Добавить специи, соль.
  6. Поменять режим на «Тушение». Хватит 20 минут, чтобы все продукты дошли до готовности.

Разложить по тарелкам и посыпать нарубленной зеленью.

Замороженные жареные лисички с картошкой

Простой способ для начинающей хозяйки, которая сомневается в закладке продуктов в сковороду во время жарки.

Ингредиенты:

  • лисички замороженные – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • картофель – 6 клубней;
  • специи.

Приготовить на сковороде лисички с картошкой, повторяя все шаги:

  1. Разморозить грибы при комнатной температуре и нарезать пластинами. Домашний полуфабрикат можно начинать жарить сразу.
  2. Пассировать луковицу в половине от заявленного объема масла до практически прозрачного цвета.
  3. Добавить лисички, выпарить сок на сильном огне.
  4. Очищенный картофель отварить до полуготовности. Порезать кубиками.
  5. Добавить в сковороду остаток масла и выложить подготовленный корнеплод.
  6. Перемешать, жарить еще пару минут и закрыть крышкой. Дать немного постоять.

Лучше подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Рецепт лисичек с молодой картошкой

Жарить лисички с молодой картошкой нравится многим грибникам, потому что они уже смогли оценить вкус этого блюда.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • лисички – 600 г;
  • картофель молодой – 1 кг;
  • тимьян – 5 веточек;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль.

Пошаговое руководство:

  1. Картофель в мундирах (лучше выбрать одного размера) варить после закипания 20 минут. Слить воду, немного остудить и почистить. Крупные экземпляры порезать.
  2. Промыть лисички после замачивания, большие разрезать.
  3. Разогреть сковороду с половиной оливкового масла. Жарить грибы до испарения воды около 5 минут.
  4. Отодвинуть лопаткой в сторону и пассировать на очищенном месте, немного раздавленный ножом чеснок с тимьяном. Добавить остаток масла и картофель.
  5. Жарить до получения необходимой корочки.

В самом конце удалить специи и разложить по тарелкам.

Жареная картошка с сушеными лисичками

Этот рецепт будет дополнен новым ингредиентом, который добавит красок блюду. Захочется жарить грибы каждый день.

Состав:

  • картофель – 10 клубней;
  • подсолнечное масло – 8 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лисички сушеные – 150 г;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • черный перец и соль.

Подробная рецептура:

  1. Лисички залить кипятком и подождать полчаса, чтобы они разбухли. Откинуть на дуршлаг и порезать.
  2. Жарить 7 минут, пока не испарится сок. Добавить крупно натертую морковь и продолжить пассировать.
  3. В это время почистить и порезать картофель. Вымочить немного в воде и обсушить.
  4. Отправить в общую сковороду. Жарить до появления небольшой золотистой корочки.
  5. Залить жареный продукт соевым соусом, разведенным в 1 стакане кипятка. Добавить специи.
  6. Поставить в духовку на полчаса (при 200 градусах).

Совет! В этом рецепте используется соевый соус, который уже содержит соль. Следует быть аккуратней с добавлением дополнительных специй!

Рецепт картошки с лисичками на сковороде со сливками

Приготовить лисички, жареные с картошкой, можно, используя любые дополнительные продукты. Эти грибы очень хорошо сочетаются с молочной продукцией.

Продуктовый набор:

  • сливки – 150 мл;
  • лук – ½ шт.;
  • лисички – 250 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • картофель – 500 г;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль и специи.

Все шаги по приготовлению:

  1. Лисички необходимо перебрать и почистить. Удалить низ ножки, порезать и отварить в течение 5 минут, немного подсолив воду.
  2. Смешать на сковороде 2 вида масла и пассировать нашинкованный лук.
  3. Добавить грибы и усилить пламя, чтобы быстрее выпарился сок.
  4. Засыпать подготовленный любым способом картофель. Жарить до появления небольшой корочки на корнеплоде.
  5. Влить подогретые сливки, посолить и убавить пламя.
  6. Тушить под крышкой до готовности.

За несколько минут до отключения плиты посыпать жареный продукт рубленым укропом.

Жареный картофель с лисичками и мясом

Такое блюдо не стыдно поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • свинина (можно взять более постное мясо)– 400 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • ратунда (по желанию заменить болгарским перцем) – 1 шт.;
  • лисички соленые – 200 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Мясо обмыть, обсушить и срезать все прожилки. Придать любую форму, но лучше подходят брусочки. Жарить в небольшом количестве масла до полной готовности. Это обязательное условие для всех остальных ингредиентов, кроме картофеля, который оставить полусырым после первой тепловой обработки.
  2. Выкладывать в форму для запекания или порционные горшочки слоями.
  3. Отдельно жарить измельченные овощи, кроме томатов. Их перетереть без шкурки и разбавить водой. Залить этой жидкостью все продукты.
  4. Разогреть духовой шкаф и запекать полчаса.

После тепловой обработки выложить на красивое блюдо.

Рецепт жареной картошки с лисичками и сыром

С помощью этого варианта можно приготовить вкусную запеканку с нежной корочкой. Если нет печи, то стоит воспользоваться сковородой, просто смешать молочные продукты и залить жареные грибы.

  • лисички – 300 г;
  • сыр – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – ½ шт.;
  • мускат – 1 щепотка;
  • картофель – 4 клубня;
  • специи и соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Сливочное масло разделить на 3 части. В первой жарить очищенный и порезанный кружками картофель на сильном огне до полуготовности. Выложить в глубокий противень.
  2. На этой же сковороде пассировать лук с лисичками, которым придать необходимую форму. Отправить к корнеплоду.
  3. На последнем кусочке жарить измельченный чеснок, который удалить после появления коричневого цвета. Сюда же влить молочные продукты комнатной температуры, заправить все мускатом и посолить.
  4. Залить все соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать 20 минут при 190 градусах.

Жареная картошка с грибами лисичками и майонезом

Мужчины часто требуют сытных блюд. Они будут в восторге, если любимая женщина приготовит жареную картошку с лисичками на сковороде с соусом.

Необходимые продукты:

  • картофель – 400 г;
  • сыр – 200 г;
  • майонез – 6 ст. л.;
  • лисички – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп и соль.

Подробное описание всех шагов:

  1. Лисички очистить от мусора, промыть и отварить в подсоленной воде, снимая пенку с поверхности.
  2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить с грибами и нашинкованным луком.
  3. Через 5 минут добавить картофель, порезанный соломкой.
  4. Продукты довести до полуготовности на среднем огне, посолить только в конце.
  5. Выложить на жареный слой майонез, обильно посыпать сыром и поставить в печку.

Когда зарумянится вверх, выключить духовку, дать немного постоять и звать всех к столу.

Калорийность жареной картошки с личиками

Несмотря на то, что жареные лисички относятся к низкокалорийным продуктам, во время жарки этот показатель увеличивается. Все это из-за большого количества жиров, которые используют во время приготовления. Энергетическая ценность простого рецепта составляет 259 ккал.

Заключение

Жареная картошка с лисичками наполняет кухню незабываемыми ароматами. Готовить ее несложно, если знать все особенности. Не стоит отказывать себе в удовольствии, лучше наслаждаться дарами природы.

Лисички в духовке с картошкой простой рецепт. Лисички с картошкой в духовке

Ароматные, удивительно вкусные грибочки — лисички в сметане! Приготовьте по пошаговым рецептам с фото и у вас получится в домашних условиях настоящее лесное лакомство!

Грибы промойте под проточной водой.

Нарежьте лисички на 4-6 частей.

Луковицу нарежьте мелким кубиком.

На сковороде разогрейте растительное масло, забросьте грибы и посолите их.

Когда половина выделившийся от грибов жидкости выпарится, добавьте нарезанный лук.

Когда практически вся влага испариться, добавьте сметану.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5-7 минут.

Готовые лисички выложите на тарелку. Можно подавать к картофельному пюре или же добавить к жаренной картошке.

Рецепт 2: лисички в сметане на сковороде

Как жарить лисички со сметаной – простой, понятный, но вместе с тем – безумно вкусный рецепт блюда, повторить который по нашим пошаговым фото сможет абсолютно любой новичок.

  • 500-600 грамм свежих или замороженных лисичек,
  • средних размеров головка репчатого лука,
  • 150 грамм сметаны,
  • чайная ложка без горки соли,
  • и две-три столовых ложки растительного масла.

Самое главное в том, как жарить лисички со сметаной, это посуда. Понимаю, что многие скривят губы в снисходительной ухмылке, но одно и то же блюдо, из одних и тех же ингредиентов, но пожаренное на чугунной, «бабушкиной» сковородке, разительно отличается от того, что сделано на любой другой. Почему – не знаю, но практика доказывает правоту моих слов.

Первым делом ставим разогреваться сковородку, и наливаем на неё растительное масло.

Очищенную репчатую луковицу нарезаем как можно мельче,

и только когда масло зашкворчит, выкладываем лук. Перемешиваем, и, не уменьшая огонь, обжариваем пару минут до образования румяного, золотистого цвета.

Лисички нарезаем уже крупнее,

и отправляем их «в компанию» к луку. Снова перемешиваем и вместе, не накрывая крышкой, готовим две-три минуты.

Теперь кладём сметану, соль, последний раз мешаем, накрываем крышкой, до минимума уменьшаем огонь, и готовим ещё три-четыре минуты.

Выключаем огонь. Но не торопитесь раскладывать их по тарелкам и есть, с гарниром или без. Вот так, выключенные, под крышкой, они должны дойти ещё семь … десять минут.

Готово. Теперь вы точно знаете то, как жарить лисички со сметаной. Поэтому остаётся добавить только одно – приятного вам аппетита.

Рецепт 3, пошаговый: лисички со сметаной

Самые вкусные из всех грибов — лисички. Особенно хороши они жареные в сметане. Профессионалы, которые работают на кухне, знают, что блюда из жареных лисичек, получаются изысканными и очень вкусными. Если удачно подобрать рецепт лисичек в сметане, то можно приготовить блюдо, которое придется по душе даже самому привередливому гурману.

Грибы лисички в сметане на сковороде, рецепт с фото прилагается ниже, имеют потрясающий вкус и способов приготовления огромное количество. Лисички считаются самыми вкусными грибами во всем мире. Даже на праздничном столе, лисички в сметане будут самым оригинальным блюдом, которое исчезнет в первую очередь.

  • 600-800 грамм лисичек
  • 2 репчатых луковицы
  • 200 грамм сметаны 20% жирности
  • Для жарки лучше использовать смесь растительного и сливочного масел
  • Соль мелкого помола.

Лисички тщательно промойте в прохладной воде. Очень важно вычистить песок, чтобы он потом не скрипел на зубах. Ещё обязательно нужно убрать весь лесной мусор. Замочите грибы на пару часов в холодной воде.

Откиньте грибочки на дуршлаг, пусть минут 15 полежат, чтобы лишняя вода стекла.

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. На сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла иположите столовую ложку сливочного. Если жарить грибы на смеси масел, получается гораздо вкуснее. Выложите нарезанный лук в разогретое масло и жарьте до прозрачности, помешивая, на медленном огне.

Грибочки нарежьте небольшими кубиками. Если грибы совсем маленькие и вы хотите пожарить их целиком, можете не резать. Только отрежьте краешки ножек. Время приготовления целых грибов увеличивается на 10 минут.

Добавьте подготовленные лисички в сковороду к ставшему прозрачным луку.

Накройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Добавьте сметаны хорошо перемешайте и готовьте ещё пять минут под крышкой. Сметану берите только настоящую, читайте надписи на упаковке. Должно быть написано «Сметана», а не «сметанный продукт». В составе сметаны только сливки и закваска.

К столу подавайте с любым гарниром и мелко нарезанной свежей зеленью. Можете сделать салат из свежих овощей. Хорошо сочетаются жареные лисички с молодой варёной картошкой.

Можете жарить лисички, используя замороженные грибы. Для этого не нужно их размораживать. Достаньте из морозильной камеры, выложите на сковороду к луку. Тушите также на медленном огне до тех пор, пока вся влага не испарится. Потом добавьте сметаны, перемешайте, тушите ещё пять минут. В принципе, технология приготовления жареных лисичек не особо отличается. По этому же рецепту можно жарить любые другие грибы, не обязательно лесные. Можно пожарить вкусные шампиньоны со сметаной, или вешенки. Если вы использовали не все грибы, можно часть заморозить.

Рецепт 4: лисички, жаренные в сметане

  • 250-300 гр лисичек (а вообще, берите столько, сколько можете съесть)
  • 1 средняя луковица
  • ½ стакана сметаны
  • соль по вкусу
  • зелень по вкусу (петрушка, укропа — что любите)
  • растительное масло

Грибы предварительно сполоснуть, почистить. Крупные порезать на 2-3 части.

Луковицу почистить и порезать тонкими полукольцами или четвертинками колец. На самом деле форма нарезки лука здесь не принципиальна, хоть мелким кубиком, хоть крупными кусками.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить лисички.

Постепенно появится жидкость, выпарить ее почти полностью.

Добавить сметану, перемешать и тушить еще минут 5.

Посолить, поперчить по вкусу. Можно сразу добавить измельченную зелень.

Подготовить любимый гарнир, разложить его по тарелкам и добавить грибочки.

Готовится все это очень быстро и получается безумно вкусно! Обойтись здесь одной порцией не получается.

Рецепт 5: лисички в сметане с картошкой

Чтобы накормить домочадцев вкусным обедом или ужином, нужно просто приготовить грибы лисички в сметане с картошкой. Такое незамысловатое угощение доставит удовольствие всем, кто его попробует, своей нежностью, ароматом и потрясающим вкусом.

Рецепт приготовления лисичек в сметане с картошкой – отличный вариант блюда не только на каждый день, но и для праздничных обедов. Его можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или даже приготовить в мультиварке.

Готовить лисички с картошкой в сметане достаточно просто и быстро, главное - иметь все необходимые продукты и желание.

Рецепт приготовления жареной картошки с лисичками в сметане описан пошагово для начинающих кулинаров.

Грибы помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить в горячую сковороду, где налито масло для обжаривания.

Жарить до полного испарения жидкости, а затем до румяной корочки грибов.

Картошку почистить, порезать соломкой и залить водой на 15 мин.

Распределить на кухонное полотенце и дать просохнуть.

Ввести в грибы, жарить всё вместе до красивой румяной корочки, аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.

Чеснок мелко порубить ножом, всыпать в грибы с картошкой, посолить и посыпать перцем.

Перемешать, влить сметану и прожарить на медленном огне всё вместе 3-5 мин.

Дать постоять под крышкой 7-10 мин., после чего подавать к столу.

Рецепт 6: лисички в сметане в духовке (с фото)

Лисички в сметане, сделанные в духовке. Отличное дополнение к картофелю и очень люблю дополнить ими макароны твёрдых сортов.

  • Грибы (лисички) - 3 стак.
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Масло подсолнечное - 1 ст. л.
  • Сметана - 150 г
  • Соль - 1 ст. л.

Лисички чистим, моем и отвариваем в солёной воде.

Откидываем на дуршлаг, чтобы ушла вся жидкость. Лук режем полукольцами.

Обжариваем лук и выкладываем отварные лисички. Немного обжариваем всё вместе.

Берём горшок. Я взяла такую посуду из чернолощённой, суздальской керамики. Очень в этой посуде еда вкусная получается.

Выкладываем лисички в горшок и добавляем сметану.

Перемешала.

Накрыла фольгой. Если есть от горшка крышка, то ею можно накрыть. Ставим в духовку на 30 минут при 180*С.

Вынимаем, снимаем фольгу (крышку) и опять ставим в духовку на 15 минут при 180*С.

Для подачи я пожарила картофель мелким кубиком, просто его посолив, без лука и специй. Вкус лесных грибов не путаю со специями.

Рецепт 7: как приготовить лисички в сметане

  • 1-1,5 кг свежих лисичек (либо 600-1000 г отварных)
  • 1-2 луковицы
  • 3-4 ст. л. сметаны (с горкой), либо 5 ст. л. сливок
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • зелень укропа
  • соль, перец по вкусу

Лисички на фото уже отварные. Со свежими грибами поступаем так: замочить их на пол часа в холодной воде, чтобы легче было очистить от лесного сора. Затем промыть под холодной водой, можно использовать мягкую щеточку. У меня были чистые грибочки, которые легко мылись руками. Да и червей нет в этих грибах, благодаря особому веществу хиноманнозе, так что работать с ними приятно 🙂 Вымытые грибочки нужно отварить, чтобы они не горчили. Для этого опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. По желанию отварные лисички можно заморозить, а можно сразу и приготовить, чем и займемся!

Крупные грибы порезать на крупные кусочки, небольшие — такими и оставить. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное и растительное масло. Добавить мелко порезанный лук, подержать пару минут на среднем огне, периодически мешая, до золотистого цвета. Добавить к луку грибы, перемешать, увеличить огонь и держать до легкой золотистости, минут 10, иногда мешая. Так грибы сохранят хрусткость. Сок они уже не выделяют, так как предварительно отварены.

Затем грибы поперчить, добавить сметану или сливки, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут на небольшом огне!

Добавить измельченный укроп, соль по вкусу и выключить плиту.

исички готовы! Чудесный вкус и лесной аромат Вам обеспечены!

Подаем на стол как самостоятельное блюдо, либо с гарниром: картофелем, рисом, пастой, тушеной капустой! Приятного аппетита!

Рецепт 8: тушеные со сметаной лисички

Эти грибочки не требуют особых навыков в приготовлении, а получаются изумительными и ароматными, особенно если пожарить их со сметаной.

  • Лисички 600 г
  • Подсолнечное масло 2 ст.л
  • Перец черный молотый
  • Лук 1–2 шт.
  • Сливочное масло 1 ст.л
  • Сметана 200 г

Грибы моем, чистим от листочков, веток и земли.

Если грибы крупные, их нужно разрезать на несколько частей, если мелкие — можно оставить цельными.

На разогретую сковороду наливаем масло. Выкладываем грибы, солим по вкусу. Пока грибы тушатся в собственном соку на достаточно сильном огне, чистим и режем мелко лук.

Помешивая, тушим до тех пор, пока жидкость не выкипит больше чем наполовину.

Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем.

Лисички готовят различными способами. Но вкуснее всего они получаются в жареном виде. Рецептов не перечесть, но суть все равно одна – порезать грибы, выпарить из них лишнюю влагу на сковородке, влить масло и соединить с чем-нибудь вкусненьким, например, с картофелем, луком, мясом и сметаной.

Нюансы выбора и подготовки грибов

Выбор: лисички относятся к наиболее безопасным грибам. У них не пористая структура, а довольная плотная, поэтому эти грибы впитывает из воздуха ядовитые вещества по минимуму. Существует ложная разновидность этих грибов, с ровным краем шляпки, узелками на пластинках. Надо об этом помнить при покупке лисичек с рук.

Подготовка: есть у этих грибов и один существенный кулинарный минус: они похуже усваиваются в организме, в отличие от белых грибов. Но это можно легко поправить. Чтобы извлечь пользу по максимуму, рекомендуется их, как следует измельчить.

Приготовление: жареные лисички в сметане – это самое простое и распространенное блюдо. Есть только один небольшой секрет: сначала жарьте грибочки на растительном масле, а в конце готовки вливайте сметану. Если жарить сразу в сметанном соусе, они получатся вареными, а не жаренными.

Жареные лисички в сметане на сковороде

Жареные лисички – блюдо доступное и недорогое, но всегда красивое. Добавляете пару ложек сметаны, и получаете просто деликатес. К этому блюду хорошо подать в качестве гарнира гречку, рис, отварную или жареную картошку.

Способ приготовления:


Как приготовить тушеные лисички с картошкой

Сметана придает лисичкам и картошке особенную нежность. Нет сметаны, замените сливками. Но какой бы кисломолочный продукт вы ни выбрали, верховодить в блюде все равно будут лисички, потому что аромат у лесных грибов очень сильный.

Ингредиенты:

  • 0, 4 кг свежесобранных лисичек;
  • 0,5 кг молодой картошки;
  • 1 средней величины луковица;
  • 0,3 кг сметаны;
  • 1 пучок зелени укропа;
  • 100 г рафинированного масла;
  • специи + соль – по вкусу.

Вам понадобится на готовку: 55 мин. Одна порция содержит: 150 ккал.

Способ приготовления:

  1. С молодой картошки счистить тонкую кожицу щеткой. Хорошо промыть клубни и отварить в подсоленной воде;
  2. Лисички перебрать. Крупные экземпляры нарезать, мелкие оставить целыми;
  3. Сначала обжарить на сковородке с разогретым маслом порубленный кубиком лук;
  4. К золотистому луку добавить подготовленные лисички, накрыв крышкой, потушить 10 мин;
  5. Снять со сковородки крышку, тушить грибы на максимальном огне, пока вся влага не выпарится;
  6. Сметану развести водой, залить этой массой грибы. Приправить по вкусу;
  7. Тушить в сметане на убавленном до минимума огне под крышкой, при постоянном помешивании, достаточно 15 мин.;
  8. Добавить к лисичкам отваренную картошку, еще потушить 10 мин. За это время молодая картошка впитает сметану и аромат лесных грибов;
  9. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа.

Как потушить грибы в мультиварке

К тушеным в сметане лисичкам хорошо подать гречневую рассыпчатую кашу. Вкус у нее мягкий, немного ореховый, грибам и луку он особенно идет.

Для готовки понадобится:

  • 0,4 кг свежесобранных грибов;
  • среднего размера луковица;
  • подсолнечное рафинированное масло – 150 граммов;
  • 400 мл минеральной воды;
  • соль + специи – добавлять по вкусу.

Время готовки общее: 60 мин. Калорийность на порцию: 135 ккал.

Способ приготовления:

  1. Для готовки используйте только свежие лисички. Поэтому сначала их переберите от лесного мусора, промойте холодной водой и разложите на бумажных полотенцах;
  2. Подготовленные грибы выложите в чашу прибора. Добавьте любимые специи, посолите. Мы рекомендуем использовать обычный молотый перец;
  3. Залейте содержимое чаши водой, установите таймер на «Выпечке», программа выставит время от 40 до 45 мин.;
  4. Займитесь луком: почистите, измельчите;
  5. По истечению 20 мин. после включения таймера, слейте воду из чаши, добавьте рафинированное масло, измельченный лук, перемешайте;
  6. Во время готовки с интервалом в 10 мин. надо грибы помешивать;
  7. За 7 мин. до конца готовки, залейте грибы сметаной;
  8. После сигнала на приборе, выньте чашу и переложите содержимое в тарелку.

Лисички с картошкой запеченные в горшочках

Лисички хорошо сочетаются с нежирным мясом – куриное филе подойдет идеально. При этом жарится белое мясо почти мгновенно, крайне важно не пересушить его на огне. А добавленная в нужный момент сметана сделает постное мясо нежнее.

Ингредиенты:

  • свежесобранные грибы лисички – 0,5 кг;
  • филе куриное – 0,3 кг;
  • 20% сметана – 40 грамм;
  • молодой картофель – 12 мелких клубней;
  • 1 морковь средней величины;
  • 1 обычная луковица – 75 г;
  • соль мелкая + любимые специи – по вкусу.

Время на готовку: 50 мин. Калорийность на порцию: 130 ккал.

Способ готовки:

  1. Грибы обязательно мойте, очищайте от мусора, насекомых, поврежденных участков;
  2. Очищенные лисички промойте холодной водой, сложив их в дуршлаг;
  3. Рекомендуем не измельчать лисички, а использовать в целом виде, это придает блюду особую привлекательность;
  4. Выложите лисички в кастрюлю, влейте воду, отправьте на плиту. Когда вода закипит, уменьшите огонь, готовьте без крышки полчаса. В это время надо снимать образовавшуюся пену;
  5. Для готовки в горшочках выбирайте мелкую картошку одинакового размера, она быстрее пропекается. С каждого клубня снимите тонкую кожуру, залейте картошку холодной водой;
  6. Почистите головку лука и мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками, по возможности тонкими. На заметку: морковку можно измельчать любым способом, даже при помощи терки;
  7. Разогрейте в сковороде растительное масло, на медленном огне обжарьте измельченные овощи до красивого золотистого оттенка;
  8. В этой же сковородке обжарьте нарезанное кубиками куриное филе;
  9. В миску положите 40 грамм сметаны, специи, соль. Рекомендуем использовать сухой укроп и смесь разных перцев;
  10. В эту же миску переложите обжаренные овощи, мясо, картофель. Перемешайте, чтобы каждый клубень был в сметане;
  11. Сверху выложите готовые грибы, перемешайте аккуратно, чтобы не испортить внешний вид лисичек;
  12. Ополосните керамические горшочки, разложите в них содержимое миски. Причем горшки лучше наполнить наполовину, чтобы картошечка хорошо пропеклась;
  13. Разогрейте духовку. Накройте горшки крышками, отправьте их духовой шкаф на 40 мин., вынимайте, когда картошка будет полностью готова;
  14. На стол подавайте в горшочках.

Секрет правильно пожаренных лисичек в том, что они должны иметь румяную корочку снаружи и быть нежными внутри. Такой эффект дает сковородка или духовка. А в остальном свобода для кулинарной фантазии. А чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным, учтите следующее:

  1. Важный момент: лисички надо хорошо обжарить без крышки, чтобы они не парились на сковороде. Лишняя вода только испортит вкус и внешний вид блюда;
  2. Лисички могут быстро испортиться, поэтому очищать и готовить следует в день их сбора;
  3. Нет времени на переработку, уберите в холодильник в неочищенном и немытом виде;
  4. Нельзя лисички долго держать в миске с водой. Их надо быстро промыть в дуршлаге, затем высушить бумажным полотенцем;
  5. Для готовки нельзя использовать посуду, содержащую в своем составе медь, олово, чугун;
  6. В керамических горшочках ингредиенты хорошо потушатся, только не забывайте закрыть их крышкой;
  7. Готовые блюда хранятся в холодильнике не более 30 ч. А вот угощения с картофелем лучше употребить раньше.

Приятного аппетита!

В духовке лисички запекать при температуре 200 градусов.

В мультиварке лисички запекать на режиме "Выпечка".

Лисички в сливках

Ингредиенты
Лисички - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Сливки 20% - 200 миллилитров
Сыр "Российский" - 100 грамм
Соль - 1 чайная ложка
Растительное масло - 3 столовых ложки

Как запечь лисички в сливках Лисички помыть и порезать. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковородку, налить масло и выложить лисички. Обжаривать лисички 15 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Добавить лук к лисичкам, жарить ещё 10 минут. Добавить соль и перемешать. Выложить лисички в форму для запекания, залить сливками, сверху равномерно потереть сыр. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить форму для запекания на средний уровень духовки. Запекать лисички в сливках 15 минут.

Запеканка с лисичками

Ингредиенты
Лисички - полкило
Картофель - 1 килограмм
Репчатый лук - 1 голова
Сметана - 200 грамм
Растительное масло - 2 столовых ложки
Сыр - 200 грамм
Соль и перец - по вкусу

Как запекать запеканку с лисичками
Сварить картошку и сделать картофельное пюре. Лисички помыть и чуть обсушить. Лук очистить и мелко порезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лисички, обжаривать их 15 минут на среднем огне без крышки. Затем добавить лук и обжаривать лисички с луком ещё 10 минут. Выложить пюре ровным слоем в форме для запекания и сделать бортики. Внутрь картофельного пюре положить жаренные лисички с луком. Очистить и мелко порезать чеснок. Сметану смешать с чесноком, солью и перцем, выложить на лисички. Сверху посыпать тёртым сыром. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму для запекания в духовку и запекать запеканку с лисичками 15 минут.

Предлагаю приготовить очень вкусное и ароматное блюдо из лисичек с картошкой в духовке. Мою свекровь грибники угостили лисичками, но возможности сразу их передать не было, поэтому она их заморозила и при случае мне передала. Конечно, с лесными грибами любое блюдо становится вкуснее. Картошка с лисичками может быть вполне самостоятельным блюдом, но может стать и гарниром к мясу или птице. Как самостоятельное блюдо картошку с лисичками можно подавать в пост.

Для приготовления лисичек с картошкой в духовке подготовить из списка необходимые ингредиенты. Лисички, перед тем как готовить, нужно обязательно разморозить.

Картофель помыть и почистить, затем обсушить.

С лука снять шелуху, промыть и нарезать полу- или четверть-кольцами.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить размороженные лисички и готовить, пока не выпарится вся жидкость, затем добавить лук, посолить и поперчить. Немного обжарить вместе.

Картофель нарезать ломтиками, также посолить, добавить прованские травы или другую приправу на свой вкус. Добавить обжаренные грибы с луком вместе с маслом. Если масла мало, то добавьте ещё пару ложек, иначе картошка получится сухой.

В форму для запекания переложить картофель с лисичками и разровнять. Накрыть форму фольгой.

Запекать картошку с лисичками в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 40 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 20-25 минут.

Готовое блюдо при подаче можно посыпать зеленью и разложить по порциям.

Приятного аппетита!

Очень простое блюдо и очень вкусное. Люблю картошечку со сметаной и чесноком, часто готовлю такой соус для неё. Но чтоб картошка была ароматнее я её иногда запекаю с чесночком и сметаной. Добавляю ещё и грибы-лисички. Сочетание очень аппетитное и ароматное!
Чтобы ускорить процесс картофель отвариваю почти до готовности. Потому что грибы у меня уже сварены и заморожены, их нужно только разогреть.
Чищу картофель, количество произвольное, смотря сколько человек вы хотите накормить. Режу не мелко, примерно на 4 части. Ставлю на огонь. Солю.

Когда начинает закипать, добавляю лавровый лист и чёрный перец горошком, чтоб было ароматнее я его дроблю.

Пока картофель варится подготовим грибы! Они у меня уже оттаяли, крупные можно разрезать пополам.

Добавляем сметану. Чем больше тем лучше, у меня 6 столовых ложек. Это примерно грамм 200, но обычно кладу больше, просто это всё что осталось от борща))

Посыпаю замороженным укропчиком.

Перемешиваю.

Если вы будете делать с сырым картофелем и грибами, то нужно добавить ещё и воду.
Теперь добавлю самое вкусное-чеснок! И ещё раз перемешаю.


Тем временем картофель готов.
Смазываю форму сливочным маслом.

Выкладываю картофель.

Сверху выкладываю грибы со сметаной. Равномерно распределяю.

Запекаю в духовке при 200 градусов около 20 минут. Можно и сыром посыпать.
Вот и готовое блюдо! Аромат потрясающий, пока готовилось можно было слюной захлебнуться)))

Все умяли мигом, с добавкой)

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M 40 мин.

Приготовление грибов лисичек с картошкой. Как жарить лисички с картошкой на сковородке

К сожалению, такие безумно вкусные грибы, как лисички, растут не во всех лесах. И дело не только во вкусе, но и в безусловной пользе. Они не накапливают радиацию - раз, содержат каротин, что очень полезно для наших глаз, - два, и не обладают червоточинкой, червячки их просто обходят стороной благодаря тому, что в состав лисичек входит специальное вещество, несовместимое с жизнью ползучих, - три. Но и это еще не все: описанные грибочки - самые настоящие природные антибиотики. Они хорошо действуют на работу печени и даже способны разрушать вирус гепатита.

Здорово, что сама природа создает такие уникальные продукты. Итак, целая корзинка с лисичками у вас уже на руках, теперь как бы их приготовить вкусно и сытно? А что вы думаете по поводу жареных грибов? Аппетитно? Тогда давайте рассмотрим несколько рецептов и узнаем, как вкусно пожарить лисички.

Лисички с картофелем

Картошка и лисички - это просто идеальное сочетание. Из этих двух компонентов можно приготовить множество интересных вкуснейших блюд. Их тушат, парят, жарят, создают кучу новых идей и рецептов... Эти замечательные грибы вкусны в любом блюде.

Как пожарить лисички с картошкой? Проще простого, главное - непременно запомнить, что эти грибы выделяют большое количество жидкости, поэтому ее нужно сначала выпарить. Например, отварить дары леса перед жаркой.

Как пожарить лисички на сковороде с картошкой?

Для этого рецепта вам понадобится полкило лисичек, пять средних картошек, оливковое масло, один репчатый лучок и по вкусу соль, зелень, перец.

Приготовление:

Если вы не знаете, как пожарить лисички на сковороде, чтобы блюдо получились вкусным, то этот рецепт - именно то, что вам нужно. Итак, для начала следует тщательно очистить грибы от лесного мусора, помыть и мелко нарезать. Затем налить в глубокую сковороду немного маслица и обжаривать лисички до образования аппетитной корочки. В это время можно как раз очистить и нарезать лук, а после того как грибы подрумянятся, добавить его в сковороду.

В отдельной сковороде обжарьте очищенный и нарезанный брусочками картофель до румянца, соедините его с грибами, перемешайте и тушите вместе под крышкой буквально 5 минут.

Вот видите, ничего сложного нет, главное - хорошо очистить грибочки.

Лисички в сметане

Второй рецепт ничуть не сложнее первого. Приступим?

Продукты, которые понадобятся: полкило грибов, две головки лука, масло, стакан сметаны, полкило картофеля и соль, перец, зелень.

Приготовление:

Грибочки переберите, помойте, нарежьте. Лук очистите и накрошите соломкой. Обжарьте лисички и лук до румянца, добавьте сметану, соль, и тушите все 5-7 минут.

Картофель очистите и отварите, затем нарежьте каждый плод на 4 части, выложите в сковороду к лисичкам. Томите все компоненты 5 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Тушеные лисички с картофелем

Теперь вы знаете, как пожарить лисички с картошкой, и мы рассмотрим тушеный вариант блюда.

Необходимые ингредиенты: 700 грамм лисичек, полкило картошки, стакан овощного бульона, лук, соль, топленое масло, зелень.

Приготовление:

Как всегда перед началом приготовления грибного блюда главный ингредиент следует тщательно прочистить и промыть. Только после первоначальной процедуры грибы нарежьте и обжарьте с мелко нарезанным луком на топленом масле.

Картофель же в это время следует отварить, а затем выложить к грибам, добавить бульон, специи, накрыть крышкой и томить 15 минут.

Готовое блюдо уже можно подавать на стол, посыпав зеленью. А можно присыпать его сыром и на 10 минут и отправить в духовку - так оно будет еще вкуснее.

Как вкусно пожарить лисички в горшочках?

Для приготовления грибов по этому рецепту возьмите 600 грамм лисичек, пять крупных картошек, лук, морковь, по две ложки топленого масла и сметаны, специи и зелень.

Способ приготовления:

Хорошенько промойте лисички, нарежьте их не очень мелко и выложите в горшочек, смазанный маслом. Сверху положите нарезанный полукольцами лучок и накрошенный кубиками картофель. Посолите, добавьте специй, можно кинуть горошины перца для остроты. Налейте сметанки и готовьте 40 минут, выставив температуру в 160 градусов.

Вот такие нехитрые рецепты. Подавайте лисички с зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита! Питайтесь не только вкусно, но и с пользой.

Традиционную, любимую в России жареную картошку можно превратить в праздничное блюдо, если приготовить картошку с лисичками на сковороде.

Картошка с лисичками на сковороде: рецепт приготовления в домашних условиях

Несложная в приготовлении жареная картошка с лисичками на сковороде, основной рецепт которой указан далее, обрадует вас и ваших гостей.

Для приготовления картошки с лисичками на сковороде нужны продукты:

  • Картофель сырой — 10 больших или 15 маленьких штук.
  • Лисички сырые — 10-15 грибочков.
  • Большая луковица — 1 шт.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 10 гр.
  • Специи (молотый красный и черный перец, чеснок, зелень).

Поэтапный рецепт, как приготовить картошку с лисичками на сковороде:

  1. Свежие грибы помойте, шляпки почистите мягкой щёточкой.
  2. Опустите грибы в кастрюлю с водой, чтобы она полностью их закрыла. Варите грибы до полуготовности.
  3. Помойте картофель, очистите кожуру, нарежьте кусками.
  4. Лук очистите, порубите на мелкие брусочки.
  5. Поставьте на плиту большую сковороду, лучше чугунную или любую другую с толстым дном. Налейте в нее масло. Как только оно стало закипать, выложите в сковороду картофель, лук. Перемешайте. Оставьте жарить 5 минут, крышку закройте.
  6. Добавьте отваренные грибы, перемешайте и жарьте 10 минут под крышкой.
  7. За 10 минут до готовности посолите, поперчите, перемешайте.
  8. Минут через 5-7 откройте крышку и включите огонь на максимум для образования хрустящих корочек.

Полезные советы для хозяек, позволяющие разнообразить рецепт картошки с лисичками

Если у вас мало времени, то заранее отварите грибы, так как готовить лисички с картофелем на сковороде дольше, чем жарить одну картошку.

Картошка с лисичками на сковороде получится нежнее, если готовить её со сметаной. Для этого из основного рецепта исключите последний пункт. После того, как посолили, залейте картошку сметаной. Можно подавать сметану в отдельной миске, предварительно заправив её рубленой зеленью и чесноком.

Кроме того, можно подать грибочки в сметане отдельно от жареного картофеля. Для этого приготовьте картошку, как обычно. Отдельно пожарьте слегка отваренные лисички и заправьте их сметаной, приправленной зеленью, чесноком, специями.

Во всех рецептах сметану можно заменить сливками. Лисички с картошкой и сливками на сковороде получатся менее калорийными, чем со сметаной.

Еще вкуснее получается картошка, жаренная с мясом и лисичками. Чтобы пожарить картошку с мясом и лисичками, нужно выполнить 1-4 шаги основного рецепта. Затем в сковороду выложить лук и кусочки мяса, обжарить несколько минут. Мясо, жареное с луком, отличается мягкостью и сочностью. Затем в сковороду кладут картофель и жарят под крышкой на медленном огне. Далее выполняем пункты 6-8 основного рецепта. Калорийность жареной картошки с мясом и лисичками составляет на 100 гр. примерно 310 ккал.

Для приготовления картошки на сковороде лисички можно брать замороженными. Перед приготовлением их размораживают, отваривают до полуготовности и используют, как в рецепте. Если замороженные лисички варёные, то разморозив, их сразу кладут в сковороду.

Вторые блюда - рецепты на каждый день

жареные лисички с картошкой

45 минут

70 ккал

5 /5 (1 )

Рецепт жареной картошки с лисичками и луком

Кухонная техника : кастрюля, сковорода, дуршлаг.

Ингредиенты

Этапы готовки

  1. Промываем лисички,


    выкладываем их в кастрюлю с водой, подсаливаем и отвариваем в течение 15 минут.

  2. С отваренных грибов сливаем воду и оставляем их в дуршлаге, чтобы полностью ушла вся влага.
  3. Пока у нас стекают грибы, на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем измельченные лук и чеснок, перемешиваем и обжариваем до появления аромата.


    Это займёт буквально 2 минуты.

  4. Как только лисички просохнут, добавляем их в сковороду вместе с нарезанным произвольными кусочками картофелем.


    Всё перемешиваем и обжариваем на среднем огне до готовности картошки.

  5. Готовому блюду даем немного настояться под крышкой и подаем на стол.

Видеорецепт жареных лисичек с картошкой и луком

В этом ролике вы ознакомитесь с рецептом жареной картошки с лисичками на сковороде.

Картошка с лисичками

Картошка с лисичками — очень вкусное блюдо.
Сейчас мы покажем рецепт лисичек с картошкой

Нам понадобится:

— картофель
— грибы лисички
— луковица
— пара зубчиков чеснока
— сливочное масло

Начинаем готовить лисички жареные с картошкой. Грибы варим в слегка подсоленной воде пятнадцать минут. Пока варятся лисички нарезаем мелко лук, шинкуем чеснок и начинаем жарить на сковороде. Добавим небольшой кусочек сливочного масла для более богатого и мягкого вкуса.

Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачнее. Сливаем воду из кастрюли с грибами, кладём грибы в сковороду, добавляем картошку и жарим до готовности картофеля.

Готово! Теперь вы в курсе как пожарить лисички с картошкой!

Приятного аппетита!

Если вы не умеете жарить картошку, то можете посмотреть видео https://youtu.be/HOQA_oVrNLM

Ставьте лайки и делитесь нашим видео с друзьями! Пусть они тоже знают как приготовить лисички с картошкой!

———————————————————————————-

Vkontakte https://vk.com/yakex
Instagram https://instagram.com/yakexru/
Facebook https://www.facebook.com/yakexru
Twitter https://twitter.com/YakexRU
Plus Google https://www.google.com/+yakexRU

https://i.ytimg.com/vi/AMRdEUwyaeA/sddefault.jpg

2015-07-30T09:21:06.000Z

Рецепт жареных лисичек с картошкой в сметане

  • Время приготовления : 48 минут.
  • Количество порций: 3.
  • Кухонная техника : кастрюля, дуршлаг, две сковороды.

Ингредиенты

Этапы готовки

  1. Лисички промываем, кладем в кастрюлю, вливаем воду, чтобы она покрыла грибы, подсаливаем и варим 10 минут с момента закипания.


    Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и оставляем, пока полностью не стечет жидкость.

  2. Прогреваем на сковороде подсолнечное масло, выкладываем нарезанный четверть кольцами лук и обжариваем до зарумянивания.

  3. Как только грибы стекут, добавляем их в сковороду к луку и продолжаем жарить до румяности.


    При жарке на среднем огне это займёт не более 10 минут.

  4. На большой сковороде прогреваем подсолнечное масло, выкладываем нарезанный брусочками картофель и обжариваем не более 7 минут.

  5. Затем добавляем к картофелю лисички с луком, перемешиваем и жарим до полной готовности картошки.

  6. Когда картофель будет готов, уменьшаем до минимума огонь, добавляем сметану, перемешиваем и протушиваем буквально 2 минуты.

  7. Готовое блюдо должно немного настояться, и его можно подавать его на стол.

Видеорецепт жареных лисичек с картофелем и сметаной

В этом ролике вы узнаете, как приготовить жареные грибы лисички с картошкой и сметаной.

КАК ЖАРИТЬ ГРИБЫ ЛИСИЧКИ С КАРТОШКОЙ В СМЕТАНЕ

Интернет магазин https://ceramagic.com/
Промо код: CHELDON — 5% скидка (указать при заказе)
Казаны, ножи, посуда: https://wikimart.xyz?tracking=59c12a7a8bb8d

https://i.ytimg.com/vi/McmZGwfLz20/sddefault.jpg

2017-08-04T09:00:01.000Z

Жареные лисички с картошкой — это то блюдо, которое обязательно нужно попробовать в летнее время

В народе популярны многие рецепты с грибами и картофелем: можно использовать духовку для запекания или сковородку для жарки, иногда хозяюшки пользуются мультиваркой. Независимо от того, какой способ и рецепт приготовления вы выберете, вам удастся оценить отличный вкус блюда. Но каждая домохозяйка наверняка готовила лисички с картошкой на сковороде, так как этот вариант считается традиционным и простым.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Грибы лисички – 400 г.
  • Подсолнечное и сливочное масло.
  • Луковица средних размеров.
  • Специи и соль по вкусу.

Прежде чем пожарить свежие грибочки, для начала их следует тщательно перебрать и промыть. Если есть лишние, то остаток не нужно выбрасывать, лучше заморозить и использовать в будущем. Можно использовать и сушеные лисички, предварительно замочив их на несколько часов.

Жарить лисички с картошкой стоит после того, как грибочки будут сварены (достаточно 5 — 7 минут). Затем сливайте воду и обжаривайте с луком. Клубни очистить, промыть, нарезать и проводить термическую обработку на сковороде (возможно использование вареной картошки). После готовности оба ингредиента смешаем и обжарим еще несколько минут.

Можно жарить лисички с картошкой в мультиварке, включив соответствующий режим на устройстве. Этот способ практически ничем не отличается от готовки на сковородке. Правда, стоит знать одну особенность — сколько варить лисички перед жаркой. Пусть грибочки тушатся в течение 10 — 12 минут.

Основные ингредиенты это блюда — лисички, картофель, лук и зелень

По желанию готовое кушанье можно полить острым соусом. Подавайте его исключительно в горячем виде. Замораживать уже готовое кушанье не стоит – продукты потеряют свой первоначальный вкус и аппетитность.

Оригинальный способ с курицей и капустой

Запеканка с лисичками в духовке, в которую добавляется куриное мясо, станет отличным разнообразием рациона. Рецепты подчеркивают, что оно очень сытное. Этот способ простой, и времени на готовку потребуется не так уж и много: всего час.

Чтобы приготовить лисички с картошкой в духовке понадобятся:

  • 10 шт. картофеля.
  • 1 луковица.
  • 500 г грибов.
  • 2 шт. куриных окорочков.
  • 300 г капусты.
  • 150 г твердого сыра.
  • 2 яйца.
  • 80 г сливочного масла.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • 2 ст. л. муки.
  • Соль и белый перец по вкусу.

На первом этапе следует подготовить картофель с лисичками, почистив и тщательно промыв. Затем клубни варятся, готовится пюре (без воды) и добавляется к нему мука, яйца, масло, перец. Все перемешивается до образования однородной массы

Лисички можно тушить с подливе или использовать для приготовления запеканок

На втором этапе необходимо подготовить начинку. Грибы нарезать, а затем поджаривать с луком (можно использовать замороженные лисички). Капуста тоже требует термической обработки – ее измельчаем и помещаем на сковородку и добавляем 50 мл воды, овощ будет тушиться. Окорочка нарезать (мясо отделить от косточек) и тоже пожарить. Порезать мелкими кубиками сыр.

Противень застелить фольгой и смазать маслом. Равномерно распределить по поверхности половину картошки, затем слоями добавить капусту, курицу, грибы, сыр. Оставшуюся картофельную массу уложить поверх начинки.

Чтобы корочка у запеканки получилась золотистой, нужно готовить лисички с картошкой в сметане. Смазать изделие продуктом и посыпать тертым сыром. Осталось отправить противень в духовку и выпекать полчаса. Как только блюдо будет готово, можно смело нарезать его на порционные кусочки и подавать.

Кушанье с мясом

Запеченная и жареная картошка с лисичками может быть подана и на праздничный стол. Просмотрев рецепты, внимание на себя обращает блюдо со сметаной и мясом. Приготовление яства занимает всего 45 минут. Подавать его можно как второе. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г мяса (свинина).
  • 500 г грибов.
  • 2 луковицы.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 250 г сметаны.
  • 2 ст. л. муки.
  • 200 г сыра (твердых сортов)
  • 4 шт. картофеля.

Прежде чем готовить лисички в сметане с картошкой, займитесь свининой. Разрежьте мясо на мелкие кусочки и отправляйте на сковороду. Нужно чтобы они жарились до золотистой корки, затем добавить лук и очищенные грибы, перемешать и продолжать готовить до полного испарения жидкости.

Лисички в сметане — очень вкусное блюдо

Противень или специальную форму смазать маслом и равномерно выложить на него нарезанный картофель. Сверху уложить мясо, затем грибы с луком. Некоторые рецепты указывают, что это яство с лисичками в мультиварке получается одинаково вкусно, поэтому при наличии устройства можно попробовать запеченные в нем продукты.

Чтобы получилось еще вкуснее, можно приготовить соус из сметаны. Для этого растопить сливочное масло и добавить муку, держать до появления золотистого цвета. Потом в обжаренный ингредиент постепенно добавлять сметану и помешивать, чтобы не было комочков. Готовый соус вылить на грибы со свининой и отправить в духовку или мультиварку. Через 20 минут блюдо посыпать сверху сыром и продолжить термическую обработку еще в течение 10 минут.

Вкусная альтернатива

Не обязательно жарить картошку с лисичками, очень аппетитно получит ь ся, если готовить подобные блюда в горшочках. Рецепт следующий:

  • 700 г картофеля.
  • 300 г грибов.
  • Средняя луковица.
  • Морковь средних размеров.
  • 150 г сыра.
  • Стакан сливок.
  • Соль и специи по вкусу.

Морковь, грибы и лук мелко нарезаются и слегка обжариваются, клубни режутся дольками. Все ингредиенты (кроме сыра) перемешиваются и раскладываются, так чтобы в горшочках осталось еще немного места. Духовка нагревается до 190 градусов и туда на 40 минут отправляется наше блюдо. После этого посуда достается и сверху посыпается сыр, предварительно измельченный с помощью терки. Лакомство в горшочках из лисичек с картошкой отправляется в духовку еще на 10 минут, а затем можно подавать к столу.

Из этих рыжих грибочков можно приготовить еще много прекрасных яств: суп, оригинальную закуску, которая намазывается на гренки или тушеные мясные изделия, пирог с лисичками и картошкой и др. Успехов в приготовлении и приятного аппетита!

Жареные лисички сегодня относятся к довольно распространенному блюду, так как данный вид грибов – один из самых востребованных любителями данного продукта. Это связано с тем, что у лисичек невысокая калорийность. Их приготовление не занимает много времени, а рецепты с использованием этих грибов очень простые. Самый популярный рецепт – жареная картошка с лисичками. Чтобы правильно приготовить продукт, необходимо знать, сколько жарить лисички на сковороде, надо ли варить лисички перед жаркой, и многие другие нюансы.

Лисички являются одной из самых лучших разновидностей грибов. Они красивые внешне, удивительно вкусные. Их можно встретить в березовых, хвойных, смешанных лесах. Собирают продукт с начала весны и до конца осени. В таких грибах нет мелких червей, они очень редко бывают червивыми. Растут они семьями.

Готовятся лисички легко и просто, так как не накапливают вредные вещества из окружающей среды. Помимо этого, они вкусные, ароматные, их используют, чтобы приготовить различные блюда. Это могут быть как супы, так и закуски с салатами.

Обжарить грибы можно просто так, либо с луком, чесноком, добавить картофель, сметану.

Многие интересуются, нужно ли обрабатывать грибы? Перед тем, как пожарить лисички, потребуется в течение получаса отмачивать их в воде. Это необходимо, чтобы прилипшая хвоя, песок, которые будут на грибах, легче смылись, и лисички не горчили. Затем следует хорошо промыть их под проточной водой. Все, что плохо вымывается, нужно срезать, а сам продукт необходимо будет нашинковать кубиками. Если они мелкого размера, то жарить грибы можно целиком.

Лисички жаренные с луком

В 100 граммах лисичек всего 20 килокалорий. Даже жареный грибочек является диетическим продуктом, так и худеющий человек потребляет немного калорий.

Чтобы приготовить жареные лисички, потребуются следующие компоненты:

  • свежие грибы;
  • масло сливочное – 10 столовых ложек;
  • среднего размера луковица;
  • небольшая морковь;
  • соль;
  • перец.

Важно учесть, что при сильно уменьшаются в объеме, потому стоит рассчитать лисички так, чтобы они в сыром виде заполнили всю сковороду либо больше.

Чистится продукт достаточно просто. Следует убрать прилипший мусор и промыть в воде. Существует 2 способа подготовки грибов, перед тем, как жарить лисички.

Рецепт №1. Сильно вымачивать грибы в воде не стоит, чтобы они не впитали ее, а потом не сохли долго перед готовкой. Вымытые лисички разложить на бумажном полотенце, просушить (от 30 минут до 2 – 3 часов, все зависит от их влажности). Когда лисички высохнут, они должны быть приятными при прикосновении.

Рецепт №2. После чистки следует варить грибы лисички. Сколько варить их, чтобы не потерять структуру? Приготовление занимает 15 минут.

Во время сушки грибов можно подготовить овощи. Нарезать лук полукольцами. Чтобы кольца имели прочность и не ломались во время приготовления, советуют шинковать их вдоль волокон. Жарить лук не до полной готовности, чтобы он не имел горечь и хрустел. На средней терке следует натереть морковку. Это необходимо, чтобы после ее обжаривания она была нежной на вкус, но немягкой.

Сваренный продукт откинуть на сито, чтобы стекла вода.

Затем нужно нарезать лисички, разделив каждый гриб на части. Растопить масло, добавить продукт, время от времени помешивая. Грибы в процессе жарки станут выделять жидкость. Ее необходимо вылить в тарелку, она потребуется, чтобы приготовить соус.

После нужно снова добавить масла и обжаривать грибы 15 минут. Когда они полностью дойдут до готовности посолить, поперчить продукт, накрыть крышкой и убрать с конфорки, чтобы лсички настоялись на протяжении 10 минут. Далее смешать с морковью и луком.

Подают жареные лисички с гарниром, полив его соусом, слитым после жарки грибов.

Данный рецепт хорош тем, что продукт можно положить в морозилку на зиму. В зимнее время достать лисички, разогреть на масле. Вкус жареных лисичек останется, а аромат напомнит о летней поре.


Как приготовить лисички с картошкой. Рецепт

Чтобы приготовить картофель с грибами, потребуются такие ингредиенты:

  • свежий продукт – до килограмма;
  • картофель – полкило;
  • луковица – 2 штуки;
  • масло для жарки;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.

Как правильно жарить лисички.

  1. Очистить продукт, замочив на час.
  2. Нашинковать лисички соломкой, лучше крупного размера, чтобы они имели вид, так как продукт сильно уменьшается в размере при обжаривании.
  3. Луковицу очистить и нашинковать мелким кубиком. Жарим ее до приобретения золотистой корки, а затем положить грибы. Добавить соли, перца, перемешать, сбавить огонь. Когда уйдет весь сок, прикрыть крышкой, тушить 10 минут.
  4. Выключив огонь, можно к грибам положить сметаны. Так блюдо будет сочнее.
  5. Готовим картофель. Очищаем, нарезаем соломкой. Затем нужно его просушить бумажным полотенцем.
  6. Разогрев сковороду, засыпать картошку. Нельзя мешать ее и солить, накрывать, пока не приготовится, чтобы сохранилась форма и картошка не превратилась в кашицу.
  7. Смешать жареный картофель с грибами, добавить специи по вкусу.

Жареные лисички с картошкой: простой рецепт

Полистала современные рецепты и удивилась: лисички теперь принято жарить отдельно от картошки. Не знаю, возможно, так действительно вкуснее. Но во времена моего детства жареные лисички с картошкой готовили без особых церемоний, в одной сковородке, и все были счастливы и сыты. Так что выкладываю простой мамин рецепт. Надеюсь, вам он придется по душе. Хотя бы своей простотой и незамысловатостью.

Ингредиенты:

  • 350-400 г лисичек,
  • 1 луковица,
  • 3-4 картофелины (в зависимости от размера – крупных берите поменьше, мелких побольше),
  • соль по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить жареные лисички с картошкой

Хотя мы с вами и будем жарить лисички и картошку в одной сковородке, но соблюдем такую последовательность, при которой из грибов успеет выпариться вся лишняя жидкость, поэтому картошка получится жареной, а не вареной в грибном соку.

Для начала нам нужно будет обжарить лук. Мелко его порежем, выложим на сковородку, политую растительным маслом, и доведем до прозрачности и совсем легкой золотистости.

Лисички перебираем, промываем. Как видите, они у меня не отличаются особой красотой — разноколиберные и не шибко крепкие. Мама потом еще резала крупные экземпляры на несколько частей. Я кладу все грибы целиком – они здорово увариваются и уменьшаются до вполне приемлемых размеров.

Теперь нам нужно тушить на сковородке грибы до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. Это может занять от 10 до 15 минут.

Тем временем почистим картошку и порежем ее тонкой соломкой. Грибы уже полностью отдали жидкость и готовы к жарке.

Перемешиваем лисички с картошкой, солим, добавляем еще немного масла и ставим сковороду на средний огонь. Во времена моего детства не было такого рафинированного масла совсем без запаха. Мы обычно покупали разливное подсолнечное масло с характерным запахом. К сожалению, сейчас я не смогла купить такого. Но если у вас случайно оказалась бутылочка, то лучше всего воспользоваться таким. Вкус получится, что называется, аутентичным.

Жарим, периодически перемешивая, пока картошка полностью не зажарится, приобретя золотистую корочку.

Вот собственно и все. Лисички при таком способе приготовления тоже поджариваются. Получается такая прекрасная осенняя простая еда. Надеюсь, вам понравится этот рецепт моей мамы.

рецепты на сковороде, в духовке

В летне-осенний период, когда в лесу появляется много разных грибов, я обязательно заготавливаю их впрок, и до нового грибного урожая готовлю различные блюда с домашними грибочками. Мне больше нравится их замораживать: очищенные грибы мою, нарезаю, слегка отвариваю и замораживаю в полиэтиленовых пакетах с небольшим количеством отвара.

Особенно любят в моей семье лисички, поэтому их больше всего закладываем в морозилку. Из них получается изумительный грибной суп, начинка для пирожков и картофельных оладий, их можно просто жарить с луком и обжаривать с картофелем. Рецепт жареных грибочков я и предлагаю вашему вниманию.

Готовить жареные лисички с картошкой легко, особенно если грибы уже предварительно подготовлены. Можно использовать и свежесобранные лисички.

Приготовление этого блюда доступно для любой, даже начинающей хозяйки, и не займёт много времени: для подготовки продуктов потребуется 10 минут, а на само приготовление уйдет 35–40 минут.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

  • Лисички свежие отваренные или замороженные – 300 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • Соль – 1/3 ч.л.;
  • Сметана – 2 ст. ложки.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 83 ккал.

Белки: 2 г.

Жиры: 4 г.

Углеводы: 10 г.

Для того чтобы приготовить лисички с картошкой на сковороде нам потребуется 2 сковородки и ряд предварительных приготовлений.

Если мы берем замороженные грибы, то нужно предварительно позаботиться об  их размораживании. Для этого непосредственно перед приготовлением можно использовать микроволновку или же разморозить естественным путем, что будет намного дольше.

Теперь займемся картошкой: ее нужно вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости. Отвар отцедить, а картофель нарезать ломтиками и выложить на сковороду с разогретым маслом. Я взяла подсолнечное, а вы берите какое нравиться, но желательно растительное.

При периодическом помешивании обжарим картофель до лёгкого подрумянивания (3–4 минуты), а затем отложим в миску. Чтобы картофель не подгорел, жарьте его на среднем огне.

Наши лисички уже разморозились, удалим жидкость и отожмем их, при необходимости нарежем. Выложим грибы на сковороду с маслом (уже разогретую на среднем огне) и обжариваем не добавляя огонь в течение 10 минут.

Луковицу очистим и измельчим. Режем на небольшие полоски или кубики.

Теперь нам понадобится вторая сковорода. На ней пассеруем 4 минуты лук, до мягкости (огонь лучше оставить средним).

Выложим лук на сковороду к грибам.

Всё вместе обжариваем около 5 минут, не меняя интенсивность огня.

Добавим жирную сметану.

Массу перемешаем и прогреваем на слабом огне в течение 5 минут.

Добавить обжаренный картофель

Продолжать жарку ещё около 5 минут. Блюдо посолить по вкусу и прогреть ещё в течение 3 минут.

При подаче можно посыпать измельчённой зеленью укропа.

Жареная картошка уже давно стала одним из любимых блюд практически в каждой семье. Готовится она быстро и просто, а в результате получается необыкновенно вкусный и сытный обед или ужин. Вашему вниманию предлагается способ разнообразить традиционный метод приготовления этого блюда. Жареная картошка с лисичками на сковороде придётся по вкусу всем ценителям простой и питательной еды. Лесные грибы придадут готовому блюду неповторимый вкус и аромат, а помидоры сделают его очень сочным. Жареная картошечка с грибами займёт достойное место на вашем столе и порадует всю семью.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Картофель – 600 г;
  • Лисички – 200-300 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень укропа – 5-6 веточек;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление

Для начала нужно подготовить грибы. Для этого залейте их холодной водой и оставьте на 20 минут. По истечении указанного времени, слейте всю жидкость. Тщательно промойте лисички под проточной водой и положите их в небольшую кастрюльку. Залейте грибы кипятком и поставьте на средний огонь. Доведите их до кипения и варите ещё 15 минут.

Затем слейте всю воду, обдайте грибы холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вся влага.

Картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте, первый – соломкой, второй – небольшими кубиками. Помидоры и зелень ополосните под проточной водой и измельчите.

Теперь нужно пожарить картофель. В глубокую сковороду налейте рафинированное растительное масло и поставьте на плиту. Хорошо разогрейте на среднем огне. В горячее масло положите нарезанный картофель и увеличьте температуру. Жарьте без крышки до образования золотистой корочки, периодически перемешивая, чтобы картошечка не подгорела.

Когда картофель стал румяным, добавьте к нему подготовленные заранее лесные грибы, измельчённый лук и хорошенько перемешайте. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь почти до минимума. Продолжайте жарить лисички с картошкой ещё 15-20 минут.

Добавьте в сковороду подготовленные помидоры и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и томите всё до полной готовности.

Вкусный и ароматный, жареный картофель с личиками готов! Подавайте его на стол в горячем виде. С таким блюдом замечательно гармонируют свежие и маринованные овощи, разнообразные соусы и чёрный хлеб. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Хозяйке на заметку:

  • Для приготовления такого блюда можно использовать любые лесные грибы. Шампиньоны и вешенка не подойдут, так как они не обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.
  • В этом рецепте вы узнали, как приготовить жареную картошку с лисичками без сметаны, но её можно сделать и с этим вкусным продуктом. Для этого основные составляющие готовятся по отдельности. Лисички с луком поджарьте на сковороде, посолите и поперчите по вкусу. Когда они будут готовы, добавьте 200 мл жирной сметаны, перемешайте, накройте крышкой и тушите 3-5 минут. Выкладывайте на тарелки жареный картофель, а сверху – готовые лисички.
  • Для того чтобы картошка получалась румяной и хрустящей, её нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на сильном огне, без крышки. Когда она равномерно покроется золотистой корочкой, нужно уменьшить температуру, накрыть крышкой и продолжать готовить. Солить и перчить жареную картошку нужно не раньше, чем за 2-3 минуты до полной готовности.

Лисички сейчас повстречать в супермаркете не так-то просто, и если удается запастись ими на зиму самостоятельно, то можно готовить массу полезных и разнообразных кушаний. Тем, кто сумел найти эти замечательные грибы понравиться такое простое и очень вкусное блюдо как жареные лисички с картошкой и мясом.

И уж совсем оно придется по вкусу тем хозяюшкам, которые берегут в морозилке замороженные лисички.

Его можно подавать к обеду или же готовить к праздничному столу. Получиться и сытно и вкусно.

Для приготовления нам понадобится только 2 сковороды и продукты. Времени на готовку уйдет около 40 минут. А из нашего количества продуктов получается 3–4 порции.

Ингредиенты:

  • Лисички свежие (или замороженные) отваренные– 200 г;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Мясо (куриное или свиное филе) – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • Сметана (от 26%жирности) – 2 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу.
  • Перец (черный молотый), чеснок.

Способ приготовления:

  1. Замороженные лисички разморозить, а свежие перебрать промыть в проточной воде и отварить в течение 20 минут на слабом огне.
  2. Подготовленные грибы отжать и пока отставить.
  3. Помоем картофель и поставим вариться его в кожуре в подсоленной воде, чтобы картофелины не развалились, заливайте их холодной водой. Когда сварится (он легко протыкается ножом), вынем из воды и дадим остыть.
    Остывший картофель очистим, разрежем на средние кусочки и обжарим на очень горячей сковороде с маслом в течение 3–4 минут, не забывая постоянно помешивать.
  4. Займемся мясом. Порежем его на кубики примерно (2х2 см). Разогреем сковороду и на сильном огне пожарим мясо 3 минуты, при этом постоянно помешиваем, за это время оно покроется красивой корочкой. Теперь огонь сделаем средним и еще жарим куриное филе 5 минут, а свинину 10, чтобы прожарилось внутри.
  5. Теперь порежем луковицу на небольшие полоски и обжарим их на среднем огне 5 минут.
  6. Добавим к луку лисички и жарим все вместе 10 минут. Затем к грибам выложим мясо и лук пожарим 2–3 минуты на слабом огне, все хорошо помешаем. Добавим картофель, посолим, поперчим, выдавим через чесночницу 1 зубчик чеснока (но можно и без него).
  7. Теперь добавим к нашему кушанью сметану и потушим все вместе 4–5 минут на слабом огне под крышкой.
  8. Снимаем и подаем с мелок рубленым укропчиком.

Жареные лисички очень хороши со сливками. Приготовленные таким способом грибы получают необычную нежность и выходят очень сытными. Я подаю их с легкими овощными салатами с кислинкой. Хороша к ним квашеная капуста, а также острые морковные салаты.

Жареные лисички с картошкой в сливках отлично идут зимой после прогулки на лыжах или других занятий на свежем воздухе. Кушать их лучше горячими, только с пылу-жару.

Ингредиенты:

  • Лисички (у нас мороженые отварные) – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Сливки – 100 г;
  • Лук – 80 г;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Свежий укроп – 1 пучок;
  • Белое вино или бульон или вода – 70 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки – 60–70 г.

Способ приготовления:

  1. Для начала разморозим лисички. Почистим картофель и лук. Помоем овощи.
  2. Жарить лисички будем после того, как мы их отжали, лишняя влага нам не нужна.
  3. Сначала пожарим картофель. Порежем его крупной соломкой и чуть обжарим (4–5 минут) на очень горячей сковороде и на сильном огне, но на небольшом количестве масла. Пока эту сковороду отставим.
  4. Займемся луком, порежем его мелко и пожарим на среднем огне не более 3 минут, к луку положим лисички (если грибы большие их лучше разрезать на половинки или даже четвертушки). Жарим лук с лисичками еще 5 минут и добавляем к ним картошку.
  5. Все вместе жарим еще 5–6 минут, а затем солим наше кушанье и заправляем сливками. Они должны быть жирными. Сюда же вливаем вино или бульон, или воду, и готовим на слабом огне, под крышкой минут 7–8. Затем крышку открываем и пробуем на вкус, если мало соли – досаливаем, в это время можно также положить (по желанию) специи.
  6. Теперь если наше блюдо жидкое, даем лишней влаге испариться. Для этого оставим сковородку на медленном огне и будем помешивать, но осторожно, чтобы картошка не развалилась совсем.
  7. Когда блюдо получить нужную консистенцию (на сковородке не будет жидкости), потрем сверху твердый сыр, дадим 1 минуту ему расплавиться. Все можно подавать.

Раскладывая по тарелкам обязательно присыпьте измельченным укропом.

Лисички с картошкой в горшочке – это нарядное, праздничное блюдо, оно придаст застолью этнические нотки и порадует гостей ароматом.

Подавать его лучше в тех же горшочках, что готовили. Для приготовления нам понадобятся 4 горшочка (такой расчет продуктов на порции), сковородка и духовка. Для этого рецепта лучше брать мелкие грибы и не резать их.

Ингредиенты:

  • Лисички (замороженные или отварные) – 600 г;
  • Свинина (гуляш)  - 400 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук – 80 г;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Бульон – 120 г;
  • Сметана или сливки или майонез – 80г;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Жареные лисички с картошкой в духовке начнем готовить на сковороде.
  2. Но для начала разморозим или отварим грибы. Почистим и помоем картошку и лук. Лук режим кольцами, картофель средними полосками.
  3. Теперь на небольшом количестве масла (на ваш вкус) пожарим порезанный кольцами лук (5–7 минут). Снимем его, выложим в миску.
  4. Затем также обжарим лисички (не более 5 минут) и тоже отложим в отдельную посуду.
  5. Теперь обжарим картофель (7 минут) и тоже положим в отдельную миску.
  6. Все ингредиенты жарим на среднем огне.
  7. Порежем мясо на полоски 3х1,5 см, смешаем его с солью и перцем. Теперь хорошо разогреем сковороду, обжарим на сильном огне 5 минут, затем убавим огонь до среднего и пожарим еще 3 минуты. Мясо должно дать много сока.
  8. Следующий этап – это сборка горшочков.
  9. На дно каждого горшочка аккуратно ложкой положим картофель и чуть подсолим, на него мясо (польем чуть соком из сковороды), на мясо лук, а сверху лисички (их мы также чуть присолим).
  10. Нам нужно равномерно все наши продукты разложить на 4 горшочка. Их должно хватить как раз на 4 порции. Поэтому сначала раскладываем картофель по всем горшочкам, затем таким же способом мясо и т. д.
  11. Когда все ингредиенты будут разложены, в каждый горшочек нужно влить 30 г бульона (это примерно на 1/3 объема), а сверху положить по 1 ст. л. сметаны (сливок, майонеза).
  12. Последний штрих – это тертый твердый сыр. Он расплавиться, будет очень аппетитным и ароматным.
  13. Теперь каждый горшочек закроем крышкой (если их нет – фольгой), поставим в разогретую (180–200 С) духовку. Для приготовления нам понадобится 45–50 минут.
  14. Подают лисички в горшочках горячими. Из тары кушанье можно не выкладывать.

Советы по приготовлению:

  • Обязательно заправьте лисички сметаной. От этого блюдо будет не только вкуснее, но и гораздо сытнее. Сметану лучше брать высокой жирности, чтобы она при заправке не свернулась.
  • При подаче посыпьте лисички с картошкой в сметане и картофелем измельчённой зеленью укропа. От этого блюдо не только выиграет, но и станет более витаминным.
  • Если в наличии есть свежесобранные грибы (или купленные в супермаркете), то нужно их почистить, вымыть, отварить в течение 15 минут, снимая пену, и нарезать.
  • Сушеные лисички нуждаются в предварительной подготовке, залейте их кипятком, дайте постоять 20 минут. Проварите 10 минут, а только затем промывайте под проточной водой, хорошо отжимайте и жарьте.

Легко: жареный картофель с лисичками

Внезапно понимаешь, что нет ничего более приятного, чем только что снятая с плиты сковорода жареного картофеля с луком и грибами.

Категория блога: International, Моя основная еда, Рецепты времен СССР, Вегетарианские



Intro

Что мы делаем здесь, в Штатах, когда дома нечего есть? Заказываем пиццу.Чем мы занимались, когда жили в Украине? Жарили картошку (картошка у всех запасалась в кладовой)! Если по дороге домой на крохотном уличном рынке у автобусной остановки вам довелось съесть кусок бекона или пригоршню лесных грибов, значит, вы были готовы к сытной вкусной трапезе.

Когда я жил в Киеве, возвращаясь с работы, на станции метро «Петровка», когда я шел к автобусной остановке, там была какая-то пожилая женщина, мужчина из близлежащих деревень, которые продавали всевозможные продукты, которые они выращивали сами или собирали в окрестностях. леса - лесные грибы, зелень, огурцы, капуста, свежие яйца и т. д.Каждый раз, когда я видел там лисички, я не удерживался и хватал их, чтобы сделать одно из моих любимых быстрых решений - жареный картофель с грибами лисички. На самом деле, в Украине лисички называли «лисички», что буквально означает «лисенок». Разве они не похожи на них?

Теперь вы, наверное, поймете мое волнение, когда недавно на местном фермерском рынке я заметил симпатичные лисички. Даже 19 долларов за фунт меня не испугали! Я хотел, чтобы мои дети попробовали то, что я любил в «прошлой» жизни;)

Я его приготовила, моя картошка с лисичками была прекрасна, но... Это меня изменили, или эти выращенные на ферме лисички забыли свой аромат, когда росли в дикой природе - я не получил того уникального аромата лисичек, который помню с детства. Тем не менее, детям он понравился, и я уверен, что буду готовить его снова, но в следующий раз я возьму шитаке или вешенки, так как они очень похожи по текстуре и могут даже иметь более сильный вкус, чем эти дорогие выращенные лисички.

Что это?

Это просто жареный картофель с луком и грибами лисички! Легко и так вкусно.

Описание вкуса

Нежные, иногда хрустящие, кусочки картофеля восхитительны. Особенно, когда все раздвоено вместе с жареными грибами и луком. Немного черного перца придаст нужную мощность.


Как подавать / хранить

Подавать горячим или теплым, с солеными огурцами на стороне. Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней.
.


Жареный картофель с лисичками



  • 2 горсти нарезанных лисичек (или шитаке, или вешенки)

  • 5 картофелин, очищенных и нарезанных спичками

  • 1 крупная луковица, нарезанная

  • 7 столовых ложек оливкового масла

  • 2 столовые ложки сливочного масла

  • соль и черный перец по вкусу

- Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом.Готовьте нарезанный картофель на среднем огне около 10-15 минут, периодически переворачивая, пока он не станет светло-золотистым.

- Добавьте лук, лисички и соль и продолжайте готовить без крышки, периодически переворачивая, пока на картофеле не появятся красивые золотисто-коричневые пятна, а картофель почти не прожарится.

- Добавьте перец, осторожно переверните, положите сверху кусочки сливочного масла, накройте крышкой и дайте ему потеть на слабом огне примерно 5-10 минут, пока самый светлый (по цвету) кусочек картофеля не станет красивым и нежным. и полностью приготовлены.

- Готово! Наслаждаться!



Банкноты

- Убедитесь, что картофель полностью мягкий и прожаренный.

- Как вариант, добавьте измельченный зеленый лук или петрушку в самом конце процесса приготовления. Это придаст ему приятную свежесть.

- Будьте щедры с оливковым маслом. Добавьте еще, если вам так кажется;)

************************************************ ************************************************ ***************************


Куриные грудки с розмарином, лисичками и жареным чесночным картофелем Рецепт

Убрать выделение со всего

Картошка:

1 1/4 фунта небольшого картофеля Red Bliss, хорошо очищенного

2 головки чеснока, разделенные на неочищенные дольки

1/4 стакана оливкового масла

Крупная соль и свежемолотый черный перец

Грибы:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 лук-шалот, измельченный

2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

450 грамм свежих лисичек, порезанных, очищенных и нарезанных, если они большие

2 веточки свежего тимьяна, собранные и нарезанные листья

2 стакана куриного бульона

Курица:

2 чайные ложки рапсового масла

1/4 стакана несоленого масла

4 половинки куриной грудки без костей, кожа на них

Крупная соль и свежемолотый белый перец по вкусу

1 веточка розмарина длиной около 6 дюймов, крупно нарезанная

1/4 стакана сухого белого вина

2 столовые ложки коньяка

1 1/2 стакана белого куриного бульона

1/4 стакана мелко измельченного свежего чеснока

Картофельное конфи с кукурузой, рикоттой и лисичками - разбрызганный вкус

После фиаско с макаронами с колбасой и перцем меня заставили придерживаться одного рецепта Silver Palate в неделю.Десерты, однако, свободны от этих новых мер регулирования, поскольку Дориан, похоже, гораздо менее разборчив в том, что касается его сладкого пристрастия.

Это справедливо, учитывая, что он подвергается этому моему кулинарному приключению, но, чтобы поддерживать ритм содержания, я мог бы время от времени прокрасться к рецепту, отличному от Silver Palate . И, конечно, только если они особенно восхитительны.

Путешествие всегда дает мне повод сходить с ума от покупки журналов.Будь я в аэропорту, на вокзале или автобусном вокзале, я часто загружаю много хороших периодических изданий, потому что не могу вынести мысли о том, что мне станет скучно в пути. Во время недавней поездки на Восток, чтобы навестить свою семью, я остановился в газетном киоске Гудзона, чтобы выпить из журнала, прежде чем сесть на поезд компании Amtrak, идущий в Филадельфию. Я не мог устоять перед сентябрьским выпуском Sunset с его обложкой «Осенние дороги: горы, озера и пустыня на калифорнийском шоссе 395». В разделе «Еда и напитки» журнала обычно предлагаются многообещающие рецепты, и этот мне понравился.

Свежий картофельный конфи с кукурузой, рикоттой и лисичками, выглядевший свежим с горохом на верхних слоях кукурузы, грибов и картофеля, звучал как отличная сторона к жареным стейкам. Хотя было довольно много ступенек, они того стоили, так как они сопровождали один из последних летних обедов, которыми мы наслаждались на открытом воздухе, во внутреннем дворике, прежде чем когда-либо более ранние закаты и более прохладная погода заставили нас войти.

Картофельное конфи с кукурузой, рикоттой и лисичками
На 6-8 порций / Время приготовления: 1,5 часа

1/2 фунтаплюс 2 ст. сливочное масло несоленое
2 стакана плюс 2 ст. рапсовое масло
1 3/4 фунта. желтый картофель молоди, протертый
1 ст. Лимонный сок Meyer (считается здесь необязательной частью Meyer)
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
Около 1 ч. л. кошерная соль, разделенная
Около 1/4 ч. л. белый перец (белая часть здесь тоже считается необязательной)
3 кукурузы со средним колосьем
1/3 фунта лисички, разделенные вдвое, если большие (вы, возможно, уже слышали меня, но считаете лисичку здесь необязательной)
1/4 стакана рубленого лука-шалота
1 1/2 ст.измельченный чеснок
1/4 стакана белого вина
3 стакана домашнего куриного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 ст. Рубленая плоская петрушка
2 слегка упакованных стакана стручков гороха или кресс-салата
1/2 стакана свежей рикотты

1. Нагрейте 1/2 фунта сливочного масла и 2 стакана масла канолы в 4 кварте. кастрюлю на среднем огне, пока масло не растает. Если картофель другого размера, разделите более крупные вдвое, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью. Добавьте картофель в масляно-масляную смесь, которая должна его покрыть (при необходимости добавьте еще немного масла канолы).Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким, от 25 до 35 минут в зависимости от размера.

2. Пока картофель готовится, приготовьте лимонный винегрет Мейера: взбейте лимонный сок, оливковое масло, 1/4 чайной ложки. соль и пара щепоток белого перца. Отложите в сторону.

3. Переложите картофель на тарелку шумовкой. Зарезервировать 2 ст. масляно-масляной смеси и оставьте остальное для другого использования (хорошо застывает). Приправить картофель 1/2 ч. Л. посолить и дать остыть.

4.Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой и наполните среднюю миску льдом и холодной водой. Почистите кукурузу, затем нарежьте зерна от початков (поставьте початки в миску на узкий конец и нарежьте острым ножом вниз). Добавьте ядра в кипящую воду. Накройте горшок. Когда вода снова закипит, бланшируйте ядра в течение 20 секунд, процедите в мелкоячеистый дуршлаг и вылейте в ледяную воду. Как только ядра остынут, снова процедить.

Фото любезно предоставлены Лилой Баркер

5. Нагрейте сковороду (без антипригарного покрытия) на среднем или сильном огне.Вмешайте оставшиеся 2 ст. рапсовое масло. Добавить лисички, заправить 1/4 ч. Л. каждый из соли и белого перца и обжарить до готовности 5–7 минут. Переложите в миску.

6. Осторожно раздавите остывший картофель большими и большими пальцами. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте 2 ст. сохраненная масляно-масляная смесь, и добавить размятый картофель. Обжарить до золотистого цвета 10-15 минут. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд. Переложите хрустящий картофель на сервировочное блюдо.

7. Налейте в кастрюлю белое вино, дайте ему немного шипеть и добавьте куриный бульон. Готовьте на среднем или сильном огне, пока жидкость не уменьшится до 1 стакана, примерно 10 минут. (Я пропустил этот шаг, потому что в настоящее время у меня нет антипригарной сковороды, и, таким образом, попытки приготовить соус для сковороды бесполезны.)

8. Добавьте оставшиеся 2 ст. масло. Добавить вареную кукурузу и лисички, приправить солью и нагревать около 2 минут. Добавьте измельченную петрушку. Выложите кукурузную смесь на картофель.

9. Перемешайте побеги гороха или кресс-салат с лимонным винегретом и насыпьте овощи. Добавьте ложки рикотты.

Картофельные оладьи с соусом из лисичек



На 4 порции

Ингредиенты

Примерно для 20 картофельных оладий

1,2 кг очищенного и промытого картофеля

2 очищенных и промытых лука

2 яйца 2 столовые ложки муки

Соль и перец

От 100 до 150 мл растительного масла

Для соуса из лисичек

500 г свежих лисичек

2 луковицы, очищенные, промытые и мелко нарезанные

3 столовые ложки сливочное масло

200 мл сметаны

Соль и перец

1 пучок свежей петрушки, промытый, сушеный и мелко нарезанный

Приготовление

Сначала приготовьте соус для лисичек.

Деликатно очистите грибы от остатков леса.

Почешите стебли, чтобы удалить почву.

Деликатно промойте грибы под холодной водой.

Некоторые грибы разрежьте пополам, если некоторые из них будут слишком большими.

Все они должны быть примерно одинакового размера, чтобы они жарились равномерно.

На раскаленной сковороде растопить масло, добавить лук и варить на среднем огне 10 минут.

Не допускайте пригорания лука.

Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их на среднем огне, пока они не выпустят сок и не впитают их обратно.

Обильно посолите и поперчите, перемешайте и добавьте сливки. Отложить в сторону.

Пока грибы готовятся, приготовьте картофельные оладьи.

Разогрейте духовку до среднего огня.

Картофель и лук натереть на мелкой терке.

Отожмите смесь и удалите излишки воды.

Добавьте яйца, соль, перец и муку.

Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

На горячей сковороде хорошо разогрейте масло.

С помощью столовой ложки бросьте ложку картофельной смеси в горячую сковороду и сформируйте плоский блин размером около 6 см и толщиной около 1/2 сантиметра.

Жарьте, пока первая сторона не станет слегка коричневой, переверните блин и таким же образом обжарьте противоположную сторону.

Снимите жареные блины со сковороды и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира.

Повторите операцию для оставшейся картофельной смеси.

Когда все блины будут готовы, выложите их на противень и поставьте в духовку, чтобы они оставались горячими.

Тем временем нагрейте соус для лисичек.

Подавайте 4 или 5 блинов на человека на теплых тарелках с соусом на стороне.

Посыпать измельченной петрушкой и свежим перцем.

Вы можете приготовить соус с другими лесными грибами, такими как белые грибы или подберезовики.

Можно также использовать замороженные грибы; в этом случае им потребуется больше времени на приготовление, если вы начнете готовить их еще замороженными.

Вы также можете добавить в картофельную смесь свежий или сухой тимьян, листья майорана или любую из ваших любимых трав.

Картофельные оладьи - одно из моих любимых блюд с детства. Они берут свое начало в бедной крестьянской кухне. Не так давно для этого блюда часто использовали только некачественный или даже тухлый картофель.

Картофельные оладьи могут быть покрыты различными приправами, от пикантных (например, сметана) до сладких (например, сахар или джем), или их можно подавать просто.

Мой любимый вариант подается с соусом из свежих лесных грибов.

Не люблю картофельные оладьи, посыпанные сахаром.

Обычно картофель натирают очень мелко. Я предпочитаю их натертые на терке среднего размера. Это делает их более хрустящими.

В Польше картофельные оладьи можно найти почти в каждом фаст-ресторане, где подают традиционные польские блюда, но довольно часто их жарят на отработанном масле, поэтому они не будут такими вкусными.Кроме того, во многих быстрых ресторанах также можно добавлять картофельную муку, поэтому текстура блинов будет липкой, а не хрустящей.

Вы можете дополнить это блюдо, добавив немного тертого кабачка и немного тертого твердого сыра (например, осцыпек - подробнее об осцыпеке ЗДЕСЬ) или даже немного сыра брынза.

Рости с лесными грибами, яйцом-пашот и шпинатом

Рости с лесными грибами и шпинатом

Второй из моих рецептов, которым я поделился с цифровым журналом Nordic House «Life and Style».Если вы знаете кого-нибудь из северных стран, то наверняка знаете, что он любит собирать корм, особенно грибок. Березы в этом регионе в изобилии, и именно здесь вы найдете лисичек, они, как правило, группируются под деревьями в мшистых местах и ​​год за годом растут на одном и том же месте. С июля до конца сентября леса Швеции полны этих соблазнительных золотых грибов, сезон в Великобритании длиннее. Обжарьте их на масле, бросьте в соус, ешьте прямо, нет ничего лучше свежих, собранных вручную лисичек.

Если вы любите собирать гриб, всегда лучше обратиться к специалисту, так как есть гриб, очень похожий на этот золотой гриб, берегитесь ложных лисичек, Джек-фонарь, они растут вместе у основания деревья, в то время как лисички растут как отдельные грибы на лесной подстилке. К тому же фонарики Джека биолюминесцентны, то есть светятся в темноте.

Конечно, не каждый может уделить время уборке лесной подстилки, в это время года их можно купить свежими и сушеными.

Этот рецепт отлично подходит для завтрака или позднего завтрака. Вкусные лисички придают этому блюду особый аромат, а с идеально приготовленным яйцом-пашот - выигрышная комбинация.

Рости с лесными грибами, яйцом-пашот и шпинатом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Порции: 4 порции

Автор: Луиза

Ингредиенты

  • 100 г лесных грибов Я использовал лисички
  • 450 г восковидный картофель Desiree хороший
  • 150 г свежий шпинат, вымытый
  • 1 мелко нарезанный банан-шалот
  • 4 действительно свежие яйца свободного выгула
  • Масло для жарки
  • Хорошая щепотка мускатного ореха

Инструкции

  • Разогрейте духовку 175C Вентилятор.Очистите выбранные грибы, если вам нужно мыть их из-за того, что они песчаные, сделайте это за час до того, как они вам понадобятся, чтобы они могли хорошо высохнуть.

  • Очистите и натрите картофель на терке, выжмите из картофеля как можно больше сока. Лук-шалот мелко нарезать и выложить в миску с картофелем, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Картофель разделить на четыре котлеты и выложить на тарелку.

  • Возьмите сковороду и нагрейте до сильного нагрева, добавьте немного масла и сливочного масла, когда масло вспенится, добавьте картофельные котлеты, жарьте на среднем огне примерно 5 минут или до золотистого цвета с нижней стороны.Переверните и поставьте в духовку на 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Налейте немного оливкового масла. В небольшую кастрюлю и нагрейте до среднего, добавьте промытый шпинат, накройте крышкой и просто дайте ему увядать, это займет минуту или две. Отложить в сторону.

  • Возьмите небольшую сковороду и добавьте немного масла и сливочного масла, обжарьте грибы, затем приправьте. Приготовьте среднюю кастрюлю с кипящей водой и разбейте яйцо в небольшой миске, погрузите в кипящую воду и варите яйца по два за раз.удалите и промокните кухонной бумагой.

  • Положите каждый ростти на тарелку, добавьте немного шпината и грибов, положите сверху яйцо и еще немного шпината и грибов. Обслуживать

Поваренная книга № 5: Поваренная книга зелени

Адаптировано из Поваренной книги №5: Поваренная книга зелени (1987).

Рецепт: картофель и лисички, запеченные в сливках.

Я удивлен, что обратился к этой поваренной книге так скоро, как только приготовил ее из Fields of Greens, ее продолжения. У меня были планы на карнитас из другой поваренной книги (не волнуйтесь, я буду готовить их достаточно скоро, мои милые друзья-хищники).Но потом в эти выходные мой муж пошел на охоту за грибами. У нас есть друг, настоящий миколог, и всю последнюю неделю здесь шел проливной дождь - отличная погода для прорастания грибов. Так что охота за грибами кажется неправильным. Споткнуться о них больше похоже. В субботу небо прояснилось достаточно долго, чтобы они могли собирать еду на ужин, а я радостно оставался в нашем доме. Я очарован идеей обрушиться на 45-градусный уклон недавно проливных дождей на склонах холмов, но на самом деле только в теории, а не на практике.Они вернулись, хоть и немного промокшие и грязные, с фунтами лисичек и черными трубами.

Таким образом, я был обязан приготовить этот рецепт, так как я был все еще сухим и чистым.

Трудно поверить, что эта поваренная книга вышла 23 года назад (и она находится в новом выпуске, отсюда и модная новая обложка на amazon.com). Дебора Мэдисон - пчелиная королева вегетарианской кулинарии, и она тоже потратила время на Chez Panisse, и она открыла ресторан Greens до того, как Энни Сомервилль стала шеф-поваром.Из своего нового улья в Санта-Фе она продолжает свою работу по обучению других выращивать, готовить и есть на месте, и она с поразительной ясностью и чувствительностью пишет о радости знания, что вы ели и откуда это взялось. Для нее еда - это больше, чем пропитание. Или, лучше сказать, это самая важная поддержка, поскольку она поддерживает не только нашу физическую жизнь, но и нашу эмоциональную.

Таким образом, эта поваренная книга также дала мне такую ​​пищу. Как я уже упоминал ранее, мой дорогой друг из аспирантуры подарил мне эту поваренную книгу около 12 лет назад - я считаю, что это награда за всю кулинарию, которой я учился сам.Я помню, как однажды вечером я хотел приготовить лазанью, и я увлекся, как я часто делаю, когда дело доходит до кулинарии, и приготовил три разных вегетарианских лазаньи из трех разных кулинарных книг, включая эту. Как вы понимаете, конечно, тогда мне пришлось устроить вечеринку, приглашая друзей попробовать и оценить каждое из блюд. Я не могу вспомнить, какой рецепт победил, но и лазанья со шпинатом, сыром и томатами (стр. 168) и лазанья с грибами (стр. 186) из этого издания замечательны, содержат несколько шагов и всегда стоят того.Затем эта книга путешествовала из Юты в Колорадо, а теперь и в Калифорнию со мной, оставаясь связующим звеном с этой дорогой подругой, которая, вероятно, даже забыла, что передала ее мне. Мы не общаемся так часто и не так часто, как следовало бы, но независимо от рецепта, который я делаю из этой книги, я думаю о ней и люблю ее за всю радость, искренность и смех, которые она принесла в мою жизнь на двоих лет, пока мы жили в желтом домике с тюльпанами, вишневым деревом и без пылесоса.
Хорошо, давайте вернемся к делу: в рецепте рекомендуется подавать это «землистое, богатое блюдо» с салатом из горькой зимней зелени или с легким кислым супом (например, с красным луком и супом из красного вина с помидорами и тимьяном (стр. 106). , поэтому сюда не вошли)).Так мы и сделали (суп, а не салат). Теперь я не уверен, на какой лунатической планете я решил заселиться во вторник вечером, но я решил воспользоваться не одним, а двумя рецептами Зеленых: и на этой планете у меня ушло часов , чтобы приготовить обед, но какой замечательный Планета, вдохновленная зеленью и ресторанами, на которой мы живем. Суп: легкий, кислый и, если быть точным, феноменальный. Картофель и лисички в сливках (люди, вы это заметили! В сливках !): Все, что вы можете себе представить в сливках (СЛИВКАХ!), Выращенных в местных условиях!Вздох.

----------------------------
Урожайность:
4-6 порций

Ингредиенты:
2 фунта нового или красновато-коричневого картофеля
Соль
1 фунт лисичек (в заголовке говорится, что это довольно щедрое количество; вы можете использовать 1/2 количества лисичек, говорят, и все равно получите довольно вкусный результат)
2 столовые ложки сливочного масла
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 1/2 стакана жирных сливок
Перец

Инструкции:
1.Очистите картофель и нарежьте его кружочками толщиной 1/4 дюйма. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; добавить 1 столовую ложку соли и картофель. Доведите воду до кипения и варите картофель 2 минуты. Слейте воду и отложите в сторону.

2. Очистите лисички, если они нужны, мягкой щеткой для грибов или влажной тряпкой. Нарежьте их на кусочки толщиной около 1/4 дюйма. Нагрейте сливочное масло в широкой сковороде, затем добавьте грибы, чеснок и немного соли и готовьте на среднем или сильном огне около 5 минут.

3. Разогрейте духовку до 375 градусов. Слегка смажьте форму для запекания маслом. Сложите половину картофеля слоями и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте грибы; затем накройте их оставшимися ломтиками картофеля. Если хотите, наложите верхний слой внахлест, чтобы они выглядели красиво, и снова приправьте солью и перцем. №

4. Залить сливками и запекать 40 минут или до тех пор, пока картофель не впитает большую часть сливок и не покроется золотистой корочкой.

шт.


ГРИБЫ
Грыбай

Литва богата грибами, более четырехсот съедобных сортов. встречаются в лесах. Самыми популярными являются болеты, короли всего мира. грибы. Также собраны лисички, блевиты, сморчки и многие другие. Сезон грибов начинается ранней весной и продолжается до поздней осени, осени. самый обильный сезон. Затем целыми семьями собираются грибы и возвращаются с переполненными корзинами.Самые густые леса находятся в Дзукии, юго-восточный регион. Традиционно жители этой части страны являются самыми плодовитыми собирателями грибов, а повара этого региона известны самые креативные рецепты грибов.
По всей Литве грибы используют во многих блюдах, чтобы добавить особый вкус. ароматизатор к блюдам из мяса, рыбы и картофеля. Грибы употребляют в свежем, сушеном, соленые или маринованные.

ЧАШКИ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ГРИБОВ
Keptos grybø kepurëlës

1/2 килограмма (1 фунт) свежих шляпок подберезовиков или шампиньонов
100 г (6 столовых ложек) сливочного масла
2 столовые ложки муки
соль и перец по вкусу

Вымыть шляпки грибов, промокнуть и обвалять в муке, приправив солью. и перец.Обжарить посыпанные мукой шляпки грибов на сливочном масле на слабом огне до однородного состояния. подрумяненный, около 20 минут.
Подавать с горячим картофелем или хлебом на обед или во второй половине дня. закуска.

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ
Kepti grybai su svogûnais

1/2 килограмма (1 фунт) свежих подберезовиков или белых или коричневых шляпок грибов
200 г (3/4 стакана) растительного масла
3 луковицы, нарезанные кубиками
несколько лавровых листов
щепотка соли и перца

Сухие шляпки грибов опустить в горячее масло и обжарить на слабом огне, примерно 20 минут.Добавить лук, приправы и жарить еще 5 минут.
Подавать теплые жареные шляпки грибов с горячим картофелем и холодные шапки с поджаренный черный хлеб.

ГРИБЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В СЛИВОК ИЛИ МОЛОКЕ
Grybai troðkinti grietinëje ar piene

1/2 килограмма (1 фунт) свежих грибов
100 г (6 столовых ложек) сливочного масла
2 мелко нарезанные луковицы
4 столовые ложки сметаны или 1 стакан молока
соль и перец по вкусу

Чистите грибы щеткой.Нарежьте и приготовьте на сковороде самостоятельно. соки. Варить, пока вся жидкость не испарится. К грибам добавить масло и лук, запекать 15 минут. Влить сметану или молоко и тушить 5 минут.
Подавать на обед с горячим картофелем или хлебом.

ГРИБЫ В ОДЕЯРЕ
Kepti grybai teðloje

1/2 килограмма (1 фунт) свежих грибов
100 г (3 унции) сливочного или растительного масла
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки панировочных сухарей
щепотка соли

Грибы почистить щеткой, разрезать пополам и посыпать соленой мукой.Половинки грибов обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить грибы в панировке в горячем масле или сливочном масле. Жареные грибы выложить на противень и запекать. в предварительно разогретой духовке при 250F / 120C в течение примерно 10 минут.
Подавать с хлебом или горячим картофелем на завтрак, обед или поздно. полдник.

КАНТЕРЕЛЬ С БЕКОНОМ
Voveruðkos su laðiniukais

1/2 килограмма (1 фунт) свежих лисичек
100 г мелко нарезанного бекона
2 мелко нарезанные луковицы
соль и перец по вкусу

Лисички вымыть и опустить в соленую кипящую воду.Готовить о 15 минут. Обжарить бекон и лук, добавить приготовленные лисички и щепотку соль и перец. Накройте сковороду и продолжайте выпекать 10 минут, помешивая. несколько раз.
Подавать на обед с горячим картофелем.

ТУМАННЫЕ ГРИБЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Trokinti grybai su bulvëmis

10 очищенный и нарезанный кубиками картофель
1 килограмм (2 фунта) свежих грибов
100 г мелко нарезанного бекона
2 нарезанные луковицы
1 стакан сметаны
соль и перец по вкусу

Варите картофель до мягкости, слейте воду и сберегите воду для приготовления картофеля.Жарить бекон и лук. Варить грибы в подсоленной воде около 20 минут. Осушать и порезать грибы пополам. В обжаренную смесь бекона и лука добавить грибы. Тушить 2-3 минуты. Посыпать солью и перцем, добавить 1/4 стакана картофеля. воды и тушить 5 минут. Вареный картофель залить тушеными грибами, хорошо смешать. Налейте сверху сметану непосредственно перед подачей на обед.

ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ СУХИЕ
Kepti dþiovinti grybai

100 г сушеных грибов
3 столовые ложки муки
150 г сливочного или растительного масла
1 стакан молока
соль по вкусу

Сушеные грибы замочить в молоке на 3 часа.Промокнуть насухо и обвалять в соленой мука. Жарить в горячем жире с двух сторон примерно 25-30 минут.
Подавать горячим, покрытым соком.

ПАТТИ ИЗ ГРИБОВ
Grybø maltinukai

1 кг (2 фунта) свежих грибов
3 яйца
2 нарезанные луковицы
2 столовые ложки сметаны
200 г (3/4 стакана) сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 чашка панировочных сухарей
соль и перец по вкусу

Грибы сварить, процедить и мелко нарезать.Обжарить лук в 2 ст.л. масло. В сметану добавить взбитые яйца, хорошо перемешать. Добавить жареный лук, соль, перец, грибы и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и дайте настояться на полчаса. Затем сформировать средние котлеты, обвалять в муке и обжарить на раскаленном масле, с обеих сторон примерно на 25-30 минут.
Подавать на обед горячим с горячим картофелем и маринованными огурцами.

ГРИБНЫЕ УШИ
Ausytës su grybø ádaru

3 стакана муки
3 яйца
вода
2 чашки мелко нарезанных вареных грибов
1 нарезанная и обжаренная луковица
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сметаны
соль и перец по вкусу

Сделайте тесто из первых 3 ингредиентов.Тонко раскатать тесто и нарезать на квадраты. Для начинки добавьте 1 взбитое яйцо, обжаренный лук, щепотку соль и перец к грибам. Хорошо перемешайте. Положите ложку грибов смеси, сложите треугольником, склейте края и соедините углы. Ушки грибов варить в подсоленной воде 5-7 минут. Слейте воду и положите грибы уши в миску и залить сливочным маслом, приготовленным со сметаной.
Подавать горячим.

ЯЙЦА С ГРИБАМИ
Grybai kiauðiniuose

8 яиц
5 шляпок грибов
1 стакан вареных, нарезанных грибов
1 стакан сметаны
100 г (6 столовых ложек) сливочного масла
лук зелень или зеленый лук укроп свежий
соль и перец по вкусу

Сварить вкрутую 7 яиц.Очистить 5 яиц и срезать верхушки, вынуть желтки. Обжарить шляпки грибов на сливочном масле. Добавьте 2 мелко нарезанных яйца вкрутую, 5 шт. вычерпанные желтки и 1 взбитое яйцо к измельченным грибам. Хорошо перемешать и обжарить смесь в сливочном масле в течение 10 минут. Залить грибной смесью 5 яиц, накрыть крышкой.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *