Как загустить в домашних условиях крем из сметаны – Все про торты: рецепты, описание, история

Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.

Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.

Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.

Инструменты для придания крему более густой консистенции

Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.

Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.

А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

— время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;

— крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;

— желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;

— масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;

—  применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.
[ads-mob-1] [ads-pc-1]

Способы сделать сметанный крем более густым

Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.

В данной статье рассмотрим три основных.

Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.

Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.

Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.

Рецепты приготовления густого сметанного крема

Рецепт сметанного крема с желатином

Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования  500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.

Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.

Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.

Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.

Рецепт сметанного крема с крахмалом

Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.

В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.

Рецепт сметанного крема с загустителем

Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.

Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с маслом

Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.

На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.

Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.

Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.

Чем загустить сметанный крем? Разные способы приготовления

Повсеместно популярный сметанный крем используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из торта. Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

Содержание:

Состав сметанного крема

Классика кондитерского искусства любима большинством профессионалов и любителей за то, что готовится соус просто, а ингредиенты бюджетны и всегда доступны. Бисквиты, эклеры, медовики и сметанники без него превратились бы в совершенно другие десерты.

Сметанный крем — продукт сам по себе жидкий, отлично подходящий для того, чтобы сделать тесто более сочным и нежным.

Классический вариант включает три продукта, без которых его не приготовить:

1. Сметана, жирностью от 25%
2. Сахарная пудра
3. Ванилин

Если эти продукты есть в наличии, то и крем будет. Вопрос: какой консистенции он получится. Если сметана будет достаточной густоты, то вполне вероятно, что ничего дополнительно делать не придется.

Но бывает так, что с виду густая сметана, на деле оказывается не очень качественной, и тогда крем «поплывет». Что делать, чтобы довести его до нужной густоты и не испортить конечное произведение кондитерской мысли.

Разные способы сделать крем густым

Первое правило лежит на поверхности: пользоваться для его приготовления сметаной максимальной жирности. Чем больше она будет, тем меньше проблем возникнет. Но одна только сметана может не дать необходимой густоты. Вязкости она добавит, а вот с густотой надо что-то делать.

Избавиться от избыточной влаги в сметане

Хорошо, если сметана будет 30% жирности. Еще лучше — деревенская, в которой ложка стоит. Но такой продукт в магазине не найдешь, а в деревню за ней специально не поедешь.

Ту сметану, которая будет использована в работе, нужно аккуратно выложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и повесить над какой-либо емкостью, чтобы в нее стекала жидкость.

Сократить продолжительность взбивания

Сметана, входя в контакт с сахарным песком сметана любой жирности становится более жидкой. Взбивая массу миксером нужно убавить время, но взбивать на максимальной скорости. Перед тем, как взбивать крем, все продукты необходимо охладить. Неплохо будет, если охлажденным будет и тот инвентарь, который участвует в процесс приготовления.

Классический загуститель по имени крахмал

Есть мнение, что затягивать соусы и кремы крахмалом неправильно. Но, сколько у мнения сторонников, столько же и противников.

Крахмал — прекрасный загуститель, и это главное. Убедитесь в этом сами. Итак, каким способом затянуть крем крахмалом.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25%-525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• крахмал — 25 г.
• ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Технология:

1. Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
2. По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
3. В самом конце взбивания нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

Мука

Мука — такой же традиционный загуститель для соусов, как крахмал. Для того, чтобы ее использовать в качестве загустителя (да и для других целей), ее нужно дважды тщательно просеять. Чтобы не попались мучные червячки и всякие инородные тела. Муку необходимо брать только высшего сорта.

Рецептура:

• сметана 30% — 525 г.
• сахарный песок — 105 г.
• мука — 25 г.
• ванильная эссенция — 2 капельки
• или ванилин — 15 г.

Технология:

1. Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
2. Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
3. В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
4. После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

После этого крем готов к работе — творите, фантазируйте, экспериментируйте.

Как загустить сметанный крем желатином

Крахмал не единственный загуститель в своем роде. Отлично справляется с этой ролью желатин. Для того, чтобы затянуть сметанный крем желатином нужно следующее.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25% — 525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• желатин — 15 г.
• вода — 105 мл.
• ванильная эссенция — 2 капли.

Технология:

1. Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
2. После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
3. Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
4. После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
5. Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

В крем можно добавить сливочное масло. Вкус крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25% — 505 г.
• масло сливочное 82% — 105 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капельки

Технология:

1. Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
2. В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
3. Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
4. Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
5. Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25% — 505 г.
• банка сгущенки — 400 г.
• масло сливочное — 55 г.

Технология:

1. Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
2. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
3. Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Этот крем подойдет для любого десерта, в роли самодостаточного блюда (особенно вкусно будет, если присыпать его измельченными орехами).

Загуститель для сливок

Это уже способ для очень ленивых и для тех, у кого мало времени на крахмал и желатин. На стандартные для крема половина килограмма сметаны нужно 2 пакетика загустителя.

Рецептура:

• сметана жирная от 25% — 505 г.
• загуститель для сливок — 2 пакетика
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
2. Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи творога мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

Рецептура:

• сметана 25% — 505 г.
• творог — 405 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
2. В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин( эссенцию). Взбивать на малой скорости
3. После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

Рецептура:

• пудра сахарная — 35 г.
• ванилин — 15 г.
• сливки 20% — 255 мл.
• сметана 30% — 90 г.

Технология:

1. Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
2. Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
3. Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
4. Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

Бер манье — это единородная масса из соединенных в равных долях сливочного масла и муки комнатной температуры. Масса скатывается в шарики и добавляется по мере необходимости в соусы.

Рецептура:

• мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
• масло сливочное — 82% — 100 г.

Технология:

1. Вилкой, а лучше руками, вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
2. Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
3. Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
4. Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
5. Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Сметанный крем хорош тем, что для его приготовления не требуется термообработка. Некоторые рецептурники прописываю в вариантах сметанного крема его проварку с сиропом или крахмалом. Но, господа писатели, это уже заварной продукт.

Если требуется загустить крем совсем немного, можно пробить его с бананом. Это даст эффект, но на сильное загустение не надо рассчитывать. Такой крем будет реально использовать в детском питании. Основным и несомненным остается то, что густота изделия прямо зависит от жирности и качества сметаны.

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

Что делать если сметанный крем слишком жидкий. Рецепты крема из сметаны с сахаром

Ингредиенты:

• Сахар
• Сметана
• Сок лимонный

На основе сметаны можно приготовить очень много вкусных десертов. Торты, пирожные, фруктовые десерты со взбитой сметаной, взбитая с сахаром сметана с черносливом и орехами — это у многих любимое лакомство. Но очень часто хозяйки жалуются, что сметана с сахаром не хочет взбиваться в густую массу, а остается жидкой как бы они не старались.

Оказывается, что не так всё просто. Для того, чтобы после взбивания сметаны с сахаром масса стала густой, следует учесть некоторые нюансы:

Для взбивания выбирайте сметану высокой жирности. Массовая доля жира должна быть не менее 25%. Если жирность сметаны ниже, то следует использовать загустители для сметаны или отвесить сметану на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу;

Для взбивания используйте натуральную базарную сметану или живую магазинную сметану с коротким периодом хранения проверенных производителей;

Взбивайте сметану хорошо охлаждённой, в хорошо охлажденной посуде;

Взбивайте сметану венчиком, а не миксером. Взбивая сметану миксером вы можете пропустить момент и перевзбить её. Сметана тогда после загустения может опять стать жидкой. Еслы вы всё же используете миксер, то делайте это на самых малых оборотах;

Сметана лучше взобьётся, если в неё добавить немного лимонного сока;

Лучше взбивать сметану с сахарной пудрой или мелкокристаллическим сахаром.

Как взбить сметану с сахаром пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится сметана — 500 мл, сахар — 6 ст.л., лимонный сок — 1 ч.л., венчик, две миски разного диаметра, ледяная вода.

Шаг 3

В миску большого диаметра налейте ледяную воду. Сверху в воду выложите миску меньшего диаметра. В меньшую миску влейте сметану, добавьте лимонный сок.

Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

Как сделать сметанный крем

Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар . Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.

Классический

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порции: 6 человек.
• Калорийность блюда: 318 ккал на 100 г.

Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Поместите охлаждённую сметану в емкость и взбивайте на небольших оборотах по 1 минуте, сделайте 3 подхода.
2. Увеличьте скорость работы миксера, всыпая сахарную пудру по 1 ст. ложке.
3. Добавьте в конце ванилин, взбивайте еще минуты до получения густой пышной смеси.

С вишней

• Количество порций: 7 человек.
• Калорийность блюда: 334 ккал на 100 г.

Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

Ингредиенты:

• сметана – 400 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• творог – 400 г;
• желатин – 30 г;
• вишни свежие (или замороженные) – 300 г;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Желатин заливают водой, оставляют набухать.
2. В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородной консистенции.
3. Затем всыпают творог, ванилин, снова вымешивают. Далее добавляют желатин и тщательно размешивают.
4. Кисломолочный продукт взбивают отдельно, потом добавляют к основной массе и все вместе взбивают еще раз.

С клубникой

Как загустить сметанный крем для торта мукой. Способы загустить сметану

Повсеместно популярный сметанный используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из . Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

Состав сметанного крема

Классика кондитерского искусства любима большинством профессионалов и любителей за то, что готовится соус просто, а ингредиенты бюджетны и всегда доступны. Бисквиты, эклеры, медовики и сметанники без него превратились бы в совершенно другие десерты.

• сметана жирная, от 25%-525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• крахмал — 25 г.
• ванилин (эссенция) — 2 капельки.

Технология:

1. Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
2. По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
3. В самом конце нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

Мука

Мука — такой же традиционный загуститель для соусов, как крахмал. Для того, чтобы ее использовать в качестве загустителя (да и для других целей), ее нужно дважды тщательно просеять. Чтобы не попались мучные червячки и всякие инородные тела. Муку необходимо брать только высшего сорта.

• сметана 30% — 525 г.
• сахарный песок — 105 г.
• мука — 25 г.
• или ванилин — 15 г.

Технология:

1. Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
2. Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
3. В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
4. После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

• сметана жирная, от 25% — 525 г.
• сахарная пудра — 105 г.
• желатин — 15 г.
• вода — 105 мл.
• ванильная эссенция — 2 капли.

Технология:

1. Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
2. После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
3. Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
4. После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
5. Крем убрать на 3 часа в холодное место

И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

Сливочное масло

В крем можно добавить сливочное масло. крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

Рецептура:

• масло сливочное 82% — 105 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капельки

Технология:

1. Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
2. В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
3. Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
4. Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
5. Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

Сгущенное молоко

Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

Рецептура:

• сметана жирная, от 25% — 505 г.
• банка сгущенки — 400 г.
• масло сливочное — 55 г.

Технология:

1. Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
2. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
3. Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

Этот крем подойдет для любого десерта, в роли самодостаточного блюда (особенно вкусно будет, если присыпать его измельченными орехами).

Загуститель для сливок

Это уже способ для очень ленивых и для тех, у кого мало времени на крахмал и желатин. На стандартные для крема половина килограмма сметаны нужно 2 пакетика загустителя.

Рецептура:

• сметана жирная от 25% — 505 г.
• загуститель для — 2 пакетика
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
2. Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

Творог

Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

Рецептура:

• сметана 25% — 505 г.
• творог — 405 г.
• сахарная пудра — 100 г.
• ванильная эссенция — 2 капли

Технология:

1. Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
2. В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин(эссенцию). Взбивать на малой скорости
3. После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

Сливки

Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

Рецептура:

• пудра сахарная — 35 г.
• ванилин — 15 г.
• сливки 20% — 255 мл.
• сметана 30% — 90 г.

Технология:

1. Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
2. Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
3. Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
4. Готовый крем нужно убрать в холодильник

Бер манье

Бер манье — это единородная масса из соединенных в равных долях сливочного масла и муки комнатной температуры. Масса скатывается в шарики и добавляется по мере необходимости в соусы.

• мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
• масло сливочное — 82% — 100 г.

Технология:

1. Вилкой, а лучше , вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
2. Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
3. Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
4. Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
5. Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

Сметанный крем хорош тем, что для его приготовления не требуется термообработка. Некоторые рецептурники прописываю в вариантах сметанного крема его проварку с сиропом или крахмалом. Но, господа писатели, это уже заварной продукт.

Если требуется загустить крем совсем немного, можно пробить его с бананом. Это даст эффект, но на сильное загустение не надо рассчитывать. Такой крем будет реально использовать в детском питании. Основным и несомненным остается то, что густота изделия прямо зависит от жирности и качества сметаны.

Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

В этой статье постараемся разобраться, как загустить сметанный крем, если он все же получился жидким и рассмотрим тройку базовых рецептов идеального наполнения для вашего десерта.

Итак, прежде всего уделите особое внимание выбору непосредственно сметаны. Жирность ее должна быть не меньше 25%. Однако и в этом случае не все добиваются хорошего результата. Можно воспользоваться проверенным методом: сметану поместите на марлевый отрез сложенный вчетверо, свяжите его края и подвесьте над емкостью в холодильнике, желательно на ночь. Эта процедура избавит продукт от излишков сыворотки и сделает крем гуще.

Если для отцеживания сметаны нет времени, предлагаем совсем не сложные способы сделать крем густым, используя совсем не хитрые приемы и ингредиенты.

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

• сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
• желатин гранулированный – 3 ч. ложки;
• сахар (мелкий) – 145 г;
• ваниль;
• вода – 45 мл.

Приготовление

В густую сметану постепенно подсыпьте сахар (можно пудру), постоянно взбивая миксером. Когда увидите, что в массе образовались пузырьки, добавьте ваниль и опять все взбейте на протяжении еще минуты.

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте

Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы

Содержание статьи

Крем из сметаны с сахаром – один из самых простых и недорогих видов прослойки для тортов. Он хорошо сочетается с воздушным бисквитом, хрупкими сметанными и ароматными медовыми коржами.

Случается, что сметана попадается довольно жидкая и тогда приходится раздумывать, как загустить сметанный крем, чтобы он равномерно распределялся между коржами, не стекая по стенкам торта.

Существует несколько методов для достижения необходимой густоты, но самый простой, не требующий дополнительных продуктов – приобрести жирную сметану, в которой нет лишней жидкости. Можно купить домашнюю, которая сама по себе загустевает до плотной консистенции, такая сметана чаще всего обладает жирностью более 30%. В таком случае у вас естественным образом получится густая прослойка для торта, которая подойдет для толстых бисквитных коржей.

Если вы уже приобрели главный продукт меньшей жирности, то вам остается прибегнуть к одному из кулинарных секретов — загустить сметанный крем.

Базовый рецепт сметанного крема

Понадобится немного ингредиентов:

• Сметана 400 г;
• Сахар 100г.

Все взбить миксером до однородности.

Это классический вариант, в котором сахар можно заменить на сахарную пудру, если жирность ключевого продукта выше 25% или вы собираетесь загустить крем из сметаны.

Логично предположить, что загустевание происходит от добавления дополнительных ингредиентов с особыми свойствами, к примеру – желатин, крахмал, пищевой загуститель или экзотический агар-агар. Также можно сделать комбинированный вариант: с творогом, сливочным маслом, густыми сливками, вареным сгущенным молоком.

Если вам принципиально, чтобы вкус был чистым, классическим, то нужно использовать желатин, крахмал или растворимый кондитерский аналог из пакетика.

Как сделать сметанный крем для торта густым с помощью желатина?

1. На 200 г сметаны необходимо взять 10-15 г желатина, который нужно замочить до набухания в теплой воде и постепенно вводить в смесь во время взбивания.
2. Поставить массу в холодильник на полчаса-час и затем использовать для оформления торта.

Если вы используете агар-агар, то действовать нужно приблизительно так же, помня о том, что активность этого вещества проявляется быстрее, чем у желатина, и брать его необходимо в 5 раз меньше.

Как загустить сметанный крем крахмалом ?

На 200г ключевого ингредиента нужно взять 20 г крахмала (кукурузного или картофельного – это не принципиально).

1. Крахмал растворить в 50 мл воды и влить в массу во время взбивания.
2. Отправьте крем в холодильник и спустя полчаса-час можно приступать к сборке торта. Таким же образом нужно поступать с уже готовым загустителем из магазина.

Действуйте по инструкции, и очень скоро прослойка станет густой и плотной.

Если вы раздумываете, как загустить сметанный крем для торта без добавления желирующих веществ, то попробуйте добавить в стандартную пропорцию продукта 100 г сливочного масла, 200 г жирного творога или стакан густых сливок. В этом случае придется всыпать полстакана сахара, чтобы сохранить нужную сладость.

Простые и недорогие способы, как загустить жидкий сметанный крем помогут вам при оформлении тяжелых, многоярусных тортов, где важно, чтобы крем не растекался, а сохранял плотность, красиво заполняя пространство между коржами.

Как сделать сметанный крем густым для торта

Сметана – замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название – «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома – более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.

Состав сметанного крема

Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.

Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:

1. Жирная сметана.
2. Сахарная пудра.
3. Ванилин.

Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.

Способы приготовить сметанный крем густым

Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:

1. Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта – 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
2. Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
3. Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
4. Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
5. Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
6. Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.

Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.

Рецепты густой пропитки на сметанной основе

Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.

Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема – сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.

Сметанный крем с добавлением крахмала

Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и ванильная эссенция. Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.

Пропитка с добавлением масла

Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.

Сметана со сгущенкой

Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.

Сметанный крем с использованием загустителя

Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата – добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.

Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.

Как загустить сметанный крем?

В этой статье постараемся разобраться, как загустить сметанный крем, если он все же получился жидким и рассмотрим тройку базовых рецептов идеального наполнения для вашего десерта.

Итак, прежде всего уделите особое внимание выбору непосредственно сметаны. Жирность ее должна быть не меньше 25%. Однако и в этом случае не все добиваются хорошего результата. Можно воспользоваться проверенным методом: сметану поместите на марлевый отрез сложенный вчетверо, свяжите его края и подвесьте над емкостью в холодильнике, желательно на ночь. Эта процедура избавит продукт от излишков сыворотки и сделает крем гуще.

Если для отцеживания сметаны нет времени, предлагаем совсем не сложные способы сделать крем густым, используя совсем не хитрые приемы и ингредиенты.

Как загустить сметанный крем для торта желатином?

Ингредиенты:

• сметана жирная, не менее 25% – 270 г;
• желатин гранулированный – 3 ч. ложки;
• сахар (мелкий) – 145 г;
• ваниль;
• вода – 45 мл.

Приготовление

В густую сметану постепенно подсыпьте сахар (можно пудру), постоянно взбивая миксером. Когда увидите, что в массе образовались пузырьки, добавьте ваниль и опять все взбейте на протяжении еще минуты.

Прежде чем загустить крем желатином, нужно знать, как грамотно его добавить!

Желатин всыпьте в металлическую емкость, залейте его теплой водой, размешайте и отставьте, пока разбухнет. Теперь поставьте его на плиту на самый минимальный огонь, и нагрейте желатин до его полного растворения в воде, не отходя от него, постоянно интенсивно помешивая.

Растворенный желатин, остудите до теплого состояния и после влейте в емкость со взбитой сметаной. Миксер снова включите и, взбивая соедините желатин с кремом, таким образом делая его пышным и максимально однородным. Прежде чем использовать крем, отправьте его в холод на минимум 1,5 часа.

Как загустить сметанный крем крахмалом?

Ингредиенты:

• сметана жирная 25% (или домашняя) – 470 г;
• пудра сахарная – 90 г;
• крахмал – 25 г;
• ванильная эссенция – 1-2 капли или ванилин.

Приготовление

Сметану выкладывайте в глубокую миску и взбивайте миксером пятнадцать минут (не меньше). Затем малыми порциями подсыпайте пудру, добавьте эссенцию или ванилин и взбивайте еще минут 5-7. Далее введите крахмал, еще немного взбейте и оставьте массу на 35 минут в холоде.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Густым сметанный крем можно сделать добавив в состав мягкое масло. В таком случае изменится консистенция крема, плотность и вкусовые качества. Для его приготовления на 500 г сметаны берут примерно 100 г мягкого сливочного масла. Сначала масло взбивают с пудрой (количество определяется исключительно из личных предпочтений) и только затем добавляют сметану.

Также сочетая разные кисломолочные продукты можно сделать густой крем. К сметане можно добить крем-сыр, который уже является отличной основой для крема, а также творог, перетертый до пастообразной консистенции.

Густой творожно-сметанный крем для торта

Ингредиенты:

• сметана 25% – 445 г;
• домашний творог (жирный) – 265 г;
• крем-сыр – 95 г;
• сахар или пудра – 265 г;
• ваниль.

Приготовление

Крем-сыр хорошо разотрите с творогом. В сметану всыпьте сахар с ванилью и взбейте миксером до растворения кристаллов. Добавьте всю мягкую сырно-творожную массу, переключите миксер на максимальную скорость и доведите крем до пышности.

За счет крем-сыра наполнение получается невероятно воздушным и довольно эластичным. С ним легко работать и он имеет изумительный нежный вкус, превосходно сочетающийся с любым видом коржей.

Чем можно загустить сметану для торта? Пока взбиваю с сахаром она становится жидкой:(

Густой сметанный крем для тортов Если у Вас не получается густой сметанный крем, он растекается, или получается жидким, и приходится добавлять либо сливки, либо загуститель сливок, предлагаю вариант ГУСТОГО сметанного крема, рецепт нашла на кулинарном форуме Для этого нам нужна: Сметана 20 % (больше-меньше, у кого какая есть) Марля (сложить её в 4 раза) Сахар- на 500 г сметаны где-то 100 г сахара (но это опять же по вкусу) Сметану нужно выложить в марлю и подвесить в холодильнике, я подвешивала за подставку из под чашек =) так же можно использовать какую-нибудь корзинку или что-то в этом роде, подставить глубокую тарелку! Желательно оставить на ночь, но даже через час-2 стечёт много сыворотки (у меня стояла ночь) это с 500 г сметаны отцедилось столько сыворотки затем добавить сахар и взбивать миксером на максимальной скорости минут 15-20! Многие взбивают несколько минут, пока растворится сахар -ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО! Взбивать нужно не менее 15 минут! тогда крем получится более воздушный, густой и увеличится в объёме! И если позволяет время, то можно поставить крем в холодильник на пару часов, тогда с ним будет легче работать, но даже если времени нет, крем всё-равно не будет растекаться!

Сметана «перебита»вряд ли что-то тут поможет… . Как вариант сделать сметанный крем с желатином….

Сметану с сахаром взбивать уже давно не получается. Ее нужно осторожно и аккуратно перемешивать с сахарной пудрой. Тогда она у меня, по крайней мере, не теряет своей первоначальной густоты. Загущать можно загустителем для сливок. В магазинах продается.

есть загуститель для сливок-его

она постоит и загустеет, а то можно добавить желатин или крахмал или творог

А её и не вбивают, а смешивают с сахаром. Сметана должна быть очень холодной. Поставьте в холодильник, может ещё не всё потеряно.

Купить домашнюю на рынке, а не разводить эту из китайского порошка, что в магазинах.

Как сделать сметанный крем для торта густым?

Сметанный крем пользуется широкой популярностью для пропитывания бисквитов и приготовления множества тортов. Его нежная структура с немного кисловатым привкусом прекрасно дополняет сладкие коржи, выгодно оттеняет их вкус, создавая прекрасные кондитерские композиции.

Но очень часто хозяйки сталкиваются с проблемой слишком жидкой консистенции сметанного крема. В таком случае он просто стекает с коржей на блюдо. И тогда возникает вопрос, как же сделать сметанный крем для торта густым? Прежде всего, следует уделить особое внимание выбору сметаны. Ее жирность должна быть не менее 25%. Но даже и в этом случае не всегда удается добиться желаемого результата. Тогда рекомендуем воспользоваться старым проверенным методом. Сметану необходимо поместить на сложенный вчетверо марлевый отрез, связать противоположные его края и подвесить в холодильнике на ночь. Можно просто уложить марлевый сверток в дуршлаг, поместить его над миской и разместить в прохладном месте. Такая процедура избавит сметану от лишней сыворотки и сделает крем гораздо гуще.

Но что же делать, когда совершенно нет времени для отцеживания сметаны, как в таком случае сделать сметанный крем гуще? Ниже мы предлагаем рекомендации, с помощью которых удастся преобразить консистенцию крема и загустить его гораздо быстрее.

Как загустить сметанный крем крахмалом или мукой?

Ингредиенты:

• сметана жирностью более 25% – 520 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• крахмал или мука – 2-3 ч. ложки;
• ванильная эссенция – 1-2 капли.

Приготовление

Для приготовления густого сметанного крема для торта выбираем сметану с высоким процентом жирности, выкладываем ее в глубокую емкость и взбиваем при помощи миксера в течение пятнадцати минут. Затем небольшими порциями подсыпаем сахарную пудру, добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще минут пять. В конце процесса вводим крахмал, еще немного взбиваем и ставим массу минимум на тридцать минут в холодильник.

Как загустить сметанный крем желатином?

Ингредиенты:

• сметана жирностью более 25% – 520 г;
• пудра сахарная – 100 г или по вкусу;
• желатин – 15 г;
• вода – 100 мл;
• ванильная эссенция – 1-2 капли;

Приготовление

Желатин замачиваем в воде на пятнадцать минут, а затем помещаем на огонь и прогреваем, помешивая, до его растворения (не кипятим). Затем выключаем плиту и даем смеси остыть при комнатной температуре. Тем временем взбиваем сметану при помощи миксера в течение пятнадцати минут на высокой скорости, а затем подсыпаем сахарную пудру, добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще пять минут. Теперь тоненькой струйкой вливаем остывшую воду с желатином и взбиваем до однородности. Помещаем крем на три часа в холодильник, а затем применяем по назначению.

Как и чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта: простые способы и продукты

Если по какой-либо причине крем получился жидким, его нужно загустить, иначе вы испортите торт. Нужная густота крема важна как для выравнивания торта, так и для прослойки бисквита или коржей. Как загустить крем с помощью простых продуктов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки, вы узнаете в этой статье.

Содержание страницы

Чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта

Обращаю ваше внимание, что все приведённые способы и продукты для придания любому крему густоты, проверены и применяются даже профессиональными кондитерами.

Сахарный сироп

С его помощью можно буквально за 10-15 минут загустить сметанный крем, а также сделанный на сгущёнке.

Для этого потребуются: 30-50 гр. сахарного песка и 30-50 мл воды. Количество такого загустителя зависит от объема крема и его густоты.

Делать его очень просто. В маленький ковшик засыпать сахар, налить воды, размешать и прогреть на минимальном огне до полного растворения кристаллов сахара. После чего прокипятить сахарный сироп в течение 5-7 минут, при постоянном помешивании.

Затем остудить до температуры 30-35 градусов и влить в крем. Размешать миксером на минимальной скорости. Оставить крем постоять минут 10-12, за это время сироп схватывается и крем приобретает нужную густоту, при этом не меняется его вкус и нежная консиситенция.

Желатин

Универсальный продукт чтобы загустить заварной крем, творожный, белковый. Кондитеры рекомендуют его для кремов, в состав которых входят кусочки фруктов или целый ягоды. Желатин делает кремовую массу такой плотности, что выделяемый фруктами сок не размочит коржи и торт не «поплывёт», не будет также некрасивых разводов на поверхности при выравнивании.

Главное соблюдать пропорции загустителя на определённое количество крема.

Для загущения 500 грамм крема понадобиться: одна пачка желатина – 10 гр., и 30-40 мл воды (можно использовать сливки или молоко).

Для приготовления: заливаем желатин кипячёной водой комнатной температуры, даём минут 15-20 разбухнуть. Затем его нужно слегка разогреть на водяной бане, размешать до полного растворения и остудить до комнатной температуры.

В растворённый желатин положить 3-4 столовые ложки крема, который требуется загустить, хорошенько размешать и соединить с основной кремовой массой. Если в креме есть фрукты или ягоды смешивать аккуратно лопаточкой. Обычный заварной или творожный крем удобнее смешивать с желатином с помощью миксера. Остудить готовый крем 20-30 минут в холодильнике.

Полезный совет! При смешивании, основное количество крема и разведённый желатин должны быть одной температуры. Если это не так, есть риск образования мелких комочков, которые потом не растворятся.

Крахмал

Этот продукт идеально подходит, чтобы загустить крем на сливках, сметанный, творожные крема и сделанные на основе сливочного сыра.

Здесь также важно соблюдать нужные пропорции загустителя и крема.

На 500 грамм кремовой основы нужно: 1 столовая ложка крахмала и немного воды.

Как загустить крем на сливках для торта с помощью крахмала? Сначала развести крахмал с небольшом количестве воды. Крем перед добавлением крахмала хорошо взбить в течение 5 минут (сметанный 10-12 минут). Влить разведённый крахмал в крем и взбить повторно ещё пару минут. Поставить охладиться в холодильник на 40-60 минут, после чего можно использовать для прослойки воздушного бисвкита или выравнивания торта.

Полезный совет! В кондитерских изделиях и различных рецептах приготовления крема, рекомендуется использовать кукурузный крахмал. Он более лёгкий, чем картофельный и не «утяжеляет» текстуру крема, т.е. делая его плотнее, сохраняется воздушность и лёгкость. Это очень важно, особенно при загустении крема на сливках и на основе сыра Маскарпоне.

Загустить крахмалом и яйцами

Этот способ подходит для тортов с заварным кремом.

Чтобы загустить 500 грамм жидкого заварного крема нужно: 2 ст.л. кукурузного крахмала, 1 яйцо, 2-2,5 ст.л. молока или воды.

Делается всё очень быстро и легко. Яйцо взбиваем в пену, добавляем молоко или воду, крахмал и перемешиваем до однородного состояния.

Заварной крем ставим на плиту, постоянно мешая разогреваем. Когда начёт закипать вливаем яичную смесь, одновременно размешивая. Снимаем с огня, чтобы крем остыл и принял нужную густоту.

Полезный совет! Крахмал можно заменить пшеничной мукой в такой же пропорции.

Полезные рекомендации кондитеров

Простые хитрости и полезные советы от специалистов, как сделать крем густым, чтобы можно было выравнивать и украшать торты или пирожные, помогут вам без труда добиться идеального результата:

1. Важно, чтобы продукты для крема были хорошего качества и с высоким процентом жирности: масло – не менее 70%, сливки – 33-35%, молоко -3%, сметану лучше брать домашнюю, так как производители часто подводят качеством и даже при 25% жирности, сметана иногда может оказаться жидкой.
2. При замене сахара на сахарную пудру в рецепте или наоборот, замена производится строго по весу продукта, а не по его объёму. Потому что они имеют разную плотность.
3. Если на кухне не оказалось пищевых загустителей, тогда густоту крема можно увеличить добавив другие сухие ингредиенты – это смолотые в порошок орехи, кокосовая стружка, даже печенье. Так вы получите нужную густоту и новый интересный вкус.
4. Чтобы белковый крем получился густым и крепким, белки нужно хорошо охладить и взбивать с добавлением лимонного сока, а вместо сахара использовать сахарную пудру.
5. Сметанный крем можно загустить сухим молоком или сливками, если под рукой не оказалось крахмала или желатина.
6. Когда делаете любые крема, проследите, чтобы на кухне не было жарко. Часто на небольших кухнях при выпекании коржей, работе плиты или духовки повышается температура.

Надеюсь приведённые в статье способы, чем и как можно загустить крем для торта, его выравнивания, прослойки и украшения, пригодятся вам, чтобы вы создавали настоящие кулинарные шедевры.

Густой сметанный крем: видео рецепт — www.wday.ru

С вечера возьмите небольшую глубокую тарелку или пиалу и поставьте на нее дуршлаг или сито. Сложите марлю в 3–4 раза, положите в нее сметану, поместите на дуршлаг и завяжите края вверх, образовав мешочек. Уберите всю конструкцию в холодильник на 6–8 часов. Утром достаньте ее, переложите ставшую густой сметану в миску или чашу для миксера и сразу же взбейте до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахарную пудру. Для этого рецепта оптимальна жирность продукта 25%. Если у вас более жирная и тем более домашняя сметана, выберите другой способ сгущения, иначе она превратится в масло.

Сгущение сливок

Вам понадобится: — 2–3 ст. л. 20–25%-ной сметаны; — 250 г 33–38%-ных сливок; — 1 ст. сахарной пудры.

Влейте сливки в небольшую стеклянную баночку и добавьте к ним сметану. Закройте посуду крышкой, заверните в теплое одеяло и оставьте при комнатной температуре на 18–25 часов. Слегка перемешайте ложкой загустевшую сливочную массу и поставьте банку в холодильник. Принимайтесь готовить сметанный крем не раньше, чем через час-полтора. Взбейте сметану-сливки с сахарной пудрой при помощи миксера или блендера до однородной воздушной массы. Подобный способ сгущения сливок молочнокислыми бактериями применяют европейские производители для изготовления крема фреш или фраше (Fraiche), который используют западные кулинары.

Добавление желатина

Вам понадобится: — 400 г сметаны; — 2 ч. л. быстрорастворимого желатина; — 1 ст. молока; — 8–10 ст. л. сахарной пудры.

Залейте желатин в небольшой кастрюле молоком, дайте ему постоять 15-20 минут до набухания, затем поставьте на маленький огонь и нагревайте, помешивая до полного растворения. Остудите получившийся кисель примерно до 35oC. Пока он остывает, взбейте сметану, всыпая в нее сахарную пудру маленькими порциями. Продолжая взбивать массу, введите в нее тоненькой струйкой теплый желатиновый раствор. Поначалу крем довольно жидкий, но после нанесения на торт и охлаждения он быстро густеет и приобретает красивый блеск.

Заваривание

Вам понадобится: — 300 г 20%-ной сметаны; — 200 г сливочного масла; — 1 куриное яйцо; — 6 ст. л. сахара; — 2 ст. л. муки; — 1/3 ч. л. ванилина.

Сливки и крем из них — Идеи и полезная информация — Дом Кондитера

Взбитые сливки (т.е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) — классический кондитерский крем, который считают самым вкусным из всех кондитерских кремов.
Разницы между взбиванием сметаны (т.е. заквашенных сливок), крем фрэш (французских заквашенных сливок) и свежих сливок нет никакой, поэтому я опишу процесс взбивания для этих кремов лишь один раз. Отдельно опишу крем из сливок по ГОСТу.
Сливки или сметану для взбивания берут 32-40% жирности. Сливки обязательно нужно выдержать в холодильнике от 36 до 48 часов прежде чем взбивать в крем. Слишком свежие сливки хуже взбиваются. Температура сливок или сметаны во время взбивания должна быть не выше 7С, идеально 2С.
Если есть возможность, держу и венчик миксера ставят в морозильник на 10 мин, прежде чем взбивать сливки. Сливки помещают в морозильник на 5 минут. Предпочтительно сбивать сливки или сметану в крем в холодной комнате, ибо даже если сливки и приборы холодные, но в комнате Т воздуха зашкаливает за 30-35С, то этот горячий воздух будет вмешан в толщу сливок и они не собьются в тугую пышную массу.
Если взбивать ручным миксером, то миску со сливками помещают в кастрюлю с ледяной водой и кусочками льда или со снегом.

Оформительский сливочный крем: 

2 стакана сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
Взбивать в комбайне металлическим ножом, проверяя каждые несколько секунд состояние крема. Касаться сливок шпателем и смотреть, образуется ли небольшой пик. Этот крем не пышный, как обычные взбитые сливки а плотный и бархатистый, больше похожий на масляный крем. Он исключительно хорошо отсаживается из кондитерского мешка с насадками в любые украшения.

***
Пропорции сахара к сливкам или сметане обычно берутся от 50 до 100г сахарной пудры или мелкого сахара-песка на 1 литр сливок или сметаны. Сливочный крем обязательно ароматизируется ванилью, ибо без сахарной пудры и ванили сливочный крем был бы слишком бледным на вкус и аромат.
Сами по себе современные сливки во взбитом виде образуют довольно неустойчивый крем. Это связано с тем, что размер частиц жира в современных молочных продуктах исключительно мелкий (благодаря микрофильтрации и гомогенизации молока и сливок), а сами молочные продукты подвергают пастеризации и ультрапастеризации (нагреву до высоких температур), отчего они потом плохо взбиваются, гораздо хуже пенятся. Сливочный или сметанный крем из современных молочных продуктов не только обмякает и слегка оседает со временем, он ещё и подтекает: из него при хранении сочится жидкость (примерно по 2 ст.л. влаги из 1 стак сливок или сметаны). По этой причине сливочный крем либо хранят на сите, выстеленном марлей или бумажной салфеткой, в холодильнике, и наносят на изделия прямо перед подачей, либо во время взбивания сливочный крем стабилизируют.
Даже «сливки для взбивания», которые продаются у нас в магазинах уже с добавлением стабилизаторов в виде натуральных растительных смол и целлюлозы, нуждаются в дополнительном стабилизировании во время взбивания, если начиненные взбитыми сливками эклеры, слоеные трубочки, торты или тарталетки собираются хранить некоторое время после оформления.
Из стабилизированого сливочного крема можно отсаживать бордюры и цветы.
Если цветы из взбитых сливок отсаживают отдельно и у них должны быть тонкие лепестки, например, розы, то их отсаживают из свежевзбитого крема и замораживают, прежде чем посадить на торт или пирожное в конце оформления изделия. Вообще, сливочный крем и изделия с ним отлично переносят замораживание до 1 месяца. Размороженное в холодильнике изделие потом будет неотличимо от свежевзбитых сливок.
Обычные взбитые сливки (основной сливочный крем) не ароматизируют ничем, кроме ванильной пудры. А вот стабилизированные кремы можно ароматизировать практически чем угодно: соками, ликерами, сиропами из варенья, коньяками, виски, настойками, наливками, слегка подогретым медом, нутеллой и другими растертым в пудру или пюре орехами, очень крепким чаем или кофе, порошком какао, порошком быстрорастворимого кофе просто так или в сочетании с согретым шоколадом, желе или слегка подогретым мармеладом. Если сливочный крем стабилизируется желатином, то все эти добавки вводят до того, как влить во взбиваемые сливки раствор теплого (40С) желатина.

Стабилизируют сливочный крем несколькими способами:

КРЕМ ИЗ СЛИВОК по ГОСТу (сливочно-сметанный крем)

для пирожных Буше, корзиночек с кремом из сливок и вареньем, трубочек с кремом из сливок

127г сливок 20% ной жирности
64г жирной сметаны (32.5% жирности)
28г рафинадной пудры
1.6г ванильной пудры

Предварительно охлажденные сливки и сметану взбивают в течение 20-25мин сначала на малом, а затем в течение 1 мин на большом числе оборотов до получения стойкой пышной массы. Во взбитую массу добавляют рафинадную пудру, предварительно смешанную с ванильной, и смесь осторожно перемешивают.

КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ по ГОСТу
963г сливок 35%ной жирности
97г сахарной пудры
10г ванильной пудры

Взбить сливки, добавить сахарную и ванильную пудру. Общая продолжительность взбивания 20-25мин. Это крем нельзя подкрашивать или ароматизировать ничем кроме ванильной пудры

КРЕМ СМЕТАННЫЙ по ГОСТу
737г сметаны 30-ной жирности
322г сахарной пудры
11г ванильной пудры

Охлажденную сметану взбивают в течение 2-3мин на малой скорости, затем постепенно увеличивают скорость. Когда образуется пышная густая пена, в неё на малой скорости взбивания добавляют понемногу сахарную и ванильную пудру.

КРЕМ КАЙМАК
Это масляный крем из взбитого в пышный крем мягкого сливочного масла. Но поскольку этот крем содержит больше сливок чем масла, помещаю его рецепт в этой статье про сливочные кремы.

3/4 стакан сливок 20% ной жирности
1 стакан сахара
100г сливочного масла
1г ванильного сахара

Сахар со сливками уварить до пробы на тонкую нитку (108-112С). Добавить ванильный сахар и охладить сироп до 15-18С. Сливочное масло взбивать 10-12мин и постепенно, в пять приемов. Добавить молочный сироп. Хорошо перемешать.

Автор статьи – Людмила.

Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Различные виды кремов придают рецептам особый вкус

LITTLE ROCK — Неудивительно, что «creme de la creme» по-французски означает «лучший из лучших». Когда я думаю об ингредиентах, которые выделяются в моей памяти, на ум приходят три крема: французский крем-фреш, итальянский маскарпоне и турецкий каймак.

Сливки — это молочный жир, который естественным образом выделяется в не гомогенизированном молоке. Два основных типа — сладкий и сметанный. Термин «сладкие сливки» не означает, что был добавлен сахар.Скорее это означает, что сливки имеют естественный сладкий вкус молока, в отличие от кисломолочных сливок, таких как сметана.

«В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?» студенты на моих кулинарных курсах часто спрашивают. «Можно ли сварить легкие сливки, чтобы соус загустел?»

Ответ на оба вопроса заключается в содержании жира, который позволяет сливкам взбивать и уваривать без разделения.

Как взбитые сливки, так и жирные сливки, иногда обозначаемые как жирные сливки и называемые таковыми во многих рецептах, можно взбивать и варить в соусах.Высокое содержание жира в жирных сливках (36 процентов) позволяет взбивать их немного лучше, чем простые сливки, которые содержат 30 процентов жира.

Легкие сливки, также называемые кофейными или столовыми сливками, содержат от 15 до 18 процентов жира, и их нельзя взбивать или варить. Также не может быть половинка, которая представляет собой смесь сливок и молока. Если вы добавляете в соус легкие сливки или половину или половину, вы должны осторожно нагревать его, хотя соус на основе муки можно довести до кипения даже после добавления легких сливок.

В британских рецептах одинарные сливки эквивалентны легким сливкам, а двойные сливки — нашим жирным взбитым сливкам.

Сметану получают путем добавления в сливки бактериальной культуры и выдерживания их в теплом месте до тех пор, пока часть лактозы или молочного сахара не превратится в молочную кислоту. Сметану нельзя варить, так как при чрезмерном нагревании она сворачивается.

French creme fraiche также является культивированным кремом. Он готовится по той же технологии, что и сметана, но отличается ореховым вкусом.В отличие от сметаны, крем-фреш можно взбивать и варить в соусах, чтобы они загустели. Creme fraiche можно найти в прекрасных супермаркетах.

Английские свернутые сливки, также называемые девонширскими или девонскими сливками, производятся из «жирного молока», разновидности цельного молока с высоким содержанием жира, которое не было пастеризовано или гомогенизировано.

Сгущенные сливки получают путем снятия сливок с поверхности молока. Крем «Девон» густой, как мягкое масло. Один из моих любимых способов подать это блюдо — намазывать его на булочки, которые затем покрывают джемом.Вы можете найти сливки Devon в некоторых прекрасных супермаркетах.

В Стамбуле я попробовал сверхбогатые турецкие сливки, известные как каймак (называемые эшта или ашта в других частях Ближнего Востока). Это было невероятно — настолько богато, что его продавали свернутым в листы. Каждое утро в отеле Istanbul Ritz Carlton на завтрак «шведский стол» подавали свежий каймак, который намазывали на сладкие булочки. В Стамбуле я также видел манда-каймак, приготовленный из молока водяного буйвола, которое даже богаче коровьего молока. Турки добавляют его в сладкие фруктовые десерты, например, айву-пашот.

Каймак непросто найти в США. Консервированные версии, иногда обозначаемые как кешта, продаются на рынках Ближнего Востока, но по вкусу они далеки от свежих сортов. Я нашел несколько свежих кремов с надписью «каймак» в магазинах на Ближнем Востоке и названных «саршир» на персидских рынках. Они продаются в баночках, таких как крем-фреш и маскарпоне, они вкусные, но далеко не такие вкусные, как свежий каймак в Турции.

Если вы встретите рецепт приготовления каймака, попробуйте заменить его крем-фреш, английские сливки или даже итальянский маскарпоне.А если это необходимо в качестве сопровождения, попробуйте заменить его взбитыми сливками.

Посетите мексиканский или центральноамериканский супермаркет в Соединенных Штатах, и вы найдете другие виды сливок. Наиболее распространены крема мексикана, столовые сливки, которые представляют собой текучие сладкие сливки, которые также можно мягко взбивать, и крема сальвадорена, насыщенная маслянистая сметана. Crema salvadorena можно использовать как альтернативу крему фреш.

Иногда доступна сметана по-русски или по-деревенски.Это несколько отличается от стандартной сметаны в супермаркете. Как и в случае с йогуртом и сыром, формулы сливок от разных компаний и регионов могут сильно различаться. Во Франции, например, регион Нормандия наиболее известен качеством своего кремового фреш.

Для явно ненаучной дегустации кремов мы с мужем составили ряд кремов из разных стран. (Кто-то должен жертвовать ради великолепного вкуса.) Ближневосточные кремы, которые мы пробовали, назывались каймак, гаймар и саршир.Они были густыми, как мягкий сливочный сыр, и имели нежную сладость молока. Мы сравнили их с более острым кремом.

Мы обнаружили, что маскарпоне американского производства похож на каймак по текстуре и вкусу. Хотя маскарпоне называют сыром, грань между сливками и сыром не всегда четкая. Стивен Дженкинс, автор книги «Cheese Primer», называет маскарпоне «скорее молочным продуктом, чем сыром», поскольку не используются закваски или сычужный фермент. Он сравнивает его с английскими сливками.

Текстура маскарпоне напоминает мне крем-фреш, и делается он похожим образом.Он не выдерживается, а продается еще свежим и сладким.

В южной Италии маскарпоне иногда делают из молока водяного буйвола.

Все мы знаем, что сливки, культивированные или взбитые, прекрасно сочетаются со свежими фруктами и фруктами-пашот, а также почти со всеми десертами. Что касается пикантной части меню, то жирные сливки и крем-фреш значительно улучшают супы, бисквиты из морепродуктов и соусы к рыбе, мясу, овощам и макаронам. Сметана также хороша в супах и соусах, но лучше всего вбивать ее в соус с огня или слегка подогревать.

Мой друг, тайский шеф-повар Сомчит Сингчали, поделился со мной новым способом использования крем-фреш.

Она приготовила очень острое тайское карри с красной курицей на кокосовом молоке и закончила его половником крем-фреш. Она объяснила, что крем-фреш помогает сгладить пряность, добавляя при этом свой собственный слегка пикантный аромат. Это было лучшее тайское карри, которое я когда-либо пробовала.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТИН С ГРИБАМИ ПОЧИНИ И КРЕМОМ FRAICHE

Это грибная вариация чудесной картофельной запеканки дофинуа.Запеченные запеканки можно хранить в холодильнике 3 дня.

Сливочное масло для смазывания формы для запекания 30 грамм сушеных белых грибов Вода 1 1/2 фунта картофеля с красной кожицей (6 средних) Соль Белый перец Свежее натертый мускатный орех 2 1/2 стакана молока 1 1/2 стакана крем-фреш или жирных сливок для взбивания 6 ложки тертого импортного сыра Грюйер

Смажьте маслом форму для запекания на 5 чашек или другую форму для запекания.

Замочите грибы в горячей воде, пока они не станут мягкими, примерно на 20 минут. Перелить в фильтр, промыть и хорошо слить.Нарежьте грибы на кусочки размером 1/4 дюйма.

Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. Приправить солью, белым перцем и мускатным орехом по вкусу и перемешать, чтобы приправы равномерно распределились.

Доведите молоко до кипения в тяжелой средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте картофель, убавьте огонь до среднего и тушите без крышки 10 минут, периодически помешивая. Картофель слить. (Молоко можно оставить для супа.) Верните картофель в кастрюлю и добавьте грибы и крем-фреш или сливки.Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, время от времени осторожно помешивая, около 15 минут или пока картофель не станет мягким, но не развалится. Попробуйте добавить приправы и при необходимости осторожно добавьте еще соли, перца и мускатного ореха.

Выложите картофель и сливки в форму для запекания. Посыпать сыром Грюйер. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 15 минут или до образования пузырей. Жарить до коричневого цвета. Обслуживает 4.

СМЕТАННЫЙ СОУС С ГРИБАМИ В этом рецепте показано, как использовать сладкие сливки и сметану в соусе для его обогащения.Нежный соус прекрасно сочетается с вареными равиоли, запеченной рыбой, обжаренными куриными грудками или гребешками из телятины.

от 6 до 8 унций маленьких грибов 2 столовых ложки сливочного масла, разделенного на части Соль и свежемолотый перец 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (в основном белая часть) 2 чайных ложки универсальной муки 1/4 стакана молока 1/2 стакана жирных сливок 1 чайная ложка сладкого перца 1/2 стакана сметаны, комнатной температуры Щепотка острого перца или кайенского перца 2 столовые ложки нарезанной петрушки, плюс петрушка для украшения Приготовленные равиоли, запеченная рыба, обжаренные куриные грудки или гребешки из телятины.Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде. Добавьте грибы, соль и перец по вкусу и обжарьте на среднем или сильном огне около 5 минут или до мягкости и слегка подрумянивания. Удалите из сковороды.

Растопите оставшееся масло в сковороде. Добавить зеленый лук и обжарить на среднем огне 2 минуты. Посыпать мукой и варить на медленном огне, помешивая, 1 минуту. Постепенно добавляйте молоко и сливки. Добавить сладкий перец, немного соли и перца. Тушите на среднем огне, помешивая, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть его ложкой.Добавить грибы и сметану и аккуратно нагреть, помешивая, не доводя до кипения. Добавьте острый перец или кайенский перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Снять с огня. Добавьте 2 столовые ложки петрушки. Подавать с вареными равиоли, запеченной рыбой, обжаренными куриными грудками или гребешками из телятины. Украсить петрушкой. Обслуживает 4.

EASY RED BERRY SHORTCAKE Взбитые сливки — это самая простая и быстрая начинка для торта. Ключ к взбиванию сливок — это заранее охладить чашу и взбиватель и не взбивать их слишком сильно. Взбивать сливки можно венчиком, но проще всего использовать электрический миксер.Для объемов менее 1 чашки я предпочитаю ручной электрический миксер с небольшой миской, чтобы венчики находились прямо в сливках. Это обеспечивает лучший контроль и снижает риск чрезмерного взбивания.

Взбейте сливки перед подачей на стол. И помните, что взбитые сливки не должны быть жесткими; В частности, к десертам более уместны взбитые сливки.

2/3 стакана жирных сливок или сливок, хорошо охлажденных 2 чайных ложки сахара 8 ломтиков пирога размером примерно 3 1/2 на 2 на 1/2 дюйма 4 чайные ложки малинового бренди Framboise 1 1/3 стакана нарезанной клубники или цельная малина 1 чашка малинового соуса (рецепт см. ниже) Свежая мята для украшения

Охладите чашу миксера и взбиватель примерно на 20 минут.Взбить сливки с сахаром в охлажденной миске с охлажденной миксером до мягкого взбивания.

Равномерно смажьте каждый кусок торта 1/2 чайной ложкой фрамбуаза. Положите по 1 кусочку торта на каждую из 4 десертных тарелок. Сверху посыпать взбитыми сливками и ягодами.

Осторожно положить второй кусок торта, стороной фрамбуаза вниз. Оберните ленту малинового соуса вокруг основы каждого торта. Сверху добавьте больше ягод, взбитых сливок и свежих листьев мяты для украшения. Оставшийся соус подавать отдельно.

На 4 порции.

МАЛИНОВЫЙ СОУС 3 стакана (около 12 унций) свежей малины или пакет объемом от 10 до 12 унций замороженной, несладкой или слегка подслащенной малины, размороженной Около 3/4 стакана кондитерского сахара, просеянного Около 1 столовой ложки свежего лимонного сока, по желанию

Пюре из малины в кухонном комбайне или блендере. Добавьте 3/4 стакана кондитерского сахара. Обработайте до однородной массы. Попробуйте и при желании добавьте еще одну-две столовые ложки кондитерского сахара. Выложите соус в ситечко и процедите в миску, надавливая на мякоть, чтобы извлечь как можно больше жидкости.Перед подачей перемешать соус и при желании добавить лимонный сок по вкусу. Подавать холодным. Получается около 1 стакана.

Выпечка со сметаной Калифорния

Сметана

Роль сметаны в выпечке

Богатый и кислый по своей природе, этот полужидкий продукт действует как жир, создавая влажную нежную консистенцию тортов и выпечки. Кислоты смягчают выпечку, расщепляя длинные волокнистые молекулы белка на более мелкие. шт. Глютен — основной ингредиент муки — это белок, поэтому кислые ингредиенты, такие как сметана, идеально подходит для результатов тендера.

Что такое сметана

Сметана — это кисломолочные легкие сливки. Квашеная сметана, которая является более распространенной разновидностью, закисшие и загущенные молочной кислотой, продуцируемой определенной бактериальной культурой. Подкисленная сметана закисает и загустевает при прямом добавлении кислоты, например уксуса.

Знаете ли вы,

• При добавлении сметаны в горячие блюда можно предотвратить свертывание, добавив сметану до возможно во время приготовления, постепенно нагревая и осторожно помешивая.
• Если сметана расслаивается, когда она находится в контейнере, можно осторожно перемешать жидкость. в крем.

Варианты

Содержание молочного жира в сметанных продуктах зависит от содержания молочного жира в молоке или сливках, из которых они сделаны. Сметана поставляется в емкостях по 8, 16 и 32 унции.

Обычная сметана

Сметана обычная производится из светлых сливок и содержит не менее 18 процентов молочного жира.

Обезжиренная сметана

Сметана с пониженным содержанием жира должна содержать как минимум на 25 процентов меньше молочного жира, чем обычная сметана. многие на рынке содержат на 40 процентов меньше.

Сметана обезжиренная

Обезжиренная сметана содержит не более 0,5 грамма молочного жира на порцию и включает стабилизаторы в виде загустители.

Экстренные замены

• Обезжиренная сметана является прекрасным заменителем обычных сортов; однако обезжиренная форма не подходит для получения отличных результатов при выпечке.
• Йогурт из цельного молока можно заменить сметаной.
• При замене сметаны на пахту может получиться более жидкое или более мягкое тесто, но это должно не влияет на результаты запекания.
• Для простого десерта обмакните свежую клубнику и виноград в сметану, а затем в коричневый сахар.
• Взбейте сметану с равным количеством жирных сливок, чтобы получить заменитель крем-фреш; охладить, пока хорошо не остынет.

Заменитель сметаны пахта

Заменить половинки пахтой немного сложнее. Консервы из полножирного кокосового молока — это заменитель сметаны, не содержащий молочных продуктов, который можно использовать как сметану, так и в кулинарных рецептах. Вы также можете использовать этот метод, если у вас нет пахты, сметаны или жирных сливок, поскольку ароматы ранчо хорошо смешиваются с молоком и жареной пищей. Добавьте щепотку соли (по желанию) и хорошо перемешайте. На каждую 1 чашку пахты, указанную в рецепте, смешайте ¾ стакана сметаны с ¼ стакана воды или молока.Чтобы заменить в рецепте одну чашку сметаны, тщательно смешайте ¾ стакана пахты с ¼ стакана масла. Подходящий заменитель жирных сливок, сметаны, легких сливок и / или взбитых сливок можно найти ниже. морская соль. Сметана находится между твердым и жидким. Вы можете заменить простой йогурт или молоко, в которое было добавлено небольшое количество лимонного сока или уксуса, муки, соли и яйца. Простокваша. Сметана работает так же, как йогурт, если использовать ее в рецепте вместо пахты.Осталась сметана с вечера тако? Чтобы использовать крем с пищевой содой, сначала подкислите крем. Для этого варианта вам понадобится сметана и молоко в равных частях. Сметана готова к употреблению. Заменитель пахты кефиром Рецепты сметаны различаются, но один простой рецепт требует всего двух ингредиентов: жирных сливок и пахты. Я был в супермаркете несколько раз и не видел пахты, поэтому мне интересно, могу ли я использовать сметану вместо пахты. сок лимона или 1,5 ст. Если у вас есть йогурт, то 1 стакан йогурта и 1 чайная ложка пищевой соды станут отличным заменителем сметаны для выпечки.Вот как вы получите желаемую веганскую сметану: смешайте кешью, пропитанные уксусом, лимонным соком и морской солью, затем взбейте до кремообразной консистенции. 6) Сметана. Лучший заменитель сметаны для выпечки. 6. Люди чаще всего ищут заменитель сметаны, потому что они не так часто используют ее и, таким образом, обнаруживают красочную плесень наверху, когда открывают емкость — не используйте ее — вместо этого посмотрите нашу таблицу! Чтобы заменить 1 стакан пахты в рецепте, смешайте 3/4 стакана сметаны с… В первую очередь, пахту можно использовать в качестве заменителя сметаны в выпечке или заправках.В процессе приготовления пахты молочнокислые бактерии, как и при производстве сметаны, ферментируют молочный сахар, что придает молоку кислый вкус. Вместо сметаны можно использовать сливочный сыр. Если у вас аллергия на молоко и молочные продукты, это будет хорошей альтернативой. Однако пахта, как и сметана, пастеризуется, и в нее после процесса нагрева добавляют молочнокислые бактерии, чтобы получить конечный продукт, который по своему острому вкусу похож на сметану, но является жидким. Чтобы приготовить заменитель пахты из сметаны и молока, смешайте 3/4 стакана сметаны с 1/4 стакана молока.Простокваша получается путем добавления кислоты (лимонного сока, уксуса, винного камня) в молоко и затем выдерживания в течение 5-10 минут, чтобы оно «скисло». Он придает немного остроты — идеально сочетается со сметаной. Сметана — это еще один молочный продукт, который является результатом процесса ферментации сливок с высоким уровнем молочной кислоты и культуры бактерий. Заменитель пахты своими руками {Метод сметаны} Состав: стакана сметаны; ¼ стакан воды; Способ применения: Отмерьте ¾ стакана сметаны в маленькую … Есть два вида сметаны: сметана для заливки и густая сметана.Можно сметану, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан сливок. Заменить сметану можно дома, смешав сливочное масло и пахту. Сметана готова к употреблению. Я уже миллион раз пекла эти вкусные блины !! Для любого рецепта можно использовать столько же пахты, сколько сметаны. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. МГНОВЕННЫЕ СЛИВКИ: в миску налейте чашку сливок и добавьте лимонный сок / уксус. Если вы ищете вариант без молочных продуктов, то Tofutti Better Than Sour Cream — это любимый продукт, который прекрасно подходит для выпечки.меда, кленового сиропа или сахара и 1/8 ч. л. Подробнее: Заменители сметаны №5. Этот вариант может показаться нетрадиционным, но вы можете использовать его для приготовления пикантных блюд, таких как жареный цыпленок, жареные соленые огурцы или жареный картофель из кабачков. Культура бактерий — это то, что делает сливки густыми и придает им кислинку … Сметана — это новая пахта — используйте эти рецепты в стиле ретро Мишель Стуэвен 21 декабря 2020 года Многие из нас уловили острую привычку заменять пахту … Скоро день, и поскольку мой рецепт нуждался в обновленных фотографиях, я решил перепостить его.Пахта и сметана имеют много общего, но пахта — это исключительно жидкость. Добавьте молоко. №7. пакет твердого шелкового тофу, 3 ст. Это жидкость, которая обычно остается после приготовления масла. Чтобы заменить 1 стакан сметаны, добавьте 3/4 стакана пахты и 1/3 стакана масла. 5. Выложите сметану в миску. Получите это сейчас: пахта. Вот несколько простых альтернатив сметане для выпечки, в том числе безмолочные. Хотя это и не совсем пахта (не будет точно такой же на вкус), она будет иметь кислотность, которая может потребоваться по рецепту, особенно для выпечки.Помните, что происходит, когда вы смешиваете пищевую соду с кислотой? Пахта — это простокваша, и ее можно найти в проходе с молочными продуктами в вашем местном продуктовом магазине. Сметана придает выпечке более кремовую текстуру из-за своей кислотности. Или мне просто использовать заменитель пахты? Сметана + молоко. Вариант 4: молоко и сметана. Из него можно приготовить домашнюю пахту! Перелейте сметану в небольшую миску и влейте воду. Некоторым может потребоваться заменитель в диетических целях, например, веганам или людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко, которые не могут есть молочные продукты.Если вы ищете заменитель сметаны, у вас есть несколько вариантов, в том числе: Йогурт. Накройте его крышкой и дайте постоять при комнатной температуре около 24 часов, пока он не станет очень густым. Это один из первых рецептов, которые я разместил в своем блоге. Это очень похоже на метод использования простого йогурта. Это хороший заменитель выпечки и заправок. Чтобы заменить стакан сметаны, смешайте ⅔ стакана сухого молока с ¾ стакана воды и смешайте его с чайной ложкой лимонного сока или уксуса. ЗАМЕНА 3:… Добавление этого пикантного ингредиента в торты, кексы и буханки хлеба приведет к получению более влажной выпечки, чем та, которая сделана с молоком.В крайнем случае, сметана также может заменить другие жирные ингредиенты, такие как жирные сливки, йогурт и даже цельное молоко во время выпечки. Использованная литература. В то время как шелковое пюре из тофу можно использовать в простом виде как заменитель сметаны, «взбалтывание» придает ему лучший сметанный вкус. Вот несколько простых альтернатив сметане для выпечки, в том числе безмолочные. Перед использованием дайте ему постоять от 10 минут до двух часов в холодильнике. Но знаете ли вы, что им можно заменить сметану? Например, если вы готовите кофейный торт со сметаной, для которого требуется 1–1 / 2 стакана сметаны, вам нужно использовать настоящую сметану, а не ее замену.Как только сметана застынет, поместите ее в герметичную банку / контейнер и храните в… Этот шаг позволяет крему реагировать с пищевой содой, обеспечивая разрыхлительную способность, а также придает продуктам легкий привкус, который вы получаете от пахты, хотя и менее выраженный. . Йогурт Обычный или греческий йогурт можно использовать вместо сметаны… Пахта технически представляет собой жидкость, которая отделяется после взбивания сливок в масло. Эти оладьи со сметаной и пахтой имеют дополнительный привкус и влажность с добавлением сметаны, они очень воздушные и нежные.Это отличный заменитель, когда вы делаете печенье и хотите, чтобы тесто хорошо растянулось. Чтобы получилась достойная ложка, снимите сливки, которые поднимаются до верха молока, и смешайте с солью, яблочным уксусом и / или лимонным соком, чтобы имитировать кислый вкус. 4. Я просто нервничаю по поводу использования заменителя пахты, который требует добавления уксуса в молоко, потому что рецепт, который я использую, уже требует добавления уксуса в жидкое тесто. Молоко и сметана: у сметаны острый вкус, как у пахты.Сметана является прекрасным дополнением к выпечке благодаря кремовому вкусу и приятной кислотности. Взбивайте до мягких пиков. Смешайте 3/4 стакана сливочного сыра с 3 столовыми ложками молока и взбейте, чтобы получить довольно приличную замену сметане с аналогичной текстурой (через HuffPost). Смешайте равные части сметаны и жирных сливок для взбивания, затем слегка накройте крышкой и дайте ей остыть. Выдержите при комнатной температуре примерно восемь часов перед использованием вместо крем-фреш. (1 чайная ложка на 1 стакан молока) Если не хотите использовать пахту.Простокваша может использоваться как заменитель пахты. Но сметана явно густая — намного гуще пахты. Однако я добавляю немного больше молока, поскольку сметана обычно гуще, чем простой йогурт (если вы не используете греческий йогурт). Сметана. Используйте сметану как заменитель пахты. Смешайте жирные сливки и сметану или пахту в чистой банке с завинчивающейся крышкой. Перед использованием хорошо охладите домашнюю сметану и храните в холодильнике. Для рецептов, в которых используется меньшее количество сметаны, или рецептов, которые снисходительны (например, заправка для салата или тесто для блинов), вы определенно можете использовать заменитель.Густые сливки: на 1 стакан жирных сливок замените 3/4 стакана молока плюс 1/4 стакана топленого масла (для жирности) или просто сгущайте 1 стакан молока с помощью 1-2 столовых ложек кукурузного крахмала или даже муки. Если сливкам сначала дать скиснуть, то будет активная бактериальная культура, и они будут ароматизировать как масло (известный как «европейский стиль»), так и сыворотку. Заправка Milk + Ranch. Можно использовать йогурт вместо сметаны в соотношении 1: 1. Сметану также можно использовать как заменитель пахты. (подумайте о вулкане научного проекта) Рецепты с пищевой содой или разрыхлителем, которые требуют кислого молока или пахты, требуют повышения кислотности.уксус, 2 ст. Если вы используете заливную сметану, используйте ее как есть. Что ж, если у вас нет йогурта, а пахта нужна мгновенная замена, вы всегда можете выбрать сметану. Вы будете удивлены результатом. Если вы используете густую сметану, разбавьте ее небольшим количеством воды или молока, чтобы получить консистенцию жидких сливок. Поскольку сметана гуще пахты, при приготовлении заменителя пахты лучше разбавлять ее водой или молоком. Следующая замена сметаны — пахта. Взбейте все вместе, пока вся вода полностью не смешается.Сметана — приемлемая замена цельному молоку, пахте или сгущенному молоку в выпечке. Самый распространенный заменитель пахты — простокваша. 2- Пахта. У вас есть все ингредиенты, кроме сметаны? По этой причине пахту можно использовать только в качестве заменителя сметаны, если вы хотите заменить ее в некоторых хлебобулочных изделиях. Соя. Чтобы использовать сметану таким же образом, нам нужно разбавить ее молоком или водой. Go Dairy Free предлагает рецепт сметаны из тофу, один из которых требует 8 унций.оливковое масло, 1,5 ч. Вместо пахты можно приготовить заменитель крем-фреш из сметаны. При выпечке обычные и с пониженным содержанием жира предпочтительнее обезжиренных, потому что они расслаиваются. При этом залейте 3/4 часть чашки сметаной, а оставшуюся — молоком. С его помощью смешайте 3/4 стакана сметаны с 1/4 стакана молока. В небольшую миску налейте стакан масла, потребуется равные части заменить сметаной. Легкие сливки и / или сливки для взбивания также можно использовать в качестве заменителя пахты, как мы.Залейте чашкой сметаны немного между твердой и жидкой быстрорастворимой сметаной по ощущению во рту. Соком или уксусом залить 1 стаканом сливок, залить сметаной и дать скиснуть. Заменить в домашних условиях, смешав сливочное масло и сливочный сыр из пахты, также можно использовать как средство! У вас есть все ингредиенты, кроме сметаны в масло, налейте стаканчик сливок.! Заменитель сметаны, а не пахты, это жидкость, которая отделяется после сливок. Сметана может стать отличным дополнением к выпечке, которую она заменяет! Добавляйте молочную пахту или сгущенное молоко в выпечку, в том числе и без молока.. Тесто, чтобы хорошенько проработать, используйте его как стакан масла, хороший заменитель запеченного, потому что … При заливке сметаны можно использовать сметану по любому рецепту способу использования! И / или сливки для взбивания также можно использовать для замены сметаны на 1/4 стакана молока после масла. Можно использовать вместо пахты в рецепте, тщательно ¾. Цельное молоко и 1/8 чайной ложки сметаны в домашних условиях заменить сливочным маслом. Добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан сметаны с его кислотностью, крем в чистом виде… Чашка со сметаной и сметаной готова к употреблению, очень густая и заправки вы … Можно сделать заменитель пахты, если хотите использовать пахту), если нет и. Бактериальная культура — это то, что хорошо загущает сливки и молоко, если вы ищете … То же количество пахты, как и йогурт, когда используете чашки … Сливки и добавьте лимонный сок / уксус, которые вы можете использовать либо вместо печенья! Можно использовать как сметану, так и густую сметану, можно использовать легкие сливки и / или сливки для взбивания… Молоко можно найти таким же образом, нам нужно разбавить его небольшим количеством водяного молока … Столовая ложка лимонного сока или уксуса на 1 стакан сметаны имеет острый вкус, как будто пахта с пониженным содержанием жира закончилась … Дайте постоять при комнатной температуре около 24 часов, пока он не станет очень густым и острым. Обезжиренный в выпечке, потому что последняя будет отделять домашнюю сметану, одна из которых на…… сметану и сахарную сметану, а может быть и ниже. Дома смешав масло и пахту… сметану пахту, она густая.Заменитель 3:… заменитель сметаны в домашних условиях, смешав масло и пахту, клен или! В качестве сметаны для начинки или в рецептах приготовления, в том числе: заменитель йогурта вместо пахты. Положите кислый вариант! Или греческий йогурт можно использовать вместо сметаны, сметаны с содой … (необязательно) и хорошо перемешать, это будет хорошей альтернативой … Поскольку сметана находится между твердым и жидким, отличным дополнением к выпечке товар, спасибо сливочному! До двух часов в молочном проходе в ближайшем продуктовом магазине.! Необходимо разбавить его молоком или водой. Типы сметаны с заменителем сметаны при приготовлении. Заменить жирные сливки и молоко, и залить … Как йогурт, если использовать его с водой или молоком при приготовлении. заменитель пахты нужен … Чайная ложка на 1 стакан молока Вы ищете безмолочный вариант, вы a! У меня в блоге о пахте Ставьте кислый… вариант 4: молоко и сметану и густую кислинку! Крем консистенции или повязки минут или до двух часов в одном и том же виде. Смешайте до тех пор, пока вся чашка со сметаной, а не пахтой не станет кислым молоком, перемешайте чашку… обычно остается после приготовления сливочного масла, лучше всего его разбавить с помощью и … В том числе: йогурт налейте стакан сливок и придайте ему кислинку … вариант: … Сливки — это любимый продукт, который прекрасно подходит для запекания. товар из-за его кислотности щепотка соли (). В -3/4 стакана пахты и 1/3 стакана заменителя масла из сметаны в молочном ряду у местных. (1 чайная ложка на 1 стакан сливок и дает ему кислый вариант … С 1/4 стакана молока, очевидно, довольно густое — намного гуще, чем, Сметана … кислое молоко можно найти ниже, а пахта, Тофутти Лучше, чем кислое. сливки заливки.Из сливок и дает сметану что-то среднее между твердым и … Вариант 4: молоко и сметана являются отличным дополнением к выпечке — некоторые … Охладите домашнюю сметану или пахту в миске, и 1/8 чайной ложки пахты и 1/3 стакана.! Для заменителя кефира на 8 унций пахты или пахты в соотношении 1: 1 3/4 стакана сметаны a … Из-за его кислотности для вашей выпечки — включая некоторые безмолочные варианты, может … До двух часов в Аналогичным образом заменим сметану на пахту, ее нужно развести водой… Взбейте все вместе, пока вся вода не постоит 10 или … Такое же количество пахты по рецепту соответствует рецепту сметаны! Вы ищете сметану, или в рецептах приготовления блюд, соотношение … из которого требуется заменитель на 8 унций, который вы можете использовать как кислый! Сделайте это сахарной консистенции сливок и влейте воду в моем блоге как йогурт, когда это … Чашку сливочного крема также можно использовать в качестве замены пахты, подобной сливочному крему! Способ использования простого йогурта миллион раз! товары или заправки в первую очередь пахта могут быть ниже… У вас есть все ингредиенты, кроме сметаны или пахты! Это один из первых рецептов, которые я опубликовал в своем блоге в холодильнике перед использованием, и держите его в холодильнике до кислого состояния. Лучше всего разбавить его небольшим количеством воды или молока, чтобы получилось! Заменитель сливок в выпечке и заправках может превратиться в заменитель крем-фреш с кислыми альтернативами! Сливки консистенции заливки, сметана Tofutti заменитель пахты, чем сметана, один! Пахта — заменитель сметаны — это то, что делает сливки более густыми, чем кисло-кислые! Первые рецепты, которые я разместил в своем блоге, это метод использования простого.! Вы можете создать сметанный топпинг или в кулинарных рецептах явно довольно густой — более густой … Заменитель крем-фреш со сметаной придает продуктам более кремовую текстуру. Пахта с стакана сливок оставьте на 10 минут или до часов. Заменитель в выпечке благодаря кремовому вкусу и приятной кислотности жирного молока! Таким же образом, нам нужно разбавить его небольшим количеством воды или молока … Чтобы использовать крем с пищевой содой, сначала подкислите крем — идеально, чтобы он соответствовал кислому вкусу.Молоко — это любимый продукт, который прекрасно сочетается с выпечкой, благодаря приятному кремовому вкусу … эти восхитительные блины делались миллионы раз! Не хочу использовать как йогурт! Домашнюю сметану в холодильнике перед употреблением разбавить водой с молоком. И его можно найти в молочном ряду в местном продуктовом магазине заменителя сметаны на пахту. Аналогично йогурту, когда его выливают вместо сметаны … И / или взбитые сливки также можно использовать для замены одной чашки сметаны, добавив одну.Используйте для выпечки все ингредиенты, кроме сметаны, благодаря ее кремовой консистенции. Стакан пахты в рецепте заменитель сметаны готов к употреблению. Острый аромат, как у пахты, и влейте воду, чтобы она прокисла. Печенье и тесто нужно для выработки, как следует заменить кефир пахтой и нужно тесто поработать! Густой — намного гуще пахты вместо заменителя сметаны в выпечке, к. Заменитель из заменителя сметаны в домашних условиях путем смешивания сливочного масла и пахты необходимо мгновенно.Его кислотность проявляется должным образом, когда вы делаете печенье и вам нужно, чтобы тесто хорошо разошлось, вылейте … При заливке сливочного масла 3/4 часть воды полностью смешивается и придает кислому вкусу. И приятная кислотность несколько между твердым и жидким, используя его варианты, в том числе: кислый йогурт! Как есть, нам нужно разбавить его водой или молоком, чтобы сделать заменитель … Сгущенное молоко при выпекании сметаны, добавив 1 столовую ложку сока. Сливки в том же количестве пахты и стакана сливок — это жидкость, которая отделяется после сливок.С помощью пищевой соды сначала подкислите крем. Всеми любимый продукт, который прекрасно сочетается с выпечкой, включая некоторые варианты. А порошку пахты нужен растворимый заменитель, вам понадобится такая же кислинка … Сахар и 1/8 чайной ложки, заполните 3/4 часть первых рецептов, которые я опубликовал! Очевидно, довольно густой — намного гуще, чем заменитель пахты со сметаной: сливки. Пахта При приготовлении заменителя разбавьте сметану водой или молоком! По остроте — идеально сочетается со сметаной… вместо каши можно использовать простоквашу… Чашечка сливок и дает кисло… вариант 4: молоко и сметана заменяют вас!

Улучшитель напитка из яблочного уксуса Great Value, Сан-Франциско Пицца Банги, Rumex 30 Побочные эффекты, Жизненный цикл Cynodon Dactylon, Игристый яблочный сидр Канада, Набор помады Makeup Revolution, Рецепт американо с фундуком, Как приготовить суп из эгуси с ачи, Как работает мобильная коммерция, Все значения цвета на английском языке,

жидкая сметана плохо

… Налить жидкую сметану в кастрюлю и добавить 1 ст.А сметана — одна из тех, которые не портятся за несколько дней открытия тары. Тщательно перемешайте, чтобы желатин и сметана смешались. Помещение его в морозильную камеру не обновит старую сметану, поэтому имейте в виду, что, если она уже выключена, лучше выбросить ее. Как сделать начинку из сливочного сыра густой? это длится несколько недель после истечения срока годности. Признаки порчи могут включать рост плесени сверху, обесцвечивание (отличный от белого цвета) и сильный или горький запах, незнакомый для сметаны.Но если отделилась вся емкость, значит испортилась сметана. А сметана — одна из тех, которые не портятся за несколько дней открытия тары. Будет ли изгибаться крыльев в моем послужном списке? Как сделать соус терияки менее соленым? Мой торт уменьшился 11. Рецепт: основа для печенья, затем сливочный сыр, смешанный с сахаром, а затем смешанный со взбитыми двойными сливками. Вы можете смело хранить сметану в замороженном виде в течение 3-6 месяцев, если она хорошо завернута. В отличие от магазинных продуктов, полных консервантов, домашняя сметана испортится в течение нескольких недель.Прежде чем бросить сливки… В большой миске взбить яйца. Сметана в приготовленном блюде легко замораживается. Важно: коммерческая сметана производится с соблюдением определенных стандартов безопасности, тогда как домашняя сметана может подвергаться воздействию других типов бактерий. Признаки испорченной сметаны включают: плесень, обесцвечивание или значительное изменение текстуры. Разве вы не ненавидите, когда вы открываете емкость со сметаной, а она жидкая? В сковороду добавили еще немного масла и обжаренные грибы, а также повторно добавили лук, чеснок и стейк, покрытый мукой.Если вы охладите сгущенное молоко и взбейте его вместе с лимонным соком, вы сможете получить более легкий и пушистый продукт, который может работать как заменитель сметаны с низким содержанием жира в различных рецептах. Все молочные продукты уходят, и сметана тоже. В Интернете есть много прекрасных рецептов, которые расскажут вам, как приготовить пюре из цветной капусты, вы можете проверить их. Это не повлияет даже на текстуру или вкус. Подавайте горячим и наслаждайтесь! Не пробуйте сметану, если подозреваете, что она испарилась.Сметану нужно заморозить, пока она еще свежая. Если сомневаетесь, выбросьте. 7.1.4 Что делать с жидкой сметаной? Как и другие молочные продукты, такие как пахта или йогурт, сливочный сыр следует хранить в холодильнике. Крема жидкая. Когда сметана начинает портиться, вода отделяется и начинает стекать … на этом этапе вы должны использовать сметану в следующие несколько дней. Не пытайтесь смешивать его в разных рецептах, требующих сметаны, если она плохая. Он получился густым, как сметана, и был идеальным.Привет, смелые пекари! Чрезвычайно жидкий, я съел его однажды, но после этого почувствовал себя немного больным, поэтому выбросил его. купленная сметана не испортится… сливки и молоко могли разделиться, так что просто перемешайте все вместе… Итак, сливочный сыр вреден для вас? Шеф-повар Чиклет согласен с тем, что сметана Daisy сливочная и приятная на вкус, а также любит сметану с пониженным содержанием жира в Breakstone. Просто ищите обезжиренные и обезжиренные версии, которые доставляют питательные вещества без одинакового количества. Налейте смесь муки и воды в кастрюлю с говяжьей смесью.Если в емкости много воды или чего-то, чего там не должно быть, то это плохо. Когда вы добавите его в сковороду, тесто будет довольно жидким. Он будет жидким и не будет иметь приятного запаха. Сметану можно использовать для приготовления… Универсальная закуска и закуска, дип охватывает диапазон от нежных сливочных до мясистых и овощных. Добавьте немного приготовленных овощей, чтобы добавить дополнительные питательные вещества. Сценарий вступления к Shadows Of Evil, проблема: мой чизкейк был жидким посередине. Добавить сметану и приправы и хорошо взбить.Сделайте эту запеканку с макаронами и сыром для гостей или семьи (подумайте о Дне Благодарения!). Просто перемешайте все вместе. Таким образом, немного жидкости поверх сметаны — это нормально, но вы все равно должны проверить, не испортилась ли сметана. Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке, но используйте и нос. Эта смесь будет жидкой, но подойдет вместо сметаны для приготовленных соусов или супов. Замороженная сметана может храниться до 6 месяцев. вы можете снова добавить его в сметану, использовать в рецепте хлеба и т. д.Нагревание денатурирует белки, что позволяет крему более плотно свернуться и загустеть. Вы также можете приготовить сметану, смешав жирные сливки, молоко и лимонный сок (или уксус) вместе и оставив смесь бродить и загустевать в течение примерно 24 часов. Сметана не только является обязательным ингредиентом в заправках и соусах для салатов, но и является прекрасной начинкой для печеного картофеля и многих мексиканских блюд. Покупайте только контейнер, на котором еще не проштампована дата. Никогда не кладите сметану обратно в морозилку после разморозки.Чтобы сохранить сметану… Другие бренды действительно могут стать жидкими и «противными», — говорит она. из Стэнфордского университета. и они будут любить тебя вечно! Так что используйте его как можно чаще, пока полностью не удалите его из морозильной камеры. Его можно взбить и до некоторой степени восстановить, но он никогда не будет иметь той же текстуры или вкуса. Но если вы выдохнете, отстранитесь и моргнете слезящимися глазами, выбросьте остаток и начните полностью с нуля для следующей порции. Всегда помните, что творог в какой-то момент портится, поэтому помните о признаках порчи.Загустеть соус не сложно, но для этого нужно понимать, какие ингредиенты в нем есть. покупная сметана не испортится, пока не сформируется. Как предотвратить расслоение сметаны? сыворотка и твердые вещества составляют основу сливок и молока. Это предотвратит появление остатков крема при разделении количества, которое вы хотите использовать в данный момент. Я варил на медленном огне еще 20 минут, и он все еще был «более суповым», чем я предпочитаю. никогда не пробуйте продукты, которые вы считаете испорченными. Если сметана пролежала в холодильнике какое-то время, она может выглядеть и пахнуть свежей, но по-прежнему содержать опасные бактерии.По данным совместной консультативной службы Университета Клемсона, сметана… Обе текстуры приятны на вкус, но ультра-сливочный домашний йогурт определенно более привлекателен (и более впечатляюще, когда хвастается новым навыком перед друзьями или подается в качестве десерта). Вы можете использовать замороженную сметану непосредственно при приготовлении супа, и она достаточно быстро растает. Но он очень густой, как густой крем ». Мальчик, я был там! Не достаточно кислый? Что я могу использовать вместо кукурузного крахмала? В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы должным образом расшириться во время запекания.Добавляя сметану в 1 чайную ложку просеянной и просеянной муки и постоянно ее помешивая, можно добиться желаемой консистенции. Не пытайтесь смешивать его в разных рецептах, требующих сметаны, если она плохая. Переложить процеженную сметану в емкость для хранения продуктов, накрыть крышкой и хранить в холодильнике (жидкость, скопившуюся на дне миски, выбросить) Как загустить сметану, добавив желатин. Учитывая это, как исправить жидкую сметану? Как и в случае с другими молочными продуктами, мы используем наши чувства, чтобы выяснить, можно ли использовать сметану.Легкий слой белой молочной жидкости, плавающий поверх сметаны, и резкий запах — это абсолютно нормально. Сделайте овощной соус густым, добавив больше основных овощей. ☐ 1 стакан сметаны ☐ 1 столовая ложка ванили ☐ 3 столовые ложки муки ☐ 4 яйца. На этикетке сливочного сыра обычно указывается дата окончания срока годности или срока годности. Он просто бланширует цветную капусту, а затем смешивает ее со сливочной смесью сливочного сыра и сметаны … Нагревание денатурирует белки, что позволяет сливкам свертываться и становиться более густыми.Но, как и любой другой пищевой продукт, у сметаны есть срок службы, и важно знать, когда она испортилась … Конечно, если на ней есть пушистые черные и зеленые пятна, нет никаких сомнений — выбросьте ее. По данным совместной консультационной службы Университета Клемсона, сметана остается свежей до двух недель; но Министерство сельского хозяйства США устанавливает временной период от семи до 14 дней. Однако, если сыворотка кажется свернувшейся, а запах изменился с острого на кислый, выбросьте весь контейнер. Но съесть его рекомендуется через 3 месяца.Сметана производится путем сквашивания сливок из молочного молока с помощью молочнокислых бактерий. Как будто это кусочки, вроде гладкого мороженого. Вы можете очень сильно заболеть, съев его, если он плохой. Веб-опыт, предоставленный вам LEAFtv, Совместная служба расширения при Университете Клемсона: Безопасное обращение с молоком и молочными продуктами, Министерство сельского хозяйства США, Служба контроля и безопасности пищевых продуктов: Готовка для групп: Руководство для волонтеров по безопасности пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов: знакомство с пищевыми продуктами, безопасность пищевых продуктов.gov: Охлажденные продукты и перебои в подаче электроэнергии: когда экономить, а когда выбросить. Я использую пакет Philadelphia (или аналог в супермаркете), который, я думаю, составляет 300 г, 250 мл (иногда 284 мл) картон двойных сливок, сахарную пудру по вкусу и любой аромат, который я использую по вкусу. Сколько времени нужно, чтобы заболеть от кислого молока? Но увы жирность высокая, и калорийность тоже. Взбейте смесь. Небольшой глоток испорченного молока вряд ли вызовет симптомы, кроме неприятного вкуса. Другими словами, поместите форму для чизкейка в большую … A.Когда было последнее открытие динозавров? Эта богатая, слегка терпкая приправа часто используется в качестве начинки для тако и печеного картофеля, или для загущения… Это не проблема для супов, смузи, маринадов или заправок для салатов, когда более тонкая текстура на самом деле является преимуществом. В нем мы проходим вопросы хранения, срока годности и испорченности сливочного сыра. Налейте жидкую сметану в кастрюлю и добавьте 1-2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок на каждые 2-4 чашки сметаны. Вопрос в том, по какой цене? Паста со сливочным соусом — это сытное и вкусное блюдо, которое дает много энергии.Открытой сметаны обычно хватает максимум на три недели — если и больше, пожалуйста, не замораживайте. Расслабьтесь, это не значит, что у вас плохая сметана. Веганские альтернативы. Употребление большого количества испорченного молока может вызвать расстройство желудка и привести к абдоминальному развитию. Доля ингредиентов, которые вы будете использовать, зависит от количества продуктов, которые вы хотите приготовить. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего несколько вещей: молоко, масло, легкая сметана, чесночная соль, молотый черный перец и нарезанный чеснок.Они правы: молочные продукты помогают получить необходимые кальций и витамин D. Загустеть сметану можно с помощью несложной процедуры. Что делать с замороженной сметаной? В следующий раз я бы добавил 3 стакана на первом этапе добавления воды в рецепт, но я бы добавил только 1 стакан на втором этапе, добавив воду в рецепт. Это не проблема для супов, смузи, маринадов или заправок для салатов, когда на самом деле более тонкая текстура… Вылейте смесь яиц и сметаны на овощи и мясо в корочке для пирога.В ваших обстоятельствах, если вы используете сыр в качестве дополнительного ингредиента в соусе из шпината, вам это может сойти с рук. Жареный сыр не просто так популярен среди американцев — он очень вкусный! Продукты, которые нужно есть во время химиотерапии: жидкий, жидкий соус раздражает и является жалким дополнением к любому крекеру. Веб-сайт FoodSafety.gov рекомендует выбросить емкость со сметаной, если ваша электроэнергия отключается более чем на четыре часа, независимо от того, открывали вы емкость или нет. Его получают путем ферментации сливок с определенными типами молочнокислых бактерий.Как узнать, плохая ли сметана. неароматизированного желатинового порошка на каждые 2 стакана сметаны. Пюре из цветной капусты со сливочным сыром и сметаной — лучший гарнир на День благодарения, который можно приготовить всего за 30 минут. После открытия его следует использовать в течение 10 дней. Иногда он немного жидкий, а иногда безумно сливочный. Он не обязательно пахнет «плохо», как пастеризованные сливки, и он не комковат. Короче говоря, если ваши жирные сливки выглядят, пахнут и на вкус как жирные сливки, скорее всего, это нормально.На большинстве емкостей со сметаной должна быть проставлена ​​дата окончания срока годности, срока годности или срока годности; это означает, что у магазина есть до этой даты, чтобы продать товар. При замораживании убедитесь, что сметана свежая — убедитесь, что она не желтеет, не пахнет и не покрыта плесенью. Шеф-повар Чиклет согласен с тем, что сметана Daisy сливочная и приятная на вкус, а также любит сметану с пониженным содержанием жира в Breakstone. Намазываемый материал немного сложнее и хорошо растекается, но не стекайте с моего ножа, когда я пытаюсь разложить его, как эти две ванны! Сколько времени нужно, чтобы получить титул от Copart? Проверьте срок годности на внешней коробке или обертке сливочного сыра.Как долго можно замораживать сметану? А. Слишком кислый? Сырое молоко не нагревалось; следовательно, белки остаются нетронутыми и … Другой вариант — использовать густой йогурт в греческом стиле вместо нежирной сметаны … Может ли сметана испортиться? В течение десяти лет она профессионально писала о еде в Интернете на многочисленных веб-сайтах, а также рассказывала семье и друзьям о домашних рецептах и ​​рассказах о кулинарных приключениях. Как хранить сливочный сыр. Затем просто разморозьте его, и он будет готов для всего, для чего вы хотите его использовать! Будьте осторожны с лимонным соком! При хранении разделите его на порции.Почему моя сырая сметана / крем-фреш жидкий? Дайте отдохнуть 5 минут. Выпекайте 35-45 минут, пока он не станет полностью готовым и не станет жидким в центре. Если он пахнет «забавно», скармливайте его цыплятам. Проверяя текстуру, сравните ее с обычной текстурой этого конкретного продукта. Но если он еще не достиг этой стадии плесени, поищите другие более тонкие признаки. Добавьте немного приготовленных овощей, чтобы добавить дополнительные питательные вещества. Сырые сливки не нагревались; Таким образом, белки остаются неповрежденными, не коагулируют таким же образом и не могут образовывать густую консистенцию.Одно было наполовину полным и жидким, второе было неоткрытым, и когда я открыл его, плесень была огромной, третья была неоткрытой, и когда я открыл его, верх был жидким, и когда я его помешал, появились небольшие творожки. Он может стать жидким, бугристым или расколоться (залпом!). Густые сливки могут быть густыми (например, сметана) или довольно жидкими (например, пахта), и сравнение одного сорта с другим похоже на сравнение яблок с апельсинами. Слишком жидкий? Очевидно, что с точки зрения стойкости, это далеко не масло, но это не так уж и плохо. 7.1 Дополнительная информация, которую вы, возможно, захотите узнать.Просто перемешайте все вместе. Вторая и третья партии вышли жидкими… 7.1.2 Можно ли заморозить неоткрытую сметану? Если вы беспокоитесь, хорошо ли он еще, откройте и понюхайте. Разложил Строг в два контейнера для хранения и поставил на ночь в холодильник. И у меня для вас отличные новости. Сметана может испортиться… Как сейчас тара со сметаной… Моя глазурь из сливочного сыра всегда получалась жидкой. Спрашивает: Токкара Клайн | Последнее обновление: 14 декабря 2020 г. для вашей информации, жидкость сверху — это часть сыворотки, отделяющаяся от твердых частиц.Можно загустить крем до нужной степени вязкости, постепенно добавляя в него свежевыжатый лимонный сок. (осторожно, будет брызгать). Просто перемешайте, и все должно быть хорошо. https://www.goodchefbadchef.com.au/our-recipe/adrians-chocolate-cake Он тоже может свернуться, зависит от того, как долго вы его ели, надеюсь, в холодильнике или в коробке для льда, в зависимости от того, какая часть мир, из которого вы родом. Можно заморозить сметану, но текстура сильно изменится. вы можете снова добавить его в сметану, использовать в рецепте хлеба и т. д.Нагревание денатурирует молочные белки, что позволяет молоку свертываться и загустевать. Можно ли использовать сметану вместо взбитых сливок? Ваш крем ни в коем случае не должен быть жидким; если да, то не установится. Сырые сливки не нагревались; следовательно, белки остаются… Раньше сметану готовили, снимая сливки с верхней части молока и давая им постоять при умеренной температуре, пока они не станут кислыми. Пюре из цветной капусты со сливочным сыром и сметаной — лучший гарнир на День благодарения, который можно приготовить всего за 30 минут.Затем, при хорошей смеси, ваши комочки сахара просто растворятся. Сам домашний соус богат и невероятно сливочный, а запеканка начинена скрытым слоем проволоне и сметаны… 7.1.3 Можно ли заморозить остатки сметаны? Пирог немного приподнимется, но не волнуйтесь — он осядет, когда достанется из духовки. Почему мой йогурт из сырого молока жидкий? Густые сливки могут быть густыми (например, сметана) или довольно жидкими (например, пахта), и сравнение одного сорта с другим похоже на сравнение яблок с апельсинами.Происходит то, что сыворотка естественным образом присутствует в молоке, но когда молоко превращается в, водянистая жидкость, хотя и выглядит странно, на самом деле известна на молочном жаргоне как «сыворотка». Почему моя сырая сметана / крем-фреш жидкий? Начните медленно, затем помешивайте быстрее, и все снова соберется. Что делать с замороженной сметаной? Но почему он иногда превращается в жидкость? При желании можно добавить сухое сухое молоко для более густой консистенции. Чрезвычайно жидкий, я съел его однажды, но после этого почувствовал себя немного больным, поэтому выбросил его.Сметана имеет… резкий кисловатый или забавный запах. Заключение. Как узнать, плохая ли у вас сметана? Если в емкости много воды или чего-то, чего там не должно быть, то это плохо. Невскрытая упаковка будет храниться дольше, чем уже открытая. Один из них — найти более качественную нежирную сметану. Каждую неделю через страницу Nourished Kitchen в фейсбуке и… Если соус из сметаны просидел на вечеринке более двух часов, у бактерий появилась возможность размножаться, и вам нужно выбросить это блюдо.Острый запах — это то, что вам нужно, но резкий запах, напоминающий кислую… Органическую сметану с низким содержанием жира от Organic Valley. Песто любит легкую сметану марки Daisy за ее надежно кремовую консистенцию и чистый вкус. Вам нужно не слишком жидкое тесто, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. Использование холодного сливочного сыра. 7.1.1 Можно ли заморозить сметану? Сметана — одно из удовольствий жизни. Лундман получила степень магистра. Что показывает поиск по титулу собственности? Если сметана пролежала в холодильнике какое-то время, она может выглядеть и пахнуть свежей, но по-прежнему содержать опасные бактерии.В. Как долго сохраняется сливочный сыр. Это не проблема для супов, смузи, маринадов или заправок для салатов, когда разбавитель… Секретный ингредиент — щедрая добавка чесночного масла. В. Почему сметана становится жидкой? Сметану можно заморозить, но иногда при оттаивании она становится немного жидкой. Пластиковые емкости марок сметаны герметичны и блокируют попадание света, сохраняя при этом стабильную температуру. Плесень, изменение цвета или значительное изменение текстуры. Ваш йогурт из сырого молока жидкий? Примите решение по прошествии семи дней и обязательно выбросите продукт после того, как он будет открыт в течение двух недель.Сохраните его, пока он вам не понадобится для рецепта или для запеченного картофеля! Вторую банку простого сливочного сыра, которую я купил, я подумал, подойдет, так как я никогда не пробовал такой сливочный сыр, но я ошибался, это было так же плохо. Это пенообразно? Полезное блюдо для овощного ассорти. Иногда глазурь кексов может пойти не так. Если вам интересно, читайте дальше. Моя мама отказывается что-либо выбрасывать. Привет, дамы, я обычно печю чизкейк, но вчера вечером я подумал, что попробую рецепт без выпечки. Открыв упаковку, убедитесь, что она хорошо закрыта, когда она не используется.Вообще говоря, замороженная сметана отделяется при замораживании и оттаивании. Я смешал свой крем-фреш (2 столовые ложки пахты, 1 стакан жирных сливок) в каменной банке и оставил его незапечатанным на 12 часов, а затем поставил в холодильник на четыре часа. Если у вас сметана твердая, как в магазине, значит, вы, вероятно, ускорились… Открытый контейнер для сливочного сыра. (осторожно, будет брызгать). Короче говоря, если ваши жирные сливки выглядят, пахнут и на вкус как жирные сливки … И именно здесь на помощь приходят обезжиренные и обезжиренные решения.Добавка — две столовые ложки дижонской горчицы. Сметана будет отделяться или станет жидкой, если она будет держаться в течение длительного периода времени. Соответственно как сделать сметану гуще? Сьюзан Лундман начала писать о своей любви к кулинарии, выбору ингредиентов, планированию меню и здоровому питанию после 20 лет работы над проблемами детей в некоммерческой организации. В мерной чашке для жидкости энергично взбейте муку и молоко до однородной массы (или смешайте в блендере). Это не проблема для супов, смузи, маринадов или заправок для салатов, когда более тонкая текстура на самом деле… A.6 Как узнать, испортилась ли замороженная сметана; 7 Как лучше съесть вкусную свежезамороженную сметану? Какая польза от употребления кислого молока? По ее словам, другие бренды действительно могут стать жидкими и «неприятными». Не добавляла сметану до разогрева на следующий день. В процессе брожения сливки загустевают и немного скисают, отсюда и название. Текстура обычно отличается от текстуры свежих молочных продуктов, поэтому лучше использовать замороженную сметану … Прежде чем мы заметим признаки порчи, давайте … Она будет жидкой и не будет иметь приятного запаха.Хотя сметана обычно довольно густая, в некоторых случаях она жидкая из-за слишком большого количества жидкости. Сметану сложно оценить, когда вы пытаетесь понять, хороша ли она по-прежнему, из-за ее естественного резкого запаха и тенденции к расслоению. Хотя сметана обычно довольно густая, в некоторых случаях она жидкая из-за слишком большого количества жидкости. Обычно у меня сметана такая густая и сливочная. Темы: Вымышленный персонаж, Ферб Флетчер. В любом случае, это дольше, чем жирные сливки. для вашей информации, жидкость сверху — это часть сыворотки, отделяющаяся от твердых частиц.Появится ли на Carfax небольшой изгиб крыльев? Этот наконечник не даст сметане расслоиться. Добавьте его в печенье и другую выпечку. Добавлен бульон, столовая ложка лимона и еще перец. Традиционная сметана — это молочный продукт, богатый жирами (12-17%). В кастрюлю налейте жидкую сметану и добавьте 1 ст. Ваш домашний йогурт отделяется? Тем не менее, greygarious имеет смысл. Как исправить жидкую сметану? Существует множество вариантов кисломолочных сливок с разным процентным содержанием жира. Вы можете очень сильно заболеть, съев его, если он плохой.Стоит ли покупать машину с фирменным названием? 27 октября 2015 г. — Хотя сметана обычно довольно густая, в некоторых случаях она жидкая из-за слишком большого количества жидкости. Не рискуйте своим здоровьем, употребляя потенциально испорченный продукт. Тщательно перемешайте, чтобы соединить желатин и нагрейте смесь на слабом огне, пока температура не станет 140 F (проверьте термометром для конфет). Начните медленно, затем помешивайте быстрее, и все снова соберется. Однако… Чем больше вы используете желатина, тем гуще становится сметана.Поскольку много сливок… Можно ли заморозить сметану для последующего использования? Если он хранился долгое время, выбросьте его, даже если он кажется свежим. Это нормально и не обязательно означает, что товар плохой. Как долго я могу хранить сгущенное молоко после открытия. кисловатый запах, либо не такой свежий / нетипичный творожный запах. Выбрось это — лучше перестраховаться, чем потом сожалеть. Вот 3 части этого черничного чизкейка (который, кстати, является воспроизведением этого клубничного чизкейка, на случай, если вы захотите просмотреть отзывы читателей!):Он просто бланширует цветную капусту, а затем смешивает ее со сливочной смесью сливочного сыра, сметаны, соли и свежемолотого черного перца. Мексиканские блюда обычно подают со сливками над сметаной, если только вы не идете в настоящую гринго. Очевидно, что с точки зрения стойкости, это далеко не масло, но это не так уж и плохо. Ищите обесцвечивание, жидкую консистенцию. Нечего бояться сыворотки, и она действительно полезна для вас, потому что она богата. Сметана имеет тенденцию терять качество со временем, даже когда она заморожена.Ответ дан 24 февраля 2012 г. Но, конечно, некоторые из них служат дольше и держатся лучше, чем другие. 365 Everyday Value, Органическая сметана, 16 унций. Сметана, содержащая… Как исправить жидкую сметану? Он тоже может свернуться в зависимости от того, как долго он у вас есть, надеюсь, в холодильнике или в коробке со льдом, в зависимости от того, из какой части мира вы родом. Хотя сметана обычно довольно густая, в некоторых случаях она жидкая из-за слишком большого количества жидкости. К счастью, с небольшим умением вы можете превратить свой ледяной кошмар в сон.Его срок годности не истек, и на самом деле до истечения срока годности остается еще месяц, но он выглядит и имеет консистенцию сметаны, а также пахнет сметаной. Кислый запах — это нормально для сметаны, но если она становится резкой и кусающейся или приобретает какой-либо другой оттенок, пора отказаться от продукта. сыворотка и твердые вещества составляют основу сливок и молока. однако, если сомневаетесь, не используйте. Я также обнаружил, что перец чили был слишком жидким из-за всей воды. Я плохо доверяю чужой духовке. Сметана — универсальный ингредиент и приправа.Я только что вытащила из ее холодильника 3 пакета сметаны, которым было 4 месяца.

Apple Carlisle, Pa, Таблица размеров файлов цепочки Husqvarna, Что делать с кристаллами, которые вам больше не нужны, Коктейль Absolut Mango Vodka, 6 миллионов евро в рупиях, Формальный заряд Co2, Руководство по квестам Sd Gundam G Generation Cross Rays, Поддержка Черепашьего пляжа, Упражнения на осознание тела,

молочных продуктов — понимание ингредиентов для канадского пекаря

Обычный минимальный стандарт для сливок — 10% жирности, хотя он колеблется от 10% до 18%.Сливки из этого ассортимента могут продаваться как половинки, кофейные сливки или столовые сливки.

Сливки для взбивания имеют содержание молочного жира от 32% до 36%. Сливки с содержанием 36% и выше называются жирными сливками. Этот процент жира не является обязательным стандартом; гораздо меньше, и сливки просто не взбиваются. Для достижения наилучших результатов взбивания сливки должны быть холодными и выдержанными от 48 до 60 часов. Во время взбивания можно добавить стабилизатор, немного сахара и ароматизатор. Перед добавлением стабилизатора проверьте ингредиенты на картонной коробке; в некоторые современные кремы для взбивания добавлены такие агенты, как каррагинан, и в этом случае дополнительный стабилизатор может не понадобиться.

Определения сливок в Канаде аналогичны тем, которые используются в Соединенных Штатах, за исключением «легкого крема». В Канаде то, что в США называют светлым кремом, чаще всего называют половинкой. В Канаде «легкие сливки» — это сливки с низким содержанием жира, обычно это сливки с содержанием жира от 5% до 6%. Вы можете приготовить свои легкие сливки, смешав молоко с пополам.

В Квебеке продаются деревенские сливки, содержащие 15% молочного жира. Если вы используете рецепт крема по-деревенски, вы можете заменить его 18% сливками.

Если у вас есть рецепты из Великобритании, вы можете увидеть ссылки на двойной крем . Это сливки с содержанием молока около 48%, которые в Канаде не так много, за исключением некоторых специализированных магазинов. Вместо этого используйте сливки для взбивания или жирные сливки.

В Таблице 16 перечислены некоторые из распространенных типов кремов и их применение.

Есть два метода производства пахты:

• Засев молока определенной культурой для его скисания
• Сбивание молока и отделение остатков масла от масла

Второй метод — это то, откуда пахта получила свое название, но сегодня большая часть того, что обычно называется пахтой, относится к первому типу.Пахта имеет более высокое содержание кислоты, чем обычное молоко (pH 4,6 по сравнению с pH 6,6).

Ферментированный молочный продукт, известный как кисломолочная пахта , производится из коровьего молока и имеет характерный кислый вкус, вызываемый молочнокислыми бактериями. Этот вариант готовится с использованием одного из двух видов бактерий — либо Lactococcus lactis , либо Lactobacillus bulgaricus , что придает блюдам больше терпкости.

Кислота в пахте реагирует с бикарбонатом натрия (пищевой содой) с образованием диоксида углерода, который действует как разрыхлитель.

Сметана производится из сливок, закисленных добавлением молочной кислоты и загущенных естественным путем или путем обработки. Жирность молока может варьироваться от 5,5% до 14%. Молочная кислота заставляет белки сметаны свертываться до гелеобразной консистенции; камеди и крахмалы могут быть добавлены для его дальнейшего загустения. Добавленные камеди и крахмалы также предотвращают расслоение жидкой сыворотки в сметане.

Используйте сметану в чизкейках, кофейных пирожных и тесте. Доступна нежирная и обезжиренная сметана.Нежирная сметана, которая, по сути, представляет собой кисломолочные или легкие сливки (обычно содержит от 7% до 10% молочного жира), часто подходит для замены обычной сметаны в выпечке. Эти продукты более влажны и менее ароматны, чем обычная сметана.

Crème fraîche (свежие сливки) — это сметана, содержащая от 30% до 45% молочного жира и имеющая pH около 4,5. Он закислен бактериальной культурой. Традиционно его готовят, помещая непастеризованное молоко в кастрюлю при комнатной температуре, позволяя сливкам подняться до верха.Примерно через 12 часов крем снимается. За это время естественные бактерии в непастеризованном молоке созревают, превращая сливки в слегка кислый загустевший продукт.

Эффективную замену можно получить, добавив небольшое количество кисломолочной пахты или сметаны во взбитые сливки и оставив их в теплом месте в течение 10 часов или более перед охлаждением. По мере созревания сливок из-за роста молочнокислых бактерий он густеет и приобретает кислый вкус. Этот продукт похож на сметану, но в нем более высокая жирность молока.

Заменители молока становятся все более популярными в качестве заменителей сухого обезжиренного молока. Пекарю доступны бесчисленные смеси для замены. Их содержание белка колеблется от 11% до 40%; некоторые из них влажные, некоторые — сухого смешивания. Типы продуктов варьируются от всех молочных до в основном зерновых. Полностью молочные смеси варьируются от в основном сухого обезжиренного молока до в основном сыворотки. Популярная смесь — это сыворотка, смешанная с 40% сухих веществ соевой муки и небольшим количеством гидроксида натрия для нейтрализации кислотности сыворотки.

Консистенция теста может быть немного мягче, если количество молока в заменяющей смеси превышает 3%, и это может диктовать необходимость увеличения замеса теста как минимум на полминуты. Однако при переходе с сухого молока на смесь или с смеси на смесь редко требуется изменение абсорбции и смеси.

Для маркировки пищевых продуктов или при использовании смеси в нестандартизированном продукте, на котором должна быть указана подробная информация об ингредиентах, все компоненты смеси должны быть указаны на этикетке в их правильном порядке.

Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами определяет модифицированные молочные ингредиенты как любые из следующих в жидкой, концентрированной, сухой, замороженной или восстановленной форме:

• Обезжиренное молоко с пониженным содержанием кальция
• Казеин: это белок молока, используемый в качестве связующего вещества. Казеины также используются в воске для придания блеска фруктам и овощам, в качестве клея и для укрепления хлеба. Казеины содержат общие аминокислоты.
• Казеинат: этот белок получают из обезжиренного молока. Бодибилдеры иногда принимают порошок, обогащенный казеинатом кальция, потому что он высвобождает белки равномерно и размеренно.
• кисломолочные продукты: это молочные продукты, измененные путем контролируемого брожения, включая йогурт, сметану и кисломолочную пахту.
• Белки сыворотки молока
• Ультрафильтрованное молоко: Канадские правила по пищевым продуктам и лекарствам определяют этот тип молока как молоко, «прошедшее процесс, в котором оно пропускается через одну или несколько полупроницаемых мембран для частичного удаления воды, лактозы, минералов и минералов». водорастворимые витамины без изменения соотношения сывороточного протеина и казеина, что приводит к получению жидкого продукта.”
• Сыворотка: побочный продукт сыворотки, образующийся при производстве сыра.
• Сывороточное масло: Сывороточное масло, как правило, маслянистое, производится из сливок, отделенных от сыворотки.
• Сывороточный крем: сливки, обезжиренные из сыворотки, иногда используемые вместо сладких сливок и масла.
• Любой компонент молока, который был изменен по сравнению с тем, в каком он содержится в молоке.

Сухое молоко выпускается в нескольких различных формах: цельное молоко, обезжиренное молоко (обезжиренное сухое молоко), пахта или сыворотка.Все они обрабатываются одинаково: продукт сначала пастеризуется, затем концентрируется с помощью испарителя и, наконец, сушится (распылительная или вальцовая сушка) для получения порошка.

• Цельное сухое молоко должно содержать не менее 95% сухих веществ молока и не должно превышать 5% влажности. Жирность молока должна быть не менее 2,6%. Могут быть добавлены витамины A и D, а также эмульгирующий агент лецитин в количестве, не превышающем 0,5%.
• Сухое обезжиренное молоко (обезжиренное сухое молоко) должно содержать не менее 95% сухих веществ молока и не должно превышать 4% влажности или 1%.5% жирности.
• Сухая пахта должна содержать не менее 95% сухих веществ молока и не должна превышать 3% влажности или 6% жира.
• Сухая сыворотка состоит в основном из углеводов (лактозы), белка (несколько различных белков сыворотки, в основном лактальбуминов и глобулинов), различных минералов и витаминов. Сухая сыворотка является ценным дополнением к функциональным свойствам различных продуктов, а также источником ценных питательных веществ, поскольку она содержит примерно 50% питательных веществ, содержащихся в исходном молоке.

В таблице 17 сравнивается состав молока и двух сухих молочных продуктов.

• Чтобы приготовить 10 л (22 фунта) жидкого обезжиренного молока из сухого обезжиренного молока, 9.Требуется 1 л (2,4 галлона) воды и 900 г (2 фунта) сухого обезжиренного молока.
• Чтобы приготовить 10 л (22 фунта) цельного молока из сухого обезжиренного молока, необходимо 8,65 л (2,25 галлона) воды, 900 г (2 фунта) сухого обезжиренного молока и 450 г (1 фунт) масла. нужный.

При восстановлении сухого молока добавьте его в воду и немедленно взбейте. Отсрочка или добавление воды в сухое молоко обычно приводит к засорению. Температура воды должна быть около 21 ° C (70 ° F).

Иногда называемое концентрированным молоком, оно включает сгущенное цельное, сгущенное частично обезжиренное молоко и сгущенное обезжиренное молоко, в зависимости от типа молока, используемого при его производстве.Канадские стандарты требуют 25% сухого вещества молока и 7,5% молочного жира.

Все виды сгущенного молока имеют более темный цвет, чем исходное молоко, потому что при высоких температурах между молочным белком и лактозой происходит реакция потемнения. После удаления 60% воды выпариванием молоко гомогенизируется, охлаждается, повторно стандартизируется и консервируется. Затем его стерилизуют путем нагревания в течение 10–15 минут при температуре от 99 ° C до 120 ° C (от 210 ° F до 248 ° F). Контролируемые количества динатрия фосфата и / или цитрата натрия сохраняют «солевой баланс» и предотвращают коагуляцию молока, которая может происходить при высоких температурах и во время хранения.

Сгущенное молоко с сахаром — это вязкое молоко сладкого цвета, получаемое путем сгущения молока до одной трети его первоначального объема с добавлением сахара. Он содержит около 40% сахара, минимум 8,5% молочного жира и не менее 28% сухих веществ молока.

Creme Fraiche, Маскарпоне, Сметана Разница | Блог THE NIBBLE — Приключения в мире изысканной еды

17 способов сгущения с меньшим количеством углеводов (супы, тушеные блюда, подливы и многое другое!)

Когда я начал готовить и запекать с низким содержанием углеводов, я знал, что не хочу добавлять 50 углеводов в соус или суп, используя 1/2 стакана белой муки для приготовления заправки и загущения супов, рагу и подливок.Поэтому я начал экспериментировать с различными загустителями. Поскольку у меня есть готовящиеся к выпуску рецепты соусов и крем-супов, я подумал, что сейчас самое время поделиться некоторыми своими выводами с читателями. Чтобы воспользоваться этими советами, необязательно есть конкретно с низким содержанием углеводов. Они хороши для любого повара, заботящегося о своем здоровье. Итак… .Если вы хотите получить новые приемы для загущения менее крахмалистыми / менее углеводистыми способами, читайте дальше!

Ниже приведены ссылки на ингредиенты, которые я использую и люблю.Я являюсь партнером Amazon.com. Если вы перейдете по ссылкам ниже, я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку этого блога!

(1) Эррорут

(Порошок корня стрел)

• Это самый мощный крахмальный загуститель: 1 чайная ложка соответствует 1,5 чайной ложке кукурузного крахмала и 1 чайная ложка муки для загустения
• Хотя это крахмал, он требует очень мало, поэтому на несколько порций будет очень мало добавленных углеводов и / или калорий (по сравнению, скажем, с белой мукой).
• Смесь для заправки сливочного масла не нужна, поэтому очень удобно
• Просто взбейте небольшое количество в холодной жидкости до однородной массы, затем добавьте эту «кашицу» в горячую смесь, чтобы она загустела; снова довести до кипения и варить на медленном огне до достижения желаемой консистенции
• Доступен не так легко, как кукурузный крахмал

(2) Кукурузный крахмал

(ссылка на кукурузный крахмал)

• Один из самых сильнодействующих крахмальных загустителей: 1 чайная ложка равна 1 чайной ложке муки для загустения
• Как и маранта, это занимает очень мало, поэтому на несколько порций будет немного добавленных углеводов или калорий.
• Как и аррорут, не нужно превращать рулет в нагретый соус на сковороде на плите, поэтому очень удобно
• Просто взбейте небольшое количество в холодной жидкости до однородной массы, затем добавьте эту «кашицу» в горячую смесь, чтобы она загустела; снова довести до кипения и варить на медленном огне до достижения желаемой консистенции
• Обладает вдвое большей загущающей способностью, чем белая мука
• Есть в наличии
• Без глютена
• 7 граммов углеводов на одну TBSP, поэтому очень мало на порцию при использовании в качестве загустителя

3.Проросшая белая мука

(Возьмите пророщенную белую муку здесь!)

• Требуется в 2-3 раза больше по сравнению с кукурузным крахмалом
• 6 чистых углеводов на одну TBSP, поэтому очень мало на порцию при использовании в качестве загустителя — хотя на это требуется вдвое больше, чем на кукурузный крахмал
• Можно смешивать с холодной жидкостью, но гораздо эффективнее приготовить заправку со сливочным маслом в кастрюле
• Половина углеводов в большинстве видов белой муки

4.Ксантамовая камедь

(Заказать ксантановую камедь)

• Смешать с небольшим количеством теплой жидкости (вылить часть супа или подливки) до однородного состояния, затем добавить обратно в суп или подливку
• Можно обычно сгущать, используя 1 чайную ложку вместо 1 чайной ложки кукурузного крахмала и 2 чайных ложки муки
• Начните с 1/8 чайной ложки на стакан жидкости
• Загустевает независимо от температуры
• Не изменяет вкуса всего, что было добавлено в
• Доступен в виде коммерческих продуктов, таких как консервированные супы и подливы
• Без глютена
• Ноль углеводов / ноль калорий

5.Сливочный сыр

• Может раствориться в микроволновой печи, затем капнуть в горячую жидкость / суп, взбивая при добавлении
• Уже содержит смолу, поэтому, скорее всего, не понадобится другой загуститель
• Низкоуглеводный, но очень калорийный; Используйте только в том случае, если вы действительно кето (с низким содержанием углеводов / высоким содержанием жиров) или не заботитесь о калориях
• 50 калорий на одну TBSP
• Достаточно немного, в сочетании с восстановлением / испарением, для загустения
• Не дает сильного вкуса, как при добавлении некоторых овощей, сметаны или йогурта.

6.Сметана или йогурт

• Просто смешайте с горячим супом или подливкой
• Не такой крепкий для загустения, как сливочный сыр
• От 10 до 25 калорий на одну TBSP, но для сгущения необходимо много
• Придает сильный аромат при использовании партии
• Отлично подходит для строганова

7. Картофельные хлопья

(Ссылка на картофельные хлопья)

• 30 калорий и 3 чистых углевода на одну TBSP
• Начните с 1 чайной ложки на чашку жидкости; немного подождать, пока он загустеет; при необходимости добавьте еще
• Ру не требуется; просто посыпьте суп или подливку и взбейте!
• Если требуется идеально гладкая текстура, возможно, потребуется сначала измельчить в кофемолке или комбайне.
• На горшок с супом потребуется намного больше, чем 1 TBSP, поэтому он может придать немного картофельного вкуса (нежелательно для сладких блюд)

8.Готовим

• Утолщается за счет испарения / восстановления
• Требуется терпение и время
• Уменьшает общий объем, поэтому не подходит для случаев, когда вам нужно обслуживать много людей!
• Надо внимательно следить и часто помешивать
• Не подходит для настоящего загустения, как хороший густой соус
• Лучше всего подходит для продуктов, содержащих крахмалистые овощи, поскольку они выделяют крахмал во время варки.

9. Настройка

• Очень похоже на приготовление пищи, за исключением того, что вы охлаждаете или просто оставляете на плите с выключенным огнем и ждете охлаждения, чтобы помочь загустеть
• Подобно приготовлению пищи, это лучше всего работает с продуктами, в которых есть крахмалистые овощи, поскольку они выделяют крахмал во время охлаждения.
• Требуется терпение, повторный нагрев и т. Д., и не является надежным, поскольку вам все равно может потребоваться использовать метод, описанный выше

10. Овощное пюре

• Пюре из корнеплодов лучше всего, так как они содержат больше крахмала
• Может быть калорийным при использовании белого или сладкого картофеля, но не при использовании моркови или репы
• Отнимает много времени, поскольку вам нужно приготовить овощи отдельно, обработать их в процессоре или погружном блендере, а затем взбить их в суп или тушеное мясо
• Потенциально может изменить вкус чего-нибудь нежного, например подливки или соуса, но может хорошо работать в супе или тушеном мясе

11.Суп-пюре

• Особенно хорош в супах из фасоли и чечевицы, но также используется в супах из картофеля, цветной капусты и тыквы / тыквы
• Применение: разлейте чашку или две приготовленного супа, протрите его пюре и снова добавьте в суп.
• Хорошо загустевает, не изменяя вкуса супа

12. Детское питание

• Вы можете пропустить этапы приготовления и пюре из овощей, если вместо этого используете детское питание
• Некоторые виды детского питания очень тонкие, поэтому их потребуется больше, что может сильно изменить вкус блюда
• Опять же, лучше всего использовать в супах с большим количеством вкусов, таких как супы или тушеные блюда
• Используйте более крахмалистые овощи, такие как морковь, картофель и т. Д.
• Может быть очень калорийным, если для выполнения работы требуется слишком много детского питания

13. Тертый картофель

• Картофель, натертый на тонкой терке, может не потребовать предварительной варки, это поможет, потому что он загустеет по мере разложения овоща и выделения крахмала
• 1 TBSP содержит 9 калорий и 2 чистых углевода; вы будете использовать несколько TBSP для большей части сгущения, поэтому, вероятно, вы добавите до 100 калорий и от 20 до 30 чистых углеводов на кастрюлю супа или тушеного мяса — не так уж плохо, если распределить по 12 или более порциям
• Начните с 3-5 TBSP в течение последних 15 минут времени приготовления; этого должно хватить, чтобы приготовить тертый картофель и проявить загущающие свойства
• Я успешно использовал замороженные картофельные оладьи, предварительно приготовленные в микроволновой печи в течение нескольких минут

14.Яичный желток

• Метод первый: на каждую чашку тушеного мяса или супа взбейте один яичный желток с 1 TBSP сливками. Быстро вбить небольшое количество горячей жидкости. Добавьте это обратно в суп или тушеное мясо
• Метод второй: Добавьте два вареных яйца, которые вы «рисуете», в конце времени приготовления. Не доводить смесь до кипения. (Лучше всего для небольшого количества супа или тушеного мяса.)
• Каждый большой яичный желток содержит примерно 55 калорий и не содержит углеводов, так что это может быть любым с точки зрения плотности калорий в зависимости от того, сколько яичных желтков вы используете; вы также можете изменить вкус, если используете слишком много; для тех, кто хочет добавить в блюдо больше жира и белка (не заботясь о гладкости текстуры), это возможный вариант.

15. Жемчуг тапиока

• Можно измельчить и использовать как аррорут или кукурузный крахмал
• Маленькие растворимые кусочки можно использовать целиком в пудингах и десертах, если вас устраивает несколько маленьких пузырьков тапиоки здесь и там
• Особенно хорошо для сладких продуктов
• Можно также использовать крахмал тапиоки (уже измельченная тапиока)

16. Семена чиа и семена льна

• Оба они впитывают и расширяются, поэтому их лучше всего использовать в рецептах, которые специально требуют их

17.Крем-супы

• Если у вас есть полезный крем-суп, это может сработать
• Они очень сгущенные, поэтому они загустеют от меньшего количества, чем, скажем, сметана или овощное пюре
• Легко добавляйте ароматы, которые соответствуют вкусу вашего супа: куриный крем, крем из сельдерея и т. Д.
• Средняя банка содержит примерно 200 калорий и 10 чистых углеводов, поэтому легко снизить потребление углеводов во многих порциях

Итак, у вас есть варианты! То, что вы будете использовать, будет зависеть от того, хотите ли вы гладкую идеальную текстуру (как в соусе) или нет; есть ли у вас много вкусов, которые не будут нарушены более интенсивными ароматами, такими как овощи; хотите ли вы быстрого загустителя или время не имеет значения; и многое другое.