Сырники или творожники

Сырники или творожники, в чем между ними разница и пошаговый рецепт их приготовления с красочными фото и подробным видео.

А вы знаете, почему творожники часто называют сырниками? Ответ на этот вопрос довольно интересный. Ну, какие же это сырники, скажете вы, если сыра в их составе и в помине нет, а готовят их из творога. Но тогда откуда взялись сырники? Оказывается, всё просто.

В стародавние времена молоко не могло долго храниться и быстро скисало. Все кисло-молочные продукты получались естественным путём, без всяких добавок. Они считались не готовыми, сырыми продуктами, и носили название «сыр», от слова «сырой».

Было придумано не мало способов переработки скисшего молока и множество замечательных блюд из него. Так появился творог. Но такого понятия, как творог, не существовало — он тоже назывался сыром. А, выпеченные из него, оладьи стали называть сырниками.

Шло время. В ряде европейских стран стали появляться фабрики по производству сыра. Вот, тогда-то и появились два разных понятия — сыр и творог. Именно европейские сыровары определили сыр и творог, как два разных продукта. А сырники всё чаще стали называть творожниками.

Я, обычно, готовлю их по самому простому рецепту, ничего в них не добавляя. Ну разве, что иногда, чуточку ванилина для приятного запаха. А вы, если захотите, все добавки (изюм, апельсиновую цедру, толченые орехи…) всегда сможете добавить сами. Творожники можно готовить с мукой или манной крупой. В этом рецепте мы будем использовать манку.

Нам будут нужны самые простые продукты, которые всегда есть в любом доме. Может не оказаться только творога, но тогда о нём нужно позаботиться с вечера.

• Творог может иметь любую жирность. Используйте, как жирный, так и не жирный, выбирайте на свое усмотрение.

• Творог кладем в миску и разминаем его ложкой или вилкой.

• Вбиваем сырое яйцо.

• И продолжаем разминать творог вместе с яйцом.

• Теперь, добавляем сахар. Если творожники будут со сметаной, то положите его по-больше. А если они будут с медом или с вареньем, то и сахара потребуется меньше. Тут уж, решайте сами.

• И опять, разминаем сахар с творогом вилкой.

• Высыпаем манку и вновь, всё хорошенько перемешиваем. Если у вас творог не жирный, то манки следует добавить чуточку по-меньше.

• Примерно, вот такая творожная масса должна получиться.

• Добавляем (по желанию) ванильный сахар. Если у вас его не оказалось или он вам не нравится, то и добавлять его не обязательно.

• И, вновь, все переминаем и перемешиваем.

• А теперь, специальной толкушкой, следует всё размять, чтобы получилась однородная смесь. Манку лучше добавлять не сразу всю, а по частям. Так легче перемешивать и контролировать консистенцию творожной массы. Она не должна быть слишком рассыпчатой.

• Вот, что должно получиться.

• Теперь нужно подождать, когда манка разбухнет и впитает в себя лишнюю влагу из творога. Для этого, накрываем миску крышкой (или пищевой пленкой) и даем постоять, при комнатной температуре, минут 30-40.

• Берем полную столовую ложку творожной массы. Маленькие сырники мне не очень нравятся, да и возни с ними больше. А тут — съел, так съел.

• Скатываем шар и сплющиваем его сверху, формируя симпатичные творожники. Внизу я специально разместил видео, где можно всё наглядно увидеть.

• Наливаем в сковороду растительное масло и сильно его разогреваем.

• Выкладываем сырники на сковороду и жарим на среднем огне, пока они не подрумянятся. Если огонь будет слабым, то творожники могут разваливаться.

• Вот они поджарились. Теперь, переворачиваем их на другую сторону и сразу убавляем огонь до минимума. Это надо сделать обязательно, иначе творог внутри может не прожариться. А, если мы будем жарить сразу на малом огне, то зажаристая корочка не успеет образоваться, и творожники будут разваливаться.

• Вот такие симпатичные, румяные и очень ароматные сырники у нас получились. Причем, без всякой муки, с одной манной крупой. К ним можно подать варенье или сметану.

• А я обожаю со сгущенкой.

Что касается яиц, то возьмите себе за правило:

Никогда не следует вбивать сырые яйца в общее блюдо! Вы же не знаете, что там находится внутри. А кровяные сгустки попадаются в них очень часто. Всегда разбивайте яйца в отдельную посуду, так вы воочию убедитесь в их качестве.

А бывали случаи, когда в одном яйце находили ещё одно. Так, жена фермера из Румынии, Мариа Балдеску решила, что сошла с ума, когда, очистив от скорлупы яйцо, увидела внутри еще, точно такое же.

До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Почему сырники называются сырниками, а не творожниками

Сырники любят и взрослые и дети, ведь лакомство получается очень вкусным, да к тому же полезным. Блюдо готовят не только в России, но и Европе, Америке и Азии – творожные оладьи полюбились всем нациям, только называют их в каждой стране по-разному. На Руси десерт всегда называли сырниками, а не творожниками. Почему такое наименование получилось, можно узнать, если обратиться к истории.

Содержание:

• Происхождение
• Интересные факты

Происхождение

Сырники готовили еще со времен Древней Руси. Традиционно в основе блюда всегда был и остается творог. А вот самого слова «творог» тогда не существовало. Оно появилось намного позже, когда была принята христианская вера. Первоначально значение складывалось из слова «творъ», что в переводе означало «форма». Так называли все продукты, произведенные на основе молока и не только. А вот если славяне изготавливали с помощью закваски, то его называли «сир». Это тот же самый йогурт, сметана, кефир. Соответственно в народе творог также называли «сир», а оладьи на его основе стали величать сырниками. такое название сразу же прижилось и осталось актуальным до сих пор.

С точки зрения лексики слово «творожники» больше подходит к блюду, что указывает на его составляющие, однако в русском языке название не прижилось.

Интересные факты

На Руси рецепт творожных оладий мало чем отличается от современного, поскольку также состоит из:

• творога;
• яиц;
• муки;
• сахара.

Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать до однородности, а затем сформировать шарики, приплюснуть их, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. По вкусу в тесто можно добавлять другие составляющие, поэтому кулинары кладут в сырники ягоды, фрукты, орехи, а сверху посыпают сахарной пудрой, поливают медом, вареньем, сиропом. В Европе рецепты немного отличаются от наших. В составе творожных оладушек можно встретить Моцареллу, риккоту, качоту и другие молодые сыры. Кстати, по происхождению их относят к творожным продуктам. Опытные кулинары говорят, что чем моложе и мягче будет сыр, тем вкуснее и нежнее получатся сырники.

Даже форма сырников выбрана неслучайно. В большинстве случаев придают шарикам форму приплюснутого круга. Это с древних времен означает знак солнца, плодородия, успеха. Обжаривать творожные оладьи нужно непременно до образования румяной корочки, так они будут красивыми и очень аппетитными. Хотя сейчас интерпретаций десерта развелось много, поэтому можно встретить сырники квадратной, круглой, треугольной формы.

https://youtu.be/SrTlUhvQWLw

От названия суть десерта конечно не изменится, он остается таким же одинаково вкусным. Называйте, как вам больше нравится – сырники или творожники, разницы нет никакой. Они прекрасно утоляют голод, восполняют энергетический запас, а готовить их несложно. Классический рецепт сырников поможет в приготовлении.

Отличие чизкейка от сливочного сыра

Чизкейк — один из самых популярных десертов, которым наслаждаются во всем мире. Чизкейк готовится из простых ингредиентов, таких как тонкое тесто, молоко, сливочный сыр, мука и яйца с добавлением ароматизаторов по вашему выбору, которые затем выпекаются.

Содержание

Однако чизкейки и сливочный сыр — это два разных съедобных продукта с разными целями.

Основное различие между чизкейком и сливочным сыром заключается в том, что чизкейк — это вид торта. Сливочный сыр — это сыр. Это означает, что чизкейк в основном выпекается, как и большинство тортов, а сливочный сыр изготавливается, как и любой другой сыр, путем ферментации молока или творога с некоторыми бактериальными заквасками.

Чизкейк — это восхитительный пирог, часто украшенный сладкими сливками и фруктами и покрытый корочкой из теста. Доступно множество различных видов и вкусов чизкейка, включая ванильный, шоколадный и лаймовый.

Это одни из самых популярных десертов в США.

Сливочный сыр — мягкий, белый, сливочный сыр, изготовленный из молока и молочных продуктов. Это один из самых распространенных сыров в мире после моцареллы.

Он немного более соленый, чем его двоюродный брат, но в основном используется в десертах, таких как чизкейки, фруктовые соусы и сладкие булочки.

Параметры сравнения	Чизкейк	Сливочный сыр
Что это	Чизкейк — это разновидность тортов, приготовленных из сливочного сыра.	Плавленый сыр — распространенная разновидность сыра.
Ингредиенты	Традиционно чизкейки готовят из молока, муки, яиц, сливочного сыра, сахара и материала для корочки, например крекеров Грэм.	Сливочный сыр состоит из молока, творога или любых других бактериальных заквасок, которые превращают молоко в творог.
Приготовлено	Чизкейки обычно пекут.	Сливочный сыр производится путем ферментации в течение длительного периода времени.
Корочка	Чизкейки обычно имеют тонкую или толстую хрустящую корочку на дне.	В сливочном сыре нет корочки. Обычно он очень мягкий.
Вкус	Чизкейки обычно едят как сладкий десерт.	Сливочный сыр имеет классический сырный вкус, слегка острый и соленый.

Чизкейк — это запеченный десерт, в основе которого лежит чизкейк с различными начинками. Корж состоит из крекеров Грэм, яиц и сливочного масла.

Сыр обычно представляет собой сливочный сыр, но иногда может быть сыром рикотта.

Чизкейк — десерт из сыра, молока и яиц. Его можно подавать сладким или соленым, и его готовят в форме для выпечки.

Чизкейк был изобретен более 2500 лет назад в Древней Греции и готовился из лепешек из дрожжей и масла. В настоящее время его обычно производят с использованием молока животных, такого как коровье или овечье молоко, или даже заменителей молока.

Вегетарианские чизкейки можно приготовить с использованием соевого или кокосового молока. Веганские чизкейки готовятся с использованием немолочного сыра, такого как орехи кешью или тофу.

Есть разные виды чизкейков. Во-первых, у вас есть чизкейки в нью-йоркском стиле. Они часто бывают плотными, сливочными и даже немного кисловатыми. Но они не очень сладкие. Их часто выпекают вообще без корочки.

Эти десерты состоят в основном из сливочного сыра, и часто корочки больше, чем чизкейка. В самом центре этих десертов находится мягкая смесь чизкейка.

А вот остальная часть десерта представляет собой сладкую и пышную корочку. Нередко можно увидеть многослойные смеси для чизкейков.

Первый сорт сливочного сыра появился в 1872 году и стал известен благодаря компании Kraft. Сыр – это по сути кисломолочный продукт.

Он охватывает широкий спектр пищевых продуктов, произведенных или полученных из молока. Все сыры производятся из молока животных, поэтому существует так много видов сыра.

Сливочный сыр — полумягкий сыр, изготовленный из коровьего молока. Сливочный сыр — это мягкий нежный сыр, приготовленный из прессованного творога из молока и сливок.

Творог нарезают мелкими кубиками и затем смешивают со сливками. Смешанный творог помещают в форму и прессуют для приготовления сливочного сыра.

Этот вид сыра часто используется в выпечке и кулинарии, но его также можно намазывать на хлеб для приготовления бутербродов.

Сливочный сыр — это молочный продукт, который можно использовать вместо сливочного масла или другого нежирного сыра. Сливочный сыр изготавливается из смеси молока, пахты и сливок.

Используя эти ингредиенты и закваску для бактерий, получается сливочный сыр с мягкой консистенцией, не имеющей резкого запаха, характерного для многих других видов сыра. Он богат жирами и белками.

1. Важным отличием чизкейка от сливочного сыра является то, что чизкейк обычно слаще, а сливочный сыр обычно мягче на вкус.
2. Чизкейк обычно имеет сладкий вкус. Сливочный сыр, с другой стороны, обычно бывает простым или имеет ароматизированные версии, такие как пикантные или острые.
3. Чизкейк готовится из смеси сливочного сыра, яиц, сахара, муки и других ингредиентов. Однако сливочный сыр — это просто сыр из молока и закваски.
4. Чизкейк — это десерт, а сливочный сыр используется в качестве кулинарного ингредиента.
5. Чизкейк отличается от сливочного сыра толщиной и плотностью чизкейка. Чизкейк сделан из большого количества сливочного сыра, который тяжелее и плотнее и содержит больше воды.
6. У чизкейков обычно есть корочка, а у сливочного сыра ее нет.

Плавленый сыр — это продукт, который люди часто используют для приготовления чизкейков, рогаликов и других блюд, поэтому его можно спутать с самими чизкейками.

Оба очень вкусные, но отличаются друг от друга, поскольку обозначают два разных типа пищевых веществ.

Чизкейки, как следует из названия, обозначают тип торта, который едят как десерт. Сливочный сыр, с другой стороны, обозначает тип сыра, который используется в качестве ингредиента для приготовления других блюд, включая чизкейки и другие виды десертов.

Хотя и чизкейк, и сливочный сыр готовятся из сыра, чизкейк получается более насыщенным, а сливочный сыр более мягким.

1. https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/0449010X.2008.10707011

Найдите «Спроси любую разницу» в Google. Оцените этот пост!

[Всего: 0]

Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы он был вам полезен. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/семьей. SHARING IS ♥️

сообщите об этом объявлении

Чизкейк с лимонным творогом (без выпечки)

Лимонный творог и лимон в целом — один из моих любимых ингредиентов для выпечки. Я просто обожаю этот острый цитрусовый вкус в сладкой выпечке! Или, в данном случае, чизкейк с лимонным творогом без выпечки! Мои лимонные кексы с начинкой из лимонного творога — один из самых популярных рецептов в моем блоге, поэтому я очень хотела создать еще один потрясающий лимонный рецепт, чтобы вы все могли им насладиться. Я добавила лимонный курд, экстракт лимона и цедру лимона в эту начинку для чизкейка, так что нет сомнений, что вы получите этот лимонный удар в каждом кусочке! Кроме того, сверху есть экстракт лимонного курда, благодаря которому весь чизкейк выглядит таким ярким и летним. Я бы с удовольствием съел его в любое время года, но я думаю, что он особенно подходит для лета с ярко-желтым центром!

Советы по ингредиентам и информация об оборудовании

• Очень важно придерживаться состава и использовать жирный сливочный сыр и двойные сливки (сливки с содержанием жира 48 %), оба этих ингредиента необходимы для обеспечения отсутствия выпечки. наборы для чизкейков. Если вы хотите приготовить обезжиренную версию, я предлагаю делать это в маленьких стаканах для десерта или формочках, так как они не будут достаточно твердыми, чтобы их можно было нарезать ломтиками.
• Я живу в Великобритании и считаю, что сливочный сыр Филадельфия — самый густой и качественный сливочный сыр, который можно использовать для чизкейков без выпечки. Я сделал много чизкейков со сливочным сыром собственной торговой марки супермаркета, и они отлично сработали. Если вы можете, я думаю, что стоит потратить немного больше на Филадельфию (и нет, они не заплатили мне, чтобы сказать это!)
• Я люблю использовать печенье для пищеварения (крекеры Грэма, если вы в США) в качестве основы, но вы можете заменить его другим подобным печеньем, например, имбирными орехами или Hobnobs.
• В качестве основы для печенья можно использовать сливочное масло или пасту для выпечки. Я считаю, что паста для выпечки облегчает извлечение чизкейка из формы, так как основа не затвердевает.
• Вы можете найти множество ответов на распространенные вопросы о чизкейке без выпечки в моем руководстве «Как приготовить чизкейк без выпечки». Если вы никогда раньше не готовили чизкейк без выпечки, я настоятельно рекомендую сначала прочитать мое руководство!
• Хотя я измеряю чашки, я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты с помощью цифровых кухонных весов*. Это наиболее точный способ измерения ингредиентов, обеспечивающий наилучшие результаты. Цифровые весы очень дешевы, их можно купить примерно за 12 фунтов стерлингов (16,50 долларов США).
• Для измерения чайных (tsp) и столовых ложек (tbsp) используйте мерные ложки*, а не те, которыми вы едите. Опять же, это обеспечит точность и обеспечит наилучшие результаты.

Полный рецепт с размерами можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.

Как приготовить лимонно-творожный чизкейк

Чтобы приготовить основу, измельчите печенье в крошку с помощью кухонного комбайна. Добавьте растопленное сливочное масло и выложите смесь на дно разъемной формы диаметром 23 см. Поставить в холодильник на 30 минут для застывания.

Для начинки для чизкейка используйте ручной электрический венчик, чтобы смешать сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный экстракт, лимонный курд и сахарную пудру. Когда смесь станет однородной без комочков, добавьте двойные сливки и взбивайте, пока масса не станет очень густой и не будет держать форму.

Выложите смесь в форму поверх бисквитной основы и поставьте в холодильник на ночь для застывания или на 4 часа. Выньте его из формы и разровняйте бока. Для украшения выдавите по краям завитки взбитых сливок, затем наполните центр лимонным курдом и добавьте лимонную цедру поверх сливок.

Как убедиться, что чизкейк застыл?

Когда вы смешиваете начинку, вы хотите, чтобы она дошла до стадии, когда вы можете зачерпнуть немного лопаточкой или ложкой, и вам нужно постучать по стенке миски или легким движением запястья, чтобы снять смесь с ложки. Если оно получается неряшливым и соскальзывает с ложки без какого-либо поощрения, значит, вам нужно больше перемешать его. Всегда используйте электрический миксер для достижения наилучших результатов. Также очень важно использовать жирный сливочный сыр и двойные сливки (густые сливки), так как любые версии с низким содержанием жира повлияют на консистенцию чизкейка. Я всегда ставлю свой чизкейк на ночь в холодильник, я бы посоветовал минимум 4 часа.

Как вынуть чизкейк без выпечки из формы?

Чтобы просмотреть пошаговые фотографии и видео, показывающее, как вынимать чизкейк без выпечки из формы, а также ответы на множество других распространенных вопросов о чизкейке без выпечки, ознакомьтесь с моим руководством «Как приготовить чизкейк без выпечки». !

Какой лимонный творог следует использовать?

Если вы используете купленный в магазине лимонный творог, убедитесь, что он хорошего качества. Они стоят дополнительных копеек за этот вкусный лимонный пирожок! Если вы хотите попробовать домашний лимонный творог, ознакомьтесь с моим рецептом. Его легко и быстро приготовить всего из нескольких ингредиентов, он также кремовый и шелковистый, а вкус невероятный!

Сколько хранится чизкейк и можно ли его заморозить?

Чизкейк следует хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить неукрашенный чизкейк (без лимонного творога и взбитых сливок), однако сначала вам нужно дать ему застыть в холодильнике. Помещение в морозильную камеру повлияет на текстуру, и она будет не такой красивой. После того, как чизкейк застынет в холодильнике, вы можете вынуть его из формы и переложить чизкейк в коробку или стеклянную посуду. Вы также можете нарезать его и заморозить на порции. Затем вы можете легко разморозить несколько ломтиков за раз в зависимости от того, когда вы хотите чизкейк!

Можно ли сделать этот чизкейк без глютена?

Да! Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените печенье в основе печенья на безглютеновое печенье. Я также рекомендовал бы вам проверять упаковку всего, что вы используете в рецепте, на случай перекрестного загрязнения, особенно если вы подаете этот чизкейк кому-то с аллергией или непереносимостью.

Устранение неполадок

Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, или если что-то пошло не так, и вам нужна помощь, пожалуйста, используйте форму для комментариев ниже, и я свяжусь с вами. Вы также можете связаться со мной через мой Twitter, Instagram или Facebook. Я хотел бы услышать от вас!

Recommended Equipment and Ingredients*

• 23cm Springform tin
• Mixing bowls
• Angled palette knife
• Kitchen scales
• Electric hand mixer
• Food processor
• Wilton 2D Piping nozzle
• Lemon Curd
• Piping bags
• Экстракт лимона
• Зестер

*Я зарабатываю небольшую сумму денег, если вы покупаете продукты после перехода по ссылкам. С вас не будет взиматься дополнительная плата за это. Спасибо за поддержку The Baking Explorer!

Больше рецептов лимонного творога …

Для бисквитной основы

• 300 г пищеварительного бисквита
• 135 г масла или выпечка. г Сахарная пудра
• 150 г Лимонный крем хорошего качества, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях
• 2 Только лимонная цедра
• 3 ч.л.0180
• 300 мл двойной крем
• 1 ст. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить печенье в крошку, или раскатайте его скалкой в ​​миске

• Смешайте с растопленным сливочным маслом и выдавите смесь на дно разъемной формы диаметром 23 см. Поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы установить

• Для начинки чизкейка используйте кухонный миксер с насадкой-венчиком или электрический ручной венчик, чтобы смешать сливочный сыр, лимонный творог, лимонную цедру, лимонный экстракт и сахарную пудру до получения однородной массы без комочков

• Добавить двойных сливок и взбивайте, пока смесь не станет очень густой и не будет держать форму

• Выложите смесь в форму поверх бисквитной основы, затем поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа для застывания

• Достаньте из формы и положите на сервировочную тарелку. Разровняйте бока ножом для масла, чтобы получилась более аккуратная поверхность

• Для украшения взбейте двойные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом и выдавите их по краям чизкейка

• Полейте лимонным кремом в центр и добавьте цедру лимона поверх сливок

• Подавайте немедленно, храните остатки в холодильнике и употребите в пищу в течение 2 дней

Приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной в Instagram @TheBakingExplorer или отметьте #thebakingexplorer!

• Очень важно придерживаться состава и использовать жирный сливочный сыр и двойные сливки (сливки с содержанием жира 48 %), оба эти ингредиента необходимы для приготовления чизкейков без выпечки. Если вы хотите приготовить обезжиренную версию, я предлагаю делать это в маленьких стаканах для десерта или формочках, так как они не будут достаточно твердыми, чтобы их можно было нарезать ломтиками.
• Я живу в Великобритании и считаю, что сливочный сыр Филадельфия — самый густой и качественный сливочный сыр, который можно использовать для чизкейков без выпечки. Я сделал много чизкейков со сливочным сыром собственной торговой марки супермаркета, и они отлично сработали. Если вы можете, я думаю, что стоит потратить немного больше на Филадельфию (и нет, они не заплатили мне, чтобы сказать это!)
• Мне нравится использовать пищеварительное печенье (крекеры Грэма, если вы находитесь в США) в качестве основы, но вы можете заменить его другим подобным печеньем, например имбирными орешками или Hobnobs.
• Вы можете использовать сливочное масло или пасту для выпечки в качестве основы для бисквита. Я считаю, что паста для выпечки облегчает извлечение чизкейка из формы, поскольку она не делает основу твердой.
• Если вам нужен рецепт лимонного творога, ознакомьтесь с моим рецептом домашнего лимонного творога.
• Вы можете найти множество ответов на распространенные вопросы о чизкейке без выпечки в моем руководстве «Как приготовить чизкейк без выпечки».