Моченые яблоки в банках | Монастырский рецепт

Что для вас осень? Солнечные, но прохладные дни, шелест листвы под ногами, цветущие астры, яркие ягоды рябины и, конечно, обильный урожай яблок. Из них можно варить варенья и компоты; с ними можно делать вкуснейшие пироги; их можно запекать. А мы еще подскажем рецепт моченых яблок.

Моченые яблоки в банках на зиму — это идеальный способ заготовить плоды поздних сортов. А вообще, очень хорошо подойдут антоновка и белый налив. Моченые яблоки можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к горячему.

 

Как приготовить моченые яблоки в банках

Конечно, яблоки лучше всего замачивать в деревянной бочке и хранить в погребе. Но и в условиях городской квартиры можно сделать заготовки. Для этого лучше использовать трехлитровые банки или даже кастрюли.

Яблочки выбираем спелые, крепкие, без внешних повреждений. Замачиваем их целиком и с кожурой. Есть множество рецептов. Часто яблоки квасят вместе с капустой, клюквой, брусникой и даже тыквой. Но и сами по себе они получаются не менее вкусными. По желанию можно добавить листья яблони, малины, мелиссы, смородины, вишни и мяты, базилика, розмарина, душицы, рябины, клюквы, шиповника, корицы, гвоздики.

Мы будем замачивать яблоки с медом, а также с горчицей.

Приступим!

 

Моченые яблоки в банках с медом

Ингредиенты:

• мед — 2–3 ст. л.
• яблоки — 5–6 кг
• соль — 2 ст. л.
• вода — 5 л

Способ приготовления:

1. Яблоки моем и раскладываем по стерильным банкам.
2. Готовим маринад. В воду добавляем соль, сахар и мед. Перемешиваем до полного растворения всех составляющих.
3. Заливаем яблоки в банках приготовленным медовым маринадом до верха горлышка. Оставляем яблоки кваситься на 5–7 суток в открытых банках. Их лучше всего поставить в таз или глубокое блюдо, так как при квашении маринад может выливаться через край.
4. Если рассола стало меньше, его нужно обязательно долить до верха банки, чтобы яблоки были полностью покрыты. Маринад может становиться мутным — это норма. Если появится пенка, просто убираем ее ложкой.
5. Чтобы на яблоки не садились мошки, прикроем горлышко банки марлей в 2–3 слоя и зафиксируем ее резинкой.
6. Через 5–7 дней банку с яблоками закрываем полиэтиленовой крышкой и убираем в холодный погреб или в холодильник на 3–4 недели.
7. Как только мы убрали банку с яблоками в прохладное место, плоды сразу сильно сжимаются, становятся сморщенными и впитывают много рассола. Поэтому и в этот период надо следить за тем, чтобы яблоки были всегда полностью погружены в рассол.

Через месяц моченые яблоки в трехлитровых банках будут готовы.

 

Моченые яблоки с горчицей

Ингредиенты:

• яблоки — 10 кг
• листья черной смородины — 50 шт.
• горчица — 3 ст. л.
• сахар — 200 г
• соль — 100 г
• вода — 5 л

Способ приготовления:

1. Воду кипятим. Растворяем горчицу, соль, сахар и полностью остужаем.
2. Выбираем глубокую емкость, дно выстилаем листьями черной смородины. Сверху плотно выкладываем яблоки и заливаем холодным рассолом. Накрываем содержимое емкости чистой марлей. Устанавливаем гнет.
3. Выдерживаем яблоки 7–10 дней при комнатной температуре, потом убираем в холодное помещение.

Ангела за трапезой!

Подготовила Яна Семашкевич

 

12.10.2022

Моченые яблоки: как сделать правильно

Опубликовано: 08 сентября 2022, 12:32

Моченые яблоки: YouTube / ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище

Моченые яблоки хранятся всю зиму и со временем становятся только полезнее.

Аромат у них очень аппетитный и чуточку хмельной. Квашеные яблоки остаются хрустящими и сочными, приобретают изысканный солоновато-кисло-сладкий вкус с ноткой розового шампанского.

Мочение — традиционный способ консервации яблок. После закваски в них запускаются сразу два вида брожения — молочнокислое и спиртовое. Яблоки обычно мочат в самом конце сезона их сбора, который приходится на сентябрь и середину октября, а завершается к Покрову. В старые времена для мочения использовали бочки из дуба. Сейчас отдают предпочтение стеклянной или керамической посуде — это гигиенично, безопасно и позволяет сохранить на всю зиму не только яблоки, но и рассол, вкусный и освежающий напиток.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 6 минут
• Время готовки: 12 минут
• Калорийность на порцию: 123 ккал

Ингредиенты

Порции

12

• Яблоко 2. 5 кг
• Мед 3 Ст. л.
• Соль 1.5 Ст. л.
• Вода 1.5 л
• Листья смородины 5 Шт.
• Листья вишни 5 Шт.

Приготовление

• 1. Подготовьте яблоки

  Подготовьте яблоки: Pixabay

  Используйте для мочения средние или мелкие яблоки зимних сортов. Отдайте предпочтение зеленым или желтым твердым плодам. Красные лучше не брать: часто в процессе скашивания они становятся рыхлыми.

  Яблоки переберите. На мочение следует брать только здоровые плоды, без малейших повреждений, непременно сорванные с дерева, а не собранные с земли. Замочите яблоки на 5 минут в тазу с прохладной водой. Потом промойте под краном и обсушите. Смородиновые и вишневые листья помойте холодной водой, хорошенько ополосните и просушите.

• 2. Подготовьте банки

  Вымойте банки: Pixabay

  Банки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой. Ополосните их под краном и ошпарьте кипятком. Просушите тару, расставив на чистом полотенце горлом вниз. Помимо стеклянных банок, удобно использовать эмалированную посуду, бочонки, изготовленные из керамики или пищевого пластика, баки из нержавейки.

• 3. Наполните банки яблоками

  Наполните банку яблоками: YouTube / ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище

  В трехлитровую банку положите на дно 2 смородиновых и столько же вишневых листьев. Наполните банку яблоками. Закладывайте их поплотнее, не доходя до края горла 2–2,5 см. Поверх яблок разместите оставшиеся вишневые и смородиновые листья. Можете при мочении использовать и виноградные листья или ароматную зелень: мелиссу, мяту, эстрагон.

• 4. Приготовьте рассол

  Приготовьте рассол: YouTube / ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище

  В кастрюлю влейте 1,5 л чистой воды. Лучше использовать колодезную, родниковую или покупную воду. Вскипятите ее и остудите примерно до 40 °C, добавьте 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. меда. Тщательно перемешайте рассол, чтобы кристаллы соли и мед полностью растворились.

• 5. Залейте яблоки рассолом

  Залейте яблоки рассолом: YouTube / ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище

  Приготовленный рассол перелейте в наполненную яблоками банку. Оптимальный уровень заливки — на 1 см выше яблок и на 1 см ниже горла. Оставшийся рассол перелейте в чистую банку и спрячьте в холодильник. Банку закройте плотно полиэтиленовой крышкой и установите в миску, на случай если рассол вытечет в процессе брожения.

• 6. Оставьте яблоки для брожения

  Оставьте яблоки для брожения: YouTube / ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище
  Банку с яблоками оставьте при комнатной температуре на 7 суток для запуска брожения. Следите постоянно за уровнем рассола, поскольку в первые дни яблоки будут его активно впитывать. По мере необходимости восполняйте утраты запасенным рассолом.

  Через неделю перенесите яблоки в погреб или на прохладный балкон, где температура не поднимается выше +6 °C. В таких условиях яблоки продолжат медленно приобретать идеальный вкус. Попробовать их впервые сможете через 3–4 недели.

  Готовые яблоки подают как закуску целыми или нарезанными дольками, добавляют в различные блюда как ингредиенты. Используйте моченые яблоки как начинку для фарширования утки, гуся или положите вместо соленых огурцов в салаты и винегреты.

• Видео с рецептом

  Рецепт моченых яблок: YouTube/ВКУСНОТЕНЬ – канал о вкусной пище

Автор: Дмитрий Суходольский

~ Зимний виски Яблочные соленья! | Oh Bite It

 

Думаю, можно с уверенностью сказать, что 2017 год был годом огурцов. Вы согласны?

 

Я имею в виду, я думаю, что в этом году я видел больше солений, чем за всю свою жизнь, благодаря интернету. как соленья, но боже! Эти вкусные кислые угощения не собираются сбавлять обороты ~ я предсказываю, что в 2018 году популяция огурцов достигнет невероятных масштабов.  

Надеюсь, мы сможем начать готовить новый год прямо здесь!

 

Я променял этот типичный огуречный огуречный привкус на сладкую и дерзкую, пропитанную виски, совершенно прекрасную зимнюю смесь сказочно ароматных осенних фруктов!

Да~ Я замариновал старое доброе яблоко! И позвольте мне просто сказать. .. если вы не любите соленые огурцы ИЛИ если вы не любите яблоки… все, что вы думали, что знали о себе, вот-вот изменится! .. Поверьте мне!

Эта смесь вкусов так же удивительна, как и проста! ~ Сладкий, слегка коричный и пряный.. с нотками виски и нотками свежих трав, уравновешивает хрустящие яблоки, и примерно через час вы будете перекусывать хрустящей, причудливой добавкой к своим свиным отбивным. , ребрышки… яблочные пироги и/или мороженое.

Не говоря уже о том, что эти баночки прекрасны и станут прекрасным и уникальным подарком хозяйке осенью! ~ Делайте МНОГО!

Что вам понадобится для 2 баночек :: соответственно увеличьте количество ингредиентов, чтобы получить больше!

2 мед./лг. Яблоки

2 Стандартные банки с плотно герметизирующими крышками

1 чашка воды

1/2 стакана сахара

1/2 стакана яблочного сидра Винегар

1 чашка пожарного шарика ~ you Вы можете использовать любой спирт со вкусом корицы, , или вообще отказаться от спирта, а просто увеличить количество воды!

Спиралайзер для нарезки яблок, или просто тонко нарежьте их хорошим ножом. ..Спирализатор — это очень забавный и удобный кухонный предмет, который можно найти здесь… >> СПИРАЛИЗАТОР! (NOT SPONSORED.. I just love them)

Infuse with ::

cinnamon sticks

star anise

whole cranberries

fresh rosemary sprigs

 

Направления;

Нарежьте яблоки.. как можно тоньше и ленточками (выберите все семена)…

Поместите их поровну в 2 банки…

2 Добавьте в ароматизаторы.. засовываем их в яблоки, чтобы выглядело красиво…

Теперь в большой миске смешайте сахар, воду, уксус…

И огненный шар..0003

хорошо перемешать.

Равномерно налейте жидкость между двумя банками…

Плотно закройте банки крышками и поставьте их в холодильник минимум на 1 час или столько, сколько вы хотите жевать. соленые огурцы… со временем они становятся только вкуснее, но яблоки все еще сшиты, чтобы сохранить приятный хрустящий хруст.

ПРИМЕЧАНИЕ :: Для длительного хранения соленых огурцов в холодильнике время от времени переворачивайте банки, чтобы жидкость равномерно распределилась, и огурцы сохраняли свой ароматный вкус.

Подавайте охлажденными в качестве гарнира к любому блюду или поверх теплого яблочного пирога и/или мороженого.. ИЛИ просто как закуску прямо из банки~  они вкусные! ~ Наслаждайтесь! 🙂

маринованные пряные яблоки в виски

Дома/ напитки/ маринованные пряные яблоки в виски

Прыгание к рецепту

Homemade Spicked Spicked Pickled Pickled Apples

3

Home -Spicd использовать изобилие яблок осеннего урожая или просто кучу яблок, занимающую место в вашем холодильнике. Если у вас остались мешки с яблоками, оставшимися после сбора яблок, и вы приготовили все яблочные десерты, которые может приготовить ваша семья, то, возможно, пришло время попробовать маринованные яблоки.

Этот рецепт острого маринованного яблока с добавлением вашего любимого ликера — рецепт быстрого маринования. Быстрое маринование отличается от обычного маринования тем, что в нем нет консервирования, а фрукты необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение примерно двух месяцев после их приготовления. Выберите свой любимый виски, бурбон или водку, чтобы добавить их к этому рецепту пряных маринованных яблок.

Пряный виски (бурбон или водка) Маринованные яблоки Ингредиенты:

• 2 яблока, нарезанных кубиками или нарезанных небольшими кусочками, яблоки Pink Lady, Braeburn и Gala — отличный выбор для быстрого маринования.

• One tablespoon nutmeg

• One tablespoon peppercorn medley

• 2-3 cinnamon sticks

• One teaspoon of pickling salt

• Two-three teaspoons lemon juice

• 1/4 чашка коричневого сахара

• 1/2 чашки яблочного уксуса

• 1/2 чашки виски, бурбона, или водки, или даже не добавляйте алкоголь, а просто увеличьте количество воды!

Как добраться:

• Положите специи, сахар и яблоки в стеклянную банку. Не забудьте оставить примерно один дюйм пространства вверху.

• Добавьте лимонный сок

• В кастрюле смешайте все остальные ингредиенты. Довести до кипения; затем варить 5-10 минут.

• Залить жидкостью яблоки. Дать остыть до комнатной температуры.

• Встряхните, чтобы смешать все ингредиенты, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

• Этот быстрый рецепт маринованных яблок можно подавать в течение часа после охлаждения, но вкус улучшается в течение следующих 2 недель. Поверьте, ожидание того стоит.

• Его можно есть, использовать в качестве приправы к блюду или процедить в стакан и выпить.

Яблоки Pink Lady, Braeburn и Gala — отличный выбор для быстрого маринования

Маринованные пряные яблоки в виски

27 апреля 2020 г.

by Katie

Кухня Всеамериканская закуска

Категория Напитки

Смесь ароматов в этом рецепте пряных яблок настолько же удивительна, насколько и проста в приготовлении! Яблоки сладкие, хрустящие с легкой корицей и пряностью. Виски придает ему приятную пикантность, идеально подходящую для холодных зимних вечеров. Этот рецепт может быть готов примерно через час, вы будете перекусывать хрустящей вкусной добавкой к своему любимому мясу на гриле или использовать его для яблочного пирога или ванильного мороженого.

чел.

4

Размер порции

2

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

10 минут

Время

30 минут

Ингредиенты

• 2 -й приложения DICEL OR STPLIENT STALICTIENT STALICE
  • 2 DICED DICENTIOD STACKIND STACKINE STALICE STALICTIENT INSTED STALICTIENT INT STALICTIENT INT STALICTIENTIENTIENTS
    • 2. Яблоки Lady, Braeburn и Gala — отличный выбор для быстрого маринования.
    • Одна столовая ложка мускатного ореха
    • Одна столовая ложка перца горошком
    • 2-3 палочки корицы
    • Звездчатый анис, клюква, черника и веточки розмарина — отличные дополнительные добавки
    • Одна чайная ложка соли для засолки
    • Две-три чайные ложки лимонного сока
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1/2 стакана виски, бурбона или водки, или даже без алкоголя , и просто увеличьте количество воды!

    Инструкции

    1. Поместите специи, сахар и яблоки в стеклянную банку.