А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить хрустящие домашние чебуреки с сыром и зеленью.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 1 шт. ,
• Холодная вода – 1 стакан,
• Растительное масло – 4 ст. ложки,
• Мука пшеничная – 3 стакана,
• Соль – 1/3 ч. ложки,

Ингредиенты для начинки:

• Творог – 300 гр.,
• Твердый сыр – 300 гр.,
• Укроп – 10 гр.,
• Петрушка – 10 гр.,
• Зеленый лук – 20 гр.,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Соль – по вкусу 

Ингредиенты для сырного соуса:

• Сметана – 50 мл.,
• Сыр твердый – 50 гр.,
• Соль – по вкусу,
• Куркума – 3 щепотки

Также потребуется:

• Подсолнечное рафинированное масло для жарки

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление чебуреков с сыром и зеленью.

Приготовим тесто. В миску вбить яйцо. Добавить ледяную воду, соль и растительное масло. Перевешать венчиком. Небольшими порциями всыпать пшеничную муку. После каждого добавления муки, тесто перемешивать. Замесить однородное тесто для чебуреков. Скатать его в колобок. Положить тесто для чебуреков в пакетик и отправить его в холодильник.

Приготовим сырную начинку. Укроп, петрушку и перья зеленого лука помыть холодной водой.

Мелко нарезать. Выложить зелень в глубокую миску. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Переложить к зелени. К этим ингредиентам начинки добавить творог, сметану и соль. Перемешайте начинки.

Приготовим сырный соус для чебуреков. В миску налить сметану. Посолить ее, всыпать порошок куркумы. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Добавить к сметане. Все перебить погружным блендером.

Лепка чебуреков с сыром и зеленью.

Стол присыпать мукой. Часть теста раскатать скалкой в пласт толщиной в 1 см. С помощью тарелки или пиалки диаметром около 15 см. вырезать из теста кружки. Выложить на каждый кружок теста с одного бока сырную начинку. Накрыть свободной половинкой теста. Защипнуть края теста в виде косички или пройтись по ним вилкой.

 В кастрюлю налить подсолнечное масло. Как только оно закипит, опустить в него чебуреки. Обжарить до золотистой корочки около 3-4 минут. Чебуреки с сыром и зеленью выложить на тарелку.

Перед подачей полить их сырным соусом. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и кусочками маринованного репчатого лука со свеклой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чебуреков с сыром и зеленью вам понравился и пригодится.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Пирожки с сыром и луком

Этот рецепт пирожков хорошо работает, если вы сделаете их маленькими, средними или большими. Маленькие идеально подходят в качестве маленьких закусок, средние идеально подходят для перекуса, а если вы сделаете большие, они подойдут для упакованных ланчей, пикников или еды.
​
Мы не вегетарианцы в нашей семье, но у нас есть по крайней мере 3 дня без мяса каждую неделю, и эти маленькие пирожки — еженедельное угощение.
В этом рецепте я использовал кухонный комбайн Magimix, но вы можете растереть масло вручную и добавить жидкость, а затем перемешать смесь ножом.

​Ингредиентов должно хватить на 12 пирожков (среднего размера)

Ингредиенты для пирожков

• 300 г муки плюс немного для раскатывания
• 150 г слегка размягченного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками 9005 9 0104 мелкая морская соль
40014 Щепотка сахара
• 1 среднее яйцо
• 45 мл ледяной воды

Метод
Разбейте яйцо в воду и слегка взбейте, пока оно не смешается

Поместите муку, масло и соль в чашу процессора
Процесс в течение 20 секунд, добавление большей части яйца и воды
Выключите процессор, как только тесто сформируется в шар
Сформируйте тесто в круглую форму и слегка приплюсните, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник для охлаждения на один час .

Начинка

• 300 г картофеля Maris Piper, очищенного и нарезанного кубиками по 1 см
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, пропущенный через пресс для чеснока
• 200 г твердого сыра чеддер
• 100 г пармиджано реджано
• 1 чайная ложка без горки порошка сухой горчицы
• щепотка кайенского перца или больше на ваш вкус
• 2 ч.

  Метод
  Очистите и нарежьте кубиками картофель, положите его в кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне в течение 8 минут.
  Снимите с огня и откиньте на дуршлаг, быстро поместите под холодную проточную воду, чтобы картофель не готовился дальше, дайте стечь и остыть

  Поместите масло в сковороду и дайте ему нагреться
  

  Лук мелко нарежьте и раздавите чеснока, добавьте в масло и готовьте на медленном огне, но не допускайте окрашивания. Когда лук станет прозрачным, снимите его с огня и дайте немного остыть.
  Пока лук остывает, мелко нарезать петрушку и тимьян.
  Натрите сыры
  Поместите смесь картофеля и лука в миску, добавьте сыры, травы, горчицу, кайенский перец и хорошо перемешайте
  Добавьте сливки и полностью перемешайте все ингредиенты
  Добавьте перец по вкусу, но только немного соли сыры содержат соль

  Для глазирования пирожков

  • 1 яичный желток
  • 3 ч. воды и смешать кондитерской щеткой (соль помогает расщепить белок в желтке, чтобы смесь стала мягче

  Что вам понадобится

  • 2 Черные листы
  • 14см простые кондитерские вырез
  • A Firing Pan
  • MadiMix Food Processor
  • Clin 7
    Поместите 2 противня в духовку, чтобы нагреть их

    Для сборки пирожков
    Слегка раскатайте тесто толщиной в монету. Вырежьте круги из теста. Снова раскатайте тесто и вырежьте еще, пока у вас не получится 12 кругов.
    Смочите кондитерской кистью края круга теста.
    Поместите десертную ложку сырной смеси на середину круга теста, поднимите два противоположных края вверх и сожмите их вместе, чтобы начать формировать пирожное, продолжайте сжимать края, пока сырная смесь не будет полностью заключена в пирожное.
    Чтобы сформировать волнистые края на пирожном, поместите большой и указательный пальцы на одну сторону края теста, а указательным пальцем другой руки протолкните тесто между противоположными пальцами, продолжая движение вниз по всей длине пирожного.
    Повторяйте это, пока не будут готовы все пирожные, и смажьте каждое пирожное яичной смесью.
    Достаньте нагретый противень из духовки и положите на него пирожные, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы тесто могло подняться.
    Поместите противень в духовку и сделайте то же самое со вторым нагретым противнем. №

    Выпекать около 20 минут, тесто должно стать золотистым, а дно также слегка золотистым.
    Осторожно переложите на решетку для охлаждения или сразу подавайте.
    Пирожки можно есть отдельно или с салатом и несколькими чипсами/фри.
    В прохладном виде хранить в холодильнике в герметичной банке до 5 дней или поместить в морозильную камеру, где они будут храниться в течение месяца.

    Пирожки с картофелем, сыром и луком

    Перейти к рецепту Перейти к видео

    Есть ли более вкусное сочетание, чем сыр, лук и картофель? Точно не когда из слоеного теста льется!

    Это моя самая любимая паста. Для моих британских читателей это похоже на пасту с сыром и луком, которую вы получаете от Greggs, но намного лучше. Имею ли я право это говорить? Кто знает. Какая разница. Это правда 😋

    Паста с сыром и луком

    Прежде всего, я знаю, что это ни в коем случае не традиционная паста. Сыр и лук «запечь» или «нарезать», вероятно, более уместны. Тем не менее, я делаю этот рецепт уже много лет и по какой-то причине я всегда называл их «пирожками» (клянусь, раньше в Greggs они были сырными и луковыми пирожками?!). Во всяком случае, лингвистика в сторону, давайте поговорим о наполнении.

    Сыр, лук и картофель

    Пирожки с сыром и луком Greggs содержат картофель? Нет. По крайней мере, не в качестве заметного ингредиента. Но выводит ли картофель эту пасту на новый уровень? Да, черт возьми. Подумайте об этом…

    Сыр и лук – да.
    Сыр и картофель – дай.
    Картофель и лук – лицевое растение.

    Но все 3!? Я не знаю, почему я пытаюсь убедить вас здесь, мы все знаем, что это имеет смысл.

    Наряду с картофелем, сыром и луком мы также добавим горчицу для дополнительного вкуса, немного сливок , чтобы начинка оставалась влажной, и немного свежей петрушки , чтобы объединить все вместе.

    Зачем жарить картошку?

    Большинство рецептов, похожих на этот, на самом деле варят картофель, прежде чем смешивать его с сыром и луком, но, на мой взгляд, это такая упущенная возможность для добавления вкуса и текстуры. Обжаривание картофеля добавляет больше вкуса, а также позволяет картофелю лучше держать форму. Кроме того, вам все равно нужно обжарить лук, так зачем тратить время на варку лепешек, если вы можете их пожарить? 😁

    Процесс: растопить сливочное масло (фото 1), добавить нарезанный кубиками картофель (фото 2), обжарить и приправить (фото 3), растопить масло и обжарить натертый лук (фото 4), дать остыть, затем добавить в миску с горчицей , сливки, петрушка, соль и перец (фото 5), перемешайте (фото 6).

    Приготовление пирожков с сыром и луком

    Когда дело доходит до приготовления пирожков, это довольно простой процесс.

    Охлажденное слоеное тесто

    Я рекомендую хранить тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Чем теплее становится тесто, тем сложнее с ним работать. Кроме того, холодное тесто имеет тенденцию немного лучше вздуваться!

    Яичная смазка

    Это ключевой компонент для получения великолепной золотистой выпечки. Я также использую немного, чтобы помочь «склеить» тесто.

    Обработка: нарезать тесто (фото 1), добавить начинку и смазать края яичной смесью (фото 2), завернуть тесто (фото 3), защипнуть края вилкой и зачистить ножом (фото 4), выложить на противень (фото 5), выпекать до золотистого цвета (фото 6).

    Паста с сыром и луком Часто задаваемые вопросы
    Какое тесто использовать?

    Для меня это всегда должно быть слоеное тесто. Теоретически можно использовать и песочное тесто, но мне кажется, что все это получается немного «тяжеловатым». Слоеное тесто делает все это легким и позволяет начинке быть звездой шоу.

    Какой сыр использовать?

    Хороший острый/зрелый чеддер добьется цели. Я бы избегал ароматизированных сыров, таких как пеппер джек или копченый сыр, потому что они слишком отвлекают. Раньше я тоже пробовала моцареллу, но горчица мне не совсем подходит — в прямом и переносном смысле.

    Причудливый узор сверху, нужен?

    На самом деле это паровые отверстия, используемые для предотвращения размокания теста изнутри. Обычно я просто придерживаюсь 3 кусочков в форме стрелок, но это все, на что способны мои художественные способности, так что не стесняйтесь украшать их по своему желанию!

    Порционные пирожки с сыром и луком
    Можно ли приготовить их заранее?

    Я считаю, что их лучше всего готовить свежими, но вы можете либо приготовить их заранее, либо приготовить полностью. Подробнее об этом в примечаниях к карточке рецепта ниже.

    Можно ли их заморозить?

    Я считаю, что их лучше всего заморозить после приготовления, чтобы крем не свернулся/сыр не стал зернистым. Я рекомендую заморозить пергаментную бумагу, а затем переложить в пакет на молнии, чтобы они не слипались.

    Ищете другие рецепты, вдохновленные Греггсом? Проверьте мои сырные и беконные терки, стейки и колбасы, фасоль и расплавленные сыры!

    Хорошо, давайте рассмотрим полный рецепт этих пирожков с сыром и луком?!

    Как приготовить пирожки с картофелем, сыром и луком (полный рецепт и видео)

    • Большой противень для выпечки

    • Маленькая кастрюля и кисточка)

    • Large Frying Pan & Wooden Spoon

    • Medium Sized Mixing Bowl

    • Sharp Knife & Chopping Board

    • Box Grater

    • ▢ 1x 320g/11. 3oz sheet of Puff Pastry (см. Примечания)
    • ▢ 150G/5oz Sharp/зрелый сыр чеддер , Обличные
    • ▢ 1/4 стакана/60 мл тяжелый/двойной крем
    • 0010 Белый картофель , нарезанный нарезанный кубиками в небольшие кубики (около 300 г/10,5 унции)
    • ▢ 1 Большой лук , Область на бокс -графике (около 150 г/5 унций.
    • ▢ 1 ч. л. Дижонская горчица (можно заменить на английский, если вы предпочитаете этот вкус)
    • ▢ 1 ч. л.
    • ▢ 1 Яйцо , 9 шт.0174 beaten for wash
    • ▢ Salt & Pepper , to taste
    • ▢ Butter or Oil , for frying potatoes

    • In a large pan over medium heat, fry the potatoes в моросящем масле или кусочке сливочного масла до хрустящей корочки снаружи и мягкости прямо в центре (15-20 минут в зависимости от размера кусочков картофеля). Приправить хорошей щепоткой соли и перца, затем растопить в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте натертый лук и обжаривайте в течение 1 минуты, пока он слегка не станет мягким. Переложите все в миску и дайте остыть в течение нескольких минут.

    • В миску добавьте сыр, горчицу, петрушку, сливки и пару больших щепоток соли и перца. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне.

    • Разрежьте тесто на 4 равных прямоугольника. Разделите начинку на 4 части и положите на одну сторону каждого прямоугольника. Смажьте края яичной смесью, затем сложите и прижмите пальцами, чтобы зафиксировать. Используя вилку, придавите каждый пирожок снаружи, затем очистите ножом. Сделайте несколько отверстий для пара в верхней части каждого пирожного.

    • Выложите на противень для выпечки (или используйте пергаментную бумагу) и хорошенько смажьте яйцом. Поместите в духовку при 200C/390F на 15-20 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и видимых хлопьев/хрустящей корочки. Время может варьироваться, поэтому будьте бдительны, слоеное тесто может довольно быстро превратиться из золотистого в сгоревшее!

    а) Слоеное тесто — Размер теста, который я использую (до разделения), составляет 14 x 9 дюймов (35,5 см x 22 см). Вес составляет 320 г / 11,3 унции, поэтому, если вы покупаете слоеное тесто, которое предварительно не раскатано (например, плиту теста), убедитесь, что вы используете такой вес, и раскатайте до размеров, указанных выше. Во всех случаях я рекомендую хранить тесто в холодильнике за несколько минут до того, как оно понадобится, иначе оно может стать липким и с ним будет трудно обращаться (просто убедитесь, что оно не слишком твердое, иначе оно треснет).

    б) Могу ли я подготовить их заранее? — Из-за крема я обычно не готовлю его заранее, просто чтобы он не впитался в тесто. Но это не нарушение условий сделки. Если вы хотите подготовиться заранее, просто приготовьте, пока не нанесете яичную смесь, а затем плотно накройте крышкой в ​​холодильнике (2-3 дня). Желательно довести до комнатной температуры перед выпечкой или добавить несколько минут к времени выпекания.

    c) Могу ли я полностью приготовить их заранее/хранить и разогревать — Дайте им полностью остыть, затем плотно накройте крышкой в ​​холодильнике (2-3 дня, дольше по вашему усмотрению). Разогрейте в духовке при 180C/356F, пока не станет хрустящей и горячей через центр.

    d) Заморозка . Вы можете заморозить их после приготовления, затем разморозить в холодильнике и разогреть, как описано выше. Из-за того, что сливки / молоко замерзают до того, как они будут выпечены, это может привести к небольшому свертыванию, но я делал это в прошлом, и после того, как они испечены, они получаются в порядке. Я рекомендую заморозить между пергаментной бумагой на несколько часов, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией. Это поможет предотвратить их слипание.

    д) Калорийность — на пирожное с использованием густых сливок.

    Щелкните здесь, чтобы добавить свои личные заметки или напоминания об этом рецепте.

    Пищевая ценность

    Пирожки с картофелем, сыром и луком

    Количество на порцию (1 паста)

    Калории 753 Calories from Fat 457

    % Daily Value*

    Fat 50.8g 78%

    Saturated Fat 15.425g 77%

    Trans Fat 0.442g

    Polyunsaturated Fat 18.875g

    Monounsaturated Fat 12.554g

    Cholesterol 236mg 79%

    Sodium 515mg 21%

    Potassium 501mg 14%

    Carbohydrates 54.53g 18%

    Fiber 3.