Постные пампушки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(3)

35

Купить продукты

Содержание:

Приготовьте постные ароматные чесночные пампушки и вы точно сможете порадовать близких. Они идеально подойдут к постному борщу или любому другому супу как альтернатива обычному хлебу. Но эти булочки можно есть и просто так. Если вместо чесночной заправки смазать их вареньем, то получатся вкуснейшие пышные булочки к чаю.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Вода	1 стакан = 200 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сухие дрожжи	11 г
Соль	по вкусу

Для чесночной заправки и подачи

Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, уменьшите количество масла в заправке и замените часть пшеничной муки на цельнозерновую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимое количество продуктов и удобно расположите их на столе. Приготовьте пергамент для выпечки. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Для начала немного подогрейте воду. Далее всыпьте быстродействующие дрожжи и сахар, размешайте и дайте постоять 15 минут. Затем просейте в глубокую посуду муку, посолите, влейте в нее масло и дрожжевую опару. Замесите гладкое и однородное тесто. Накройте и уберите на 40-50 минут в теплое место.

Шаг 2

Приготовьте пампушки. Когда тесто поднялось, обомните его. Затем поделите на одинаковые кусочки. Из этого количества получится примерно 15 штук. Скатайте их в шарики. Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки. Отправьте булочки выпекаться на 30 минут.

Шаг 3

Пока выпекаются пампушки, приготовьте для них ароматную чесночную заливку. Возьмите небольшую миску, влейте туда масло. Мелко порубите зелень, очистите и натрите на мелкой терке чеснок и отправьте к маслу. Посолите и поперчите по вкусу. Когда пампушки будут готовы, достаньте их из духовки и сразу смажьте заливкой, пока они еще горячие.

произвести впечатление

Подайте пампушки к постному борщу или любому другому супу.

Пампушки с чесноком

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Борщ и пампушки с чесноком, обильно посыпанные зеленью — напоминают мне весну. Для меня наступление весны не связано с календарем. Больше с расцветающей сиренью. Обычно у нас сирень цветет к 1 Мая, к празднику трудящихся, которые с красными флагами и красными носами идут на демонстрацию. Но, давно это было.

А в этом году весна очень поздняя, едва-едва зацвели абрикосы и зазеленели первые листики. А сирень еще даже не проснулась нормально. А душе хочется чего-то яркого и приятного, светлого и большого.

Вот так с утра и получилось, на волне хотения, под настроение, сварили мы большую кастрюлю правильного украинского борща. С мясом и фасолью. А какой же правильный борщ без традиционных пампушек с чесноком???

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для пампушек

2 порции

• Мука пшеничная 3 стакана
  (390 г)
• Дрожжи быстрые 1 пакетик
• Растительное масло 3 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Чеснок 1 головка
• Соль по вкусу

Пошаговый рецепт пампушек

1. Немного ингредиентов, да? И мороки тоже никакой.
2. Муку просеять, она станет пушистой и все лишнее отсеется.
3. Смешать муку с сухими «быстрыми» дрожжами, солью и сахаром.
4. Перемешать все вилкой, очень тщательно. Добавляя воду, замесить мягкое тесто, оно должно немного липнуть к руками. На три (по черточку) граненых стакана надо 250-260 мл воды с добавкой 2 ст. л. растительного масла.
5. Воду с маслом влить в мучную смесь.
6. Важно: тесто должно быть чуть жидким, чтобы довести его до нормы, надо было добавляя муку, а не воду. Поэтому, пусть воды будет совсем чуть больше чем надо.
7. Добавляя муку замесить очень мягкое и тянущееся тесто, которое не липнет к рукам.
8. Скатать тесто в шар, положить в глубокую миску, посыпанную мукой и, накрыв чистой тканью, оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Приблизительно на 1 час.
9. Когда тесто поднялось, его еще раз замесить, с добавлением муки.
10. Противень застелить листом бумаги для выпечки, смазать растительным маслом.
11. Отщипывая от теста кусочки, скатывать шарики чуть крупнее сливы. Чтобы не липло к рукам, можно руки немного обмакивать в муку.
12. Выложить шарики теста на противень, чтобы соприкасались друг с другом.
13. Накрыть выложенные шарики теста тканью и дать постоять, пока разогревается духовка.
14. Духовку разогреть до 180-190 градусов, не больше.
15. Поставить противень в духовку. Время выпекания 30 минут. Тесто пропечется в любом случае. А булочки должны едва начать менять цвет на поджаренный, буквально темно-желтый с оттенком коричневого.
16. Не надо запекать до темной румяной корочки. К корочке совершенно не пристает чесночный соус, и не пропитывает хлебную мякоть. Соломенный оттенок — вполне подходит. Впрочем, можно поставить готовые горячие булочки под гриль на короткое время.
17. Пока выпечка готовится, очистить головку чеснока. Измельчить чеснок и растереть с солью. Добавить растительное масло и мелко нарезанный укроп, перемешать.
18. Можно добавить немного кипяченой воды, или что намного круче — квас. Тогда выпечка лучше пропитаются чесночным соусом.
19. Готовые булочки остудить под тканью, разделить на отдельные кусочки, и, обмакивая со всех сторон в чесночный соус, выложить на блюдо. Полить остатками соуса.
20. ВНИМАНИЕ!!! Важный момент!!!! Налить в тарелку красный или зеленый борщ, добавить сметаны. И немедленно начинать праздновать!!!

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность пампушек:	214
Подготовка:	1 час 30 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	2 часа
Рубрика:	Выпечка
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 4 Оценок: 3230

Домашние пончики за 15 минут | Рецепт быстрых, простых и вкусных пончиков

Опубликовано: 6 июня 2014 г.

· Изменено: 4 апреля 2023 г. автор: Melissa · 16 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот рецепт «15-минутные пончики с нуля» — отличный способ иметь на столе свежие пончики, не тратя часы на приготовление. Легко и вкусно!

Знаменитые глазированные пончики Бет на дрожжах, Простые тыквенные пончики с дырочками и Домашние глазированные пончики – это три моих других проверенных рецепта домашних пончиков, вкус которых такой же, как в пекарне. Отверстия для пончиков занимают меньше времени, но глазированные пончики НАСТОЛЬКО стоят затраченных усилий.

15-минутные пончики с нуля

Я не праздную ничего национального, но когда сегодня утром моя лента IG была переполнена фотографиями пончиков, я выбросил пост, который был готов, и подумал, что лучше опубликовать этот. Я также провел небольшое исследование, и у Национального дня пончиков довольно интересная история, читайте об этом здесь. Пончики — одно из моих самых любимых неприятных удовольствий. Я люблю их! Я бы взял пончик вместо плитки шоколада в любой день. У меня нет доступа к свежим пончикам там, где я живу, так что я неплохо научилась делать свои собственные. Пончики с легкой глазурью — мой любимый рецепт дрожжевых пончиков, но я приберегу его, чтобы приготовить, когда друзья придут.

Этот быстрый рецепт 15-минутных пончиков с нуля я готовлю гораздо чаще. Рецепт взят из Семейной кулинарной книги The America’s Test Kitchen, так что вы знаете, что это здорово. Это отличный быстрый способ иметь свежие пончики на столе, не тратя часы на подготовку. Мы любим этот рецепт! Я разогрею масло, сделаю тесто, а затем начну жарить пончики партиями, пока буду готовить яичницу-болтунью. Если я попрошу одного из детей помыть свежие фрукты, мы сможем приготовить великолепную горячую еду на столе менее чем за 20 минут. Это простой способ немного разориться и отлично подходит для праздников или дней рождения. Пончики = любовь. Пусть ваша семья знает, что они любимы.

Что еще можно положить в дырки от бублика?

В этом рецепте используется сахарная пудра, потому что это простое и сладкое покрытие, которое также выглядит красиво. Вы также можете использовать сахарный песок и добавить корицу для вкусных сахарных пончиков с корицей!

Как хранить пончики?

Дайте пончикам остыть, прежде чем убрать их на хранение. Вы можете завернуть их в фольгу или пластик и хранить в холодильнике около недели или хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до трех месяцев.

Распечатать

15-минутные пончики с нуля

---

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Мелисса Гриффитс — Благослови этот беспорядок
• Общее время: 15 минут
• Выход: 6-8 отверстий для пончиков 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот рецепт быстрых пончиков готовится всего за 15 минут. Это отличный способ иметь свежие пончики на столе, не тратя часы на приготовление. Легко и вкусно!

---

• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ стакана цельного молока
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 2 литра растительного масла
• Сахарная пудра для посыпки

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. В миску среднего размера добавьте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы объединить.
2. В отдельной миске смешайте сахар, яйца и мускатный орех и перемешайте. Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт и взбейте, чтобы смешать.
3. Медленно добавьте яичную смесь к мучной и хорошо перемешайте деревянной ложкой, но не переусердствуйте.
4. Нагрейте 3 дюйма масла в жаровне на среднем огне, пока масло не достигнет 350 градусов. Используя две ложки, слепите из теста шар размером с мячик для пинг-понга. Используйте одну ложку, чтобы осторожно соскрести шарик теста с другой ложки в горячее масло. Повторите это 5 или 6 раз, а затем обжарьте пончики, пока они не станут хрустящими и очень коричневыми со всех сторон, всего 3-6 минут. Не забудьте отрегулировать температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 350 градусов.
5. Шумовкой достаньте пончики из горячего масла и положите их на противень, застеленный бумажным полотенцем. Дайте пончикам стечь, пока вы повторяете процесс с остальным тестом. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте теплыми.
6. Их лучше есть сразу после приготовления.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Категория: Десерт
• Способ приготовления: На плите
• Кухня: Американская

Ключевые слова: легкий рецепт пончиков, рецепт быстрых пончиков, пончики без подъема, пончики без дрожжей

Другие сладкие рецепты, которые можно попробовать на завтрак:

• ЛУЧШИЕ банановые вафли
• Кексы с обезьяньим хлебом
• Лучший рецепт бананового хлеба
• Черничные кексы с лимоном
• Полезные кексы с морковным тортом
• Вафли чурро с карамельным соусом
• Лучшие блинчики с клубникой (антиаллергенные)
• Полезные яблочные кексы с корицей (приготовленные в блендере!)
• Печенье для здорового завтрака
• Печенье для здорового веганского завтрака
• Топпинг с черникой для вафель, блинов или мороженого
• Двойной шоколадный хлеб с цуккини

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и обновлен в августе 2019 года.

Эти 15 минут из Scratch Donuts  — простой и вкусный способ добавить что-нибудь сладкое к завтраку или быстрому угощению.

Желание большего

Избавьтесь от хлопот при планировании питания с помощью:  Dinner Made Easy,  БЕСПЛАТНОГО плана питания на 1 неделю с полным списком покупок, легкими обедами, информацией о питании, рекомендациями по подаче каждого приема пищи и многим другим!

Подпишитесь сейчас

О Мелиссе

Мелисса призвана помочь родителям разобраться с ежевечерними вопросами: «Что на ужин?!» с ее беззаботным подходом к приготовлению пищи. Подробнее…

Взаимодействие с читателями

Как приготовить идеальные пончики + устранение неполадок с пончиками

Спасибо KitchenAid за предоставленную технику, необходимую для этой должности.

Рецепт пончиков и руководство по устранению неполадок с советами о том, как приготовить (жареные во фритюре) идеальные пончики с ванильной глазурью!

(ПОДПОЛНИТЕ)

Давайте поговорим об идеальных пончиках! 🙂

Восхитительно пышные и воздушные (внутри) и нежные (снаружи) обжаренные кусочки теста, покрытые сладкой глазурью? Что в этом не нравится? Пончики (или пончики, я буду использовать оба написания взаимозаменяемо в этом посте) существуют уже много столетий — и глазури, начинки и другие маленькие хитрости в сторону — есть причина, по которой это маленькое лакомство до сих пор так популярно, по сути, так же, как и оно. был задуман впервые. Да, сейчас есть запеченные, сырые «пончики», но все началось с жареного во фритюре пончика, и нет ничего подобного с точки зрения вкуса и текстуры.

Впервые я приготовила пончики для блога, когда делала эти пончики Симпсонов некоторое время назад. Я прошел через несколько версий, прежде чем пришел к этому рецепту, и с тех пор люблю делать пончики!

Моя прекрасная девочка Мадлен из KitchenAid , безусловно, значительно облегчит приготовление идеальных пончиков дома! Сейчас она — моя самая большая ценность на кухне, и мне очень нравится, как плавно она работает.

Говоря о миксерах, ребята, вы видели мини-миксеры KitchenAid? Мадлен-младшая может быть еще более очаровательной, не так ли?

ИДЕАЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ  РУКОВОДСТВО

Вкус  

Эти пончики (пончики) сделаны из 1 ложка активных сухих дрожжей. Это может показаться большим, но это гарантирует, что тесто хорошо поднимется, особенно когда оно отдыхает в холодильнике, и придает пончикам тот характерный вкус, который мы все любим.

Ночной подъем предпочтительнее для развития аромата . Подобно моему любимому тесту для пиццы, холодный подъем любого дрожжевого теста придает пончику характерный вкус и текстуру, которые просто невозможно воспроизвести при «теплом месте». Почему? Холодный подъем замедляет процесс роста дрожжей, позволяя дрожжам развивать более глубокий вкус по мере их роста и размножения. Кроме того, с охлажденным тестом легче обращаться.

Сливочное масло также играет важную роль в этом рецепте. Сливочное или растительное масло смягчает структуру глютена, образующуюся в процессе замешивания. Это сделает тесто мягким и блестящим, а также добавит аромата. Важно правильно вводить сливочное масло. Вы могли бы растопить масло и добавить его струей во время замешивания, но метод, который я описал в этом рецепте, лучше всего подходит для получения идеальных пончиков. Я добавляю масло в конце, чтобы мука полностью увлажнилась молоком и водой, которые были добавлены ранее. Замешивание с добавлением масла по одной столовой ложке помогает равномерно распределить масло по всему тесту. Если вам нужно, вы можете увеличить скорость миксера, чтобы масло лучше впиталось в тесто.

Приготовление теста

Тесто можно раскатать и вырезать круги (или любую форму пончика на ваше усмотрение). Для обычных пончиков я использую круглые формочки (как вы можете видеть на фото и видео), чтобы получить нужные мне формы и размеры. Вы также можете использовать специальные формочки для пончиков, но я предпочитаю использовать 2 формочки для печенья/бисквитов, так как они острее и аккуратно разрезают тесто.

Когда вы будете вырезать круги или обычные пончики, у вас останутся обрезки. Эти обрезки можно повторно свернуть (после часа отдыха в холодильнике), а затем снова разрезать один раз. Помните, что вы хотите вырезать как можно больше из первого рулона, потому что со вторым повторно раскатанным тестом труднее обращаться, и он может оказаться толще, чем ваша первая партия (из-за чрезмерного обращения с тестом и недостаточного отдыха). ). Так что повторное скручивание обрезков во второй раз не совсем идеально, если вы ищете ИДЕАЛЬНЫЕ пончики. Чтобы избежать этого, я стараюсь использовать как можно больше обрезков теста, чтобы делать дырочки от пончиков! 🙂

Если вы хотите пончики с начинкой, то вы можете просто разрезать/разделить тесто на порции более или менее одинаково и скатать их в гладкие шарики.

Определение готовности пончиков к обжариванию немного меньше летом, если теплее, и немного дольше зимой, если прохладнее.

После того, как я оставляю пончики (накрытые полиэтиленовой пленкой) для второго подъема, я проверяю их через 30 минут, а затем каждые 10-15 минут. Проверьте первый пончик, который вы вырезали/скрутили, и слегка нажмите на него.

Если след, который вы делаете пальцем, сразу исчезает, значит, тесто еще не готово (недостаточно расстойное).
Если углубление осталось (см. видео) — готово! Снимите полиэтиленовую пленку, и пришло время нагреть это масло.

Однако, если нарезанное тесто начинает сдуваться, значит, оно было подвергнуто чрезмерной расстойке (поэтому вам следует следить за ним после первых 30 минут второго шага расстойки), и его необходимо повторно замесить, и повторно охладить в холодильнике не менее одного часа (отдохнуть).

Вот еще один важный совет, который работает для меня: как только пончики полностью расстойятся, снимите пленку и дайте тесту «подсохнуть» примерно 10-15 минут. Это создаст корку на поверхности пончиков, облегчит обращение с ними и защитит пончики во время жарки.

Этот шаг необязателен, но я обнаружил, что так мне легче брать пончики, а также они лучше сохраняют форму во время жарки.

Что произойдет, если пончики не были должным образом расстойки?

Перепроверенная – приводит к жирным, сплющенным, плоским пончикам.

Недостаточная защита – делает пончики более жесткими (более плотными), которые плохо вздуваются при жарке.

Треснувшие пончики — это могло произойти, если вы использовали резак, и он был недостаточно острым, чтобы аккуратно разрезать тесто. Или тесто недостаточно расстойное или слишком холодное.

Пончики в шариках – если тесту не хватило времени отдохнуть (особенно пончики, вырезанные из второго переката), они имеют тенденцию сжиматься (в ширину, а не в высоту) и сворачиваться в комки при жарке.

Если ваши пончики были правильно выдержаны и проверены, следующим шагом будет обжаривание.

Обжаривание пончиков

Оптимальная температура для масла/шортенинга должна быть 370–375 °F (188–191 °C).

Если ваше масло имеет эту оптимальную температуру, то масло выполняет свою работу, и когда вы сливаете жареные пончики, любое лишнее масло сливается полностью, так что на пончиках не остается маслянистых остатков.

Но если температура масла слишком низкая (ниже примерно 360 ºF/183 °C), вы получите очень жирные пончики, поскольку масло задерживается и впитывается тестом.

И наоборот, если масло/шортенинг слишком горячие, ваши пончики слишком быстро подрумянятся и оставят сырой центр, или подгоревшие пончики, или и то, и другое!

Еще один совет по жарке пончиков: пончики должны плавать в масле/жире. Поскольку за один раз обжаривается только половина пончика (только половина погружена в масло из-за плавучести, возникающей из-за этой легкой, воздушной внутренней части), у вас может возникнуть соблазн обжарить его на мелкой глубине с меньшим количеством масла. Не делай этого! Пожалуйста, убедитесь, что масла достаточно, чтобы пончики свободно плавали во время жарки.

Плюс легче поддерживать температуру масла, когда его тоже достаточно. Масло нагревается более равномерно, в результате чего пончики равномерно подрумяниваются/прожариваются.

Глазирование пончиков

Если вы только глазируете пончики (для классических глазированных пончиков), подождите, пока пончики достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, но еще будут теплыми. Более теплые пончики глазировать легче, чем холодные, и глазурь получается более тонкой и ровной. Тем не менее, у меня были глазированные пончики, которые также были при комнатной температуре без проблем. Но если я планирую наполнить свои пончики, то я предпочитаю сначала дать им остыть, затем наполнить и, наконец, покрыть глазурью, особенно потому, что я работаю один. Если у вас есть кто-то, кто протянет вам руку помощи, вы можете попросить его глазировать пончики, пока они еще теплые.

Пончики лучше всего есть в день их приготовления! Действительно. Неглазурованные пончики на следующий день не такие вкусные, если только они не хранились в герметичном контейнере. Глазированные пончики выдерживают время и высыхают немного лучше, потому что они защищены этой глазурью, которая предотвращает их быстрое черствение. Они очень вкусные даже на следующий день. Но так себе к третьему дню, к этому времени вы, вероятно, могли бы подумать о приготовлении хлебного пудинга из этих пончиков! 🙂 Я так делаю, если у нас есть остатки, и это тоже очень вкусно!

Глазированные пончики также хранятся в морозильной камере, что позволяет дольше сохранять их свежими (до недели). Каждый пончик хранился отдельно в пакете на молнии. Они довольно быстро оттаивают при комнатной температуре, когда вы готовы перекусить!

ВИДЕО РЕЦЕПТОВ

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на почту каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 из 16 голосов

Автор: Дини К.

Выход: Около 12 пончиков.

Кухня: Американская, Североамериканская. Пошаговая инструкция и видео помогут освоить рецепт.

Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США. Стандартные преобразования единиц измерения . Для получения точных результатов рекомендуется взвешивание.

Обратите внимание, что в этом рецепте есть необязательный этап расстойки в течение ночи.

Тесто для пончиков

• ▢ 500 г муки AP приблизительно 4 стакана, разровнять
• ▢ 120 мл теплой воды ½ стакана
• ▢ 120 мл теплого молока ½ стакана
• ▢ 1 ст.л. активных сухих дрожжей
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 1 большой желток
• ▢ 50 г сахара ¼ стакана
• ▢ 115 г сливочного масла 1 палочка / ½ стакана. Смягченный
• ▢ ½ чайной ложки морской соли
• ▢ Масло или жир для жарки во фритюре

Глазурь

• ▢ 226 г сахарной пудры или кондитерского сахара примерно 2 чашки, разровнять 9004 5
• ▢ 80–100 мл цельного молока около ⅓ стакана
• ▢ 1 ч.л. ванили

Тесто для пончиков

• Растворите около 1 ч.л. сахара в теплой воде. Высыпьте дрожжи в воду и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны стать пенистыми при активации.

  120 мл теплой воды, 1 ст.л. активных сухих дрожжей, 50 г сахара

• Добавьте в Миксерную чашу активированные дрожжи вместе с остальным сахаром, молоком, яйцом и желтком.

  120 мл теплого молока, 1 большое яйцо, 1 большой желток, 50 г сахара

• Отложите около ¼ стакана муки, а оставшуюся часть положите в Миксерную чашу с другими ингредиентами. В конце добавьте соль.

  500 г муки AP, ½ ч.л. морской соли

• Смешивайте на низкой скорости с помощью насадки-лопасти или крюка для замешивания на миксере, пока смесь не станет однородной. Также для этого можно использовать шпатель.

• Если вы использовали лопастную смесь, переключитесь на крюк для теста и начните месить тесто в течение примерно 5 минут.

• Добавляйте размягченное сливочное масло (по ½–1 столовой ложке за раз), пока оно полностью не смешается. Добавьте немного муки, если вам нужно отделить тесто от стенок миски. При необходимости добавьте остальную муку, чтобы сформировать шар из мягкого теста. T Тесто должно быть липким и мягким.

  115 г сливочного масла

• Месите тесто в течение примерно 5–7 минут, пока оно не станет мягким, блестящим, слегка липким. Проверьте, хорошо ли вымешивается тесто, с помощью теста на оконном стекле.

• Замесите тесто руками в течение нескольких минут, пока не получится гладкий шарик теста.

• Поместите этот шарик теста в слегка смазанную маслом миску (с достаточным пространством для подъема) и накройте полиэтиленовой пленкой. (не забудьте положить тесто швом вниз).

• Дайте тесту подняться при комнатной температуре (70-75°F), пока оно не удвоится в объеме — это должно занять около часа, может меньше, в зависимости от того, насколько теплая температура окружающей среды. является. (Если у вас мало времени, вы можете оставить его в холодильнике — от нескольких часов до 24 часов и продолжить с шага 10).

• Если вы позволили тесту подняться при комнатной температуре — осторожно выпустите воздух из теста.

• НЕОБЯЗАТЕЛЬНО, НО РЕКОМЕНДУЕТСЯ — Измените форму теста и снова поместите его в миску для настаивания в течение ночи в холодильнике. Это помогает лучше раскрыть вкус теста, а также с ним легче обращаться в охлажденном виде. На следующее утро вы можете вынуть тесто из миски и продолжить рецепт.
  Если вы хотите пропустить ночную проверку, пропустите этот шаг.

• Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.

• Формочкой для печенья/пончиков диаметром от 3 до 3,5 дюймов вырежьте пончики из теста. Используйте меньшую формочку для печенья, чтобы вырезать центр целиком. №

• Положите пончики и отверстия от пончиков на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте пищевой пленкой или полотенцем.

• Слегка вымесите оставшееся тесто и дайте ему отдохнуть около 30 минут, затем повторите раскатывание и разрезание еще раз.

• Накройте нарезанные пончики и отверстия для них полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться примерно 1 час или до надлежащей расстойки. (см. советы в посте, чтобы проверить правильность проверки пончиков).

• В кастрюле с толстым дном разогрейте большое количество масла или жира (пончик должен плавать не менее чем на 2 дюйма над дном сковороды).

  Масло или жир

• Когда масло нагреется до 375°F/190°C, осторожно бросьте в него пончик. Через 30–45 секунд проверьте, стал ли пончик золотисто-коричневым. Если есть, переверните. Если нет, оставьте его еще на несколько секунд, а затем переверните (пончик темнеет по мере остывания, поэтому будьте осторожны, чтобы он не потемнел слишком сильно во время жарки). Если пончики подрумянятся слишком быстро, уменьшите огонь плиты.

• Переложите пончик на решетку, чтобы он остыл.

• Чтобы покрыть глазурью, поместите пончик в приготовленную глазурь и переверните, чтобы полностью покрыть его. Затем поставьте на решетку, чтобы стекла лишняя глазурь. Посыпьте фунфетти или посыпкой, если хотите, до того, как глазурь застынет.

Для глазури

• Просейте сахарную пудру, добавьте ваниль и взбивайте с молоком или водой — по 1 ст.л. за раз, пока не получите текучую консистенцию. Добавьте окраску, если хотите.

  226 г сахарной пудры или сахарной пудры, 1 ч. ложка ванили, 80–100 мл цельного молока

• При необходимости сделайте больше.

Хранение — Пончики лучше всего есть в тот же или на следующий день в холодильнике.
Если у вас слишком много пончиков, заморозьте их по отдельности, а затем разморозьте, когда они будут готовы к употреблению.

Активирующие дрожжи — Если я знаю, что мои активные сухие дрожжи свежие, я добавляю их прямо в тесто. Однако, если вы не уверены, свежие ли ваши активные сухие дрожжи, вы можете сначала активировать их.

Порция: 1 пончик Калорийность: 337 ккал (17 %) Углеводы: 56 г (19 %) Белки: 6 г (12 %) Жиры: 10 г (15 %) Насыщенные жиры: 6 г (38 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 53 мг (18%) Натрий: 176 мг (8%) Калий: 95 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 24 г (27%) Витамин А: 321 МЕ (6%) Витамин С: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Завтрак, Бранч, Десерты, Пончики, Пончики, Перерыв на чай/кофе

Кухня:Американская, Североамериканская

Ключевое слово:Хлебное тесто, Десерт, Пончики, Пончики, Выпечка, Выпечка

Вы сделали это?Tag меня в Instagram! Мне нравится видеть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Из этого теста можно приготовить любимые пончики. Как эти пончики Симпсонов, или пончики с черникой и кардамоном, или кофейные пончики, наполненные кремом из белого шоколада!

У меня есть и другие любимые способы приготовления пончиков! Батончики с кленовым беконом (с беконом и кленовой глазурью, пончики с лимонным безе, пончики с шоколадным трюфелем (с трюфелями Lindt внутри), пончики с начинкой из карамели Nutella (Nutella внутри, карамель снаружи!), и многие другие вкусы.