Борщ со свеклой на зиму — Еврейская студия
Борщ со свеклой на зиму
Рецепт: Лиз Рювен @kosherlikeme
8 щедрых порций
Молочные продукты, но их можно приготовить с добавлением безмолочной сметаны или кокосового крема.
Расходные материалы: Разделочная доска и острый нож, овощечистка, 1 противень, фольга, пергаментная бумага,
блендер или кухонный комбайн, мешочек для специй или бечевка для свежего укропа. Борщ
— это тонкий контраст вкусов (сладкий и кислый), текстур (шелковистый и хрустящий) и
цветов (темно-розовый с белым завитком от руки). Он сезонный, согревающий, полезный и абсолютно
великолепный во всей красе фуксии. ОБЯЗАТЕЛЬНО старайтесь покупать свеклу на фермерских рынках и держите
питательной свекольной зелени, которая покрывает корни. Они вкусны, просто обжаренные с небольшим количеством оливкового масла,
чесноком, солью и перцем.
Советы: Дайте время поджарить свеклу и охладить ее перед смешиванием.
Этот суп лучше на следующий день
после того, как вы его приготовите, поэтому отложите добавление приправ, пока вы не дадите ему время отдохнуть.
Об этих гренках: Гренки не являются обязательными, но они могут быть приятным дополнением, если вы любите хруст. Подсушите хлеб
в течение ночи или за несколько часов до того, как выпекать из него гренки.
Ингредиенты:
СУП
2 фунта. свеклы красной, в кожуре по
3 ст. оливкового масла
3 больших лука-шалота, очищенных и грубо нарезанных
2 моркови, очищенных и грубо нарезанных
1 стебель сельдерея, грубо нарезанных
1 пастернак, очищенных и грубо нарезанных
1 ч. л. свежий имбирь, очищенный и мелко нарезанный
4 зубчика чеснока, очищенный и крупно нарезанный
2 Тб. кетчуп
Соль и перец по вкусу
2 ст.л. лимонный сок
8 чашек овощного бульона
10 веточек свежего укропа, на стеблях, в пакетике для специй
1 фунт желтого картофеля, очищенного и нарезанного на 1/8 часть
Сметана, цельножирный йогурт или кокосовый крем (пареве) для подачи
ГРЕНКИ
4 ломтика хлеба на закваске, без корки, подсушенные в течение ночи на решетке для охлаждения
2 ст.
л. мед
1 ст. оливковое масло
1 горка ст. свежий укроп
1/4 ч. л. Соль
Перец черный молотый по вкусу
ПРИГОТОВЬТЕ СУП
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите 1 противень пергаментной бумагой.
Очистите свеклу, не снимая кожицы. Оберните каждую свеклу серебряной фольгой и положите на противень.
Запекайте свеклу в течение 30–40 минут, пока она не станет мягкой. Выньте из духовки, дайте остыть и разверните свеклу. Снять кожуру со свеклы и грубо нарезать. Отложите свеклу в сторону.
В большой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло.
Обжарьте лук-шалот на среднем огне в течение 3–5 минут или до прозрачности. Не коричневый.
Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей и пастернак. Тушите 5-8 минут.
Добавьте в кастрюлю имбирь, чеснок, кетчуп и лимонный сок. Приправить солью и перцем и жарить
еще 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте в кастрюлю овощной бульон, картофель и укроп. Добавьте обжаренную свеклу и перемешайте.
Доведите суп до кипения и убавьте огонь. Варить 25 минут. Картофель должен быть вилкой
нежной.
Снимите кастрюлю с огня, откройте и дайте остыть.
Смешайте содержимое на высокой скорости в блендере или кухонном комбайне до получения бархатистой массы. Охладить
на ночь (если вы можете подождать).
ПРИГОТОВЬТЕ ГРЕНКИ
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите 1 противень пергаментной бумагой.
Нарежьте или раскрошите на мелкие кусочки сухую закваску. Если нарезать гренки квадратной формы, они должны быть примерно 1⁄2 квадрата. Поместите гренки в среднюю миску.
В небольшой миске или чашке смешайте мед, оливковое масло, укроп, соль и перец. Перемешайте. Сбрызните смесью
и смажьте кусочки хлеба. Равномерно распределите гренки с покрытием на противне и
выпекать 5 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки, дайте остыть и храните в плотно закрытом контейнере
до готовности к использованию.
ПОДАЧА
Теплый суп при слабом кипении.
Разлить по тарелкам и полить сметаной. Добавьте
сухариков и наслаждайтесь.
Борщ из свеклы и краснокочанной капусты — Hey Honey Beauty
Новый зимний план: Борщ из свеклы и краснокочанной капусты — Hey Honey BeautyПерейти к содержимому{{@if(it.product.soldBadgeText)}}
{{ it.product.soldBadgeText | сейф }}
{{/если}} {{@if(it.product.saleBadgeText)}}
{{ it.product.saleBadgeText | сейф }}
{{/если}} {{@if(it.product.savingBadgeText)}}
{{ it.product.savingBadgeText | сейф }}
{{/если}}
{{ it.
Аманда Вуглас
Привет, дорогая, праздники не за горами, и мы нашли этот восхитительный суп! Если вы давно хотели попробовать что-то новое или, может быть, вы просто хотите что-то привлекающее внимание на столе. Проверьте этот рецепт от Food & Wine.
Ингредиенты
- 2 фунта средней свеклы
- Говяжья вырезка весом 2 фунта, нарезанная на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- Соль и свежемолотый перец
- Универсальная мука для обсыпки
- 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Один кочан краснокочанной капусты весом 2 1/2 фунта, очищенный от сердцевины и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
- 2 средние луковицы, крупно нарезанные
- 2 средние луковицы фенхеля — разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками размером 1/2 дюйма
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/4 стакана сладкой паприки
- 1/4 стакана бальзамического уксуса, плюс еще немного для приправы
- 2 столовые ложки меда
- 3 1/2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия
- 4 веточки тимьяна
- 2 стакана сметаны
- 1 чашка подготовленного хрена без жидкости (12 унций)
- 3/4 стакана измельченного зеленого лука
Направления
- Шаг 1: Разогрейте духовку до 400°.
В неглубокой форме для запекания накройте свеклу фольгой и запекайте до мягкости, около 1 часа. Когда она достаточно остынет, очистите свеклу и нарежьте ее кубиками размером 1/2 дюйма. - Шаг 3: Добавьте оставшуюся 1/4 стакана масла в кастрюлю. Добавьте краснокочанную капусту, лук, фенхель, чеснок и паприку. Готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте уксус и мед и готовьте на умеренно сильном огне, пока овощи не начнут прилипать к кастрюле и слегка подрумянятся, около 3 минут. Добавьте свеклу, обжаренное мясо, куриный бульон и веточки тимьяна и доведите до кипения.
В неглубокой форме для запекания накройте свеклу фольгой и запекайте до мягкости, около 1 часа. Когда она достаточно остынет, очистите свеклу и нарежьте ее кубиками размером 1/2 дюйма.