Молочная свиная печень — рецепт ⋙ TablicaKalorijnosti

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

Ингредиенты

{{recipe.portionsString}}

{{item.foodstuff.title}} {{item.foodstuff.title}}

{{item.unit}}

Ингредиенты

2 порции

Печень свиная.	4 x упаковка (100 г)
соль	5 x 1 г
Чеснок	15 г
молоко 3.2%	2 x 100 г
сливки 20%	порция (100 г)
Лук репчатый	50 г
Лук зеленый	13 г
Укроп (зелень)	штука (10 г)
масло сливочное 82%	упаковка (10 г)

Способ приготовления

Свиную печень обдать кипятком, нарезать соломкой, залить молоком и оставить на 1 час.

Сковороду разогреть, смазать сливочным маслом, выложить печенку. Немного обжарить, чтобы схватилась корочка. Добавить порезанный репчатый лук, обжаривать в течение 5 минут, накрыть крышкой и потушить 15 минут на среднем огне.

Печень с луком залить сливками, добавить соль, специи, измельченный чеснок, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Готовую печень присыпать укропом и зеленым луком.

В качестве гарнира можно использовать отварные макароны, картофельное пюре или гречневую кашу.

Пищевые ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Энергия	878 ккал
Белки	86 г
Углеводы	35 г
Сахар	2 г
Жиры	50 г
Насыщенные жирные кислоты	0,01 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	0 мг
Волокна	2 г
Соль	0 г
Вода	—
Кальций	0,01 мг
PHE	4 306 мг

Энергия	{{recipe. energy}} кДж— {{recipe.energy}} ккал—
Белки	{{recipe.protein}} г—
Углеводы	{{recipe.carbohydrate}} г—
Сахар	{{recipe.sugar}} г-
Жиры	{{recipe.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{recipe.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{recipe.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{recipe.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{recipe.polySaturated}} г-
Холестерин	{{recipe. cholesterol}} мг-
Волокна	{{recipe.fiber}} г—
Соль	{{recipe.salt}} г-
Вода	{{recipe.water}} г-
Кальций	{{recipe.calcium}} мг-
PHE	{{recipe.phe}} мг

{{feedback.text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Котлеты из печени – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

1

(1)

11

Купить продукты

Содержание:

Выбирая печень, осмотрите продукт, поверхность должна быть блестящей и влажной. Свежая печень имеет бордовый цвет. Чтобы свиная печень не горчила, ее нужно вымачивать в молоке или воде в течение 2 часов, меняя воду каждый час. А для мягкой печени, жарить ее нужно несоленой, посолив в самом конце готовки. Если печень оказалась жесткой, то можно добавить сметану или соус и потушить ее с полчаса на слабом огне. Как приготовить котлеты из свиной печени — в пошаговом рецепте.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная печень	500 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Сахар	1 ч. л. = 5 г
Молоко	200 мл = 200 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Зеленый лук	по желанию
Сметана	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать котлеты полезнее, добавьте рисовую или овсяную муку. А для обжарки используйте оливковое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную печены промойте, обсушите, удалите все пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками. Поместите кусочки печени в контейнер, залейте их подслащенным молоком. Держите в молоке ломтики печени 20 минут. Затем переложите печень в дуршлаг, чтобы с ломтиков стекло лишнее молоко. Очищенный лук нарежьте дольками и вместе с печенью пропустите через мясорубку или взбейте в блендере.

Шаг 1

Замешайте фарш. Добавьте в фарш сырое куриное яйцо. Также всыпьте в миску с печёночным фаршем перец и положите 1 ст.л. сметаны и просейте 2 ст.л. муки. Перемешайте ингредиенты в однородную массу . Фарш для печёночных котлет получается по консистенции, как тесто для оладий. Дайте фаршу постоять 20 минут.

Шаг 2

Обжарьте печеночные котлеты. На разогретую сковороду влейте растительное масло и выкладывайте столовой ложкой из печёночного фарша небольшие лепёшки. Обжарьте котлеты из свиной печени примерно по 2 минуты с обеих сторон.

Шаг 3

Потушите котлеты из печени. Обжарив все котлеты, сложите их в сковороду. Добавьте в сковороду с котлетами 2 ст. л. воды и соль. Затем накройте посуду крышкой и на слабом огне тушите котлеты 5-10 минут.

произвести впечатление

Подавайте котлеты со сметаной, посыпав сверху мелко нарезанным зеленым луком. Печеночные котлеты отлично подходят для бутербродов.

Pork Menudo (Филиппинское рагу из свинины и печени)

Опубликовано: 25 июля 2019 г. • Обновлено: 10 декабря 2022 г. автор: Mella • Оставить комментарий

Перейти к рецепту •

Перейти к видео

Это классический рецепт менюдо из свинины со свежими помидорами . Свинина и печень обжариваются для придания глубины вкуса, а затем медленно готовятся в специальном маринаде до мягкости. Идеальное блюдо для еженедельных приемов пищи, семейных посиделок или даже особых случаев.

Рецепт менюдо из филиппинской свинины

После бесчисленных попыток приготовить менюдо из свинины я наконец нашел свой любимый вариант. И я до сих пор не могу поверить, что дело дошло до использования свежих помидоров. Мне действительно понравилось, как это получилось!

• Соус менудо со вкусом умами. Он не кислый и не кислый.
• Свинина нежная и прекрасно сочетается с соусом и овощами.
• Печень нежная и вкусная (я не люблю переваренную печень).

Свинина Менюдо Ингредиенты

Классическое трио из картофеля, моркови и болгарского перца является основными овощами для Менюдо. Чтобы сделать его более праздничным в особых случаях, можно добавить зеленый горошек, нут и изюм.

И нет, я лично не люблю хот-доги в моем Menudo, но вы можете добавить их, если хотите.

Маринад Menudo

Обычно используются соевый соус и кальмары. В этом рецепте я использовала вустерширский соус с соевым соусом и чесноком. Мне нравится, как эта комбинация полностью улучшила общий вкус Pork Menudo. Это очень хорошо!

Как приготовить вкусное и ароматное меню из свинины

• Выберите правильный кусок свинины: Для идеального баланса мясной текстуры и вкуса я предпочитаю комбинировать свиную лопатку (касим) или свиной окорочок (пига). ) со свиной грудинкой (лиемпо). Этот кусок мяса не слишком жесткий, а при медленном приготовлении становится нежным и таким ароматным.
• Замаринуйте свинину и обжарьте до коричневого цвета: После обжаривания ароматных ингредиентов добавьте маринованное мясо в кастрюлю и дайте ему подрумяниться. Это фиксирует аромат маринада на мясе.
• Позвольте помидорам размягчиться и выпустить натуральный сок ПЕРЕД добавлением воды. Это деглазирует сковороду и делает тушеное мясо более насыщенным и ароматным. Я рекомендую использовать пухлые и спелые помидоры для более сладкого соуса.
• Печень обжарить в маринаде на отдельной сковороде. Это усиливает сливочный и сладкий вкус и предотвращает переваривание. Нежная свиная печень намного лучше, чем пережаренная.

Дополнительные советы по подготовке!

Чтобы сэкономить время, сначала подготовьте мясо и замаринуйте его в соусе, а затем приступайте к подготовке остальных ингредиентов.

Нарежьте мясо небольшими кубиками размером около 2 дюймов. Это не только классический способ приготовления менюдо, но и сокращение времени приготовления. Помните, что чем толще нарезка, тем дольше время приготовления.

Сервировка и хранение

Менюдо из свинины лучше всего подавать с теплым рисом. Как и в случае с адобо, на следующий день он становится еще лучше, потому что вкусы уже проявились.

Храните остатки в герметичном контейнере. Менюдо должно храниться в холодильнике от 3 до 5 дней при правильном хранении. Разогретое менюдо следует употреблять в пищу, его нельзя хранить и повторно нагревать из соображений безопасности.

Посмотрите видео, как приготовить меню из свинины

Хотите еще филиппинской еды? Попробуйте эти рецепты!

• Филиппинский соус для спагетти
• Свиные ребрышки, приготовленные в скороварке Adobo
• Говядина Кальдерета
• Свинина Точино, рецепт
• Курица Афритада
9002 3 Mild Bicol Express
• Pininyahang Manok
• Фарш из свинины и стручковой фасоли, обжаренный во фритюре
• Easy Skinless Longganisa (Hamonado)
• Свинина по-кубински

Полный рецепт

Свинина и печень

• ▢ 700 г свинины (я использовала свиную грудинку и лопатку, см. примечание 1)
• ▢ 200 г свиной печени ( нарезать полосками)
• ▢ 2 ст.
• ▢ 5 зубчиков чеснока (мелко разделенный)
• ▢ 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
• ▢ 2 картофелины среднего размера (нарезанные кубиками)
• ▢ 1 большая морковь (нарезанная кубиками)
• ▢ 5 больших помидоров (нарезанных кубиками)
• ▢ 1 столовая ложка паста мата (для придания цвета , по желанию)
• ▢ 1 ½ стакана мясного бульона (или воды, см. примечание 2)
• ▢ 1 стакан красного и зеленого сладкого перца (нарезанного кубиками)
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ соль и перец (по вкусу)
9002 9

Маринат

• В миске смешайте свинину, 1 чайную ложку нарезанного чеснока, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 ½ столовой ложки вустерширского соуса. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Отложите.

• В отдельной миске смешайте печень, щепотку черного перца, оставшийся соевый соус и вустерширский соус. Перемешивать, пока не покроется маринадом.

Подготовка и приготовление

• Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте кубиками лук, картофель, морковь, помидоры и болгарский перец (см. видео).

• Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте до появления аромата и прозрачности. Достаньте свинину из маринада и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, затем накройте крышкой. Варить 5 минут, пока не перестанет быть розовым.

• Вмешать нарезанные помидоры, томатную пасту и залить маринадом. Накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 3 минут. Добавить изюм, сахар и бульон. Накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой.

• Тем временем в небольшой сковороде с горячим маслом обжарьте свиную печень вместе с маринадом. Готовьте от 2 до 3 минут, пока они не станут слегка твердыми и слегка розовыми. Время от времени перемешивайте. Снимите с огня и отложите.

• Добавить морковь и картофель. Готовьте 5-7 минут под крышкой, пока овощи не будут почти готовы.

• Варёная свиная печень и её сок влить. Слегка перемешайте и перемешайте, пока все ингредиенты не будут покрыты соусом. В этот момент попробуйте тушеное мясо и соответствующим образом отрегулируйте приправы. Добавьте сладкий перец. Готовьте еще 2 минуты. Выключите тепло. Подавайте с рисом и наслаждайтесь!
1. Свиная вырезка — Для идеального баланса мясной текстуры и вкуса мне нравится сочетать свиную лопатку (касим) или свиную задницу (пигу) со свиной грудинкой (лиемпо). Этот кусок мяса не слишком жесткий, а при медленном приготовлении становится нежным и таким ароматным.
2. Мясной бульон — используйте куриный или свиной бульон. Вы также можете использовать 1 бульон, растворенный в 1 ½ стакана воды.
3. Время приготовления: Чем толще нарезка, тем дольше время приготовления.
4. Чтобы перец, картофель и морковь приобрели яркий цвет, обжарьте их в горячем масле в течение нескольких минут. Добавьте его обратно в рагу до того, как оно приготовится (см. видео).
5. Вустерширский соус можно заменить 1 столовой ложкой рыбного соуса (пати) и 2 столовыми ложками сока каламанси.
6. Дополнительные овощи, которые отлично подходят для менюдо: изюм, нут и зеленый горошек.
7. Хранение и срок годности: Храните остатки в герметичном контейнере. Менюдо должно храниться в холодильнике от 3 до 5 дней при правильном хранении. Разогретое менюдо следует употреблять в пищу, его нельзя хранить и повторно нагревать из соображений безопасности.
Перейти к видео

Автор: Мелла

Блюдо: основное блюдо

Кухня: филиппинская

Ключевое слово: тушеная свиная печень, свинина менудо, свежие помидоры

Пищевая ценность

Pork Menudo (Филиппинское рагу из свинины и печени)

Количество на порцию

Калории

297

% дневной нормы*

Satur Жир

 

Холестерин

 

Натрий

 

Калий

 

1022

мг

Углеводы

 

Клетчатка

 

Сахар 900 07

 

Белок

 

Витамин А

 

11262

МЕ

Витамин С

 

Кальций

 

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте @rivertenkitchen или оставьте комментарий ниже!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить менудо без печени?

Свиная печень является одним из основных ингредиентов менудо, и ее особый вкус отличает менудо от всех других филиппинских блюд на основе томатов. Если вам не нравится печень, я очень рекомендую свиную афритаду. Это одинаково хорошо, а также сделано из свежих помидоров.

Можно ли приготовить менудо с курицей?

Да, и у меня есть рецепт для этого. Кликните сюда.

Чем заменить вустерширский соус?

Используйте комбинацию рыбного соуса и кальмаров или лимонного сока.

Вам это тоже может понравиться

85 акции

Взаимодействие с читателем

Рецепт игадо (тушеная свинина и печень)

блюда | Рецепты

АвторМиа 11 мая 2022 г. 11 мая 2022 г.

Этот рецепт Игадо, который является популярным блюдом Илокано, сытный и вкусный, особенно с гарниром из пропаренного риса. Классическое филиппинское тушеное блюдо из полосок свиной печени и мяса с овощами, богатое ароматами и питательными веществами.

Игадо или «Хигадо» по-испански означает печень, которая является основным ингредиентом этого рецепта пиной. Мне нравится свиная печень в таких блюдах, как kilayin  , в котором также используются свиные внутренности, такие как почки или легкие. Наверное, поэтому мне так нравится этот рецепт тушеной свинины.

Этот простой рецепт игадо из свинины представляет собой упрощенную версию без ущерба для вкуса. В нем используется только свиная печень и полоски свиной лопатки или свиной вырезки. Итак, если вы не слишком любите свиные почки, но все же хотите приготовить игадо, этот рецепт для вас!

Разница между Менудо и Игадо?

Очень похоже на филиппинское меню с точки зрения некоторых ингредиентов и вкуса. Что бросается в глаза, так это способ приготовления мяса. Мясо в менудо нарезают кубиками, а игадо нарезают полосками. Оба рецепта являются тушеными, но в аутентичном игадо используется только соус из соевого уксуса, а менудо тушится в томатном соусе.

Можно ли добавить томатный соус в Игадо?

Даже если игадо — это тушеное мясо с соевым соусом, можно добавить немного томатного соуса. Это делает блюдо более ярким, особенно с порошком ачуэте. Это также добавляет насыщенности блюду из свиной печени, которое обязательно вызовет аппетит. Вы можете пропустить томатный соус, если хотите, и посмотреть, что вам больше подходит.

Какие овощи идут в блюдо?

Традиционно болгарский перец и зеленый горошек являются единственными овощами в блюде. Можно ли добавить морковь и картошку? Определенно! особенно, если вы обслуживаете большую толпу. Иногда вместе с зеленым горошком или вместо него добавляют гарбанзо. Силинг хаба придает пикантность.

Кулинарные советы

• Какой кусок свинины использовать для игадо? Вы можете использовать свиную вырезку, свиную грудинку, свиную лопатку или свиной окорочок.
• Нарежьте мясо и овощи полосками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление и придать блюду «вид».
• Не пережаривайте печень, чтобы мясо не стало резиновым и жестким.
• Минимальное время маринования мяса составляет 30 минут, чтобы ароматы действительно просочились внутрь. Маринование в течение ночи дает лучший результат.
• Острый перец чили или хаба придают остроту блюду, но вы можете не добавлять его, чтобы сделать блюдо более полезным и подходящим для детей.
• Это блюдо можно приготовить на день вперед, так как оно быстро не портится. На самом деле его лучше подавать на следующий день, как и в случае с caldereta , адобо и менудо.

Как подавать и хранить

• Подавать теплым в сервировочном блюде с отварным рисом и овощами на обед или ужин.
• Храните остатки, если таковые имеются, в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней.
• Чтобы разогреть, переложите в кастрюлю и снова нагрейте перед подачей на стол. Вы также можете разогреть в микроволновой печи в течение нескольких минут при низкой или средней температуре, пока она не станет теплой.

Другие рецепты из свинины, которые могут вам понравиться

Свинина Паксив  с обжаренной нарезанной свиной грудинкой, тушенной в печеночном соусе, соевом соусе, уксусе и специях.

Свинина Dinuguan  — это любимое филиппинское блюдо из тушеной свинины с кровью. С нежными свиными котлетами в пышном, темном, кислом и остром соусе из свиной крови.

Пата-хумба из свинины , приготовленная на медленном огне до мягкости и аромата. Тушеная свиная рулька с пикантно-сладким соусом.

• 300 граммов свиной печени (нарезанной полосками по 2 дюйма)
• 360 граммов свиной лопатки (нарезанной полосками по 2 дюйма)
• 1 шт. маленького красного болгарского перца (без сердцевины, семян и нарезанного полосками)
• 1/2 стакан замороженного зеленого горошка (размороженного)
• 3 ст. л. уксуса
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. соли
• 3 шт. лавровый лист
• 1 средняя луковица (очищенная и тонко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 2 ст. л. порошка ачуэте
• 2 ст. 024
• 1 шт. картофель (нарезанный соломкой)
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки растительного масла

• Нарежьте свиную печень и свиную лопатку полосками шириной 2 дюйма. Поместите свинину и печень в отдельную миску.

  300 г свиной печени, 360 г свиной лопатки, 1/4 стакана соевого соуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. соли, 3 шт. лавровый лист, 3 ст л уксуса

• Смешайте соус для маринования, смешав в миске соевый соус, уксус, перец, соль и лавровый лист.

• Налейте и смешайте соус для маринования в равных количествах в чашах со свиными полосками и свиной печенью. Мариновать не менее 30 минут или на ночь.

• Нагрейте масло в кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Обжарить лук и чеснок до прозрачности и аромата.

  1 средняя луковица, 2 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока

• Добавить и обжарить печень с соусом для маринования, затем обжарить, пока она не подрумянится. Снимите печень со сковороды, затем переложите на тарелку и отложите в сторону.

• Выложите полоски свинины с соусом для маринования и готовьте, пока они не изменят цвет на светло-коричневый.

• Добавьте порошок ачуете, томатный соус и воду. Перемешайте, затем накройте сковороду крышкой и тушите 8-10 минут или пока свинина не станет мягкой и нежной.

  2 ст.л. порошка ачуете, 2 ст.л. томатного соуса, 1 стакан воды

• Добавьте морковь и картофель и перемешайте. Накройте крышкой и снова тушите, пока овощи не станут мягкими.

  1 шт. моркови, 1 шт. картофеля

• Добавьте полоски приготовленной печени, болгарский перец и зеленый горошек, затем перемешайте, чтобы распределить.