Основные блюда и гарниры. Рецепты приготовления основных блюд — Ботаничка

Чем основное блюдо или, так называемое, «второе», отличается от салата или супа? Тем, что закуской или первым блюдом, за редким исключением, человек может всего лишь слегка утолить голод. Настоящую сытость может подарить только основное блюдо с гарниром или без. Кухни разных народов мира очень отличаются традиционными основными блюдами, ведь в разных уголках Земли производятся разные продукты. В этой рубрике мы не делали акцент на происхождении тех или других гарниров и основных блюд. Мы всего лишь постарались собрать максимальное количество рецептов вкусных блюд со всего мира: из мяса и рыбы, морепродуктов и курицы, дичи и грибов, а также гарниров к ним.

Развернуть

Способов приготовления основных блюд огромное множество. От того, как вы приготовите курицу, например, поджарите на гриле, запечете в духовке, сварите или стушите, ее вкус будет очень разным.

Точно так же происходит и с любой другой пищей, которую можно использовать для приготовления основного блюда. В этой рубрике – множество вариантов приготовления традиционных и не очень для нас продуктов. Так, вы можете запечь свинину с айвой в фольге, а можете приготовить фахитос со свининой. Мясо вроде бы одно, а вкус блюд совершенно разный. Не знаете, что такое фахитос? В этой рубрике вы познакомитесь с рецептами, о которых еще ни разу не слышали, и, возможно, по-новому посмотрите на приготовление привычных гарниров. Вы знаете, какой вкусной может быть обычная перловка с мясом? Своими секретами приготовления оригинальных «вторых» блюд вы можете поделиться на нашем Форуме. Здесь же ознакомитесь с интересными рецептами наших постоянных читателей.

Скрыть

Картофельные драники с луком и морковью в духовке

Не знаю как вы, а я просто обожаю драники. При этом не люблю их жарить из-за запаха, да и времени жалко, ведь драников должно быть много – большая тарелка с горкой! На разные хитрости пускалась, жарила на двух сковородках.

А потом нашла рецепт картофельных драников в духовке, даже противень мыть не нужно. Кстати, масла для жарки нужно в разы меньше. В этом рецепте драники с луком и морковью, очень вкусные получились!

Савойская капуста тушеная с овощами

Простой рецепт из сезонных продуктов – савойская капуста тушеная с овощами. Для рецепта понадобится традиционный набор овощей: лук, морковь, чеснок, помидоры и перец. Немного белого сухого вина в конце готовки. Тушеные овощи полезны для пищеварения, в блюде мало калорий

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель»

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — традиционное итальянское блюдо из прямоугольных листов тонкого теста, чередующихся с рагу из мясного фарша, политого соусом и засыпанного тёртым сыром. Отдельно готовится соус, рагу, отвариваются листы теста. Затем лазанья собирается в глубокой форме или противне и запекается в духовке до готовности. Готовим соус бешамель. В сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло.

В растопленное масло насыпаем пшеничную муку, обжариваем на небольшом огне.

Бон аппетит, или Картофельное пюре по-французски

Картофельное пюре по-французски в духовке – отличный гарнир к курице, мясу или рыбе. Запеченное пюре с ароматом тимьяна и чеснока, приправленное жареным лучком и запеченное под золотистой корочкой из крем-фреша лучшее дополнение к основному блюду. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра. Кладём картошку в кастрюлю, заливаем холодной водой, промываем и снова вливаем холодную воду так, чтобы она слегка закрыла картофель. Добавляем 1 зубчик чеснока.

Удивительное блюдо — спагетти из кабачка

Веганское блюдо и вкуснятина для сыроедов – спагетти из кабачка с укропом, чесноком и оливковым маслом. Это салат из сырых кабачков, нарезанный тонкими длинными полосками, похожими на итальянские спагетти. Есть можно также как классические макароны – наматывать на вилку кабачковые гнездышки.

Салат свежий, невероятно вкусный, можно хранить в холодильнике несколько часов. Если добавить уксус или лимонный сок, то салат сохранится 24 часа. Кабачки нужно нарезать очень тонкой длинной соломкой.

Грибы с картошкой – лисички с картофелем жаренные на сковороде

Грибы с картошкой – что может быть вкуснее! В этом рецепте готовим лисички с картофелем. Лисички, жаренные на сковороде с луком, можно перемешать с жареной картошкой или, как в этом рецепте, выложить на тарелку небольшими горками по отдельности, дополнив блюдо салатом из свежих овощей. Лисички – золотые дары леса появляются в нашем меню ещё летом и, если повезёт, остаются до середины осени. Много-много есть вкусных рецептов с лисичками: заготовки, первые блюда, соусы, но вкуснее всего жареные!

Рататуй с картофелем и зеленым горошком

Блюдо в одной сковороде – французское овощное рагу или рататуй. В этом рецепте рататуй с картофелем и зеленым горошком. Это блюдо в зависимости от региона и времени года готовят из сезонных овощей. Есть несколько обязательных продуктов: сладкий перец, тимьян, белое вино, кабачки и чеснок, говорят именно таким был первый рецепт рататуя. Чистим горох. Раскрываем стручки, достаем горошины. Процесс не утомительный, успокаивает. Можно использовать замороженный зеленый горох.

Вегетарианские котлеты с кабачком и горошком — простой рецепт

Рецепт овощных котлет без яиц и без муки. Вегетарианские котлеты с кабачком и зеленым горошком очень вкусны, можно приготовить на завтрак или к ужину. Яйцо в рецепте заменяет льняная мука, а муку овсяные хлопья быстрого приготовления. Бюджетное блюдо, которое подойдет для меню в пост. Столовую ложку льняной муки заливаем тремя столовыми ложками теплой кипяченой воды. Перемешиваем, оставляем на 5 минут. Получившаяся льняная кашица с успехом заменяет яйцо в овощных котлетах или оладьях.

Запекаем картофель с соусом бешамель

Картофель запеченный фаршированный с соусом бешамель на курином бульоне. Если любите печеную картошку, то этот рецепт для вас! Картофель сначала нужно запечь до готовности, затем вынуть серединку, смешать с маслом и вернуть в картофельную чашку. Полить соусом, посыпать сыром и запечь. Вкуснятина! Две крупные овальные картофелины тщательно моем щеткой. В этом рецепте молодой картофель, это можно поскоблить ножом или вымыть абразивной мочалкой. Запекать картошку удобно в фольге.

Курица в вине по-французски

Запеченная курица в белом вине по-французски с оливками, лимоном, пряными травами. От этого блюда исходит такой аромат, что трудно дождаться, когда же курочка будет готова. Приготовить курицу во французском стиле легко, пусть вас не пугает время приготовления. Порционные кусочки курицы сначала обжаривают с луком чесноком и пряными травами, затем добавляют оливки, помидоры и лимон, заливают вином. Больше никаких действий производить не нужно. Останется подождать, пока курица дойдет до готовности.

Плов из перловки с курицей — необычное и очень вкусное блюдо

Вкусный плов из перловки с курицей, морковью и луком, все ингредиенты, кроме риса, традиционные. Перловая крупа ведет себя в плове не хуже риса, также рассыпается, также впитывает соки и ароматы. Вкус будет обалденным, если заранее замочить перловку в воде, лучше на всю ночь или хотя бы на несколько часов. Подготовим ингредиенты для плова. Перловую крупу перебираем, замачиваем в холодной воде на 2-3 час или оставляем на ночь. Курицу нарезаем порционными кусками. Лучше использовать в рецепте окорочка или бедра.

Молодой картофель с цветной капустой в молочном соусе

Овощи с подливкой – основное блюдо для вегетарианского меню или гарнир к котлетам, курице, рыбе, вкуснятина! Готовим отварной молодой картофель с цветной капустой и морковью в молочном соусе, приправленном мускатным орехом и укропом, времени нужно всего полчаса. Картошечка получается просто объедение. Молодую картошку скоблим ножом или мочалкой с абразивным слоем – с помощью мочалки картошку чистить очень легко. Очищенный картофель разрезаем пополам. Морковь нарезаем толстыми кружочками.

Запеканка из кабачков с куриной грудкой

Нежная, сочная, невероятно вкусная запеканка из кабачков с куриной грудкой. Даже не знаю, почему раньше не догадалась так готовить кабачки! Никакой муки, только курица, овощи, яйца и сыр. Получается что-то похоже на большой влажный омлет. Если есть время в будний день, можно на завтрак приготовить кабачковую запеканку, рекомендую. Это блюдо удобно готовить в глубокой сковороде, в которой сначала обжариваем овощи, затем добавляем курицу, кабачки, яйца со сметаной и в этой же сковородке запекаем.

Скумбрия запеченная с соевым соусом

Скумбрия запеченная с соевым соусом – быстро, вкусно, легко! Запекаем рыбу без масла, в конверте из пергамента на луково-лимонной подушке. Скумбрия – очень вкусная рыба, богата Омега-3 и минеральными веществами. Благодаря этому скумбрия считается одной из самых полезных рыб, к тому же доступна практически повсюду. Чистим скумбрию. Замороженную рыбу оставляем на несколько часов на нижней полке холодильного отделения. Затем отрезаем голову и хвост, разрезаем брюхо. Удаляем внутренности.

Грудинка запеченная с соусом барбекю

Грудинка, запеченная в духовке в фольге с соусом барбекю – вкуснее ветчины! Выбирайте мясистую грудинку, чем меньше жира, тем лучше будет результат. Свиную грудинку с прослойками мяса с кожей подготовим: скоблим кожу ножом, ополаскиваем грудинку холодной водой, обсушиваем салфетками. Острым ножом надрезаем кожу так, как показано на фото. Не нужно прорезать до мяса, толь надрезать, чтобы приправы лучше впитывались. Скоблим ножом корешок имбиря. Натираем на мелкой терке очищенный корень.

Налистники с мясом и рисом

Налистники с мясом и рисом – тонкие блинчики с начинкой. Это блюдо не надоедает никогда, не знакома я с теми, кто откажется от блинов, особенно фаршированных. Ведь это так вкусно, просто и быстро! Кстати, хороший способ приютить остатки вчерашнего риса. Готовим тесто. Разбиваем в чашу миксера куриные яйца. Наливаем воду, молоко. Насыпаем по половине чайной ложки сахара и соли. Вливаем нейтральное растительное масло. Взбиваем жидкие ингредиенты на средней скорости. Насыпаем пшеничную муку, добавляем четверть чайной ложки соды, добавляем ржаную патоку.

Грудинка запеченная в имбирно-чесночном маринаде

Грудинка запеченная в имбирно-чесночном маринаде – невероятно вкусное и нежное мясо, на приготовление которого не придется потратить много усилий. Выбирайте мясистую свиную грудинку с множеством прослоек мяса и сала. Мясистая свиная грудинка с коже и небольшими ребрышками – лучший кусок мяса для запекания. Мясо хорошо промываем холодной водой и обсушиваем салфеткой

Котлеты из куриной грудки в сливочном соусе

Котлеты из куриной грудки с зелёным луком в сливочном соусе – сочные и нежные котлеты, которые готовятся за полчаса. Куриная грудка хоть и диетическое мясо, совсем не жирное, однако его тоже можно приготовить очень вкусно. Котлеты с подливкой и на гарнир картофельное пюре – отличный обед на столе!

Пюре из батата с морковью и чесноком

Пюре из батата (сладкого картофеля) с морковью и чесноком можно подать на гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Пюре также подойдет для детского питания, ведь малыши любят сладкое, а батат хоть и овощ, но на вкус сладковатый. Для детей советую заменить сливки на менее жирные. Пюре из батата получается пышным, сливочным, ярко-оранжевым, очень вкусно и выглядит аппетитно

Фаршированные куриные котлеты с орехами и сыром

Фаршированные куриные котлеты с орехами и сыром – рецепт, навеянный итальянской кухней. Начинка из молотых сухарей, с рубленными орехами, пикантным сыром, петрушкой и маслом. Похожей начинкой итальянцы фаршируют и рыбу, и кальмаров, и овощи. Возможны варианты, к примеру, немного изюма или сыр рикотта полностью вкус не изменят, а свою нотку привнесут.

123…20Страница 1 из 20

а что это?»: приготовила неизвестное ранее блюдо и спела песню о себе участница «Мисс Блокнот» Ксения Аксенова

Третий этап конкурса «Мисс Блокнот-2022» — кулинарный. Прошел он на территории кафе «Замок».

Партнеры проекта: Магазин-склад фруктов и овощей «Алекс Фреш» и Колбасный цех «Колизей» предоставили для кулинарного этапа плодоовощную и мясную продукцию.

В этом году участницам предстояло продемонстрировать свои навыки и умения, приготовив традиционные блюда русской кухни. Каждая девушка, с помощью жеребьевки выбирала, что именно ей предстоит приготовить. В пакете с продуктами было все необходимое для приготовления, в том числе и рецепт, на ознакомление с которым у участниц было всего несколько минут. Успех конечного результата напрямую зависел от зрительной памяти участницы. На выполнение задания кулинарного этапа каждой участнице давался один час.

Седьмой по счету к выполнению кулинарного задания приступила 23-летняя Ксения Аксенова. По жеребьевке ей выпало готовить «Скоблянку» — старинное русское блюдо, в основе которого лежит два разных вида мяса.

В самом начале кулинарного этапа Ксения призналась, что больше всего боялась именно кулинарного этапа. А о таком блюде как скоблянка и вовсе слышит впервые. Но, запомнив рецепт, девушка принялась готовить блюдо.

— Слава Богу, как мне кажется, блюдо мне попалось более-менее адекватное. Если бы мне попались щи, я не знаю, как бы я справилась, — заявила Ксения.

Для приготовления скоблянки Ксении понадобились следующие продукты: 

Свинина 200 г., Курица 200 гр., грибы лесные 200 гр, картофель 5-7 шт., лук репчатый крупный – 2 шт., сметана 4-5 ст.л., горчица 2-3 ч.л., масло растительное для жарки, лавровый лист, соль, перец черный молотый по вкусу, укроп для подачи.

Способ приготовления:

Для приготовления скоблянки с грибами Ксения нарезала тонкими ломтиками подмороженное мясо, посолила, поперчила и дала постоять.

Лук покрошила кубиками и обжарила до прозрачности, после чего добавила порезанные грибы. Грибы с луком Ксения обжарила до золотистой корочки. После чего добавила к ним сметану и горчицу, дав прогреться на небольшом огне.

Отставив в сторону грибы, Ксения нарезала картофель, который обжарила на отдельной сковороде до готовности.

Выложив грибной соус в отдельную посуду, на освободившейся сковороде обжарила мясо с добавлением масла.

В конце, когда пришло время соединять все подготовленные компоненты блюда, Ксения, как и требовал рецепт, аккуратно перемешала готовые ингредиенты, чтобы не поломать картошку, готовое блюдо оставила прогреться на небольшом огне под крышкой несколько минут. После чего, уже выключив огонь, дала блюду настояться.

В ходе готовки девушка призналась, что готовить не очень любит и этого не скрывает. Хотя, готовить ей приходится. Тем не менее, ее любимые блюда — роллы, пицца и прочий фаст-фуд. То есть те, которые готовить не нужно.

— Все такое гадкое люблю, сладости всякие, пирожные. Все, что вредно, то и люблю. Иногда бывает настроение приготовить что-нибудь вкусненькое, особенно, когда можно в рецепт подглядывать. Тогда намного проще готовить: посмотрел в рецепт, повторил и хорошо получается. Конечно, опыт в кулинарии имеет важное значение. Если бы меня пару лет назад заставили готовить, я бы наверное не справилась, сейчас уже немного проще, — призналась участница проекта.

Почти час готовилась скоблянка с грибами от Ксении Аксеновой. Готовое блюдо Ксения выложила на листья салата, украсив свежими овощами и веточкой укропа.

Дегустация блюд участниц проекта проходила в кафе «Замок». Кулинарный этап оценивали трое членов жюри. Участницы получали от каждого члена жюри оценки: за внешний вид, за оформление блюда, за вкусовые качества.

Специально к кулинарному этапу Ксения сочинила песню, которую и исполнила в качестве презентации своего блюда перед членами судейской коллегии. И если вначале жюри насторожились, что презентуя блюдо, Ксения внезапно забыла его название, то после исполнения песни, члены жюри выразили снисхождение и единогласно поставили ей пятерки за презентацию блюда. А вот насчет внешнего вида мнения жюри разошлись. А по вкусу скоблянка и вовсе никого из судей не впечатлила.

Оценки жюри за блюдо Ксении Аксеновой:

Елена Шеховцова — директор информационного портала «Блокнот Волгодонска»: 5, 4, 3.

Юрец Кравец — ведущий проекта «Миссис Блокнот Волгодонска-2022»: 5, 5, 4.

Сергей Бибиков — независимый эксперт: 5, 4, 4.

Средний балл за кулинарный этап: 4,3.

Текст: Ирина Литвинова

Видео: Олег Дмитриев

Фото: Ирина Леонтьева

Новости на Блoкнoт-Волгодонск

Disney Networks, включая ESPN, ABC Go Dark on Dish in Carriage Спор

[ОБНОВЛЕНИЕ, 3 октября, 3:45 утра по тихоокеанскому времени: Disney Networks снова в эфире, Sling TV после того, как компании достигли предварительной сделки]

Набор из 20 телеканалов Disney был отключен от спутникового телевидения Dish Network и услуг Sling TV для клиентов по всей территории США после того, как в пятницу обе компании не смогли договориться о продлении срока службы.

Сети Disney, которых больше нет на Dish TV и Sling TV, включают ESPN, FX, Disney Channel, Freeform и National Geographic, а также местные станции ABC на восьми рынках. Предыдущий контракт двух компаний на перевозки истек в полночь по тихоокеанскому времени 30 сентября. Dish печально известна в бизнесе платного телевидения своей агрессивной тактикой ведения переговоров с компаниями, предоставляющими контент, и не боится высиживать длительные отключения электроэнергии, пытаясь добиться более выгодных условий. условия.

По словам Dish, медиа-конгломерат потребовал увеличения гонораров на 1 миллиард долларов (хотя неясно, что это влечет за собой) и отклонил предложение оператора платного телевидения о продлении контракта. Диш обвинил Дисней в том, что он инициировал отключение канала и «держал зрителей в заложниках для получения рычагов давления на переговорах».

Disney Media and Entertainment Distribution заявили, что Dish отклонила свое «справедливое, основанное на рынке» предложение о продолжении эксплуатации сетей.

«После нескольких месяцев добросовестных переговоров Dish отказался заключить с нами справедливое рыночное соглашение о продолжении распространения наших сетей. В результате их подписчики Dish и Sling TV лишились доступа к нашему непревзойденному портфолио прямых спортивных трансляций и новостей, а также детских, семейных и общих развлекательных программ от телевизионных станций, принадлежащих ABC, сетей ESPN, каналов под брендом Disney, Freeform, сети FX, каналы National Geographic и BabyTV».

По словам Disney, «тарифы и условия, которые мы ищем, отражают рынок и стали основой для многочисленных успешных сделок с провайдерами платного телевидения всех типов и размеров по всей стране. Мы стремимся к справедливому решению и призываем Dish работать с нами, чтобы свести к минимуму неудобства для своих клиентов».

Dish заявил, что в рамках повышения платы Disney требует, чтобы ESPN и ESPN2 были включены в пакеты Dish TV, которые в настоящее время исключают спортивные каналы. Кроме того, в то время как Dish TV разрешил подписчикам отключать местные каналы, чтобы уменьшить свои ежемесячные счета, «Теперь Disney хочет убрать это, заставив большинство клиентов Dish на своих рынках ABC платить за местные каналы», — сказал провайдер платного телевидения.

«Disney воспользовалась своим положением на рынке, чтобы повысить плату за просмотр, не принимая во внимание впечатления от просмотра», — говорится в заявлении Брайана Нейлона, исполнительного вице-президента и президента группы Dish TV. «Очевидно, что Disney настаивает на том, чтобы отдать предпочтение жадности перед американскими зрителями, особенно фанатами спорта и семьями с детьми, которые смотрят их контент».

Полный список сетей, принадлежащих Disney, пострадавших от отключения электроэнергии: ESPN, ESPN2, ESPNU, ESPNews, ESPN Deportes, Disney Channel, Disney Jr., Disney XD, Freeform, FX, FXX, FXM, National Geographic, Nat Geo Wild, Nat Geo Mundo, сеть ACC, сеть SEC, сеть Longhorn и Baby TV.

Местные жители, принадлежащие ABC, которые отказались от Dish and Sling TV: Чикаго (WLS), Фресно, Калифорния (KFSN), Хьюстон (KTRK), Лос-Анджелес (KABC), Нью-Йорк (WABC), Филадельфия (WPVI), Роли. , Северная Каролина (WTVD) и Сан-Франциско (KGO).

По состоянию на 30 июня у Dish было 7,79 млн подписчиков спутникового телевидения (снижение на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) и 2,20 млн подписчиков Sling TV (снижение на 10% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года).

Удаление сетей Disney из Dish и Sling произошло всего через четыре дня после того, как Dish достигла соглашения о продлении срока службы для Sony Pictures Game Show Network после трехнедельного отключения электроэнергии. Между тем, в декабре 2021 года Disney зашла в тупик в переговорах с Google YouTube TV, что привело к двухдневному отключению службы интернет-телевидения.

ABC, ESPN, FX вытащили из Dish and Sling TV в споре о перевозке – The Hollywood Reporter

Телеканалы, принадлежащие The Walt Disney Co. , включая ABC, ESPN, FX, Nat Geo и Disney Channel, отключились в полночь по тихоокеанскому времени для клиентов компании спутникового телевидения Dish Network и ее потокового многоканального сервиса Sling TV.

Каналы были отключены после того, как две компании не смогли договориться о новом соглашении о перевозке.

Сети были восстановлены поздно вечером в воскресенье после того, как Disney заявила, что достигла «соглашения о рукопожатии» с Dish.

Спор возник в неподходящее время, поскольку ABC только что дебютировала в своем новом осеннем сезоне, включая возвращение Abbott Elementary , а ESPN — в середине сезона НФЛ, а плей-офф MLB должен начаться на следующей неделе.

«После нескольких месяцев добросовестных переговоров Dish отказался заключить с нами справедливое рыночное соглашение о продолжении распространения наших сетей», — говорится в заявлении представителя Disney. «Тарифы и условия, которые мы ищем, отражают рынок и стали основой для многочисленных успешных сделок с провайдерами платного телевидения всех типов и размеров по всей стране. Мы стремимся к справедливому решению и призываем Dish работать с нами, чтобы свести к минимуму неудобства для своих клиентов».

Тем временем Dish заявил, что Disney требует увеличения сборов на миллиард долларов и инвестирует в такие услуги, как Disney + и ESPN +, которые не включены в стоимость подписки на Dish.

«Disney воспользовалась своим положением на рынке, чтобы повысить плату за просмотр, не принимая во внимание впечатления от просмотра», — говорится в заявлении Брайана Нейлона, исполнительного вице-президента и президента группы Dish TV. «Очевидно, что Disney настаивает на том, чтобы жадность была важнее американских зрителей, особенно спортивных фанатов и семей с детьми, которые смотрят их контент».

В настоящее время у Dish около 10 миллионов подписчиков платного телевидения, разделенных между услугами спутникового телевидения и Sling TV.

Спор из-за тарелки стал вторым серьезным отключением электроэнергии для Disney за последний год. В конце 2021 года каналы Disney ненадолго отключились на YouTube TV.

Тем не менее, Dish был особенно агрессивен в переговорах с поставщиками контента, поскольку в последние годы отключения электроэнергии и угрозы отключения электроэнергии стали обычным явлением в службе.

Вскоре после завершения приобретения бывших сетей Fox у Disney и Dish возник спор по поводу FX и Nat Geo. На оба этих канала теперь распространяется всеобъемлющий контракт Disney, и они были отозваны в текущем споре.

Univision закрыла доступ к Dish на несколько месяцев, когда эти две компании не смогли заключить сделку, а первое отключение сети в истории HBO произошло в 2018 году. Dish и HBO не заключали новую сделку до 2021 года. 

И спутниковая компания стала свидетелем того, как местные каналы отключились из-за споров с Nexstar и Scripps, а Sinclair едва избежала отключения в прошлом году.

3 октября, 7:52 Эта история была дополнена новостями о каналах, возвращающихся после того, как Disney заявила, что достигла «соглашения о рукопожатии».