10 рецептов из картошки: от классического пюре до «гармошки» и ньокк

3 сентября 2022 10:00

Собрали яркие и вкусные рецепты, главным ингредиентом которых является картофель. Запекаем в духовке, готовим салаты, гарниры и прочие вкусности.

И напоминаем: на днях мы реабилитировали этот корнеплод для всех приверженцев ЗОЖа, которым особенно рекомендуем приготовить картофель по-деревенски и салат из этой подборки.

Гарнир: классическое картофельное пюре

Самое правильное, нежное картофельное пюре по рецепту из знаменитой школы Кордон Блю. Не бойтесь протирать картофель через сито: это недолго и несложно, зато консистенция пюре получится максимально воздушной и нежной. А подать такое пюре рекомендуем к гуляшу, стейку из индейки или рыбным котлетам.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г
• масло сливочное — 60 г
• сливки 30% — 100 мл
• мускатный орех — щепотка
• соль — по вкусу

1

Картофель мытый фасованный, 2,5 кг

2,5 кг

165 руб 165. 00 165.00

1

Масло сливочное безлактозное 72,5%, 200 г

200 г

218 руб 218.00 218.00

Как приготовить:

1. Картофель очистите, отварите до мягкости. Слейте воду и верните кастрюлю с картошкой на плиту на минуту, чтобы выпарить остатки воды.
2. Горячий картофель протрите через сито.
3. Сливки прогрейте со сливочным маслом, пока оно не растает.
4. Влейте сливки в протёртый картофель, добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.

Картофель в духовке: три варианта

Картошка-гармошка

Очень эффектный и праздничный вариант картофеля в духовке. Чтобы гармошка получилась аккуратной, выбирайте крупные и ровные картофелины. И обязательно используйте лайфхак со шпажками.

Ингредиенты:

• картофель (крупный) — 3 шт.
• бекон сырокопчёный — 100 г
• сыр Чеддер — 30 г
• тимьян — 2 веточки (или щепотка орегано)

1

Бекон сырокопченый, нарезка

150 г

192 руб 192.00 192.00

Как приготовить:

1. Картофель тщательно вымойте, не очищайте от кожуры.
2. Аккуратно проткните шпажками картофелину насквозь вдоль, максимально близко к кожуре. Так у вас получится «ограничитель»: нарезая гармошку, вы не прорежете картошку насквозь. Сделайте надрезы острым ножом через каждые 3-4 мм, выньте шпажки. Повторите с другими картофелинами.
3. Вскипятите воду в кастрюле, отварите надрезанные картофелины в течение 10 минут.
4. В гармошки вложите кусочки бекона и свежие листики тимьяна или сухой орегано. Поместите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте 15-20 минут, за 5 минут до готовности добавьте кусочки сыра.

Картошка по-деревенски

Ароматную картошку по-деревенски очень просто приготовить дома в духовке. Она хорошо получается как из молодого картофеля, так и из вылежавшегося.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• приправа для картофельных долек — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

1

Приправа для картофельных долек

25 г

30 руб 30. 00 30.00

Как приготовить:

1. Картофель тщательно вымойте с жёсткой щеткой, не очищайте от кожуры. Нарежьте длинными дольками вдоль.
2. Сложите дольки в большой контейнер или пакет, добавьте оливковое масло и приправу. Закройте контейнер или пакет и тщательно встряхните, чтобы равномерно распределить специи по картошке.
3. Выложите картофель на противень в один слой и запекайте в духовке при 180 °C 30-40 минут до готовности.

Картофельная запеканка с фаршем

Классическая домашняя запеканка с фаршем и картофельным пюре. Обязательно добавьте щепотку корицы в фарш — вы удивитесь, насколько удачно она дополняет вкус блюда.

Ингредиенты:

• фарш из говядины и свинины — 400 г
• картофель — 600 г
• молоко — 100 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло сливочное — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соус соевый — 4 ст. ложки
• корица молотая — щепотка
• сметана — 4 ст. ложки
• соус томатный классический — 4 ст. ложки
• сыр пармезан (или любой твёрдый) — 150 г
• соль — щепотка
• масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. ложка

Как приготовить:

1. Картошку почистите, отварите до готовности и слейте воду.
2. Разогрейте молоко со сливочным маслом и влейте в горячую картошку, растолките ручной толкушкой (блендер использовать не нужно). Разбейте яйцо и соль, тщательно перемешайте пюре.
3. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистости. Добавьте фарш и обжаривайте, периодически помешивая, ещё 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус, томатный соус и корицу, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
4. В форму для запекания положите 2-3 ст. ложки пюре и размажьте по дну. Затем выложите фарш, распределите по форме, сверху выложите оставшееся пюре.
5. Сметану перемешайте с тёртым сыром, выложите поверх пюре и разровняйте.
6. Запекайте при 200 °C примерно 15 минут, пока сыр не зарумянится.

Два рецепта салата с картошкой

Салат из молодого картофеля

Сладкий молодой картофель с тонкой кожицей так и просится в салат целиком. Такой салат прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясу на углях, рыбе или птице, а также станет самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• мелкий молодой картофель — 500 г
• огурцы солёные или маринованные — 1-2 шт.
• укроп — несколько веточек
• зелёный лук — 4-5 перьев
• сметана — 2 ст. ложки
• соус горчично-медовый — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

1

Картофель бэби

~ 1 кг 20 г

87 руб/кг 87. 00 87.00

Как приготовить:

1. Помойте клубни щёткой и отварите прямо в кожуре.
2. Хрустящий солёный или маринованный огурчик мелко нарежьте, укроп и лук порубите.
3. Смешайте сметану и горчично-медовый соус, добавьте зелень и огурец, посолите, если нужно, и перемешайте с тёплым картофелем.

А огурчики для такого салата можно купить во ВкусВилле или приготовить дома.

Рецепт маринованных огурцов

Салат с горбушей и беби-картофелем

Смотрите видеорецепт вкусного салата, а раскладку ингредиентов и пошаговую инструкцию найдёте здесь.

На закуску и не только: готовим ньокки, драники и лепёшки

Ньокки из картофеля

Ньокки особенно нравятся детям, даже малоежкам и привередам. Но и взрослым это блюдо обычно приходится по душе, поэтому потратить на него время определённо стоит.

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• картофель — 220 г
• грибы шампиньоны королевские — 50 г
• грибы вешенка — 50 г
• грибы опята — 50 г
• лук репчатый — 0,5 шт.
• орехи кедровые очищенные — 2 ст. ложки
• соус соевый — 2 ст. ложки
• масло оливковое Extra Virgin — 2 ч. ложки
• петрушка — по вкусу
• соль морская — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить:

1. Неочищенный картофель наколите ножом или вилкой, запекайте до готовности (40-60 минут при 180 °С). Можно вместо запекания отварить картофель.
2. Очистите и измельчите на мелкой тёрке (или воспользуйтесь специальной тёркой для картофельного пюре, или протрите через сито).
3. Добавьте муку, соль и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 2 части, раскатайте колбаски и нарежьте подушечки-ньокки. Можно сделать узор вилкой.
4. Приготовьте «соус». Разогрейте оливковое масло, обжарьте крупно нарезанный лук. Добавьте крупно нарезанные грибы, лучше взять разные — шампиньоны, вешенки, опята. Приправьте солью, перцем, добавьте соевый соус и тушите до готовности (около 10 минут).
5. Ньокки отварите в подсоленной воде до всплытия. Переложите в сковороду к грибам, хорошо перемешайте. Добавьте поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки и посыпьте петрушкой.

Другие рецепты блюд с грибами — белыми, лисичками и шампиньонами — смотрите по ссылке. Там вас, кстати, ждёт и ещё один вариант салата с молодым картофелем.

Драники

Драники по этому рецепту можно сделать как тонкими и хрустящими, так и толстенькими и мягкими — какие больше любите, секрет в выборе правильной тёрки и толщине лепёшечек. А подавать драники советуем тёплыми со сметаной — это классика. И со слабосолёной красной рыбой, потому что это идеальное сочетание.

Ингредиенты:

• картофель — 4-5 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука рисовая — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 0,5 шт. (по желанию)
• соль — по вкусу
• топлёное или растительное масло — для жарки

1

Картофель

~ 1 кг 650 г

34 руб/кг 34.00 34.00

1

Яйцо куриное С1

550 г

101 руб 101.

00 101.00

Как приготовить:

1. Картофель вымойте, очистите и измельчите на тёрке. Можно натереть весь картофель на самой мелкой тёрке (такие драники получатся более однородными), а можно примерно треть картофеля измельчить на крупной тёрке (это больше подходит для тонких и хрустящих драников).
2. Посолите тёртый картофель, перемешайте, тщательно отожмите и слейте выделившийся сок. Вместе с соком мы слили и часть собственного картофельного крахмала, поэтому теперь нужно его добавить. Всыпьте ложку рисовой муки и разбейте яйцо, перемешайте. На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный репчатый лук, если любите.
3. Разогрейте растительное или топлёное масло на сковороде и выкладывайте картофельную массу при помощи ложки. Для хрустящих драников выкладывайте картофель достаточно тонким слоем, а для мягких — более толстым, ближе к котлеткам. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности под крышкой.

Картофельные лепёшки с зеленью

Это уютное блюдо просто создано для неспешного выходного дня с семьёй. Подавайте картофельные лепёшки тёплыми со сметаной. А в тесто, кстати, можно добавить тёртый твёрдый сыр – получится ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• мука пшеничная — 1-2 стакана
• укроп, петрушка, зелёный лук — большой пучок
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Картофель очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и верните ненадолго кастрюлю на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу.
2. Растолките горячий картофель в пюре, посолите по вкусу.
3. Смешайте пюре со стаканом муки, добавьте мелко порубленную зелень и замесите тесто. Чем больше разной зелени, тем вкуснее получатся лепёшки.
4. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
5. Отщипните от теста небольшой кусочек, раскатайте в круг и жарьте на сухой горячей сковороде до золотистости с обеих сторон. Повторите с оставшимся тестом.
6. Горячие лепёшки можно смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины, чтобы они дольше оставались тёплыми.

А какая картошка для вас вкуснее — отварная, жареная или запечённая?

Блюда с картофелем – простые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

22 Лучшие картофельные гарниры

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Южный картофельный салат

Уилл Дики

Этот классический гарнир лучше всего готовить заранее. Это дает вкусам время, чтобы смешаться, и их легко принести в ваш район!

Получите рецепт южного картофельного салата.

МАСШТАБНЫЕ ЧАШИ

Реклама — Продолжить чтение ниже

2

Картофель, запеченный ломтиками

Danielle Daly

Дважды запеченный картофель превращает любимую еду в лакомство размером с укус! Каждый кусочек сливочный, сырный и утешительный. Кроме того, они отлично подходят для обслуживания толпы!

Получить рецепт запеченного картофеля Ри.

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Картофельное пюре со сливками

Гектор Санчес

Однажды попробовав метод Ри для приготовления сливочного, мечтательного картофельного пюре, вы уже никогда не оглянетесь назад. Их даже можно приготовить заранее — а мы упоминали, какие они мечтательные?!

Получите рецепт картофельного пюре со сливками от Ри.

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Картофель Галетт

Кейтлин Бенсел

Это блюдо, по сути, представляет собой просто гигантский оладий. Благодаря хрустящей корочке и пушистой картофельной сердцевине, это идеальная сторона яиц для завтрака.

Получите рецепт Картофельной Галетте.

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Картофель на гриле

Кейтлин Бенсел

Отваривание картофеля перед тем, как бросить его на гриль, позволяет картофелю получиться красивым и нежным. А поджаривание их на шампурах помогает предотвратить их катание. Подавайте это блюдо со стейком на гриле, курицей или рыбой.

Получите рецепт жареного картофеля.

МАГАЗИН ШАМПУРОВ

Реклама — Продолжить чтение ниже

6

Фритюрница для картофеля

Уилл Дики

Фритюрница делает это снова! Картофель можно приготовить менее чем за 25 минут, и каждый раз он получается очень хрустящим.

Получить рецепт картофеля во фритюрнице.

Реклама — Продолжить чтение ниже

7

Perfect Potatoes au Gratin

Danielle Daly

«Au gratin» звучит красиво, но это удивительно просто, если подумать. В конце концов, это всего лишь картофель, сливочный соус и сыр.

Получите рецепт идеального картофеля Ри в запеканке.

Реклама — Продолжить чтение ниже

8

Картофельный салат «Зеленая богиня»

Ральф Смит

Некоторые картофельные салаты имеют репутацию бежевых и пресных. Но только не этот красочный картофельный салат! Он идеально подходит для того, чтобы добавить красок и аромата на ваш стол.

Получить рецепт картофельного салата «Зеленая богиня Ри».

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Дважды запеченный картофель

Даниэль Дейли

Чтобы запечь этот картофель дважды, может потребоваться немного больше времени и усилий, но оно того стоит! Сливочная сторона — семейный фаворит.

Получите рецепт дважды запеченного картофеля Ри.

Реклама – Продолжить чтение ниже

10

Картофельное пюре быстрого приготовления

Ральф Смит

В этом рецепте есть все: картофель со сливками, много масла и быстрое приготовление! Для пикантности добавьте сверху свежемолотый перец.

Получить рецепт картофельного пюре быстрого приготовления от Ри.

МАГАЗИН РАСТВОРИМЫХ ГОРШКОВ

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Crash Hot Potatoes

Ральф Смит

Ри говорит, что этот картофельный гарнир — «прекрасная альтернатива старому запеченному картофелю». Он хрустящий, ароматный и идеально сочетается с вашим любимым стейком.

Получить рецепт горячего картофеля Ри Крэш.

Реклама — Продолжить чтение ниже

12

Картофельный салат с горчицей и винегретом

Con Poulos

В отличие от сливочного, охлажденного картофельного салата, этот картофельный салат на основе уксуса лучше всего подавать теплым. А так как вам не нужно ждать, пока он остынет, это означает, что вы можете начать есть его еще быстрее.

Получить рецепт Картофельного салата Ри с горчицей и винегретом.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Картофельная запеканка с сыром

Уилл Дики

Это блюдо иногда называют похоронным картофелем из-за его приятного характера. Между тертыми оладьями, сыром и панировочными сухарями легко понять, почему!

Получите рецепт сырной картофельной запеканки.

Реклама — Продолжить чтение ниже

14

Картофель поблано в связках

Давид Малош

Этот гарнир не только облегчает уборку, но и готовится в алюминиевой фольге на гриле, так что вам даже не нужно включать духовку!

Получить рецепт Картофельных пачек Ри от Ри.

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Фритюрница Картофель фри

Уилл Дики

Вы не можете есть гамбургеры с картошкой фри! И приготовить их во фритюрнице — самый простой из известных нам способов. Вы сможете приготовить целых полтора фунта картофеля фри за один раз!

Получить рецепт картофеля фри во фритюрнице.

МАГАЗИН ФРИТЮРНИЦ

Реклама — Продолжить чтение ниже

16

Греческий лимонный картофель

Дэвид Малош

Что делает этот картофель таким ароматным? Их готовят на смеси лимонного сока, куриного бульона, оливкового масла, чеснока и орегано.

Получите рецепт картофеля с лимоном по-гречески.

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Запеканка из дважды запеченного картофеля

Hector Sanchez

Как и ваш любимый дважды запеченный картофель, эта запеканка наполнена беконом, сыром и сметаной.

Получить рецепт дважды запеченной картофельной запеканки.

Реклама — Продолжить чтение ниже

18

Картофельное пюре с жареным чесноком

Ральф Смит

Ах, жареный чеснок! Это волшебный ингредиент, способный преобразить любое блюдо, даже картофельное пюре! И вкус у него восхитительный с большим количеством растопленного масла.

Получить рецепт картофельного пюре с жареным чесноком от Ри.

Реклама – Продолжить чтение ниже

19

Картофель Hasselback с розмарином

Ryan Liebe

Термин «hasselback» относится к способу приготовления, при котором картофель нарезают, но не до конца. Это позволяет картофелю оставаться целым, а текстура получается уникальной хрустящей.

Получить рецепт картофеля Ри с розмари хассельбек.

Реклама — Продолжить чтение ниже

20

Картофельный салат с перцем халапеньо

Ральф Смит

Если вы являетесь поклонником классического перца с перцем халапеньо, то обязательно попробуйте этот вариант картофельного салата! Он имеет все тот же пряный, сырный вкус, смешанный прямо с ним.

Получить рецепт Картофельного салата с перцем халапеньо от Ри.

МАГАЗИН КАРТОФЕЛЬНЫХ МАШЕР


Хрустящий картофель Хассельбек на ужин со стейком!

---

По мере приближения Дня святого Валентина вы можете задаться вопросом, что приготовить своей возлюбленной на ужин 14 февраля.

Всегда заманчиво найти «ультра-гурманский» рецепт из 50+ ингредиентов и 20+ шагов в надежде произвести впечатление на свою вторую половинку своим кулинарным мастерством.

Почему-то мы думаем, что если наш любимый увидит, на какие трудности мы пошли, он поймет, как сильно его любят.

 

Тем не менее, я считаю, что простая , но совершенная еда не только впечатляет, но и сохраняет спокойствие и правильное настроение для романтики День святого Валентина.

В конце концов, кто чувствует себя романтично, когда у него стресс!?

 

Простой стейк на ужин из отличного куска говядины с несколькими простыми, но элегантными гарнирами — идеальное блюдо, которое удовлетворит вашу сахарную голову. Подавайте его с бутылкой хорошего вина, и у вас получится еда, достойная короля.

Хотя картофельное пюре или запеченный картофель являются наиболее традиционными гарнирами для стейков, в отделе картофеля интересно наряжаться на праздники.

 

Хрустящий картофель Hasselback с соусом из халапеньо и кинзы — это вариант запеченного картофеля, который производит сильное впечатление. Они хрустящие снаружи, мягкие посередине, легко отделяются друг от друга и поливаются насыщенным пикантным соусом.

Кому не понравится этот картофель с большим сочным стейком?

 

Просто нарежьте каждую картофелину тонкими кружками, стараясь не прорезать до конца. Вы хотите, чтобы картофель держался вместе.

 

Затем сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и запеките!

 

Масло проникает между ломтиками, создавая хрустящую корочку. При этом низ и центр картофеля остаются нежными.

 

Картофель Hasselback хорош сам по себе. Тем не менее, наш соус с халапеньо и кинзой действительно превосходит их.

Пока картофель запекается, измельчите кинзу, немного нежирного майонеза, воду, лимонный сок, чеснок и халапеньо в кухонном комбайне.

Когда картофель вынут из духовки, сбрызните его сливочным травяным соусом!

 

И не забывайте, что такой идеальный картофель заслуживает того, чтобы его подали с идеально приготовленным стейком. Ознакомьтесь также с моими топ-5 советами по приготовлению стейка!

 


Соммер Кольер

Соммер Кольер из A Spicy Perspective — жена и мать, которая всегда ищет способы сделать жизнь немного интереснее. В детстве она полюбила готовить, стоя на деревянном стуле и наблюдая, как ее мама и бабушка готовят. Позже ее глаза открылись для огромных возможностей в кулинарном мире благодаря серии международных миссионерских поездок и путешествий в подростковом возрасте. Вдохнув пряный воздух на открытых рынках Африки, Индии и Китая, она поняла, что ее жизнь уже никогда не будет прежней.