Блюда первые: Вкуснейший лагман — 7 пошаговых фото в рецепте — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

12 пошаговых фото в рецепте

Капустняк — лучшее блюдо украинской кухни. Готовить его научила меня бабушка. Этот суп популярен на Западной Украине и в Польше. В некоторых деревнях приготовление капустняка — целый обряд. Его часто готовят на церковные праздники. Этот простой и очень вкусный суп готов поспорить с любимым украинским борщом.

черный перец горошком, соль — по вкусу.

Варим хороший бульон. Рассказываю секрет хорошего бульона. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне. Как только вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, промываем мясо теплой проточной водой. Опять заливаем мясо холодной водой и ставим на небольшой огонь. Как только на поверхности бульона появляется пена, снимаем ее шумовкой, бросаем туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо еще не менее часа.

Готовим все остальные ингредиенты. Картошку режем крупно, можно вообще не резать, промываем пшено, морковь, лук, чеснок измельчаем.

Кислую капусту промываем. Я не промываю, так как использую капусту заквашенную на яблоках, она не сильно кислая. Я ещё решила добавить в капустняк порезанный болгарский перчик.

В готовый бульон выкладываем промытое пшено и следом картофель. Как только бульон закипит, солим его и уменьшаем огонь. Готовим зажарку для капустняка. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, добавляем чеснок.Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавляем к нему морковь. Жарим 5 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем порезанный болгарский перчик.

Выкладываем на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и томим еще 5 минут.

Теперь кладем в сковороду 1 столовую ложку муки. Все быстро перемешиваем, выключаем огонь. Зажарка готова.

Достаем из бульона несколько сваренных картофелин, разминаем их в пюре.

Кладем в бульон зажарку, картофельное пюре и даем закипеть.

Высыпаем капусту и выключаем. Чаще всего капусту высыпают перед зажаркой, но я люблю хрустящую.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Подаем капустняк с большой ложкой сметаны. Обратите внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.

Приятного аппетита!

Первые блюда • список фоторецептов

Знаете ли вы, что у любителей тыквы значительно повышен жизненный тонус? И дело не только в её полезных свойствах, но и в ярком оранжевом цвете, который считается одним из самых благоприятных цветов в психотерапии. Своей нарядностью и разнообразием форм этот овощ приятно радует глаз, поднимет настроение даже в непогоду. Богатый минеральный состав и большое количество витаминов делают тыкву одним из главных продуктов диетического и детского питания. Есть у тыквы и ещё одно преимущество — сколько бы вы ни ели её, от этого овоща вы никогда не наберёте вес — это полезно знать людям, следящим за своей фигурой.

Из тыквы можно приготовить большое количество блюд: её варят, запекают, фаршируют, с ней пекут пироги, торты, печенья, маффины и, конечно же, готовят супы.
Суп-пюре из тыквы — нежное и ароматное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Кроме тыквы он содержит морковь, что делает его вдвойне полезным. А ещё я расскажу, как можно разнообразить это блюдо, взяв его за основу.

Суп-крем — это густое наваристое первое блюдо, приготовленное из протёртых ингредиентов: овощи, мясо, рыба. Такие супы не только вкусны и питательны, но и полезны для пищеварения, поэтому их часто используют в детском и диетическом питании. Грибной крем-суп, как правило, встречается в меню большинства ресторанов. Попробуйте приготовить его на своей домашней кухне, это довольно просто. А ещё я поделюсь секретом и расскажу, как сократить время приготовления не только такого супчика, но и других блюд из шампиньонов.

— Все красивые, умные и добродетельные мужчины любят лук, — сказал Седрик. — Но если женщина любит лук, то она — бриллиант чистой воды. — Он уже забыл, что собирался положить картофель на мою тарелку. — Я решил жениться на Джоан, когда сделал открытие, что она любит лук. Мы частенько отправлялись с ней в далекие загородные прогулки и питались только луком и сыром, запивая их пивом.

Джон Брэйн, «Путь наверх»

Весна и первая половина лета — это время зелёного лука, который содержит такой минерал, как цинк, причем в достаточно «солидных» количествах. Цинк важен для поддержания репродуктивной функции у женщин и нормальной работы половой системы у мужчин, укрепляет волосы и ногти. Ещё в зелёном луке есть кальций и витамина С, а это то, что необходимо для сердечной мышцы, сосудов, здоровых зубов и дёсен. Кроме того, зеленый лук – прекрасный антисептик, уничтожающий в организме болезнетворные бактерии. Лучше всего употреблять зелёный лук в свежем виде, ну, а если у Вас есть огород и лука под окном видимо-невидимо, тогда стоит приготовить из него вкуснейший супчик — простой и сытный вариант дачного обеда.

Соус — это не только подлива к различным блюдам. Так в России называют густой и сытный суп, который во время обеда заменяет собой и первое, и второе блюда. Если в Вашей морозилке завалялась одинокая куриная или индюшиная грудка, то самое время пустить её в расход и приготовить такой супчик. Это очень просто.

В этом супе два преимущества: первое — в нём есть рыба, второе — его легко и быстро готовить. Польза тунца неоспорима, в нём много белка, аминокислот, витамина B3, железа, магния и мн. др. веществ. Тунец — универсальный продукт, которым с легкостью можно заменить даже мясо. Добавьте к нему замороженную гавайскую смесь, томатную луковую зажарку и суп готов — просто, быстро и легко! А по вкусу этот суп очень напоминает суп-харчо.

Простой в приготовлении суп, в котором есть консервированный тунец и замороженные овощи. Отличный рецепт для тех, кому дорого время и некогда заниматься кухней. Если у Вас нет возможности полноценно пообедать во время рабочего дня, то приготовьте такой суп на ужин — тунец обеспечит Вас жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые, как известно, крайне необходимы для работы сердца и мозга, белком, витамином В3, железом, фосфором и магнием, а овощи необходимой клетчаткой. Консервированного тунца можно заменить на любую консервированную в масле рыбу. Этот супчик легко приготовить, а продукты для него сейчас можно купить в любом маленьком магазинчике — немного терпения и у Вас на столе простое, недорогое, но сытное и горячее блюдо.

Очень быстрый в приготовлении суп, варится буквально на ходу из готового бульона, который обязательно есть в моей морозилке на всякий экстренный случай и ради экономии времени. В бульон я добавляю замороженные пельмени, ну, и ещё чего-нибудь «из сусек выметенного» — получается отменный супец — попробуйте.

Быстрый в приготовлении и очень вкусный суп. Он пополнит Вашу коллекцию сырных супов. В нём есть полезная капуста брокколи и молодой зелёный горошек, а это витамины группы В и фолиевая кислота — то, что нужно беременным женщинам и малышам.

Классика супов — чечевичный суп с копчёностями

— очень сытное, насыщенное и вкусное блюдо, то, что нужно для холодной зимы. Для его приготовления можно использовать свиные рёбра или свиную грудинку, а чечевицу можно заменить на горох.

Приготовить его довольно просто.

Галушки — это отваренные в кипящем бульоне кусочки негустого теста. Блюдо распространено на Украине и Северном Кавказе, а ещё в некоторых странах Европы под именем клёцки или чипетки. В детстве бабушка часто варила куриный суп с галушками и нам детям очень нравилось это название. Галушки быстро и легко готовить, они делают простой бульон интересным и сытным. Традиционный рецепт галушек — яйцо, соль, мука. Я добавила в тесто замороженный шпинат, который разукрасил галушки в зелёный цвет и умножил их пищевую ценность.

Первые блюда

Полноценный стол любой семьи немыслим без супов. Самый простой из них, но будет. Первые блюда – неотъемлемая часть рациона. Первыми они называются потому, что слово «первый» здесь означает «главный». Подают первые блюда, как известно, вторыми, после салатов или холодных закусок. Суп в нынешнем виде достаточно молодое блюдо – ему всего около пятисот лет.

Первое блюдо – предшественник супа упоминается в Китае за век до нашей эры. Это было что-то более похоже на первое-второе, чем на суп, так как было значительно гуще. А вот сегодняшние первые блюда возникли пятьсот лет назад и стали готовиться по принципу 50/50, где 50 – вода, а вторые 50 – наполнитель. Готовить первые блюда начали, когда в обиходе появилась неокисляемая, крепкая посуда.

Сегодня любой комплексный обед (он же бизнес-ланч) включает в себя

первые блюда. От супа можно отказаться, но в меню вы его увидите непременно. Горячее первое отлично восстанавливает силы, насыщает и в то же время не отягощает желудок. К тому же при правильной технологии приготовления в первом блюде остаются витамины и полезные вещества. Это надо учитывать. В общем, вредничать не стоит: хочешь не хочешь, а супчик кушать надо. Детям обычно насильно впихивают первые блюда, а если ребёнку нравится есть суп – на такого не нарадуются, золото, а не дитя.

Сегодня определённого этикета употребления первых блюд как такового нет. Ранее на семейном обеде суп было принято подавать в специальных супницах. Посуда была изготовлена из фарфора. В ней уже находился половник. На подстановочную тарелку ставилась тарелка суповая, рядом лежали приборы (ложка с вилкой). Есть нужно было ложкой, не выбирая самое вкусное из наполнителей, чтобы не нанести обиду хозяйке. Важно было не «бросать» ложку, пока первое не будет доедено. Дурным тоном в обществе с традиционными правилами приличия считалось (и считается) громко «всасывать» суп в себя. После еды ложку нужно оставить в тарелке. Таковы и ресторанные правила. Правда, в ресторане суп приносят уже в порционных тарелках.

Кухни разных стран отличаются супами, порой, очень сильно. Особенно если сравнивать Европу и Восток. Россия, к примеру, культивирует щи, борщи, рассольники, солянки, уху, лапшу (в разных её проявлениях). Французы, как и во всём прочем, проявляют предельную оригинальность: буйабес (в который по разным рецептам кладут до 40 видов рыбы), луковые супы, супы-кремы и супы-пюре, суп Гарбюр (овощной с грудинкой), суп Вишисуаз (овощной со сливками, на курином бульоне), суп Дюбарри. Немцы отдавали предпочтение знаменитому супу с пивом Айнтопф, картофельному саксонскому супу со шпиком, гороховому с копчёностями, малиновому супу с вином.

Азиаты готовили свои первые блюда, традиционное для местных и при этом экзотическое для всех остальных. Том ям (на курином бульоне с грибами шиитаке), Рамен (с шиитаке, курицей, крабовым мясом и креветками; с курицей или свининой), Удон (из пшеничной лапши с шиитаке), Фо (рисовая лапша, говяжий бульон и мясо), Кимчи (квашеные овощи с чесноком, чили, соевым соусом и кусочками тофу).

В Африке тоже есть масса интересных супов. Один из них – суп Конго. Готовят его из курицы, зелёного горошка, яблок, лука, карри и сметаны. И его стоит попробовать! Очень вкусен суп с бананами, алжирский суп с курицей и кус-кусом, суп Мпатва и острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри.

Ну а в наших широтах, учитывая, что сейчас на дворе весна, нужно обратить внимание на зелёные супы – щи из щавеля или суп из шпината, которые очень легко готовятся. Они содержат мощную витаминную базу. И в том и в другом супе, что удобно, можно использовать свежий или свежемороженый шпинат и щавель. Бульон варится любой, а ингредиенты добавляются по вкусу. Не пропустите весну и готовьте супы по сезону!

Гастрономическая программа для школьников в ЭТНОМИРе

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

ЭТНОМИР – это самый большой этнографический парк России, предлагающий гостям большой выбор туров, экскурсий, мастер-классов, банкетных и анимационных программ и других развлечений для организации познавательного и яркого семейного, детского, молодёжного, корпоративного отдыха.

Гастрономическая программа «Дорога ложка к обеду» проходит в старинной русской избе. Школьники узнают, что ели и пили в старину на Руси. Чем лакомились на десерт? Что означает выражение «молочные реки, кисельные берега»? Откуда пришли на Русь такие привычные сегодня лук, чеснок, свёкла и другие овощи. Как правильно приготовить рассыпчатую кашу в печи? Узнаем и даже продегустируем её, приготовленную по старинному рецепту!

Программа состоит из экскурсии «Щи да каша – пища наша» и мастер-класса «Кукла на ложке».

Первые блюда. Классические первые блюда

Фото рецепты первых блюд. Приготовление простых первых блюд

В европейских странах первые блюда служат для разогрева аппетита, и это не обязательно супы. В русской кухне – это жидкие блюда, подающиеся перед вторыми, обычно супы. Главная отличительная черта первых блюд в том, что они как минимум на половину состоят из жидкости.

К первым блюдам относятся различные супы, бульоны, рассольники, солянки, борщи, щи, похлёбки и так далее. Некоторые виды супов подают в холодном виде.

Первые блюда очень полезны для организма и должны обязательно присутствовать в ежедневном меню. Они способствуют правильному пищеварению, легко усваиваются, снабжают организм жидкостью, и в большинстве случаев варёными овощами, так полезными нашему организму.

Немного этикета. Первые блюда едят ложкой, стараясь при этом издавать как можно меньше звуков. После того как Вы расправились с первым блюдом, ложку нужно оставить в тарелке.

В этом разделе вы найдёте все фото рецепты первых блюд, которые собраны на сайте «Всё для Вашего дома».

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Суп с фрикадельками достаточно простое и сытное блюдо. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке скороварке. Для фрикаделек лучше всего использовать не сильно жирный фарш.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 30.05.2013

Куриный суп, пожалуй, один из самых простых и вкусных. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить такой суп в мультиварке буквально за считанные минуты. От Вас потребуется 10—15 минут, остальное время будет готовить мультиварка скороварка.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 27.05.2013

Когда я первый раз готовил гороховый суп в мультиварке скороварке, не верил что получится что-то вкусное, но результат меня приятно удивил, суп ничем не уступает приготовленному на плите. Готовить в мультиварке гороховый суп по этому фото рецепту очень просто и быстро.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.04.2013

Окрошка – это блюдо русской кухни, название окрошка происходит от глагола крошить. Окрошка относится к первым блюдам, холодным супам. Обычно окрошку заправляют сметаной и квасом, квас для окрошки должен быть кислым, не сладким. Так же окрошку можно заправить кефиром.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.10.2012

Суп с фрикадельками – это, пожалуй, один из самых известных супов. Его очень любят взрослые и дети. Суп с фрикадельками отличается насыщенностью вкуса и наваристостью. Фрикаделька – это шарик из мясного фарша, сваренный в бульоне. В этом рецепте я расскажу как сделать такой суп, чтобы фрикадельки не разварились.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.12.2011

Рассольник – это классической суп русской кухни, готовится с обязательным добавлением рассола, это может быть огуречный, капустный или даже яблочный рассол. Так же в рассольник добавляется перловая крупа или рис, солёные огурцы и овощи. Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить рассольник с перловкой.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 11.12.2011

Делюсь с Вами семейным рецептом, в котором подробно рассказано как приготовить постный борщ с фасолью. Для этого рецепта лучше всего использовать рябую фасоль, так как у неё более нежная оболочка, но подойдёт и обычная красная.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 01.12.2011

Грибные супы очень полезны для здоровья, так как содержат полезные вещества, необходимые организму. Из этого рецепты Вы узнаете очень простой способ приготовления грибного супа из сушёных грибов. В качестве бульона можно использовать любой мясной бульон или грибной отвар. Грибы подойдут любые, но вкуснее всего получается грибной суп из сушёных белых грибов.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 18.06.2011

Луковый суп относится к французской кухне, современная его вариация известна с 17 века, хотя различные рецепты лукового супа были известны с древних времён. Луковый суп обладает великолепным, сладковато-сливочным луковым ароматом, великолепно сочетающимся с гренками. Данный рецепт отлично подойдёт, если Вы хотите кого-то удивить.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 13.11.2010

Борщ с фасолью – это овощное блюдо. Для приготовления этого борща Вам понадобится фасоль, капуста, свекла, лук, морковка и томатная паста. Так же для этого рецепта можно использовать мясные и костные бульоны или грибные отвары.

Первые блюда в мультиварке

В этом разделе собраны рецепты первых блюд, приготовленных в мультиварке и при помощи другой кухонной техники.

Опубликовано 17 мая, 2021 — 10:00 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить итальянский суп под названием «Минестроне» в мультиварке. Как правило, данное блюдо готовится из сезонных овощей, иногда добавляются макароны, либо рис.

Опубликовано 13 мая, 2021 — 22:28 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить ароматные щи с индейкой в мультиварке.

Опубликовано 8 мая, 2021 — 21:08 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать в мультиварке полезную и вкусную уху из форели. Из рыбы можно приготовить легкие и ароматные блюда. Для ухи хорошо подходит не только голова, плавники и хвост, но и обычные стейки. За счет небольшого количества рыбы образуется легкий бульон.

Опубликовано 5 мая, 2021 — 14:56 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как варится рассольник на курином бульоне в мультиварке. На курином бульоне рассольник получается наваристым и жирным. А подавать его можно с отварным куриным яйцом, щавелем, зеленым луком, гренками.

Опубликовано 10 апреля, 2021 — 14:56 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как сварить в мультиварке сытный и ароматный бульон из индейки. Для приготовления бульона подойдет мясо на кости.

Опубликовано 11 марта, 2021 — 17:09 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить вкусный и ароматный суп с беконом в мультиварке. Для приготовления данного блюда понадобится не слишком большой перечень ингредиентов. А супчик получается просто восхитительным по вкусу.

Опубликовано 11 марта, 2021 — 10:11 пользователем Марина

На основе ветчины можно делать не только закуски, салаты, горячие блюда, но еще и вкусные, интересные и оригинальные супы. Мой сегодняшний рецепт, которым бы я хотела поделиться с вами – овощной суп из брюссельской капусты в мультиварке с добавлением ветчинных кнедлей.

Первое блюдо по данному рецепты получается очень ароматным и аппетитным. Оно отлично подойдет для любого времени года, так как получается одновременно достаточно сытным, но легким для организма. Хорошо насыщает, питает и наполняет энергией, надолго избавляет от чувства голода.

Опубликовано 9 марта, 2021 — 16:57 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить вкусный наваристый бульон из курицы в мультиварке. Зачем нужен готовый бульон? Его можно заранее сварить, а потом использовать для приготовления многих блюд. Куриный бульон можно добавлять в борщ или суп. В таком случае блюдо станет гораздо сытным. Можно варить исключительно на бульоне, либо развести его водой. А подавать бульон можно с гренками, бутербродами или пирожками.

Опубликовано 4 марта, 2021 — 23:36 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить суп с вермишелью и картошкой в мультиварке. Первое блюдо хорошо подходит для обеденного приема пищи. А такой супчик подойдет для любого питания, так как он не слишком жирный и в то же время сытный.

Опубликовано 16 февраля, 2021 — 19:14 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить суп в пакетиках в мультиварке. Этот вариант блюда относится к супам быстрого приготовления. Практически в любом магазине можно купить готовый суповой набор, который достаточно лишь сварить.

Опубликовано 29 января, 2021 — 08:03 пользователем Проскурина Ирина

Первые блюда принято кушать на обед. Их готовят во всем мире с разными составляющими: с мясом или рыбой, с крупой или овощами. Предлагаю рецепт полезного и ароматного супа с домашней лапшой и индейкой в мультиварке. Готовить его в принципе несложно, но придется уделить немного времени приготовлению лапшы.

Опубликовано 20 января, 2021 — 16:32 пользователем Проскурина Ирина

Хочу предложить Вам приготовить пшеничный суп с индейкой в мультиварке по моему рецепту, он получается очень вкусный, сытный и ароматный.

Опубликовано 17 января, 2021 — 10:54 пользователем Марина

Хочу предложить вам рецепт малозатратного и очень вкусного супа из доступных продуктов. Приготовим суп с лососем в мультиварке. Лосось возьмем консервированный. Для сытности и загущения будем использовать достаточно интересный продукт, который редко используют для приготовления первых блюд – гречневую крупу. Она придаст оригинальный вкус и аромат лососевому супу.

Опубликовано 22 декабря, 2020 — 21:04 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь, как готовится ароматный суп-пюре из тыквы в мультиварке. Для приготовления такого блюда понадобится минимум овощей. А готовый суп получается однородным и нежным.

Опубликовано 15 декабря, 2020 — 22:33 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как готовится ароматный крем-суп из тыквы со сливками в мультиварке. Подавать тыквенный крем-суп можно с сухариками или чесночными гренками.

Опубликовано 2 сентября, 2020 — 23:09 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать в мультиварке вкусный суп из консервов горбуши. В рыбные супы рекомендуется добавлять небольшое количество чеснока. А подавать супчик с горбушей необходимо в горячем виде. Получается ароматное и сытное блюдо. Можно подавать такой суп к семейному обеду или ужину.

Опубликовано 15 июля, 2020 — 14:15 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить борщ на кости в мультиварке. Для такого ароматного блюда можно брать мясо на косточке, допустим, ребрышки или другие части.

Опубликовано 12 июля, 2020 — 17:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить вкусную уху из консервы в мультиварке. На приготовление данного блюда не понадобится много времени, так как овощи варятся достаточно быстро.

Опубликовано 6 июля, 2020 — 18:03 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить гречневый суп с тушенкой в мультиварке. Получается очень вкусный супчик с крупой, его можно сварить для обеда или ужина. Он отлично гармонирует с хлебом или легкими бутербродами. А еще такой суп можно дополнить вареным яйцом, как это делают при подаче щавелевого супа.

Опубликовано 30 июня, 2020 — 15:54 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сварить в мультиварке ароматную уху из минтая. Готовить рыбу можно не только в отдельном варианте, с ней получаются вкусные первые блюда. Минтай считается доступной рыбой, поэтому его может приготовить практически каждый человек.

Страницы

Доставка обедов — Первые блюда. Доставка еды в Евпатории «Fidele»

0
Окрошка мясная
Энергетическая ценность 64,7 ккал
Углеводы 4,27 грБелки 2,46 грЖиры 4,197 гр
Вес 300 гр
Говядина, ветчина, куриное филе, огурец, картофель, яйцо. Заправка на кефире
300 гр 175 руб. В корзину
0
Свекольник
Энергетическая ценность 30,7 ккал
Углеводы 3,69 грБелки 1,57 грЖиры 1,074 гр
Вес 350/30 гр
Свекла, говядина, куриное филе, огурец, картофель, яйцо куриное, бульон. Подаётся со сметаной
350/30 гр 175 руб. В корзину
3
Солянка мясная
Энергетическая ценность 76,6 ккал
Углеводы 2,4 грБелки 5,3 грЖиры 5,03 гр
Вес 280/20 гр
Со сметаной.
280/20 гр 205 руб. В корзину
0
Суп Том Ям Кунг
Энергетическая ценность 90,8 ккал
Углеводы 6,4 грБелки 7,1 грЖиры 3,9 гр
Вес 350 гр
Лемонграсс, листья каффира, галангал, перец Чили, молоко кокосовое, сливки, паста Том-ям, лайм, грибы шампиньоны, помидор Черри, кальмар, мидия, креветка, зеленый лук.
Подается с рисом.
350 гр 345 руб. В корзину
0
Суп-бульон с яйцом
Энергетическая ценность 59 ккал
Белки 6,8 грЖиры 3,4 гр
Вес 300 гр
Бульон куриный, мясо куриное, яйцо перепелиное, укроп.
300 гр 155 руб. В корзину

Доставка обедов в Евпатории

О необходимости ежедневного употребления в пищу первых блюд диетологи всего мира спорят ни одно десятилетие. Но мы-то с Вами точно знаем, что кушать их не только полезно, но и очень вкусно, поэтому хозяюшки стараются регулярно радовать домочадцев горячими супами.

Другое дело, что не у всех, к сожалению, есть возможность заехать в перерыв с работы домой, или времени на приготовление не всегда хватает. Лучший выход – заказать обед в службе доставке еды Fidele!

Почему именно у нас? Потому что мы заботимся о наших клиентах, тщательно отбирая качественные ингредиенты и лучшие рецептуры для блюд нашего меню. А опытные кулинары создают неповторимый вкус каждого из них, не оставляя никаких сомнений в том, что выбор нашей службы сделан правильно!

Отдельного внимания заслуживает разнообразие наших предложений – мясные, рыбные супы, традиционный украинский борщ и многое другое – можно кушать с удовольствием каждый день! В свою очередь, мы постоянно дополняем ассортимент еще более аппетитными новинками.

Кроме того, доставка обедов в Евпатории осуществляется нашими курьерами в максимально короткие сроки с момента заказа, а это значит, что на Вашем столе будет всегда свежеприготовленная горячая еда.

Как заказать обед в Евпатории с доставкой в Fidele?

Это совсем не сложно:

· Добавляете понравившееся блюдо в Корзину;

· Заполняете обязательные поля;

· Ожидаете звонка нашего менеджера для уточнения деталей;

· Встречаете курьера.

Обратите внимание – доставка обедов в нашей службе возможна к определенному времени! Это достаточно удобно и практично!

Первыми блюдами от Fidele можно полноценно и питательно обедать дома или в офисе. Избавьте себя от ненужных хлопот, и подарите себе возможность питаться разнообразно и вкусно!

39 Блюда из Первого Рождественского меню, опубликовано в 1660 году

Если мысль о рождественском ужине заставляет вас нервничать, радуйтесь, что вы не родились в эпоху Возрождения. Самое раннее известное опубликованное рождественское меню включало свинину, говядину, гуся, жаворонка, фазана, оленину, устриц, лебедя, вальдшнепа и «ребенка с пудингом в животе» — это всего лишь несколько блюд.

Это согласно The Contemporary Cook , написанному Робертом Мэем в 1660 году.Мэй был английским поваром, который обучался во Франции и всю свою жизнь готовил для знати. В разделе под названием «Счет за проезд на Рождество и как навести порядок в мясе» Мэй предлагает 39 блюд, разделенных на два блюда, а также устрицы, апельсины, лимоны и желе на десерт. Меню удивляет не только своими размерами, но и тем, что в нем очень много белков — только есть 11 различных видов птиц — и не более того. Ну, если не считать выпечку. И выпечки много.

СЧЕТ НА РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ДЕНЬ И КАК ЗАКАЗАТЬ МЯСО:

Устрицы
1. Ошейник из зельца [свинина, которую скручивают, связывают и варят в вине и приправах].
2. Тушеный бульон из костного мозга баранины.
3. Грандиозный Саллет [салат].
4. Похлебка [тушеное мясо] из капонетов [молодых кастрированных петухов].
5. Телячья грудка в стоффадо [фаршированная телятина].
6. Вареная куропатка.
7. Говядина [кусок мяса, содержащий основу] или жаркое из филе. Майский рецепт:

Для обжаривания фарша, ребра, корейки, грудинки или филе говядины
Нарисуйте их с петрушкой, розмарином, тимьяном, сладким майораном, шалфеем, зимним чабером или лимоном, или просто без них, в свежем виде или без соли , как вы предпочитаете; протянуть или плюнуть, поджарить и полить маслом; хороший кусок говядины потребует шести часов жарки.
Для соуса возьмите чистую ботву розмарина, листья шалфея, петрушку, тимьян и душистый майоран; и полейте их винным уксусом и говяжьей подливой; или в другом случае с подливкой и соком апельсинов и лимонов. Иногда для смены блюдца уксусом и перцем.

8. Пирожки фарш.
9. Джеготе [колбаса] из баранины с соусом из анчоуса.
10. Готовое блюдо из сладкого хлеба (Вот рецепт из книги A New Booke of Cookerie Джона Мюррелла, опубликованной в 1615 году: Boyle, или запеките свой сладкий хлеб, и положите в него немного Parboyld Currens , минст-финик, желтки двух новых отложенных яиц, кусок тертого манше.Приправьте его небольшим количеством перца, соли, мускатного ореха и сахара, отожмите в соке апельсина или лимона и положите его между двумя листами пасты или любой другой хорошей пасты; затем запекайте или жарьте. , будьте добры. )
11. Жаркое из лебедя.
12. Паштет из оленины.
13. Ребенок с пудингом в животе.
14. Стейк-пирог.
15. Жареная оленина.
16. Индейка, запеченная с гвоздикой.
17. Блюдо из цыплят в слоеном тесте.
18. Два жареных гуся с отрубями, один запаренный [жир — это вставка или вплетение в мясо полос жира, иногда с помощью иглы].
19. Два больших каплуна, один из них соленый.
20. Заварной крем.

ВТОРОЙ КУРС ДЛЯ ТАКОЙ ЖЕ МАССЫ.

Апельсины и лимоны
1. Молодой ягненок или козленок.
2. Две пары кроликов, два закусочных.
3. Свиной бульон [соус] на языках.
4. Три утки, одна с корочкой.
5. Три фазана, 1 скотовод.
6. Лебединый пирог [экспонат: пирог с торчащими из него головой, шеей и крыльями мертвого лебедя].
7. Три пары куропаток, три соломы.
8. Блюдо из слоеного теста.
9. Колбасы Болония и анчоусы, грибы и кавьят, а также маринованные устрицы в блюде.
10. Шесть тележек, три наливных.
11. Вестфальский окорок Бекон.
12. Десять ржанок, пять саженцев.
13. Пирог с айвой, или пирог надзирателя [очищенные груши или айва, приготовленные в сиропе, а затем запеченные целиком в пироге].
14. Шесть вальдшнепов, 3 вальдшнепа.
15. Стоящий пирог в слоеном тесте, консервированные фрукты, пиппины и т. Д.
16. Блюдо из жаворонков.
17. Шесть сухих чистых [телячьих] языков
18. Осетр.
19. Гуси в порошке [соленые].
Желе.

И вы знаете, ничто не говорит о Рождестве, как порошкообразные гуси и желе.

Изначально этот продукт работал в 2013 году.

Нарезанные младшие судьи показывают первые блюда, которые они приготовили в детстве | Рубленый Юниор

Выпечка обильного печенья — Эдди Джексон

«Безусловно, первое блюдо, которое я научился готовить, было на самом деле домашним печеньем, и это было фирменным блюдом моей бабушки — просто раскатывать печенье.Раньше она готовила, я имею в виду, десятки, десятки и десятки каждое утро, и поэтому она научила меня своему рецепту, вот и все ».

Помощь с быстрым ужином — Аиша Карри

«Первое блюдо — жареный рис с ананасами.Так что это то, что я делал для своей семьи по вечерам в будни, когда мои родители работали, и мне нужно было немного помочь по дому. Вот что бы я сделал: приготовил жареный рис с ананасами. Это одно из моих любимых блюд… »

Победа над друзьями с домовыми — Донал Скехан

«Я любил печь, когда был маленьким, и простой шоколадный торт был моим любимым блюдом.Итак, я на самом деле думаю, что одним из моих первых рецептов выпечки был рецепт пирожного, потому что … я думаю, что с пирожным можно завоевать друзей, и есть высшее удовлетворение в том, чтобы … не только готовить рецепт, но и дарить его людям ».

Совершенствуя переворачивание блинов — Карла Холл

«У нас были блины на завтрак, обед и ужин, и просто … Я помню, как подумал о том, что края высохли, всплывают пузыри, понимаете, и просто переворачивали их, и я мог делать только один блин за раз. , потому что … я как бы перевернул их на другую.«

Горящие испытания и ошибки — Джером Беттис

«Жареный сыр.Я был довольно молод, и это было настолько похоже на то, что я мог пользоваться плитой, мне не требовался присмотр, поэтому для меня проще всего было поэкспериментировать с … жареным сыром и парой обожженных сыров на гриле. Проблема заключалась в том, что моя мама заставляла меня есть, что бы я ни готовил, я должен был съесть, поэтому у меня было несколько грубых опытов с жареным сыром, но я быстро понял это, потому что знал, что это всегда лучше недовареное, чем переваренное . «

Может быть, слишком много хорошего — Хейли Дафф

«Я приготовил, например, мексиканский цыпленок, запеченный цыпленок, который, как я помню, был моим первым блюдом, которое я приготовил для своей семьи, и я подумал:« Я сделал это сам », и в нем были тмин и сыр через наверху.Я очень гордился этим блюдом и, думаю, готовил его много. У меня такое чувство, что они сказали: «Пожалуйста, прекратите это делать» ».

Связь с карбонарой — Марк Мерфи

«Я думаю, что блюдо, которое я действительно… отчасти освоил, было спагетти алла карбонара, которое, вероятно, до сих пор остается моим любимым блюдом, и всегда было моим любимым блюдом в детстве.И когда я жил в Риме, карбонара была одним из тех блюд, которые есть в каждом ресторане, и когда меня больше не было в Риме, я подумал: «Я должен научиться готовить эту вещь, потому что это долгий срок». поездка обратно ».

Передача пирогов из поколения в поколение — Дженни Гарт

«Первое, что я научился делать самостоятельно, это пироги, домашние пироги.Это была большая часть моего детства. Моя бабушка передала его маме, мама передала мне, она передала моим дочерям, и нам нравятся наши пироги ».

Яичница-болтунья, путь к кулинарии — Рико Родригес

«Наверное, яичница.Я имею в виду, что это как приобщение к кулинарии. Если вы не умеете делать яйцо, я не знаю, умеете ли вы вообще готовить «.

Заставляя бабушку гордиться — Кардеа Браун

«Макароны с сыром.Определенно. Макароны с сыром моей бабушки, которые, на удивление, я приготовила очень, очень, очень похоже на ее. … Это было первое блюдо, которое я подарил своей семье ».

Обучение через близкое наблюдение — Робле Али

«Первый рецепт, который я усовершенствовал в детстве, я бы сказал, это старое доброе классическое яйцо в кармане или жаба в норе.Вы знаете, возьмите кусок хлеба, вырежьте из него кружок, немного масла на сковороде, разбейте там яйцо, переверните его красиво и легко. Моя мама делала их все время, поэтому я просто наблюдал, наблюдая за ней, и даже по сей день у меня все еще будет один из них время от времени ».

Лазанья Попытка No.1 — Алекс Гуарнашелли

«Я приготовил лазанью, и я потратил на это, кажется, весь день … Лазанья — это такая вещь, когда, если вы соберете все компоненты, вы выложите их все, и вы просто сделаете это и запекаете, вы можете получить Итак, он вышел из духовки, и я попытался разрезать его, и он вроде развалился, и я был убит горем, а потом мы просто дали ему остыть, и мы разрезали его, и я подумал: «Неплохо. Не особенно хорошо, но неплохо ».

Когда слишком много — это слишком много — Сэм Касс

«Я помню свой первый обед.Я обжарила куриные бедра с кучей трав и грибов … Я сделал это в одиночку, и все были очень впечатлены. А потом, я помню, я попытался сделать это снова и, вроде, переборщил, добавил в пять раз больше всевозможных сухих трав — это было просто отвратительно. Так что я помню, как усвоил этот урок… »

Прохождение испытания жареной курицы — Келси Никсон

«Наверное, жареный цыпленок.Это глупо, но моя мама … заставила меня пообещать, что перед тем, как я уйду из дома, я научусь жарить курицу, и я думаю, что прошел какой-то отборочный раунд, прежде чем покинуть гнездо. Но я помню, как готовил жареного цыпленка для своих родителей ».

Когда аромат, к счастью, выглядит козырным — Скотт Конант

«Первое блюдо, которое я научился готовить, мне было 11 лет, и я испек яблочный пирог.Я приготовил тесто 3-2-1, которое является вашим самым простым, основным тестом, и начинку для яблочного пирога, а затем приготовил его для своей семьи, когда мы были в отпуске в доме моих бабушек и дедушек. Так что, я думаю, где-то у моей мамы все еще есть фотография этого, и она выглядела как катастрофа, но была вкусной. Так что, возможно, я получаю ноль баллов за творчество, но я получаю все баллы за вкус ».

Обучение навыкам подготовки от телезвезды — Элисон Суини

«Я научился готовить или почувствовал, что могу попробовать научиться готовить, смотря Эмерил Лагассе на Food Network.… Я наблюдал за ним… научил меня, что шифонада — это, по сути, скручивание травы и ее разрезание. Я подумал: «Я могу это сделать», и он просто сделал все это таким интересным и интересным ».

Больше рубленого юниора

Загляните за кулисы съемочной площадки, узнайте больше от судей и ведущего и настройтесь на новый сезон.

Рубленый Младший

лучших блюд, которые стоит попробовать, если вы новичок в индийской кухне

Мы обнаружили, что требуется несколько попыток, чтобы впервые попробовать индийскую кухню.

Хотя мы не претендуем на понимание этого, потому что знаем, насколько экзотична и захватывающая индийская еда, мы, конечно, понимаем, насколько непривычна кухня для западных культур.Возможно, это страх перед неизвестным и действительно, кто хочет быть «авантюрным», когда вы действительно голодны?

Здесь, в Marigold Maison, мы подумали, что, возможно, пришло время для публикации о том, как исследовать индийскую кухню, если вы новичок в этой кухне. Наша цель — поделиться всеми фантастическими вкусами индийской кухни и помочь вам познакомиться с блюдами, которые могут сделать переход в этот захватывающий новый мир гурманов.

Индийская еда может казаться одновременно очаровательной и устрашающей

В традиционных индийских вкусах вас ждет целый мир еды.Многие люди не решаются попробовать его, потому что думают, что это все «карри», и все это «острое». На самом деле все вкусы представлены пряными, сладкими, острыми и кислыми.

В индийской кухне действительно есть что полюбить. Аромат может показаться немного устрашающим, особенно если вы пытаетесь готовить самостоятельно. Это не те вкусы, с которыми вы, возможно, учились готовить, например, базилик, соль, перец и щепотку розмарина.

Что очаровательно в индийской кухне, так это то, что вы можете поиграть с таким количеством комбинаций; вариантов действительно великое множество.Он сочетает в себе основы других продуктов и делает вкус еще более вкусным. В основной индийской кухне можно найти около 30 или около того специй, и у всех ароматов есть причина или цель, по которой они присутствуют в блюде. Многие из причин восходят к укреплению здоровья, долголетия и жизненной силы.

Прежде чем вы выберетесь и купите 30 видов, чтобы превратить свою кухню в расой (слово для кухни в Индии), позвольте Marigold Maison показать некоторые из лучших блюд, которые стоит попробовать, если вы новичок в индийской кухне.Приглашаем к нашему столику в любое время и любим любознательных и предприимчивых клиентов.

Самоса

В каждой культуре вы найдете портативные закуски. Для итальянцев это фокачча. Для японцев это могут быть Такояки, а для Мексики — эмпанада. Для Индии одними из фаворитов являются самосы, и их можно наполнить чем угодно. В Marigold Maison у нас есть нут, лук, самса из помидоров и чатни. Для тех, кто хочет перекусить, мы также предлагаем вариант на основе картофеля.

Эти закуски готовятся из мучной оболочки, которую чаще всего заполняют картофелем, луком, горохом или чечевицей. Начинку заворачивают в форму конуса, треугольника или купола и обжаривают во фритюре в масле. Подается горячим и сопровождается чатни. Это может быть как несладкое (более популярное), так и сладкое.

Samosas — отличный вариант для закуски, потому что вкус, вероятно, немного более привычен для закусочной. В эти закуски добавляются более простые специи, которые не выведут посетителя слишком далеко из зоны комфорта.

Пакора

Многие думают, что пакора — это оладья. Чаще всего он готовится из овощей, а также может включать курицу. Блюдо по-прежнему считается закусками, но если их достаточно, то вы получите полноценный обед. Пакора берет основные продукты питания, такие как картофель, лук, баклажаны, цветную капусту или что-то подобное, и окунает в тесто из муки. Затем угощение обжаривается во фритюре. Некоторым нравится использовать основу из курицы или какой-нибудь рыбы.

В Marigold Maison у нас есть вегетарианская пакора, приготовленная из свежего шпината, картофеля, лука, нута и кориандра.У нас также есть панир пакора, приготовленный из панира (сыра), муки из нута, чеснока, имбиря и специй. Одна из причин, почему это блюдо — отличный вариант индийской закуски; вы начинаете с довольно нейтральной основы и можете добавлять индийские деликатесы, такие как чатни и другие соусы, чтобы расширить свой вкус.

Saag Paneer

Это фирменное блюдо в Marigold Maison (посмотрите наше меню в Чикаго здесь), и наши завсегдатаи часто заказывают это блюдо. Многие люди начинают свое гастрономическое путешествие в Индии именно с этого блюда, и мы приглашаем вас сделать то же самое.Это блюдо состоит из овощной основы, шпината и сочетается с паниром (популярным индийским сыром, часто называемым творогом, похожим на рикотту). Эти ингредиенты объединяются в одно блюдо, которое приправлено некоторыми индийскими специями. Веганам понравится этот вариант, так как они могут заменить тофу сыром и получить почти такой же вкус.

На самом деле мы делаем наш сааг-панир, используя зелень горчицы, а затем добавляем брокколи, шпинат, немного имбиря, немного чеснока, сливки, пажитник (трава).Мы также можем добавить в это блюдо разные белки, поэтому обязательно спросите нас, когда войдете. Или, если вас нет рядом и вы хотите попробовать его на собственной кухне, вы можете использовать курицу, рыбу или баранину. белок.

Цыпленок тандури

Это блюдо выглядит устрашающе, но на самом деле не так. Его яркие красноватые цвета создают впечатление, что еда может прожечь дыру во рту, но на самом деле это курица с нейтральным вкусом. Он обжарен и приправлен куркумой, кайенским перцем, чили или паприкой.Скорее всего, не все одновременно.

Вы можете получить половину курицы в нашем ресторане, и мы видим много счастливых новичков индийской кухни, которые восхищаются их выбором. Хотите немного поднять планку и сделать следующий шаг вперед от тандыри? Выбирайте куриный тикка. Это блюдо готовится с немного большим количеством тепла / специй и тушится в соусе на основе йогурта (обычно) с добавлением специй. Фактически, йогурты часто используются в индийской еде, чтобы охладить «жар» в блюде.

Хана Масала

Это вегетарианское блюдо, из которого вы не пропустите тяжелое мясо.Думайте об этом как о чили, но сделанном из нута и смешанном с такими ингредиентами, как нарезанные помидоры, лук, перец и смесь специй, которую обычно называют «гарам масала».

В Marigold Maison у нас есть чана масала, приготовленная из белого нута, в который мы добавляем порошок манго, лук, жареный тмин, тамаринд, помидоры, немного имбиря и другие специи. Это не только сытное блюдо, но и совет: оно хорошо разогревается для тех, кто любит остатки еды.

Куриное масло

В Marigold Maison мы можем сделать это с курицей, рыбой, креветками или бараниной и даже сделать это вегетарианским вариантом.В качестве куриной тарелки это отличный способ познакомиться с индийской кухней. Это блюдо начинается с измельченного цыпленка тандури, которое заливается сливочным соусом, который остается пикантным и ароматным, и тушится на медленном огне. Это блюдо «назад нет», которое многие люди любят и просят снова и снова.

Гарниры Let’s Talk

Если вы перекус и хотите сначала попробовать несколько гарниров, мы думаем, что это отличная идея. Вот несколько лучших закусок и гарниров.

Алоо Гоби — это блюдо, которое сочетает в себе картофель и цветную капусту для создания идеальных овощных гарниров. Добавьте его в один из вариантов основного блюда для полноценного обеда или возьмите один из перечисленных ниже гарниров, чтобы приготовить полноценный обед.
Raita с Naan — Добавьте к нашему йогуртовому соусу простой испеченный хлеб Naan, который сначала может показаться странной смесью, но из него получится отличный гарнир. Все любят вкусный хлеб наан, и у нас есть из чего выбрать.
Dahi Puri — Это маленькое блюдо из слоеного пшеничного зерна, которое подается с йогуртовым соусом. Мы готовим из картофеля, нута, мяты и тамаринда. Предупреждение, вы можете пристраститься к этому блюду.

Сладкий конец

Если вы хотите окунуться в воду индийской кухни, вам также следует отыскать некоторые из классических сладких угощений, которые может предложить эта кухня. Вот краткий список наших фаворитов.

Gulab Jamun — Немного похоже на дырочку от пончика, но более «пористую», которую подают в бассейне с сиропом или медом и дозой розовой воды и шафрана.Учитывая, что это жареное угощение, оно на удивление легкое.
Gajar Ka Halwa — это сладкое блюдо из моркови, сваренной в молоке и кардамона. Затем смесь обжаривают в масле или топленом масле и сахаре. В финальном блюде, скорее всего, будут сухофрукты, такие как финики или изюм.
Rasgulla — это еще одно блюдо из теста, похожее на дырочку от пончика, но больше похожее на клецки. Десерт сделан из ченны, которая похожа на творог. Он приготовлен в сахарном сиропе, благодаря которому клецки приобретают пресловутый сладкий вкус.

Мы приглашаем вас присоединиться к нам за столом в Marigold Maison и сообщить нам, что вы новичок в индийской кухне.

Мы любим приглашать наших новых клиентов в увлекательное путешествие и с нетерпением ждем встречи с вами.

Что можно и нельзя делать с первым детским питанием

Wavebreak Media / Thinkstock

Доказано, что грудное вскармливание улучшает показатели здоровья младенцев, детей и матерей и помогает контролировать расходы на здравоохранение, но как долго должно длиться грудное вскармливание и когда родителям следует вводить твердую пищу?

Руководство по питанию для американцев рекомендует исключительно грудное вскармливание, то есть младенец получает только грудное молоко в течение первых шести месяцев жизни для оптимального питания и пользы для здоровья.

После введения твердой пищи специалисты в области здравоохранения рекомендуют продолжать грудное вскармливание в течение 12 месяцев, а после этого — по желанию матери и ребенка. Приобщение вашего ребенка к твердой пище — важная веха. Когда вы начинаете знакомить детей с миром твердой пищи, вы помогаете им формировать их отношения с едой и формировать здоровый стиль питания. Сроки введения твердой пищи будут зависеть от ребенка, но не рекомендуется делать это в возрасте до четырех месяцев или старше шести месяцев.

Не знаете, как приучить ребенка есть твердую пищу? Учтите эти полезные советы.

Готов ли ваш ребенок к переходному периоду?

Готовность каждого ребенка к твердой пище зависит от его скорости развития. Признаки того, что ребенок готов к употреблению твердой пищи, включают сидение с минимальной поддержкой, демонстрацию хорошего контроля головы, поднесение предметов ко рту или хватание за мелкие предметы. Проконсультируйтесь с педиатром, прежде чем начинать твердую пищу.

Начало работы с твердыми телами

Твердая пища может подаваться в любом порядке.Тем не менее, пюре из мяса, птицы, бобов и обогащенных железом злаков рекомендуется в качестве первых продуктов питания, особенно если ваш ребенок в основном кормился грудью, поскольку они обеспечивают основные питательные вещества. Одновременно следует вводить только один новый однокомпонентный корм.

Более мягкая текстура очень важна при первой загрузке продуктов. Младенцы обычно начинают с пюре или пюре около шести месяцев. По мере того как младенцы развивают жевательные и двигательные навыки, они могут обращаться с такими предметами, как мягкие кусочки фруктов и закуски.По мере того, как ребенок стареет, рекомендуется употреблять разнообразную здоровую пищу.

Отлучение от грудного вскармливания

Решая, следует ли приучать ребенка к бутылке или чашке, учитывайте его готовность к развитию. В возрасте от 7 до 8 месяцев большинство младенцев будут пить небольшое количество жидкости из чашки или стакана, когда их держит кто-то другой. Младенцы старшего возраста и малыши часто способны самостоятельно пить жидкость из чашки.

Если вашему ребенку меньше 12 месяцев, и вы не продолжаете кормить его грудью, переходите с грудного молока на детскую смесь, обогащенную железом.Если вашему ребенку 12 месяцев и старше, подходит цельное коровье молоко.

Что и нельзя делать в области безопасности пищевых продуктов

Проблемы безопасности пищевых продуктов для младенцев и детей ясельного возраста включают пищевую аллергию, удушье и риск заболеваний пищевого происхождения. Помните о следующих советах по безопасности:

Обсудите со своим педиатром риск пищевой аллергии. Добавляя по одному новому продукту за раз, каждые несколько дней, вы сможете вовремя отследить аллергические реакции. Текущие данные не указывают на необходимость ждать более 4-6 месяцев, прежде чем вводить продукты, потенциально вызывающие аллергию, такие как яйца, молочные продукты, соя, арахис и рыба.Фактически, употребление в пищу продуктов, содержащих арахис, уже в возрасте от 4 до 6 месяцев может помочь предотвратить аллергию на арахис. Руководство по питанию для американцев рекомендует вводить потенциально аллергенные продукты в то время, когда в рацион ребенка вводятся другие продукты для прикорма. Родители, обеспокоенные пищевой аллергией, должны обсудить со своим педиатром, как включать эти продукты в рацион.

Не кормите ребенка твердой пищей из бутылочки. Это может привести к удушью, и, несмотря на распространенное заблуждение, класть хлопья в детскую бутылочку не поможет вам спать всю ночь.Другие продукты, которые считаются опасными для удушья, перечислены ниже.

Следите за своим ребенком во время еды. Младенцы должны иметь возможность сидеть прямо и лицом вперед, когда вы впервые вводите твердую пищу. Это облегчает глотание и снижает вероятность удушья.

Не кормите прямо из банки с едой, вместо этого переложите немного еды в отдельную тарелку. Кормление непосредственно из баночки может привести к попаданию бактерий изо рта ребенка в ложку и обратно в пищу, создавая угрозу безопасности пищевых продуктов.

Не давайте медом детей младше 12 месяцев из-за риска болезней пищевого происхождения.

Примеры подходящей твердой пищи с разбивкой по возрасту:

6 месяцев:

Хорошо прожаренные и протертые в виде пюре из мяса, птицы или бобов
Молотые вареные цельнозерновые крупы или каши для детского питания с грудным молоком или смесями
Овощные вареные и протертые
Банановое пюре или авокадо

9 месяцев:

Хорошо прожаренные, рубленые или мелко нарезанные мясо, птица или бобы
Разнообразные вареные овощи, нарезанные небольшими кусочками по ½ дюйма, например кабачки и стручковая фасоль
Бананы, разрезанные на четвертинки или небольшие кусочки других мягких фруктов

12 месяцев:

Мягкое измельченное мясо, птица или рыба
Мелкие кусочки вареных овощей
Маленькие кусочки мягких фруктов, которые легко жевать
Смешанные блюда, которые семья ест кусочками подходящего размера

Не рекомендуется детям младше 4 лет из-за риска удушья:

Попкорн и цельнозерновая кукуруза
Орехи и семена
Большие куски мяса, птицы и сыра
Конфеты, жевательные резинки и мармелад
Твердые сырые фрукты или овощи, такие как яблоки, сельдерей и морковь
Цельный виноград и помидоры черри, если не разрезать их на четвертинки
Хот-доги, кроме нарезанных соломкой и подходящих по возрасту, кусочки небольшого размера
Липкие продукты, такие как арахисовое масло, которое может застревать в задней части рта — можно использовать арахисовое масло, если его тонко намазать на хлеб

Для детей ясельного и дошкольного возраста нарежьте виноград, мясо, птицу, хот-доги, сырые овощи и фрукты на мелкие кусочки (около ½ дюйма или меньше).

Воспитание здоровых отношений с едой

Установление позитивных отношений кормления в младенчестве может иметь преимущества на всю жизнь. Имейте в виду, что дети несут ответственность за то, сколько и будут ли они есть, поэтому всегда ждите, пока ваш ребенок обратит внимание на каждую ложку, прежде чем кормить его. Не бойтесь позволить ребенку прикасаться к еде в миске и ложке. Вы бы не захотели что-нибудь съесть, если бы ничего об этом не знали, не так ли? Кроме того, помните, что ваш ребенок закончил есть.Распространенный сигнал, что младенцы сыты, — это поворачивать голову.

Что бы ни случилось, не расстраивайтесь и наслаждайтесь опытом. Проявив немного терпения и творчества, вы сможете сделать первый опыт твердой пищи вашего ребенка интересным для всех!

Блюда на вашем столе в честь Дня благодарения имеют глубокие корни коренных народов за пределами первого застолья.

День благодарения — время благодарности нашим друзьям и семье, за жизненные события и за еду. Много еды. Мы, американцы, увеличиваем ежедневное потребление калорий более чем вдвое во имя традиции Дня Благодарения.Но в то время как индейка и обрезки, груды картофельного пюре и толстые ломтики пирога считаются краеугольным камнем американской культуры, наш праздник существует благодаря изобретательности и труду коренных народов Америки и всего мира.

«Ранние англичане были полностью зависимы от людей вампаноагов, чтобы узнать не только, какие продукты были съедобными, но и как сажать, готовить и сохранять продукты», — говорит Рамона (Носапокет) Петерс, специалист по сохранению исторического наследия племени Машпи вампаноаг .Хотя место проведения первого праздника оспаривается, большинство считает, что оно характерно для региона, простирающегося от Кейп-Кода до Бостона. На мероприятии, рассчитанном на три дня, были представлены местные и сезонные блюда, приготовленные из ингредиентов, на которые племя Машпи Вампаноаг охотилось и собирало их задолго до того, как паломники иммигрировали в современный Массачусетс.

Акцент на тарелке должен, по словам Питерса, включать признание длинной истории, связанной с каждым блюдом, и опыта 573 признанных на федеральном уровне племен и наций на материковой части Соединенных Штатов, включая геноцид, начавшийся с колонизации .«Как старейшина вампаноага, я хочу, чтобы все это запомнили», — говорит она. «Существует земная важность выражения человеческой благодарности за все, что нас поддерживает. Духовно хорошо, что мы, американцы, говорим спасибо вместе, как нация ».

Итак, вот историческое происхождение некоторых продуктов, за которые мы благодарны.

Турция

Типичный центральный элемент трапезы был приручен в Мезоамерике и использовался не только для мяса, но и в церемониальных ритуалах и духовных жертвоприношениях, о чем свидетельствуют костяные артефакты, недавно обнаруженные в храмах и других религиозных объектах.Птицы торговались с майя, прежде чем первые исследователи перевезли их на север из Мексики в Европу.

Индюки имеют долгую историю в Новом Свете, где на них более 1500 лет охотились вампаноаги и другие племена. Эти коренные американцы, как и майя, превращали кости индейки в трубки и инструменты, плели перья в церемониальные накидки и ели мясо. Птицы были дикими — совсем не похожи на сегодняшние масляные шарики — и позже на них охотились и съедали английские иммигранты.

Первой домашней птицей на День Благодарения могла быть индейка, говорит Дариус Кумбс, директор вампаноагского и алгонкинского обучения интерпретации, исследований и взаимодействия с общественностью на плантации Плимот, но с таким же успехом это могла быть гусь или утка, которые, скорее всего, были сварены. жареный и фаршированный зеленью и луком. Этих птиц наверняка сопровождали оленины. «Многие из индейцев идут среди нас, — писал поселенец Эдвард Уинслоу неназванному другу 11 декабря 1621 года, — и среди остальных их величайший король Массасойт с примерно девяноста мужчинами, которых мы три дня развлекали и пировали.. . вышли и убили пять оленей, которых они принесли на плантацию и подарили нашему губернатору, капитану и другим ». По словам Петерса, также подавали копченых мидий, моллюсков и устриц, поскольку «поселение находилось недалеко от всевозможных зарослей моллюсков».

Сегодня около 44 миллионов индеек украшают столы в День благодарения. В основном они поступают из Северной Каролины, Миннесоты и Арканзаса, но разрушительное наводнение из-за урагана Флоренция может повлиять на грудку индейки, обработанную в штате Тар Хил.

Картофель

Незаменимый помощник Турции был выведен и впервые приручен в Андах Южной Америки. Картофель, который в настоящее время является третьей по значимости продовольственной культурой в мире после риса и пшеницы, был важным источником пищи для инков еще в 13 веке, и его давно варили, пекли и пюре (сначала коренные народы, жившие в Андские горы). В Юте были обнаружены кусочки 10 900-летнего «картофельного пюре», который, возможно, был первым картофелем, выращенным в Северной Америке, собранным и съеденным племенами навахо / дине, хопи и апачей.

Когда они были завезены в Старый Свет испанцами в 16 веке, клубни считались новинкой (подобно тому, как многие жители Запада сейчас относятся к съедобным насекомым). Но во второй половине 1500-х годов картофель ели моряки, чтобы предотвратить цингу, а затем европейцы, страдающие от голода и голода. Хотя картофель на самом деле не был частью первой трапезы в День Благодарения, теперь он является ведущей овощной культурой в Соединенных Штатах.

Кукуруза

Кукуруза была изобильной частью первого застолья — не в початках или в начинке, а как ключевой ингредиент густой каши, возможно, подслащенной патокой или кленовым сахаром.Тисквантум (также известный как Скванто) был членом племени патуксетов, которое, как объясняет Кумбс, помогало колонистам сажать кукурузу весной 1621 года, используя методы, повышающие урожайность. Уинслоу писал: «Наша кукуруза действительно хорошо себя зарекомендовала, и слава Богу, у нас хороший прирост индийской кукурузы».

Зерно, скорее всего, возникло в Мезоамерике 9000 лет назад и было приручено на юге Мексики. Там он медленно превратился из дикой травы, не имеющей никакого физического сходства с современной кукурузой (но, говоря генетически, почти идентичной), в сытное растение, которое мы знаем сегодня.Кукуруза была более чем источником пропитания для ольмеков, майя и ацтеков; он также имел важное духовное значение, как изображено в иероглифах и других произведениях искусства. Майя молились богам кукурузы о обильном урожае, и они верили, что люди были созданы, когда боги извлекли белую кукурузу изнутри горы и использовали ее для изготовления теста, из которого сформировались первые существа.

Клюква

Это одни из немногих фруктов, которые на самом деле возникли в Северной Америке и имеют важное значение для индейских племен, включая алгонкины, чиппева и кри, от штата Мэн до Вашингтона.Их использовали не только в пищу, но и как лекарство, краситель, приманку и заменитель табака. «Энергетические батончики» из измельченных ягод, смешанных с сушеным оленьим мясом и жиром, называемые «пеммикан», продавались торговцами мехом и высоко ценились за их пищевую ценность.

Из-за сходства цветущего растения с головой журавля колонисты назвали плод «клюква» и использовали его в кислых соусах, которые они подавали к дичи. В 1622 году, с появлением медоносных пчел в Северной Америке, эти плоды стали использовать в сладких пирогах и пирогах, которые подавали богатым.Сегодня производство клюквы оценивается почти в 300 миллионов долларов. Висконсин производит большую часть клюквы в стране, за ним следуют Массачусетс, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон.

Тыквенный пирог

В отличие от здоровенных апельсиновых тыкв, которые часто консервируют и предназначены для изготовления пирогов, первые тыквы дико выросли более 7500 лет назад на территории современной Центральной Америки. Они были маленькими, твердыми и горькими. Сорта, богатые питательными веществами, были одомашнены в высокогорных районах Оахаки в Мексике и были одной из первых продовольственных культур, выращенных в Северной Америке, которые ценились за выносливость и способность к хранению.К 1655 году тыква была основным продуктом кулинарии поселенцев, ее часто ели в тушеном виде или в пюре и превращали в эль.

Желудевая мука обычно использовалась народом вампаноаг и, вероятно, делилась с паломниками, чтобы сделать какое-то подобие хлеба, говорит Питерс. Но поначалу пироги были невозможны. У поселенцев не было печей и не было пшеничной муки для корок. Некоторые источники предполагают, что паломники импровизировали, используя выдолбленные тыквы в качестве сосудов для заварного крема, приготовленного на раскаленном пепле.Ранние версии пирогов готовились так же, как и в Англии, с использованием пшеницы, воды и животного жира для создания «герметичных, практически несъедобных кондитерских оболочек, известных как« гробницы », которые сохраняют внутри сладкое (или, как правило, острое) содержимое. Десерт не завершал трапезу на День Благодарения до 1800-х годов, но, как рассказала Аманда Монис в газете Washington Post в 2013 году, тыквенные пироги стали «настолько тесно связаны с праздником, что в 1869 году (Хартфорд) Коннектикут Курант упомянул пирог. вместе с индейкой, как одно из «неизбежных» блюд на День Благодарения.

Пшеница, используемая для изготовления корки для пирогов, происходит от растения, которое представляет собой нечто среднее между травой дикой козы (которую многие считают сорняком) и культурной разновидностью пшеницы, которая росла в Иране около 9000 лет назад, в то время как корица чаще всего встречается в Смеси специй для тыквенного пирога вырезаны из внутренней коры вечнозеленого дерева, которое произрастает в южном Китае.

Кредиты: Рассказ Симрана Сетхи. Дизайн Миа Торрес. Иллюстрировано Холли Уэльс.

9 древнейших рецептов еды из истории, которые используются до сих пор

Еда — это гораздо больше, чем просто источник питания и пропитания.Его богатство окрашивает культуру, историю и даже литературу. Его объединяющее мастерство объединяет людей в сообщества, создавая чувство близости и братства. Кто-то может пойти еще дальше и сказать, что еда — одна из основных сил, формирующих национальную идентичность. Это дает людям чувство принадлежности, лежащее в основе национализма. Он служит хобби, страстью, профессией, а иногда даже убежищем.

Интересно посмотреть, как приготовление пищи эволюционировало на протяжении истории, от жареного мяса человека эпохи палеолита, приготовленного на открытом огне в неглубоких ямах, до современного искусства молекулярной гастрономии.Однако некоторые древние рецепты чудесным образом выдержали испытание временем и широко используются по сей день. Ниже приведены десять самых старых рецептов еды (все еще сохранившихся в их «современных» формах), известных историкам:

Примечание: Список сосредоточен на старейших устойчивых рецептах, которые более сложны, чем просто жареный хлеб, рис или мясо. огонь или сушеные на солнышке, лапша или, если уж на то пошло, супы. Большинство из нас знает, что хлеб был одним из первых продуктов, приготовленных человеком около 30 000 лет назад.Хотя есть много рецептов лепешек, квашеного хлеба и других, которые более сложны, чем просто поджаривание на огне плоской смеси из кашицы, они в значительной степени относятся к категории основных продуктов, как рис, шашлык и лапша. Здесь нас больше интересуют конкретные рецепты или, по крайней мере, семейство рецептов, в которых используются специи и травы для улучшения вкуса и которые со временем медленно развивались благодаря достижениям в технологиях приготовления пищи.

1) Тушеное мясо, около 6000 г. до н.э. —

Источник изображения: MyBestGermanRecipes

Как и карри, тушеное мясо представляет собой красивую смесь овощей, мяса, птицы и множества других ингредиентов, медленно приготовленных на слабом огне.Получающаяся в результате пищевая смесь представляет собой буйство цвета, вкусов и ароматов, которые намного сложнее, чем у простого старого супа. Хотя вода является наиболее распространенной жидкостью для тушения, в некоторых рецептах требуется вино и даже пиво. В то время как карри больше фокусируется на создании глубины вкуса за счет добавления различных специй, рецепты тушеного мяса, как правило, просты и основываются только на основных приправах. Тушение мяса в жидкости на огне до готовности насчитывает 7-8 тысяч лет, что делает его одним из старейших рецептов еды в мире.Археологические находки показывают, что многие амазонские племена использовали твердые внешние раковины крупных моллюсков в качестве посуды для приготовления тушеного мяса. Чтобы приготовить подобное скифское блюдо (примерно 8–4 века до нашей эры), как писал древнегреческий философ Геродот, необходимо:

… положить мясо животному в живот, смешать с ним воду и так кипятить на костре. Кости очень хорошо горят, а брюшко легко вмещает в себя все мясо после того, как его сняли. Таким образом, вола или любого другого жертвенного зверя изобретательно заставляют вскипеть.

Ветхий Завет богат ссылками на этот тип приготовления пищи. В Бытие , например, Исав и его брат Иаков выплатили приданое, которое Исаак получил, когда женился на Ребекке, предложив горшок тушеного мяса. Также есть несколько упоминаний о тушеных блюдах из чечевицы и зерен. Apicius: De Re Coquinaria, дошедшая до нас римская поваренная книга 4 века до н.э., содержит ряд подробных рецептов приготовления рыбы, а также тушеного мяса ягненка. Самое раннее упоминание о рагу, французском тушеном мясе, содержится в книге 14 века шеф-повара Тайлвана под названием Le Viandier .

В 16 веке ацтеки приняли участие в ужасной практике приготовления тушеного мяса из настоящего человеческого мяса и перца чили, также известного как тлакатлаолли — хотя вопрос о том, действительно ли эта смесь была съедена, остается предметом споров. Важную письменную запись об этой практике можно увидеть в трактате Эрнандо Руиса де Аларкона 1629 года. Похлебку, которую иногда называют густым тушеным мясом, приготовленным из различных продуктов, таких как овощи, мясо, злаки и рыба, постоянно употребляли по всей Европе с эпохи неолита.Она была широко известна как еда для бедняков благодаря легкодоступности ингредиентов.

2) Тамалес, около 5000 г. до н.э. —

Источник изображения: BehindtheBread

Мягкие свертки, сделанные из маса (тип теста) и наполненные фруктами, мясом, овощами, среди прочего, тамале — популярный мезоамериканец блюдо, имеющее долгую, непреходящую историю. Впервые приготовленные где-то между 8000 и 5000 годами до н.э. — таким образом, хвастаясь своим наследием как один из древнейших продуктов питания, тамале позже стали широко употребляться ольмеками, тольтеками, ацтеками, а позже и майя.Мягко пропаренные внутри кукурузной шелухи или банановых листьев, они обычно использовались в качестве переносной еды путешественниками и солдатами, когда хранить пищу в течение длительного времени было трудно.

Исторически блюда из теста подавались на фестивалях и пирах и обычно содержали различные начинки, включая фарш из кролика, индейки, лягушки, рыбы, фламинго, яиц, фруктов, бобов и так далее. Многие фрагменты керамики, датируемые примерно 200–1000 гг. Нашей эры, были обнаружены в регионе с иероглифом классических майя, обозначающим тамалес.Сегодня тамале едят по всей Мексике, Центральной Америке, Южной Америке, Карибскому региону, США и даже на Филиппинах.

3) Блины, около 3300 г. до н.э. —

Источник изображения: KingArthurFlour

Во всем мире блины являются типичной пищей для завтрака, их часто едят с фруктами, шоколадом, сиропом и множеством других начинок. Он относится к любому плоскому тонкому пирогу, сделанному из крахмалистого теста и приготовленному на сковороде или сковороде. В зависимости от места происхождения блины могут быть очень тонкими и похожими на блины (например, во Франции, Южной Африке, Бельгии), приготовленными из банана или подорожника (например, kabalagala в Уганде) и даже ферментированного риса (например, доса в Южной Индии).Однако прослеживание истории блинов возвращает нас к ледяному человеку Эци, который был жив где-то примерно в 3300 году до нашей эры. Его мумифицированный естественным образом труп, самый старый во всей Европе, был обнаружен в 1991 году в итальянских Альпах.

Анализ тела, по мнению историков, позволил получить огромное количество информации о диете эпохи неолита. На 7 ^{-м заседании Всемирного конгресса по изучению мумий 7 ^-го исследователи выяснили, что последняя трапеза Эци, вероятно, состояла из мяса альпийских горных козлов и благородного оленя, а также оладий из пшеницы рожков.Они утверждали, что следы древесного угля, обнаруженные в желудке 5300-летнего мужчины, в свою очередь, указывают на то, что еда была приготовлена на открытом огне. По сути, блинчики, которые встречаются повсеместно, — один из самых старых известных нам продуктов питания.}

Блины широко потреблялись древними греками, которые называли их tagenias или teganites , производным от слова tagenon (что означает «сковорода»). Их готовили на глиняной сковороде на открытом огне. В произведениях поэтов V века до нашей эры Магнез и Кратин мы находим самые ранние упоминания об этих блинах, которые готовились из пшеничной муки и оливкового масла и подавались со простоквашей или медом.Как и в современной версии, тагенитов обычно ели на завтрак.

Философ 3-го века Афиней в своей книге Deipnosophistae говорил о подобной пище (известной как statitites ), состоящей из муки из полбы и украшенной кунжутом, сыром или просто медом. Древние римляне пользовались подобными творениями, которые они называли alia dulcia (что на латыни означает «другие сладости»). Интересно, что римская поваренная книга 4 века Apicius на самом деле содержит подробный рецепт лепешки, похожей на блины, приготовленной из смеси яйца, муки и молока и сбрызнутой медом.Вполне вероятно, что первое употребление английского слова «блины» произошло где-то в 15 веке.

4) Карри, около 2600 — 2200 гг. До н.э. —

Источник изображения: Шахид Хуссейн Раджа

Нет ничего более типично индийского, чем карри. Эта ароматная еда, родом из Индийского субконтинента, представляет собой смесь цветов, специй и трав. Специи, обычно используемые в карри, включают тмин, куркуму, перец, кориандр, гарам масала и так далее. Интересно, что порошок карри — это прежде всего продукт Запада, впервые приготовленный в 18 веке для чиновников британского колониального правительства в Индии.Они могут быть вегетарианскими (с использованием чечевицы, риса или овощей), рыбными, птичьими или мясными. С тех пор, как рецепт был привезен в Соединенное Королевство около 200 лет назад, карри стал одним из самых узнаваемых символов британской культуры. По данным Национальной недели карри, популярность этого блюда настолько велика, что его регулярно употребляют более 23 миллионов человек по всему миру.

Этимологи считают, что «карри» первоначально произошло от kari, слова на тамильском языке, означающего соус или подливу.История этого препарата насчитывает более 4000 лет, начиная с цивилизации долины Инда, где люди часто использовали каменную ступку и пестик для тонкого измельчения таких специй, как фенхель, горчица, тмин и другие. Фактически, при раскопках в Хараппе и Мохенджодаро были обнаружены фрагменты глиняной посуды со следами куркумы и имбиря, относящиеся к периоду между 2600 — 2200 годами до нашей эры, что сделало карри (или, по крайней мере, предшественник карри) одним из старейших продуктов питания в мире. . Как отмечают историки, карри часто ели с рисом, который уже выращивали в этом районе.

Сохранившиеся шумерские таблички также говорят о подобном рецепте еды из мяса в каком-то виде пряного соуса и подаваемого с хлебом еще в 1700 году до нашей эры. Поваренная книга Apicius 4-го века нашей эры содержит множество рецептов мяса, приготовленных аналогичным образом с использованием таких ингредиентов, как кориандр, уксус, мята, тмин и т. Д. Созданный в 1390-х годах, The Forme of Cury примечателен тем, что имеет самое раннее упоминание слова «cury», хотя оно было взято из французского термина «cuire» для обозначения кулинарии.С приходом португальцев в Гоа в 15 веке, а также Великих Моголов в Индии в начале 16 века рецепт карри претерпел множество изменений.

В некотором смысле эволюция блюда отражает многие культурные влияния, которые окрашивали историю Индийского субконтинента. Если вам интересно, самый старый из сохранившихся рецептов карри на английском языке можно найти в книге Ханны Глассе за 1747 год под названием The Art of Cookery .

5) Чизкейк, около 2000 г. до н.э. —

Источник изображения: druiz928

Любители десертов, такие как мы, часто мечтают о насыщенном и декадентском чизкейке.Этот кремообразный и вкусный рецепт еды обычно включает толстый, сочный слой подслащенного сыра и масляную основу или корочку печенья. В то время как для слишком известной американской версии требуется сливочный сыр, который был изобретен только в 1872 году молочником Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать легкий, нежный сыр. ароматный торт, который часто подают на свадьбах и других торжествах.

Во время археологических раскопок прошлого века были обнаружены осколки сырных форм, датируемых 2000 годом до нашей эры, что сделало чизкейк одним из старейших рецептов еды.Некоторые историки полагают, что самые первые «сырники» могли быть приготовлены на Самосе, греческом острове, который непрерывно населяли более 5000 лет. Фактически, десерт предлагали спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 г. до н.э. Самое раннее письменное упоминание об этом рецепте можно найти в книге древнегреческого автора Афинея 230 г. н.э.

После завоевания Греции римлянами в 146 г. до н.э. рецепт чизкейка был принят римлянами и превратился в нечто еще более восхитительное благодаря добавлению яиц и измельченного сыра.Выпечка, называемая savillum , часто приправлялась цедрой лимона или апельсина, что продолжается и по сей день. Исторические записи показывают, что самый старый из сохранившихся рецептов чизкейка можно найти на страницах книги Маркуса Като De Agri Cultura . Позже он попал в Европу и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.

6) Плов, около 1000 — 500 гг. До н.э. —

Источник изображения: GreekBoston

Хотя хлеб был одним из старейших продуктов питания, приготовленных человеком почти 30 000 лет назад, начали появляться более сложные его разновидности, такие как фаршированный хлеб или выпечка. гораздо позже.Для сравнения, рис издавна использовался для приготовления богатых, ароматных и сложных блюд. Плов, например, — это древний рецепт еды, который готовят из риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном различными специями и травами. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Плов, называемый разными именами, в зависимости от страны происхождения, широко потребляется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на Индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.

Этимологически «плов» происходит от персидского polow , а термин pulao (индийская версия) имеет корни в санскритском слове pulaka (что означает «рисовый шарик»). В то время как рис был впервые одомашнен в Китае более 13000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали выращивать его как сельскохозяйственную культуру между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился по другим частям Ближнего Востока, а также Центральной Азии.В 328 г. до н.э., когда Александр Македонский завоевал согдийский город Самарканд (ныне в Узбекистане и Таджикистане), он действительно ел плов. Вскоре рецепт распространился в Македонию, а затем и в другие части Европы.

Примерно в то же время в Индии появилось похожее рисовое блюдо, называемое пулао. На самом деле, некоторые из самых ранних упоминаний об этом блюде можно проследить до эпического текста Махабхарата (уже 400 г. до н.э.), а также некоторых древних санскритских писаний, таких как Яджнавалкья-смрити (3-5 века нашей эры).Прибытие мусульман в Индию (еще в 7 веке нашей эры) еще больше обогатило один из старейших в мире рецептов еды с добавлением шафрана и других ароматных специй. Это в основном то, что называется бирьяни , тип приготовления муглай, в котором рис, мясо и овощи образуют отдельные слои. Испанская паэлья , как полагают, тоже произошла от оригинального рецепта плова.

7) Кхир, около 400 г. до н.э. —

Кредит изображения: Тхамижппарити Маари

Для непосвященных кхир — это удивительно богатый сливочный десерт на молочной основе, принадлежащий индийской кухне.Его часто подают на фестивалях, свадебных церемониях и даже в храмах. Считается, что он является предшественником европейского рисового пудинга. На Индийском субконтиненте он известен под многими названиями, включая пайасам, пайеш , пайш и ферени среди других. Фактически, payasam на самом деле происходит от payasa , что означает молоко. Точно так же слово «кхир» представляет собой модифицированную форму санскритского слова кшир для молока или кширика (что означает блюдо, приготовленное с молоком).Что касается рецепта, кхир готовится путем варки риса, вермишели или битой пшеницы в подслащенном молоке, обогащенном топленым маслом и ароматными специями, такими как кардамон, а иногда даже шафран. Для особых случаев его иногда украшают кешью, миндалем и фисташками.

Некоторые историки считают, что кхир является одним из старейших продуктов питания в мире и, возможно, был одним из изобретений древней Аюрведы. Самые ранние упоминания об этом рецепте еды относятся к 400 г. до н.э. в эпических текстах Рамаяна и Махабхарата .Фирни (или ферени) — близкий вариант кхира, созданный людьми древней Персии. В отличие от кхира, фирни готовят из риса грубого помола, который затем варят в молоке до образования кашицы. Подается холодным, это блюдо обычно настоянно на кардамоне, шафране и розовой воде. Фактически, персы первыми добавили розовую воду в рисовый пудинг; то, что позже было принято индейцами. В книге «Оксфордский компаньон к пище» 1999 года Алан Дэвидсон пишет:

Персидская версия еды, чистый бириндж , согласно Кекмату… изначально была пищей ангелов, впервые приготовленной на небесах, когда Пророк Мухаммед вознесся на землю. 7-й этаж Небес, чтобы встретить Бога, и ему подали это блюдо.

Во время правления Чола в Южной Индии (между 300 г. до н.э. и 1279 г. н.э.) кхир обычно предлагался в качестве пищи богам на любой религиозной церемонии. Исторические записи показывают, что пайас , версия кхира, впервые приготовленная в индийском штате Орисса, была популярным сладким блюдом в городе Пури в течение последних 2000 лет или около того. По мнению некоторых экспертов, бенгальский пайеш — не менее старый рецепт. Фактически, считается, что духовный лидер Чайтанья действительно взял с собой горшок с гурер пайеш (подслащенный джаггери пайеш) во время поездки в Пури в 16 веке.

Шола (или шолле ) — похожий рисовый пудинг, который впервые появился на Ближнем Востоке, в Афганистане и Иране, а затем был доставлен в Персию монголами примерно в 13 веке нашей эры. Хотя рис как зерно был известен как грекам, так и римлянам и часто импортировался из Египта, Западной Азии и других мест, рождение современного рисового пудинга произошло только после того, как рис был введен в качестве возделываемой культуры в Европе где-то между 8-10 вв.Запеченный рисовый пудинг, приправленный мускатным орехом, впервые был приготовлен в 16 веке и быстро стал популярным сладким лакомством. Книга 1596 года « The Good Huswifes Jewell » Томаса Доусона содержит один из старейших рецептов запеченного рисового пудинга:

Чтобы приготовить пирог из Райса… сварите рис и положите в него два желтка. или три яйца в рис, и когда он закипит, положите его в блюдо, приправьте сахаром, корицей, имбирем, маслом и соком двух или трех апельсинов и снова поставьте на огонь.

8) Гарум, около 4 века до нашей эры —

Источник изображения: Pass The Garum

Рыбный соус является синонимом кухни Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно таких мест, как Таиланд, Вьетнам, Лаос, Мьянма, Камбоджа, Корея и даже Япония. Как следует из названия, рыбный соус готовится путем ферментации свежей или сушеной рыбы с большим количеством морской соли. Анчоусы — один из наиболее распространенных видов рыбы, из которых делают азиатские рыбные соусы. Существует множество региональных сортов, каждый из которых отличается своим набором ингредиентов и уникальным вкусом.Рыбный соус не только используется в качестве приправы, но и часто смешивают с травами и специями и превращают в соусы для макания. Фактически, письменные записи подтверждают, что соусы, приготовленные из ферментированной рыбы, использовались в определенных частях Китая в течение последних 2000 лет или около того.

Одна вещь, которая давно озадачивала историков, заключается в том, что происхождение рыбного соуса укоренилось не в Азии, а фактически в Европе. Между 3-м и 4-м веками до нашей эры древние греки начали делать рыбный соус, известный как гарум, который позже был принят римлянами и даже византийцами.Названная в честь древнего вида рыбы garos римским натуралистом Плинием Старшим, эта приправа была приготовлена путем смешивания внутренностей рыбы и крови с солью и ее ферментации до тех пор, пока она не выпустит едкую пахнущую жидкость. Подобно современному соевому соусу или кетчупу, этот странно изобретенный продукт добавляли в блюда в конце приготовления.

С приходом римлян в употребление вошла немного другая версия гарума, получившая название Liquamen . По мнению некоторых историков, он отличается от гарума тем, что его готовили путем ферментации всей рыбы, а не только ее внутренностей.В этом отношении его можно считать предшественником современного рыбного соуса Юго-Восточной Азии. К 4 веку нашей эры лакамен стал чрезвычайно популярным в Древней Римской империи, часто заменяя соль в рецептах. Например, поваренная книга Apicius содержит несколько рецептов блюд, для усиления вкуса которых требуется ликвамен или гарум. Клаудио Джардино, археолог из Италии, заявил:

Согласно [] римским писателям, хорошая бутылка гарума могла стоить около 500 долларов сегодня.Но у вас также может быть гарум для рабов, который стоит очень дешево. Так что это в точности как вино.

Археологи обнаружили остатки огромных фабрик гарума в прибрежных районах Испании, Португалии и даже в северных частях Африки. Фактически, кувшины с остатками гарума на некоторых из этих фабрик действительно помогли исследователям определить дату извержения Везувия и последующего разрушения Помпеи. Современная версия гарума, сделанная из анчоусов и в настоящее время используемая в Италии, — это Colatura di alic .

9) Isicia Omentata, около 4 века нашей эры —

Изображение предоставлено: Nataschas Palace

Бургеры — символ современного феномена быстрого питания. Эта роскошная мясная котлета, зажатая между двумя мягкими ломтиками булочки и украшенная сыром, беконом, салатом, помидорами, луком, майонезом и даже солеными огурцами, с тех пор, как она была представлена в Соединенных Штатах в 1900-х годах, пользуется всеобщей любовью. Он был широко популяризирован уличными торговцами и был одним из первых американских продуктов быстрого питания.Хотя происхождение этого культового рецепта остается неясным и по сей день, некоторые историки считают, что его можно проследить до isicia omentata , древнеримского блюда из говядины, датируемого примерно началом 4 века нашей эры — таким образом, потенциально являющегося одним из самые старые продукты питания в мире.

Рецепт еды, которому 1500 лет и который сохранился в сохранившейся древнеримской кулинарной книге Apicius: De Re Coquinaria , включал смешивание фарша, приправ, кедровых орехов, белого вина и знаменитого рыбного соуса Гарум, а также готовим получившиеся котлеты на открытом огне.Говоря о блюде, британский историк кулинарии доктор Энни Грей сказала:

Мы все знаем, что римляне оставили огромный след в Британии, коренным образом изменив британскую диету навсегда. Уличная еда стала доступной в массовом порядке, и были представлены многие из наших любимых блюд, в том числе Isicia Omentata, которую можно рассматривать как римского праотца сегодняшних гамбургеров. Этот «бургер» был явно более престижным, чем многие из сегодняшних предложений, и он богаче и сложнее, чем самый распространенный сегодня вариант с простой говядиной.

Источник избранного изображения: The Great Courses

И в случае, если мы не приписали или неверно приписали какое-либо изображение, произведение искусства или фотографию, мы заранее приносим извинения. Пожалуйста, дайте нам знать, используя ссылку «Связаться с нами», расположенную над верхней и нижней панелями страницы.

История блюд из птицы, Whats Cooking America

Цыпленок по-королевски:

Это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом.Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо. Вот некоторые из них :;

Chicken a la King — это обильное куриное блюдо, в котором используется много сливок с перцем и хересом. Его подают либо на горячих тостах с маслом, либо в кондитерских ракушках, либо в гнезде из лапши. Существует несколько историй / легенд относительно того, кто создал это блюдо. Вот некоторые из них:

1880-е годы — Говорят, что он был создан шеф-поваром ресторана Delmonico в 1880-х годах после Фоксхолла П.Кин, коневод и богатый сын брокера и коневода с Уолл-стрит Джеймса Р. Кина (1838-1913), известного как «Серебряный лис с Уолл-стрит». Якобы Фоксхолл вслух приснился ему о сливочном соусе с острым перцем. Шеф-повар приготовил блюдо и назвал его «Курица а ля Кин». Позже это превратилось в более царственное звучание Chicken a ’la King. Шарль Ранхофер, французский шеф-повар, был шеф-поваром в Delmonico’s с 1862 по 1896 год.

1881 — Также говорят, что шеф-повар знаменитого отеля Claridge в Лондоне, Англия, создал это блюдо в 1881 году для спортсмена Дж.Р. Кин (отец Фоксхолла из рассказа выше). Его лошадь по имени Фоксхолл только что выиграла Гран-при Парижа 1881 года (бег на 3000 метров для трехлетних кобыл и жеребят в Лоншане, Париж, Франция). Это была первая американская лошадь, выигравшая эту гонку.

1890-е годы — Шеф-повар Джордж Гринвальд из отеля «Брайтон-Бич», Брайтон-Бич, Нью-Йорк, создал его в 1890-х годах. Он был прекрасным поваром и любил готовить новые блюда для своих любимых клиентов. Однажды летним днем он приготовил особое блюдо из курицы для г.и миссис Э. Кларк Кинг и подали его на ужин. Мистер Кинг подумал, что это замечательно, и сказал Гринвальду включить его в меню. Шеф-повар Гринвальд добавил в меню и назвал его Chicken a la King в честь мистера Кинга.

Брайтон-Бич — это район на юго-западе Бруклина, расположенный между Манхэттен-Бич и Кони-Айленд. Уильям Энгеман, один из первых застройщиков недвижимости, купил землю в 1868 году и назвал ее Брайтон-Бич в честь известного британского курорта. Энгерман построил элегантный отель «Брайтон» в 1878 году.В 1888 году отель был перенесен вглубь страны благодаря впечатляющему инженерному подвигу с более чем 120 железнодорожными вагонами и шестью локомотивами, чтобы спасти его от разрушения от разрушающихся пляжей.

1896 — В обновленной версии Поваренной книги Бостонской кулинарной школы 1896 года Фанни Меррит Фармер содержит два рецепта курицы по-королевски.

1901 — Поваренная книга поселения 1901 г. : содержит множество рецептов, используемых на кулинарных классах поселения, в кулинарных центрах государственной школы Милуоки и собранных из различных других надежных источников , составлено миссис Дж.У Саймона Кандера и Лиззи Блэк Кандер (1858-1940) есть рецепт курицы а-ля король. Эта поваренная книга по сбору средств прослеживает историю иммигрантов через этническую кухню, особенно еврейскую.

Узнайте, что готовят по рецепту любимой курицы Америки по-королевски.

Куриный буйя:

Супер суп-тушеный суп с курицей. Хотя куриный суп универсален, и вариации этого блюда можно найти во многих культурах по всему миру, северо-восточный Висконсин — единственное место в мире, где водится Chicken Booyah.Это фаворит на многих фестивалях, церковных пикниках, базарах и любых других крупных собраниях в северо-восточной части Висконсина. Этот куриный суп обычно готовят большими партиями по 10 или 20 галлонов, готовят на открытом воздухе на дровах и обрабатывают сразу несколько человек. У ресторанов есть свой особый рецепт. Буйя любовно называют «бельгийским пенициллином».

Первые бельгийские иммигранты прибыли в Висконсин в 1853 году. Эти иммигранты были из франкоговорящей части Бельгии и говорили на своем родном языке, называемом «валлонский».«Валлонский язык — это не вариант французского языка. Это язык со своей грамматикой и словарным запасом. Даже сегодня местность, которую заселили эти люди в Висконсине, они поселились в углу восточного Висконсина возле озера Мичиган, известна как Валлония. Теоретически необразованный бельгиец не умел писать по буквам, поэтому записывал услышанное слово.

Считается, что слово «Буйя» происходит от слова «бульон». Другая теория состоит в том, что это слово происходит от французского слова «bouillir», а также от валлонского слова «bouyu» (произносится как «boo-yu» с буквой «u» между буквой и во французском произношении буквы).В течение многих лет люди пытались выяснить происхождение и то, что делает его таким особенным.

Янник Баути из Жамблу, Бельгия, прислал мне следующую информацию:

В истории валлоны говорили на валлонском языке. Только самые образованные люди (графы, герцоги, ученые, монахи и т. Д.) Говорили на французском как на втором языке. Наши люди начали изучать французский язык, когда была создана Бельгия, в 1830 году. И даже тогда валлонский язык оставался нашим основным языком до Второй мировой войны. Мой дедушка говорил на валлонском языке намного лучше, чем на французском.Таким образом, большинство поселенцев из Валлонии почти не говорили по-французски. Вот почему, по моему скромному мнению, «буя» происходит не от французского «бульон» или «бульлир», а от валлонского «буйон» или «буйю». Но это только мое мнение !!!!

Узнайте, что готовит любимый рецепт куриного буя в Америке.

Курица Cacciatora:

Cacciatore означает «стиль охотника». Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество вариаций.Считается блюдом в стиле кантри, в котором кусочки курицы тушатся вместе с помидорами и грибами.

Блюдо возникло в период Возрождения (1450-1600 гг.), Когда единственными людьми, которые могли позволить себе наслаждаться домашней птицей и заниматься охотой, были зажиточные люди. Это блюдо разработано в центральной Италии и имеет множество разновидностей.

Диван с курицей:

Запеканка из курицы с брокколи и утренним или голландским соусом.

1950-е годы — Куриный диван был фирменным блюдом нью-йоркского ресторана 1950-х годов, Divan Parisienne.По-английски слово «диван» стало означать диван со скамейки в зале заседаний. Во Франции это означало место встреч или большой зал. Именно это значение привлекло внимание владельцев нью-йоркского ресторана, которые искали название, которое подразумевало бы континентальную элегантность.

Котлета по-киевски (kee-EHV):

Также называется Ципленоково По-Киевски. Куриная грудка без костей и сплющенная, которую затем обваливают в охлажденном масле с травами.Затем его панируют и обжаривают. Это блюдо из птицы еще называют «Chicken Supreme».

Этот знаменитый способ приготовления курицы или фазана не русского происхождения, как следует из названия «Киев». Он был изобретен французом Николя (Франсуа) Аппером (1749-1841), пивоваром, маринадом, кондитером и поваром, который открыл принципы консервирования и консервирования продуктов. Российская императрица Елизавета Петровна (1741–1762) предпочитала французские блюда и моду, и к концу 18 века богатые русские семьи нанимали французских поваров или отправляли своих поваров для обучения во Франции.Из-за этого широко подражали французским блюдам.

русских кулинарных книгах есть рецепты похожего блюда под названием «celettes de volaille», а не киевского. Принято считать, что ранние рестораны Нью-Йорка, пытаясь угодить русским иммигрантам, дали название Киеву. Название вернулось в Европу и использовалось во многих местах для описания Chicken Supreme. После Великой Отечественной войны «Котлета по-киевски» стала популярной в русских ресторанах.

Курица Маренго:

Изначально готовили из раков и курицы.Сегодня раков обычно не употребляют. Курица Маренго сегодня — это курица, разрезанная на кусочки, обжаренная в масле, а затем медленно приготовленная с очищенными помидорами, измельченным чесноком, петрушкой, белым вином и коньяком, приправленная измельченным перцем и подаваемая с яичницей на стороне (с раками или без них, также на стороне) и тосты или гренки, вдвое больше, чем армейский хлеб Дюнана.

Это блюдо было приготовлено для Бонапарта Наполеона (французского императора) его шеф-поваром Дюнаном после битвы при Маренго в 1800 году.Именно в Маренго, расположенном к югу от Турина, в итальянской провинции Пьемонт, Наполеон нанес поражение австрийцам 14 июня 1800 года в битве, которую он считал самой блестящей в своей карьере.

Наполеон, по обыкновению, не ел перед битвой и голодал. Он потребовал немедленной еды. Дунанд был в отчаянии и искал в деревне Маренго любые доступные ингредиенты для приготовления еды. Он смог найти комбинацию из курицы и раков, помидоров, яиц и чеснока.Дюнан украсил блюдо «солдатским печеньем», которое сегодня заменили тостами. Наполеон нашел блюдо превосходным и приказал подавать его после каждого сражения. Наполеон был очень суеверен, и курица с раками ассоциировалась в его сознании с победой.

Цыпленок Рошамбо:

Это луизианское креольское блюдо представляет собой половину курицы (грудка, ножка и бедро) без костей, без кожи. Его готовят на гриле, затем подают как слоеное блюдо — сначала ломтик запеченной ветчины, затем коричневый соус Рошамбо (куриный бульон и коричневый сахар), затем курицу покрывают соусом Брнез.Ресторан Antoine’s в Новом Орлеане, штат Луизиана, славится этим блюдом из курицы.

Тетраццини с курицей:

1910 — Названо в честь итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини (1871-1941) под названием «Флорентийский соловей». Она была чрезвычайно популярна в Соединенных Штатах и была звездой оперы Сан-Франциско. Она также была давним жителем Сан-Франциско. Называть новые блюда именами людей того времени было кулинарной традицией, и шеф-повара 19 века льстили великим примадоннам, таким как Луиза Тетраццини, делая их источником вдохновения, а затем называя блюда для них.

Некоторые историки говорят, что это блюдо изобрел французский шеф-повар Джордж Огюст Эскофье, но оно не упоминается в поваренных книгах и мемуарах Эскофье. Согласно автобиографии Луизы Тетраццини 1921 года, она не знала об этом факте.

Куриный соус для барбекю Cornell:

Этот рецепт составлен доктором Робертом С. Бейкером (1921–2006), бывшим профессором птицеводства и науки о продуктах питания Корнельского университета, который помогал разрабатывать куриные наггетсы, ветчину из индейки и хот-доги из птицы.

Примерно в 1946 году Бейкер исследовал и разработал инновационные способы использования птицы. Этот рецепт соуса для барбекю из курицы в Корнелле выдержал испытание временем и более пяти десятилетий демонстрировался в его курятнике Baker’s Chicken Coop на ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах, штат Нью-Йорк. Бейкер разработал рецепт, работая в Университете штата Пенсильвания, но Соус для барбекю, который он изобрел, не был оценен до тех пор, пока он не поступил на факультет Корнелла с полномочиями продвигать птицеводство штата Нью-Йорк.Этот рецепт считается региональной едой в центральном штате Нью-Йорк, и его часто называют «Курица с ярмарки штата».

В 1999 году президент Билл Клинтон, Хиллари Родэм Клинтон и их дочь Челси посетили ярмарку штата. Там они посетили закусочную Baker’s Chicken Coop, специально чтобы отведать знаменитый корнеллский цыпленок, приготовленный на гриле. Когда первая семья подошла к стойке с барбекю, одна из дочерей Бейкера подарила Клинтонам корзину яблок штата Нью-Йорк. «Яблоки выглядят неплохо, но где курица?» — спросил президент.

Узнайте, что готовят по американским рецептам для куриного соуса для барбекю «Корнелл».

Деревенский капитан Цыпленок:

Куриное блюдо с карри. Курицу подрумянивают, а затем тушат в соусе из помидоров, лука, чеснока и карри. В конце добавляется золотистый изюм. Подается с рисом, посыпанным жареным миндалем. Как и все рецепты курицы на юге, Country Captain Chicken зависит от повара.Некоторые рецепты требуют длительного приготовления, а другие используют куриные грудки быстрого приготовления. Одно всегда можно сказать об этом блюде; он ароматный и слегка приправлен карри.

Словарь Хобсона Джобсона утверждает следующее:

СТРАНА-КАПИТАН. Это в Бенгалии название своеобразного сухого карри, который часто подают на завтрак. Мы можем только предполагать, что это было любимое блюдо за столом капитанов «деревенских кораблей», которых сами называли «деревенскими капитанами», как в нашей первой цитате.В Мадрасе этот термин применяется к кокону, заправленному луком и карри, что, вероятно, является первоначальной формой. [Ридделл говорит: «Сельский капитан — Разрежьте птицу на куски; мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сливочном масле; посыпать птицу мелкой солью и порошком карри и обжарить до коричневого цвета; затем переложить в сотейник с пинтой супа; медленно потушите до половины и подавайте с рисом »(Ind. Dom. Econ. 176).]

1792 — «Но теперь, сэр, деревенского капитана нельзя отличить от обычного человека или христианина по каким-либо определенным признакам.»- Madras Courier, 26 апреля.

г. 1825 г. — «Местное название их бизнеса было« Сельская торговля », корабли -« Загородные корабли », а хозяева -« Сельские капитаны ». Некоторые из моих читателей могут вспомнить блюдо, которое часто ставили перед нами во время обеда. на борту этих судов в Вампу, а именно. «Капитан страны». — Фанквае в Кантоне (1882 г.), стр. 33.

1800-е годы -Это вкусное блюдо, известное по всей Грузии, датируется началом 1800-х годов. Считается, что это блюдо было привезено в Грузию британским морским капитаном, который находился в Бенгали, Индия, и поделился рецептом с друзьями в портовом городе Саванна, штат Джорджия.В то время Саванна была крупным портом для торговли пряностями. Блюдо было названо в честь офицеров Индии, которых называли «Капитаны страны».

1940-е годы — Франклин Д. Рузвельт (1882-1945), 32-й президент США и генерал Джордж С. Паттон (1885-1945), генерал армии США, получили это блюдо в Уорм-Спрингс, штат Джорджия, миссис Дж. WL Bullard. Их похвала и любовь к этому блюду помогли возродить его статус южной классики. Президент Франклин Делано Рузвельт, который первым дал национальное признание Уорм-Спрингс, когда в 1924 году он посетил городские минеральные источники с естественным подогревом для лечения своего паралича, связанного с полиомиелитом.Рузвельт был настолько очарован Уорм-Спрингс, что построил здесь единственный дом, который когда-либо принадлежал ему — скромный шестикомнатный коттедж под названием Маленький Белый дом, который служил для него уютным и уютным убежищем.

Узнайте, что готовят по любимому американскому рецепту курицы Country Captain Chicken.

Цыпленок генерала Цо:

Жареный цыпленок из темного мяса без костей, подается с овощами и целым сушеным красным перцем в сладко-остром соусе.Это не настоящее китайское блюдо, но, тем не менее, это одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах. Альтернативные варианты написания включают Генерал Чо, Генерал Зо, Генерал Чжоу, Генерал Джо и Генерал Цзо. Он произносится как «Джо», при этом язык твердо прижат к зубам.

Считается, что это блюдо было изобретено тайваньскими иммигрантами в США в 1970-х годах и было названо в честь генерала Цзоу Цзун-Тана (1812–1885), генерала китайской династии Цин (Маньчжурия). Он отвечал за подавление мусульманских восстаний.Его именем веками после его смерти пугали мусульманских детей.

Турдукен:

Это индейка весом от 15 до 16 фунтов (за исключением костей крыльев и голеней), утка, полностью очищенная от костей, и курица, полностью очищенная от костей, все в одном лице и начиненные множеством восхитительной начинки ( три (3) вида начинки укладываются между тремя (3) видами мяса). Это региональное лакомство стало одним из последних кулинарных увлечений.Снаружи он выглядит как индейка, но когда вы разрезаете его, вы видите серию колец, составляющих три (3) птицы и три (2) начинки.

Одно возможное происхождение датируется немного раньше и говорит, что турдакен является производным от галантина (французская смесь 18-го века, состоящая из птицы без костей, фаршированной смесью мелко измельченной телятины, птицы, рыбы, овощей или фруктов с панировочными сухарями. и приправы). Поскольку каджунцы произошли из французской Канады, можно было предположить, что рецепт пришел с ними и превратился в сегодняшнюю версию.

В ноябрьском номере журнала National Geographic за 2005 год прослеживается происхождение этого блюда в Соединенных Штатах до Мориса, штат Луизиана, и от компании Hebert’s Specialty Meats. Herbert’s готовит индейки с 1985 года, когда они заявили, что местный фермер (имя которого с тех пор забыто) принес индейку, утку и курицу и попросил Hebert’s следовать его указаниям при их приготовлении. Сейчас Herbert’s продает около 3300 турдуков в год. Они разделяют дружеское соперничество со знаменитым каджунским шеф-поваром Полом Прюдомом, который утверждает, что был первым, кто подал турдукен.

Шеф-повар из Луизианы Пол Прюдомм (Paul Prudhomme) говорит, что это он разработал рецепт турдукена. В 1986 году Поль Праудомм получил товарный знак turducken в Управлении по патентам и товарным знакам США. В 1987 году рецепт The Prudhomme Family Cookbook [1987] поделились рецептом с кулинарным миром:

«Word Mark TURDUCKEN Товары и услуги IC 029. US 046. G&S: КОМБИНАЦИЯ ТУРЦИИ, УТКИ И КУРИЦЫ ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ НА ПОМЕЩЕНИИ И ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПОМЕЩЕНИЯ. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 19801127. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ: 19801127 Код чертежа марки (1) ТИПОВЫЙ ЧЕРТЕЖ Серийный номер 73576432 Дата подачи 6 января 1986 г. Текущее основание для подачи 1A Исходное основание для подачи 1A Опубликовано для возражения 3 июня 1986 г. Регистрационный номер 1406947 Дата регистрации 26 августа , 1986 Владелец (РЕГИСТРАТОР) PRUDHOMME, PAUL DBA K-PAUL’S LOUISIANA KITCHEN INDIVIDUAL UNITED STATES 406 CHARTRES STREET NEW ORLEANS LOUISIANA 70130 ”

Узнайте все о Турдукен и о том, как его приготовить: Турдакен.

Источники:

Булл Кук и аутентичные исторические рецепты и практики, Джордж Леонард Хертер и Берта Э. Хертер, Herter’s Inc., Васека, Миннесота. Выпуск 1963 года

Цыпленок а-ля король, Кормление Америки, Американский проект кулинарной книги.

Chicken Bouyon (или Booyah), Висконсин Гарднер, Общественное телевидение Висконсина.

Курица Маренго, итальянское вдохновение.

Англо-индийский словарь Хобсона-Джобсона: глоссарий разговорных англо-индийских слов и фраз, а также родственных терминов, этимологических, исторических, географических и дискурсивных, СТРАНА-КАПИТАН КОУЛА, Библиомания.

Kander, Simon, Mrs., Papers, 1875-1960 .; Коллекция рукописей Милуоки DN, Университет Висконсина, Милуоки.

Редкие кусочки: необычное происхождение популярных рецептов, Патрисия Баннинг Стивенс, Ohio University Press, 1998.

Поваренная книга «Американское наследие»: и иллюстрированная история американской еды и питья Кливленда Эмори, Люциуса Морриса Биби, Хелен Клэр Дюпри Баллок и Хелен МакКалли, Издатель: Распространение Саймона и Шустера, Американское наследие; 1964 г.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург