Блюда из замороженной зубатки: Диковинная зубатка — секреты приготовления, интересные рецепты, кулинарные нюансы FROST FISH — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

как вкусно приготовить блюдо из замороженной рыбы с картофелем? Как лучше готовить зубатку на пару?

Зубатка — одна из наиболее ценных рыб, хотя и недооценённых многими людьми. Чтобы получить от неё максимум пользы, требуется знать подходящие рецепты и последовательность приготовления продукта. А начинать следует со всестороннего изучения задачи.

Подготовка

Зубатка населяет просторы северных частей Тихого и Атлантического океанов. Она может вырасти до 1,5 м в длину и иметь массу свыше 30 кг. Но эта настоящая гроза более мелких морских обитателей в кулинарии очень ценится. Её мясо отличается нежностью структуры, лёгким сладковатым вкусом. Вдобавок оно эффективно утоляет голод. Мякоть рыбы содержит большое количество жира и воды.

Отсутствие углеводов, оптимальная пропорция белка и жира делают зубатку идеальным выбором для обеда и ужина. Но чтобы трапеза доставила удовольствие, придётся правильно готовить рыбную тушку. Свойственная ей рыхлость часто отпугивает неискушённых кулинаров. Между тем избежать разрушения зубатки при тепловой обработке очень просто.

Надо жарить её только в кляре; если рыбку варят, придётся основательно подсаливать воду.

Но подготовка начинается ещё до приготовления кляра или закладки рыбы в кастрюлю. Купить настоящую зубатку можно в крупных супермаркетах или в специализированных торговых сетях. При отсутствии опыта обращения с этим продуктом имеет смысл приобретать тушки помельче. Они доставляют меньше проблем.

Важно: если зубатка была заморожена, перед началом работы её надо полностью разморозить.

Если планируется пожарить тушки, их обрабатывают не твёрдой солью, а соляными растворами. Такой приём заметно экономит время, а кроме того, позволяет сберечь форму рыбки. Для получения кляра рекомендуется использовать:

толстый мучной слой;
тесто;
сухари.

Рецепты

Котлеты

Сделать котлеты из зубатки сравнительно просто. Один из лучших способов подразумевает использование:

0,5 кг филе;
репчатого лука;
молока;
манной крупы;
яйца;
растительного масла;
сухарей для панировки и укропа.

Специалисты рекомендуют использовать подготовленное в заводских условиях филе. Но при отсутствии такого продукта расстраиваться не стоит — надо только вычистить рыбу от кожи и удалить хребет. Приготовить котлеты по этому рецепту можно не только на сковородке, но и на пару. В зависимости от личных предпочтений нужно добавлять либо накрошенный хлеб, либо манную крупу.

Для начала перемешивают в блендере мясо с укропом. Чтобы сделать вкус чуть пикантнее, используют репчатый лук. Его натирают на самой мелкой тёрке, какую только можно отыскать. Потом все основные компоненты перемешивают, пока не получится однородная масса. Фарш настаивают 30 минут; столько же времени надо жарить вылепленные котлеты.

Чтобы приготовить котлеты из зубатки с манной крупой, рекомендуется дополнительно использовать:

укроп;
яйцо;
лук;
подсолнечное рафинированное масло;
молоко;
сухари либо муку;
половину лимона.

Кулинары считают, что этот рецепт подразумевает использование блендера. Он позволяет сделать фарш нежнее, чем самая лучшая мясорубка.

Важно: манную крупу добавляют не сразу, а по частям, беспрерывно помешивая фарш. Такой приём позволяет избежать появления комьев. Панировать котлеты лучше всего перед самой обжаркой.

Стейк

Чтобы приготовить тушёный кусок зубатки, разрезать её надо покрупнее. Жалеть муку для обваливания не стоит. Важно: даже когда будет использоваться тефлоновая или иная антипригарная сковорода, непременно следует погружать стейки в панировочные сухари, кляр густой консистенции либо муку. Если этого не сделать, вместо нормального простого блюда получится своеобразное желе.

Классический рецепт стейка содержит такие непременные компоненты:

соль;
просеянную пшеничную муку;
растительное масло.

Важно: нельзя прикрывать сковороду крышкой. Нежелательно также убирать стейки сразу, когда они достигнут нужной кондиции. Гораздо правильнее, если они какое-то время останутся на сковородке. Тогда правильная форма будет сохранена полностью. Иногда стейки из зубатки готовят в фольге с отварным рисом либо картофелем, твёрдым сыром и сметаной.

В этом случае фольгу режут на части, их используют для выкладки риса или картофеля. При желании ещё кладут проросшую сою и кусочек свежего помидора. Филе со сметаной затирают сыром. Фольгу плотно закручивают. Потом её помещают в духовку на 25 минут, больше обрабатывать не нужно.

Стейки можно приготовить ещё и на пару. Такой рецепт часто приходится выбирать из-за плохого состояния здоровья либо по личным вкусовым предпочтениям. Очень хорошо, если блюдо будет дополнено отварной свёклой. Кроме этих основных компонентов и 0,5 кг рыбного филе используют:

сок лимона;
соевую заливку;
немного орегано.

30 минут перед приготовлением зубатку надо обработать маринадом. Полноценно маринованная рыба выкладывается в фольгу. Потом добавляют соль, закручивают рыбу поплотнее. Заготовку отправляют готовиться в пароварке. Обработка её займёт не более ¼ часа.

Уха

Из зубатки можно приготовить уху различной консистенции. Это могут быть и лёгкие супчики, и густые похлёбки с основательным наваром. Для работы понадобится очистить рыбу от шкурки и костей. Варить уху рекомендуют с добавкой лаврового листа, сельдерейного корня, душистого перца. Время варки — 30 минут, первоначально выделившуюся пену придётся снять.

Рыбный плов

Это блюдо получается ничуть не хуже ухи. Оно подойдёт и для подготовленных гурманов, и для обычных любителей вкусной пищи. Жарка на сковороде не требуется. Кроме рыбки и риса, используют воду, лук, укроп, лавровый лист, петрушку, перец, укроп и подсолнечное масло. Особенность рецепта состоит в том, что рыба должна быть разморожена не до конца — это позволит сберечь сок.

Потом тушку отмывают, старательно очищают от костей. Мясо режут на мелкие кубики, не больше 2 см. Обработка риса происходит точно так же, как при приготовлении других видов плова. Но есть и отличие: повышенная влажность зубатки требует добавлять меньше воды, чем обычно. Перемешивание плова должно происходить только однажды, после заливки воды, иначе получится примитивная каша либо блюдо вовсе пригорит.

С овощами

Простой рецепт приготовления зубатки с овощами подразумевает использование:

помидоров;
моркови;
болгарского перца;
репчатого лука;
острого перца;
соли;
лимонного сока.

При тушении овощей их время от времени размешивают. Важно: когда используются суховатые помидоры, допускается добавка небольшого количества воды. Запекать блюдо надо от 25 до 30 минут при 180 градусах. Иногда зубатку с овощами готовят вместе с соевым соусом. Овощное «одеяло» делают из моркови и лука, которые обжаривают в подсолнечном масле.

Надо заметить, что перечисленными рецептами ограничиваться не стоит. Довольно многие повара готовят хищную рыбу на гриле. Рекомендуется использовать розмарин, апельсиновый и лимонный сок, свежий базилик и морскую соль.

Важно: приправы кладут только в таком количестве, которое не затмит вкус продукта. Они должны лишь подчеркнуть его.

Иногда рыбку маринуют в плотном пакете. Из него надо удалить как можно больше воздуха. Готовить шашлык на мангале можно лишь на побелевших углях. Рыбины рекомендуется переворачивать вместе с решёткой. Это позволит сохранить поверхность всех кусков в целости.

Не менее важно знать, как засолить в домашних условиях зубатку. Для этого используют чаще всего стейки. Засаливают их при помощи сахарно-соляной смеси. По желанию, используют чёрный молотый перец и пару разломанных бутонов гвоздики. Разморозка рыбы может быть неполной, если кулинары предпочитают такой подход.

Обычно засолка происходит в холодильнике. Солёная рыба может быть получена и за сутки, но если выдержать её вдвое дольше, блюдо станет только вкуснее. Ободки шкурок при засолке убирают. Соль кладут в воду до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Крупную рыбу желательно разрезать на пару частей вдоль хребта.

Засаливать зубатку надо обязательно без головы. Важно: если её солят сухим способом, надо класть специи только перед самой подачей. Именно так традиционно готовят в Карелии. В среднем на 1 кг рыбки надо расходовать 0,1 кг соли. Сортировать тушки при закладке не нужно, но желательно более мелкие класть наверх, тогда они не будут раздавлены.

Засоленные стейки позднее можно готовить в микроволновке. При запекании таким способом в специальную форму кладут лимонную дольку. Солить рыбу не требуется. Преимуществом готовки в СВЧ-печи является то, что зубатка точно не развалится. Такое блюдо может выручить даже на работе.

Полезно знать, как приготовить зубатку ещё и в аэрогриле. Поскольку рыба содержит много жира, рекомендуется запекать её с нарезанным сыром. В наиболее простом рецепте также употребляются томаты, майонез, поваренная соль. Тушки обязательно режут на порции. Время обработки при 235 градусах варьируется от 30 до 35 минут.

Завершить обзор рецептов уместно на заливном из зубатки. Его готовят с обязательной добавкой других морепродуктов (чаще всего мидий и кальмаров). Для придания необходимой консистенции используется желатин. Рыба может быть представлена как филе, так и стейком. Дополнительно применяют:

морковку;
лук;
рыбный или куриный бульон;
лавровый лист;
специи по своему усмотрению.

Размороженную и отмытую рыбу варят 10 минут вместе с морепродуктами. Закладывать то и другое надо в подсоленный кипяток. После извлечения зубатки и морепродуктов из бульона их остужают, режут покрупнее. Варка овощей занимает от 20 до 30 минут: нужно, чтобы они разварились. Желатин добавляют после того, как блюдо чуть-чуть остынет.

Подходящие гарниры

Готовя блюда из зубатки для ребёнка или взрослого, нужно одинаково тщательно подбирать гарнир. В раннем возрасте рекомендуется готовить паровые котлеты, уху и рыбные супы. Те взрослые, которые не имеют проблем со здоровьем, чаще всего готовят стейки либо запекают рыбу в фольге. В качестве гарнира может использоваться любая крупа, любой овощ, но лучше всего подходят болгарский перец и картофель. К котлетам часто подают:

рагу из овощей;
жареную картошку;
нежирную сметану.

Приготовленную на пару зубатку рекомендуется дополнять белым соусом. Его делают:

из нежирных сливок;
пшеничной муки;
чёрного перца;
приправ;
соли;
лаврового листа.

Дополнительным украшением блюда становится петрушка. Одной веточки вполне хватает. Рыбный плов вовсе ничем не сдабривают, он хорош сам по себе. Так же поступают и с запечённой в фольге зубаткой. Надо только подавать её на стол через 5–7 минут после окончания приготовления, тогда блюдо дойдёт до нужных кондиций.

Подбирая гарнир для зубатки, стоит помнить, что употребляемые овощи должны понижать, а не повышать калорийность блюда. При этом нельзя забывать и о том, что вкус блюда должен подчёркиваться, а не затмеваться. Ещё одно требование: улучшение пищеварения. Жареную рыбу чаще всего подают с картошкой фри. Любителям азиатской кухни рекомендуется использовать маринованные либо свежие овощи.

Для всех жирных пород подойдут:

щавель;
брокколи;
превращённый в пюре зелёный горошек;
свежий салат;
мангольд;
печёные томаты.

Из фруктов неплохие результаты дают кислые яблоки, ананасы, апельсины, манго и грейпфруты. Эти плоды позволяют замаскировать избыточную жирность зубатки. Точно так же действуют и ягоды барбариса, клюквы. Что касается сложных гарниров, полезно обратить внимание на такие варианты:

морковь, тушенная с черносливом либо горошком;
варёный картофель с петрушкой и морковкой;
обжаренная картошка, посыпанная петрушкой и сельдереем.

Когда требуется сделать блюдо сытнее, используют:

пюре из сыра и картошки;
картофельное пюре, смешанное с васаби;
вёшенки или шампиньоны;
смесь томатов, артишоков, каперсов и шпината.

что за рыба, чем полезна, и как ее приготовить

За устрашающий вид и злобный нрав зубатку иногда называют «морским волком» или «морским дьяволом». Что это за рыба, хорошо знают дальневосточные рыбаки – она с легкостью перекусывает весло или консервную банку, а иногда даже нападает на людей.

1. Зубатка: что за рыба, чем полезна и может ли навредить?

1.1. Польза зубатки

1.2. Возможный вред

2. Как приготовить зубатку, чтобы она не развалилась – основные принципы и лучшие рецепты

Зубатка: что за рыба, чем полезна и может ли навредить?

Зубатка – дальний родственник морского окуня. Это ценная промысловая рыба, которую относят к роду лучеперых из отряда Скорпенообразных. У нее огромная голова с несколькими рядами острых клыков. Раз в году они выпадают, а на их месте вырастают новые.

Тушка мягкая, с мелкими чешуйками, удлиненная, немного приплюснутая с боков. Длина достигает 1-1,5 м., вес – до 25 кг. Спинной плавник длинный, доходит до хвостового. Зубы крупные, похожие на клыки, расположены не только на челюстях, но и на нёбе, так, что добыча не сможет вырваться. Взрослая рыба легко дробит прочные раковины и морских ежей.

Зубатка – хищник, который обитает в северных морях. Она живет до 20 лет, питается моллюсками, морскими ежами, медузами, крабами и ракообразными. Рыба ведет придонный образ жизни на глубине около 1 км, но летом заходит в заросли водорослей недалеко от берега, где ее ловят рыбаки на крепкое удилище.

Существует четыре вида зубатки:

Пятнистая (пестрая). Встречается на севере Атлантического океана.
Синяя – редкий глубоководный вид. Иногда случайно попадается в Баренцевом и Норвежском море.
Дальневосточная. Ее ареал – северная часть Тихого океана.
Полосатая. Обитает в Атлантике, Северном и Белом морях.

Самая сложная в приготовлении – синяя зубатка. Ее мякоть почти не содержит мышечных волокон. После разморозки она уменьшается в объеме в 2-3 раза, теряя много сока. На российских прилавках обычно встречается другая разновидность – полосатая или дальневосточная. Ее мякоть плотнее, почти не разваливается на сковороде – белая, чуть прозрачная, на ощупь маслянистая.

Польза зубатки

Мякоть зубатки сочная, нежная, очень вкусная. В ней полностью отсутствуют боковые кости. Ее жарят, запекают, варят или коптят. Из нее получается отменный суп и вкусная начинка для пирогов.

Как и вся рыба северных морей, зубатка – ценный источник белка и полезных омега-3 жирных кислот. Из-за низкой калорийности ее относят к диетическим продуктам. Жирность – 5,3 грамм на стограммовую порцию. Это всего лишь 7,1 % от рекомендуемой суточной нормы.

На 100 грамм съедобной части приходится 19,6 г белка, который легко усваивается.

Наименование	Количество на 100 г, мг	% суточной нормы
Тиамин B1	0,24	16
Пантотеновая кислота B5	0,57	11,4
Пиридоксин B6	0,33	16,5
Фолаты B9	0,005	1,3
Кобаламин B12	0,002	67,7
Никотиновая кислота PP	5,8	29
Калий	335	13,4
Магний	35	8,8
Фосфор	180	22,5
Йод	0,05	33,3
Кобальт	0,02	200
Селен	0,04	66,4
Хром	0,06	110

В зубатке много йода, витаминов группы B, а также кобальта и хрома, который стабилизирует уровень сахара в крови.

Диетологи утверждают, что блюда из нее улучшают состав крови, поддерживают стабильный эмоциональный фон.

Мякоть рыбы богата цианокобаламином (B12). Этот активный элемент участвует в создании красных кровяных телец, а также улучшает работу нервной системы.

Польза зубатки при регулярном включении в рацион:

снижает склонность к мигреням;
улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
стимулирует развитие мышечной массы;
поддерживает когнитивные функции;
повышает стрессоустойчивость, защитные силы;
укрепляет стенки сосудов, защищает от аритмии;
регулирует синтез гормонов щитовидной железы;
уменьшает тягу к сладкому;
благодаря фосфору полезна для костей и зубной эмали;
стимулирует выработку коллагена;
укрепляет суставы, предотвращает появление преждевременных морщин.

Зубатка – один из немногих продуктов с большими запасами селена. Элемент считается сильным антиоксидантом и эффективным противораковым агентом.

Он защищает клетки от поражения свободными радикалами, а также нормализует выработку щитовидной железой необходимых гормонов.

Возможный вред

У этой рыбы практически нет противопоказаний. Навредить она может в двух случаях: при неумеренном употреблении или индивидуальной непереносимости. Рекомендуется соблюдать осторожность при заболеваниях почек и органов пищеварения.

Как приготовить зубатку, чтобы она не развалилась – основные принципы и лучшие рецепты

Зубатка – одна из самых сложных в приготовлении рыб. В отличие от минтая, сухой она не станет, но в неумелых руках может стать похожей на желе. Многие хозяйки даже не верят, что из нее может получиться что-то стоящее, поэтому отказываются ее готовить. И напрасно!

Готовить зубатку несложно, если знать некоторые секреты:

Чем ближе к хвосту, тем плотнее мякоть.
Если хотите пожарить, выбирайте покрытые кожицей кусочки от хвостовой части. У крупных стейков, которые ближе к голове, более рыхлая структура. Их лучше пустить на суп.

Размораживайте зубатку медленно – при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Не «помогайте» ей водой и не помещайте в микроволновку, чтобы ускорить процесс.
Не стремитесь полностью разморозить ломтики. Пусть в центре остается немного льда.
Для жарки используйте ломтики с кожей – они не дадут мякоти развалиться.
Обязательно обмакните их кляр или обильную панировку. Этот прием позволяет зубатке остаться сочной внутри, а снаружи покрыться хрустящей корочкой.
При жарке переворачивайте только один раз и не накрывайте сковороду крышкой.
Мякоть не солите, потому что она сразу пустит сок. Добавляйте соль только в панировку, а лучше – солите в тарелке.
Жарьте на сильном огне в большом количестве раскаленного смальца или растительного масла (рафинированного, без запаха).

Не держите рыбу на огне слишком долго. Чтобы приготовить стейк толщиной 2,5 см, достаточно подрумянить его по 3-4 мин с каждой стороны.

Как выбрать самую вкусную зубатку?

В продажу зубатка поступает замороженной – выпотрошенной, очищенной и порционно нарезанной. Это очень удобно, но иногда затрудняет оценку свежести.

При выборе в магазине, внимательно изучите этикетку на упаковке. На ней должны быть указаны реквизиты производителя и срок годности продукции. Если покупаете на рынке, главный критерий – отсутствие на стейках большого количества снежного инея, а также равномерный белоснежный цвет мякоти без пятен, вмятин и прочих дефектов.

Как приготовить зубатку: стейк на сковороде – главные секреты

Тех кто готовит зубатку впервые, ждет разочарование. Вместо того чтобы поджарится на сковороде до румяной корочки, как это «делают все нормальные рыбы», она часто растекается и превращается в желеобразную массу.

Чтобы этого не произошло, некоторые интернет-повара рекомендуют вымачивать зубатку в соленой воде (1 столовая ложка на литр) в течение 1,5-2 часов. Совет спорный. Дело в том, что при этом из них выйдет сок, а вместе с ним питательные вещества.

Гораздо эффективнее для сохранения формы и перед жаркой опускать филе зубатки в кляр, молотые сухарики, манку или кукурузную муку пополам с картофельным крахмалом.

Также хороший эффект дает двойная панировка:

Подготовленные порционные кусочки промокните бумажной салфеткой и обваляйте в муке.

Опустите в смесь из взбитых яиц и воды.
Обваляйте в панировке из белых сухариков.

На магазинных прилавках часто можно встретить замороженные стейки зубатки толщиной 2-3 см. Они лучше всего подходят для жарки. Выбирайте не слишком крупные или делите на 2 или 4 части, чтобы они быстрее приготовились и не развалились. Берие части тушки, которые ближе к хвостовой части. На них больше кожицы, которая поможет удержать форму.

Как пожарить зубатку на сковороде до румяной корочки, чтобы она не превратилась в кашу:

Разморозьте рыбу, поделите на порции.
Обваляйте со всех сторон в панировке (мука, картофельный крахмал).
Подождите 5 минут, чтобы на поверхности образовалась защитная мучная пленка.
Выложите на раскаленную сковороду с маслом. Соблюдайте расстояние между кусочками 1-2 см, чтобы они равномерно прогревались.

Когда одна сторона зубатки подрумянится (через 3-4 минуты) аккуратно с помощью широкой лопатки переверните на другую.
Как приготовится, переложите на широкое блюдо.

Подавайте рыбу с гарниром из риса, картофеля или тушеных овощей – кабачков, баклажанов, брокколи, спаржи, цветной капусты. Украсьте долькой лимона.

Зубатка в кляре – рецепт приготовления

Для этого блюда подойдут крупные мясистые кусочки без костей. Тонкий слой теста образует хрустящую корочку. Он не дает вытечь жидкости, поэтому блюдо получается сочным и вкусным.

Чтобы пожарить зубатку в кляре, подготовьте следующие ингредиенты:

0,5 кг филе;
яйцо – 1 шт.;
¼ стакана молока или холодной воды;
стакан муки;
соль, перец, жир для фритюра.

Как пожарить зубатку на сковороде – стейк в кляре:

Муку, яйцо и молоко смешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Посолите, поперчите.
Нарежьте филе по 3-4 см вместе с кожицей.
Каждый ломтик опустите в жидкое тесто, сразу же выложите на сковородку с раскаленным маслом. Жира должно быть много – не менее 1/3-1/2 высоты.
Жарьте до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны.

Как приготовится, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

Как приготовить зубатку – румяный стейк в духовке

При запекании рыба лучше сохраняет форму. Она получается мягкой, нежной и не разваливается. Готовить можно в фольге, но без нее блюдо более румяное и аппетитное.

Рецепт приготовления зубатки в духовке:

Заранее достаньте рыбу из морозилки, положите размораживаться на нижнюю полку холодильной камеры.
Через 5-8 часов очистите ножом, обмойте под проточной водой.
Дно формы для запекания смажьте жиром.
Уложите на него очищенный и нарезанный кольцами картофель. На него поместите запанированную в молотых сухариках рыбу.
Поперчите, смажьте верх майонезом или сметаной.
Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку.

Выпекайте 20 минут, пока верх не подрумянится. Запеченная в духовке зубатка нежная и ароматная. Аккуратно переложите стейки на блюдо, украсьте веточкой зелени. Подавайте, полив лимонным соком, с салатом из свежих или консервированных овощей. Солите в тарелке.

Оставшиеся кусочки не складывайте друг на друга, они очень податливые и могут деформироваться.

Вкусная уха из замороженной зубатки

Пожалуй, лучшее, что можно сделать с капризной рыбой в домашних условиях, – сварить из нее суп. Вкусный наваристый, он хорош в любое время года.

Для ухи потребуются следующие ингредиенты:

рыбные стейки – около килограмма (2-3 шт.),
картофель – 3-4 шт.,
1 небольшая морковь,
луковица,
5-6 горошин черного перца,
сушеная гвоздика – 1 шт.,
лавровый лист,
по половине пучка укропа и зеленого лука или горстка сушеной овощной смеси,
два крупных мясистых помидора или столовая ложка томатной пасты.

При желании можно добавить банку консервированной фасоли в томате.

Приготовление ухи из зубатки:

Наберите в кастрюлю воды (3,5-4 л), бросьте в нее очищенную целую луковицу, лавровый лист, пряности и половинку морковки, нарезанной крупными полукольцами.
Доведите до кипения. Опустите размороженные стейки зубатки.
Как закипит, варите 10 минут, снимая пену.
Шумовкой аккуратно достаньте овощи и рыбу. Слегка остудите, разделите на порционные кусочки размером с половину спичечного коробка, удалите кости. Верните в кастрюлю.
Добавьте в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель плюс ложку томатной пасты. Если используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы, потушите до мягкости и измельчите картофельной толкушкой.
Варите до готовности овощей (8-10 мин.).
Перед снятием с огня бросьте пассерованую морковь и сушеные овощи.

При подаче положите в тарелку рубленую зелень, ложку сметаны или чайную ложку лимонного сока.

Рыбные оладьи из зубатки с манкой

Готовить их очень просто, почти так же, как оладьи из макруруса. Оладушки получаются сочные, вкусные, совсем не жирные.

Ингредиенты:

мякоть зубатки (стейки) – 0,3-0,4 кг,
яйцо куриное – 1 шт.,
лук зеленый – 5-6 перьев,
манка – 3 ст. л.,
свиное сало для смазывания сковороды.

Вместо манки можно взять 2-3 л. муки и 30 г картофельного крахмала.

Как сделать оладьи из зубатки:

В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте манную крупу и мелко нарубленный лук. Посолите, поперчите, перемешайте.
Не размораживая полностью, мелко нарежьте (измельчите на терке) стейки или филе.
Соедините с остальными ингредиентами, аккуратно перемешайте.
Полученный фарш оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
Разогрейте сковороду, налейте в нее 1-2 ст. л. подсолнечного масла или смажьте салом, наколотым на вилку.
Выложите фарш небольшими порциями.
Жарьте с двух сторон под закрытой крышкой до появления румяной корочки.

Оладьи получаются тонкими, поэтому готовятся быстро. За неровные края их прозвали «растрёпками». Подавайте горячими со сметаной как отдельное блюдо.

Зубатка – вкусная и полезная морская рыба, ценный источник аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Ее приготовление имеет некоторые нюансы. На сковороде она часто разваливается, становится рыхлой или жидкой. Чтобы этого не произошло, используйте для жарки не синюю, а пятнистую разновидность, обязательно опускайте стейки в панировку или кляр и доводите их до готовности в большом количестве раскаленного масла.

Southern Air Fryer Catfish — Southern Eats & Goodies

Комфортная еда, Южные ужины

Жареный во фритюре сом. Южный деликатес. Мы заново изобрели эту вечную классику в более здоровой (и все еще вкусной!) версии с нашим рецептом сома во фритюрнице.

Вы, выросшие в рыбацкой семье, узнали все, что нужно знать об уборке, приготовлении и подаче дневного улова. Поскольку поблизости не было океана, мы отведали местных фаворитов, пойманных в близлежащих озерах и реках. Жареная рыба была (и остается) популярным блюдом по всей стране и по всему миру.

Сегодня у нас есть больше возможностей для приправы, маринования и приготовления различных видов морепродуктов со всего мира благодаря передовым технологиям мгновенной заморозки продуктов и оборудованию, такому как фритюрница. Сом является фаворитом из-за его твердой текстуры и мягкого, слегка сладкого вкуса. Большинство выращиваемых в США сомов происходит с Глубокого Юга, поэтому они всегда были одним из основных продуктов южной кухни.

Смотреть, как приготовить сомов во фритюрнице Southern Air

Посмотрите, как мы быстро приготовим хрустящие котлеты из сома из тонких полосок рыбы!

А если вы любите жареные морепродукты, попробуйте наш рецепт Золотых жареных креветок!

Свежий или замороженный

Некоторые повара утверждают, что покупка свежего сома — единственный выход. Однако не у всех из нас есть поблизости рынок с качественным филе на спрос. Если вы это сделаете, это удивительно, и вам предлагается воспользоваться этим.

Многим из нас больше подходит замороженный продукт. Определенно существует фактор удобства, связанный с покупкой упакованной замороженной рыбы. Во-первых, у вас есть больше времени для создания шедевра из сома, потому что вам не придется беспокоиться о немедленной порче. Покупка замороженных часто более доступна и может быть куплена оптом, если вы знаете, что вам нравится. Один из лучших способов приготовить сома — во фритюрнице, и это можно сделать как со свежей, так и с замороженной рыбой.

Как приготовить сома?

Одно из лучших преимуществ использования сома в качестве источника белка — это бесконечные возможности приготовления аппетитных рецептов. Варианты приготовления включают жарку на воздухе (как мы готовим сегодня), приготовление на гриле, чернение, обжаривание во фритюре и запекание. Стили подачи варьируются от мемфисского до каджунского сома со всеми традиционными украшениями.

Тако, бутерброды po’boy или хрустящее жареное филе сома по-южному, сервированное вместе с щенками и зеленью, — это лишь некоторые из многих способов, которыми можно полакомиться. Если вы ищете соусы для макания, вкусным дополнением будет соус тартар, острый соус или ремулад. Также отлично подойдет простая морока из дольки лимона.

Преимущества фритюрницы

Рыба, приготовленная на воздухе, является более здоровой альтернативой рыбе, приготовленной во фритюре, поскольку не требует добавления растительного масла. И в качестве дополнительного бонуса, когда вы закончите жарку на воздухе, вам придется иметь дело с гораздо меньшим беспорядком!

На рынке представлено множество замечательных продуктов, таких как фритюрницы коммерческого стиля, компактные и большие фритюрницы. Бренды аэрофритюрниц доступны в разных цветах, размерах и формах, чтобы соответствовать любой кухне. Электрическая фритюрница — это удобство, которое, как только вы начнете использовать, может удивить вас, почему вы так долго ждали, чтобы начать!

Советы и рекомендации по жарке на воздухе

Использование нового прибора может быть немного пугающим, поскольку вы понимаете, как он может принести пользу вашей жизни. Аэрогриль ничем не отличается. Вот несколько моментов, о которых следует помнить, чтобы сделать использование аэрофритюрницы приятным:

Прежде чем приступить к обжариванию в воздухе, прочтите инструкции, прилагаемые к вашему прибору — разные устройства могут иметь разную мощность или характеристики. Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что вы знакомы с возможностями вашей фритюрницы.
Чтобы предотвратить прилипание, распылите небольшое количество масла на поверхность корзины. Большинство корзин имеют антипригарное покрытие, поэтому вам может даже не понадобиться дополнительное масло. Будьте осторожны с коммерческими продуктами, так как некоторые типы могут не подходить для фритюрниц.
Если вы пытаетесь решить, какой размер фритюрницы купить, подумайте, кого вы будете кормить, и какое у вас место на столе. Наличие места во фритюрнице для приготовления пищи для толпы делает удобным использование фритюрницы большего размера.
Используйте щипцы, чтобы один раз перевернуть продукты во время приготовления. Это обеспечивает равномерную хрустящую корочку и защиту от горячих поверхностей.
Обязательно очищайте корзину аэрофритюрницы после охлаждения. Чем дольше остается осадок после приготовления, тем труднее его потом отмыть.

Сом во фритюрнице

Жареная рыба является одним из основных продуктов южной кухни, и этот рецепт рыбы дает хрустящую корочку, получаемую из традиционной кукурузной муки, в то время как метод приготовления во фритюре немного меняет ситуацию. Приправы, такие как паприка, чесночный порошок, кайенский перец, а также соль и перец, придают этой корочке знакомость, которая может сделать ее вашей новой любимой южной едой. Ваше здоровье выиграет от уменьшения количества масла при жарке во фритюре, и вы все равно получите много хруста и вкуса.

Что потребуется для приготовления сома во фритюрнице

Ингредиенты

4 филе сома, размороженных или свежих
1/4 стакана муки
1 большое яйцо
1/4 стакана пахты
1 ч.л. паприки (традиционной или копченой)
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. лукового порошка
1 /2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/4 стакана тертого сыра пармезан
1 лимон, на 4 дольки

Как приготовить сома во фритюрнице

Указания 90 072

Начните с предварительного нагрева аэрогриль на 2-3 минуты при 400 градусах. Это обеспечивает тщательное приготовление.
В тарелке отмерьте и смешайте кукурузную муку , муку, сыр, чесночный и луковый порошки, кайенский перец, паприку, соль и перец.
В другой посуде с помощью вилки или венчика взболтайте яйцо и пахта .
Промокните каждое филе сома насухо бумажным полотенцем, затем окуните в яичную смесь, покрывая обе стороны, позволяя излишкам стечь обратно в блюдо. Тонкое покрытие — это все, что вам нужно, чтобы корочка прилипла.
Вдавите сома в смесь кукурузной муки с обеих сторон рыбы, убедившись, что она полностью и равномерно покрыта.
С помощью щипцов аккуратно равномерно положите филе на поверхность корзины аэрофритюрницы. Если вы хотите слегка сбрызнуть оливковым маслом для дополнительной хрусткости и предотвращения прилипания, сделайте это сейчас.
Установите таймер на 12 минут, поворачивая щипцами в середине приготовления. На полпути вы также можете вынуть из корзины небольшое количество лимонного сока или масла, чтобы предотвратить высыхание. Положите обратно в корзину и готовьте дополнительное время.
Выньте из аэрофритюрницы и убедитесь, что ваш сом полностью прожарен. Подавайте с долькой лимона , соусами для макания и гарнирами на ваш выбор.

Примечания к рецепту сома во фритюрнице

В этом рецепте используется предварительно замороженное и размороженное филе сома. Использование замороженного филе увеличит время приготовления, так что имейте это в виду. Размер филе также зависит от времени приготовления.

Если какие-либо приправы недоступны, вы можете использовать приправу, например Old Bay, или вашу любимую смесь, чтобы придать блюду тот вкус, который вы предпочитаете. Вы можете добавить немного больше лимонного сока во время приготовления, чтобы приготовить блюдо из жареного сома с цитрусовыми.

Если вы хотите жарить во фритюре

Вы можете приготовить фритюр по этому рецепту, если у вас нет аэрофритюрницы или вы просто настроены на полноценный фритюр. После того, как вы покрошите рыбу в соответствии с инструкциями нашего рецепта, просто перейдите к следующим шагам:

Налейте в сковороду примерно полдюйма масла канолы.
Доведите масло до 350 градусов на горелке плиты. Совет: Если у вас нет термометра для масла, установите горелку на средний уровень, подождите, пока масло не достигнет этой температуры, а затем бросьте в него кубик хлеба. Если оно подрумянится примерно через минуту, это температура, которую вы нуждаться. Если за это время он сгорит, значит, он слишком горячий, поэтому немного убавьте горелку.
Аккуратно поместите филе в кляре в масло на расстоянии друг от друга и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета — около 3 минут с каждой стороны.
Поместите их в духовку при температуре около 260 градусов, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите.

Надеемся, вам понравится этот вкусный рецепт сома во фритюрнице по-южному!

Сома во фритюре Southern Air

Брук

Наш рецепт приготовления сома во фритюре Southern Air Fryer представляет собой более полезный вариант традиционного южного жареного сома. Метод аэрофритюрницы жарит без использования масла.

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 12 минут минут

Общее время 22 минуты минут

Основное блюдо

Кухня Американская, Южная 9000 5

порций 4

калорий 328 ккал

фритюрница
щипцы

4 филе сома, замороженное или свежее
1/2 чашки мелкой желтой кукурузной муки 90 041
1/4 стакана муки
1 большое яйцо
1/4 стакана пахты
1 ч.л. паприки традиционной или копченой
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. лукового порошка
1/2 ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки соль
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 чашки тертого сыра пармезан
1 лимон, нарезанный дольками

Разогрейте аэрофритюрницу в течение 2-3 минут при температуре 400 градусов.
В тарелке отмерьте и смешайте кукурузную муку, муку, сыр, чесночный и луковый порошки, кайенский перец, паприку, соль и перец .
В другой посуде с помощью вилки или венчика взболтайте яйцо и пахту .
Промокните каждое филе сома насухо бумажным полотенцем, затем окуните в яичную смесь, покрывая обе стороны, позволяя излишкам стечь обратно в блюдо. Тонкое покрытие — это все, что вам нужно, чтобы корочка прилипла. №
Вдавите сома в смесь из кукурузной муки с обеих сторон рыбы, убедившись, что она полностью и равномерно покрыта.
С помощью щипцов аккуратно равномерно положите филе на поверхность корзины аэрофритюрницы. Если вы хотите слегка сбрызнуть оливковым маслом для дополнительной хрусткости и предотвращения прилипания, сделайте это сейчас.
Установите таймер на 12 минут, повернув щипцы в середине приготовления. На полпути вы также можете вынуть из корзины небольшое количество лимонного сока или масла, чтобы предотвратить высыхание. Положите обратно в корзину и готовьте дополнительное время.
Выньте из аэрофритюрницы и убедитесь, что ваш сом полностью прожарен.

Порция: 4 г Калории: 328 ккал Углеводы: 24 г Белки: 35 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 147 мг Натрий: 492 мг Калий: 771 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 2 г В витамин А: 321 МЕВитамин С: 17 мгКальций: 128 мгЖелезо: 2 мг рецепт?Дайте нам знать, как это было!

Брук

Брук — педагог и писательница, которая любит готовить вкусные блюда для своей семьи. Она любит экспериментировать с кухней и особенно любит печь праздничные угощения. Учить своих детей готовить блюда и пробовать новые блюда — это то, что она находит особенно полезным.

Жареный сом с соусом татар

Перейти к содержимому

Жареный сом

Автор: Sheila Thigpen

24 сентября 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

69 акции

Посмотреть рецепт

Наслаждайтесь жареным сомом дома с этим рецептом жареной рыбы ресторанного качества с восхитительной домашней свежестью и сливочным острым соусом тартар.

Мой рецепт жареного сома на чугунной сковороде с соусом тар-тар настолько восхитительно слоеный и золотисто-коричневый, что вам просто понравится хруст кукурузной муки!

Лето идеально подходит для жареной рыбы и свежего пикантного салата из капусты с нежным и сладким гарниром! Это действительно фантастическая южная традиция.

Добавьте немного картофельного салата и стакан холодного освежающего чая с черникой и мятой, и летняя вечеринка ждет вас!

Завершите трапезу подносом с клубничным тортом-десертом или шоколадным пирогом в шахматах и назовите его совершенством!

Основные ингредиенты и заменители для жареного филе сома

Пахта — Использование пахты с сомом обязательно. Это помогает удалить любые рыбные запахи или привкусы. Посмотрите мои советы по приготовлению собственной пахты или вы, конечно же, можете купить контейнер в продуктовом магазине. В любом случае это нормально.
Острый соус — Я использую Острый соус «Луизиана» , но вы можете использовать свой любимый, например, Frank’s RedHot или Tabasco.
Филе сома — Выбирайте филе с хорошим белым цветом мякоти и убедитесь, что оно глянцевое, а не слизистое.

Кукурузная мука и мука — эти два ингредиента прекрасно сочетаются для хрустящей рыбной панировки. Если вы хотите сделать его без глютена, просто замените муку на муку GF. Кукурузная мука обычно не содержит глютена, но проверьте упаковку.
Приправы — Завершают тесто основные ингредиенты, соль и перец, а также ароматизатор копченой паприки и чесночный порошок. Просто прелесть!
Арахисовое масло — Арахисовое масло лучше всего подходит для жарки. Вы также можете использовать рапсовое или растительное масло.

Ингредиенты для соуса тартар

Майонез — Для сливочного вкуса домашнего соуса тартар используйте майонез вашей любимой марки!
Лук-шалот — Нарезанный кубиками и готовый к добавлению. Вы также можете использовать сладкий лук или зеленый лук.
Каперсы — Слить воду с каперсов и подержать их, чтобы добавить в соус. Вы можете опустить их, если хотите.

Сладкий маринад — Подойдет любой бренд, просто используйте шумовку, когда вынимаете его из банки, чтобы не получить слишком много сока и не разбавить винный камень.
Белый уксус и вустерширский уксус — Вместе эти два ингредиента придают соусу терпкий соленый вкус, который вы полюбили в традиционном соусе тартар.

Как приготовить сливочный и острый соус тартар

Приготовьте соус тартар, прежде чем начинать жарить рыбное филе. Таким образом, она может охладиться в холодильнике и будет готова, когда жареная рыба станет идеально горячей, хрустящей и вкусной.

Просто поместите майонез, нарезанный кубиками лук-шалот, сушеные каперсы, приправу, уксус и вустерширский соус в небольшую миску и взбивайте, пока все не смешается и не станет великолепным кремом.

Вы наверняка будете поражены тем, насколько восхитительным является домашний соус тар-тар — возможно, вы больше никогда не купите готовую банку!

Как приготовить жареного сома по-южному

Всегда начинайте с предварительного разогрева духовки и нарезки любых овощей по вашему рецепту. Так процесс пойдет гладко.

ШАГ 1 | Замачивание сома

После того, как филе свежей рыбы будет промыто и обсушено, положите его в неглубокую миску. Смешайте пахту и острый соус и вылейте сверху, затем замочите филе сома в холодильнике, пока вы нарезаете лук-шалот и сливайте каперсы.

совет

В холодильнике нет пахты? Используйте соотношение 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока на 1 стакан обычного молока. Хорошие новости: вы также можете использовать альтернативные виды молока, такие как миндальное и соевое, для приготовления пахты!

ШАГ 2 | Подготовьте поверхности

Теперь вам нужно взять противень и застелить его пергаментом, чтобы рыба, покрытая кукурузной мукой, была готова, пока вы готовите порции слоеного теста.

На другом листе поместите решетку, чтобы слить жир, прежде чем вынуть и поставить ее в духовку.

ШАГ 3 | Покройте свежую рыбу

В другой неглубокой посуде смешайте муку и приправы. Затем вы готовы собрать конвейер, чтобы покрыть рыбу корочкой из приправленной кукурузной муки. Это может стать грязным, но я думаю, что это забавная часть.

Выровняйте посуду — тарелка с рыбой, блюдо из пахты, блюдо из кукурузной муки, затем противень с пергаментом.

Окуните каждое филе в пахту, затем в смесь кукурузной муки. Обязательно хорошо покройте обе стороны и дайте им отдохнуть на противне, застеленном пергаментом.

наконечник

Включите нагреватель . Добавьте немного специй в тесто или тартар с кайенским перцем по вкусу.

ШАГ 4 | Подготовьте масло

Вы готовы к тому, чтобы масло стало горячим и красивым. Я настоятельно рекомендую термометр для масла / конфет, чтобы правильно определить температуру масла. Он должен быть даже 350 градусов. Использование термометра гарантирует идеальное золотисто-коричневое покрытие и отсутствие размокания рыбы!

Если у вас есть фритюрница, вы можете использовать и ее. Он идеально подходит для наггетсов сома! Мне нравится моя электрическая фритюрница Presto FryDaddy.

ШАГ 5 | Жарка сома

Две самые важные вещи, которые нужно знать при жарке рыбы, — это поддерживать правильную температуру и никогда не переполнять сковороду. Мой лучший совет — оставаться на месте и следить за временем с каждой стороны, чтобы масло не стало слишком горячим или «грязным».

наконечники

Температура масла имеет решающее значение при обжаривании хрустящего филе. Если будет слишком холодно, рыба будет сырой. Если масло дымится, значит, оно слишком горячее. Итак, старайтесь поддерживать температуру масла на постоянном уровне 325-350 градусов.
Используйте этот трюк для проверки температуры масла. Насыпьте в сковороду немного кукурузной муки. Если сразу зашипит, значит готово! Если он дымится, вам нужно немного его охладить.
На мой взгляд, лучше всего жарится рыба на чугунной сковороде. Но вы можете использовать жаровню или высокую кастрюлю. Тогда у вас есть дополнительное преимущество: брызги остаются на сковороде! Меньше уборки!

ШАГ 6 | Сохраняйте тепло и подавайте

Когда вы обжариваете каждое филе, перекладывайте его на решетку для стекания. Держите слоеную золотую рыбку в тепле в духовке, пока готовите каждую партию до совершенства.

Теперь можно украшать тарелку и подавать к столу! Просто подождите, пока ваша вилка не откусит первый кусочек — теперь я слышу хруст!

Как приготовить жареного сома с хрустящей корочкой

Чтобы жареная рыба оставалась хрустящей, вы кладете приготовленные кусочки рыбы на решетку в духовке. Так он останется хрустящим и горячим, пока вы готовите все кусочки. Только не накрывайте рыбу фольгой, иначе она размокнет.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я начать с замороженного сома?

Конечно, вы можете начать с замороженной рыбы. Разморозьте замороженную рыбу, промыв ее в дуршлаге под холодной водой (в горячей воде рыба сварится) или в холодильнике на ночь.

На каком масле лучше всего жарить рыбу?

Используйте высокотемпературное масло, такое как арахисовое, рапсовое или растительное масло. (Я помню, как моя бабушка использовала шортенинг!) Такие масла, как оливковое и сливочное, пригорают слишком быстро.

Почему покрытие из кукурузной муки отваливается?

Одно из качеств хорошего повара – терпение! Пока каждый кусок готовится, не поддавайтесь искушению возиться с ним . Около трех минут должно хватить на каждую сторону. Если вы перевернете сома слишком рано, покрытие прилипнет ко дну сковороды и сразу же отслоится.

Затем, когда три минуты истекут, вы можете аккуратно подтолкнуть филе щипцами или приспособлением для переворачивания рыбы. Если он легко отсоединяется, вы готовы перевернуть его в течение следующих 3 минут.

Жареный сом с соусом тартар

Автор: Шейла Тигпен

Мой рецепт жареного сома на чугунной сковороде с соусом тартар настолько восхитительно слоеный и золотисто-коричневый, что вам просто понравится хруст кукурузной муки!

5 из 1 голосов

Время подготовки 1 час час

Время приготовления 15 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 1290 ккал

Чугунная сковорода
Переворачиватель рыбы

1 чашка пахты
1/2 чайной ложки острого соуса
4 филе сома
1/2 стакана кукурузной муки
1/2 стакана муки
1/2 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки копченой паприки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 стакан растительного или арахисового масла для жарки

Соус тартар

9 0039

3/4 стакана майонеза

1 1/2 столовой ложки лука-шалота, нарезанного кубиками

2 столовые ложки каперсов без жидкости

2 столовые ложки сладкого маринованного соуса

1 1/2 чайной ложки белого уксуса

1/2 чайной ложки вустерширского соуса

900 39

Перемешать пахту и острый соус вместе в неглубокой посуде. Обсушите сома бумажными полотенцами, затем погрузите в пахтовую смесь. Накройте и поставьте в холодильник на 30–60 минут.

При приготовлении порциями разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите один противень пергаментной бумагой и поставьте решетку на другой противень.

В другом неглубоком блюде смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец, паприку и чесночный порошок. По одному вынимайте филе сома из пахты, давая стечь излишкам. Обваляйте каждое филе в смеси кукурузной муки, покрывая все стороны. Выложите филе на застеленный пергаментом противень и дайте постоять около 10 минут.

Тем временем налейте достаточное количество масла в глубокую сковороду, чтобы достичь глубины 1/2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать или не достигнет 350 градусов.

Жарьте 2 или 3 филе за раз, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте с первой стороны от 3 до 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно переверните и готовьте еще 3-5 минут с другой стороны.

Переложите сома на противень с решеткой и держите в тепле в духовке, пока все филе не приготовятся. Подавайте сразу же с соусом тар-тар.

Соус тартар

Добавьте майонез, лук-шалот, каперсы, приправу, уксус и вустерширский соус в небольшую миску и взбейте до однородности. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

В холодильнике нет пахты? Используйте соотношение 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока на 1 стакан обычного молока.
Температура масла имеет решающее значение при обжаривании хрустящего филе. Если будет слишком холодно, рыба будет сырой. Если масло дымится, значит, оно слишком горячее. Итак, старайтесь поддерживать температуру масла на постоянном уровне 325-350 градусов.
Вы можете проверить температуру масла, посыпав на сковороду немного кукурузной муки. Если сразу зашипит, значит готово! Если он дымится, вы можете немного его охладить.
На мой взгляд, лучше всего жарится рыба в чугунной сковороде. Но вы можете использовать жаровню или высокую кастрюлю.
Приправьте тесто или тартар щепоткой кайенского перца.

Калорийность: 1290 ккал Углеводы: 31 г Белки: 152 г Жиры: 58 г Насыщенные жиры: 12 г Полиненасыщенные жиры: 27 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 540 мг Натрий: 1141 мг Калий: 3346 мг Клетчатка: 3 г Сахар : 3 гВитамин А: 700 МЕВитамин С: 7 мгКальций: 139мг железа: 4 мг

Life Love and Good Food не претендует на звание зарегистрированного диетолога или диетолога. Информация о питании, представленная на этом сайте, является только оценочной. Мы рекомендуем прогонять ингредиенты через онлайн-калькулятор питания, если вам нужно проверить какую-либо информацию.

Ключевое слово пахта, сом, рыба, жареная на сковороде, южная

Пробовали этот рецепт? Сообщите нам, как это было.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург