Как приготовить замороженные котлеты – Еда – Домашний

• Главная
• Еда
• Как приготовить замороженные котлеты

Замороженные полуфабрикаты — прекрасный выход для людей, не имеющих времени на кулинарные эксперименты. Очень популярны разнообразные блюда из мяса, например, котлеты. Их можно жарить на сковороде, готовить в пароварке, тушить или запекать под соусом. Вкус блюда зависит не только от способа приготовления, но и от качества полуфабрикатов. 01 ноя 2011

Котлеты можно купить готовыми или сделать их из домашнего фарша и заморозить впрок. Вкусовые качества изделий сохранятся надолго, если вы не будете размораживать котлеты до того, как начнете их готовить. Оттаивание и последующее замерзание ухудшит вкус блюда.

1. Полуфабрикаты достаньте из морозилки заранее, чтобы они слегка оттаяли. Разогрейте в сковороде с толстым дном по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла.
2. Обваляйте котлеты в мелко истолченных панировочных сухарях и выложите на сковороду. 
3. Сначала помещайте изделия в центр, а через пару минут сдвигайте к краю сковороды. Когда одна сторона поджарится до румяной корочки, переверните котлеты деревянной лопаткой. Затем уменьшите огонь и доведите блюдо до готовности.
    
4. Котлеты должны получиться румяными и сочными, не пересушенными. Подавайте их с салатом из свежих овощей, жареной картошкой и острым соусом.

Котлеты в томатном соусе

1. Используйте домашние или покупные котлеты, а на гарнир подайте отварную гречку или картофельное пюре. Измельчите луковицу среднего размера и 2 зубчика чеснока. Выложите лук и чеснок на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Натрите на крупной терке 1 крупную морковь и тоже поджарьте ее на масле.

2. Обдайте кипятком 3-4 спелых помидора, снимите шкурку, мякоть мелко порубите и добавьте к овощам. Посолите смесь, всыпьте 0,5 ч. ложки сушеного базилика и розмарина, а также свежемолотый черный перец по вкусу. Помешивая, тушите овощной соус, пока морковь не станет мягкой. 

3. Котлеты (4-5 штук) выложите в жаропрочную форму, не размораживая. Залейте их томатным соусом, закройте форму крышкой и поместите в духовку, разогретую до 180оС. 

4. Готовьте котлеты около получаса, подавайте горячими, полив соусом.

Котлеты с сыром в духовке

1. Из замороженных котлет можно сделать вкусное горячее блюдо, подходящее для воскресного обеда. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем котлеты с обеих сторон до румяной корочки. Уложите их в плоскую форму. 
2. На каждую котлету положите тонкий пластик полутвердого сыра и кружок свежего помидора. 
3. Поставьте блюдо в духовку, нагретую до 200оС, и пеките до готовности. 
4. Подавайте котлеты, уложив их на промытые и обсушенные салатные листья. Отдельно подайте картофель фри и домашний томатный соус с чесноком и зеленью.

Котлеты с грибами в сметане

1. Измельчите луковицу и поджарьте ее в небольшом количестве топленого масла.  

2. Добавьте 200 г тонко нарезанных шампиньонов и, помешивая, жарьте все еще несколько минут. 

3. На отдельной сковороде обжарьте 4 замороженные котлеты до румяной корочки. Выложите их к грибам и луку. 

4. В отдельной емкости смешайте 1 стакан сметаны с солью и свежемолотым черным перцем. Залейте смесью котлеты, закройте сковороду крышкой и тушите до готовности.

5. Подавайте с макаронами или отварным рисом.

Тэги статьи

Как жарить котлеты: рецепты домашнего приготовления.

 

Мясные блюда высоко ценятся за свою питательность, полезность и прекрасные вкусовые качества. Среди всего разнообразия можно выделить котлетки, которые часто появляются на каждой кухне и служат отличным дополнением к гарнирам. Но не каждая хозяйка знает, как жарить котлеты, чтобы они не пригорали, но при этом и не были сырыми. Нюансов приготовления много, особенно они связаны с сырьём, используемой посудой и даже выбором масла. Чтобы правильно готовить блюдо из мясного или растительного фарша, а также полуфабрикаты, следует ознакомиться с советами специалистов и проанализировать различные рецепты.

Приготовление фарша

Прежде чем научиться, как и сколько необходимо жарить морковные котлеты, мясные или рыбные, необходимо справиться с фаршем. Ведь его неправильное приготовление ведёт к дальнейшим проблемам, связанным с прилипанием или расслоением массы на части.

В фарш из мясного филе обычно добавляют репчатый лук, перчик, соль и размягчённый белый хлеб. С булки срезают корки, а мякиш предварительно замачивают в воде. Следует класть немного меньше хлеба, исходя от объёма мяса. Все ингредиенты пропускают через мясорубку и формируют лепёшки нужной формы и величины. Для того, чтобы блюдо не развалилось, можно добавить в фарш куриные яички.

Котлетки без примесей жира получаются сухими, поэтому рекомендуется добавлять его хотя бы в небольших пропорциях.

Рыбный фарш готовится точно так же, как и мясной, только тушки тщательно проверяются на наличие косточек и хорошо обрабатываются, прежде чем попасть в мясорубку. Овощные котлетные закуски имеют немного иную технологию. После перекручивания корнеплода, с него необходимо отжать сок, добавить яйца и специи. Следует убрать продукт в холодильник на небольшой период времени для лучшего слипания ингредиентов, и только после этого готовить, обязательно обмакивая в муку.

Панировка

Можно ли жарить котлеты в панировке без муки? Для приготовления лучше использовать различные скрепляющие и усиливающие вкус продукты. В качестве панировки применяют не только муку, но и измельчённые сухарики и высушенный базилик. Такие составляющие добавляют блюду пикантности и помогают образованию золотистого слоя. Правильно жарить котлеты в панировочных сухарях можно с использованием растительного масла. В этом случае они будут именно жаренными и хрустящими.

Можно ли жарить в манке котлетки, и применяется ли манная крупа в качестве панировки? Данная мелкая крупа является отличным заменителем пшеничной муки и подходит для панировочного покрытия, а также обладает слепляющими свойствами.

Как жарить котлеты

Как лучше жарить котлеты на сковороде или как лучше приготовить магазинные котлеты? У многих хозяек не всегда находится время на приготовление домашних обедов, поэтому можно выбрать готовый охлаждённый товар в магазине, а после просто запечь покупные продукты. Подобные мясные полуфабрикаты рекомендуется выкладывать на раскалённую посуду, не размораживая и готовить около двадцати минут, распределяя время для обжарки каждой стороны.

Сколько запекать домашние котлеты или как правильно жарить котлеты собственного приготовления? Свежий мясной фарш в виде лепёшки пропекается за семь минут с одной стороны, после переворачивания следует прикрыть крышку и тушить ещё около пяти минут на среднем температурном режиме. Чтобы продукт не пригорел, необходимо хорошо прогревать сковородку и использовать растительный или животный жир.

Можно ли жарить на оливковом масле вкусные котлеты? Для зажарки подходят любые виды жиров, но их индивидуальный привкус и аромат будет передаваться блюду.

Нужно учитывать этот фактор, а также то, что масла по-разному способствуют появлению поверхностной корочки.

Говяжьи

Сколько по времени жарить говяжьи котлеты на сковороде или как вкусно запечь котлеты из фарша? Готовые сформированные кружочки выкладывают на горячее масло, оставляя небольшие промежутки между ними. Чтобы избежать прилипания, нужно немного потрясти сковородку. На пламени средней интенсивности осуществлять жарку около 15 минут, не забывая переворачивать. Затем тушить в закрытом состоянии с добавлением воды ещё примерно 5 минуток.

Если продукт хочется сделать менее калорийным, то можно жарить котлеты на сковороде гриль, которая не требует добавление жира и яиц для слипания ингредиентов.

Свиные

Следовать рецептам нужно для того, чтобы знать, сколько по времени жарить свиные котлеты, чтоб они не начали прилипать, не пригорали, а если всё-таки подгорят, то, как не испортить блюдо до конца. Фарш из мяса свиньи готовится такое же время, как и говяжий, но если продукт плохо отстаёт от сковородки, то необходимо уменьшить огонь или добавить немного воды.

Сколько на сковороде жарить котлеты из свинины для бургеров? Время приготовления составит около восьми минут, но при этом, нужно часто переворачивать изделие и придавливать лопаткой для ускорения процесса.

Куриные

Многие начинающие хозяйки желают знать, сколько жарить куриные котлеты, а также, сколько требуется жарить котлеты из индейки, ведь сырьё для такого блюда недорогое и вкусное. Из диетического мяса можно приготовить низкокалорийный продукт, время поджаривания которого составит не больше четверти часа. А вот как жарить куриные котлеты на сковороде, можно судить по выбранной технологии, так как их чаще всего запекают без масла. В посуду для жарки наливается вода, которая превращает процедуру в тушение. По времени процесс займёт 15-20 минут.

Сколько готовить котлеты из куриного фарша во фритюрнице или, как вкусно жарить котлеты по-киевски во фритюре? Готовые рулетики помещаются в большое количество кипящего масла, которое должно их скрывать. Зажаривать можно не более пяти минут, чтобы не пересушить изделие.

Рыбные

Сколько нужно жарить рыбные котлеты на сковороде, если они приготовлены из щуки, из минтая или из трески? Процесс обжаривания займёт не более двадцати минут для образования румяной корочки с каждого бока. Но при этом шарики следует формировать не толстые, а их готовность можно проверить, проткнув продукт и увидев прозрачную жидкость.

Как жарить рыбные котлеты, если была использована консервированная сайра? Рецепт предусматривает смешивание рыбной массы с варёным картофелем или рисом, а также луком и специями.

Сколько жарить котлеты на пару, чтобы из жаренного рыбного фарша получился вкусный ужин? Данное блюдо считается диетическим и полезным, но хрустящего слоя ждать не стоит. Паровая термообработка займёт около получаса, чтобы шарики успели провариться.

Как жарить замороженные котлеты

Как правильно жарить замороженные котлеты или как пожарить котлеты полуфабрикаты? Многие считают, что их обязательно нужно сначала размораживать, хотя специалисты рекомендуют выкладывать продукт в первоначальном виде в горячую посудину, чтобы они не потеряли форму.

На каком огне жарить замороженные рыбные котлеты и нужно ли сразу убавлять огонь после появления корочки с двух сторон? Когда образовался хрустящий слой, уменьшите пламя, налейте немного воды и прикройте крышкой.

Как пожарить замороженные котлеты на сковороде, состоящие из картофеля, чтобы жареная картошка не подгорела, а картофельные котлеты получились сочными? Данный овощной полуфабрикат лучше тушить с добавлением воды под крышкой, так блюдо полностью проварится и не сможет пригореть.

Разморозка

Сколько следует жарить котлеты на сковороде, если их предварительно разморозить? В данном случае время жарки сокращается, но в процессе приготовления, может испортиться форма, поэтому размораживать лучше при комнатной температуре без использования специальных приборов. Когда будете жарить котлеты, следуйте правилам и советам, чтобы приготовить их сочными, а не сухими.

При неправильной предварительной разморозке, испаряется много лишней жидкости.

Котлеты в духовке

При какой температуре лучше всего готовить котлеты пожарские в духовке или котлетки из другого мясного фарша, например, котлеты из кролика? Оптимальным режимом является 180 градусов. Но чтобы продукт не пригорел, рекомендуется положить на противень фольгу или тщательно смазать его маслом.

Как правильно жарить куриные котлетки в духовом шкафу, чтобы вкусно получились по-киевски в духовке? Помещать готовые рулеты необходимо в раскалённую печь, а после появления «румянца» с обоих боков, добавить на противень водички и немного проварить.

Хранение котлет

Готовое изделие сначала замораживаю на плоской поверхности в холодильной камере, а затем можно распределить по пакетикам и отправить обратно в морозилку.

Котлеты в мультиварке

Если под рукой нет других кухонных приборов, то будет полезно узнать, как пожарить котлетки в мультиварке. На режиме «Выпечки» биточки необходимо переворачивать каждые 15 минут. Если они начинают подгорать, то можно добавить немного водички.

Чтобы приготовить вкусные котлетки, нужно руководствоваться рецептами и соблюдать советы правильной жарки, а также наблюдать за процедурой, чтобы вовремя убавить огонь или закрыть крышку.

Куриные котлеты — butfirstchai.com

Опубликовано: 27 апреля 2019 г. · Изменено: 26 сентября 2022 г. Автор: Famidha Ashraf with Leave a Comment

Куриные котлеты по-керальски — это жареные котлеты из куриного филе без костей, приготовленные со свежемолотыми специями, листьями карри и картофельным пюре. Сформированные, панированные и обжаренные во фритюре, они станут отличной закуской или чаем с кетчупом. Похоже ли это на крокеты? Да, индийская версия крокетов! Бонус: узнайте, как заморозить куриные котлеты перед жаркой.

Многие из вас уже приготовили эти котлеты в моем Instagram Highlights. Мне доставляет огромное удовольствие видеть некоторые из ваших творений и отзывы. Заставляет меня хотеть поделиться более безотказными рецептами и заставить вас столкнуться со своими страхами попробовать их.

Перейти к:

• Можно ли заморозить куриные котлеты по-керальски?
• Как заморозить куриные котлеты?
• Как жарить замороженные котлеты?
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Всякий раз, когда я делюсь куриными котлетами в Stories, я получаю личные сообщения с просьбой дать трюк , чтобы сохранить форму во время жарки . Если вы последуете описанному здесь методу, вы не разочаруетесь! Поверьте мне. Даже у меня была плохая партия котлет, которые на вкус были менее куриными или слишком жирными и т. д. Я придумал этот рецепт после нескольких проб. Так что, уверяю вас, этот рецепт котлет будет держать форму.

Мне больше всего нравится в этом рецепте куриных котлет семена фенхеля. Добавьте немного теплого кокосового масла и дайте ему зашипеть и передать аромат жиру. Выводит вкус котлет на новый уровень!

ПОДСКАЗКА : Я включил несколько советов, которые помогут вам избавиться от слишком большого количества мытья посуды.

Как и в шашлыках Шами и во всех рецептах приготовления пирожков, влага — наш враг. Нам не нужна лишняя влага в смеси, из-за которой котлетам будет сложно держать форму. Поэтому, пожалуйста, следуйте моим шагам, когда делаете это в первый раз.

Можно ли заморозить куриные котлеты по-керальски?

Да! Вы можете заморозить их перед жаркой . Заморозка куриных котлет – это так просто и удобно для быстрого вечернего перекуса неожиданных гостей. Вам даже не придется размораживать замороженные котлеты. Обжарьте их во фритюре или на сковороде, не размораживая.

А как насчет уже жареных куриных котлет? Можем ли мы их заморозить? Я не пробовал. Но я бы предположил, что замороженные жареные куриные котлеты нужно разогревать в духовке или микроволновке, не размораживая. Учитывая, что в котлетах есть картофель, лучше не класть их обратно в масло для разогрева.

Как заморозить куриные котлеты?

1. Котлеты в панировке положите в один слой на листе. Поместите его в морозильную камеру, пока каждый из них полностью не замерзнет.
2. Поместите замороженные по отдельности котлеты в застежку-молнию. Вы можете заморозить котлеты не более чем на месяц для лучшего вкуса.

Как жарить замороженные котлеты?

Не размораживайте замороженные котлеты. Это относится ко всему, что нужно пожарить и что заморозить. Я учился на собственном горьком опыте и понял, что на большинстве упаковок замороженных закусок есть такая надпись не просто так. Размораживание замороженных котлет добавит влаги, и их будет трудно жарить в горячем масле. Да, масло может брызгать при жарке замороженных котлет, но не так сильно, как если бы вы его разморозили. Для идеально прожаренных котлет, которые не жирные, обжарьте их, как только они достанутся из морозилки.

📖 Рецепт

Распечатать Рецепт

Приготовить и заморозить куриные котлеты

Узнайте, как приготовить и заморозить популярные острые куриные котлеты в южно-индийской панировке, которые не ломаются во время жарки.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Блюдо: Закуска, Закуска

Кухня: Индийская, Керала, Южно-Индийская лет, жареные закуски

Количество порций: 15 штук

Автор: Фамидха Ашраф

Приготовление в скороварке или варка

• 250 г картофеля (2 средних размера)
• достаточное количество воды для кипения

Приготовление или варка в скороварке

• 500 г курицы без костей
• ¼ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 сушеных красных чили
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки воды

Обжарить и готовить

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 200 г красного лука, мелко нарезанного кубиками (2 средних)
• 2 веточки листьев карри
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• от 2 до 4 зеленых перцев чили
• соль вкус
• 1 ½ чайной ложки Свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка гарам масала малабар

Для посыпки и жарки

• 2 чашки панировочных сухарей
• 2 взбитых яичных белка
• масло для обжаривания во фритюре или на мелководье район

Подготовьте картофель

• Отварите картофель с кожурой в скороварке до мягкости в течение примерно 3–5 свистков. *

• Очистите кожуру, пока она теплая, разомните ее вилкой и отложите в сторону.

Приготовление цыпленка

• Добавьте кусочки цыпленка и порошкообразные специи в ту же плиту и готовьте в течение 3 свистков на среднем огне. Выпарите лишний бульон и дайте ему остыть. Использование одной и той же плиты для уменьшения количества мытья посуды!

Приготовьте панировочные сухари и курицу

• Вы можете использовать купленные в магазине панировочные сухари. Для собственного приготовления используйте от 2 до 4 ломтиков любого хлеба, желательно белого или молочного. Вы можете поджарить ломтики, прежде чем превратить их в крошку. Убедитесь, что миксер или кофемолка полностью высохли, прежде чем добавлять кусочки хлеба, так как вам нужны полностью сухие панировочные сухари. Вы можете использовать ту же мясорубку для измельчения приготовленной курицы, не промывая ее снова. Так что еще раз уменьшить посуду мыть!

• Переложите панировочные сухари в широкую миску.

• Измельчите охлажденную курицу и добавьте в ту же мясорубку, чтобы измельчить ее в крошку.

Приготовьте смесь для куриных котлет

• Нагрейте кокосовое масло в неглубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.

• Добавьте семена фенхеля, лук, много листьев карри, имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и соль. Обжарить до мягкости и ароматности.

• Добавьте молотую курицу и картофельное пюре вместе с молотым черным перцем и порошком гарам масала. Смешайте с помощью деревянной лопаточки до однородности. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль и специи.

• Выключите и дайте смеси остыть, чтобы вы могли тщательно перемешать руками, чтобы соединить картофель и курицу.

Сформируйте и панируйте куриные котлеты

• Сделайте котлеты нужной формы и размера и выложите их на плоской тарелке. По этому рецепту я сделала два десятка котлет.

• Окуните каждую котлету во взбитый яичный белок, а затем другой рукой обваляйте ее в панировочных сухарях — одна рука для мокрой, а другая для сухой — таким образом вы избежите беспорядка.

• Поместите их на противень в один слой и поставьте в холодильник, пока не придет время жарить. В этот момент вы также можете заморозить их.

Обжарить куриные котлеты

• Разогреть достаточное количество масла в неглубокой сковороде для мелкой жарки или в глубокой сковороде для жарки во фритюре.

• Бросьте несколько замороженных котлет в горячее масло. Не размораживайте замороженные котлеты. Из морозилки в горячее масло на среднем огне.

• Обжаривайте каждую партию в течение 5 минут, обязательно переворачивая котлеты, чтобы обеспечить равномерное обжаривание с обеих сторон.

• Переложите на тарелку и подавайте горячим в качестве гарнира с рисом самбар или как закуску к чаю вместе с кетчупом.

*Картофель: Я настаиваю на том, чтобы варить картофель с кожурой, потому что это поможет уменьшить количество влаги, из-за которой в противном случае котлеты получатся неряшливыми и будут впитывать масло при жарке.

Другие рецепты пикантных индийских закусок

Взаимодействие с читателями

Хрустящие куриные котлеты в панировке — Everyday Delicious

Мой любимый рецепт классических куриных котлет в панировке. Мясо куриной грудки получается сочным, а панировка хрустящей. Если вы уже знакомы с этой простой техникой, возможно, вы попробуете приправить панировку, как это делаю я — я использую половину панировочных сухарей и половину тертого сыра пармезан, а также добавляю цедру лимона и нарезанную петрушку в яичную глазурь. Эти котлеты действительно самые лучшие, и я не представляю, как их можно приготовить по-другому. В этом посте вы найдете точные инструкции, пошаговые фото, а также много советов, как хранить и замораживать эти котлеты.

Что такое куриная котлета

Куриная котлета — это просто куриная грудка, разрезанная пополам по горизонтали, чтобы получить два более тонких куска. Часто котлеты также отбивают, чтобы они были тоньше и готовились более равномерно.

Эти котлеты иногда называют «куриным шницелем», так как они напоминают котлеты из венского шницеля, но на самом деле они немного другие. Authentic Wiener Schnitzel производится только из телятины. Техника его обжаривания также немного отличается – сковорода наклоняется во время жарки котлет, а поверхность котлет поливается горячим маслом, в результате чего образуется характерная морщинистая панировка. Подается с четвертинками лимона и вареньем из красной смородины. Немецкий шницель , с другой стороны, чаще всего готовят из свинины (свиные отбивные).

Вам также могут понравиться эти рулетики, фаршированные ароматным сливочным маслом – Котлета по-киевски .

Ингредиенты:

Если вы хотите приготовить традиционные куриные котлеты в панировке, вам понадобятся только куриные грудки, мука, яйца, панировочные сухари, соль и перец. Добавление сыра пармезан, лимонной цедры и петрушки необязательно, но это делает вкус котлет действительно исключительным.

Какое мясо можно использовать: Лучше всего использовать мясо куриной грудки, но вы также можете использовать мясо бедра без кожи и костей или куриные ножки. Если вы не хотите использовать куриное мясо, используйте мясо грудки индейки (очень сладкое и вкусное по этому рецепту) или свиные отбивные.

Какое масло для жарки лучше: подойдет любое растительное масло с высокой температурой дымления (можно нагревать до высокой температуры). Я тоже люблю готовить эти котлетки с топленым маслом . Не используйте обычное сливочное масло (слишком быстро сгорит) или оливковое масло первого холодного отжима, которое слишком дорогое и лучше подходит для салата.

Вместо яиц можно использовать майонез.

Панировочные сухари: можно использовать обычные панировочные сухари (это то, что я использовала) или панировочные сухари. Панировочные сухари панко немного крупнее обычных панировочных сухарей, поэтому котлеты, приготовленные из них, будут более хрустящими.

Как сделать домашние панировочные сухари: это очень просто. Если у вас черствый хлеб или булочки, вам просто нужно натереть их на терке или в кухонном комбайне. Для получения более подробной инструкции рекомендую этот пост: как сделать панировочные сухари.

Другие варианты приправ: Вы также можете приправить панировку чесночным порошком, луковым порошком, вашей любимой приправой (например, каджунской, французской или итальянской), порошком паприки, хлопьями чили, порошком карри. Вы также можете заменить часть или все количество панировочных сухарей мелко нарезанными орехами, такими как фундук, миндаль или фисташки.

Пошаговое приготовление куриных котлет в панировке:

ШАГ 1: Подготовьте все ингредиенты для панировки:

Подготовьте станцию ​​для панировки:

• первая тарелка – неглубокая – с мукой
• вторая тарелка – глубокая – со взбитым яйцом (+ по желанию тертая лимонная цедра и рубленая петрушка)
• третья тарелка – неглубокая – с панировочными сухарями (или панировочными сухарями + смесь тертого сыра пармезан)

вам также понадобится четвертая тарелка или доска для котлет в панировке.

ШАГ 2: Нарезать куриные грудки на котлеты:

Обычно я покупаю уже готовые куриные котлеты в магазине и панирую их сама. С магазинными котлетами это действительно быстрый 30-минутный ужин. Если вы не можете найти куриные котлеты в своем магазине, вам нужно нарезать целые куриные грудки на котлеты, а затем отбить их молотком для мяса до одинаковой толщины.

Вот как это сделать:

• Положите куриную грудку без кожи и костей на разделочную доску и разрежьте ее горизонтально пополам. У вас должно получиться две котлеты. Используйте большой острый нож и старайтесь избегать пиления.
• Если ваша куриная грудка была маленькой, вы, вероятно, закончили, так как две половинки грудки часто уже достаточно тонкие. Если ваша куриная грудка была среднего или большого размера, котлеты часто бывают неравномерно толстыми или слишком толстыми, поэтому вам нужно отбить самую толстую часть котлеты молотком для мяса. Котлеты должны быть одинаковой толщины (более-менее конечно), чтобы они равномерно прожарились в каждой части. Чтобы мясо не порвалось, накройте его толстой полиэтиленовой пленкой, например, пакетом с застежкой-молнией. Вместо молотка для мяса можно использовать скалку, дно тяжелой сковороды или даже винную бутылку.
• Какой толщины должны быть котлеты: это зависит от ваших предпочтений. Котлеты должны быть толщиной 1/4-1/3 дюйма (1/2-3/4 см), я предпочитаю, чтобы они были более толстыми, чем тонкими.

ШАГ 3: Запанируйте котлеты:

• Сначала обваляйте курицу в муке. Встряхните котлеты, давая стечь лишней муке.
• Обмакнуть курицу в яичную смесь. Дайте лишнему яйцу стечь обратно в миску.
• Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Переложить на чистую тарелку.

Всегда одной рукой берите котлеты и обваляйте их в муке и панировочных сухарях, а другой рукой обмакивайте в яичную смесь.

Для особо хрустящих котлет можно сделать двойную панировку, т.е. сначала обмакнуть котлеты в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Таким образом, панировка будет более толстой и хрустящей (обратите внимание: вам понадобится больше ингредиентов, так как в этом рецепте нужны ингредиенты только для одного слоя панировки).

ШАГ 4: Обжарьте котлеты:

Налейте масло в сковороду, когда оно нагреется, обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и прожарки в середине. Важно, чтобы сковорода хорошо разогрелась.

Сколько масла вам нужно: Это зависит от размера вашей сковороды. Он должен покрывать не менее 1/3 толщины котлет, а в лучшем случае 1/2-2/3 их толщины. К сожалению, больше масла = вкуснее и хрустящая панировка.

Сколько времени готовить куриные котлеты в панировке: Это зависит от вашей сковороды и толщины котлет. Я жарю на сильном огне в сковороде с толстым дном. Когда панировка становится золотистой, они также обычно пропекаются. Если у вас сковорода с толстым дном, котлеты могут очень быстро подрумяниться, но не пропечься в середине, поэтому жарить их нужно на среднем огне. То же самое касается и толщины котлет: более толстые котлеты требуют больше времени для приготовления, чем более тонкие котлеты, поэтому вам также придется немного снизить температуру.

Как узнать, что котлеты готовы? Просто разрежьте их пополам, чтобы убедиться, что мясо стало белым, а сок стал прозрачным. Измерение внутренней температуры тонких котлет термометром для мяса неточно (источник: книга Харальда МакГи «О еде и кулинарии»).

Какая сковорода лучше: лучше всего подойдет сковорода с толстым дном, которая равномерно распределяет жар и не приводит к слишком быстрому подрумяниванию котлет. Если вы будете использовать достаточное количество масла для жарки, то не имеет значения, есть ли у него антипригарное покрытие (у меня, как видно на фото, сковорода не с антипригарным покрытием).

Что можно сделать с остатками яйца и панировочными сухарями:

Я разработал этот рецепт, чтобы было идеальное соотношение мяса и ингредиентов для панировки, но если по какой-то причине у вас остались ингредиенты для панировки, вы можете:

• Двойной намазать котлеты — это то, что я всегда делаю, если просто смотрю на ингредиенты и у них что-то остается — на самом деле куриные котлеты в двойной панировке изумительны, а их панировка приятная и толстая. Просто обмакните котлеты в панировке еще раз в яичной смеси, затем обваляйте в панировочных сухарях (без обваливания в муке) и готовьте по рецепту.
• Из оставшейся яичной смеси с панировочными сухарями можно слепить небольшие котлетки. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Что приготовить из куриных котлет в панировке

Эти котлетки восхитительны сами по себе, я обычно подаю их с картофелем и салатом, но они могут быть и частью других блюд, например:

• Хрустящие Куриный рулет с острой томатной сальсой
• Курица с пармезаном
• Куриный салат в корочке из тыквенных семечек (Backhendlsalat)
• пикката с курицей и лимоном

С чем подавать

• Салат из огурцов, авокадо, помидоров, укропа и феты
• Яичный салат из брокколи с кукурузой и медовой горчицей заправка
• Краснокочанная и яблочная капуста с гранатом с грецкими орехами
• Кукуруза быстрого приготовления в початках или Жареная кукуруза в початках с травами и маслом чили
• Запеченный рататуй
• картофельное пюре
• французский салат по-деревенски
• тушеная зеленая фасоль
• ломтики запеченного картофеля

Хранение:

• Можно ли запанировать куриные котлеты заранее? (как хранить котлеты в панировке, но не приготовленные)

Свежие котлеты в панировке и обжаренные на сковороде вкуснее всего, и от этого никуда не деться. Если оставить запанированные, но не приготовленные котлеты минут на 30, они будут в порядке. По истечении этого времени покрытие начнет намокать.
Если вы запанировали котлеты, но не можете их сразу приготовить — это тоже нормально. Как было сказано ранее, они не будут такими же хорошими, как свежеприготовленные, но сойдутся.
Как это сделать: Выложите котлеты в панировке на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Готовить их можно через пару часов или на следующий день. Достаньте котлеты из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы планируете их готовить. По истечении этого времени котлеты снова обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Панцирь будет хрустящим, но не таким хорошим и толстым, как свежий панцирь, но само мясо будет точно более влажным и нежным!

• Как сохранить приготовленные в панировке куриные котлеты на следующий день?

После приготовления дайте котлетам остыть, затем положите в плотно закрывающийся контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку. На следующий день разогрейте на сухой сковороде с антипригарным покрытием (или используйте небольшое количество масла) и прогрейте на среднем огне с обеих сторон до теплого состояния. Такие котлеты будут лишь частично хрустящими и не такими хрустящими, как свежеприготовленные.

Заморозка:

Еще раз хочу сказать, что котлеты в свежей панировке и вареные вкуснее, но возможна и заморозка.

• котлеты в панировке, но не приготовленные:
  Поместите их в пластиковый пакет, положите в морозильную камеру (не складывайте несколько котлет друг на друга) и заморозьте на срок до 6 месяцев. Разморозить в холодильнике. Когда они оттают, снова обваляйте их в свежих панировочных сухарях (или в смеси панировочных сухарей и сыра пармезан) и обжарьте на сковороде.
  Котлеты неплохие, но покрытие полухрустящее.
• котлеты в панировке и вареные:
  При таком варианте получаются довольно неплохие котлеты, я бы сказал, что на вкус почти как свежеприготовленные! Минусы: котлеты нужно готовить (недолго) второй раз – так больше работы + чуть больше масла. Как это сделать: разморозьте котлеты в холодильнике. Когда котлеты разморозятся, разогрейте их в небольшом количестве масла на сковороде. Готовьте котлеты на среднем огне примерно 20 секунд с одной стороны, затем примерно 20 секунд с другой стороны, пока они не станут теплыми.
  Если вы готовите большую партию котлет и знаете, что захотите их заморозить, не подрумяньте их слишком сильно, когда будете готовить их в первый раз. Вы всегда можете подрумянить их еще немного, когда они оттают и разогреете их.
• запекание замороженных котлет (в панировке и вареных) в духовке:
  Это экономит время. Вам просто нужно поставить замороженные котлеты в духовку, предварительно разогретую до 375 ° F / 190 ° C, и запекать их около 15 минут (или дольше / короче, в зависимости от толщины котлет). Этот метод не требует обваливания в панировочных сухарях и переворачивания котлет. Хотя это мой наименее любимый способ, котлеты получаются слегка хрустящими, а мясо гораздо менее сочным, чем котлеты, приготовленные на сковороде.

Часто задаваемые вопросы:

Как сохранить панировку на куриных котлетах, чтобы она не отпадала при жарке?

Если для вас это частая проблема, вы можете попробовать запанировать котлеты, а затем поставить их в холодильник минимум на 30 минут перед жаркой. Перед панировкой котлеты также стоит обсушить бумажными полотенцами. Обязательно стряхивайте лишнюю муку и яйцо во время панировки котлет. Убедитесь, что масло достаточно горячее, и готовьте их быстро, если вы уменьшите огонь слишком сильно, они размягчатся, и покрытие отвалится. Если вы думаете, что они не полностью готовы внутри, когда они подрумянятся, поставьте их на некоторое время в духовку перед подачей на стол.

Почему у меня отваливается панировка?

Возможные причины: сковорода и масло были плохо разогреты, слишком много муки и яиц в панировке, соление котлет и слишком долгое оставление (соль выделяет воду из мяса), слабый огонь при жарке котлет, не добавляя муку в панировку, или вы пытались перевернуть их слишком рано.

Почему мои котлеты прилипают к сковороде?

Возможные причины: сковорода и масло плохо прогреты, слишком низкая температура жарки, недостаточно масла на сковороде, вы слишком быстро пытались перевернуть котлеты на другую сторону (панировка не румяная и хрустящая ).

Мои котлеты подрумянились, но не пропеклись в середине, что мне делать?

Попробуйте немного снизить температуру и готовить их чуть дольше или если этого недостаточно или есть риск, что котлеты подгорят можно довести их в духовке.

В чем разница между куриной грудкой, куриной котлетой и куриным филе?

Куриная котлета представляет собой куриную грудку, разрезанную горизонтально пополам и отбитую в тонкий плоский кусок мяса одинакового размера. Куриное нежное – это меньшая часть целой куриной грудки.

Можно ли использовать майонез вместо яиц для панировки курицы?

Да, вместо яиц можно использовать майонез. Майонез готовят из яичных желтков и масла, поэтому он отлично подходит в качестве замены яиц. Не пропускайте муку, иначе панировка отвалится. Я думаю, что панировка с майонезом чуть менее хрустящая, чем панировка с яйцами. Майонеза в котлетах не отведаешь.

Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Куриные котлеты в панировке

Лучший рецепт куриных котлет в панировке с тертым сыром пармезан, лимонной цедрой и петрушкой.

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

(нажмите на звездочки)

Оценок пока нет

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

904 61 Порция 6 котлет

Калорийность 266ккал

Автор Александра

• ▢ 1 фунт (450 г) куриной грудки 2 средние/крупные куриные грудки или 4 большие/6 маленькие куриные котлеты
• ▢ 1/4 стакана муки 1 унция/30 г
• ▢ 2 яйца
• ▢ 1/2 стакана панировочных сухарей 2 унции/55 г
• ▢ 1/2 стакана тертого сыра пармезан 1,6 унции/45 г, опционально 900 14
• ▢ 1 чайная ложка с горкой тертая лимонная цедра по желанию
• ▢ 2 столовые ложки нарезанной петрушки по желанию
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 6 столовых ложек масла для жарки

• Приготовить куриные котлеты: 90 026 Разрежьте куриную грудку горизонтально пополам. Сверху положите толстый пакет на молнии и отбейте самую толстую часть каждой котлеты. Котлеты должны быть одинаковой толщины, около 1/4-1/3 дюйма (1/2-3/4 см).

• Приготовьте панировку: Добавьте муку в первую неглубокую тарелку. Во вторую, глубокую тарелку взбить яйца с натертой цедрой лимона и рубленой петрушкой. Добавьте панировочные сухари и тертый пармезан в третью неглубокую тарелку (перемешайте их вместе).

• Запанируйте курицу: Обсушите куриное филе бумажными полотенцами. Приправьте солью и перцем с обеих сторон. Обваляйте в муке с обеих сторон (встряхните котлеты, позволяя стечь лишней муке), затем окуните в яичную смесь (дайте лишнему яйцу стечь обратно в миску), затем обваляйте в смеси панировочных сухарей и пармезана, пока они не будут покрыты со всех сторон. стороны. Выложить на чистую тарелку.

• Обжарьте котлеты: Добавьте масло в большую сковороду, хорошо прогрейте на среднем или сильном огне. Когда масло нагреется, обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и прожарки в середине.

• Наслаждайтесь!

• Если ваша куриная грудка была маленькой, вы, вероятно, закончили, так как две половинки грудки часто уже достаточно тонкие. Если ваша куриная грудка была среднего или большого размера, котлеты часто получаются неравномерно толстыми или слишком толстыми, поэтому вам нужно отбить самую толстую часть котлеты мясным молоточком. Вместо молотка для мяса можно использовать скалку, дно тяжелой сковороды или даже винную бутылку.
• Всегда одной рукой берите котлеты и обваляйте их в муке и панировочных сухарях, а другой рукой обмакивайте в яичную смесь.
• Для особо хрустящих котлет можно сделать двойную панировку , это значит снова обмакнуть котлеты в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Таким образом, панировка будет более толстой и хрустящей (обратите внимание: вам понадобится больше ингредиентов, так как в этом рецепте нужны ингредиенты только для одного слоя панировки).
• Толщина филе: зависит от ваших предпочтений – какое соотношение мяса и панировки вам нравится. Я предпочитаю филе толщиной 1/3 дюйма (3/4 см).
• Количество масла для жарки: минимум 1/3 толщины котлет, а лучше 1/2-2/3.
• Чтобы сделать этот рецепт еще быстрее, иногда можно купить уже готовые куриные котлеты, затем обвалять и приготовить их самостоятельно.
• Как узнать, что котлеты готовы? Просто разрежьте их пополам, чтобы убедиться, что мясо стало белым, а сок стал прозрачным. Измерение внутренней температуры тонких котлет термометром для мяса не является точным.
• Сколько времени варить котлеты: Зависит от вашей сковороды и толщины котлет. Я жарю на сильном огне в сковороде с толстым дном. Когда панировка становится золотистой, они также обычно пропекаются. Если у вас сковорода с толстым дном, котлеты могут очень быстро подрумяниться, но не пропечься в середине, поэтому жарить их нужно на среднем огне. То же самое касается и толщины котлет: более толстые котлеты требуют больше времени для приготовления, чем более тонкие котлеты, поэтому вам также придется немного снизить температуру.
• Что можно сделать с остатками яйца и панировочными сухарями: обваляйте котлеты в два слоя или сформируйте небольшие котлетки из оставшихся ингредиентов и приготовьте их на сковороде.
• Хранение:
  • Предварительная панировка куриных котлет: Выложите котлеты в панировке на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Готовить их можно через пару часов или на следующий день. Достаньте котлеты из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы планируете их готовить. По истечении этого времени снова обваляйте котлеты в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде. Покрытие будет хрустящим, но не таким хорошим и толстым, как свежее покрытие.
  • вареная курица в панировке: После приготовления дайте котлетам остыть, затем положите в плотно закрытый контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку. На следующий день разогрейте на сухой сковороде с антипригарным покрытием (или используйте небольшое количество масла) и прогрейте на среднем огне с обеих сторон до теплого состояния. Такие котлеты будут лишь частично хрустящими и не такими хрустящими, как свежеприготовленные.
• Замораживание:
  • Котлеты в панировке, но не приготовленные: После приготовления дайте котлетам остыть, затем положите в плотно закрытый контейнер или заверните в полиэтиленовую пленку. На следующий день разогрейте на сухой сковороде с антипригарным покрытием (или используйте небольшое количество масла) и прогрейте на среднем огне с обеих сторон до теплого состояния. Такие котлеты будут лишь частично хрустящими и не такими хрустящими, как свежеприготовленные.
  • Котлеты в панировке и вареные: При использовании этой опции получаются очень вкусные котлеты. Разморозьте котлеты в холодильнике. Когда котлеты разморозятся, разогрейте их в небольшом количестве масла на сковороде.