Блины с припеком и крепы: необычные рецепты к Масленице
Главный атрибут Масленицы — блины: румяные, горячие, символизирующие яркое солнце и скорый приход весны. Чтобы разнообразить привычное меню на Масленицу, интернет-редакция «Вести. Томск» предлагает приготовить вам необычные блины.
Блины с припеком
Сытные необычные блины с грибным припеком хороши сами по себе, но особенно они вкусные, если дополнить соусом. Кроме того, в них можно завернуть мясную начинку, получится очень сытное и вкусное блюдо. Впекать в тесто также можно любые продукты: овощи, яйца, зелень и фрукты.
Фото: 1000.menu.
Что потребуется:
- Мука пшеничная — 0,5 стакана;
- Сода — щепотка;
- Молоко — 700 мл;
- Мука гречневая — 0,5 стакана;
- Шампиньоны — 250 гр для припека;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — по вкусу;
- Яйца — 2 шт.
Как приготовить:
Для припека шампиньоны помойте, высушите и нарежьте тонкими пластинами шириной около 2 мм.
Добавьте в тесто яйца, соль, соду и размешайте, чтобы разбить комочки. Влейте в тесто растительное масло и размешайте. Сковороду хорошо нагрейте, смажьте маслом и выливайте порцию теста. Покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось по дну тонким слоем.
Пока тесто не схватилось, быстро на него выложите шампиньоны, как бы вдавливая в сырой блин. Сверху на начинку налейте немного теста, чтобы она оказалась внутри блина. Пеките блины на умеренном огне до румяности. Затем переверните на другую сторону и доведите до готовности.
Блины «Зебра»
Необычный рецепт красивых блинов «Зебра» станет изюминкой на масленичном столе. Их можно подать с шоколадным или сливочным соусами. В них иногда заворачивают фруктовую или творожную начинки.
Фото: edimdoma.ru.
Что потребуется:
- Молоко — 500 мл;
- Яйцо — 4 шт;
- Пшеничная мука — 0,5 стакана;
- Сахар коричневый — 1 ст.
ложку; - Соль морская — 1 щепотка;
- Масло растительное — 1 ст. ложку;
- Какао-порошок — 3 ч. ложки;
- Сахар коричневый — 1 ст. ложку.
ложку;Как приготовить:
Взбить яйца с сахаром и солью. На малых оборотах добавить молоко, частями муку, растительное масло. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на час отдохнуть.
1/8 часть теста отлить в емкость с носиком, добавить 1 ст. ложку сахара и какао, хорошо размешать.
На сковородку без масла наливаем меньше половины половника теста, сверху наливаем хаотично смесь с какао. делаем все очень быстро. Переворачиваем на другую сторону буквально на 30 секунд.
Цветные блины
Яркие, красочные и радужные блины, как символ приближающейся весны. Готовить цветные блины можно при помощи пищевых красителей, которые продаются в супермаркетах. Также можно выкрасить блинчики при помощи домашних пищевых продуктов. Например, для приготовления блинов розового цвета используйте выжатый сок свежей свеклы.
Фото: tutknow.ru.
Что потребуется:
- Мука — 1 стакан;
- Молоко — 500 мл;
- Кефир обезжиренный — 500 мл;
- Яйца — 1 шт;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Сливочное масло — 0,25 стакана;
- Соль — щепотка;
- Краситель — по желанию.
Как приготовить:
Смешайте муку, сахар и соль. Отдельно взбейте яйца, кефир, молоко и растопленное сливочное масло. Соедините жидкие с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
В получившееся тесто введите выбранный пищевой или промышленный краситель. При желании сделать блинчики нескольких цветов, поделите тесто на нужное количество частей, и каждую окрасьте.
Сковороду смажьте маслом, хорошо нагрейте и выпекайте блины по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Крепы — французские блинчики
Французские крепы — это подобие русских блинов из бездрожжевого теста. Самые известные французские блинчики — «Креп Сюзетт» с ярким апельсиновым вкусом. Тесто для них заводят жидкое, как для тонких блинчиков. Однако в него вводят больше яиц, от чего блины не рвутся и получаются более эластичными. Также растительное масло заменяют растопленным сливочным.
Фото: unsplash.com.
Что потребуется:
- Вода — 120 мл;
- Цельное молоко — 120 мл;
- Пшеничная мука — 140 гр;
- Куриное яйцо — 2 шт;
- Морская соль — щепотка.
Как приготовить:
В блендере соедините воду, молоко, муку и соль. В маленькую миску разбейте яйца, перемешайте и влейте в блендер.
Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, без комочков. Готовую смесь в большой миске накройте крышкой (пищевой пленкой) и поставьте в холодильник не менее, чем на 1 час, но не более, чем на 1 день.
Жарьте блинчики на сковороде, предварительно смазывая горячую сковороду тонким слоем растительного или растопленного сливочного масла.
Американские блинчики «Панкейки»
Американские «Панкейки» — неотъемлемая составляющая завтрака американцев и канадцев. Американские блинчики не похожи на русские: они меньшего диаметра, толще и слаще. В России они больше похожи на оладьи.
Фото: unsplash.com.
Что потребуется:
- Молоко — 1 стакан;
- Пшеничная мука — 1 стакан;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Гашеная сода — 0,5 чайной ложки;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
- Куриное яйцо — 2 шт.
Как приготовить:
Яйца взбить с сахаром. Добавить молоко, соль, масло, соду. Добавляя муку, венчиком взбить тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
Выливать порцию теста на раскаленную сковороду без масла. Когда начнут появляться пузырьки, блинчик нужно перевернуть — тогда цвет получится равномерным.
Блинчики складывать стопочкой, промазывать маслом не нужно.
Приятного аппетита!
© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.
Нежные блинчики с грибовым припеком рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Нежные блинчики с грибовым припеком рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
20 минут
20 минут
Автор рецептаАвтор: Maria ChumakovskayaПерейдите в профиль
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
669
25
47
35
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции2
Куриное яйцо
2 штукиРастительное масло
50 млСахар
4 чайные ложкиВанильный сахар
по вкусуПшеничная мука
3 столовые ложкиШампиньоны
6 штукСыр
100 гУкроп
по вкусуМолоко
по вкусуСухие дрожжи
1 гИнструкция приготовления
20 минутРаспечатать
1Разбить 1 яйцо, добавить 2 чайные ложки сахара, взбить венчиком.
Добавлять немного муки и продолжать взбивать. Добавлять молоко.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2Добавить ванильный сахар (я сыплю только для аромата), дрожжи (я почему-то тоже сыплю на глазок, на такие пропорции — буквально 1 щепотку), продолжать взбивать венчиком — по максимуму насытить будущее тесто кислородом.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
3В отдельной емкости вбить белок от второго яйца (желток можно просто так поджарить с сыром или использовать для гоголь-моголя (кто любит!) и добавить сахар (2 чайные ложки) — взбить чистым, сухим (!!!) венчиком до пены. Влить белковую массу в тесто, добавить растительное масло и опять взбить.
Шпаргалка
Как взбить белки
4Сковороду разогреть с растительным маслом (можно с чайной ложкой сливочного), засыпать нарезанные мелко грибы, дать подрумяниться слегка, добавить мелко нарезанный укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5Залить грибы тестом. Следить, чтобы тесто начало слегка пузыриться, выложить на одну половинку блинчика тонкие ломтики сыра, сложить пополам блинчик, потом еще — должна получиться трубочка.
Шпаргалка
Как приготовить блины
Совет к рецептуВсе! Если не хотите с сыром и не хотите трубочку — получаются просто блинчики с припеком!
популярные запросы:Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии (1):
Галина4 октября 2016
0
Почему «грибовым»? Грибным.
Читайте также:Соленые огурцы на зиму
Как засолить огурцы холодным способомКоктейли с зеленым горошком
Простые летние освежающие напитки от гуру барной индустрии Дмитрия Соколоваспецпроекты
Похожие рецептыКетоблины
Автор: Лоскутова Марианна2 порции
30 минут
Блинный торт
Автор: Эльмира Шакирова10 порций
Постные блины со сладкой начинкой
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Постные блины с сытной грибной начинкой
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Постные блины
Автор: Еда4 порции
1 час 30 минут
Блины на рисовой муке с уткой конфи
Автор: Еда12 порций
1 час 20 минут
Турецкие блины с творогом и малиной
Автор: Еда8 порций
45 минут
Блины с говядиной
Автор: Еда12 порций
40 минут
Блины с дырочками
Автор: Еда10 порций
1 час 30 минут
Блины на кефире
Автор: Еда4 порции
Блины с ветчиной и сыром
Автор: Еда6 порций
1 час 30 минут
Блины с печенью
Автор: Еда6 порций
1 час 30 минут
Рецепт блинов чоризо и халлуми с яичницей
К Дж.
Кенджи Лопес-АльтДж. Кенджи Лопес-Альт
Кулинарный консультантКенджи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 27 марта 2019 г.
Эти пикантные блинчики с чоризо и халлуми помогут вам выиграть на позднем завтраке. .Serious Eats / Дж. Кенджи Лопес-Alt
Почему этот рецепт работает
- Обжаривание чоризо и добавление его в три этапа придает блюду массу вкуса.
- Полив халлуми и чоризо на сковороде тестом для блинов, они подрумянятся, придадут оладьям красивый внешний вид и более контрастную текстуру при переворачивании.
У меня есть хороший друг, у которого часто возникают идеи, которые может вызвать только преднамеренное химическое расширение разума.
Вот тут-то и возникла идея положить халлуми — скрипучий, соленый, пригодный для жарки сыр с Кипра — в блины по-американски, и это была такая гениальная идея, что я решил попробовать ее и сделать по-своему. Если добавить немного хрустящего чоризо и яичницу, из них получатся блины, достойные перекуса в 2 часа ночи 9.0027 или элегантный воскресный коктейльный бранч.
Как приготовить очень хрустящие яичницу
Выиграйте бранч с этими пикантными блинчиками с халлуми и чоризо
Рецепт оладий с чоризо и халлуми с яичницей-глазуньей
Active 30 минут
Итого 30 минут
порций 4 порции
8 унций испанского чоризо, мелко нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев орегано
7 1/2 унции (около 1 1/2 чашки) муки общего назначения
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
2 чайные ложки сахара
5 больших яиц, разделенных
2 столовые ложки растительного или рапсового масла (плюс еще немного для приготовления пищи)
12 унций (около 1 1/2 чашки) пахты
4 ломтика сыра халлуми (от 1 до 2 унций каждый)
Смешайте чоризо и оливковое масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне и готовьте, постоянно помешивая, пока чоризо не станет хрустящей.
Переложите в миску, убедившись, что ушло все лишнее масло. Добавьте орегано в чоризо и перемешайте. Протрите сковороду и отложите в сторону.Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, сахар, 1 яйцо, растительное масло, пахту и половину смеси чоризо в большой миске и взбивайте, пока не получится жидкое тесто. Прослоек сухой муки быть не должно, но вполне допустимо много комочков.
Верните сковороду на средне-слабый огонь, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и нагревайте до появления мерцания, около 1 минуты. Добавьте 2 ломтика халлуми (они станут центром двух блинчиков). Готовьте, пока слегка не подрумянится с первой стороны, около 1 минуты. Переверните халлуми и посыпьте чайной ложкой хрустящего чоризо с обеих сторон каждого кусочка халлуми.
Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt
Выложите несколько унций теста поверх халлуми и чоризо, полностью покрыв их. Готовьте блин, не двигаясь, пока он хорошо не подрумянится и не станет хрустящим с первой стороны, 2–3 минуты.
Осторожно переверните и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, примерно на 2 минуты дольше. Переложите на решетку и поставьте в теплую духовку, пока будете готовить оставшиеся блины.Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt
Повторите шаги 3 и 4, чтобы приготовить оставшиеся блины.
Нагрейте еще одну столовую ложку масла в сковороде и поставьте на средний огонь. Разбейте оставшиеся 4 яйца в сковороду и готовьте, пока дно не станет хрустящим, но желтки все еще будут жидкими, около 1 1/2 минуты.
Подавайте блины немедленно, украсив сверху жареным яйцом и сбрызнув оставшейся колбасой чоризо и маслом чоризо.
Осторожно переверните и готовьте, пока вторая сторона не подрумянится, примерно на 2 минуты дольше. Переложите на решетку и поставьте в теплую духовку, пока будете готовить оставшиеся блины.Специальное оборудование
Большая сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, венчик
Примечания
Используйте сырые испанские чоризо в сухом стиле, а не сырые чоризо в мексиканском стиле или приготовленные чоризо. Если вы не можете найти его на месте, вы можете заказать его онлайн на Amazon.
Я рекомендую бренд Palacio.
Этот рецепт фигурирует в
- Выиграйте бранч с пикантными блинчиками Халлуми и Чоризо
пантр (жареные блины с курицей) — Еврейское продовольственное общество
Поделился Макс Най Выход: 25 пантрВремя: 3 ч 15 мин 9 0003
Поделился Макс Най Фотограф : Армандо Рафаэль.
Выход: 25 пантр Время: 3 ч 15 мин ложки масла канолы, разделить, плюс еще для жарки
Подготовка
Шаг 1
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на медленном огне и обжарьте лук в течение 15 минут, пока он не станет мягким.
Пока вы ждете, натрите чеснок и имбирь или измельчите в кухонном комбайне. Отложите.Шаг 2
Когда лук станет мягким, добавьте имбирь, чеснок, 2 чайные ложки соли и куркуму. Готовьте 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Шаг 3
Увеличьте огонь до среднего и добавьте курицу. Готовьте в течение 2 минут, часто помешивая, чтобы курица равномерно перемешалась. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить 45 минут, периодически помешивая. Когда все будет готово, снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя жидкость. Снимите с огня и посыпьте свежей кинзой.
Шаг 4
Пока курица готовится, приготовьте тесто для блинов. В большой миске взбейте 3 яйца, 2 столовые ложки масла и 2 чайные ложки соли. Добавьте 4 стакана воды и снова взбейте. Медленно добавляйте муку, стараясь избавиться от комочков.
Шаг 5
Приготовьте оладьи: Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем и поставьте на средний огонь.
Когда оно станет горячим, добавьте ¼ стакана теста. Наклоните и покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось по всей сковороде (около 6 дюймов в диаметре или больше). Через 20-30 секунд, когда тесто станет полутвердым и начнет пузыриться, переверните блин и готовьте еще 20 секунд с другой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите процесс, чтобы сделать около 25 блинов, отделяя каждый бумажным полотенцем. Блины должны быть тонкими и гибкими.Шаг 6
Соберите пантры: разложите первый блин на плоской поверхности и добавьте 1 столовую ложку курицы с горкой вдоль одного края. Сложите сторону блина над курицей примерно на 1 дюйм. Загните дно, чтобы закрыть начинку. Затем сверните блин, полностью запечатав начинку. Переложите на противень, застеленный пергаментом, или на большую поверхность. Повторяйте, пока все пантры не будут собраны.
Шаг 7
Подготовьте панировочную станцию: взбейте оставшиеся 4 яйца в миске и насыпьте панировочные сухари на большую тарелку.
Пока вы ждете, натрите чеснок и имбирь или измельчите в кухонном комбайне. Отложите.
Когда оно станет горячим, добавьте ¼ стакана теста. Наклоните и покрутите сковороду, чтобы тесто распределилось по всей сковороде (около 6 дюймов в диаметре или больше). Через 20-30 секунд, когда тесто станет полутвердым и начнет пузыриться, переверните блин и готовьте еще 20 секунд с другой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите процесс, чтобы сделать около 25 блинов, отделяя каждый бумажным полотенцем. Блины должны быть тонкими и гибкими.