Маринованные баклажаны как грибы рецепт с фото
Маринованные баклажаны как грибы
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
12
Изменить состав
порций:
Время приготовления: 5 ч PT5H
Как сделать маринованные баклажаны как грибы?
1. Баклажаны помойте, нарежьте крупными кубиками, выложите в миску, посыпьте солью, оставьте на полчаса.
2. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и соль, добавьте подсолнечное масло, отправьте на огонь, доведите до кипения.
3. Баклажаны выложите на дуршлаг и тщательно помойте под проточной водой, чтобы смыть соль, после чего переложите их в кастрюлю и варите в течение 5 минут.
4.
Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками, отправьте в маринад вслед за баклажанами, налейте уксус, варите еще минутку.
5. В чистые банки насыпьте по щепотке укропных семян, по два лавровых листика, перец горошком и гвоздику, выложите баклажаны и залейте маринадом, закройте капроновыми крышками, дайте остыть до комнатной температуры и отправьте в холодильник. Через три часа закуска готова.
Угощайтесь на здоровье!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.
«>
Похожие рецепты
Остальные категории
Баклажаны на зиму с фото пошагово
Диеты рецепты для похудения
Закуски холодные легкие рецепты с фото
Баклажаны как грибы на зиму пошаговые рецепты
Вегетарианство
Закуска из баклажанов
Веганство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны — 24 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Гвоздика — 323 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
- Уксус 9% — 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
- Уксус яблочный — 14 ккал/100г
- Уксус — 11 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
Баклажаны как грибы быстро и вкусно
Баклажан
2 кг
Чеснок
1 головка
Укроп
1 пучoк
Масло растительное
300 мл.
Закуска из баклажан по предложенному рецепту получается в меру острой и с приятным привкусом грибов.
Быстро маринованные баклажаны «как грибы»
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1,5 кг.
- Чеснок – 1 головка средней величины.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перец душистый – 7-8 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец острый – по вкусу.
- Вода – 2,5 л.
- Масло подсолнечное – по желанию, для заправки.
Для маринада (на 1 л):
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар-песок – 2 ст.л.
- Уксус столовый 9% – 5-6 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала баклажаны следует вымыть, удалить плодоножку, очистить от кожицы и нарезать кубиками размером в 1,5-2 см.
Шаг 2. Довести воду до кипения, опустить в нее нарезанные баклажаны и дождаться повторного вскипания. Затем варить кубики в течение 3-4 минут. Обратите внимание: соль и уксус на данном этапе мы не добавляем, а отвариваем в простой воде.
Шаг 3. Когда баклажаны будут готовы, нужно откинуть их на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Шаг 4. Разложить баклажанные кубики в банки, прослаивая заранее подготовленным чесноком и нарезанным репчатым луком.
Шаг 5. Добавить в банки гвоздику, перец душистый, лавровый лист. Перец острый можно добавить по желанию.
Шаг 6. Приготовить маринад следующим образом: довести до кипения литр воды, добавить в нее соль, сахар и уксус в количествах, предусмотренных данным рецептом.
Шаг 7. Залить горячим маринадом баклажаны в банках.
Шаг 8. Остудить. Убрать в холодильник на 5-6 часов. За это время баклажаны пропитаются вкусом и ароматами чеснока и специй.
Шаг 9. Подсолнечное масло при желании, можно будет добавить в закуску при подаче на стол.
По этому рецепту баклажаны «как грибы» будут готовы к употреблению уже на следующий день. Их можно будет хранить в холодильнике до двух недель. Если же вы захотите заготовить баклажаны по данному рецепту на зиму, то нужно будет их стерилизовать и закатать. Банки емкостью 0,5 л стерилизуются в течение 45 минут, литровые – в течение часа.
Жареные баклажаны «как грибы»
Это необычная закуска из жареных баклажанов, неотличимая по вкусу от настоящих грибов. Закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.
Количество порций: 4
Время подготовки: 20 мин
Общее время приготовления: 90 мин
Ингредиенты:
- Баклажаны – 4 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Приправа (бульон грибной) – 1 ч.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Майонез (для подачи) – по вкусу.
- Лук зеленый (для подачи) – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем и очищаем баклажаны. Нарезаем их небольшими кубиками.
Шаг 2. Выкладываем баклажаны в миску.
Шаг 3. Взбиваем яйца до получения однородной массы.
Шаг 4. Добавляем яйца к баклажанам и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на час. В течение этого часа баклажаны нужно периодически перемешивать.
Шаг 5. Разогреваем на сковородке растительное масло. Выкладываем на сковородку наши баклажаны и обжариваем, помешивая.
Шаг .6 Очищаем и нарезаем лук репчатый мелкими кубиками.
Шаг 7. Добавляем лук к баклажанам на сковородке и перемешиваем.
Шаг 8. Когда баклажаны хорошенько поджарятся, добавляем приправу с грибным вкусом. Тщательно перемешиваем, готовим еще 5 минут.
Шаг 9. Жареные баклажаны «как грибы» готовы. Выкладываем их на тарелку и подаем к столу. По вкусу можно добавить соль, немного майонеза и посыпать нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Салат из баклажан «как грибы»
Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо теплом виде.
Рецепт рассчитан на 3 порции салата.
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Растительное масло – 3,5 ст.л.
- Майонез – 100 гр.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар-песок – 0,5 ч.л.
- Уксус – 1 ч.л.
- Вода – 3,5 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца.
Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
Шаг 2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
Шаг 3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
Шаг 4. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
Шаг 5. Продолжим работать с луком – нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар, соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
Шаг 6. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно, как с грибами.
Шаг 7. Возвращаемся к нашим баклажанам – откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок.
Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
Шаг 8. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
Шаг 9. Финальный этап – собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем к столу!
И еще советы:
- Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке – так они будут хрустящими.
- Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить на сливочном масле.
- Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
- Баклажаны можно и не очищать от кожицы – так они вкуснее.
- Для заправки салата, можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
- Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.
Баклажаны «как грибы» на зиму в мультиварке
Готовить баклажаны «как грибы», по предлагаемому рецепту не только просто, но и быстро. Приготовленные в мультиварке баклажаны сохраняют большую часть полезных веществ, поскольку в мультиварке происходит тушение в щадящем режиме.
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг.
- Перец душистый – 8 шт.
- Масло растительное – 1 стакан (200 мл).
- Чеснок – 6 зуб.
- Уксусная эссенция – 1 ст.л.
- Укроп – 1 ст.л.
- Соль поваренная – по вкусу.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем баклажаны в теплой воде, обсушиваем, удаляем плодоножку и нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 2. Включаем мультиварку, выбрав режим «тушение» и выкладываем в чашу кубики баклажанов.
Шаг 3. Тушим в течение получаса.
Шаг 4. Пока баклажаны тушатся в мультиварке, подготовим банки для закатки. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.
Шаг 5. Когда баклажаны будут готовы, добавляем к ним измельченный чеснок, соль и остальные специи.
Шаг 6. Тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
Шаг 7. По окончании тушения, сразу достаем баклажаны и раскладываем их по стерилизованным банкам.
Шаг 8. Заливаем сверху уксусную эссенцию. В банку объемом 500 мл достаточно добавить четверть чайной ложки эссенции.
Шаг 9. Закатываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте до остывания.
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 115.1 мкг | 900 мкг | 0. 5 | 3.2 |
| Витамин В1 | 0.5 мг | 1.5 мг | 1.3 | 7.7 |
| Витамин В2 | 0.6 мг | 1.8 мг | 1.4 | 8.6 |
| Витамин В4 | 82.9 мг | 500 мг | 0.7 | 4.1 |
| Витамин В5 | 3.3 мг | 2.7 | 16. 3 | |
| Витамин В6 | 1.9 мг | 2 мг | 4 | 23.8 |
| Витамин В9 | 219.9 мкг | 400 мкг | 2.3 | 13.7 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 74.7 мкг | 90 мкг | 3.5 | 20.8 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 1. 6 мг | 15 мг | 0.5 | 2.7 |
| Биотин | 1 мг | 0.1 | 0.5 | |
| Витамин К | 36.2 мкг | 120 мкг | 1.3 | 7.5 |
| Витамин РР | 10 мг | 20 мг | 2.1 | 12.5 |
| Калий | 2718.2 мг | 2500 мг | 4. 6 | 27.2 |
| Кальций | 856.4 мг | 1000 мг | 3.6 | 21.4 |
| Кремний | 290 мг | 30 мг | 40.6 | 241.7 |
| Магний | 163 мг | 400 мг | 1.7 | 10.2 |
| Натрий | 52354.5 мг | 1300 мг | 169 | 1006. |
| Сера | 410.6 мг | 500 мг | 3.4 | 20.5 |
| Фосфор | 522.4 мг | 800 мг | 2.7 | 16.3 |
| Хлор | 81083.5 мг | 2300 мг | 147.9 | 881.3 |
| Алюминий | 8150 мкг | 30 мкг | 1140 | 6791.7 |
| Железо | 10. 4 мг | 18 мг | 2.4 | 14.4 |
| Йод | 25.4 мкг | 150 мкг | 0.7 | 4.2 |
| Кобальт | 35.7 мкг | 10 мкг | 15 | |
| Литий | 680 мкг | 70 мкг | 40.8 | 242.9 |
| Марганец | 3.3 мкг | 2 мкг | 6. 9 | 41.4 |
| Медь | 1841.9 мкг | 1000 мкг | 7.7 | 46 |
| Никель | 4 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.5 |
| Рубидий | 260 мкг | 2 мкг | 545.5 | 3250 |
| Селен | 12.5 мкг | 55 мкг | 1 | 5. 7 |
| Фтор | 1142.7 мкг | 4000 мкг | 1.2 | 7.1 |
| Хром | 7 мкг | 50 мкг | 0.6 | 3.5 |
| Цинк | 4.5 мг | 12 мг | 1.6 | 9.5 |
| Бор | 1000 мкг | 1.2 мкг | 3497 | 20833.3 |
| Ванадий | 17 мкг | 20 мкг | 3. 6 | 21.3 |
| Молибден | 264.5 мкг | 70 мкг | 15.9 | 94.5 |
Маринованные баклажаны как грибы
Думаете, что баклажаны не должны напоминать грибы? Тогда вы ошибаетесь! Приготовьте баклажаны маринованные как грибы по этому пошаговому рецепту с фото, и вы убедитесь, что они умеют! Видео рецепт.
Баклажаны — любимый овощ миллионов хозяек! Эти металлические красавцы бывают большими и маленькими, продолговатыми и круглыми, глянцево-фиолетовыми, матовыми и белыми и почти черными. При этом, как не приготовь, все равно будет шедевр дачного стола! Самыми популярными блюдами являются закуски, салаты и икра. Однако настоящим хитом летнего сезона является блюдо, которое в народе прозвали «баклажаны, маринованные как грибы».
Ведь эти нежные и скользкие кусочки по вкусу напоминают соленые и маринованные дары леса. Готовим сегодня деликатесы из баклажанов. Сразу отмечу, что особых хлопот, сложных ингредиентов блюдо не требует много времени. Здесь все быстро, просто, а для дач и дачников так вообще даром. Конечно, если труд оставлять на дрянь.
По этому рецепту баклажаны обжариваются на растительном масле, что делает закуску более питательной и сытной. Но если вы хотите сделать перекус более диетическим, без лишних калорий, то баклажаны можно отварить на тарелке в воде или запечь в духовке. Такое блюдо подойдет тем, кто хочет похудеть, сбросить лишние килограммы и следить за своей фигурой. Кстати, такие баклажаны можно заготовить на зиму, закатав в банки, добавив еще уксуса и пастеризовав. В зимние холода эта красивая закуска напомнит о летних теплых деньках.
- Калорийность на 100 г — 49 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 30 минут плюс 1-2 часа на маринование
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Соль — щепотка
- чеснок — 2 зубца
- Уксус столовый — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — щепотка
- Масло растительное рафинированное — 3 ст.л., плюс для жарки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кинза, базилик, петрушка, укроп — несколько веточек
- Соевый соус — 2 ст.
1. Баклажаны промытые, обсушенные и нарезанные соломой. Если использовать их зрелые, то в них может быть вредный солан, дающий горечь. Его необходимо удалить. Для этого нарезанные кусочки посыпать солью и оставить на полчаса. За это время на ломтиках образуются капельки влаги, вместе с которыми выйдет вся горечь. Затем промойте их под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
2. В сковороду влить растительное масло и отправить обжаренные баклажаны.
3. На среднем огне обжарить их до образования румяной корочки. Во время жарки баклажанов масло активно впитывается, поэтому его придется подливать.
Если вы не хотите, чтобы они были сильно жирными, используйте сковороду с антипригарным покрытием. На такой поверхности баклажаны не подгорят, при этом хорошо прожарятся.
4. Выложить лук и чеснок, промыть и выложить: лук — тонкими полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.
5. Зеленый Промыть, обсушить бумажной салфеткой и отшлифовать.
6. В емкость, в которой будете мариновать блюдо, отправьте лук, чеснок и зелень.
7. Затем добавьте баклажаны.
8. Продам соль, перец молотый, масло растительное, соус соевый, уксус столовый. По желанию добавьте любимые специи со специями. Перемешиваем и отправляем баклажаны мариноваться в холодильник.
Смотрите также видео рецепт, как приготовить маринованные баклажаны как грибы.
Как приготовить маринованные грибы и баклажаны с арахисовым соусом Рецепт
- Дом
- Рецепты
- Маринованные грибы и баклажаны с ореховым соусом Рецепт
Эти шашлычки из грибов и баклажанов украшает множество вкусностей: арахисовое масло, кокосовое молоко, тмин, кориандр, подсолнечное масло, имбирь, лимон сок и чеснок.
Из них получается вкусный маринад перед обжариванием и арахисовый соус после него.
… Подробнее
По всем рецептам
Отрегулировать порции:
1
- 1/2 баклажана среднего размера
- 2 унции грибов кримини, нарезанных
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки молотых семян кориандра
- 1/4 столовой ложки свежего корня имбиря
- 1/2 гвоздики измельченного чеснока 912
- 10 столовых ложек соевого соуса 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1/2 ст.л. лимонного сока
- 0,13 ч.л. семян тмина
- 0,13 ч.л.0011 1/4 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
- 0,06 чайная ложка чили порошка
- 0,13 стакана кокосового молока
- 1/4 стакана Crunchy Parust Butter
Добавить в списки для торгов.
FAT
23G
Белок
9G
углеводы
7G
11G
14014092
14014014014014014.
