Блины на молоке с крахмалом и мукой

Хочу предложить простой рецепт приготовления тонких блинов, замешанных на молоке с добавлением муки и крахмала. Блинчики получаются очень вкусными, нежными,  можно сказать, бархатистыми. Эти аппетитные блины можно подать со сметаной, мёдом или сгущёнкой. Блинчики получаются достаточно эластичными, поэтому в них можно завернуть различные начинки. Блины, приготовленные по этому удачному рецепту, и порадуют отличным вкусом, и внесут разнообразие в повседневное меню, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления блинов на молоке с мукой и крахмалом потребуется:

мука — 200 г;

крахмал — 3 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

яйцо — 4 шт.;

молоко — 500 мл;

растительное масло — 4 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды перед жаркой первого блинчика.

Этапы приготовления

В глубокую миску просеять муку, затем всыпать сахар, крахмал и соль.

Слегка перемешать сухие ингредиенты ложкой, затем добавить 4 яйца.

Перемешать получившуюся массу венчиком.

Затем, вливая небольшими порциями молоко, перемешивать тесто венчиком.

Блинное тесто должно получиться не густым, очень красивым и без комочков.

Влить растительное масло в тесто и перемешать. Оставить тесто минут на 10 отдохнуть.

Налить на раскалённую сковороду часть теста, равномерно распределяя его. Жарить блинчик с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Я сковороду смазала маслом только перед первым блином (этого вполне достаточно, так как растительное масло содержится в блинном тесте и будет препятствовать прилипанию блинов к поверхности сковороды). Готовый блин переложить на тарелку. Таким образом пожарить все блинчики, складывая их стопочкой на тарелку.

Блины, приготовленные на молоке с крахмалом и мукой, получились эластичными, бархатистыми, тонкими и, несомненно, очень красивыми и вкусными. К столу подаём их со сгущёнкой, сметаной или мёдом, в них можно завернуть и различные начинки.

Этот рецепт достаточно прост, а в результате получаются замечательные блинчики, которые точно понравятся многим!

Приятного аппетита!

Блинчики с крахмалом на молоке, рецепт с фото

Блины с крахмалом на молоке – это удивительная история кулинарного волшебства. Блинная основа с картофельным крахмалом дает возможность хозяйке испечь необычайно тонкие блины.

Они получаются нежными, вкусными и красивыми, а теста на один блин уходит в два раза меньше, чем при выпечке блинов по обычной технологии.

Многие домохозяйки почти каждое утро пытаются решить очень важный вопрос: чем же вкусненьким накормить своих родных и близких людей. Безумно вкусные блины на крахмале – это именно тот рецепт, который выручит вас в любой день.

Универсальные блины

Блинное тесто на крахмале с добавлением пшеничной муки замешивается очень быстро, а блины получаются эластичными. Их можно есть, просто макая в варенье, джем или мед, а можно завернуть в них любую начинку: и сладкую, и несладкую.

Полезные советы

Если вы хотите, чтобы ваши блины на крахмале получились все же с дырочками, то добавьте в тесто в конце немного кипятка.

Каждый раз перед тем, как зачерпнуть новый половник с тестом, обязательно перемешивайте содержимое миски, чтобы поднять гущу со дна.

Если в процессе приготовления блинов вы заметите, что тесто стало заметно гуще, в него можно добавить немного молока или воды.

Советуем приготовить

Вариантов приготовления блинов огромное количество. Не стоит останавливаться на одном. Пробуйте, экспериментируйте. Воспользуйтесь рецептами, которые мы предлагаем вашему вниманию:

Ингредиенты

---

• Мука пшеничная — 100 г
• Крахмал — 60 г
• Сахар — 40 г
• Масло растительное — 70 мл
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Молоко — 500 мл
• Соль — 0.5 ч.л.

---

Как приготовить блины с крахмалом на молоке

1. org/HowToStep»>

   Отмеряем необходимое по рецепту количество картофельного крахмала.

2. В просеянную ранее пшеничную муку высыпаем весь крахмал, хорошо перемешиваем.

3. Далее добавляем соль.

4. Ко всем ингредиентам отправляем и сахар.

5. Молоко подогреваем, чтобы оно было слегка теплым. Выливаем его в смесь с сухими ингредиентами.

6. Вот теперь все продукты в миске перемешиваем.

7. Далее разбиваем ко всем ингредиентам куриные яйца.

8. Вновь тщательно перемешиваем с помощью венчика и оставляем миску на 25 минут, чтобы крахмал набух.

9. Спустя указанное время вводим 3 столовые ложки растительного масла, размешиваем до однородности.

10. Сковороду хорошо нагреваем, смазываем маслом. Выливаем половину половника теста и распределяем его по сковородке.

    Выпекаем полминуты.

11. Затем блин аккуратно переворачиваем на другую сторону и печем еще 20-30 секунд.

12. Блины с крахмалом и молоком готовы!

    Они получаются особенно нежные, воздушные и вкусные. Взрослые и дети оценят виртуозность исполнения простого блюда по новому рецепту.

    Тончайшие блинчики настолько аппетитны, что устоять просто невозможно.

Приятного аппетита!

Тонкие блинчики на молоке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Если вам нравятся тонкие блинчики, то вам однозначно стоит попробовать этот рецепт блинчиков. Их главный секрет в том, что часть муки заменяется крахмалом, и это позволяет сделать тесто очень жидким, но при этом блинчики отлично жарятся и легко снимаются со сковороды. Из указанного количества ингредиентов у меня получается больше 20 тончайших блинчиков диаметром 22 см. Они такие тонкие, что если блин положить на тарелку с рисунком, рисунок будет отлично виден.

Тонкие блинчики на молоке (этап 1)

---

В подходящей миске соедините муку, крахмал, молоко и яйца, перемешайте. Молоко лучше вливать постепенно, чтобы легче размешивались комки.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 2)

Соль	½ ч.л.
Сахар (песок)	20 г

---

---

Добавьте соль, сахар и масло, размешайте так, чтобы тесто стало совершенно однородным. Часто для блинов и блинчиков используется растительное масло, но если взять хорошее топленое, растопить его и влить в тесто, будет однозначно вкуснее.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 3)

---

---

Тесто должно получиться очень жидким и текучим. При этом крахмал будет оседать на дно, поэтому тесто во время выпечки нужно постоянно перемешивать.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 4)

---

---

Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном, для первого блина слегка смажьте ее маслом.

Перемешивайте тесто каждый раз перед тем, как зачерпнуть очередную порцию для блина. Немного теста наливайте на середину сковороды и, наклоняя ее в стороны, равномерно распределяйте тесто. Огонь делайте средне-сильным.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 5)

---

---

Когда тесто сверху подсохнет, переверните блин и допеките его с другой стороны в течение полминуты. Вторая сторона готовится быстрее, имейте ввиду.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 6)

---

---

Готовые блины складывайте в стопку.

---

Тонкие блинчики на молоке (этап 7)

---

---

Подавать блинчики можно свернутыми в трубочки, треугольники или прямо в стопке. Начинки можно положить отдельно, тут все зависит только от вашей фантазии и возможностей :) Приятного аппетита!

---

---

Блинчики на крахмале

Прозрачные блины с кукурузным крахмалом

Компоненты:

• Молоко свежее– 500 мл
• Мука, просеянная высшего сорта – 4 ст.л. (приблизительно 200 г)
• Кукурузный крахмал – 4 ст.л.
• Яйца свежие – 4 шт.
• Мягкое сливочное масло – 60 г
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Соль по вкусу

Тоненькие

Поскольку блинчики у нас будут очень тонкими, чтобы не перенасытить тесто воздухом возьмите венчик или просто вилку. Смешайте сухие составляющие: муку, кукурузный крахмал, сахарный песок и соль. Вводите по одному яйцу.

Немного разогрейте молоко и осторожно вливайте в тесто, не переставая помешивать.
Если у вас образовались комки, перетрите тесто через сито. В тесто введите подогретое сливочное масло, дабы блинчики не прилипали.
Тесто будет жидкое

Перед тем как начать жарить дайте тесту остыть и настояться, тогда блинчики будут мягкие и не порвутся при выпекании.
Рекомендуется выпекать на блинной сковородке с покрытием.

Рекомендации к тесту с крахмалом:

1. Перед выпеканием очередного блинчика тесто нужно перемешать, иначе молоко может отделиться от крахмала.
2. Жарить такие блинчики нужно на очень маленьком огне, так как тесто по консистенции схоже с водой. Но, если вы все-таки хотите получить достаточно тонкие блинчики, не добавляйте муку.
3. Все ингредиенты должны быть четко отмерены, как написано в рецепте, иначе у вас блинчики будут рваться.
4. Для начинающих лучше взять маленькую сковороду, чтобы удобнее было переворачивать.
5. На сковородку наливайте немного теста, чтобы блинчики получились очень тонкими.
6. Не спешите переворачивать блинчик. Дайте ему время поджариться, иначе блинчик порвется.

Приготовление

В глубокой посуде соедините сахар, соль, соду и половину подготовленного кефира.

В отдельной емкости смешайте крахмал и муку. Тщательно просейте сухие ингредиенты. Потом отправьте их к жидким компонентам. Интенсивно размешайте массу, чтобы в ней не осталось комочков. В завершение влейте сюда растительное масло и еще разок перемешайте.

Выпекать блинчики на крахмале следует только на хорошо разогретой сковороде, покрывая ее тонким слоем теста. Смазывать поверхность необходимо лишь единожды – перед первым изделием.

В результате у вас получатся очень вкусные тонкие блинчики с приятным вкусом и ароматом. Подавать их можно в самых разных сочетаниях, например, с повидлом, сливочным сыром или свежими ягодами.

Способ приготовления

Замесить тесто для блинов вы можете при помощи миксера, ручного венчика или даже обычной вилки. Первым делом в подходящей емкости необходимо соединить яйца, сахар, соль и молоко. Кстати, количество соли и сахара вы можете менять в зависимости от собственных предпочтений.

После того как жидкая смесь станет однородной, введите в нее растительное масло и крахмал. Эту массу нужно предельно тщательно перемешать. Конечно же, добиться необходимой консистенции с помощью миксера будет гораздо проще.

Теперь подготовьте сковороду. Лучше всего взять чугунную специальную блинную посуду или ту, которая дополнена керамическим либо антипригарным покрытием. Покройте сковороду тонким слоем масла и хорошо прогрейте ее. Выпекайте блинчики с двух сторон примерно по 1-2 минуте.

Готовые изделия прекрасно сочетаются с любой начинкой, будь то сладкий конфитюр или соленая икра.

Блины из детства на молоке

Компоненты:

• Муки – 3 больших стакана
• Свежее молоко 1 л
• Яйца – 2 шт.
• Полстакана жидких сливок
• 5 ст.л. мягкого масла
• 50 г оливкового масла
• 3 ст.л. сахара
• Соль

От мамочек и бабушек

• Насытите муку воздухом, просеяв с помощью сита. В посуде вместе с мукой вбейте яйца, положите сахар и соль.
• Перемешайте в комбайне или миксере, влейте 500 мл молока, дабы не образовались комочки. Постепенно вливаем все остальное молоко. Добавляем сливки.
• В мисочке растопите масло, не доводя его до кипения. Влейте растопленное масло.
• Чтобы блинчики не приклеились к сковородке, используйте тефлоновую блинную сковородку. Вначале выпекания добавьте оливковое масло.
• Блинное тесто должно по виду быть как густые сливки.

Обжаривайте блины до образования слегка золотистой корочки.

Инвентарь:

Чайная ложка, Столовая ложка, Глубокая миска, Венчик, Сковорода, Половник, Кухонная плита, Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо

Шаг 1: готовим тесто.

В глубокую миску кладем куриные яйца и взбиваем их венчиком до пышности. После этого добавляем к ним цельное пастеризованное или свежее коровье молоко, сахар, соль, растительное масло и картофельный крахмал. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции без сбившихся комков, в итоге получится очень жидкое тесто. Переживать из-за этого не стоит, просто крахмал в молочных продуктах не растворяется, но сгустится во время жарки!

Шаг 2: жарим блинчики.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и даем ей возможность сильно раскалиться. Спустя некоторое время при помощи половника выливаем на ее дно немного крахмального теста, и чтобы оно растеклось ровным слоем, круговым движением руки наклоняем сковородку под углом в 30 градусов.Затем снова ставим ее на огонь и жарим блинчик с обеих сторон до нежно-бежевого цвета, примерно по 30–40 секунд с каждой. Потом, помогая себе кухонной лопаткой, перекладываем получившееся изделие на большое плоское блюдо и тем же способом жарим остальные блины, пока не закончится тесто.

Шаг 3: подаем крахмальные блинчики.

Крахмальные блинчики подаются в теплом виде. По желанию после жарки их смазывают сливочным маслом, наполняют сладкой или соленой начинкой, а также используют как основу для тортов или пирогов.По краям блинчики получаются хрустящие, а в середине наоборот, очень нежные. Такое блюдо понравится всем без исключения. Наслаждаетесь вкусной и простой в приготовлении едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– блинчики можно приготовить толщиной в лист бумаги. Просто вылейте на сковороду тесто, подождите пару секунд, пускай схватится, и остатки слейте обратно в миску. На дне посуды останется совсем тонкий слой, который после жарки с обеих сторон превратится в замечательный изящный, почти прозрачный блинчик;

– по желанию для вязкости в тесто можно добавить пару ложек просеянной пшеничной муки;

– если хотите приготовить блины под сладкую начинку, добавьте в тесто пакетик ванильного сахара, корицу или гвоздику, а если под соленую – душистый перец, кардамон, сушеные травы;

– продукты для теста можно смешивать миксером.

Как приготовить блины с крахмалом и мукой на молоке и кипятке

Подготовьте все ингредиенты для того, чтобы испечь блины на крахмале. Рецепт с фото с молоком и мукой первой фотографии ингредиентов не содержит кипяток, но вам нужно поставить чайник на плиту, чтобы к нужному моменту у вас был крутой кипяток.

В глубокую и широкую миску (так как из указанного количества ингредиентов теста получится много) разбейте яйца, добавьте к ним 2 столовые ложки сахара и соль. Яйца вбивайте аккуратно, чтобы в тесто не попали бактерии с поверхности скорлупы. Соедините все ингредиенты вилкой, обычным кулинарным венчиком или, если вы не представляете свою жизнь без кулинарной техники, воспользуйтесь миксером, комбайном или блендером. Масса должна получиться однородной и пышной, а сахар – раствориться.

Добавьте в тесто молоко, влив всю порцию, и соедините его с сахаром и яйцами до однородности. Хорошо, если молоко будет не из холодильника, а слегка теплым, так при добавлении кипятка тесто заварится лучше.

Понемногу добавляйте просеянную муку (муку обязательно нужно просеять через мелкое сито, ведь эта процедура позволит тесту обогатиться кислородом и исключить ненужные примеси и уплотнения, которые часто встречаются в некачественной и постоявшей какое-то время муке).

Вмешайте муку в тесто. Обязательно смотрите на консистенцию теста, оно будет густым, таким, как на оладьи. Но пусть вас это не пугает – в конце мы добавим кипяток, который разбавит наше тесто до нужной консистенции.

Рецепт блинов с крахмалом на молоке, конечно, содержит картофельный крахмал, и именно его пришла очередь добавить. Рекомендую и его просеять через сито, чтобы разбить комочки, которыми часто берется этот продукт в упаковке.

Сливочное масло слегка растопите до мягкости. Удобнее всего сделать это в микроволновой печи, прогрев данное количество масла на средней мощности на протяжении 30 секунд. Влейте масло в тесто и размешайте его до однородности.

Теперь пришла очередь кипятка. Крутой кипяток в количестве 300-400 мл влейте прямо из чайника в миску, постоянно размешивая наше тесто на блины. Тесто на глазах станет более жидким и с блестящей поверхностью.

Перед тем, как испечь тонкие блинчики на молоке с крахмалом, обязательно дайте тесту на блины постоять не меньше, чем 20 минут на столе в кухне, за это время благодаря кипятку тесто заварится и получится более плотным, и блины легко будут переворачиваться и сниматься со сковороды, не прилипая и не разрываясь при этом.

Жарьте блинчики с крахмалом на молоке с мукой и кипятком на разогретой блинной сковороде (или обычной чугунной, или на современной с тефлоновым покрытием) как обычно, с двух сторон, распределяя по ней тесто тонким слоем благодаря вращению ручки сковороды. Первый раз сковороду желательно смазать растительным маслом. Я это делаю с помощью кулинарной кисточки.

Аккуратно подцепите блинчик и переверните его на другую сторону. Тесто с крахмалом будет более тонким, чем обычно, но блинчики не будут рваться и их легко перевернуть на другую сторону, подцепив вилочкой или лопаткой.

Самое долгое по времени в этом рецепте – это жарка блинов. Конечно, можно ускорить процесс, если использовать несколько сковородок, но тогда не отвлекайтесь от готовки, а не то спалите сразу несколько прекрасных блинчиков. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 40 штук (диаметр сковороды 20 см).

Тонкие блинчики на молоке с крахмалом, пошаговый рецепт с фото которых перед вами, готовы! Подавайте их с чем вам нравится – со сметаной, любым джемом, медом, вареньем или шоколадной пастой и сгущенкой.

Постные блинчики без яиц и на кокосовой муке

Блины на кокосовом молоке – это необычно, вкусно и полезно! Кроме того, это отличный вариант для аллергиков, которым нельзя есть молочные продукты, а также для вегетарианцев.

Пригодится этот рецепт кокосовых блинов и во время поста т.к. готовятся они без яиц, а кокосовое молоко — продукт растительного происхождения. Кокосовое молоко можно купить, можно приготовить самим из кокосового ореха.

Блинчики имеют тонкий кокосовый аромат. Они получаются более нежными, чем обычные блины на молоке. Технология приготовления блинного теста на кокосовом молоке абсолютно такая же, как и для обычных блинов. Рецепт этих прост в приготовлении, вам захочется готовить их снова и снова!

К сожалению, эти блины невозможно сделать тонкими, тесто для них должно быть чуть-чуть гуще, чем для обычных блинов. На одну порцию для завтрака из 5-и блинов понадобится:

• Кокосовое молоко 300-350 мл.
• Мука рисовая – примерно 130 грамм, чтобы получилась консистенция густой сметаны
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Сода – 1/3 ч.л. погашенная уксусом или лимонным соком

1. В кокосовом молоке развести сахар, соль, просеянную муку, растительное масло. Все смешать до однородной смеси, чтоб в тесте не было комочков. Должна получиться довольно густая консистенция! 2. Если у вас сковородка с антипригарным покрытием, то блинчики можно жарить без масла.

3. Если сковорода обычная – немного смажьте маслом сковородку перед каждым выпеканием блина.

4. Жарить с двух сторон до румяного золотистого цвета.

Блины по Дюкану с кукурузным крахмалом

Рецепт по Дюкану с кукурузным крахмалом популярен благодаря использованию натуральных ингредиентов. В качестве начинки можно использовать сочетание обезжиренного творога и йогурта. Замешивание теста для этого диетического блюда хоть и похоже на классическую технологию, но все же имеет несколько отличий.

Для блинов по Дюкану понадобятся:

• 90 мл обезжиренного молока;
• 2 куриных яйца;
• 30 г кукурузного крахмала;
• сахарозаменитель, соль и ароматизатор по вкусу.

Время приготовления блюда — от 20 до 30 минут.

Энергетическая ценность – 122,4 килокалорий в каждых 100 граммах.

Приготовление:

1. Взбить миксером яйца с молоком, затем добавить заменитель сахара, несколько капель ароматизатора (например, ваниль) и соль. Снова взбить смесь;
2. Последним в тесто добавить крахмал, тщательно размешать;
3. Полученное тесто наливать небольшими порциями на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием и хорошо пропекать блины с каждой стороны.

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ тонкие крахмальные блинчики на молоке

от Дина

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Масленица – пожалуй, один из самых сытных и веселых праздников у православных христиан.

Масленичный стол всегда славился разнообразием блюд и самым популярным кушаньем в эту неделю были, конечно же, блины, блинчики и оладьи.

Простые и заварные, дрожжевые и с припеком – это лакомство, любимое с детства и у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов, который порой передается по наследству.

У меня на канале в плейлисте «Блины и блинчики» вы найдете рецепты этого сытного угощения на любой вкус.

Обязательно посмотрите, ссылочка — https://www.youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1Tf6snJeXhuZuvq5ngvnC8n

Блины всегда вызывают самые сладкие воспоминания из детства, но никогда не поздно пополнить свою кулинарную копилочку новыми интересными рецептами и сегодня я покажу вам рецепт блинного теста без муки — будем готовить крахмальные блинчики на молоке.

Тесто для них готовится очень просто и быстро, блинчики получаются тонкие, эластичные, мягкие, с хрустящими краями.

Они идеально подходят для фарширования как сладкими, так и несладкими начинками, а также для приготовления блинных пирогов, тортов, запеканок и салатов с блинчиками.

Такой рецепт в особенности оценят те, кому по разным причинам не подходит пшеничная мука.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 300 г картофельного крахмала
• 600 мл молока
• 3 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли без горки

Выход — 23 шт. Ø20 см

БЛИНЫ БЕЗ МУКИ – тонкие крахмальные блинчики на молоке — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

В чашу выбиваем яйца, добавляем соль и сахар – количество сахара зависит от вашего желания готовить сладкие или несладкие блинчики.

Все тщательно перемешиваем венчиком, для приготовления этого теста также можно воспользоваться миксером на средней скорости.

Вливаем примерно половину молока и всыпаем весь крахмал.

Хорошо перемешиваем до полного исчезновения всех комочков.

Добавляем оставшееся молоко и, не прекращая мешать, доводим массу до однородного состояния.

В этом рецепте можно использовать как молоко, так и молоко пополам с водой.

Важным условием для приготовления крахмального теста является то, что молоко и яйца должны быть не холодными, а хотя бы комнатной температуры.

Как только масса станет однородной вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.

Тесто должно получиться довольно жидкое – по консистенции оно похоже на жирные сливки, пусть вас это не пугает, оно отличается от привычного нам блинного теста на муке, которое более вязкое.

Поскольку это тесто не содержит клейковины, ему не нужно настаиваться, а можно сразу приступать к выпеканию блинов.

Устанавливаем сковороду на плиту, хорошо ее разогреваем, а затем убавляем нагрев на среднюю мощность.

Сковороду смазываем единственный раз перед выпеканием первого блинчика, далее смазывать ее не надо.

На хорошо разогретую сковороду выливаем тесто и быстро его распределяем, поскольку крахмал начинает моментально набухать.

Учитывая, что оно жидкое и хорошо растекается по сковороде, блинчики получаются довольно тонкие.

Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую, учитывайте, что крахмальное тесто готовится очень быстро.

Печем блинчики с двух сторон, но сильно зажаривать их не надо, а, чтобы готовые блинчики получились еще более мягкие и нежные, желательно каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом.

Имейте ввиду, что крахмал быстро оседает на дно, поэтому перед жаркой очередного блинчика тесто нужно хорошо перемешивать.

Несмотря на то, что тесто мы выливаем очень тонким слоем и в процессе выпечки блинов сковороду ничем не смазываем, они прекрасно с нее снимаются.

Таким образом печем все блины.

Из этого количества теста выходит 23 штуки, диаметром 20 см.

Такие красавчики прекрасно подойдут для вкусного завтрака — хрустящие и ажурные по краям, мягкие и эластичные в середине – они отлично держат форму и из них очень хорошо делать всевозможные мешочки с начинкой.

И конечно же, как и любые блины — они хороши в горячем виде!

Масленица всегда ассоциируется с весной и блинами, а главный их ингредиент – это любовь.

Блины, приготовленные с любовью — никого не оставят равнодушным!

Попробуйте эти необычные блинчики, очень надеюсь, что они вам тоже понравятся!

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Выпечка с крахмалом и мукой

Блины по этому рецепту получаются всегда у любой хозяйки, даже той, которая с мукой на Вы. Пропорции ингредиентов настолько точны, что не стоит что-то в них менять или, тем более, увеличивать количество муки.

Продукты следует взять в таком количестве:

• 500 мл слегка теплого молока;
• 100 г картофельного крахмала;
• 100 г пшеничной муки;
• 4 средних (или 5 мелких) куриных яиц;
• 30-45 мл растительного масла;
• 30 г или по вкусу белого кристаллического сахара;
• ваниль и соль по вкусу.

Активные действия хозяйки у плиты займут всего лишь 20 минут, еще столько же времени потребуется готовому тесту, чтобы отдохнуть.

Энергетическая ценность (калорийность) составит 225,8 ккал на 100 г.

Ход приготовления:

1. Для начала нужно смешать все сухие ингредиенты (муку, крахмал, ванилин, соль и сахар). Затем добавить к ним яйца и размешать массу венчиком до однородного состояния;
2. На следующем этапе приготовления, продолжая перемешивать все венчиком, тонкой струйкой ввести коровье молоко;
3. Последним к смеси добавляется растительное масло, еще раз все перемешивается и отставляется на некоторое время в сторону;
4. После расстойки теста испечь тонкие ажурные блинчики. Если пропорционально увеличить количество ингредиентов и испечь их побольше, то можно будет часть готовых лепешек заморозить впрок. Потом хозяйка сможет завернуть в такие полуфабрикаты любую начинку и потчевать домашних вкусными блинами хоть каждый день.

Блинчики на крахмале

 

Напекла сегодня вечером блинчики на крахмале без муки на молоке! Продегустировали мои домочадцы вкусные блины на крахмале, им понравились! Теперь выставляю и на Ваш суд, дорогие читатели свой простой рецепт крахмальных блинчиков.

Тесто для блинчиков на крахмале получается изначально жидким. Это происходит из-за  того, что крахмал не растворяется в молоке, а находится в нем в виде взвеси. Поэтому оно очень хорошо растекается по сковороде. Как только вы нальете блинное тесто на крахмале на раскаленную сковороду (сковороду нужно смазать), оно начнет быстро набухать. Свойство жидкого теста на крахмале можно использовать для того, чтобы напечь очень тонкие нежные блинчики толщиной с бумагу. Для этого слить излишки крахмального теста со сковороды, пока оно не загустело.

Блинчики на крахмале без муки на молоке

Итак, для рецепта блинчиков на крахмале нам понадобятся

 

• Яйца — 2 шт.,
• Молоко — 400 мл,
• Сахар — 0,5 стакана,
• Соль — 0,5 ч. ложки,
• Масло сливочное — 50 г,
• Крахмал картофельный — 100 г,
• Мука -1 стакан.

 

А так же сливочное масло для смазывания тонких крахмальных блинчиков.

Тесто делаю при помощи миксера, так быстро и очень удобно! Иногда делаю двойную порцию. Взбить яйца с сахаром и солью, добавить растопленное сливочное масло, крахмал, тёплое молоко. И в конце муку.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде для блинов (подойдёт и простая),

смазать блинчики сливочным маслом, для этого потребуется дополнительно 50 грамм сливочного масла. Можно добавить мед и все это растопить.

Из всех перечисленных выше ингредиентов получается 16-19 блинчиков на крахмале.

Получаются очень эластичными, поэтому из них можно делать блинные мешочки с разной начинкой, да и фаршированные блинчики на славу получатся.

Вот где творчеству кулинара можно разгуляться!

Всем приятного аппетита! До новых встреч!

Блины на крахмале и молоке пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления блинов на крахмале и молоке с творогом и грибами

Вариант 1: Классический рецепт блинов на крахмале и молоке

В попытках похудеть многие девушки отказываются от любимых блюд. Даже в праздники они питаются низкокалорийной, но совершенно безвкусной едой. Чтобы избежать этого, можно готовить любимые блюда, но с некоторыми изменениями в рецептуре.

К примеру, в блинное тесто можно добавить крахмал. Благодаря ему изделия останутся почти такими же по вкусу и текстуре, но их калорийность снизится. В такие блины заворачивают разного рода начинки: мясо, грибы, овощи, творог или ягоды. Их можно подавать с разнообразными соусами, сладкими или солеными.

Ингредиенты:

• Вода — 400 мл;
• Молоко — 400 мл;
• Масло — 50 г;
• 2 яйца;
• Крахмал картофельный — 200 г;
• Мука — 200 г.

Пошаговый рецепт блинов на крахмале и молоке

Шаг 1:

Для успешного замешивания теста понадобится крутой кипяток. Поэтому в самом начале готовки доведите воду до кипения. Сливочное масло заранее оставьте при комнатной температуре, можно частично растопить его с помощью микроволновой печи.

Шаг 2:

В посудину большого объема разбейте яйца, туда же высыпьте соль и сахар. Аккуратно взбивайте смесь венчиком, чтобы сыпучие продукты растворились полностью.

Шаг 3:

Влейте молоко в блинную заготовку, продолжайте перемешивать, чтобы не было комков.

Шаг 4:

Просейте муку, затем начните высыпать ее в тесто маленькими порциями. Смесь должна получиться густой, как на оладьи.

Шаг 5:

Высыпьте в тесто крахмал. Его тоже лучше предварительно просеять.

Шаг 6:

Вылейте масло в тесто. Долейте кипяток, продолжая постоянно помешивать смесь. Пусть она настаивается 20-30 минут.

Шаг 7:

Выкладывайте тесто маленькими порциями на раскаленную сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон по 1-2 минутки.

Иногда в тесто добавляют обычную теплую воду, а не кипяток. Но лучше готовить блюдо в точности по этому рецепту. Благодаря кипящей воде тесто получается плотным, блинчики не будут рваться и липнуть к сковородке.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на крахмале и молоке

Эти блинчики получаются низкокалорийными благодаря отсутствию муки в рецепте. Кроме того, они готовятся быстрее, чем классический вариант. Тесто не должно настаиваться. Его можно замесить миксером, и сразу же приступать к жарке.

Ингредиенты:

• Молоко — 300 мл;
• Крахмал — 90 г;
• 2 яйца;
• Масло топленое — 30 мл;
• Сахар — 20 г.

Как быстро приготовить блины на крахмале и молоке

Шаг 1:

Чтобы тесто получилось однородным, необходимо предварительно выложить все ингредиенты из холодильника. Масло растопите, дайте ему слегка остыть.

Шаг 2:

Промойте яйца, аккуратно разбейте их и вылейте содержимое в глубокую тарелку. Туда же высыпьте щепотку соли и пару ложек сахара. Хорошенько взбейте полученную смесь.

Шаг 3:

Вылейте молоко в посудину к яйцам, продолжайте взбивать. Если вы используете миксер, нужно снизить его мощность до минимума.

Шаг 4:

Через сито высыпьте картофельный крахмал в тесто. Перетрите смесь ложкой. Вылейте в нее топленое масло. Его можно заменить нерафинированным подсолнечным или оливковым по желанию.

Шаг 5:

С помощью кисточки смажьте сковородку маслом. Хорошенько раскалите ее, затем приступайте к выпеканию блинов.

Подавайте блюдо в горячем виде. Полейте блинчики сметаной, сгущенным молоком или ягодным джемом, чтобы они были еще вкуснее.

Вариант 3: Блины с творогом на крахмале и молоке

Для приготовления идеальных блинчиков лучше брать домашние продукты. Купите деревенское молоко и творог, а перед подачей на стол полейте каждую порцию густой и жирной сметаной. Также очень вкусными эти блины будут, если употреблять их с медом или вареньем.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• Творог — 500 г;
• Сахар — 40 г;
• Крахмал — 60 г;
• Изюм — 100 г;
• Молоко — 500 мл;
• Масло — 50 г;
• Сметана — 150 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разбейте 5 яиц в глубокую емкость, туда же вылейте молоко. Перемешайте ложкой, добавьте крахмал и соль. Взбивайте смесь венчиком, пока она не станет однородной.

Шаг 2:

Хорошенько разогрейте сковороду с каплей масла. Ослабьте огонь, приступайте к жарке блинчиков. Выкладывайте тесто на сковородку небольшими частями, обжаривайте до золотистого цвета. Периодически смазывайте поверхность, чтобы блины не прилипали к ней.

Шаг 3:

Смажьте каждый поджаренный блинчик сливочным маслом, пока они еще горячие. Изюм залейте кипятком, пусть постоит 10-15 минут.

Шаг 4:

Оставшееся яйцо смешайте с щепоткой соли и сахаром. Можно добавить еще пакетик ванильного сахара или чуток ванилина. Высыпьте в полученную смесь творог и запаренный изюм, хорошо перетрите все вилкой. Можно использовать блендер, чтобы начинка получилась однородной.

Шаг 5:

Разогрейте духовку до 180°. В смазанную форму для выпечки выкладывайте слоями блины и творожную начинку. Каждый слой нужно смазать свежей сметаной.

Шаг 6:

Накройте форму крышкой, отправьте в духовку на полчаса. Можно готовить блюдо порционно в керамических горшочках.

Такие блинчики называют налистниками. Они должны быть очень тонкими, но прочными. Тесто получается жидким, поэтому нужно очень аккуратно выливать его на сковородку.

Вариант 4: Диетические блины на кукурузном крахмале и молоке

Если вы стараетесь придерживаться диеты, попробуйте приготовить очень легкие блинчики на кукурузном крахмале. Они готовятся быстро, получаются очень оригинальными на вкус.

Ингредиенты:

• Молоко нежирное — 100 мл;
• 2 яйца;
• Крахмал — 40 г;
• Заменитель сахара, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Взбейте яйца с молоком.

Шаг 2:

Добавьте в яичную смесь сахарозаменитель и половину ложки соли. Для улучшения вкуса можно налить туда несколько капель ванильного ароматизатора. Продолжайте взбивать заготовку для блинов.

Шаг 3:

Просейте крахмал, высыпьте его в тесто. Снова хорошенько перемешайте.

Шаг 4:

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте на ней каждый блинчик с обеих сторон.

В такие блины можно завернуть свежие ягоды и фрукты, перетертые в блендере, добавить обезжиренный творог или йогурт. Если вы предпочитаете соленую начинку, положите в каждый блинчик отварное куриное филе или кусочек рыбы. Для сочности добавьте немного маринованного лука.

Вариант 5: Блины на крахмале и молоке с грибной начинкой

Блинчики с грибами и солеными огурцами получаются просто невероятно вкусными. Этот блюдо калорийнее предыдущего, но не стоит задумываться о таких мелочах, особенно в праздники. Такие блины понравятся вегетарианцам и мясоедам, их можно даже подать гостям.

Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл;
• Грибы — 0.5 кг;
• Две луковицы;
• 2 яйца;
• Масло — 70 мл;
• Стакан чистой воды;
• Соленые огурчики — 200 г;
• Крахмал — 30 г;
• Мука — 300 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Аккуратно взбейте яйца венчиком, добавьте сахар и соль. Продолжайте перемешивать содержимое миски, чтобы оно было однородным.

Шаг 2:

Понемногу выливайте молоко в яичную смесь. Через сито высыпьте туда же муку и крахмал, добавьте соду, погашенную уксусом. Снова перемешайте, следите, чтобы не было комочков.

Шаг 3:

Подогрейте воду до температуры чуть выше комнатной. Вылейте ее в блинную заготовку, добавьте туда же растительное масло. Можно использовать оливковое, но не всем нравится его привкус.

Шаг 4:

Обжаривайте на горячей сковородке блины до готовности.

Шаг 5:

Приготовленные блины выложите друг на друга стопкой. Каждый из них можно смазать сливочным маслом. Пусть немного остынут, пока мы займемся приготовлением начинки.

Шаг 6:

Помойте свежие грибочки, почистите их, если нужно. Высыпьте на горячую сковородку с маслом.

Шаг 7:

Почистите лук, мелко покрошите его. Добавьте на сковороду к грибам, хорошенько перемешайте. Обжаривайте все вместе до готовности шампиньонов.

Шаг 8:

Порубите огурчики, смешайте их с грибами. Выложите начинку в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Попробуйте ее на вкус, чтобы добавить соль и специи при необходимости.

Начинку лучше заворачивать в блинчики уже перед их подачей на стол. Некоторые кулинары дополнительно обжаривают готовые изделия, но это не обязательно. Просто положите на каждый блин по 1-2 ложки грибов с огурцами, затем заверните края со всех сторон.

публикуем рецепты блинов и варианты их подачи

Peterburg2 напоминает читателям, что идёт уже третий день Масленичной недели. Если у вас кончилась фантазия – как ещё приготовить блины, с чем их подать и как завернуть – мы спешим вам на помощь!

(Источник фото — pixabay. com)

Сегодня среда – идёт третий день Масленичной недели, который традиционно называют Лакомкой. По традиции, в этот день тещи приглашают зятей на блины, а молодые холостяки вынуждены откупаться от соседей различными вкусностями. Если вы уже не можете придумать, из чего еще дома можно испечь блинчики, с какой начинкой их подать и как правильно закрутить – наша редакция предлагает вам несколько собственных вариантов.

Рецепты теста для блинов

1) Блины без молока и яиц

Если в холодильнике закончились и молоко, и яйца, то можно попробовать приготовить тонкие блинчики без этих ингредиентов. С указанным рецептом блинчики должны получиться «ажурные». Если вам нравятся более сладкие – можно добавить побольше сахара, а, если шоколадные – тогда пару столовых ложек какао (при этом нужно на 2 столовые ложки уменьшить объем используемом муки).

Вам понадобятся: 400 мл воды комнатной температуры, четыре столовые ложки растительного масла без запаха, полчайной ложки соли, три столовые ложки сахара, 10 граммов ванильного сахара и 200 граммов муки.

Как готовить: Смешиваете воду, соль, сахар, ваниль, размешиваете венчиком до получения массы без кристаллов сахара. Далее вливаете масло. После просеиваете в миску с получившейся смесью муку. Делаете тесто однородным (никаких комочков!). И далее жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность растительным маслом.

(Источник фото — pixabay.com)

2) Крахмальные блинчики

Эти блинчики имеют интересный нежный вкус, получаются чрезвычайно тонкими. Рецепт для тех, у кого на полке стоит крахмал и закончилась мука. Блины сочетаются с любой начинкой – особенно, конечно, с джемом, мёдом и сметаной.

Вам понадобятся: 400 мл молока, 200 граммов картофельного крахмала, два яйца, полчайной ложки, две столовые ложки сахара, две столовые ложки растительного масла без запаха.

Как готовить: Смешиваете молоко и яйца (тщательно венчиком!). Далее всыпать соль, сахар, крахмал, влить масло. Массу хорошенько перемешать (если крахмал не до конца растворится, не страшно). Тесто будет ОЧЕНЬ жидким, но вас не должно это испугать. Для первого блина лучше смазать сковороду растительным маслом, а дальше можно не смазывать. Жарить как обычно.

3) Гречневые блины без яиц

Эти блинчики интересного бежевого оттенка подойдут для любителей необычного вкуса и желающих подать блюдо с несладкой начинкой – ветчиной, творожным сыром, рыбой, фаршем. В тесто можно добавить зелени – например, петрушки.

Вам понадобятся: 400 мл воды комнатной температуры , 75 граммов муки из пшеницы, 75 граммов муки из гречки (для не слишком выраженного вкуса можно брать из зеленой гречки), две столовые ложки растительного масла без запаха, полчайной ложки соли, чайная ложка яблочного уксуса, полчайной ложки соды, полстоловой ложки сахара.

Как готовить: Смешать всю муку, сахар, соль. В миску со смесью добавить воду (вливать медленно, одновременно помешивая массу венчиком), после влить растительное масло. Далее тесту нужно дать постоять минут десять. После в тесто нужно добавить гашеную уксусом соду и тщательно перемешать. Затем жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность растительным маслом.

4) Блины на сметане и воде

Для тех, у кого дома не осталось молока, зато ещё есть сметана. Эти блины будут нежными будут просто таять во рту. Их лучше подавать со сладкой начинкой – конфитюром, вареньем, фруктовым пюре, шоколадным соусом или вообще просто с сахаром.

Вам понадобятся: 100 мл воды, 200 мл сметаны жирностью 10-20%, два яйца, 1 стакан (200 мл) муки, две чайные ложки сахара, полчайной ложки соли.

Как готовить: Прежде всего, придется отделить желтки от белков. Желтки смешать со сметаной, солью и сахаром. Затем в массу добавить воду и тщательно перемешать венчиком. Отдельно взбить белки до пышной пены. Белки аккуратно ввести в смесь. Затем аккуратно всыпать просеянную муку (частями, замешивая ее венчиком). Тесто замешивать до однородной массы без комочков – оно будет не очень густым, но и не совсем жидким.

(Источник фото — pixabay.com)

5) Блины на соевом молоке

Для тех, у кого аллергия на молоко, есть рецепт блинов на соевом молоке. Такие блинчики будут более плотными, чем на обычном молоке, и, хоть и не такими ажур6ными, как на крахмале, но зато с пузырьками. Для пользы здоровью рекомендуем заменить сахар в рецепте на фруктозу, а в качестве начинок использовать греческий йогурт, мёд с сухофруктами, ягоды, свежие фрукты (например, бананы), пюре без сахара – для этого можно сделать яблоки или груши на пару и блендером сделать массу.

Вам понадобятся: 200 мл холодного соевого молока, две столовые ложки разрыхлителя, 1 стакан (200 мл) муки, одно яйцо, две чайные ложки оливкового масла, 1 грамм ванилина, щепотка соли.

Как готовить: Взбиваем яйцо с солью, затем аккуратно и медленно вливаем молоко, помешивая смесь венчиком. Добавляем оливковое масло в смесь. В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, ванилин. Получившуюся смесь порциями добавляем к молочной основе, постоянно помешивая. Добиваемся однородной массы без комочков. Если тесто окажется слишком густым, можно добавить ещё четверть стакана соевого молока. Масса по густоте должна напоминать нежирную сметану. Затем жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность сливочным маслом.

Как оригинально подать блины

1) «Трубочки»

(Источник фото — edimdoma.ru)

Блины в виде трубочек делать очень просто – берете блин, намазываете начинкой (или выкладываете на блин), сворачиваете в трубочку. Можно подать прямо так или позрезать трубочку на кусочки. Особенно красиво будет выглядеть, если сделать это под острым углом. Хорошо выглядят при такой подаче блины с яркими начинками (вишневым джемом) или крупными кусочками внутри (с бананом).

2) «Конвертики»

(Источник фото — edalnya.com)

Берете блин укладываете на середину начинку и сворачиваете, как «письмо»: загните правый и левый края, то же самое нужно сделать с верхним краем. Для того, чтобы «закрепить» эффект можно немного поджарить блин в нужной форме. Таким образом хорошо делать блины с «сытной» и плотной начинкой – с ветчиной и сыром, с фаршем, с капустой, яйцом и рисом.

3) «Улитки»

(Источник фото — edimdoma.ru)

Две столовые ложки начинки выкладываются на край блина, затем блин сворачивается в трубочки и закручивается в «улитку». Если блин будет без начинки, то нужно взять два края, завернуть их к центру, а потом завернуть ещё раз. Получившуюся «полоску» из четырех слоев нужно туго закрутить. Получится улитка. Сверху улитки можно положить, например, икру.

4) «Мешочки»

(Источник фото — edalnya.com)

Нужно брать теплые блины. На середину выкладывается начинка, далее края блина поднимаются, а пальцами сжимается место над начинкой. Получившийся мешочек нужно перевязать полосками лимонной или апельсиновой кожуры, зеленым луком, петрушкой, кинзой, сырной косичкой. Материал для «веревки» выбирается в зависимости от начинки мешочка. Здесь хорошо подойдут равно как жареные грибы, овощи или мясо, рыба, так и сгущенное молоко, сухофрукты и сладкий творог.

5) Блинный торт

(Источник фото — protorti.ru)

Вот здесь всё очень просто. Выкладываете на тарелку блин, смазываете его начинкой (или выкладываете начинку), затем снова выкладываете блин и снова смазываете начинкой (или выкладываете её). И так до тех пор, пока торт не достигнет нужной высоты. Такой торт будет хорошо выглядеть при подаче, а его вкус зависит исключительно от вашей фантазии. Сладкие торты обычно делают с маскарпоне, кремом, взбитыми сливками, шоколадом. Не сладкие – с фаршем, паштетом, творожным сыром и зеленью. Торт можно украсить: оливками, тертым сыром, измельченными яйцами, сахарной пудрой, фруктами, кокосовой стружкой, молотыми орехами.

До конца Масленицы ещё есть время! Предлагайте нам собственные рецепты блинов, делитесь секретами, вкусными и необычными сочетаниями начинок. А, если вы не очень сильны в приготовлении блинов или вам просто лень их готовить, загляните в наш раздел «Масленица» и сходите на гуляния, где можно поесть этого замечательного угощения. 

Подписывайтесь на нас в Google News и Яндекс.Дзен: больше интересного каждый день. Все интересные события — в нашей еженедельной рассылке. Категории: Здоровье Масленица Праздники Продукты и еда Эксклюзивы

Домашние блины {ВСЕ секреты блинов!}

Наш абсолютный фаворит Домашнее Блинчики ароматные, легкие, пушистые и идеальное место для посадки большого количества сиропа и свежих ягод. Я делюсь своими пошаговыми фотографиями, простыми инструкциями, всеми своими «секретами» идеального приготовления блинов каждый раз и некоторыми способами устранения неполадок, связанных с приготовлением блинов!

Мы большие поклонники завтрака в этих краях! Сверху в эти вкусные домашние блины добавьте лучший черничный сироп, ванильный соус, карамельный сироп или взбитые сливки и ягоды!

Мои мальчики скажут вам, что их любимый «ужин» — это завтрак.По крайней мере, раз в неделю у нас будет обильный завтрак на ужин — блины, вафли или французские тосты, яйца, бекон, взбитые сливки и свежие фрукты. Мальчики не позволят мне ничего оставить за пределами нашего завтрака! Поскольку я так часто готовлю завтрак на ужин, я всегда экспериментирую и корректирую свой рецепт блинов.

Когда все три мальчика (в том числе и моего мужа!) Заявили, что это идеальные домашние блины, я решила, что пора поделиться рецептом и перестать возиться с ним! Надеюсь, ваша семья любит это так же сильно, как и моя семья!

Итак, сначала, если вы не используете смеси в коробках, что именно в блинах?

Состав теста для блинов

Вы обнаружите, что у вас, вероятно, есть большая часть (если не все) этих ингредиентов прямо сейчас в вашей кладовой и холодильнике. Ничего особенного в плане ингредиентов!

• Топленое масло
• Цельное молоко
• Уксус (W e используйте его для приготовления нашей собственной «пахты»).
• Белая мука
• Белый сахар
• Корица ( Простое прикосновение добавляет аромата.)
• Соль
• Кукурузный крахмал ( It делает эти блины мягкими и легкими.)
• Яйцо
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Экстракт ванили ( Опять же, он усиливает вкус.)

Как приготовить домашние блины

Приготовить вкусные домашние блины несложно, но есть несколько процедур, которым вы должны следовать.

• Начните с растапливания сливочного масла : Для этих блинов требуется топленое масло, но вы не хотите добавлять его горячим. Поставьте его в холодильник, чтобы вернуться к , комнате , температуре , пока вы готовите остальные ингредиенты.
• Сделай сам пахта : Как ни странно, я пробовала использовать обычную пахту в этих блинах, но мне они больше нравятся с моей «пахтой своими руками» (уксус, добавленный в обычное молоко).Это здорово, потому что у меня не всегда под рукой есть пахта!
• Сухой ингредиенты : Убедитесь, что ложка и уровень вашей мерки муки, чтобы вы не добавляли слишком много муки в эти блины.
• Взбейте вместе влажные ингредиенты. : Все влажные ингредиенты взбить вместе.
• Комбинирование : Сухая и влажная смеси смешиваются и почти не перемешиваются. Опять же, ЕЩЕ РАЗ перемешать; это нормально иметь комковатое тесто !
• Повар : Хотя сковорода подойдет, мне нравится готовить эти блины на сковороде.

Секреты лучших домашних блинов

• Мой совет № 1 : НЕ перемешивайте тесто слишком сильно. Слишком сильное перемешивание приведет к выделению глютена в кляре и сделает ваши блины жесткими (не легкими и пушистыми). Как только вы не увидите полосок муки, прекратите перемешивание. Помните, комочки в кляре — это хорошо!
• Сделайте углубление в ваших сухих ингредиентах : Если вы добавите влажные ингредиенты в этот колодец с сухими ингредиентами, будет легче сделать так, чтобы тесто собралось гладко и быстро, и это поможет вам избежать его перемешивания.
• Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 5-10 минут перед добавлением в сковороду. По мере того, как мука впитывает жидкость, она позволяет некоторым из этих устойчивых комков (которые вы не перемешивали слишком сильно!) Само собой.
• Обратите внимание на температуру . Будьте внимательны, когда готовите блины. Если они поджариваются слишком быстро, немного уменьшите огонь и охладите сковороду в течение минуты. Много торчит? Добавьте в сковороду еще немного масла.
• Купите сковородку : Если вы часто готовите блины и у вас есть место, я настоятельно рекомендую электрическую сковороду или сковородку.
• Перед тем, как тесто для блинов коснется горячей сковороды, нанесите на сковороду холодное масло, чтобы смазать ее . Это дает блинам равномерно распределенный слой жира для приготовления. Просто протирайте сковороду или сковороду между каждой порцией. Вот почему.

Самодельные блины Устранение неисправностей

Если никаких замен рецептов не производилось, а проблемы с блинами по-прежнему возникают, ниже приведены некоторые способы быстрого устранения неполадок.

Что делает блины легкими и воздушными?

Главное — добиться нужной консистенции теста в тесте . Если ваше тесто слишком толщиной , ваши домашние блины будут пушистыми, но недоваренными внутри. Слишком уж жидкий и блин будет просто растекаться, а не надуваться .

Если вы осторожно поднимите ложку с жидким тестом над краем миски, и она начнет медленно стекать , тогда у вас будет правильная консистенция . Если он сразу же упадет с ложки, он, вероятно, будет слишком жидким, а если не упадет с ложки — слишком толстым.

Почему мои блины плоские?

Начинка для домашних блинов

Самое лучшее в домашних блинах — это то, что вы можете выбрать именно то, как вы хотите, чтобы они были покрыты! Вот несколько идей:

Другие избранные завтраки

Домашние блины

Наши самые любимые домашние блины — ароматные, легкие, пушистые, и они идеально подходят для получения большого количества сиропа и свежих ягод.

Домашние блины

Наши самые любимые домашние блины — ароматные, легкие, пушистые, и они идеально подходят для получения большого количества сиропа и свежих ягод.

Ингредиенты

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла разделить
• 1 столовая ложка белого уксуса (не белого винного уксуса)
• 1 чашка + 3 столовые ложки цельного молока разделить
• 1 и 1/4 чашки белой универсальной муки
• 2 столовые ложки белого сахарный песок
• 1/4 чайной ложки молотой корицы по желанию
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала по желанию
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

• Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и приготовьте большой противень, установив решетку для охлаждения поверх противня. Поместите оба в духовку. Начните с плавления 5 столовых ложек сливочного масла . Когда масло полностью растает, охладите его в течение нескольких минут, чтобы масло нагрелось до комнатной температуры.

• Налейте 1 столовую ложку белого уксуса в мерную чашку на 1 стакан. Заполните оставшуюся часть мерного стакана цельным молоком и аккуратно взбейте вилкой. Отложите в сторону.

• В очень большой миске смешайте муку, сахар, корицу, соль, кукурузный крахмал, разрыхлитель и пищевую соду. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и отложите в сторону.
  

• Налейте оставшиеся 1/4 стакана цельного молока и стакан цельного молока с уксусом в миску среднего размера. Добавьте яйцо и постоянно взбивайте, медленно сбрызнув остывшим топленым маслом до однородной массы. После получения однородной массы добавьте ванильный экстракт.

• Вылейте влажные ингредиенты в углубление с сухими ингредиентами и перемешайте, пока ПРОСТО не смешается. Не перемешивайте слишком много; просто перемешивайте, пока не увидите прослоек муки. Тесто должно быть немного комковатым. Дать смеси постоять 5-10 минут.

• Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем или сильном огне (~ 300 градусов по Фаренгейту). Когда он горячий, нанесите на сковороду холодную палочку сливочного масла. (См. Примечание 1 ) (Мне нравится держать масло щипцами, чтобы тепло не попадало на пальцы.) Уменьшите огонь до средне-слабого и используйте мерный стакан 1/4 чашки, чтобы зачерпнуть и бросить тесто для блинов на сковороду. или сковородку.

• Тесто должно растечься в блин шириной около 3 дюймов. Готовьте, пока на краях блинов не образуются пузырьки, а затем с помощью тонкой лопатки осторожно приподнимите одну сторону и загляните под нее.Если блин золотисто-коричневого цвета, переверните и готовьте с другой стороны в течение 1,5–2,5 минут или до тех пор, пока дно блина не станет золотисто-коричневым и блин не прожарится. Если блин или масло горит, убавьте огонь)

• Как только вы снимете блин со сковороды / сковороды, поместите его на подготовленную сковороду с решеткой для охлаждения. (Это предохраняет блины от сырости.) Поставьте сковороду в духовку и продолжайте готовить блины. Протрите сковороду бумажным полотенцем.Снова протрите сковороду маслом и повторяйте, пока тесто не будет израсходовано полностью.

• Подавайте блины как можно скорее, с добавлением сливочного масла (по желанию) и вашего любимого сиропа — кленового сиропа или некоторых из вариантов, перечисленных в сообщении. Наш любимый топпинг — домашний черничный сироп, который прекрасно взбивается, пока вы ждете, пока тесто не постоит. Рецепт черничного сиропа указан в публикации.

Примечания к рецепту

Примечание 1: Для этого рецепта требуется восемь столовых ложек сливочного масла.Для жидкого теста растапливают пять столовых ложек. Оставшиеся три столовые ложки можно использовать для смазки сковороды для приготовления блинов. Если ваше масло имеет форму палочек, его легко разделить.

Пищевая ценность

Калорий: 144 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 3 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 294 МЕ | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

Рецепт блинов без глютена — Любовь и лимоны

Эти безглютеновые блины — наш любимый завтрак на выходных.Сделанные из овсяной и миндальной муки, они легкие, воздушные и наполненные теплым ванильным ароматом.

В последние несколько недель приготовление блинов без глютена по этому рецепту стало нашим субботним утренним распорядком. Джек взбивает яичные белки до мягких пиков, а я взбиваю тесто. Затем он осторожно добавляет яичные белки, а я стою над горячей плитой и переворачиваю блины, пока не израсходуется все до последней капли жидкого теста.

Обычно я готовлю у нас дома, но эти безглютеновые блины — один из немногих рецептов, которые мы готовим вместе. Это как нельзя лучше подходит, поскольку они взяты из новой книги Арана Гойоаги « Cannelle et Vanille». Настоящий праздник приготовления пищи и обмена едой с другими, книга наполнена красивыми фотографиями и полезными рецептами без глютена «на любой прием пищи и настроение».

Я был поклонником великолепных работ Аран в течение многих лет, и ее книга не менее потрясающая. Это незаменимый ресурс для любого пекаря без глютена с рецептами хлеба, пирожных, теста для пиццы и многого другого. И если вы не безглютеновые продукты, вам все равно понадобится Cannelle et Vanille на кухне.Он содержит достойные похвалы рецепты для любого типа еды, от быстрого завтрака до ужина по особому случаю. Хотя это не совсем вегетарианский продукт, в большинстве рецептов нет мяса. Не могу дождаться, чтобы попробовать суп из жареной моркови и кешью, а также пиццу с цветами тыквы и рикотту!

Блины без глютена Ингредиенты

А теперь вернемся к этим блинам без глютена! В отличие от многих рецептов блинов без глютена, для этого не требуются какие-либо труднодоступные ингредиенты, такие как ксантановая камедь или специальная безглютеновая смесь муки.Вместо этого в нем используются два вида безглютеновой муки, которые у меня всегда под рукой: миндальная мука и овсяная мука. Вы можете найти обе эти муки в магазине (мне нравится Bob’s Red Mill), но чаще всего я готовлю их дома в кухонном комбайне. Подробнее о том, как их сделать, читайте здесь и здесь. Помимо муки, в рецепте Арана используются следующие ингредиенты:

• Крахмал тапиоки , чтобы мука без глютена выросла.
• Разрыхлитель , чтобы сделать их легкими и пухлыми.
• Миндальное молоко , для увлажнения. Здесь тоже подойдет цельное молоко!
• Кленовый сироп , для их подслащивания. Конечно, для сервировки понадобится больше!
• Яйца , для придания насыщенности и приподнятости.
• Экстракт ванили для придания этим безглютеновым блинам насыщенного теплого ванильного вкуса.

Простые советы по рецепту блинов без глютена

• Дайте тесту постоять 5 минут, прежде чем добавить яичные белки. Не пропускайте этот шаг! Это дает сухим ингредиентам возможность впитывать молоко, яичные желтки и кленовый сироп, делая тесто более густым перед добавлением яичных белков. Если вы сразу сложите их, тесто для блинов будет слишком жидким.
• Но не оставляйте яичные белки. Добавьте яичные белки в тесто для блинов, как только взбейте их до мягких пиков. В противном случае они разделятся и сдуваются, в результате чего тесто становится более жидким и блины становятся более плоскими.
• Отрегулируйте время приготовления в зависимости от нагрева плиты. Готовите ли вы эти оладьи на электрической сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием на плите, обязательно отрегулируйте время приготовления в соответствии с вашим оборудованием. Оригинальный рецепт Арана требует 2-3 минуты на каждую сторону. Однако на моей плите 1 минута и 30 секунд на каждую сторону дали лучшую пухлую текстуру и золотисто-коричневый цвет. Они легко горят, поэтому внимательно за ними следите!
• Нарядите их! Как и любые блины, они вкусны с кленовым сиропом. Я также люблю посыпать их свежими фруктами, такими как ягоды или терпкая вишня, и ложкой йогурта или кокосового крема.Вы можете посыпать их домашней мюсли, чтобы получить ореховый хрустящий послевкусие. В особых случаях мы подаем эти блины с мимозой, но в остальном они прекрасны со стаканом охлажденного ванильного овсяного молока.

Другие любимые рецепты позднего завтрака

Если вам нравится этот рецепт блинов без глютена, найдите здесь другие мои любимые рецепты позднего завтрака или посмотрите этот пост, где вы найдете более 60 идей здорового завтрака. Или же приготовьте один из этих любимых рецептов бранча:

Блинчики без глютена

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

На 3–4 порции

ЛУЧШИЕ блины без глютена! Они легкие, пышные и наполнены богатым ванильным ароматом.Рецепт из Cannelle et Vanille Арана Гойоаги.

• 2/3 стакана овсяной муки без глютена
• 2/3 стакана миндальной муки
• 1/4 стакана крахмала тапиоки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана цельного молока или миндальное молоко
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 отдельных яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• Оливковое или сливочное масло первого отжима для сковороды
• Кленовый сироп, фрукты и / или йогурт, для подачи

• В средней миске смешайте муку, крахмал тапиоки, разрыхлитель и соль.Вмешайте молоко, кленовый сироп, яичные желтки и ваниль. Оставьте тесто на 5 минут.

• Тем временем взбейте яичные белки в чистой миске до мягких пиков. Сложите их в тесто, стараясь не сдувать его слишком сильно.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавьте немного сливочного масла или немного оливкового масла в сковороду и влейте 1/3 стакана жидкого теста. Готовьте, пока на поверхности не появятся несколько пузырьков, примерно 1,5–2 минуты, затем переверните блины и продолжайте готовить еще 1,5–2 минуты или до застывания.Внимательно следите за блинами, чтобы они не подгорели, регулируя огонь и время приготовления по мере необходимости. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя каждый раз немного масла или больше масла.

• Подавайте блины с кленовым сиропом, фруктами и / или йогуртом для подачи.

Веганские блины — готовка для удовлетворения

Я наконец нашла свой идеальный рецепт веганских блинов. Возьмите любой рецепт блинов и выберите подходящую муку, и вы сможете приготовить блин без глютена. При веганской диете сложно сделать их пушистыми, легкими и вкусными. В этом посте я расскажу, как приготовить идеальные веганские блины.

Пропускать завтрак — плохая идея. Это то, что мы все слышали так много раз, от стольких людей, от веб-сайтов о здоровье, и всего того, что мы должны знать буквально наизусть. Если кто-то будит вас посреди ночи, прося о самой важной еде, вы кричите «ЗАВТРАК», даже не задумываясь о том, что происходит.

Хорошо, я могу немного преувеличить. Но совсем чуть-чуть. Да, завтрак важен. Но не менее важно, чтобы вы завтракали здоровой пищей. И здоровый — не значит безвкусный. Скорее наоборот. Одно из любимых блюд рано утром — блины.

Прекрасный аромат свежеиспеченных блинов, нотка ванили, пронизывающая ваш дом… Что может быть лучше, чем этим побаловать себя? Что ж, может быть, если кто-то другой сделает их для вас…

Честное признание: Я долго боролась с рецептом блинов.Традиционный рецепт, конечно, содержит молоко и яйца — не говоря уже о большом количестве глютена в пшеничной муке.

Мои попытки приготовить веганские блины не всегда были успешными. Иногда они оказывались слишком мягкими, иногда больше походили на твердые куски дерева … после некоторых из этих неудач я был близок к тому, чтобы смириться с поражением.

Но только близко к. После долгих экспериментов я так счастлив, что наконец нашел свой микс для Perfect Vegan Pancakes.

Конечно, довольно просто использовать безглютеновую муку, например гречку, и растительное молоко вместо молочных продуктов.Я обычно ем овсяное или миндальное молоко. Но традиционно структуру блинам придают яйца.

Без них нужно искать что-то, что заменяет эффекты. Прочитав это, я обнаружил, что люди говорят, что твердая / пушистая текстура — это комбинированный результат яйца плюс « клейстеризации крахмала из муки» . Что бы это ни было в деталях, это не важно.

Вывод: удаление яиц требует добавления некоторого количества крахмала для компенсации. Итак, я иду и добавляю пару столовых ложек крахмала (тапиоки) в тесто из муки, разрыхлителя, растительного молока, кленового сиропа, органической ванили и кокосового масла.

А вот и мои идеальные веганские блины. Какое замечательное изобретение — формочки для печенья и формочки для блинов. Это действительно супер-полезный инструмент, с помощью которого можно испечь такие прекрасные блины.

Я сделал дюжину или около того и подавал их с арахисовым маслом (одно из моих пристрастий) и черничным соусом, который в основном является фруктовой частью моего рецепта Vegan Blueberry Cobbler — черника, сахар из цветков кокоса и апельсиновый сок, запеченный на 25-30 минут. минут.

Дает грубый соус, похожий на джем, который идеально подходит сам по себе. А сочетание этого с блинами и арахисовым маслом просто потрясающее. И это только утро

Если вы попробуете мои Perfect Vegan Pancakes, отметьте меня на Facebook и Instagram . Сфотографируйте эти красивые стопки. Покажи мне все свои римейки. Привет, Флориан.

Состав

• 3 столовые ложки тапиокового крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя без алюминия
• 1 1/2 стакана (200 г) гречневой муки
• 1 1/2 стакана (360 мл) овсяного или миндального молока
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 столовая ложка органической ванили
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла + еще для сковороды
• Совет: если вы любите блины немного богаче, просто замените 1/2 стакана овсяного или миндального молока жирным кокосовым молоком, но я не вижу необходимости в дополнительном кокосовом молоке.

Инструкции

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты в большой миске и взбейте их вместе. Дайте настояться 15 минут при комнатной температуре.
2. Нагрейте кокосовое масло на сковороде. Используйте формы для блинов или формочку для печенья, чтобы испечь красивые круглые блины. Перед добавлением жидкого теста убедитесь, что вы нагревали и смазываете формы / резак. Варить пару минут, пока не начнет пузыриться. Затем снимите формочки и переверните. Готовьте еще 2-3 минуты.Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1 блин
Количество на приём: Калории: 91 Всего жиров: 3,9 г Насыщенные жиры: 0,8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2,8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 176 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 2,6 г

Как приготовить блины без яиц, глютена или молочных продуктов?

Грамм муки

Грамм муки, изготовленный из нута, часто используется в индийской кулинарии.У него сильный кисловатый привкус земли, а это значит, что его лучше всего использовать для приготовления пикантных блинов. Мука из нута очень абсорбирует, поэтому получается легкий хрустящий блин, который лучше всего есть сразу.

Тапиоковая мука

Тапиоковая мука производится из сушеного крахмала маниоки (тропического растения). Он может стать тягучим при смешивании с водой и обычно смешивается с другой безглютеновой мукой, такой как рисовая мука, когда используется в выпечке. Его нейтральный вкус хорошо подходит для блинов.

Гречневая мука

Гречневая мука производится из гречневой крупы, и хотя она не содержит глютена, она содержит небольшое количество слизи (густое вязкое вещество, такое как слизь, которую вы получаете при смешивании овсяной каши с водой) , который помогает тесту склеиваться. Отсутствие глютена делает гречневые оладьи очень нежными, но во многие рецепты также добавляют немного глютеновой муки или другого агента, такого как ксантановая камедь, для эластичности. Гречневая мука придает блинам ореховый вкус, который хорошо сочетается с пикантными начинками.

Рисовая мука

Рисовая мука часто является основным компонентом безглютеновых мучных смесей. Обычно он изготавливается из коричневого риса и имеет низкое содержание влаги, что может привести к сухому и рассыпчатому результату. Его часто смешивают с более крахмалистой мукой, такой как тапиока, и добавляют эмульгатор, такой как ксантановая камедь, для эластичности.Как и мука из тапиоки, рисовая мука имеет нейтральный вкус.

Блинчики с тапиокой — Палео-рецепты | Primal Palate

Process

Обратите внимание, что эти инструкции написаны с учетом стандартного размера порции, поскольку вы изменили количество порций, эти шаги, возможно, потребуется изменить для достижения наилучших результатов

1. Смешайте яйца и тапиоку и хорошо перемешайте .
2. Добавьте молоко, соль и мед / сироп и снова перемешайте. Я нашел блендер намного лучше ручного миксера.
3. Жидкость станет очень жидкой, намного более жидкой, чем обычная смесь для блинов.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до очень высокой температуры, добавьте немного масла, вам нужно еще немного, чтобы блин не прилипал.
5. Теперь начинаются эксперименты. Добавьте примерно столько жидкости, чтобы покрыть сковороду, что совсем немного. Круговыми движениями начните разливать жидкость по сковороде. Тепло начнет загустевать жидкость до тех пор, пока она не перестанет двигаться. Верните сковороду на плиту. НЕ отчаивайтесь, если ваш первый блин обернулся катастрофой.Это нормально даже с пшеничными оладьями.
6. Оставьте готовиться на несколько раз, а когда края потемнеют, переверните блин лопаткой. Не пытайтесь его перевернуть, он развалится в воздухе и взорвется по всей вашей кухне. Хотя, ваша собака будет очень счастлива.
7. Перевернуть может быть сложно. Блин получится достаточно пластичным, и это хорошо. Чтобы блин был легким, он должен быть тонким. Старайтесь не делать их толстыми. Можно попробовать сначала лопаткой обойти блин, посмотреть, прикреплен ли он ко дну или нет.Попробуйте отделить его от сковороды, если она прикреплена. Затем медленно опустите шпатель как можно глубже, медленно поднимите его и, не раздумывая, поверните. Это весело. Если он развалится, то ничего страшного, у тебя еще много блинов.
8. Приготовьте тарелку с одним листом кухонной бумаги и положите ее сверху. Затем положите поверх него еще один лист кухонной бумаги. Это сделано для того, чтобы убрать часть жира, потому что для оладий с тапиокой нужно немного масла / топленого масла, чтобы их было легко приготовить.
9. Подавайте немедленно и набивайте лицо лучшими блинчиками без пшеницы, которые только можно встретить.

Калькулятор идеальных блинов | Рецепты

Вы когда-нибудь думали, что приготовление блинов может способствовать развитию науки? Это шутка? Что ж, оказывается, что все дело в физике, и что еще более важно, имеет реальное влияние на развитие медицины , особенно в лечении глаукомы. Некоторое время назад ученые из Университетского колледжа Лондона и Центра биомедицинских исследований при офтальмологической больнице Мурфилдс наладили межведомственное сотрудничество с… приготовить блины. Они представили математическую теорию, подтвержденную настоящими кухонными экспериментами, которая позволяет нам контролировать консистенцию теста.

Мы использовали этот алгоритм для тестирования 15 уникальных рецептов блинов со всего мира, с разным размером, толщиной и рисунком. Изучите различные виды блинов с помощью этого калькулятора и найдите свой идеальный!

Блины по всему миру

Трудно поверить, но существуют десятки рецептов блинов, которые различаются по ингредиентам, размеру и текстуре. Здесь мы отобрали блинов 15 видов со всего мира. Как это возможно, что смесь одинаковых ингредиентов может привести к появлению такого количества разных продуктов? Ответ кроется в пропорциях, способе приготовления теста и способе приготовления. В зависимости от того, предпочитаете ли вы маленькие и толстые или большие и плоские блины, вы можете выбрать из целого мира, представленного ниже, и решить, какой из них украдет ваше сердце сегодня! Мы рекомендуем попробовать каждый из них, чтобы узнать, какой из них вам больше всего нравится — наш калькулятор поможет вам с пошаговым рецептом.

Список компонентов состоит из нескольких элементов, в основном из муки, молока или воды и яиц. Количество муки указывается в граммах, но мы также привыкли переводить ее в обычные чашки. Аналогичная ситуация, например, с масло, разрыхлитель или сахар. Помните, что наш идеальный калькулятор блинов позволяет вам выбрать любую единицу , с которой вы больше знакомы.

История блинов — Масленичный вторник

Блины — лепешки, приготовленные из крахмального теста на горячей поверхности.Кто их не узнает? Блины были одними из самых популярных основных блюд с каменного века — 30 000 лет назад. Их популярность объясняется простотой производства — они изготавливаются из ингредиентов, которые легко доступны в различных регионах. В древние времена их готовили из пшеничной муки, простокваши, меда и оливкового масла и, вероятно, готовили на камнях, покрытых жиром. Хорошо сохранившаяся замороженная мумия, найденная в 1991 году в итальянских Альпах, ледяной человек Эци, вероятно, ела блины в качестве последней трапезы 5300 лет назад.

Скара Брей — поселение каменного века (автор Wknight94 — собственная работа, CC BY-SA 3.0, wikimedia.org)

Первый рецепт блинов, похожих на блины, был написан французским аристократом в средневековом путеводителе 14-го века, но современное название « блинов » берет свое начало в Америке 15-го века и с тех пор стало широко использоваться. Более свежие рецепты блинов можно найти во французских и английских кулинарных книгах 16 века, в основном из муки, топленого масла, яиц и белого вина. В настоящее время мы обмениваемся нашими рецептами, полученными из разных культур, чтобы иметь возможность приготовить идеальный блин.Удивительно, но есть много способов сделать это! Сколько из них вы уже пробовали? Что вам больше подходит?

В некоторых странах накануне Пасхи празднуют блины. В Исландии люди имеют Sprengidagur (Взрывной день), в Испании El Carnaval (Карнавал), в Польше Tłusty Czwartek (Толстый четверг), а в Великобритании и США Масленичный день или Масленичный вторник. . Все они предшествуют по христианской традиции 40-дневному посту, который начинается с Пепельной среды.Масленичный вторник выпадает ровно за 47 дней до пасхального воскресенья, и исторически это была последняя возможность съесть более богатую и жирную пищу, такую ​​как яйца и молоко. В этот день христиане ходили в церковь, чтобы исповедаться и получить отпущение своих грехов. Другими словами, быть сморщенным.

Питер Аэрцен — Блинная (1560 г.)

Как приготовить идеальный блин?

Это был вопрос, на который профессор Ян Имс из Института офтальмологии Университетского колледжа Лондона попытался ответить вместе с проф.Пэн Хоу и д-р Янн Буремель из Национального института медицинских исследований, Центр биомедицинских исследований офтальмологической больницы Мурфилдс. В своей статье от 2016 года они использовали комбинацию кухонных экспериментов и математической теории, чтобы классифицировать блины на основе рисунков, которые они принимают после приготовления: острова, кольца, кратеры, гладкие или гладкие с темными пятнами.

Ученые решили приготовить тесто для блинов с использованием различных соотношений ингредиентов и охарактеризовать свойства блинов в двух величинах:

• Соотношение геометрических размеров: I₁ = D³ / V является функцией диаметра D блинов (полученного путем заливки жидкого теста в центр горячей сковороды) и объема V использованного теста. Мы получаем более высокое значение I₁ для тонких или больших блинов и меньшее для толстых или маленьких блинов.

• Коэффициент Бейкера: I₂ = масса_жидкости / масса_мки * 100 — отношение массы жидкости (молока или воды) к массе муки, умноженное на 100. Интерпретация этого показателя проста — больше I₂ , чем гуще тесто, тем сложнее его намазать на сковороде.

После увлекательного и, несомненно, восхитительного эксперимента им удалось создать диаграмму, показанную на рисунке ниже.Вы можете увидеть 5 отдельных областей, которые соответствуют определенному рисунку, который появится на вашем блинчике во время приготовления. Как вы, наверное, уже поняли, наш калькулятор блинов не только обрабатывает 15 рецептов блинов, но и показывает, к какой группе они были отнесены авторами статьи: Как приготовить идеальный блин?

Почему у блинов разная консистенция и рисунок?

Все начинается с теста и соотношения муки и молока.Чем больше сухих ингредиентов, тем гуще смесь, а это значит, что она не может равномерно растекаться по поверхности сковороды и образовывать идеально круглый блин. Во время варки воды из теста испаряются, немного приподнимая вещество. Если тесто будет слишком густым, оно будет перемещаться вверх неравномерно, и поэтому некоторые части будут прожариваться больше, чем другие — так образуются кратеры и островки (типичная характеристика для малазийского пирога Lempeng Kelapa или американского пирога Griddle ).

Добавление большего количества молока в смесь помогает получить более жидкое тесто, которое легко растекается по сковороде. На этот раз консистенция теста помогает пару поднимать его равномерно. , можно получить гладкую текстуру блина с «кольцом» на краю. Если смесь достаточно жидкая, пар действительно проходит через вещество, и хотя поверхность блина гладкая, она также состоит из множества темных пятен. Дальнейшее добавление молока еще больше разбавит тесто, и конечный результат будет напоминать французские блины .Чтобы приготовить любой блин, вам понадобятся дополнительные ингредиенты (или процессы), чтобы правильно связать муку и молоко в жидкое тесто, например, белки из яиц.

Есть также несколько видов блинов, которые готовятся из воды, а не из молока, и иногда в рецепте нет яиц. Самым необычным из них является Ethiopian Injera — тесто должно выдержать некоторое время для брожения. Это больше похоже на хлеб, но, поскольку его можно вылить на сковороду, формально он классифицируется как блин.

Блины спаси зрение — лечение глаукомы

Удивительно, но анализ приготовления идеальных блинов имеет большое влияние на разработку конкретных медицинских аспектов . И это была настоящая сторона описанного выше эксперимента! Офтальмологи используют тот факт, что некоторые блины можно исследовать как модель тонких эластичных листов. Они могут быть полезны для понимания физики трансплантации роговицы, отслоения сетчатки или лечения глаукомы. Идея последнего состоит в том, чтобы создать частично проницаемую мембрану, которая помогает безопасно удалять лишнюю воду из глаза.Этот избыток жидкости вызывает повышение давления в глазу, что ухудшает и ухудшает зрение.

Исследования, которые учитывают взаимосвязь между паропроницаемостью жидкого теста разной консистенции, помогают ученым разработать соответствующие материалы для будущих мембран при лечении глазных болезней. Теперь, когда вы готовите идеальные блины, представьте, что вы участвуете в большом эксперименте, чтобы помочь людям преодолеть свою болезнь! Вкусно и полезно для человечества — так делают блины.

Лучший рецепт веганских блинчиков без глютена (мягкие и пушистые)

В Не употребляйте молочные продукты: руководство и поваренная книга , у меня есть вкусный и полезный рецепт мягких и полезных блинов. Он сделан без молока и яиц, состоит исключительно из цельного зерна, но каким-то образом эти блины получаются красивыми и пушистыми. Несколько лет назад я поделился версией этого рецепта без глютена, а сегодня я делаю большое обновление и перемещаю его в наш раздел рецептов, чтобы вы могли его найти!

Наши лучшие веганские блинчики без глютена для идеальной пышной стопки

Еще в 2010 году зритель по имени Николь прислал мне электронное письмо, чтобы рассказать мне, какая безглютеновая мучная смесь идеально подходит для замены в моем рецепте «Подушечки для здоровья».

Николь стала большой поклонницей оригинального рецепта из Go Dairy Free , но ее семье пришлось перейти на безглютеновую диету. Она решила оставить эти блины на столе, поэтому Николь начала экспериментировать. Она проверила несколько купленных в магазине смесей, которые не подошли к концу, но обнаружила, что простейшая домашняя смесь работает как шарм! Мы включили этот популярный быстрый микс в рецепт. В нем не используются жевательные резинки, поэтому текстура сохраняется.

Советы по приготовлению блинов в морозильной камере / тостере

Если у вас остались остатки, быстро заморозьте веганские блины без глютена в один слой в морозильной камере.Поместите их в пакет с застежкой-молнией, выдавите воздух и закройте. Храните их в морозильной камере и наслаждайтесь любым количеством утра в любое время. Просто положите их в тостер!

Особые диетические примечания: Пушистые веганские блинчики без глютена

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без глютена, без орехов, без арахиса, без сои, веганский, на растительной и вегетарианской основе.

Пушистые веганские блинчики без глютена

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: американская

• 1 чашки простого безмолочного молочного напитка на выбор (см. Варианты ниже)
• ¼ масла, плюс немного для сковороды
• 2 столовые ложки молотого льняного семени
• 2 столовые ложки нектара агавы или меда
• 2 чайные ложки яблочного уксуса или лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки смеси муки без глютена (внизу)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• Кленовый сироп, нарезанные свежие фрукты, моросящий орех или сливочное масло с семенами или кокосовый кнут, для заправки (необязательно)

1. Отмерьте молочный напиток в стеклянный мерный стаканчик.