Бефстроганов из говядины, пошаговый рецепт с фото
5 5 порций 30 мин
Хочется удивить близких новым вкусным блюдом, которое можно приготовить без заморочек? Обратите внимание на рецепт бефстроганова из говядины. Приготовление этого блюда не занимает много времени и не требует особых усилий, поэтому с ним справится даже начинающая домохозяйка.
Пищевая ценность на 100 г
Калории 175.7 Ккал
Белки 12 грамм
Жиры 12.5 грамм
Углеводы 3.7 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции: 5
Ингредиенты
Говяжья вырезка 600 г
Репчатый лук 2 головки
Сметана 15% 100 г
Томатный порошок 15 г
Сливочное масло 20 г
Соль
1/2 ч.
л.
Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.
Пшеничная мука 1 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Бефстроганов из говядины легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Говяжью вырезку промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и нарежьте кусками толщиной примерно 2 см. При помощи кухонного молотка отбейте мясо до толщины 8-10 мм, а затем нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Посолите и поперчите.
Шаг 2На сильном огне разогрейте сотейник или глубокую сковороду. Уменьшите огонь до среднего и выложите мясо. Обжаривайте 5 минут.
Шаг 3Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На отдельной сковороде растопите сливочное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета (6 минут). Готовый лук отправьте к мясу.
Шаг 4Для того чтобы приготовить соус, на сковороде растопите немного сливочного масла. Выложите муку и обжарьте, помешивая, до появления орехового аромата.
В сотейнике разогрейте сметану (не доводите до кипения). В сотейник со сметаной добавьте муку. Томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты. Получившуюся томатную пасту соедините со сметанной смесью. У вас получится светло-розовый соус.
Шаг 5Снимите его с огня и залейте соусом мясо с луком. Тщательно перемешайте и прогрейте блюдо на среднем огне (7-10 минут), не доводя до кипения.
Что у нас получилось
Готовое блюдо следует подавать на стол сразу после приготовления, пока соус и тушёная в нём говядина остаются горячими. Дополнить бефстроганов можно отварным рисом или картофельным пюре. Также вы можете подать к этому блюду салат из свежих овощей или маринованные овощи.
Понравился рецепт?
3 0
Добавить в избранное Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
https://xn--b1aqjenlka.
xn--p1ai/recepty/befstroganov-iz-govyadiny-1971/
Ссылка скопирована
Популярное в Вторые блюда из мяса
Больше категорий
Тефтели Вторые блюда из рыбы Рататуй Шаурма Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Жаркое Запеканка Гуляш Плов
Подпишитесь на рассылку
Получайте свежие рецепты, идеи и советы от кулинарного сайта Вкуснофф.рф
ПодписатьсяБефстроганов из говядины – рецепт приготовления и калорийность
Доброго времени суток, уважаемые посетители блога «Диета Похудей!»
Сегодня мы рассмотрим, как готовится бефстроганов из говядины, фото рецепт данного блюда и его калорийность.
Рецепт приготовления: бефстроганов
Бефстроганов, калорийность которого составляет менее 200 ккал, — это известное во всем мире блюдо, созданное поваром русского графа Строганова и названное в честь данного вельможи в XIX веке. Благодаря иностранному происхождению повара, придумавшего данный рецепт приготовления, бефстроганов
Бефстроганов из говядины, фото рецепт которого мы публикуем, представляет собою тушёное мясо в горячем томатно-сметанном соусе. Если использовать классический рецепт приготовления, бефстроганов можно сделать из продуктов, которые имеются в холодильнике практически у каждой хозяйки:
- Говядина* — 0.7 кг
- Лук — 180 г
- Мука — 70 г
- Сметана — 200 г
- Томатная паста — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по щепотке.
* Для приготовления бефстроганова оптимального по калорийности и вкусу лучше всего использовать говяжью вырезку.
Бефстроганов из говядины: фото рецепт пошаговый
1) Подготавливаем ингредиенты для приготовления бефстроганова из говядины по фото рецепту:
- Лук моем, чистим и режем полукольцами.
Лук режем полукольцами
- Мясо для бефстроганова из говядины по фото рецепту режем тонкими брусочками поперёк волокон.
Мясо нарезаем тонкими брусочками
2) Растапливаем на горячей сковороде сливочное масло и обжариваем в нём лук до золотистого цвета.
3) Говядину согласно рецепту приготовления бефстроганова перед обжариванием тщательно обваливаем в муке.
4) Отправляем мясо для бефстроганова из говядины согласно фото рецепту на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Говядину по рецепту приготовления бефстроганова стоит готовить в несколько этапов или на большой сковороде, чтобы все кусочки мяса касались её поверхности и равномерно прожарились.
Обжариваем кусочки говядины с луком
5) Пока жарится мясо, смешиваем сметану и томатную пасту для подливы.
6) Добавляем на сковороду полученную смесь, соль и пряности по вкусу.
7) Затем по рецепту приготовления бефстроганов накрываем крышкой и тушим на среднем огне до готовности.
Бефстроганов, калорийность которого зависит от жирности сметаны, используемой для приготовления подливы, прекрасно сочетается с любым гарниром, в том числе и с жареным во фритюре картофелем.
Бефстроганов: калорийность
- Говядина (0.7 кг) — 1309 ккал
- Лук (180 г) — 76.88 ккал
- Мука (70 г) — 205 ккал
- Сметана 10% (200 г) — 230 ккал
- Томатный соус (100 г) — 89 ккал
- Сливочное масло (50 г) — 374 ккал.
Общая для бефстроганова калорийность (порция в 100 г): 176 ккал.
Альтернативный рецепт приготовления бефстроганова из говядины
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Бефстрогановс нуля {рецепт для мультиварки} – WellPlated.
com Этот рецепт примечателен как тем, что он предлагает — весь сливочный, уютный вкус классического рецепта, облегченный несколькими полезными заменами ингредиентов и упрощенный в мультиварке — так и тем, что он не дает. . Бефстроганов из говядины в мультиварке готовится без консервов, пожалуйста и спасибо!В детстве я ела классический бефстроганов по рецепту моей бабушки Дороти, поэтому это домашнее блюдо занимает особое место в моем сердце.
Она часто готовила еду для меня и моих сестер, когда мы приходили к ней после церкви, поэтому приготовление и употребление этого блюда особым образом напоминает мне о ней.
Если вы никогда не пробовали бефстроганов, это насыщенный сливочный соус из говядины и грибов, который подается с лапшой.
Это своего рода семейный рецепт без излишеств, который согревает и успокаивает тем особенным образом, который, насколько я помню, могла только бабушка — просто, безоговорочно, и там, где есть еда, вкусно .
Это простой рецепт бефстроганова, тем более, что приготовление происходит в мультиварке. Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить сливочный, нежный традиционный бефстроганов в мультиварке!
Какой кусок мяса лучше всего подходит для бефстроганов?
Есть несколько способов приготовить бефстроганов в мультиварке. Самым большим отличием является тип мяса, которое вы выбираете. Когда вы сделаете это, вы можете использовать:
- нарезанная говядина (обычно филе)
- говяжий фарш
- фрикадельки
Бефстроганов из говяжьего фарша в мультиварке, у меня есть несколько предложений для вас в примечаниях к рецепту.
Speed It Up
Если вы ищете рецепт бефстроганова в духовке (или просто спешите и у вас нет времени ждать в мультиварке), вы можете попробовать этот 30-минутный куриный бефстроганов.
Тот же рецепт также хорошо работает с говяжьим фаршем.
Или посмотрите мой рецепт бефстроганова быстрого приготовления. Он адаптирован из этой версии для мультиварки, но готовится за короткое время.
Из чего делают бефстрогановский соус?
- В версии рецепта из классической русской кулинарной книги Подарок молодым хозяйкам , соус бефстроганов готовится из обваленных в муке кубиков говядины, бульона и горчицы, а затем заправляется сметанным соусом. . Ни шампиньонов, ни лука.
- В вариантах бефстроганова, которые чаще всего встречаются в Соединенных Штатах (и на столе моей бабушки), соус из бефстроганов также включает луковый порошок и грибы.
- В некоторых рецептах требуется белое вино (в этом нет, хотя вы можете добавить его, если хотите), а в других даже используется сливочный сыр.
Еще одна ветвь родословной бефстроганов – бефстроганов с крем-супом из грибов.
Не ходите сюда. Бефстроганов с нуля легко приготовить ; нет необходимости полагаться на обработанные ингредиенты.
Какие травы используются в бефстроганов?
Будем реалистами: бефстроганов не красавчик. Тем не менее, вы, безусловно, можете добавить ярких красок и дополнительного вкуса, завершив блюдо свежими травами.
- Чабрец — моя любимая приправа, которую я добавляю в бефстроганов и то, что вы видите здесь.
- Петрушка — еще один вкусный выбор.
- Укроп , хоть и нетрадиционная, но еще одна приправа, которую я очень люблю с бефстроганов. Хотя у меня не всегда есть свежий укроп под рукой, у меня в кладовке есть сушеный укроп, который очень вкусно добавляется в соус из бефстроганов. Это дело вкуса, так что не стесняйтесь опускать его, если хотите.
Как приготовить полезный рецепт бефстроганов
Для этого рецепта бефстроганов в мультиварке я взял за основу рецепт моей бабушки, с некоторыми отклонениями, чтобы сделать его более здоровым.
- Я выбрал нежирный кусок говядины: филе.
Филе по-прежнему может выдерживать длительное время приготовления в мультиварке (а бефстроганов в мультиварке = простой бефстроганов), но оно относительно нежирное по сравнению с другими отрубами.
Филе по-прежнему может выдерживать длительное время приготовления в мультиварке (а бефстроганов в мультиварке = простой бефстроганов), но оно относительно нежирное по сравнению с другими отрубами.Когда приготовление бефстроганов в мультиварке готово, говядина получается нежной, не тяжелой и жирной. (Еще один рецепт нежной говядины с разваливающейся говядиной смотрите в этом удивительном рагу из говядины в мультиварке!)
- Вместо бефстроганова в мультиварке со сметаной я использовала простой греческий йогурт. Он придает бефстрогановскому соусу ту насыщенность, которую я помню с детства, но в греческом йогурте больше белка и меньше жира, чем в сметане.
- Наконец, хотя я сохранил классическую форму яичной лапши, я использовал яичную лапшу из цельной пшеницы вместо обычной, так как она содержит больше клетчатки и белка.
Этот бефстроганов действительно можно подавать с лапшой любой формы, но яичная лапша — это классика.
Я тоже необъективен, так как это та лапша, которую моя бабушка использовала для своего лучшего бефстроганова, а бабушка знает лучше.
Другие способы подачи бефстроганов
Помимо лапши, вы также можете подавать бефстроганов с рисом, картофельным пюре или рисом из цветной капусты.
Говоря о том, что бабушка знает лучше всех, вот самый важный совет о бефстроганове, которым она делилась каждый раз, когда мы его ели:
Вернитесь на второй s . ВСЕГДА.
Больше утешительных рецептов из говядины
Посмотреть все блюда из говядины
Посмотреть все рецепты
Инструменты для приготовления бефстроганов из говядины
- Мультиварка на 5 литров или больше время вышло)
- Небольшой венчик (идеально подходит для загущения соуса)
- 1 1/2 фунта бескостного филе, нарезанного тонкими (1/2 дюйма толщиной) полосками размером 2 дюйма x 1 дюйм
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 16 унций шампиньонов кремини, нарезанных ломтиками
- 1 1/2 чашки
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1/4 чашки кукурузного крахмала
- 1 чашка простого цельного молока Греческий йогурт не используйте обезжиренный, иначе он свернется
- ротини или подобная лапша также хорошо подходят
- Свежая петрушка или тимьян по желанию для подачи
Смажьте дно мультиварки емкостью 6 литров или больше с помощью антипригарного спрея.
Добавьте филе и посыпьте солью, укропом, черным перцем, чесночным и луковым порошком. Перемешайте, чтобы покрыть мясо.Добавьте грибы, 1 стакан говяжьего бульона, вустерский и дижонский бульон. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или на слабом огне в течение 5-7 часов, пока говядина не будет готова и не станет мягкой. (Если вы предпочитаете более твердые грибы, подождите, чтобы добавить их примерно до половины времени приготовления.)
Смешайте кукурузный крахмал с оставшейся 1/2 стакана бульона, чтобы получилась кашица. Перемешайте смесь в медленноварке. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 20 минут, а затем добавьте греческий йогурт. Снова накройте крышкой и готовьте на высокой мощности еще 10 минут.
Пока бефстроганов готовится, приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Перемешайте в мультиварке или сложите отдельно в миски и разлейте сверху бефстроганов. Подавайте немедленно, посыпав свежим тимьяном или петрушкой по желанию.
Добавьте филе и посыпьте солью, укропом, черным перцем, чесночным и луковым порошком. Перемешайте, чтобы покрыть мясо.
- Храните остатки в холодильнике до 2 дней. Для более длительного хранения (до 4 дней) храните соус бефстроганов и макароны отдельно.
- Для приготовления с говяжьим фаршем вместо филе: В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте говяжий фарш и посыпьте приправами. Готовьте, разбивая говяжий фарш и помешивая, чтобы равномерно смешать специи, до готовности. Слейте лишний жир и выбросьте. Переложите говяжий фарш в мультиварку и перейдите к шагу 2. №
- Для приготовления на плите: смешайте кусочки стейка и приправы в большой миске. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой глубокой сковороде или жаровне на среднем огне. Выложите полоски стейка в один слой и обжаривайте до коричневого цвета с обеих сторон. (Сделайте это несколькими партиями, если все полоски стейка не поместятся.) Переложите на тарелку и отложите в сторону. Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и добавьте грибы. Готовьте от 3 до 5 минут или до коричневого цвета.
Серва: 1 (из 6) Калории: 369KCalcarboHydrates: 39GProtein: 37GFAT: 7GSatureted FAT: 2GCHOLESTEROL: 103MGPOTASSIUM: 1054MGFIBE recipes
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия. Поделиться этой статьей
Вы также можете как
Медленная плита
курица и пельмены. Бесплатная серия электронных писем
Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ подписку на еженедельные планы питания
Каждый из них включает список продуктов, бюджет и 5 здоровых ужинов, которые помогут вам сэкономить время, деньги и жить лучше!
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.
Имя *
Адрес электронной почты *
Эрин Кларк
Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!
Узнайте больше об Эрин
Бефстроганов Рецепт | Как приготовить Бефстроганов
ИНГРЕДИЕНТЫ
| 2 | столовые ложки | Масло, размягченное |
| 2 | столовые ложки | Чеснок |
| 1 | кусок | Лук |
| 500 | грамм | Филе говядины, тонко нарезанное |
| 2 | столовые ложки | Классический вкус MAGGI® |
| 2 | столовые ложки | Вустершир соус |
| 1 | пакетик | MAGGI® Мэджик Сарап® |
| 1/2 | чашка | Вода |
| 1 | чашка | нарезанный гриб |
| 2 | пакеты | Универсальный крем NESTLÉ®, охлажденный |
| 2 | столовые ложки | Белый уксус |
| 300 | грамм | паста пенне |
ШАГИ
| Шаг 1 | Разогреть сливочное масло и обжарить чеснок и лук до появления аромата. |