Белорусские колдуны картофельные с фаршем рецепт с фото и видео

Белорусские колдуны картофельные с фаршем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 30 мин PT30M

Картофель натереть на мелкой терке. Переложить на сито,посолить и отжать, дать постоять 5 минут. Сок , который стек слить, а крохмал образовавшийся оставить. Переложить к нему картофель отжатый очень хорошо. Полить лимоном. Добавить яйцо. Специи. перемешать.

В фарш добавляем мелко порезанный лук, только не перемолотыйна мясорубке. И немного зеленого лука. специи и соль по вкусу.

На руку выкладываем картофель, сверху фарш, закрываем картофелем, хорошо защипываем. Выкладываем на бумажные полотенца и сверху промакнем еще бумажными салфетками. Чем меньше влаги тем лучше.

Жарим по 4 минутыс каждой стороны накрыв крышкой, на маленьком огне. Затем открываем крышку добавляем огонь и обжариваем до румяности. ПОдаем со сметаной.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Оладьи готовим дома

Готовим вкусно быстро просто рецепты пошагово

Картошка с мясом как делать

Фарш на сковороде вкусные рецепты

Картофельные драники из картошки

Котлеты на сковороде

Вторые горячие блюда рецепты быстро просто

Картофель с фаршем рецепты с фото пошагово

Котлеты из картошки

Мясо с луком

Выпечка на скорую руку

Мясные котлеты из фарша пошагово

ПП котлеты диетические

Выпечка из теста на сковороде пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Как приготовить второе из мяса

Выпечка без муки

Национальные кухни

Блюда за 30 минут

Белорусская кухня рецепты блюд готовим дома

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фарш мясной, Картошка, Куриные яйца, Лук репчатый, Зелёный лук, Специи сухие, Лимонный сок, Растительное масло

Колдуны из картофеля с фаршем по белорусски рецепт с фото пошагово и видео

Колдуны из картофеля с фаршем по белорусски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать белорусские колдуны с фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла свиной фарш, можно использовать комбинированный (свинину и говядину).

2. Шаг 2:

   Предварительно очищенный от шелухи репчатый лук помойте, натрите на мелкой терке.

3. Шаг 3:

   Половину подготовленного лука выложите в фарш. Фарш посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   Предварительно вымытый в проточной воде картофель очистите, натрите на мелкой терке.

5. Шаг 5:

   Натертый картофель отожмите от лишнего сока, но не очень сильно. Картофельная масса не должна быть слишком влажной. Но и слишком сухой ее делать не надо, иначе колдуны будет сложновато слепить.

6. Шаг 6:

   В подготовленную картофельную массу добавьте половину яйца, муку, оставшийся репчатый лук, посолите и хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   Для формирования колдунов выложите слой картофельной массы в виде небольшой лепешки.

8. Шаг 8:

   На нее поместите порцию фарша.

10. Шаг 9:

    Сверху снова закройте картофельной массой.

11. Шаг 10:

    Придайте колдуну желаемую форму. Можно его сделать овальным, как котлету, либо придать круглую форму.

12. Шаг 11:

    Аналогично сформируйте все колдуны.

13. Шаг 12:

    На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите подготовленные колдуны. На умеренном огне обжарьте их до румяной корочки с одной стороны.

14. Шаг 13:

    Переверните колдуны на другую сторону и так же обжарьте до румяности.

15. Шаг 14:

    Дно формы смажьте растительным маслом, выложите обжаренные колдуны. Сверху можно прикрыть форму фольгой, чтобы колдуны не подсохли и были сочными.

16. Шаг 15:

    Доведите колдуны до полной готовности в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут. Можно приготовить колдуны только на сковороде. Тогда их нужно медленно обжарить на умеренном огне, чтобы начинка из фарша успела полностью дойти до готовности.

17. Шаг 16:

    Подавайте колдуны горячими как самостоятельное блюдо. Дополнить их можно свежими овощами и зеленью. Так же можно подать колдуны со сметаной. Приятного аппетита!

Раньше колдунами называли также мучные изделия, похожие на мелкие или среднего размера пельмени. Начинки для них могли быть из мяса, рыбы, творога или фруктов.

В настоящее время колдунами называют блюдо, похожее на драники с мясом.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Как приготовить картошку на сковороде

Котлеты на сковороде рецепты

Вторые горячие блюда готовим дома

Мясо на сковороде

Картошка с фаршем рецепты с фото пошагово

Жареная картошка на сковороде

Мясо с луком

Мясные котлеты

Мясо с луком на сковороде рецепты

Выпечка из теста на сковороде видео рецепты

Несладкая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Второе из мяса рецепты с фото

Национальные кухни

Белорусская кухня рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук репчатый, Яйца, Пшеничная мука, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло

Настоящие драники: белорусские драники

Опубликовано 2 апреля 2019 г. в рубрике Все на русском, Завтраки и обеды

История рецепта

Если вы поищите в Интернете «картофельные оладьи», вы обнаружите, что у большинства народов есть свои версии этого блюда, например, оладьи в Америке или латкес в Израиле. Это славянская версия хрустящих, пикантных блинов, глубоко укоренившаяся в общенациональном уважении к картофелю в Беларуси, лучше всего подается с ложкой сметаны сверху. Беларусь известна как картофельная столица (бывшего) СССР, поэтому любовь и умение идеально готовить блюда из картофеля является большой частью их наследия.

Чтобы сразу перейти к рецепту Драников: Белорусские драники, нажмите здесь.

Что в имени?

Слово «драники» в русском и белорусском языках означает «разорванный» или «измельченный». Проще говоря – картофельная крошка.

Я люблю картошку. Когда я росла, моя мама беспокоилась, что ей придется насильно кормить меня другими овощами и реальными источниками белка. Драники всегда были одним из моих самых любимых блюд, и хотя они просты, их приготовление занимает немного времени.

Для меня и моей мамы это была и остается высшая утешительная еда, позволяющая сказать: «Я люблю тебя». Очень русский 🙂

Картофель был любимым гарниром или даже едой дома, в самых разных формах, особенно жареный картофель с грибами. Однако я не часто готовлю их в эти дни. Как кто-то однажды сказал мне: «Я не встречал картошки, которая мне не нравилась, или картошки, которой не нравились мои бедра!» В этом определенно есть доля правды, поэтому в последнее время я очень редко готовлю картошку — в качестве лакомства.

Хрустящие, соленые и очень вкусные со сметаной сверху. Это мой любимый (почти) завтрак без яиц. Они также содержат только три ингредиента, хотя вы также можете добавить к ним немного измельченного чеснока, но обязательно съешьте их, прежде чем чистить зубы 😉

Яна, babushkacooking.com

Идеальная еда для меня.

Рецепт рецепта рецепта печати

. Приготовление времени 15 мин

Всего времени 30 мин

КУРС завтрак

Кухня русские

порции 2

• 1 ТБ Оливковое масло и масло,
• 4 среднего размера.
• 1 ч.л. соли

Топпинги

• зелень (укроп/зеленый лук/кинза)
• сметана

• Картофель очистить и вытереть влажным бумажным полотенцем.

• Натереть картофель на мелкой или средней терке. Делать это нужно быстро (но осторожно, берегите пальцы), чтобы картофель не потемнел. Это все еще обесцветит некоторые, но это неизбежно.

• Выжмите из картофеля как можно больше жидкости. Не беспокойтесь о том, что он получится слишком сухим — яйцо свяжет все это вместе.

• Добавить соль и яйцо. Хорошо перемешайте лопаткой.

• Предварительно разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем-среднем огне (я использую 6 на 2-10 ручек) в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все блины, разложенные несколько свободно.

• Затем выложите их порциями на сковороду с помощью ложки или ложки для печенья (как только она станет достаточно горячей) и прижмите края, чтобы они округлились. Сверху также разровняйте лопаткой. Они должны быть толщиной около 1/4-1/3 дюйма.

• Готовить около 6 минут с каждой стороны. В зависимости от вашей плиты и сковороды, которую вы используете, время приготовления может варьироваться. Аккуратно поднимите один сбоку, чтобы проверить. Он должен выглядеть хрустящим, золотисто-коричневым.

• По готовности аккуратно переложите на тарелку и сразу же подавайте со сметаной и зеленью. Наслаждаться!

Ключевое слово Комфортная еда, Картофель, Русская кухня, Русские рецепты, Традиционный

Драники Картофельные — Беларусь Драники

Опубликовано: 22 апреля 2020 г. · Обновлено: 16 февраля 2022 г. автор: Tonje

Перейти к рецепту

Картофельные оладьи любят во всем мире с небольшими региональными вариациями. Боксти, рагманк, латкес, деруны или драники — они известны под многими названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля до тех пор, пока они не станут восхитительно хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Перейти к:

• 🥘 Ингредиенты
• 🔪 Как приготовить драники
• 🥔 Картофель
• 💭 Лучшие советы
• 🥗 Подача картофельных оладий
• 🍲 Остатки
• 🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..
• 📋 Часто задаваемые вопросы
• Рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Драники — национальное блюдо Беларуси. Они просты в приготовлении, но имеют потрясающий вкус и станут отличным завтраком или обедом. Вкус и текстура очень напоминают мне картофельные оладьи.

Эти картофельные оладьи очень популярны в нашей семье, и это один из моих любимых способов использовать остатки картофеля.

🥘 Ингредиенты

Для приготовления этого вкусного блюда из картофеля вам понадобится картофель, яйцо, лук, мука любого сорта, соль и перец. Также можно использовать любые другие приправы, такие как чесночный порошок, паприка или травы.

🔪 Как приготовить драники

Сначала натрите сырой картофель вручную. Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Выпустите как можно больше воды. Поместите сухой тертый картофель в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

Нагрейте немного масла в сотейнике или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. Тыльной стороной ложки или лопаточки плотно прижмите кусочки картофеля к сковороде. Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми снизу. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Повторяйте процесс, пока не будет использован весь тертый картофель. Держите блины теплыми, пока не будете готовы их подавать.

💡 СОВЕТ! Картофельные оладьи вполне можно приготовить и во фритюрнице. Вам придется использовать форму для выпечки или противень, вставленный в фритюрницу.

🥔 Картофель

Используйте крахмалистый картофель, чтобы приготовить лучшие картофельные оладьи. Отличными вариантами являются такие сорта, как красновато-коричневый, айдахо и юкон голд. Крахмал поможет скрепить блины вместе и придаст им правильную текстуру.

Избегайте мучнистых сортов картофеля, поскольку они также не связываются. К ним относятся картофель марис пайпер, мелодия и линцер.

💭 Советы

Вот мой лучший совет, как приготовить самые вкусные картофельные оладьи:

• Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы оладьи не подгорели. Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
• Прежде чем добавлять яйцо, выжмите из картофеля как можно больше жидкости. Удаление этой влаги важно для придания блинам правильной текстуры.
• Если вы используете действительно крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не понадобится мука. Попробуйте это, если хотите приготовить безглютеновую версию.

🥗 Подача драников

Драники из Беларуси обычно подают со сметаной. Их также можно подавать так же, как вы обычно подаете картофельные оладьи; на завтрак с яичницей, беконом или сосисками.

Я также люблю подавать их на обед, в идеале с вкусным салатом или копченым лососем и авокадо.

🍲 Остатки

Драники советую подавать сразу, пока они еще теплые и хрустящие снаружи. Любые остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они размягчаются.

Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте теплыми.

🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..

Если вы любите картошку, попробуйте любой из этих рецептов:

📋 Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? — Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов. Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, нежирная еда, которая должна подходить для большинства диет.

Могу ли я добавить к этому другие ингредиенты? — При желании вы можете добавить дополнительные травы и специи. Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель также может не слипнуться.

Рецепт

Картофельные оладьи — Беларусь Драники

Картофельные оладьи  популярны во всем мире с небольшими региональными вариациями. Боксти, рагманк, латкес, деруны или драники — они известны под разными названиями, но обычно их готовят путем обжаривания тертого картофеля до тех пор, пока они не станут восхитительно хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Нет рейтингов, но

Создано: Tonje

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 15 минут

БЕЗЫДА (650 г)

▢ 1 яйцо

▢ 1 луковица

▢ 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки (или любой другой муки)

▢ соль

▢ перец

9 натереть вручную сырой картофель

9 . Затем руками выжмите воду из тертого картофеля. Выпустите как можно больше воды. Поместите сухой тертый картофель в миску, добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу.

Нагрейте немного масла в сотейнике или сковороде на среднем огне и добавьте немного картофельной смеси. Тыльной стороной ложки или лопаточки плотно прижмите кусочки картофеля к сковороде. Через несколько минут картофельные оладьи затвердеют и станут золотистыми снизу. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Повторяйте процесс, пока не будет использован весь тертый картофель. Держите блины теплыми, пока не будете готовы их подавать.

Подходит ли этот рецепт для моей диеты? – Этот рецепт не содержит молочных продуктов, сои и орехов. Это также вегетарианская, низкокалорийная и, как правило, постная еда, которая должна подходить для большинства диет.

Могу ли я добавить к этому другие ингредиенты?  – Вы можете добавить дополнительные травы и специи, если хотите. Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные основные ингредиенты, картофель также может не слипнуться.

Остатки

Предлагаю подавать драники сразу же, пока они еще теплые и хрустящие снаружи. Любые остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, но со временем они размягчаются.

Разогрейте остатки в микроволновой печи и подавайте теплыми

Советы

Вот мой лучший совет о том, как приготовить самые вкусные картофельные оладьи:

• Обязательно разогрейте сковороду и используйте достаточно масла, чтобы блины не подгорели. Это также придаст драникам красивый золотистый цвет и хрустящую поверхность.
• Прежде чем добавлять яйцо, выжмите из картофеля как можно больше жидкости. Удаление этой влаги важно для придания блинам правильной текстуры.
• Если вы используете очень крахмалистый картофель, возможно, вам вообще не понадобится мука. Попробуйте это, если хотите приготовить безглютеновую версию.

Калории: 170 ккалкарбогидраты: 35GProtein: 6GFAT: 1GSatureted Fat: 1Gcholestern: 41mgsodium: 27mgpotassium: 771 мг.